맛있는 디저트는 많은 사람들이 좋아하는 요리입니다. 그래서 '치즈 파이', 즉 치즈 케이크가 점점 인기를 얻고 있습니다. 그것은 코티지 치즈, 딸기 또는 과일이 사용되는 크림 치즈로 요리됩니다. 가장 많이 있다 간단한 요리법주부라면 누구나 할 수 있는 치즈케이크. 그러나 맛이 나빠지지는 않습니다.
맛있는 레시피: 재료 목록
- 300그램 쇼트브레드 비스킷;
- 세 개의 계란;
- 두 개의 달걀 노른자;
- 100g의 버터;
- 두부 치즈 750g;
- 설탕 250g;
- 전분 15g;
- 소금 반 티스푼;
- 레몬 주스 한 스푼;
- 한 레몬의 풍미;
- 지방 함량이 20%인 크림 100ml.
인상적인 재료 목록에도 불구하고 이것은 가능한 한 원본과 유사한 가장 쉬운 치즈 케이크 레시피입니다.
맛있는 디저트를 요리하는 방법: 레시피 설명
우선, 그들은 케이크를 만듭니다. 이를 위해 쿠키는 부스러기로 변합니다. 고기 분쇄기 또는 박격포로이 작업을 수행하는 것이 편리합니다. 그 다음에 버터전자레인지나 수조에서 녹입니다. 간장에 넣고 잘 섞는다.
분리 가능한 양식이 필요합니다. 케이크를 손상시키지 않고 빠르게 꺼낼 수 있습니다. 양식의 바닥과 가장자리를 덮기에 충분하도록 양피지 원을 잘라야합니다. 쿠키베이스가 놓여 있습니다. 단단히 탬핑하십시오. 유리가 도움이 될 것입니다. 그런 다음 양식을 30 분 동안 추위에서 제거합니다.
이때 크림 자체를 준비 할 수 있습니다. 이를 위해 두부 치즈는 설탕, 소금 및 전분과 결합됩니다. 철저히 섞는다. 레몬 껍질을 부스러기로 갈아서 채우고 계란 3 개를 넣으십시오. 모든 것이 다시 혼합됩니다. 이제 나머지 두 개의 노른자를 추가하고 전체 덩어리를 다시 섞을 수 있습니다. 이제 크림을 붓습니다. 다시 모든 재료를 섞는다. 결론적으로 레몬 주스를 부어 방해하십시오.
케이크가 식으면 냉장고에서 꺼냅니다. 그 위에 크림 베이스를 붓는다. 오븐은 200도까지 가열되고 치즈 케이크는이 온도에서 약 10 분 동안 요리됩니다. 그런 다음 온도를 100으로 낮추고 1시간 더 유지합니다.
요리 후 치즈 케이크는 오븐에서 즉시 제거되지 않고 10분 더 그대로 둡니다. 이것은 정착을 방지하는 데 도움이 됩니다. 케이크를 꺼내면 젤리처럼 약간 액체처럼 보입니다. 그러나 냉각 후에는 단단해집니다.
완전히 식힌 케이크가 테이블에 제공됩니다. 이것은 가장 맛있는 치즈 케이크입니다!
차가운 방법으로 디저트를 요리하는 방법?
이 디저트를 오븐에서 구울 필요는 없습니다. 이른바 콜드 방식으로 쉽게 요리 할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음을 수행해야 합니다.
- 크림 치즈 500g;
- 쿠키 480g;
- 버터 200g;
- 바닐라 설탕 또는 계피 꼬집음;
- 농축 우유 병.
필라델피아 치즈를 선택할 수 있지만 마스카포네와 같은 더 저렴한 것으로 대체 할 수 있습니다. 더 나빠지지 않을 것입니다. "Jubilee"와 같은 쿠키는 다른 것을 취할 수도 있습니다. 아이싱과도 잘 어울립니다. 그것은 요리를 더 맛있게 만들 것입니다. 초코칩 쿠키도 드실 수 있습니다. 그리고 치즈 케이크를 준비하는 것이 빠르고 쉽기 때문에 모든 옵션을 실험하고 시도하는 것이 가장 좋습니다.
맛있는 디저트 요리하기
베이킹하지 않고 치즈 케이크를 만드는 방법? 먼저 쿠키 크러스트를 만듭니다. 롤링 핀이나 블렌더로 부스러기 상태로 분쇄됩니다. 그런 다음 버터를 녹여서 간에 붓습니다. 철저히 섞는다. 양피지의 도움으로 바닥과 측면이 분리 가능한 형태로 만들어지고 모래 바닥이 위에 놓여지고 탬핑됩니다.
이제 그들은 충전물을 상상하기 시작합니다. 치즈는 그릇에 담겨 있습니다. 연유를 넣으십시오. 제조사마다 설탕을 넣는 양이 다르기 때문에 통을 통째로 붓지 않는 것이 좋습니다. 따라서 단맛을 약간 부어 숟가락으로 섞어보십시오. 필요한 경우 연유를 더 추가합니다. 믹서없이 숟가락으로 모든 것을 섞는 것이 좋습니다. 바닐라 설탕 한 꼬집을 넣고 다시 섞는다. 비스킷 크러스트에 충전물을 놓고 집착 필름으로 파이를 덮습니다. 밤 동안 냉장고에서 가장 간단한 조리법에 따라 치즈 케이크를 제거하십시오. 모든 것은 아침에 테이블에 제공 할 수 있습니다. 아이도 쉽게 만들 수 있는 가벼운 치즈케이크입니다.
코티지 치즈와 함께 맛있는 디저트
크림이나 두부 치즈뿐만 아니라이 요리를 요리 할 수 있습니다. 코티지 치즈를 사용한 치즈 케이크 레시피도 있습니다. 이 옵션을 사용하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 쿠키 300g;
- 100g의 버터;
- 지방 함량이 18%인 코티지 치즈 600g;
- 연유 한 병;
- 세 개의 계란;
- 바닐라 설탕 한 스푼;
- 장식용 초콜릿.
이 가장 쉬운 치즈 케이크 레시피는 오븐을 사용해야 합니다.
치즈 케이크 요리하기 : 단계별 설명
1 단계. 쿠키는 부스러기로 부서집니다. 버터는 전자레인지나 수조에서 녹입니다. 이 두 성분을 결합하고 철저히 섞는다.
2 단계. 몰드의 바닥을 양피지로 덮고 쿠키 층이 그 위에 놓입니다. 힘을 주어 꽉 조입니다. 낮은면을 형성하십시오. 180도 온도에서 10분 동안 오븐에서 케이크를 굽습니다.
3단계 이제 충전물 준비를 시작합니다. 이렇게하려면 코티지 치즈, 연유, 계란 및 바닐라 설탕을 결합하십시오. 모두 믹서기로 치십시오. 크림의 구조가 균일하면 더 좋습니다.
Step 4. 베이스가 준비되고 살짝 식으면 그 위에 펴 발라줍니다. 두부 크림. 온도가 160도인 동안 치즈 케이크를 오븐에 40분 동안 보냅니다.
5 단계. 완성 된 디저트에 어둠의 부스러기를 뿌리거나 밀크 초콜릿. 이 치즈 케이크는 빠르고 간단하게 준비되어 시간을 절약할 수 있습니다.
코티지 치즈와 사워 크림 필링을 곁들인 치즈 케이크
이 코티지 치즈 치즈 케이크 레시피는 신선한 민트와 딸기와 잘 어울립니다. 요리를 위해:
- 쿠키 300g;
- 100g의 버터;
- 지방 코티지 치즈 - 500g;
- 세 개의 계란;
- 밀가루 50g;
- 약간의 바닐린;
- 백 그램의 설탕;
- 레몬 껍질(다진 것) 한 스푼 120g의 두꺼운 35% 크림.
이 버전의 레시피에서는 치즈 케이크에 사워 크림을 채웁니다. 이렇게하려면 200g의 사워 크림과 약간의 가루 설탕이 필요합니다.
모든 재료는 동일한 온도가 되도록 미리 꺼내야 합니다.
레시피 설명
쿠키는 믹서기로 분쇄됩니다. 버터를 넣고 손으로 쿠키와 섞어주세요. 그들은 바닥이 두꺼운 베이킹 접시를 가지고 바닥과 측면에 모래 바닥을 조심스럽게 놓고 숟가락이나 손으로 압축합니다. 냉장고에서 한 시간 동안 보냈습니다.
채우기를 위해 블렌더를 사용하십시오. 그의 그릇에 코티지 치즈를 담그십시오. 덩어리가 남지 않도록 철저히 저어주세요. 그들은 멈추지 않고 한 번에 한 알을 몰아냅니다. 밀가루와 바닐라를 넣고 모든 것을 다시 섞습니다. 설탕은 부분적으로 도입 된 다음 크림을 붓고 풍미를 넣습니다. 다시 털다.
충전물은 모래 기반으로 최종 냉각된 형태에 부어집니다. 금형 바닥을 가볍게 두드려 공기를 빼냅니다. 오븐을 170도로 예열하고 치즈케이크를 10분간 굽습니다. 그 후, 온도를 100으로 낮추고 1시간 더 요리합니다.
준비 상태를 확인할 때 숟가락으로 양식의 가장자리를 두드려야합니다. 중간은 약간 떨려야 하지만 가장자리는 그렇지 않아야 합니다. 이럴 땐 사워크림에 슈가파우더를 섞어서 치즈케이크 위에 붓는다. 사워 크림 층은 센티미터를 넘지 않아야합니다. 10분 더 굽습니다. 치즈 케이크를 식히십시오. 신선한 민트와 딸기와 함께 제공됩니다. "베이킹" 모드를 선택하여 슬로우 쿠커에서 코티지 치즈 치즈 케이크를 요리할 수도 있습니다.
오레오 쿠키를 곁들인 맛있는 치즈 케이크
이 흥미로운 Andy Chef Oreo Cheesecake를 준비하려면 다음 제품을 가져와야 합니다.
- 쿠키 12개;
- 지방 함량이 33%인 320ml 크림;
- 시트 젤라틴 10g;
- 설탕 150g;
- 바닐린 12g;
- 두부 치즈 440g;
- 크림용 쿠키가 14개 더 있습니다.
이 Andy Chef 치즈 케이크는 매우 흥미로운 질감을 가지고 있습니다. 준비는 쉽지만 결과는 환상적입니다.
아름다운 디저트를 만드는 방법?
12개의 쿠키는 충전물과 쿠키 자체로 나뉩니다. 충전물은 별도의 컵에서 제거되며 앞으로는 여전히 유용할 것입니다. 쿠키 자체는 편리한 방법으로 부스러기 상태로 분쇄됩니다. 약 20g의 크림을 첨가하십시오. 덩어리는 조밀하고 끈적 거리지 않아야합니다. 따라서 필요한 경우 크림을 더 추가할 수 있습니다.
양피지를 베이킹 접시에 넣습니다. 바닥과 측면은 쿠키로 형성됩니다. 손으로 할 수도 있고 숟가락을 사용할 수도 있습니다. 냉장고에서 초콜릿 쿠키 크러스트를 잠시 꺼냅니다.
지시에 따라 얼음물에 담그십시오. 요리하는 동안 냄비에 크림 50ml를 더 붓고 설탕을 넣습니다. 설탕이 완전히 녹도록 스토브에 넣고 가열하고 저어줍니다. 그 후, 혼합물을 스토브에서 꺼내고 수분에서 짜낸 젤라틴을 첨가합니다.
남은 크림 250ml를 긴 유리잔에 붓습니다. 바닐라 추출물을 첨가하십시오. 이제 그릇을 가져 가라. 크림 치즈, 쿠키에서 충전물을 추가하고 숟가락으로 저어줍니다. 설탕과 젤라틴으로 크림을 붓고 믹서로 덩어리를 치십시오. 바닐라와 함께 크림을 별도로 휘핑하십시오.
나머지 쿠키는 충분히 굵게 자르고 두부 치즈에 넣습니다. 여기에 휘핑크림이 추가됩니다. 모든 것이 실리콘 주걱으로 혼합됩니다. 쿠키 크러스트에 충전물을 바르십시오. 5시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 이 치즈 케이크를 쿠키 반으로 장식할 수도 있습니다.
초코 케이크
많은 사람들이 초콜릿 기반 베이킹을 좋아합니다. 함께 곁들인 치즈케이크도 깊은 맛을 낸다. 요리를 위해:
- 크림 치즈 525g;
- 초콜릿 칩 쿠키 250g;
- 세 개의 계란;
- 다크 또는 밀크 초콜릿 300g;
- 사워 크림 한 잔;
- 100g의 버터;
- 설탕 한 잔의 1/3;
- 백 그램 화이트 초콜릿;
- 바닐린.
쿠키는 부스러기로 부숴지고 녹은 버터가 첨가됩니다. 철저히 섞는다. 베이킹 접시에 양피지를 놓습니다. 바닥과 측면을 따라 모래 바닥을 분배하십시오. 냉장고에서 꺼냈습니다. 이때 크림 자체를 준비합니다.
이렇게하려면 수조에서 다크 초콜릿을 녹입니다. 크림 치즈를 그릇에 넣고 믹서로 중간 속도로 채찍질합니다. 설탕과 바닐라를 넣고 계속 치십시오. 쉬지 않고 계란을 하나씩 깨고 사워 크림과 녹인 초콜릿을 넣습니다. 덩어리가 균질 해지면 식힌 케이크에 뿌립니다.
180도 오븐에서 50분간 굽습니다. 그런 다음 꺼내서 식히십시오. 치즈 케이크가 추운 곳에서 밤새 서 있으면 더 좋습니다.
수조에 화이트 초콜릿을 녹이고 완성된 케이크를 장식합니다.
맛있는 치즈케이크는 카페나 레스토랑에서만 맛볼 수 있는 것이 아닙니다. 집에서도 요리할 수 있습니다. 이것은 간단한 요리법을 만드는 데 도움이 될 것입니다. 오리지널 버전은 크림치즈를 사용하지만 부드러운 코티지 치즈로 대체 가능합니다. 일부 요리법에는 스토브 나 오븐이 필요하지 않으며 차가운 방식으로 준비된다는 점은 주목할 만합니다.
클래식 치즈 케이크는 영국 주부의 발명품이지만 비슷한 조리법의 치즈 파이에 대한 첫 번째 언급은 그리스 요리입니다. 그럴 수도 있겠지만, 이제 치즈 케이크는 다양한 조리법이 있는 미국 요리에 가깝습니다. 거의 모든 유럽 국가에서 치즈 파이 조리법에 대한 참조를 찾을 수 있으므로이 요리는 조건부로 국제적으로 간주 될 수 있습니다.
이 케이크를 만들기 위한 많은 레시피가 있다는 사실에도 불구하고, 이 멋진 케이크의 적절한 제조에 기여하는 몇 가지 중요한 세부 사항이 있습니다.
집에서 치즈 케이크를 만드는 주요 뉘앙스 :
- 파이의 기초는 매우 다양할 수 있습니다. 일반적으로 기성품 비스킷이나 으깬 쿠키를 사용합니다. 다양한 변형이 가능한 노베이크 치즈케이크 레시피도 있습니다. 이를 위해 모든 재료를 사용할 준비가 된 다음 형성된 케이크를 냉장고에 주입합니다. 일부 소스에는 요리 알고리즘에 슬로우 쿠커 치즈케이크 레시피가 포함될 수 있습니다. 이 기술은 오랫동안 우리 주방에 자리 잡았고 많은 주부들은 이러한 방식으로 준비된 다양한 요리와 패스트리를 기꺼이 맛보고 있습니다.
- 필링은 치즈 케이크의 주요 구성 요소입니다. 완벽한 맛을 얻으려면 너무 액체 상태가 아니어야 하고 크림 같은 일관성이 있어야 합니다. 오리지널 레시피필라델피아와 같은 소프트 크림 치즈를 사용합니다. 그 후 평소와 같이 구성이 약간 바뀌었고 이제는 대부분 코티지 치즈로 치즈 케이크를 만듭니다. 더 섬세하고 균일 한 일관성을 얻으려면 사워 크림이나 크림을 넣으십시오. 적절한 치즈 덩어리 또는 두꺼운 것을 사용할 수 있습니다. 수제 사워 크림. 맛은 이것으로 고통받지 않을 것이지만 우리의 단것을 위해 그것은 더 친숙해질 것입니다. 충전물은 파이 전체 부피의 약 80%를 차지하기 때문에 완성된 접시의 비용에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
- 치즈 케이크를 만들기 위해 특별한 틀이 필요하지 않습니다. 적절한 크기의 표준 플러그를 사용할 수 있습니다. 편의를 위해 베이킹 양피지로 바닥과 가장자리를 덮거나 실리콘 용기를 사용해야합니다. 조리법에 베이킹이 포함되지 않은 경우 케이크는 케이크 가게에서 즉시 만들어 서빙할 수 있습니다.
- 치즈 케이크를 굽는 것은 매우 책임감 있고 중요한 순간입니다. 어떤 경우에도 케이크를 과도하게 건조해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 모든 노력이 헛될 것입니다. 요리를 위해서는 약 150-180ºC의 온도에서 치즈 케이크를 약 1 시간 동안 구워야합니다. 완성된 케이크는 중앙에서 약간 흔들려야 합니다. 확실하지 않으면 꺼진 오븐에 케이크를 15분 더 둔 다음 식힐 수 있습니다.
- 종종 수조에서 치즈 케이크를 굽는 것이 가장 좋다는 권장 사항을 찾을 수 있습니다. 이렇게하려면 약간 더 큰 베이킹 시트를 가져 와서 주요 베이킹 시트를 넣어야합니다. 측면 사이에 물을 붓습니다. 일반적으로 베이킹 시트 높이의 약 절반 정도가 필요합니다. 설치된 구조물을 오븐에 넣고 이런 식으로 굽습니다.
- 치즈케이크는 통풍과 온도 변화가 없는 조용한 환경에서 식어야 합니다. 케이크를 수건이나 냅킨으로 덮는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 구조가 손상될 위험이 있습니다.
- 다양한 과일과 열매, 감귤 제스트(레몬 치즈 케이크) 및 코코아 가루를 조성물에 첨가할 수 있습니다. 고전적인 딸기 치즈 케이크는 신선하거나 냉동 딸기로 채워야하는 우수한 맛으로 구별됩니다.
각 안주인은 치즈 케이크를 직접 요리하는 방법에 대한 완전한 알고리즘을 결정하며, 오랜 시간 동안 검증된 레시피를 선택하면 신속하게 선택하고 맛있고 건강한 디저트로 가정을 부양하는 데 도움이 됩니다.
가장 맛있는 치즈 케이크 요리법
주요 성분은 다른 순서로 교체되고 배열될 수 있습니다. 일반적인 커드 필링이 너무 부드러우면 오렌지 또는 레몬 껍질을 컴포지션에 포함하거나 위에 모든 것을 부을 수 있습니다. 초콜릿 아이싱.
대부분의 성분이 인체에 무해하기 때문에 치즈케이크는 맛있고 건강한 디저트로 어린이날에 많이 이용되고 있습니다.
클래식 치즈 케이크 레시피
그를 위해 우리는 전문 부서와 대형 슈퍼마켓에서 구입할 수 있는 필라델피아 크림 치즈가 필요합니다. 그 섬세한 맛이 이 요리에 최고입니다.
필수 성분:
- 쇼트 브레드 쿠키 - 300gr;
- 버터 - 150gr;
- 소프트 크림 치즈 - 700 gr;
- 설탕 한 잔;
- 계란 3개.
클래식 치즈 케이크를 만드는 방법:
쿠키를 자르고 녹인 버터와 섞는다. 결과 혼합물에서 바닥의 바닥과 측면을 형성하고 베이킹 시트의 모든 것을 평평하게하십시오. 치즈를 실온으로 데우고 계란과 함께 휘젓고 한 번에 하나씩 추가합니다. 마지막에 설탕과 사워 크림을 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.
결과 충전물을 베이킹 시트에 붓고 160-170ºC로 예열된 오븐에 넣습니다. 완전히 익으면 1시간 정도 굽는다. 그런 다음 급격한 온도 변화를 피하면서 부드럽게 식힙니다. 이렇게하려면 문을 열어 케이크를 오븐에 그대로 둘 수 있습니다. 마지막으로 식힌 후, 치즈케이크를 냉장고에 넣어 8시간 동안 담가두면 하룻밤 정도 숙성할 수 있습니다. 이러한 "경화" 후에는 비정상적으로 부드럽고 부드러워집니다.
코티지 치즈 디저트 레시피
다소 희귀하고 값 비싼 치즈를 일반 코티지 치즈로 교체하면 그러한 치즈 케이크 레시피는 일상적인 사용에도 더 쉽게 접근 할 수 있습니다. 최대 지방 함량과 균질한 일관성의 코티지 치즈를 섭취하는 것이 좋습니다. 이상적으로는 집에서 만든 제품을 사용하는 것이 좋습니다.. 원하는 일관성을 얻기 위해 코티지 치즈는 사워 크림 또는 크림으로 희석됩니다.
필수 성분:
- 베이킹 시트 형태의 기성품 비스킷 - 1 케이크;
- 지방 코티지 치즈 - 700 gr;
- 설탕 한 잔;
- 사워 크림 20 % 지방 - 150 gr;
- 계란 3개.
치즈케이크 만드는 방법:
사워 크림으로 코티지 치즈를 치고 계란과 설탕을 한 번에 하나씩 넣으십시오. 결과 혼합물은 금형 위에 퍼지지 않도록 충분히 두꺼워야 합니다. 호일이나 양피지로 측면을 추가로 감쌀 수 있습니다. 180ºC로 예열된 오븐에서 1시간 정도 굽는다. 식힌 후 냉장고에서 최소 3시간 이상 숙성시킨다.
뉴욕 치즈케이크 레시피
이름 자체가 이미 이 디저트의 미국적 뿌리를 증언합니다. 뉴욕 치즈케이크의 조리법은 믿을 수 없을 정도로 간단하며 오븐에서 굽는 것이 포함됩니다. 이렇게하려면 이미 알려진 분쇄 쿠키 기반을 준비한 다음 충전재 제조를 진행할 수 있습니다.
흥미로운 것을 원하십니까?
필수 성분:
- 쇼트 브레드 쿠키 - 150 gr;
- 버터 - 70 gr;
- 적절한 종류의 부드러운 치즈 - 650 gr;
- 설탕 - 100gr;
- 사워 크림 또는 크림 20 % 지방 - 200 ml;
- 계란 2개;
- 바닐라와 소금 맛.
뉴욕 치즈케이크 만드는 방법:
치즈와 계란, 사워 크림 (크림)을 섞어 설탕과 함께 치십시오. 바닐라 설탕과 소금 한 꼬집이 끝에 추가되고 모든 것을 완성 된베이스로 옮깁니다.
바람직하게는 약 1시간 동안 수조에서 굽습니다. 꺼진 오븐에 넣어 완전히 식힌 다음 냉장고로 옮깁니다. 케이크는 놀랍도록 부드럽고 맛있습니다.
바나나와 함께
바나나 치즈 케이크를 준비하려면 치즈 또는 두부 덩어리으깬 바나나를 넣습니다. 코티지 치즈를 곁들인 바나나 치즈 케이크는 맛이 뛰어나며 특히 작은 단것을 좋아합니다. 이 듀엣 덕분에 디저트는 맛있을뿐만 아니라 건강해질 것입니다.
초콜릿이 첨가된
구성에 약간의 으깨거나 녹인 초콜릿을 추가하여 제안된 레시피 중 하나에 따라 초콜릿 치즈 케이크를 준비할 수 있습니다.
가장 좋은 방법은 완성된 케이크에 초콜릿 장식을 붓는 것입니다.
초콜릿이 떨어지지 않도록 완전히 굳힌 후에 해야 합니다. 이상해 맛있는 요리, 또한 원래의 모습과 테이블에 대한 우아한 표현으로 구별됩니다.
호박과 함께 유용한 옵션
그런 요리법을 그냥 지나치는 것은 불가능합니다! 가장 유용한 가을 야채는이 디저트의 나머지 재료와 완벽하게 조화를 이룹니다. 호박 치즈케이크 레시피는 가족 요리책에 꼭 추가될 것이며 매일 차를 마실 때 가장 좋아하는 요리 중 하나가 될 것입니다.
필수 성분:
- 기본 쿠키 - 300 gr;
- 버터 - 100gr;
- 호박 - 900 gr;
- 부드러운 치즈 - 300gr;
- 크림 - 250ml;
- 우유 - 100ml;
- 젤라틴 - 2팩.
호박 치즈 케이크를 만드는 방법:
껍질을 벗기고 씻은 호박을 과육이 부드러워 질 때까지 오븐에서 호일에 굽습니다. 그 후, 퓌레의 일관성이 될 때까지 믹서기로 치십시오. 치즈, 가루를 넣고 다시 치십시오. 위의 조리법에 따라 쿠키와 버터의 기초를 만드십시오.
젤라틴에 우유를 붓고 부풀어 오를 때까지 둡니다. 가열하고 따뜻한 액체에 녹이고 식히십시오. 크림을 잘 휘젓고 다진 호박에 녹인 젤라틴과 크림을 넣고 믹서나 믹서로 모든 것을 치십시오.
생성된 혼합물을 준비된 베이스에 놓고 잘 매끄럽게 만든 다음 함침을 위해 밤새 냉장 보관합니다. 취향에 따라 서빙하기 전에 장식하십시오.
마스카포네 치즈로 요리하기
이 디저트의 매우 섬세한 맛은 가장 변덕스러운 미식가를 놀라게 할 수 있습니다. 부드러운 마스카포네 치즈를 사용하여 맑고 경쾌한 이탈리아의 맛을 잘 표현한 요리입니다.
필수 성분:
- 기본 쿠키 - 300 gr;
- 버터 - 100gr;
- 마스카포네 - 500gr;
- 크림 - 200ml;
- 설탕 모래 - 150gr;
- 젤라틴 - 2팩.
마스카포네 치즈케이크 만드는 법:
쿠키를 부수고 버터와 섞는다. 앞에서 이미 설명한대로 양식에 배치 한 후베이스를 형성합니다. 젤라틴을 찬물에 담그십시오. 부피는 포장 지침에 표시되어 있습니다(제조업체마다 다를 수 있음). 일반적으로 건조 혼합물 팩당 물 반 컵입니다.
두꺼운 거품이 될 때까지 믹서로 설탕과 크림을 치십시오. 마스카포네를 첨가한 후 완전히 혼합하되 휘핑하지 마십시오. 혼합물이 너무 공기가 잘 통하지 않아야 합니다.
끓이지 않고 약한 불에서 녹인 젤라틴을 녹입니다. 점차적으로 치즈 - 크림 같은 덩어리에 붓고 부드러워 질 때까지 섞으십시오.
우리는 준비된 쿠키베이스에 결과 혼합물을 뿌리고 잘 수평을 유지하고 2-3 시간 동안 굳을 때까지 냉장고에 두십시오. 이 조리법은 베이킹이 필요하지 않으므로 많은 시간을 절약할 수 있습니다. 완성 된 케이크는 강판 초콜릿, 딸기 또는 과일로 장식 할 수 있습니다.
슬로우 쿠커의 치즈 케이크 레시피
슬로우 쿠커에서 치즈 케이크를 요리하려면 적절한 모드를 선택해야 합니다. 쿠키 베이스 또는 완성된 비스킷이 용기 바닥에 깔려 있습니다. 충전물은 원하는 레시피에서 가져갈 수도 있습니다. 그런 다음 적절한 모드가 선택되고 몇 분 안에 케이크가 준비됩니다. 조리 시간은 멀티쿠커 모델에 따라 다르며 레시피 북에 표시되어야 합니다.
완성 된 케이크를 용기에서 빠르고 정확하게 꺼내려면 스팀 그릇을 사용할 수 있습니다.
파이는 바닥에서 뒤집힌 다음 조심스럽게 접시나 접시에 놓습니다. 다음으로 위에서 설명한 기술에 따라 행동해야 합니다. 케이크는 먼저 자연적으로 식힌 다음 냉장고에서 "휴식"하면 이 방법의 장점이 더 커집니다. 빠른 요리좋은 결과를 보장합니다.
노 베이크 치즈 케이크 레시피
이러한 조리법의 경우 비스킷 또는 버터와 섞인 으깬 쿠키 부스러기와 같은 기성품 재료를 독점적으로 섭취해야합니다. 충전물도 완전히 준비되어야 하므로 이 조리법에는 계란이 없습니다. 다음 재료로 간단한 노베이크 치즈케이크를 만들 수 있습니다.
필수 성분:
- 기본 쿠키 - 300 gr;
- 버터 - 100gr;
- 부드러운 치즈 또는 코티지 치즈 - 600 gr;
- 크림 또는 지방 사워 크림 - 200 ml;
- 설탕 모래 - 150gr;
- 젤라틴 - 2팩.
굽지 않는 치즈케이크 만드는 방법:
젤라틴에 물을 붓고 완전히 녹을 때까지 고집하고 가열하십시오. 고형 잔류물을 체로 친 후 미리 휘핑한 치즈, 크림 및 설탕과 섞습니다. 쿠키와 버터를 준비한 베이스에 혼합물을 붓고 냉장고에서 밤새 굳힙니다. 기호에 따라 베리 또는 초콜릿 칩으로 장식하여 제공합니다.
이러한 케이크는 장식용 케이크 랙에서 즉시 준비하여 테이블에 서빙하는 것이 아름답고 장관입니다.
저칼로리 다이어트 옵션
치즈 케이크의 칼로리 함량이 약 400-600kcal / 100g으로 상당히 높다는 사실에도 불구하고 다이어트 중에 그러한 과자를 섭취하는 것이 가능합니다. 주요 비밀은 일부 재료를 칼로리가 적은 재료로 대체하는 것입니다.. 따라서 영양가를 약 300kcal/100g으로 줄일 수 있습니다. 다이어트를 하는 동안 최소한 가끔은 맛있는 음식에 탐닉하십시오.
필수 성분:
- 기본 쿠키 - 180 gr;
- 버터 - 90gr;
- 부드러운 치즈 - 200gr;
- 코티지 치즈 - 200gr;
- 요구르트 - 200ml;
- 계란 - 2개;
- 설탕 (분말) - 150 gr;
- 바닐린 - 2 티스푼.
다이어트 치즈케이크 만드는 방법:
쿠키를 부수고 버터와 섞는다. 준비된 베이킹 접시에 얇은 층에 넣고 2 ~ 3 센티미터의면을 만드는 것을 잊지 마십시오. 결과 혼합물을 180ºC로 예열된 오븐에서 10분 동안 굽습니다.
다른 모든 재료를 섞고 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오. 결과 덩어리를베이스 위에 부드럽게 펴고 약 30 분 동안 수조에서 굽습니다. 그런 다음 식힌 다음 냉장고에 넣어 3~4시간 동안 최종 함침시킵니다. 서빙하기 전에 과일과 강판 초콜릿 칩으로 장식 할 수 있습니다.
치즈 케이크는 간단하지만 놀랍도록 맛있는 다용도 디저트입니다. 준비를 위해 최소한의 제품을 선택할 수 있으며 프로세스 자체에는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 가장 좋은 옵션은 코티지 치즈로 굽지 않은 치즈 케이크이며 어린이 생일과 손님 도착을 위해 준비 할 수 있습니다.
슬로우 쿠커에서 비정상적으로 부드러운 치즈 케이크가 나오는데 가장 중요한 것은 적절한 모드를 선택하는 것입니다. 이러한 솔루션은 작업을 더욱 단순화하고 요리를 거의 자동화할 것입니다. 우리 기사에서 여러 최고의 요리법, 치즈 케이크를 요리하는 방법, 안전하게 진행하고 적어도 하나를 시도할 수 있습니다.
30.07.2019
누가 치즈 케이크를 좋아하지 않습니까? 모두가 좋아하는 치즈 케이크! 섬세하고 공기가 잘 통하거나 크림 같은 촉촉한, 충전물과 착빙 유무에 관계없이 - 모든 유형의 치즈 케이크를 나열하는 것이 불가능할 정도로 다양성이 있습니다. 미국인들은 이것을 확인합니다. 각 주에는 치즈케이크에 대한 특별한 레시피가 있으며, 치즈케이크 천국 레스토랑은 이 디저트의 90가지 유형을 제공합니다. 우리는 가장 흥미로운 종에 대해 알게되고 물론 집에서 요리 할 것을 제안합니다.
치즈케이크란 무엇인가
모든 것이 매우 간단합니다.치즈 케이크는 계란, 사워 크림 또는 크림, 밀가루 또는 전분, 때로는 우유를 추가한 부드러운 치즈 또는 코티지 치즈(또는 둘 다의 조합)를 기본으로 한 디저트입니다. 치즈 케이크에는 다양한 옵션이 있습니다. 초콜릿, 과일과 딸기, 젤리 또는 카라멜 토핑이 있습니다. 여기에 환상의 여지가 있습니다.베이킹과 베이킹하지 않는 두 가지 요리 방법이 있습니다. 첫 번째 경우에는 치즈 케이크를 구워서 추위에 얼게하고 두 번째 경우에는 덩어리를 젤라틴과 섞어 추위에 넣습니다.
치즈 케이크는 구운 케이크 또는 압축 쿠키와 같은 모든 기준으로 만들 수 있습니다. 두부나 치즈 맛을 강조하고 싶다면 베이스 없이 디저트를 준비할 수 있습니다.
구운 치즈 케이크는 고전적인 미국 디저트로 간주되는 반면 "차가운"것은 고전적인 영국식으로 간주되며 치즈와 두부 수플레에 가깝습니다.
치즈케이크의 역사
미국은 현대 크림 치즈 기반 치즈 케이크의 발상지라고 믿어집니다. 그러나 디저트의 뿌리는 유럽입니다.고대 그리스.코티지 치즈에 꿀과 밀가루를 섞어 크림처럼 될 때까지 반죽했다. 그런 다음 굽고 식힌 다음 차갑게 제공합니다. 기본 원칙은 변경되지 않았습니다.
그 다음 치즈 케이크가 통과했습니다. 고대 로마, 더 많은 디저트 맛을 위해 디저트에 계란 노른자를 추가하기 시작했습니다.
부드럽게 치즈케이크로 변신~ 유럽 버전, 18세기까지 유행. 고전적인 구세계 요리법은 다음과 같습니다. 부드러운 치즈를 작은 조각으로 자르고 3 시간 동안 우유를 부으십시오. 그런 다음 잘 섞고 계란, 버터, 설탕을 넣고 굽습니다.
18세기 이후.이때까지 유럽인들은 계란을 풀어서 치즈 케이크를 부드럽고 통풍이 잘되며 디저트와 같이 만들기 시작했습니다.
미국.현대적인 버전의 디저트가 등장한 것은 미국이었습니다. 부드러운 치즈나 코티지 치즈 대신 지방 크림 치즈를 첨가하기 시작했습니다. 1872년에 뉴욕 낙농가는 복제를 시도했습니다. 프랑스 치즈네프샤텔. 대신 그는 현재 필라델피아 크림 치즈라고 불리는 것을 얻었습니다.
그리고 에서 1929년식당 주인 Arnold Reuben은 필라델피아 치즈, 풀어놓은 계란, 설탕 및 크림을 기반으로 한 조리법을 생각해 냈습니다. 이것이 현대 뉴욕 치즈 케이크가 탄생한 방법입니다.
치즈 케이크의 종류
아메리칸 클래식 치즈케이크.크림치즈, 계란, 설탕의 조합. Korzh - 달콤한 크래커 또는 기타 쿠키(보통 쇼트브레드).치즈케이크 뉴욕.크림치즈 베이스에 크림, 계란, 계란 노른자가 더해져 쫄깃한 식감과 풍부한 풍미를 더해줍니다. 전통적으로 뉴욕 치즈케이크는 오븐에서 고온으로 조리한 다음 저온에서 조리합니다. 이것은 크림 치즈의 비율이 높기 때문에 필요합니다. 이 놀라운 진미에 대한 자세한 내용은 원래 미국: 뉴욕 치즈케이크 기사 또는 잃어버린 요리법 검색에서 확인할 수 있습니다. 인터넷에는 많은 뉴욕 치즈케이크 레시피가 있습니다. 정품인 척 하지는 않겠지만, 그래도 클래식 버전을 준비하는 것을 진심으로 추천합니다. 나는 당신이 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다!
펜실베니아 치즈케이크부드럽고 지방이 많은 코티지 치즈로 만들어 노른자, 밀가루, 전분을 섞은 다음 흰자를 넣고 설탕을 넣어 안정된 봉우리까지 치십시오. 비슷하다 푹신한 캐서롤, 그러나 맛을 다양화할 수 있습니다. 레몬 껍질, 바닐라 추출물.
사워 크림 치즈 케이크 20세기 중반에 미국에서 나타났습니다. 안에는 아직 크림치즈가 들어있지만 크림 대신 사워 크림을 사용한다. 이 유형의 주요 장점은 오랫동안 동결될 수 있고 구조를 파괴하지 않는다는 것입니다. 그의 버전인 초콜릿 치즈 케이크 레시피를 사용해 보세요.
이탈리아(로마) 치즈케이크꿀과 리코타를 밀가루와 함께 섞습니다. 전통적으로 월계수 잎으로 싸여 있습니다. 일부 조리법에서는 야자 잎을 사용할 것을 제안합니다.
프랑스 치즈 케이크젤라틴이 첨가되어 매우 가볍습니다. 일반적으로 이것은 낮은 케이크입니다. 프랑스 남부 지방의 치즈 덕분에 가벼운 질감이 가능합니다.
이 사이트에는 구워야 하는 치즈 케이크의 작은 컬렉션이 있습니다. 나는 그것들을 나열할 것이다: 스니커즈 땅콩 치즈케이크
질감이 매우 독특하고 섬세한 치즈 케이크 Mazltov
굽지 않은 치즈케이크영국의 고전이다. 타르트에 가깝습니다. 여기서는 계란을 사용하지 않습니다. 재료를 간단히 섞은 다음 젤라틴을 넣고 냉장 보관합니다. 완전히 다른 유형의 크림 치즈와 코티지 치즈를 추가하여 준비합니다.
바닐라 맛과 밝은 체리 층을 가진 홈메이드 코티지 치즈 치즈 케이크는 외관과 맛 모두에서 완벽한 디저트입니다. 커티지 치즈 충전재의 넓은 층은 캐서롤, 치즈 케이크 및 기타 유사한 패스트리와 전혀 다릅니다. 그것은 "바람이 잘 통하는"수플레 또는 두꺼운 크림 같은 덩어리를 연상시키는 특별한 부드러움으로 구별됩니다.
두부 유사체와 유리하게는 필라델피아 치즈, 헤비 크림과 같은 접근하기 어렵거나 값 비싼 제품을 사용하지 않습니다. 이 경우 약간의 트릭을 사용하여 이러한 구성 요소를 코티지 치즈와 사워 크림의 간단한 혼합물로 교체해 보겠습니다. 그리고 치즈 케이크에 필요한 부드러운 질감을 얻기 위해 블렌더의 침수 노즐을 사용합니다.
재료: 
- 코티지 치즈 (바람직하게는 9% 이상) - 600g;
- 사워 크림 20% - 180g;
- 설탕 - 150g;
- 계란 - 3 개;
- 바닐라 설탕 - 가방 (8-10g).
베이스:
- 쇼트 브레드 쿠키 - 200g;
- 버터 - 100g.
최상위 레이어의 경우:
- 냉동 체리 - 500g;
- 설탕 - 120g;
- 물 - 250ml;
- 젤라틴 분말 (즉석) - 5g.
사진과 함께 집에서 두부 치즈 케이크 레시피
- 먼저 최상층의 체리를 준비합니다. 끓는 물 250ml에 설탕(120g)을 붓고 알갱이가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 베리를 채우고 2-4시간 동안 그대로 두십시오(완전히 해동될 때까지).
- 베이스를 준비합시다. 믹서기 그릇에 있는 쿠키를 가루로 만들거나 푸셔로 손으로 갈아주세요.
- 녹인 버터를 넣습니다.
- 전체 빵 부스러기를 유성 액체에 담그고 덩어리를 철저히 섞습니다.
- 지름 22cm의 탈부착형 바닥을 따라 양피지를 깔고 쿠키가루를 흩뿌린다. 래밍, 우리는 균일 한 층을 형성합니다. 우리는 160도로 예열된 오븐에 10-15분 동안 넣습니다.
치즈 케이크 레시피를 위한 코티지 치즈 필링
- 블렌더의 침지 노즐을 사용하여 코티지 치즈를 갈아줍니다. 제품이 처음에 동질적으로 보이더라도 이 단계를 건너뛰지 않습니다. 사실 치즈 케이크 충전물은 완벽하게 부드럽고 크림 같은 부드러움이 있어야하며 모든 코티지 치즈는 거친 덩어리입니다. 문지르는 과정을 소홀히 하면 완성된 디저트에서 두부 알갱이가 느껴질 것입니다.
- 설탕 2종(일반, 바닐라), 사워 크림을 넣어주세요. 다시 한번, 우리는 균일 한 일관성이 될 때까지 블렌더로 덩어리를 깨뜨립니다.
- 숟가락이나 거품기로 저어준 후 커드 혼합물에 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다.
- 결과적으로 액체 사워 크림과 유사한 일관성으로 매끄러운 덩어리를 얻습니다.
집에서 코티지 치즈 치즈 케이크를 굽는 방법
- 우리는 "수조"에서 고전의 규칙에 따라 코티지 치즈 치즈 케이크를 구울 것입니다. 우리는 3-4 층의 호일로 구운 바닥으로 양식을 포장합니다. 분리형 용기에 물이 스며들지 않도록 해야 합니다.
- 두부 충전물을 모래 부스러기 층에 붓습니다.
- 우리는 미래의 치즈 케이크가있는 양식을 깊은 베이킹 시트에 넣고 끓는 물로 채 웁니다. 수위는 금형의 중앙에 도달해야 합니다.
- 160도 정도의 온도를 유지하면서 약 80분간 굽습니다(오븐의 특성에 따라 시간은 다를 수 있습니다). 바닥 난방만 켜십시오. 준비 상태를 확인하기 위해 용기를 약간 흔들 수 있습니다. 구운 치즈 케이크의 충전물이 중앙에서 약간 "떨릴" 것입니다. 우리는 호일과 베이킹 시트에서 물로 형태를 풀고 문이 약간 열린 상태에서 식을 때까지 꺼진 오븐에 그대로 둡니다.
치즈 케이크 장식
- 소쿠리에 체리를 배수하십시오 (액체를 붓지 마십시오). 우리는 냉각 된 두부 충전물에 베리를 뿌립니다.
- 40ml의 찬물에 젤라틴을 담그십시오. 부풀어 오를 때까지 둡니다.
- 체리 주스 250ml를 측정하고 따뜻하게합니다. 액체는 뜨겁지 만 끓지 않아야합니다. 온도 50-60도, 더 이상 (손가락이 뜨겁지 만 견딜 수 있음). 가열된 체리 주스에 부은 젤라틴을 녹입니다.
- 냉각 후 체리 층에 젤라틴이 든 주스를 부으십시오. 우리는 냉장고에서 양식을 제거합니다.
- 젤리가 완전히 굳으면 칼로 옆면을 살살 긁어주세요. 반지를 제거하고 디저트를 접시에 옮깁니다. 시음하기 전에 치즈 케이크를 냉장고에 하룻밤 동안 두어 구조가 완전히 강화되도록 합니다.
- 집에서 치즈 케이크가 준비되었습니다!
맛있게 드세요!
우리 모두는 적어도 한 번 섬세하고 맛있는 치즈 케이크를 시도했습니다. 이제 모든 커피숍에서 이 인기 있는 디저트를 메뉴로 제공합니다. 그러나 모든 주부가 집에서 치즈 케이크를 요리한다고 자랑할 수 있는 것은 아닙니다. 그리고 이것은 보이는 것보다 훨씬 쉽습니다. 이 기사에서는 집에서 치즈 케이크를 요리하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다. 여기에서는 누구나 요리할 수 있는 가장 간단한 레시피를 알려 드리겠습니다. 어린아이도 할 수 있어요!
치즈케이크의 종류는 많다. 주된 것은 패스트리를 곁들인 치즈 케이크와 코티지 치즈로 굽지 않은 치즈 케이크입니다. 어쨌든 치즈 케이크는 치즈 두부 케이크입니다. 조리법에 따라 일반 코티지 치즈, 크림 치즈, 마스카포네 또는 저지방 리코타가 추가됩니다. 코티지 치즈가 없는 치즈 케이크는 특히 리코타 치즈가 들어간 치즈 케이크인 경우 더 가볍고 통풍이 잘 됩니다. 반대로 코티지 치즈 치즈 케이크는 코티지 치즈 캐서롤처럼 보일 것입니다.
그러나 패스트리의 유무에 관계없이 주요 유형으로 돌아가 봅시다. 여기에서 나는 개인적으로 고전적인 미국 요리법을 고수합니다. 그리고 처음에는 오븐에서 구운 치즈 케이크입니다. 그리고 요즘에는 느린 밥솥에서 치즈 케이크를 요리 할 수도 있습니다. 나는 그것을 시도하지 않았지만 Eat at Home 웹 사이트에서 비슷한 조리법을 찾을 수 있습니다. 나는 고전과 항상 오븐에서 잘 나오는 치즈 케이크를 더 좋아합니다.
따라서 자주 발견되는 치즈 케이크 아종에서 코티지 치즈와 치즈 케이크, 마스카포네 치즈 케이크, 리코타 치즈 케이크, 크림 치즈 치즈 케이크를 구별합니다. 치즈 얘기. 치즈가 없는 치즈케이크는 그 자체로 불가능합니다. 문자 그대로 "치즈 파이"로 번역되는 이름을 사용하십시오. 사실, 코티지 치즈 없이는 치즈 케이크가 불가능합니다. 그리고 그것에 대해 생각하면 부드러운 치즈와 코티지 치즈는 거의 동일한 유제품입니다.
치즈 파이 기본 사항 및 교체 가능한 재료
치즈 케이크에 대한 많은 요리법이 있습니다. 각 패스트리 셰프는 고유한 시그니처 레시피가 있습니다. Andy Chef 또는 Yulia Vysotskaya와 같은 유명한 셰프는 자신만의 치즈 케이크를 제공합니다. 사람들은 끊임없이 새로운 재료를 실험하고 도입합니다. 오븐과 '친구가 아닌' 사람들은 노베이크 치즈케이크를 만든다. 누군가 슬로우 쿠커에서 치즈 케이크를 굽고 있습니다. 일부는 고전을 고수합니다. 그러나 모든 경우에 주요 구성 요소가 매우 중요합니다.
수제 치즈 케이크를 레스토랑에서 제공되는 것과 다르지 않게 하려면 다음과 같은 간단한 규칙을 따르십시오. 시작하자 비스킷 베이스. 전문 제과업자는 절대로 레시피를 공개하지 않습니다. 집에서 쿠키와 버터로 치즈 케이크의 기초를 만드는 것이 일반적입니다. 그리고 이 요리법에는 많은 장점이 있습니다. 그런 베이스를 만드는 것은 매우 간단하고, 맛은 일품입니다! 따라서 쿠키 치즈 케이크를 만드는 것이 좋습니다.
치즈케이크 베이스
위에서 언급했듯이 치즈 케이크는 치즈 없이는 불가능합니다. 또 하나, 어떤 종류의 치즈를 사용할 것인가? 변형: 두부 크림 치즈, 녹은 치즈와 혼동하지 마세요! 이 치즈는 요리법에서 가장 자주 사용됩니다. 저처럼 소량의 마스카포네를 섞어도 됩니다. 이것은 충전물의 보다 섬세한 질감을 위해 필요합니다. 코티지 치즈는 항상 저지방 코티지 치즈 또는 리코타로 대체할 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 능력과 희망에 달려 있습니다.
다음은 감미료입니다. 전통적으로 설탕을 사용하거나 가루 설탕. 그러나 완벽하게 수용 가능한 몇 가지 다른 옵션이 있습니다. 결국, 의학적 이유로 설탕을 많이 섭취할 수 없는 경우도 발생합니다. 이 경우 설탕을 혈당 지수가 낮은 시럽으로 대체 할 수 있습니다. 이러한 시럽에는 아가베 과즙 또는 메이플 시럽이 포함됩니다. 그리고 다른 이유로 설탕을 대체하려는 경우가 발생합니다. 그런 다음 연유로 치즈 케이크를 요리하거나 초콜릿을 감미료로 사용할 수 있습니다. 초코치즈케이크 맛있어요.
그리고 첨가제: 여기에 이미 환상에 대한 제한이 없습니다. 치즈 케이크는 베리, 레몬, 민트, 카라멜, 과일, 오레오 쿠키, 베일리, 심지어 맥주와 함께 찾을 수 있습니다. 그리고 다양한 다른 풍미 조합. 치즈 케이크의 장식도 마찬가지입니다. 과일, 딸기, 초콜릿 칩 또는 쿠키, 제과 스프링클, 크림 장미, 와플 및 다양한 색상의 당의정이 될 수 있습니다. 모든 것은 당신의 취향과 케이크가 준비되는 경우에 달려 있습니다.
그 유명한 뉴욕치즈케이크는 무엇일까요?
그래서 우리는 순조롭게 주인공에게 다가갔다. 뉴욕치즈케이크에요 고전적인 조리법리코타 치즈와 코티지 치즈가 들어 있지 않습니다. 커드 치즈와 사워 크림(또는 헤비 크림)으로 준비하는 것이 일반적입니다. 나는 항상 이탈리아 마스카포네 치즈를 추가한다고 위에서 이미 말했습니다. 특유의 섬세한 식감이 특징인 마스카포네 치즈케이크입니다. 이 제품이 마음에 들지 않거나 찾기 어려우시면 커드 치즈만 사용하세요. 이것저것 재료에 따라 파이의 칼로리 함량이 자연스럽게 변합니다. 이 경우 칼로리 함량이 너무 높지 않은 치즈 케이크를 준비합니다. 내 버전에서 100g당 칼로리 함량은 약 300kcal입니다.
일반적으로 뉴욕 치즈케이크는 카페에서 주문하는 가장 인기 있는 파이로 꼽힙니다. 작년 통계입니다. 당연히 모든 주부는 집에서이 디저트를 요리하려고합니다. 이 명확하고 간단한 조리법을 두 번 이상 사용할 것이라고 장담할 수 있습니다. 나는 많은 종류의 치즈 케이크를 요리했습니다. 코티지 치즈가없는 치즈 케이크, 코티지 치즈가 들어간 치즈 케이크, 연유와 크림과 초콜릿이 들어간 치즈 케이크 ... 한 가지 말할 수 있습니다. 나는이 조리법을 가장 좋아합니다. 항상 나오는 치즈 케이크, 틀릴 수 없습니다!
이제 치즈 케이크의 종류를 알았습니다. 가장 일반적으로 사용되는 요리 방법은 무엇입니까? 이거 뭔지 알아? 맛있는 파이. 그리고 이것 또는 그 성분을 대체 할 수있는 것은 무엇입니까? 다음은 명확성을 위해 단계별로 사진과 함께 조리법 자체입니다. 모든 것이 당신을 위해 일하게하십시오!
뉴욕 치즈케이크 재료
(직경 18cm의 원형 탈부착용)
베이스용
- 버터 120g
- 220 gr 비스킷 쿠키(예: "Jubilee")
- 코코아 가루 2큰술(선택사항)
충전용
- 130 gr 20% 사워 크림
- 마스카포네 250g
- 커드 크림 치즈 400g
- 고운 설탕 170-200g (가루로 갈아서 더 좋습니다) - 설탕의 양은 케이크를 만들고 싶은 정도에 따라 다릅니다.
- 큰 계란 3개
장식용
- 신선한 베리 또는 과일 (선택사항, 장식 불가)
조리방법
훈련 20 분총 조리 시간 1시간 10분
- 베이스 준비: 버터를 녹이고 약간 식힌 다음 믹서기나 커피 그라인더에서 쿠키를 작은 부스러기로 갈아줍니다. 쿠키 부스러기, 코코아 가루(선택 사항) 및 녹인 버터를 결합하십시오. 잘 섞다. 부드러운 플라스틱처럼 보이는 덩어리를 얻을 것입니다.
- 내열 둥근 모양을 취하십시오. 치즈 케이크를 준비할 때는 금속 분할 링을 사용하는 것이 가장 편리합니다. 몰드의 바닥에 원 크기로 자른 양피지 조각을 놓습니다. 몰드 바닥에 베이스 매스를 펼칩니다. 혼합물을 몰드의 바닥과 측면에 고르게 펴십시오. 이것은 손이나 숟가락으로 할 수 있습니다. 180°C에서 오븐을 켜십시오. 그리고 먹거리를 얻습니다.
- 깊은 그릇에 코티지 치즈, 마스카포네, 설탕(또는 슈가파우더)을 섞습니다. 부드러워질 때까지 저속으로 믹서로 섞는다. 사진과 같이 크림 같은 두꺼운 덩어리를 얻으십시오.
- 사워 크림을 넣고 다시 섞는다. 그런 다음 한 번에 하나씩 계란을 넣으십시오. 계란을 넣을 때마다 볼의 내용물을 믹서로 느린 속도로 섞어주세요. 부드럽고 상당히 액체 덩어리를 얻어야합니다. 이 덩어리를 바닥이있는 형태로 넣고 상단을 부드럽게하십시오.
- 180°C(팬 포함)의 오븐 하단 랙에 치즈 케이크를 50~60분 정도 굽습니다. 준비 상태를 확인하는 방법? 1- 윗부분이 약간 올라오고 갈색이 약간 납니다. 2 - 시간의 끝이 가까울수록 상단을 만지면 떨립니다. 오븐을 끌 수 있습니다.
- 페이스트리를 곁들인 치즈케이크는 때때로 갈라지는 경향이 있습니다. 이것은 급격한 온도 강하 때문입니다. 이를 방지하려면 완성된 치즈케이크를 문을 열어둔 상태로 꺼진 오븐에 그대로 두십시오.완전히 식을 때까지. 더 나아가 -
케이크는 냉장 보관해야 합니다. 그래야만 치즈케이크가 올바른 질감과 맛을 냅니다. 그리고 가장 중요한 것은 금형에서 쉽게 꺼낼 수 있다는 것입니다.
- 링 몰드에서 식힌 치즈 케이크를 꺼냅니다. 원하는 경우 베리 또는 과일로 장식하십시오. 장식으로 초콜릿 가나슈(소스)를 사용할 수도 있습니다. 장식은 취향의 문제입니다. 여기의 핵심은 치즈 케이크입니다. 그가 컷에서 얼마나 아름다운지 감탄하십시오. 통풍이 잘되고 동시에 촘촘한 크림 같은 구조. 이렇게 완성도가 높은 마스카포네 치즈케이크에요. 좋은 성향!
이것은 내가 가장 좋아하는 뉴욕 치즈 케이크 레시피였습니다. 항상 나와 손님을 기쁘게하는 치즈 케이크! 결과가 마음에 들면 의견을 작성하십시오. "라이브 버튼"을 사용하여 친구들과 레시피를 공유하세요. 그리고 나는 이미 당신을 위해 새로운 멋진 요리법을 준비하고 있습니다. 이것은 코티지 치즈와 함께 대안적인 노 베이크 치즈 케이크가 될 것입니다. 요리법도 아주 간단합니다. 일반적으로 코티지 치즈를 사용한 노베이크 레시피가 매우 유명합니다. 결국, 코티지 치즈는 항상 사용할 수 있으며 일부 사람들은 단순히 패스트리로 치즈 케이크를 요리하는 것을 두려워합니다. 이것이 이유 일 수 있습니다 - 오래된 오븐이 없거나 전혀 없습니다. 따라서 블로그 업데이트를 계속 지켜봐 주십시오. 나중에 봐요!
