좋은 주부에게 파스타는 너무 단순하고 너무 평범합니까? 당신이 그렇게 생각한다면, 나는 당신과 동의하지 않습니다. 사실, 제대로 조리된 파스타는 맛있고 독창적이며 미식가 요리의 기초가 될 수 있습니다. 결국, 이것은 단지 원료이며 환생은 전적으로 당신의 상상력과 요리 기술에 달려 있습니다. 고기, 야채, 소스와 같은 매운 향신료와 맛있는 토핑으로 팬에 파스타를 튀기는 방법을 상상해보세요. 미식에 굶주린 미식가라도 그런 튀긴 파스타는 생각만 해도 침에 침이 고일 것입니다.
근거 없는 이야기를 하지 않기 위해 맛있고 특이한 프라이팬에 파스타를 튀기는 방법을 알려 드리겠습니다. 튀긴 파스타 요리법은 서로 다르지만 그 중에서 시그니처 요리가 될 한두 가지 요리를 반드시 찾을 수 있습니다. 또는 가족이 파스타를 튀기는 방법을 선택하게 하십시오. 그들이 당신의 주요 맛보기가 될 것이기 때문입니다. 한마디로 냄비에 충분히 요리하십시오. 다른 방법으로 냄비에 튀기고, 끓이고, 파스타를 요리해야 할 때입니다.
튀긴 파스타, 아니면 냄비에 파스타를 튀길 수 있습니까?
파스타는 참으로 다재다능한 제품입니다. 우리는 파스타 요리에 익숙하며 이 요리 방법이 정확하고 거의 유일하게 가능한 방법이라고 생각합니다. 그러나, 요리 직후에 먹지 않고 식혀서 과도하게 삶아낸 파스타로 무엇을 했는지 기억하십니까? 맞습니다. 기름을 두른 팬에 가열하면 됩니다. 즉 삶은 파스타를 튀기면 식욕을 돋울 뿐만 아니라 갓 지은 것보다 더 맛있다. 따라서 팬에서 파스타를 "재활성화"할 필요 없이 바로 파스타를 튀기지 않겠습니까?!
우리 동포의 파스타 요리 습관에는 놀라운 것이 없습니다. 이탈리아인들도 세계에서 가장 "파스타"가 많은 나라인 똑같은 일을 합니다. 그러나 동시에 아르메니아 사람들은 오랫동안 튀긴 당면과 다른 파스타를 준비했습니다. 그리고 파스타를 튀기는 것은 우리가 감자를 튀기는 것과 마찬가지로 그들에게 일상적인 일입니다. 따라서 고정 관념을 버리고 팬에 파스타를 튀겨보십시오. 또한 뿔, 깃털, 국수, 스파게티 등 모든 파스타가 이러한 목적에 적합합니다. 스파게티를 튀길 때만 덩어리에 달라 붙지 않도록 여러 부분으로 나누는 것이 좋습니다. 더 나은 방법은 가장 단순한 속이 빈 파스타나 내부에 나선형을 사용하는 것입니다. 그들은 확실히 문제없이 맛있게 튀길 것입니다.
냄비에 파스타를 튀기는 것이 얼마나 맛있는지
이미 삶은 것과 완전히 날것의 단단한 파스타를 냄비에 튀길 수 있습니다. 두 옵션 모두 어렵지는 않지만 첫 번째 옵션이 더 익숙하므로 먼저 시작하겠습니다. 
- 생 파스타 튀김 방법:
- 제품 준비 : 파스타 100g, 튀김 (정제) 용 식물성 기름 약 3 큰술, 뜨거운 물 반 컵, 소금 반 꼬집.
- 프라이팬에 기름을 두르고 달궈주세요.
- 프라이팬 아래의 열을 중간으로 조절하고 마른 파스타를 뜨거운 기름에 떨어뜨립니다.
- 파스타가 완전히 코팅되도록 저어줍니다. 주걱으로 이 작업을 수행하거나 뚜껑으로 팬을 단단히 덮고 내용물을 여러 번 흔듭니다.
- 뚜껑을 열고 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 파스타를 팬에 살짝 버무립니다.
- 이 시점이 지나면 파스타가 잠길 정도로 뜨거운 물을 팬에 붓습니다.
- 접시에 소금을 넣고 즉시 뚜껑을 덮고 열을 줄이십시오.
- 모든 액체가 증발할 때까지 프라이팬에서 파스타를 요리하십시오.
- 제품 준비 : 파스타 100g, 튀김 (정제) 용 식물성 기름 약 3 큰술, 뜨거운 물 반 컵, 소금 반 꼬집.
- 마른 파스타를 튀기는 방법:
- 요리를 준비하십시오: 바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬과 증기 배출구가 있는 뚜껑.
- 제품 준비: 파스타 100g, 정제되지 않은 야채 또는 녹인 버터 약 3테이블스푼, 뜨거운 물 반 컵, 소금 반 꼬집.
- 프라이팬을 중불로 가열하고 파스타를 넣습니다.
- 파스타의 모든 면을 3-5분 동안 볶습니다.
- 그런 다음 튀긴 파스타에 기름(야채 또는 녹인 것)을 붓고 섞습니다.
- 파스타를 황금색으로 가져 오지만 어두워 질 때까지 기다리지 마십시오.
- 파스타가 옅은 황금색이 되면 팬에 파스타가 잠길 만큼의 물을 붓습니다.
- 뚜껑을 덮고 물이 완전히 증발할 때까지 요리하세요. 약 10분이 소요됩니다.
- 요리를 준비하십시오: 바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬과 증기 배출구가 있는 뚜껑.
냄비에 맛있는 파스타 : 요리법 및 팁
소비에트 이후 공간의 모든 거주자는 해군 파스타의 맛에 익숙합니다. 그러나 이것은 실제로 스튜 또는 다진 고기를 추가하여 팬에 튀긴 파스타이기도합니다. 따라서 튀긴 파스타를 기반으로 한 요리를 요리하는 방법을 이미 알고 있다고 가정할 수 있습니다. 우리는 그것을 기억에 새로고침하게 되어 기쁠 것이며 동시에 튀긴 파스타에 대한 다른 입증된 요리법을 알려줄 것입니다. 
- 튀긴 마카로니와 치즈.파스타 1개(최대 400g)의 경우 모든 종류의 단단한 치즈(또는 다양한 종류의 혼합물) 200-250g, 잘 익은 토마토 3-4개, 소금과 후추, 말린 허브가 필요합니다. 튀김용 식물성 기름. 깊은 프라이팬에 파스타를 볶습니다. 파스타가 요리되는 동안 치즈를 갈아서 토마토를 입방체로 자릅니다. 두 번째 팬에 토마토, 소금, 후추, 말린 허브를 5-7분간 끓입니다. 튀긴 파스타에 토마토를 옮기고 치즈를 뿌리고 저어주고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 4-5분간 익힌다.
- 다진 고기를 곁들인 튀긴 파스타("네이비 스타일").파스타 350~400g(1팩)의 경우 다진 고기 300g 또는 같은 양의 스튜, 당근과 양파 각각 1개, 소금과 후추 약간, 신선한 허브 한 묶음, 튀김 기름. 깊은 프라이팬 하나에 위의 두 가지 방법 중 하나로 파스타를 볶습니다. 두 번째 팬에서 잘게 썬 양파, 강판 당근, 고추로 다진 고기를 볶습니다. 튀긴 다진 고기를 파스타, 소금 및 혼합으로 팬에 옮기십시오. 뚜껑을 덮은 약한 불에서 5~7분간 익힌다. 서빙하기 전에 다진 허브를 뿌립니다.
- 야채와 함께 튀긴 파스타입니다.파스타 350-400g(1팩), 중간 크기의 양파 2개, 당근 2개, 마늘 4개, 토마토 페이스트 또는 토마토 소스 100g, 소금 한 꼬집, 튀김 기름이면 충분합니다. 양파는 잘게 다지고, 마늘은 껍질을 벗기고 다지고, 당근은 강판에 썬다. 기름을 두른 팬에 야채를 굽는다. 두 번째 팬에 파스타를 볶습니다. 완성 된 튀김을 완성 된 파스타, 소금 및 혼합으로 옮기십시오. 토마토 페이스트를 붓고 뚜껑 아래의 약한 불에서 약 7분간 끓입니다.
- 계란, 소시지, 크림을 곁들인 튀긴 파스타.파스타 1,350-400그램 팩의 경우 중간 크기의 계란 3개, 잘 익은 토마토 3개, 중간 지방 크림 3테이블스푼, 삶은 소시지 또는 햄 150그램, 허브 한 묶음, 소금과 후추, 식용유가 필요합니다. 전유. 깊은 프라이팬에 파스타를 볶고, 그 동안 나머지 단단한 재료를 자른다. 튀긴 파스타는 팬에서 제거하지 않고 크림과 날달걀, 소금을 부어 갈은 후추, 소시지, 토마토를 넣습니다. 이 시간 동안 두 번 저어주면서 10분 동안 뚜껑을 덮고 저어 요리합니다. 다진 신선한 허브 아래에서 제공하십시오.
이것은 때때로 (예를 들어 금식 중) 고기를 대체 할 수있는 상당히 풍성하고 맛있는 요리입니다. 그들은 감자, 쌀과 함께 제공되며 반찬으로도 사용됩니다. Chanterelles는 종종 이런 식으로 준비됩니다. 버섯을 튀길 수 있습니까? 이 질문에 대한 확실한 답은 없습니다. 한편으로, 이 제조 방법은 장기간 처리(예: 염장) 중에만 사라지는 다소 특정한 쓴맛 때문에 방해를 받습니다. 반면에 레시피가 있으면 누군가가 사용합니다. 그러나 "우유 버섯을 튀길 수 있습니까?"라는 질문에 분명히 대답하려면 자신의 경험으로 시도하는 것이 가장 좋습니다.
쓴맛을 없애는 방법?
버섯을 튀기기 전에 잘 담가야합니다. 보통 2일이 소요됩니다. 또한 물은 최소 8번 갈아주어야 합니다. 다음으로 소금물에 10분 동안 삶아 물을 빼고 이 동작을 반복하여 담수를 부어야 합니다. 그 후, 그들은 소쿠리 또는 체에 던져지고 모든 액체가 유리되도록 30 분 동안 방치됩니다. 그런 다음 직접 요리를 진행할 수 있습니다. 또한 숙련 된 주부는 모자 만 튀길 것을 권장합니다. 뻣뻣한 다리는 다른 용도(예: 수프)에 더 잘 사용됩니다.
버섯을 튀기는 방법?
신선한 버섯 1파운드의 경우 맛을 내기 위해 소금과 마늘, 약간의 식물성 기름이 필요합니다(올리브 오일 사용 가능). 불린 삶은 버섯의 모자는 마른 뜨거운 팬에 놓고 뚜껑을 덮고 때때로 저어 약 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 생성 된 모든 액체를 배출하고 기름을 넣고 약 5 분 동안 튀겨 프레스를 통해 마늘을 소금에 절이고 짜냅니다. 마지막에 다진 파슬리를 팬에 붓습니다. 그것은 으깬 감자와 함께 제공되는 것이 권장되는 매우 맛있는 요리로 밝혀졌습니다.
흰 우유 버섯을 튀길 수 있습니까?
이 유형의 버섯은 낙엽 활엽수림에서 매우 흔합니다. 숙련된 버섯 피커는 시즌당 수백 킬로그램을 모을 수 있습니다. 소금에 절이는 것은 여전히 흰 버섯을 준비하는 이상적인 방법으로 간주됩니다. 우유 버섯을 튀길 수 있는지 여부에 대한 질문은 일반적으로이 버섯의 전통적인 조리법이 이미 소진 된 단계에서 발생합니다. 그들이 잘 담그고 삶은 경우 원칙적으로 좋은 요리를 얻습니다. 특정 뒷맛이 여전히 남아 있지만.
사워 크림에 우유 버섯을 튀기는 방법?
신선한 버섯 1kg의 경우 사워 크림 2컵, 버터 50g, 밀가루 반 컵을 섭취하십시오. 소금, 빵가루(50g), 후추도 유용합니다. 질문이 "우유 버섯을 튀길 수 있습니까?" 예라고 대답하면 요리를 조금 다양 화하려고 할 수 있습니다.
우유 버섯은 위에 표시된 대로 담그고 끓여야 합니다. 그런 다음 밀가루에 소금과 후추를 섞습니다. 그것에 버섯 뚜껑을 굴리고 뜨거운 기름에 5 분 동안 볶습니다. 그런 다음 사워 크림, 크래커를 거기에 넣고 계속 요리하면서 저어줍니다. 15분이 지나면 요리가 완성됩니다. 메인(감자나 밥으로)의 역할을 하거나 세련된 고기 반찬이 될 수 있습니다. 사워 크림과 버터의 조합 덕분에 매우 섬세한 맛이 얻어지고 크래커가 요리를 더 만족스럽게 만듭니다.
많은 사람들이 튀긴 음식을 좋아합니다. 물론 이것은 가장 건강한 음식은 아니지만 그것이 얼마나 유용하거나 해로운지는 주로 우리가 튀기는 기름에 달려 있습니다.
어떤 기름을 튀기는 것이 더 낫습니까?
이 기사에서는 건강상의 이점 측면에서 튀김에 가장 적합한 기름에 대해 설명합니다.
피해를 최소화하기 위해 튀기는 방법?
어떤 종류의 기름을 튀김에 사용할 수 있으며 어떤 종류의 기름을 분류할 수 없습니까?
기름에 튀기는 것이 나쁜 이유는 무엇입니까?
- 튀긴 음식의 칼로리 함량.튀긴 음식은 기름을 많이 흡수하기 때문에 칼로리가 매우 높습니다.
- 영양소 파괴.고온에서는 많은 유용한 물질이 파괴됩니다.
- 지방의 독성 분해 산물.많은 오일이 고온의 영향으로 분해되어 케톤, 과산화물 및 알데히드와 같은 극도로 유해한 발암 물질을 형성합니다.
그러나 이것은 좋아하는 감자 튀김에 대한 문장이 아닙니다! 튀긴 음식은 켜져 있고 사용하지 않으면 훨씬 덜 해로울 수 있습니다!
튀긴 음식이 더 건강하도록 기름에 튀기는 방법?
발연점이 높은 기름에 튀기는 것이 좋은 이유는 무엇입니까?
튀김에 사용하면 안되는 기름: 대두유
정제되지 않은 대두유의 발연점은 160도입니다. 구성의 포화 지방 - 15%(나쁘지 않음), 고도 불포화 - 60% 이상. 콩기름에 튀기는 것은 옥수수기름에 튀기는 것보다 약간 더 해롭습니다. 일반적으로 - 권장하지 않습니다.
튀겨서는 안되는 기름: 포도씨유
정제되지 않은 포도씨유의 발연점은 205도이므로 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 가장 분해되기 쉬운 고도불포화지방이 70% 이상 함유되어 있습니다.
포도씨유에 튀겨도 되나요? 유채나 해바라기만큼 해롭지 않으므로 가능합니다. 하지만 왜? 정제되지 않은 포도씨유는 가장 저렴하지 않습니다. 같은 가격으로 목록에서 훨씬 안전한 오일을 선택할 수 있습니다.
튀김에 사용하면 안되는 기름: PALM OIL
가능하고 필요합니다. 또한, 그것은 당신의 서명 번호가 될 수 있습니다. 이것은 당신이 친구에게 제공한 최고의 요리입니다! 예상치 못한 손님이 찾아왔을 때 즉흥적으로 점심을 먹기에 좋은 옵션입니다. 탈출을 위해 냉동고를 뒤지고 아름다운 스테이크를 찾았지만 해동되기를 기다릴 수 없습니다.그래서 스테이크를 그렇게 굽습니다! 기적적인 변신에 필요한 유일한 것은 서로 독립적으로 가열되는 두 개의 표면이 있는 전기 그릴입니다. 극단적인 경우 스테이크를 그릴에서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 약간 달궈진 팬에 옮겨 원하는 정도의 로스팅을 할 수 있습니다.
냉동 스테이크를 굽는 것은 요리의 가장 일반적인 문제인 절단면의 회색빛깔을 해결합니다. 이는 일반적으로 잘 익은 크러스트에 대해 지불하는 가격입니다. 따라서 냉동 스테이크를 튀기면 컷에 아름다운 분홍색을 띠는 부드럽고 육즙이 많은 고기 조각이 나옵니다.
어떻게 작동합니까? 냉동 스테이크가 서서히 가열되는 데 도움이 되는 것은 저온이며, 스테이크를 굽고 있기 때문에 늑골이 있는 표면이 스테이크가 타는 것을 방지합니다.
가장 중요한 것은 몇 가지 간단한 규칙을 아는 것입니다.
1. 스테이크를 올바른 방법으로 얼리십시오.
요리 모험의 성공에 매우 중요한 첫 번째 규칙은 스테이크를 올바르게 냉동하는 것입니다.완전히 평평한 표면에 얼리고 상점에서 냉동 스테이크를 구입하는 경우 완전히 평평한지 확인하십시오. 그릴과 접촉하는 넓은 면적이 필요하기 때문에 이것은 매우 중요합니다. 스테이크를 올려냉동실 백에 넣고 공기를 모두 짜내고 밀봉하십시오.적절하게 포장된 냉동 고기는 가정 냉동고에 3~6개월 동안 보관할 수 있습니다.
2. 두껍게 자른 스테이크를 사용합니다.
이 방법은 두께가 약 2.5~4cm인 스테이크에 가장 적합하며 Porterhouse, ribeye, teebones가 탁월한 선택입니다.그러나 스커트나 플란과 같이 얇은 스테이크는 이런 식으로 요리하면 안 됩니다. 겉보다 속이 더 빨리 튀길 수 있습니다. 그건 그렇고, 냉동 두꺼운 돼지 갈비를 굽는 것도 좋은 선택입니다.
3. 그릴을 설정합니다.
냉동 스테이크는 두 개의 독립적인 가열 표면이 있는 그릴이 필요합니다.이렇게 하면 스테이크가 갈색이 될 때까지 요리한 다음 더 낮은 열 표면으로 옮겨 원하는 익힘 상태가 되도록 할 수 있습니다. 단일 가열 표면이 있는 그릴이 작동하지 않는 이유는 무엇입니까? 그릴에 표면이 하나뿐인 경우 스테이크를 한 온도 구역에서 다른 온도 구역으로 즉시 옮겨야 합니다. 단순히 식힐 시간이 없습니다.극단적인 경우 스테이크를 그릴에서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 약간 달궈진 팬에 옮겨 원하는 정도의 로스팅을 할 수 있습니다.
4. 태우고, 잡고... 그리고 쉬십시오.
먼저, 최대로 예열된 그릴 표면에 냉동 스테이크를 "소불"하여 아름다운 갈색 껍질이 형성될 때까지 10-15분 정도 걸립니다. 스테이크가 두꺼운 경우(3-4cm) - 내부의 모든 주스를 안전하게 "밀봉"하려면 4면에서 튀겨야 합니다.스테이크를 반대쪽으로 뒤집기 전에 소금(거친 바다 소금이 바람직하며 그릴에 달라붙지 않음)과 후추를 넉넉히 뿌려야 합니다.아무리 애를 써도 소금과 후추는 얼린 스테이크에 붙지 않으니 먼저 데워야 한다.
스테이크의 모든 면이 노릇노릇해지면 약한 불로 옮겨 내부가 원하는 온도에 도달할 때까지 오랜 시간 끓입니다(각 익힘 정도는 조각 내부 온도 표 참조). 또 다른 10-15분입니다.주스가 고르게 분포되도록 5분 동안 그대로 둔 다음 서빙합니다.
5. 온도를 조절합니다.
스테이크 내부의 상태를 알 수 있는 유일한 확실한 방법은 특수 온도계로 고기 내부의 온도를 측정하는 것입니다.당신은 확실히 내부가 아직 얼지 않았거나 더 심하게 익힌 스테이크를 제공하고 싶지 않습니다. 원하는대로 구워진 스테이크를 얻으려면 온도를 여러 번 확인하는 것이 가장 좋습니다.
로스팅 수준:
희귀(바깥쪽은 로스팅, 안쪽은 날것으로 75%): 46-49°C
미디엄 - 레어(외부 익힌 것, 50% 익지 않은 것): 49-51°C
미디엄(거의 다 익은 상태, 육즙이 많이 포함되어 있음): 54-57 °C
미디엄 - 웰(거의 다 익음, 약간의 고기 육즙 포함): 60-63°C
웰던(완전 튀긴 것): 65 °C 이상
스테이크를 제대로 자르는 방법?
가장 중요한 규칙은 스테이크의 결을 가로질러 자르는 것입니다. 그러면 고기가 더 부드럽고 즙이 많아 씹기 쉬워집니다.
