Savoiardi 비스킷은 고전적인 프랑스 디저트입니다. 이 맛있는 진미의 발상지인 Savoine 지방의 이름을 따서 명명된 "Savoy"라는 이름으로도 알려져 있습니다. 이러한 패스트리는 프랑스 왕이 가장 좋아하는 진미였으며 프랑스 사보이 공국의 자부심이자 공식 디저트였습니다. 타원형 타원형 과자접시의 취약성, 귀족을 강조하는 "숙녀의 손가락"이라는 원래 이름보다 덜 인기있는 또 다른 이름을 주었습니다.
지금은 그 인기를 잃지 않고 있습니다. 유명한 이탈리아 티라미수에서 레이디 핑거는 진미의 주요 부분입니다.
사보이아르디 쿠키 만드는 법
기호성, 다공성 구조, 쉽게 흡수되는 크림 및 다양성으로 인해 savoiardi 비스킷 쿠키는 독립 요리뿐만 아니라 많은 복잡한 디저트의 구성 요소로 사용됩니다. Savoyardi 쿠키는 아이스크림을 장식하거나 샬롯, 영국식 사소한 요리 및 기타 달콤한 요리의 구성 요소로 널리 사용됩니다.
핑거 쿠키는 또한 아기가 처음으로 접할 수 있는 간식 중 하나입니다. 소아과 의사는 우유와 함께 아기에게 줄 것을 권장합니다. 맛있고 건강합니다. 베이킹의 다공성 구조는 우유를 잘 흡수하여 부드러워지기 때문에 아기의 섬세한 잇몸이 손상될 위험이 줄어듭니다.
티라미수용 사보이 쿠키는 달콤함을 맛있을 뿐만 아니라 외관상 장관으로 만드는 고전적인 방법입니다.
사보야드 페이스트리의 인기와 맛은 매장에서 사서 향긋한 커피나 차와 함께 맛보면 알 수 있다. 집에서 사보아르디 쿠키를 만들어 독특한 요리를 만들어 요리 재능을 테스트할 수 있습니다.
Savoiardi 쿠키 레시피는 매우 간단합니다. 공기가 잘 통하고 다공성인 비스킷 반죽을 기반으로 합니다. 자, 본론으로 들어가자!
재료
- 계란 3개(노른자와 흰자는 별도 용기에 분리)
- 밀가루 65g
- 설탕 50g
- 바닐린(추출물) 2-2.5g
- 가루 설탕 50g
- 소금 2g
조리과정
계란 노른자를 설탕 반과 바닐라(추출물 또는 설탕)와 결합합니다. 
거품이 흰색으로 나타날 때까지 믹서로 치십시오.
별도의 그릇에 설탕의 두 번째 절반으로 흰자를 강한 봉우리까지 치십시오.
점차적으로 부드러운 움직임으로 단백질과 노른자를 섞습니다.
체로 쳐진 밀가루가 결과 덩어리에 혼합됩니다.
베이킹 시트에 패스트리 백을 사용하여 준비한 반죽을 펼치십시오. 여백 사이의 거리는 최소 1.5센티미터여야 합니다.
티라미수 베이스를 황금색이 될 때까지 8-10분 동안 굽습니다. 완성된 제품을 식힌 다음 가루를 뿌려 테이블에 제공합니다.
베이킹이 또 하나의 걸작인 제과의 필수품이라면 파우더를 사용할 필요가 없습니다.
소유자에 대한 참고 사항
조리법이 매우 간단하다는 사실에도 불구하고 많은 사람들이 준비에 어려움을 겪습니다. 반죽이 막혔거나 생과자가 베이킹에 적합하지 않습니다. 이러한 제과 실패는 반죽을 준비하는 데 심각한 오류가 발생했음을 나타냅니다. 약간의 요령만 알면 티라미수용 레이디핑거를 만들 때 문제를 피할 수 있습니다.
- 계란은 사용하기 전에 냉장 보관해야 합니다.
- 다람쥐를 채찍질 할 때 약간의 소금을 추가해야합니다. 이렇게하면 더 푹신하고 모양을 유지하는 데 도움이됩니다.
- 밀가루는 조심스럽게 체질해야하며 산소가 풍부해야합니다. 이렇게하면 반죽이 더 가볍고 통풍이 잘됩니다.
- 성분의 비율을 엄격하게 준수하십시오.
- 굽기 전에 먼저 오븐을 예열해야 합니다.
- 믹서 사용 - 프로세스 속도를 높이고 결과를 향상시킵니다.
- 깨끗하고 건조한 접시만 작업에 사용됩니다.
초코맛 쿠키로 티라미수를 준비하려면 반죽을 준비할 때 코코아 가루 20g을 넣으십시오.
비스킷 티라미수는 다양한 맛을 실험하여 다양하게 만들 수 있습니다. 예를 들어 반죽에 감귤류 향을 더하면 반죽에 오렌지 추출물을 첨가하는 데 도움이 됩니다. 가벼운 민트 향으로 접시를 새로 고칠 수 있습니다.
결과 베이킹의 가벼움, 경쾌함, 비교할 수 없는 맛은 확실히 레이디핑거 쿠키로 다른 요리법을 요리하려고 시도하게 만들 것입니다. 실험을 하면 사랑하는 사람들이 당신의 요리 재능을 높이 평가하고 댓글을 추가하고 사진을 첨부하여 작업 결과를 우리와 공유할 것입니다.
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우리가 당신에게 줄 조리법은 많은 주부, 특히 티라미수 요리를 좋아하는 사람들이 시도합니다. 그러나 모든 사람이 반죽이 퍼지지 않고 베이킹 중에 침전되지 않도록 관리하는 것은 아닙니다. 이유는 무엇입니까? 그것을 알아 내려고 노력합시다.
좋아하는 디저트
900년 이상 동안 Savoyardi 비스킷(아래에서 제공할 레시피)은 전 세계 미식가들을 미치게 만들어 왔습니다. 이 디저트는 서유럽 전역의 제빵사들 사이에 빠르게 퍼졌으며 많은 새로운 것과 마찬가지로 표트르 대제와 함께 러시아에 왔습니다. 또한 20세기 초, 신대륙에서 레시피가 확고히 자리 잡았습니다. 따라서 절묘한 비스킷 비스킷은 전 세계적으로 찬사를 받았다고 말할 수 있습니다. 러시아의 경우 오늘날 불로 낮에는 매장에서 그러한 쿠키를 찾을 수 없으므로 요리사는 스스로 기술을 연마하려고합니다. 레시피를 마스터하려면 최소한의 재료와 작은 트릭에 대한 지식이 필요합니다.
쿠키 "Savoyardi": 차 또는 커피 조리법
사람들은 차를 마시거나 커피에 담그면서 이 비스킷을 먹는 것을 좋아합니다. 디저트의 재료는 다음과 같습니다.
- 최고 등급의 밀가루 - 100g;
- 닭고기 달걀 - 4 개;
- 가루 설탕 - 250g.
보시다시피 이상한 재료는 없지만 반죽을 반죽 할 때 약간의 땀을 흘려야하며 모든 것이 올바르게 수행되면 결과가 기대 이상입니다.
반죽 준비 방법
쿠키 "Savoyardi"(전분, 효모 및 베이킹 파우더가없는 고전적인 조리법)는 냉장고에서 오래된 달걀을 용납하지 않습니다. 결국, 채찍질하면 신선한 제품 만이 두꺼운 거품 상태가 될 수 있습니다. 시작하겠습니다. 노른자에서 흰자를 분리하고 따로 슈가파우더를 약간만 섞어주세요. 우리는 100g의 분말을 노른자에 보내고 덩어리를 통풍이 잘되는 흰색 상태로 만듭니다.
우리는 먼저 첨가물없이 백인을 치고 100g의 가루 설탕을 더 추가하여 덩어리를 두껍고 조밀 한 상태로 만들 것입니다. 단백질 덩어리가 담긴 용기를 뒤집은 경우 내용물을 용기에 보관해야 합니다.
그런 다음 실리콘 주걱을 사용하여 단백질 덩어리를 3회에 걸쳐 노른자에 주입하기 시작할 것입니다. 우리는 또한 체로 쳐진 밀가루로 행동하여 부분적으로 추가합니다. 이 경우 반죽을 위한 움직임이 최소화되어야 하며 그렇지 않으면 덩어리가 가라앉을 수 있습니다.
보조 요소
우리가 당신에게 제시하는 조리법 인 Savoyardi 쿠키는 완벽하게 균일하고 길어야합니다. 막대기를 만들려면 베이킹 백이 필요합니다. 우리는 오븐을 200도까지 예열하고 베이킹 시트를 가지고 그 위에 기름 양피지 시트를 놓고 가방을 통해 반죽에서 10cm 길이의 스트립을 짜내고 가루 설탕의 잔해로 블랭크를 뿌립니다. 우리는 10-15 분 동안 오븐에 보냅니다. 맛있는 디저트가 구워지면 식혀서 차와 함께 드세요. 이 티라미수용 사보야디 쿠키 레시피도 적합합니다.
물 목욕 조리법
문제가 해결되지 않고 베이킹하는 동안 반죽이 계속 퍼지면 절망하지 말고 여러 번 반복하여 기술을 연마하거나 수조에서 반죽이 형성되는 Savoyardi 쿠키(아래에 또 다른 레시피가 나와 있음)를 구워보십시오. 요리의 경우 재료의 수와 구성이 약간 변경됩니다. 다음 제품이 필요합니다.
- 과립 설탕 - 100g;
- 닭고기 달걀 - 2 개;
- 프리미엄 밀가루 - 80g;
- 베이킹 파우더 - 1 티스푼.
수욕으로 휘젓는 과정
베이킹 파우더는 베이킹하는 동안 반죽이 가라앉는 것을 방지하고 계란의 양이 줄어들면 반죽 자체가 덜 액체 상태가 됩니다. 그건 그렇고, 고전적인 조리법을 굽는 데 어려움이 있다면 반죽에 사용되는 계란의 양을 줄일 수도 있습니다.
단백질을 노른자에서 분리하지는 않겠지만 수조를 사용할 것입니다. 물이 끓기 전에도 혼합물을 휘젓기 시작할 수 있습니다. 스튜 냄비의 물이 끓으면 열에서 수조를 제거하고 테이블에 이미 있는 거품기를 계속하십시오. 구성은 엄청나게 조밀해지고 부피가 4배 이상 증가해야 합니다. 시간을 기록하고 정확히 8분을 칩니다.
반죽 성형
별도의 그릇에 밀가루와 베이킹 파우더를 섞고 고전적인 조리법과 마찬가지로 느슨한 구성 (체를 통해 직접 할 수 있음)을 조금씩 도입하여 가볍게 반죽하여 덩어리가 어느 곳에도 정착하지 않도록하십시오. 사례. 일관성으로 구성은 조밀 할뿐만 아니라 점성이 있어야합니다.
다음으로 우리가 제공한 레시피인 Savoiardi 쿠키를 이전의 경우와 동일한 방식으로 굽습니다. 패스트리 백을 사용하여 곱고 균일한 스틱을 만들고 예열된 오븐에서 15분 동안 굽습니다. 아주 노릇하게 구워진 상태를 좋아하신다면 시간을 조금 늘리셔도 됩니다. 식히고 봉사하십시오.
결론
한 번에 2가지 요리 옵션을 제공했습니다. 먼저 오리지널 사보야디 쿠키(클래식 레시피)를 굽고 나서야 실험을 할 수 있습니다. 행복한 차!
Savoiardi는 다공성 구조의 길쭉한 비스킷 비스킷입니다. 그것은 액체와 크림을 잘 흡수합니다. 이제 Savoyardi는 세계적으로 알려지면서 필수 성분가장 유명한 디저트 중 하나인 티라미수를 준비합니다. 이 쿠키가 티라미수를 위해 발명된 것이 아니라 그대로였다는 사실이 믿기 어렵습니다.
사보야디의 고향은 현재 프랑스에 속해 있는 지역인 사보이아로 유명한 쿠키 레시피가 발명될 당시 강력한 독립 공국이었다. 15세기 말에 프랑스 왕이 사보이 공작을 방문하여 그 대접에 매우 만족한 것으로 알려져 있습니다. 그리고 그들은 그 당시 이미 Savoyard 공작의 "공식" 쿠키와 사보이 전체의 방문 카드의 지위를 갖고 있던 Savoyardi 디저트로 그를 칭송했습니다.
Savoyardi 쿠키는 공작 가족의 작은 구성원을 매우 좋아했습니다. 손에 들고 우유에 담그고 깨지기 쉬운 치아로 g아 먹는 것이 매우 편리합니다. 어른들은 커피와 와인과 함께 사보야디를 먹었고, 셰프들은 이 쿠키와 그 조각들로 복잡한 디저트를 발명했습니다. 그들은 시럽, 리큐어, 딸기, 과일, 달콤한 크림을 섞은 쿠키에 담갔습니다.
흥미로운 것은 오리지널 레시피러시아 스타일의 샬롯에는 확실히 사보야디가 포함되었습니다. 이 쿠키로 프랑스 셰프 Marie-Antoine Karem은 양식의 벽을 배치한 다음 크림으로 채웠습니다. 카레마 샬롯의 복잡한 요리법은 거의 잊혀졌지만 거의 같은 재료로 만든 이탈리아 티라미수는 몇 세기 동안 유행에서 벗어나지 않았습니다.
세계의 많은 요리에 Savoyardi 쿠키의 유사점이 있지만 그 이름은 Dukes of Savoy와 관련이 없습니다. 영국에서는 비스킷과 여성용 손가락이라고 합니다. 네덜란드에서 - 긴 손가락으로; 독일에서는 쿠키 스푼입니다. 포르투갈과 브라질에서는 샴페인 비스킷; 남아프리카에서는 내실 비스킷; 오스트리아 - 두 번 구운 것; 헝가리 - 어린이 비스킷; 터키, 폴란드 및 인도네시아에서 - 고양이 언어. 메뉴나 레시피에서 이 이름을 보면 이 모든 쿠키가 클래식 사보이아르디처럼 만들어졌음을 확신할 수 있습니다.
사보야디 쿠키 레시피는 모든 독창적인 것처럼 간단합니다. 그것은 5 세기 동안 변하지 않았으며 현대 주부는 일반 부엌에서 쉽게 Savoyardi를 요리 할 수 있습니다. 흥미롭게도 Savoyardi 레시피에는 소다와 기타 베이킹 파우더가 전혀 포함되어 있지 않았지만 높고 공기가 잘 통하는 것으로 나타났습니다. 비결은 흰자와 노른자를 따로 조심스럽게 휘젓는 데 있는데 현대 주방가전에서는 문제가 되지 않는다. 쿠키 표면의 바삭한 크러스트는 슈가파우더를 반죽에 뿌린 후 오븐으로 보내집니다. 또 다른 어려움은 얇은 스트립으로 베이킹 시트에 반죽을 담을 요리 가방을 얻는 것입니다. 필요한 모든 도구를 사용할 수 있게 되면 차나 큰 수제 티라미수를 담기 위해 신선한 향긋한 사보이아르디 한 접시를 얻는 데 30분이면 충분합니다. 저를 믿으십시오. 더러운 접시의 노동과 산의 가치가 있습니다. 수제 사보이아르디를 만들면 더 이상 시중에서 파는 대체품을 먹을 수 없게 되며 티라미수가 가장 맛있습니다. 그리고 이것을하는 방법, "Culinary Eden"이 이제 알려줄 것입니다.
에어 사보야디 쿠키
재료:
달걀 흰자 3개
노른자 2개,
설탕 60g
밀가루 50g
가루 설탕 30g.
요리:
부드러운 봉우리가 될 때까지 달걀 흰자를 휘젓고 설탕의 절반을 넣고 설탕이 녹고 부드럽고 반짝이는 덩어리가 될 때까지 치십시오. 푹신하고 크림이 될 때까지 계란 노른자를 따로 치십시오. 단백질을 노른자와 부드럽게 결합하고 밀가루를 체로 쳐서 아래에서 위로 섞습니다. 반죽을 짤주머니에 넣고 기름을 바른 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 10-12cm 길이의 띠 모양으로 옮긴 후 쿠키 너비가 늘어나므로 띠 사이에 4-5cm를 남겨둡니다. 각각의 쿠키를 뿌린다 가루 설탕고운 체로 10분간 방치한 후 슈가파우더를 다시 솔솔 뿌려 200℃로 예열된 오븐에 넣는다. 황금색이 될 때까지 Savoiardi를 10-13분 굽습니다. 뜨거운 쿠키는 부드러우면서도 단단해집니다. 쿠키가 내부에 아직 축축한 경우 냉각 오븐에 5-7분 동안 넣습니다.
진한 사보이아르디 비스킷
재료:
계란 4개,
설탕 140g
밀가루 140g
2큰술 보드카(코냑, 위스키),
2티스푼 가루 설탕
소금 한 스푼,
종이에 기름을 바르기 위한 버터.
요리:
밀가루는 3번 체쳐주세요. 흰자와 노른자를 분리합니다. 단백질에 소금을 넣고 양이 증가할 때까지 치십시오. 점차적으로 설탕을 첨가하고 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 계속 치십시오. 노른자를 휘핑 단백질에 붓고 믹서로 섞고 보드카를 넣고 섞습니다. 몇 가지 추가 사항에 밀가루를 추가하고 반죽을 아래에서 위로 원을 그리며 부드럽게 섞습니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 기름을 바르십시오. 버터그리고 밀가루를 얇게 뿌린다. 생과자 봉지를 사용하여 10cm 길이의 스트립을 파이프 사이에 몇 센티미터를 남겨 두십시오. 반죽에 슈가파우더를 뿌리고 10분 후에 다시 뿌린다. 트레이를 오븐에 넣고 200°C에서 12-15분 동안 굽습니다. 꺼진 오븐에 쿠키를 3-5분 동안 그대로 두십시오. 쿠키가 말라서 종이에서 쉽게 분리됩니다. 와이어 랙에서 쿠키를 식히십시오.
이것들 중에서 간단한 요리법미숙한 요리사에게는 분명하지 않은 몇 가지 어려움이 있으며, 이로 인해 반죽이 흐물흐물해지고 완성된 쿠키가 평평하고 흐릿해질 수 있습니다. 이것은 맛에 영향을 미치지 않습니다. 티라미수에서 쿠키의 두께도 그다지 중요하지 않지만 그러한 쿠키를 티 테이블에 제공 할 수는 없습니다. Savoyardis가 처음으로 완벽하게 나올 수 있도록 경고하려고 노력할 것입니다. 우선, 크고 신선한 계란을 찾으십시오. 실온의 계란을 사용하십시오. 휘핑 용기는 건조하고 완벽하게 깨끗해야 합니다. 단백질은 너무 오래 치지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 "떠오를" 것입니다. 볼을 뒤집을 때 단단한 봉우리가 나타나고 계란 흰자가 제자리에 있으면 즉시 휘핑을 중지하십시오. 반대로 노른자는 거의 흰색으로 아주 잘 때려야합니다. 흰자는 노른자, 밀가루는 주걱이나 숟가락으로 섞되, 포크나 거품기로 섞지 마십시오. 준비 반죽공기가 많은 동안 베이킹 시트에 즉시 착륙해야합니다. 오븐의 상단 선반에 Savoyardi를 굽고 가능하면 컨벡션 모드를 켜십시오. 쿠키를 즉시 설정하려면 오븐을 충분히 예열해야 합니다.
물론 향긋한 차와 커피, 아이스크림과 함께 사보야디 쿠키를 즐길 수도 있지만 더 재미있는 활용법이 있는데, 이것은 티라미수 뿐만이 아니다.
Savoiardi 쿠키를 사용한 요리법
커피 크림을 곁들인 사보이아르디
6인분의 재료:
익힌 사보아르디 600g
노른자 2개,
4큰술 사하라,
1큰술 밀가루,
1큰술 코코아 가루,
갓 내린 커피 60ml
우유 500ml
쿠앵트로 리큐어 200ml,
딸기, 장식용 초콜릿.
요리:
노른자를 설탕으로 치고 밀가루와 코코아를 넣고 섞고 커피와 우유를 부어 가끔 저어주면서 약한 불에서 끓입니다. 작동해야 두꺼운 크림. 사보야디를 술에 담그고 분할 용기에 담고 크림을 붓고 냉장고에서 식힙니다. 베리 또는 강판 초콜릿으로 장식된 디저트를 제공합니다.
사보야디를 곁들인 아포가토
6인분의 재료:
사보야디 9조각,
헤비 크림 200g,
1큰술 사하라,
500-600g 크림 아이스크림,
갓 내린 커피 200ml
장식용 쌉싸름한 초콜릿.
요리:
이 디저트는 모든 재료를 매우 빠르게 포장해야 하므로 2~3명이 준비하는 것이 좋습니다.
부드러운 봉우리에 설탕으로 휘핑 크림. 사보이아르디를 가루로 빻는다. 분할 용기에 아이스크림을 정리하고 부스러기 층을 뿌리고 뜨거운 커피를 붓고 그 위에 휘핑크림을 얹고 강판 초콜릿을 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오.
사보야디를 곁들인 푸딩 
12인분의 재료:
말린 과일(건포도, 말린 살구, 자두) 100g,
100 ml 럼 또는 리큐어
300g 준비 Savoiardi,
계란 4개,
노른자 2개,
설탕 200g
1큰술 오렌지 껍질,
우유 1리터
버터 30g.
요리:
말린 과일을 헹구고 30 분 동안 럼주를 부으십시오. 넓은 베이킹 접시에 버터를 바르고 Savoyardi 층을 놓고 말린 과일을 뿌리고 2-3 번 반복하고 쿠키에 나머지 럼주를 부으십시오. 이 단계에서 쿠키를 부수지 마십시오.
계란과 노른자에 설탕이 든 촘촘한 공기 덩어리로 휘젓고 오렌지 향을 넣고 점차적으로 우유를 부어 철저히 저어줍니다. 우유-계란 혼합물을 사보야디 몰드에 부드럽게 붓고 쿠키를 담그기 위해 10분 동안 그대로 두십시오. 물이 담긴 팬에 푸딩 틀을 놓고 150°C에서 30분, 180°C에서 45~60분 더 굽습니다. 나무 막대기로 준비 상태를 확인하십시오. 푸딩의 중심에서 깨끗하게 나와야합니다. 푸딩을 틀에서 꺼내려면 완전히 식힌 다음 접시에 뒤집어 놓습니다.
사보이아르디를 곁들인 과일 디저트
6인분의 재료:
30-40개 기성품 샐러드,
휘핑크림 200g
바나나 3개
크림 치즈 100g,
과일, 딸기, 장식용 마멀레이드.
요리:
둥근 유리 용기의 바닥과 벽에 사보야디 쿠키를 깔아주세요. 뻣뻣한 봉우리까지 휘핑 크림. 바나나 1개를 조각으로 자릅니다. 바나나 2개를 포크로 으깨서 크림치즈와 섞어 휘핑크림에 넣는다. 몰드 바닥에 덩어리의 절반을 놓고 위에 얇게 썬 바나나를 놓고 두 번째 크림 층으로 덮습니다. 좋아하는 딸기, 과일 또는 마멀레이드로 상단을 장식하십시오.
Savoyardi 비스킷은 최근 몇 년 동안 인기를 얻고 있습니다. 카페나 레스토랑에서 커피 한 잔과 함께 시도해 본 적이 있을 것입니다. 오늘 우리는 집에서 사보아르디를 요리하는 방법을 함께 배울 것입니다: 단계별 조리법, 이것을 하는 것은 아주 간단하고 매우 흥미있습니다.
사보이아르디의 역사
이 쿠키의 특징은 타원형 모양과 설탕 뿌리에 있습니다. 비스킷, 나폴리탄, 사보야드, 라 쿨리에 및 "레이디 핑거"와 같은 몇 가지 다른 인기 있는 이름이 있습니다.
전설에 따르면 사보이아르디는 16세기 말에 사보이 공작의 수석 요리사가 발명했다고 합니다. 원래 조리법의 발명은 프랑스 왕의 방문과 동시에 이루어졌습니다. 궁전 주인은 진미를 너무 좋아하여 곧 사보이의 공식 디저트의 지위를 얻었습니다.
Savoiardi 쿠키 - Savoyard ducal 요리의 공식 디저트
물론 savoiardi는 상점에서 구입할 수 있습니다. 이제는 드문 일이 아닙니다. 그러나 반죽에 자신의 손의 사랑과 따뜻함을 주어 직접 요리하는 것이 얼마나 좋은지! 그리고 디저트로 구매한 제품에 대해서는 100% 확신할 수 없습니다.
가벼운 비스킷 반죽으로 만든 쿠키는 액체를 잘 흡수하고 모양을 유지하면서 부드러워집니다. 따라서 savoiardi는 종종 별도의 디저트뿐만 아니라 케이크, 사소한 일 및 러시아 샬롯과 같은 다른 달콤한 요리를 준비하는 데에도 사용됩니다.
특히 인기 있는 티라미수 디저트는 달콤한 시럽으로 사보이아르디를 담그는 이 쿠키로 준비됩니다. 쿠키는 약간 건조해야 하므로 따뜻한 오븐에 잠시 동안 보관하거나 깨끗한 수건으로 덮고 밤새 방치해야 합니다.
사보이아르디는 정통 티라미수에 빠질 수 없는 재료입니다.
재료와 요리 비법
사보이아르디에 필요한 재료:
- 밀가루;
- 설탕;
- 달걀.
밀가루는 잘 체로 쳐야합니다. 1가지 종류만 섭취하세요. 이 디저트에 이상적입니다.
밀가루, 계란, 설탕은 사보이아르디의 필수 구성 요소입니다.
모든 비스킷과 마찬가지로 단백질에서 노른자를 분리하고 서로 따로 분리해야 합니다. 계란은 실온에 있어야 합니다.
가루 설탕은 쿠키를 뿌리는 데 사용됩니다. 그러나 과립 설탕도 적합합니다. 결정은 savoiardi 표면에서 아름답게 보일 것입니다.
유쾌한 풍부한 향기는 간 바닐라 추출물 또는 바닐린을 제공합니다. 일부 주부는 약간의 계피를 첨가하지만 고전적인 조리법은 이것을 제공하지 않습니다.
쿠키에 원래 모양을 부여하려면 구멍 직경이 1.5cm 이상인 과자 봉지가 필요하며 덩어리를 베이킹 시트에 짜냅니다. 가방은 45도 각도로 유지해야 합니다. 각 쿠키의 길이는 7.5cm이고 쿠키 사이의 거리는 최소 2.5cm입니다.
Savoyardi는 190도 온도에서 15분, 200도에서 10분 동안 오븐에서 구워집니다. 양피지 또는 양피지로 베이킹 시트를 정렬하십시오.
메모! 준비된 사보이아르디는 왁스 페이퍼를 깐 용기에 포장하여 최대 2주 동안 냉동 보관할 수 있습니다.
단계별 조리법
우리는 Yulia Vysotskaya의 고전적이고 독창적 인 요리법을 고려할 것입니다. 이 멋진 TV 발표자는 항상 요리 과정에 약간의 열정을 더하며, 오늘 우리는 그녀의 비밀을 밝힐 것입니다.
고전
요리를 시작하기 전에 오븐을 켜서 190도까지 예열하고 패스트리 백을 준비하십시오. 그건 그렇고, 나중에 베이킹 시트에 쿠키를 더 쉽게 배치하려면 종이에 원하는 크기의 윤곽을 그립니다.
다음 제품이 필요합니다.
- 큰 달걀 노른자 - 3 개;
- 달걀 흰자위 - 3 개;
- 밀가루 - 65g(1/2 찻잔);
- 가루 설탕 - 5 큰 술;
- 바닐라 또는 그 대체물 - ½ 티스푼;
- 뿌리기위한 가루 설탕.
- 믹서를 사용하여 혼합물이 걸쭉해지고 색이 옅은 노란색이 될 때까지 가루 설탕 2큰술과 함께 달걀 노른자 2개를 치십시오.
흰자와 분리된 노른자를 슈가파우더로 치십시오
- 다른 볼에 달걀 흰자를 부드러워질 때까지 치십시오. 설탕 3큰술을 점차적으로 추가하고 강한 광택 거품이 형성될 때까지 치십시오.
단단해질 때까지 설탕으로 달걀 흰자를 치십시오.
- 흰자와 노른자(나머지 노른자 포함)를 밀가루에 3단계로 추가하면서 덩어리를 아래에서 위로 부드럽게 섞습니다.
단백질과 노른자를 밀가루에 넣고 잘 섞는다
- 짤주머니에 반죽을 반쯤 채우세요. 쿠키 사이에 필요한 거리를 유지하면서 쿠키를 베이킹 시트에 부드럽게 짜냅니다.
유산지를 깐 베이킹 시트에 반죽을 올려 놓고 슈가파우더를 뿌립니다.
- 쿠키에 가루 설탕을 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 10-15분 동안 굽습니다.
완전히 익을 때까지 쿠키를 굽습니다
아직 따뜻할 때 베이킹 페이퍼에서 사보이아르디를 꺼냅니다. 그렇지 않으면 쿠키가 달라붙어서 쿠키를 부수지 않고는 양피지에서 제거할 수 없습니다.
Yulia Vysotskaya의 비스킷 쿠키
이 디저트는 36인분(조각)으로 설계되었습니다. 필요할 것이예요:
- 밀가루 50g;
- 설탕 60g;
- 3 달걀 흰자위;
- 2 달걀 노른자;
- 가루 설탕 30g.
- 부드러워질 때까지 모든 달걀 흰자를 치십시오. 그런 다음 설탕 30g을 넣으십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 믹서로 계속 작업하십시오.
설탕을 첨가하면서 달걀 흰자를 철저히 치십시오.
- 별도의 볼에 설탕 30g과 계란 노른자 2개를 풀어주세요. 덩어리는 가볍고 가벼워야하며 설탕은 완전히 용해되어야합니다.
노른자를 설탕으로 휘젓다
- 달걀 흰자위와 노른자를 살살 섞어 주걱으로 섞는다.
달걀 흰자와 노른자를 섞는다
- 계란 덩어리가 든 그릇에 밀가루 50g을 체로 치십시오.
계란 혼합물에 체친 밀가루를 넣고
- 덩어리를 아래에서 위로 저어줍니다. 반죽 내부에 공기가 유지되도록 움직임이 가벼워야 합니다.
반죽을 살살 섞어주세요
- 패스트리 백을 사용하여 반죽을 베이킹 시트에 옮깁니다.
