2 리터 항아리에 토마토를 소금에 절이는 방법. 겨울을위한 소금에 절인 토마토 - 특히 맛있는 요리법. 우크라이나의 겨울을위한 소금에 절인 토마토

염장은 일반적인 보존 방법으로 봄까지 야채를 먹을 수 있습니다. 염화나트륨은 부패를 유발하는 미생물의 성장과 번식을 차단합니다. 이 방법의 기술은 모든 야채에 대해 거의 동일하지만 토마토에는 특별한 접근 방식이 필요합니다. 겨울 동안 선택할 토마토 절임 요리법과 공작물의 맛을 잊을 수 없게 만드는 방법은 무엇입니까?

요리하기 쉬운

불과 몇 세기 전에 러시아의이 야채가 먹을 수없고 쓸모없는 해외 "호기심"으로 여겨졌다는 것을 믿기 어렵습니다. 과일의 독성에 대한 잘못된 견해도 있었습니다. 그러나 오늘날 농업에는 2,000종이 넘는 종이 있습니다. 그러한 다양성을 이해하고 "올바른"토마토를 선택하는 방법은 무엇입니까? 사실 소금에 절일 때 야채의 모양과 육즙을 유지하는 것이 매우 중요합니다.

겨울을위한 소금에 절인 토마토 : "토마토"미묘함

토마토는 오이나 호박과 같은 일부 야채와 달리 고유한 향이 있습니다. 토마토의 맛과 향이 빠지지 않도록 절일 때 같은 오이를 보관할 때보다 약 2배 적은 양의 향신료를 사용해야 합니다. 토마토의 고품질 염장은 네 가지 규칙을 준수해야 합니다.

1. 큰 용기를 사용하지 마십시오.단단한 오이는 배럴에서도 큰 용기에 소금에 절일 수 있습니다. 토마토의 경우 1-10 리터의 작은 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 자체 무게로 인해 변형됩니다.
2. 더 강한 소금물을 만드십시오.토마토의 당 농도는 오이보다 높기 때문에 보존을 위해 더 많은 소금이 필요합니다. 전통적으로 녹색 과일의 염수는 물 5리터당 300-400g, 익은 과일은 250-350g의 비율로 만들어집니다.
3. 비율을 올바르게 계산하십시오.일반적으로 과일과 소금물의 양은 접시 부피의 절반으로 차지합니다. 1.5kg의 과일과 1.5리터의 소금물을 3리터 용기에 넣습니다. 이 표시기에서 100g(또는 100ml)만큼의 편차는 벽돌의 밀도가 증가하거나 감소함에 따라 허용됩니다.
4. 발효 과정의 기간을 고려하십시오.발효는 15-20°C의 온도에서 약 2주간 지속됩니다(냉각 방법). 이것은 토마토, 특히 덜 익은 토마토가 독성 물질인 솔라닌을 축적한다는 사실 때문입니다.

"냄비 배"야채 선택 ...

미래 수확을 위해 "재료"를 선택할 때 과일을 주의 깊게 검사하십시오. 코스에서 피부가 손상되지 않은 손상되지 않은 상태로 가야합니다. 두 가지 뉘앙스에주의를 기울일 가치가 있습니다.

1. 매화 모양이 선호됩니다.이러한 과일은 조밀 한 껍질로 덮여있어 보존 중에 변형되지 않으며 동시에 육즙이 많고 다육질입니다. 이러한 종류의 토마토는 염장에 적합합니다: Humbert, Mayak, Gribovsky, Fakel, Novelty, De Baro, Titan, Ermak, Bizon.
2. 성숙도.그린 토마토는 모양과 중간 정도의 숙성도를 완벽하게 유지합니다. 그러나 잘 익은 붉은 과일도 소금에 절일 수 있지만 더 조심스럽게 다루어야 합니다.

같은 종류의 과일과 거의 같은 크기의 과일을 한 병에 넣으면 토마토가 더 잘 절여집니다.

… 그리고 다른 재료들

토마토 외에도 염장에는 물과 소금이 필요합니다. 일반 요리, 요오드화는 사용할 수 없습니다. 공작물의 독창성은 향신료를 통해 달성됩니다. 토마토와 잘 어울립니다.

• 딜;
• 고추;
• 파슬리;
• 셀러리;
• 마늘;
• 타라곤.

토마토가 강하고 탄력있게 유지되기 위해 다량의 탄닌이 함유된 떡갈나무와 벚나무 잎을 소금이 든 용기에 넣습니다.

기술: 3가지 방법

염장을 시작하기 전에 준비 조치를 수행해야 합니다. 겨울 동안 항아리에 토마토를 담그기 전에 토마토는 껍질을 손상시키지 않고 철저히 씻어서 수건에 펴고 말린 다음 조심스럽게 줄기를 제거해야합니다. 선택한 조리법의 다른 모든 야채, 허브 및 잎도 철저히 씻어서 과도한 물을 제거합니다. 산세척 용기와 뚜껑은 살균된 세탁 비누나 소다로 세척해야 합니다. 야채를 찬 방법으로 소금에 절이면 용기의 살균이 필요하지 않습니다. 소금에 절이는 세 가지 방법이 있습니다.

• 차가운 - 실온 염수가 사용됩니다.
• 뜨거운 끓는 소금물이 사용됩니다.
• 염수없이 - 전체 과일은 토마토 퓌레로 소금에 절인 것입니다.

이러한 각 방법에는 고유한 특성이 있으며 아래 표에 반영되어 있습니다.

표 - 염장 방법의 특징

방법	특색
추운	- 과일은 변형되지 않습니다. - 긴 발효 과정(6-14일); - 항아리의 살균이 필요하지 않습니다. - 야채에 더 많은 영양소가 저장됨
더운	- 토마토는 변형되거나 금이 갈 수 있습니다. - 이 방법은 녹색 과일에 더 적합합니다. - 영양소의 일부가 손실됩니다. - 항아리는 멸균해야 합니다. - 발효과정이 없다.
소금물 없이	- 항아리의 필요한 살균; - 준비는 육즙이 많습니다. - 금이 가거나 너무 익은 과일이 많은 경우에 좋은 방법

7 콜드 메소드…

아래 레시피에서는 마지막 레시피를 제외하고 동일한 방법으로 소금물을 준비합니다. 더 나은 용해를 위해 소금에 뜨거운 물 반 컵을 부어 레시피에 따라 남은 차가운 양으로 희석합니다. 염수는 침전되고 여러 층으로 접힌 거즈를 통해 여과됩니다.

진 본인

특징. 이 "할머니의"요리법은 여러 세대 동안 변하지 않은 채로 남아 있습니다. 주요 규칙은 토마토와 토마토입니다. 글쎄, 아마도 맛을위한 몇 가지 향신료.

재료:

• 주성분 - 1.5kg;
• 물 - 1.5리터;
• 소금 - 150g;
• 고추 - 하나의 꼬투리;
• 딜 - 50g;
• 파슬리, 타라곤 및 셀러리 - 15g;
• 건포도 잎 - 두 조각.

기술

1. 소금물을 만드십시오.
2. 모든 채소의 1/3을 항아리에 넣으십시오.
3. 토마토를 놓고 허브와 번갈아 가며 배치하십시오.
4. 소금물에 붓습니다.
5. 뚜껑을 닫고 15-20°C에서 2주 동안 보관하십시오. 이 시간 동안 염수는 탁해집니다.
6. 거품과 곰팡이에서 토마토 표면을 청소하고 신선한 소금물을 용기에 넣으십시오.
7. 말아서 서늘한 곳에 보관하십시오.

다진 양파를 소금에 넣을 수 있습니다.

피망으로

특징. 이 조리법의 모든 향신료는 다른 것과 마찬가지로 취향에 따라 변경할 수 있지만 소금 농도는 조정할 수 없습니다.

재료:

• 주성분 - 10kg;
• 물 - 8리터;
• 소금 - 0.5kg;
• 달콤한 고추 - 250g;
• 고추 - 각 항아리에 하나의 꼬투리;
• 마늘 - 30g;
• 딜 - 150g.

기술

1. 소금물을 준비합니다.
2. 씨앗과 줄기가없는 달콤한 고추는 스트립으로 자르고 마늘의 각 정향에서 피부를 제거합니다.
3. 주요 재료를 항아리에 넣고 채소, 피망 및 마늘 층을 번갈아 가며 넣습니다.
4. 원하는 경우 각 용기에 고추 꼬투리를 넣으십시오.
5. 소금물을 붓고 닫습니다.
6. 15-20°C에서 10-12일을 견딥니다.
7. 곰팡이와 거품에서 토마토를 청소하고 신선한 소금물을 용기에 넣으십시오.
8. 롤업.

양 고추 냉이와 마늘

특징. 양고추냉이 양을 두 배로 늘리고 고추를 썰어 항아리에 담으면 더 맵게 보관할 수 있다. 이 경우 200g의 딜을 추가하고 400g이 아닌 600g의 소금을 섭취해야합니다.

재료:

• 주성분 - 10kg;
• 물 - 8리터;
• 소금 - 400g;
• 마늘 - 150g;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 20g;
• 타라곤 - 25g;
• 고추 - 각 항아리에 하나의 꼬투리.

기술

1. 소금물을 만드십시오.
2. 양 고추 냉이에서 피부를 제거하고 큰 조각으로 자르고 껍질에서 마늘 정향을 제거하고 반으로 자릅니다. 토마토를 항아리에 넣고 허브와 조미료를 번갈아 가며 넣으십시오.
3. 원하는 경우 각 용기에 고추를 넣으십시오.
4. 소금물에 붓고 12일 동안 따뜻한 방에 두십시오.
5. 토마토를 껍질을 벗기고 신선한 소금물을 넣고 말아서 서늘한 곳에 두십시오.

시나몬

특징. 계피로 소금에 절인 토마토는 맵고 따뜻한 맛이납니다.그런 준비에 다른 향신료를 첨가 할 수 있지만 동양의 풍미를 방해하지 않도록 딜없이하는 것이 좋습니다.

재료:

• 주성분 - 10kg;
• 물 - 10리터;
• 소금 - 0.5kg;
• 계피 - 1.5 작은 숟가락;
• 베이 리프 - 5g.

기술

1. 토마토를 항아리에 넣고 야채 사이에 월계수와 계피를 넣으십시오.
2. 소금물에 붓고 닫습니다.
3. 15-20°C에서 10-12일 동안 보관하십시오.
4. 과일 껍질을 벗기고 신선한 소금물을 넣고 말아 올리십시오.

녹색 과일과 함께

특징. 이러한 준비는 과일의 열처리없이 만들 수 있지만 아마추어에게는 가혹한 것으로 판명됩니다.

재료:

• 그린 토마토 - 10kg;
• 물 - 5리터;
• 소금 - 250g;
• 설탕 - 200g;
• 딜 - 200g;
• 건포도 잎 - 100g.

기술

1. 소금물을 만드십시오.
2. 토마토를 끓는 물에 1~2분간 담갔다가 흐르는 물에 식힙니다.
3. 허브가 섞인 병에 냉각된 토마토를 배열합니다.
4. 각 용기에 설탕을 붓고 소금물에 붓습니다.
5. 6-7일 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
6. 필요한 경우 과일을 청소하고 신선한 소금물을 용기에 붓습니다.

절인 그린 토마토는 조지아에서 인기 있는 요리입니다. 설명된 조리법에 따라 준비하면 향긋하고 바삭합니다.

당근으로

특징. 당근은 토마토가 신맛이 나지 않도록 합니다. 따라서 양동이 또는 큰 에나멜 팬에서 차가운 방법으로 토마토를 절일 수 있습니다. 토마토에서 줄기를 제거할 필요는 없습니다. 이렇게 하면 과일이 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.

재료:

• 10:1 비율의 토마토와 당근;
• 물 양동이 당 0.5kg의 비율로 소금;
• 마늘, 베이 리프, 파슬리, 고추 및 기타 향신료를 맛보십시오.

기술

1. 소금물을 만드십시오.
2. 준비된 그릇에 토마토를 넣고 굵은 강판에 다진 당근과 향신료를 뿌립니다.
3. 야채 위에 소금물을 붓습니다.
4. 위에서부터 천연물로 만든 냅킨으로 공작물을 덮고 큰 나무 도마를 놓고 하중으로 누르십시오.
5. 용기를 서늘한 곳에 두십시오. 이런 식으로 토마토는 겨울 내내 보관할 수 있습니다.

야채에 곰팡이가 나타나면 깨끗한 천으로 즉시 제거해야 합니다.

정향과 함께

특징. 이 방법의 경우 염수는 특별한 방법으로 준비됩니다. 전체 물에서 소금, 설탕을 저어주고 월계수를 넣어야합니다. 5분 정도 끓인 후 식힌다.

재료:

• 주성분 - 1.5kg;
• 물 - 2리터;
• 마늘 - 3-4개의 정향;
• 고추 - 꼬투리;
• 파슬리 - 두 가지;
• 딜 - 두 개의 우산;
• 체리와 건포도 잎 - 각각 3개;
• 카네이션 - 두 개 또는 세 개의 새싹;
• 겨자씨 - 작은 숟가락;
• 딸기 - 완두콩 두 개;
• 베이 리프 - 두 조각;
• 소금 - 4 큰 숟가락;
• 설탕 - 작은 숟가락.

기술

1. 소금물을 준비합니다.
2. 항아리에 채소를 넣은 다음 토마토를 넣고 과일 사이에 후추를 넣으십시오. 채소 위에 허브를 올리고 머스타드를 뿌린다.
3. 소금물에 붓습니다. 은행을 닫습니다.
4. 3주 동안 냉장 보관합니다.

소금물에 설탕, 소금과 함께 한 티스푼의 구연산을 섞을 수 있습니다. 이것은 토마토에 특징적인 신맛을 부여하고 공작물의 저장 수명을 연장합니다.

... 그리고 5 핫

뜨거운 방법을 사용할 때 숙련 된 주부는 항아리에 야채를 넣기 전에 각 토마토의 줄기 근처에 이쑤시개 나 바늘로 구멍을 뚫을 것을 권장합니다. 이 조치는 과일의 균열을 방지합니다.

고전

특징. 이 방법은 사과, 자두, 심지어 사탕무와 함께 토마토를 보존할 수 있습니다. 이를 위해 구성 요소는 절반의 채소, 사과 (또는 기타 과일 또는 채소), 토마토, 나머지 채소의 순서로 배치됩니다.

재료:

• 주성분 - 2-3kg;
• 물;
• 소금 - 두 개의 큰 숟가락;
• 설탕 - 2-4개의 큰 숟가락;
• 식초 9% - 큰 숟가락;
• 체리, 양 고추 냉이, 건포도 잎;
• 파슬리;
• 딜;
• 마늘, 검은 후추 맛.

기술

1. 잎과 채소의 절반, 마늘과 후추를 항아리에 보낸 다음 토마토를 넣고 다시 잎과 채소를 그 위에 얹습니다.
2. 끓는 물을 붓고 5분 정도 기다리십시오.
3. 냄비에 물을 조심스럽게 버리고 설탕과 소금을 넣고 5분간 끓입니다. 마지막에 식초를 넣으십시오.
4. 소금물을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.
5. 뒤집어서 쟁반이나 베이킹 시트에 놓습니다. 완전히 식힌 후 보관을 위해 냉장 보관하십시오.

은행은 오븐, 슬로우 쿠커, 전자레인지 또는 스팀 배스 등 어떤 방식으로든 살균할 수 있습니다.

당근 상판으로

특징. 이런 식으로 절인 토마토가 든 항아리는 특이한 모양 일뿐만 아니라 매우 독창적이고 기억에 남는 맛이 있습니다. 큰 야채에서 꼭대기를 가져 오는 것이 바람직합니다.

재료:

• 주요 성분은 중간 크기의 15-20 조각입니다.
• 물 - 1리터;
• 소금 - 큰 숟가락;
• 설탕 - 네 개의 큰 숟가락;
• 식초 9% - 큰 숟가락;
• 당근 꼭대기 - 4 ~ 5 개의 가지;
• 아스피린 - 한 알.

기술

1. 당근 꼭대기의 일부를 리터 병에 넣으십시오.
2. 용기에 토마토를 채웁니다.
3. 꼭대기의 작은 잔가지가 있는 꼭대기.
4. 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 저어 끓인 다음 중불에서 3~4분간 유지합니다.
5. 소금물을 토마토에 붓고 덮고 10-15분 동안 그대로 두십시오.
6. 액체를 팬에 조심스럽게 붓고 다시 끓인 다음 중불에서 5분 동안 유지합니다. 야채가 담긴 용기는 뚜껑으로 덮어야 합니다.
7. 소금물을 항아리에 붓고 7-10분 정도 기다리십시오.
8. 냄비에 액체를 배출하고 5분 동안 끓입니다.
9. 아스피린 정제를 부수고 가루를 병에 붓습니다.
10. 용액을 토마토에 붓고 식초를 용기에 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.
11. 병을 좌우로 휘저어 과도한 공기를 배출합니다.
12. 기포가 모두 나오면 병을 비틀어서 뒤집어 담요로 감싸주세요.
13. 하루가 지나면 보관을 위해 치워둡니다. 공백은 2~3개월 안에 준비됩니다.

아스피린으로 토마토를 소금에 절이면 토마토가 더 오래 저장되고 항아리가 "폭발"하지 않습니다.

냄비에

특징. 팬은 소다 또는 세탁 비누로 철저히 씻고 끓는 물을 부어야 합니다.

재료:

• 주성분 - 팬에 얼마나 들어갈 것입니까?
• 물 5 리터당 350g의 비율로 소금;
• 향신료 맛: 마늘, 검은 후추, 바질, 민트, 체리 및 건포도 잎, 딜.

기술

1. 토마토를 팬에 보내고 과일을 향신료로 옮기면 위에 채소 층이 있어야합니다.
2. 물에 소금을 녹이고 불에 올려 5분간 끓인다.
3. 큰 접시로 그릇에 토마토를 덮고 (직경이 대략 팬의 내벽 직경과 같아야 함) 소금물을 접시 바로 위의 용기에 가장자리까지 붓습니다.
4. 뚜껑으로 그릇을 닫습니다.
5. 냉장하십시오. 토마토는 한 달 안에 준비됩니다.

뜨거운 방법으로 토마토를 소금에 절이면 야채를 냄비에 오랫동안 저장할 수 없습니다. 토마토가 준비되면 항아리에 넣는 것이 바람직합니다.

꿀 소금물에 마늘을 채우고

특징. 항아리에 담긴 소금에 절인 토마토는 꿀로 준비하면 이국적인 맛을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 주성분 - 3 리터 항아리에 얼마나 들어갈 것입니까?
• 소금 - 물 1리터당 큰 숟가락 2개;
• 꿀 - 물 1리터당 큰 숟가락 1.5개;
• 파슬리와 마늘 - 맛.

기술

1. 프레스로 마늘을 갈아서 잘게 썬 파슬리와 섞는다.
2. 날카로운 칼로 토마토의 줄기를 자르고 과일 중앙에 움푹 들어간 곳을 만드십시오.
3. 결과 "구덩이"에서 마늘과 허브의 혼합물을 밀어 넣습니다.
4. 항아리에 토마토를 보냅니다.
5. 물에 소금과 꿀을 섞어 끓인다.
6. 소금물을 항아리에 배출하고 10분 정도 기다리십시오.
7. 액체를 팬에 조심스럽게 붓고 끓입니다.
8. 항아리에 붓고 뚜껑을 조입니다.

익스프레스 레시피

특징. 위장 문제의 경우 식초 없이 토마토를 절이는 조리법을 사용하는 것이 좋습니다. 설명 된 옵션은 이에 적합하지만 며칠 후에 보존 준비가 완료됩니다. 이 방법의 특징은 전체가 아니라 다진 토마토가 소금에 절인다는 것입니다.

재료:

• 토마토 - 2kg;
• 물 - 5리터;
• 소금 - 두 개의 큰 숟가락;
• 마늘 - 머리;
• 설탕 - 10 개의 큰 숟가락;
• 딜 - 무리;
• 매운 고추 맛.

기술

1. 병에 딜, 후추, 마늘을 보내고 그 위에 토마토를 2등분합니다. 채소와 마늘의 두 번째 부분을 위에 놓습니다.
2. 물을 끓이고 설탕과 소금을 넣고 중불에서 5분간 둡니다.
3. 염수를 공작물과 함께 용기에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
4. 20°C에서 밤새 보관하십시오.
5. 식히기 위해 제거합니다. 3일 후에 소금이 준비됩니다.

셀러리를 향신료로 추가하면 소금에 절인 토마토의 독특하고 파격적인 맛을 얻을 수 있습니다.

소금물 없이

소금물 없이 소금에 절인 토마토를 수확하려면 토마토 퓌레를 준비하는 추가 단계가 필요합니다. 여기에서 다른 방법으로는 주재료로 적합하지 않은 구겨지고 갈라진 과일의 형태로 "유동하지 않은" 것이 편리합니다.

전통적인

특징. 이 조리법의 토마토 덩어리는 믹서기로 가공된 너무 익은 야채로 만듭니다. 먼저 과일에서 껍질을 제거해야 합니다.

재료:

• 전체 토마토 - 5kg;
• 토마토 덩어리 - 5kg;
• 소금 - 250g;
• 건포도 잎 - 15-20 조각.

기술

1. 항아리 바닥에 잎을 깔고 토마토를 깔고 과일에 소금을 뿌린 다음 잎을 다시, 다시 주재료, 다시 소금을 뿌립니다. 용기가 가득 찰 때까지 계속하십시오.
2. 토마토 페이스트를 용기에 붓습니다.
3. 항아리를 닫고 온도가 15-20 ° C로 유지되는 방에서 6-7 일 동안 보관 한 다음 용기를 냉장 보관하십시오.

겨자와 함께

특징. 겨자를 곁들인 소금에 절인 토마토는 섬세한 매운 맛으로 매료됩니다. 또한 겨자는 추가 방부제 역할을 합니다.

재료:

• 전체 토마토와 토마토 퓌레 - 각각 5kg;
• 소금 - 150g;
• 건포도 잎 - 125g;
• 겨자 가루 - 작은 숟가락 반.

기술

1. 고기 분쇄기로 과일을 가공하여 금이 가고 너무 익은 토마토에서 으깬 감자를 준비하십시오. 씨와 피부가 없도록 체를 통해 덩어리를 분쇄하십시오.
2. 항아리 바닥에 잎을 깔고 전체 토마토 층을 깔고 겨자와 섞인 소금을 뿌립니다. 그런 다음 잎 - ​​토마토 - 소금과 겨자 혼합물의 순서를 반복하십시오. 항아리가 가득 찰 때까지 계속하십시오. 잎은 마지막 레이어여야 합니다.
3. 토마토 퓨레를 붓습니다.
4. 용기는 뚜껑을 닫고 15~20℃의 온도에서 6~7일간 보관한 후 서늘한 곳에 보관하여 보관한다.

그들은 소금에 절인 토마토를 꿈꾸면 변화와 불리한 변화를 기대한다고 말합니다. 따라서 장아찌는 꿈이 아닌 현실에서 즐기는 것이 좋다. 더욱이, 겨울을 위한 소금 토마토에는 요리의 재능이나 이국적인 재료가 필요하지 않습니다. 약간의 자유 시간과 몇 가지 흥미로운 요리법 - 원본 공백이 준비되었습니다.

리뷰: "거의 할머니가 하신 것처럼"

나는 비슷한 조리법으로 토마토를 통조림으로 만들고 있습니다. 소금-설탕-식초를 의미합니다. 나는 토마토, 약간의 양파 링, 당근 조각, 마늘, 뜨거운 고추 한 조각 (또는 그 이상 - 더 날카 롭다면), 붉은 달콤한 고추 몇 조각, 후추와 파슬리를 넣고 채소에서 셀러리만 - 매우 향긋하고 맛있는 소금물을 항아리에 담습니다.

벨리$, http://forum.say7.info/topic46297.html

나는 이 토마토를 2년째 만들고 있습니다 - 아주, 아주 맛있습니다! 그리고 개인적으로 매우 중요하고 항상 안정적인 결과입니다. 4일째에 토마토가 완벽합니다. 곰팡이가 생긴 적이 없습니다. 그리고 까칠한 우리 엄마도 “놀라워! 내 할머니가 내 어린 시절에했던 것처럼 거의)) "

모두들 안녕!

지금 얼마나 바쁜 시간입니까! 이미 수확이 한창이고 대부분의 주부들은 겨울을 준비하기 시작합니다. , 준비가 끝나면 토마토 절임을 시작할 때입니다.

이 멋진 준비는 추운 겨울에 한 번 이상 당신을 도울 것입니다. 그것은 테이블의 전채가 될 수 있으며 많은 샐러드의 재료 중 하나입니다. 토마토를 닫을지 여부를 여전히 고려하고 있다면 내 대답은 확실히 가깝습니다! 또한이 과정은 전혀 번거롭지 않으며 많은 시간이 걸리지 않습니다.

당신이 유익한 한 해를 보냈다면 더 많은 일을 할 것을 권합니다. 모든 요리법은 매우 간단합니다. 결과는 굉장합니다.

아파트에 보관하기 위해 항아리에 그린 토마토 - "손가락을 핥아주세요"

이 조리법에 설명된 뜨거운 방법으로 그린 ​​토마토를 소금에 절이면 토마토가 봄까지 조용히 서 있을 수 있습니다. 유일한 "그러나"는 훨씬 더 일찍 먹을 가능성이 큽니다!

빠르고 쉽고 맛있는 - 우리에게 필요한 것!

다음이 필요합니다.

• 그린 토마토;
• 물 - 1리터;
• 설탕 - 4 큰 술;
• 소금 - 3 티스푼;
• 식초 6% - 100g;
• 피망.

요리:

물 1리터에 설탕 3테이블스푼, 소금 3티스푼, 6% 식초 100g을 추가합니다.

살균하지 않고 겨울 동안 짭짤한 토마토를 만드는 방법?

많은 사람들이 토마토를 너무 짜지 않게 좋아합니다. 이것이 바로 이 간단한 레시피의 목적입니다. 향신료와 소금과 함께 사용하면 우리가 필요로 하는 매우 달콤하고 짠 맛을 얻을 수 있기 때문에 재료에 들어 있는 설탕의 양을 두려워하지 마십시오.

• 토마토;
• 셀러리 채소;
• 베이 리프;
• 카네이션;
• 검은 후추;
• 피망;
• 소금 - 2 큰 술;
• 설탕 - 7 큰술;
• 구연산 - 1 tsp.

요리:

봄까지 보관할 수 있는 겨자를 곁들인 콜드 프로세스 토마토

매운 사랑? 그러면 이 토마토는 확실히 당신에게 어필할 것입니다! 이 쉬운 머스타드 레시피는 필요한 모든 것을 항아리에 넣고 물을 채우고 흔드는 것보다 쉽기 때문에 당신이 가장 좋아하는 것 중 하나가 될 것입니다.

이러한 블랭크는 봄까지 서 있지만 냉장고 나 지하실에 보관하는 경우에만 가능합니다.

다음이 필요합니다(3리터 병의 경우).

요리:

나열된 향신료가 없으면 사용할 수 없습니다.

식초없이 차가운 방법으로 3 리터 항아리에 토마토를 소금에 절이는 방법에 대한 간단한 비디오 레시피

식초는 매우 자주 사용되지만 많은 사람들이 피하려고 합니다. 레시피에 이 성분이 있는 것이 마음에 들지 않는 분들을 위해 식초 없이 토마토를 소금에 절이는 방법을 쉽고 빠르게 설명하는 동영상을 첨부합니다.

다음이 필요합니다.

• 토마토 - 1.5kg;
• 피망 - 1-2 개;
• 마늘 - 4 정향;
• 파슬리 - 작은 무리;
• 딜 우산 - 3 개;
• 와사비 잎 10cm 길이;
• 물 - 1.5리터;
• 소금 - 60g (또는 큰 슬라이드가있는 2 큰술).

요리:

겨울을위한 식초와 양파가 든 소금에 절인 토마토 (리터 항아리 조리법)

식초와 양파로 절인 토마토 병을 열면 토마토, 양파, 고추와 같은 모든 것이 맛있을 것이기 때문에 의심 할 여지없이 즐겁게 놀랄 것입니다. 야채와 향신료의 향긋한 조합은 이 요리를 맛보는 모든 사람들의 식욕을 자극합니다!

다음이 필요합니다(리터당):

• 토마토;
• 달콤한 고추 - 0.5 개;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 2개의 큰 정향;
• 설탕 - 0.5 큰 술;
• 소금 - 1/4 큰 스푼;
• 식초 9% - 25ml;
• 베이 리프 - 1 개;
• 겨자씨, 검은 후추, 딸기, 딜 (또는 기성품 절인 혼합물 - 1 티스푼).

요리:

1. 우리는 양파를 청소하고 반 고리로 자릅니다. 우리는 은행에 일부를 넣었습니다.

너무 얇게 자르지 마십시오.

1. 마늘을 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자릅니다. 우리는 또한 그것을 은행에 보냅니다.
2. 우리는 씨앗과 줄기에서 달콤한 고추를 청소하고 4 부분으로 자르고 그 중 두 부분은 양파 위에 놓습니다.
3. 준비된 토마토로 항아리를 반쯤 채우십시오.

우리는 리터 항아리에 소금을 넣기 때문에 작아야합니다.

더 많은 항아리를 굴리면 필요에 따라 재료를 늘리십시오.

할머니의 조리법에 따라 식초로 차가운 방법으로 토마토를 소금에 절이십시오.

예전에는 야채를 절일 때 모두가 아스피린을 사용했습니다. 피클이 든 항아리는 매우 오랫동안 보관되며 폭발하지 마십시오. 수년에 걸쳐 입증된 방법입니다. 그리고 우리 시대에는 이것이 매우 인기있는 염장 방법이 아니라는 사실에도 불구하고 장소가 있습니다.

다음이 필요합니다(3리터 병 5개용):

• 토마토;
• 양 고추 냉이 잎;
• 우산과 딜 씨앗;
• 후추 - 8 개 은행으로;
• 베이 리프 - 3-6 개. 은행으로;
• 암염 - 100g;
• 설탕 - 200g;
• 식초 9% - 250ml;
• 생 냉수 - 5 l;
• 아스피린 - 2 정.

요리:

항아리에 겨울 동안 녹색 토마토를 소금에 절이는 것이 얼마나 맛있습니까?

배럴 토마토는 항아리에 담가서 달성하기 어려운 특별한 맛이 있습니다. 그러나 아래의 레시피를 정확히 따르면 토마토는 통에 담가 소금에 절인 토마토와 맛이 매우 비슷할 것입니다.

다음이 필요합니다(3리터 병의 경우).

• 그린 토마토;
• 마늘 - 10 정향;
• 양 고추 냉이 잎 - 3 개;
• 벚꽃 잎 - 2 개;
• 건포도 잎 - 2 개;
• 딜 - 2-3개의 우산;
• 후추 - 10-15 개;
• 물 - 1.5리터;
• 설탕 - 1.5 큰 술;
• 소금 - 1.5 큰 술;
• 겨자 - 기성품 1.5 큰술 또는 건조 1.5 큰술.

요리:

이러한 절단은 토마토를 더 잘 산세척하는 데 필요합니다.

3리터 병당 구연산이 함유된 뜨거운 토마토

뜨거운 염장 방법은 더 번거롭지 만 덜 맛있지는 않습니다. 여기에 식초 대신 구연산이 사용됩니다. 토마토는 오랫동안 저장되어 추운 날씨 내내 당신과 당신의 손님을 기쁘게합니다.

다음이 필요합니다(3리터 병의 경우).

요리:

그게 다야! 나는이 기사에서 가장 인기 있고 입증 된 토마토 절임 방법을 결합하려고했습니다. 자신에게 맞는 것을 선택하셔서 만족스러운 결과를 얻으셨으면 좋겠습니다.

그리고 회전하는 것을 잊지 마십시오! 이 비타민 창고는 면역 체계를 지원하고 이번 겨울에 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.

맛있게 드세요!

여름이나 가을에 준비한 보쌈을 개봉하여 스튜나 감자튀김과 함께 식탁에 올려 드시면 얼마나 좋을까! 절임에 가장 인기 있고 좋아하는 야채 중 하나는 일반 3 리터 항아리에서 조리 된 토마토입니다. 항아리에 토마토를 소금에 절이는 방법? 소금물 준비를 위한 조리법을 정확히 따르는 것이 중요합니다. 그래서 우리는 토마토를 피클하는 여러 가지 방법을 알려 드리겠습니다.

식초가없는 소금 요리법

이 염장법은 식초를 사용할 필요가 없어 좋다. 즉, 위장에 문제가 있는 사람도 야채를 먹을 수 있다. 은행에보다 컴팩트하게 배치하려면 작은 토마토가 필요합니다. 또한 소스 자료의 양을 올바르게 계산해야 합니다.

따라서 3리터 용기의 경우 약 1kg의 작고 신선한 붉은색 채소가 필요합니다. 우리는 항아리에 토마토를 소금에 절이는 방법에 대한 질문을 다루기 시작합니다. 토마토 1kg에 다음 재료가 필요합니다. 마늘 - 정향 5-6개, 물 - 2.5리터, 블랙커런트 및 양 고추 냉이 - 각 잎 여러 개, 딜 - 잔가지 3-4개, 소금 - 큰 스푼 3개, 조미료 - 양 고추 냉이 뿌리 및 후추 . 편의를 위해 필요한 모든 것을 미리 준비합니다. 우리는 흐르는 물에 모든 채소를 철저히 씻고 수건에 펼쳐서 말립니다. 그런 다음 사전 멸균 된 항아리에 약 절반을 바닥에 놓습니다. 나머지는 나중에 필요합니다.

토마토를 소금에 절이는 방법 : 조리법

우리는 촘촘한 층으로 놓인 채소 위에 잘 씻은 토마토를 뿌리고 그 위에 딜, 양 고추 냉이 및 건포도 잎의 다른 층으로 덮습니다. 시간을 낭비하지 않고 마늘, 자를 필요가 없는 정향 몇 개를 추가합니다. 우리는 가장 어려운 요소인 소금물의 준비를 시작합니다. 그것은 매우 간단하지만 그럼에도 불구하고 조리법을 조심하고 엄격하게 따라야합니다.

미지근한 물에 소금 3큰술을 조금 넣어주세요. 뜨거운 물은 거의 준비된 공작물을 완전히 망칠 수 있다는 점을 명심하십시오. 액체가 항아리 목의 가장자리에 도달하도록 소금물을 붓고 우선 플라스틱 뚜껑을 닫으십시오. 우리는 실온에 2-3 일 동안 그대로 둔 다음 토마토는 주석 뚜껑으로 겨울 내내 말려야합니다. 절인 토마토 병을 서늘한 곳에 보관하십시오.

뜨거운 절인 토마토

뜨거운 염장, 냉간 및 건조의 세 가지 주요 방법이 있습니다. 이제 각각에 대한 정보를 공유해 보겠습니다. 우리는 이미 여기에 뜨거운 소금에 대한 하나의 조리법을 게시했으며 이제 다른 것에 대해 이야기 할 것입니다. 그들 모두는 다양한 향신료와 소금물의 구성이 다릅니다. 이것은 향과 맛의 변화에 ​​기여합니다. 시작하자. 우리는 3 리터의 항아리를 잘 씻고 소독합니다. 우리는 마늘 - 껍질을 벗긴 정향 2 개, 전체 및 딜 - 30g의 바닥에 계피 가루를 넣습니다.

토마토를 씻고 항아리를 맨 위로 채 웁니다. 우리는 1.5 리터의 물을 끓여서 소금물을 준비하고 소금과 과립 설탕을 각각 1.5 큰술과 2 큰술을 넣습니다. 재료가 녹을 때까지 요리한 다음 끓는 소금물에 토마토를 붓습니다. 일부 주부는 이것을 두 번 수행합니다. 소금물을 배출하고 다시 끓여서 항아리에 넣으십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮고 끓는 물에 5분간 소독합니다. 식초 에센스를 각 병에 1티스푼씩 붓고 멸균 금속 뚜껑으로 감습니다. 우리는 그들을 거꾸로 놓고 담요로 싸십시오. 식힌 후에는 서늘한 곳으로 보내 보관하십시오. 항아리에 토마토를 소금에 절이는 방법? 우리는 뜨거운 방법을 마스터했습니다.

토마토의 차가운 산세척 마스터하기

이것은 욕조와 은행 모두에서 할 수 있습니다. 항아리를 사용하려면 토마토로 채워진 깨끗한 3 리터 항아리가 필요하고 줄기 근처에서 씻고 뚫습니다. 이 과정에서 건포도 잎, 양 고추 냉이, 체리, 껍질을 벗긴 마늘 및 딜로 이동합니다. 굵은소금 3큰술, 설탕 1큰술을 얹고 찬물을 붓고 식초 9%를 넣는다.

플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 지하실이나 냉장고에 넣습니다. 항아리에 차가운 방법으로 토마토를 소금에 절이는 방법을 배웠습니다. 이제 욕조 레시피입니다. 바닥에 익힌 양념의 반을 깔고 씻은 토마토와 나머지 양념을 깔아줍니다. 차가운 소금물을 붓습니다(물 10리터당 소금 700g). 위 - 나무 원과 억압. 며칠 후 실온에서 추운 곳으로 이동합니다. 필요한 경우 물 1리터에 대해 구연산 9g과 소금 20g의 비율로 준비된 염수를 추가합니다. 아마도 겨울 동안 토마토를 소금에 절이는 방법에 대해 질문이 없을 것입니다.

토마토의 건조 산세

토마토를 씻고 적절한 용기에 넣으십시오. 동시에 굵은 소금으로 각 층을 뿌립니다. 토마토 10kg당 1kg 이상의 소금을 준비합니다. 욕조를 원으로 덮고 억압하십시오. 용기를 서늘한 곳에 보관하면 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 항아리에 토마토를 소금에 절이는 잘 알려지지 않은 다른 방법이 있습니다.

예를 들어, 또 다른 옵션은 저장용이 아니므로 토마토를 즉시 먹어야 하는 건조 산세입니다. 씻은 토마토는 밑동을 잘라내고 소금 1작은술을 넣고 마늘 한 조각을 넣는다. 병이나 다른 적절한 접시에 부드럽게 접고 냉장고에서 며칠 동안 양조하십시오.

토마토가 잘 소금에 절인 한 달이 지날 때까지 기다리지 않기로 결정 했습니까? 몇 시간 안에 맛있는 간식을 먹고 싶습니까? 그런 다음 인스턴트 레시피에 따라 토마토를 절여야합니다. 제시된 몇 가지 중에서 가장 좋아하는 요리법을 선택하고 다양한 유형의 소금에 절인 토마토를 준비하십시오. 끓는 소금물, 약간의 소금, 같은 종류와 크기의 토마토가 필요합니다. 가능한 한 빨리 매우 맛있고 건강한 토마토를 얻으려면 팁을 따르는 것으로 충분합니다. 독창적 인 맛의 감정가는 특별한 향신료와 야채를 추가하여 특이한 요리법을 시도해야합니다. 영감을 받아 요리하고 토마토를 빨리 소금에 절이세요!

몇 가지 팁: 토마토를 올바르게 소금에 절이십시오.
소금에 절인 토마토를 더 맛있게 만들려면 몇 가지 뉘앙스를 기억하십시오.

1. 올바른 토마토 고르기토마토 선택에 특별한주의를 기울이십시오. 그것들은 종류와 크기가 거의 같아야 합니다. 토마토의 무게가 서로 매우 다르면 큰 토마토는 무염 상태로 유지됩니다.
   
2. 같은 색의 소금에 절인 토마토.녹색, 노란색 토마토는 빨간색 토마토와 함께 소금에 절여서도 안됩니다. 맛이 섞여 원하는 향기를 얻지 못할 것입니다. 또한, 그린 토마토는 피클에 더 오랜 시간이 걸립니다.
   
3. 매실 토마토.매실 토마토는 절임에 적합합니다. 아직 모든 주부들이 적응할 시간이 있는 것은 아니지만, 맛도 좋고 작은 항아리에도 잘 들어갑니다. 이 토마토는 일반 토마토와 체리 토마토의 교배종입니다.
   
4. 가장 작은.방울 토마토를 절일 수도 있습니다. 그들은 작고 섬세한 맛과 섬세한 피부를 가지고 있습니다. 손상되지 않도록 주의해야 합니다. 그렇지 않으면 소금에 절인 토마토가 아니라 피부가있는 토마토 페이스트를 얻을 수 있습니다. 방울토마토의 염수는 약해야 합니다. 과염을 하지 않는 유일한 방법입니다. 향신료를 거의 넣지 않는 것이 좋습니다.
   
5. 피부 손상 없음.특히주의하십시오. 토마토의 피부에 움푹 들어간 곳, 긁힌 자국 또는 손상이 없어야합니다. 그렇지 않으면 주스가 토마토에서 흘러 나오기 시작하고 펄프가 짜낼 것입니다. 파스타가 필요하다면 토마토는 바로 껍질을 벗기고 으깨는 것이 좋다. 그리고 소금에 절인 토마토는 전체이어야합니다. 염장 속도를 높이기 위해 구멍을 뚫을 필요는 없습니다! 토마토는 포크로 찔러서 소금에 절일 수 있는 오이가 아닙니다.
   
6. 적당히.토마토는 맛이 다소 연하므로 다른 향신료와 향신료를 너무 많이 첨가해서는 안됩니다. 토마토 본연의 맛을 더 즐겨보세요.
   
7. 뜨거운 소금물은 빠른 소금입니다.토마토를 빨리 피클하려면 끓는 소금물을 부어야하고 더 많은 소금을 사용해야합니다. 그러면 몇 시간 안에 맛있는 소금에 절인 토마토를 맛볼 수 있습니다.
   
8. 트위스트는 필요하지 않습니다.은행을 비틀 필요가 전혀 없다는 점에 유의하고 싶습니다. 일반 항아리, 플라스틱 뚜껑, 끓는 소금물을 사용하면됩니다. 토마토는 맛있고 부패하지 않으며 어떤 경우에도 뜨거운 소금에 절인 토마토는 오랫동안 보관해서는 안됩니다.
   

매운 토마토
필요한 모든 재료를 준비하십시오:

• 같은 품종, 크기의 토마토;
  
• 1.5리터의 물;
  
• 굵은 소금 2.5 큰술;
  
• 설탕 2큰술;
  
• 마늘 - 2 정향;
  
• 식초 1티스푼 - 선택 사항;
  
• 씨가 있는 딜의 잔가지;
  
• 검은 건포도의 2-3 잎;
  
• 계피 - 작은 술 끝에.
  

토마토 절임을 시작하십시오.

1. 토마토를 씻으십시오. 그들의 피부를 손상시키지 않도록 주의하십시오.
   
2. 마늘을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 칼로 살짝 으깨되 덩어리로 만들지 않는다. 주스가 나타나야 합니다.
   
3. 블랙커런트 잎을 소량의 따뜻한 물에 딜 가지와 함께 약 30분 동안 담급니다. 물에 소금을 조금 넣습니다.
   
4. 항아리 바닥에 마늘을 넣으십시오.
   
5. 소금, 설탕, 식초, 계피로 소금물을 끓입니다.
   
6. 건포도 잎을 넣고 항아리 바닥에 딜을 넣고 거기에 남은 물을 부으십시오. 그것은 약간이어야합니다 - 2-3 큰 스푼.
   
7. 모든 토마토를 항아리에 조심스럽게 넣으십시오. 짜거나 피부를 긁지 마십시오.
   
8. 소금물을 토마토 위에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 3-6 시간 동안 그대로 두십시오.
   

몇 시간 후 인스턴트 레시피에 따라 절인 토마토를 감상 할 수 있습니다!

다양한 레시피를 사용할 수 있습니다. 재료에 따라 맛이 달라진다.

양파, 마늘, 월계수 잎을 곁들인 토마토
간식으로 다음 재료를 섭취하십시오.

• 토마토;
  
• 양파, 흰색 및 빨간색;
  
• 굵은 소금 - 3 큰 술;
  
• 설탕 - 2.5 큰 술;
  
• 약간의 고운 소금;
  
• 씨가 있는 딜의 잔가지;
  
• 작은 마늘 정향, 무엇보다도 - 젊음, 5-10 정향;
  
• 검은 건포도 몇 잎;
  
• 하나의 작은 베이 리프;
  
• 세 개의 후추.
  

그런 다음 소금에 절인 토마토 요리를 시작할 수 있습니다.

1. 토마토를 조심스럽게 헹굽니다.
   
2. 양파는 얇은 고리로 자릅니다.
   
3. 딜 가지, 후추, 블랙커런트 잎 및 월계수 잎을 항아리 바닥에 놓습니다. 거기에 양파를 넣으십시오.
   
4. 작은 마늘이 있으면 항아리 바닥에 넣으십시오. 더 큰 마늘을 두꺼운 접시에 자르고 그 위에 고운 소금을 뿌립니다. 30분 동안 그대로 두었다가 항아리 바닥에 놓으십시오.
   
5. 토마토를 항아리에 넣되 짜지 마십시오.
   
6. 소금, 설탕으로 소금물을 끓입니다.
   
7. 소금물을 토마토 위에 붓습니다. 일반 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 토마토를 4-6시간 동안 그대로 두십시오.
   

토마토가 준비되었습니다! 취향에 맞는 시간을 선택하십시오. 4 시간 후에 토마토는 이미 소금에 절인 것이지만 동시에 더 자연스러운 맛을 유지하고 완전히 부드러워지지는 않습니다.

토마토 절임용 각종 첨가제
테이블을 다양 화하기 위해 토마토 절임에 다양한 구성을 사용할 수 있습니다. 빠른 조리법에 따라 토마토에 무엇을 추가해야합니까?

1. 매운 고추. 3리터 병당 약 1-2개의 원을 섭취해야 합니다. 그러나 맛은 눈에 띄게 밝아 질 것입니다!
   
2. 식초.절인 토마토를 좋아하는 사람은 확실히 식초를 추가합니다. 3 리터 병당 1 큰술을 넘지 않는 것이 좋습니다. 물론 건강을 돌보는 데 익숙하다면 식초 없이 해야 한다.
   
3. 머스타드.일반 마른 겨자는 토마토의 일반적인 맛을 크게 바꿀 수도 있습니다. 마른 혼합물을 1큰술 정도 사용하여 항아리 바닥에 머스타드를 뿌리거나 소금물에 머스타드를 녹일 수 있습니다.
   
4. 불가리아 고추.토마토 피망을 소금에 절이기에 적합합니다. 하나의 짙은 큰 고추로 충분하고 넓은 리본으로 자릅니다. 토마토를 절이기 전에 항아리 바닥에 놓아야합니다.
   
5. 너트 잎.호두 잎은 풍미 꽃다발을 잘 보완합니다. 항아리 바닥에 1-2 잎을 넣으면 충분합니다.
   

요리 과정에서 창의력을 발휘하고 권장 사항을 따르십시오. 특별한 방법 덕분에 몇 시간 만에 즉석 조리법에 따라 토마토를 절일 수 있습니다.

맛있게 드세요!

통조림 야채는 모든 곳에서 판매되지만 많은 주부들은 여전히 ​​겨울 동안 자신의 토마토를 소금에 절이는 것을 선호합니다. 집에서 만든 준비가 훨씬 맛있고 신선한 야채로 준비되며 큰 재정적 비용이 필요하지 않기 때문에 놀라운 일이 아닙니다.

왕관 요리 레시피가 없다면 기사를 확인하십시오. 그녀는 다양한 방법과 다양한 요리로 토마토를 소금에 절이는 방법을 알려줄 것입니다.

소금에 절인 토마토 칼로리

칼로리 함량은 100g당 15kcal를 초과하지 않습니다.. 따라서 간식은 다이어트 식품에 이상적입니다.

소금에 절인 토마토의 이점은 풍부한 구성 때문입니다. 그들은 비타민, 인, 마그네슘 및 칼륨이 풍부합니다. 소금에 절인 토마토가이 모든 장점을 더 잘 보존하려면 가지처럼 겨울 동안 전체적으로 수확하는 것이 좋습니다.

토마토에는 리코펜도 들어 있습니다. 가장 강력한 항산화제인 이 물질은 많은 질병과의 싸움에 도움이 됩니다. 소금에 절인 토마토를 정기적으로 사용하면 심장병의 가능성이 크게 줄어 듭니다.

소금에 절인 토마토는 신체에 항염 및 항균 효과가 있습니다. 그리고 야채는 식초를 사용하지 않은 절임시 소화 시스템에 대한 효과가 유익하다고 할 수없는 절임시 신체에 가장 큰 이점을 가져다 준다는 것을 기억하십시오.

겨울 염장을위한 고전적인 요리법

소금에 절인 토마토를 요리하는 고전 기술의 인기는 지속적으로 증가하고 있습니다. 그 비결은 미식가들에게 신의 선물인 양질의 제품을 준비하는 데 도움이 된다는 것입니다.

재료:

• 토마토 - 2kg.
• 식초 - 1 큰 술.
• 소금 - 2 큰 술.
• 설탕 - 4 큰 술.
• 건포도, 체리, 양 고추 냉이의 잎.
• 셀러리, 딜, 파슬리.
• 후추, 마늘.

요리법:

1. 토마토, 잎, 채소를 물로 헹구고 건조시킨 다음 준비된 병에 담습니다. 약간의 잎, 채소, 마늘을 바닥에 놓고 토마토를 위에 놓은 다음 다시 채소 층을 놓습니다.
2. 항아리의 내용물을 끓는 물로 붓고 5 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 액체를 냄비에 조심스럽게 배출하고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 결과 염수로 토마토를 붓고 각 용기에 약간의 식초를 넣고 말아 올리십시오.
3. 롤을 감싸서 식을 때까지 담요 아래에 거꾸로 두십시오. 그런 다음 공작물을 추위로 이동하여 추가 운명을 기다리십시오.

비디오 레시피

중요한! 숙련된 셰프는 토마토를 항아리에 보내기 전에 이쑤시개로 줄기 부분에 구멍을 뚫을 것을 권장합니다. 이 간단한 기술은 뜨거운 물의 영향으로 표면이 갈라지는 것을 방지합니다.

항아리에 절인 토마토를 요리하는 법

이제 소금에 절인 토마토를 요리하는 가장 간단한 방법을 고려하십시오. 간단하고 빠르며 많은 재정적, 물리적 비용이 필요하지 않습니다. 완성된 안주 맛은 그냥저냥 맛있다.

재료:

• 토마토 - 1.5kg.
• 딜 - 1 묶음.
• 칠레 - 1개
• 건포도 잎 - 2 개
• 소금 - 3 큰 술.
• 물 - 2리터.
• 셀러리와 파슬리.

요리:

1. 물 1리터를 끓이고 소금을 넣고 저어줍니다. 결과 구성을 나머지 냉수와 결합하십시오. 1시간 후에 소금물을 걸러냅니다.
2. 준비된 항아리의 바닥에 채소를 넣고 위에 줄기가없는 씻은 토마토를 올려 양념을 만듭니다. 과일을 으깨지 않도록 주의하세요.
3. 소금물로 토마토를 붓고 나일론 뚜껑으로 닫고 2 주 동안 방에 두십시오. 그런 다음 소금에 절인 야채에서 거품과 곰팡이를 제거하고 신선한 식염수를 넣고 항아리를 말아서 감기에 보냅니다.

더 쉬운 레시피는 찾아볼 수 없습니다. 완성된 스낵은 오랫동안 보관되며 항상 으깬 감자 또는 튀긴 감자와 함께 제공됩니다.

그린 토마토를 피클하는 방법

야채 시즌이 끝나면 많은 주부들이 정원에 덜 익은 토마토를 가지고 있습니다. 그러한 작물을 다루는 방법에 대한 질문이 발생합니다. 솔루션이 있습니다-염. 소금에 절인 그린 토마토는 풍미가 좋고 피클의 좋은 대안으로 여겨집니다. 그리고 소금에 절인 비트와 후추를 곁들이면 훌륭한 야채 플래터가 됩니다.

재료:

• 그린 토마토 - 1kg.
• 건포도 잎 - 7 개
• 딜 - 우산 2개.
• 마늘 - 3 정향.
• 양 고추 냉이 잎 - 3 개.
• 고추 - 1 개
• 소금 - 2 큰 술.
• 물 - 1리터.

단계별 준비:

1. 각 야채에서 줄기를 제거하고 물로 헹굽니다.
2. 2 리터 항아리의 바닥에 채소 베개를 만들고 그 위에 토마토를 놓으십시오. 나머지 채소로 덮고 마늘 정향과 씨가없는 고추를 넣으십시오.
3. 큰 그릇에 물을 붓고 소금을 넣고 바닥에 균일한 얇은 층이 형성될 때까지 기다립니다. 2분 후 토마토 병에 물을 붓습니다. 이전에 끓는 물로 데운 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.

비디오 요리

소금에 절인 그린 토마토를 집에서 보관하는 가장 좋은 장소는 냉장고, 지하실 또는 시원한 식료품 저장실입니다. 코르크 마개를 한 지 한 달이 지나면 전채가 시식될 준비가 됩니다.

배럴에 토마토를 피클하는 법

배럴에 소금에 절인 토마토 요리법은 대가족이있는 주부에게 적합합니다. 한 번에 많은 맛있는 야채를 요리 할 수 ​​있습니다. 가장 중요한 것은 보관에 적합한 장소가 있다는 것입니다.

재료:

• 토마토 - 20kg.
• 소금 - 900g.
• 마늘 - 10 정향.
• 양 고추 냉이 잎 - 10 개
• 고추 - 1 개
• 체리와 건포도 잎 - 15 개.
• 딜 씨앗 - 50g.
• 물 - 15리터.

요리:

1. 재료를 준비합니다. 줄기에서 토마토를 껍질을 벗기고 물로 헹구고 채소를 헹구고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
2. 배럴의 바닥을 허브로 덮고 딜 씨앗과 마늘 몇 쪽을 넣습니다. 그 위에 토마토 층을 놓습니다. 배럴이 가득 찰 때까지 레이어를 반복합니다. 가장 중요한 것은 몇 센티미터가 상단에 남아 있다는 것입니다. 야채 위에 와사비 잎을 크게 썬다.
3. 소금과 물을 섞어 소금물을 만든다. 결과 구성으로 토마토를 붓고 깨끗한 거즈로 덮고 원과 하중을 맨 위에 놓습니다. 20년 후, 전채가 준비되었습니다.

배럴에서 겨울 동안 토마토를 수확하는 방법은 고대부터 많은 국가에서 사용되었습니다. 그리고 완제품이 맛과 향이 완벽하기 때문에 매년 인기가 높아지고 있습니다.

겨울을위한 절인 토마토 - 최고의 요리법

주부들은 다양한 방법으로 토마토를 피클하며, 각각의 경우 완성된 요리는 맛, 단맛, 매운 정도가 다릅니다. 나는 꿀 피클 레시피를 좋아합니다. 이 방법으로 준비된 절인 토마토는 믿을 수 없을만큼 맛있고 유용한 물질을 최대한 유지합니다.

재료:

• 토마토 - 2kg.
• 물 - 3리터.
• 마늘 - 머리 2개.
• 꿀 - 180g.
• 식초 - 60ml.
• 소금 - 60g.
• 건포도와 양 고추 냉이, 딜의 잎.

요리:

1. 토마토를 물로 헹구고 줄기 부분을 자르고 마늘 한 쪽을 구멍에 밀어 넣습니다.
2. 향신료와 허브에 끓는 물을 붓고 준비된 항아리에 넣으십시오. 준비된 토마토로 용기를 채우고 뚜껑으로 덮으십시오.
3. 냄비에 물을 붓고 소금, 식초, 꿀을 넣고 끓입니다. 항아리를 뜨거운 소금물로 채우십시오. 15분 후 염수를 배출하고 절차를 반복합니다. 세 번째 접근 후 캔을 말아서 식을 때까지 포장하십시오.

절인 토마토 병을 냉장 보관하십시오. 꿀 스낵은 준비 상태에 도달하고 일주일 안에 맛을 드러낼 것입니다.

유용한 정보

야채를 소금에 절이는 방법은 약간의 뉘앙스를 제외하고는 거의 동일합니다. 나는 완벽한 절인 토마토를 준비하는 데 도움이 될 몇 가지 비밀을 공유할 것입니다.

• 염장에는 "크림"을 사용하십시오. 이러한 토마토는 조밀한 피부와 다육질 구조가 특징입니다. 또한, 산세척 과정에서 변형되지 않습니다.
• 모든 요리는 오이 절임에 적합합니다. 토마토의 경우 배럴 및 기타 큰 용기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 제품이 자체 무게로 인해 붕괴됩니다. 가장 좋은 솔루션은 3-5 리터의 유리 용기입니다.
• 토마토는 맛과 향이 뚜렷하기 때문에 허브와 향신료를 많이 넣을 필요가 없습니다. 토마토는 딜, 마늘, 고추, 파슬리, 셀러리, 양 고추 냉이 및 건포도 잎과 가장 잘 어울립니다.
• 토마토에는 솔라닌이 풍부합니다. 이 물질은 발효 과정을 늦추므로 20도에서 전채는 2 주 후에 준비 상태에 도달합니다.