오븐에서 진짜 호밀 빵. 효모가 든 사진과 함께 오븐 레시피에서 집에서 호밀 빵. 오븐에서 직접 만든 호밀 가루 빵

수제 호밀 빵은 상점이나 빵집에서보다 훨씬 맛있습니다. 그 준비가 힘들게 보일지 모르지만 노력은 그만한 가치가 있습니다. 집에서 호밀 빵을 굽는 방법? 다음은 가장 흥미로운 옵션에 대한 조리법입니다.

조리법에 관계없이 재료에 토핑을 추가할 수 있습니다. 참깨, 호박씨, 해바라기씨로 자유롭게 실험해 보세요. 빵 표면에 뿌리거나 반죽에 추가할 수 있습니다.

또한 많은 종류의 호밀 빵이 자두, 말린 살구, 설탕에 절인 과일과 잘 어울립니다. 이 경우 충전제가 반죽과 혼합되어 표면이 타버릴 수 있습니다.

빵에 바삭한 크러스트를 만들려면 오븐에 넣기 전에 물을 솔질하십시오. 모든 면이 부드러운 빵을 원하시면 호일로 덮어 굽습니다.

캐러웨이 씨앗으로

캐러웨이 씨와 호밀가루가 빵에 독특한 맛을 더해줍니다. 이 경우 제빵기가 필요하지 않습니다. 모든 작업을 수동으로 수행할 수 있습니다. 오븐에서 효모로 그런 호밀 빵을 구우려면 다음이 필요합니다.

• 테이블 효모 1.5 큰 술;
• 2 큰술. 따뜻한 물;
• 1.5리터. 소금 포함;
• 1.5리터. 미술. 커민;
• 한 잔 반 호밀 가루;
• 밀가루 3컵;
• 뿌리기위한 옥수수 가루;
• 1/4티스푼 옥수수 전분 + 1/4 컵 물.

블랙 캐러 웨이 빵 요리

깊은 그릇에 이스트, 물, 소금, 커민, 호밀가루를 섞습니다. 밀가루를 한 컵씩 넣고 반죽하여 용기 옆면에 들러붙지 않는 한덩이가 되도록 반죽합니다. 반죽은 단단하지 않고 부드러워야 하지만 너무 끈적거리지 않고 모양을 유지해야 합니다.

가볍게 기름을 바른 큰 용기에 옮깁니다. 행주로 덮고 부피가 2배로 부풀도록 둡니다. 약 1시간이 소요됩니다.

반죽을 먼저 윗면을 따라 잡아당긴 다음 아랫면을 따라 잡아당겨 덩어리 모양으로 만듭니다. 두 손으로 빵을 잡고 엄지손가락으로 반죽을 뒤집는 것처럼 보이고 느껴져야 합니다. 멋지고 조밀한 덩어리가 될 때까지 이것을 몇 번 반복하십시오.

깨끗한 테이블이나 나무 도마에 옥수수 가루를 뿌립니다. 형성된 덩어리를 거기에 놓고 40분 더 발효시킵니다.

오븐에서 피자 쟁반이나 베이킹 스톤을 220도로 예열하세요. 오븐의 하단 선반에 프라이팬을 놓습니다.

물 1/4컵에 옥수수 전분을 녹입니다. 전자레인지에 45초간 예열합니다. 이 액체로 덩어리의 상단에 윤활유를 바르고 그 위에 여러 개의 평행선을 자릅니다.

호밀가루 빵을 오븐에서 돌 위에서 직접 굽는다. 오븐에 넣을 때는 바닥에 있는 프라이팬에 키가 큰 물그릇을 넣어주세요. 지글거리며 떠다니므로 주의해야 합니다. 오븐 문을 닫고 30분간 굽는다.

수제 사워도우 옵션

많은 베이킹 애호가는 오븐에서 호밀 가루 빵을 만들려고 시도한 적이 없습니다. 천연 제품을 좋아하는 사람들에게 이 레시피는 이상적입니다. 그는 집에서 준비된 호밀 빵 스타터를 사용하고 설탕을 추가하지 않을 것을 제안합니다. 다음이 필요합니다.

초보자 문화의 경우:

• 2/3 컵 호밀가루;
• 효모 꼬집음;
• 정수 된 물.

빵의 경우:

• 호밀가루 1 1/4컵
• 호밀 효모 반 잔;
• 실온에서 물 200ml;
• 호밀가루 1 1/3컵(따로)
• 1리터 소금 포함;
• 따뜻한 물 150ml.

천연 빵을 만드는 방법?

우선 집에서 호밀빵용 사워도우를 만드는 것부터 시작해야 합니다. 유리병과 같은 비금속 용기에 호밀 가루 2/3컵을 여과한 물 1/2컵과 약간의 이스트와 섞습니다. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳(최소 23도)에서 24시간 정도 둡니다.

24시간 후 같은 양의 밀가루와 물을 넣고 섞은 다음 이틀 동안 그대로 두세요. 이 과정을 이틀 더 반복합니다.

다섯 번째 날에는 사워도우 호밀 빵 레시피를 시작할 수 있습니다. 또한 하루 이상 걸립니다.

큰 그릇에 사워도우 물을 섞습니다. 밀가루(재료 목록의 첫 번째 수량)를 넣고 저어줍니다. 최소 8-10시간 또는 밤새 주입하도록 둡니다.

이 시간이 지나면 나머지 재료를 넣고 저어줍니다. 팬에 버터를 발라 준비해주세요. 반죽을 넣으십시오. 윗면을 매끄럽게 하고 호밀가루나 곡물을 뿌린다. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 두어 제품이 부풀어 오를 수 있도록 합니다. 약 3-5시간 동안 그대로 둡니다. 제대로 올리면 반죽이 틀의 가장자리에 닿게 됩니다.

오븐에서 호밀 빵을 굽는 방법? 220도까지 예열해야 합니다. 오븐은 알루미늄 호일로 덮인 25분이 필요합니다. 그런 다음 호일을 제거하고 15-20분 더 굽습니다. 오븐에서 꺼내 약 10분 동안 그대로 둔 다음 와이어 랙으로 옮깁니다.

덴마크어 변형

수제 호밀 빵에 대한 덴마크 국가 레시피도 사워도우를 사용합니다. 전통적으로 만드는 데 2~3일이 걸립니다. 오랜 기다림 없이 발효시간을 24시간으로 줄여주는 간편버전도 있다. 이 스타터 변형에는 효모 맥주를 사용해야 합니다. 맥주와 빵은 전통적으로 물과 곡물이라는 동일한 재료로 만들어지기 때문에 유사한 식품입니다. 빵의 알코올은 오랜 베이킹 과정에서 타 버리고 맥주는 특정 강도와 일관성에 도달합니다.

빵 반죽은 실온에서 24시간 동안(또는 원하는 산성도에 따라 48시간 동안) 발효될 수 있습니다. 이 발효 과정은 곡물의 피트산을 중화시키는 천연 물질인 천연 물질로 영양소를 결합하여 신체가 제대로 흡수할 수 없도록 합니다. 빵 반죽을 발효시키면 영양가가 증가하고 소화가 더 쉬워집니다. 그리고 사워도우는 구운 후에도 신맛과 활성을 유지하며 시간이 지남에 따라 더 강해집니다.

따라서 이 사워도우 호밀 빵 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 따뜻한 물 2잔;
• 2p. 건조 활성 효모 포함;
• 2p. 미술. 사하라
• 짙은 호밀가루 2.5컵;
• 다목적 밀가루 3/4컵
• 으깬 호밀씨 1 3/4컵
• 전체 호밀 곡물 반 잔;
• 전체 아마씨 1 1/4 컵
• 해바라기씨 1 1/3컵 또는 해바라기씨, 호박씨 및/또는 다진 아몬드의 조합
• 3리터 소금 포함;
• 흑맥주 한 잔;
• 버터 밀크 또는 케 피어 한 잔;
• 뿌릴 오트밀.

덴마크 요리법에 따라 빵 만들기

따뜻한 물에 이스트와 설탕을 넣고 액체가 거품이 될 때까지 10분 동안 그대로 둡니다. 깊은 그릇에 모든 건조 재료를 결합하십시오. 효모 혼합물, 맥주 및 버터밀크를 첨가하십시오. 믹서로 저어 섞어줍니다. 중간 속도로 계속 치면서 끈적 끈적한 반죽을 반죽하십시오 (매우 완고합니다). 약 10분 정도 소요됩니다.

반죽을 여유 공간이 충분한 매우 큰 비금속 용기에 옮깁니다(거품이 생길 수 있음). 접착 필름으로 가볍게 덮고 원하는 빵의 신맛에 따라 따뜻한 곳(실온)에 24-48시간 동안 두십시오. 주요 요구 사항은 흡수된 액체가 충분히 있도록 반죽을 최소 24시간 동안 발효시키는 것입니다.

집에서 덴마크 호밀 빵을 굽는 방법? 양피지로 베이킹 접시를 놓으십시오. 오븐을 190도로 예열합니다. 모든 반죽을 틀에 붓고 필요에 따라 눌러줍니다. 표면에 물을 바르고 오트밀을 골고루 뿌린다.

오븐에서 호밀 빵을 올바르게 굽는 방법? 중간 랙에서 100-120분 동안 또는 중간이 익을 때까지 굽습니다. 가장 정확하고 최상의 결과를 얻으려면 즉시 판독 온도계를 사용하십시오. 빵의 내부 온도는 약 96도여야 합니다.

빵을 틀에서 꺼내기 전에 5분 동안 식힙니다. 슬라이스하기 전에 완전히 식히십시오. 밀폐 용기에 보관하십시오. 유통 기한을 연장하려면 덩어리를 냉장고에 넣거나 얼리는 것이 좋습니다.

양질의 거친 밀가루를 넣은 이스트를 넣지 않은 빵

이 효모가 없는 호밀 빵은 양질의 거친 밀가루로 만들어 독특한 질감을 선사합니다. 적당히 탄력이 있기 때문에 그러한 반죽으로 작업하는 것은 매우 쉽습니다. 전체적으로 다음이 필요합니다.

• 1 유리 + 2 리터. 미술. 따뜻한 물;
• 1리터 미술. 사하라
• 1.5리터. 미술. 올리브유;
• 1.5리터. 미술. 다진 말린 양파;
• 1.5리터. 소금 포함;
• 1.5리터. 미술. 밀 글루텐, 선택 사항;
• 통밀가루 한 잔;
• 호밀 가루 한 잔;
• 양질의 거친 밀가루 한 잔;
• 양귀비 씨앗, 참깨 또는 원하는 씨앗 뿌리기.

양질의 거친 밀가루로 호밀 빵을 굽는 방법?

집에서 양질의 거친 밀가루로 호밀 빵을 굽는 방법? 큰 그릇이나 제빵기 그릇에 반죽 재료를 모두 섞습니다. 그런 다음 반죽이 끈적거리고 유연해질 때까지 믹서나 제빵기로 손으로 반죽합니다. 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오를 수 있도록 한 시간 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 그것을 원형 또는 타원형 덩어리로 만들고 기름을 살짝 바르거나 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다. 중앙에 선반을 놓고 오븐을 200 ° C로 예열하십시오. 빵에 물을 바르고 원하는 경우 원하는 씨앗을 뿌립니다.

양질의 거친 밀가루가 든 호밀 빵은 25-30 분 동안 구워집니다. 크러스트가 너무 딱딱하지 않도록 20분 후 알루미늄 호일로 덮어주세요. 덩어리가 완전히 구워지면 덩어리 중앙에 삽입된 디지털 온도계가 87°C를 기록해야 합니다.

오븐에서 빵을 꺼내 식힘망에 올려주세요. 슬라이스하기 전에 완전히 식히십시오. 잘 포장된 빵은 실온에서 며칠 동안 보관하거나 장기간 보관하려면 냉동 보관하십시오.

보로디노 호밀빵

보로디노 빵은 당밀의 가벼운 달콤한 맛과 고수풀과 캐러 웨이 씨앗의 약간의 향이 나는 호밀 빵으로 알려져 있습니다. 그것을 준비하려면 반죽을 시작하기 8시간 전에 담가야 하는 사워도우가 필요합니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

• 호밀 사워도우 75g;
• 찬물 140ml;
• 호밀 가루 100g.

깊은 볼에 스타터 배양액과 물을 섞은 다음 밀가루를 넣고 저어 느슨한 혼합물을 만듭니다. 뚜껑을 덮고 실온에서 12~24시간 둡니다.

Borodinsky 호밀 빵의 재료는 다음이 필요합니다.

• 호밀 가루 175g;
• 고운 바다 소금 6g;
• 커민 10g;
• 고수풀 씨앗 10g;
• 1리터 h. 당밀;
• 찬물 130ml;
• 준비된 누룩.

보로디노 빵 요리하기

흠뻑 젖은 스타터 문화를 엽니다. 거품이 일고 냄새가 눈에 띄게 좋아야 합니다. 볼에 모든 재료를 넣고 사워도우와 섞는다. 혼합물을 손으로 덩어리로 만들고 혼합물이 부드러워질 때까지 몇 분 동안 저어줍니다. Borodinsky 호밀 빵을 요리하는 방법?

직사각형 모양에 기름을 살짝 발라줍니다. 작업대에 호밀가루를 뿌리고 반죽을 올려주세요. 밀가루에 담그고 베이킹 접시에 넣으십시오. 2-3시간 동안 그대로 두십시오(빵이 구울 준비가 되면 표면의 밀가루가 갈라지기 시작합니다).

반죽이 230 ° C로 올라가기 약 40 분 전에 오븐을 예열하십시오. 빵을 오븐에 넣고 물을 뿌립니다. 이것은 사랑스러운 바삭 바삭한 크러스트를 줄 것입니다. 조리시간 중간에 한 번 뒤집어 40분간 굽는다. 오븐에서 빵을 꺼내 틀에서 꺼냅니다. 2시간 정도 식혀 두었다가 다음날 드시는 것이 가장 좋습니다.

호밀 두부 빵

이 조리법에 따르면 코티지 치즈를 추가하여 오븐에서 효모로 호밀 빵을 요리 할 수 ​​있습니다. 부드럽고 단단한 것으로 밝혀졌으며 참깨와 해바라기 씨가 기분 좋은 아삭함을 더합니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 따뜻한 물 한 잔;
• 2 및 ¼ 리터. 미술. 활성 건조 효모;
• 가벼운 호밀 가루 한 잔;
• 4p. h. 설탕;
• 코티지 치즈 반 잔;
• 1.5리터. 소금 포함;
• 다목적 밀가루 2 및 ⅓컵;
• 뿌릴 해바라기와 참깨.

요리법

집에서 코티지 치즈로 호밀 빵을 굽는 방법? 작은 그릇에 이스트와 따뜻한 물을 넣고 녹을 때까지 가끔 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 거품이 형성될 때까지 발효(5~10분)합니다.

깊은 그릇에 호밀 가루, 설탕, 효모를 섞습니다. 매끄러운 페이스트가 얻어질 때까지 믹서로 저어줍니다. 호밀가루가 수분을 흡수할 수 있도록 뚜껑을 덮고 20분 동안 그대로 둡니다.

이제 코티지 치즈, 소금 및 다목적 밀가루를 추가하십시오. 섞은 다음 반죽이 걸쭉해지고 부드러워질 때까지 믹서를 사용하여 중간 속도로 반죽합니다. 손으로 할 경우 실리콘 주걱을 사용하십시오. 반죽은 단단한 공이 된 다음 다시 느슨해지기 시작합니다. 반죽의 탄력을 높이려면 손에 먼지를 털어내어 덩어리를 만드십시오. 기름칠한 용기에 넣고 접착 필름으로 덮고 크기가 2배가 될 때까지 약 2시간 동안 둡니다.

이제 빵 팬에 기름을 바르십시오. 양피지로 덮고 그 위에 기름도 한 겹 발라줍니다. 부풀어 오른 반죽을 두드려 준비한 베이킹 접시에 옮깁니다. 부드럽게 하거나 늘리는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 이것은 두 번째 리프트에서 발생합니다.

접착 필름으로 다시 덮고 크기가 2배가 될 때까지 약 1시간 동안 그대로 둡니다. 2차 발효가 끝날 때까지 오븐을 175C로 예열합니다.

덩어리 위에 씨앗을 뿌리고(붙지 않으면 약간의 물로 솔질) 오븐의 하단 선반에 접시를 놓습니다. 이 맛있는 호밀 빵을 오븐에서 35-40분 동안 굽습니다. 윗면이 갈색이 될 때까지 굽고 너무 어두워지면 호일로 덮습니다.

10분간 식힌 후 틀에서 조심스럽게 떼어내고 완전히 식힌 후 슬라이스합니다. 빵은 따뜻한 방에서 하룻밤, 냉장고에서 3~4일 정도 상온에서 잘 보관됩니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

간단한 레시피로 만드는 향긋한 빵보다 더 맛있는 것은 없습니다. 검은 호밀 빵이 무엇인지, 제빵기 또는 오븐을 사용하여 집에서 굽는 방법, 준비에 어떤 재료가 사용되는지, 밀가루를 제품 요리에 사용할 수 있는지 여부를 알아보십시오. 단계별 사진, 조리법은 아래에 나와 있습니다.

호밀 빵 - 혜택과 해로움

호밀 빵의 영양적이고 유익한 특성은 고대에 알려져 있었습니다. 호밀 제품의 주요 이점은 소화관의 질병을 돕고 음식의 흡수를 정상화하는 것입니다. 또 다른 장점은 곰팡이 저항성입니다. 단, 장내 산성도, 배앓이, 궤양이 있는 경우에는 이 제품을 첨가해서는 안 된다. 빵 한 조각에는 다음이 포함됩니다.

• 많은 유용한 비타민;
• 필수산;
• 단단하고 소화되지 않는 섬유(셀룰로오스).

집에서 호밀빵 만드는 법

다음은 효모, 효모가없는 효모, 효모 및 커스터드와 같은 다른 기준으로 집에서 검은 빵을 만드는 요리법입니다. 수많은 새로운 베이킹 기술 덕분에 다양한 장치를 사용할 수 있습니다. 오븐, 제빵기 또는 슬로우 쿠커에서 검은 빵을 요리하는 방법과 존재하는 것 빠른 조리법이 제품의 준비?

오븐에서

오븐에서 호밀 빵을 만드는 방법은 호밀가루, 소금, 건조 효모, 물과 같은 제품 준비로 시작됩니다. 모든 성분은 덩어리없이 균일 한 덩어리가 될 때까지 잘 혼합됩니다. 그 후 오븐에서 구워집니다. 두드려서 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 소리가 울리고 빵 껍질이 붉고 딱딱한 것으로 판명되면 구운 식품이 준비된 것입니다.

제빵기에서

이 장치의 장점은 배치를 직접 준비할 필요가 없다는 것입니다. 장치는 사용자 없이 모든 작업을 수행합니다. 호밀 빵 제조기 레시피는 빠르고 쉽습니다. 요리를 위해서는 호밀 가루 1.5 컵, 올리브 오일 한 스푼, 유청 한 잔, 건조 효모 1 티스푼, ​​캐러 웨이 씨앗 한 숟가락, 소금, 설탕을 취향에 따라 섭취해야합니다. 지시에 따라 순서대로 장치에 로드하고 프로그램을 선택하십시오.

멀티쿠커에서

멀티 쿠커에서 모든 주부는 수프와 메인 코스뿐만 아니라 패스트리를 요리 할 수 ​​있습니다. 요리를 위해서는 같은 재료가 모두 필요합니다. 우선 반죽을 만들어 30분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 반죽을 체로 쳐진 밀가루, 고수풀, 다진 마늘에 붓습니다. 덩어리를 반죽 한 후 지침에 따라 베이킹 모드에서 30 분 동안 그릇에 넣으십시오.

호밀가루 빵 레시피

집에서 빵을 직접 만들 수 있습니다. 호밀 구운 식품을 만들기 위해서는 완제품을 얻기 위해 엄격한 제조법을 준수해야 합니다. 다양한 재료를 사용하여 맛있는 수제 호밀빵을 만드는 방법을 소개합니다. 완성 된 접시에 얼마나 많은 칼로리가 포함되어 있는지, 어떤 재료가 필요한지, 반죽을 굽는 방법은 무엇인지 알 수 있습니다.

사워도우로

• 요리 시간: 5-6일.
• 컨테이너 당 인분: 5명.
• 칼로리 함량: 178kcal.
• 목적: 아침, 점심, 저녁, 피크닉.
• 요리: 덴마크식.
• 난이도: 어렵다.

스타터 배양의 유산균 덕분에이 제품은 장에 유용합니다. 미생물총의 병원성 유기체를 억제하고 음식 흡수를 향상시킵니다. 젖산은 설사, 변비 및 dysbiosis를 제거합니다. 일반 레시피보다 맛있는 제품을 굽는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 장점은 사워도우를 사용할 때 요리가 굽고 10일째까지 신선하다는 것. 호밀 제품의 섭취는 몸에 좋습니다.

재료:

• 거친 호밀 - 700g;
• 모든 요구르트 - 100ml;
• 일반 소금 - 1 큰술. 나.;
• 따뜻한 물 - 1리터;
• 전체 곡물 및 밀가루 - 500g;
• 따뜻한 우유 - 330ml;
• 식물성 기름 - 1 tsp.

요리 방법:

1. 소금, 밀가루, 요구르트를 섞어 사워도우를 만드세요. 접시를 덮으십시오. 사워도우는 3-4일 동안 준비됩니다.
2. 준비된 스타터 배양액을 뜨거운 우유에 녹이고 소금, 통곡물, 일반 밀가루를 넣고 반죽을 수건으로 덮고 12시간 동안 그대로 둡니다.
3. 결과 반죽을 따뜻한 우유에 녹이고 굵은 호밀을 넣으십시오. 두드려서 덩어리 모양을 만드십시오.
4. 1.5-2 시간 동안 굽도록 두십시오.

검은 빵 조리법

• 조리시간: 1시간.
• 컨테이너 당 인분: 5명.
• 칼로리 함량: 170kcal.
• 목적: 아침, 점심, 저녁 식사, 금식, 소풍.
• 요리: 노르웨이.
• 난이도: 쉬움.

이 요리는 제빵기에서 준비되며, 준비 방법은 보로디노 빵을 굽는 것과 비슷합니다. 소량의 검은색 밀가루와 많은 양의 흰 밀가루를 사용하여 베이스를 준비합니다. 이스트를 넣으면 발효로 반죽이 부풀어 오르고 신맛이 나지 않는다. 재료를 선택할 때 최고 등급을 선호하는 것이 좋습니다. 단계별 레시피재료에 대한 자세한 설명과 함께 초보 제빵사도 사용할 수 있습니다.

재료:

• 물 - 330ml;
• 갈은 호밀 - 150g;
• 밀가루 - 300g;
• 버터 - 20g;
• 분유- 2 큰술. 나.;
• 꿀 - 2 큰술. 나.;
• 소금 - 1.5 tsp;
• 빵 효모 - 1.5 tsp;
• 맥아, 커민 - 2 큰술 나.;

요리 방법:

1. 지시에 따라 제빵기에 재료를 넣습니다.
2. 원하는 모드를 선택하세요. 껍질 색은 중간입니다.
3. 필요한 시간이 지나면 제거하십시오. 와이어 랙에서 식힙니다.

오븐에서 밀 호밀 빵

• 조리시간: 3시간.
• 컨테이너 당 인분: 6명.
• 칼로리 함량: 160kcal.
• 목적: 아침, 점심, 저녁 식사, 피크닉, 어린이.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

호밀 빵에는 미네랄, 아미노산, 철, 섬유, 비타민 B, PP와 같은 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 이 제품은 맛있을뿐만 아니라 소화에 유용하며 당뇨병과 암의 출현을 예방합니다. 호밀로만 구성된 덩어리는 위가 무겁기 때문에 밀로 만든 제품을 요리하는 것이 좋습니다. 그것은 신체에 더 많은 이점을 가져다 줄 것이며 동일한 속성을 가지고 있습니다.

재료:

• 밀과 호밀 가루 - 각각 500g;
• 바다 소금- 1작은술
• 건조 효모 - 10g;
• 설탕 - 50g;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 참깨 - 15g.

요리 방법:

1. 밀가루를 체로 치고 설탕, 효모, 소금을 넣으십시오.
2. 그릇에 따뜻한 물을 넣고 반죽을 반죽하십시오.
3. 완성된 반죽을 1시간 동안 따뜻하게 둡니다.
4. 덩어리를 두드리고 다시 올라오도록 둡니다.
5. 완성 된 반죽을 베이킹 시트에 놓고 둥근 덩어리를 만드십시오.
6. 계란으로 제품에 윤활유를 바르고 밀가루, 참깨를 뿌립니다.
7. 30-35분 동안 굽습니다.

오븐 효모 호밀 빵

• 조리 시간: 3.5시간.
• 컨테이너 당 인분: 5명.
• 칼로리 함량: 165kcal.
• 목적: 아침, 점심, 저녁, 금식.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

다양한 재료와 첨가제가 호밀 제품을 준비하는 데 사용됩니다. 그러나 빵이 거칠지 않도록 흰 밀과 호밀 가루의 혼합물이 구성에 사용됩니다. 이렇게하면 반죽이 더 유연하고 부드러워집니다. 고전적인 방식으로 스타터 문화를 준비하려면 많은 시간과 노력이 필요합니다. 효모를 사용하면 사워도우를 사용하는 것보다 더 빨리 완제품을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 호밀과 밀가루 - 각각 300g;
• 따뜻한 물 - 0.4 l;
• 설탕 - 큰 스푼;
• 소금 - 작은 술;
• 건조 효모 - 10g;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 따뜻한 물에 효모를 붓고 소금, 설탕을 넣으십시오. 용기를 15분 동안 그대로 두십시오.
2. 혼합물에 해바라기 기름을 넣고 저어줍니다. 효모를 첨가하십시오.
3. 반죽을 반죽하고 호일로 덮고 60 분 동안 따로 보관하십시오.
4. 반죽을 반죽하고 40 분 동안 그대로 두십시오.
5. 오븐을 220도로 예열하고 빵을 40-50분 동안 형태로 굽습니다.

맥아와 함께

• 조리시간: 2시간 40분.
• 컨테이너 당 인분: 5명.
• 칼로리 함량: 236kcal.
• 목적: 단식, 아침, 점심, 저녁, 소풍.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중.

홈메이드 맥아 빵에는 다량의 비타민(A, B, C, E, K, PP)과 미네랄(칼륨, 마그네슘, 칼슘, 아연, 구리, 셀레늄, 망간, 나트륨, 인, 철, 섬유질)이 들어 있습니다. 그들은 소화관의 기능에 유익한 효과가 있습니다. 이 제품은 맥아로 인해 진한 색상을 가지고 있습니다. 호밀빵을 먹으면 건강에 좋다.

재료:

• 흰 밀가루 - 200g;
• 호밀 가루 - 330g;
• 물 - 400ml;
• 맥아 - 40g;
• 건조 또는 신선한 효모 - 20g;
• 꿀 / 설탕 - 2 tsp;
• 설탕 - 2 큰술. 나.;
• 고수풀 - 0.5 tsp;
• 커민 - 0.2 tsp;
• 육두구 - 1/10 tsp;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 맥아에 끓는 물을 붓고 철저히 저어줍니다. 씌우다.
2. 건조 효모, 향신료, 소금을 넣으십시오. 잘 섞다.
3. 따뜻한 물에 설탕, 꿀을 녹이고 저어줍니다.
4. 혼합물을 밀가루에 붓고 모든 것을 섞으십시오. 따뜻한 맥아를 넣고 부드러워질 때까지 부드럽게 저어줍니다.
5. 윤활 식물성 기름모양을 만들고 반죽을 한 후 따뜻한 곳에 둡니다.
6. 상단을 자릅니다.
7. 50분 동안 굽습니다.

밀가루 프리

• 조리 시간: 3일 3.5시간.
• 컨테이너 당 인분: 5명.
• 칼로리 함량: 165kcal.
• 목적: 어린이, 아침, 점심, 저녁, 금식.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 어렵다.

검은색 덩어리는 밀을 넣지 않고도 요리할 수 있습니다. 맛은 약간 변하지만 그럼에도 불구하고 여전히 만족스럽고 식욕을 돋울 것입니다. 이러한 제품은 신선하게 유지되는 동안 오랫동안 보관할 수 있으며 맛은 여전히 ​​풍부하고 쾌적합니다. 덩어리는 저칼로리 음식을 먹는 체중 감량 사람들에게 적합합니다.

재료:

• 껍질을 벗긴 밀가루 - 11 큰술;
• 물 - 4 큰술;
• 사워도우 - 3 큰술;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 나.;
• 설탕 - 5 큰술. 나.;
• 소금 - 1 tsp;
• 고수풀 (곡물) - 2 큰술 엘.

요리 방법:

1. 반죽은 3일 동안 준비됩니다. 첫날 4 큰술. 껍질을 벗긴 밀가루는 4 큰술을 부으십시오. 끓는 물, 저어. 혼합물을 하루 동안 그대로 두십시오.
2. 두 번째 날에는 크 바스를 두껍게 넣고 저어줍니다. 3 큰술을 추가하십시오. 설탕 1 큰술과 다른 1 큰술. 거친 밀가루.
3. 셋째 날에는 소금, 설탕(2 큰 술), 식물성 기름, 고수풀(으깨도 됨), 나머지 밀가루를 넣는다.
4. 양식에 기름을 바르면 덩어리가 형성됩니다. 3-4 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 덩어리는 90분 동안 굽습니다.

건포도와 함께

• 조리시간: 2시간 50분.
• 컨테이너 당 인분: 5명.
• 칼로리 함량: 175kcal.
• 목적: 단식, 아침 식사, 소풍.
• 요리: 유럽식
• 난이도: 중.

건포도를 곁들인 이 영양가 있는 호밀 덩어리는 어른과 어린이 모두를 기쁘게 할 것입니다. 말린 과일의 추가 덕분에 완제품에는 많은 유용한 미네랄, 비타민, 다당류가 포함됩니다. 이 요리는 건포도 100g에 264kcal이 들어 있기 때문에 만족스럽습니다. 건포도가 마음에 들지 않으면 알레르기가 있으며 말린 과일은 캐러 웨이 씨앗, 참깨, 설탕에 절인 과일, 밀기울 및 기타 첨가제로 대체 될 수 있습니다.

재료:

• 물 - 1.5 컵;
• 건조 효모 - 7g;
• 가벼운 건포도 - 소수;
• 통곡물과 호밀가루 - 각각 2컵;
• 흑설탕 - 2 큰술 나.;
• 올리브 오일 - 2테이블스푼 나.;
• 소금 - 작은 술.

요리 방법:

1. 밀가루, 소금, 효모, 설탕을 섞는다. 따뜻한 물, 올리브 오일을 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오.
2. 반죽에 건포도를 넣고 섞는다.
3. 그릇에 버터를 바르고 반죽을 넣으십시오. 용기를 플라스틱 랩으로 덮고 2시간 동안 그대로 두십시오.
4. 반죽을 테이블에 놓고 여러 부분으로 나눕니다. 제품을 성형하십시오.
5. 수건으로 덮고 1 시간 동안 따뜻하게 유지하십시오.
6. 30분 동안 굽습니다.

커스터드

• 조리 시간: 7.5시간.
• 컨테이너 당 인분: 5명.
• 칼로리 함량: 195kcal.
• 목적: 피크닉, 금식, 아침 식사, 어린이.
• 요리: 스칸디나비아.
• 난이도: 어렵다.

스칸디나비아에서는 전통적인 커스터드 빵이 유명합니다. 제품의 특징은 얇은 빵 껍질그리고 조밀한 펄프. 반죽은 일반 빵보다 준비하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 완제품은 기분 좋은 맛과 맥아 향을 가지고 있으며 반죽은 원하는 모양을 취합니다. 호밀 커스터드 빵으로 어른과 어린이를 부려 먹을 수 있습니다.

재료:

• 밀가루, 밀 - 350g, 호밀 - 200g;
• 물 - 0.5리터;
• 압축 효모 - 30g;
• 설탕 - 2 큰술. 나.;
• 소금 - 1 tsp;
• 마른 맥아 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 맥아 2 큰술을 밀가루와 섞어 뜨거운 물로 양조하십시오.
2. 반죽을 포크로 잘 섞는다. 식히기 위해 따로 두십시오.
3. 다른 그릇에 따뜻한 물 한 컵으로 효모를 희석하고 설탕과 소금을 넣으십시오.
4. 양조 반죽을 넣고 저어줍니다. 반죽을 2.5-3 시간 동안 그대로두고 수건으로 덮으십시오.
5. 철저히 반죽하고, 한 덩어리로 모양을 만들고, 틀에 넣으십시오.
6. 호밀 빵을 오븐에 50분 동안 넣습니다.

오븐에서 케 피어에 호밀 빵

• 요리 시간: 2.5시간.
• 컨테이너 당 인분: 5명.
• 칼로리 함량: 275kcal.
• 목적: 아침, 저녁, 점심, 피크닉.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

집에서 검은 빵을 굽는 방법을 모르는 경우이 조리법을 사용하십시오. 간단하고 특별한 지식이 필요하지 않습니다. 케 피어 반죽에 준비된 제품은 특이한 향과 맛이 있습니다. 그러나 같은 양의 호밀과 밀가루를 사용하는 것이 가장 좋다는 것을 아는 것이 중요합니다. 검은색을 대부분 사용하면 빵 껍질이 거칠어지고 어떤 수건으로도 부드럽게 되지 않습니다. 그것을 시도하고 밝은 맛을 즐기십시오.

재료:

• 물 - 55ml;
• 건조 효모 - 4g;
• 케 피어 - 250ml;
• 호밀 가루 - 100g, 밀가루 - 300g;
• 맛에 소금.

요리 방법:

1. 두 가지 유형의 밀가루를 잘 섞고 효모, 소금을 넣으십시오. 젓다. 케 피어, 따뜻한 물을 넣으십시오.
2. 반죽에서 공을 만들고 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오.
3. 다시 저어주고 10 분 동안 수건 아래에 두십시오.
4. 젓다. 공을 형성하십시오. 베이킹 시트에 놓고 자릅니다. 60분 동안 그대로 두십시오.
5. 빵을 일반 오븐에서 30분간 굽습니다.

효모 무료

• 조리시간: 6시간 45분.
• 컨테이너 당 인분: 5명.
• 칼로리 함량: 177kcal.
• 목적: 아침, 점심, 저녁.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

이스트가 없는 간단한 호밀 덩어리는 이스트를 넣은 것만큼이나 맛이 좋습니다. 일부 사람들은 발효 제품에 알레르기가 있을 수 있으므로 발효 제품의 사용이 항상 가능한 것은 아닙니다. 조리법에 따라 모든 것을 엄격하게 요리하면 구운 식품은 효모에서와 같이 신맛이없고 맛있고 부드럽습니다. 실제 호밀 제품을 조리하는 이 방법의 단점은 전체 과정에 약 7시간이 걸린다는 것입니다.

재료:

• 지상 호밀 - 320g;
• 베이킹 파우더 - 0.5 봉지;
• 설탕 - 2 큰술. 나.;
• 케 피어 - 유리;
• 소다 / 소금 - 1 tsp;
• 건포도 - 소수;
• 버터 - 50g.

요리 방법:

1. 준비된 건포도를 갈아서 물로 채 웁니다.
2. 밀가루 320g, 설탕, 베이킹소다, 소금, 베이킹파우더를 섞는다. 버터 한 조각, 케 피어를 넣으십시오. 숟가락을 들고 혼합물이 부드러워질 때까지 저어줍니다.
3. 물, 건포도를 넣고 저어줍니다.
4. 반죽을 테이블에 놓습니다. 탄력이 생길 때까지 저어줍니다.
5. 모양, 모양으로 접습니다.
6. 오븐을 220도로 놓고 약 45분 동안 굽습니다.

1. 반죽을 틀에 넣은 후 젖은 손으로 꾹꾹 눌러 공기 중의 빈 공간을 제거합니다.
2. 효모가 없는 사워도우가 부풀어 오르지 않을 경우 표면에 필름이 있는 금형을 따뜻하게 둡니다.
3. 빵을 구운 후 완전히 식기 전에 빵을 자르는 것은 바람직하지 않습니다. 이 과정을 다음 날로 미루는 것이 좋습니다. 비디오 보기 텍스트에서 오류를 찾았습니까? 그것을 선택하고 Ctrl + Enter를 누르면 수정하겠습니다!

   논의하다

   호밀 빵 - 사진과 함께 조리법에 따라 오븐이나 빵 제조기에서 집에서 굽는 방법

호밀 블랙 빵은 밀보다 건강에 좋습니다. 비타민, 미네랄, 아미노산이 더 많고 칼로리가 적습니다. 아침 식사와 점심 식사에 훌륭하게 추가되며 샌드위치의 베이스로 사용할 수 있으며 샐러드에 크루통으로 추가할 수 있습니다. 제빵기 없이도 집에서 호밀빵을 만들 수 있어요. 많은 조리법이 기존 오븐에서 빵을 굽기 위해 고안되었습니다.

제품의 유익한 특성은 구성과 밀가루 품질로 설명됩니다.

• 대부분의 조리법에는 효모가 포함되어 있지 않아 영양가완제품;
• 다량의 섬유소는 위와 소화 기관에 유익한 방식으로 영향을 미칩니다.
• 호밀 빵 100g에는 약 170kcal만 포함되어 있습니다(비교용: 밀 빵에는 250kcal 포함).
• 호밀 곡물은 가공 과정에 더 강하므로 밀가루에 많은 비타민과 필수 아미노산을 보유합니다.

• 헤모글로빈 감소;
• 소화관의 질병;
• 몸의 슬래깅;
• 진성 당뇨병.

이와 별도로 임신 중에는 호밀빵을 추천한다. 철분과 마그네슘이 풍부하여 혈액 세포 형성을 촉진하고 임신을 쉽게 합니다. 검은 빵을 정기적으로 섭취하면 암과 당뇨병의 위험이 감소한다는 것이 입증되었습니다.

검은 빵 재료

러시아인들에게 친숙한 검은 호밀 빵은 덴마크 아이슬란드 스칸디나비아 반도 주민들에게 인기가 있습니다. 거기에 그는 없어서는 안될 부분입니다 국가 요리, 그러나 그것은 다양한 허브, 견과류, 야채, 밀기울, 씨앗, 치즈, 심지어 생선으로 준비됩니다. 그러나 제품의 주요 성분은 변경되지 않았습니다.

• 호밀 가루;
• 물;
• 사워도우 또는 효모;
• 소금.

호밀 가루에 추가하십시오 - 밀 또는 옥수수, 메밀, 귀리 가루.

호밀 빵 요리법

호밀빵을 만들려면 약간의 경험이 필요합니다. 호밀 가루는 작업에서 더 변덕스럽고 글루텐이 적고 점도가 높습니다. 시작하려면 다음을 사용할 수 있습니다. 간단한 요리법오븐에서 홈메이드 빵 굽기. 그들은 당신이 얻을 수있는 두 가지 유형의 밀가루의 혼합물을 포함합니다. 맛있는 제품약간의 요리 경험이 있어도.

오븐에서 빨리 굽는 방법

베이킹 속도를 높이고 수제 빵의 맛을 향상시키려면 오븐을 권장되는 5-10°C보다 높은 온도로 예열해야 합니다. 반죽을 넣을 때 문을 열면 더 많은 열을 절약할 수 있습니다.

조언: 베이킹 과정에서 오븐 문을 자주 또는 오랫동안 열지 마십시오. 이것은 온도를 낮추고 반죽을 침전시킵니다. 제 시간에 구워야 할 빵의 양은 반죽의 종류와 부피, 구성에 따라 다릅니다.

전통적인 아일랜드 빵

아일랜드에서는 진짜 빵이 부드럽고 향긋하고 부서지기 쉬워야 한다고 말합니다. 요리를 위해 전통 조리법거친 밀가루 또는 흰 밀가루와 다음을 섭취해야합니다.

• 케 피어 190ml;
• 밀, 귀리 또는 호밀기울 45g;
• 베이킹 파우더, 고수풀 및 소다 티스푼;
• 4일 커민;
• 소금 - 2dl;
• 올리브, 유채 또는 해바라기 기름 - 75 ml;
• 밀 곡물에서 밀가루 80g (프리미엄보다 우수);
• 호밀 벽지 밀가루 80g;
• 밀가루 1/4kg.

반죽을 반죽하는 용기에 밀기울과 밀가루를 섞고 베이킹 파우더와 소다를 넣으십시오. 케 피어를 별도의 용기에 붓고 소금을 넣습니다. 바닥이 두꺼운 뜨거운 프라이팬에 커민과 고수를 기름없이 튀긴 다음 향신료를 절구에 잘게 자르고 케 피어에 넣습니다. 모든 것을 잘 섞고 밀가루에 첨가하십시오. 반죽을 대체하십시오: 처음에는 그릇에 달라붙지만 섞을수록 밀도가 높아져 덩어리로 굴러갑니다.

마가린 또는 식용유, 해바라기 기름 또는 식물성 기름으로 미리 기름칠 된 두꺼운 바닥과 벽이있는 베이킹 접시 또는 프라이팬에서 빵을 구울 수 있습니다. 형성된 덩어리의 상단에 물을 뿌리고 체로 쳐진 밀가루를 뿌립니다.

굽는 동안 빵 껍질이 갈라지는 것을 방지하기 위해 세로로 여러 번 얕게 절단합니다.

이 효모가없는 빵의 경우 오븐은 220 ° C로 설정됩니다. 주어진 온도에서 그들은 1/4 시간 동안 굽고 그 후에 190 °로 낮추고 40-45 분 더 요리합니다. 구운 빵은 면 수건 아래에서 식힙니다.

효모가 없는 수제 빵

호밀 효모가 없는 빵을 만드는 방법은 간단합니다. 그릇에 0.3kg의 호밀과 같은 양의 귀리와 통곡물 가루를 섞습니다. 다진 견과류 180g을 넣으십시오. 두 개의 라임 주스와 베이킹 소다 10g을 별도로 섞습니다. 결과 혼합물을 밀가루 한 그릇에 붓고 따뜻한 물 0.5리터를 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오. 추가 첨가물로 튀긴 양파, 피망 또는 칠리, 말린 블루베리 또는 크랜베리, 말린 과일 또는 씨앗을 섭취하십시오.

반죽을 틀에 넣고 그 위에 세로로 여러 번 자릅니다. 베이킹 조건: 60분, 200℃

클래식 호밀 빵 레시피

전통적인 조리법은 효모 대신 사워도우를 사용합니다. 그것을 만들기 위해서는 1티스푼의 설탕과 물을 밀가루 한 컵의 1/3과 섞어야 합니다. 그들은 너무 많은 물을 섭취하여 반죽의 밀도가 사워 크림과 비슷합니다. 생성된 혼합물을 5일 동안 따뜻하게 두고 물, 밀가루 및 과립 설탕 두 스푼을 매일 첨가합니다. 누룩의 준비 상태는 활성 발효와 거품 형성으로 나타납니다.

테스트를 위해 두껍고 어두운 꿀 한 스푼, 호밀 가루 0.6kg, 소금 한 티스푼, ​​물 약 2컵을 섭취해야 합니다. 꿀을 물에 미리 녹이는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 더 쉽게 섞이고 덩어리가 생기지 않습니다. 모든 것을 섞고 사워도우와 30-50ml의 식물성 기름(가급적 올리브)을 첨가하십시오. 완성 된 반죽은 조밀하고 탄력적이며 끈적 거리지 않습니다.

빵은 200 ° C로 예열 된 오븐에서 5-7 분 동안 구워집니다. 그런 다음 정도가 150 ° C로 낮아집니다. 굽는 시간은 약 2시간.

마른 호밀 빵

누룩이 없는 호밀빵은 물 120ml와 호밀가루 반 컵으로 만든 간단한 사워도우로 만들 수 있습니다. 혼합물을 믹서로 교반하고 병에 붓습니다. 48-50시간 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 혼합물 200g을 추가하고 면포로 덮고 24시간 더 배양합니다.

반죽을 만들려면 사워도우에 해바라기유를 넣어야 합니다. 호밀가루 0.5kg을 별도의 볼에 넣고 설탕 35g, 소금, 사워도우를 각각 넣어주세요. 두꺼운 반죽을 반죽한 다음 빵틀에 올려 4시간 동안 따뜻하게 둡니다. 오븐에 넣기 전에 표면을 물로 적시고 아마, 캐러 웨이 또는 참깨를 뿌립니다. 빵은 180-185 ° C의 온도에서 100-120 분 동안 구워집니다.

홉 사워도우 빵 레시피

수제 호밀 빵 사워도우는 밀가루뿐만 아니라 신선하거나 건조한 홉으로도 만들 수 있습니다. 초기 배양 재료: 마른 홉 한 잔(신선한 것보다 1.5배 더 많이 섭취)과 물 2컵. 혼합물은 부피가 반으로 줄어들 때까지 저열로 끓인 다음 식혀 약 9-11시간 동안 거즈 아래 보관합니다.

긴장된 국물 한 잔을 항아리에 붓고 밀가루 한 잔 이상과 숟가락과 설탕 반을 넣고 털과 섞습니다. 항아리를 천으로 덮고 48시간 동안 따뜻한 곳에 둡니다. 부피가 크게 증가하여 홉 사워도우의 준비 상태를 결정할 수 있습니다.

표준 효모가 없는 빵을 위한 재료(무게 700g):

• 1/4 l의 물;
• 호밀가루 3컵;
• 고운 소금 - tsp;
• 고운 백설탕 - tbsp;
• 오트밀 또는 밀 플레이크 - 몇 스푼;
• 효모.

이 과정은 반죽 준비로 시작됩니다. 이를 위해 한 숟가락의 사워도우와 밀가루 한 잔을 1/4l의 따뜻한 물에 희석합니다. 반죽은 실온에서 100-120분 동안 부풀어 오릅니다. 다음으로, 볼에 나머지 재료를 넣고 반죽을 반죽합니다. 필요한 일관성은 두껍고 끈적 거리지 않으며 탄력이 좋습니다.

굽기 전 반죽은 4~6시간 놔둬야 하며, 반죽이 더 잘 밀착되도록 뚜껑과 두꺼운 테리 타월로 덮어주는 것이 좋습니다. 호밀 빵은 190 ° C에서 한 시간 동안 중간 선반에서 구워집니다.

커스터드 빵 만들기

찻잎을 사용하는 더 복잡한 기술을 사용하여 집에서 오븐에서 호밀 빵을 요리하는 것이 가능합니다. 커스터드 빵은 새콤달콤한 맛이 나는데 오래 먹어도 질겨지지 않는다. 이 조리법에 따르면 기성품 찻잎 "Agram light"(35ml) 또는 dark agram (10ml)으로 검은 빵을 굽는 것이 좋습니다. 40g의 발효 맥아를 0.1l의 끓는 물에 붓습니다. 별도의 용기에 혼합하십시오 : 스타터 문화와 호밀 가루 0.5kg, 소금 디저트 스푼, 설탕 55g, tsp. 빵 효모와 0.35리터의 물(뜨거워서는 안되지만 실온 이상이어야 함). 양조하고 약간 식힌 맥아로 채우십시오.

반죽을 믹서로 약 10 분 동안 혼합하는 것이 좋습니다. 완성된 반죽을 틀에 펴고 식용유나 버터, 해바라기유를 미리 발라줍니다. 반죽을 40 ° C의 오븐에 1 시간 동안 둔 다음 온도를 170 ° C로 올리고 1.5 시간 더 요리합니다. 끝나기 30 분 전에 빵 껍질을 끓는 물로 적십니다. 완성된 커스터드 빵은 틀에서 꺼내어 와플 타월 아래에서 숙성시킵니다.

이 향기로운 효모 빵은 여러 단계로 준비됩니다. 첫 번째는 찻잎을 준비하는 것입니다. 그녀를 위해 호밀 가루 130g, 흰 호밀 맥아 25g, 캐러 웨이 씨앗 디저트 스푼 및 끓는 물 한 잔을 가져 가십시오. 모든 것이 잘 섞이고 보온병에 부어집니다. 3-4시간 후, 혼합물을 열린 용기에 붓고 냉각시킵니다.

준비의 두 번째 단계는 사워도우입니다. 그것은 25ml의 물과 25g의 호밀가루로 만들어집니다. 반죽을 만들기 위해 생성된 사워도우와 양조주를 1/3 tsp와 결합합니다. 효모를 넣고 5-7 시간 동안 발효시킵니다.

수중 믹서를 사용하여 리가 빵 반죽을 반죽하는 것이 더 편리합니다. 이렇게하려면 반죽을 그릇, 따뜻한 물 40ml, tsp에 펼치십시오. 소금, 호밀 가루 0.25kg, 밀가루 50g, 당밀 30g. 반죽 후 반죽을 몇 시간 동안 발효시킵니다. 완성된 반죽을 평평한 표면에 펴고 밀가루를 뿌리면 덩어리가 형성됩니다. 빵은 40 ° C의 온도에서 1 시간 동안 교정을 위해 오븐에 남겨두고 부실하지 않도록 끓는 물 한 그릇을 베이킹 시트 아래에 놓습니다.

10 분 동안 호밀 빵을 240-260 ° C의 오븐에서 구운 다음 온도를 200 ° C로 낮추고 40-50 분 더 요리합니다.

견과류가 든 호밀 치즈 빵 레시피

요리 재료:

• 150g 염소 또는 양 치즈 (단단한 품종);
• 호두 120-130g;
• 밀 곡물에서 0.3kg의 밀가루와 같은 양의 호밀;
• 바질 무리;
• 약 350ml의 물;
• 채널 빵 효모;
• 올리브 오일 몇 스푼;
• 소금.

효모로 밀가루를 두 번 체로 치고 소금을 넣으십시오. 흐르는 물에 따뜻한 물을 붓고 반죽을 손으로 잘 반죽합니다. 1시간 정도 두었다가 힘을 가해 여러 번 반죽한 후 1시간 30분 동안 그대로 둡니다. 믹서기로 견과류를 갈아서 치즈를 작은 입방체로 자릅니다.

완성 된 반죽에서 케이크를 만들고 치즈와 견과류 혼합물의 1/3을 위에 놓습니다. 롤빵에 넣고 반죽하고 견과류와 치즈를 다시 뿌립니다. 이 과정을 반복하되 치즈와 함께 다진 바질을 뿌립니다.

빵을 베이킹 시트에 펼치고(양피지로 덮고 버터나 마가린을 바르고 밀가루를 뿌릴 수 있음) 수건으로 덮고 20-30분 동안 그대로 두십시오. 베이킹 조건: 30분 및 200℃

아마씨 빵 레시피

아마씨, 씨앗, 참깨로 오븐에서 집에서 호밀 빵을 구울 수도 있습니다. 이렇게하려면 신선한 효모 40g, 설탕 한 숟가락 및 8 큰술의 반죽을 미리 만드십시오. 따뜻한 물. 반죽은 25-35분 동안 그대로 둡니다.

호밀 가루 0.6kg과 밀가루 0.25kg을 용기에 체로 치고 아마와 참깨 반 컵, 껍질을 벗긴 씨앗 한 컵과 차 소금 몇 스푼을 넣습니다. 반죽과 물 350ml를 부어주세요. 반죽을 롤빵으로 만들고 기름칠 된 베이킹 시트에 펼칩니다. 수건 아래에 1시간 동안 그대로 두고 오븐에 넣기 전에 표면을 물로 적십니다.

빵은 처음 45분 동안 220°C에서 구운 다음 200°C에서 20분 더 굽습니다.

맥주와 함께 리투아니아 빵

이 레시피 빵은 효모 유무에 관계없이 만들 수 있지만 효모가 없는 버전이 더 유명합니다. 사워도우는 호밀가루 한 컵(220g)과 물 한 컵으로 만들어집니다. 사워 크림처럼 두껍게 해야 합니다. 스타터 배양액을 실온에서 72-80시간 동안 두고 12-14시간마다 혼합물을 흔듭니다.

반죽은 기성품 사워도우 한 잔, 호밀가루 두 잔, 물 반 컵으로 만들어집니다. 반죽을 위해 결과 반죽을 모두 가져 가십시오. 호밀과 밀가루 각각 250g, tbsp. 어두운 두꺼운 꿀과 캐러 웨이 씨앗, 3 큰술. 설탕과 베르가못 차 반 잔. 모든 것을 잘 섞고 덩어리를 만들고 몇 가지 증거를 위해 남겨 두십시오.

처음 25분 동안 빵은 250°C의 온도에서 구운 다음 온도를 200도로 낮추고 빵을 30분 더 방치합니다. 완성 된 덩어리는 틀에서 꺼내어 수건으로 덮습니다.

홈메이드 보로디노 빵

보로디노 빵을 굽기 위해 가정용 오븐필요할 것이예요:

• 껍질을 벗긴 호밀 가루 0.4kg;
• 0.2 kg 암캐 1 또는 2 밀 품종;
• 채널 농축 효모;
• 마른 맥아 두 스푼과 같은 양의 식물성 기름;
• 0.4 l의 가열된 물;
• 채널 소금;
• 약간 어두운 꿀;
• 다진 고수를 말립니다.

맥아로 빵을 만드는 것은 양조로 시작됩니다. 이를 위해 마른 맥아를 끓는 물 150ml에 붓고 실온에서 냉각시킵니다. 다른 컵의 물에 꿀을 녹입니다. 밀가루를 두 번 체로 치고 소금과 효모, 찻잎, 꿀 물 및 기름을 첨가하는 것이 좋습니다. 반죽을 반죽하십시오 : 약간 끈적하고 두껍고 점성이 있어야합니다. 플라스틱 랩이나 두꺼운 수건으로 그릇을 덮고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 휴지된 반죽은 반죽되어 베이킹 접시로 옮겨집니다. Borodino 빵의 경우 오븐은 180 ° C로 가열되고 40-45 분 동안 구워집니다.

맥아 빵

맥아 빵의 제조법은 Borodinsky와 유사합니다 : 4 tbsp. 맥아에 끓는 물 두 잔을 붓습니다. 별도의 용기에 50g의 압축 빵 효모를 설탕 2 디저트 스푼과 따뜻한 물 0.1l와 섞습니다. 10-20분 동안 발효되도록 둡니다. 냉각 된 맥아와 부활 된 효모 덩어리는 5 큰술과 결합됩니다. 식물성 기름과 소금 한 티스푼. 잘 섞어 밀가루와 호밀가루를 각각 150g씩 넣는다. 반죽을 반죽하고 1-2시간 동안 발효시킵니다.

빵은 180 ° C로 예열 된 오븐에서 30 분 동안 구워집니다.

옥수수와 밀가루로 만든 빵

씨앗과 다양한 가루가 섞인 이 빵은 무성하고 향이 좋으며 영양과 영양을 유지합니다. 유익한 기능일주일 안에. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 옥수수 가루 90g, 호밀 가루 30g 및 밀 400g;
• 케 피어 0.2l;
• 지방 우유 170ml;
• 버터 지방 55g;
• 라임 또는 꽃 꿀 20ml;
• 씨앗 반 잔;
• 2티스푼 건조 농축 효모;
• 2티스푼 소금.

케피어, 꿀, 효모 및 옥수수 가루... 30분 동안 그대로 둡니다. 소금을 넣고 체로 쳐 남은 밀가루, 부드럽게 한 버터, 우유를 넣습니다. 호일이나 플라스틱 랩으로 저어 덮습니다. 결과 반죽을 교정을 위해 따뜻한 곳에 1-2 시간 동안 두십시오. 그런 다음 그들은 베이킹 시트로 옮겨져 분쇄되고 덩어리가 형성되고 2-3 시간 더 쉬게됩니다. 230 ° C로 가열 된 오븐에서 20 분 동안 굽습니다. 덩어리가 건조되는 것을 방지하려면 베이킹 시트 아래에 뜨거운 물이 담긴 트레이를 놓습니다.

수제 호밀 커피 빵

반죽은 120g의 껍질을 벗긴 밀가루, 0.3l의 강한 터키 커피, 1.5 tsp로 준비됩니다. 효모, 2큰술 설탕과 같은 양의 검은 꿀. 2~4시간 동안 발효시킵니다.

시험 응시:

• 밀가루(1등급 또는 2등급)와 호밀의 혼합물 0.4kg;
• 코코아 두 스푼;
• 1.5티스푼 소금;
• 순수한 식물성 기름 75ml.

밀가루를 체로 치고 소금과 코코아를 넣고 잘 섞는다. 완성 된 반죽에 기름을 붓고 밀가루와 섞습니다. 반죽은 호밀 가루를 뿌린 평평한 표면에 펼쳐집니다. 형성된 kolobok은 기름으로 코팅되고 필름 아래에 1.5-2 시간 동안 방치됩니다. 할당 된 시간이 지나면 다시 반죽하고 기름을 바르고 들어 올리기 위해 1 시간 반을 더 기다리십시오.

반죽을 틀에 넣고 수건으로 덮고 60-80분 동안 그대로 둡니다. 호밀 커피 빵은 180 ° C로 가열 된 오븐에서 20-30 분 동안 구워집니다.

쌀국수를 곁들인 호밀빵

요리를 위해:

• 백미 120-130g;
• 약 0.5리터의 물;
• 밀가루 : 호밀 곡물에서 - 200g, 밀에서 - 320;
• 드라이 맥아 - tbsp;
• 모든 시리얼의 밀기울 - 2 큰 스푼;
• 1/2 큰 술 다진 생강과 고수풀의 혼합물;
• 채널 소금;
• 베이커의 효모 - 2 tsp;
• 윤활용 - 계란;
• 뿌릴 참깨 약간.

밥을 끓입니다. 국물 (최소 250ml)을 배출하고 긴장시키고 식히십시오. 쌀 물, 체로 쳐진 밀가루와 엿기름, 밀기울, 효모 및 기타 재료를 결합하십시오. 반죽을 반죽하고 와플 타월로 덮으십시오. 2~4시간 동안 교정을 위해 그대로 두십시오. 완성 된 반죽을 베이킹 접시에 옮기고 다른 1-1.5를 위해 그대로 두십시오. 굽기 전에 표면에 달걀을 바르고 통깨를 뿌린다. 오븐은 180 ° C로 가열되고 베이킹 시간은 40-45 분입니다.

수제 호밀 빵은 와플이나 면 수건으로 싸면 며칠에서 일주일까지 지속됩니다. 기분 좋은 맛과 향이 있어 아침, 점심, 저녁 식사에 유용하게 활용할 수 있습니다. 매운 빵은 소금에 절인 생선, 파테, 버터및 치즈, 말린 과일 페이스트 또는 과일 및 베리 젤리. 샐러드에 추가하고 수프, 게임 또는 생선 요리, 야채와 함께 제공됩니다.

모든 주부는 오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리 할 수 ​​있습니다. 저희 레시피를 사용하여 매일 검증된 제품의 향긋하고 신선한 패스트리로 가족과 친구를 대할 수 있습니다.

오븐에서 호밀 빵. 레시피

주제 건강한 식생활많은 사람들을 걱정시킵니다. 불행히도 많은 빵집과 빵집의 제품이 항상 고품질은 아닙니다. 그러나 뜨거운 덩어리는 항상 무성하고 놀랍도록 맛있습니다. 따라서 수제 호밀 빵을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

• 호밀 가루 - 250g;
• 밀가루 - 170g;
• 신선한 효모 - 10g;
• 따뜻한 케 피어 - 170 ml;
• 실온에서 끓인 물 - 80ml;
• 소금과 설탕 맛;
• 버터 - 10g;
• 캐러 웨이 씨앗 - 반 스푼;
• 아마씨 - 디저트 스푼.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 조리법은 큰 어려움을 일으키지 않습니다. 그러나 이 프로세스가 많은 시간을 할당해야 한다는 사실에 대비하십시오. 그러니 인내심을 갖고 우리와 함께 요리를 시작하십시오.

자, 먼저 반죽부터 시작하겠습니다. 그녀를 위해 적절한 그릇에 물과 케 피어를 섞은 다음 효모, 소금 및 설탕을 첨가해야합니다. 모든 재료가 부드러워질 때까지 휘젓고 혼합물을 5분 동안 그대로 두십시오.

이스트가 부풀어 오르면 호밀 4큰술, 밀가루 2큰술을 넣어주세요. 음식을 다시 저어준 다음 뚜껑으로 그릇을 단단히 닫습니다. 반죽을 1시간 30분 동안 따뜻한 곳에 보내십시오.

시간이 지나면 베이스에 기름, 아마씨, 남은 밀가루를 섞어주세요. 반죽을 반죽하고 부풀게하십시오. 2시간 30분 후에 빵을 구울 수 있습니다. 반죽을 판으로 옮기고 구겨서 베이킹 접시에 넣으십시오. 덩어리를 무성하게 만들고 싶다면 집착 필름으로 공작물을 덮고 공작물을 다시 올리십시오.

오븐을 예열하고 반죽에 물을 뿌리고 접시를 오븐에 넣습니다. 10분 후 열을 210도로 낮추십시오. 30분 안에 신선한 수제 빵이 준비됩니다. 빵 껍질을 아름답고 붉게 만들려면 액체 젤리로 표면에 기름칠을 할 수 있습니다. 깨끗한 수건으로 빵을 덮고 식히십시오.

맛있는 향기로운 빵은 첫 번째와 두 번째 코스에 훌륭한 반주가 될 것입니다. 속을 채우는 샌드위치의 베이스로 사용할 수도 있습니다.

오븐에서 직접 만든 호밀 가루 빵

이번에는 크 바스로 반죽을 반죽 할 것을 제안합니다. 이 성분 덕분에 빵은 특별한 신맛과 쾌적한 향을냅니다.

재료:

• 호밀 가루 - 450g;
• 밀가루 - 250g;
• 다크 크 바스 - 500ml;
• 올리브 오일 - 세 개의 큰 숟가락;
• 소금 - 슬라이드가없는 큰 스푼;
• 건조 효모 - 한 스푼;
• 호밀기울과 아마 - 각각 3 큰 술.

아래에서 오븐에서 구운 호밀 빵에 대한 간단한 레시피를 읽을 수 있습니다.

크 바스를 냄비에 붓고 40도의 온도로 가열하십시오. 별도의 그릇에 이스트와 소금을 섞습니다. 따뜻한 크 바스와 버터의 건조한 혼합물을 붓습니다. 혼합물이 부드러워질 때까지 재료를 저어줍니다.

두 밀가루를 그릇에 넣고 아마씨와 갈은 밀기울을 넣습니다. 식물성 기름으로 손을 윤활하고 끈적해질 때까지 반죽을 반죽하십시오. 공작물을 덩어리로 모으고 두꺼운 냅킨으로 덮고 1 시간 동안 가열하십시오.

정해진 시간이 지나면 반죽을 다시 치대어 2등분한다. 두 개의 직사각형 실리콘 몰드에 기름을 바르십시오. 그 안에 공백을 넣고 표면을 평평하게하십시오. 반죽을 다시 천으로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.

빵이 부드러워질 때까지 50분 동안 굽습니다.

양조 호밀 빵

많은 주부들은 오븐에서 집에서 만든 빵을 굽는 것이 더 낫다고 생각합니다. 그래서 반죽을 반죽할 때만 제빵기를 사용하는 경우가 많다. 그리고 오늘 우리는 "혼합"방식으로 오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

재료:

• 껍질을 벗긴 호밀 가루 - 200g;
• 1 학년 밀가루 - 110 그램;
• 다크 드라이 맥아 - 세 개의 큰 숟가락;
• 지상 고수풀 - 한 스푼;
• 메밀 (또는 기타) 꿀 - 두 숟가락;
• 작은 어두운 건포도 - 60g;
• 치커리 가루 - 한 숟가락;
• 끓는 물 - 220ml;
• 해바라기 기름 - 두 큰술;
• 굵은 식탁용 소금과 캐러웨이 씨앗 - 각각 1티스푼;
• 발사믹 식초 (어두운) - 큰 스푼;
• 건조 효모 - 1.5 티스푼.

오븐에서 집에서 맛있는 호밀 빵은 다음과 같이 준비됩니다.

깊은 그릇에 맥아와 고수를 섞은 다음 마른 혼합물에 끓는 물 80ml를 붓습니다. 별도의 그릇에 남은 액체와 꿀을 합칩니다. 잠시 후 두 혼합물을 모두 섞어 잘 섞습니다. 건포도를 헹구고 뜨거운 물에 담그십시오.

빵 기계의 그릇에 기름과 식초를 붓고 소금과 꿀을 넣으십시오. 두 가루를 적당한 볼에 체로 치고 커민, 이스트, 건포도를 넣고 섞습니다. 모든 건조 식품을 털어낸 다음 제빵기로 옮깁니다. 반죽 프로그램을 30분으로 설정합니다.

작업물을 테이블 위에 놓고 잠시 손으로 반죽하십시오. 반죽을 한 덩어리로 만들고 기름을 두른 베이킹 접시에 담습니다. 음식을 달라붙는 필름으로 덮고 1시간 30분 동안 둡니다.

빵을 오븐에 보내기 전에 포크로 표면에 구멍을 내십시오. 오븐을 190도로 예열하고 벽에 물을 뿌립니다. 간식을 40분 동안 구운 다음 식힌 다음 테이블로 가져옵니다.

오트밀을 곁들인 호밀 빵

이번에는 효모를 사용하지 않고 맛있는 향기로운 빵을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 호밀 가루 세 잔;
• 오트밀 반 잔;
• 케 피어 두 잔;
• 하나의 닭고기 달걀;
• 소다 티스푼(슬라이드 없음);
• 소금 한 디저트 스푼.

집에서 호밀 가루 빵을 굽는 방법? 이 간단한 조리법을 사용하십시오.

케피어를 깊은 용기에 붓고 베이킹 소다와 섞습니다. 액체가 거품을 내기 시작하면 소금과 계란을 넣으십시오. 그 후에 밀가루와 곡물 한 잔을 추가해야합니다. 음식을 저어주고 남은 밀가루를 넣으십시오.

찰진 반죽을 손으로 반죽하여 덩어리로 만들어 양피지에 올려주세요. 공작물에 밀가루를 뿌리고 1 시간 동안 오븐에 보냅니다.

양파 껍질에 호밀 빵 롤

독창적인 요리 아이디어를 실현하고 싶다면 이 레시피를 기록해 두십시오.

필수 제품:

• 양파 껍질 - 한 줌;
• 물 - 350ml;
• 흰 밀가루 - 300g;
• 호밀 가루 - 200g;
• 소금 - 두 티스푼;
• 설탕 - 한 티스푼;
• 건조 효모 - 2 티스푼;
• 식물성 기름;
• 하나의 큰 양파.

오븐에서 호밀 빵을 제대로 굽는 방법? 이 특이한 치료의 제조법은 매우 간단합니다.

양파에서 껍질을 제거하고 잘 헹구고 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 중불에서 10분 더 끓입니다. 국물 (300ml 필요)을 양조 한 다음 설탕과 효모를 넣으십시오. 무성한 "뚜껑"이 표면에 나타나면 나머지 재료와 한 숟가락의 기름을 넣으십시오. 반죽을 손으로 반죽하고 가열하십시오.

반죽이 집착 필름 아래에서 올라가는 동안 식물성 기름에 양파를 튀겨야합니다. 공작물의 크기가 증가하면 좁고 긴 층으로 롤아웃해야 합니다. 튀긴 양파를 표면에 놓고 반죽을 롤로 굴립니다.

조각을 덮고 40분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 미래의 빵을 베이킹 접시에 옮기고 부드러워 질 때까지 오븐에서 굽습니다. 롤을 디자인할 시간이 없다면 반죽에 튀긴 양파를 추가하기만 하면 됩니다. 그러나 어쨌든 온 가족이 즐길 수있는 매우 맛있는 제품을 얻게 될 것입니다.

견과류와 말린 과일을 곁들인 축제 덩어리

평일뿐만 아니라 집에서도 오븐에서 호밀빵을 요리할 수 있습니다. 우리 조리법에 따라 한 덩어리를 구울 때 이것을 확신하게 될 것입니다.

재료:

• 혈청 - 450ml;
• 버터 기름 - 두 개의 큰 숟가락;
• 맛에 소금;
• 꿀 - 두 숟가락;
• 건조 효모 - 한 봉지;
• 통밀가루 - 350g;
• 호밀가루 - 150g;
• 호두와 땅콩 - 각각 70g;
• 해바라기 씨 - 50g;
• 아마, 건포도, 말린 크랜베리 ​​및 말린 살구 - 각각 50g;
• 참깨 - 4 큰술.

집에서 호밀가루로 만든 축제 빵은 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다.

먼저, 말린 과일을 분류하고 헹구고 뜨거운 물에 담그십시오. 그런 다음 말린 살구를 작은 조각으로 자릅니다. 호두마른 프라이팬에 빨리 깨고 튀기십시오.

유청을 데운 다음 꿀, 소금, 버터 기름과 섞습니다. 혼합물이 40도까지 냉각되면 효모를 첨가하십시오.

밀가루를 체로 쳐서 유청과 섞는다. 특수 부착물이 있는 믹서를 사용하여 음식을 섞습니다. 반죽에 말린 과일과 견과류를 넣으십시오. 2개의 빵을 만들어 기름을 바르고 통깨를 뿌린다. 그런 다음 반죽을 베이킹 틀에 옮기고 플라스틱 랩으로 덮고 2시간 동안 발효시킵니다.

식빵을 50분간 구운 후 철망에 옮겨 담고 수건으로 덮어주세요. 몇 시간 후에 빵이 익어 손님에게 제공될 수 있습니다. 저녁에 간식을 준비했다면 다음 날 아침에는 멋진 아침 식사가 가족을 기다립니다. 빵을 조각으로 자르고 버터, 뜨거운 차 또는 커피와 함께 테이블로 가져갑니다.

차를 넣은 효모 없는 빵

잘 익은 사워도우가 있다면 수제 향긋한 빵을 만드는 데 사용하세요.

재료:

• 호밀 가루 - 2.5 잔;
• 효모 - 200g;
• 따뜻한 물 - 80ml;
• 차 양조 - 140 ml;
• 설탕과 소금 - 각각 한 티스푼.

우리는 매우 간단한 조리법에 따라 집에서 호밀 빵을 요리 할 것입니다.

느슨한 호밀 사워도우와 물, 밀가루 100g을 섞습니다. 음식을 저어주고 천으로 덮고 3~4시간 동안 열에서 "숙성"시키십시오.

반죽이 두 배로 부풀면 찻잎, 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 섞는다. 반죽을 치대고(약간 끈적끈적해야 함) 호일로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 반 동안 둡니다.

테이블에 공작물을 놓고 원하는 모양을 지정하십시오. 더 쉽게 하려면 손을 항상 물에 적신 상태로 유지하십시오. 금형에 버터를 바르고 블랭크를 넣으십시오. 그런 다음 테스트가 다시 상승하도록 허용해야 합니다.

잘 예열된 오븐에서 빵을 10분 동안 구운 다음 불을 끕니다. 20분이 지나면 나무 막대기나 성냥으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 빵이 황금빛 갈색 빵 껍질로 덮이도록 따뜻한 물로 기름칠하십시오. 서빙하기 전에 간식을 몇 시간 동안 냉장 보관하는 것을 잊지 마십시오.

우유를 곁들인 라트비아 호밀 빵

당신이 간단하고 전에 빠른 방법맛있는 수제 간식 만들기. 보통 호밀빵은 두 종류의 밀가루로 만들어지는데 이번에는 한 가지만 사용합니다.

재료:

• 밀가루 - 300g
• 건조 효모 - 1 티스푼;
• 물 - 50ml;
• 우유 - 150ml;
• 버터 - 50g;
• 캐러 웨이 씨앗, 건포도 및 액체 꿀 - 각각 2 큰술;
• 소금과 설탕 - 각각 반 티스푼.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 만드는 것은 매우 간단합니다.

물과 우유를 섞은 다음 혼합물을 40도까지 가열합니다. 빵 기계의 그릇에 붓고 버터, 소금, 꿀, 설탕을 넣으십시오. 밀가루와 효모를 첨가하십시오. 반죽을 한 시간 반 동안 반죽하십시오.

건포도를 씻고 1/4 시간 동안 물에 담그십시오. 다음으로 그것을 말리고 한 숟가락의 밀가루와 섞어야합니다.

반죽을 판에 놓고 캐러 웨이 씨와 건포도를 뿌립니다. 기름칠한 손으로 계속 반죽해주세요. 완성 된 반죽에 원하는 모양을 부여하고 미래 요리 빵을 베이킹 시트에 놓고 수건으로 덮으십시오.

1시간 30분 후 반죽을 220도로 예열한 오븐에 굽는다. 빵이 준비되면 따뜻한 오븐에서 수건 아래 철망 위에서 식혀야 합니다. 이 과정은 약 2시간이 소요되며 나중에 버터, 냉햄 또는 메인 코스로 간식을 제공할 수 있습니다.

러시아에서는 주요 식품 중 하나가 호밀 빵이며 오븐에서는 준비 방법이 매우 간단합니다. 구운 식품은 밀가루 껍질보다 칼로리가 낮습니다. 그것은 더 적은 칼로리를 포함합니다. 따라서 많은 영양사와 의사는 매일 식단에 호밀 빵 한 조각을 포함할 것을 권장합니다. 조리 과정에서 호밀가루는 더 부드러운 열처리를 받습니다. 따라서 더 많은 양의 비타민과 필수 아미노산을 보유합니다.

호밀 빵에는 더 많은 섬유질과 소화되지 않는 섬유질이 들어 있습니다. 음식의 소화를 돕고 소화관의 기능을 향상시킵니다. 매우 자주 조리법에는 맥아, 캐러 웨이 씨앗, 고수풀, 꿀과 같은 다양한 향신료가 풍부합니다. 결과적으로 제품의 영양가가 증가합니다.

호밀 가루로 만든 빵은 구성이 다양 할 수 있으며 오븐에서 준비 레시피는 약 30 분이 걸립니다. 일반적으로 수제 케이크는 원형 또는 타원형으로 만들어집니다. 기초를 오븐에 넣기 전에 세로로 자르면 혹이 더 아름답게 보입니다.

효모 반죽은 살아있는 효모 또는 속효성 효모로 만들 수 있습니다. 두 번째 옵션은 더 인기 있고 간단합니다.

재료:

호밀 가루 - 150g;
통밀가루 - 210g;
물 - 125ml;
· 해바라기 유- 2 큰술;
건조 효모 - 1 티스푼;
· 소금 - 1티스푼;
· 설탕 - 1테이블스푼;
· 꿀 - ½ 티스푼;
· 참깨 또는 아마씨, 커민, 커민, 고수풀 - 맛보기.

요리 방법:

1. 그릇에 효모를 설탕과 섞어 실온에서 물을 넣으십시오.
2. 물 표면에 거품이 형성되기 시작하자마자 액체 꿀과 해바라기 기름을 도입합니다. 오일은 무취의 정제된 것을 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 향이 완성된 구운 식품을 지배하게 됩니다.
3. 먼저 밀가루를 덩어리로 체로 치고 호밀 가루를 체로 칩니다. 반죽에 전체 양을 추가할 필요는 없습니다.
4. 우리는 반죽을 반죽하기 시작합니다. 밀가루가 충분하지 않으면 주기적으로 추가하십시오.
5. 마지막에 조미료와 향신료를 추가하십시오.
6. 우리는 반죽에서 공을 만듭니다.
7. 반죽으로 용기를 와플 타월로 덮고 따뜻한 곳에 3-4 시간 동안 두십시오.
8. 받침대의 크기가 2 배 증가하면 롤빵을 만듭니다.
9. 우리는 식물성 기름으로 기름을 바른 양피지에 롤을 펼치고 예열 된 오븐에서 교정을 위해 보냅니다.
10. 40-50분 후에 빵을 얻을 수 있습니다.
11. 20분 정도 더 기다리면 180도에서 30분 정도 빵을 구울 수 있습니다.
12. 와이어 랙에서 빵을 식히고 서빙하십시오!

옛날에는 누룩을 넣지 않고 호밀가루로 빵을 만드는 조리법이 사용되었습니다. 오늘날 건강한 생활 방식을 고수하는 많은 사람들이 식단에서 효모의 양을 제한하려고 노력하고 있습니다. 따라서 그들은이 구성 요소없이 빵을 굽는 것을 선호합니다. 이 과정은 더 많은 시간이 소요되지만 결과는 그만한 가치가 있습니다!

효모가 없는 빵은 특별한 누룩으로 준비됩니다. 따라서 그러한 롤을 자발적으로 요리하는 것은 불가능합니다. 베이스는 나무 주걱이나 숟가락을 사용하여 유리 또는 세라믹 그릇에 반죽됩니다. 스타터 문화는 준비하는 데 5일이 걸립니다. 이 모든 시간 동안 그녀는 따뜻한 곳에 있어야 합니다.

재료:

· 거친 호밀 가루 - 1kg;
· 밀가루- 100 그램. 통곡물 가루를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 빵이 더 유용합니다.
· 물 - 800 ml;
· 설탕 - 1테이블스푼;
· 소금 - 불완전한 큰 스푼;
· 해바라기 기름 - 불완전한 큰 스푼 2개.

요리 방법:

1. 용기에 호밀가루 100g을 물 100ml와 섞습니다. 그릇을 수건으로 덮고 24시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 덩어리 표면에 기포가 나타납니다.
2. 하루가 지나면 밀가루 100g과 물 100ml를 더 섞습니다. 누룩에 덩어리를 넣고 24시간 더 둡니다.
3. 다음날, 우리는 조작을 반복합니다.
4. 하루가 지나면 밀가루 400g과 물 ½리터를 섞어 사워도우에 넣고 하루 더 둡니다.
5. 다섯째 날에는 준비한 사워도우의 3/4을 덜어 소금, 설탕, 해바라기유를 넣고 저어줍니다.
6. 점차적으로 호밀 가루를 도입하십시오. 반죽은 꽤 가파르게 해야 합니다.
7. 테이블에 밀가루를 뿌리고 그 위에 반죽 공을 만드십시오.
8. 공을 베이킹 시트에 놓고 수건으로 덮고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 이것은 롤빵이 거리를 유지하는 데 필요합니다.
9. 한 덩어리는 220도에서 약 40-50분 동안 구워집니다. 전체 조리 단계에서 오븐 문을 열 필요가 없습니다!
10. 빵 껍질이 갈색으로 변하고 딱딱해지면 오븐을 끌 수 있습니다.
11. 우리는 오븐에서 롤을 꺼내 수건으로 싸서 실온에서 식힙니다.

좋아하는 향신료와 허브로 맛을 다양화할 수 있습니다. 반죽에 말린 과일, 견과류, 치즈를 넣으면 베이커리 제품이 더 독창적입니다.

빠른 베이킹을 위한 완벽한 레시피. 5가지 성분만 들어있습니다. 효모가 없기 때문에 반죽에 주입할 필요가 없습니다. 또한 스타터를 준비할 필요가 없습니다. 반죽 준비 절차는 몇 분 밖에 걸리지 않습니다! 따라서 조리법은 자발적으로 빵을 만들기로 결정한 사람들에게 적합합니다.

재료:

· 케 피어 - ½ 리터;
거친 호밀 가루 - 250g;
밀가루 - 170g;
· 소다 - ½ 티스푼;
· 소금 - 1티스푼.

요리 방법:

1. 밀가루를 용기에 체로 치십시오. 조금 더 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 완성된 반죽의 밀도를 조정할 수 있습니다.
2. 밀가루에 소다와 소금을 넣고 케 피어에 부어 넣으십시오.
3. 뻣뻣한 탄성 반죽을 반죽하십시오.
4. 수건으로 반죽으로 그릇을 덮고 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
5. 우리는 밀가루를 뿌린 테이블에 반죽을 펼치고 1cm 두께의 층으로 굴립니다.
6. 우리는 기초를 단단한 묶음으로 접고 식물성 기름을 바른 양피지에 뿌립니다.
7. 기초로 우리는 컷을 만듭니다.
8. 우리는 180도에서 30 분 동안 롤을 굽습니다.
9. 우리는 빵을 꺼내 수건으로 싸서 식힙니다.

집에서 오븐에서 호밀 빵 요리법은 매우 간단하고 다양합니다. 동시에 추가 구성 요소를 사용하여 항상 제품의 영양가를 높일 수 있습니다. 대부분 건강한 재료밀기울, 견과류, 말린 딸기, 야채가 고려됩니다. 종종 곡물이 빵 구성에 추가됩니다. 옥수수 가루, 메밀, 퀴노아 - 이 모든 것이 구운 식품의 맛을 더 독창적으로 만듭니다.