호밀 빵 굽기. 오븐과 제빵기를 위한 수제 검은 빵 레시피. 검은 호밀 빵으로 무엇을 만들 수 있습니까? 오븐에서 수제 호밀 빵 - 팁과 트릭

맛있는 빵을 준비하기 위해 특별한 장비를 구입할 필요가 없으며 오븐에서 쉽게 요리할 수 있습니다. 베이킹 접시를 구입하거나 둥근 덩어리를 만들 수 있습니다. 기사를 읽고 집에서 오븐에서 좋아하는 빵 레시피를 선택하십시오.

호밀 빵을 준비하기 위해 밀과 호밀의 두 가지 유형의 밀가루가 혼합됩니다. 첫 번째는 반죽이 부드럽고 유연해지도록 도와줍니다. 이상 패스트 푸드효모를 사용하십시오.

재료:

• 물 - 따뜻한 400ml;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 소금 - 숟가락;
• 호밀 가루 - 300g;
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 밀가루 - 300g;
• 건조 효모 - 10g.

준비:

1. 따뜻한 물을 그릇에 붓고 소금, 효모를 넣으십시오.
2. 설탕을 넣으십시오. 혼합.
3. 1/4 시간을 견디십시오. 이 기간 동안 발효 과정이 진행되고 거품 "캡"이 표면에 나타납니다.
4. 해바라기 기름을 붓고 저어줍니다.
5. 두 종류의 밀가루를 체로 칩니다.
6. 이제 반죽을 마른 혼합물과 결합해야 합니다.
7. 이기다. 반죽이 질기게 됩니다. 패키지로 덮으십시오. 몇 시간 동안 따로 보관하십시오.
8. 질량은 볼륨을 몇 배 증가시킵니다.
9. 이기다. 양식에 넣습니다. 패키지로 덮으십시오. 한 시간 동안 그대로 둡니다.
10. 오븐을 180도 설정하십시오.
11. 약 40분 동안 굽습니다.

베이커리에서는 반죽을 준비하고 베이킹할 때 온도 체계를 관찰하는 것이 중요합니다.

효모가없는 케 피어의 간단한 요리법

최소한의 음식으로 빵을 구울 수 있습니다. 효모를 사용하지 않고 건강하고 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 300g 밀 + 반죽을 위해 조금 더;
• 케 피어 - 300ml;
• 소금 - 1 tsp;
• 소다 - 반 티스푼;
• 설탕 - 1 티스푼.

준비:

1. 용기를 준비합니다.
2. 한 숟가락의 케 피어를 소다에 부어 소화하십시오.
3. 밀가루로 보냅니다.
4. 케 피어를 붓습니다.
5. 반죽을 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 첨가하십시오.
6. 덩어리가 손에 달라 붙지 않아야하지만 밀가루를 첨가하여 과용하지 마십시오.
7. 이제 반죽을 쉬어야 합니다. 이렇게하려면 가방으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
8. 동그란 빵을 말아주세요.
9. 칼로 위에서 잘라냅니다.
10. 밀가루를 뿌린다.
11. 오븐에 넣습니다.
12. 220도 모드.
13. 시간 50분.
14. 그런 다음 200도로 전환합니다.
15. 30분 동안 요리하십시오.
16. 꼬챙이로 찔러보아 마르면 제품이 완성된 것입니다.

오븐에서 밀 커스터드 빵

이 빵은 밀가루를 끓는 물로 양조해야 한다는 점에서 다른 요리 옵션과 다릅니다. 이렇게하면 가볍고 다공성이됩니다. 덩어리가 잘 생기고 빵 부스러기가 느슨해지며 빵 껍질이 붉고 얇아집니다. 오븐에서 만든 수제 빵은 가장 쉽고 성공적인 옵션이며 확실히 맛있을 것입니다.

재료:

• 물 - 따뜻한 상태에서 150ml;
• 효모 - 신선한 15g;
• 끓는 물 - 150ml;
• 해바라기 기름 - 3 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1.5 큰술. 숟가락;
• 밀가루 - 410g.

준비:

1. 끓는 물에 밀가루(50g)를 붓는다.
2. 혼합물을 숟가락으로 문지르고 식히십시오.
3. 이스트를 그릇에 부수십시오.
4. 설탕 (st. Spoon), 소금을 넣으십시오. 갈기.
5. 따뜻한 물을 붓습니다.
6. 밀가루(50g)를 붓는다.
7. 혼합. 최상의 효과를 위해 거품기를 사용하십시오.
8. 1/4 시간 동안 그대로두면 재료가 작동하고 반죽이 자랍니다.
9. 체(200g)를 통해 밀가루를 체로 치십시오. 용기에 붓습니다.
10. 반죽 위에 붓고 저어줍니다.
11. 찻잎을 내놓으십시오.
12. 저어, 기름을 넣으십시오.
13. 질량을 테이블로 보냅니다. 나머지 밀가루를 부어 반죽을 반죽하십시오. 일관성을 관찰하십시오. 전체 볼륨이 필요하지 않을 수 있습니다. 매끄럽고 부드러우며 탄력 있는 구조를 얻어야 합니다.
14. 공으로 굴립니다.
15. 용기에 기름을 바르고 공을 놓고 호일로 덮으십시오.
16. 따뜻한 장소에 보관하고 공기 흐름을 피하고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
17. 롤링 핀으로 롤아웃하십시오.
18. 세게 누르지 말고 롤로 단단히 롤링하십시오.
19. 모드를 미리 180도로 설정하여 오븐을 준비하세요.
20. 빵을 위해 설계된 특별한 직사각형 모양을 사용하는 것이 좋습니다. 기름으로 코팅하십시오.
21. 공작물, 덮개를 이동하십시오. 따로.
22. 30분이 지나면 자라서 오븐에 넣을 수 있습니다.
23. 30분이 지나면 황금빛 크러스트가 나오는데요.

사워 도우로 굽는 방법?

빵을 성공적으로 만들기 위해서는 모든 제품의 무게를 측정해야 합니다.

재료:

• 밀가루 - 45g, 곡물 선택을 중단해야합니다.
• 소금 - 11g;
• 밀가루 - 340g;
• 따뜻한 물 - 330g;
• 효모 - 210g.

준비:

1. 키가 큰 접시를 준비하고 지정된 밀가루를 넣으십시오.
2. 누룩을 넣으십시오.
3. 물에 붓습니다. 이기다.
4. 테이블로 옮기고 밀가루를 추가하지 않고 저어줍니다.
5. 혼합물이 부드러워지면 소금을 넣으십시오.
6. 몇 분 동안 섞는다.
7. 트위스트, 당신은 공을 얻을. 접시로 돌아가서 가방으로 덮으십시오.
8. 한 시간 반 후에 저어주고 한 시간 동안 다시 덮습니다.
9. 공을 비틀고 베이킹 시트에 놓습니다. 17시간 동안 그대로 두십시오. 온도는 20도를 초과해서는 안됩니다.
10. 일어날 시간이 충분하지 않다면 조금 더 남겨두세요.
11. 칼을 가지고 반죽을 자릅니다.
12. 오븐을 250도까지 예열하십시오.
13. 베이킹 시트를 놓습니다.
14. 5분 동안 요리하십시오.
15. 220도까지 내립니다.
16. 30분 동안 굽습니다.

오븐에 치즈와 함께

아주 고소한 바삭한 빵.

재료:

• 밀기울이 든 빵 한 덩어리 - 1 개;
• 버터 - 75g;
• 파슬리;
• 체다 치즈 - 100g;
• 마늘 - 2 정향.

준비:

1. 파슬리를 헹구고 말리고 자릅니다.
2. 껍질을 벗긴 마늘을 잘게 썬다.
3. 연화 오일을 사용하십시오. 마늘과 허브를 섞는다.
4. 빵을 완전히 자르지 않고 1.5센티미터 정도 자릅니다.
5. 틈새에 충전물을 넣으십시오.
6. 치즈를 갈아서 각 조각에 뿌립니다.
7. 호일로 싸십시오.
8. 오븐에 넣습니다.
9. 오븐을 200도로 예열합니다.
10. 시간은 4분의 1입니다.

통밀 빵

가장 건강한 빵입니다. 피규어에 신경을 많이 쓰는 분들에게 적합합니다.

재료:

• 전체 곡물 가루 - 620g;
• 소금 - 3g;
• 끓인 따뜻한 물 - 250g;
• 과립 설탕 - 5g;
• 효모 - 3 tsp.

준비:

1. 물, 소금에 효모를 넣고 설탕을 넣으십시오. 혼합.
2. 밀가루(절반 이상)를 넣으십시오.
3. 반죽을 반죽하십시오.
4. 패키지로 덮으십시오.
5. 한 시간 반 동안 그대로 두십시오. 장소는 따뜻해야 합니다.
6. 덩어리가 자라면 나머지 밀가루를 넣으십시오.
7. 이기다.
8. 금형에 기름을 바르십시오.
9. 공작물을 배치합니다.
10. 패키지로 덮으십시오.
11. 한 시간 더 시간을 주세요.
12. 오븐은 200도로 설정해야 합니다.
13. 양식을 제공합니다.
14. 2/3시간을 기다립니다.

우유

부드럽고 통풍이 잘 되며 향긋한 페이스트리를 준비하여 순수한 천연 빵으로 가족을 기쁘게 하십시오.

재료:

• 건조 효모 - 10g;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 해바라기 유;
• 젖소 - 300ml;
• 밀가루 - 430g;
• 소금 - 반 큰술. 숟가락;
• 계란 - 1 개

준비:

1. 따뜻한 우유에 소금을 붓고 설탕을 넣으십시오. 계란을 붓습니다.
2. 혼합.
3. 효모를 첨가하십시오.
4. 밀가루를 놓습니다. 반죽을 반죽하십시오.
5. 호일로 덮고 오븐이나 따뜻한 곳에 두십시오. 약 2시간 동안 담그십시오.
6. 구기다.
7. 기름칠한 틀로 옮겨줍니다.
8. 오븐에 180도 설정하십시오.
9. 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오.

빵이 익으면 수건으로 덮는 등 서서히 식혀야 합니다. 찬물에 넣을 수 없으며 빵 부스러기가 끈적 거리게됩니다. 완전히 식힌 후에 자르십시오.

오븐에서 빠른 방법

매장에서 구입한 빵은 홈메이드 구운 식품을 대체할 수 없습니다. 바쁜 일정으로 인해 많은 주부들이 집에서 빵을 만드는 것을 두려워합니다. 그러나 최소한의 시간을 들여 부드럽고 통풍이 잘되는 패스트리를 준비 할 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 320g;
• 따뜻한 물 - 210ml;
• 설탕 - 1 tsp;
• 바다 소금 - 반 티스푼;
• 올리브 오일 - 30ml;
• 건조 효모 - 1 tsp.

준비:

1. 모든 것 벌크 제품그릇에 부어 저어.
2. 물과 기름으로 덮으십시오.
3. 이기다. 필요한 경우 밀가루를 추가하십시오.
4. 그 결과 표면에 달라붙지 않는 탄성 블랭크가 생성됩니다.
5. 호일로 덮고 떠나십시오.
6. 부피가 3번 바뀌면 반죽한다. 이것은 30분 후에 일어날 것입니다.
7. 덩어리 모양으로 비틀고 자릅니다.
8. 30분 동안 베이킹 시트에 놓습니다.
9. 물을 뿌린다.
10. 오븐으로 옮깁니다.
11. 모드 200 우박.
12. 30분이 지나면 제품 표면이 황금색 껍질로 덮일 것입니다. 자유롭게 꺼내세요.

옥수수와 밀가루에서

이것은 놀라운 향기와 완벽한 다공성 구조를 가진 햇볕이 잘 드는 구운 제품입니다.

재료:

• 밀가루 - 250g;
• 기름 - 1 tsp;
• 옥수수 가루 - 150g;
• 효모 - 1작은술 건조 빠른 작용;
• 계란 - 1 개;
• 따뜻한 우유 - 250ml;
• 설탕 - 2 tsp;
• 소금 - 1 tsp;
• 버터 - 1 tsp.

준비:

1. 설탕, 소금, 효모를 용기에 붓습니다.
2. 미리 녹인 버터를 부어주세요.
3. 그런 다음 우유.
4. 저어, 모든 것이 녹아야합니다.
5. 계란을 붓습니다. 휘젓다.
6. 밀가루를 추가합니다.
7. 이기다. 호일로 덮으십시오.
8. 한 시간 기다려.
9. 성장한 덩어리를 마사지하십시오. 필요한 경우 밀가루를 뿌립니다.
10. 미리 기름칠한 틀에 넣습니다.
11. 오븐을 195도 예열하십시오.
12. 모양을 이동합니다.
13. 30분 동안 요리하십시오.

효모를 첨가하여

최소한의 제품 함량으로 맛있는 향기로운 패스트리로 축제 테이블에서 가족을 기쁘게하고 손님을 놀라게 할 것입니다.

재료:

• 건조 효모 - 1 tsp;
• 따뜻한 물 - 350ml;
• 소금 - 10g;
• 밀가루 - 500g.

준비:

1. 그릇에 물(60ml)을 붓고 이스트를 넣습니다. 디졸브.
2. 남은 액체를 채웁니다.
3. 소금. 혼합.
4. 밀가루와 섞는다. 끈적 끈적한 덩어리가 생깁니다. 거기에 밀가루를 부을 수 없습니다!
5. 인내심을 갖고 반죽하고 다른 방향으로 스트레칭하십시오. 반죽은 더 많은 산소를 흡수해야 합니다.
6. 마침내 부드러워지면 공을 굴립니다.
7. 덮개, 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
8. 부피가 증가하면 반죽을 반죽하십시오.
9. 기름칠 된 금형으로 옮깁니다.
10. 오븐(180도)에 설치합니다.
11. 2/3 시간 후에 꺼내십시오.

수제 보로디노 빵

친숙한 페이스트리의 풍부한 맛과 향을 위해 이 옵션을 준비하십시오.

재료:

• 밀가루(2등급) - 170g;
• 바다 소금 - 1 tsp;
• 호밀 가루 - 310g;
• 호밀 맥아 - 4 tsp;
• 꿀 - 2 tsp;
• 해바라기 기름 - 2 tsp;
• 압축 효모 - 15g;
• 캐러 웨이 씨앗 - 1 tsp;
• 물 - 410ml;
• 고수풀 - 2 tsp.

준비:

1. 맥아 양조의 경우: 끓는 물(150ml)을 부으십시오.
2. 휘젓다. 떠나다. 완전히 식어야 합니다.
3. 다른 그릇에 따뜻한 물(150ml)을 붓고 꿀을 붓고 이스트를 부수고 저어줍니다.
4. 1/4 시간 안에 질량이 증가합니다.
5. 밀가루를 높은 용기에 붓고 소금을 넣으십시오. 휘젓다.
6. 효모 베이스를 붓습니다. 양조한 맥아를 넣습니다. 남은 물을 채우십시오.
7. 해바라기 기름을 넣고 저어줍니다.
8. 보온으로 가립니다.
9. 1시간 30분 후에 다시 모양을 잡아주세요.
10. 캐러웨이 씨를 뿌린 다음 고수를 뿌립니다. 살짝 눌러주세요.
11. 2/3 시간을 주장하십시오.
12. 오븐을 180도로 예열합니다.
13. 양식을 배치합니다.
14. 약 한 시간 동안 요리하십시오.

맛있는 빵이 항상 식탁에 있다는 것은 러시아에서 오랫동안 받아 들여졌습니다. 어떤 종류의 식사가 당신을 기다리고 있더라도 그것을 거부하는 것은 거의 불가능합니다. 아무리 많은 식단이 존재하더라도 극소수의 러시아인은 빵 한 조각을 거부할 것입니다.

현재 밀, 효모, 글루텐이없는 품종과 같은 다양한 유형의 빵이 있지만 인간 영혼에서 특별한 위치를 차지하는 것은 호밀입니다. 숙련 된 주부들이 말했듯이 그러한 빵을 만드는 것은 가정용 오븐에서도 아주 간단합니다. 동시에 놀라운 파삭 파삭 한 빵 껍질로 매장보다 몇 배나 맛있습니다.

클래식 레시피

지금은 항상 슈퍼마켓에서 찾을 수 있지만 호밀 빵, 꽤 보기 드문 클래식 베이커리 제품입니다. 당신의 취향에 비슷한 것을 찾을 수 있다면 그 가격은 상당히 높을 것이고 첨가물의 수는 그 양에서 놀랍습니다.

사실, 이런 종류의 빵은 가장 많은 양의 영양소를 가지고 있기 때문에 통곡물처럼 건강에 거의 해를 끼치지 않습니다. 빵이 먹고 싶다면 안주인의 선택은 호밀빵이다.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법 :

호밀 빵을 선보이면 익숙한 신맛이 나는 독특하고 독특한 향이 나는 특별하고 밀도가 높은 빵 부스러기가 즉시 기억납니다. 이런 종류의 빵에 독특한 맛을 주는 것은 사워도우입니다. 또한, 사워도우는 빵과 풍미의 균형을 맞추기 쉽기 때문에 빵을 훨씬 쉽게 만들 수 있습니다.

• 호밀 가루 - 3.5 컵;
• 설탕 - 1/3 큰술. 나.;
• 꿀 - 1 큰술. 나.;
• 물 - 2.5 컵;
• 소금 - 1 tsp;
• 라스트. 기름 - 2 큰 술. 엘.

요리 시간: 약 일주일.

칼로리 함량: 100g당 134Kcal.

오븐에서 사워도우 호밀 빵 요리하기:

1. 이 유형의 빵을 준비하려면 사워도우를 만드는 것이 좋습니다. 효모를 사용하지 않기 때문에 일부는 얼릴 수도 있습니다. 4 큰술은 사워도우를 위해 혼합됩니다. 엘. 밀가루뿐만 아니라 설탕과 따뜻한 물, 그래서 결국 사워 크림과 비슷한 일관성을 가진 혼합물을 얻습니다. 밀폐 용기에 담긴 혼합물은 따뜻한 곳에서 5일 동안 숙성해야 합니다. 발효는 거품 형태로 여기에 표시됩니다.
2. 사워도우가 준비되면 반죽을 시작할 수 있습니다. 남은 밀가루를 큰 그릇에 붓습니다. 이것은 혼합물이 반죽될 곳입니다. 꿀, 소금 및 물이 밀가루에 첨가됩니다. 반죽이 부드러워질 때까지 철저히 반죽하면 주걱을 사용할 수 있습니다. 반죽에 누룩을 넣고 다시 섞는다. 마지막 재료는 반죽이 달라붙지 않도록 도와주는 버터입니다. 필요한 경우 밀가루 또는 물을 첨가하여 반죽을 원하는 농도로 만듭니다.
3. 반죽은 기름칠 된 형태로 놓여 있으며 반죽이 따뜻한 곳에 도달하도록 덮여 있습니다. 이것은 약 24 시간이 소요되며 그 후 빵은 약 5 분 동안 200도까지 가열 된 오븐에서 구워집니다. 빵이 완전히 익으려면 150도에서 1시간 더 구워야 합니다. 준비 상태를 확인한 후 틀에서 꺼내 약 30분 동안 부드럽게 둡니다.

오븐에서 케 피어에 호밀 빵

호밀 빵에 놀라운 신맛을 주는 재료는 단 한 가지뿐입니다. 이러한 특징적인 향은 한 티스푼의 설탕으로 희석해야 하지만 설탕 없이도 할 수 있습니다.

• 밀가루 - 150 gr;
• 호밀 가루 - 250 gr;
• 케 피어 - 200ml;
• 따뜻한 물 - 150ml;
• 건조 효모 - 1 tsp. 나.;
• 소금과 설탕 - 1 tsp. 나.;
• 올리브 오일 - 1 테이블 엘.

조리시간: 4시간.

칼로리 함량: 100g당 200Kcal.

빵 레시피에서 호밀 가루오븐의 케 피어에 대해 단계별로 :

1. 케 피어는 케 피어와 혼합됩니다. 이 혼합물에 소금과 설탕을 넣고 용해될 때까지 성분을 저어줍니다.
2. 밀가루를 조심스럽게 체로 친 다음 두 가지 유형을 함께 섞습니다. 밀가루 혼합물에 균일하게 분포되어야 하는 효모가 추가됩니다.
3. 밀가루 슬라이드에서 심화가 이루어집니다. 케 피어가 점차적으로 부어지는 것입니다. 반죽이 부드럽고 탄력이 생길 때까지 천천히 반죽해야 합니다. 덮인 반죽은 약 30분 동안 부풀어 오른다. 그런 다음 반죽이 완전히 흡수되도록 숟가락으로 기름을 덮습니다. 반죽은 크기가 커질 때까지 몇 시간 동안 계속됩니다.
4. 반죽을 틀에 넣고 약 40분 동안 구운 다음 30분 더 방치합니다. 오븐 온도는 200도입니다.

밀 호밀 빵 굽는 방법

이 시점에서 기존의 모든 레시피 중 가장 고전적인 레시피에는 레시피의 조화에 고유한 풍미를 더하는 상당히 다양한 다이그레션이 있습니다. 그러나 한 가지는 실질적으로 변하지 않은 채로 남아 있습니다. 밀과 호밀 모두 균일한 양의 밀가루를 사용한다는 것입니다.

• 호밀 가루 - 1.5 잔;
• 밀가루 - 1.5 컵;
• 따뜻한 물 - 1.5 컵;
• 건조 효모 - 1 큰술. 엘;
• 자라. 기름 - 1 큰술. 나.;
• 설탕 - 0.5 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1작은술 엘.

조리시간: 2시간 30분.

칼로리 함량: 100g당 222Kcal.

1. 첫 번째 단계는 반죽을 만드는 것으로 시작하는 것입니다. 이를 위해 설탕과 효모가 혼합되어 물로 희석됩니다. 모든 것을 섞어서 1/4시간 동안 발효시켜야 합니다.
2. 별도의 그릇에 두 종류의 밀가루를 섞은 다음 기름과 소금을 넣습니다. 발효 혼합물을 밀가루 혼합물에 천천히 붓고 손에 달라 붙지 않을 때까지 끊임없이 반죽하십시오.
3. 반죽을 수건으로 덮고 1시간 동안 그대로 둡니다. 부피가 약 2 배 증가 한 후 다시 반죽하고 금형에 배치 한 후 30 분이 더 걸립니다.
4. 오븐은 200도로 예열된 후 약 45분 동안 빵을 굽습니다. 준비된 빵을 틀에서 꺼내어 수건으로 감싼다.

요리의 비밀

1. 매번 빵 누룩을 만들고 싶지 않다면 이전 것의 일부를 사용하여 새로 만들 수 있습니다. 그러한 빵의 맛은 더 강렬할 것입니다.
2. 호밀 빵의 향은 크바스나 맥아와 같은 조미료로 간단히 강화할 수 있습니다. 고수, 커민, 건포도 및 기타 풍미를 추가할 수도 있습니다.
3. 호밀 가루에는 훨씬 적은 양의 글루텐이 포함되어 있으므로 반죽을 올바르게 반죽하려면 밀을 요리할 때보다 훨씬 적은 노력이 필요합니다.
4. 호밀 빵은 많은 양의 식이 섬유, 칼륨, 마그네슘, 칼슘 및 기타 많은 비타민을 함유하고 있기 때문에 유용한 물질의 창고입니다. 이 모든 것이 장 기능을 정상화하는 데 도움이 되기 때문에 최종 제품을 소비에 매우 유용하게 만듭니다. 소비에 대한 심각한 금기 사항은 단 하나입니다. 사람이 위염이나 궤양과 같은 소화관의 심각한 질병이 있는 경우 호밀 빵이 해로울 수 있습니다.

집에서 오븐에서 호밀 빵을 굽는 것은 결과적인 맛을 평생 잊을 수 없기 때문에 쉽게 끊임없는 숙제가 될 수 있습니다. 당신의 사랑하는 사람들은 확실히 결과를 좋아할 것입니다.

집에서 호밀 빵 : 오븐에서 굽는 방법에 대한 몇 가지 요리법

베이킹 기능

요리를 시작하기 전에 가장 맛있는 밀가루 제품을 얻을 수 있는 기본 원리와 기술을 숙지하십시오.

아래에서는 집에서 오븐에서 이스트가 없는 호밀빵과 이스트 빵을 굽는 방법을 알려드리겠지만, 1차 및 2차 조리 과정 모두 흰 밀 빵 굽기 조건과 동일한 공통점을 가지고 있습니다.

• 밀가루 자체는 호밀 빵의 품질과 맛에 큰 역할을 합니다. 따라서 재료를 아끼지 말고 선택한 레시피에 해당하는 양만큼 밀가루를 사용하십시오. 밀가루는 부드럽고 건조해야 하며 손으로 쥐었을 때 분해되지 않는 덩어리를 형성해야 합니다.
• 반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체로 치십시오. 그러면 빵은 부드럽고 다공성이며 푹신한 것으로 판명됩니다.
• 조리법에 표시된 베이킹 온도 체계에 대한 권장 사항을 기반으로합니다. 통밀 호밀 빵 반죽은 다른 온도에 매우 민감하며 항상 계획대로 작동하지는 않습니다.
• 증명하는 동안 오븐에서 터지는 것을 원하지 않으면 반죽을 과도하게 노출시키지 마십시오.
• 반죽한 반죽을 고르게 부풀리려면 파스타 몇 개를 넣으십시오.
• 반죽을 더 잘 구우려면 오븐에 물을 채운 용기를 놓고 요리하기 전에 제품 내부에 뿌리세요.

밀-호밀 빵은 레시피 중 하나에 따라 오븐에서 반죽되며, 반죽에 사용되는 두 가지 유형의 밀가루(밀과 호밀 모두)는 1:1 비율로 혼합됩니다.

이것이 레시피에서 맛있는 구운 식품을 만들기 위해 알아야 할 전부입니다. 이제 검증된 몇 가지를 알아보자 간단한 요리법사진과 함께 오븐에서 집에서 호밀 빵.

"보로디노" 빵 레시피

오븐에서 집에서 효모가 든 호밀 빵의 첫 번째 요리법은 "Borodinsky"입니다. 호밀 420g, 흰 밀가루 130g, 무향 버터 50ml, 저지방 우유 150ml, 강한 효모 1.5작은술, 설탕 큰 ​​스푼, 맥아 시럽 큰 스푼, 1.25리터의 여과수.

또한 붉은 맥아 큰 스푼 3개, 고운 소금 약 10g, 고수 씨 작은 스푼 3개, 양념용 씨와 말린 커민도 준비해야 합니다.

씨앗의 2/3를 갈아서 준비를 시작하십시오. 그들은 맥아와 혼합해야하며 30 분 동안 혼합물에 약간 냉각 된 끓는 물 반 컵을 추가하십시오. 주장 후 반죽을하고 요리 할 수 ​​있습니다 효모 반죽: 이스트를 따뜻한 우유에 희석하고 설탕과 밀가루 두 스푼을 더합니다. 이 모든 것이 15분 동안 남았습니다.

다음 단계는 흰 밀가루와 호밀 가루를 넓은 용기에 체로 치는 것입니다. 밀가루, 소금을 섞고 반죽, 식힌 맥아, 당밀 및 나머지 물을 넣고 38도로 예열합니다. 부드러운 질감이 될 때까지 반죽을 반죽하기 시작합니다. 완성 된 반죽을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.

반죽 크기가 2배가 되면 반죽을 부수고 오븐에 들어갈 특별한 형태를 위해 별도의 부분으로 나눌 수 있습니다. 미래의 빵이있는 형태는 30 분 동안 오븐에서 30 도의 온도에서 교정을 위해 배치됩니다. 그런 다음 빵 표면을 따뜻한 물로 처리하고 씨앗으로 맛을 냅니다.

오븐에서 구울 호밀 빵의 양은 얼마입니까?

빵은 다른 온도에서 단계적으로 구워집니다.

• 15분 - 200도;
• 25분 - 180도;
• 19분 - 160도.

보로디노 호밀빵이 완성되었습니다!

맥아를 이용한 또 다른 요리법

이 호밀 빵 레시피를 맥아와 함께 오븐에서 구우려면 호밀 230g과 흰 밀가루 250g, 마른 맥아 5~15g, 소금 작은 스푼 2개, 설탕 큰 ​​스푼 2개, 가방 한 개가 필요합니다. 효모 1컵, 따뜻한 온도로 가열된 물 약 350g, 정제유 2테이블스푼.

두 밀가루를 저어 시작합니다. 맥아, 소금, 설탕 및 효모가 첨가됩니다. 혼합 후 따뜻한 물을 혼합물에 첨가하고 반죽이 부드러워질 때까지 반죽합니다. 다음으로 오일이 혼합물에 첨가됩니다.

반죽을 호일로 덮고 1시간 30분에서 2시간 정도 두면 두 배가 됩니다. 다음으로 테이블과 손에 윤활유를 바르십시오. 해바라기 유- 공작물에서 공 조각을 시작합니다. 반죽 위를 가볍게 눌러 한 덩어리의 빵을 만들고 표면에 약간의 칼집을 냅니다.

이제 미래의 빵을 준비된 베이킹 시트로 옮기고 약간의 호밀 가루를 뿌리고 30 분 동안 수건으로 덮어야합니다. 그 후 180도 온도의 베이킹 및 오븐에 반죽을 넣을 수 있습니다.

이러한 조작 후에는 약 3 분 동안 빵을 내부에 유지하고 오븐에서 꺼냅니다. 맥아 빵은 맛있고 푹신하지만 식으면서 부드러운 빵 껍질을 얻으려면 수건으로 덮어야 합니다.

커스터드 빵 만드는 법

커스터드 호밀 빵을 준비하려면 효모 30g, 호밀 200g 및 밀가루 250g, 정제 설탕 2 큰술, "Extra"증발 소금 10g, 2 큰술. 호밀 맥아의 큰 스푼.

박력분 150g에 맥아를 넣고 끓는 물 300ml를 넣고 포크로 저어가며 섞는다. 효모는 별도로 준비되어 따뜻한 물 270ml를 부어 혼합하고 소금에 절인 다음 설탕과 결합합니다.

맥아로 양조한 밀가루는 효모와 결합하여 혼합해야 합니다. 짙은 갈색 액체를 받게 됩니다. 여기에 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 따뜻한 수건 아래에 3.5시간 동안 그대로 두십시오.

오븐을 220C로 예열하십시오. 최상의 효과를 얻으려면 낮은 높이에 물 한 그릇을 놓으십시오. 이미 상승한 반죽을 기억하고 밀가루를 뿌리고 특별한 형태로 넣으십시오. 다시 수건 밑에 놓고 25분 정도 기다립니다. 그 후 45 분 동안 오븐에 공작물을 넣을 수 있습니다.

사워도우 레시피

따라서 집에서 이스트가 없는 호밀빵 레시피로 이 재료를 만들려면 껍질을 벗긴 호밀가루 10큰 스푼, 설탕 10g, 물 200g이 필요합니다. 밀가루 4숟가락을 준비하고 찬물 약 100ml를 부어 크림 같은 혼합물을 만듭니다. 설탕을 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 냅킨으로 일관성을 덮고 24시간 동안 그대로 두십시오.

하루가 지나면 다시 원래의 밀도를 얻기 위해 누룩에 밀가루 두 스푼과 물을 더합니다. 같은 시간 동안 냅킨으로 다시 덮으십시오. 3일째 되는 날에는 누룩에서 신 냄새가 날 것입니다.

밀가루와 물을 다시 넣고 혼합물을 이전과 마찬가지로 24시간 동안 그대로 두십시오. 4 일째에는 밀가루와 물을 다시 넣고 사워 크림의 농도가 될 때까지 저어주고 베이킹에 필요한 양의 효모를 사용하십시오.

오븐에서 집에서 효모 호밀 빵을 굽는 방법? 이러한 준비 외에도 사워 도우가있는 집에서 오븐에서 호밀 빵을 만드는 방법에는 이전에 끓인 차가운 여과수 300ml, 냉동 식물성 기름, 호밀 가루 4 컵, 약 300ml가 필요합니다 조리된 사워도우 1개, 고수풀 약간, 소금 10g, 설탕 50g, 맥아 큰 스푼 2개, 해바라기 씨 60g.

이것은 집에서 오븐에서 호밀 빵을 만드는 조리법입니다. 밀가루가 없습니다.

호밀가루 1/2을 사워도우와 찬물에 섞는다. 5시간 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 공작물의 부피가 3배가 됩니다. 90ml의 끓는 물에 맥아 (대신 크 바스 사용 가능)를 양조하고 식힌 다음 이미 주입 된 반죽에 부어 넣으십시오. 혼합물에 향신료, 소금, 설탕, 버터를 넣고 반죽을 시작합니다.

케 피어와 효모가 든 호밀 빵

또 다른 옵션은 집에서 오븐에서 호밀 가루 빵을 굽는 방법입니다. 이번에는 케 피어를 사용합니다. 반죽의 경우 밀 150g과 호밀 가루 250g 또는 밀기울과 함께 st를 섭취해야합니다. 정제유 한 숟가락, 케피어 200ml, 건조 효모 한 티스푼, ​​설탕 및 정원용 소금.

케피어(또는 요구르트)는 실온으로 데워야 합니다. 이 성분에 설탕과 소금뿐만 아니라 30도 온도의 끓인 물 150ml를 첨가합니다. 그런 다음 밀가루, 효모를 넣고 저어줍니다.

움푹 들어간 곳을 만들고 우유 혼합물을 부은 다음 반죽을 반죽하십시오. 과도한 두께를 제거하기 위해 물을 추가합니다. 30 분 동안 냅킨으로 덮으십시오. 30분 후 오일을 추가하고 흡수될 때까지 구기 시작합니다.

첨가제가 포함 된 일반 호밀 빵은 매우 맛있습니다. 씨앗, 잘게 잘린 말린 살구, 자두, 기타 말린 과일 및 마늘을 사용할 수 있습니다. 각 경우에 완제품의 맛 개선은 이러한 구성 요소에 달려 있습니다. . 그들은 베이킹 접시에 넣기 전에 반죽 단계에서 반죽에 첨가됩니다.

블랭크를 약간 따뜻하게 한 통에 넣고 "증명"하기 위해 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 밀가루를 뿌린 평평한 표면에 미래 빵을 위해 둥근 모양을 만들기 시작하십시오.

타월로 덮고 30 분 동안 화로의 양피지 위에 놓습니다. 그 후 200도의 온도에서 40분간 조리합니다. 굽기 전에 오븐에 물을 뿌리는 것을 잊지 마십시오.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 만들기 위해 설명 된 요리법은 원하는 화려 함, 부드러움 및 맛의 밀가루 제품을 얻는 데 도움이됩니다. 맛있게 드세요!

동영상

밀가루없이 호밀 빵을 굽는 과정을 더 잘 준비하고 실수를 피하고 좋고 푹신한 덩어리를 만들려면 집에서 오븐에서 호밀 빵을 굽는 과정의 비디오를 시청하십시오.

또 다른 이야기는 오븐에서 사워도우 호밀 빵을 굽는 특징에 관한 것입니다.

18.10.2019

효모, 이스트를 넣지 않은 빵, lavash 등 어떤 방식으로든 오븐에서 빵을 구울 수 있습니다. 베이킹의 경우 주로 밀과 호밀을 사용하고 나머지 곡물은 첨가물로 사용됩니다. 우리 가족은 같은 양의 호밀과 밀을 섞어서 구운 호밀 빵을 아주 좋아합니다. 이것은 내가 당신과 공유하고 싶은 우리 가족 레시피입니다. 과정이 간단하고 시간이 많이 걸리지는 않지만 결과는 훌륭하고 맛있는 빵을 식탁에 올립니다.

오븐에 호밀 빵

주요 조리법과 다양한 편차가 있으며 그 결과 다른 풍미가 얻어집니다. 메인 레시피에는 수제 빵내가 이미 언급했듯이 오븐에서 구운 것에는 같은 양의 호밀과 밀가루가 있습니다. 우리는 이 두 가지 재료와 물과 반 컵을 섭취합니다. 건조 효모와 식물성 기름은 큰 스푼에 필요합니다. 설탕은 반 스푼, 소금은 1티스푼입니다.

오븐에서 빵을 굽기 위한 반죽 요리는 반죽으로 시작됩니다. 이스트와 설탕을 섞고 따뜻한 물을 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 발효를 시작하기 위해 15분 동안 따로 둡니다. 한편, 별도의 용기에 두 가지 유형의 밀가루를 섞고 식물성 기름과 소금을 넣으십시오. 이 혼합물에 이스트와 설탕이 든 물을 계속 저으면서 점차적으로 붓고 반죽을 반죽합니다.

동영상. 밀 호밀 사워도우 만드는 방법

오븐에서 빵을 굽기 위해서는 반죽이 손에 달라붙지 않도록 반죽한 후 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 휴지시킨다. 부피가 약 2배가 되어야 합니다. 반죽이 부풀어 오르면 다시 잘 반죽하여 기름칠한 베이킹 접시에 담습니다. 오븐에서 빵을 제대로 굽기 위해서는 형태의 반죽도 조금씩 맞아야 하므로 수건으로 덮고 30분 정도 그대로 둡니다.

그동안 오븐을 200도로 예열하고 빵을 43~45분간 굽는다. 빵이 준비되면 틀에서 꺼내고 수건으로 덮어 단단한 빵 껍질에서 빨리 제거해야 합니다.

비율을 약간 변경하고 마늘 5-6 쪽을 추가하면 아주 맛있는 마늘 빵이 나옵니다. 또한 400g의 밀가루와 물에는 300개의 호밀 가루가 필요합니다. 드라이 이스트와 소금 2작은술, 설탕 5작은술. 반죽에 식물성 기름 2큰술을 넣고 틀에 기름을 바르기 위해 하나 더 남겨둡니다.

요리 기술도 기본 기술과 다소 다릅니다. 여기서 효모는 설탕과 절반의 물과 혼합됩니다. 혼합물을 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그리고 효모가 재생되기 시작하면 나머지 물, 식물성 기름, 호밀가루, 소금을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞은 후 추가 할 수 있습니다 밀가루, 다진마늘, 반죽을 잘 섞어주세요. 다음으로, 수건으로 덮고 1시간 30분 동안 발효되도록 둡니다.

반죽을 기름칠 형태로 펴준 후 수건으로 덮고 45~50분 더 발효시킵니다. 이제 빵을 오븐에서 구울 수 있습니다.

여기서 오븐은 220도까지 가열되고 빵은 50분 동안 구워집니다. 베이킹 후에는 일반 물을 뿌리고 수건으로 싸서 식히는 것이 좋습니다.

오븐 호밀 빵 레시피

이 조리법에 따라 오븐에서 빵을 굽는 데 많은 시간과 노력이 필요하지 않지만 집에서 만든 맛있는 빵을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 호밀 가루 - 1.5 tbsp.;
• 밀가루 - 1.5 큰술;
• 따뜻한 물 - 1.5 큰술;
• 건조 효모 - 1 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
• 설탕 - ½ 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1 tsp.

준비

이스트와 설탕을 섞어 따뜻한 물로 덮고 따뜻한 곳에 15분 동안 이스트가 재생될 때까지 두세요.

두 가지 유형의 밀가루를 체로 쳐서 별도의 그릇에 넣고 소금과 식물성 기름을 넣으십시오. 그런 다음이 덩어리에 효모 물을 조금씩 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽으로 볼을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 두어 팽창시킵니다.

테이블이나 다른 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 놓고 잘 기억하고 전에 기름칠이 필요한 베이킹 접시에 옮깁니다. 식물성 기름... 접착 필름으로 틀을 덮고 반죽을 20분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 오븐을 예열하고 200도에서 40-45 분 동안 빵을 요리하십시오.

오븐에서 직접 만든 호밀 빵

집에서 오븐에 빵을 굽는 것의 좋은 점은 어떤 재료든 추가할 수 있어 본연의 맛을 낼 수 있다는 점이다.

재료:

• 호밀 가루 - 300g;
• 밀가루 - 400g;
• 물 - 400ml;
• 소금 - 2 tsp;
• 설탕 - 5 tsp;
• 건조 효모 - 2 tsp;
• 마늘 - 5-6 정향;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락.

준비

드라이 이스트와 물의 표시된 분량의 절반으로 설탕을 버무리십시오. 이 혼합물을 20-25분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 효모가 재생되기 시작하고 "뚜껑"이 나타나면 나머지 물, 2 tbsp를 추가하십시오. 그 전에 체질하는 것을 잊지 않는 식물성 기름, 소금 및 호밀 가루 큰 스푼.

모든 것을 섞고 미리 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 여기에 다진 마늘을 보내고 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 완성되면 수건으로 반죽을 덮고 1.5시간 동안 가열합니다. 시간이 다 되면 반죽을 기억하고 기름을 두른 베이킹 접시에 넣으십시오. 반죽을 틀에 넣어 40~50분 동안 발효시킵니다. 오븐을 220도로 예열하고 빵을 50분간 굽습니다. 그런 다음 물을 뿌리고 수건으로 싸서 식히십시오.

오븐에 구운 호밀빵

꿀과 고수풀을 첨가하여 다음 조리법에 따라 준비한 빵은 독특하고 매우 즐거운 맛을 얻습니다.

재료:

• 밀가루 - 350g;
• 호밀 가루 - 350g;
• 따뜻한 케 피어 - 250ml;
• 건조 효모 - 1 향낭;
• 소금 - ½ 큰술. 숟가락;
• 꿀 - ½ 큰술. 숟가락;
• 고수 콩.

준비

푸드 프로세서나 볼에 케피어, 꿀, 소금, 이스트를 섞습니다. 야자수에 고수 씨를 갈아서 케피어와 다른 재료에 넣습니다. 더 많은 "검은색"을 얻으려면 호밀과 밀을 모두 체로 치십시오. 호밀 가루를 조금 더 넣으십시오. 우리는 반죽을 반죽하고 그것에서 공을 만들고 밀가루를 뿌린 접시에 올려 놓습니다.

반죽 공 위에 칼로 작지 않은 그물을 만들어 20 분 동안 따뜻한 곳에 보냅니다. 오븐을 50도로 예열하고 끄고 빵을 올려 놓을 수 있습니다.

20분이 지나면 기름을 두른 베이킹 시트에 빵을 올려놓고 따뜻한 곳에 15~20분 더 둡니다. 오븐을 270도로 예열하고 식빵에 물을 뿌리고 10분간 오븐 윗선반에 올려 놓은 후, 오븐의 열을 180도로 낮추고 20분간 더 굽는다. 이렇게 하면 맛있는 바삭한 빵을 얻을 수 있습니다.

동영상. 효모, 계란 및 사워도우가 없는 수제 빵

사이트에서 제공하는 자료 "정원에서 직접하십시오" handmade-garden.ru 정원에서 자신의 손으로 팁과 경험.

친애하는 독자 여러분, 안녕하세요. 나는 대부분의 사람들처럼 건강식에 대해 생각하기 시작합니다. 오늘 이 시리즈에서는 호밀 빵을 위한 간단한 요리법이 있습니다. 나는 그것을 오븐에 구울 것입니다. 우리는 제빵기나 멀티 쿠커가 없지만 곧 나타날 것입니다. 우리는 빵을 직접 굽기 위해 그런 결정을 내리지 않았습니다. 점차적으로 시작하여 하루 또는 일주일에 한 덩어리를 먹을 수 있었습니다. 우리 아이들은 빵을 별로 좋아하지 않습니다. 그리고 최근에는 슈퍼마켓에서 씨앗이 든 회색 빵을 샀습니다. 그래서 저와 아이들이 앉은 자리에서 다 먹을 수 있을 정도로 너무 좋아했어요.

우리는 매일 그런 빵을 먹기 시작했습니다. 하지만 너무 푹신하고 바람이 잘 통해서 우리가 직접 호밀 빵을 구울 수 있지 않을까 생각했습니다. 다음날 빵 대신 호밀가루를 샀다.

간단한 호밀빵 레시피

저희 부모님은 집에서 계속 빵을 굽는데, 저희는 레시피가 너무 현명하고 게다가 흰 밀가루로 시작해서 누구나 따라할 수 있도록 간단하게 시작하고 싶었습니다. 인터넷을 검색한 후 많은 요리법을 찾았습니다. 보리도 이미 맥아용으로 발아되었습니다. 그런데 오늘은 호밀빵을 굽고 싶었는데 아직 맥아가 준비되지 않았습니다. 그래서 우리는 맛있는 빵을 위한 간단한 레시피를 찾았습니다.

호밀 빵 구성

• 호밀가루 200g(1.5컵)
• 밀가루 200g(1.5컵)
• 따뜻한 끓인 물 370g(1.5컵)
• 드라이 이스트 1큰술
• 설탕 1.5큰술
• 소금 1작은술
• 식물성 기름 1.5큰술
• 요청 시 커민, 고수, 씨앗 ...

효모로 빵을 만들어 봅시다. 이렇게하려면 설탕과 효모를 가져 와서 그릇에 넣고 따뜻한 물로 채우십시오. 물 1.5컵을 넣었습니다. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 20분간 둡니다.

누룩이 부글부글 끓는 동안 밀가루를 체질합니다. 호밀가루는 체에 쳐보니 알갱이가 컸는데 흰가루가 깨끗하더라구요. 체친 밀가루에 소금 1작은술을 넣고 섞는다.

두 종류의 밀가루를 섭취해야 하는 이유는 무엇입니까? 흰 밀가루 만 먹으면 호밀 빵이 작동하지 않기 때문입니다. 글쎄, 호밀 가루 만 먹으면 빵이 끈적 거리고 제대로 구워지지 않습니다. 일반적으로 50/50 및 60/40 비율이 사용됩니다. 그리고 누가 호밀가루의 60%를 차지하지만 누가 흰색을 가져갑니다. 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다.

20분 후 효모가 생겨 식물성 기름을 넣습니다. 준비된 밀가루에 이스트수를 붓고 숟가락으로 잘 섞어주세요.

반죽이 쫀득쫀득한 편입니다. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 3시간 동안 둡니다. 전문가들에게 함부로 판단하지 말라고 당부하고, 빵은 처음으로 내 손으로 굽는다. 살면서 굽지 않은 것이 너무도 많지만 빵은 먹어본 적이 없습니다.

빵이 나오는 동안 틀을 준비합니다. 나는 식물성 기름으로 양식에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다. 식물성 기름만으로도 충분하다고 생각하지만. 이제 반죽을 틀에 넣습니다. 우리 아이들이 씨가 들어간 빵에 반해서 그 위에 씨를 뿌렸습니다.

수건으로 덮고 따뜻한 곳에 20~30분간 두세요. 반죽의 크기가 두 배로 커야합니다. 전자렌지에 넣었는데 그전에 뜨거운 우유 한그릇을 넣었더니 전자렌지가 따끈따끈하고 습했습니다. 이것은 경험 많은 제빵사가 권장하지만 부모님은 이것을하지 않으며 빵은 무성하고 맛있습니다.

호밀빵이 2배가 된 뒤에도 3시간보다 일찍 올라오긴 했지만 그래도 레시피 깨지지 않게 3시간 뒤에 넣었어요. 빵은 약 200도의 온도에서 약 40분 동안 구워졌습니다. 나는 가스 오븐을 가지고 있으므로 온도는 대략적입니다. 빵을 굽고 난 후 오븐에 15~20분 정도 더 넣어두었어요.

빵은 잘 구워졌고, 그것은 매우 맛있었습니다. 우리 빵의 무게는 450g입니다. 다음에는 더 많이 해봐야겠어요, 빵 맛이 너무 좋았어요. 그리고 아이들은 뜨거운 씨앗에서 씨앗을 모으기 시작했고 씨앗과 함께 사진을 찍을 시간이 거의 없었습니다.

하지만 제 베이킹은 여기서 끝나지 않았습니다. 맛은 마음에 들었지만 모양은 마음에 들지 않았다. 그리고 계속해서 빵을 구웠고, 물론 결과도 기록했다.

위 사진의 샘플은 내부에 이미 고춧가루가 뿌려져 있고 그 위에는 갈아서 있지 않은 샘플입니다. 그것은 매우 맛있었지만 빵은 앉았습니다. 드라이 이스트를 덜 사용했습니다. 빵은 아주 잘 나왔지만 오븐에 앉았습니다.

그러나 아래에서는 이미 신선한 효모를 맛 보았습니다. 빵은 아주 잘 나갔고, 사진에서 보듯이 약간 공기가 잘 통했지만 밀가루 2배 비율에 이스트 30g만 넣었습니다. 나는 또한 반죽에 반 컵의 씨앗을 추가했습니다. 다음에 더 추가할 것입니다. 우리의 씨앗은 집에 보관되지 않고 빨리 사라집니다. 우리가 알아차린 또 다른 사실은 이 빵이 생 이스트 위에서 부서지고 있다는 것입니다.

우리도 반죽이 너무 끈적거리지 않게 하려고 노력했지만 잘 되지 않았다. 그리고 반죽에 밀가루를 넣고 버터를 발라도 쫀득쫀득한 반죽이 된답니다.

이제 다음 차례는 누룩 없는 빵, 말하자면 살아있는 빵이 될 것입니다. 누룩은 이미 이루어지고 있습니다. 그러니 방문하십시오, 그것은 곧 단계별 레시피, 효모가 없는 살아있는 진짜 호밀 빵을 오븐에서 굽습니다.

호밀 빵은 의심할 여지 없이 맛과 준비 측면에서 가장 흥미로운 제품 중 하나입니다.

그것을 준비하는 것은 매우 어렵고 많은 전문 요리사는 호밀 덩어리를 패스트리 중 걸작으로 간주합니다.

그러나, 당신은 확실히 그것을 시도해야 합니다.

조리법을 철저히 따르고 기술의 모든 뉘앙스를 준수하면 결과가 정말 인상적이 될 것입니다.

갓 구운 빵에는 마법의 속성이 있습니다. 그런 속도로 테이블에서 사라지는 경우는 거의 없지만 호밀 가루의 뜨거운 덩어리가 있으면 일반적으로 부스러기가 남지 않습니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵 - 요리의 기본 원리

자신의 부엌에서 향기로운 "검은색" 빵을 구울 수 있는 많은 기술과 조리법이 있습니다. 호밀 가루 반죽은 특별히 준비된 사워 도우 또는 양조에 효모, 효모가 있거나없는 케 피어와 함께 반죽됩니다.

이 모든 다양성은 밀가루의 품질과 조리법에 표시된 모든 비율의 정확한 준수라는 두 가지 기본 규칙으로 통합됩니다.

양질의 밀가루는 항상 건조하고 부드럽습니다. 그런 밀가루를 주먹으로 짜내면 덩어리가 즉시 분해되지 않지만 표면에 손가락을 대면 인쇄 패턴이 남아 있어야합니다.

반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 반드시 체로 치십시오. 체로 쳐진 밀가루 빵은 균일 한 다공성으로 푹신합니다.

집에서 호밀 빵은 조리법에 따라 엄격하게 지정된 비율로 밀가루를 첨가하여 구워지며 변경하는 것이 바람직하지 않습니다.

또한 조리법에 구체적으로 명시된 경우 온도 체계를 변경하지 마십시오. 집에서 오븐에서 호밀 빵을 굽는 것은 지침을 엄격히 준수해야 합니다. 이것은 반죽 조리법이 다르기 때문입니다. 여기에는 보편적인 규칙이 없으므로 조심하십시오!

오븐에서 집에서 "Borodinsky"호밀 빵

420g 고품질 호밀가루;

50 ml 비방향족, 라스트. 유화;

저지방 우유 150ml;

130g 하얀 밀가루;

정제수 1.25리터;

테이블. 한 숟가락의 흰 설탕;

테이블 하나. 한 숟가락의 맥아당 시럽;

세 테이블. 호밀 (빨간색) 맥아 큰 스푼;

미세한 증발 소금 10g;

고수풀 씨앗 - 3 tsp;

말린 캐러 웨이 씨앗.

1. 향긋한 씨의 2/3를 절구에 빻아 빻는다. 그런 다음 맥아와 섞고 약간 식힌 끓는 물 반 컵을 부어 30 분 동안 따로 보관하고 주입하고 식히십시오.

2. 그 후 바로 반죽 준비를 시작합니다. 이렇게하려면 뜨겁지 만 뜨겁지 않은 따뜻한 우유에 인스턴트 이스트를 녹입니다. 모든 설탕을 한번에 넣고 흰가루 2큰술을 넣고 잘 섞어 1/4시간 둡니다.

3. 반죽용 넓은 볼에 호밀가루와 백밀가루 2종을 체에 내려서 섞어줍니다.

4. 소금을 넣고 밀가루에 골고루 버무린다.

5. 그런 다음 반죽의 증가 된 부피, 냉각 된 맥아 덩어리, 당밀을 붓고 38도까지 가열 된 나머지 물을 부어 반죽을 반죽하십시오.

6. 반죽은 부드럽고 끈적 거리지 않아야하므로 그 과정에서 식물성 기름으로 손을 약간 축축하게하십시오.

7. 반죽 그릇을 면이나 린넨 타월로 덮고 따뜻하게 둡니다.

8. 추가 가공을 위한 반죽의 준비 상태는 부피를 두 배로 늘리거나 약간 더 늘리면 결정됩니다. 반죽을 가볍게 반죽하고 부분으로 나누어 베이킹을 위해 준비된 통 위에 놓습니다.

9. 오븐을 켜고 약간 예열(최대 30도)하고 2차 발효를 위해 30분 동안 반죽이 담긴 통을 제거합니다.

10. 그런 다음 일치하는 빵의 표면에 절대 찬물을 묻히지 않은 따뜻한 물로 기름을 바르고 남은 씨를 뿌립니다.

11. 이 빵을 먼저 200도에서 1/4시간 동안 구운 다음 180도에서 25분, 160도에서 19분을 굽습니다.

오븐에서 집에서 양조 된 호밀 빵

일반 빵 효모 30g;

200g 거친 호밀가루;

정제 설탕 - 2 큰술. 나.;

베이킹 밀가루 350g;

좋은 호밀 (건조) 맥아 - 2 tbsp 숟가락.

1. 흰 밀가루(150 gr.)를 맥아와 섞고 혼합물에 300 밀리리터의 끓는 물을 부으십시오.

2. 끓는 물에 부으면서 덩어리가 없도록 포크로 잘 저어준다.

3. 별도의 그릇에 약간 따뜻한 물 270ml에 이스트를 녹입니다. 완전히 녹을 때까지 저어주고 설탕과 소금을 넣으십시오.

4. 맥아가루와 녹인 이스트를 섞어 부드러워질 때까지 저어줍니다. 결과는 짙은 갈색 액체 가루 덩어리입니다.

5. 남은 밀가루를 얇은 밀가루 덩어리에 붓고 단단하고 끈적 거리지 않는 반죽으로 반죽하십시오.

6. 반죽이 담긴 용기를 천으로 덮고 3시간 30분 동안 그대로 둡니다.

7. 오븐을 켜고 낮은 선반에 물이 담긴 금속 접시를 놓고 220도까지 가열하십시오.

8. 더 큰 반죽을 손으로 두드리고 밀가루를 뿌리고 베이킹 접시에 옮깁니다. 수건으로 덮고 20-25 분 동안 다시 두십시오.

9. 반죽이 잘 되면 오븐에 팬을 넣고 45분간 굽는다.

10. 그런 다음 양식을 꺼내서 덩어리를 꺼내고 수건으로 싸서 3시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 덩어리가 "익습니다".

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 사워도우 레시피

이 조리법에 따라 준비된 사워도우는 호밀 빵을 굽는 데 사용할 수 있을 뿐만 아니라 좋은 수제 크바스를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

텐 아트. 거친 호밀 가루 숟가락;

설탕 10g;

200그램의 물 한 잔.

1. 100밀리리터의 찬물로 밀가루의 일부(전체 4테이블스푼)를 희석하여 두꺼운 사워 크림과 유사한 농도를 얻습니다.

2. 슈가파우더를 붓고 몇 번 저어주며 짧은 시간 동안 냅킨으로 덮은 후 하루 정도 방치한다.

3. 마지막에 밀가루 2큰술을 더 넣고 물에 희석하여 농도를 맞춰주세요. 다른 날 동안 냅킨 아래에 두십시오.

4. 누룩이 걸쭉해지면 안되기 때문에 밀가루를 넣을 때는 반드시 찬물에 걸쭉한 사워 크림으로 희석해 주세요.

5. 3일째 되는 날 누룩은 신맛이 나는 빵 특유의 냄새를 풍기며 이는 정상적인 현상이며 그러한 결과가 필요합니다.

6. 다시 밀가루를 넣고 필요에 따라 물에 희석하여 하루 정도 더 방치한다. 누룩은 넷째 날에 완전히 준비될 것입니다.

7. 밀가루와 물을 다시 넣고 저어줍니다. 식빵을 만드는데 필요한 양을 덜어내고 남은 부분은 꼭꼭 닫아서 냉장고에 넣어 보관하세요.

8. 저장 스타터 문화는 일주일에 한 번 밀가루로 "공급"해야 합니다. 그렇지 않으면 "죽습니다".

사워도우와 함께 오븐에서 직접 만든 호밀 빵

정제수, 끓인, 식힌 - 300 ml;

냉동 해바라기 기름;

호밀(껍질을 벗긴) 가루 4컵;

위의 조리법에 따라 300ml의 스타터 배양;

고수풀의 작은 꼬집음;

백색 과립 설탕 50g;

좋은 맥아 (건조 호밀 크 바스로 대체 가능) - 2 큰술. 숟가락;

60g 해바라기 씨(껍질 제외).

1. 레시피에 표시된 호밀가루의 절반을 사워도우와 찬 끓인 물에 섞어주세요. 덩어리가 없도록 저어주고 5시간 동안 뜸을 들인다. 반죽하는 과정에서 약 3배 정도 부풀어 오르게 됩니다.

2. 끓는 물 90ml에 맥아 또는 크바스를 끓여 식힌 다음 이때까지 나온 양조물에 넣는다.

3. 향신료, 설탕, 소금을 넣고 버터를 넣고 반죽한다.

4. 오일을 바른 틀에 옮기고 면이나 린넨 천으로 틀 상단을 덮고 3시간 동안 그대로 둡니다. 반죽으로 양식을 1/3로 채우는 것이 좋습니다.

5. 반죽에 씨를 뿌린 후 따뜻한 오븐에 굽는다.

6. 180도에서 45분~1시간 굽는다. 기간은 결과 덩어리의 크기에 따라 다릅니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵, 케 피어 효모

150g 흰색과 250 gr. 호밀, 거친 밀가루;

정제된 비방향족 오일 - 1 큰술. 엘.

저칼로리 요구르트 또는 신 케 피어 200ml;

1티스푼 건조 효모;

케이지 소금과 과립 설탕 - 각각 1 tsp.

1. 유제품은 미리 실온으로 데워주세요.

2. 그런 다음 30도까지 가열 된 끓인 물 150ml를 섞고 생성 된 혼합물에 소금과 과립 설탕을 녹입니다.

3. 믹싱볼에 호밀과 박력분을 체에 쳐서 넣고 이스트를 조금씩 넣어가며 고루 섞어 가루류에 이스트를 고루 저어준다.

4. 살짝 오목하게 만들고 발효유를 조금씩 부어가며 반죽한다. 반죽하는 과정에서 너무 뻑뻑한 느낌이 든다면 물을 조금 넣어주세요.

5. 제대로 반죽한 반죽은 탄력 있고 부드럽고 부드럽습니다.

6. 천 냅킨으로 반죽으로 접시를 덮고 30분 동안 "휴식" 상태로 두십시오.

7. 식용유를 소량씩 골고루 두르고 완전히 흡수될 때까지 손으로 반죽합니다.

8. 그런 다음 반죽을 약간 예열된 접시에 옮기고 "교정" 타월로 덮고 2시간 동안 그대로 두십시오.

9. 테이블에 흰 밀가루를 뿌리고, 올라간 반죽(두 배 정도)을 올려 동그랗게 빚는다.

10. 화로의 양피지에 옮겨 수건을 덮고 30분 정도 방치해 둡니다.

11. 200도에서 40분 정도 굽는다.

12. 오븐에 반죽과 함께 베이킹 시트를 놓기 전에 벽에 충분한 양의 물을 뿌립니다.

케 피어 오븐에서 집에서 빠르고 효모가없는 호밀 빵

"공장"우유의 신 우유 또는 중간 지방 케 피어 - 200ml;

밀가루 - 두 잔;

"거친" 호밀 가루 한 잔;

0.5티스푼 베이킹 소다;

향기로운 "프로방스" 허브의 약간의 혼합물;

1티스푼 정제된 설탕.

1. 약간 데운 케피어(응고 우유), 베이킹 소다와 섞어 테이블에 1/4시간 동안 그대로 둡니다. 스토브나 전자레인지, 가급적이면 배터리를 사용하거나 따뜻한 물에 신 우유가 담긴 용기를 놓아서는 안 됩니다.

2. 그런 다음 소금, 과립 설탕 및 프로방스 허브 혼합물을 별도의 그릇에 넣습니다. 증량한 케피어를 붓고 체친 박력분을 조금씩 넣어가며 반죽합니다.

3. 호밀가루를 통째로 넣고 먼저 밀가루를 한 컵 떠서 반죽할 때 반죽의 두께를 조절한다. 그것은 아주 부드럽고 액체가 아니어야 합니다.

4. 틀이나 화로를 양피지로 덮고 반죽한 반죽을 틀로 옮기고 수건으로 덮고 1/4시간 동안 "휴식" 상태로 두십시오. 가열을 위해 오븐을 켜는 동안 따뜻한 배터리나 스토브 위에서 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

5. 그 후, 미래의 덩어리를 가로 질러 세로로 절개하고 몇 개 더 만들고 반죽이있는 형태를 예열 된 오븐에 넣으십시오.

6. 30분에서 45분 동안 빵을 굽고 오븐 불을 끄고 15분 동안 문을 닫고 빵을 그대로 둡니다.

7. 구운 빵을 오븐에서 꺼내 완전히 식을 때까지 수건으로 싸주세요.

오븐에서 집에서 "Karelian"호밀 빵

밀가루 100g, 호밀;

캐러 웨이 씨앗과 고수풀이있는 아니스의 혼합물, 약 8g;

맥아 50g;

300ml의 물(양조);

베이킹 밀가루 - 650g;

신선한(빵) 10g 또는 "건조" 효모 5g;

물 250ml (반죽에);

건포도와 말린 살구 혼합물 50g;

꿀 45g;

1.5티스푼 증발 (미세) 소금;

물 200ml (반죽에);

당밀 80g.

1. 먼저 도우를 준비합니다. 절구에 양념을 갈아줍니다. 모든 호밀 가루, 물을 넣고 잘 섞고 최소한의 열로 가열하고 무엇보다도 70도까지 수조에서 가열하십시오. 그런 다음 호일로 주입 용기를 덮고 2 시간 동안 70 도로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 완성 된 양조장은 녹은 초콜릿처럼 보일 것입니다.

2. 다음으로 반죽을 준비합니다. 차가운 물 한 잔으로 양조주를 희석하십시오. 이스트를 넣고 저어 녹인 다음 밀가루 1인분을 추가합니다. 마지막으로 모든 것을 저어 준 후 4 시간 동안 그대로 두십시오.

3. 반죽을 하기 전에 씨 없는 건포도와 말린 살구를 끓는 물에 10분간 불려주세요. 물기를 빼고 말린 과일을 잘 말리고 날카로운 칼로 5mm 정도 썰어 흰 밀가루에 굴린다.

4. 꿀, 당밀, 소금을 끓는 물에 녹이고 약간 식힌 후 해당 혼합물을 혼합합니다.

5. 박력분을 차곡차곡 넣고 반죽을 팽팽하게 하고, 탄력있는 반죽... 반죽이 끝나면 준비한 말린 과일을 넣으십시오. 반죽을 그대로 두십시오.

6. 2시간 후 반죽을 테이블로 옮기고 손으로 살짝 눌러 팬케이크를 만든다. 그런 다음 돌릴 때마다 가장자리를 꼬집어 단단한 롤로 굴립니다.

7. 반죽을 틀로 옮기거나 베이킹 시트나 양피지 위에 올려 1시간 동안 발효시킵니다.

8. 반죽이 부풀어 약간 부드러워지면 180도에서 굽는다. 시간 - 1시간.

오븐에서 수제 호밀 빵 - 팁과 트릭

교정하는 동안 반죽을 과도하게 노출시키지 마십시오. 그렇지 않으면 굽는 동안 찢어지고 구운 빵 표면에 눈물이 생길 수 있습니다.

반죽한 반죽이 부드러울수록 빵 자체의 구조가 다공성입니다.

구울 때 빵이 고르게 부풀어 오르게 하려면 반죽에 파스타를 여러 군데 붙입니다.

호밀 빵은 오븐에 물이 담긴 용기로 더 잘 구워집니다. 또한 화로에 반죽을 넣기 전에 오븐 벽에 물을 충분히 뿌립니다.

... 아이들은 "Karelian"빵을 매우 좋아합니다. 장난 꾸러기 어린 아이들을 기쁘게하기 위해 조리법을 실험 할 수 있습니다. 따라서 말린 살구가 든 건포도는 양을 약간 줄일 가치가 없다면 설탕에 절인 감귤류 과일로 잘 대체됩니다. 단단한 마멀레이드의 작은 조각을 추가한 호밀 빵은 단순히 맛있습니다.

베이킹에 재능이 있다면 호밀과 밀의 두 가지 다른 유형의 반죽으로 빵을 한 번에 구워보십시오. 덩어리는 서로 다른 색상의 두 개의 평평한 블랭크를 롤로 굴려서 형성됩니다. 이 빵은 또한 건포도, 마멀레이드, 튀긴 견과류 또는 해바라기 씨를 추가하여 매우 맛있습니다.

검은 빵 조리법. 검은 빵으로 만든 요리.

검은 빵은 러시아에서 가장 인기가있었습니다. 그 당시 흰 밀가루로 만든 제품은 귀족들만 살 수 있었습니다. 이것은 밀의 낮은 내한성 때문이었습니다.

그러나 나중에 육종가들은 혹독한 기후에 강한 흰 밀 품종을 사육했습니다. 따라서 이것은 흰 빵을 더 대중적으로 만들었습니다.

검은 빵과 비타민의 이점, 구성

검은 빵의 유용한 특성:

• 낮은 칼로리 함량. 흰색에 비해 호밀 구운 식품은 영양가가 떨어집니다. 제품 100g에는 200칼로리가 포함되어 있습니다.
• 풍부한 비타민 구성. 호밀가루에는 밀보다 비타민이 더 많이 함유되어 있습니다.
• 아미노산 함량이 높기 때문에 검은 껍질이 특징적인 신맛이납니다.
• 장에 유익한 효과가 있습니다. 식이 섬유 함량이 높기 때문에 대변의 빠른 제거를 촉진합니다. 간단히 말해서, 호밀 빵은 더 많은 섬유질을 함유하고 있어 독소가 체내에 축적되는 것을 방지합니다.
• 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다. 반대로, 흰색 구운 식품은 체중 증가를 촉진하고 콜레스테롤을 증가시킵니다.

검은 빵의 구성

제품의 내용을 주의 깊게 읽으십시오. 이제 호밀은 소량으로 심어집니다. 호밀이 들어 있지 않은 검은 빵을 구입할 수 있습니다. 일반적으로 설탕 생산 폐기물 - 당밀은 흰색 품종에 추가됩니다.

어두운 색은 탄 설탕에서 나옵니다. 또한 검은 빵에 효모 대신 캐러 웨이 씨앗, 건포도 및 사워 도우가 첨가됩니다. 일부 품종에는 호밀 가루가 첨가됩니다.

순수한 호밀 빵을 찾는 것은 매우 어렵습니다. 이것은 밀도가 높고 호밀이 잘 들어 올리지 않기 때문입니다. 제품은 단단하고 통풍이 잘되지 않습니다.

검은 효모 빵 : 오븐과 빵 제조기의 조리법

꽤 많은 레시피가 있습니다. 꿀, 당밀 및 다크 초콜릿이 종종 첨가됩니다. 이것은 제품에 어두운 색과 쾌적한 향기를줍니다.

레시피:

• 밀가루 300g에 밀가루 100g을 섞는다.
• 밀가루 덩어리에 건조 효모 11g을 첨가하십시오.
• 따뜻한 물 220ml와 설탕 10g을 넣고
• 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 마지막에 오일 25ml를 추가합니다. 올리브를 섭취하는 것이 가장 좋지만 여과되지 않은 해바라기도 적합합니다.
• 호밀 빵 설정에서 요리하십시오. 덩어리가 부풀어 오를 때 더 오래 걸리기 때문에 밀보다 요리하는 데 더 오래 걸립니다.

사워 도우 검은 빵 : 오븐과 제빵기의 조리법

구운 식품을 만들려면 사워도우가 필요하며 구입하거나 직접 준비할 수 있습니다.

사워도우 레시피:

• 끓는 물 한 컵에 홉 콘 한 스푼을 붓고 24시간 동안 그대로 두십시오. 국물을 걸러내고 사워 크림의 일관성에 호밀 가루를 첨가하십시오. 따뜻한 곳에 24시간 방치
• 사워 크림까지 밀가루를 붓습니다. 탄 설탕 한 숟가락이나 꿀 25ml를 넣으십시오. 발효 당일에는 혼합물이 더 액체가 됩니다. 다시 하루정도 두었다가 밀가루를 넣어주세요
• 발효 3일째 되는 날, 통과 밀가루의 총 부피에 1/3의 물을 넣고
• 24시간 동안 그대로 두고 스타터를 다시 "공급"하십시오.
• 6일째에 누룩이 준비되었습니다. 빵을 구울 수 있습니다. 항아리에 남아있는 스타터 문화에서 새로운 것을 계속 "성장"하십시오. 그녀에게 물과 밀가루를 다시 먹이십시오.

혼합물은 최대 7일 동안 냉장고에 보관됩니다.

사워도우 빵 레시피:

• 항아리에서 500ml의 스타터 배양액을 측정하고 나머지를 먹입니다.
• 따뜻한 물 한 컵에 소금 한 숟가락을 녹이고 누룩과 섞는다.
• 금형과 믹서에 기름을 바르고 액체 혼합물을 넣고 밀가루 500ml를 넣으십시오.
• 오일 25ml를 넣고 다시 저어주세요
• 호밀 빵을 요리하다
• 오븐에 굽는 경우 반죽을 반죽한 후 천으로 3번 덮어 다음 반죽 후 60분간 방치합니다.
• 220 ° C 온도의 오븐에서 1 시간 굽기

검은 빵으로 수제 크 바스 만드는 법

독특한 향과 맛을 지닌 맛있는 음료입니다. 요리를 위해 크래커가 사용되면 세게 튀길수록 크 바스가 더 어두워집니다.

레시피:

• 갈색 빵 500g을 입방체로 자르고 오븐에서 말리십시오.
• 빵가루에 물 5리터를 넣고 48시간 둡니다.
• 효모 5g과 설탕 한 컵을 넣고 하루 동안 불려주세요.
• 행주로 걸러내고 설탕 50g을 넣고 12시간 둡니다
• 완성된 음료에 건포도 몇 개를 넣고 냉장 보관할 수 있습니다.

수제 검은 빵 크 바스

맥주 또는 첫 번째 코스에 추가하면 좋습니다. 크루통은 향긋하고 바삭합니다.

레시피:

• 프라이팬에 버터 100g을 녹이고 다진마늘 3쪽, 소금, 마늘가루를 넣고
• 잘게 썬 호밀빵 위에 혼합물을 붓고
• 호일을 깐 베이킹 시트에 놓고 뜨거운 오븐에서 15분 동안 굽습니다.

오븐에 마늘 레시피를 곁들인 맥주용 갈색 빵 크루통

물론 이제 상점에서 모든 맥주 스낵을 구입할 수 있습니다. 그러나 구성에는 많은 방부제와 향료가 포함되어 있습니다.

레시피:

• 호밀빵 한 덩어리를 사서 냉동실에서 2시간 동안 건조 동결합니다. 이렇게 하면 구운 식품이 날씨를 유지할 수 있습니다.
• 큐브로 자르고 남겨주세요.
• 프라이팬에 올리브유 70ml를 붓는다. 마늘 다섯 쪽을 칼로 으깨서 기름에 볶는다. 마늘을 추출
• 큐브에 기름을 채우고 100 ° C의 온도에서 2 시간 동안 오븐에 넣습니다.

• 절구에 소금으로 마늘 3쪽을 갈아서 식초를 떨어뜨리고 설탕을 약간 넣는다
• 신선한 호밀 또는 보로디노 빵을 조각으로 자르고 드레싱을 바르십시오.
• 황금빛 갈색이 될 때까지 버터를 두른 프라이팬에 볶습니다

매우 맛있는 아침 식사또는 수프에 추가.

레시피:

• 버터를 두른 프라이팬에 갈색 빵 조각을 볶습니다
• 덩어리가 뜨거울 때 마늘을 비벼서 소금을 뿌려주세요
• 에 좋은 강판치즈를 갈아서 뜨거운 조각을 뿌린다.

이것은 간단한 아침 식사 옵션입니다. 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 그릇에 소금과 향신료로 계란 2개를 풀기만 하면 됩니다. 계란 혼합물에 조각을 담그고 프라이팬에 볶습니다.

스크램블 에그를 정말 좋아한다면 다르게 할 수 있습니다. 슬라이스에서 가운데를 잘라내고 이 프레임을 양쪽에 기름에 튀깁니다. 달걀물을 붓고 약불에서 조금 더 끓인다. 원하는 경우 뚜껑으로 덮습니다.

이것은 축제 테이블에 훌륭한 전채입니다. 준비를 위해 오래된 빵을 가져 가면 더 잘 자릅니다.

레시피:

• 덩어리의 껍질을 자르고 동일한 크기의 얇은 조각으로 자릅니다. 어떤 형태라도 될 수 있습니다. 마름모와 원이 멋지게 보입니다.
• 별도의 그릇에 다진 딜과 고수풀과 부드러운 버터를 섞습니다.
• 향기로운 기름으로 조각을 닦으십시오
• 그 위에 신선한 오이 한 조각을 깔고
• 오이에 청어 한 조각을 올려 꼬치로 찔러

이것은 맛있고 매우 저렴한 간식입니다. 축제 테이블.

레시피:

• 토스터나 마른 프라이팬에 빵을 말리고 사선으로 자른다
• 다진 마늘로 식을 때까지 슬라이스를 솔질
• 표면에 기름을 바르고 오이 조각을 넣으면 신선하거나 소금에 절인 음식을 먹을 수 있습니다.
• 오이 위에 물고기를 놓으십시오. 기름에 sprats 구입

이것은 축제 테이블에 큰 도움이됩니다. 새해 요리를 할 수 있습니다.

레시피:

• 빵을 얇은 조각으로 자르고 버터를 바르십시오. 원하는 경우 바삭해질 때까지 슬라이스를 튀길 수 있습니다.
• 크림 치즈, 딜 조각으로 토핑
• 소금에 절인 또는 훈제 핑크 연어 또는 연어 조각으로 토핑

여름 허기를 채워줄 저렴한 샐러드입니다. 맛이 아주 특이합니다.

레시피:

• 오래된 호밀 빵을 작은 입방체로 자르고 정제되지 않은 버터로 이슬비
• 양파를 반 고리로 자른다.
• 토마토를 반 고리로 자르고 빵과 양파에 첨가하십시오
• 소금으로 간을 하고 강판 마늘과 허브를 추가합니다. 기름을 두르고 볶아주세요

몸매를 쫓는다면 호밀빵으로 디저트를 만들어보세요.

레시피:

• 새콤한 사과 3개를 먹기 좋게 썰어주세요.
• 설탕, 계피, 레몬 제스트를 넣고 드라이 화이트 와인 2큰술을 붓고 사과를 살짝 끓인다. 당신은 그들을 무너지게 할 수 없습니다
• 호밀빵을 냉동실에 2시간 넣어두고 굵은 강판에 갈고 설탕을 솔솔 뿌려주세요
• 버터로 형태를 윤활하고 크래커를 뿌립니다.
• 그 위에 검정가루 반쪽과 사과를 올리고 강판가루를 다시 뿌려주세요
• 오븐에 20분간 굽는다

갈색 빵을 커틀릿에 추가할 수 있습니까?

커틀릿을 요리하고 싶지만 집에 흰 빵이 없다면 호밀, 검은 색 또는 보로 디노를 자유롭게 사용하십시오. 우유에 한 조각을 담그고 추가하십시오. 다진 고기그리고 나머지 재료들. 커틀릿은 평소와 같이 준비됩니다.

버터가 가장 많지 않다. 유용한 제품, 그러나 검은 빵과 꿀을 함께 먹으면 맛있고 건강한 아침 식사가 됩니다.

버터와 꿀이 든 검은 빵의 유용한 특성 :

• 면역력 강화
• 장이 하루 종일 제대로 작동하도록 조정하는 데 도움이 됩니다.
• 뇌에 영양을 공급하고 기능을 향상시킵니다.
• 장 운동성 향상
• 독소와 독소를 제거합니다
• 고혈압을 낮추는 데 도움
• 기침 및 ARVI 퇴치

검은 빵의 칼로리 함량

다른 유형의 갈색 빵 사이의 차이는 상당할 것입니다. 사용된 성분 때문입니다.

• 보로딘스키 - 264칼로리
• "Darnitsky"- 200칼로리
• 곡물 - 228칼로리
• 밀기울 - 266칼로리

그것은 모두 빵의 무게와 버터 층의 두께에 달려 있습니다. 작은 조각 30g과 버터 10g을 섭취하면 평균 50칼로리를 섭취하게 됩니다. 밀기울이나 보로디노 빵을 먹으면 칼로리 함량이 약간 높아집니다(70칼로리).

빵을 먹는다면 밀기울이나 호밀가루를 선택하세요. 그들은 많은 섬유질과 유용한 미량 원소를 함유하고 있습니다.

비디오: 호밀 빵의 이점

모든 주부는 오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리 할 수 ​​있습니다. 저희 레시피를 사용하여 매일 검증된 제품의 향긋하고 신선한 패스트리로 가족과 친구들을 대할 수 있습니다.

오븐에서 호밀 빵. 레시피

주제 건강한 식생활많은 사람들을 걱정시킵니다. 불행히도 많은 빵집과 빵집의 제품이 항상 고품질은 아닙니다. 그러나 뜨거운 덩어리는 항상 무성하고 놀랍도록 맛있습니다. 따라서 수제 호밀 빵을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

• 호밀 가루 - 250g;
• 밀가루 - 170g;
• 신선한 효모 - 10g;
• 따뜻한 케 피어 - 170 ml;
• 실온의 끓인 물 - 80 ml;
• 소금과 설탕 맛;
• 버터 - 10g;
• 캐러 웨이 씨앗 - 반 스푼;
• 아마씨 - 디저트 스푼.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 조리법은 많은 어려움을 일으키지 않습니다. 그러나 이 프로세스가 많은 시간을 할당해야 한다는 사실에 대비하십시오. 그러니 인내심을 갖고 우리와 함께 요리를 시작하십시오.

자, 먼저 반죽부터 시작하겠습니다. 그녀를 위해 적절한 그릇에 물과 케 피어를 섞은 다음 효모, 소금 및 설탕을 첨가해야합니다. 모든 재료가 부드러워질 때까지 휘저은 다음 혼합물을 5분 동안 그대로 두십시오.

이스트가 부풀어 오르면 호밀 4큰술, 밀가루 2큰술을 넣어주세요. 음식을 다시 저어준 다음 뚜껑으로 그릇을 단단히 닫습니다. 반죽을 1시간 30분 동안 따뜻한 곳에 보내십시오.

시간이 지나면 베이스에 기름, 아마씨, 남은 밀가루를 섞어주세요. 반죽을 반죽하고 일어나게하십시오. 2시간 30분 후에 빵을 구울 수 있습니다. 반죽을 판으로 옮기고 구겨서 베이킹 접시에 넣으십시오. 덩어리가 무성하게 나오려면 공작물을 집착 필름으로 덮고 공작물을 다시 올리십시오.

오븐을 예열하고 반죽에 물을 뿌리고 접시를 오븐에 넣습니다. 10분 후 열을 210도로 낮추십시오. 30분 안에 신선한 수제 빵이 준비됩니다. 빵 껍질을 아름답고 붉게 만들려면 액체 젤리로 표면에 기름칠을 할 수 있습니다. 깨끗한 수건으로 빵을 덮고 식히십시오.

맛있는 향기로운 빵은 첫 번째와 두 번째 코스에 훌륭한 반주가 될 것입니다. 속을 채우는 샌드위치의 베이스로 사용할 수도 있습니다.

오븐에서 직접 만든 호밀 가루 빵

이번에는 크 바스로 반죽을 반죽 할 것을 제안합니다. 이 성분 덕분에 빵은 특별한 신맛과 쾌적한 향을냅니다.

재료:

• 호밀 가루 - 450g;
• 밀가루 - 250g;
• 다크 크 바스 - 500ml;
• 올리브 오일 - 세 개의 큰 숟가락;
• 소금 - 슬라이드가없는 큰 스푼;
• 건조 효모 - 한 스푼;
• 호밀기울과 아마 - 각각 세 스푼.

아래에서 오븐에서 구운 호밀 빵에 대한 간단한 레시피를 읽을 수 있습니다.

크 바스를 스튜 냄비에 붓고 40도의 온도로 가열하십시오. 별도의 그릇에 이스트와 소금을 섞습니다. 따뜻한 크 바스와 버터의 건조한 혼합물을 붓습니다. 혼합물이 부드러워질 때까지 재료를 저어줍니다.

두 밀가루를 그릇에 넣고 아마씨와 갈은 밀기울을 넣습니다. 식물성 기름으로 손을 윤활하고 끈적해질 때까지 반죽을 반죽하십시오. 공작물을 덩어리로 모으고 두꺼운 냅킨으로 덮고 1 시간 동안 가열하십시오.

정해진 시간이 지나면 반죽을 다시 치대어 2등분한다. 두 개의 직사각형 실리콘 몰드에 기름을 바르십시오. 그 안에 공백을 넣고 표면을 평평하게하십시오. 반죽을 다시 천으로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.

빵이 부드러워질 때까지 50분 동안 굽습니다.

양조 호밀 빵

많은 주부들은 오븐에서 집에서 만든 빵을 굽는 것이 더 낫다고 생각합니다. 그래서 반죽을 반죽할 때만 제빵기를 사용하는 경우가 많다. 그리고 오늘 우리는 "혼합"방식으로 오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

재료:

• 껍질을 벗긴 호밀 가루 - 200g;
• 1 학년 밀가루 - 110 그램;
• 다크 드라이 맥아 - 세 개의 큰 숟가락;
• 지상 고수풀 - 한 스푼;
• 메밀 (또는 기타) 꿀 - 두 숟가락;
• 작은 어두운 건포도 - 60g;
• 치커리 가루 - 한 숟가락;
• 끓는 물 - 220ml;
• 해바라기 기름 - 두 큰술;
• 굵은 식탁용 소금과 캐러웨이 씨앗 - 각각 1티스푼;
• 발사믹 식초 (어두운) - 큰 스푼;
• 건조 효모 - 1.5 티스푼.

오븐에서 집에서 맛있는 호밀 빵은 다음과 같이 준비됩니다.

깊은 볼에 맥아와 고수를 섞은 다음, 마른 혼합물에 끓는 물 80ml를 붓습니다. 별도의 그릇에 남은 액체와 꿀을 합칩니다. 잠시 후 두 혼합물을 모두 섞어 잘 섞습니다. 건포도를 헹구고 뜨거운 물에 담그십시오.

빵 기계의 그릇에 기름과 식초를 붓고 소금과 꿀을 넣으십시오. 두 가루를 적당한 볼에 체로 치고 커민, 이스트, 건포도를 넣고 섞습니다. 모든 건조 식품을 털어낸 다음 제빵기로 옮깁니다. 반죽 프로그램을 30분으로 설정합니다.

작업물을 테이블 위에 놓고 잠시 손으로 반죽하십시오. 반죽을 한 덩어리로 만들고 기름을 두른 베이킹 접시에 넣으십시오. 음식을 달라붙는 필름으로 덮고 1시간 반 동안 둡니다.

빵을 오븐에 보내기 전에 포크로 표면에 구멍을 내십시오. 오븐을 190도로 예열하고 벽에 물을 뿌립니다. 간식을 40분 동안 구운 다음 식힌 다음 테이블로 가져옵니다.

오트밀을 곁들인 호밀 빵

이번에는 효모를 사용하지 않고 맛있는 향기로운 빵을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 호밀 가루 세 잔;
• 오트밀 반 잔;
• 케 피어 두 잔;
• 하나의 닭고기 달걀;
• 소다 티스푼 (슬라이드 없음);
• 소금 한 디저트 스푼.

집에서 호밀 가루 빵을 굽는 방법? 이 간단한 조리법을 사용하십시오.

케피어를 깊은 용기에 붓고 베이킹 소다와 섞습니다. 액체가 거품을 내기 시작하면 소금과 계란을 넣으십시오. 그 후에 밀가루와 곡물 한 잔을 추가해야합니다. 음식을 저어주고 남은 밀가루를 넣으십시오.

찰진 반죽을 손으로 반죽하여 덩어리로 만들어 양피지에 올려주세요. 공작물에 밀가루를 뿌리고 1 시간 동안 오븐에 보냅니다.

양파 껍질에 호밀 빵 롤

독창적인 요리 아이디어를 실현하고 싶다면 이 레시피를 기록해 두십시오.

필수 제품:

• 양파 껍질 - 한 줌;
• 물 - 350ml;
• 흰 밀가루 - 300g;
• 호밀 가루 - 200g;
• 소금 - 두 티스푼;
• 설탕 - 한 티스푼;
• 건조 효모 - 2 티스푼;
• 식물성 기름;
• 하나의 큰 양파.

오븐에서 호밀 빵을 올바르게 굽는 방법? 이 특이한 치료의 제조법은 매우 간단합니다.

양파에서 껍질을 제거하고 잘 헹구고 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 중불에서 10분 더 끓입니다. 국물 (300ml 필요)이 양조되도록 한 다음 설탕과 효모를 넣으십시오. 무성한 "뚜껑"이 표면에 나타나면 나머지 재료와 한 숟가락의 기름을 넣으십시오. 반죽을 손으로 반죽하고 가열하십시오.

반죽이 집착 필름 아래로 올라가는 동안 식물성 기름에 양파를 튀겨야합니다. 공작물의 크기가 증가하면 좁고 긴 층으로 롤아웃해야 합니다. 튀긴 양파를 표면에 놓고 반죽을 롤로 굴립니다.

조각을 덮고 40분 동안 그대로 두십시오. 그 후, 미래의 빵을 베이킹 접시에 옮기고 부드러워 질 때까지 오븐에서 굽습니다. 롤을 디자인할 시간이 없다면 튀긴 양파를 반죽에 추가하면 됩니다. 그러나 어쨌든, 당신은 매우 얻을 것이다 맛있는 제품온 가족이 즐길 수 있습니다.

견과류와 말린 과일을 곁들인 축제 덩어리

평일뿐만 아니라 집에서도 오븐에서 호밀빵을 요리할 수 있습니다. 우리 조리법에 따라 한 덩어리를 구울 때 이것을 확신하게 될 것입니다.

재료:

• 혈청 - 450ml;
• 버터 기름 - 두 개의 큰 숟가락;
• 맛에 소금;
• 꿀 - 두 숟가락;
• 건조 효모 - 한 봉지;
• 통밀가루 - 350g;
• 호밀 가루 - 150g;
• 호두와 땅콩 - 각각 70g;
• 해바라기 씨 - 50g;
• 아마, 건포도, 말린 크랜베리 ​​및 말린 살구 - 각각 50g;
• 참깨 - 4 큰 스푼.

집에서 호밀가루로 만든 명절 빵은 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다.

먼저 말린 과일을 분류하여 헹구고 뜨거운 물에 담그십시오. 그런 다음 말린 살구를 작은 조각으로 자릅니다. 호두마른 프라이팬에서 빨리 깨고 튀기십시오.

유청을 데운 다음 꿀, 소금 및 버터 기름과 섞습니다. 혼합물이 40도까지 냉각되면 효모를 첨가하십시오.

밀가루를 체로 쳐서 유청과 섞는다. 특수 부착물이 있는 믹서를 사용하여 음식을 섞습니다. 반죽에 말린 과일과 견과류를 넣으십시오. 2개의 빵을 만들어 기름을 바르고 통깨를 뿌린다. 그런 다음 반죽을 베이킹 틀에 옮기고 플라스틱 랩으로 덮고 2시간 동안 발효시킵니다.

식빵을 50분간 구워준 후 철망에 옮겨 담고 수건으로 덮어주세요. 몇 시간 후에 빵이 익어 손님에게 제공될 수 있습니다. 저녁에 간식을 준비했다면 다음 날 아침에는 멋진 아침 식사가 가족을 기다립니다. 빵을 조각으로 자르고 버터, 뜨거운 차 또는 커피와 함께 테이블로 가져갑니다.

차를 넣은 효모 없는 빵

잘 익은 사워도우가 있다면 수제 향긋한 빵을 만드는 데 사용하세요.

재료:

• 호밀 가루 - 두 잔 반;
• 사워도우 - 200g;
• 따뜻한 물 - 80ml;
• 차 양조 - 140 ml;
• 설탕과 소금 - 각각 한 티스푼.

우리는 매우 간단한 조리법에 따라 집에서 호밀 빵을 요리 할 것입니다.

느슨한 호밀 사워도우와 물, 밀가루 100g을 섞습니다. 음식을 저어주고 천으로 덮고 3~4시간 동안 열 속에서 "숙성"시키십시오.

반죽이 두 배로 부풀면 찻잎, 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 섞는다. 반죽을 치대고(매우 끈적끈적해야 함) 호일로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 둡니다.

테이블에 공작물을 놓고 원하는 모양을 지정하십시오. 쉽게 하려면 손을 항상 물에 적신 상태로 유지하십시오. 금형에 버터를 바르고 블랭크를 넣으십시오. 그런 다음 테스트가 다시 상승하도록 허용해야 합니다.

잘 예열된 오븐에서 빵을 10분 동안 구운 다음 불을 끕니다. 20분이 지나면 나무 막대기나 성냥으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 빵이 황금빛 갈색 빵 껍질로 덮이도록 따뜻한 물로 기름칠하십시오. 서빙하기 전에 간식을 몇 시간 동안 냉장 보관하는 것을 잊지 마십시오.

우유를 곁들인 라트비아 호밀 빵

당신이 간단하고 전에 빠른 길맛있는 수제 간식 만들기. 일반적으로 호밀빵은 두 가지 종류의 밀가루로 만들어지는데 이번에는 한 가지만 사용합니다.

재료:

• 밀가루 - 300g
• 건조 효모 - 1 티스푼;
• 물 - 50ml;
• 우유 - 150ml;
• 버터 - 50g;
• 캐러 웨이 씨앗, 건포도 및 액체 꿀 - 각각 2 큰 스푼;
• 소금과 설탕 - 각각 반 티스푼.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 만드는 것은 매우 간단합니다.

물과 우유를 섞은 다음 혼합물을 40도까지 가열합니다. 빵 기계의 그릇에 붓고 버터, 소금, 꿀, 설탕을 넣으십시오. 밀가루와 효모를 첨가하십시오. 반죽을 한 시간 반 동안 반죽하십시오.

건포도를 씻고 1/4 시간 동안 물에 담그십시오. 다음으로 그것을 말리고 한 숟가락의 밀가루와 섞어야합니다.

반죽을 판에 놓고 캐러 웨이 씨와 건포도를 뿌립니다. 기름칠한 손으로 계속 반죽해주세요. 준비 반죽원하는 모양을 만들고 베이킹 시트에 미래 요리 빵을 놓고 수건으로 덮으십시오.

1시간 30분 후 반죽을 220도로 예열된 오븐에 굽는다. 빵이 준비되면 따뜻한 오븐에서 수건 아래 철망 위에서 식혀야 합니다. 이 과정은 약 2시간이 소요되며 나중에 버터, 냉햄 또는 메인 코스로 간식을 제공할 수 있습니다.

모든 주부는 오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리 할 수 ​​있습니다. 저희 레시피를 사용하여 매일 검증된 제품의 향긋하고 신선한 패스트리로 가족과 친구들을 대할 수 있습니다.

오븐에서 호밀 빵. 레시피

건강한 식생활에 대한 주제는 많은 사람들의 관심사입니다. 불행히도 많은 빵집과 빵집의 제품이 항상 고품질은 아닙니다. 그러나 뜨거운 덩어리는 항상 무성하고 놀랍도록 맛있습니다. 따라서 수제 호밀 빵을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

• 호밀 가루 - 250g;
• 밀가루 - 170g;
• 신선한 효모 - 10g;
• 따뜻한 케 피어 - 170 ml;
• 실온의 끓인 물 - 80 ml;
• 소금과 설탕 맛;
• 버터 - 10g;
• 캐러 웨이 씨앗 - 반 스푼;
• 아마씨 - 디저트 스푼.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 조리법은 많은 어려움을 일으키지 않습니다. 그러나 이 프로세스가 많은 시간을 할당해야 한다는 사실에 대비하십시오. 그러니 인내심을 갖고 우리와 함께 요리를 시작하십시오.

자, 먼저 반죽부터 시작하겠습니다. 그녀를 위해 적절한 그릇에 물과 케 피어를 섞은 다음 효모, 소금 및 설탕을 첨가해야합니다. 모든 재료가 부드러워질 때까지 휘저은 다음 혼합물을 5분 동안 그대로 두십시오.

이스트가 부풀어 오르면 호밀 4큰술, 밀가루 2큰술을 넣어주세요. 음식을 다시 저어준 다음 뚜껑으로 그릇을 단단히 닫습니다. 반죽을 1시간 30분 동안 따뜻한 곳에 보내십시오.

시간이 지나면 베이스에 기름, 아마씨, 남은 밀가루를 섞어주세요. 반죽을 반죽하고 일어나게하십시오. 2시간 30분 후에 빵을 구울 수 있습니다. 반죽을 판으로 옮기고 구겨서 베이킹 접시에 넣으십시오. 덩어리가 무성하게 나오려면 공작물을 집착 필름으로 덮고 공작물을 다시 올리십시오.

오븐을 예열하고 반죽에 물을 뿌리고 접시를 오븐에 넣습니다. 10분 후 열을 210도로 낮추십시오. 30분 안에 신선한 수제 빵이 준비됩니다. 빵 껍질을 아름답고 붉게 만들려면 액체 젤리로 표면에 기름칠을 할 수 있습니다. 깨끗한 수건으로 빵을 덮고 식히십시오.

맛있는 향기로운 빵은 첫 번째와 두 번째 코스에 훌륭한 반주가 될 것입니다. 속을 채우는 샌드위치의 베이스로 사용할 수도 있습니다.

오븐에서 직접 만든 호밀 가루 빵

이번에는 크 바스로 반죽을 반죽 할 것을 제안합니다. 이 성분 덕분에 빵은 특별한 신맛과 쾌적한 향을냅니다.

재료:

• 호밀 가루 - 450g;
• 밀가루 - 250g;
• 다크 크 바스 - 500ml;
• 올리브 오일 - 세 개의 큰 숟가락;
• 소금 - 슬라이드가없는 큰 스푼;
• 건조 효모 - 한 스푼;
• 호밀기울과 아마 - 각각 세 스푼.

아래에서 오븐에서 구운 호밀 빵에 대한 간단한 레시피를 읽을 수 있습니다.

크 바스를 스튜 냄비에 붓고 40도의 온도로 가열하십시오. 별도의 그릇에 이스트와 소금을 섞습니다. 따뜻한 크 바스와 버터의 건조한 혼합물을 붓습니다. 혼합물이 부드러워질 때까지 재료를 저어줍니다.

두 밀가루를 그릇에 넣고 아마씨와 갈은 밀기울을 넣습니다. 식물성 기름으로 손을 윤활하고 끈적해질 때까지 반죽을 반죽하십시오. 공작물을 덩어리로 모으고 두꺼운 냅킨으로 덮고 1 시간 동안 가열하십시오.

정해진 시간이 지나면 반죽을 다시 치대어 2등분한다. 두 개의 직사각형 실리콘 몰드에 기름을 바르십시오. 그 안에 공백을 넣고 표면을 평평하게하십시오. 반죽을 다시 천으로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.

빵이 부드러워질 때까지 50분 동안 굽습니다.

양조 호밀 빵

많은 주부들은 오븐에서 집에서 만든 빵을 굽는 것이 더 낫다고 생각합니다. 그래서 반죽을 반죽할 때만 제빵기를 사용하는 경우가 많다. 그리고 오늘 우리는 "혼합"방식으로 오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

재료:

• 껍질을 벗긴 호밀 가루 - 200g;
• 1 학년 밀가루 - 110 그램;
• 다크 드라이 맥아 - 세 개의 큰 숟가락;
• 지상 고수풀 - 한 스푼;
• 메밀 (또는 기타) 꿀 - 두 숟가락;
• 작은 어두운 건포도 - 60g;
• 치커리 가루 - 한 숟가락;
• 끓는 물 - 220ml;
• 해바라기 기름 - 두 큰술;
• 굵은 식탁용 소금과 캐러웨이 씨앗 - 각각 1티스푼;
• 발사믹 식초 (어두운) - 큰 스푼;
• 건조 효모 - 1.5 티스푼.

오븐에서 집에서 맛있는 호밀 빵은 다음과 같이 준비됩니다.

깊은 볼에 맥아와 고수를 섞은 다음, 마른 혼합물에 끓는 물 80ml를 붓습니다. 별도의 그릇에 남은 액체와 꿀을 합칩니다. 잠시 후 두 혼합물을 모두 섞어 잘 섞습니다. 건포도를 헹구고 뜨거운 물에 담그십시오.

빵 기계의 그릇에 기름과 식초를 붓고 소금과 꿀을 넣으십시오. 두 가루를 적당한 볼에 체로 치고 커민, 이스트, 건포도를 넣고 섞습니다. 모든 건조 식품을 털어낸 다음 제빵기로 옮깁니다. 반죽 프로그램을 30분으로 설정합니다.

작업물을 테이블 위에 놓고 잠시 손으로 반죽하십시오. 반죽을 한 덩어리로 만들고 기름을 두른 베이킹 접시에 넣으십시오. 음식을 달라붙는 필름으로 덮고 1시간 반 동안 둡니다.

빵을 오븐에 보내기 전에 포크로 표면에 구멍을 내십시오. 오븐을 190도로 예열하고 벽에 물을 뿌립니다. 간식을 40분 동안 구운 다음 식힌 다음 테이블로 가져옵니다.

오트밀을 곁들인 호밀 빵

이번에는 효모를 사용하지 않고 맛있는 향기로운 빵을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 호밀 가루 세 잔;
• 오트밀 반 잔;
• 케 피어 두 잔;
• 하나의 닭고기 달걀;
• 소다 티스푼 (슬라이드 없음);
• 소금 한 디저트 스푼.

집에서 호밀 가루 빵을 굽는 방법? 이 간단한 조리법을 사용하십시오.

케피어를 깊은 용기에 붓고 베이킹 소다와 섞습니다. 액체가 거품을 내기 시작하면 소금과 계란을 넣으십시오. 그 후에 밀가루와 곡물 한 잔을 추가해야합니다. 음식을 저어주고 남은 밀가루를 넣으십시오.

찰진 반죽을 손으로 반죽하여 덩어리로 만들어 양피지에 올려주세요. 공작물에 밀가루를 뿌리고 1 시간 동안 오븐에 보냅니다.

양파 껍질에 호밀 빵 롤

독창적인 요리 아이디어를 실현하고 싶다면 이 레시피를 기록해 두십시오.

필수 제품:

• 양파 껍질 - 한 줌;
• 물 - 350ml;
• 흰 밀가루 - 300g;
• 호밀 가루 - 200g;
• 소금 - 두 티스푼;
• 설탕 - 한 티스푼;
• 건조 효모 - 2 티스푼;
• 식물성 기름;
• 하나의 큰 양파.

오븐에서 호밀 빵을 올바르게 굽는 방법? 이 특이한 치료의 제조법은 매우 간단합니다.

양파에서 껍질을 제거하고 잘 헹구고 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 중불에서 10분 더 끓입니다. 국물 (300ml 필요)이 양조되도록 한 다음 설탕과 효모를 넣으십시오. 무성한 "뚜껑"이 표면에 나타나면 나머지 재료와 한 숟가락의 기름을 넣으십시오. 반죽을 손으로 반죽하고 가열하십시오.

반죽이 집착 필름 아래로 올라가는 동안 식물성 기름에 양파를 튀겨야합니다. 공작물의 크기가 증가하면 좁고 긴 층으로 롤아웃해야 합니다. 튀긴 양파를 표면에 놓고 반죽을 롤로 굴립니다.

조각을 덮고 40분 동안 그대로 두십시오. 그 후, 미래의 빵을 베이킹 접시에 옮기고 부드러워 질 때까지 오븐에서 굽습니다. 롤을 디자인할 시간이 없다면 튀긴 양파를 반죽에 추가하면 됩니다. 그러나 어쨌든 온 가족이 즐길 수있는 매우 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.

견과류와 말린 과일을 곁들인 축제 덩어리

평일뿐만 아니라 집에서도 오븐에서 호밀빵을 요리할 수 있습니다. 우리 조리법에 따라 한 덩어리를 구울 때 이것을 확신하게 될 것입니다.

재료:

• 혈청 - 450ml;
• 버터 기름 - 두 개의 큰 숟가락;
• 맛에 소금;
• 꿀 - 두 숟가락;
• 건조 효모 - 한 봉지;
• 통밀가루 - 350g;
• 호밀 가루 - 150g;
• 호두와 땅콩 - 각각 70g;
• 해바라기 씨 - 50g;
• 아마, 건포도, 말린 크랜베리 ​​및 말린 살구 - 각각 50g;
• 참깨 - 4 큰 스푼.

집에서 호밀가루로 만든 명절 빵은 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다.

먼저 말린 과일을 분류하여 헹구고 뜨거운 물에 담그십시오. 그런 다음 말린 살구를 작은 조각으로 자릅니다. 호두를 깨서 마른 프라이팬에 빠르게 볶는다.

유청을 데운 다음 꿀, 소금 및 버터 기름과 섞습니다. 혼합물이 40도까지 냉각되면 효모를 첨가하십시오.

밀가루를 체로 쳐서 유청과 섞는다. 특수 부착물이 있는 믹서를 사용하여 음식을 섞습니다. 반죽에 말린 과일과 견과류를 넣으십시오. 2개의 빵을 만들어 기름을 바르고 통깨를 뿌린다. 그런 다음 반죽을 베이킹 틀에 옮기고 플라스틱 랩으로 덮고 2시간 동안 발효시킵니다.

식빵을 50분간 구워준 후 철망에 옮겨 담고 수건으로 덮어주세요. 몇 시간 후에 빵이 익어 손님에게 제공될 수 있습니다. 저녁에 간식을 준비했다면 다음 날 아침에는 멋진 아침 식사가 가족을 기다립니다. 빵을 조각으로 자르고 버터, 뜨거운 차 또는 커피와 함께 테이블로 가져갑니다.

차를 넣은 효모 없는 빵

잘 익은 사워도우가 있다면 수제 향긋한 빵을 만드는 데 사용하세요.

재료:

• 호밀 가루 - 두 잔 반;
• 사워도우 - 200g;
• 따뜻한 물 - 80ml;
• 차 양조 - 140 ml;
• 설탕과 소금 - 각각 한 티스푼.

우리는 매우 간단한 조리법에 따라 집에서 호밀 빵을 요리 할 것입니다.

느슨한 호밀 사워도우와 물, 밀가루 100g을 섞습니다. 음식을 저어주고 천으로 덮고 3~4시간 동안 열 속에서 "숙성"시키십시오.

반죽이 두 배로 부풀면 찻잎, 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 섞는다. 반죽을 치대고(매우 끈적끈적해야 함) 호일로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 둡니다.

테이블에 공작물을 놓고 원하는 모양을 지정하십시오. 쉽게 하려면 손을 항상 물에 적신 상태로 유지하십시오. 금형에 버터를 바르고 블랭크를 넣으십시오. 그런 다음 테스트가 다시 상승하도록 허용해야 합니다.

잘 예열된 오븐에서 빵을 10분 동안 구운 다음 불을 끕니다. 20분이 지나면 나무 막대기나 성냥으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 빵이 황금빛 갈색 빵 껍질로 덮이도록 따뜻한 물로 기름칠하십시오. 서빙하기 전에 간식을 몇 시간 동안 냉장 보관하는 것을 잊지 마십시오.

우유를 곁들인 라트비아 호밀 빵

맛있는 수제 간식을 빠르고 쉽게 만드는 방법이 있습니다. 일반적으로 호밀빵은 두 가지 종류의 밀가루로 만들어지는데 이번에는 한 가지만 사용합니다.

재료:

• 밀가루 - 300g
• 건조 효모 - 1 티스푼;
• 물 - 50ml;
• 우유 - 150ml;
• 버터 - 50g;
• 캐러 웨이 씨앗, 건포도 및 액체 꿀 - 각각 2 큰 스푼;
• 소금과 설탕 - 각각 반 티스푼.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 만드는 것은 매우 간단합니다.

물과 우유를 섞은 다음 혼합물을 40도까지 가열합니다. 빵 기계의 그릇에 붓고 버터, 소금, 꿀, 설탕을 넣으십시오. 밀가루와 효모를 첨가하십시오. 반죽을 한 시간 반 동안 반죽하십시오.

건포도를 씻고 1/4 시간 동안 물에 담그십시오. 다음으로 그것을 말리고 한 숟가락의 밀가루와 섞어야합니다.

반죽을 판에 놓고 캐러 웨이 씨와 건포도를 뿌립니다. 기름칠한 손으로 계속 반죽해주세요. 완성 된 반죽에 원하는 모양을 부여하고 미래 요리 빵을 베이킹 시트에 놓고 수건으로 덮으십시오.

1시간 30분 후 반죽을 220도로 예열된 오븐에 굽는다. 빵이 준비되면 따뜻한 오븐에서 수건 아래 철망 위에서 식혀야 합니다. 이 과정은 약 2시간이 소요되며 나중에 버터, 냉햄 또는 메인 코스로 간식을 제공할 수 있습니다.

최근에는 수제 사워도우 빵을 굽는 것이 큰 인기를 끌고 있습니다. 누군가는 이 빵이 효모가 없고 매우 유용하다고 생각합니다(사실 효모는 사워도우에서 자랍니다). 집에서 빵을 굽는 것을 좋아합니다. 그리고 효모가없는 고품질의 맛있는 호밀 빵은 작동하지 않습니다. 효모가 든 호밀 빵은 마치 굽지 않은 것처럼 끈적 끈적합니다. 또한 집에서 아무도 당신의 상상력을 제한하지 않습니다. 당신은 할 수 있습니다. 원하는 경우 말린 과일, 견과류, 커민 또는 고수를 추가합니다. 그것을 시도하십시오, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다! 맛있고 흥미롭고 경제적입니다! 그리고 갓 구운 빵의 냄새는 무엇과도 비교할 수 없습니다. 집안에 특별한 편안함을 선사합니다. 가족은 당신의 노력에 감사할 것입니다.

재료:

사워도우 - 50g
물 - 400g
호밀 가루 - 600 -700 gr.
소금 - 1 티스푼. (나는 1.5를 가져갔고 그들은 내 소금을 좋아한다)
식물성 기름 - 금형 윤활용.

수제 호밀 빵을 위해 사워도우를 직접 만들 수 있습니다. 좋은 호밀 사워도우를 만드는 데 하루 이상이 걸리지만 구운 음식은 놀랍고 향긋하고 매우 맛있습니다. 그래서 우리는 물을 25 밀리리터, 최대 40도까지 가열하고 25 그램의 밀가루와 섞습니다. 즉시 반 리터 항아리를 가져 가면 그 안에 누룩을 준비합니다. 혼합물을 뚜껑으로 덮지 만 단단히 닫지 마십시오. 집착 필름을 가져 와서 이쑤시개로 뚫을 수 있습니다. 우리는 그것을 부엌의 테이블에 그냥 둡니다.

다음 날, 50g의 밀가루와 50밀리리터의 물의 혼합물을 스타터 배양에 첨가하십시오. 우리는 다음날까지 떠납니다. 세 번째 날에 우리는 100 밀리리터의 물과 100 그램의 밀가루의 혼합물을 다시 따르고 모든 것을 섞고 다음날까지 다시 덮습니다. 넷째 날에는 사워도우 병을 냉장고에 숨길 수 있습니다. 그리고 3일 동안 밀가루 20g과 비슷한 양의 물을 섞습니다. 이 시간이 지나면 맛있는 수제 호밀 빵을 구울 수 있습니다.

수제 호밀 빵 만드는 법

1. 먼저 물, 밀가루, 사워도우로 반죽을 반죽합니다. 물은 따뜻하게 섭취해야 합니다. 밀가루 약 300-350 gr. 일관성은 소박한 두꺼운 사워 크림과 같습니다.

2. 반죽은 실온에서 9~12시간 정도가 적당합니다. 부피가 2~3배 증가하고 표면에 거품이 발생해야 합니다. 반죽을 밤에 두는 것이 매우 편리합니다. 예를 들어 밤 12시에 반죽하고 아침에 준비했습니다. 완성 된 반죽에 소금, 나머지 밀가루 (300-350g)를 넣으십시오. 나무 주걱으로 편하게 저어주세요.

3. 반죽이 매우 두꺼운 것으로 판명되어 저어주기가 조금 어렵지만 주걱은이 작업에 성공적으로 대처합니다. 나중에 증명되면 조금 더 액체가 됩니다. 오래 반죽할 필요는 없고 덩어리가 없도록 잘 섞어주면 됩니다. 반죽으로 접시를 수건으로 덮고 증거로 남겨 둡니다.

4. 약 1.5~2시간 후에 반죽의 부피가 2~3배 증가합니다. 투명한 그릇에 반죽하면 공기가 잘 통하는 것을 볼 수 있습니다 - 매우 아름답습니다! 이제 베이킹을 준비할 수 있습니다.

5. 간단한 알루미늄 빵 틀을 사용할 수 있습니다. 베이킹 후 빵을 쉽게 얻을 수 있도록 먼저 식물성 기름으로 기름칠을해야합니다. 이 양의 반죽에서 약 350g의 3개의 덩어리가 얻어집니다. 반죽을 세 부분으로 나누고 틀에 넣고 조심스럽게 정렬하십시오. 반죽이 매우 끈적거리기 때문에 젖은 손으로 성형하는 것이 편리합니다. 그리고 다시 우리는 증명을 합니다. 이번에는 40~60분. 특별한 양식이 없으면 다른 양식을 사용할 수 있습니다.

반죽의 부피가 2배가 되면 오븐으로 보낼 수 있습니다. 빵은 180도 40분에서 구워집니다. 오븐은 미리 예열해야 빵이 오래 머물지 않습니다. 전기 오븐이 있으면 대류 모드를 선택하십시오. 모든 것이 고르게 구워집니다. 완성된 빵은 틀에서 꺼내어 수건 아래에 놓고 식힙니다.

수제 호밀 빵 레시피

이름을 지을 수 없다 더 맛있는 요리뜨거운 수제 향긋한 빵보다 더위 속에서만 식탁에 서서 신선한 버터, 치즈, 육류 제품을 기다리고 있습니다. 그림은 그림 같고 매우 식욕을 돋 웁니다. 그런 것을 직접 재현하고 자신의 손으로 맛있는 수제 호밀 빵을 구워 친구와 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 수 있습니다.

호밀빵을 굽는 것은 그리 쉬운 일이 아니지만, 약간의 지혜를 배우고 순서를 알고 적합한 제품을 구입하면 베이킹 과학을 빠르고 철저하게 마스터할 수 있습니다. 가장 입증되고 수제 조리법이 도움이 될 것입니다. 이는 한 번 이상 유용할 것이며 수제 빵을 맛볼 모든 사람을 확실히 기쁘게 할 것입니다.

오븐에서 직접 만든 호밀 빵

• 호밀 가루 - 300g.
• 밀가루 - 200g.
• 통밀가루 - 20g.
• 해바라기 기름 - 2 큰 술.
• 맥아 - 40g.
• 효모 : 건조 - 1 큰술, 신선한 - 20 그램.
• 뜨거운 물 (끓는 물) - 80 밀리리터. 맥아용.
• 따뜻한 물 - 350 밀리리터. 테스트용.
• 꿀 - 2 큰 술.
• 설탕 - 2 큰 술.
• 소금 - 1.5 티스푼.
• 캐러 웨이 씨앗, 고수풀, 육두구 - 반죽에 뿌려서 맛보십시오.

이 빵 레시피는 매우 성공적이며 가장 중요하게 맛있습니다. 가게에서 파는 고가의 고급 빵과 별반 다르지 않지만 수제이기 때문에 맛 면에서 구매한 구운 제품을 확실히 우회합니다. 우리는 뜨거운 물에 맥아를 희석하고 혼합물을 매우 철저히 저어주고 거의 따뜻해질 때까지 덮고 그대로 둡니다.

밀가루를 잘 체로 쳐서 반죽이 무겁고 딱딱하지 않도록 비율을 정확히 계산하면 맛있고 향긋한 수제 호밀빵이 나옵니다. 그래서 체로 쳐진 밀가루를 볼(3종 모두)에 붓고, 소금, 육두구 간, 고수풀, 캐러웨이 씨, 드라이 이스트를 넣고 섞는다.

별도의 그릇에 꿀과 설탕을 섞어야하며이 모든 것이 따뜻한 물에 잘 희석됩니다. 그런 다음 밀가루에 넣고 맥아를 넣고 점차적으로 해바라기 기름을 넣으십시오. 손에 매우 끈적 거리지만 밀가루를 추가하지 않고 반죽을 반죽하십시오. 후 - 덮고 3 시간 이상 상승하지 않도록 설정하십시오.

반죽이 완성되면 틀에 담고 베이킹 페이퍼를 깔고 해바라기유를 바르고 그 위에 고수풀을 뿌립니다. 1시간 더 두었다가 220도에서 10분 동안 오븐에 넣은 다음 200도로 줄이고 40분 더 설정하되 정기적으로 빵의 준비 상태를 확인합니다(사람마다 오븐이 다름).

제빵기에서 직접 만든 호밀 빵

이것은 제빵기에 적합하며 믿을 수 없을만큼 맛있고 만족스러운 "보로딘스키" 커스터드 빵 레시피입니다. 한 덩어리의 무게는 요리 후 750g입니다.

• 호밀 벽지 밀가루 - 330g.
• 밀가루 - 75g.
• 건조 효모 - 1 티스푼.
• 마른 효모 - 1.5 큰 술.
• 꿀 또는 당밀 - 1 큰 술.
• 설탕 - 2 큰 술.
• 소금 - 반 티스푼.
• 물 - 140 밀리리터.
• 해바라기 기름 - 반 티스푼.
• 전체 고수풀 - 수제 호밀 빵 위에 뿌립니다.

수제 빵 인퓨저

• 호밀가루 - 75g.
• 뜨거운 물 - 250밀리리터.
• 맥아 - 3테이블스푼
• 지상 고수풀 - 1.5 티스푼.

양조주는 밀가루, 맥아 및 고수풀의 혼합물로 준비되며 끓는 물에 부어집니다. 찻잎은 식기 전에 따뜻한 곳에 놓아야 하며 보온병에 넣을 수 있습니다. 많은 주부들은 최소 온도의 오븐에 넣어 따뜻할 수 있도록 권장합니다. 약 2시간 후에 준비됩니다.

이제 이미 냉각 된 찻잎을 넣은 다음 물에 희석 한 당밀 또는 꿀을 넣고 나머지 재료는 "반죽 반죽"에 제빵기를 놓습니다. 반죽이 준비되면 빵 모양을 만들고 고수 완두콩을 뿌리고 최대 3 시간 동안 그대로 두십시오. 후 - 1시간 10분 동안 빵을 중간 크러스트와 함께 "베이킹" 모드에 넣어야 합니다. 식혀서 맛있는 수제 호밀빵 "보로딘스키"를 맛보세요.

효모가 들어간 수제 호밀 빵

• 호밀가루 - 130g.
• 2 학년 밀가루 - 260 그램.
• 신선한 효모 - 15g.
• 소금 - 10g.
• 설탕 - 5g.
• 꿀 - 1 티스푼.
• 따뜻한 물 - 250 밀리리터.
• 연화 버터 - 10g.

우리는 두 개의 용기가 필요합니다. 첫 번째에는 기존 밀가루의 절반과 따뜻한 물 한 잔을 섞어야하고 두 번째에는 따뜻한 물에 설탕을 첨가하여 효모를 희석해야합니다 (50 밀리리터가 남음). 재료를 따뜻한 곳에서 40분간 휴지시켜주세요.

할당 된 시간이 지나면 목록에있는 모든 재료를 혼합물에 추가하여 이전에 채운 두 용기의 내용물에서 반죽을 반죽해야합니다. 잘 섞고 필요한 경우 밀가루를 한두 스푼 더할 수 있습니다. 그런 다음 우리는 집에서 만든 빵 롤을 만들어 베이킹 페이퍼에 올려 놓고 220도에서 40 분 동안 오븐에 빵을 보내지 만 오븐에 불어와 같은 보너스가 있으면 최대 200까지 가열합니다.

효모가없는 수제 호밀 빵

예상치 못한 제품으로 매우 흥미롭고 독특한 빵 레시피는 누구든지 그것을 맛보는 사람을 확실히 기쁘게 할 것입니다. 게다가 제한된 수량으로 매우 건강하고 그림에 완전히 안전합니다.

• 호밀 가루 - 250g.
• 보리 가루 - 250g.
• 베이킹파우더 - 1봉지.
• 버터 - 100g.
• 설탕 - 50g.
• 유청 - 1컵
• 헤이즐넛, 부스러기 - 50g.
• 정향 가루, 계피 가루 - 각각 반 티스푼.
• 전체 고수풀 - 1 티스푼.
• 첨가물이없는 요구르트 - 1-2 큰 스푼.
• 해바라기 기름 - 금형 윤활.

이러한 수제 호밀 빵을 만드는 것은 매우 간단하고 빠르기 때문에 부엌에서 오랫동안 기다릴 필요가 없습니다. 모든 건조 재료, 향신료, 설탕, 베이킹 파우더 및 밀가루를 섞은 다음 버터를 손으로 비벼서 추가하고 유청으로 희석하기만 하면 됩니다. 견과류를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

곰팡이에 버터를 바르고 반죽을 붓고 위에 요구르트를 바르고 150도 온도에서 1 시간 동안 오븐에 넣으십시오.

말린 과일과 함께 천천히 밥솥에 만든 수제 호밀 빵

• 호밀가루 - 2컵
• 밀가루 - 반 유리.
• 건조 효모 - 11g.
• 맥아 - 15g.
• 물 - 300밀리리터.
• 꿀 - 70g, 메밀을 섭취하는 것이 좋습니다.
• 설탕 - 2티스푼.
• 소금 - 1 티스푼.
• 올리브 오일 - 5 큰 술.
• 건포도 - 100g.
• 말린 살구 - 50g.
• 후추, 달콤한, 불가리아어, 말린 것 - 2 티스푼.

좋은 수제 호밀 빵은 느린 밥솥에서 구울 수 있습니다. 이렇게하면 요리 시간이 크게 줄어들고 온 가족이 기뻐할 것입니다. 우리는 모든 재료를 섞은 다음 물로 채우고 잘 섞습니다. 그런 다음 "빵"모드에서 해바라기 기름으로 미리 기름칠을 한 멀티 쿠커 그릇에 3 시간 동안 보냅니다.

이 시간이 지나면 멀티 쿠커 그릇의 반죽을 올려 놓은 밀가루로 테이블을 뿌리고 반죽을 잘 반죽하고 다시 1 시간 동안 멀티 쿠커에 빵을 보내야합니다. 할당된 시간이 지나면 멀티쿠커를 열어 접시나 키친보드에 올려 그릇에 거꾸로 담고 완전히 익을 때까지 1시간 더 보내세요. 우리는 그것을 꺼내 식을 때까지 기다렸다가 버터 또는 치즈, 연어 및 허브와 같은 다른 첨가제와 함께 시도합니다.

커피와 함께 수제 호밀 빵

• 호밀 가루 - 1 유리.
• 밀가루 - 1 유리.
• 건조 효모 - 2 티스푼.
• 소금 - 1.5 티스푼.
• 갈은 후추 - 1 티스푼.
• 자연스러운 원두커피- 2 티스푼.
• 물 - 330 밀리리터.
• 양귀비 - 빵을 뿌린다.
• 노른자 - 빵에 기름을 바릅니다.

우리는 여전히 뜨거운 상태에서 100g의 호밀 가루에 추가하고 잘 섞는 강한 커피를 끓입니다. 그런 다음 혼합물이 여전히 따뜻할 때 마른 효모와 갈은 후추를 붓습니다. 저어 10 분 후에 호밀의 잔해를 점차적으로 부을 수 있으며 모든 밀가루와 소금을 다시 섞어 40 분 동안 그대로 두십시오.

우리는 한 덩어리의 빵을 만들고 45 분 동안 그대로 두었습니다. 1 시간 후에 해바라기 기름으로 기름칠을 한 곰팡이로 옮기고 휘핑 노른자로 기름을 바르고 양귀비 씨가 든 수제 호밀 빵을 아낌없이 뿌립니다. 우리는 오븐을 230도에 놓고 빵을 40 분 동안 굽도록 두십시오.

효모의 유무에 관계없이 수제 호밀 빵은 다양한 첨가제, 말린 과일, 말린 야채 및 과일, 딸기, 가장 흥미로운 향신료, 견과류 및 기타 지루하지 않은 재료로 준비할 수 있습니다.