육류 요리는 인체에 대체할 수 없는 단백질 공급원입니다. 믿을 수 있는 공급업체로부터 신선한 쇠고기, 송아지 고기, 돼지고기, 닭고기 또는 칠면조 고기를 구입할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 돈을 절약하기 위해 구매자는 냉동 고기를 선택합니다. 유익한 특성과 맛을 보존하기 위해 해동하는 방법은 무엇입니까? 가장 안전한 방법은 무엇입니까? 다른 옵션의 장점과 단점은 무엇입니까?
집에서 고기 해동
고기의 종류에 관계없이 해동하는 가장 좋은 방법은 냉장고의 음식을 온도가 1-4 ° C를 초과하지 않는 낮은 선반에 보관하는 것입니다. 육류 제품 조각이 작을수록 더 빨리 해동됩니다. 예를 들어, 무게가 2kg인 조각을 하루 동안 해동하고, 다진 고기 12시간이면 충분합니다.
고기를 제대로 해동하는 방법
이미 언급했듯이 고기가 유용성을 잃지 않도록 1-4 ° C의 온도에서 천천히 해동해야합니다. 고온에서 유해한 박테리아가 활동을 시작하기 때문에 이러한 온도 체계는 고기 표면의 부패 과정의 발달을 방지하는 데 필요합니다.
느린 해동은 고기 주스의 최대량을 보존하는 데 도움이 됩니다. 고기 주스는 고온에서 고기 조각을 더 적극적으로 남기고 제품에서 영양분을 씻어냅니다.
육류 제품을 해동하려면 포장을 뜯지 않고 냉장고 하단 선반에 넣어 해동하세요. 이 방법은 길지만 정확합니다. 단순히 고기만 먹는 것이 아니라 음식의 효능과 즐거움을 최대한 누리고 싶다면 미리 고기를 해동하는 것을 생각해보세요. 그날의 메뉴를 계획할 때 기억하십시오. 2kg 고기의 해동 시간은 24시간입니다!요리하기 전에 고기를 냉장고에서 꺼내 내부와 외부를 따뜻하게 해야 합니다. 이것은 제품이 잘 튀겨지고 (삶기, 구운 것, 조림) 내부에 날것으로 남아 있지 않고 튀긴 빵 껍질로 유지되기 위해 필요합니다.
냉장고 해동의 장점 : 보존 유용한 속성제품. 단점: 프로세스 기간.
해동 된 고기가 냉장고에 얼마나 저장되어 있습니까?
냉장고에서 해동된 고기는 3~5일 동안 보관됩니다. 다진 고기가 해동된 경우 최대 2일 동안 날 것으로 저장할 수 있습니다. 이 시간은 하단 선반의 냉장고에서 해동된 고기에 적용됩니다. 다른 방법의 경우 고기를 즉시 요리해야 합니다.
고기를 다시 얼릴 수 있습니까?
고기를 다시 얼리는 것은 바람직하지 않습니다.
육류 세포의 각 단백질 분자는 물로 둘러싸여 있어 얼면 단백질이 쉽게 손상될 수 있습니다. 그리고 단백질은 고기에서 가장 귀중한 것입니다.
첫 번째 냉동 후에는 단백질 덩어리의 절반이 남고 두 번째 냉동 후에 고기의 단백질 양은 무시할 수 있습니다. 두 번 얼린 고기 조각은 실제로 유용한 특성을 가지고 있지 않으며 쓸모없는 섬유 세트로 변합니다.
느린 해동 - 비디오
전자레인지로 빠르게 해동
전자레인지에서 해동하는 것은 올바른 방법이 아닙니다. 이것은 빠른 방법입니다. 10-30분 후에 제품은 추가 처리 준비가 됩니다. 케밥과 같은 작은 조각을 해동하는 데 적합합니다. 그러나 느린 해동보다 더 해롭습니다.
절차:
- 냉동 고기를 전자 레인지에 넣으십시오.
- "제상" 모드를 선택하거나 최소 전력을 설정하십시오.
- 일부 전자레인지에서는 제품의 무게를 표시해야 합니다. 이 오븐은 자체적으로 해동 시간을 선택합니다.
- 오븐을 켜고 과정을 모니터링하여 3분마다 조각을 뒤집습니다.
오븐에서는 조각이 고르지 않게 가열되므로 해동이 끝날 때까지 중간은 종종 축축한 상태를 유지하고 외층은 강하게 예열됩니다. 따라서 고기를 잠시 멈추고 뒤집는 것이 좋습니다. 가능하면 조각을 작은 조각으로 자릅니다. 전자 레인지의 이러한 조각은 고르게 예열됩니다.
추가로 전자레인지 해동: 30분 이내로 신속하게 해동합니다. 단점: 이점과 맛의 손실.
찬물과 뜨거운 물에 해동
차가운 물
찬(얼음) 물에서 해동하는 것도 올바른 것으로 간주됩니다.
절차:
- 포장된 고기는 찬물에 담가둡니다.
- 30분마다 물을 갈아줍니다. 이것은 물이 점차 차가워지고 과정이 느려지기 때문에 필요합니다.
이 방법을 사용하면 고기는 냉장고에서 해동할 때보다 육즙과 함께 더 유용한 특성을 잃게 됩니다. 큰 조각에 사용하는 것이 좋습니다. 더 많은 가치를 유지합니다.
냉수 해동의 장점: 제품을 해동할 재고가 2~3시간 있을 때 냉수에서 과정이 더 빨라지고 시간당 1kg의 고기가 해동됩니다. 단점: 유익한 속성의 약간의 손실.
뜨거운 물에서 고기를 해동하는 것은 바람직하지 않습니다. 이것은 녹은 물 입자와 함께 조각에서 영양분을 씻어내는 매우 빠른 해동 과정입니다. 조각은 고기처럼 보이지만 이점과 맛은 잊을 수 있습니다.
공중에서 해동
공기 중에서 고기를 해동하는 것은 위험합니다. 실온에서 부패 과정의 개발을 위한 조건이 만들어집니다. 여름에 신선한 공기 속에서 해동을 하면 곤충에 감염될 위험도 가중된다. 고기를 실온에서 해동하기로 결정했다면 가방이나 원래 포장에 그대로 두십시오.
공기 중 해동의 장점: 냉장고에 비해 빠른 방법. 단점: 고기 표면에 부패 과정이 발생할 위험이 있습니다.
느린 밥솥, 오븐, 수조에서 해동.
물론 슬로우 쿠커, 오븐 또는 수조에서 고기를 해동할 수 있습니다. 그러나 이 방법은 정확하지 않을 것입니다. 이 옵션은 불완전한 해동에 적합합니다. 조각의 가장자리가 부드러워질 때까지, 작은 조각으로자를 수 있을 때까지입니다.
멀티쿠커와 오븐
절차:
- 오븐이나 멀티 쿠커의 패키지에 고기를 넣으십시오.
- 온도 모드를 30 ° C로 설정하십시오.
- 가장자리가 부드러워질 때까지 계속 잡고 있습니다.
- 고기를 작은 조각으로 자르고 해동을 계속하십시오.
- 3분마다 가장자리가 과열되었는지 확인합니다. 필요한 경우 조각을 돌립니다.
이 방법은 큰 조각을 해동하는 데 적합하지 않습니다.
오븐 및 멀티 쿠커에서 해동의 장점 : 해동이 빠릅니다. 단점: 과정을 제어할 필요가 있고 고기의 장점과 맛이 손실됩니다.
멀티쿠커: "스팀" 모드
절차:
- 멀티 쿠커 그릇에 물의 3분의 1을 붓습니다.
- 냉동 고기를 특수 인서트의 패키지에 넣으십시오.
- "증기" 모드를 켭니다. 덮개를 닫지 마십시오.
- 고기 한 조각을 뒤집습니다.
느린 밥솥, 오븐 및 수조에서 고기를 빨리 해동시키는 것은 요리하기 때문에 작동하지 않습니다. 이를 위해 찬물을 사용하는 것이 더 쉽습니다.
멀티 쿠커 사용의 장점: 빠른 방법. 단점: 제품의 품질과 맛이 떨어집니다.
느린 밥솥, 오븐 및 수조에서 고기를 요리하고 해동하지 않는 것이 좋습니다.
가장 유용한 고기는 냉각됩니다. 그러나 불행히도 항상 사용할 수있는 것은 아니며 모든 사람이 충분한 돈을 가지고 있지 않습니다. 냉동 고기를 구입할 때 요리 방법을 계획하십시오. 적절한 해동과 구매를 즐기는 시간을 갖는 것이 좋습니다. 건강한 고기값비싼 영양가 있는 제품을 서둘러 망치는 것보다
오늘은 우리의 충격의 날입니다. 우리는 케이크에 감탄하고 물고기를 도살했으며 고기에 대해 이야기해야합니다. 나는 이번 여름에 그에 대해 많은 이야기를 할 것이다.
나는 나에게 주목받지 않을 수 없었다.
먼저 기사를 읽은 다음 내 경험과 결론을 읽으십시오.
기사는 Yulia가 번역하고 내가 편집했습니다. 어떤 곳에서는 텍스트가 의미를 희생하지 않고 축약됩니다.
기사
참고 - 모든 온도는 섭씨 온도입니다.
신선한 농산물을 선호하는 주방에서도 냉동고는 여전히 매우 편리한 도구입니다.
집에서 냉장고는 필수품입니다. 그녀의 도움으로 나는 엄마가 배달한 드라이아이스 고기를 사용하는 시간을 늘릴 수 있습니다.
그러나 덜 편리한 것은 메뉴를 하루나 이틀 전에 미리 계획해야 하는 해동(해동) 과정입니다. 식품은 냉장고에서 천천히 해동됩니다. 특히 플라스틱 랩에 포장된 식품은 더욱 그렇습니다. 이 방법은 세균 성장과 수액 손실을 최소화하기 위해 USDA에서 권장합니다. 섭씨 5도 미만의 찬물에서 해동하는 것이 더 빠르고 안전합니다. 물은 공기보다 훨씬 효율적으로 열을 전달합니다. 그러나 이 방법도 몇 시간이 걸립니다. 나는 고기의 한 부분을 요리하고 다른 부분을 얼린 상태로 두는 전자 레인지에서 해동 모드를 설정하는 데 운이 없었습니다.
바쁘신 셰프님들을 위한 희소식입니다. 품질 저하 없이 많은 노력 없이 스테이크와 기타 소형 고기를 단 10분 만에 해동할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 뜨거운 물만 있으면 됩니다.
이 정보는 놀랍게도 아직 공식적으로 권장되지는 않지만 농업부의 후원 아래 과학 연구에서 나온 것입니다. 연구 결과는 Food Science and Food Control 저널에 게재되었습니다.
U.S.D.A. 연구소에서 (미국, 메릴랜드 벨트스빌) Janet Eastridge와 Brian Bowke는 200개 이상의 2.5cm 쇠고기 스테이크를 3가지 방법으로 해동하는 실험을 했습니다. 20도의 온도에서 지속적으로 순환하는 수조에서; 40도 온도의 수조에서.
냉장고 해동은 18~20시간, 상온 수욕에서 스테이크 해동은 20분, 더운 여름에는 수욕에서 11분 해동됐다. 고기가 물속에 있는 시간은 너무 짧아서 모든 박테리아의 성장이 안전한 한도 내에서 유지됩니다.
그건 그렇고, 물에서 해동된 스테이크는 냉장고에서 해동된 스테이크보다 육즙 손실이 적습니다. 이 동일한 스테이크를 구운 결과 모든 사전 냉동 스테이크는 원래 무게의 26%가 감소한 반면 냉동되지 않은 스테이크는 무게가 21% 감소한 것으로 나타났습니다. 연구원들은 물에서 해동한 스테이크와 공기 중에서 해동한 스테이크 간에 고기의 부드러움에 큰 차이가 없음을 발견했습니다.
11분은 꽤 빠르지만 유타 대학교 로건의 Brian Nummer와 동료들은 해동 시간을 몇 분 더 단축하여 물을 60도까지 가열했습니다. 그들은 또한 다음을 발견했습니다. 닭 가슴살, 1cm 두께로 3분 조금 넘게 해동하고 2.5cm 두께의 가슴살을 9분에 해동합니다. 섭씨 60도인 물은 일반적으로 닭고기를 거의 중간 정도의 익힘 상태로 만들지만 "익힌" 기색은 보이지 않았습니다. 물에서 해동한 가슴살은 냉장고에서 해동한 가슴살보다 육즙이 약간 더 많이 손실되었습니다. 그러나 닭고기를 튀겨서 내놓았을 때 18명의 맛보는 사람은 서로 구별할 수 없었습니다. 그리고 수학적 모델링을 기반으로 연구원들은 박테리아 성장이 안전한 한계 내에서 유지된다는 결론을 내렸습니다.
따라서 요리 직전에 스테이크, 커틀릿, 필레 및 기타 비교적 얇은 조각을 따뜻한 물에 빠르게 해동하는 데에는 단점이 없습니다.
큰 덩어리는 다른 이야기입니다. 그들은 해동하는 데 더 많은 시간이 필요하며 이는 박테리아가 발달하기에 충분합니다. 패스트 푸드고기는 이 문제를 해결할 수 있지만 지금까지 이것은 연구되지 않았으며 냉장고나 4도 이하의 물에서 큰 덩어리를 해동하는 것이 안전합니다.
빠른 해동은 집에서 쉽게 할 수 있습니다. 물을 계속 움직이게 하고 따뜻하게 유지할 수 있으면 좋습니다. 물이 움직이지 않으면 음식 주변에 차가운 영역이 생겨 음식이 남아 있는 따뜻한 물과 격리됩니다. 그리고 뜨거운 물을 붓거나 버너에서 열을 가하지 않고 얼음처럼 찬 음식이 수조를 식힙니다.
서두르지 않을 때는 음식을 천천히 해동하면서 다른 준비를 하는 것이 큰 즐거움입니다. 나는 큰 냄비에 52도의 흐르는 물을 채우고 플라스틱으로 싸인 고기를 담그고 무거운 것으로 바닥에 눌러 고기가 물로 덮이도록 가끔씩 저어줍니다. 수온은 떨어지겠지만 냉동 고기의 크기에 따라 30분 동안 37.7도 이내로 유지된다.
지난주에 저는 5cm 필레미뇽을 약 1시간, 등을 약 40분, 통 450g 생선을 약 20분, 두께 3cm 연어 필레를 약 15분 동안 해동했습니다. 해동 속도는 물의 양, 온도, 움직임, 필레 및 포장의 두께에 따라 달라질 수 있습니다. 두꺼운 플라스틱 층이 열 전달을 방지합니다. 냉동식품은 얇은 비닐봉지에 담아 공기를 빼고 물에 담가두는 것이 좋다.
따라서 재료를 확인하고 간단히 먹고 싶을 때는 냉장고를 확인하십시오. 메인 코스는 몇 분 안에 준비할 수 있습니다.
내 경험
그리고 이제 제 경험을 말씀드리겠습니다. 그는 그것이 성공했다고 말하지 않았습니다.
처음으로 무사카를 위해 500g 무게의 양고기 펄프를 52도에서 해동했습니다.
첫째, 고기가 20분 만에 완전히 해동되었다는 말은 하지 않겠습니다. 약 1시간이 소요되었습니다. 그러나 이것은 문제의 절반입니다. 가장자리 주위에 약간 그을린 자국이 있습니다.
고기는 봉지에 들어있었고, 물이 식었을 때 온도를 높이지 않았습니다.
나는 펄프에서 다진 고기를 만들었고 그 과정은 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않았습니다.
다음번에는 500g짜리 치킨을 원래 포장 그대로 해동했는데 이미 42도의 물을 부었습니다. 물은 매우 빨리 차가워졌습니다. 따뜻한 물은 과정을 어느 정도 가속화했으며 닭고기는 모든 것이 괜찮았습니다. 훌륭한 로스트가 되었습니다.
그리고 어제 나는 50도에서 총 400g(한 봉지에 냉동)의 두 스테이크를 해동했습니다. 그들은 한탄스러워 보였다. 다시 말하지만, 고기는 내부가 붉고 아름다웠음에도 불구하고 표면에 그을렸습니다. 시간도 많이 걸렸다. 나는 그들을 튀기지 않고 단순히 양파와 함께 고기 조각을 끓였습니다. 사진 찍는 걸 깜빡했다.
내 발견
처음으로 나는 사랑하는 McGee에 대해 의심을 품었습니다. 캐치가 무엇인지, 내가 무엇을 잘못했는지 이해할 때까지. 나는 이 주제에 대해 그에게 편지를 쓰려고 노력할 것이다. 그가 대답하면 업데이트하겠습니다.
아마도 약간 따뜻한 물(30-40도)을 부을 수 있지만 이것은 프로세스 속도를 약간만 높일 뿐이며 물은 매우 빨리 식습니다.
나는 내 고기 조각이 너무 컸음을 인정하지만 더 작았다면 표층을 데우는 문제가 거의 제거되지 않았을 것입니다. 나는 또한 가속하기 위해 항상 뜨거운 물을 추가하고 저어줘야한다는 것을 깨달았습니다. 그러나 나에게는 저녁에 냉동실에서 냉장고로 고기를 옮기는 것이 더 쉽습니다. 그래서 당분간은 고수로 남습니다
맛뿐만 아니라 준비된 요리의 유용성은 고기의 올바른 해동에 달려 있습니다. 저녁 식사를 준비할 때 거의 모든 주부는 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기 또는 다진 고기를 해동해야 할 필요성에 직면합니다. 때때로 결정은 자발적으로 이루어지므로 어떻게 집에서고기를 빨리 해동하십시오.
집에서 고기 해동
육류 제품을 해동하는 것은 다소 긴 과정입니다. 그러나 종종 모든 요리를 긴급하게 준비해야 할 필요가 있습니다. 이러한 상황에서모든 주부는 제품을 신속하게 해동하는 방법을 알아야합니다.
동결을 해동하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 전자 레인지에서;
- 멀티 쿠커에서;
- 오븐에서;
- 물 속.
전자레인지 사용
이 방법이 가장 가볍고 빠른... 대부분의 최신 전자 레인지에는 해당 기능이 장착되어 있습니다. 이 옵션은 케밥이나 찹과 같은 작은 조각을 해동하는 데 적합합니다. 전자레인지에서 냉동을 해동하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 기계에 얼음 조각을 넣으십시오.
- "해동" 모드를 선택하십시오. 그렇지 않은 경우 최소 전력을 설정해야 합니다.
- 오븐을 시작한 후 3분마다 조각을 돌려 프로세스를 모니터링하십시오.
고기가 뒤집히지 않으면 불균일하게 예열됩니다. 중간은 얼음처럼 차갑게 유지되고 위쪽은 약간 요리됩니다. 최고의 것 공작물을 자르다작은 조각으로.
전자레인지 해동의 가장 큰 장점은 속도입니다. 전자 레인지에서 고기를 해동하는 방법을 정확히 알면 15-20분 안에 추가 처리를 위해 제품을 준비할 수 있습니다. 단점은 제품의 유용한 특성의 손실을 포함합니다. 또한 이 방법을 사용하면 수분이 손실되어 고기 요리준비 후 그렇게 맛있지는 않을거야.
멀티쿠커 사용하기
많은 현대 여성들은 그러한 유용한 집계슬로우 쿠커처럼. 돼지고기나 소고기를 빠르게 해동하는 데 사용할 수 있습니다. 이 경우 큰 조각을 가져 가면 안됩니다. 그렇지 않으면 가장자리에서만 부드러워지고 중간은 돌로 남아 있습니다.
물을 멀티 쿠커 그릇에 붓고 조각을 이중 보일러에 넣고 "증기 요리"모드를 설정합니다. 필요한 과정에서 주기적으로 뒤집다타지 않도록 제품. 이런 식으로 고기는 약 10-15분 동안 해동됩니다.
오븐에서 해동
냉동 제품은 30도 온도의 오븐에 넣고 제품의 가장자리가 부드러워 질 때까지 보관합니다. 그 후, 제품을 작은 조각으로 자르고 완전히 해동될 때까지 과정을 계속합니다.
이 방법으로 고기가 준비되었습니다추가 처리를 위해 매우 빠르게 처리되지만 맛과 이점이 손실됩니다.
물에서 해동
이 방법을 사용하면 고기를 더 오래 해동할 수 있지만 동시에 맛과 영양 특성이 보존됩니다. 중요한 것은 물이 매우 차갑다는 것입니다. 얼음 조각을 추가할 수도 있습니다. 냉동 고기 조각을 밀폐 백에 넣고 액체에 담그십시오. 얼마나 고기를 해동하다원하는 상태로 크기에 따라 다릅니다. 큰 조각의 경우 최소 3시간이 걸립니다. 물은 정기적으로 더 차가운 물로 바꿔야 합니다.
소금을 사용하여 돼지고기나 소고기를 적절하게 해동할 수 있습니다. 제품이 위치 할 물은 심하게 염분이 있고 고기는 래퍼없이 거기에 놓입니다. 소금은 빠른 열 교환을 촉진하고 해동이 균일하고 빠르게 발생합니다.
많은 사람들이 고기를 물에 녹일 수 없는 이유를 궁금해합니다. 이것은 뜨거운 물에 적용됩니다. 이 경우 조각 고르지 않게 워밍업: 내부는 얼음으로 유지되지만 외부는 거의 익을 것입니다. 조리된 음식은 반쯤 구운 상태로 나오기 때문에 건강에 해로울 수 있습니다.
닭고기 해동
구입한 닭고기를 다음과 같이 나누는 것이 가장 좋습니다. 부분... 이렇게하면 해동의 어려움을 피할 수 있습니다. 전자레인지 없이 닭고기를 빠르게 해동하는 방법을 생각할 때 작은 조각이 더 빨리 해동된다는 점을 기억하십시오. 전체 가금류 시체가 있으면 흉골을 따라 잘게 자르고 중간에서 얼음을 제거 할 수 있습니다. 그런 다음 제품을 찬물에 담그고 20 분 동안 유지하면서 지속적으로 액체를 추가합니다. 닭고기나 오리는 연화 후 즉시 요리해야 합니다. 공기 중 고기에 박테리아와 곰팡이가 빠르게 번식하기 때문입니다.
요리사가 등심, 가슴살, 간, 날개 또는 다리를 요리할 경우 해동이 완전히 수행되지 않을 수 있습니다. 고기는 따뜻한 물로 철저히 씻고 요리 시간을 약간 늘립니다.
냉동 다진 고기로해야 할 일
신선한 다진 고기는 냉장고에 하루 이상 보관할 수 없으므로 장기 보관을 위해 냉동 보관합니다. 갑자기 커틀릿, 미트볼 또는 미트볼을 요리해야 할 때 주부들은 전자 레인지없이 다진 고기를 빨리 해동시키는 방법을 궁금해합니다.
이것은 다진 고기를 별도의 패키지에 소량으로 채우고 구매 직후에 미리 처리해야합니다. 이 경우 전체 층을 해동할 필요는 없지만 접시를 준비하는 데 필요한 작은 조각입니다.
다진 고기는 따뜻한 물, 찜 또는 배터리 근처에서 해동할 수 있습니다. 동시에 다진 쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기는 전체 고기 조각의 육즙이 필요하지 않기 때문에 맛을 잃지 않습니다.
예를 들어 네이비 방식으로 파스타를 준비할 때 다진 고기를 즉시 팬에 튀긴다면 예비 해동 없이 조리할 수 있어 조리 과정에서 상태가 유지됩니다.
주의, 오늘만!
신선하거나 해동된 고기는 냉장고에 2일 이상 보관할 수 없습니다. 그렇기 때문에 특히 소량으로 고기를 얼리는 것이 편리합니다.
그러나 문제는 고기를 올바르게 해동하는 방법입니다. 잘못하면 고기 맛이 변하고 사용할 수 없게 될 수도 있기 때문입니다!
고기를 제대로 해동하는 방법에 대한 몇 가지 팁을 공유합니다.
1. 냉장고에서 해동.
불행히도이 방법은 가장 빠르지 않지만 박테리아와 고기가 상할 것이라는 사실에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 또한 고기 요리에 대한 생각이 바뀌면 완전히 해동될 때까지 기다리지 않고도 고기를 냉동실로 다시 옮길 수 있습니다. 그러나 냉장고의 온도와 같이 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. + 4-5도를 초과해서는 안됩니다. 또한 적절한 해동으로 고기가 많은 수분을 방출하거나 나쁜 냄새가 나지 않아야 함을 기억하십시오. 원래 포장에 그대로 두거나 바닥에 종이 타월을 깔고 접시에 그대로 두십시오. "질식"할 수 있으므로 가방에서 고기를 해동하지 마십시오.
2. 찬물에.
이 옵션은 더 빠르며 약 2-3시간이 소요되지만 이를 수정해야 합니다.
편리한 용기에 찬물을 채우고 고기를 포장에 직접 담그십시오. 포장이없는 경우 고기를 가방에 단단히 포장하거나 호일로 싸십시오. 그러나 물과 공기가 고기에 들어 가지 않도록 만하십시오. 그렇지 않으면 박테리아가 당신을 기다리게하지 않으며 요리 후에 고기가 고무가 될 것입니다. 온도가 변하지 않고 고기가 고르게 해동되도록 20-30 분마다 물을 바꿔야합니다.
3. 전자레인지에.
고기의 박테리아가 빛의 속도로 퍼지기 때문에 이 옵션을 사용하는 것은 극히 드뭅니다. 그리고 예, 전자레인지 후에 고기를 냉동실에 다시 넣을 수 없다는 것을 잊지 마십시오. 고기는 매우 빨리 변질되어 사용할 수 없게 됩니다. 고기 해동의 기능을주의 깊게 연구하고 시간과 그램을 비교하십시오. 고기를 전자레인지에 보낼 때는 방치하지 말고 골고루 해동되도록 3분마다 뒤집어 주세요. 분비된 액체가 나오자 마자 배출하십시오. 그렇지 않으면 구워지고 고기가 내부에서 얼어붙은 채로 요리를 시작합니다.
4. 오븐에서.
이 옵션은 조절 옵션과 다양한 추가 기능이 있는 현대식 가스레인지와 오븐이 있는 사람들에게만 적합합니다. 고기를 해동하려면 "건조"기능이 필요하지만 가장 중요한 것은 온도를 +25도를 초과하지 않도록 조정하는 것입니다.
베이킹 시트에 고기 한 접시를 놓고 (포장을 제거하는 것을 잊지 마십시오) 다른 접시로 덮으십시오. 자동으로 연결을 끊고 감시하지 않는 경우 규칙을 비활성화합니다. 액체가 나타나면 배수하는 것을 잊지 마십시오. 고기도 뒤집어 주는데 5분에 한번씩 이렇게 해동해도 맛이 떨어지지 않으니 걱정하지 않으셔도 됩니다.
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고기를 더 오래 보존하려면 냉동시키는 것이 좋습니다. 나중에 고기를 간단히 해동하면 원하는 요리를 준비할 수 있습니다. 그러나 고기를 제대로 해동하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 그렇게 하지 않으면 박테리아가 증식하기 쉽고 결과적으로 음식이 건강에 해로울 수 있습니다. 첫째, 항상 냉동 식품의 기본 규칙을 지키십시오. 빨리 얼고 천천히 해동하십시오. 고기를 냉장고에 넣어 해동합니다. 물론 이러한 유형의 고기 해동은 시간이 오래 걸리지 만 이것이 가장 쉽고 안전한 방법입니다. 또는 고기를 찬물 한 그릇에 넣어 해동할 수 있습니다. 이 방법은 냉장고에서 고기를 해동하는 것보다 시간이 덜 걸립니다. 또한 전자레인지에 해동하는 것보다 부드럽습니다. 마지막으로 전자레인지의 해동 기능을 이용하여 고기를 해동할 수 있습니다. 때때로 고기를 확인하여 해동 정도를 평가하십시오.
단계
냉장고에서 고기를 해동하는 방법
- 시간 제약이 있고 고기가 해동될 때까지 최소 24시간을 기다릴 수 없다면 더 빠른 다른 방법을 선택하십시오.
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접시에 냉동 고기를 놓습니다.고기를 담을 수 있는 크고 튼튼한 접시를 준비하세요. 덕분에 해동 중에 고기에서 흘러 나오는 액체가 냉장고 선반에 떨어지지 않고 접시에 남아 있습니다. 칠면조나 돼지고기와 같은 큰 고기 조각을 해동하는 경우 큰 그릇이나 냄비에 넣으십시오.
- 고기가 플라스틱 용기에 있으면 그대로 두십시오. 덕분에 냉장고에 있던 음식이 고기 속으로 들어가지 않습니다.
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냉장고에서 고기를 해동하십시오.냉동 고기 접시를 냉장고에 최소 24시간 동안 두십시오. 큰 고기 조각을 해동하는 경우 고기 2.3kg마다 해동하는 데 최소 24시간이 걸립니다. 24시간 이후에 수시로 고기를 확인하여 해동 정도를 평가합니다.
- 접착 필름을 통해 고기를 아래로 누르거나 플라스틱 용기를 뒤집어서 얼마나 해동되었는지 확인합니다.
- 불쾌한 건강상의 결과를 피하기 위해 냉동 고기를 만지기 전후에 손을 씻으십시오.
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고기를 요리하거나 냉장고에 다시 넣으십시오.냉장고에서 고기를 해동하는 것은 부드럽기 때문에 고기를 바로 요리할 필요가 없습니다. 대신 냉장고에 보관하여 나중에 원하는 식사를 준비할 수 있습니다. 예를 들어:
이것은 가장 쉽고 안전한 해동 방법 중 하나입니다. 또한 많은 노력이 필요하지 않습니다. 또한 냉장고에서 고기를 해동할 때 전자레인지에서 고기를 해동하면 발생할 수 있는 과열에 대한 걱정도 하지 않아도 된다. 그러나 이 방법을 사용하면 특히 칠면조나 돼지고기와 같은 큰 고기 조각을 해동하는 경우 시간이 오래 걸릴 수 있으므로 준비하십시오.
전자레인지로 고기 해동하는 방법
- 해동 후 즉시 고기를 요리하십시오. 즉시 요리할 수 없다면 서두르지 말고 해동하십시오.
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고기에서 포장을 제거하고 전자레인지용 접시에 담습니다.먼저 비닐 포장에서 고기를 꺼냅니다. 그렇지 않으면 가방이나 용기의 액체가 끓기 시작합니다.
전자레인지를 사용하여 고기를 빠르게 해동하세요.이것은 작고 균일한 조각으로 자른 고기를 빠르게 해동하는 방법입니다. 전자 레인지에서 고기는 몇 분 만에 해동됩니다. 그러나 이 방법을 선택할 때 해동하는 동안 고기가 익거나 질겨질 수 있으므로 요리의 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 점에 유의하십시오.
