무설탕 연유가 있습니까? 집에서 연유. 분유로 만든 수제 연유

2016년 9월 15일

연유란 무엇입니까?

연유는 무엇이며 인체에 대한 이점과 해로움, 약용 특성은 무엇이며이 제품은 인체 건강에 정확히 무엇입니까? 이러한 질문은 건강을 돌보고 건강한 생활 방식을 이끌며 전통적인 치료 방법에 관심이 있는 사람들 사이에서 자주 발생합니다. 그리고 이 관심은 이해할 수 있습니다. 이 기사에서 어느 정도 이러한 질문에 대한 답을 얻을 수 있습니다.

오, 얼마나 달콤한 단어인가 - "연유". 어린 시절의 우리 중 많은 사람들에게 그것은 완전한 행복을 의인화했습니다. 은행(허용되는 경우)과 원할 때마다 먹을 수 있습니다!

그리고 지금도 우리는 종종이 달콤한 진미와 그 도움으로 고요한 어린 시절로 돌아가기를 원합니다.

연유는 19세기 초 프랑스인 Apper에 의해 발명되었으며 1856년 미국에서 처음으로 판매되었습니다.

러시아에서는 1881년 오렌부르크 인근의 작은 공장에서 생산되기 시작했습니다. 따라서 연유는 200년이 넘었습니다!

이 제품의 구성은 우유와 설탕만으로 매우 간단합니다. 설탕은 우유에 녹인 다음 필요한 밀도가 얻어 질 때까지 50도를 넘지 않는 온도에서 오랫동안 증발시킵니다. 그 결과 수분 함량이 최대 26%, 설탕 함량이 43.5%, 지방 함량이 8.5% 이상인 제품이 탄생했습니다. 우유 한 캔에는 1200kcal이 들어 있습니다. GOST에 따르면 연유에는 유아용 식품이기 때문에 다른 구성 요소가 포함되어서는 안됩니다!

농축 우유는 다음과 같이 나뉩니다.

지방 함량:

설탕이 든 전체 농축 우유 - 요리의 모든 곳에서 사용되는이 고전적인 농축 우유는 구어체로 농축 우유라고합니다. 제품은 최소 8.5%의 지방과 최소 28.5%의 유고형분을 포함하며 단백질 질량 분율은 최소 34%입니다.

설탕이 든 탈지 연유 - 1% 이하의 지방과 26% 이상의 유고형분을 함유하고 단백질의 질량 분율이 34% 이상인 이 연유.

구성:

연유에는 설탕이 클래식 연유이 기사에서 설명합니다.

무설탕 연유 - 이 제품을 보통 농축우유라고 합니다.

코코아 또는 커피가 첨가된 연유 - 코코아 또는 커피가 첨가된 실제 연유, 또는 "연유 및 코코아" 또는 "연유 및 커피"라고 하는 허브 유제품과 같을 수 있습니다.

치커리가 첨가된 농축 우유 - 특히 치커리가 첨가된 7% 지방의 농축 우유.

일관성:

일반 농축 우유 -이 기사에서 논의되는 설탕이 있거나없는 일반적인 일관성의 농축 우유.

삶은 연유는 농축 우유의 일종으로 추가 열처리를 통해 얻은 농축 우유입니다. 삶은 연유는 카라멜 맛과 갈색을 띤다.

유익한 기능:

농축 우유가 가장 많이 간주됩니다. 건강한 단맛, 칼슘과 기타 유용한 미네랄과 비타민이 많이 함유되어 있지만 다른 단 음식(케이크, 마멀레이드, 과자 등)과 달리 과자) 효모 또는 식품 첨가물을 포함하지 않습니다. 따라서 천연 연유는 신선한 우유 고유의 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다.

연유에 함유된 유익한 물질은 뇌 기능을 향상시키고 뼈 조직을 강화하며 세포 대사에 유익한 효과가 있습니다. 연유의 유익한 성분 중 하나는 뼈와 치아를 강화하는 칼슘입니다. 연유의 이점은 또한 혈액을 회복시키고 면역을 강화하며 호르몬을 정상화한다는 사실에 있습니다. 가장 짧은 시간에 연유는 인체의 비타민과 미네랄 공급을 보충하고 톤을 높이고 에너지를 폭발시킬 수 있습니다.

그러나 농축 우유에 유용한 특성이 있다고해서 농축 우유를 과도하게 섭취하면 인체에 해를 끼칠 수 있기 때문에 통조림으로 섭취해야한다는 의미는 아닙니다.

진짜 연유는 흰색이어야 하고 연한 크림색을 띠고 균일하고 두껍고 크림 같은 맛이 있어야 합니다.

연유는 통조림 식품이지만 조건과 유통 기한이 매우 까다롭습니다. 0 ~ 10도의 온도에서 12개월 이하의 냉장고에 보관해야 합니다.

이러한 규칙의 위반(높거나 낮은 보관 온도), 포장의 견고함 또는 보관 기간 위반은 이 제품을 식품에 적합하지 않게 만듭니다.

연유 캔을 개봉한 후 결정화되기 시작했고 안에 덩어리나 곰팡이가 있고 캔 자체가 부풀어 오르면 즉시 버리십시오! 이렇게 상한 우유를 먹으면 오랫동안 병상에 누워 있을 위험이 있고 건강이 크게 악화됩니다.

영양사는 연유를 단독 제품이 아니라 팬케이크나 과일과 같은 다른 제품과 함께 섭취하고 무가당 차로 씻어내도록 조언합니다.

멈출 때를 알아라! 우리 중 많은 사람들이 연유를 큰 숟가락으로 대량으로 먹는 데 익숙하지만, 한편 연유의 일일 섭취량은 2 큰 스푼에 불과합니다!

금기 사항:

연유는 당분을 많이 함유하고 있으며, 당연히 칼로리가 매우 높습니다.

농축 우유는 금기 사항입니다.

과체중 사람들;
비만과 함께;
연유를 과도하게 섭취하면 충치가 생길 수 있습니다.

연유는 가장 많이 위조된 유제품입니다. 연유의 3분의 2 이상이 가짜입니다!

GOST에 따르면 실제 연유는 "설탕이 든 전체 연유"라고 불리며 달리 부를 수 없습니다. 상점 선반에 "설탕이 든 연유", "연유"또는 "설탕이 든 연유"(많은 옵션이 있음)라는 이름의 항아리가 보이면 어린 시절부터 친숙한 파란색과 흰색 라벨에도 불구하고 다음을 알아야합니다. 이것은 가짜입니다!

이러한 연유의 원가를 낮추기 위해 천연 유지 대신에 인체에 유해한 팜유 등의 각종 식물성 지방과 각종 식품첨가물을 첨가하고 있다.

실험실 연구에서 일부 유형의 연유에서 흰색 염료 E171이 발견되었습니다. 이산화티타늄은 세라믹 및 태양 전지 생산에서 페인트(티타늄 흰색) 제조에 사용되는 매우 독성이 강한 물질입니다.

또한 실제 연유는 캔에만 포장해야 하며 플라스틱 튜브, 컵 등 다른 포장은 허용되지 않습니다.

가짜로부터 최대한 자신을 보호하고 몸에 해를 끼치 지 않으려면 라벨을주의 깊게 읽으십시오. 제품에 우유와 설탕 이외의 다른 것이 포함되어 있으면 이것은 유해한 제품이라는 점을 기억하십시오!

상점에서 선택하는 방법:

실제 연유 한 병을 구입하려면 구입할 때 다음 사항에 주의해야 합니다.

이름. "연유", "삶은", "진짜", "연유"라는 단어가 아니라 "우유"라는 단어로 시작해야 합니다. 이름에 있는 이러한 단어와 유사한 단어는 경고해야 합니다.

"우유"라는 단어 아래에는 "설탕으로 농축 된 전체"라는 해독이 있습니다.

레이블에서 구성을주의 깊게 연구해야합니다. 제품이 정품인 경우 러시아의 경우 GOST 2903–78, 우크라이나의 경우 DSTU 4274: 2003을 준수합니다. 이것은 현재 이 제품의 출시가 금지되지 않은 캔이나 연질 포장에 표시되어 있습니다.

패키지의 약어 TU는 생산이 기술 사양을 충족하지만 구성에 식물성 지방이 포함되어 있음을 나타냅니다. 그리고 우리가 알다시피, 그들은 실제 연유가되어서는 안됩니다.

정품 제품에는 증점제, 안정제, 염료, 식물성 지방, 전분.

이 간단한 규칙은 진정한 건강한 연유를 선택하는 데 도움이 될 것입니다. 또한 오늘날에는 코코아, 커피, 크림 및 멸균 처리된 다양한 농축 우유를 찾을 수 있습니다.

GOST에 따르면 가짜와 구별하는 데 도움이되는 "정확한"이름이 있습니다.

"설탕을 넣은 전연유 코코아",

"연유와 설탕을 넣은 천연 커피",

"설탕이 든 농축 크림",

"병에 담긴 멸균 연유"(설탕이없는 제품).

개봉 연유는 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.

집에서 연유 만들기 레시피

수제 연유를 준비하려면 냄비, 숟가락, 약 1시간 30분의 두 가지 재료만 있으면 됩니다. 우유와 설탕은 다음 비율로 섭취해야 합니다.

우유 - 1리터;
설탕 - 1 유리.

우유를 구입할 때 유통 기한에주의하십시오. 유통 기한이 길지 않아야합니다. 연유도 연유를 더 맛있게 하기 위해 더 기름진 우유(3.5%)를 사용해 보세요.

연유를 준비하려면 다음 지침을 따르십시오.

냄비에 우유를 붓고 약한 불에 두십시오.
우리는 그것을 거의 끓여서 가열하고 팬에서 약 1 잔의 우유를 가져옵니다.
뜨거운 우유 한 잔에 모든 설탕을 녹입니다.
냄비에 우유와 설탕을 붓고 계속 저열로 유지하십시오.
덩어리가 끓기 시작하면 열을 최소로 줄입니다.
팬에 타지 않도록 우유를 끊임없이 저어주십시오.
원래 부피의 1/3이 남을 때까지 우유를 요리하십시오. 동시에, 연유는 크림 같은 그늘을 얻기 시작합니다. 40분에서 1시간이 소요됩니다.
연유를 병에 붓고 밤새 냉장 보관하십시오.

처음에는 연유가 액체처럼 보이지만 냉장고에서 밤이 지나면 점성이 됩니다.

농축 우유가 덩어리없이 균질 한 덩어리를 갖고 두껍고 맛있기 위해서는 준비의 작은 비밀을 알아야합니다.

연유는 스테인리스 스틸 냄비에 조리하는 것이 가장 좋으며 타지 않습니다. 그러한 냄비를 사용할 수 없으면 바닥이 두꺼운 다른 냄비를 사용하십시오.

설탕 대신 수제 설탕이 아닌 매장에서 파는 슈가파우더를 사용하는 것이 좋다. 일부 주부들은 가게의 전분 함량이 낮다고 생각합니다. 착빙 설탕농축 우유에 최고의 일관성을 제공합니다.

연유는 신선해야 합니다. 극단적 인 경우 살균 된 우유를 사용하지 마십시오.

우유의 양을 주의 깊게 모니터링하십시오. 부분의 2/3가 증발하기 전에 열에서 팬을 제거하면 연유는 점성이 없으며 과다하게 노출되면 캐러멜이 됩니다.

삶은 연유를 만들려면 연유를 병에 옮기고 뚜껑을 꼭 닫고 찬물이 담긴 스튜 냄비에 물이 병을 완전히 덮도록 담그십시오. 냄비를 불에 올려 내용물을 끓입니다. 2시간 경과 후 병을 꺼내십시오. 삶은 농축 우유가 준비되었습니다.

희소성의 시대는 훨씬 뒤쳐져 있으며 거의 모든 제품은 현지 시장과 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 그러나 연유를 포함하여 집에서 조리된 제품보다 더 맛있는 것은 없습니다. 이것은 아이들뿐만 아니라 어른들도 좋아하는 진미입니다. 집에서 만드는 연유는 매장에서 구입한 제품보다 훨씬 진하고 달고 맛있고 가장 중요한 것은 건강에 좋습니다. 또한 디저트의 추가 재료로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 홈메이드 베이커리, 케이크 필링 또는 패스트리를 만들 때도 사용할 수 있습니다.

요리의 비밀

집에서 연유를 빠르고 쉽게 만들 수 있지만 이 제품을 완벽하게 만들기 위해 알아야 할 몇 가지 요령이 있습니다.

연유의 기초로 신선한 우유를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 이 제품을 얻을 수 없는 경우 지방 함량이 높은 저온 살균 우유 또는 지방 함량이 25% 이상인 크림도 적합합니다.
바닥이 두꺼운 주철 팬은 연유를 만들기에 가장 좋은 용기입니다. 그것은 두꺼운 벽을 가지고있어 모든 액체가 점차적으로 고르게 가열되어 타지 않을 것입니다. 연유는 찐 수 있지만 시간이 더 걸립니다.
완제품의 조밀하고 균일 한 일관성을 위해 설탕은 가루 설탕으로 대체됩니다. 매장에서 구입한 분말에는 천연 증점제인 전분이 포함되어 있습니다.
칼끝에서 가열 과정 초기에 소다를 첨가하면 균질한 연유를 얻을 수 있습니다.
정제 설탕이 아니라 훨씬 더 비싼 사탕수수 설탕으로 우유를 더 달콤하고 걸쭉하게 만드는 것이 가능할 것입니다.
연유를 케이크의 충전재 또는 크림으로 사용할 계획이라면 식용 색소로 약간 착색 될 수 있습니다. 맛은 변하지 않지만 외부 품질은 향상됩니다.
밀폐 된 유리 병에 우유를 냉장고에 보관할 필요가 있습니다.
혼합물이 소화되어 너무 두껍고 당기면 맛있는 토피가 나옵니다. 이를 위해 덩어리를 작은 금형에 붓고 실온으로 냉각시킵니다.

요리법

연유는 거의 모든 유형의 유제품(분유, 저온 살균, 소 또는 염소 우유, 크림, 유아용 조제분유. 공장에서 만든 연유는 장기간 보관을 위해 다양한 염료, 향미 증진제 및 방부제가 첨가되기 때문에 집에서 만든 연유만큼 유용하지 않습니다. 집에서는 스토브 외에도 압력솥과 같은 다른 유형의 장비를 사용할 수 있습니다.

이 레시피는 전유, 과립 설탕 및 베이킹 소다의 세 가지 재료만을 사용합니다.

정해진 양의 설탕은 완성된 제품에 단맛을 더해주지만, 그래도 자신의 맛에 집중하는 것이 좋습니다. 깊은 그릇에 우유를 붓고 설탕을 넣으십시오. 용기를 약한 불에 올려 가열하십시오. 이 때, 액체는 그 양이 3배 감소될 때까지 지속적으로 저어주어야 한다. 우유가 걸쭉해지고 캐러멜화되면 팬을 불에서 내리고 유리병에 붓습니다. 요리가 준비되었습니다!

크림이나 다른 음식으로 사용할 수 있습니다. 우유 준비 시간을 인위적으로 가속화해서는 안 됩니다. 열이 증가하면 덩어리가 타거나 말릴 수 있습니다.

이 조리법은 일부 구성 요소의 특별한 지방 함량으로 구별됩니다. 버터그리고 크림. 덕분에 연유는 부드럽고 크림 같고 두껍기 때문에 디저트를 채우는 데 탁월합니다.

두꺼운 벽의 용기에 담긴 수조에 우유를 데우고 약한 불로 가열합니다. 전혀 끓지 않아야 합니다. 이것은 주의 깊게 모니터링해야 합니다. 버터를 우유로 녹이고 크림과 아로마 성분 - 바닐린을 첨가하십시오. 저어 과립 설탕을 첨가하십시오. 우유가 끓을 때까지 우유에 완전히 녹여야 합니다. 노란빛이 도는 두꺼운 덩어리와 점성 일관성이 형성될 때까지 혼합물을 크림으로 끓입니다. 완성된 연유를 식혀 냉장고에 보관합니다.

염소 우유는 영양소가 매우 풍부하지만 독특한 맛과 냄새가 있습니다. 연유를 요리하려면 신선한 제품만 사용합니다.

적절한 냄비에 우유를 붓고 베이킹 소다를 넣고 재료를 섞습니다. 약한 불로 가열하면 따뜻해지면 설탕을 넣고 액체가 균일해질 때까지 저어줍니다. 완전히 익을 때까지 농축 우유를 요리해야합니다. 덩어리가 두껍고 황금색이됩니다. 준비된 연유는 밀폐된 병에 담아 냉장고 선반에 보관하거나 나중에 보관할 수 있도록 병에 말아서 보관할 수 있습니다.

유아용 조제유를 첨가한 레시피

이 조리법은 고전적인 구성 요소 외에도 천연 향미 강화제와 농축제 역할을 하는 건조한 유아용 우유 혼합물을 사용하기 때문에 매우 독창적입니다. 케이크와 패스트리에 적합합니다.

우유와 별도로 작은 용기에 건조 성분, 즉 과립 설탕과 혼합물을 섞습니다. 이 과정과 동시에 수조에서 약한 불로 우유를 데우고 설탕 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 부드러워질 때까지 액체를 60-70분 동안 끓입니다.
오븐 대신 멀티 쿠커를 사용할 수도 있습니다. 이 경우 "스튜" 모드를 선택하고 조리 시간을 1시간 30분으로 늘립니다.

이 조리법은 요리 시간이 표준 1시간 30분에서 30분으로 단축된다는 점에서 다릅니다. 동시에 완제품은 맛이나 일관성이 다르지 않습니다.

측면이 높은 용기에 우유와 기타 재료를 붓습니다. 거품기로 끊임없이 저어주면서 혼합물을 저열로 끓입니다. 표면에 첫 번째 기포가 나타난 후 불을 높입니다. 우유 거품이 일어나기 시작하고 거품이 올라야 합니다. 이 순간부터 요리 시간을 기록해야 합니다. 덩어리를 저어 10분 동안 계속 요리해야 합니다. 지정된 시간이 지나면 가열을 중지하십시오. 우유는 액체로 남아 있지만 두려워하지 마십시오. 냉각 후에는 두꺼워지고 점성이 높아져 구운 식품 및 케이크 충전물에 사용할 수 있습니다.

이 연유 레시피는 소량의 액체에 분유를 첨가하여 양조할 수 있습니다. 내츄럴함과 다르지 않고, 유익한 기능, 그러나 더 오래 저장됩니다.

소량의 용기에 우유를 붓고 수욕에서 가열하십시오. 그런 다음 액체를 끊임없이 저으면서 분유를 넣으십시오. 액체가 예열되기 전에 분유를 넣으면 용해되지 않고 요리 기술이 위반됩니다. 우유가 부드러워지면 과립 설탕을 넣으십시오. 불을 바꾸지 않고 농축 우유를 한 시간 동안 요리해야합니다.

동영상

이 간단한 진미가 마음에 들면 집에서 만든 농축 우유가 훨씬 낫기 때문에 상점에 서두르지 말고 통조림 제품을 구입하십시오.

수제 연유는 손으로 만든 천연 제품입니다. 결과의 품질을 확신할 수 있지만 고품질 우유를 구입한 경우에만 가능합니다.

필수 성분:

좋은 전유 두 잔;
설탕 반 잔.

요리 과정:

표시된 양의 우유를 냄비나 가열에 적합한 다른 용기에 붓습니다.
스토브에서 중불을 켜고 우유가 따뜻해질 때까지 기다리되 끓지 않도록 주의하십시오.
끊임없이 저어주는 설탕을 첨가하십시오. 혼합물이 원하는 농도가 될 때까지 약 60분 동안 혼합물을 요리하십시오. 그러나 끓이지 마십시오.

분유 제품에서

건조 제품으로 집에서 농축 우유를 만들 수도 있으며 덜 맛있는 것으로 판명되었습니다.

필수 성분:

설탕 한 잔;
한 숟가락의 물;
분유 한 잔과 같은 양의 일반 우유;
버터 50g.

요리 과정:

표시된 양의 물을 용기에 붓고 설탕을 넣고 저어줍니다. 달콤한 과립이 완전히 용해되고 카라멜이 형성될 때까지 혼합물을 약한 불로 가열합니다.
그것에 버터를 보내고 액체 상태로 만들고 가열 된 우유에 부어 넣으십시오.
끊임없이 저어주고 성분이 균질해질 때까지 기다렸다가 분유를 첨가하십시오.
3분 정도 더 끓인 후 식히면 삶은 연유가 완성된다.

크림 첨부

필수 성분:

설탕 300g;
모든 지방 함량의 크림 0.3 리터.

요리 과정:

가열에 적합한 용기에 크림을 붓고 거기에 지정된 양의 설탕을 넣으십시오.
우리는 구성 요소를 혼합하고 가열하고 구성이 끓을 때까지 기다립니다.
끊임없이 덩어리를 저어 약 10 분 동안 불을 붙입니다. 이 시간 동안 충분히 두꺼워집니다. 식히고 진미를 즐기십시오.

멀티 쿠커의 농축 우유

이 장치를 자주 사용하는 경우 멀티 쿠커에서 연유를 요리하는 방법에 관심이 있을 것입니다. 이것은 스토브에서보다 더 어렵지 않습니다.

필수 성분:

설탕 200g;
분유 - 약 150g;
전유 300밀리리터.

요리 과정:

분유와 설탕을 블렌더 볼에 붓고 장치를 켜고 몇 초 동안 혼합물을 중단하십시오.
거기에 일반 우유를 붓고 내용물이 완전히 균일해질 때까지 다시 치십시오.
덩어리가 너무 두껍지 않게 나와야합니다. 멀티 쿠커에 붓고 30분 동안 "죽" 모드를 켭니다. 수동 프로그램을 사용하여 같은 시간을 떠날 수도 있으며 가열 수준은 90도입니다.
30분 동안 조리가 진행되는 동안 그릇의 내용물을 끊임없이 저어주어야 합니다.
작동 모드가 끝나면 연유가 너무 액체로 나왔다고 생각할 수 있지만 그렇지 않습니다. 식히기만 하면 충분히 걸쭉해집니다.

제빵기에서

제빵기에서 연유를 만들 수 있으며 매우 편리합니다. 끊임없이 덩어리를 저어 줄 필요가 없으며 장치에 "잼"모드가 있으면 충분합니다.

필수 성분:

설탕 350g;
베이킹 소다 약간;
우유 1리터.

요리 과정:

우선 목록에서 표시된 모든 구성 요소를 냄비에 넣으십시오. 베이킹 소다를 넣는 것은 선택 사항이지만 우유가 응고되는 것을 방지합니다.
이 덩어리를 저어주고 난로와 열을 가하지만 끓이지 마십시오.
그것을 제빵기로 옮기고 장치를 잼 모드로 전환하십시오.
프로그램이 종료된 후 두 번 또는 세 번 더 실행해야 합니다. 그것은 모두 장치의 모델과 성능에 달려 있습니다. 몇 번 끓인 후에야 연유가 원하는 밀도가 됩니다. 찬 음식도 뜨거운 음식보다 걸쭉해집니다.

집에서 연유를 요리하는 법

정말 괜찮은 품질의 제품을 얻으려면 좋은 우유를 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 최소한 2.5%는 꽤 굵게 표시해야 합니다. 더 나은 방법은 검증된 품질의 농산물을 사용하는 것입니다.

더 풍부한 맛을 원하시면 일반우유와 분유를 1:1 비율로 섞어주세요.

그리고 삶은 연유를 만들려면 열처리 과정을 1.5배 정도 늘리면 됩니다.

1리터의 뚱뚱한 우유;
설탕 반 킬로그램;
물 50밀리리터;
반 티스푼 탄산 음료.

요리 과정:

냄비에 설탕을 붓고 정해진 양의 물을 채웁니다. 설탕이 거의 녹고 시럽과 같은 형태가 될 때까지 약한 불로 끓입니다.
거기에 우유를 붓고 실온으로 가져와 내용물이 끓을 때까지 기다리십시오.
약불로 가열하고 베이킹 소다를 넣고 혼합물이 가라앉을 때까지 빠르게 저어주고 약 60분 동안 요리합니다.
이 시간이 지나면 컴포지션의 색상이 약간 변경됩니다. 액체 일관성의 진미를 원한다면 이미 열에서 제거 할 수 있습니다. 더 두꺼운 덩어리가 필요하면 30 분 더 요리하십시오.

기성품 농축 우유에서 두꺼운 "삶은 우유"를 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 고품질 제품을 선택하는 것으로 충분합니다. 항아리에 농축 우유를 얼마나 요리해야하는지에 대한 합의는 없습니다. 모두 열처리 방법에 달려 있습니다. 수조에서 우유는 최대 3 시간 동안, 전자 레인지에서는 문자 그대로 몇 분 동안 시들합니다.

버터 20g.

요리 과정:

스토브 가열에 적합한 용기에 목록에 표시된 양의 우유를 따르십시오. 거기에 가루를 붓고 기름을 넣으십시오.
재료를 약간 섞는다. 우유와 버터는 모두 실온이어야 합니다.
우리는 용기를 스토브에 보내고 상당히 낮은 수준의 가열을 켜고 모든 내용물이 녹아 균질한 혼합물로 변할 때까지 기다립니다.
덩어리를 끓여서 표면에 거품이 형성되자마자 즉시 불을 약간 더 강하게, 중간 정도로 만듭니다.
우리는 10 분 이상 계속 요리하고 용기를 찬물로 다른 접시로 옮깁니다. 우리는 연유가 식을 때까지 기다렸다가 훨씬 더 걸쭉해졌습니다.

15분만에 빠른 연유

15분 연유는 1시간 이상 스토브에 서 있을 필요가 없기 때문에 서두르거나 아침에 달콤한 간식을 제공하고 싶은 사람들에게 이상적입니다.

필수 성분:

버터 3 큰술;
우유 한 잔;
설탕 한 잔에 대해 원하는대로.

요리 과정:

우유가 거의 따뜻하지 않을 정도로 약간 데우십시오. 우리는 거기에 설탕을 부어 실질적으로 녹을 때까지 끊임없이 저어줍니다.
이 모든 것은 낮은 열에서 이루어져야 합니다. 설탕이 녹 자마자 지정된 양의 버터를 넣고 덩어리를 계속 저으면서 액체가되고 균질해질 때까지 기다리십시오.
우리는 더 강한 가열 수준을 켜고 구성을 끓인 다음 정확히 10 분 동안 더 요리합니다.
열에서 완제품을 제거하고 식히십시오. 연유가 차가워지면 상당히 걸쭉해지기 때문에 처음에 액체처럼 보이더라도 놀라지 마십시오.

보시다시피, 직접 만든 연유를 만드는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 그리고 당신이 또한 사용하는 경우 빠른 조리법, 그러면 프로세스 자체에 많은 시간이 걸리지 않으며 팬케이크 또는 팬케이크와 함께 아침 식사로 거의 즉시 그러한 진미를 제공하는 것이 가능할 것입니다.

소비에트 시대에 살았던 많은 사람들은 GOST에 따라 준비된 실제 소비에트 연유를 기억합니다. 이 달콤한 맛은 신성하고 잊을 수 없습니다. 그러나 이제 모든 것이 바뀌었습니다. 제품의 품질이 저하되어 단 것을 좋아하는 사람들은 오랫동안 스스로 연유를 만드는 방법에 대해 생각하기 시작했습니다.

결국 현대의 달콤한 간식에는 다양한 첨가제가 포함되어있어 유통 기한이 늘어나고 제품 준비 비용이 크게 줄어 듭니다. 최근에는 건강에 해로운 팜유로 우유를 대체하기 시작했습니다.

따라서 위험을 감수하고 "포켓에 돼지"를 사서는 안되지만 불순물이나 첨가제가 포함되지 않은 천연 수제 농축 우유를 요리하는 것이 좋습니다. 연유 레시피에는 다양한 옵션이 있으며 취향에 따라 선택할 수 있습니다.그러나 한 가지는 모두 비슷합니다. 요리 방법이 매우 간단하고 좋아하는 음식을 만드는 데 특별한 재료가 필요하지 않습니다.

제품의 이익과 피해

연구에 따르면 연유는 뼈 조직을 강화하고 면역 체계에 유익한 영향을 미칩니다.

이 맛있는 음식은 자당 덕분에 매우 달콤하고 칼로리가 높기 때문에 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다. 따라서 진미는 엄격한식이 요법을하는 사람들에게 금기입니다.
또한 과도하게 사용하면 알레르기가 나타나 체질이나 발진이 생길 수 있습니다.

연유 준비

여러 가지 지침에 따라 집에서 연유를 만드는 방법을 사진으로 차근차근 살펴보겠습니다.

우유와 설탕을 기본으로 한 연유를 위한 간단한 레시피

필수 성분:

수제 지방 우유(3.2%) - 1리터;
설탕 - 1 컵;
바닐린 - 작은 숟가락 반(향을 위해 선택사항).

요리 단계:

우유를 냄비나 바닥이 두꺼운 다른 접시(주철이 바람직함)에 붓습니다. 타지 않고 탄 맛이 나타나지 않으며 덩어리가 나타나지 않는 용기에 있습니다. 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어준 후 슬러리를 중불에서 끓입니다.
끓인 후 불을 끄고 질량이 원래의 약 2/3 미만이 될 때까지 혼합물을 요리하십시오. 정기적으로 혼합하는 것을 잊지 마십시오.
양조주가 두꺼운 일관성과 크림색을 얻으면 수제 농축 우유가 거의 준비되었음을 의미합니다. 요리 시간은 1.5-2 시간입니다.
요리하기 몇 분 전에 풍미를 위해 바닐린을 첨가할 수 있습니다. 완전히 녹을 때까지 기다렸다가 혼합물을 약한 불에서 몇 초 동안 끓입니다.
두껍고 맛있게 만들기 위해 접시를 식히십시오.

두 가지 재료만 있으면 맛이 뛰어난 천연 제품을 얻을 수 있습니다.

분유로 만든 수제 연유

연유에 대한 흥미로운 독창적 인 조리법으로 요리 할 필요는 없지만 수조에서 요리 할 수 있습니다.

재료:

집에서 만든 저지방 우유(2.5% 이하) - 1컵;
고품질 분유 - 1.5 컵;
설탕 - 1-1.5 컵 (취향에 따라 조정).

연유 요리:

수욕 준비;
우리는 모든 재료를 하나의 용기에 넣고 철저히 섞습니다. 우리는 물 목욕을합니다.
혼합물을 규칙적으로 저어 1시간 동안 요리하십시오. 이 시간을 초과할 필요는 없습니다. 식힌 후에 두꺼운 상태가 됩니다. 완성된 따끈한 과자를 병에 붓고 식힌 후 냉장고에 넣어 보관합니다.