Churchkhela는 무엇으로 만들어졌습니다. 집에서 Churchkhela를위한 흥미로운 요리법. Churchkhela 요리 과정

가장 유명한 그루지야 과자인 Churchkhela는 전통적으로 신선한 포도 주스와 견과류로 준비됩니다. 만들기 어렵지 않아요! 견과류는 헤이즐넛, 호두 또는 아몬드를 선택하거나 한 가지 종류로 섭취할 수 있습니다. 또한 Churchkhela를 만들려면 두꺼운 면사와 큰 "집시"바늘이 필요합니다.

처치켈라 레시피

포도를 씻고 주스를 짜십시오 (2 리터 필요). 주스가 충분히 달지 않으면 설탕이나 꿀을 첨가할 수 있습니다. 스튜 냄비를 가지고 1 리터의 주스를 ​​부어 넣으십시오. 끓여서 열을 줄이고 10-15 분 동안 끓입니다. 나머지 1리터의 주스에 밀가루를 붓고 덩어리가 생기지 않도록 세게 저어줍니다.

옥수수 가루 대신 밀가루를 사용할 수 있지만 고전적인 조리법에서는 옥수수 가루 만 사용합니다. 그런 다음 밀가루 혼합물을 끓는 주스에 얇은 흐름으로 부어 끊임없이 저어줍니다. 두 가지 유형의 주스를 ​​섞은 후 혼합물을 15-20분 동안 끓여 포도 젤리인 펠라무시를 만들어야 합니다. 혼합물을 지속적으로 저어주어야 합니다.

각 Churchkhela에 대해 25cm가 단맛 자체에 있고 나머지 10-15cm는 Churchkhela를 걸어야하는 루프로 갈 것이라는 기준으로 35-40cm의 실을 측정하십시오. 공백이 걸릴 장소를 찾으십시오. 두껍고 강한 실에 견과를 묶은 다음 각 실을 젤리에 잘 담그어 견과가 모든면에서 덮일 수 있도록해야합니다.
혼합물에 대해 특이한 재료를 선택하면 매우 특별한 처칠라를 얻을 수 있습니다! 완성된 실을 걸어 20분 동안 말리고, 젤리가 떨어지는 곳에 식용 호일이나 베이킹 페이퍼를 놓습니다. 과자를 너무 가까이에 걸면 서로 달라붙지 않도록 주의하세요! 20분 후에 각 실을 담그는 것을 반복하고 다시 매달아 말려야 합니다. Churchkhela가 원하는 두께가 될 때까지 반복합니다.

그런 다음 직사광선이 닿지 않는 곳에 실을 걸고 최종 경화될 때까지(5-7일 동안) 그대로 두십시오. 때때로 건포도, 말린 과일 및 씨앗이 견과류와 함께 Churchkhela에 추가됩니다. Churchkhela는 또한 사과, 살구, 배 및 복숭아 주스로 만들어집니다.

딸은 최근에 스니커즈보다 맛있는 것을 먹어 본 적이 없다고 발표했습니다. ((글쎄, 이것을 이해하는 방법? ((우리 포도는 이제 싸고 견과류 ... 나는 그녀를 "Snickers"로 만들기로 결정했지만 그루지야 어 - 자연스럽고 맛있고 영양가있는 진미. Shl. 그루지야 소녀 (글, 소년), 제대로 작동하지 않으면 맞습니다.하지만 시도했습니다 ...

처치켈라 재료:

처치켈라 레시피:

나는 주스로 Isabella 포도를 가져갔습니다. 그것은 매우 향기롭고 달콤하며 주스의 색은 매우 어둡습니다. 물론 포도에서 주스를 얻는 가장 쉬운 방법은 착즙기를 사용하는 것입니다. 그러나 나는 그러한 기술의 기적이 없기 때문에 블렌더에 딸기를 펀칭하고 체로 걸러서 갈아 냈습니다. 포도로 정말 꽉 차면 (우리는 계절이 있고 3 킬로그램에 100 루블을 지불했습니다) 기성품 포장 주스를 섭취하지만 물론 맛은 완전히 다릅니다. 3kg의 포도 주스에서 거의 2리터를 얻었습니다.

견과류를 준비하세요. 호두와 헤이즐넛을 섞어서 먹었어요. 그것들을 반이나 4분의 1로 나누되 더 작아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 끈으로 묶을 수 없습니다. 헤이즐넛은 그대로 둡니다. 상당히 촘촘하고 강한 실과 바늘을 사용하여 이 호두 구슬을 만드십시오.

주스 한 잔을 붓고 나머지를 스토브에 넣고 끓입니다. 5분 동안 요리하십시오. 주스에 유리에 밀가루를 넣고 끓는 주스에 부어 세게 저어줍니다. 나는 설탕을 넣지 않았습니다. 포도는 매우 달았지만 시도하십시오. 달게해야 할 수도 있습니다. 밀가루에 대해. 나는 밀가루와 주스 비율의 다른 비율을 보았습니다. 나 자신을 위해 나는이 옵션에서 멈췄습니다. 모든 밀가루를 추가하지 않고 요리하고 저어주고 결과 덩어리의 밀도를 확인했습니다. 그것은 꽤 두껍고 끈끈해야 합니다. 나는 실의 가장자리를 너트로 담그고 너무 빨리 배수되지 않는 경우 덩어리가 너트를 잡고 있는지 확인했습니다. 밀가루의 양을 늘리거나 반대로 줄여야 할 수 있습니다. 이 점성 및 방향족 덩어리는 5분 동안 더 끓여야 합니다.

글쎄, 지금 - 가장 즐거운 것. 우리는 시럽에 묶인 너트로 실을 담그고 숟가락으로 녹입니다. 우리는 팬 위에 그것을 올리고 유리의 초과 중량을 조금 기다렸다가 미리 준비된 장소에 걸어 놓습니다 (저는 종이 클립으로 만든 고리에 오븐의 열린 문에 걸었습니다. 일반 옷을 적응시킬 수 있습니다 이 경우 옷걸이). Churchkhela 아래에 베이킹 시트를 놓거나 베이킹 페이퍼를 깔아주세요!

이 절차를 여러 번 반복해야 포도 층이 늘어납니다. 마지막 실을 담그면 첫 번째 실이 약간 배수되고 단단해집니다. 몇 분 정도 기다렸다가 프로세스를 다시 시작할 수 있습니다. 담그고, 들어 올리고, 약간 유리로 만들고, 걸어두십시오. 나는 그것을 세 번 했다. 포도 주스가 남아 있으면 작은 견과류로 만든 표준 이하의 견과류를 넣고 캔디 깡통에 넣으십시오.

Churchkhela는 포도 주스와 견과류로 만든 천연 동양 과자입니다. Churchkhela는 아르메니아, 조지아 및 아제르바이잔의 전통 요리이지만 코카서스에서만 맛볼 수 있는 것은 아닙니다. Churchkhela는 크라스노다르 지역의 리조트와 러시아의 다른 많은 도시에서 판매됩니다. 이 기사에서 Churchkhela가 무엇이며 어떻게 준비하는지 알 수 있습니다.

처치켈라란?

Churchkhela는 두꺼운 냉동 주스로 만든 길고 얇은 소시지입니다. Churchkhela에는 얇은 실로 묶인 견과류가 들어 있습니다. 호두가 일반적으로 사용되지만 다른 옵션도 가능합니다. Churchkhela는 전통적으로 포도 주스로 만들어졌습니다. 이 경우 짙은 갈색으로 나타납니다. 그러나 이제 더 매력적인 외관을 위해 Churchkhela는 다른 과일의 주스로도 만들어집니다.

Churchkhela는 완전히 자연 스럽기 때문에 그림을 따르는 사람들에게 훌륭한 디저트입니다. 주스와 견과류는식이 진미입니다. 또한 견과류는 많은 에너지를 제공하므로 Churchkhela는 하루 종일 빠른 간식으로 좋습니다.

처치켈라란?

이제 Churchkhela는 포도 주스뿐만 아니라 준비됩니다. 다른 품종도 있습니다. 다른 과일의 과즙과 함께 색이 더 밝고 매력적이며 맛도 다릅니다. 다음 유형의 Churchkhela가 현재 인기가 있습니다.

• 석류 Churchkhela는 밝은 붉은 색을 띠고 있습니다.
• 사과 주스가 든 Churchkhela는 밝은 호박색을 띠며 때로는 녹색 색조를 띠기도 합니다.
• 살구 Churchkhela는 풍부한 주황색을 가지고 있습니다.
• 라이트 초콜릿 색상의 클래식 포도 Churchkhela.

요즘에는 비표준 Churchkhela 변형이 점점 더 많이 나타납니다. 캐슈, 아몬드, 땅콩 또는 브라질 너트와 같은 다양한 견과류를 사용하고 설탕에 절인 과일과 말린 과일도 추가합니다. 때로는 염료를 첨가하여 밝고 부자연스러운 색상의 처치켈라를 찾을 수도 있지만, 이러한 전통적으로 백인의 단맛은 천연 제품만큼 유용하지도 않고 유용하지도 않습니다.

Churchkhela는 어떻게 준비됩니까?

Churchkhela 준비는 다소 길고 힘든 과정입니다. 그럼에도 불구하고 집에서도 준비 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 인내하는 것입니다. 포도 주스와 호두를 곁들인 고전적인 처칠라인 국가 백인 요리를 만들기 위한 단계별 지침을 고려하십시오.

따라서이 진미를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 포도 주스 (2 l)
• 호두 (200g)
• 체질된 밀가루 (200g)
• 설탕 (100g)

이 네가지 재료로 처치켈라를 만들 수 있습니다. 간단한 단계별 가이드를 사용하십시오.

• 먼저 견과류를 피부에서 쉽게 분리할 수 있도록 약한 불에서 살짝 볶아야 합니다. 껍질이 치아에 달라붙어 단맛이 고르지 않게 되므로 모든 견과류를 잘 껍질을 벗기십시오.
• 큰 견과류 조각이 적합합니다. 전체 또는 반으로 섭취하는 것이 좋습니다. 바늘의 도움으로 실에 조심스럽게 연결해야합니다. 실의 아래쪽 끝에 성냥을 묶습니다. 1실당 약 20~30cm의 너트를 만들어 그 위에 고리로 실을 묶습니다.
• 포도 주스는 금속 그릇에 끓여야합니다. 전체적으로 약 2 시간 동안 요리하여 주기적으로 거품을 제거해야합니다.
• 그런 다음 점차적으로 주스에 설탕을 부어 설탕이 고르게 분포되도록 저어줍니다.
• 주스를 실온으로 식히십시오.
• 덩어리가 생기지 않도록 점차적으로 밀가루를 부어 물질을 저어줍니다. 백인들이 Tatar라고 부르는 혼합물의 질감은 균일해야 합니다.
• 용기를 다시 올려 끓입니다. 부피가 절반으로 줄어들고 혼합물이 충분히 걸쭉해질 때까지 기다리십시오.
• 뜨거운 두꺼운 덩어리에 견과류를 담그고 마를 때까지 5-7 분을 기다렸다가 같은 간격으로 두세 번 더 담그십시오.
• 견과류의 각 무리에 대해 동일한 작업을 수행하십시오.
• 그런 다음 Churchkhela는 햇볕에 말려야합니다. 손에 달라붙는 것을 멈춰야 합니다.
• Churchkhela를 수건으로 싸서 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 두어 몇 달 동안 숙성시킵니다. 숙성 후 Churchkhela는 가루 설탕 필름으로 덮일 것입니다. 이것은 정상적인 과정입니다. 동시에 같은 부드러움을 유지해야 합니다.

천연 처치켈라는 기성품을 살 수 있을 뿐만 아니라 집에서도 쉽게 만들 수 있는 맛있고 건강한 단맛입니다. Churchkhela는 그림을 따르는 사람들에게 맛있고 건강한 디저트가 될 수 있습니다. 견과류는 활력을 불어넣고 주스는 비타민으로 몸에 영양을 공급하기 때문에 든든한 아침 식사나 길거리 간식으로 제격입니다.

특히 우리 나라 남방을 생애 처음으로 방문하는 사람들은 시장과 해변에서 팔고 있는 알록달록 작은 소세지를 크게 어리둥절하게 쳐다본다. 그들은 특히 그들의 특이한 이름인 Churchkhela에 놀랐습니다. 그것이 무엇이며 어떻게 준비되고 있는지 지금 알아 내려고 노력할 것입니다.

이것은 동양 요리의 국가 진미입니다. 아르메니아, 그루지야, 아제르바이잔, 그리스에 널리 퍼져 있음에도 불구하고 그루지야인들은 처치켈라를 자신들의 독창적인 "발명품"으로 여기고 특허까지 출원했습니다. 이제 khachapuri, chacha 및 suluguni와 함께 Churchkhela도 그루지야 브랜드입니다.

말린 삶은 과일 주스로 덮인 낮은 헤이즐넛. 전설이 말했듯이,이 진미는 고대에 나타났습니다. 전사가 캠페인을 진행하면서 번거 로움을 필요로하지 않고 힘을 완벽하게 회복 할 수있는 맛있고 영양가있는 소시지를 가져갔습니다. 그들은 자주 싸워야 했기 때문에 처칠라가 악화될 것을 두려워하지 않고 나중에 사용할 수 있도록 준비했습니다. 그것은 확실히 1 년 동안 지속될 것이며 다음 수확부터 Churchkhela라는 견과류로 새로운 맛있는 소시지를 만들 수 있습니다. 그것이 무엇인지 - 당신은 이미 아이디어를 가지고 있습니다. 이제 그것이 어떻게 준비되었는지 이야기합시다.

집에서 Churchkhela를 요리하는 법

이 제품을 준비하려면 견과류, 포도 주스, 설탕, 밀가루 및 거친 면실을 바늘로 비축해야 합니다. 호두는 전통적으로 사용되어 실 전체에 묶여 있고 호두 커널은 두 개의 반으로 나뉩니다. 너트 로우의 최적 길이는 약 30cm로 Tatara라고 하는 걸쭉한 육수를 촘촘한 층으로 덮기에 충분합니다. 그리고 시럽을 끓일 팬의 깊이에 따라 실의 길이를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 여기에 의존성이 있습니다. 낮은 것은 구부러짐과 꼬임없이 Tatara에 완전히 잠겨야합니다.

모든 견과류가 단단히 묶인 후 타타르어 요리를 시작할 수 있습니다. 갓 짜낸 포도 주스 3 리터를 냄비에 붓고 (에나멜을 사용하지 않는 것이 좋습니다) 설탕 한 잔을 넣고이 모든 것을 작은 불에 태우십시오. 부피가 반으로 줄어들 때까지 끊임없이 저어 주면서 주스를 요리해야합니다. 조리 과정에서 생긴 거품은 반드시 제거해야 한다는 사실을 잊지 마세요. 결과는 그루지야 사람들이 바다기(badagi)라고 부르는 것입니다.

넓은 볼에 바다기 몇 컵 정도를 붓고 내용물을 식힙니다. 우리는 냉각 된 시럽에 밀가루 두 잔을 희석하여 결과 덩어리를 조심스럽게 부수었습니다. 덩어리의 균질성을 보장하기 위해 마지막에 체를 통해 문질러 질 수 있습니다. 우리는 주스의 두 부분을 결합하고 다시 불에 보냅니다. 스토브를 떠나지 마십시오. 끊임없이 덩어리를 저어야합니다. 그렇지 않으면 타버릴 것입니다. 팬의 내용물이 걸쭉해지고 윤기가 나면 불을 끄고 타르타르 조리 과정이 끝난 것으로 생각하면 됩니다.

약간 식힌 후 호두 바닥을 잡고 뜨거운 덩어리에 완전히 담그십시오. 약 20초 정도 기다린 후 실을 빼내고 마지막 한 방울의 물기를 빼고 말리십시오. 2시간 후에 전체 작업 순서를 반복합니다. 이상적으로는 Tatars 레이어가 1.5cm에 도달해야 합니다.

이런 식으로 처치켈라를 만들려면 시간이 오래 걸리기 때문에 너트로 여러 개의 실을 레일에 한 번에 묶고 동시에 타타르에 담그면 진미를 위한 총 준비 시간을 약간 줄일 수 있습니다. 레이어의 두께가 자신에게 적합하다는 것을 알게 된 후 반제품 Churchkhela를 햇볕에 몇 주 동안 보내서 말리십시오. 준비 상태는 터치로 판단할 수 있습니다. 손에 달라붙지 않으면 건조가 완료된 것으로 간주할 수 있습니다. 이제 소시지를 천으로 싸서 숙성시켜야합니다. 한 달 안에 존경하는 사랑하는 사람을 처치켈라라는 진미로 대할 수 있습니다.

이제 진정한 요리 전문가로서 견과류와 과일 주스의 종류를 변경하여 실험을 시작할 수 있습니다. 완성된 타르타라와 견과류를 섞기만 하면 실 없이도 할 수 있습니다. 물론 고전적인 의미의 처칠라가 아니지만 덜 맛있는 음식은 아닙니다.

몇 달 동안 맛을 유지할 수 있는 맛있고 건강한 디저트는 거의 없습니다. 처치켈라 또는 " 수죽호두에서 "거의 일년 중 언제든지 사용할 수있는 재료가 포함되어 있으며 제조 용이성에서 다른 조리법과 경쟁 할 수 있습니다. 동쪽에서 온 수백 년 된 호기심은 군대를 강화하기 위해 긴 캠페인에서 전사들에 의해 자주 사용되었습니다. 그것은 지역 축제와 축제의 필수적인 부분입니다.

Churchkhela 만드는 법 - 필수 재료

• 신선한 포도 - 1.5 - 3kg. Isabella, 몰도바와 같이 종자 함량이 가장 적은 달콤한 품종이 적합합니다. 매장이나 수제 통조림 주스 1-2 리터를 사용할 수 있습니다.
• 견과류 - 클래식 버전에서는 호두와 헤이즐넛이 사용되며 비율이 70%에서 30%로 다양하며 비율 변경을 방해하는 요소는 없습니다. 총 중량은 주스 1리터당 150~200g입니다.
• 밀 또는 체로 쳐진 옥수수 가루 - 주스 1리터당 100 - 125g.
• 두꺼운 바늘과 몇 미터의 강한 면실, 골무.

Churchkhela 만드는 법 - 요리

견과류

• 표준 조리법에서 벗어나고 싶다면 호박씨, 건포도, 살구 알갱이 또는 작은 자두를 견과류에 추가할 수 있습니다. 또한 석류 주스는 사탕에 붉은 색, 사과 주스 - 호박색, 살구 주스 - 노란색을 줄 것입니다.
• 요리 과정 자체는 Churchkhela를 건조시킬 장소를 준비하는 것으로 시작됩니다. 실의 평균 길이는 30-40cm이며 처음에는 주스가 떨어지는 것을 잊지 마십시오. 실외에 있는 경우 곤충으로부터 보호하기 위해 거즈 덮개가 필요합니다.
• 다음 단계는 빈 팬에 견과류를 3-5분 동안 살짝 굽는 것으로 시작됩니다. 호두는 반으로 갈라서 아주 크면 4등분한다.
• 이제 실에 너트를 묶고 바늘로 관통해야 15-25cm 길이의 줄이 만들어지며 5-10cm의 소시지의 각 가장자리에서 들여 쓰기도 남습니다. 매듭은 하나로 묶여 있습니다 가장자리 또는 이쑤시개는 너트가 빠져 나오지 않도록 묶여 있습니다. 다른 한편에는 나사산을 수직 위치에 고정하기 위한 루프가 있습니다.

펠라무시 요리

• 포도를 씻고 과즙 짜는기구에 넣습니다. 이 기술을 사용할 수 없는 경우 믹서기가 유용할 것입니다. 그런 다음 펄프를 체로 닦거나 무명천을 통해 짜냅니다. 유리 200-300g을 제외한 모든 주스를 냄비에 붓고 15-25분 동안 저열로 요리합니다. 나머지 부분은 밀가루와 함께 접시에 넣고 균일 한 일관성이 될 때까지 섞습니다.
• 주스가 끓으면 몇 분 동안 요리 할 수 ​​있습니다. 밀가루가 든 액체의 내용물은 나무 숟가락으로 적극적으로 저어주는 것을 잊지 않고 작은 흐름으로 첨가됩니다. 서두를 필요가 없습니다. 이것은 가장 중요한 단계 중 하나입니다. 서두르거나 휘젓지 않으면 덩어리가 생겨 결과에 해로울 수 있습니다.
• 주스는 15-20분 동안 끓입니다. 젤리 같은 상태로. 몇 분마다 저어줍니다. 단맛을 위해 주스를 시험해 볼 가치가 있습니다. 신맛이 나는 경우 꿀이나 설탕을 넣으십시오. 주스가 충분히 걸쭉해지고 숟가락에 붙으면 스토브에서 50 ° C로 냉각됩니다.

Churchkhela - 마지막 단계

• 너트가있는 준비된 실이 담근다. 펠라무쉬 3-5 분 동안 숟가락으로. 이것은 실의 끝이 접시에 떨어지지 않도록 수행됩니다. 과자는 초과분을 배출하기 위해 냄비 위에 보관됩니다. 견과류가 완전히 맨손이면 젤리가 충분히 두껍지 않고 다음에 밀가루를 추가해야합니다. 그런 다음 과자를 걸어 20분 동안 건조시킵니다. 너트가 2cm(또는 약간 더)로 덮일 때까지 절차를 반복합니다. 펠라무시.
• 젤리와 견과류의 잔해를 섞은 다음 작은 형태로 부어 오븐에 10-20 분 동안 넣을 수 있습니다. 맛있는 과자가 나옵니다. 아주 똑같은 펠라무쉬아파트에서 4-7 일 동안 건조됩니다. 프로세스 속도를 높이고 2일 동안 태양에 노출시킬 수 있지만, 이는 제품을 더 건조하게 만듭니다.
• Churchkhel은 실제로 사용할 준비가되었습니다. 전통에 따르면 견과류의 최종 함침을 위해 몇 달 동안 상자에 넣고 어둡고 건조한 곳에 숨겨둡니다.

위의 예에서 볼 수 있듯이, 동양의 호기심을 준비하는 것이 항상 어려운 것은 아닙니다.성분면에서 사용할 수 있습니다. 그러나 그들은 확실히 일상 생활에서 디저트 라인을 크게 다양화합니다. 또한 미래에는 충전물과 향신료를 실험하여 마침내 제품에 독창성을 더할 수 있습니다.