통곡물 만두를 위한 건강한 반죽. 큰 볼에 고급 밀가루와 통곡물을 섞어 만두 반죽을 건강하게 만듭니다.) 중간에 움푹 들어간 곳을 만들고 계란을 넣으십시오. 계란에 밀가루를 긁어 모으듯 믹서나 포크를 사용하여 반죽을 부드럽게 반죽하는 것으로 시작합니다. 찬물에 기름과 소금을 섞는다. 모든 재료가 반죽에 결합될 때까지 액체를 서서히 붓기 시작합니다. 너무 젖지 않아야 하지만 공처럼 단단하게 형성되어야 합니다. 필요한 경우 밀가루 또는 물을 약간 첨가할 수 있습니다. 반죽을 최소 10분 동안 반죽할수록 반죽 작업이 더 쉬워집니다. 테이블에 반죽을 반죽하고 밀가루를 뿌리고 주름을 잡습니다. 이 건강한 만두 베이스를 플라스틱 랩으로 싸서 적어도 1시간 동안 실온에 둡니다.
다진 고기용. 미세한 부착물을 통해 고기, 양파, 마늘을 스크롤하십시오. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 많은 사람들이 다진 고기를 큰 부착물에 한 번 돌리고 양파를 손으로 자른다. 이게 맞다! 모든 옵션을 선택할 수 있습니다. 그러나 나는 이것을 제안합니다. 완성 된 다진 고기에 국물을 추가하면 고기가 육즙이됩니다. 얼마나? 눈으로 볼 때 가장 중요한 것은 액체가 아니라는 것입니다. 중요한 점. 검은 후추를 직접 갈아 타는 것이 좋습니다 (예 : 커피 분쇄기에서).
반죽의 1/3을 자르고 나머지는 비닐에 싸서 잠시 둡니다. 테이블 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 약 2mm 두께의 층으로 밀어냅니다. 레이어는 10 분 안에 대처할 시간이 있어야합니다. 그렇지 않으면 건조됩니다. 이제 유리 또는 유리 (원하는 만두 크기에 따라 다름)로 원을 자릅니다. 머그의 중앙에 다진 고기 공을 놓고 반으로 접습니다. 가장자리를 살짝 꼬집어 초승달 모양을 만듭니다. 이제 초승달의 끝을 연결하고 꼬집습니다. 생 만두가 준비되었습니다.
끓인 물. 끓는 물에 소금(최소 1티스푼), 월계수 잎, 후추를 넣어 풍미를 더하세요. 크기에 따라 만두를 10분 정도 익혀주세요. 뭉치지 않도록 젓가락으로만 저어주세요. 끓어오르면 1~2분 더 끓인 후 꺼낸다. 뜨거운 만두를 제공하고 버터, 사워 크림 및 허브를 추가하십시오.
통밀가루 게으른 만두는 건강한 식단으로 섭취하거나 몇 파운드를 감량할 수 있는 요리입니다. 이 게으른 만두는 단백질과 건강한 탄수화물로 가득 차 있습니다. 기름기가 많지 않고 익을 때까지 삶아서 포만감을 오래 유지합니다. 그리고 통곡물에 올려도 맛있습니다.
나는 이 게으른 통곡물 만두가 덜 부드럽고 맛이 덜 균형 잡힌다는 것을 숨기지 않을 것입니다. ... 그러나 그들은 설탕이 없으며 그 안에있는 코티지 치즈는 지방이 훨씬 적고 버터가 반죽에 첨가되지 않습니다. 그리고 무엇을 말하고 결합하지 않더라도 지방을 완전히 대체하는 것은 불가능합니다. 그러나 다이어트 요리로 매우 맛있습니다. 또한 빠르고 즐거운 다양한 주간 식단입니다. 그런식이 게으른 만두를 제공하십시오. 체중 감량을 원하는 사람들에게는 천연 요구르트 또는 사워 크림 15 %를 권장합니다. 남편과 아이들은 설탕과 구운 빵 부스러기를 뿌렸습니다. 이러한 추가 기능을 사용하면 고전적인 게으른 만두와 거의 구별할 수 없습니다.
그리고 밀가루에 대해. 게으른 통곡물 만두를 만들기 전에 먼저 메밀가루로 만들었어요. 다이어트 식품의 아이디어에 의해 쫓겨났습니다. 하지만 메밀가루에 글루텐이 없기 때문에 성공적인 실험은 아니었습니다! 그리고 그들은 요리하는 동안 완전히는 아니지만 풀려났습니다. 그리고 내가 잡은 것은 너무 맛이 좋아서 나는 그것을 먹는 것을 마스터 할 수 없었습니다. 금식하는 날을 먹는 것보다 낫습니다. 남편은 조금 먹긴 했지만 버터에 구운 설탕과 빵가루를 뿌려서 먹긴 했지만(이거 넣으면 많이 먹을 수 있어요 :-)). 메밀가루의 맛이 모든 것을 방해했고, 마치 적셔진 빵이나 쫀득한 죽을 먹고 있는 것 같았다. 따라서 실험하고 싶다면 모든 것을 의도적으로 수행하십시오. 전곡 밀가루로 모든 것이 순조롭게 진행되었고 게으른 만두는 분해되지 않고 (기적의 글루텐이 일을합니다 !!) 맛이 좋아 사워 크림과 함께 매우 맛있습니다!
재료
- 코티지 치즈 400g 5%
- 100 그램 통 밀가루
- 계란 1개
- 소금 한 스푼
- 서빙용 사워 크림 15%
- 뿌리기 위한 통밀가루
1) 유성믹서의 깊은 볼이나 볼에 게으른 만두 재료를 모두 넣고 잘 치대줍니다. 약간 끈적한 반죽이 있어야 합니다. 그것은해야한다.
2) 작업대에 통밀가루를 넉넉히 뿌린다. 반죽을 3-4 부분으로 나눕니다. 반죽이 달라 붙지 않도록 밀가루를 뿌린 표면에서 작업하여 각각의 소시지를 만들고 손가락 너비의 조각으로 자릅니다.
통밀 만두는 우리 가족의 식탁에 새롭지만 우리 주류 식단의 일부가 될 운명인 것 같습니다.
일반적으로 저는 다이어트를 좋아하지 않습니다(이러한 팬의 경우 통곡물 가루 100g에는 흰 밀가루보다 약 10g 적은 탄수화물이 포함되어 있으며 포함된 탄수화물의 양에도 불구하고 10 거친 섬유). 그래서 저는 이 섬유질을 위해 통곡물 가루로 만든 만두를 집어들어야 했습니다. 의사는 이 제품을 제 아들에게 추천했습니다... 죄송합니다. 대변 문제를 해결하기 위해서입니다. 간단히 말해서, 잘못된 수치심을 버리고 나는 해독할 것입니다. 거친 섬유질이 많은 음식은 변비를 예방하는 좋은 방법입니다. 곡물 가루로 만든 만두는 어떻게 든 우리에게 가지 않았고 나는 극단적 인 모성 속임수에 의존하기로 결정했습니다. 내가 아는 한 어떤 형태로든 우리 자손이 먹는 만두를 만들기 위해.
알다시피, 그것은 타고 갔다! 그는 먹고 더 달라고 했다. 그리고 흥미롭게도 나는 그것을 좋아했고 더 많은 일을 할 수 있었습니다.
그건 그렇고 ... 생리적 세부 사항에 대해 사과하지만 실제로 작동합니다 !!! 분명히!
그래서 메인 반죽의 경우 300g을 취했습니다. 밀가루, 1 tsp. 소금과 물 150ml. 반죽으로 작업할 때 더 많은 물이 필요하지만 필요에 따라 물이 필요할 것입니다.
충전물은 500 gr에서 만들어졌습니다. 다진 고기 - 쇠고기와 돼지 고기의 혼합물 (약 절반), 작은 당근 1 개, 50 gr. 녹두 콩나물(호기심에 추가), 마늘 1쪽, 1작은술. 굵은 소금과 간 후추 몇 꼬집. 다진 고기 혼합물을 모두 사용하지 않았기 때문에 육수에 작은 미트볼을 더 많이 넣었습니다.
물론 만두를 요리할 때도 소금물이 필요합니다.
150ml의 따뜻한 소금물을 밀가루에 붓습니다. 먼저 숟가락으로 저어줍니다.
그런 다음 우리는 손으로 반죽하기 시작하고 10분 동안 반죽합니다. 반죽 덩어리가 너무 건조하다고 느끼면 물을 조금 더 추가하십시오. 반죽하는 손을 적셔도 됩니다. 끈적 거리지 않고 매우 두꺼운 플라스틱의 일관성으로 반죽을 얻어야합니다. 우리는 그것을 공으로 만들고 호일로 싸서 적어도 30 분 동안 그대로 두십시오.
반죽의 휴식 시간이 끝나기 약 5 분 전에 다진 고기에 참여하기 시작합니다. 당근은 껍질을 벗기고 3개, 마늘은 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통해 밀고, 소금, 후추, 반죽(녹두 콩나물이 없을 정도로만, 너무 부서지지 않도록 한다). 이제 양념을 골고루 뿌려줘야 합니다.
마지막으로 다진 고기에 새싹을 넣고 저어줍니다.
반죽을 최대한 얇게 펴주세요. 작업 표면이 작은 경우 두 부분으로 나눕니다. 작업하지 않는 부분은 플라스틱으로 보관하십시오. 일반적으로 반죽이 마르기 쉬우므로 덩어리가 너무 건조하다고 느껴지면 다시 손을 적셔서 반죽을 해주시면 됩니다. 반죽이 단단하고 밀가루 없이 굴러갑니다. 나는 약 1.5mm의 두께에 도달했지만 더 얇게 작동하지 않았습니다.
반죽에서 우리는 공백을 자르고 다진 고기로 채우고 만두를 만듭니다. 반죽이 마르면 젖은 손으로 반죽을 만지십시오.
내 곰팡이는 약 1 큰 스푼으로 꽤 크며 25 개의 만두가 있습니다. 하지만 이것은 반죽의 잔여물을 모아서 매번 다시 반죽하여 약간 촉촉하게 만들었다는 점을 고려한 것입니다. 첫 번째 롤링(두 조각으로 만든 것 중 하나)에서 18개의 만두가 나왔습니다.
통곡물 만두는 끓는 소금물에 뚜껑을 덮고 10분 이상 삶습니다. 완성된 만두는 약간 부풀어 오른 것 같습니다. 나는 다진 고기의 잔해에서 그런 작은 공을 만들었습니다. 제 생각에는 매우 흥미로운 것으로 나타났습니다.
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통곡물 가루가 요리 경험에서 참신한 것이라면 가정 식단에 도입할 때입니다. 다이어트 팬뿐만 아니라 건강한 식생활에 대한 감정가도 영양소(특히 섬유질)와 그 맛의 이점을 이해할 수 있을 것입니다. 통곡물 만두 반죽 레시피를 제공합니다.
건강한 통곡물 가루는 밀가루 제품에 빠르게 익숙해지는 어두운 색으로 알아볼 수 있습니다. 통곡물로 만든 만두는 고급 밀가루로 만든 일반 만두보다 진합니다. 그러나 반죽은 매우 맛있고 사용하기 쉽습니다.
계란과 식물성 기름을 첨가하여 물에 슈 방식으로 통곡물 가루로 만든 만두 반죽을 준비하는 것이 좋습니다.
약 45개의 만두가 필요합니다.
- 통밀가루 - 400g
+ 반죽하는 동안 첨가할 약간의 밀가루
- 뜨거운 물 (끓는 것) - 170 ml
- 계란 - 1 개
- 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
- 소금 - 1티스푼
통밀가루로 만든 만두용 반죽
1. 밀가루를 그릇에 붓고 소금, 식물성 기름을 넣으십시오. 끓는 물을 조금 붓고 숟가락으로 세게 저어줍니다. 밀가루 덩어리가 너무 건조한 것 같으면 끓는 물을 조금 더 넣으십시오.
2. 밀가루 덩어리가 약간 식으면 계란을 넣고 반죽과 완전히 결합 될 때까지 반죽하십시오. 그런 다음 밀가루를 뿌린 테이블에 반죽 덩어리를 놓고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 손으로 잘 반죽하십시오.
3 .반죽을 비닐에 싸거나 비닐봉지에 넣어 실온에서 30분간 휴지시키거나 뚜껑이나 타월로 덮은 반죽을 그릇에 그대로 둡니다.
4. 휴지된 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블에 올려놓고 2~3mm 두께로 밀어준 후 유리나 특별한 모양으로 원을 오려낸다. 이때쯤이면 좋아하는 만두 속이 준비되어 있어야 합니다(물론 식힌 상태여야 함).
6. 만두를 끓는 물에 조금씩 담그고 만두가 표면에 떠오르면 3분 동안 요리합니다.
반죽과 맛있는 만두로 행운을 빕니다!
출처: varenichki.com
