퍼프는 맛있고 빠릅니다. 퍼프 페이스트리 제품은 전 세계적으로 매우 유명합니다. 페이스트리와 케이크는 오스트리아 요리를 유명하게 만들었습니다. 고전적인 달콤한 퍼프 페이스트리는 프랑스인에게 사랑받고 있으며, 고기를 넣은 풍미 가득한 퍼프는 독일에서 매우 인기가 있습니다. 퍼프 페이스트리는 수십 가지의 다양한 디저트를 만들기 위한 훌륭한 발명품입니다. 간단한 간식... 퍼프의 경우 반죽 자체와 충전물만 있으면 됩니다. 퍼프 페이스 트리 요리는 매우 빨리 준비되며 베이킹에 대한 에너지, 시간 또는 욕구가 전혀없는 것처럼 보일 때도 만들 수 있습니다. 확인해볼까요?
기성품 반죽을 구입하거나 직접 만드는 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째 옵션은 바쁘거나 게으른 사람들에게 적합하고 두 번째 옵션은 요리를 좋아하는 사람들에게 이상적입니다. 두 옵션 모두 장단점이 분명합니다.
옵션은 빠르고 매장에서 구입합니다. 퍼프 페이스 트리는 수년 동안 매장에서 판매되었으며 모든 사람들이 유일한 옵션으로 익숙합니다. 정말 편리합니다. 완성된 반죽을 해동하고 펴서 속을 감싸야 하며 구울 수 있습니다. 실제로 디저트를 준비하는 데 10-15분이 걸리고 오븐은 우리의 참여 없이 10-15분 더 굽습니다. 빠르고 쉽습니다.
덜 빠른 옵션은 직접 만든 수제 반죽입니다.
그래서,
재료:
밀가루 500g
375g 버터,
물 250ml,
칼 끝에 소금.
준비:
밀가루를 소금과 함께 체로 치고 (500g의 경우 1-2 티스푼을 취할 수 있음) 버터 75g을 녹입니다. 나머지 기름은 냉장고에 넣어두세요. 밀가루에 물을 부드럽게 부은 후 버터를 바르고 반죽을 치댄다. 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 1-2분 동안 반죽합니다. 반죽을 비닐에 싸서 냉장고에 40분간 휴지시킨다. 식은 버터를 밀대를 이용하여 1cm두께로 부수고 반죽에 십자 모양으로 깊게 칼집을 내서 꽃처럼 펼친다. 중간을 만지지 말고 "꽃잎"을 더 얇게 굴립니다. 중앙에 버터를 놓고 꽃잎을 봉투에 넣으십시오. 버터는 반죽으로 완전히 덮어야합니다. 반죽에 밀가루를 뿌린 후 밀대를 이용하여 조금씩 털어내고 같은 두께의 직사각형으로 밀어주세요. 한 방향으로만 굴려라! 직사각형을 세 번 접고 다시 치대고 가장자리를 눌러 밀가루를 뿌린 다음 다시 한 방향으로 굴립니다. 그런 다음 3 번 더 접고 두드리고 다시 굴립니다. 반죽을 비닐에 싸서 냉장고에서 1시간 정도 휴지시켜주세요. 냉장고에서 1시간 동안 "휴식"하면서 이 작업을 2회 더 반복합니다. 완성된 반죽은 육수로 만들어 냉동할 수 있습니다.
이에 따라 준비가 완료된 것으로 간주되어 작업을 시작할 수 있습니다. 편의를 위해 모든 퍼프를 달콤하고 짭짤한 것으로 나눌 것입니다 (반죽에 설탕이 없으면 편리합니다). 채우기에 대한 수천 가지 옵션을 나열하는 것보다 퍼프에 넣을 수 없다고 쓰는 것이 더 쉽습니다. 과일, 견과류, 야채, 코티지 치즈, 말린 과일, 잼, 고기, 다진 고기, 초콜릿, 생선, 버섯 등 무엇이든 될 수 있습니다. 단 하나의 규칙 또는 권장 사항이 있습니다. 충전물은 너무 젖지 않아야 하고 너무 많아도 안 됩니다.
반죽 자체를 달게 할 필요는 없습니다. 보편적으로 유지하십시오. 퍼프 외부에 설탕을 뿌리거나 착빙 설탕... 달콤한 퍼프에는 정말 많은 옵션이 있습니다. 좋은 퍼프 페이스트리는 바삭하고 통풍이 잘 되며 달콤한 충전재와 잘 어울리며 없어도 맛있습니다.
간단한 것, 즉 충전재가 없는 퍼프부터 시작하겠습니다. 잘 알려진 "혀" - 계란 노른자로 기름을 바르고 설탕을 뿌린 퍼프 페이스 트리는 차 또는 커피에 놀랍도록 적합합니다. 팁: "혀"를 "한 입" 아주 작게 만들려고 시도하면 잼이나 꿀에 담그고 설탕을 사용하지 않는 것이 편리할 것입니다. 시작하겠습니다. 오븐을 미리 예열하는 것을 잊지 마십시오. 반죽을 굴려서 작은 조각으로 자릅니다. 찬물로 베이킹 시트를 적시고 반죽 조각을 놓으십시오. 베이킹 시트를 냉장고에 10-15분 동안 넣은 다음 즉시 뜨거운 오븐에 넣습니다. 200도에서 10분정도 구워주세요. 식혀서 차와 함께 드십시오. 잼이 없거나 달콤한 것이 없으면 롤링 후 설탕으로 계란 노른자로 기름칠 혀를 뿌립니다.
조금 더 복잡하지만 필링으로 퍼프를 만드는 것만큼 쉽습니다. 더 나은 라미네이션 효과를 얻으려면 온도 대비가 필요하며, 이를 위해 반죽을 차갑게 유지한 다음 예열된 오븐으로 빠르게 옮깁니다. 이 방법을 사용하면 반죽을 푹신하고 층으로 더 잘 나눌 수 있습니다.
충전재가있는 퍼프의 모든 형태를 선택할 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 삼각형으로 말린 사각형 반죽을 사용하는 것입니다. 채우기로 과용하지 않는 것이 낫습니다. 가장자리가 잘 꼬여 있어야하며 모든 것이 잘 될 것입니다. 속이 충분히 달면 윗면에 설탕을 뿌릴 필요가 없습니다. 무가당 도우와 달콤한 속재료의 대비가 무가당 홍차와 아주 잘 어울립니다. 충전물을 넣는 또 다른 쉬운 방법은 반죽을 5-6mm 두께의 큰 정사각형 또는 직사각형으로 굴리고 잼이나 치즈와 같은 충전물을 얇은 층으로 채우는 것입니다. 꼬집기 위해 가장자리에 약간의 공간을 남겨 두십시오. 그런 다음 말아서 자르고 200도에서 10-15분 동안 굽습니다.
퍼프 페이스 트리는 고전적인 오스트리아 디저트와 나폴레옹 케이크를 만드는 데 사용되지만 전통적인 영국식 반전 사과 파이확실히 사과 샬롯을 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.
재료:
퍼프 페이스트리 250g
설탕 100g
계란 1개,
사과 3개,
버터 20g
우유 1티스푼
생강가루 ½작은술,
갈은 아몬드, 바닐라 또는 바닐린 - 맛.
준비:
직경 약 20cm의 원형 오븐용 접시에 설탕, 바닐라 및 물 100ml를 섞습니다. 끓이고 캐러멜이 될 때까지 끓입니다(절대 휘젓지 마십시오. 그렇지 않으면 캐러멜이 결정화되어 몰드 바닥까지 단단히 타버릴 것입니다). 사과를 쐐기 모양으로 자르고, 씨를 제거하고, 틀에 옮기고, 캐러멜에 부드럽게 굴립니다. 기름을 넣고 몇 분 더 요리하십시오. 아몬드 가루를 뿌리고 불에서 내립니다. 반죽을 3-4mm의 두께로 밀고 틀 지름보다 큰 지름으로 원을 자릅니다. 반죽을 사과 위에 부드럽게 펴고 가장자리를 담요처럼 밀어 넣습니다. 반죽의 표면은 계란 우유 혼합물로 기름칠 수 있습니다. 190도에서 20분정도 구워주세요. 갈색이 되면 꺼내어 살짝 식힌 후 접시에 사과를 뒤집어 놓습니다(캬라멜은 매우 뜨거우니 주의하세요!). 뜨거운 봉사.
그건 그렇고, 충전물의 두께에 대해. 반죽의 두께와 같거나 약간 작아야 합니다. 반죽이 부풀어 오르지 않을 위험이 있으므로 큰 퍼프를 하나 만드는 것보다 소량의 충전물로 작은 퍼프를 여러 번 만드는 것이 좋습니다.
퍼프 애호가들은 자신이 가장 좋아하는 슈트루델이 항상 퍼프 페이스트리로 만들어지는 것이 아니며 요리 자체가 짭짤할 수 있다는 사실에 놀랄 것입니다. 슈트루델은 모든 독일어권 국가에서 요리되며 체코나 헝가리와 같은 이웃 국가에서도 약간만 요리됩니다. 대부분의 경우 반죽은 퍼프이고 충전물은 과일이지만 소시지의 옵션이 있습니다. 소금에 절인 양배추, 감자, 튀긴 야채, 고기, 간, 그리고 신은 무엇을 알고 있습니다. 우리는 사과와 함께 슈트루델을 선택할 것입니다. 이것은 유명한 오스트리아 디저트의 가장 간단하고 친숙한 버전입니다. 원래의 슈트루델은 효모가 없는 단순한 반죽이지만 매우 얇은 반죽으로 준비되어 있으며 퍼프 페이스트리는 프랑스 요리의 영향을 받았지만 두 경우 모두 맛있습니다.
재료:
무가당 퍼프 페이스트리 250g
신 사과 500g
설탕 100g
지상 크래커 50g,
건포도 50g
올리브 오일 1작은술
레몬, 계피, 소금 - 맛.
준비:
사과를 껍질을 벗기고 아주 얇게 자르고 건포도, 계피, 설탕과 섞는다. 황금빛 갈색이 될 때까지 올리브 오일에 러스크를 볶습니다. 반죽을 매우 얇게 펴서 수건으로 옮기고 레몬 주스를 뿌리고 빵 부스러기를 뿌립니다. 사과 건포도 덩어리를 표면에 펴고 층을 함께 고정하기 위해 채우지 않고 스트립을 남깁니다. 반죽을 수건을 사용하여 롤로 굴립니다. 충전물이없는 곳에 고정하고 가장자리를 꼬집습니다. 오븐은 미리 200˚C로 예열해주세요. 미리 버터를 두른 베이킹 시트에 30분 동안 굽습니다. 완성 된 슈트 루델은 가루 설탕을 뿌린 따뜻하게 제공됩니다.
그건 그렇고, 퍼프 페이스 트리는 "최근"발명품이며 17 세기에 프랑스에 나타났습니다. 그리스 요리, 특히 바클라바와 레이어링이 중요한 다른 요리의 생산에 사용되는 필로 반죽의 영향으로 만들어졌다고 믿어집니다. 중동과 마그레브 요리에도 비슷한 반죽이 있지만 완전히 다른 방법으로 만들어집니다. 반죽에 기름을 사용하지 않고, 층을 아주 얇게 말아서, 롤링된 반죽을 기계적으로 접는 방식으로 겹겹이 보장합니다. 시트. 버터를 층화하는 힘으로 사용하는 것은 프랑스의 발명품이며 일반적인 유럽 요리 원칙의 전통입니다. Maghreb 퍼프 페이스트리 준비의 신비에 익숙하지 않은 사람들에게 프렌치 퍼프는 매우 복잡해 보이지만 아랍어 벌크 반죽을 만드는 과정을 볼 때까지만 가능합니다.
무가당 퍼프는 치즈, 햄, 고기 및 다진 고기, 생선, 버섯 및 야채로 만들 수 있습니다. 충전물은 단 음식처럼 조심스럽게 다루어야 하는 것 외에 퍼프가 10분 정도만 구워진다는 점을 감안하면 충전물도 준비해야 한다. 가공이 필요한 모든 육류, 생선, 야채 및 기타 충전물은 반쯤 준비해야 합니다. 위험을 감수하지 않으려면 고기가 완전히 익을 때까지 요리하고 퍼프에서 덜 익힐 기회를 한 번도 주지 마십시오. 무가당 퍼프 페이스 트리로 만든 고전적인 요리는 kulebyaka입니다. 그건 그렇고, 프랑스 왕실 요리와 성공적으로 결합 된 실제 러시아 요리의 샘플 (예, kulebyaka는 물론 원본으로도 준비되었습니다. 효모 반죽).
길이 15-30cm, 두께 5mm의 퍼프 페이스트리 두 조각을 굴립니다. 하나는 너비가 10cm이고 두 번째는 20입니다. 작은 무가당 팬케이크를 좁은 팬 위에 놓고 그 위에 삶은 생선 조각을 너비 6-7cm의 층에 놓고 그 위에 훈제 또는 약간 소금에 절인 생선 조각 (훈제 연어 또는 가볍게 소금에 절인 연어). 팬케이크로 충전물을 덮은 다음 둘레에 압착되는 넓은 퍼프 페이스트리 스트립을 덮습니다. 표면에 달걀을 바르고 구멍을 내어 증기를 방출합니다. 190도에서 40-50분 동안 오븐에 넣습니다.
퍼프는 또한 야채가 될 수 있습니다. 이 경우 디저트를 위한 달콤한 것(예: 호박이나 호박으로 채워진 것)부터 중성 또는 밝은 맛, 향신료와 조미료의 향으로 포화된 맛까지 모든 맛을 제공할 수 있습니다. 뉴트럴 퍼프의 대표적인 예는 감자 속을 버섯과 딜로 속을 채운 파이인데, 감자를 닭고기로 대체하고 밝은 인도 향신료를 넣으면 퍼프는 완전히 다른 요리로 변한다. 두 경우 모두 테스트의 중립성은 손에 영향을 미칩니다.
어쨌든 충전물이 무엇이든 반죽에 대한 비율을 적당히 관찰하고 실험을 두려워하지 마십시오. 한 번에 다양한 크기와 모양의 충전물에 대한 여러 옵션으로 퍼프를 구울 수 있습니다. 맛있는 실험!
가정 요리사의 경우 퍼프 효모 반죽으로 굽는 것은 맛있는 간식을 원하지만 요리할 시간이 없을 때 구원입니다. 무성하고 부서지기 쉬운 제품, 달콤하거나 스낵은 모든 먹는 사람에게 기쁨으로 받아 들여지며 요리사는 단순성과 경제성에 대한 조리법을 높이 평가할 것입니다.
퍼프 효모 반죽에서 무엇을 요리해야합니까?
퍼프 효모 반죽의 모든 조리법은 베이스를 해동하는 것으로 시작됩니다. 반죽은 상온에서 해동하고 필요한 경우 밀대로 펴고 더 큰 제품이 필요한 경우에는 이 작업을 수행할 필요가 없습니다.
- 퍼프 효모 반죽으로 만든 모든 제품은 형성된 부분에 노른자가 묻으면 황금빛 갈색이 됩니다. 이를 위해 설탕 시럽 또는 계란과 우유의 혼합물을 사용할 수 있습니다.
- 그들은 파이 (퍼프, 크로와상), 반제품으로 케이크 케이크를 굽고 피자의 기초를 만들고 우수한 파이를 준비합니다. 닫혀 있거나 타르트 형태로 채워져 있습니다.
- 기성품 퍼프 효모 반죽으로 굽는 것은 달콤하고 간식이 될 수 있으며 제품의 맛은 선택한 충전재에 따라 달라지며 기본 자체는 신선합니다.
퍼프 효모 반죽에서 가장 쉽고 빠른 패스트리는 속이 채워진 작은 파이입니다. 마지막은 잼, 딸기, 과일, 고기, 치즈 또는 이 조리법에서와 같이 코티지 치즈일 수 있습니다. 원하는 경우 건포도와 감미료를 허브와 향신료로 대체하여 제품을 짭짤하게 만들 수 있습니다.
재료:
- 반죽 - 500g;
- 코티지 치즈 1% - 300g;
- 설탕 - 2 큰술. 나.;
- 건포도 - 1 소수;
- 바닐린;
준비
- 반죽을 해동하고 약간 밀어 직사각형으로 나눕니다.
- 코티지 치즈와 설탕, 바닐라 및 약간 담근 건포도를 결합하십시오.
- 공작물의 절반에 충전물을 넣고 두 번째 가장자리로 덮고 조심스럽게 꼬집습니다.
- 증기가 빠져나갈 수 있도록 윗부분을 자릅니다.
- 코티지 치즈가 든 퍼프 효모 반죽 퍼프는 200도에서 20 분 동안 구워집니다.
- 냉각 된 디저트에 가루를 뿌립니다.
오븐에서 퍼프 효모 반죽으로 파이를 굽는 것은 퍼프를 만드는 것보다 어렵지 않으며 유일한 차이점은 제품 디자인입니다. 고기, 치즈, 햄과 같은 짭짤한 충전재로 패스트리를 채우는 것이 좋습니다. 제품은 맛있고 차가울 것입니다. 빠르고 만족스러운 간식을 먹기 위해 직장이나 학교에 가져가는 것이 편리합니다.
재료:
- 반죽 - 1 층;
- 다진 고기 - 150g;
- 단단한 치즈 - 50g;
- 소금, 후추, 백리향;
- 노른자 - 1 개;
- 참깨.
준비
- 반죽을 해동하고 2 부분으로 자릅니다.
- 다진 고기를 프라이팬에 넣고 향신료와 소금을 넣으십시오. 사용하기 전에 냉장하십시오.
- 반죽에 충전물을 바르고 치즈를 한 움큼씩 넣고 가장자리를 조심스럽게 고정하십시오.
- 노른자를 솔질하고 참깨를 뿌린다.
- 190도에서 30분간 굽는다.
모든 가정 요리사는 사과 필링으로 퍼프 효모 반죽 롤을 만들어 오스트리아 요리법을 반복할 수 있습니다. 이 단순화된 버전의 슈트루델은 집에서 구운 빵을 좋아하는 모든 사람들에게 어필할 것입니다. 견과류로 보완 된 고전적인 충전물은 그려진 반죽을 반제품으로 대체합니다.
재료:
- 반죽 - 700g;
- 사과 - 3개;
- 짓 눌린 견과류 - 1 큰술;
- 부드러운 기름 - 100g;
- 빵 부스러기 - 2 큰술. 나.;
- 갈색 설탕 - 2 큰술. 나.;
- 계피 - 2 tsp;
- 노른자 - 1 개
준비
- 반죽을 해동하고 펴십시오.
- 사과를 작은 입방체로 자릅니다.
- 부드러운 기름으로 층에 기름을 바르고 빵가루를 뿌립니다.
- 사과를 배열하고 계피 설탕 혼합물의 절반을 뿌립니다.
- 말아서 가장자리를 꼬집고 상단을 자릅니다.
- 노른자로 솔질하고 계피 설탕을 뿌린다.
- 퍼프 효모 반죽으로 만든 베이킹 슈트루델은 180도에서 35분 동안 지속됩니다.
- 슈트루델을 뜨겁게 제공하고 가루를 뿌리고 아이스크림 한 스쿱을 추가합니다.
피자는 오븐에서 퍼프 효모 반죽으로 빠르게 준비되며 채우기는 자신의 재량에 따라 선택됩니다. 고기, 소시지, 버섯, 치즈 등 전통적인 수제 옵션을 선택하거나 더 많이 만들 수 있습니다. 오리지널 요리소금에 절인 생선, 올리브 및 모짜렐라를 사용합니다. 부드러운 치즈가 빨리 녹기 때문에 반죽을 얇게 펴서 더 빨리 익도록 해주세요.
재료:
- 반죽 - 400g;
- 모짜렐라 - 150g;
- 소스 - 2 큰술. 나.;
- 약간 소금에 절인 연어 - 100g;
- 훈제 참치 - 50g;
- 올리브 - 5 개;
- 참깨는 흰색과 검은색입니다.
준비
- 해동 된 반죽을 얇게 펴고 소스를 바르십시오.
- 생선과 모짜렐라 접시를 놓습니다.
- 올리브와 참깨를 뿌린다.
- 220도에서 15~20분간 굽는다.
- 왕성한 사람을 위한 이상적인 솔루션 맛있는 아침 식사... 이것은 준비가 쉽고 충전재의 다양성 때문입니다. 그들은 치즈, 잼, 초콜릿을 충전물로 사용하거나 단순히 공작물에 버터를 바르고 굽습니다. 바삭하고 부서지기 쉬운 표면과 부드러운 빵 부스러기로 훌륭한 대접이 나옵니다. 레시피는 크로와상 4개 분량입니다.
재료:
- 반죽 - 300g;
- 초콜릿 페이스트 - 4 tsp;
- 노른자 - 1 개;
- 착빙 설탕 - 장식용.
준비
- 반죽 층을 약간 밀어서 4개의 삼각형으로 자릅니다.
- 넓은 부분에 파스타 한 숟가락을 올려주세요.
- 말아서 양피지로 베이킹 시트에 올려 놓고 노른자로 기름칠하십시오.
- 퍼프 효모 반죽으로 크로와상을 굽는 것은 190도에서 25분 동안 지속됩니다.
- 따뜻한 크로와상에 파우더를 살짝 뿌립니다.
설탕을 곁들인 이스트 퍼프 페이스트리에서 모두가 좋아합니다. 집에서 진미를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 공작물을 올바르게 배열하는 것이 중요합니다. 롤로 레이어를 양쪽에서 서로를 향해 굴린 다음 얇은 부분으로 자릅니다. 공작물을 잘 자르기 위해서는 조금 얼리는 것이 지겹다.
재료:
- 퍼프 페이스트리- 500g
- 부드러운 기름 - 100g;
- 흑설탕 - 3큰술 나.;
- 계피 - 2작은술
준비
- 반죽을 얇게 펴고 부드러운 버터를 바르십시오.
- 설탕과 계피를 섞어 층 위에 뿌린다.
- 양쪽을 말아서 호일로 싸서 냉동실에 15분 동안 두십시오.
- 1cm 두께의 조각으로 자릅니다.
- 200도에서 15분간 굽는다.
퍼프 효모 반죽으로 만든 달콤한 페이스트리 - 가정 주방에서 쉽게 구현할 수 있는 다양한 옵션이 있습니다. 유명한 끈적 끈적한 것들이 모든 단 것을 정복 할 것이고 놀라운 사워 크림 필링은 너무 맛있어서 모든 먹는 사람들이 그것을 디저트에 추가하거나 차와 함께 한 입처럼 먹을 것입니다.
재료:
- 반죽 - 1kg;
- 부드러운 버터 - 100g;
- 지팡이 설탕 - ½ tbsp.;
- 계피 - 1 큰술. 나.;
- 사워 크림 - 200ml;
- 흰 설탕 - 2 큰술. 나.;
- 바닐린 - ¼ tsp;
- 럼 - 2티스푼
준비
- 반죽을 약간 굴려서 부드러운 버터로 닦으십시오.
- 사탕수수 설탕과 계피를 섞어 뿌린다.
- 단단한 롤로 말아서 2cm 두께의 부분으로 자릅니다.
- 서로 가까운 모양으로 배치하십시오.
- 190도에서 35분간 굽는다.
- 사워 크림을 설탕, 바닐라 및 럼과 섞으십시오.
- 완성 된 핫 롤에 크림을 붓고 30 분 동안 담그십시오.
퍼프 효모 반죽으로 만든 유명한 과자는 "나폴레옹"으로, 담그는 시간을 계산하지 않고 집에서 단 1 시간 만에 준비됩니다. 고전적인 커스터드 크림을 선택하거나 연유와 버터를 섞을 수 있습니다. 또한 매우 맛있고 번거롭지 않습니다. 반죽 1kg에서 5~6개의 작은 케이크가 나옵니다.
재료:
- 반죽 - 1kg;
- 기름 - 120g;
- 설탕 - 200g;
- 우유 - 2 큰술;
- 계란 - 3 개;
- 밀가루 - 2 큰술. 나.;
- 바닐린 - ¼ tsp
준비
- 반죽을 굴려서 케이크로 나누고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 식히십시오.
- 트리밍을 따로 구워 부스러기로 갈아줍니다.
- 설탕, 바닐라로 계란을 치고 밀가루를 넣은 다음 우유를 넣으십시오.
- 크림이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 따뜻할 때까지 크림을 식히고 부드러운 버터를 넣고 치십시오.
- 케이크를 크림으로 포화시키고 부스러기를 뿌립니다.
- 퍼프 효모 반죽 케이크는 최소 3시간 동안 크림에 담가야 합니다.
그들은 오븐에서 번거롭지 않고 빠르고 간단하게 구워집니다. 레시피를 구현하는 데 필요한 것은 냉동 반제품, 일반 소시지 및 제품 기름칠용 노른자뿐입니다. 항상 서두르는 사람들이 높이 평가할 예산 옵션입니다. 퍼프 페이스트리 1겹을 바르려면 소시지 4개만 있으면 됩니다.
재료:
- 반죽 - 1 층;
- 소시지 - 4개;
- 노른자 - 1 개;
- 참깨 - 1 큰술 엘.
준비
- 반죽을 해동하고 펴십시오.
- 1cm 두께의 스트립으로 자릅니다.
- 소시지를 나선형 반죽에 싸십시오.
- 양피지를 깔고 노른자를 솔질하고 통깨를 뿌린다.
- 180도에서 20분간 굽는다.
다진 고기는 장식에 신경쓰지 않고 전통적인 방식으로 요리할 수 있습니다. 그러나 채우기와 사워 크림 치즈 채우기가있는 "달팽이"는 훨씬 더 독창적입니다. 다진 고기에는 양파, 당근, 달콤하고 고추를 보충해야하며 튀긴 버섯도 적합합니다.
결과적으로 이것은 전혀 어렵지 않으며 반죽은 상점보다 훨씬 맛있고 좋습니다. 오늘 우리는 놀라운 퍼프 페이스트리 레시피를 제공합니다. 퍼프 페이스 트리로 무엇을 만들 수 있습니까? 다양한 굿즈! 단순한 벗겨지기 쉬운 "혀"에서 세련된 나폴레옹 케이크까지; 퍼프 튜브, "봉투", "모서리", "장미"; 사과, 코티지 치즈, 치즈, 소시지, 잼, 초콜릿, 커스터드로 속을 채우십시오! 기본적인 수제 퍼프 레시피가 숨기고 있는 다양한 변형이 있습니다.
반죽을 접는 방법과 성형된 제품을 채우는 방법에 따라 새로운 진미를 얻을 때마다 가정의 기쁨과 놀라움을 선사합니다.
모든 퍼프 제품은 200-220ºC의 온도에서 밀가루를 뿌리거나 베이킹 양피지로 덮어 베이킹 시트에서 구워야합니다. 준비가 완료되면 쉽게 알 수 있습니다. 구운 식품은 계층화되어 황금색을 얻습니다.
퍼프 페이스 트리를 1cm 두께로 펴서 길이 10cm, 너비 3-4cm로 자른 다음 가운데를 비틀어 "활"을 만듭니다. 굽고 접시에 옮기고 가루 설탕을 뿌립니다.
아마도 가게에서 종종 맛있는 쿠키 귀를 만났을 것입니다. 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 반죽을 0.5cm 두께로 펼치고 케이크에 설탕과 계피를 뿌리고 먼저 오른쪽 가장자리를 접은 다음 왼쪽 롤을 케이크 중앙으로 접습니다. 더블 롤이 나옵니다. 0.5cm 두께의 조각으로 자르고 양피지로 덮인 베이킹 시트에 "귀"를 놓고 부드러워 질 때까지 굽습니다.
반죽을 사각형으로 자르고 사과, 체리, 코티지 치즈 또는 파가 든 삶은 계란 조각 또는 양파와 함께 튀긴 버섯과 같은 액체가 아닌 충전물을 각각의 중간에 넣으십시오. 반죽 사각형을 대각선으로 구부려 삼각형을 만들고 가장자리에서 1cm 뒤로 물러나면서 손가락으로 둘레를 누릅니다. 그러면 베이킹 중에 충전물이 "뛰어나가지" 않지만 "모서리"의 가장자리가 아름답게 박리됩니다. .
달콤하거나 짭짤하게 만들 수 있습니다. 반죽을 0.5cm 두께로 밀고 케이크를 길이 15cm, 너비 3cm의 스트립으로 자릅니다.
반죽에 설탕과 계피가루를 뿌린 반원형 사과 조각을 얇게 펴 바르거나 삶은 소시지- 가장자리가 반죽 위로 약간 튀어 나오도록 반죽을 롤로 접습니다. 우리는 이쑤시개로 장미를 고정하고 황금색이 될 때까지 굽습니다.
강판 치즈 또는 양귀비 씨로 반죽 조각을 뿌린 다음 말아 올리면 벗겨지기 쉬운 "달팽이"가 생깁니다.
5. 치즈스틱
1cm 두께의 케이크를 스트립으로 자르고 구타 계란으로 기름을 바르고 강판 치즈를 뿌립니다. 커민이나 참깨를 뿌릴 수 있습니다.
반죽을 0.5cm 케이크 층으로 밀고 유리 또는 유리로 원을 자릅니다. 예를 들어 삶은 충전물을 바르십시오. 치킨 필렛잘게 썰고 튀긴 양파와 섞는다. 우리는 파이를 꼬집고 약간 누르고 솔기가 아래로 향하는 베이킹 시트를 놓고 밝은 황금색이 될 때까지 굽습니다.
그것들을 만들려면 특별한 금속 베이킹 콘이 필요합니다. 우리는 1cm 너비의 반죽 스트립을 약간 겹쳐서 감아 굽습니다. 완성된 냉각 튜브를 콘에서 제거하고 크림, 커스터드 또는 단백질 크림으로 채웁니다.
8. "크로와상" 퍼프
반죽을 0.5cm 두께의 원으로 밀어서 베이글처럼 삼각형으로 자릅니다. 열매, 잼 조각, 건포도와 꿀이 든 견과류, 초콜릿 조각과 같은 액체가 아닌 충전물을 넓은 가장자리에 놓고 넓은 끝에서 좁은 끝으로 굴립니다. 크로와상 윗면을 풀어둔 계란에 담근 다음 설탕에 담그십시오. 베이킹 시트에 올려 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
미세한 퍼프의 대안으로 크고 화려한 퍼프 케이크를 구울 수 있습니다! 반죽을 0.5cm 두께로 밀고 길고 좁은 스트립으로 자릅니다(너비 5cm, 길이 - 많을수록 좋음).
강판 치즈, 버섯, 다진 고기와 같은 스트립 중간에 충전물을 넣으십시오. 우리는 가장자리를 꼬집고 나선형으로 채워진 결과 "튜브"를 금형에 넣습니다. 서로 다른 충전재를 번갈아 사용하여 파이를 만들 수 있습니다. 파이 윗면에 계란을 풀고 참깨나 캐러웨이 씨를 뿌린다. 황금 갈색이 될 때까지 180-200 ° C에서 굽습니다.
10. 나폴레옹
가장 맛있고 좋아하는 퍼프 페이스트리 레시피! 우리는 베이킹 시트의 크기에 따라 반죽을 2-3mm 두께의 케이크로 굴립니다 (얇은 빵 껍질이 부서지지 않도록 밀가루를 뿌린 양피지 위에 즉시 펴는 것이 더 편리합니다). 피어싱 포크로 여러 곳에서 케이크를 만들고 15-20 분마다 굽습니다. 완성 된 케이크를 커스터드로 코팅하고 케이크에 부스러기를 뿌리고 3-4 시간 동안 담가 두십시오.
자세한 사진과 함께 레시피도 참조하세요.
이제 집에서 방법을 알고 많은 새로운 것을 알고 있습니다. 흥미로운 요리법! 어떤 것을 먼저 시도하시겠습니까?
과자의 세계는 은하계 전체입니다. 성단, 크고 작은 행성, 국가, 지역, 도시, 심지어 숨겨진 거리까지 그들의 비밀, 비밀 및 대담한 실험으로 구성되어 있습니다. 그리고 좋은 오래된 요리 전통이 거기에 삽니다. 큰 행성과 조용한 거리로 여행하는 것은 항상 흥미진진합니다. 그가 이미 여기에 있었고 모든 것을보고 모든 것을 시도한 것처럼 보이지만. 항상 새로운 발견을 위한 무언가가 있습니다.
오늘 우리는 퍼프 페이스트리 스타 시스템으로 향합니다. 이 시스템에서 "기성품 반죽의 달콤한 패스트리"에서 행성을 찾자. 그리고 우리의 여행이 시작되었습니다!
우리 여행의 주요 목표는 친척과 친구들이 우리의 재능에 놀라고 위대한 요리 전문가로 인정할 수 있도록 그러한 요리법을 찾는 것입니다. 그러나 동시에 각 진미를 만드는 데 시간이 거의 걸리지 않고 문자 그대로 작은 술 한 스푼과 약간의 에너지가 필요하며 채우는 데 필요한 모든 것이 간단하고 종종 우리의 쓰레기통에서 찾을 수 있습니다.
우리는 기성품 반죽으로 요리 걸작을 준비할 것이지만, 퍼프 페이스트리에는 효모, 프렌치 이스트 프리, 덴마크어, 이스트를 넣지 않은 것, 소다 등 수많은 종류의 퍼프 페이스트리가 있다는 점을 분명히 하고 싶습니다. 상점에서 기성품 반죽을 구입할 때 확인하십시오. 이것은 적절한 레시피를 찾는 데 도움이 될 것입니다. 그리고 다양한 종류의 반죽에 대한 요리법을 제안하려고 노력할 것입니다.
효모가 없는 퍼프 페이스트리로 만든 퍼프 페이스트리
동양의 단맛
이 조리법의 비밀은 견과류-꿀 충전재와 바삭한 반죽의 조합입니다. 모든 것이 단순하지만 결국 접시는 이국적인 동양의 단맛을 닮았습니다.
재료:
- 효모가 없는 퍼프 페이스트리 - 1팩(500g);
- 견과류 - 400 gr (당신은 당신의 선택을 취할 수 있습니다);
- 꿀 - 2-3 큰술;
- 설탕 - 1 큰술;
- 버터 - 50gr;
- 계란 (노른자) - 1 개;
- 계피 - 먼지 제거용.
- 견과류를 작은 조각으로 자르고 조금 튀기십시오. 호두를 사용하는 경우 튀기지 않는 것이 좋습니다. 쓴 맛이납니다. 그냥 잘라.
- 견과류가 뜨거울 때 꿀과 설탕을 섞는다. 계피를 추가하십시오. 모든 것을 잘 섞고 견과류가 계피와 꿀의 향기로 포화되도록 약간 양조하십시오.
- 작업의 편의를 위해 반죽을 여러 부분으로 나눕니다.
각 부분을 잘 굴립니다. 두께는 5mm를 넘지 않아야 합니다. - 충전물을 넣기 전에 녹인 버터로 각 층에 기름을 바르십시오.
- 충전물을 넣고 반죽 위에 고르게 펴십시오.
- 여기 주목! 파이를 굽기 전에 조각으로 자르면 반죽 층을 1:1로 쌓아 파이 또는 케이크를 만들 수 있습니다. 그러나 롤을 비틀 수 있습니다. 각 주부는 자신의 기분과 가족 선호도를 고려하여 스스로 결정합니다.
- 우리는 롤을 비틀어. 휘핑 노른자로 롤을 윤활하십시오.
- 롤을 250도에서 20분간 굽습니다.
퍼프 페이스 트리, 견과류 및 꿀로 인해 롤이 바클 라바처럼 보입니다. 그러나 다른 반죽은 바클라바를 만드는 데 사용됩니다.
사과 퍼프
오픈빵들입니다. 즉, 위에 사과가 장식됩니다.
재료:
- 반죽 - 300g;
- 사과 - 2개;
- 잼 - 살구 또는 잼 - 60-70g;
- 계란 - 1 노른자;
- 물 - 30g.
- 반죽을 준비합니다. 해동하고 롤아웃하십시오. 우리는 그것을 4 부분으로 자릅니다. 각 부분은 15 x 10cm의 직사각형입니다.
- 사과를 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 얇은 조각으로 자릅니다(두께 0.5cm 이하).
- 잼을 물로 희석하고 2 분 동안 불에 태우십시오. 그런 다음 체를 통과합니다.
- 베이킹 시트를 양피지로 덮고 그 위에 공백을 놓습니다.
- 우리는 각 가장자리에서 1.5cm 후퇴하고 중간에 각 공작물에 겹치는 사과를 놓습니다. 잼으로 윤활하십시오. 그리고 반죽에 노른자를 바르세요.
- 우리는 10-15 분 동안 180도 예열 된 오븐에 넣습니다.
- 완성 된 빵에 잼을 바르십시오.
이스트를 넣지 않은 반죽(필로)
우리는 모두 체부렉을 알고 있습니다. 이 유형의 파이가 burek 또는 burekas와 같은 대가족에 속한다는 것을 알고 계셨습니까? 그리고 이 가족에는 "부주의한 친척"이 한 명 있습니다. 그리고 그는 태만하기 때문에 ... 달콤합니다. 예 예! 짭짤한 속재료만 넣은 부레키. 그리고 그리스 galactobureko 만이 어떻게 든 디저트가되었습니다.
재료:
- 퍼프 페이스 트리 - 450g(10장);
- 슬. 기름 - 250g
크림:
- 양질의 거친 밀가루 - 150-170g;
- 우유 - 0.5리터;
- 설탕 - 250g;
- 슬. 기름 - 50g;
- 계란 - 4개;
- 바닐라.
시럽의 경우:
- 물 - 400-450g;
- 설탕 - 800g;
- 레몬 향 - 1 개부터;
- 꿀 - 2 큰술. 나.;
- 바닐린.
- 먼저 시럽이 준비됩니다. 식힌 시럽만 접시에 붓습니다.
시럽을 만들기 위해 모든 재료(꿀 제외)를 섞는다. 가끔 저어주면서 끓입니다. 설탕이 완전히 녹으면 따로 보관하고 꿀을 넣어주세요. - 이제 크림을 준비해야 합니다.
흰자와 노른자를 분리합니다.
흰자(50g)를 설탕으로 휘젓는다. - 두껍게 될 때까지 노른자와 함께 50g을 치십시오.
- 점차적으로 노른자에 머랭을 추가하고 모든 것을 부드럽게 섞습니다.
- 나머지 설탕과 함께 우유를 끓입니다.
- 교반하면서 양질의 거친 밀가루와 바닐린을 서서히 첨가하십시오.
- 냄비 아래의 열을 줄이고 두꺼운 사워 크림 농도가 될 때까지 끓입니다.
- 양질의 거친 밀가루가 요리되면 스토브에서 꺼내고 기름을 넣으십시오.
- 양질의 거친 밀가루와 계란 혼합물을 섞는다. 거품이 생기지 않도록 저어줍니다.
- 베이킹 시트에 기름을 바르십시오.
녹인 버터를 뿌린 반죽 5장을 차곡차곡 펼쳐 놓습니다.
흥미로운! 시트에 기름을 바르는 것보다 뿌리는 것과 같은 미묘함은 반죽을 더 바삭하게 만듭니다.
- 반죽에 크림을 붓습니다. 그리고 맨 위에 나머지 4-5 장이 있습니다. 그리고 다시 충분히 뿌려줍니다.
버터가 남아 있으면 반죽의 맨 윗층에 약간의 칼집을 낸 후 그 위에 붓습니다. - 60분 동안 굽습니다. 160도에서.
- 뜨거운 파이 위에 차가운 시럽을 붓고 영양을 공급하십시오.
갈락토부레코의 일종입니다. 진짜 그리스 디저트는 필로가 아닌 다른 반죽이 사용됩니다.
단백질 크림 롤
어린 시절부터 꿈과 사랑. 쉽게 만드는 방법을 알고 계셨습니까? 집에 금속 튜브가 있다면 꿈보다 30분 앞서 있는 것입니다!
재료:
준비:
중요한! 금속 형태가 없으면 두꺼운 종이를 사용할 수 있습니다. 튜브를 만들고 스테이플러로 가장자리를 고정하십시오.
이 디저트를 가루 설탕으로 장식 할 수 있습니다.
달콤한 피자
피자가 달콤한 것은 당연합니다. 아니요. 그냥입니다. 접시가 육즙이 되려면 무엇을 채우고 소스를 찍어야합니까?
재료:
소스:
채우기:
준비
퓌레가 될 때까지 사과를 믹서기로 갈아줍니다.
우리는 사워 크림과 농축 우유를 섞습니다.
연유의 세 번째 부분을 사과와 섞습니다.
효모 퍼프 페이스트리
초콜릿 퍼프 번
이 조리법의 장점은 번거롭지 않다는 것입니다. 초콜릿이 오븐에서 녹을 때 흘러내리지 않도록 포장만 하면 됩니다. 그리고 그게 다야!
재료:
준비:
다양한 방법으로 초콜릿을 "포장"할 수 있습니다.
중요한 것은! 초콜릿에서 왼쪽과 오른쪽, 위쪽과 아래쪽으로 각각 0.5cm씩 뒤로 물러납니다.
에서와 같이 또 다른 접는 옵션이 있습니다. 이 원리를 보여주기 위해 가까운 레시피에서 사진을 복사하겠습니다. 체리 대신에 만 - 초콜릿 조각. 방법을 간략하게 설명하면 다음과 같이 나타납니다. 반죽을 원으로 굴려 동일한 삼각형으로 나누고 넓은 가장자리에 충전물을 놓고 넓은 가장자리에서 시작하여 롤로 굴립니다.
오븐을 180도로 예열합니다. 베이킹 시트를 윤활하십시오. 우리는 그것에 초콜릿 롤을 넣습니다. 그리고 우리는 25-30 분 동안 오븐에 보냅니다.
그들은 뜨겁거나 차갑게 제공 될 수 있습니다.
초콜릿은 절대적으로 무엇이든 될 수 있습니다. 우유와 검은 색, 채우기 유무에 관계없이. 사탕을 사용할 수도 있습니다.
부스러기가있는 혀
간단하고 특이한 조리법... "부스러기"는 장식 일뿐만 아니라 맛에 탁월한 추가 기능입니다. 그건 그렇고, 혀에는 단순히 설탕 ()을 뿌릴 수 있습니다.
재료:
준비
그것이 퍼프 페이스 트리의 아름다움입니다. 구운 것 자체가 맛있다는 것. 그리고 원래 빵 부스러기로 "장식"하면 진미를 얻을 수 있습니다.
건포도와 달팽이
재료:
우리는 다음을 준비합니다:
오븐 - 200도까지 예열;
반죽을 해동하십시오.
베이킹 시트 - 양피지로 덮으십시오.
건포도 - 뜨거운 물에 담그고 수건으로 말립니다.
다른 방법으로 건포도로 달팽이를 요리할 수 있습니다. 커스터드(1/3 분량) 반죽에 크림을 바르고 건포도를 넣고 롤링하면 섬세한 속이 완성됩니다.
내 채널의 비디오에서 더 많은 요리법:
재료:
크림:
요리법:
우유와 설탕을 끓입니다. 세몰리나를 조금씩 붓습니다. 동시에 저어주세요.
양질의 거친 밀가루가 걸쭉해지면 강판에 풍미를 더할 시간입니다. 열에서 제거하고 기름을 넣으십시오.
크림이 약간 식으면 계란을 넣어주세요. 각각의 후 크림을 철저히 저어줍니다.
반죽의 한 쪽과 다른 쪽 가장자리가 틀 너머로 튀어나와야 합니다.
눈이 채워진 붉게 빛나는 케이크를 제공 할 수 있습니다.
가장 간단하고 놀라운 10가지 맛있는 요리법퍼프 페이스트리의 세계에서 가족의 휴가와 일상을 장식할 준비가 되었습니다.
내 YouTube 채널에는 단계별 레시피크로와상을 만들 수 있는 퍼프 이스트 반죽, 잼 퍼프, 치즈, 치킨 ... 이 간단한 방법을 메모하고 구입 한 퍼프 페이스트리의 맛을 수제와 비교하는 것이 좋습니다! 차이를 느끼실 것입니다.
퍼프 페이스트리 레시피를 즐겼으면 하고 몇 가지 아이디어가 주방에 남아 있기를 바랍니다. 성공적인 실험과 달콤한 차를 기원합니다!
나는 당신의 피드백, 의견, 완성된 구운 식품의 사진을 기다리고 있습니다.
연락
퍼프 페이스트리 퍼프는 거의 모든 상황에서 당신을 도울 것입니다. 반제품과 손으로 준비한 반죽에서 구울 수 있습니다. 모든 단계를 가능한 한 명확하고 명확하게 설명하려고 노력하기 때문에 프로세스에 특별한 문제가 없어야 합니다.
퍼프 페이스 트리 - 인기 있고 좋아하는 요리법
가장 중요한 것은 퍼프 페이스트리를 사거나 만드는 것입니다!
따라서 퍼프 페이스 트리 퍼프가 모든 가족 구성원에게 먹힐 수 있도록 다음으로 구성된 반죽을 준비하십시오.
밀가루 반 킬로그램; 버터 375g; 얼음물 250ml; 소금 1작은술과 설탕 2작은술
퍼프 페이스트리를 만들기 위한 조리법에는 단계별 지침이 포함되어 있습니다. 다음과 같이 퍼프를 만드는 것이 좋습니다.
- 밀가루를 볼에 넣고 소금과 섞는다.
- 불에 버터 75g을 녹이고 약간 식힌다.
- 반대로 레시피에 나와 있는 나머지 오일은 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요.
- 밀가루가 든 그릇에 물을 붓고 버터를 가늘게 붓고 반죽을 시작합니다.
- 찬물과 고급 밀가루를 사용하여 효모가 없는 퍼프 페이스트리 퍼프를 만드십시오.
- 반죽 덩어리가 점성이되면 테이블에 놓고 탄력이 될 때까지 손으로 반죽을 시작하십시오.
- 반죽 덩어리를 집착 필름으로 싸서 냉장고 선반에 보내십시오. 냉장고 선반에서 최소 40 분을 보낼 것입니다. 시간을 계산하고 퍼프를 구울 수 있으며 다음날 일부 요리법에서 제공하는 것처럼 악화되지 않습니다.
- 테이블에 버터를 놓고 1cm 두께의 정사각형 케이크를 만드십시오. 롤링 핀이 도움이 될 것입니다.
- 냉장고에서 반죽을 꺼내 직사각형 슬래브에 밀어 넣습니다.
- 반죽의 절반에 버터를 바르고 두 번째 부분으로 덮고 롤링을 시작하여 롤링 핀을 한 방향으로 움직이고 반죽에서 다시 직사각형을 만들려고합니다.
- 직사각형을 3개의 동일하지 않은 부분으로 나누고(가운데 2/3, 가장자리를 따라 1/3) 두 단계로 가장자리에서 책으로 접으면 4개의 층이 생깁니다.
- 다시 반죽을 한 방향으로 밀고 1시간 간격으로 접기를 반복합니다. 이 시간 동안 반죽을 호일로 싸서 냉장고에 보내십시오. 반죽 층이 많을수록 퍼프가 더 높고 통풍이 잘됩니다.
그 다음에 가족과 친구들을 기쁘게하는 구운 식품이 제공되는 조리법은 공백을 형성하는 단계를 제공합니다. 오늘 우리는 "혀"라고 불리는 퍼프 페이스 트리 퍼프, 즉 채우지 않고 구운 제품을 준비하고 있습니다. 짭짤하거나 달콤한 퍼프 페이스 트리에서 나오며 가족의 취향에 중점을두고 스스로 선택하십시오.
그래서:
- 오븐을 200도로 예열합니다.
- 밀가루를 깐 테이블에 반죽을 한 겹으로 말아서 스트립으로 자릅니다.
- 각 스트립을 정사각형으로 나눈 다음 삼각형으로 나눕니다.
- 퍼프 페이스트리 구운 식품은 부서지기 쉽고 쉽게 부서지므로 레시피에서는 작은 퍼프를 만드는 것이 좋습니다.
- 그래서 그들은 물지 않고 한 번에 먹을 수 있으며 그 전에 꿀이나 잼에 담글 수 있습니다.
- 설탕을 뿌리고 물에 적신 베이킹 시트에 10분간 굽는다. 이 시간 동안 그들은 잘 구워지고 갈색이 될 것입니다. 서빙하기 전에 퍼프를 좋은 접시에 놓습니다.
맛있는 퍼프 페이스트리를 만들기 위한 다른 레시피를 참조하세요.
충전재 퍼프
퍼프는 다양한 충전재로 채워져 있습니다. 기호에 따라 버섯, 고기, 야채, 잼 또는 삶은 연유를 사용하십시오. 그러나 퍼프가 오븐에 들어 가지 않도록 충전물이 너무 젖거나 뜨겁지 않아야 함을 기억하십시오.
우리는 퍼프를 형성하기 시작합니다.
- 밀가루를 뿌린 테이블에 반죽 조각을 놓고 밀대로 밀어냅니다.
- 반죽을 8-9cm 너비의 스트립으로 자른 다음 정사각형으로 나눕니다.
- 퍼프의 절반에 충전물을 놓고 삼각형으로 접으십시오. 가장자리가 떨어져 나가지 않도록 포크로 꾹꾹 눌러주세요. 구운 식품을 더 내구성 있게 만드는 것 외에도 더 매력적으로 보일 것입니다.
- 베이킹 시트를 물로 적시고 퍼프를 배치하고 그 사이의 거리를 유지하십시오. 고온 (200도)에서 크기가 커지기 시작하기 때문입니다.
- 전체적으로 퍼프는 오븐에서 15-20 분 동안 유지되며 모두 충전물에 달려 있습니다.
날 음식으로 퍼프를 만들면 굽는 시간이 약간 늘어납니다. 코티지 치즈나 과일로 간식을 준비할 때 이 점을 염두에 두십시오. 조리법에서는 오븐에 20분 이상 보관할 것을 권장합니다.
- 오븐의 유리를 통해 구운 제품의 상태를 모니터링하고 처음에는 문을 열지 않도록 주의하십시오.
- 갈색으로 변하면 한 장으로 준비 상태를 확인하고 퍼프를 꺼내서 식히십시오. 가장 중요한 것은 충전물이 원시 상태로 유지되지 않는다는 것입니다.
- 차, 설탕에 절인 과일, 설탕에 절인 과일, 과일 주스, 그것은 모두 일년 중 시간과 당신의 욕망에 달려 있습니다.
손님과 친구들이 당신의 노력에 무관심하지 않을 것을 약속드립니다. 그래서 당신은 칭찬과 칭찬을받을 것입니다.
맛있고 통풍이 잘 되는 퍼프 페이스트리 요리법에 관심이 있다면 내 웹사이트를 방문하세요. 이 웹사이트에서 이 주제에 대한 많은 팁과 요령을 찾을 수 있습니다. 식욕을 돋우고 내 다른 요리법을 참조하십시오!
퍼프를 만들기 위한 기본 규칙
모든 현대식 식료품점에서 고객은 발효 및 일반 퍼프 페이스트리를 구입할 수 있습니다.
구운 제품은 각 제품이 이상적이기 때문에 훌륭하게 나옵니다. 집에서... 일반적으로 냉동 반죽을 사용하는 것이 일반적입니다.
요리를 시작하기 전에 잠시 따뜻하게 둡니다. 반죽이 해동되도록 미리 냉동실에서 꺼내야 합니다.
반죽 층을 원하는 크기로 감싼 다음 퍼프를 만들기 시작해야 합니다. 충전재는 매우 다를 수 있습니다.
수제 퍼프 충전재
고기, 소시지, 야채, 버섯, 과일, 코티지 치즈, 마멀레이드, 마시멜로 등 다양한 충전재로 수제 퍼프를 만들 수 있습니다. 초콜릿과 말린 과일도 이 목적에 적합합니다.
보시다시피 실험을 두려워하지 마십시오. 반죽 작업을위한 조리법이 나타내는대로 모든 것을 할 가치가 있지만 취향에 따라 채우기를 선택하십시오.
양식
수제 퍼프는 직사각형, 정사각형, 봉투, 롤, 베이글 등 다양한 모양이 될 수 있습니다. 실제로 이전 단락에서와 같이 제한이 없으며 모든 것이 개인의 욕구와 가장 좋아하는 충전물에 달려 있습니다.
빵 굽기
퍼프를 굽는 것이 가치가 있습니다. 가정용 오븐... 온도는 200도에서 220도까지 다양합니다. 이 경우 모든 것이 채우기 매개 변수에 따라 다릅니다.
고기로 퍼프를 요리하는 경우 굽는 데 훨씬 더 오래 걸린다는 것을 알고 있습니다. 따라서 온도를 조금 더 낮게 설정해야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 타버릴 가능성이 큽니다.
모든 것이이 기사의 이론과 함께 제공되며 조리법으로 이동할 것을 제안합니다.
기성품 반죽을 기본으로 한 치즈 퍼프
치즈 퍼프는 준비가 매우 간단합니다. 또한 요리하는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다. 결과는 맛있는 구운 식품입니다. 모든 치즈는 가공 치즈라도 가능하지만 이 경우 구성 요소의 구성에서는 단단한 치즈의 사용을 표시했습니다.
구성 요소: 500 gr. 시험; 170g TV 치즈; 1 PC. 닭. 계란.
요리 알고리즘:
- 나는 해동 된 반죽을 두께 약 3mm의 층으로 굴립니다. 나는 정사각형으로 자릅니다. 그 변의 길이는 10cm입니다.
- 문지르는 TV. 강판 치즈, 바람직하게는 큰면에.
- 닭. 나는 계란을 1 큰술과 섞는다. 물. 질량을 두들겨.
- 나는 닭 반죽의 사각형에 기름을 바릅니다. 특별한 주방 브러시를 사용하여 계란. 나는 채우기를 정사각형에 놓고 반죽으로 덮습니다. 가장자리를 함께 꿰맬 필요가 있습니다. 레이어의 강도를 높이려면 포크로 전체 둘레를 걷는 것이 좋습니다. 퍼프는 늑골이 있는 가장자리를 얻습니다.
- 나는 베이킹 시트에 퍼프를 올려 베이킹을 위해 오븐으로 보냅니다. 그러나 이것을하기 전에 닭고기 구운 식품에 기름을 바르는 것이 중요하다는 것을 기억하십시오. 계란.
퍼프 효모 반죽을 기반으로 한 애플 퍼프
애플 퍼프는 신선한 과일을 사용하지만 잼, 으깬 감자 및 남은 설탕에 절인 과일로 대체하는 것이 가능합니다.
구성 요소: 300 gr. 시험; 2개 사과; 3티스푼 시나몬; 1 PC. 닭. 달걀; 3큰술 사하라
요리 알고리즘:
- 나는 채우기를 만듭니다. 나는 사과를 입방체로 자르고 설탕과 계피와 섞습니다.
- 나는 충전물을 전자 레인지에 넣고 몇 분 동안 가열합니다. 식혀주세요.
- 나는 반죽을 굴리지만 레이어가 너무 두껍지 않아야합니다.
- 나는 그것을 부분으로 나눕니다. 나는 닭의 가장자리에 기름을 바릅니다. 계란. 나는 퍼프 사이에 충전물을 분배하고 삼각형을 만들기 위해 가장자리를 고정합니다. 나는 그것을 베이킹 시트에 올려 놓았다. 반죽은 굽는 동안 여러 번 부풀어 오릅니다. 나는 기름을 바르고 오븐에 굽는다.
퍼프 효모 반죽을 기본으로 한 건포도를 곁들인 커드 퍼프
비슷한 요리법을 사용하면 수제 또는 매장에서 구입 한 코티지 치즈뿐만 아니라 초콜릿, 설탕에 절인 과일, 건포도 및 기타 첨가제가 포함 된 기성품 덩어리를 사용할 수 있습니다. 이 경우 닭고기 만 충전물에 추가 할 수 있습니다. 계란.
구성품: 1팩. 시험; 400g 코티지 치즈; 2개 닭. 달걀; 설탕; 바닐라와 50 gr. 건포도.
요리 알고리즘:
- 나는 끓는 물로 건포도를 씻고 부풀어 오를 시간을줍니다. 코티지 치즈를 설탕으로 문지릅니다. 나는 덩어리와 닭에 바닐라를 추가합니다. 계란. 나는 그것을 건포도와 섞는다.
- 나는 롤링 핀으로 반죽을 굴립니다. 나는 약 15cm의 레이어를 사각형으로 자릅니다.
- 닭을 치십시오. 계란. 나는 그것으로 가장자리를 기름칠합니다. 나는 공백에 코티지 치즈 필링을 넣고 반으로 접습니다. 나는 반죽을 함께 잡기 위해 포크로 가장자리를 따라갑니다. 나는 그것을 오븐에 보내고 약 20 분 동안 굽습니다. 170g에서
체리 퍼프
완성 된 반죽을 기반으로 체리 충전재로 퍼프뿐만 아니라 다른 열매도 만들 수 있습니다. 예를 들어 라즈베리, 체리, 딸기를 사용하는 것이 좋습니다.
퍼프를 굽는 동안 열매의 주스가 새지 않아야합니다. 이 점수와 관련하여 몇 가지 비밀을 알려 드리겠습니다.
구성품: 1팩. 시험; 각 3 큰술 설탕과 전분; 2개 흰색 크래커; 1 PC. 닭. 달걀; 300g 딸기.
요리 알고리즘:
- 씨앗에서 열매를 해방합니다. 나는 체리에 설탕과 전분을 첨가합니다.
- 한 덩어리 또는 바닐라 향이 나는 흰색 크루통. 반죽을 밀어서 사각 퍼프에 빵가루를 뿌립니다. 가장자리를 우회해야 합니다.
- 나는 각 사각형의 중앙에 채우기를 퍼뜨립니다. 나는 반죽의 두 번째 부분으로 덮습니다. 나는 퍼프를 만든다. 날카로운 칼로 체리가 보이도록 잘라냅니다. 나는 200 gr에서 굽기 위해 보냅니다. 15분, 그러나 패스트리를 오븐에 넣기 전에 퍼프에 달걀을 풀어 기름칠을 하십시오.
기성품 퍼프는 향기로운 차를 위해 즉시 테이블에 제공 될 수 있습니다. 내 기사에서 몇 가지 요리법을 시도하면 결과에 확실히 만족할 것입니다!
