가장 입증된 케첩 레시피. 저장은 쉽습니다!
겨울철 맛있는 케첩의 비법.
케첩은 아마도 모든 사람들이 겨울 동안 요리해야 할 것입니다. 알뜰한 주부들... 이것은 야채, 고기와 같은 모든 요리에 훌륭한 조미료입니다. 케첩 없이는 파스타를 만들고 맛있는 피자를 구울 수 없습니다. 보통의 삶은 감자나 튀긴 감자도 향긋한 케첩으로 간을 하면 미식가가 된다(특히 단식 시)
이 레시피는 이탈리안 레스토랑의 셰프 친구가 알려주며 "비밀 레시피"라고 덧붙였습니다. 나는이 케첩의 비밀이 정확히 무엇인지, 다른 것과 어떻게 다른지 모릅니다. 나는 그것을 비교하지 않았습니다. 그러나 일단 이 케첩을 준비하고 나는 다른 조리법이 필요하지 않다는 것을 깨달았습니다.
케첩에 무엇이 필요합니까?
껍질이 얇고 살이 많은 토마토 2(4)kg (4조각으로 자른다)
사과는 푸르고 신맛이 납니다("Semerenko" 유형 250(500)g, 껍질은 있지만 속은 없습니다. 큰 조각으로 자릅니다)
양파 250(500)g (껍질을 벗기고 4등분)
소금 1큰술
설탕 150g
7개 카네이션
계피 1 디저트 스푼
칼 끝에 있는 육두구
식초 75g과 고추(취향껏)
케첩을 준비하는 방법?
다진 야채를 조리 용기에 넣고 가끔씩 저어 주면서 2 시간 동안 요리하십시오.
토마토는 즉시 주스를 만들 수 있으므로 물을 추가하지 않습니다.
2시간 안에 모든 것이 삶아져야 하고 사과는 "떨어져야" 합니다. 우리는 그것을 식힙니다.
1. 더 힘들게: 고기 분쇄기에서 비틀고 체로 갈아줍니다(체에 마른 껍질만 남아 있어야 함).
2. 오거 착즙기를 통과시킵니다. 더욱이, 우리는 모든 펄프를 제공하고 거의 건조될 때까지 짜는 것을 두 번 스크롤합니다.
강판에 간 혼합물을 조리 용기에 붓고 향신료(식초와 고추 제외)를 추가합니다.
케첩이 타지 않도록 저어주면서 40분 더 요리합니다.
요리가 끝나기 5분 전에 식초 150g과 고추를 넣어주세요. 오리지널 레시피 1 큰술. 숟가락이지만 많이 맵지 않게 1작은술 넣어줌)
한 번에 많은 양을 만들고 싶다면 양념을 추가할 때 비율을 지켜주세요.
케첩이 준비되었습니다. 바로 먹을 수 있습니다. 이것은 약 1.2리터를 만듭니다.
또는 상점 케첩 아래에서 작은 멸균 병이나 유리병에 붓고 "천연" 금속 뚜껑으로 단단히 닫고 완전히 식을 때까지 포장할 수 있습니다.
그런 홈 메이드 케첩잘 보관하십시오. 그리고 그것은 완벽하게 먹습니다.
집에서 케첩 만드는 법
물론 지금은 매장에서 케첩을 사는데 문제가 없다. 이 품종 중 천연 원료만으로 첨가물을 넣지 않은 품종은 거의 없습니다. 천연 케첩이 발견되면 가격은 "물린"것입니다. 집에서 직접 케첩을 만들어 보세요. 집에서 케첩을 만들기 위한 다양한 요리법이 있습니다. 다음은 가장 입증된 레시피 중 일부입니다.
케첩 레시피
건강하고 강하고 잘 익은 토마토를 씻고 말려야합니다. 선택적으로 먼저 토마토에서 피부를 제거할 수 있습니다. 그런 다음 토마토를 작은 조각으로 자르고 냉동실 백이나 용기에 넣으십시오. 미리 만들어둔 케첩 0.5~1리터 분량으로 조금씩 넣어주세요. 토마토에 달콤한 고추 몇 조각을 추가하고 미리 작은 조각으로자를 수도 있습니다. 좋아하는 다진 채소를 추가할 수도 있습니다. 준비된 포장과 용기를 냉동실에 넣으십시오. 모든 준비가 끝났습니다.
테이블에 소스가 필요할 때 토마토를 꺼내서 그대로두고 믹서기에 자릅니다. 소금, 설탕, 마늘, 갈은 후추, 고추 등 맛에 향신료를 추가하십시오.
많은 옵션을 생각할 수 있습니다. 예를 들어 만두의 경우 사워 크림이나 마요네즈를 곁들인 토마토 소스가 좋습니다.
이제 핫 케첩 레시피:
케첩 포섬
케첩 4를 준비하려면 다음이 필요합니다.
잘 익은 토마토 4kg
월계수잎 4장,
양파 4조각,
갈은 후추 1작은술
고춧가루 반 티스푼,
가루 계피 1작은술
과립 설탕 300g
맛에 소금
식초 0.5 컵 6 % (하지만 추가할 수 없음).
고기 분쇄기를 통해 토마토를 전달하십시오. 월계수잎과 양파를 넣습니다. 양파는 미리 다져도 되고, 그냥 반으로 잘라서 요리 후 꺼내셔도 됩니다. 20분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 그런 다음 토마토 덩어리에서 베이 리프와 양파를 반으로 자르면 제거하십시오. 체를 통해 토마토 덩어리를 문지르거나 그것 없이 할 수 있습니다. 검은색과 고추, 계피, 설탕 및 소금을 추가합니다. 40분 더 끓입니다. 뜨거운 덩어리를 준비된 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
겨자와 케첩
겨자로 케첩을 만들려면 다음이 필요합니다.
잘 익은 토마토 2kg,
양파 반 킬로,
달콤한 고추 반 킬로,
알갱이 설탕 한 잔
소금 1큰술
마른 머스타드 1큰술
실란트로 1작은술
준비된 야채 - 토마토, 양파, 피망, 말하다. 야채 덩어리를 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 설탕, 소금, 마른 겨자, 고추, 고수를 넣으십시오. 혼합물을 10-20분 더 끓입니다. 뜨거운 덩어리를 준비된 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
매실 케첩
자두로 케첩을 만들려면 다음이 필요합니다.
토마토 2kg, 자두 반 킬로그램,
고춧가루 1작은술
양파 250g,
과립 설탕 0.2kg,
소금 1큰술
식초 9% 100g,
맛에 정향.
토마토, 씨를 뺀 자두, 양파를 다진다. 결과 덩어리를 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 체를 통해 덩어리를 문지르지 만 그렇게 할 수는 없습니다. 설탕, 소금, 후추, 정향을 넣고 15분 더 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 붓고 끓여서 준비된 항아리에 넣으십시오. 롤업 - 케첩이 집에서 준비되었습니다.
케첩 "샤프".
다음이 필요합니다.
토마토 - 6.5kg
양파 - 300g
설탕 - 450g
소금 - 100g
마늘 - 중간 크기의 머리 반.
겨자 (분말) - 반 티스푼.
정향, 완두콩, 딸기 완두콩 - 각각 6 조각.
계피 - 선택 사항, 1/4 티스푼.
식초 - 350ml. 9% (에센스는 40ml)
요리법:
1. 토마토는 껍질을 벗겨주세요. 이렇게하려면 십자형으로 자르고 몇 분 동안 끓는 물에 데쳐야합니다. 그런 다음 찬물에 담그면 피부가 쉽게 벗겨집니다.
2. 믹서기에서 토마토를 자르거나 고기 분쇄기를 통과하고 냄비에 넣고 불을 켭니다.
3. 믹서기에 다진 양파, 마늘, 설탕의 1/3을 냄비에 넣습니다. 양념도 갈아서 냄비에 넣습니다.
4. 반쯤 끓을 때까지 저열로 전체 덩어리를 끓입니다. 냄비에 남은 설탕, 소금, 식초를 넣고 15분간 더 끓인다.
5. 우리는 멸균 된 항아리 (뜨거워야 함)를 넣고 감습니다.
양 고추 냉이 케첩.
다음이 필요합니다.
토마토 - 2kg
양파 - 큰 양파 2개
설탕 - 100g
소금 - 1 큰술 숟가락
모든 브랜드의 드라이 레드 와인 - 2 큰술. 숟가락.
와인 식초 - 2 큰술 숟가락.
갈은 후추, 갈은 생강, 갈은 정향 - 각각 1티스푼.
신선한 강판 양 고추 냉이 - 1 큰술. 숟가락.
요리법:
1. 토마토, 양파를 조각으로 자릅니다 (토마토에서 피부를 즉시 제거 할 수 있으며이를 수행하는 방법에 대한 첫 번째 조리법을 읽으십시오).
2. 불에 올려 끓인 후 20분간 끓인다. 그런 다음 우리는 체를 갈아서 갈아냅니다.
3. 설탕, 소금, 모든 향신료, 드라이 와인을 넣고 자주 저어 주면서 약한 불에서 1 시간 더 요리하십시오.
4. 요리가 끝나기 약 20분 전에 양 고추 냉이를 냄비에 넣고 끝내기 5분 전에 식초(와인은 사과 사이다로 대체 가능).
5.멸균한 병에 담아 말아주세요.
케첩 "매운"
다음이 필요합니다.
토마토 - 500g
양파 - 500g
달콤한 고추 - 500g
고추 - 2 꼬투리, 아주 매운 것을 좋아하지 않는다면 - 하나를 가져 가라.
설탕 - 반 유리.
소금 - 1 tsp.
식물성 기름 - 100ml
식초 9 % - 유리 반.
마늘 - 반 작은 머리.
검은 후추, 딸기 - 각각 5 - 7 완두콩.
요리법:
1.토마토, 양파, 피망, 고추믹서기로 갈아서거나 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 전체 덩어리를 불에 태우고 30 분 동안 끓여서 끓입니다.
3. 냄비에 넣는다 식물성 기름, 설탕, 소금, 다진마늘, 모든 양념을 넣고 덩어리가 반으로 줄어들 때까지 끓인다.
4. 요리가 끝나기 10분 전에 식초를 넣는다. 불에서 내리고 살균된 뜨거운 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
홈 메이드 케첩
제안 된 케첩 조리법을 기초로 삼을 수 있지만 아래에 쓰여진 모든 것을 넣을 필요는 없지만 자신의 향신료를 추가 할 수 있습니다. 그것도 맛있습니다.
겨울 케첩 레시피 재료:
◾자동 기계 - 5kg;
◾ 뜨겁거나 달콤한 불가리아 고추 - 300g;
◾ 양파 - 500g
◾ 과립 설탕 - 200g;
◾ 소금 - 1-2 큰 술;
◾ 갈은 칠리 페퍼 - 2 tsp (상단 없음);
식초 9 % - 유리 반.
수제 케첩 레시피:
1. 우리는 흐르는 물에 모든 야채를 씻고 고추를 자르고 내부에서 씨앗을 청소합니다.
2. 끓는 물에 토마토를 넣고 5분간 끓인다.
3. 그런 다음 꺼내서 미리 준비해둔 찬물과 함께 그릇에 담는다.
5. 큰 덩어리로 껍질을 벗긴 양파, 후추를 여러 조각으로 자릅니다.
6. 준비된 모든 야채를 고기 분쇄기에서 비틀어줍니다.
7. 그런 다음 크고 넓은 냄비에 옮깁니다. 과립 설탕과 소금을 부어 섞는다.
8. 끓여서 열을 줄이고 결과 거품을 제거하십시오. 약 30분 동안 요리하십시오.
9. 그런 다음 칠리를 넣고 케첩을 원하는 두께로 계속 끓입니다.
11. 결과 케첩을 미리 멸균 된 항아리에 붓고 금속 뚜껑으로 조입니다.
12. 블랭크를 뒤집어 담요로 싸서 항아리가 식을 때까지 두십시오.
원할 경우 매운맛을 향상시키기 위해(이 조리법에 풍부하지만) 서빙 직전에 다진 마늘을 소스에 넣을 수 있습니다.
재료:
토마토 - 5kg;
양파 - 350-400g;
설탕 - 1 유리;
식초 - 과일이 더 좋습니다 - 50g;
소금 - 2 큰술. 엘;
올스파이스 후추 1-2 tsp;
마늘 - 선택 사항;
쓴 고추 - 선택 사항;
전분 - 1-2 큰술. 엘;
집에서 케첩 만들기
이 소스를 만드는 데 많은 시간과 노력이 필요하지는 않지만 돈을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 진정으로 진정한 케첩이라고 할 수 있는 것을 준비할 수 있습니다. 착즙을 위해 잘 익은 토마토를 섭취할 수 있지만 고기가 많은 품종을 섭취하는 것이 좋습니다.
그러면 주스가 훨씬 걸쭉해져서 케첩이 더 많이 들어갑니다. 5kg의 토마토는 4리터가 조금 넘는 주스를 만들 수 있습니다.
우리는 주스 한 잔을 남기고 나머지를 요리합니다. 이때 다른 재료를 준비합니다. 우리는 양파를 청소하고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 자릅니다. 양파를 퓌레로 바꿔야합니다.
더 빠른 것을 원하면 일반 강판을 사용할 수 있습니다. 육즙이 끓으면 양파 퓌레를 넣고 함께 끓입니다.
타지 않도록 토마토 덩어리를 항상 저어보십시오. 양파 주스를 구입하자마자 열을 줄이고 약 1 시간 반 동안 끓입니다. 양은 약 절반이어야합니다.
주스가 거품을 낼 것입니다. 준비 상태를 매우 간단하게 확인할 수 있습니다. 거품이 더 이상 나타나지 않는 즉시 주스가 준비되었다고 가정할 수 있습니다. 소금과 설탕을 바로 넣지 마십시오. 주스가 끓을 때 집에서 만든 케첩의 맛을 망칠 수 있습니다.
차가운 주스에 감자 전분과 갈은 후추를 넣으십시오. 아주 잘 섞는다.
주스가 걸쭉해지면 소금과 설탕을 넣고 약 5분 더 끓입니다. 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. 필요에 따라 소금과 설탕의 양을 늘리거나 줄입니다.
원하는 맛이 나오면 식초를 넣어주세요. 요리가 끝날 때 조심스럽게 전분으로 주스를 붓고 끓여서 끄십시오. 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 케첩이 액체 상태로 남습니다. 뜨거운 케첩을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.
풍미와 향을 위해 약간의 계피나 정향을 첨가할 수 있으며 말린 딜이나 마늘을 사용할 수도 있습니다.
토마토 소스 "클래식"
Housekeeping의 1969년 판에 설명된 고전적인 토마토 케첩 소스는 토마토, 소금, 설탕, 식초 및 향신료로 구성됩니다. 이것은 말하자면 기본 조리법입니다. 이제 모든 취향에 맞게 설계된 수많은 수정 사항이 있기 때문입니다.
재료:
토마토 3kg,
설탕 150g
소금 25g
80g 6% 식초,
20개 정향,
25개 말린 후추 열매
마늘 1쪽
계피 한 꼬집
뜨거운 고추 칼의 가장자리에.
준비:
토마토를 잘게 자르고 냄비에 넣고 불을 켜고 뚜껑을 닫지 않고 1/3 정도 끓입니다. 그런 다음 설탕을 넣고 10분간 끓인 다음 소금을 넣고 3분간 더 끓입니다. 토마토가 든 스튜 냄비에 향신료와 조미료를 넣고 10 분 동안 끓인 다음 강철 체 또는 소쿠리에 문지릅니다. 냄비에 다시 넣고 끓여서 식초를 부어 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 롤업.
수제 케첩 "매운"
재료:
토마토 6.5kg,
마늘 10g
양파 300g
설탕 450g
소금 100g
¼ 시간 L. 시나몬,
½작은술 머스타드,
6개 정향,
6개 말린 후추 열매
6개 딸기 완두콩,
40ml 70% 식초 또는 350ml 9%.
준비:
토마토는 십자 모양으로 썰어 끓는 물에 데친 후 얼음물에 담가 껍질을 제거한다. 누군가 소스에 있는 것을 좋아하지 않는 경우 씨앗을 세척할 수 있습니다. 숟가락으로 씨앗 챔버를 퍼내고 냄비 위의 체에 넣습니다. 주스가 냄비로 배출됩니다. 다진 토마토를 같은 장소에 넣고 믹서기로 모든 것을 자릅니다 (또는 다지기). 또한 분쇄기에서 양파, 마늘, 향신료를 갈아서. 냄비에 식초, 소금, 설탕을 제외한 모든 재료를 넣고 불에 올린다. 설탕의 1/3을 넣고 덩어리를 2 번 끓입니다. 나머지 설탕을 넣고 10~15분간 끓인다. 그런 다음 소금과 식초를 넣고 10분간 끓인 후 소독한 병에 뜨겁게 담습니다. 롤업.
"매운" 토마토 소스
재료:
토마토 3kg,
양파 500g
설탕 300-400g
2 큰술. 엘. 머스타드,
300-400 ml 9% 식초,
2-3 베이 잎,
검은 후추 완두콩 5-6 개,
3-4 주니퍼 베리,
소금.
준비:
토마토를 자르고 양파를 자르고 뚜껑 아래의 스튜 냄비에 중간 열로 약간 찐 다음 체로 문지릅니다. 식초를 데우고 향신료를 넣고 끓여서 식히고 토마토 퓌레에 붓습니다. 결과물 덩어리를 약한 불로 3분의 1로 끓이고 설탕, 소금, 겨자로 간을 하고 10분 더 끓인 다음 멸균된 항아리에 넣고 뜨겁게 밀봉합니다.
그냥 케첩
재료:
토마토 5kg,
다진 양파 1컵
설탕 150-200g
소금 30g
9% 식초 1컵
1티스푼 검은 후추,
1티스푼 카네이션,
계피 조각
½작은술 지상 셀러리 씨앗.
준비:
토마토를 자르고 다진 양파와 섞어 약한 불로 뚜껑 아래에서 조금 끓이고 체를 문지릅니다. 냄비에 붓고 불에 태우십시오. 향신료를 치즈 천 가방에 접어 끓는 토마토 덩어리에 넣으십시오. 약 3분의 1 정도 끓인다. 소금, 설탕을 넣고 5~7분 더 끓인 후 향신료 봉지를 꺼내 멸균된 병이나 항아리에 붓고 밀봉합니다.
케찹 "맛있다"
재료:
토마토 3kg,
큰 마늘 10-15쪽
설탕 1컵,
1 큰술. 엘. 소금 위에,
다진 고추 10개
1-3개의 고추 꼬투리(취향에 따라) 또는 1작은술. 갈은 카이엔 고추 또는 칠리.
준비:
토마토, 달콤하고 매운 고추를 자르고 (믹서기로 다지거나 자르기) 냄비에 넣고 소금, 설탕을 넣고 불에 태우십시오. 끓어오르면 약한 불로 줄여 40분간 끓인다. 요리가 끝나기 10분 전에 프레스를 통과한 마늘을 넣습니다. 멸균 된 항아리에 정렬하고 말아 올리십시오.
케첩 "매운"
재료:
토마토 500g
양파 500g
다채로운 달콤한 고추 1kg,
큰 고추 꼬투리 2개
식물성 기름 100ml
9% 식초 1컵
설탕 (½ 컵
1티스푼 소금,
마늘 7쪽
7 검은 후추,
올스파이스 완두콩 7개.
준비:
토마토, 양파, 달콤하고 뜨거운 (씨앗과 함께) 고추 (고기 분쇄기 또는 믹서기로)를 자릅니다. 결과 덩어리를 불에 태우고 끓여서 열을 낮추고 때때로 저어 주면서 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 프레스를 통과 한 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금, 후추, 마늘을 넣으십시오. 원하는 농도가 될 때까지 계속 저으면서 끓입니다. 멸균 된 항아리에 뜨겁게 펴고 말아 올리십시오.
수제 케첩은 토마토, 사과, 채소, 자두, 달콤한 피망으로 만들어 질뿐만 아니라 ...이 모든 것을 통해 다양한 요리에 멋진 소스를 준비 할 수 있습니다.
사과와 케첩
300g 용기 재료:
10 큰 고기 토마토,
4개의 달콤한 사과,
1티스푼 갈은 후추 (슬라이드 없음),
½작은술 지상 계피
1티스푼 지상 육두구(슬라이드 없음),
½작은술 지상 뜨거운 고추,
½작은술 소금,
1티스푼 꿀,
2 큰술. 엘. 9% 식초
큰 마늘 3쪽.
준비:
토마토를 자르고 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓이고 체로 문지릅니다. 사과를 자르고 뚜껑 아래에서 부드러워질 때까지 끓인 다음 체로 문지릅니다. 냄비에 토마토와 사과 소스를 넣고 약한 불에 올려 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 그런 다음 후추, 계피, 육두구, 소금, 꿀을 넣고 10분 더 끓입니다. 식초, 다진 마늘을 넣고 5분 더 끓인 다음 즉시 멸균된 병에 넣습니다. 롤업.
케첩 "어렵지 않다"
재료:
잘 익은 토마토 2kg,
달콤한 고추 500g
양파 500g
설탕 1컵,
올리브 오일 200g
1 큰술. 엘. 갈은 후추,
1 큰술. 엘. 마른 겨자,
맛에 소금.
준비:
고기 분쇄기 또는 믹서기로 모든 재료를 갈아서 섞고 향신료를 넣고 가끔 저어주면서 2시간 동안 끓입니다. 멸균 된 항아리에 정렬하고 말아 올리십시오.
케첩 "매운"
재료:
토마토 5kg,
달콤한 고추 10개
양파 10개,
설탕 2.5컵
2.5 큰술. 엘. 소금,
9% 식초 200g,
10조각. 검은 후추,
10조각. 딸기 완두콩,
10조각. 정향,
½작은술 시나몬,
½작은술 칠리 고추
½작은술 지상 파프리카,
½작은술 생강,
1 큰술. 엘. 전분 (필요한 경우).
준비:
야채를 큰 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 후추와 정향을 추가하십시오. 끓여서 열을 낮추고 1.5-2 시간 동안 끓입니다. 결과 덩어리를 체로 문지르고 소금, 설탕, 남은 향신료를 넣고 저열로 원하는 두께가 될 때까지 끓입니다. 필요한 경우 얼음물에 희석한 전분을 첨가하십시오. 열에서 제거하고 식초를 부으십시오. 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.
파프리카를 곁들인 케첩
재료:
토마토 5kg,
양파 3-4개
달콤한 고추 3개
2 큰술. 엘. 소금,
설탕 300g
9% 식초 100-150ml,
½작은술 지상 고추,
약간의 계피
푸른 잎.
준비:
토마토를 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 불에 태우십시오. 양파를 자르고, 토마토에 추가하고, 피망을 껍질을 벗기고 자르고 토마토에 추가하십시오. 뚜껑을 연 상태에서 3시간 동안 저열로 삶은 덩어리를 2번 끓입니다. 식히고 체로 문지릅니다. 다시 불을 붙이고 끓여서 소금, 설탕, 후추, 계피, 식초를 넣으십시오. 이 향신료 외에도 심황, 고수 등을 추가 할 수 있습니다. 채소를 묶음으로 묶고 토마토 덩어리에 담그십시오. 액체를 증발시키기 위해 3시간 동안 다시 요리하십시오. 멸균 된 항아리에 뜨겁게 펴고 말아 올리십시오.
케첩 "양고추냉이"
재료:
토마토 2kg,
큰 양파 2개,
설탕 100g
1 큰술. 엘. 소금,
1티스푼 갈은 후추,
1티스푼 생강 가루
1티스푼 다진 정향
2 큰술. 엘. 떫은 레드 와인
1 큰술. 엘. 신선한 강판 양 고추 냉이,
2 큰술. 엘. 와인 식초.
준비:
토마토에서 피부를 제거하고 조각으로 자르고 다진 양파를 넣고 가끔 저으면서 20분 동안 요리합니다. 체를 통해 문지릅니다. 설탕, 소금, 향신료, 와인을 넣고 끊임없이 저어주면서 1시간 동안 끓입니다. 양 고추 냉이는 요리가 끝나기 20 분 전에, 식초는 요리가 끝나기 5 분 전에 넣으십시오. 멸균 된 항아리에 뜨겁게 펴고 말아 올리십시오.
케첩 "토마토 자두"
재료:
토마토 2kg,
자두 1kg,
양파 500g
마늘 머리 1개
1티스푼 후추
1티스푼 고추
소금, 설탕 맛.
준비:
토마토를 자르고 냄비에 찐 다음 저열로 덮고 체를 문지릅니다. 배수구에서 씨를 제거하고 찐 다음 체로 문지릅니다. 토마토와 자두 덩어리를 섞고 향신료, 마늘을 넣고 프레스를 통과하고 1/3로 끓입니다. 멸균 된 항아리에 뜨거운 것을 붓고 말아 올리십시오.
보시다시피 수제 케첩은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 성공적인 공백!
라리사 슈프타이키나
그리고 오늘날 매장의 선반에서 선택의 폭이 크지 만 자신의 손으로하는 것보다 더 맛있고 건강하며 더 나은 것은 없습니다.
수제토마토케찹은 여러번 사온거랑 달라 ... 여기에 진짜 향신료의 형용할 수 없는 향기, 놀라운 섬세한 맛, 그리고 가장 중요한 것은 - 실제 품질, 다양한 방부제, 착색제, 증점제 및 기타 첨가제를 첨가하지 않습니다.
튀긴 감자, 만두, 스파게티, 피자 애호가 이 인기 있는 소스가 먼저 필요합니다. 그것을하는 것은 전혀 어렵지 않지만 반대로 매우 흥미 롭습니다. 시간이 많이 걸리지 않습니다.
집에서 직접 케첩을 만들어 본 적이 없다면 시도해 볼 시간입니다.
케첩 만드는 법
* 2.5kg이 필요합니다. 토마토... 가장 밝은 맛은 최대 시간 동안 햇볕에 자라서 그늘에 있지 않은 토마토에서 나옵니다. 그들은 많은 빛을 흡수함에 따라 달콤하고 향기로워집니다.
* 두 개의 큰 사과가 필요합니다.... 물론 모든 사과가 적합하지만 새콤한 맛이 우세하면 더 좋습니다.
* 중간 크기의 양파 3개,
* 설탕 2.5컵,
* 소금 반 큰술,
* 올스파이스 후추(여러 조각),
* 식초 9% 큰 스푼.
* 카네이션 5개의 꽃이 핌
* 간 후추
* 계피 스틱
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케첩 레시피
사과로 수제 케첩 만들기 (진짜 하인즈 취향)
1. 모든 토마토는 수제 소스에 적합합니다. , 그러나 케첩을 장기간 보관할 경우 균열과 움푹 들어간 곳없이 선택한 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 케첩이 더 잘 보관됩니다. 토마토를 자르고 냄비에 넣으십시오.
2. 사과 시작하기. 충분히 헹구고 줄기를 제거하면 피부가 벗겨지지 않고 제자리에 남아 있습니다. 작은 입방체로 자르고 토마토와 함께 냄비에 보냅니다. 우리는 또한 거기에 다진 양파를 보냅니다.
3. 스토브에 올려 끓을 때까지 끓인다. 그 후 약한 불에서 40분 정도 끓인다. 때때로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 덩어리가 두꺼워 져야합니다.이 시간 동안 액체가 끓기 때문에 양파와 사과 껍질이 부드러워집니다.
4. 우리는 스토브에서 팬을 제거하고 믹서기로 무장 한 우리는 덩어리를 적극적으로 펀치하기 시작합니다.
5. 내용물이 뭉쳐지면 체에 밭쳐 질량을 균질하고 통풍이 잘되게 만들기 위해. 이 작업 후에 케첩은 매장에서와 똑같이 보일 것이며 맛만 훨씬 좋아질 것입니다.
6. 냄비를 다시 스토브에 놓고 설탕, 소금 및 갈은 후추를 넣습니다.
7. 이제 덩어리에 향신료를 추가해야합니다. ... 완성된 케첩에 뒤섞이지 않도록 면보에 싸서 작은 봉지를 만들어 냄비에 담아야 합니다.
8. 이제 스토브의 느린 모드를 켜고 40 분 동안 질량을 끓입니다. , 설탕의 존재로 인해 계속 저어 주면 탈 수 있습니다.
9. 식초를 끝내기 5분 전에 넣는다.
10. 대조 샘플을 제거합니다. 우리는 우리의 창작물이 얼마나 마음에 드는지 확인합니다. 다 괜찮고 케첩 맛이 난다면 집에서 요리,모방할 수 없는 경우 롤업할 수 있습니다.
작은 병이나 병이 적합합니다. 그러나 당신은 확실히 그것들이 필요합니다 베이킹 소다로 철저히 헹구고 살균하십시오.뚜껑도 처리하는 것을 잊지 마십시오.
11. 완성된 뜨거운 용기의 뚜껑을 아래로 내리고 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 덮습니다.
수제 케첩은 완전히 안전하며, 어린 아이들도 먹을 수 있습니다. 따라서 요리하고 실험하고 가족을 놀라게하십시오.
토마토 케첩은 물론 흥미로운 일입니다 ... 얼마 전에이 단어가 우리 어휘에 등장했습니다! 그리고 그 전에는 단순히 토마토 소스라고 불렀습니다. 우리 할머니도 잉여 토마토와 증조 할머니로 겨울을 위해 만들었습니다 ... 그리고 이제 우리는 새로운 방식으로 - 케첩입니다!
뭐, 뭐, 뭐라고 불러도 맛있을 거야. 단맛, 신맛, 매운맛 등 어떤 맛이든 만들 수 있으며 많은 것을 추가하면 조금 더 오래 땜질하고 싶은 욕구가 생길 것입니다.
조리법:
토마토 애호가는 파스타, 쌀, 고기, 스크램블 에그, 소시지, 만두 등 모든 것을 그와 함께 먹습니다. 피자나 홈메이드 핫도그를 만들 때도 없어서는 안 될 필수품입니다.
조리법을 사용하면 손에있는 것으로 만들 수 있습니다. 특별한 조건과 기술이 필요하지 않으므로, 특히 소금에 절일 수 없는 비표준 토마토도 사용할 수 있기 때문에 온 가족을 위한 겨울용으로 만들어 보세요!
따라서 가장 간단한 요리를 시작하여 점차적으로 복잡해 보겠습니다.
베이킹 소다로 캔을 씻고 흐르는 물에 철저히 헹구고 가급적 오븐에서 살균하여 살균 후 건조되도록 합니다.
우리는 단계별로 요리하지만 무언가를 추가하고 싶다면 주저하지 마십시오!
겨울을위한 토마토 케첩 - 사과가없는 집에서 간단한 단계별 고전 요리법
또한 다른 종소리와 휘파람없이 토마토, 소금 및 향신료 만 있습니다. 예전에는 클래식 토마토 소스라고 불렀습니다. 이것은 모든 종류의 케첩의 기초입니다. 여기에 구성 요소를 추가하고 다양한 맛을 얻을 수 있습니다.
- 토마토 2kg.;
- 설탕 반 잔;
- 작은 소금 한 스푼;
- 아세트산 한 스푼;
- 정향 10 조각;
- 마늘 두 쪽;
- 계피 꼬집음;
- 붉은 고추 한 꼬집.
준비:
- 토마토를 수건으로 씻고 말리고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
- 토마토를 큰 조각으로 자르고 바닥이 넓은 냄비에 천천히 가열합니다. 뚜껑을 꼭 닫고 끓여주세요.
- 식힌 다음 체나 가는 금속망으로 문지릅니다.
- 냄비에 으깬 감자를 넣고 뚜껑 없이 약한 불에서 끓여 내용물이 3분의 1로 줄었다.
- 소금, 설탕, 향신료, 마늘을 넣고 10분간 더 끓여 마늘을 제거합니다.
- 식초를 붓고 2~3분 더 끓입니다.
- 멸균 건조 항아리에 정렬하고 롤업.
- 상단을 거꾸로 뒤집고이 형태로 식힌 다음 지하실에 넣으십시오.
겨울 준비가 끝났습니다! 고기와 함께 먹거나 토마토를 곁들인 수프 드레싱에 딱!
현대 기술이 유휴 상태로 서있는 멀티 쿠커에서이 케첩을 만들어 봅시다. 양이 적은 것은 유감입니다. 뚜렷한 사과 향과 함께 매우 향긋하고 맛있습니다.
필요한 것:
- 토마토는 크고 다육하며 잘 익은 2kg입니다.
- 킬로의 신맛이 나는 사과;
- 양파 파운드;
- 마늘의 큰 머리;
- 반 컵 설탕;
- 소금 불완전한 테이블. 나.;
- 검은 후추, 반 티스푼 갈기;
- 다섯 카네이션;
- 아세트산 티스푼.
레시피:
- 모든 야채를 수건으로 씻고 청소하고 말리십시오.
- 우리는 모든 것을 큰 조각으로 자르고 멀티 쿠커 그릇에 넣습니다.
- 우리는 2 시간 동안 튀김 또는 베이킹 모드를 켜고 뚜껑을 닫습니다.
- 향신료, 설탕, 소금을 넣고 15분 더 끓입니다.
- 식히고 모든 것을 체로 문지르고 으깬 감자를 멀티 쿠커 그릇에 다시 넣으십시오.
- 아세트산을 붓고 섞어서 30분 동안 스튜 모드를 설정합니다.
- 마른 멸균 항아리에 뜨겁게 올려 놓고 감습니다.
- 거꾸로 식혀 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.
파스타나 밥에 비벼 먹어도 맛있어요!
고기와 잘 어울리는 매운 토마토 소스: 닭고기, 돼지고기 케밥, 프랑스식 고기.
재료:
- 토마토 2kg;
- 불가리아 고추 2kg;
- 신맛이 나는 사과 킬로그램;
- 양파 파운드;
- 마늘 머리;
- 설탕 한 잔;
- 프로방스 건조 허브 10g;
- 체인. 엘. 지상 계피;
- 체인. 엘. 지상 고수;
- 소금 두 큰술;
- 갈은 붉은 고추 반 티스푼;
- 와인 식초 반 잔.
요리 과정:
- 야채를 씻고 껍질을 벗기고 수건으로 말리고 후추에서 씨앗을 제거하십시오.
- 모든 야채를 큰 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 중간 열을 가합니다. 30분 동안 끓여서 끓입니다.
- 식히고 고기 분쇄기를 통과 (문지름)하고 결과 퓌레를 냄비에 넣으십시오.
- 끓여서 소금, 설탕, 향신료, 식초를 넣으십시오.
- 5분 동안 요리하십시오.
- 마른 멸균 병에 정리하고 말아 올리십시오. 거꾸로 식혀 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
결과 소스는 모두에게 매우 맵고 매울 것입니다!
당신을 위해, 나는 가장 최고의 요리법수제 준비:
- 보르시 드레싱
- 겨울을위한 오이 샐러드
한국산 당근양념으로 바꿔보자. 맛은 비정상적이며 우리 가족과 손님을 놀라게 할 것입니다!
- 2kg의 토마토;
- 전분 두 큰술;
- 헐. 슬라이드가있는 소금;
- 설탕 한 잔;
- 미술. 엘. 한국 당근 조미료;
- 헐. 아세트산.
준비:
- 우리는 토마토를 씻고 수건으로 말립니다.
- 우리는 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 끓을 때까지 저열로 가열합니다.
- 식히고 체를 문질러서 생성 된 주스를 저열에 놓고 끓을 때까지 기다렸다가 설탕으로 향신료와 소금을 넣으십시오. 약 10분 동안 요리하십시오.
- 따뜻한 물 한 컵에 전분을 희석하고 스튜 냄비에서 세게 저어 매우 얇은 흐름으로 끓는 주스에 첨가하십시오.
- 이제부터 계속 저어주세요!!!
- 15분 동안 요리하고 아세트산을 붓고 완전히 섞습니다.
- 열에서 제거하고 건조한 멸균 병에 넣으십시오. 롤업합시다.
이런 종류의 케첩은 보통 십대들이 좋아합니다. 특히 파스타와 함께!
장르의 고전인 식초가없는 이런 종류의 케첩은 아이들이 좋아합니다. 준비하기 쉽고 매우 맛있고 자연스럽고 건강합니다. 어떤 요리에도 장식하고 매력을 더하세요.
재료:
- 토마토와 양파, 각각 2kg;
- 피망 파운드;
- 설탕 한 잔;
- 소금 한 스푼;
- 마른 겨자 두 스푼;
- 원하는 경우 마른 지상 향신료를 약간 추가할 수 있습니다.
간단하게 요리하는 방법 토마토 케첩:
- 우리는 야채를 씻고 청소하고 수건으로 말리고 후추에서 씨앗을 제거합니다.
- 야채를 큰 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오.
- 우리는 30 분 동안 끓입니다.
- 가느다란 금속망으로 만든 체나 소쿠리로 식히고 문지릅니다.
- 으깬 감자를 냄비에 넣고 설탕, 소금 및 향신료와 함께 20분 더 끓여서 저어주는 것을 잊지 마십시오.
- 우리는 그것을 건조한 멸균 항아리에 넣고 감습니다.
- 우리는 그것을 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 방치하고 추운 곳에 두십시오.
아이들과 친구들은 달콤하고 부드러운 맛을 좋아할 것입니다. 맛있게 드세요!
나는 이것을 케첩 - tkemali라고 부르고 붉은 자두 또는 노란색 체리 자두로 요리합니다. 신맛이 있고 케첩에 이상적입니다. 솔직히 붉은 매화랑은 아주 잘 어울릴 것 같지만, 노란 체리 매화랑은 동화에요!
- 우리는 각각 2kg의 동일한 양의 토마토와 자두를 섭취합니다.
- 3 마늘 머리;
- 고수풀 1작은술, 프로방스 허브, 민트, 후추;
- 설탕 한 잔;
- 테이블. 거짓말. 소금.
준비:
- 우리는 크고 다육 한 샐러드 품종의 토마토를 섭취합니다. 우리는 토마토를 씻고 바닥을 자르고 십자형 절개를하고 끓는 물에 1 분 동안 데친 다음 껍질을 제거합니다. 조각으로 자르고 칼 끝으로 조심스럽게 씨를 제거하십시오.
- 우리는 매실이나 체리 매실을 씻고 씨를 제거합니다.
- 우리는 마늘을 청소하고 프레스를 통과시킵니다.
- 우리는 자두와 토마토를 믹서기 (또는 고기 분쇄기 두 번)를 통해 먼지로 갈아서 통과시킵니다.
- 우리는 중간 열을 가하고 약 1 시간 동안 끓입니다.
- 다른 재료를 모두 넣고 약한 불에서 1시간 정도 끓인다.
- 우리는 건조한 멸균 항아리에 뜨겁게 넣고 감습니다. 지하실에 보관하십시오.
이 소스의 절묘한 맛은 영원히 당신의 마음을 사로 잡을 것입니다! 나는 당신이 추가하고 싶을 때 특히 매실 tkemali를 좋아합니다 고기 요리특이한 반전.
비디오를보십시오. 여기 tkemali 케첩은 푸른 자두로 만들어집니다. 그러나 이것은 특별한 역할을하지 않으므로 엄청나게 맛있습니다.
또한 더 유용하고 맛있는 준비를 나열하겠습니다.
- 스쿼시 캐비어
겨울을위한 토마토와 피망 케첩 - 손가락을 핥아 라.
케첩은 두껍고 맛이 매우 풍부합니다. 고전과 전통의 맛에 가깝기 때문에 누구나 예외 없이 좋아한다.
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 토마토 2kg;
- 달콤한 피망 4 개;
- 설탕 반 잔;
- 소금 반 스푼;
- 사과 사이다 식초 4 큰술;
- 갈은 고추의 혼합물;
- 고수풀, 바질, 파슬리 몇 가지.
요리를 시작합시다:
- 모든 야채와 허브를 씻고 껍질을 벗기고 후추에서 씨를 제거하십시오.
- 토마토와 고추를 중간 크기로 자르고 채소를 잘게 자르고 약 1시간 동안 끓입니다.
- 식히고 체를 통과하십시오.
- 결과 퓌레를 중불에 놓고 40분 더 요리합니다.
- 마른 향신료, 소금, 설탕을 넣고 30분 더 끓입니다.
- 식초를 붓고 저어주고 불을 끕니다.
- 5분 후 멸균된 병에 담고 말아 올리십시오.
- 거꾸로 식혀서 차가운 지하실에 보관하십시오.
겨울에 만세!
아이들은 종종 가게에서처럼 케첩을 요구합니다. 글쎄, 어디로 가야할지, 우리는 가게에서와 똑같은 맛으로 요리 할 것입니다!
- 상점의 토마토 페이스트, 반 리터 항아리는 더 비싸더라도 구성에 토마토 또는 토마토 만 표시된 것을 가져 가십시오.
- 두 개의 양파;
- 마늘의 작은 머리;
- 딜의 작은 무리;
- 바질 몇 가지;
- 상단에 설탕 2 큰술;
- 검은색과 붉은색 고추가루 약간;
- 식물성 기름 2테이블스푼, 이상적으로는 올리브유;
- 티스푼 바닥에 있는 아세트산.
레시피:
- 양파를 껍질을 벗기고 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 볶습니다.
- 모든 재료를 푸드 프로세서 볼에 넣고 가루로 썬다.
- 너무 걸쭉하면 물을 조금 넣어주세요.
- 바닥이 두꺼운 냄비에 넣습니다.
- 중간 불에 올려 끓입니다. 10분에서 15분 동안 요리하고 건조한 멸균 병에 넣습니다. 말아서 차갑고 어두운 곳에 두십시오.
겨울용 토마토 케첩은 매장과 정확히 동일합니다!
비디오 - 고기 분쇄기를 통해 사과와 피망을 곁들인 수제 토마토 케첩
요리 간단한 조리법- 여기에 복잡한 것은 없습니다. 우리는 고기 분쇄기를 통해 야채와 과일을 전달합니다.
훌륭한 홈메이드 토마토 소스를 만듭니다. 걸쭉하게 만들고 싶다면 토마토를 평소보다 오래 끓이면 됩니다.
사과는 Antonovka와 같이 달콤하고 신 품종을 선택하는 데 더 좋습니다.
그러한 조리법의 경우 토마토를 선택할 필요가 없습니다. 가장 평범한 토마토는 조금 버릇이 있어도 할 것입니다.
모든 사람이 입을 열도록 겨울 동안 멋진 수제 토마토 케첩을 요리하는 방법: 비밀과 팁
집에서 만드는 케찹 만드는 법 복잡하고 신비한 건 없고 그냥 외국에서 들리는 단어에요! 몇 가지 간단한 규칙을 배우면 요리법을 전혀 열 수 없으며 평생 동안 머리에서 요리 할 수 있습니다.
다음은 기본 규칙입니다.
- 토마토는 전체 야채 양의 절반 이상이어야 합니다.
- 케첩에는 껍질과 씨가 들어갈 자리가 없습니다. 데쳐서 제거하거나 자체 주스에 끓여서 체에 굴려 다른 방법이 없습니다.
- 체로 되돌리는 것을 두려워하지 마십시오. 무섭게 들릴 뿐이지만 비즈니스는 약 15분입니다.
- 케첩은 균질해야 하므로 간 양념을 사용하고, 신선한 허브라면 푸드프로세서에 갈아서 가루로 만드는 것이 가장 좋습니다.
- 케첩에는 물을 넣을 곳이 없으므로 과도한 수분을 증발시키기 위해 오랫동안 끓여야합니다.
- 토마토는 비표준으로 사용할 수 있으며 염증과 균열이 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 것을 조심스럽게 자르는 것입니다.
- 식초와 향신료가 많을수록 결과가 더 날카로워집니다.
- 설탕이 많을수록 맛은 더 달콤합니다.
- 자두와 사과는 산을 첨가할 것이며, 그러한 조리법에서는 거의 끓는 캔에 넣으면 식초 없이도 할 수 있습니다.
- 고수와 고수, 프로방스 허브와 같은 조미료는 모든 사람의 입맛에 맞지 않고 모든 사람이 좋아하는 것도 아닙니다.
- 케첩 바질은 상하지 않고 특별한 맛으로 눈에 띄지 않습니다.
- 케첩 병은 멸균 상태로 건조해야 합니다.
- 노란색 토마토를 사용하면 소스가 비정상적으로 맑은 색으로 바뀝니다.
글쎄, 일반적으로 그게 전부입니다. 부엌에서 만들고 모든 사람에게 이미 알려진 요리에 참신함을 가져 오는 것을 두려워하지 마십시오!
겨울 동안 케첩을 수확하는 것은 매우 중요합니다. 매장에서 구입한 소스 없이 다음 수확까지 할 수 있기 때문입니다.
시중에서 파는 케첩을 대체하는 방법. 오늘 저는 겨울을 위한 케첩을 준비하는 것이 매우 간단한 문제이며 젊은 주부라도 누구나 할 수 있다는 것을 보여 드리겠습니다. 그러나 겨울용 수제 케첩은 맛도 몸에도 유용하다.
케첩 대체 토마토 소스 20~25년 전. 더 일찍 그것이 서구의 생활 방식에 "우리를 더 가까이 데려다 준" 참신한 것이라면, 그것을 먹고 많은 사람들은 상점이 일반적으로 생각하는 것만큼 좋지 않다는 것을 깨달았습니다. 조금 후에 주부들은 겨울용 케첩을 준비하는 것이 간단한 문제라는 것을 깨달았지만 제품이 훨씬 더 맛있고 건강하다는 것이 밝혀졌습니다. 여기에는 최소한의 방부제와 염료가 전혀 포함되어 있지 않습니다.
자신의 손으로 겨울 동안 수제 케첩을 준비하면 전분이 포함되지 않은 당신이 놓은 것만 포함되어 있음을 확실히 알게 될 것입니다. 집에서 만든 케첩에는 한 가지 단점이 있습니다. 너무 맛있어서 빨리 소진되기 때문에 더 많이 준비하는 것이 좋습니다. 집에서 만든 케첩은 겨울에 작업에 감사할 것입니다.
겨울을위한 수제 케첩 - 필요한 것
케첩 클래식
재료:
토마토 - 3kg.
설탕 - 150g.
식초 6% - 80g.
바람직하게는 요오드화되지 않은 소금 - 25g.
카네이션 - 20 개의 새싹.
후추 완두콩 - 20 개
마늘 - 1-2 정향.
계피 - 1/3작은술
매운 고추 - 칼끝에 매운 것을 좋아한다면 조금 더.
케첩 준비:
토마토를 씻고 줄기를 제거하고 잘게 자릅니다.
불을 붙이고 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 3분의 1로 줄어들 때까지 끓인다.
그런 다음 설탕을 넣고 5-10분 더 요리하고 가끔 저어주고 소금을 넣고 2-3분 동안 끓인 다음 향신료를 넣고 10분 더 불을 유지합니다.
화상을 입지 않도록 제거하고 약간 식히고 체 또는 고운 소쿠리로 모든 것을 닦으십시오.
결과 퓌레를 다시 불에 태우고 끓여서 식초를 넣고 끕니다.
멸균된 병에 모든 것을 넣고 뚜껑 아래로 말아 올리십시오.
매운 케첩
재료:
토마토 - 6kg
마늘 - 8-10 정향.
양파 - 2-3개의 중간 머리.
설탕 - 2잔.
소금 - ½ 컵.
머스타드 - ½작은술
계피 - ¼ tsp
정향 6조각, 후추, 완두콩.
식초 9% - 350ml.
준비:
토마토를 데치십시오 - 십자형으로 자르고 끓는 물에 1 분 동안 담그고 찬물에 담그면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
토마토를 자르고 믹서기로 자릅니다. 거기에 양파와 마늘을 넣으십시오.
향신료를 갈아서. 커피 그라인더에서도 할 수 있지만, 향을 보존하려면 모르타르를 사용하는 것이 좋습니다.
토마토 퓌레에 향신료를 넣고 설탕, 소금을 넣고 불에 태우십시오.
끓어오르면 불을 줄이고 덩어리가 2배 줄어들 때까지 끓인다. 식초를 넣고 끓인 다음 멸균된 병에 뜨겁게 말아 올리십시오.
겨울을위한 수제 케첩 - 매운
재료:
토마토 - 3kg.
양파 - 0.5kg.
설탕 - 2컵.
겨자 - 2 큰술. 숟가락.
식초 9% - 2컵
베이 잎 - 3-4 개.
검은 후추 - 5-6.
주니퍼 - 4-5 열매.
소금 - 2 큰술. 숟가락.
요리 - 위의 요리법 중 하나에 따릅니다. 모든 케첩은 거의 같은 방식으로 조리되며 유일한 차이점은 재료입니다.
겨울을위한 간단한 케첩
재료:
토마토 - 5kg.
양파 - 3개
설탕 - 1 유리.
소금 - 3 큰술. 숟가락.
식초 9% - 유리.
검은 완두콩 - 1 tsp
정향 - 1작은술
계피 - 1작은술
셀러리 씨앗 - ½ tsp.
후추와 함께 겨울을위한 수제 케첩
레시피 번호 1
재료:
토마토 - 3kg.
마늘 - 10-15개의 치아.
설탕 - 1 유리.
소금 - 1 큰술 슬라이드가 있는 숟가락.
불가리아 고추 - 10개
고추 - 1-3 꼬투리 (취향에 따라).
준비
또한 준비 중이며 고추가 든 토마토는 믹서기로 잘게 자르거나 고기 분쇄기를 통과합니다.
레시피 번호 2
재료:
토마토 - 0.5kg.
양파 - 0.5kg.
달콤한 고추 - 1kg.
고추 - 2 꼬투리.
마늘 - 7-10 정향.
해바라기 유- ½ 유리.
설탕 - ½ 컵.
소금 - 1작은술
검은 완두콩 또는 딸기 완두콩 7 개.
준비: 설탕, 소금과 함께 식물성 기름을 요리에 즉시 첨가합니다. 마지막에 식초를 넣으십시오.
레시피 번호 3
재료:
토마토 - 2kg.
불가리아 고추 - 0.5kg.
양파 - 0.5kg.
설탕 - 1 유리.
올리브 오일 - 1 컵
마른 겨자와 후추 간 각 1 큰 술.
맛에 소금.
가장 좋아하는 레시피를 선택하십시오.
정보! 준비하는 방법도 익힐 수 있습니다.
성공적인 공백!
소스와 조미료를 사용하면 요리의 향과 맛을 드러낼 수 있으며 때로는 바로잡을 수도 있습니다. 대부분은 상점에서 판매됩니다. 그러나 그들 중 많은 사람들이 집에서 만들 수 있습니다. 그리고 당연히 수제 소스는 매장 소스보다 훨씬 건강합니다. 결국, 집에서 우리는 풍미 증강제, 안정제 및 기타 가장 유용한 첨가제가 아닌 것을 사용하지 않습니다. 그리고 우리에게 가장 보수적인 것은 산업 생산에서와 같이 안식향산나트륨이 아닌 식초입니다.
오늘 우리는 간단한 조리법에 따라 맛있는 케첩을 함께 요리 할 것입니다. 우리는 2-3주 전에 요리하거나 겨울을 위해 롤업할 수 있습니다. 그리고 케밥을 튀길 때 직접 만든 수제 케첩을 함께 제공합니다. 그리고 겨울에 잘 익은 토마토로 만든 맛있는 천연 케첩 한 병을 여는 것은 얼마나 즐거운 일입니까? 요리를 시작합시다!
재료:
- 토마토 3kg;
- 피망 4 조각;
- 양파 0.5kg;
- 1 작은 또는 반 큰 마늘 머리;
- 1큰술 소금;
- 0.5 큰술. 9% 식초;
- 0.5티스푼 시나몬;
- 12 검은 후추;
- 딸기 완두콩 3개;
- 4개의 카네이션;
- 0.5티스푼 육두구;
- 0.5 큰술. 사하라
* 케첩은 부드럽고 달콤하며 전혀 맵지 않은 것으로 나타났습니다. 클래식 하인즈 케첩 같은 맛. 매운맛을 더하고 싶다면 매운 고추나 스파클을 사용하세요. 검은 후추의 양을 약간 늘릴 수도 있습니다.
겨울을 위한 토마토 케첩 레시피
1. 그럼 수제 케찹 만들기 시작해 볼까요? 우리는 신선한 토마토를 가지고 찬물로 헹구고 말립니다. 우리는 아주 잘게 자르지 않고 꼬리를 제거해야합니다.
2. 슬라이스한 토마토를 냄비에 넣습니다.
3. 피망은 굵게 다진다.
4. 토마토 스튜 냄비에 피망을 넣으십시오.
5. 양파는 깨끗이 씻어 채 썬다. 양파가 눈에 화상을 입히지 않도록 물로 헹구면 절단 과정이 덜 문제가됩니다.
6. 토마토에 양파를 넣고 피망.
7. 이제 마늘의 차례입니다. 껍질을 벗기고 팬의 나머지 야채에 추가하십시오. 소금을 붓습니다. 야채와 함께 냄비를 작은 불에 넣고 뚜껑을 덮고 약 3 시간 동안 요리하십시오. 우리는 주기적으로 과정을 확인하고 야채를 저어줍니다. 이 단계에서 구성은 토마토 3kg, 피망 4개, 양파 0.5kg, 마늘 1개, 1큰술입니다. 소금.
8. 물을 추가할 필요가 없습니다. 야채가 즙을 내어 끓여줍니다.
9. 덩어리가 끓고 부피가 크게 감소해야합니다 (약 2.5-3 배).
10. 향신료 준비: 계피, 검은 후추, 육두구, 정향, 올스파이스, 검은 후추, 절구에 찧거나 커피 그라인더로 빻는다.
11. 핸드 블렌더를 가지고 부드러워질 때까지 전체 덩어리를 몇 분 동안 갈아줍니다. 준비된 야채는 너무 차갑게 둘 수 있지만 뜨거운 내용물에 주의하십시오.
12. 나머지 재료(향신료, 설탕, 식초)를 추가합니다. 우리는 모든 것을 섞습니다.
13. 그리고 다시 스토브에 케첩을 올려주세요. 중불을 켜고 30분 정도 끓인다.
14. 덩어리를 끓입니다.
15.수제 토마토 케첩이 완성되었습니다. 이제 살균된 항아리에 붓고 살균된 뚜껑으로 감아 올릴 수 있습니다. 항아리를 적절하게 살균하는 방법에 대한 정보는 링크를 참조하십시오. 항아리는 뚜껑이 꼭 맞고 그 아래에 공기가 없도록 맨 위까지 채워야 합니다.
16. 뚜껑이 있는 병을 뒤집어 따뜻한 담요 위에 둡니다. 우리는 그것을 모든면에서 잘 감싸고 케첩을 항아리에 하루 동안 그대로 둡니다. 장소는 따뜻하고 통풍이 없어야 합니다.
17. 하루가 지나면 담요에서 캔을 꺼내 옷장에 넣거나 지하실에 가져갑니다. 이 형태로 케첩은 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 글쎄, 당신이 그것을 시도하기 위해 이미 참을성이 없다면 그것을 열고 그것을 즐기십시오. 케첩은 준비되었으며 주입 할 시간이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 완전히 식히는 것입니다. 겨울을 위해 준비한 케찹을 한 달에 다 써버려서 다들 좋아하셨어요. 레시피도 감사히 받길 바랍니다! 맛있게 드세요!
