펙틴이 든 잼 또는 딸기 잼. 딸기 잼. 집에서 딸기 잼 : 간단한 요리법

우리 중 많은 사람들이 딸기 잼을 좋아하고 어린 시절부터 그 맛을 기억합니다. 그러한 진미는 가장 흐린 날을 밝게 할 수 있으므로 집에서 요리하는 법을 배워야합니다. 작업, 시간 및 돈이 낭비되지 않도록 몇 가지 독점적 인 요리법을 탐색하는 것이 좋습니다. 딸기 잼 만들기.

높은 맛 외에도 딸기에는 방대한 목록이 있습니다. 유용한 속성... 그것은 신체에 필요한 비타민, 매크로 및 미량 요소를 포함합니다.

알고 계셨나요? 고대 로마인과 그리스인은 과일과 열매를 꿀에 끓여서 잼을 얻었습니다. 그건 그렇고,이 진미는 건강상의 이점과 맛이 뛰어납니다.

딸기 열매의 장점:

다량의 칼륨과 마그네슘으로 인해 열매는 심장 근육의 작용에 유익한 영향을 미치고 혈압을 안정시키며 심장마비 및 뇌졸중의 발병을 예방하고 스트레스와 우울증으로부터 보호합니다. 칼슘과 인은 뼈와 치아를 튼튼하게 합니다.
조혈 시스템에 대한 유익한 효과는 마그네슘, 코발트, 구리 및 철 때문입니다. 이 미네랄은 딸기에 최적의 양으로 존재합니다. 그들은 조혈 시스템의 빈혈과 암의 발병으로부터 사람을 보호합니다.
다량의 비타민 C는 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되며, 비타민 E는 신체에서 자유 라디칼과 중금속 염을 제거하는 천연 항산화제입니다.
또한 딸기에는 혈관벽을 강화시키는 엽산이 많이 함유되어 있습니다.
비타민 A는 시력을 향상시키고 피부를 젊어지게 하며 탄력을 줍니다.
딸기의 살리실산은 강력한 항균성을 가지고 있습니다. 감기에 걸렸을 때 체온을 낮추고 신체 세포의 염증을 완화하는 데 도움이 됩니다.

레시피 1

첫 번째 레시피를 사용하면 단 20분 만에 맛있고 향기로운 잼을 만들 수 있습니다. 완제품은 높은 일관성, 우수한 맛 및 긴 저장 수명을 갖습니다.

필수 성분

맛있는 딸기 간식을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

설탕 - 0.7kg;
딸기 - 1kg;
버터 반 티스푼;
한천 - 2 tsp;
물 - 50ml.

잼 만드는 방법

잼을 정말 맛있고 걸쭉하게 만들려면 다음과 같은 단계별 조치를 따라야 합니다.

먼저 열매에서 줄기를 제거한 다음, 각각을 여러 개의 작은 조각으로 자릅니다.
다진 딸기를 스튜 냄비에 넣고 설탕으로 덮으십시오. 우리는 모든 것을 실온에 2-3시간 동안 둡니다(이 시간 동안 딸기는 모든 설탕을 녹일 주스를 배출합니다).
이제 별도의 용기에 50ml의 물을 붓고 거기에 한천을 첨가하십시오. 혼합물을 15-20분 동안 그대로 두십시오.
약한 불에 딸기 혼합물을 넣고 끓입니다. 딸기가 끓으면 냄비에 함께 넣어주세요 버터(이것이 이 레시피의 비밀, 기름이 끓는 동안 거품을 최소화합니다).
열매에 물에 희석 한 한천을 넣고 20 분 동안 저열로 모든 것을 끓입니다. 이때 캔 살균 과정을 시작할 수 있습니다 (캔을 큰 금속 용기에 물과 함께 넣고 7-10 분 동안 끓입니다).
우리는 완제품을 항아리에 붓고 단단히 밀봉합니다. 그런 다음 어두운 곳에 놓고 따뜻한 담요로 싸십시오 (적어도 하루 동안).

중요한! 딸기는 알루미늄 냄비에서 산화되는 경향이 있지만 스테인리스 용기에서는 불쾌한 뒷맛이납니다. 따라서 으깬 감자를 법랑 그릇에 요리하는 것이 가장 좋습니다.

경화 과정에서 열매 조각이 전체 볼륨에 고르게 분포되도록 때때로 잼 병을 뒤집어야합니다.

레시피 2

딸기 잼의 두 번째 제조법을 사용하면 똑같이 향기롭고 두꺼운 제품을 얻을 수 있습니다. 이 경우에만 딸기를 단조로운 액체 일관성으로 갈 것입니다.

필수 성분

딸기 간식을 만들려면 다음이 필요합니다.

딸기 - 2kg;
한천 - 10g;
과립 설탕 - 1.5kg.

알고 계셨나요? 딸기 잼은 몸을 젊어지게 할 수 있습니다! 모두 천연 항산화제 성분 덕분입니다. 그러나 이러한 효과를 얻으려면 몇 시간 동안 요리해서는 안 됩니다(무엇보다도 15분 이내).

잼 만드는 방법

단계별 요리 과정:

딸기를 설탕으로 채우고 딸기가 주스가 흐르도록 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
다음으로 믹서를 사용하여 그들을 치십시오. 우리는 두꺼운 퓌레가 있어야합니다.
우리는 체를 가져 와서 결과 덩어리를 통과시킵니다. 이것은 씨앗과 큰 조각에서 시럽을 분리하기 위해 수행됩니다.
뼈가 큰 나머지 으깬 감자에 대해 세 번째 단계를 한 번 더 반복합니다.
결과 퓌레를 끓여서 중불에서 5분 동안 끓입니다. 이러한 절차는 각 열처리 사이에 3회 반복되어야 하며, 퓌레가 식도록 30-40분 동안 일시 중지해야 합니다.
세 번째 끓는 동안 퓌레에 한천을 추가합니다. 그 동안 우리는 항아리를 소독합니다.

삶은 잼을 항아리에 붓고 밀봉하고 미리 따뜻한 담요로 싸서 보존하십시오.

레시피 3

이 잼 제조법은 준비 과정에서 체리가 추가되기 때문에 특히 향기롭고 독점적입니다. 많은 어린이들이 좋아하는 베리입니다.

필수 성분

체리로 맛있는 딸기 잼을 얻으려면 다음 재료를 비축해야 합니다.

딸기 열매 - 1kg;
설탕 - 1kg;
움푹 들어간 체리 - 300g (더 많이 넣을 수 있습니다. 취향에 따라 다름);
물 - 250ml;
구연산 - 1/2 tsp

잼 만드는 방법

체리와 딸기로 맛있는 잼을 만드는 단계별 지침:

먼저 바닥이 두꺼운 냄비에 딸기를 넣고 물을 한 컵 부어주세요.
우리는 냄비를 약한 불에 올려 놓고 끓여서 5 분 이상 요리하지 않습니다. 이 작은 트릭으로 딸기 주스의 생산량을 늘릴 수 있습니다. 사실 딸기베리는 미리 찜을 하지 않고는 수분을 잘 포기하지 않고 끼어들기 힘들다.
찐 후 냄비에 설탕을 넣고 믹서로 딸기를 치십시오.
팬을 다시 불에 올리고 끓여서 12-15 분 동안 요리하십시오. 이 경우 불을 약하게 해야 합니다. 그렇지 않으면 거품이 너무 높게 올라올 수 있습니다.
12-15분 동안 끓인 후 퓌레에 체리를 넣고 5분 더 요리합니다. 체리가 매우 빨리 요리되고 시럽의 초기 고온으로 이미 충분하기 때문에 5 분 이상 요리해서는 안됩니다.
요리가 끝날 때 잼의 자연스러운 색상을 보존하는 구연산을 추가하십시오.
우리는 항아리를 소독하고 준비된 치료로 채 웁니다. 코르크를 막고 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 싸십시오. 24시간이 지나면 병을 냉장고나 지하실로 옮길 수 있습니다.

맛과 향을 위해 무엇을 더 추가할 수 있습니까?

맛을 실험하는 팬은 딸기 진미에 다양한 베리, 과일 및 향신료를 추가할 수 있습니다. 첨가물은 조리 과정에서 첨가하는 것이 가장 좋습니다.

딸기잼은 감귤류(레몬, 오렌지)와 잘 어울린다.

레몬 제스트만 추가할 수 있으므로(펄프 및 주스 없음) 딸기의 맛을 해치지 않으며 미묘한 뒷맛이 잼의 하이라이트가 됩니다. 딸기 1kg의 경우 2 tsp 이상을 넣을 수 없습니다. 레몬 껍질(으깬 감자를 끓인 후 추가).

향신료로 생강, 바닐라, 계피, 카 다몬을 시도 할 수 있습니다. 딸기 1kg당 티스푼 반을 넘지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 치료의 진정한 맛을 잃을 수 있습니다. 살구, 라즈베리, 복숭아, 블랙베리, 뽕나무는 모두 딸기 잼에 훌륭한 첨가물이 될 수 있습니다.

여름이 시작되면 모두가 지역의 신선한 딸기를 먹고 싶어합니다. 그러나 겨울을위한 건강하고 맛있는 준비 - 딸기 잼을 만들어야 할 때입니다. 딸기 잼에 대한 몇 가지 요리법을 제공합니다.

1장. 30분 만에 만드는 클래식 딸기 잼 레시피

이 간단한 레시피로 단 30분 만에 일반 딸기 잼보다 젤리처럼 부드럽고 맛있고 맛이 풍부한 걸쭉하고 점성이 있는 잼을 얻을 수 있습니다.

재료:

딸기 - 1kg
설탕 - 1kg
레몬 주스 - 1 큰술 엘.

섹션 1. 준비

1. 나는 딸기를 씻어서 꼬리를 제거하고 과도한 수분을 제거하기 위해 말립니다. 모든 베리는 잼을 만드는 데 적합합니다. 크고 작으며 지나치게 익고 약간 억제됩니다. 완벽하지는 않지만 반드시 달콤하고 익으면 잼이 매우 맛있고 향긋합니다. 가장 큰 조각은 조각으로자를 수 있지만 블렌더는 결국 계속 사용되기 때문에 이것은 필요하지 않습니다.

2. 설탕과 1:1 비율로 졸여줍니다. 나는 열매가 주스가 흐르도록 때때로 저어 주면서 2 시간 동안 실온에 둡니다.

3. 풀어놓은 딸기 주스를 요리할 냄비에 붓습니다. 넓은 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 증발 면적이 넓어 수분이 더 빨리 증발합니다. 나무 주걱으로 저어 시럽을 끓입니다.

4. 뜨거운 시럽에 딸기를 녹이지 않은 설탕과 함께 넣는다. 나는 갓 짜낸 레몬 주스를 추가합니다. 그러면 제품의 색상이 보존되고 맛이 덜 답답해집니다. 나는 10 분 동안 끓여서 거품을 저어주고 제거합니다. 이 시간 동안 딸기는 더 많은 주스를 줄 것이며 문자 그대로 시럽에 떠있을 것입니다.

6. 중불에서 걸쭉해질 때까지 잼을 끓입니다(끓여야 함). 주걱으로 저어줍니다. 20-25분이 소요됩니다. 잼은 점차적으로 더 끈끈해지며 완전히 식힌 후에는 더 걸쭉해집니다.

7. 딸기 잼을 항아리에 붓고 항상 살균하고 말립니다. 깨끗한 양철 뚜껑으로 닫습니다. 나는 그것을 뒤집어서 감싸고 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다. 나는 지하실이나 태양 광선으로부터 격리된 다른 서늘한 곳에 보관합니다. 공작물은 1년 동안 완벽하게 보관됩니다.

딸기 잼 레시피는 맛있고 두껍고 점성이 있으며 젤리와 비슷합니다.

제 2 장. 레몬, 카다멈, 스타 아니스를 곁들인 딸기 잼

카다멈, 스타 아니스, 레몬 제스트 및 주스의 여러 캡슐 덕분에 우리는 빛나는 뒷맛, 기분 좋은 냉기 및 새로운 노트와 함께 홈메이드 딸기 잼을 선보일 것입니다. 팬케이크의 소스로 적합한 코티지 치즈, 화이트 토스트를 포함한 기타 구운 식품과 함께 맛있는 진미가 5분 동안 준비됩니다.

재료:

딸기 (신선) - 500g;
설탕 - 500g;
카 다몬 - 3-5 캡슐;
스타 아니스 - 1 스타;
레몬 - 1 / 2-1 pc.

섹션 1. 준비

1. 우선, 우리는 손상과 부패없이 수확을 위해 익은 채로 열매를 분류합니다. 찬물에 몇 분 동안 담그고 모든 오염 물질을 제거한 다음 개울에서 헹굽니다.

2. 각 베리의 줄기를 떼어내고 순수한 딸기를 부드러워질 때까지 자릅니다. 우리는 핸드 블렌더를 사용합니다.

3. 바닥이 두꺼운 국자/스튜 냄비에 딸기 퓌레를 옮기고, 알갱이 설탕을 모두 붓고 약한 불에 올린다.

4. 우리의 예에서 천연 향료를 즉시 추가합니다. 향이 나는 카다멈과 스타 아니스, 말린 민트와 빻은 민트를 약간 던질 수도 있습니다. 편의를 위해 스타 아니스와 카다몸 캡슐을 거즈 묶음에 넣습니다. 우리는 계속해서 구성을 가열하고 동시에 놀라운 냄새로 포화시킵니다.

5. 끓어오르면 표면에 생긴 분홍빛 거품을 제거한다.

6. 뜨거운 혼합물에 레몬 제스트의 일부를 넣으십시오. 쓴 펄프를 건드리지 않고 세 가지 고운 부스러기. 우리는 풍미의 복용량을 1에서 3 tbsp까지 다양합니다. 엘.

7. 다음으로 감귤의 절반 또는 전체 주스를 부어 저어 약 5 분 동안 요리하십시오.

8. 사용한 향신료를 제거합니다.

9. 레몬과 함께 향긋한 딸기 잼을 멸균 병에 붓고 밀폐된 뚜껑 아래 식료품 저장실 선반에 보관합니다.

3 장. 딸기 민트 잼 레시피

민트는 딸기 잼에 맛있는 뒷맛을 줄 것입니다.

재료:

각각 5잔과 7잔의 딸기와 설탕;
신선한 민트 잎의 무리;
작은 레몬;
끓는 물 한 잔;
증점제 2팩. 젤리, 잼 또는 펙틴 일 수 있습니다.

섹션 1. 준비

1. 딸기 잼의 경우 신선한 민트 주입이 필요합니다. 끓는 물을 준비한 허브 위에 부으면 얻을 수 있습니다. 30분 후 긴장.

2. 스테인리스 볼에 민트 인퓨전과 설탕을 넣고 끓입니다.

3. 4 부분으로 자른 딸기를 넣고 갓 짜낸 레몬 주스를 부어 덩어리가 끓을 때까지 기다립니다. 거품을 제거하고 나무 주걱으로 저어줍니다.

4. 끓인 후 증점제를 넣고 스트로베리-민트 덩어리를 세게 저어주고,
잼을 1분간 끓이고 불에서 내립니다.

5. 잼이 쏟아질 때까지 병과 뚜껑을 처리합니다. 증기 멸균하거나 오븐, 멀티쿠커 또는 전자레인지에서 살균하십시오.

6. 잼을 뚜껑으로 감고, 병을 뒤집어 뒤집어서 담요로 감싼다.

7. 잼이 완전히 식으면 지하실에 옮겨 보관합니다.

4장. 맛있고 두툼한 딸기잼

딸기에 오렌지를 추가하고 잼을 두껍게 만들려면 이 레시피에서 젤라틴을 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

딸기 2kg;
설탕 1kg;
오렌지 펄프 500g;
젤라틴 40g(이전에 끓는 물 200g에 희석).

섹션 1. 준비

1. 열매 준비 : 세척, 녹색 잎 청소, 썩고 손상된 과일 제거. 오렌지는 껍질을 벗기고 믹서기로 잘게 썬다.

2. 가공: 부드러워질 때까지 딸기를 자릅니다(퓌레). 체를 통과하여 작은 뼈를 걸러냅니다. 이것은 잼에 아름다움과 부드러움을 더할 것입니다.

3. 요리: 퓨레에 설탕과 오렌지를 넣고 전체 혼합물을 중불에서 20분 동안 요리합니다. 설탕의 빠른 용해와 균일한 가열을 위해서는 끓는 덩어리를 지속적으로 저어주어야 합니다. 추가 재료는 원하는 대로 추가할 수 있습니다.

4. 완성 : 20분 후 팬에 잼을 제거하고 천(거즈, 타올)으로 덮어 수분을 흡수시키면 잼이 걸쭉해집니다. 훌륭한 디저트의 최적의 일관성을 얻으려면 조리 단계를 두 번 반복하는 것이 좋습니다. 마지막 요리 동안 젤라틴을 추가하십시오.

5. 잼을 뚜껑으로 말아서 항아리를 뒤집어 거꾸로 놓습니다.

6. 은행 두꺼운 잼보관할 준비가 되었습니다.

5장. 비디오 레시피

딸기 잼은 프리폼의 가장 섬세한 유형 중 하나입니다. 물 없이 시럽 없이 설탕으로 직접 조리합니다. 밝기를 유지하고 열매의 일부인 펙틴을 파괴하지 않도록 아주 짧은 시간 동안 요리하십시오.

겨울에 미래에 사용하기 위해 수확할 계획이 없다면 소량의 설탕(베리 1kg당 설탕 600g)으로 버틸 수 있습니다. 그러면 불쾌하고 부드러우며 자연스러운 단맛과 약간의 신맛이 있는 가장 섬세한 베리 사치품이 됩니다(잼에는 레몬 주스가 포함되어 있습니다).

나는 보통 케이크를 샌드위치하거나 바구니 및 기타 작은 케이크의 충전물로 딸기 잼을 만듭니다. 나는 그것을 좋아하지만 차 숟가락으로. 행위 일년 내내, 그리고 냉동 딸기도 있으므로 "여백"으로 롤업하지 않습니다. 물론 추운 달에 대비할 수 있지만 설탕을 더 추가해야 합니다. 그리고 이것은 딸기 테마의 완전히 다른 트위스트, 더 달콤하고 더 단단합니다. 그렇게 가볍지 않고 신선하고 놀랍도록 단순합니다.

지정된 양의 베리에 6g의 펙틴을 첨가하면 이것이 콩피튀르가 되는 방법입니다.

재료 팁:

고급 제과 설탕 또는 더 나은 가루 설탕을 사용하십시오. 설탕은 잼이 겔화되는 데 도움이 되지만 펙틴이 있기 때문에 덜 필요합니다.
펙틴과 설탕을 섞는다. 한천이 있으면 15~20분 정도 담가두었다가 끓이다가 요리 마지막에 잼을 넣어주세요. 증점제의 양은 중간 농도를 기준으로 표시됩니다(저는 매우 두꺼운 젤리를 원했기 때문에 한천 6g을 추가했습니다).
증점제는 선택 사항이라고 말하는 것이 타당합니다. 그러나 그들과 함께 그것은 매우 매끄럽고 젤리로 밝혀졌습니다.
첨가제에 대해. 레시피에는 카다멈이 나와 있습니다. 바닐라, 정향, 알코올(코냑, 럼, 리큐어)과 잘 어울립니다.

조리시간: 30분 (한천) + 10분 + "화재" 15분 / 수율: 0.75kg

재료

딸기 500g
착빙 설탕 300g(겨울용 500g)
펙틴 5g 또는 한천 3g
레몬 주스 25g (겨울에는 주스 대신 구연산 1g)
카다멈 3-4 캡슐

준비

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믹서기로 딸기를 갈아주세요. 잼은 반드시 보존된 열매와 과일 조각이라는 의견이 있지만 그렇지 않습니다. 차용 디저트를 준비하면 열매를 남기고 부분적으로 으깬 수 있습니다. 베이킹 재료가 필요하면 블렌더를 가득 사용하여 부드러운 퓌레를 만드십시오.

레몬 주스를 짜내고 한천을 담그십시오.

딸기와 함께 냄비에 보내주세요. 착빙 설탕그리고 카다멈. 먼저 불을 약불로 설정하고 끓입니다. 이 과정에서 나무 또는 실리콘 스푼으로 몇 번 저어줍니다.

끓인 후 잼을 센 불에서 4~5분간 끓인다. 거품이 꽤 많이 남을테니 꼭 제거해주세요!

한천을 불에 태우고 끓입니다. 두꺼워지는 모습을 볼 수 있습니다. 딸기 잼의 한천 겔화는 냉각 과정에서 발생합니다.

레몬 주스를 넣은 다음 한천을 넣고 저어줍니다. 알코올을 사용하는 경우 알코올도 추가해야 합니다.

잼이 준비되었습니다. 그러나이 준비 상태는 확인할 가치가 있으며 겨울 동안 끓일 경우 특히 중요합니다.

따라서 접시에 잼을 떨어 뜨리고 수직 위치에 놓습니다. 물방울이 물방울로 떨어지지 않으면 프로세스의 마지막 단계로 진행할 수 있습니다.

뜨거운 (매우 뜨거운) confiture를 이전에 멸균 된 항아리에 붓습니다 (뚜껑을 끓는 물에 삶거나 오븐에 보관하는 것을 잊지 마십시오). 목 부분까지 붓고 단단히 밀봉하십시오. 캔을 뒤집어 따뜻한 담요로 싸서 식히십시오. 거꾸로, 그들은 살균을 계속합니다.

가까운 장래에 사용하려면 그러한 예방 조치가 필요하지 않습니다. confiture를 식히고 항아리에 부어 냉장고로 보내는 것으로 충분합니다.

본격적인 여름, 건강한 요리의 계절, 맛있는 공백딸기에서.

딸기는 정당하게 여왕으로 간주됩니다. 오랫동안 열매를 맺지 않습니다. n따라서 7월 말까지 디저트를 먹고 얼리고 요리할 시간을 갖는 것이 중요합니다.

이 기사에서는 스튜 냄비에 딸기 잼을 만드는 가장 좋은 방법이나 겨울을 위한 맛있고 두꺼운 딸기 잼 레시피를 모았습니다.

NS 설탕과 함께 딸기로 간단하게 잼이나 콩피튀르를 만들 수 있습니다.또는 젤라틴.

먼저 열매를 분류하고 철저히 헹구고 꽃받침이없고 건조해야합니다.

진미를 담을 항아리와 뚜껑은 살균해야합니다.

이제 요리를 시작할 수 있습니다. 가장 쉬운 방법부터 시작하겠습니다.

맛있고 두꺼운 딸기 잼 - 겨울을위한 기본 레시피

필요할 것이예요:

딸기 2kg
설탕 2kg
레몬즙 1개

가장 쉬운 잼 레시피

준비:

잼 만들기의 주요 장점은 모든 베리가 적합하다는 것입니다. 약간 덜 익었거나 반대로 너무 익었습니다.
우리는 열매를 청소하고 헹구고 물을 빼내고 설탕을 1 : 1 비율로 부어 넣습니다.
우리는 2 시간 동안 떠납니다. 때때로 딸기가 주스를 배출하도록 방해합니다.
모든 주스를 디저트를 요리 할 냄비에 붓습니다. 끓여서 딸기와 설탕을 넣으십시오.
끓으면 레몬 주스를 부으십시오. 이렇게하면 잼이 아름다운 색을 유지하고 너무 불쾌한 맛이 나지 않습니다.
주기적으로 표면에서 거품을 제거하면서 약한 불에서 10분 동안 요리합니다. 이 시간은 열매가 끓기에 충분하고 주스가 더 많이됩니다.
스토브에서 잼을 제거하고 약간 식힌 다음 믹서기로 중단한 다음 팬에 다시 넣고 30분 더 요리합니다.
점차적으로, 잼은 더 점성과 점성이 될 것입니다. 마지막으로 냉각 후 두껍게됩니다.
우리는 멸균 된 마른 항아리에 붓고 뚜껑을 말아서 거꾸로 뒤집고 담요로 싸서 완전히 식을 때까지이 형태로 둡니다.
그런 다음 영구 보관을 위해 서늘한 곳으로 옮깁니다.

Tip. 같은 방법으로 슬로우쿠커나 특수 프로그램이 설치된 제빵기로 걸쭉하고 맛있는 겨울용 딸기잼을 만들 수 있다. 예를 들어, 레드몬드.

맛있고 두꺼운 딸기 잼 - 젤라틴 레시피

잼이 걸쭉해지지 않을 것 같으면 안전하게 플레이하고 젤라틴으로 간식을 준비할 수 있습니다.

그러나 그것은 이미 confiture라고 불릴 것입니다 (첫 번째와 두 번째의 차이점은 무엇입니까, 아래에서 조금 알려 드리겠습니다).

구조가 더 조밀 할뿐만 아니라 실제 딸기 젤리와 비슷합니다.

필요할 것이예요:

딸기 2kg
설탕 1.5kg
1티스푼 구연산 또는 레몬 1개 주스
2티스푼 젤라틴, 미리 물 100ml에 희석

젤라틴 잼

준비:

우리는 열매를 분류하고 설탕을 뿌리고 2 시간 동안 양조하게합니다. 즉, 으깬 감자 준비까지 기본 조리법에 설명 된 모든 작업을 수행합니다.
멀티 쿠커 그릇에 다시 붓고 "Quenching"모드를 켜고 시간을 1 시간으로 설정하십시오.
부은 젤라틴을 넣고 잘 섞은 다음 병에 붓고 밀봉합니다.

팁 : 완성 된 제품의 맛을 더 재미있게 만들기 위해 요리하는 동안 다양한 향신료를 추가하고 이전에 거즈 조각으로 감싼 다음 제거 할 수 있습니다. 카 다몬, 스타 아니스, 민트 잎은 딸기와 이상적으로 결합됩니다.

맛있고 진한 딸기잼 - 펙틴 레시피

펙틴은 천연 증점제입니다. 또는 감귤류. 잼을 준비할 때 젤라틴의 유사체로 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

딸기 1kg
설탕 300g
펙틴 20g

펙틴 잼

준비:

우리는 열매를 분류하고 헹구고 설탕과 섞은 다음 요리하지 않고 믹서기를 사용하여 즉시 퓌레로 갈아줍니다.
냄비나 다용도 그릇에 옮겨 약한 불에서 5-7분 동안 요리합니다.
마지막에 펙틴을 넣고 섞고 항아리에 붓고 밀봉하십시오.

맛있고 진한 딸기잼 - 오렌지 레시피

딸기 잼을 만드는 고전적인 버전 외에도 추가 구성 요소로 맛이 다양화되는 경우가 많습니다.

사과는 진미와 잘 어울리고 흰색 , 민트, 레몬, 오렌지의 잔가지. 후자와 함께 겨울 디저트를 준비합니다.

필요할 것이예요:

딸기 1kg
설탕 0.5kg
오렌지 0.5kg
뜨거운 물 200ml에 희석한 젤라틴 40g

오렌지와 딸기 파라다이스

준비:

우리는 딸기를 씻고 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아줍니다. 부드러움을 더하기 위해 퓌레를 체로 통과시킬 수 있습니다.
우리는 오렌지와 동일한 작업을 수행합니다. 우리는 껍질을 벗기고 파티션을 만들고 갈기 시작합니다.
두 종류의 과일을 설탕과 섞어 약한 불에서 20분간 끓인다.
식힌 후 절차를 두 번 더 반복하십시오. 마지막 요리가 끝나면 젤라틴을 잼에 넣으십시오.
캔에 붓고 말아 올리십시오.

맛있고 두꺼운 딸기 잼-레몬으로 겨울을위한 기본 레시피

confiture는 잼과 어떻게 다른가요? 잼은 영어 요리 할 때 과일이 잘 끓어야한다는 점에서 다릅니다.(영어 단어에서 파생 잼- 호감, 혼합).

치료 준비를 위해 딸기, 사과, 살구, 복숭아 등 펙틴 함량이 높은 과일이 일반적으로 사용됩니다. 이러한 제품은 냉각 중에 겔화됩니다.

컨피츄어 (프랑스 국민. 설탕 절임, 에서 불을 붙이다- 설탕으로 요리) 젤라틴, 한천 또는 펙틴과 같은 인공 증점제가 첨가 된 프랑스에서 우리에게 왔습니다.

일관성으로 더 조밀하게 나타납니다. 사실, 그것이 모든 차이를 만듭니다.

이 잊을 수 없는 감귤류를 맛보십시오. 레몬이 이상적입니다.

필요할 것이예요:

레몬 1kg
딸기 1kg
펙틴 2봉지
설탕 1.5kg

리얼 컨피츄어

준비:

딸기와 레몬을 껍질과 함께 갈아 두 종류의 퓌레로 만든 뒤 설탕을 골고루 섞어준다.
레몬 1개를 조각으로 자르고 레몬 퓌레가 담긴 그릇에 담습니다.
서로 다른 냄비에 두 종류의 과일을 5분 동안 요리합니다. 식힌 후 거품을 제거하는 것을 잊지 않고 절차를 2 번 더 반복합니다.
우리는 그것을 밤새 둡니다. 아침에 각 용기에 펙틴 한 봉지를 넣고 잼을 3분간 끓입니다.
미리 준비된 항아리에 층으로 붓습니다. 레몬 한 조각, 딸기 한 층이 있는 레몬 잼 층.
밀봉하여 서늘한 곳에 보관하여 보내드립니다.

조리하지 않아도 되는 건강한 딸기잼

필요할 것이예요:

딸기 1kg
설탕 1.5kg

요리가 필요 없는 레시피

준비:

우리는 열매를 청소하고 헹구고 끓는 물로 부은 다음 으깬 감자를 중단합니다.
설탕과 섞는다.
30분 동안 그대로 두었다가 다시 섞고 항아리에 넣고 냉장고에 보관하십시오.

민트 딸기 잼

필요할 것이예요:

딸기 1kg
설탕 1.2kg
민트 뭉치
레몬 1개
끓는 물 한 잔
젤라틴 또는 한천 1봉지

잊을 수 없는 민트 잼

준비:

미래의 confiture에 박하 맛을 내기 위해서는 향기로운 식물의 주입이 필요합니다. 이렇게하려면 씻고 말린 신선한 잎을 끓는 물 한 잔으로 채우고 30 분 동안 주장하십시오.
설탕과 결합하고 시럽을 준비하십시오 - 후자가 완전히 녹을 때까지 요리하십시오.
4등분으로 자른 딸기와 전체 레몬 주스를 추가합니다.
끓인 후 5-7 분 더 요리하십시오.
우리는 스토브에서 제거하고 나무 주걱으로 거품을 제거합니다.
소량의 물에 희석한 젤라틴을 넣고 잘 섞는다.
잼을 항아리에 붓고 뚜껑을 감습니다.

팁: 다양한 유형의 잼과 마멀레이드를 좋아하는 사람들은 레시피가 포함된 기사를 좋아할 것입니다. .

흥미로운 자세한 레시피아래 비디오에서 맛있고 두꺼운 딸기 잼을 만드는 방법을 배우게 될 것입니다.

콩피튀르와 잼과 잼의 차이점은 무엇입니까?

잼은 흔히 잼, 잼은 콩피튀르라고 합니다. 아름다운 말, 특별한 차이점은 없는 것 같다. 실제로는 그렇지 않습니다.

잼에서는 장과와 과일을 요리하는 동안 삶습니다. 이렇게하려면 달콤한 덩어리를 끓여서 20-30 분 동안 잘 끓으십시오.
반면에 잼에서는 열매가 모양을 유지해야 합니다. 따라서 짧지만 반복적인 열처리를 거친다. 또한 종기 사이에 제품을 식혀야합니다.
잼은 일종의 잼입니다. 젤리와 같아야 하지만 전체 베리 또는 과일 조각을 포함해야 합니다.

거의 모든 과일과 열매로 콩피츄르를 만들 수 있습니다. 예를 들어, 체리, 딸기, 체리, 구스베리, 사과 등. 요리 과정은 잼 요리와 비슷합니다. 과일은 조각으로 자르고 큰 열매는 통째로 사용할 수 있습니다. 설탕, 구연산 또는 레몬 주스가 첨가됩니다. 달콤한 덩어리는 저열로 요리됩니다. 잼의 종류에 따라 겔화 첨가제를 전혀 사용하지 않을 수도 있습니다. 딸기의 펙틴 함량은 베리 100g당 4%이며, 1%의 펙틴이면 잼이나 젤리를 만들 수 있습니다. 알코올은 때때로 럼, 코냑 또는 리큐어와 같은 다른 재료로 사용됩니다. 잼은 5-15 분 동안 짧은 시간 동안 끓입니다. 디저트의 걸쭉함 정도를 확인하려면 접시나 접시에 떨어뜨려야 합니다. 완성된 간식 한 방울이 퍼지지 않아야 합니다.

잼은 거의 모든 딸기와 과일로 만들지만 특히 딸기가 맛있습니다.

잼은 어둡고 서늘한 곳에 5~20도의 온도에서 보관합니다.일정한 온도 체제가 항상 유지되는 냉장고가 될 수 있습니다. 이러한 블랭크의 유효 기간: 준비 날짜로부터 12개월, 상대 습도 85% 이하에서 완전히 닫힌 뚜껑 포함. 지하실, 식료품 저장실 또는 지하실도 겨울 디저트로 좋습니다. 사실, 지하실의 온도가 항상 표준과 일치하는 것은 아니며 온도계는 +1도 값을 표시합니다. 잼을 +5 ° C 이하로 보관하면 진미가 설탕 코팅 될 수 있습니다. 이러한 조건에서 젤리의 유통 기한은 멸균 및 포장 품질에 따라 다릅니다. 유리 병에 담긴 멸균 제품은 최대 12개월, 멸균되지 않은 제품은 최대 9개월, 플라스틱 용기에서는 3~6개월까지 열화될 수 없습니다.

살균이란

살균은 100도 이상의 온도에서 열처리 과정입니다.이 경우 포자를 형성하는 미생물을 포함하여 미생물이 죽습니다.

통조림 식품의 살균은 다음과 같이 수행됩니다.

캔은 완제품으로 채워집니다.
큰 스튜 냄비 또는 탱크의 바닥에 나무 지지대가 놓입니다. 이것은 은행이 터지지 않고 서로 부딪치지 않도록 수행됩니다.
뚜껑이 덮인 항아리를 냄비에 넣고 "어깨까지" 물을 부으십시오.
살균 시간은 물이 끓는 순간부터 계산된다는 점을 기억해야 합니다.
살균이 끝나면 항아리를 꺼내 뚜껑으로 빠르게 닫습니다.

냄비에 물이 끓는 순간부터 살균에 필요한 시간이 계산되며, 그렇지 않으면 요리 기술에 위배됩니다.

표 : 딸기 1kg 당 시럽 용 설탕과 물의 비율

겨울 준비를위한 요리법

제안 된 디저트를 구현하기 전에 딸기를 잘 씻고 줄기를 제거합니다.

리큐어를 곁들인 콩피튀르

다음이 필요합니다.

딸기 - 1kg;
설탕 - 500g;
레몬 - 1 개;
리큐어 - 3 큰술.

준비:

베리는 조각으로 잘립니다.
잼용 베리는 반이나 4등분으로 잘라야 합니다.
레몬에서 껍질을 벗기십시오.
레몬 껍질은 칼로 자르거나 강판으로 제거할 수 있습니다.
손으로 또는 착즙기를 사용하여 레몬에서 주스를 짜십시오.
레몬 주스는 완성된 젤리의 산양을 증가시킵니다.
설탕, 풍미 및 주스가 딸기에 추가됩니다.
딸기는 리큐어를 제외한 모든 재료와 혼합
저열로 제품을 가열하고 끊임없이 저어 끓입니다. 그런 다음 4분간 끓입니다.
5분 이상 딸기 잼
술(아무거나 사용 가능)을 넣고 섞는다.
요리의 맨 마지막에 콘피튀르에 술을 붓는다.
잼은 항아리에 넣고 뚜껑으로 단단히 조입니다.

비디오 : 겨울을위한 리큐어로 달콤한 치료

클래식 버전

필수 제품:

딸기 - 3kg;
설탕 - 6kg;
럼 - 300ml;
소금 - 1 tsp;
구연산 - 20g.

잼의 경우 너무 크지 않은 중간 크기의 딸기를 선택해야 합니다. 이 열매는 가장 향기로운 것으로 간주됩니다.

준비:

설탕의 절반은 소금과 구연산과 혼합됩니다.
일반적인 설탕(흰색)을 사용하거나 더 많은 풍미를 위해 갈색을 추가할 수 있습니다.
생성된 혼합물을 딸기에 첨가하고 7-8시간 동안 방치합니다.
설탕이 든 딸기는 주스를주기 위해 잠시 남겨 둡니다.
딸기가 과즙을 분비한 후 남은 설탕의 절반을 채우십시오. 그런 다음 그들은 그것을 불에 붙였습니다.
잼이 타지 않도록 불은 최소한으로 해야 합니다.
베리 덩어리가 끓으면 불이 증가합니다. 딸기가 올라야합니다. 그리고 즉시 그들은 감소합니다 - 베리가 내려갑니다. 이것은 15분 동안 3-4회 수행됩니다.
가스를 끄고 디저트에 럼주를 붓습니다.
럼은 디저트에 풍미를 더하고 천연 방부제 역할을 합니다.
준비된 진미는 항아리에 분배되고 뚜껑으로 조입니다.
klebniki 사이에 배포 된 잼은 시원한 곳으로 제거해야합니다.