사진에서 : Konstantin Ivlev 요리사의 요리법에 따른 붉게 빛나는 치즈 케이크

유명한 셰프이자 TV 진행자가 하우스 인 빌리지 브랜드와 협력하여 맛있는 요리를 개발했습니다. 건강한 식사... 치즈 케이크를 요리하는 방법 사워 크림그리고 오렌지 제스트, 크림 호박 소스에 호박으로 조린 타이거 새우, 그리고 오이 사워 크림 타르타르에 치즈와 시금치를 곁들인 구운 닭 가슴살을 이 기사에서 읽었습니다.

11월 전체는 "마을의 집"에서 보냅니다. 이 프로젝트의 일환으로 건강하고 맛있는 음식을 사랑하는 사람들은 대회에 참가하여 Julia Vysotskaya의 요리 스튜디오에서 마스터 클래스를 우승할 수 있습니다.

사진에서 : Yulia Vysotskaya의 스튜디오에서 "House in the Village"의 요리 마스터 클래스를 위해 모든 것이 준비되었습니다.

House in the Village 브랜드는 인정받는 공예가의 요리법에 따라 좋아하는 요리를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 그래서 유명한 러시아 요리사이자 TV 진행자 Konstantin Ivlev의 여러 요리법을 준비했습니다. 조리법을 공부하십시오. 간단하고 사업에 착수하십시오! 그리고 필요한 모든 제품은 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.

사진: 유제품 "마을의 집"

Konstantin Ivlev의 요리법

사워 크림과 오렌지 껍질을 곁들인 치즈 케이크

치즈케이크 1인분당 재료:

코티지 치즈 9% - 150g;
설탕 / 소금 - 10g;
계란 - 1 개;
밀가루 - 100g;
식물성 기름 - 40g;
버터- 20g;
사워 크림 25-40% - 60g;
착빙 설탕 -10g;
오렌지 - ½ pc.

볼에 코티지 치즈를 옮기고 달걀, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어 체에 친다.

테이블에 밀가루를 놓고 두부 덩어리에서 공을 만들고 칼이나 주걱을 사용하여 치즈 케이크를 만들고 밀가루에 굴립니다.

사진에서 : 치즈 케이크를 튀기고 새우로 호박을 끓이기 전에 붙지 않는 프라이팬과 스튜 냄비를 준비해야합니다

기성품 시르니키를 트레이에 담고 20분간 냉장 휴지시킵니다.

냉장고에서 꺼내 양쪽에 식물성 기름과 버터를 넣고 중불로 볶습니다.

사진에서 : syrniki를 올바르게 튀기는 것은 진정한 예술입니다.

그런 다음 syrniki를 트레이로 옮기고 180 ° C의 온도에서 5 분 동안 오븐에서 구워야합니다.

사워 크림:

사워 크림을 치다 착빙 설탕 2권으로.

접시에 코티지 치즈 팬케이크를 놓고 그 위에 크림을 얹고 강판에 간 오렌지 제스트를 뿌립니다.

식기 및 액세서리:

믹싱 볼 - 1;
큰 스푼 - 5;
큰 체 - 1;
장갑 L - 팩;
프라이팬 - 1;
실리콘 주걱 - 1;
서빙 접시;
오븐;
오븐의 치즈 케이크 트레이;
회색 양피지 - 1;
믹서.

호박 크림 소스에 찐 타이거 새우

재료:

타이거 새우 16/20 - 100g;
호박 - 100g;
올리브 오일 - 30g;
코냑 - 30g;
크림 33% - 100g;
하인즈 케첩 - 30g;
간장 - 30g;
파슬리 - 5g;
바게트 또는 치아바타 빵 - 100g

사진: 타이거 새우는 팬에 넣기 전에 껍질을 벗겨야 합니다.

새우를 껍질을 벗기십시오.

호박을 껍질을 벗기고 중간 입방체로 자릅니다.

올리브 오일에 새우를 앞뒤로 튀기고 스케이트로 플랑베를 볶습니다.

불이 꺼지면 호박을 냄비에 넣고 2분간 끓이다가 생크림, 케첩, 간장을 넣어주세요.

부드러워질 때까지 끓입니다(약 5분).

사진: 호박을 입방체로 자르고 끓입니다. 크림 소스

빵을 조각으로 자르고 오븐에서 말리십시오.

깊은 그릇에 새우를 담고 그 옆에 바삭한 빵을 올려주세요.

식기:

냄비 또는 큰 프라이팬 - 1.

오이 사워 크림 타르타르에 치즈와 시금치를 곁들인 구운 닭 가슴살

재료:

피부에 닭 가슴살 - 1 개;
소금 후추;
훈제 치즈 술루구니 - 60g;
냉동 시트 시금치 - 50g;
신선한 오이 - 100g;
신선한 민트 - 5g;
신선한 실란트로 - 5g;
마늘 - 1 정향;
파슬리 - 5g;
사워 크림 20% - 50g;
핑크 마른 고추 - 1g.

식기 및 액세서리:

가는 사람;
베이킹 트레이;
회색 양피지;
집게;
칼;
와플 수건.

닭 가슴살을 절개하고 시금치(미리 해동시켜 짠 시금치)와 치즈 한 조각을 넣는다.

가슴살에 향신료를 뿌리고 기름을 두르고 부드러워질 때까지 굽습니다.

그림에서: 닭 가슴살치즈와 시금치로 속을 채운 다음 오븐에 보냅니다.

거친 강판에 오이를 갈아서 수건으로 잘 짜십시오.

사워 크림과 잘게 썬 마늘과 허브를 그릇에 담습니다. 모든 것을 잘 섞고 말린 오이를 넣은 다음 모든 것을 섞는다.

접시에 담다 사워 크림 소스그리고 그 위에 구운 닭가슴살을 얹고 완성된 요리에 으깬 핑크페퍼를 뿌린다.

사진: 오이 사워 크림 타르타르 위에 치즈와 시금치를 곁들인 닭 가슴살

맛있게 드세요!

피크닉 갈 때 무엇을 요리할 수 있습니까? 바베큐를 준비하는 방법, 바베큐를 사용하는 방법? 그리고 연기와 함께 불 위에 무엇을 요리 할 수 있습니까? 어떤 제품을 가지고 갈 것이며 어떤 제품을 거부하는 것이 더 낫습니까? 그리고 일반적으로 국가 여행을 성공적으로 만들고 오랫동안 기억하는 방법은 무엇입니까? 이 책에는 차가운 스낵(샌드위치, 샐러드), 케밥, 바베큐, 사냥 및 낚시 요리, 버섯 요리, 음료 및 디저트 요리법이 포함되어 있습니다.

기술, 조직

기본 규칙

로스팅 시간

바베큐 마리네이드

미리 준비된 케밥

다양한 종류의 고기로 만든 케밥

사냥 케밥

생선 케밥

가금류 및 게임 케밥

다른 나라의 시시 케밥

케밥용 향신료와 소스

나는 캠프 생활이 정말 좋았다. 대포는 새벽에 우리를 들어 올렸습니다. 텐트에서 자는 것은 놀라울 정도로 건강합니다. 점심 시간에 우리는 영국식 맥주와 샴페인을 곁들인 아시아식 바비큐를 씻었습니다. 우리 사회는 다양했다. Raevsky 장군의 천막에 모인 이슬람 연대의 베크; 대화는 통역사를 통해 이루어졌습니다. 우리 군대에는 Transcaucasian 지역의 사람들과 최근에 정복한 땅의 주민들이 포함되었습니다.

A. 푸쉬킨 "1829년 전역 중 Arzrum으로 여행"

참조. 샤슬릭 -고기 조각으로 만든 백인 요리, 일반적으로 지방이 많은 양고기를 금속 꼬치에 꽂고 양파 링과 함께 튀긴 것입니다. 17세기 초부터 러시아어로 알려졌습니다. 이 단어는 원래 Turkic이지만 러시아어에서 온 현대 Turkic 언어에서는 거의 발견되지 않습니다. 아마 아제르바이잔에서 시시 -(꼬치) 더하기 접미사 - 릭.

기술, 조직

케밥이제는 고기, 생선 및 기타 제품을 준비하는 방법일 뿐만 아니라 고유한 특성, 규칙 및 전통을 가진 전체 의식입니다. 원칙적으로 바베큐는 결과가 아니라 과정 자체가 중요합니다. 모닥불, 연기, 좋은 동료가 필요합니다.

케밥을 요리 할 수 있습니다 생고기, 또는 미리 집에서 꺼낼 수 있습니다. 그러나이 경우 반쯤 구운 고기는 위험하기 때문에 반쯤 익을 때까지만 고기를 요리하는 것은 용납되지 않습니다. 박테리아가 가장 쉽게 퍼지고 빨리 악화되어 품질이 떨어집니다. 미리 끓인 고기를 사용하면 장점이 있습니다. 더 안전하지만(결국 날고기는 항상 완전히 튀긴 것은 아닙니다) 효과는 동일하지 않습니다.

잊지 마세요. 절인 시간은 몇 시간에서 며칠까지 다양하기 때문에 미리 매리 네이드를 관리해야합니다.

바베큐를 준비하려면 비산화 금속으로 만든 바베큐 그릴과 금속 꼬치를 사용할 수 있습니다. 기존 그릴이 가장 적합하지만 설치할 때 높이를 모니터링해야 합니다. 불이 케밥을 태우면 안됩니다. 타지 말고 구워야 한다... 석탄 위의 최적의 고기 높이는 4-5cm이지만 더 낮을 수 있습니다. 화격자 (작은 구멍이있는 격자)와 송풍기로 화로를 만드는 것이 좋습니다. 이 모든 간단한 장치는 바람과 기타 기상 조건에 따라 견인력을 조정하는 데 도움이 됩니다.

바베큐가 없으면 독창성과 수완을 보여줄 수 있습니다. 벽돌, 돌 등 즉석에서 불연성 재료로 난로를 접고 자전거에서 뜨개질 바늘, 뜨개질 바늘, 일반 생 나뭇 가지를 사용하십시오. 꼬치처럼 더 두껍고 강한 것.

그리고 장작에 대한 몇 마디 더 - 이것도 중요합니다. 그리고 회사에 나무 종을 구별하는 방법을 아는 사람들이 있다면 장작의 경우 흰색 아카시아, 층층 나무, 검은 가시, 너도밤 나무, 참나무, 즉 낙엽수 종에 적합합니다. 이 유형의 나무는 거의 연기 없이 연소되고 많은 석탄을 생산하기 때문에 가장 잘 사용됩니다. 진정한 케밥의 감정가와 감정가는 최고의 장작이 포도나무에서 나온다고 말할 것입니다. 수지 목재 종을 사용하지 마십시오(일부 침엽수) 이러한 장작을 사용할 때 케밥이 얻는 특유의 맛으로 인해, 뿐만 아니라 유독 한 나무가있는 나무(너도밤나무 제외). 그러나 일반적으로 가장 중요한 것은 석탄의 양과 열입니다.

장작 대신에 기성 숯을 사용할 수 있습니다. 자작 나무 덩어리로 만들어 지지만 미리 삶은 고기의 경우와 마찬가지로 이것은 같지 않습니다.

기본 규칙

굽고 싶은 고기와 생선은 신선해야 합니다. 고기는 젊고 육즙이 많아야 합니다. 닭고기, 생선, 커틀릿을 구울 수 있습니다. 가장 중요한 것은 당신이 먹는 요리가 당신의 힘 안에 있다는 것입니다. 그것을 얻기 위해 좋은 결과, 다음 규칙을 준수해야 합니다.

케밥에 냉동 고기를 사용하지 마십시오. 아이스크림 고기에는 신선한 고기에 있는 영양소의 3분의 1도 부족합니다. 어떻게 요리하든, 담그고, 치더라도 질긴 상태가 유지되고 부드러워지면 맛이 없습니다.

갓 도축한 동물의 신선한 고기로 케밥을 요리하지 마십시오. 피가 시체에서 빠져 나와야하고 고기를 누워서 몇 시간 동안 "휴식"한 다음 마지막으로 절인해야합니다. 게임에도 동일하게 적용됩니다. 옛날 매뉴얼에서는 사냥에서 돌아온 후 2~3일 전에 총격전을 요리하는 것은 일반적으로 나쁜 맛으로 간주되었습니다.

그러나 부패한 생선에서 케밥을 요리하는 것도 용납되지 않습니다. 가장 신선도(특히 철갑상어 품종)를 섭취하고 적합성에 대해 조금이라도 의심이 가는 경우 케밥을 준비하는 것이 필요합니다. 이것은 여름 기간에 특히 그렇습니다. 부패한 생선을 정말로 먹고 싶다면 잘 끓여서 냄비에 향신료와 함께 끓이고 어떤 경우에도 꼬치에 꽂지 마십시오.

고기가 아직 얼었다면 굽기 전에 완전히 해동하고 일정 시간 동안 그대로 두어야 합니다. 질긴 고기는 철사 선반에 굽기에 적합하지 않습니다.

침이나 화격자에 먼저 기름을 발라야 합니다. 식물성 기름, 가열(최소 5분). 강렬한 열은 고기의 모공을 조여주고 육즙은 그대로 유지됩니다.

회전하는 꼬챙이에 통닭을 굽는다면 가끔씩 기름을 솔솔 뿌려주세요. 마른 고기에 기름을 바르거나 얇은 베이컨으로 싸는 것도 좋습니다. 지침에 표시된 시간 동안 고기나 생선을 굽습니다. 그렇지 않으면 고기가 건조해집니다.

고기에 양념을 더하면 육즙이 더해진다. 고기가 아직 따뜻할 때 그 위에 버터 한 조각을 얹을 수 있습니다.

고기 조각이 꽤 크면 먼저 더 높은 온도에서 튀겨 모공을 닫고 튀긴 후에 만 (모든면에서 맛을 내기 위해 소금) 더 낮은 온도에서 계속 끓입니다.

고기를 구울 때 침이나 화판을 끊임없이 관찰해야 하며 어떤 활동에도 주의가 분산되지 않아야 합니다. 이미 요리를 시작했다면 매캐한 연기와 지옥 같은 열기를 견뎌야 합니다. 케밥을 망치는 것은 매우 쉽습니다. 잠시만 기다려 주세요.

주스가 배수되는 침 아래에 용기를 놓는 것이 필수적입니다. 고기가 준비되면 육즙을 버리고 간을 한 다음 고기 위에 부을 수 있습니다.

침으로 요리 한 고기는 추가 가열 후에 특정 맛을 잃기 때문에 즉시 먹어야합니다.

꼬챙이에 붙은 작은 고기 조각이 타서 고기에 불쾌한 맛을 주기 때문에 꼬챙이는 매번 사용한 후에 철저히 청소해야 합니다.

로스팅 시간

케밥은 양고기, 닭고기, 간, 생선, 간 및 기타 제품으로 준비할 수 있습니다.

· 베이컨 또는 베이컨- 껍질을 벗기고 한쪽 면만 3-5분 동안 볶습니다.

· 햄- 각 면에서 3-4분 동안 튀긴 다음 온도를 낮추고 각 면에서 5-6분 더 유지합니다.

· 소세지 -셀로판지 커버를 벗기고 포크로 여러군데 찔러서 해바라기씨나 녹인 버터를 두르고 고온에서 4~5분간 튀기고 수시로 뒤집어 준 후 낮은 온도에서 5~6분간 튀긴다. .

· 비이프스테이크(두께 1.5cm) - 녹인 버터를 바르고 고온에서 앞뒤로 2~3분간 튀긴 후 온도를 낮춘다. 고기가 중간에 분홍색을 유지하도록 하려면 양쪽에서 2분 더 굽습니다. 스테이크를 미디엄 튀기려면 높은 설정에서 양면 2-3분, 약한 설정에서 4-5분, 잘 익은 스테이크를 위해 각 면에서 2-3분 튀기십시오. 높은 설정과 약한 설정으로 6-10분;

· 양고기(양고기) 커틀릿 또는 찹 -녹인 버터를 바르고 높은 온도에서 각 면에서 3-4분, 낮은 온도에서 각 면에서 8분 동안 튀기십시오.

· 돼지 고기 -지방을 자르고 (선택 사항) 커틀릿에 녹인 버터를 바르고 고온에서 양면 5 분, 저온에서 10-15 분 동안 볶습니다.

· 피 Hechen - 정맥과 필름을 벗기고 딱딱한 부분을 잘라내고 녹인 버터로 기름을 바르고 높은 설정에서 와이어 랙의 양쪽에서 2-3분, 약한 설정에서 2-3분 동안 튀깁니다.

· 씨닭고기 - 구이를 위해 육계를 사용하는 것이 좋습니다. 꼬치를 사용하면 닭고기를 통째로 구울 수 있습니다. 녹은 버터로 닭고기 또는 전체 시체에 기름을 바르고 조미료로 갈아서 양쪽에서 4-5 분 동안 볶고 온도를 낮추고 닭고기가 황금 갈색이되고 제대로 구워 질 때까지 15-20 분 더 계속 볶습니다.

· 물고기- 생선 조각이 얇으면 뒤집지 않고 2~5분간 튀겨야 합니다. 생선 조각이 더 두꺼우면 8~10분간 튀긴 후 반대쪽으로 뒤집어 녹인 버터를 발라준다.

바베큐 마리네이드

레몬 주스는 일반적으로 최고의 매리 네이드로 간주됩니다. 그것은 고기, 게임 및 생선에 사용할 수 있습니다. 대부분의 경우 바베큐를 위해 멀리 여행을 가기 때문에 바베큐와 마리네이드를 준비할 때 상하기 쉬운 음식은 전혀 사용하지 않는 것이 좋습니다. 많은 사람들이 케 피어 매리 네이드가 가장 적합하다고 생각하기 때문에 유제품의 경우 특히 그렇습니다. 물론 이 발언은 휴대용 냉장고로 무장한 사람들에게는 해당되지 않는다. 그러나 자신과 몸을 위험에 노출시키지 않기 위해 피크닉 조건에 적합한 매리 네이드 요리법을 제공합니다.

매리 네이드의 구성과 담그는 시간은 신선도, 부드러움, 야채 절단 방법과 같은 주요 제품의 품질에 따라 다릅니다. 거의 모든 요리법은 산세척 방법과 시간을 모두 나타냅니다. 아래 옵션을 준비할 시간이 없거나 매리 네이드 구성을 실험하기로 결정한 경우 알코올로 매리 네이드에 식초 또는 레몬 주스를 추가하지 마십시오.... 고기는 하나의 매리 네이드를 좋아하지만 모두는 아닙니다.

고기용 마리네이드

재료: 드라이 화이트 와인 200-250ml, 식물성 기름 200-250ml, 당근 1개, 큰 양파 2개, 마늘 1쪽, 레몬 1/2개(또는 식초 250ml), 파슬리 작은 다발 1개, 월계수 잎 2개, 검은 후추.

준비:마늘, 양파, 당근을 조각으로 자릅니다. 고기에 식물성 기름을 붓고 절인 그릇에 담습니다. 다진 야채, 월계수 잎, 파슬리, 후추를 와인과 함께 붓고 레몬 주스를 부어 2시간에서 2일 동안 재워둡니다.

향신료와 뿌리를 곁들인 마리네이드

재료. 매리 네이드 1 리터의 경우 : 물 500 ml, 식초 500 ml (6 %), 후추 12 개, 5 개. 정향, 설탕 1작은술, 기호에 따라 소금, 월계수 잎 1개, 파슬리 뿌리 1/4개, 양파 1-2개, 샐러리 1/2개, 당근 1개.

준비:끓는 물에 다진 양파, 당근, 파슬리, 샐러리, 도정하지 않은 고추, 월계수 잎, 정향, 소금, 설탕을 취향에 따라 넣고 뚜껑을 덮은 냄비에 약한 불로 15~20분간 익힙니다. 그런 다음 식초를 붓고 끓여서 즉시 식히십시오. 매리 네이드의 뿌리 구성과 양은 변경할 수 있습니다. 파슬리나 샐러리 등의 뿌리가 없으면 당근, 양파를 더 넣어도 됩니다.

가금류 마리 네이드

재료: 4 큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 레몬 1개 주스, 양파 2개, 파슬리 1다발, 마늘 1쪽, 소금, 후추.

준비:새에 식물성 기름을 바르고 레몬 주스를 붓고 마늘과 양파, 파슬리 조각으로 덮고 소금, 후추를 뿌리고 2-3 시간 동안 담그십시오.

양고기 요거트 마리네이드

준비:마늘이나 민트를 부수고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 요구르트, 또는 달콤한 파프리카와 신선한 민트에 마늘을 추가합니다.

마리네이드 심플

재료: 식초 250ml, 파슬리 1다발, 월계수잎 2장, 대파 1개, 소금, 후추.

준비:고기를 식초로 붓고 파슬리, 베이 리프 조각, 양파 조각, 소금, 후추를 2 tsp에 넣으십시오.

고기용 마리네이드

성분 : 식초 200ml (3 %), 양파 50g, 당근 25g, 파슬리 20g, 셀러리 20g, 베이 리프, 후추, 소금, 설탕.

준비:소금, 설탕, 조미료, 야채 및 식초로 물을 끓입니다. 매리 네이드가 식으면 고기를 그 위에 붓습니다.

재료: 식초 250ml(3%), 양파 40g, 당근 25g, 파슬리 25g, 셀러리 25g, 설탕, 후추, 월계수 잎.

준비:소금, 조미료, 설탕으로 물을 끓입니다. 매리 네이드가 식으면 고기를 그 위에 붓습니다.

고기를 위한 아로마 마리네이드

재료: 4-5 큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 1-2 큰술. 레몬 주스 큰 스푼, 2-3 큰술. 브랜디 큰 스푼, 향기로운 향신료 혼합(예: "프로방스의 허브") 및 카이엔 고추.

준비:모든 재료를 섞고 평평한 접시에 고기를 펴고 매리 네이드를 바르고 1 시간 동안 그대로두고 한 번 뒤집습니다.

포크 민트 마리네이드

재료: 4-5 큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 민트 잎 3-4개, 화이트 와인 60ml, 양파 1개, 마늘 가루(또는 다진 마늘 2-3개), 로즈마리.

준비:다진 신선한 민트 잎, 화이트 와인, 다진 양파, 마늘 가루, 로즈마리와 오일을 섞습니다. 결과 혼합물로 고기에 기름을 바르고 밤새 두십시오.

꿀 마리네이드돼지고기와 소고기용

재료: 1 큰술. 꿀 1숟가락, 간장 80ml, 참기름 1숟가락, 다진 생강 2숟가락, 마늘 2숟가락.

준비:그릇에 데운 꿀, 간장, 참기름, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 섞는다.

민트 가금류 마리네이드

재료: 4-5 큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 민트 잎 3-4개, 화이트 와인 60ml, 양파 1개, 마늘 가루(또는 다진 마늘 2-3개), 로즈마리, 마요라나, 타임, 고춧가루(매운맛과 단맛).

준비:양파를 잘게 자르고, 민트를 자르고, 나머지 재료와 섞고, 새를 1작은술만 담그십시오.

생선을 위한 아로마 마리네이드

재료: 2큰술. 위스키 스푼, 1 큰술. 셰리 스푼, 2 큰술. 간장 숟가락, 향기로운 향신료, 마늘, 후추.

준비:모든 재료를 섞고 결과 혼합물로 생선을 뿌리고 30분 동안만 그대로 두십시오.

가금류 요구르트 마리네이드

재료: 플레인 요구르트 125ml, 마늘 1쪽, 고추 1개 또는 달콤한 파프리카 1/2작은술, 신선한 민트 2작은술.

준비:마늘을 으깨고 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 민트를 자릅니다. 요구르트, 또는 달콤한 파프리카와 신선한 민트에 마늘을 추가합니다.

미리 준비된 케밥

케밥 품질의 주요 기준은 완전한 준비 상태임을 상기시킵니다. 집에서 요리한 후 이러한 케밥은 전통적인 케밥과 마찬가지로 그릴이나 그 기능을 수행하는 위에 놓고 특유의 연기 냄새가 나도록 숯 위에 잠시 튀겨야 합니다. 아래 케밥 뿐만 아니라 모든 케밥은 원칙적으로 미리 준비할 수 있습니다.

오리지널 케밥

재료: 양파 1개, 마늘 2쪽, 큰 술 2큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 노란 달콤한 고추 꼬투리 3 개, 다진 고기 630g, 계란 1 개, 2 큰술. 빵가루, 카이엔페퍼, 방울토마토 10개, 미니모짜렐라볼 10개.

준비: 양파와 마늘을 채썰어 식용유에 볶는다. 큰 조각으로 자른 피망을 넣고 끓입니다. 야채를 틀에 넣습니다. 다진 고기를 계란, 빵가루, 소금, 갈은 검은색 카이엔 후추와 섞습니다. 공으로 굴려 식물성 기름으로 볶습니다. 오븐을 180 ° C로 예열하십시오. 꼬치에 식물성 기름, 끈 미트볼, 토마토 및 모짜렐라 볼을 바르십시오. 볶은 야채를 올려 오븐에 10분간 굽는다.

냄비에 케밥

재료: 석류 60g, 양고기 320g, 양파 80g, 소금, 후추, 양고기 라드 40g.

준비:양고기를 40g으로 썰어 팬에 부드러워질 때까지 볶다가 소금, 후추로 간을 한 후 밀폐 용기에 담아 끓인다. 서빙할 때 생 양파와 석류 주스를 뿌립니다.

찐 케밥

재료 : 양고기 1kg, 양파 400g, 포도 식초 100ml, 월계수 잎, 후추, 소금.

준비:어린 양(햄, 양지머리)을 조각으로 자르고, 갈비를 작은 조각으로 자르고, 잘게 썬 양파, 식초, 월계수 잎, 후추, 소금과 함께 법랑 그릇에 모든 것을 섞고 6-12시간 동안 그대로 두십시오. 낮) 추운 곳에서. 그런 다음 이 접시를 뜨거운 물을 채운 주전자에 넣어 수위가 두 손가락으로 법랑 접시 가장자리에 닿지 않도록 합니다. 가마솥을 단단히 닫고 2-3 시간 동안 중간 열을 가하십시오. 이 경우 케밥이 준비되기 전에 물이 끓지 않도록 해야 합니다.

재료: 말린 흰 버섯 800g, 양파 600g, 파 200g, 라드 400g, 신선한 토마토 400g, 레몬 2개, 파슬리와 딜, 후추, 소금.

준비:말린 포르치니 버섯을 담그십시오. 부풀어 오르면 물기를 빼고 큰 조각으로 자릅니다(작은 버섯은 자르지 마십시오). 양파를 두꺼운 조각으로 자르고 신선한 돼지 고기 라드를 3-4cm 조각으로 자르고 나무 또는 금속 꼬치에 버섯 조각, 양파 조각 및 베이컨 조각, 소금을 번갈아 가며 묶고 후추를 뿌립니다. 깊은 프라이팬이나 로스트 팬에 케밥을 넣고 버섯을 불린 물을 넣고 끓이다가 뚜껑을 덮고 약한 불에서 30~40분간 끓인다. 반찬으로 굵게 다진 파, 신선한 토마토 조각을 놓고 레몬 조각, 파슬리 줄기로 장식하고 다진 딜을 뿌립니다.

Khazani khorovats (아르메니아 요리)

재료: 양고기 1kg, 버터기름 100g, 석류 150g 또는 석류 주스 100ml, 양파 150g, 채소, 후추, 소금.

준비:양고기를 40~50g 정도 크기로 썰어 버터를 두른 냄비에 담고 소금, 후추를 뿌려 볶는다. 완성 된 고기에 고리로 자른 양파를 넣고 5 분 더 계속 볶습니다. 그런 다음 신선한 석류 주스를 넣고 저어줍니다. 바베큐를 제공하고 석류 씨 또는 석류 주스를 뿌리고 파슬리를 뿌립니다.

고래고기 케밥

재료: 고래 고기 2kg, 베이컨 지방 500g, 양파 4개, 레몬 1개 또는 식초 15g(3%), 후추, 소금.

준비:고래 고기를 조각으로 자르고 법랑 냄비에 넣고 소금으로 간을하고 후추를 뿌리고 잘게 썬 양파, 파슬리, 식초 또는 구연산을 넣고 섞는다. 냄비를 뚜껑으로 덮고 4 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오. 절인 고기 조각을 다진 베이컨 조각이 산재 된 금속 꼬치에 넣으십시오. 고기가 고르게 익을 수 있도록 주기적으로 침을 뒤집어 프라이팬에 케밥을 볶습니다. 절인 과일, 파, 레몬 조각과 함께 제공하십시오.

블루피쉬 쉬시 케밥

재료 : 생선 1kg, 3 큰술. 식초 큰술, 양파 3개, 2큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 레몬 1/2개, 후추, 소금 맛.

준비:생선 껍질을 벗기고, 씻고, 필레로 자르고, 피부를 제거하고, 작은 조각으로 자르고, 소금을 뿌리고, 후추를 뿌리고, 식초를 뿌리고, 양파를 넣고 섞는다. 준비한 생선을 서늘한 곳에 1시간 동안 절인다. 그런 다음 생선 조각을 꼬챙이에 놓고 불이나 철망 위에 볶습니다. 바베큐에 제공하기 전에 잘게 썬 양파를 넣고 버터를 붓고 레몬과 허브로 장식하십시오.

가마솥에 시시 케밥

재료: 양고기 1kg, 양파 3개, 딜 또는 고수 100g, 붉은 고추 1개 또는 고춧가루 10g, 소금.

준비:양고기를 작은 조각으로 자르고 소금으로 간을하십시오. 양파를 고리로 자르고 잘게 썬 딜 또는 고수와 섞습니다. 전체 탭이 가마솥의 중간보다 낮거나 두 손가락으로 상단에 닿지 않도록 고기와 양파 - 딜 혼합물을 가마솥에 놓습니다. 맨 위의 끝에서 두 번째 층에 고추 꼬투리를 넣거나 세로로 반으로 자르거나 고추를 뿌린다. 가마솥을 꼭꼭 닫고 아주 약한 불에서 3시간 정도 끓인 뒤 절인 양파와 함께 낸다.

다양한 종류의 고기로 만든 케밥

사냥 양고기 바베큐

재료. 양고기 500g의 경우: 양파 2개, 파 100g, 토마토 200g, 레몬 1/2개, 1 큰술. 식초 한 숟가락과 1 큰술. 한 숟가락의 기름.

준비:양고기(신장 또는 뒷다리의 과육)를 씻고 작게 썰어 그릇에 담고 소금으로 간을 하고 다진 후추를 뿌린 후 잘게 썬 양파, 식초 또는 레몬즙 1작은술을 넣고 섞는다. 접시를 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 2-3시간 동안 두어 양고기를 재워둡니다. 튀김 전에 절인 양고기 조각을 금속 꼬치에 놓고 얇게 썬 양파와 번갈아 가며 놓습니다. 양고기가 고르게 튀길 수 있도록 침을 돌리면서 약 15-20 분 동안 화염없이 타는 석탄 위에 shish 케밥을 튀길 필요가 있습니다. 준비한 케밥을 꼬치에서 꺼내 접시에 담고 기름을 두르고 대파, 토마토, 다진 슬라이스, 레몬 슬라이스로 장식한다. 또한 밥과 별도로 말린 매자 나무 또는 석류 주스를 반찬으로 제공 할 수 있습니다.

같은 방법으로 시시 케밥은 돼지고기로 만들 수 있습니다.

간 케밥

성분: 1kg 쇠고기 간, 베이컨 400g, 양파 2개, 4큰술. 다진 딜 큰 스푼, 1 큰술. 한 숟가락의 기성품 겨자, 후추, 소금.

준비:간과 베이컨을 얇고 넓은 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 간 조각에 소금과 후추를 바르고 머스타드에 기름을 바르고 베이컨 조각을 뿌린 다음 양파를 뿌리고 허브를 뿌리고 말아 올리십시오. 꼬치에 꼬집어 숯불에 볶습니다. 구운 감자, 신선한 야채와 함께 제공하십시오.

Sh ashlik 매운 돼지 고기

재료: 돼지고기 500g, 2큰술. 올리브유 1큰술, 파프리카 2작은술, 고수 1작은술, 다진 바질 1.5작은술, 생강가루 약간, 계피가루, 파프리카, 육두구, 다진 월계수잎 1개, 소금, 후추맛.

준비:파프리카, 고수씨, 다진 바질, 간 생강, 계피가루 큰 꼬집, 파프리카, 육두구 잘게 다진 월계수 잎, 올리브 오일, 소금, 갓 간 후추를 냄비에 넣고 저어줍니다. 돼지 고기를 입방체로 자르고 냄비에 넣고 매리 네이드를 저어줍니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 8-12시간 동안 냉장 보관하며 때때로 고기를 뒤집습니다. 고기를 작은 꼬치에 묶습니다. 육즙이 남아있는 동안 돼지 고기가 구워 질 때까지 굽고 뒤집습니다. 레몬 조각과 월계수 잎으로 장식합니다.

자몽 주스를 곁들인 송아지 고기 샤슬릭

재료: 송아지 고기 1kg, 자몽 2개, 달콤한 노란 고추 1개, 달콤한 고추 1개, 큰 사과 1개, 양파 1개.

준비:송아지 고기(갈비뼈나 양지머리가 더 좋음)를 찬물에 헹구고 조각으로 자르고 자몽 1개 주스와 후추를 넣고 밤새 찬물에 담가둡니다. 고기를 소금에 절일 필요가 없습니다. 고추, 양파, 사과, 자몽을 큰 조각으로 자르고 꼬치에 꽂습니다. 과일, 야채와 별도로 고기 꼬치를 준비하고 송아지 고기를 느슨하게 올려 고기 조각이 모든면에서 눌러 붙지 않고 튀겨집니다. 야채 기름으로 과일과 야채를 꼬치 위에 붓습니다. 모든 것을 튀기십시오. 서빙하기 전에 고기를 소금에 절이십시오. 고기 꼬치와 야채와 과일 꼬챙이를 제공하십시오.

양파를 곁들인 돼지고기 샤슬릭

재료: 돼지고기 1.5kg, 양파 1kg, 마요네즈 1캔, 소금, 후추.

준비:고기는 썰고 양파는 고리모양으로 썰고 소금, 양념, 마요네즈를 넣고 버무려 1시간 정도 두었다가 고기를 꼬치에 꽂고 양파와 교대로 엮는다. 석탄 위에 튀기십시오.

소콜스키 바베큐

재료: 쇠고기 펄프(안심) 600g, 삶거나 훈제한 우설 1개, 베이컨 100g, 드라이 화이트 와인 1리터, 양파 2개, 레몬 1개 주스, 검은 후추, 소금.

준비:매리 네이드의 경우 레몬 주스, 와인 및 잘게 썬 양파를 섞으십시오. 쇠고기는 큼직큼직하게 썰어 소금, 후추로 간을 하고 마리네이드를 넣고 4시간 정도 재워둔 후 혀와 베이컨은 가늘게 썬다. 각 쇠고기 조각에 베이컨과 혀를 올려 단단히 꼬아서 꼬챙이에 꿰십시오. 25-30분 동안 볶습니다. 절인 양파, 레몬, 고수 또는 파슬리와 함께 제공하십시오.

카르스키 바베큐

이 이름은 크림 전쟁 중 러시아군이 점령한 난공불락의 터키 요새 Kare에서 따왔습니다. 그 이후로 바비큐는 상트페테르부르크 레스토랑에서 유행하는 요리가 되었습니다. 그때까지 그들은 두꺼운 종이에 싸인 침에 게임을 굽는 것을 선호했습니다.

첫 번째 방법

재료. 양고기 500g의 경우: 신장 2개, 양파 1개, 파 100g, 1큰술. 식초 한 숟가락, 레몬 1/2개.

준비:양고기는 콩팥 부분을 씻어서 힘줄을 잘라 깨끗이 씻은 후 굽는 동안 양고기가 줄어들지 않도록 칼집을 내어 1인분에 1개(250g)씩 자른다. 신장을 헹구고 반으로 자릅니다. 그릇에 준비한 양고기와 신장을 담고 소금을 넣고 후추, 잘게 썬 양파, 파슬리를 뿌린 후 식초나 레몬즙을 뿌려 2~3시간 재워둔다. 굽기 전에 양고기 한 조각을 쇠 꼬챙이에 끼우고 양쪽에 신장 반을 얹고 불에 태우지 않고 숯불에 볶는다. 양고기가 고르게 구워지도록 로스팅하는 동안 꼬치를 돌려주세요. 꼬치에서 준비한 케밥을 꺼내서 접시에 레몬 조각을 놓고 신장과 함께 전체 조각으로 제공하십시오. 꼬치 위에 파와 파슬리를 뿌립니다. 뜨거운 토마토 소스를 별도로 제공하십시오.

두 번째 방법

재료: 양고기 1.5kg, 양파 3개, 신장 1개, 토마토 1개, 양고기 라드 50g, 파 1/2 다발, 레몬 1/2개, 말린 매자 20g, 트케말리 소스 50ml, 허브, 소금 , 지상 후추.

준비:양고기 조각을 각 30-40g의 입방체로 자르고, 소금으로 간을 하고, 후추를 뿌리고, 잘게 썰거나 간 양파와 파슬리를 식초 또는 레몬 주스로 적시고, 저어주고, 무산소 접시에 넣고 4-6 동안 냉장 보관하십시오. 절인 고기를 꼬챙이에 끼우고 한쪽 끝은 필름에서 떼어낸 양의 신장을, 다른 쪽 끝은 중간 크기의 토마토를 얹는다. 녹은 꼬리 지방으로 고기에 기름을 바르고 숯이나 전기 그릴에 볶습니다. 서빙할 때 꼬치에서 튀긴 케밥, 신장, 토마토를 제거하고 접시에 담고 생 양파, 레몬 조각, 파, 파슬리로 장식합니다. 케말리 소스와 신선하거나 말린 매자 나무를 별도로 제공하십시오.

세 번째 방법(보드카 마리네이드)

재료: 양고기 240g, 뚱뚱한 꼬리 지방 50g, 양파 50g, 보드카 또는 브랜디 10ml, 식초 3ml(3%), 고춧가루, 신선한 허브 20g, 소금.

준비:지름 100-150mm, 두께 30-40mm의 조각으로 자른 뚱뚱한 양고기 (뒷다리)의 펄프, 소금, 후추, 잘게 썬 허브와 양파를 뿌리고 비 산화 접시에 넣고 부어 식초, 코냑 또는 보드카와 함께 저어주고 압축하고 추위에 6-8 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 양고기 조각을 꼬챙이에 꿰고 날 지방 꼬리 지방 조각을 산재하고 꼬챙이에 튀기며 가끔 뒤집습니다. 고기가 약 8-10cm 깊이로 튀겨지면 날카로운 칼로 얇은 조각을 자르고 남은 고기를 계속 볶은 다음 고기가 모두 튀길 때까지 다시 자르고 자르십시오. 서빙할 때 고기 조각을 접시에 담아 반찬으로 제공합니다.

가르니에: 다진 양파와 파, 토마토, 파슬리와 고수의 가지.

돼지고기(멧돼지) 샤슬릭

재료 : 돼지고기 1.5kg, 식초 50ml(3%), 양파 3개, 파, 라드 50g, 고명 150g, 소금, 다진고추, 허브.

준비:이 shish 케밥의 경우 1 년 이하의 어린 멧돼지 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 고기는 얼지 않아야 합니다. 신선도는 고기를 손가락으로 눌러 판단할 수 있습니다. 결과 포사는 빠르게 수평을 유지해야 합니다. 돼지의 옆구리(살은 자를 때 등뼈가 남아 있는 쪽, 가늘고 두꺼운 가장자리와 갈비뼈 끝부분은 제거한 것)가 가장 적합하다. 지방을 잘라냅니다(완전히 뚱뚱하지 않고 돼지가 뚱뚱하지 않으면 잘라낼 수 없으며 피부만 제거하십시오). 가장 중요한 것은 고기가 가벼워야 한다는 것입니다. 어두운 고기는 건조하고 질기게 됩니다. 극단적인 경우 안심, entrecote(신장 부분) 및 고기가 많은 부분이 가능합니다. 고기를 150~200g으로 썰어 소금으로 간을 하고 후추를 솔솔 뿌린 후 잘게 썰거나 다진 양파와 파슬리를 식초나 레몬즙으로 적셔 저어주고 무산화 그릇에 담아 찬물에 4~4시간 둔다. 6 시간 절인 조각은 양파 조각이 산재 된 금속 꼬치에 고기를 꿰고 녹은 지방 꼬리 지방으로 기름을 바르고 불타는 석탄 위에 볶습니다. 준비된 샤슬릭 조각을 꼬치에서 꺼내 접시에 담고, 죽과 튀긴 양파 또는 쌀 없이 생 양파, 파, 토마토, 레몬과 함께 제공합니다.

케 피어에 절인 케밥

재료: 양고기 펄프(햄) 600g, 양파 1개, 케피어 500ml, 1큰술. 한 숟가락의 식물성 기름, 검은 후추, 소금.

준비:고기를 입방체로 자르고 소금, 후추로 간을 하고 잘게 썬 양파를 뿌린 후 케피어를 넣고 6시간 동안 재워둔 뒤 마른 고기를 꼬치에 올려 기름을 두르고 25~30분간 굽는다. 구운 감자, 고수 또는 파슬리와 함께 제공하십시오.

밥을 곁들인 양고기 샤슬릭

재료 : 양고기 1.6kg, 양파 300g, 쌀 150g, 꼬리지방 200g, 레몬 1개, 파 50g, 식초(3%) 20ml, 소금, 고추.

준비:양고기를 조각으로 자르고 식초와 레몬 주스에 담그십시오. 석탄 위에 양파를 산재 튀김. 준비한 케밥을 꼬챙이에서 꺼내서 죽과 함께 접시에 담고 레몬 조각과 허브로 장식하십시오.

쌀과 쇠고기 케밥

재료 : 쇠고기 1.6kg, 베이컨 400g, 녹인 라드 200g, 버터 50g, 육즙 50ml, 양파 150g, 소금, 고추.

준비:안심을 20-25g 무게의 조각으로 자르고 5mm 두께로 치십시오. 돼지 지방은 약 50x50mm 크기로 얇게 썬다(2~3mm). 양끝이 꼬치에 고기 조각이 나도록 베이컨을 끼워 넣은 꼬치에 고기를 꿰어주세요. 꼬치에 케밥을 맞추고 소금, 고춧가루를 뿌려 라드를 두른 팬에 볶는다. 접시 중앙에 서빙할 때 바삭하게 죽, 버터와 육즙을 부어주세요. 죽에 기성품 케밥을 놓고 그 위에 튀긴 양파 링을 놓습니다.

토마토와 바베큐 (다이어그램 참조)

성분 : 마른 돼지 고기, 송아지 고기 또는 양고기 1.5kg, 양파 1 개, 토마토 2-3 개, 소금, 맛 후추, 마늘, 식초 50ml (3 %).

준비:고기를 40mm 큐브로 자릅니다. 취향에 따라 소금, 후추, 양파 링 및 신선한 토마토 조각을 고기에 추가하십시오. 6-8 시간 동안 담그십시오.토마토 주스가 이미 신맛이 나기 때문에 식초와 와인을 추가하지 마십시오. 양파와 토마토는 많을수록 좋습니다. 고기는 양파와 토마토 없이 꼬치에 꿰어 모서리가 튀어나오지 않고 케밥 전체가 고르게 되도록 반죽한다. 케밥에 식초, 마늘, 후추(취향에 따라)를 섞어 숯에 타지 않도록 뿌립니다.

화이트 와인에 돼지고기 샤슬릭

재료: 돼지고기 1.5kg, 양파 3개, 고수, 딜, 바질, 검은 후추, 붉은 갈은 후추, 월계수 잎, 소금, 드라이 화이트 와인 300ml(예: "Sauvignon", Rkatsiteli "," Tsinandali "), 레몬 , 피타 빵, 석류.

준비:과도한 지방에서 돼지 고기를 제거하고 중간 크기의 조각으로 자릅니다 (조각은 직사각형 모양이어야하며 일부 뼈를 남겨 두는 것이 좋습니다). 양파를 고리로 자릅니다(많을수록 양파로 케밥을 망치지 않을 것입니다). 고수, 딜, 바질, 후추, 약간의 고추, 월계수 잎과 같은 향신료 혼합물을 준비하십시오. 혼합물의 양은 고기의 양에 따라 다릅니다. 그런 다음 고기, 양파, 준비된 향신료 혼합물을 용기에 넣고 소금을 맛보십시오. 와인이 고기를 약간 덮도록 화이트 드라이 와인을 고기 위에 붓습니다. 레몬을 짜내십시오. 고기를 뚜껑으로 덮고 3시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 고기를 석탄 위에 튀기고 와인을 뿌립니다. 용기 바닥에 피타 빵을 깔고(빵 바닥이 적당함) 튀긴 후 꼬치에서 고기를 꺼내 바로 이 용기에 넣습니다. 양파를 고리 모양으로 자르고 고기에 뿌리고 석류 주스를 짜내고 (또는 석류 씨를 뿌린다) 섞고 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.

감자 샤슬릭

재료: 감자 125kg, 양고기 햄 300g, 파 200g, 파슬리 50g, 소금, 후추.

준비: 감자는 껍질을 벗기고 큼직한 감자는 45~50g으로 썰어 뜨거운 소금물에 데친다. 양고기 살코기 꼬리를 15~20g으로 자르고 램로드에 있는 감자와 번갈아가며 그릴에 볶는다. 준비된 시시 케밥에 허브를 뿌립니다.

시베리아 소고기 샤슬릭

재료: 쇠고기 또는 양고기 1.5kg, 피망, 월계수 잎, 양파 2-3개, 고춧가루 100g 토마토 페이스트, 1.5 큰술. 식초 한 스푼(3%), 레몬 1개, 화이트 와인 200ml.

준비:이 방법을 사용하면 매우 질긴 고기도 원하는 부드러움을 얻을 수 있습니다. 고기를 해동하고(소고기와 양고기는 얼릴 수 있음) 성냥갑보다 약간 큰 조각으로 자릅니다. 팬 바닥에 올스파이스(완두콩) 층을 붓습니다. 베이 리프 층으로 맨 위에 덮으십시오. 고리 모양으로 자른 양파 한 겹, 그 위에 고기 한 겹, 고춧가루를 뿌린 소금, 후추, 다시 한 번 양파 한 겹 넣기 등. 마지막 층은 양파여야 한다. 그 위에 월계수 잎 한 장을 얹은 다음 두꺼운 손가락과 식초에 토마토 페이스트를 한 겹 바르십시오. 이 모든 것을 거꾸로 된 판으로 덮고 위에 약 10kg의 압박을 가하십시오. 하루를 견디십시오. 하루가 지나면 수프의 물기를 빼고 월계수 잎의 맨 위 층을 버리고 고기를 다른 접시에 옮기고 맨 아래 층의 월계수 잎과 딸기는 같은 접시에 남깁니다. 레몬을 고기에 짜내고 화이트 드라이 와인을 넣으십시오. 2 시간 후에 튀길 수 있습니다.

버섯을 곁들인 어린 양고기 사냥용 바베큐(다이어그램 참조)

성분 : 양고기 2kg, 신선한 버섯 700g, 파프리카 500g, 식물성 기름 150ml, 후추, 소금.

준비:양고기를 조각으로 자르고, 소금으로 간을 하고, 후추를 뿌린다. 신선한 버섯을 분류하고 헹구고 큰 것을 반으로 자르고 소금. 달콤한 고추를 고리로 자릅니다. 모든 것을 번갈아 가며 침에 묶습니다. 준비된 케밥에 기름을 바르고 뜨거운 석탄에 튀기고 때때로 침을 뒤집어 고기, 버섯, 고추가 타지 않도록하십시오. 너도밤 나무 잎을 냅킨에 올려 놓고 기성품 시시 케밥을 냅킨으로 5-6 분 동안 감싸서 시시 케밥을 조금 부드럽게하십시오.

육두구를 곁들인 샤슬릭

재료: 양고기 1.25kg, 베이컨 또는 훈제 햄 250g, 양파 150g, 올리브 오일 25ml, 월계수 잎, 육두구, 후추, 소금.

준비: 뒷다리살은 30~40g으로 썰어 올리브유, 소금, 후추 간, 육두구 간, 월계수잎가루, 다진 양파로 양념한 마리네이드에 2~3시간 재운다. 준비한 고기를 꼬챙이에 꿰고, 고기 사이에 베이컨이나 기름기 많은 훈제 햄을 끼웁니다. 뜨거운 숯불에 숯불에 굽는다.

가르니에: 삶은 쌀.

베이컨과 버섯을 곁들인 시시 케밥

재료 : 신선한 버섯 500g(흰색, 참나무, boletus, boletus), 양파 3-5개, 베이컨 100g, 달콤한 고추, 허브, 후추, 소금.

준비:같은 크기의 버섯을 선택하고 껍질을 벗기고 철저히 헹구고 15 분간 끓인 다음 소쿠리에 넣고 찬물로 헹구고 다리에서 뚜껑을 분리하십시오. 꼬챙이에 버섯 모자, 양파 조각, 얇은 베이컨 조각을 번갈아 끼우고 소금, 후추를 뿌리고 석탄이나 프라이팬에 볶습니다. 토마토 소스, 딜 또는 파슬리, 피망과 함께 시시 케밥을 제공하십시오.

야채 시시 케밥

재료: 브뤼셀 콩나물 20개, 콜리플라워 20개, 다양한 색상의 달콤한 고추 꼬투리 2개, 큰 토마토 5개, 작은 양파 5개, 마요네즈 250g, 작은 오이 100g, 고춧가루 ½작은술, 라드 300g, 장식용 허브.

준비:양배추 석탄을 반으로 자르고 고추 꼬투리를 큰 조각으로 자르고 양파와 토마토를 조각으로 자릅니다. 야채와 라드를 꼬치에 넣고 딱딱해질 때까지 볶습니다. 케밥을 접시에 담고 허브로 장식합니다. 소스를 따로 낸다. 소스: 마요네즈, 잘게 썬 작은 오이, 다진 후추를 섞는다.

세 종류의 고기를 모듬한 시시 케밥

재료: 돼지고기, 소고기, 송아지 고기 각 1kg, 훈제 베이컨 300g, 지방 200g, 양파 5개, 드라이 화이트 와인 100ml, 후추, 소금.

준비:돼지 고기, 쇠고기 및 송아지 고기를 1-1.5cm 두께로 치고 소금, 3x3cm 정사각형으로 자르고 훈제 베이컨은 조각으로, 양파는 고리로 자릅니다. 그런 다음 나무 꼬챙이에 베이컨 한 조각, 쇠고기 한 조각, 양파 한 개, 베이컨 한 조각, 돼지고기 한 조각, 양파 한 개, 베이컨 한 조각, 송아지 고기 한 조각, 양파 원 등 팬에 기름을 두르고 바베큐를 사방에서 볶고 후추를 뿌리고 와인을 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다. 송아지 고기 대신 양고기를 사용할 수 있습니다. 서빙할 때 케밥 위에 와인을 붓습니다.

가르니에: 삶은 쌀.

백인 스타일의 시시 케밥

재료 : 양고기 1.5kg, 양파 3개, 파 3개, 식초(3%) 20ml, 토마토 10개, 트케말리 소스 100ml, 말린 매자 나무 20g, 레몬 20g, 양고기 라드 50g, 소금, 지상 후추, 허브.

준비:양고기 조각을 각 30-40g의 입방체로 자르고, 소금으로 간을 하고, 후추를 뿌리고, 잘게 썰거나 간 양파와 파슬리를 식초 또는 레몬 주스로 적시고, 저어주고, 무산소 접시에 넣고 4-6 동안 냉장 보관하십시오. 절인 고기 조각을 금속 꼬치에 묶고 양파 조각을 끼우고 기름에 녹인 꼬리 지방을 기름에 바르고 불타는 석탄이나 전기 그릴에 볶습니다. 준비한 시시 케밥 조각을 꼬치에서 꺼내 접시에 담고 생 양파 또는 파, 토마토, 레몬 한 조각으로 장식합니다. 케말리 소스와 신선하거나 말린 매자 나무를 별도로 제공하십시오.

소시지와 버섯 샤슬릭

재료 : 소시지 300g, 양파 2개, 생버섯 200g, 토마토 3개, 파깃털 3개, 후추, 소금.

준비:얇은 소시지는 2cm 두께로 썰고, 양파는 4등분하여 끓는 물에 붓는다. 신선한 버섯 (캡)을 분류하고 헹구고 볶습니다. 신선한 토마토를 조각으로 자릅니다. 준비한 음식을 꼬치에 끼우고, 소시지, 양파, 토마토, 버섯, 소금을 번갈아 가며 끼웁니다. 케밥을 뜨거운 기름에 튀긴 다음 서빙하고 다진 후추와 잘게 썬 파를 뿌립니다.

베이컨을 곁들인 말린 버섯 샤슬릭

재료:말린 흰 버섯 200g, 양파 200g, 파 50g, 라드 100g, 신선한 토마토 100g, 레몬 1/2개, 파슬리와 딜, 후추, 소금.

꼬치에 신장과 심장 조각

재료. 송아지 신장 300g과 심장 300g의 경우 : 마른 적포도주 200ml, 양파 2 개, 토마토 3 개, 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼.

준비:필름과 정맥에서 신장을 제거하려면 심장을 반으로 자르고 혈관, 필름 및 지방을 제거하십시오. 모든 것을 손가락만큼 두꺼운 조각으로 자르고 적어도 30 분 동안 와인에 보관하십시오. 두꺼운 양파 링과 토마토 조각으로 말린 꼬치에 식물성 기름을 바르고 볶습니다. 허브를 뿌리고 즉시 제공하십시오. 매운 소스로 장식하십시오.

소시지 바베큐

재료: 소시지 3개, 양파 2개, 토마토 5개, 자두 5개, 얇게 썬 양지머리 50g, 치즈 25g, 파슬리.

준비:숯불에 구운 소세지는 특유의 맛과 향이 나기 때문에 특히 회사에 아이들이 있고 고기가 질긴 분들이라면 피크닉 반찬으로 추천합니다. 소시지를 3-4cm 길이로 자르고 자두를 따뜻한 물에 6-8시간 동안 담그고 뼈를 제거하고 각 자두를 양지머리 조각으로 감싼다. 양파와 토마토를 4등분합니다. 소세지, 볶은 파슬리 잎과 양파, 토마토, 양지머리에 자두, 치즈 한 조각, 소시지를 다시 꼬챙이에 꽂는다.

인도네시아 사테

재료: 쇠고기 또는 양고기 1kg. 마리네이드: 해바라기유 60ml, 양파 1개, 마늘 1쪽, 간 가루 1/2작은술 또는 1큰술. 땅콩버터 샌드위치 숟가락, 강황 1작은술, 설탕 1작은술, 3작은술. 진한 간장 숟가락, 1 큰술. 레몬 주스 한 숟가락.

준비:고기를 냉동실에 30분 동안 두세요. 그런 다음 약간 얼면 섬유를 가로질러 한 변이 5cm, 두께가 5mm인 정사각형으로 자릅니다. 작은 스튜 냄비에 해바라기 기름을 데우고 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 나머지 매리 네이드 재료를 넣고 물 한 컵에 붓습니다. 저어주고 덮고 5분 동안 요리합니다. 식히고 매리 네이드를 고기 위에 붓고 섞고 집착 필름으로 덮으십시오. 2시간 동안 재워두고 얇은 나무 막대기에 고기를 (충분히 꽉) 묶습니다. 매리 네이드의 대부분은 고기에서 냄비로 다시 배수되도록 허용해야하며 냄비에서 끓인 다음 소스로 제공해야합니다. 사테를 자주 뒤집어서 그릴에서 바삭해질 때까지 볶습니다. 서빙하기 전에 소금으로 살짝 간을 합니다.

사냥 케밥

토끼 케밥

성분 : 토끼 고기 1kg, 오렌지 주스 200ml, 마늘 20g, 고추, 소금 맛.

준비:고기를 씻고 같은 조각으로 자르고 소금을 넣고 주스를 넣고 잘게 썬 고추를 넣으십시오. 모든 것을 섞어서 6-8 시간 동안 추위에 보관하십시오.. 토끼 고기가 뚱뚱하지 않으면 꼬치에 꽂힌 조각에 튀김 전에 식물성 기름을 부어야합니다. 바비큐와 함께 다양한 야채와 과일을 드실 수 있습니다.

사슴, 엘크, 들염소, 사슴 바베큐

재료 : 고기 2kg, 올리브 오일 50ml 또는 돼지 지방 50g, 양파와 파 200g, 토마토 오이 또는 피클 200g. 매리 네이드 : 와인 식초 100ml, 검은 후추 2-3 개, 양파 100g, 마늘 1 개, 설탕 30g, 베이 리프, 소금.

준비:고기는 30~40g으로 썰어 찬물에 10~12시간 재워둔다 매리네이드의 경우 식초를 찬물에 1:1 비율로 희석한 후 고기 분쇄기로 다진 양파, 마늘을 넣는다. 소금, 설탕, 굵게 다진 후추, 월계수잎으로 빻는다. 고기를 꼬치에 꽂고 뜨거운 석탄 위에 볶고 올리브 오일이나 라드를 솔질합니다. 생 양파와 파, 토마토, 오이 또는 절인 체리 또는 자두, 포도와 함께 바베큐를 제공하십시오. 케말리 소스나 케첩을 따로 낸다.

토끼 바베큐

성분 : 젊은 뚱뚱한 토끼 고기 1.5kg, 양파 2-3개, 올리브 또는 해바라기 기름 50ml, 소금에 절인 베이컨 150g, 호두 잎.

준비:절인하지 않은 젊은 뚱뚱한 토끼의 고기는 큰 조각, 소금 및 후추로 자릅니다. 양파를 조각으로 자르고 고기와 섞고 올리브 또는 해바라기 유... 소금에 절인 라드를 얇은 조각으로 자릅니다. 나무 꼬챙이를 준비하고 그 위에 토끼 조각을 꿰어 양파와 베이컨을 번갈아 가며 강한 열 (불이없는)로 석탄을 볶고 꼬챙이에 때때로 버터를 붓습니다. 완성된 시시 케밥을 견과 잎의 꼬치에 끼우고 다진 양파를 넣고 랩을 씌워 5~10분간 두었다가 향을 내고 잎에 드십시오.

사냥 사이가 간

재료: 신선한 사이가 간 1kg, 소금.

준비:신선한 사이가 간을 잘라 나무 껍질과 마름모꼴 마름모(콜라)에 약 1m 길이로 놓고 간을 잘라 소금을 붓는다. 그들은 바람이 불어 오는 쪽의 불에서 간 조각이 30cm 거리에 있고 간이 연기로 덮이지 않도록 경사가있는 불 근처의 땅에 붙어 있어야합니다. 간 조각으로 막대를 여러 번 돌리고 굽는 동안 간 조각에서 맨 위에 튀긴 층을 잘라냅니다.

생선 케밥

최고의 물고기바베큐 철갑 상어입니다. 카스피해 연안에서 그것을 시도한 사람들은 더 이상 다른 물고기에서 바베큐를 튀기고 싶지 않을 것입니다. 그러나 완벽을 추구하는 데에는 한계가 없으며, 사람은 요리를 통해 삶에 대한 지식을 향상시켜 결국 하나의 단순한 진리를 배우게 됩니다. 그러나 우리에게 행복은 샘물 한 컵과 거친 빵 한 조각이면 충분합니다. ...

그러나 신선한 철갑상어를 만난다면 그릴을 기다리게 해서는 안 됩니다. 첫째, 철갑 상어는 피부와 가시에서 해방되어야합니다. 이렇게하려면 날카로운 칼과 ... 인내로 무장 한 끓는 물로 피부를 부어야합니다. 날카로운 철갑 상어 가시가 목구멍이나 치아를 때리면 오랫동안 저녁 식사의 분위기를 망칠 수 있습니다.

소개 스니펫 끝.

진미와 간단한 요리콘스탄틴 이블레바

글쎄, 그것은 단지 침을 흘리고 있습니다! 나는 Ivlev와 그의 동료들의 책을 펴서 읽었습니다. 칼과 판자를 들고 부엌에서 요리, 요리, 마술 놀이를 시작하고 싶습니다. 아마도 Ivlev의 효율성과 상상력에 놀라지 않을 것입니다. 그의 책에는 외국 요리에 대한 가장 풍부한 경험, 현대 조건에 맞는 오래된 요리법, 레스토랑 메뉴의 호화로운 광채가 축적되어 있습니다.

Ivlev의 다양성은 무엇입니까?

그의 요리 포트폴리오에는 세계 최고의 요리, 즉 그리스 요리의 특성에 관한 12권 이상의 책이 있습니다. 채식 메뉴를 희석하는 것보다 치즈를 올바르게 사용하는 방법, 어린이를위한 맛있고 건강한 음식에 대한 팁. 그리고 물론 최고의 작가의 요리법, 요리 철학, 해산물로 생선 요리하는 방법, 버섯으로 간단한 방법에 대한 조언이 담긴 책. 여름과 가을 메뉴의 요리 컬렉션은 별도의 판으로 출판되었습니다.

따라서 즉시 말할 수는 없지만 최고의 Konstantin ... Universal은 무엇입니까? 예. 그러나 그의 다재다능함은 역사와 실천을 기반으로합니다. 왜냐하면 그가 요리사 연맹을 이끄는 것이 헛된 것이 아니기 때문에 그는 "올해의 요리사"라는 칭호를 여러 번 수상했으며 전문 요리사 대회에서 두 번이나 동메달을 수상했습니다.

그렇다고 해서 그가 행복한 아버지이자 사랑하는 남편이 되는 것을 막지는 못합니다. 그의 의견으로는 집에서 함께 식사를 요리하는 것이 가족을 하나로 묶고 하나로 만듭니다. 이블레프의 아들도 이 길을 택한 것도 아버지의 모범 덕분이었을 것이다. 사랑하는 아내 마리나도 요리를 맛있게 하지만 남편에게 보르시 요리를 맡깁니다.

Konstantin이 인정하듯이, 대부분의 요리는 그에게서 즉석에서 탄생합니다. 때로는 요리법이 꿈에 나오는데 그는 그것을 부엌에서 구현합니다. 그러나 그는 경쟁자가 자신의 혁신을 따르는 것을 선호하고 그 반대의 경우를 선호하여 무언가에서 경쟁자를 모방하지 않을 것입니다. 그럼 그의 요리법의 보고를 살펴보자.

최고의 요리러시아 요리 : 요리사는 무엇을 조언합니까?

세계 사람들의 최고의 요리법 모음에는 많은 특이한 참신함이 있습니다. 예를 들어 메추라기 고기와 계란을 사용하는 경우 마늘과 올리브 오일이 추가됩니다. 그리고 "미모사"에는 훈제 철갑상어, 골파, 레몬 주스가 있습니다. 푸짐한 보야르 칼랴는 베이컨과 오이, 많은 양파, 닭고기 육수, 얇게 자른 팬케이크를 결합합니다. 버섯, 오이 및 세 가지 유형의 고기가 포함된 Selyanka, 돼지와 수탉이 포함된 젤리 고기, podperevka가 포함된 신선한 kulesh 및 소금에 절인 양배추- 다음은 일반적인 첫 번째 코스에 대한 옵션입니다.

Ivlev는 평범하고 간단한 요리를 대중화합니다. 그래서 그는 팬케이크와 사워 크림과 함께 버섯과 함께 메밀을 먹는 것이 좋습니다. 호박과 사과는 기장 죽과 잘 어울립니다. 특히 버터를 듬뿍 붓고 오븐에서 구운 경우 더욱 그렇습니다.

파이크 퍼치 필레의 Don zraz에서 침을 흘리며 - 파삭 파삭하고 붉게 붉은 색 등 그리고 연어, 파이크 퍼치, 파이크 및 가재가 조화롭게 결합 된 오븐에서 굽거나 증기로 굽는 것은 모든 사람의 히트가 될 것입니다. 축제 테이블... 순무와 당근, 마늘, 사워 크림, 버터를 넣은 송아지 귀 수프는 냄비 또는 큰 냄비에 조림으로 향긋한 버터가 퍼진 배고픈 사람을 먹일 것입니다.

지방이 많은 케피어와 끓는 물에서 조기 숙성 팬케이크, 다진 고기(돼지고기, 양고기, 쇠고기), 감자와 크랙클링 또는 체리로 속을 채운 만두, 양귀비 씨 국물, 팬케이크와 반죽으로 싸인 돼지 목살과 쇠고기 파이, 버섯 파이. 그들은 우리를 꿀 케이크와 디저트로 진저 브레드로 풍성하고 단순한 옛날 러시아 요리의 시대로 데려갑니다.

백인과 아시아인의 호기심 - 맛있는 장수

그러나 백인 요리에서 Ivlev는 양고기 시체, 체리 자두, 병아리 콩, 바쿠 토마토 및 Imeretian 사프란을 4 컷 추가로 요리하고 옻나무와 박하로 맛을 낸 피티 수프와 같이 우리나라에서 잘 알려지지 않은 참신함으로 놀라움을 금치 못했습니다. 석류와 술루구니를 곁들인 구운 쇠고기 안심, 양고기와 아추추크 샐러드를 곁들인 룰라 케밥(바쿠 토마토, 흰 양파와 칠리 페퍼, 고수, 바질, 바질, 달콤한 고추), 돌마와 만티와 요거트가 그의 요리법에 포함되어 있습니다. 코카서스 과자 중에서는 무엇보다 꿀과 견과류를 넣어 구운 고지나키와 모과를 추천한다.

에서 아시아 요리콘스탄틴은 다양한 롤, 농어를 곁들인 따뜻한 사시미, 매실과 참깨 소스를 곁들인 튀김, 마늘을 곁들인 태국식 계란, 간장그리고 칠리. 가장 맛있고 클래식한 된장인 사테 요리법도 있습니다. 돼지고기 안심코코넛 밀크와 간장, 땅콩과 파인애플로 튀긴 돼지 등심. 생강에 절인 오리와 크림 소스에 생강을 곁들인 대구, 와사비를 곁들인 새우, 망고를 곁들인 구운 가리비, 두부를 곁들인 쌀국수, 양지머리를 곁들인 메밀은 유서 깊은 요리사의 책 중 하나를 완성합니다.

프랑스 및 이탈리아 과자

육류, 생선 및 해산물: 친숙한 재료에 대한 새로운 시각

사과 처트니를 곁들인 돼지 갈비, 칠리, 케첩, 우스터셔 소스를 곁들인 꿀과 간장의 갈비, 새우를 곁들인 돼지고기 롤은 푸짐한 음식 애호가를 위한 메뉴입니다. 식이 고기 전문가를 위해 치즈로 속을 채운 닭고기, 허니 페어, 망고 살사를 곁들인 메추라기, 썬드라이 토마토를 곁들인 래빗 롤, 크림 같은 퓌레와 같은 저자의 레시피가 있습니다.

아스파라거스와 방울토마토를 곁들인 연어 메달, 야채 스튜를 곁들인 농어, 햇볕에 말린 토마토 소스를 곁들인 게 속 또는 호박 퓌레, 매운 케냐 콩을 곁들인 덴푸라 파이 퍼치 또는 에그 케이퍼 소스를 곁들인 야채 줄리엔 - 기발한 미식가를 위한 진정한 사치입니다. 토마토와 바질을 곁들인 넙치, 아삭한 양파와 포도를 곁들인 오물, 컨트리 사워 크림과 오이를 곁들인 매운 메기 찜, 파르마 햄을 곁들인 농어와 같은 이름은 침을 흘리게 합니다. 그리고 이것들은 모두 Ivlev의 특이한 아이디어입니다.

그리고 그가 얼마나 정교한지! 칠리와 생강, 산마늘로 볶고 된장으로 간을 한 다음 튀길 때 브랜디와 크림을 넣고 데리야끼 소스로 커틀릿 찜 요리를 하거나 라비올리를 채웁니다. 데리야끼 소스, 모피 코트 아래 문어, 아스파라거스와 와사비를 곁들인 게, 아보카도 무스를 곁들인 구운 랍스터, 호박과 회향을 곁들인 홍합 - 그리고 이것은 분명히 그의 최고의 요리의 전체 목록이 아닙니다.

Konstantin Ivlev의 다양성은 정교함과 단순함, 고급스러움과 국내 재료 사용 사이의 애매한 균형에 있습니다. 뛰어난 작업 능력으로 인해 재능 있는 셰프는 레스토랑에서 자신의 걸작을 선보이고 셰프에게 물어보기 프로그램에서 마스터 클래스를 보여주고 자유 시간에 요리 재료를 실험할 수 있습니다. 행운을 빕니다, 코스티아!

5월 휴가는 전통적으로 많은 사람들이 처음으로 시골로 여행을 가거나 바베큐를 위해 자연으로 가는 것과 관련이 있습니다. 어떤 사람들은 트렌디한 그릴에서 스테이크를 요리하거나 햄버거를 튀기는 것을 선호하지만 여전히 대부분은 고기 조각을 꼬치에 꿰어 뜨거운 석탄 위에 놓고 육즙이 많은 고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 기다리는 것을 선호합니다.

케밥을 튀기는 것은 언뜻보기에 간단하고 완전히 복잡하지 않은 문제입니다. 사실, 각 단계에는 진지한 준비가 필요합니다.

1) 바베큐용 고기 고르기

주요 규칙은 시시 케밥의 고기는 지방이 있어야 한다는 것입니다. 불에 튀기면 지방이 녹아 육즙이 살아납니다. 예를 들어 살코기 쇠고기를 섭취하면 결과가 너무 건조하거나 심지어 거칠 것입니다. 이상적인 옵션은 돼지 고기 또는 양고기입니다.

2) 매리 네이드 요리

적당한 고기를 사면 작은 조각으로 자르고 손으로 잘 기억하십시오. 다음 단계는 올바른 매리 네이드를 선택하는 것입니다. 여기서 중요한 것은- 산성 환경을 조성하고 고기를 매리 네이드에 최소 10시간, 바람직하게는 12시간 동안 보관하십시오. 이 시간 동안 섬유질이 부드러워져 케밥이 딱딱하게 나오지 않습니다. 감귤 주스(레몬, 라임, 오렌지, 자몽), 발효유 제품(케피어, 요구르트, 사워 크림) 또는 와인은 마리네이드의 주재료로 적합합니다. 식초를 사용하지 마십시오. 고기의 맛을 박탈하는 너무 공격적인 제품입니다. 양파, 당근, 사과와 같은 다진 야채를 매리 네이드에 추가 할 수 있습니다.

3) 케밥을 볶는다

매리 네이드에서 고기를 제거하십시오. 매리 네이드 자체는 야채와 마찬가지로 고기의 모든 유해 물질을 흡수했기 때문에 사용할 수 없습니다. 고기 조각을 꼬챙이에 꿰고 뜨거운 숯에 튀기며 가끔 뒤집어서 고기의 모든 면이 구워집니다. 준비된 시시 케밥을 얇은 피타 빵에 신선한 허브(파슬리, 고수, 타라곤, 오레가노)와 함께 싸서 10분 동안 "휴식"합니다.

바베큐 요리의 기본 규칙:

10-12시간:바베큐용 고기가 절인 양입니다.
추운:절인 고기는 냉장 보관해야합니다. 15~20분 이상 '바베큐' 장소에 가야 한다면 특히 더운 날 고기를 운반하는 방법을 고려해야 한다.
뚜껑:고기는 밀봉된 용기에만 담가야 합니다. 첫째, 이렇게 하면 케밥이 풀리지 않습니다. 둘째, 뚜껑은 파리와 갯지렁이가 매리 네이드에 들어가는 것을 방지합니다.
마리 네이드와 그 재료더 이상의 요리에는 사용되지 않습니다. 고기에 절인 양파 링을 포함한 모든 야채는 버려야합니다. 산세하는 동안 소금뿐만 아니라 고기 자체의 유해 물질까지 불필요한 모든 것을 흡수합니다.
야채 반죽고기를 놓기 전에 매리 네이드에 추가하는 것은 필수입니다. 신중하고 노력을 아끼지 않습니다. 그래서 그들은 주스, 특히 양파를 더 잘 먹습니다. 매리 네이드에 고기를 넣은 후 모든 제품을 손으로 잘 섞지 만 고기 조각의 구조를 손상시키지 않도록 이미 조심스럽게 섞으십시오.
소금과 갓 갈은 후추맛을 내기 위해 매리 네이드를 넣으십시오. 야채와 고기를 섞은 후 염도를 확인하려면 매리 네이드를 맛보십시오. 평균보다 약간 더 소금에 절여야합니다. 절임하는 동안 야채가 초과분을 제거합니다. 마리네이드가 집에서 만들어지면 프라이팬에 고기 한 점을 볶다가 소금과 후추를 더 넣을지 여부를 결정할 수 있습니다.

고기를 야채와 함께 튀겨야합니까?

일부 사진에서는 고기와 야채가 번갈아 나오는 꼬치를 볼 수 있습니다. 그런 시시 케밥은 물론 아름답게 보입니다. 또한 고기와 반찬이 동시에 준비됩니다. 맞다 피망, 붉은 양파, 토마토, 버섯. 고기와 야채를 동시에 요리하려면 케밥을 아주 작은 조각으로 잘라야 합니다. 그렇지 않으면 육즙이 많은 고기와 함께 탄 야채 또는 덜 익은 고기와 함께 기성품 야채가 나옵니다. 그러나 전문가들은 다른 음식을 따로 준비하는 것을 선호합니다. 이 경우 야채를 구울 수 있으며 재료 선택의 폭은 바베큐보다 훨씬 넓습니다.

Konstantin Ivlev는 미슐랭 3스타를 받은 인기 있는 셰프이며, 셰프에게 물어보세요 및 지금 먹으십시오의 호스트 중 한 명입니다. 이다 ...

Konstantin Ivlev의 조리법에 따른 요리

마스터웹에서

24.04.2018 12:00

Konstantin Ivlev는 미슐랭 3스타를 받은 인기 있는 셰프이며, 셰프에게 물어보세요 및 지금 먹으십시오의 호스트 중 한 명입니다.

이 기사에서는 Konstantin Ivlev의 몇 가지 요리법을 고려할 것입니다. 그는 간단한 제품으로 맛있고 균형 잡힌 식사를 준비할 수 있다고 확신합니다.

Konstantin Ivlev의 "저렴한 맛". 간단한 샐러드 레시피

올해 3월 26일 Konstantin Ivlev와 함께하는 프로그램이 "Taste Affordable"이라는 제목으로 방송되었습니다. 그 안에서 작가는 친숙한 제품을 활용해 데일리 메뉴를 다양화하는 방법을 알려준다. 간단한 주부는 가족을 위해 무엇을 요리해야 맛있는지 매일 "퍼즐"하는 그를 돕습니다.

쇼의 손님은 1,000 루블 이하의 재료로 미리 주어진 목록입니다. 그들은 그들 자신의 메뉴를 구성합니다. 그리고 이미 스튜디오에서 이러한 제품의 선두 주자와 함께 맛있고 세련된 요리를 준비합니다.

위 프로그램에서 Konstantin Ivlev(배럴 오이와 감자 포함)의 간단한 샐러드 레시피를 제공합니다. 새로운 것을 찾는 사람들에게 좋은 아이디어입니다.

요리를 준비하는 데 몇 분이 걸리며 결과는 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

재료:

감자 10개(먼저 삶아주세요);
배럴에서 5 개의 오이;
사워 크림 200g;
파 한 무리;
신선한 파슬리의 무리;
맛에 좋은 소금;
지상 검은 후추.

첫 번째 단계에서 이미 삶은 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

두 번째 단계에서 우리는 오이를 꺼내서 짜서 유리에 과도한 액체가 있도록합니다. 작은 입방체로 자릅니다.

세 번째 단계에서는 허브를 씻고 마른 수건에 펼쳐서 말립니다. 그런 다음 잘게 자릅니다.

마지막 단계에서 모든 재료, 소금, 후추 및 계절을 사워 크림과 결합합니다.

서빙하기 전에 파 깃털로 장식하십시오.

수란을 곁들인 어린 양배추

아주 간단하지만 여전히 절묘한 레시피 Ivlev Konstantin에서 아침 식사로.

재료:

흰 양배추 한 머리;
하나의 닭고기 달걀;
식초 한 스푼;
트러플 오일 두 스푼.

요리 과정:

양배추 머리에서 상단 잎을 제거하십시오. 네 조각으로 자릅니다. 요리에는 한 부분이 필요합니다. 멀티 쿠커의 와이어 랙에 놓습니다. 그릇에 물 두 잔을 붓습니다. "증기" 모드를 설정합니다.
웍을 사용하세요. 물 1리터를 붓고 식초 한 숟가락을 넣으십시오. 액체를 끓입니다. 깔때기가 형성될 때까지 털로 물을 흔듭니다. 거기에 계란을 넣으십시오. 교반을 멈추지 마십시오. 이것은 계란이 퍼지지 않도록 조심스럽게 수행해야합니다. 내부에 액체가 남아 있어야 합니다. 슬롯 형 스푼으로 제거하십시오.

Parboiled 양배추는 올리브 오일로 구워야합니다.

접시 형성을 시작합시다. 평평한 서빙 접시를 준비하십시오. 옆에 양배추를 놓고 그 위에 수란을 놓습니다. 트러플 오일로 모든 것을 뿌립니다.

키위, 바나나, 시금치 스무디 - Konstantin Ivlev의 조리법

1인당 재료를 섭취합니다.

5 키위;
바나나 2개;
신선한 시금치 200g;
얼음 조각.

요리 과정:

껍질을 벗기고 주사위 바나나와 키위;
시금치를 헹구고 소쿠리에 물기를 뺀다.
모든 재료를 믹서기에 보내고 섞는다.
서빙하기 전에 잔에 얼음 조각을 추가하십시오.

리조또를 곁들인 토끼 스튜

Ivlev Konstantin의 조리법에 따른이 요리는 점심 식사의 주요 요리로 제공 될 수 있습니다. 재료는 4인분을 받습니다.

최대 조리 시간은 1시간입니다.

재료:

하나의 작은 양파 머리;
셀러리 150g;
백리향 10g;
마늘 4쪽;
몇 개의 베이 잎;
검은 후추 완두콩 6 개;
올리브 오일 한 스푼;
닭고기 국물 반 리터;
장식용 신선한 바질;
맛에 좋은 소금;
아르보리오 쌀 350g;
샬롯 100g;
화이트 와인 반 잔;
버터 반 패킷;
파마산 치즈 100g;
토끼 다리;
당근 하나.

단계별 요리 방법은 다음과 같습니다.

토끼 다리에서 준비한 고기를 작은 입방체로 자릅니다.
당근, 셀러리, 양파는 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 자릅니다.
멀티 쿠커 그릇에 올리브 오일을 붓고 "튀김"모드를 켭니다. 기름이 뜨거워지면 볼에 토끼고기, 다진 야채, 타임을 넣어주세요.
마늘을 갈아서 고기에 보냅니다. 재료를 10분 이상 볶지 마십시오.
그런 다음 국물을 그릇에 붓고 베이 리프, 후추를 넣으십시오. "소화" 모드를 20분 동안 설정하십시오. 요리가 끝나면 내용물을 깊은 용기에 붓습니다.
화이트 와인을 더한 고전적인 기술로 리조또 만들기를 시작하세요. 완성되면 강판에 간 파마산 치즈를 추가하십시오.
접시 중앙에 리조또를 놓고 중앙에 스튜를 놓습니다. 신선한 바질 잎으로 모든 것을 꾸밀 수 있습니다.