토마토 소스 만드는 법. 간단하고 간단한 조리법에 따라 겨울을위한 수제 토마토 소스. 토마토 파스타 그레이비 재료

요리 책을 열면 다양한 재료가 들어간 토마토 소스가 필수 추가되는 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 시시케밥, 스파게티, 피자에 토마토 소스로 맛을 낸 맛있는 음식이 입맛을 돋구어 줍니다. 토마토는 기호성 외에도 우리 몸에 매우 중요합니다.

빨간 잘생긴 남자는 우리가 스트레스와 싸우고, 혈액 구성을 개선하고, 소화 문제를 제거하고, 기분을 개선하는 데 도움이 됩니다. 몇몇의 흥미로운 요리법홈 메뉴를 다양화하고 가족 구성원을 치료할 수 있습니다. 오리지널 요리.

고기와 생선을위한 토마토 소스의 고전 요리법

이 소스에 사용된 재료는 각각의 제품이 전체 요리의 풍미를 유기적으로 보완하는 고전적인 제품 조합입니다. 소스의 경우 다음을 사용하십시오.

• 토마토 (바람직하게는 덜 익은 것) - 2개;
• 마늘 - 중간 크기의 정향 4개;
• 파슬리, 파 및 딜 - 각각 1 묶음;
• 식물성 기름 - 50g;
• 소금과 검은 후추 - 취향에 따라.

요리를 시작합시다:

1. 우리는 재료를 섞을 깊은 그릇을 가져갑니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 우리는 그것을 그릇에 담습니다.
2. 소금과 후추, 약간의 식물성 기름을 붓습니다.
3. 날카로운 칼로 신선한 토마토를 얇은 고리로 자른 다음 다시 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 나머지 재료와 함께 그릇에 토마토를 보냅니다.
4. 파를 잘게 자르고 토마토에 넣고 섞는다.
5. 파슬리와 딜을 작은 조각으로 자르고 그릇에 담습니다.
6. 모든 것을 다시 반죽하고 10분 동안 주입하십시오.

썬드라이 토마토 오리지널 조미료

썬드라이 토마토는 특별한 사랑으로 만들어지는 이탈리아 요리에서 우리에게 왔습니다. 순서대로 썬드라이 토마토 소스를 만들어 보겠습니다. 가정 요리법... 그를 위해 우리는 다음을 취해야합니다.

• 햇볕에 말린 토마토와 펄프 - 3-4 조각;
• 마늘 - 4 정향;
• 칠리 페퍼 - 1개;
• 와인 식초 - 2-4 큰술. 숟가락;
• adjika - 1 tsp;
• 급유용 식물성 기름;
• 파슬리와 딜 - 1 또는 반 무리;
• 소금과 설탕 맛.

단계별 요리:

1. 신선한 토마토를 4개로 자르고 별도의 그릇에 펄프를 제거합니다. 얕은 접시에 토마토 조각을 놓고 전자 레인지에 넣어 최대 온도에서 5-6 분 동안 데우십시오. 그런 다음 온도를 낮추고 야채를 10분 더 건조시킵니다. 더 많은 토마토를 가져 와서 나중에 사용할 수 있습니다.
2. 모든 주스가 나오도록 토마토 펄프를 소쿠리에 던지십시오. 소금, 후추, 향신료로 간을 합니다.
3. 완성된 썬드라이 토마토를 나머지 재료와 섞어 믹서기에 갈아주세요. 재료의 작은 조각이 보존되도록 분쇄하십시오. 완성된 소스를 그레이비보트나 깊은 그릇에 담습니다.

날카롭게, 더욱 선명하게

특히 매운 향신료를 좋아하는 분들을 위해 이 토마토와 마늘 소스를 준비했습니다. 그것은 자극적인 노트를 제공할 뿐만 아니라 요리에 흥미로운 풍미를 주는 풍미를 제공하는 제품을 결합합니다. 우리는 다음을 취해야 합니다.

• 토마토 - 5개;
• 양파 머리;
• 달콤한 피망- 1 조각;
• 고추- 포드 1개
• 마늘 - 3 정향;
• 버터- 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1 tsp;
• 맛에 소금;
• 전분 - 1 tsp.

다음으로 이동 단계별 요리:

1. 끓는 물을 부어 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 포크로 으깨십시오.
2. 피망은 오븐에서 구워야 합니다.
3. 우리는 곡물에서 고추를 청소합니다.
4. 마늘을 자른다. 양파를 자른다.
5. 팬을 예열하고 기름을 두르고 양파와 마늘을 볶습니다. 으깬 토마토를 넣고 원래 부피의 절반으로 증발시킵니다.
6. 피망을 잘게 자르고 전체 고추를 가지고 토마토에 넣고 2-3 분 더 끓입니다.
7. 소스에서 고추를 제거하십시오.
8. 물 2/3컵에 전분을 희석합니다. 양념에 붓습니다. 소금과 달콤한. 우리는 2 분 동안 계속 끓입니다. 믹서기로 치십시오.

스파게티용 토마토 소스

신선한 야채뿐만 아니라 제공된 소스를 준비하기 때문에 우리 레시피에는 약간의 비밀이 있습니다. 사실, 통조림 토마토 소스 만드는 법을 찾고 있었다면 바로 눈앞에 있습니다. 다음이 필요합니다.

• 빨간 통조림 토마토 - 800g;
• 신선한 토마토 - 4개;
• 양파 머리;
• 마늘 - 3개의 작은 정향;
• 올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락;
• 오레가노 - 1 큰술. 숟가락;
• 설탕과 소금 맛.

요리법:

1. 양파를 잘게 썬다.
2. 팬을 예열하고 올리브 오일을 넣고 양파를 살짝 볶습니다.
3. 다진 마늘과 잘게 썬 신선한 토마토를 양파에 넣습니다.
4. 통조림 토마토에서 껍질을 제거하고 포크로 반죽하십시오. 우리는 다른 재료와 함께 팬에 보냅니다.
5. 팬의 나머지 부분을 채우십시오 토마토 쥬스캔에서.
6. 우리는 전체 덩어리가 워밍업되기를 기다리고 있습니다. 우리는 오레가노를 소개하고 원한다면 향신료를 맛보십시오.
7. 모든 것을 끓여서 소금으로 가져 오십시오. 설탕을 넣고 불을 줄이고 소스를 7-10분 동안 끓입니다. 전원을 끄고 약간 식히십시오.

겨울을위한 토마토 소스

겨울 용품을 만들 때 잘 익은 향기로운 토마토는 지나칠 수 없습니다. 추운 겨울에도 그들의 놀라운 맛을 즐기고 싶습니다. 그러니 할 수 있는 한 겨울 소스를 만들어 보세요. 조미료를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 토마토 (큰 과일 섭취) - 8 개;
• 큰 양파 머리;
• 마늘 - 5-6개의 큰 정향;
• 당근 - 1개;
• 셀러리 - 당근 크기의 뿌리를 취하십시오.
• 녹색 바질 - 소수의 상단;
• 설탕, 후추 및 소금 - 맛보기;
• 식초 9% - 1-2 tsp;
• 지상 파프리카 - 귀하의 요청에 따라.

준비:

1. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
2. 우리는 굵은 강판에 3 개의 셀러리와 당근을 청소합니다.
3. 끓는 물로 토마토를 데우고 껍질을 제거하고 조각으로 자릅니다.
4. 바질을 잘게 썬다.
5. 바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 마늘과 양파를 볶습니다. 나머지 야채는 끓입니다.
6. 불의 세기를 줄이고 야채가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 우리는 잠 들어 바질.
7. 완성된 혼합물을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.
8. 식초, 소스에 향신료, 소금, 후추를 넣고 설탕을 넣으십시오. 우리는 미리 멸균 된 항아리에 넣습니다.
9. 채워진 항아리를 수조에서 다시 살균합니다. 우리는 덮개를 감습니다.

수확한 토마토와 야채는 실온에서 보관할 수 있지만 항아리에 직사광선을 피하십시오. 이것과 새에 적합합니다. 또한 파스타의 맛을 향상시킵니다.

파스타용 토마토 소스

파스타 요리에 훌륭한 추가 기능으로 빠르게 완료되며 맛있어 보입니다. 그건 그렇고, 겨울에는이 조리법에 따라 냉동 토마토 소스를 만들 수 있습니다. 재료:

• 토마토 4개;
• 마늘 - 2 정향;
• 토마토 페이스트 - 50g;
• 소금, 허브 및 고추 맛.

요리법:

1. 토마토를 데우고 피부를 제거하고 잘게 자르고 프라이팬에 가열하십시오.
2. 토마토 페이스트를 넣고 7분간 끓이다가 마늘, 잘게 썬 허브, 후추, 소금을 넣는다. 약동하고 약간 식히십시오. 토마토 파스타를 위한 맛있는 소스.

다음은 토마토로 만들 수 있는 훌륭한 소스 레시피의 수이며 이는 세계의 보물 중 일부에 불과합니다.

크라스노다르 토마토 소스가 완성되었습니다! 이러한 블랭크는 매우 잘 보관되어 겨울 내내 식료품 저장실에 침착하게 설 수 있습니다. 성공적인 준비와 맛있는 겨울!

겨울을위한 수제 토마토 소스

준비된 토마토 소스는 밝은 색상, 풍부하고 균형 잡힌 맛, 섬세한 향 및 쉬운 준비로 당신을 놀라게 할 것입니다. 토마토에서 추출한 이 천연 제품은 반찬의 그레이비로 사용할 수 있으며 맛있는 수제 피자는 물론 육즙이 많고 식욕을 돋우는 고기를 만듭니다. 부엌에서 겨울용 토마토 소스를 만들어 보세요. 그 맛이 시중에서 파는 것과는 비교할 수 없다는 것을 알게 될 것입니다.

재료:

• 토마토 - 6kg.
• 양파 - 600g.
• 식초 9% - 1큰술 엘.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 소금 - 1.5 tsp.
• 베이 리프 - 3 개
• 후추 - 8 개
• 카네이션 - 3개

요리 방법:

1. 우리는 차가운 물로 토마토를 씻고 과일에서 나쁜 부분을 잘라냅니다. 고기 분쇄기로 야채를 갈아서.
2. 우리는 양파에서 껍질을 제거하고 고기 분쇄기를 사용하여 죽으로 바꿉니다.
3. 우리는 큰 냄비를 가져다가 결과 토마토 덩어리를 그 안에 옮깁니다. 우리는 또한 양파, 고추, 월계수 잎 및 정향을 추가합니다.
4. 우리는 접시를 약한 불에 놓고 약 30 분 동안 요리합니다. 때로는 내용물이 타지 않도록 저어 주어 공작물의 맛을 망치지 않습니다.
5. 시간이 지나면 연화 된 양파와 토마토를 체에 통과시켜 후추, 정향 및 베이 잎을 남겨 둡니다. 이미 미래 소스에 맛을 완전히 부여했기 때문입니다.
6. 결과 액체 토마토 덩어리를 스토브로 다시 보내 필요한 밀도로 끓입니다. 약 2시간이 소요됩니다. 소스를 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 요리하는 동안 냄비에 설탕과 소금을 넣으십시오.
7. 소스가 원하는 농도가 되면 식초를 붓고 잘 섞는다. 맛을 보고 필요한 경우 설탕과 소금을 다시 추가합니다.

팁: 이 조리법에 따라 토마토 소스를 준비할 때 3%, 6% 식초를 사용할 수 있습니다. 숫자가 작을수록 더 많이 필요합니다. 와인이나 사과 제품을 가져갈 수도 있습니다.

1. 매운 소스미리 멸균 된 항아리에 넣고 삶은 뚜껑으로 단단히 조이고 거꾸로 뒤집습니다. 우리는 따뜻한 담요 또는 담요로 소스로 유리 용기를 감싸고 완전히 식힌 다음 서늘한 곳에 보관합니다.

팁: 빠른 살균 과정을 얻으려면 전자레인지를 사용하세요. 이렇게하려면 100ml의 물을 0.5 리터 항아리에 붓고 전자 레인지에 5 분 동안 넣고 최대 전력을 선택하십시오.

지정된 성분에서 1.5 리터가 얻어집니다. 향긋하고 진한 토마토 소스. 요리 시간을 줄이면 2리터를 얻을 수 있지만 더 많은 액체가 됩니다. 건강을 위해 먹으십시오!

식초가없는 겨울용 토마토 소스

공작물에 식초를 첨가하는 것을 지지하지 않는다면 이 조리법을 좋아할 것입니다. 요리 된 토마토 소스는 매우 맛있고 건강합니다. 긴 종기 (약 40 분) 덕분에 수제 토마토 준비가 오랫동안 저장되므로 식초를 사용하지 않습니다. 식초 에센스가 들어간 토마토 소스로 피자를 요리하는 것은 구우면 타버리기 때문에 옳지 않다고 여겨진다. 반대로 알록달록한 항아리로 맛있고 잊을 수 없는 피자를 만들 수 있습니다.

재료:

• 토마토 - 3kg.
• 양파 - 3개
• 토마토 페이스트 - 4 큰술 엘.
• 오레가노 맛.
• 취향에 따라 갈은 고추.
• 취향에 따라 갈은 후추.
• 시나몬 맛.
• 맛에 마늘.
• 로즈마리 맛.
• 설탕 - 2-3 큰술. 엘.
• 소금 - 2작은술

요리 방법:

1. 우리는 피부와 씨앗에서 씻은 토마토를 방출합니다. 그런 다음 강판이나 과즙 짜는기구를 통해 전달합니다. 소스가 타는 것을 방지하는 데 필요한 두꺼운 바닥과 벽이있는 스튜 냄비에 결과 주스를 붓습니다.
2. 팬을 불에 태우고 토마토 덩어리가 끓을 때까지 기다렸다가 10 분 동안 감지합니다. 내용물을 약 10% 정도 끓입니다.
3. 이때 양파를 껍질을 벗기고 4등분하여 팬에 넣는다.
4. 다음으로 계피, 토마토 페이스트, 마늘, 로즈마리, 붉은 고추와 검은 후추, 오레가노를 보냅니다.

팁: 계피 향으로 접시를 과포화시키지 않으려면 이 향신료를 막대기에 사용하고 요리가 끝나면 제거하는 것이 가장 좋습니다. 갈은 계피를 사용하는 경우 꽤 많이 첨가해야 합니다. 그리고 소스의 좋은 두께와 밝은 색상을 위해서는 양질의 토마토 페이스트가 필요합니다.

1. 소스를 덮지 않고 15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 설탕과 소금을 넣고 내용물을 맛보고 필요한 경우 향신료를 더 추가합니다.
2. 시간이 지나면 열에서 팬을 제거하고 블렌더를 준비된 덩어리에 담그십시오. 부드러워질 때까지 치십시오.
3. 우리는 미리 멸균 된 유리 용기에 기성품 토마토 소스를 놓고 삶은 뚜껑으로 단단히 조입니다.

토마토 소스겨울 준비! 작업물은 오랫동안 서늘하고 어두운 곳에 완벽하게 보관됩니다. 개봉 후에는 병을 냉장고에 14일 이상 보관하지 않아야 합니다. 성공적인 준비와 식욕을 돋우십시오!

겨울용 멕시코 토마토 소스 "살사"

멕시코 토마토 소스는 매운 맛과 향신료로 유명합니다. 생선 요리와 고기 요리와 잘 어울리고 계란, 콩, 콜리플라워와도 잘 어울립니다. 매운 "조미료"에 대한 레시피를 시도하고 새로운 멕시코 풍미로 요리를 다양화하십시오!

재료:

• 토마토 - 1kg.
• 불가리아 고추 - 2 개
• 양파 - 2개
• 마늘 정향 - 6 개.
• 녹색 칠리 페퍼 - 200g.
• 식초 9% - 5큰술 엘.
• 말린 오레가노 - 1작은술
• 커민 맛.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 소금 - 0.5 tsp.
• 식물성 기름 - 5 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 풋고추는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 꼭지와 씨를 제거한다. 얇은 조각으로 자릅니다.

Tip: 덜 익히고 싶다면 매운 소스, 그런 다음 녹색 칠리 페퍼를 오븐에 10분 동안 보낸 다음 껍질을 벗기면 매운 맛이 납니다.

1. 씻은 피망을 두 부분으로 자르고 씨앗이있는 줄기를 자릅니다. 임의의 작은 조각으로 자릅니다.
2. 우리는 양파를 껍질을 벗기고 이전 야채와 같은 방식으로 자릅니다.
3. 우리는 씻은 토마토를 피부에서 제거하고 단단한 부분을 잘라냅니다. 2-3cm 크기의 큐브로 자릅니다.

Tip: 토마토의 껍질을 쉽고 빠르게 제거하려면 밑부분을 십자형으로 절개한 후 끓는 물을 부어주세요.

1. 잘게 썬 토마토, 양파, 고추를 큰 냄비에 넣고 식초, 마늘, 말린 오레가노, 캐러웨이 씨를 넣습니다. 재료를 잘 섞고 소스를 중불에 올려 끓이다가 계속 저어줍니다.
2. 야채가 끓으면 불을 약하게 줄이고 가끔 저으면서 20분 더 끓입니다.
3. 시간이 지나면 멕시코 소스를 미리 멸균 된 항아리에 옮기고 삶은 뚜껑으로 단단히 조입니다. 뒤집어서 원하는 경우 촘촘하고 따뜻한 것으로 싸서 완전히 식히십시오.

멕시코 토마토 소스 "살사"는 사랑하는 사람과 손님을 기쁘게 할 준비가되었습니다! 당신을 위한 날카롭고 즐거운 감각!

겨울에 가장 맛있는 토마토 소스

예외없이 모두는 제안 된 조리법에 따라 준비된 토마토 소스를 좋아합니다. 이 놀라운 요리를 한 번 시도해 볼 가치가 있으며 더 이상 한 숟가락의 토마토 걸작에 저항 할 수 없습니다. 그렇기 때문에 지정된 재료는 한 번에 많은 양의 "조미료"를 위해 설계되었습니다. 출구에서 6 리터를 받게됩니다. 겨울에 가장 맛있는 토마토 소스.

재료:

• 지나치게 익은 토마토 - 7kg.
• 마늘 - 1 머리.
• 양파 - 1kg.
• 바질 - 100g.
• 파슬리 - 100g.
• 토마토 페이스트 - 400g.
• 올리브 오일 - 70ml.
• 지팡이 흑설탕 - 200g.
• 와인 레드 식초 - 150ml.
• 소금 - 90g.
• 건조 오레가노 - 1팩.
• 갈은 후추 - 1작은술
• 뜨거운 고추 - 1 tsp
• 지상 파프리카 - 30g.

요리 방법:

1. 우리는 흐르는 물에 토마토를 잘 헹구고 바닥의 피부에 작은 십자형 절개를합니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 야채를 끓는 물에 30초 동안 넣은 다음 찬물에 넣습니다. 그래서 우리는 큰 어려움없이 토마토에서 껍질을 제거 할 것입니다.
2. 껍질을 벗긴 토마토를 작은 조각으로 자른 다음 냄비에 옮깁니다. 우리는 그것을 중간 열에 둡니다.
3. 때때로 내용물을 저으면서 약 2시간 동안 팬을 불에 유지합니다. 시간이 지나면 질량이 1/3로 감소해야 합니다.
4. 이때 양파는 껍질을 벗겨 곱게 다진다. 그런 다음 팬을 가열하고 올리브 오일을 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다.
5. 우리는 마늘을 껍질을 벗기고 양파와 동일한 절차를 반복합니다.
6. 스튜 냄비에 형성된 같은 양의 토마토 주스로 토마토 페이스트를 희석하십시오. 이것은 첫 번째 성분이 바닥으로 가라 앉지 않고 타지 않아 전체 공작물의 맛을 망치지 않기 위해 필요합니다.
7. 희석한 토마토 페이스트를 일반 스튜 냄비에 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.
8. 소금과 설탕을 전체 덩어리에 부분적으로 붓습니다. 각 부분이 끝나면 소스를 약 1-2분 동안 끓입니다.
9. 우리는 또한 오레가노, 고추, 파프리카를 조금씩 추가하여 소스를 몇 분 동안 끓입니다.
10. 모든 향신료가 추가되면 양파와 마늘을 팬에 보냅니다.
11. 마지막으로 식초를 붓고 소스를 약 3분간 끓인다.
12. 미리 멸균 된 항아리에 핫 소스를 붓고 삶은 뚜껑으로 단단히 닫고 유리 용기를 완전히 식히십시오.

쫄깃하고 고소하고 가장 맛있는 토마토 소스가 완성되었습니다! 겨울을 즐기며 식욕을 돋우세요!

이러한 겨울용 레시피에 따라 집에서 토마토 소스를 만드는 원천 기술은 한 번에 여러 경우에 적용될 수 있습니다. 전분과 끓이지 않고 두꺼운 토마토 소스를 만드는 방법? 우리는 이것이 당신이 생각하는 것보다 쉽다는 것을 당신에게 확신합니다.

조리시간: 2시간. 인분: 1-1.5리터.

토마토 소스 재료:

• 토마토 - 2-3kg;
• 맛에 소금;
• 맛에 설탕.

수제 토마토 소스 레시피

잘 익은 부드러운 토마토(분홍색, 노란색 또는 빨간색)를 소스에 사용하십시오. 그들은 씻고 분류해야하며 버릇이 없거나 너무 녹색인 것을 버립니다.

다음으로 토마토의 껍질을 제거해야 합니다. 소량의 토마토(예: 1-2kg)가 있는 경우 십자 모양으로 자른 후 끓는 물을 부을 수 있습니다. 5분 후 끓는 물을 버리고 데운 토마토를 얼음물에 붓는다. 그러한 토마토에서 껍질을 제거하는 것은 매우 쉽습니다. 약간 더 많은 양의 토마토는 강판을 사용하는 것이 좋습니다. 손에 토마토 반을 들고 펄프를 문지릅니다. 모든 "피부"가 손에 남아 있습니다. 버리고 토마토의 다음 절반을 가져갑니다. 글쎄, 큰 수확을 위해 일반 과즙 짜는기구를 가져 가라. 그것의 도움으로 껍질뿐만 아니라 씨앗도 제거 할 수 있습니다.

데운 후 껍질을 벗긴 펄프를 반으로 자르고 줄기를 잘라냅니다.

이제이 반쪽에서 편리한 방법 (블렌더, 결합, 고기 분쇄기 사용)으로 가장 일반적인 토마토 주스를 얻습니다. 바로 스토브에 보내고 싶지만, 오늘의 끓이지 않는 토마토 소스 레시피 이후로 - 다음에 해야 할 일을 봅시다!

모든 토마토 주스를 거즈 나 천으로 소쿠리에 붓고 ... 그게 다입니다! 물론, 여분의 투명한 액체가 모두 빨간 토마토 펄프에서 분리될 때까지 몇 시간을 기다려야 합니다. 주스의 초기 양에 따라 주스 약 1리터 - 1시간. 그러나 다른 한편으로, 이 시간은 유용하거나 유쾌한 다른 일에 보낼 수 있지만 뜨거운 난로 위에 서서 주스를 끊임없이 저어주는 것은 아닙니다.

1-2 시간 후 다음 그림을 관찰합니다. 거즈가 든 소쿠리에 두꺼운 토마토 덩어리가 형성되었습니다.

우리는 소쿠리를 제거하고 팬을 들여다 봅니다.이 액체는 시간과 노력을 낭비하면서 오랜 시간 동안 끓여야 할 것입니다. 그건 그렇고, 그것을 쏟을 수는 없지만 크 바스 또는 아이란과 같은 산성 액체가 사용되는 okroshka 및 기타 여름 첫 코스를 준비하십시오.

이미 걸쭉한 토마토 소스를 소금에 절이고 맛과 필요에 따라 설탕을 첨가하십시오.

우리는 스토브를 넣고 끓여서 5-7 분 동안 끓입니다. 더 두껍게 만들 수 있으며 최대 15-20분이 필요합니다. 소스는 처음에 상당히 조밀한 일관성을 가지고 있습니다.

토마토 소스는 가장 인기있는 것 중 하나입니다. 맛있는 소스스파게티 용 토마토는 접시를 완전히 변형시키고 토마토는 신맛을 더하고 나머지 첨가제는 풍미를 더할 것입니다. 토마토 소스를 만드는 다양한 조리법이 있습니다. 마늘, 야채 및 허브를 추가하면 그레이비에 특별한 풍미와 향이 더해질 것입니다.

맛있는 토마토 소스를 만들려면 잘 익은 고기가 많은 토마토가 필요합니다. 덜 익고 물기가 많은 과일은 효과가 없습니다.

우선, 토마토는 껍질을 벗겨야합니다. 이것은 어렵지 않습니다. 각 토마토의 꼭대기를 얕게 자르고 냄비에 과일을 넣고 끓는 물을 부어야합니다. 3분 후 토마토를 꺼내 찬물, 가급적이면 얼음물이 담긴 용기에 담그십시오. 과일이 식은 후 작은 칼을 들고 절개 부위의 피부를 들어 올려 조심스럽게 제거합니다.

준비된 토마토는 잘게 썰어야합니다. 이를 위해 블렌더를 사용하는 것이 편리하며이 장치가 없으면 고기 분쇄기 또는 강판을 사용할 수 있습니다. 다진 토마토는 추가로 체로 쳐서 씨를 제거할 수 있습니다.

토마토 외에도 소스에는 일반적으로 양파가 들어 있습니다. 먼저 식물성 기름에 튀겨야합니다. 나머지 재료는 레시피에 따라 추가됩니다. 소스를 약한 불에 끓이면 거의 끓지 않을 것입니다.

흥미로운 사실! 오랫동안 유럽의 토마토는 유독 한 과일로 간주되었으며 과학적인 이름 "늑대 복숭아"도 받았습니다.

스파게티용 토마토와 바질 소스

스파게티용 토마토와 바질 소스를 준비해주세요. 주어진 양의 소스 제품에서 많이 얻습니다.

• 신선한 1kg;
• 1 캔 (800 gr.) 토마토, 자체 주스 통조림 (더 잘 벗겨짐);
• 양파 2개;
• 0.5 핫 칠리 페퍼;
• 녹색 바질 2 묶음;
• 식물성 기름 80ml;
• 설탕, 소금, 후추 맛.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 고추를 얇은 고리로 자릅니다. 소스를 맵게 만들고 싶다면 불타는 물질이 가장 많이 들어 있는 씨앗이기 때문에 고추에서 씨앗을 추출할 수 없습니다.

조언! 소량이 필요한 경우 제품의 양을 비례적으로 줄여야 합니다. 또는 기성품 콜드 소스를 뚜껑이 꽉 찬 용기에 붓고 나중에 사용하기 위해 얼릴 수 있습니다.

신선한 토마토를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 우리는 바질을 잘 씻고 말립니다. 우리는 잎을 떼어냅니다. 너무 두껍지 않은 더미로 잎을 접고 잎 더미를 롤로 비틀고 얇은 스트립으로 자릅니다. 이 절단 방법을 사용하면 채소의 주스를 ​​최대한 보존할 수 있습니다.

측면이 높은 프라이팬에 기름을 붓고 황금빛 색조가 될 때까지 양파를 볶습니다. 양파에 고추를 넣고 섞고 약 5분 동안 중불로 가열합니다. 팬에 신선한 토마토 큐브를 넣고 설탕 1.5-2티스푼과 소금을 약간 넣습니다. 가끔씩 저어주고 부드러워질 때까지 끓입니다. 토마토는 주스를 내보내고 모양을 잃어 일종의 퓌레로 변합니다.

• 큰 2개;
• 피망 4 꼬투리 (빨간색이 바람직함);
• 식물성 기름 50-60ml;
• 1 양파;
• 마늘 2쪽;
• 소금, 후추, 설탕 맛;
• 참깨는 선택 사항입니다.

우리는 피망과 토마토를 씻을 것입니다. 후추를 포크로 여러 번 붙이고 식물성 기름으로 가볍게 기름칠하십시오. 200도로 예열된 오븐에 15분간 넣어주세요. 그런 다음 베이킹 시트를 꺼내고 잘게 썬 고추에 토마토를 넣습니다. 우리는 15-20 분 더 굽습니다. 야채는 부드러워질 때까지 구워야 하며 피부에 갈색 반점이 나타날 수 있습니다.

오븐에서 베이킹 시트를 제거하고 호일로 덮고 15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 호일을 제거하고 야채에서 피부를 제거하고 고추에서 씨앗과 줄기를 제거하고 토마토에서 줄기의 부착 지점을 잘라냅니다.

부드러워질 때까지 믹서기에 토마토와 고추를 갈아줍니다. 양파와 마늘을 잘게 자릅니다(프레스를 통해 마늘을 건너뛸 수 있음). 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 양파와 마늘을 볶습니다. 그런 다음 토마토와 후추 퓌레를 넣고 약 5분간 끓입니다. 맛에 소금, 후추, 설탕을 첨가하십시오. 삶은 스파게티 소스를 붓고 그 위에 강판 치즈와 허브를 뿌린다.

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이탈리안 토마토 스파게티 소스

진짜 이탈리안 토마토 스파게티 소스를 만들고 싶다면 엑스트라 버진 올리브 오일을 만들어야 합니다. 그러나 이 소스의 가장 큰 특징은 익히지 않은 것입니다. 모든 재료는 생으로 사용되므로 소스는 모든 비타민을 완전히 유지합니다.

• 잘 익은 토마토 1kg;
• 소금 1큰술, 바다 소금이 가장 좋습니다.
• 올리브 오일 100ml;
• 레드와인 식초 2큰술
• 레몬 1개(주스와 제스트용);
• 마늘 2쪽;
• 바질 1 묶음
• 칠리 페퍼 1개

토마토를 껍질을 벗기십시오. 우리는 각 과일을 반으로 자르고 가볍게 짜서 과도한 주스와 대부분의 씨앗을 제거합니다. 토마토를 입방체로 자릅니다. 토마토를 소쿠리에 넣고 소금을 뿌리고 저어주고 30 분 동안 방치하여 과도한 액체를 제거하십시오.

우리는 바질 잎을 찢고 잘게 자릅니다. 프레스를 통과 한 마늘과 바질을 섞으십시오. 다진 칠리 페퍼, 식초 및 올리브 오일을 첨가하십시오. 계절 레몬 제스트그리고 레몬 주스 맛. 요리 된 덩어리를 토마토와 섞어 잘 섞으십시오. 소스를 30분 동안 주입하도록 둡니다. 그런 다음 갓 조리한 따끈한 스파게티에 소스로 간을 합니다. 그 위에 파마산 치즈가루를 뿌린다.

다진 고기와 토마토 소스

더 만족스러운 요리를 만들고 싶다면 다진 고기와 토마토를 곁들인 스파게티 소스를 준비해야 한다.

• 2개의 큰 토마토;
• 400g 다진 고기;
• 1 양파;
• 50g 식물성 기름;
• 마늘 2쪽;
• 50g 신선한 허브 맛;
• 소금, 설탕, 후추 맛.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 양파가 황금색으로 변하기 시작하면 다진 고기를 넣고 고기가 부드러워질 때까지 볶습니다.

토마토를 껍질을 벗기고 믹서기에 갈아줍니다. 잘게 잘린 채소를 넣으십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하여 토마토 덩어리에 추가하십시오. 다진 고기에 토마토 소스를 붓고 소금, 후추, 설탕 약간으로 간을 합니다. 끓이다가 약한불에서 10분정도 끓여주세요. 미리 삶아둔 스파게티면에 준비한 드레싱을 부어주세요.

가지 추가로

스파게티 소스의 또 다른 맛있는 버전은 토마토와 가지입니다.

• 1 매체;
• 4 토마토;
• 1 양파;
• 마늘 2쪽;
• 빨간 피망 1개;
• 식물성 기름 3-4 큰술;
• 소금, 향신료, 건조 향기로운 허브 맛.

가지를 씻고 작은 입방체로 자릅니다. 가지에 소금을 뿌리고 20-30분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 야채를 헹구고 잘 짜냅니다.

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 잘 익은 토마토를 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 씨앗에서 후추를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 양파에 고추를 넣고 15 분 동안 덮은 저열로 야채를 끓입니다. 다진 가지를 야채에 넣고 10분 더 끓입니다. 야채를 주기적으로 저어주세요.

토마토를 넣고 섞는다. 가지가 이미 소금에 절인 것을 잊지 않고 맛을 내기위한 소금. 드라이 아로마 허브, 후추, 아로마 허브를 추가합니다. 약 20분 동안 약한 불에서 끓입니다. 그런 다음 소스가 부드러워질 때까지 핸드 블렌더로 잘게 썰 수 있습니다. 그리고 야채를 조각으로 남겨 둘 수 있습니다. 그것은 취향의 문제입니다. 삶은 스파게티면에 준비한 드레싱을 부어주세요.

소스를 준비하려면 부패와 부패의 흔적이 없는 잘 익은 토마토를 선택해야 합니다. 토마토는 껍질을 벗기거나 요리할 수 있습니다. 토마토를 1-2분 동안 미리 데치면 피부를 제거할 수 있습니다. 찐 후 미세한 금속 체로 문질러 닦을 수 있습니다. 그리고 영리한 기술이 구출에 올 ​​수 있습니다 - 믹서기. 나는 먼저 믹서기에서 모든 재료를 갈아서 소스를 끓입니다.

소스를 걸쭉하게 만들려면 토마토 퓌레를 약 1/3 정도 낮은 농도로 끓인 후 뚜껑을 제거해야 합니다.

겨울을위한 토마토 소스 요리법

마늘 토마토 소스

토마토 - 1kg

달콤한 고추 - 1kg

마늘 - 5-7 정향

소금 후추

소스 만드는 방법:

토마토와 피망을 잘 씻으십시오. 후추에서 씨앗을 껍질을 벗기십시오. 쐐기로 자릅니다.

믹서기에 야채를 갈아줍니다. 고기 분쇄기를 통해 비틀 수 있습니다.

결과 퓌레를 냄비에 붓고 스토브에 올려 놓으십시오. 약한 불에서(타지 않도록) 서서히 끓입니다. 여러 번 섞는다.

5-7분간 끓입니다. 그런 다음 프레스, 소금 및 갈은 후추를 통과 한 마늘을 넣으십시오. 혼합. 끓여서 5-7 분 더 끓입니다.

준비된 깨끗한 항아리에 뜨거운 소스를 붓고 말아 올리십시오. 식혀서 보관하세요.

양파를 곁들인 토마토 소스

이 소스는 고기, 야채, 보르시, 수프, 파스타에도 적합합니다.

화합물:

토마토 - 2kg

양파 - 2kg

계피가루 - 1작은술

정향 - 1티스푼

갈은 고추 - 1티스푼(또는 취향에 따라)

설탕 - 1잔

소금 - 5작은술

사과 사이다 식초 - 1잔

소스 만드는 방법:

토마토를 씻어 웨지 모양으로 자릅니다. 줄기를 자르십시오.

양파를 껍질을 벗기고 자른다.

고기 분쇄기를 스크롤하거나 믹서기로 갈아서십시오.

퓌레를 냄비에 붓고 약한 불로 끓입니다. 여러 번 저어줍니다.

계피, 정향, 갈은 고추, 설탕 및 소금을 첨가하십시오. 약 1시간 동안 가끔 저으면서 약한 불로 요리하십시오.

요리가 끝나기 5분 전에 식초를 넣으십시오.

준비된 항아리에 핫 소스를 붓고 말아 올리십시오.

아로마 토마토 소스

화합물:

토마토 - 1kg

양파 - 1개(큰 것은 아님)

마늘 - 3-5쪽

갈은 후추 - 0.5티스푼(또는 취향에 따라)

바질 - 1테이블스푼(건조)

설탕 - 1테이블스푼

식초 - 2테이블스푼(9%)

식물성 기름 - 3테이블스푼(무취)

베이 리프 - 1-2 잎

맛에 소금

소스 만드는 방법:

끓는 물을 토마토에 붓고 껍질을 벗기십시오. 미리 소화한 다음 체로 문지르면 됩니다.

양파를 잘게 썬다. 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오.

따뜻하게 식물성 기름냄비에. 먼저 양파를 3-4분 동안 볶습니다. 그런 다음 마늘을 넣고 모든 것을 함께 1분 더 볶습니다.

잘게 썬 토마토 또는 체로 쳐진 토마토, 바질, 갈은 후추, 설탕 및 소금을 첨가하십시오.

소스가 약 1/3이 증발할 때까지 약한 불에서 끓입니다.

식초, 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 준비된 항아리에 즉시 붓고 말아 올리십시오.

홉 수넬리를 곁들인 토마토 소스

화합물:

토마토 - 2.5kg

마늘 - 5-7 정향

고추 - 꼬투리 2 - 2.5개(작은 것)

고수 - 1테이블스푼

홉 수넬리 - 2-3티스푼

설탕, 소금 - 맛보기

소스 만드는 방법:

토마토를 씻어 1-2분 동안 데친다. 피부를 제거하고 원이나 쐐기로 자릅니다.

즉시 쐐기로 자르고 토마토가 부드러워 질 때까지 끓일 수 있습니다. 체를 통해 문지릅니다.

결과 토마토 퓌레를 스토브에 놓고 약한 불로 가열하십시오. 토마토 덩어리가 약 1/3로 줄어들 때까지 가끔 저어주며 약한 불로 끓입니다.

취향에 따라 설탕, 소금, 고수풀, 수넬리 홉, 다진 마늘과 고추를 첨가하십시오. 고기 분쇄기에서 스크롤하거나 아주 잘게 썰어야 합니다. 끓여서 5-7 분 동안 끓입니다.

뜨거운 소스를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

머스타드 토마토 소스

화합물:

토마토 - 5 ​​- 5.5kg

마늘 - 5-7 정향

계피 - 1티스푼

정향 - 1 - 1.5 티스푼

지상 피망 - 1 티스푼

겨자 - 1작은술(통곡물)

설탕 - 375g

사과 사이다 식초 - 175ml

소금 - 90g(또는 취향에 따라)

소스 만드는 방법:

소스로 선택한 토마토를 헹굽니다. 자르고 끓입니다. 체를 통해 문지릅니다.

냄비에 퓌레를 넣으십시오. 종기.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오.

토마토 퓌레가 끓으면 양파와 마늘을 넣으십시오. 낮은 끓는점에서 12-15분 동안 요리하십시오.

설탕, 소금, 마늘, 향신료와 겨자를 첨가하십시오. 5분간 끓이고 식초를 넣습니다. 끓여서 3-5 분 동안 끓여 깨끗한 병에 붓습니다. 코르크 마개.

당근을 곁들인 토마토 소스

화합물:

토마토 - 3.0kg

당근 - 0.5kg

달콤한 고추 - 1.0kg

식물성 기름 - 1.5 컵

마늘 - 2-3 정향

설탕 - 1잔

식초 - 2테이블스푼

소금 - 2큰술

파슬리 채소 - 1 묶음

소스 만드는 방법:

끓는 물을 토마토에 붓고 껍질을 벗기십시오. 조각으로 자릅니다.

당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

달콤한 고추를 씻고 씨를 제거하십시오. 일부분.

프레스를 통해 마늘을 자릅니다.

믹서기에 토마토, 당근, 피망을 넣고 잘게 썬다. 퓌레를 냄비에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 가끔 저어가며 끓을 때까지 약한 불로 가열합니다.

약한 불에서 25~30분간 끓인다. 다진 마늘, 다진 파슬리, 기름, 소금 및 설탕을 첨가하십시오. 끓여서 3-5 분 동안 끓입니다. 식초를 부어 끓여서 항아리에 붓습니다. 롤업.