케이크 "베일리스. 사워 크림을 곁들인 초콜릿 케이크(베일리스 리큐어의 힌트 포함) 베일리스 무스 레시피

베일리스 케이크

조리법은 인터넷에서 가져온 것이며 7(!)년 동안 먹었습니다. 그리고 그의 최고의 시간이 왔습니다. 저는 이 케이크를 제 기념일을 위해 준비했습니다.

알아서 드세요! Baileys 리큐어 애호가에게 바칩니다 !!!

계란 - 5 개

설탕 - 200g

밀가루 - 100g

옥수수 전분 - 50g

코코아 - 50g (나는 30g을 취했다)

베이킹파우더 - 1작은술

바닐라 설탕 - 1p.

소금 - 꼬집음

함침 케이크의 경우:

차갑고 진한 커피 6큰술

6 큰술 베일리스 리큐어

크림 치즈 - 250g

바닐라 설탕 - 2 p.

리큐어 베일리스 - 4테이블스푼

크림 38% - 250ml

가루 설탕 - 1.5-2 tbsp (또는 취향에 따라)

딸기 또는 모든 과일 - 선택 사항.

계란을 흰자와 노른자로 나눕니다.

소금 한 꼬집으로 흰자를 치고 설탕 100g을 넣으십시오. 이기다.

설탕이 녹을 때까지 설탕 100g과 바닐라 설탕으로 노른자를 치십시오.

노른자 덩어리와 휘핑된 달걀 흰자위를 낮은 믹서 속도로 부드럽게 섞습니다.

전분, 베이킹 파우더 및 코코아로 밀가루를 체로 치십시오. 계란 덩어리로 저어 접으십시오.

반죽을 쪼개진 형태로 붓고 베이킹 페이퍼를 깐다. 26cm, 180C로 예열한 오븐에서 30분간 굽는다. 또는 마른 막대기에.

비스킷은 높이가 6cm로 밝혀졌습니다.

비스킷을 하루 동안 그대로 둔 다음 3개의 케이크로 자릅니다.

크림을 준비합니다.

바닐라 설탕과 리큐어와 크림 치즈를 섞는다.

크림을 치대고 크림 치즈를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 가볍게 치십시오.

케이크를 시럽으로 담그고 크림으로 기름칠하십시오.

나는 또한 딸기를 조각으로 자르고 케이크 사이에 넣습니다.

케이크의 상단과 측면을 크림으로 덮고 원하는대로 장식하십시오.

코코아를 뿌렸습니다.

케이크는 매우 맛있는 초콜릿과 리큐어로 판명되었습니다.

Baileys 리큐어와 화이트 초콜릿을 곁들인 스폰지 케이크

이 케이크의 기초로 매우 가볍고 통풍이 잘되는 제노바 비스킷을 사용할 것입니다! 리큐어와 커피로 포화시킨 후 화이트 초콜릿 가나슈로 덮으면 이 멋진 맛을 절대 잊지 못할 것입니다!

스폰지와 같은 비스킷은 함침을 흡수하고 마치 "젖어", 믿을 수 없을만큼 부드럽고 향긋합니다! 축제 패턴으로 케이크를 장식하고 친구들과의 파티에서 즐겨보세요. 아이들은 이 진미를 허용해서는 안됩니다!

재료:

비스킷:
닭고기 달걀 6개
설탕 170g
밀가루 130g
버터 80g

화이트 초콜릿 가나슈:
화이트 초콜릿 300g
크림 150ml

케이크 함침:
리큐어 "베일리스" 400ml
인스턴트 커피 50g

장식:
제과 매스틱 200 gr
블랙초콜릿 30g

준비:
약 10시간 동안 준비된 제노바 비스킷, 홈메이드 베일리스 리큐어, 화이트 및 다크 초콜릿, 크림, 인스턴트 커피, 매스틱.

화이트 초콜릿을 자릅니다.

크림을 끓입니다. 불에서 팬을 제거하고 크림에 초콜렛을 첨가하십시오.

초콜릿이 녹을 때까지 저어줍니다. 연유의 농도가 될 때까지 이머전 블렌더를 사용하는 것이 좋습니다.

볼에 크림을 붓고 크러스트를 방지하기 위해 클링 필름으로 단단히 덮습니다. 크림을 냉장고에 최소 3시간 동안 두십시오(밤새 또는 며칠 동안 그대로 둘 수 있음).

비스킷을 3등분 케이크로 자릅니다. 나는 비스킷에 특별한 실을 사용합니다.

함침을 준비합시다: 50ml의 Baileys 리큐어와 50ml의 뜨거운 인스턴트 커피를 섞습니다.

실리콘 브러시를 사용하여 액체 함침으로 바닥 케이크를 닦습니다.

냉동 화이트 초콜릿 가나슈로 바닥을 덮으십시오.

두 번째 케이크를 정사각형으로 자릅니다.

Baileys 리큐어를 넓은 그릇에 붓고 각 사각형을 차례로 적셔서 케이크의 중간 층을 배치하십시오.

비스킷은 스펀지와 같습니다. 너무 눅눅해지지 않도록 술에 오래 담가두지 마세요. 펼친 사각형 위에 화이트 초콜릿 가나슈를 발라주세요.

리큐어 커피 함침으로 마지막 케이크에 윤활유를 바르십시오.

젖은 면이 있는 케이크에 마지막 세 번째 크러스트를 놓습니다.

옆면에 골고루 펴 바르고 화이트 초콜릿 가나슈를 올려주세요.

뿌려진 위에 착빙 설탕작업 표면의 얇은 층으로 매 스틱을 굴립니다.

케이크 주위에 매스틱을 부드럽게 감쌉니다.

녹인 다크 초콜릿으로 패턴을 그리고 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오. 서빙하기 전에 약 30분 동안 냉장고에서 케이크를 꺼냅니다.

나는 우리 카운티를 맞이하여 이달 초에 이 케이크를 구웠습니다. 나는 그들을 한 식탁에 모여 즐거운 저녁을 보낸 가까운 친척들에게 대접했는데 지금은 어떤지 기억합니다. 그러나 나는 오늘에서야 그것을 당신에게 보여줄 수 있었지만 케이크 주제가 항상 당신과 관련이 있고이 멋진 초콜릿을 요리하기로 결정하기를 바랍니다.

나는 세계의 레시피를 끈으로 모아 비율을 바꾸고 재료와 케이크를 만드는 방법을 바꿨다. 많은 사람들에게 알려진 크림과 모든 사람의 입술에있는 이름을 포함하여 모든 것에 대해 말할 것입니다. 일반적으로 프로세스에는 많은 시간이 걸리지 않았습니다. 나는 하루 종일 케이크에 보냈지 만 물론 휴식을 취했습니다. 그러나 그것은 모든 케이크의 경우입니다. 나는 당신에게 말해야합니다. 케이크는 쉽게 자를 수 있도록 항상 주입해야 하며, 필요한 경우 케이크와 함께 쉽게 장식할 수 있도록 크림도 세워 놓아야 합니다. 그런 다음 케이크를 쉬어야하며이 모든 후에 만 테이블에 제공 할 수 있습니다. 일반적으로 과정은 일반적으로 길지만 확실히 부엌에서 어슬렁거리지 않아도 되므로 두려울 것이 없습니다. :) 결과는 기대에 부응할 것입니다.

먼저, 크림에 대해. 나는 샬롯 크림이 어떻게 생겼는지 모르지만 그 기원에 대해 읽은 적이 없지만 준비 원칙은 단 하나입니다. 크림은 밀가루없이 준비되며 버터, 계란 및 우유 만 포함합니다. 단맛을 위해 설탕과 바닐라를 추가해야하고 크림이 초콜릿이면 코코아가 필요하다는 것이 분명합니다. 그것은 또한 의미가 있습니다 (항상!) 약간의 알코올을 추가하는 것입니다. 예를 들어 케이크를 코냑에 담그거나 말린 과일로 요리할 경우 코냑을 추가할 수 있습니다. 럼주를 추가할 수도 있지만 우리의 경우에는 멋진 Baileys 리큐어입니다. 이 리큐어 한 병은 오랫동안 저를 괴롭혔고 점차 다른 제품에 추가하고 있습니다.

크림의 계란 맛을 이기려면 크림의 알코올이 필요합니다. 물론 크림은 당신에게 그렇게 보이지 않을 수도 있지만 많은 사람들은 즉시 계란의 맛을 느낍니다. 이것이 당신을 귀찮게하지 않는다면 아무것도 추가 할 수 없지만 그러한 기회를 놓치지 않고 크림에 향기로운 것을 두 스푼 더 추가 할 것입니다 :)

크림 자체는 커스터드이지만 밀가루가 없습니다. 커스터드에는 비율이 간단하고 같은 양만 있습니다. Charlotte 크림의 비율도 정의되어 있다고 생각하지만, 그램까지 모든 것을 측정할 정도로 정확하게 비율을 알지는 못합니다. 나는 Irina Chadeeva의 블로그에 가서 그녀의 크림 레시피를 찾았습니다. 다른 출처를 읽고 연구하기 시작했을 때 원리는 어디에서나 똑같고 재료의 양은 10g의 차이에서 더 이상 차이가 없다는 것을 깨달았습니다.

크림이 식으면 세워서 주입하면 케이크를 장식할 수 있습니다. 크림으로 작업하기 쉬운데, 사진에서 보시는 케이크에 이정도 양이면 충분하지만, 저는 그 크림으로 장미를 그리고 싶진 않았어요.

케이크 자체의 지름은 20cm이고 두 겹으로 되어 있으며 원하는 경우 두 개로 나눌 수 있습니다. 나는 케이크가 너무 두껍다고 말하지 않기 때문에 이것을 실험하지 않았지만 어쨌든 잘 자랐습니다. 모든 것이 매우 쉽고 간단하기 때문에 케이크 준비에 대해 너무 많이 이야기하고 싶지 않습니다. 우리는 또한 맛을 향상시키기 위해 그들에게 술을 첨가합니다. 케이크에 알코올이 너무 많다고 놀라지 마십시오. 느껴지지 않을 것입니다. 알코올 냄새가없고 아이리쉬 크림의 쾌적한 뒷맛 만 있습니다 :)

크림 준비에 대해 질문이 생길 수 있다고 생각하지만 주저하지 말고 질문하십시오. 레시피 카드를 꼼꼼히 읽어보신 후, 의심의 여지가 없도록 전체 과정을 자세히 설명하려고 노력했습니다.

헤비 크림과 초콜릿으로 만든 간단한 가나슈를 데코레이션으로 사용했습니다. 초코칩도 그렇고. 가나슈의 경우 크림은 33% 이상 지방이 있어야 하므로 다른 것을 사용할 수 있는지 여부에 대한 질문은 저절로 사라진다고 생각합니다. 자주 물어보셔서 말씀드립니다. 가나슈를 얼려서 나중에 케이크에 바르기 위해서는 크림 양의 절반 정도인 헤비 크림과 초콜릿이 필요하다. 그리고 크림을 너무 익히지 마십시오. 끓기 시작하자마자 첫 번째 거품이 표면에 나타나 즉시 스토브에서 제거하십시오.

베일리스 리큐어를 곁들인 휘핑크림 케이크아몬드 비스킷으로 만든 리큐어를 듬뿍 담그고 베일리스 맛을 잘 느낄 수 있는 두꺼운 크림으로 덮었습니다. 그 안에 들어있는 리큐어는 축제의 화려한 그늘뿐만 아니라 진정으로 의기 양양한 분위기를 만듭니다. 충분한 알코올 함량은 손님의 맛과 즐거움 모두에 영향을 미칩니다. 좋은 시간 보내세요!