소금에 절인 청어는 전통 요리입니다. 처음에 사람들은 청어를 어떻게 하면 오래 보관하고 상하지 않게 하는 방법을 고민했고, 한동안은 대체로 가난한 사람들의 음식으로 여겼습니다. 사실이 물고기를 요리하는 고전적인 방법으로 아가미가 제거되지 않으면 쓴 맛이 느껴집니다. 나중에 어부들이 청어를 제대로 썰고 소금에 절이는 법을 배웠을 때 귀족들도 소홀히 하지 않았습니다. 오늘날 모든 사람들은 집에서 청어를 맛있게 피클하고 테이블에 제공하는 방법을 배울 수 있습니다.
소금에 절인 청어를 선택하는 방법?
매장에서는 기성품을 선택할 수 있으며 패키지에서 꺼내 접시에 담기만 하면 됩니다. 하지만 주부라면 누구나 생선의 질과 맛에 대해 고민하며, 제품을 확인하는 가장 좋은 방법은 직접 요리하는 것이다. 요리의 모든 단계에 참여하지 않으면 생선의 신선도와 소금물의 구성이 문제로 남아 있습니다.
집에서 청어를 절이기 전에 올바른 생선을 선택해야 합니다.
- 시장이나 상점의 신선한 청어는 불쾌한 냄새가 나지 않아야합니다. 머리가있는 전체 시체를 선택하는 것이 좋습니다. 물고기의 신선도는 눈과 아가미의 상태로 판단 할 수 있습니다.
- 냉동 생선은 냉동 날짜와 제품의 유통 기한이있는 매장에서 가져와야합니다. 그녀의 피부는 손상이 없고 노란 색조가 없어야 합니다.
- 어떤 형태의 고품질 청어는 몸에 꼭 맞는 은빛 광택, 깨끗하고 흐림 없는 눈, 지느러미와 아가미를 가지고 있습니다.
- 선택의 여지가 있다면 바다에서 잡은 청어를 잡는 것이 좋습니다. 해수는 독소, 중금속 및 다양한 물질의 유해한 가공 제품으로 더 포화 상태입니다.
- 겨울에 잡은 청어는 지방층이 더 촘촘합니다.
신선한 청어는 특히 잡은 곳에서 가까운 곳에서 구입할 수 있는 경우 가장 좋은 선택입니다. 이것이 가능하지 않으면 신선한 냉동 청어의 염분이 집에 남아 있습니다. 어쨌든 둥근면과 두꺼운 등이있는 큰 물고기를 선택하는 것이 좋습니다. 가장 맛있는 고기를 먹을 것입니다.
염장 준비
첫 번째 규칙은 냉동 청어에 적용됩니다. 맛을 잃지 않도록 해동해야 합니다. 이를 위해 물고기는 냉장고에 밤새 방치됩니다. 이 온도는 얼음을 녹일 만큼 충분하지만 청어의 구조와 맛은 유지합니다. 고온에서 해동하는 것은 권장하지 않습니다.
청어를 소금에 절이기 전에 아가미를 제거해야합니다. 완제품에 바람직하지 않은 괴로움을주는 사람들입니다. 그로 인해 오랫동안 맛있게 요리 할 수 없습니다. 이 절차는 손, 칼 또는 가위로 수행할 수 있습니다.
청어를 소금에 절이기 전에 내장을 빼지 않으면 소금과 향신료가 시체 전체에 고르게 분포됩니다. 물론 내장을 제거할 수도 있으므로 생선을 자르기만 하면 됩니다. 내장이 있는 생선을 소금에 절이면 캐비어와 우유가 남고 소금물에 담근다.
청어를 재빨리 담그기 전 별도의 준비 방법이 있습니다. 그것은 아가미와 내장을 청소하고 머리, 내장 및 막을 제거한 다음 소금물에 넣습니다. 고기는 소금과 향신료를 빠르게 흡수하여 3-4시간 안에 먹을 수 있습니다. 생선을 빨리 요리해야 할 때 사용할 수 있는 특급 옵션입니다. 축제 테이블. 이러한 소금에 절인 청어는 장기간 보관할 수 없으며 장기간 소금에 절인 것보다 맛이 덜 밝을 수 있습니다.
수제 레시피
조리법은 물고기의 종류와 크기에 따라 다릅니다. 돈 청어를 소금에 절이기 전에 염수를 준비하는데 이는 바다 물고기에 적합하지 않습니다. 재료의 농도는 취향에 따라 약간 변경될 수 있습니다.
클래식 레시피
추가 향신료없이 고전적으로 소금에 절인 청어는 모든 요리에 사용할 수 있습니다. 샐러드 "올리비에"와 "모피 코트 아래 청어"뿐만 아니라 반찬과 별도로 추가됩니다. 이것은 집에서 청어를 전체적으로 소금에 절이는 방법입니다. 즉, 사용하기 전에 내장을 제거하고 청소해야합니다. 이 조리법에는 큰 물고기 2마리, 소금과 설탕 1-2테이블스푼, 물 700ml가 필요합니다.
소금에 절인 청어는 며칠에서 일주일까지 지속되며 안주인의 개인적인 취향에 달려 있습니다. 2~3일이면 생선이 살짝 소금에 절이고 일주일이면 많은 양의 소금을 흡수합니다.
매운 소금에 절인 청어
청어를 소금에 절이는 다음 요리법은 밝은 뒷맛과 독특한 냄새가 나는 매운 청어입니다. 향신료로 실험할 수 있지만 매운 생선을 수확하는 전통적인 방법에는 다음이 필요합니다.
- 큰 물고기 2마리;
- 물 1리터;
- 소금(3 큰 술)과 설탕(1 또는 2 큰 술);
- 검은 후추 10개;
- 4개의 큰 월계수 잎;
- 약간의 마른 땅이 없는 카네이션 꽃.
또한 프로세스는 이전 방법과 다르지 않습니다. 생선에 소금물을 붓고 한 시간 동안 따뜻하게 두었다가 냉장고에 넣습니다. 염장 시간 - 2-7일.
겨자와 청어
이 조리법에 따르면 집에서 전체 청어를 절일 수 있습니다. 두 마리의 물고기 외에도 1 리터의 물, 5 큰술이 필요합니다. 엘. 소금, 3 큰술. 엘. 설탕, 후추 1 큰술, 허브 맛.
- 물고기는 해동되고 아가미는 제거되지만 내장은 제거되지 않습니다. 나머지 재료는 끓이고 식히는 동안 겨자 소스로 완전히 번집니다. 청어에 소금물을 부어 냉장고로 보냅니다.
- 청어는 청소되고 내장, 아가미 및 머리가 제거됩니다. 겨자 가루를 제외한 모든 구성 요소는 냄비에 혼합됩니다 (끓인 후 추가). 소금물을 식히고 그 위에 청어를 붓습니다.
청어를 염장하기 위해 적절하게 준비된 소금물이 주요 목표입니다. 어떤 재료의 조합도 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그들이 악화되지 않고 염수의 일관성을 변경하지 않는다는 것입니다. 따라서 겨자 가루 만 액체에 첨가 할 수 있습니다. 완전히 녹고 고기에 고르게 흡수됩니다. 겨자를 소스 형태로 사용하는 경우 수동으로 시체에 분배하는 것이 좋습니다.
소금물에 청어
소금물은 생선을 오랫동안 신선하게 유지하는 강력한 염수입니다. 이것은 집에서 청어를 소금에 절이는 어려운 요리법 중 하나입니다. 냄비에 물 1리터를 가열하고 끓인 후 소금을 넣습니다. 소금물이 더 이상 녹지 않고 바닥에 가라앉으면 소금물이 준비된 것으로 간주됩니다. 다음으로 소금에 절일 준비가 된 생선에 소금물을 부어 냉장고에 2-7 일 동안 넣습니다.
계란을 소금물에 넣으면 가라앉지 않고 표면에 떠 있어야 합니다.
건염
소금물을 준비하지 않고 생선을 건조 소금에 절이는 방법도 있습니다. 중간 크기의 물고기 한 마리의 경우 한 숟가락의 소금과 설탕, 맛을 내는 향신료가 필요합니다.
청어를 소금에 절이는 과정:
일주일을 기다릴 시간이 없다면 빠르고 맛있게 청어를 담그는 방법이 있습니다. 아침에 생선을 해동하고 청소하면 저녁에 준비됩니다. 시체는 조미료 (2 tsp. 소금과 1 tsp. 설탕)의 혼합물로 문지르고 필름으로 싸서 몇 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 그런 다음 꺼내어 물에 씻고 양파 링으로 맛을 내고 해바라기 유그리고 다시 찬물에 넣습니다. 30분이 지나면 이미 테이블에서 제공될 수 있습니다.
소금에 절인 돈 청어
돈 청어는 좋은 옵션더 지방이 많고 부드러운 크림 맛이 나기 때문에 소금에 절일 때 사용합니다. 전통적으로 돈 또는 흑해 청어는 소금물에 소금에 절인 후 통에 넣어 겨울 동안 보관합니다. 집에서 소금물로 청어를 소금에 절이는 방법은 물고기가 작은 유리 용기에 보관되기 때문에 고전적인 방법과 약간 다릅니다. 염수의 경우 물 1리터당 최소 100g의 소금과 맛을 내는 향신료가 필요합니다.
소금에 절인 청어는 샐러드와 샌드위치의 재료일 뿐만 아니라 독립적인 요리이기도 합니다. 가게에서 산 생선의 품질에 대해 걱정하지 않으려면 약간의 시간을 할애하여 직접 요리 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 신선한 고품질 청어와 적절하게 준비된 소금물입니다. 용액의 농도는 청어의 종류와 크기에 따라 다릅니다. 집에서 돈 청어 절임법은 다른 유형과 동일하지 않습니다. 향신료와 겨자, 소금에 절인 청어를 사용하여 염장을 빠르고 건조시키는 방법이 있습니다.
이제 상점에서 말 그대로 모든 것을 찾을 수 있습니다. 그러나 이상한 점은 선택의 폭이 넓을수록 정말 고품질의 제품을 구매할 가능성이 낮아진다는 것입니다. 심지어 민주적인 소금에 절인 청어 - 그리고 그것은 더 나은 보존과 즐거운 프레젠테이션을 위해 방부제로 채워질 수 있습니다. 글쎄, 신선한 냉동 생선을 사러 생선 가게에 갈 시간입니다. 청어가 맛있고 건강하게 나오도록 절인 방법을 알려 드리겠습니다.
청어를 선택할 때 피부의 무결성을 위해 시체를 검사하십시오. 조각으로 소금을 바르면 걱정할 것이 없지만 시체를 소금에 절이는 경우 완전히 손상되지 않은 피부가 매우 중요합니다. 물고기는 소금에 절인 것으로 판명 될 수 있습니다. 물론 크고 지방이 많은 바다 청어를 섭취하는 것이 좋습니다. 뜨거운 물과 전자 레인지로 과정을 가속화하지 않고 냉장고의 바닥 선반에서 올바르게 해동하십시오. 천천히 해동시키십시오.
청어를 절이는 방법에는 여러 가지 옵션이 있지만 모두 두 가지 유형으로 나뉩니다. 전체 시체를 소금에 절이는 방법(느림)과 조각에 소금을 치는 방법(빠른, 때로는 초고속)입니다. 빨리 시도할 수 있도록 빠른 것부터 시작합시다.
소금에 절인 청어
재료:
큰 청어 2개
1큰술 사하라,
1큰술 암염,
1티스푼 갈은 후추,
1-2 베이 잎.
요리:
해동 된 청어에서 머리와 아가미를 제거하고 내부를 제거하고 시체를 찬물과 함께 냄비에 1 시간 동안 넣으십시오. 소금, 설탕, 후추, 다진 월계수 잎을 섞는다. 물고기를 물에서 건져내고 키친타월로 물기를 제거한 후 혼합물을 안팎으로 문지른 후 랩으로 싸서 실온에서 1시간 반에서 2시간 정도 둡니다. 완성된 청어는 여분의 소금에서 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 다진 양파 링과 섞고 식물성 기름.
건염의 또 다른 방법이지만 결과를 더 오래 기다려야 합니다.
소금에 절인 청어 전체 시체
재료:
청어 1통
1큰술 굵은 소금,
1티스푼 사하라,
½작은술 지상 검은 후추.
요리:
청어에 소금을 더 넣고 싶다면 양념의 양을 적절히 조절하세요. 해동된 생선의 경우 아가미만 제거합니다. 머리와 내장을 자를 필요가 없습니다. 시체를 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 경화 혼합물로 물고기를 문지르고 아가미가 있던 곳에 소금을 넣으십시오. 시체를 여러 층의 집착 필름으로 싸서 냉장고에 이틀 동안 두십시오.
클래식 레시피소금물에 절인 피클
재료:
갓 냉동된 청어 2개,
순수한 물 1리터,
암염 200g
1큰술 사하라
요리:
냉장고에서 생선을 해동하고 아가미를 제거하고 헹굽니다. 소금물 준비: 뜨거운 물에 소금과 설탕을 녹이고 끓여서 식힙니다. 중요 - 생선과 소금물은 온도가 같아야 합니다. 유리나 에나멜 그릇에 생선을 넣고 소금물을 붓고 접시로 덮고 압력을 설정합니다. 생선 접시를 실온에 몇 시간 동안 두었다가 냉장하십시오. 약간 소금에 절인 청어를 좋아한다면 생선을 소금물에 며칠 동안 담그고, 더 뚜렷한 맛을 원하면 청어를 3-4일 동안 소금에 절인다.
이 조리법은 매운 소금물에 청어를 요리하도록 수정할 수 있습니다.
매운 소금에 절인 청어
재료:
큰 청어 2개
순수한 물 1리터,
3큰술 암염 언덕과 함께,
1.5-2티스푼 사하라,
검은 후추 10개,
딸기 완두콩 10개,
4-5 베이 잎,
5 정향.
요리:
생선을 해동하고 아가미를 제거하고 헹굽니다. 물에 소금과 설탕을 녹이고 모든 향신료를 넣고 불에 태운다. 끓여서 약간 끓인 다음 열에서 제거하십시오. 염수를 실온으로 식히고 생선 위에 붓습니다. 억압을 설정하고 한 시간 동안 테이블에 그대로 둔 다음 냉장고에 넣으십시오. 이틀 후에 물고기가 준비됩니다. 일주일 이상 보관할 수 없습니다.
겨자와 함께 매운 소금물에 소금에 절인 청어
재료:
갓 냉동된 청어 1kg,
물 1리터
4큰술 소금,
검은 후추 5개,
4 정향,
월계수잎 2장,
1티스푼 고수 씨앗,
1티스푼 마른 겨자.
요리:
준비된 생선을 소금에 절인 용기에 넣으십시오. 이런 종류의 염장을 위해서는 생선을 내장을 빼야 합니다. 물에 소금을 녹이고 머스타드를 제외한 모든 향신료를 넣고 끓인다. 몇 분 동안 끓이다가 겨자를 넣고 불에서 내립니다. 식힌 소금물을 생선 위에 붓고 2-3일 동안 냉장 보관합니다.
항아리에 청어
재료:
갓 냉동된 청어 2개,
양파 머리 1개
1큰술 소금,
1큰술 식물성 기름,
물 500ml.
요리:
생선, 내장을 해동하고 지느러미를 제거하고 조각으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 양파와 함께 이동하면서 청어 조각을 항아리에 넣으십시오. 소금물 준비: 따뜻한 물에 소금을 희석하고 식힙니다. 항아리에 생선을 붓고 위에 식물성 기름을 붓고 뚜껑을 닫고 하루 동안 서늘한 곳에 두십시오. 그런 다음 다른 날 동안 냉장 보관하십시오.
재료:
청어 2-4 사체,
2큰술 굵은 소금,
1큰술 사하라,
4-6개 베이 리프,
딸기 10-15개,
레몬 2개.
요리:
해동된 생선을 필렛으로 만들고 껍질을 제거합니다. 레몬을 조각으로 자릅니다. 생선 필레를 깊은 유리나 플라스틱 접시에 담고 레몬 조각을 넣고 소금, 설탕, 향신료를 뿌립니다. 작은 접시로 덮고 억압을 설정하고 하루 동안 냉장하십시오. 그런 다음 필레의 하층을 맨 위에 놓고 상층을 바닥에 놓고 다시 압박하고 냉장고에 2-3 일 동안 보관하십시오.
이것은 청어를 피클하는 방법에 대한 몇 가지 옵션일 뿐입니다. 소금에 절인 청어는 접시에 조각을 펼치고 가장 얇은 양파 링(빨간색 또는 파란색이 바람직함), 투명한 레몬 조각으로 이동하고 허브를 뿌려서 제공해야 합니다. 레몬 대신 식초를 가져다가 청어를 살짝 뿌릴 수 있습니다. 감자를 삶고 검은 빵을 자르고 그 위에 뚱뚱한 청어 조각을 올려야합니다 ... 음 ...
식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!
라리사 슈프타이키나
집에서 청어를 맛있고 빠르게 소금에 절이는 방법? 아홉을 보자 단계별 조리법청어 피클 - 클래식에서 겨자 소금물에 절인 조각까지.
소금에 절인 청어는 모든 사람의 식탁에서 환영받는 손님입니다. 좋아하는 요리. 간단하고 맛있고 영양가 있습니다. 생선은 팬케이크의 충전재로 사용되는 양파 링이 달린 잘게 잘린 조각 형태로 별도로 제공되며 비네그레트의 구성 요소인 삶은 감자에 추가됩니다. 가장 인기 있는 소금에 절인 생선 요리는 모피 코트 아래에 있는 청어입니다. 그냥 식사!
모피 코트 아래의 청어를 맛있게 만들려면 집에서 만든 소금에 절인 생선을 사용하십시오. 이것은 염도가 너무 높거나 매장에서 구입한 의심스러운 품질의 오래된 제품으로부터 자신을 보호하는 가장 좋은 방법입니다.
소금에 절인 청어를 준비하는 방법
청어를 해동하는 가장 좋은 방법은 수조와 전자레인지를 사용하지 않고 자연적으로 해동하는 것입니다. 냉동실에서 생선을 꺼내 밤새 또는 5-6시간 동안 냉장 보관합니다. 냄새가 챔버를 통해 퍼지는 것을 방지하려면 접시에 청어를 꼭꼭 덮으십시오.
해동되면 혈액의 색이 분홍색 또는 붉은색이어야 합니다. 이것은 신선한 청어의 표시입니다. 짙은 갈색 액체와 불쾌한 냄새는 제품 부패의 증거입니다.
요리하기 전에 청어를 철저히 (바람직하게는 여러 번) 헹구고 쓴 맛이 나지 않도록 아가미를 제거하십시오. 물고기를 흐르는 물에 다시 넣고 종이 타월로 물고기를 말리십시오. 내장 여부 - 당신이 결정합니다. 전통적으로 소금에 절인 청어 전체가 더 맛있는 것으로 간주됩니다. 염장에는 오랜 시간(최대 3일)이 필요합니다. 내장이 제거된 내장 생선은 몇 시간 안에 소금에 절인다.
캐비아가 걸리면 서두르지 말고 버리십시오. 이 기사는 청어 캐비어의 맛있는 소금에 절인 요리법을 제시합니다.
고전적인 소금 제조법
재료
인분: 10
- 청어 5개
- 소금 5st. 엘.
- 설탕 1st. 엘.
- 물 1.5리터
- 베이 리프 4장
- 검은 후추, 고수풀맛
서빙 당
칼로리: 217kcal
단백질: 19.8g
지방: 15.4g
탄수화물: 0g
45 분비디오 레시피 인쇄
피클을 만들고 있습니다. 나는 설탕, 고수풀, 후추, lavrushka 및 소금을 물에 첨가합니다. 나는 냄비를 난로 위에 놓았다. 끓여서 버너를 끕니다.
나는 스토브에서 소금물을 제거합니다. 저는 30~40도 정도로 식혀줍니다.
나는 조심스럽게 청어를 3 리터 항아리에 넣습니다. 나는 자연적으로 식힌 소금물을 붓는다. 나는 뚜껑으로 덮습니다.
서늘한 곳에 2일 동안 주입하면 약간 소금에 절인 제품이 나옵니다. 3일동안 데리러 갑니다.
맛있고 건강한 수제청청어 완성! 다양한 요리 준비에 사용하십시오.
소금물에 전체 청어를 절이는 조리법
염수는 특수 식염수입니다. 인공적이고 자연스럽습니다. 나는 물을 추가하여 첫 번째 옵션을 사용합니다.
염장에는 정확성과 침착함이 필요합니다. 청어는 소금에 절인 전체입니다. 요리하기 전에 청어 표면에 손상된 부분이 있는지 확인하십시오. 강한 염수에 소금을 넣기 위해서는 생선의 껍질이 손상되지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 버려야 할 먹을 수 없는 소금에 절인 제품을 얻게 될 것입니다. 조심하세요.
재료:
- 물 - 1리터,
- 청어 - 500g,
- 소금 - 6-7 큰 숟가락,
- 계란 - 1개.
요리법:
- 저는 소금물을 끓이고 있습니다. 나는 1리터의 물을 끓입니다. 나는 그것을 끕니다.
- 나는 소금을 추가합니다. 나는별로 급하지 않아. 나는 용해가 멈출 때까지 소량을 넣었다. 소금물이 충분한 염도에 도달했는지 확인하기 위해 날계란을 낮춥니다. 팝업? 괜찮은. 나는 소금물을 식힐 수 있습니다.
- 나는 해동된 생선의 아가미를 제거합니다. 깊은 그릇에 옮겨 담습니다.
- 나는 청어를 식힌 소금물에 담근다. 저는 60분 동안 테이블에 둡니다. 1시간 후 냉장고에 1일 넣었습니다. 나는 소금물에서 물고기를 잡아 테이블에 제공합니다.
소금물에 절인 조각 (약간 소금에 절인 조리법)
재료:
- 청어 - 중간 크기 2개,
- 양파 - 1 머리,
- 식물성 기름 - 1 큰 스푼,
- 소금 - 1 큰 숟가락,
- 물 - 0.5리터
요리:
- 나는 물고기를 씻는다. 나는 가위로 꼬리, 머리 및 지느러미를 제거합니다. 나는 칼로 조각으로 자른다. 나는 청어를 자르고 내부를 제거합니다. 나는 각 조각을 조심스럽게 검사하고 조심스럽게 세탁합니다.
- 나는 냅킨으로 접시에 그것을 퍼뜨렸다. 과도한 수분을 제거하십시오. 나는 토론한다.
- 피클을 만들고 있습니다. 따뜻한 끓인 물에 소금 한 스푼을 녹일 때까지 희석하십시오.
- 나는 리터 항아리에 생선 조각을 넣습니다. 나는 부딪치고 있다. 나는 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 나는 청어에 추가합니다.
- 나는 실온에서 소금물을 붓습니다. 나는 연어 소금에 절인 조리법에서와 같이 위에 식물성 기름을 추가합니다.
- 나는 뚜껑을 닫습니다. 나는 24시간 동안 어둡고 서늘한 곳에 둡니다. 하루가 지나면 추가 염장을 위해 냉장고에 보냅니다. 요리 시간 - 1일.
삶은 청어는 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 양파와 함께 소금에 절인다고 해서 장기 보관을 의미하지는 않습니다.
가장 쉽고 빠른 레시피
재료:
- 청어 - 2 시체,
- 설탕 - 큰 숟가락 1개,
- 소금 - 1 큰 술,
- 갈은 후추 - 5g,
- 베이 리프 (다진 것) - 5g.
요리:
- 조심스럽게 물고기를 내장. 나는 속을 제거하고, 아가미를 제거하고, 머리를 제거합니다.
- 나는 깊은 그릇에 깨끗한 물을 모은다. 나는 60 분 동안 청어를 보냅니다.
- 나는 설탕, 소금, 후추 및 다진 파슬리의 혼합물을 준비합니다.
- 나는 물에서 물고기를 잡습니다. 종이 타월로 과도한 수분을 제거하십시오.
- 나는 준비된 혼합물로 생선을 고르게 문지릅니다.
- 접시에 담아봤습니다. 접착 필름으로 조심스럽게 감싸십시오. 나는 그것을 80-120 분 동안 식탁에 둡니다.
- 나는 완성 된 청어를 조각으로 자른다. 나는 식물성 기름과 식초로 맛을 낸다. 나는 그것을 테이블로 가져옵니다.
비디오 염장
겨자를 곁들인 매운 청어
재료:
- 청어 - 1kg,
- 겨자 가루 - 1작은술
- 물 - 1리터,
- 검은 후추 - 완두콩 5 개,
- 소금 - 4 큰 숟가락,
- 베이 리프 - 2 개,
- 정향 - 4가지,
- 고수풀 (곡물) - 5g.
요리:
- 나는 미리 청소하고 내장을 빼낸 청어를 큰 플라스틱 용기에 넣었습니다.
- 마리네이드를 만들고 있습니다. 나는 물 냄비에 소금과 다른 향신료(겨자 가루 제외)를 넣습니다. 2분간 끓입니다. 스토브에서 꺼냅니다. 겨자 가루를 넣습니다. 나는 섞는다. 나는 그것을 식히게했다.
- 나는 냉각 된 매리 네이드를 물고기에 붓습니다. 냉장고에 2일 넣었어요.
특별한 방법으로 항아리에 청어를 소금에 절이는 법
나는 절묘한 제안 레시피, 레몬 주스, 마늘 및 당근을 추가하여 청어를 절일 수 있습니다. 요리는 평소보다 조금 복잡하지만 맛은 훌륭합니다. 확실히 시도하십시오!
재료:
- 갓 냉동된 청어 - 큰 물고기 1마리,
- 양파 - 1개,
- 레몬 반 조각
- 당근 - 1개,
- 마늘 - 2개의 작은 정향,
- 베이 리프 - 3 개,
- 딸기 - 완두콩 3 개,
- 설탕 - 1 티스푼,
- 소금 - 3 작은 숟가락,
- 겨자 가루 - 1 티스푼.
요리:
- 나는 청어를 해동에 노출시킵니다.
- 양파와 당근은 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다(반 고리와 고리).
- 레몬 반개에 끓는 물을 붓습니다. 나는 얇은 조각으로 자르고 뼈를 제거합니다.
- 나는 마늘을 껍질을 벗기고 아주 얇게 자른다. 나는 생선을 좋아하는 사람들에게 두 쪽 정향을 가져갈 것을 권장합니다.
- 나는 지느러미와 꼬리를 제거하고 머리를 자릅니다. 내부로 넘어갑시다. 나는 조심스럽게 그것을 꺼내 청어를 균등하게 자릅니다. 나는 흐르는 물에 헹굽니다.
- 나는 겨자 가루에 검은 후추와 소금을 첨가합니다. 향신료를 위해 나는 과립 설탕을 작은 숟가락으로 넣습니다.
- 나는 유리병을 가져간다. 나는 다음과 같은 순서로 재료를 뿌립니다. 당근이 든 양파 부분, 레몬 입자, 마늘 정향, 월계수 잎 1개, 향신료 혼합물, 청어 4개. 나는 여러 번 반복합니다.
- 나는 항아리를 냉장고에 2 일 동안 넣었습니다.
- 나는 완성된 접시를 항아리에서 꺼냈다. 나는 식물성 기름으로 맛을 낸다. 이 조리법에 따르면 고등어를 소금에 절일 수 있습니다.
제품의 주스를 더 고르게 분배하려면 병을 흔듭니다. 요리하는 동안 2-3 번이면 충분합니다.
비디오 레시피
맛있게 드세요!
60분만에 청어 절임
손님은 대접을 위해 서두르고 테이블에 절인 청어를 제공하고 싶습니까? 당황 할 필요 없음. 제한된 시간에 요리하는 경우 이 레시피를 사용하십시오. 물고기는 가볍게 소금에 절인 것으로 밝혀 지지만 맛있습니다.
재료:
- 껍질을 벗긴 청어 조각 - 300g,
- 소금 - 큰 숟가락 2개,
- 물 - 500ml,
- 딜 - 1 묶음,
- 설탕 - 작은 숟가락 1개
- 베이 리프 - 1개,
- 양파 - 중간 크기 머리 1개
- 식초, 식물성 기름 - 맛.
요리:
- 끓는 물(40~50도)에 설탕과 소금을 넣고 저어줍니다.
- 나는 완전히 세척되고 준비된 생선 입자를 유리 접시에 옮깁니다. 나는 그것을 가벼운 소금물로 채 웁니다.
- 나는 딜과 베이 리프를 던졌습니다.
- 60분이 지나면 물고기를 잡습니다. 나는 식물성 기름으로 식초를 첨가합니다. 다음으로 나는 양파를 넣고 반 고리로 자릅니다.
그게 다야. 요리 과정은 간단하고 복잡하지 않습니다.
청어 캐비아를 소금에 절이는 방법
샌드위치용 캐비어를 절이는 맛있고 간단한 요리법. 요리에는 많은 시간과 추가 노력이 필요하지 않습니다.
재료:
- 청어 캐비어 - 300g,
- 물 - 300ml,
- 식물성 기름 - 1 큰 스푼,
- 베이 리프 - 1개,
- 소금 - 1 큰 숟가락.
요리:
- 캐비어를 해동합니다.
- 나는 소금과 물을 섞는다. 나는 해바라기 기름을 넣습니다. 나는 다시 섞는다.
- 팬 바닥에 캐비어를 깔았습니다. 완성 된 소금물을 붓고 lavrushka를 추가합니다. 나는 뚜껑으로 팬을 닫고 밤새 냉장고에 보냅니다. 뚜렷한 짠 맛을 얻으려면 1-2 일 동안 그대로 두십시오.
- 아침에 나는 냉장고에서 접시를 꺼냅니다. 나는 소금물에서 제품을 꺼내 샌드위치 준비에 사용합니다.
식물성 기름없이 캐비아를 소금에 절이는 조리법
재료:
- 캐비어 - 500g,
- 물 - 500ml,
- 소금 - 큰 숟가락 2개,
- 레몬 - 과일 반
- 베이 리프 - 1개.
요리:
- 나는 따뜻한 물에 소금을 넣습니다. 나는 저어.
- 나는 청어 캐비아를 용기 바닥으로 옮깁니다. 나는 lavrushka와 다진 신선한 레몬 조각을 추가합니다. 소금에 절인 소금물을 얹었습니다. 나는 뚜껑을 닫습니다.
- 나는 용기를 냉장고에 넣었다. 요리 시간 - 일.
청어와 캐비아의 장점
소금물에 담근 청어는 유용한 오메가-3 산의 저장고인 쉽게 소화 가능한 단백질이 풍부한 공급원입니다. 적당한 양의 생선을 섭취하는 것은 심혈관 질환을 예방하는 좋은 방법입니다. 청어 조각에는 다양한 비타민 (A, D, B 그룹의 여러 대표자)이 풍부합니다. 청어 캐비어는 셀레늄, 요오드, 나트륨 및 마그네슘을 포함한 많은 유용한 물질을 함유하고 있습니다.
소금에 절인 음식 (캐비아 및 생선) 사용에 대한 금기는 신장 및 간과 관련된 질병의 존재입니다. 염분 함량이 높으면 마시는 물의 양이 늘어나므로 염분이 많은 음식은 부종으로 고통받는 사람들이 피하는 것이 가장 좋습니다.
청어를 올바르게 소금에 절이고 적당히 먹고 건강하십시오!
내가 좋아하는 것 중 하나 축제 요리우리 테이블에는 다양한 형태의 소금에 절인 청어가 있습니다. 모피 코트 아래의 청어, forshmak, 청어가 든 vinaigrette, 양파와 향긋한 해바라기 기름을 곁들인 소금에 절인 청어, 종종 함께 제공됩니다. 삶은 감자제복을 입고. 그리고 준비된 각 요리의 맛은 가게에서 선택한 청어에 크게 좌우됩니다. 그러나 그녀의 모든 구매는 룰렛 게임입니다. 맛이 어떨지 결코 알 수 없습니다. 종종 생선은 소금에 절여서 더 오래 보관할 수 있습니다. 때로는 청어가 첫 번째 신선도가 아닌 소금에 절인 경우가 있습니다. 그렇지 않으면 청어가 소금물의 잘못된 비율로 인해 맛이 좋지 않은 것으로 판명됩니다.
이러한 사건을 피하고 생선 염수의 구성에 자연적이고 건강한 성분만 사용된다는 것을 확실히 알기 위해 청어를 자신의 손으로 소금에 절이기만 하면 각 가족마다 고유한 방식으로 맛있고 향긋합니다. .
결국, 수제 염장 조리법이 많이 있으며 모두 복잡하지 않으며 각각 고유 한 장점이 있습니다. 완성 된 물고기를 선택하고 시도한 다음 즐거움으로 죽여야합니다.
청어 구입
청어가 발견되는 바다 또는 바다 근처에 살고 있다면 운이 좋은 것입니다. 신선한 물고기를 직접 잡을 수 있습니다. 그러나 우리 대부분은 상점과 시장에서 신중하게 선택해야 합니다. 완성 된 요리의 부드러움과 맛은 품질에 달려 있기 때문에 소금에 절인 청어를 선택하는 것이 중요합니다. 청어 유형에 대해 이야기하면 태평양 또는 대서양 유형을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 바다 물고기악화된 생태계로 인해 중금속, 독소 및 기타 신체에 유해한 물질의 위험이 있을 수 있습니다.
기본적으로 청어는 냉동 상태로 판매됩니다. 시체가 약간 구겨지고 압축되어 피부 표면이 고르고 손상되지 않고 황색을 띠지 않는다는 점에 유의하십시오. 좋은 청어는 자연스러운 은색, 불룩한 맑은 눈, 지느러미와 아가미 덮개가 몸에 단단히 밀착되어 구별됩니다. 머리가없는 청어를 사지 않는 것이 좋습니다. 아마도 물고기가 가장 신선하지 않아 파렴치한 판매자가 숨기고 있기 때문에 눈과 아가미와 같은 물고기 품질의 주요 지표를 볼 수 없습니다.
겨울에 잡은 생선은 지방 함량이 높습니다. 가장 맛있는 것은 둥근 면과 두꺼운 등이 있는 크고 무거운 생선으로 만든 소금에 절인 청어입니다.
염장 준비
구입 한 생선은 맛과 유용한 특성을 잃지 않도록 적절하게 해동해야합니다. 해동 과정의 속도를 높이면 제품의 특성이 향상될 것이라고 믿는 것은 순진합니다. 이는 모든 진미에 적용됩니다. 서두르지 말고 전자 레인지에서 해동하거나 원하는 모드로 설정하거나 뜨거운 물에 담그면 제품이 손상됩니다. 이렇게하려면 청어를 하루 동안 냉장고에 넣으십시오. +5 도의 온도는 청어의 구조와 맛을 보존하는 데 도움이 됩니다.
주요 규칙은 짠 완제품에 쓴 맛을 더하기 때문에 항상 청어에서 아가미를 제거하는 것입니다. 해동 후 아가미를 조심스럽게 제거하고 (손이나 칼 또는 가위로 할 수 있음) 청어를 찬물에 잘 헹구면 물고기가 소금에 절일 준비가됩니다. 내장이 없는 생선을 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 소금물에서 적절한 양의 소금과 향신료를 시체의 전체 표면에 고르게 흡수하고 맛이 정확해질 것입니다. 생선을 내장하면 그 안에 들어 있는 캐비어와 우유가 주요 사체와 함께 소금에 절인다.
청어 전체는 최대 일주일 동안 추운 곳에서 소금물에 담글 수 있습니다. 시간은 당신이 좋아하는 생선의 종류에 따라 다릅니다.
청어를 빨리 절인 다음 아가미 외에도 머리를 제거하고 모든 내장과 내장을 제거하고 시체에서 외부 및 내부 필름을 제거하고 찬물로 헹구고 소금물에 넣으십시오 - 몇 시간 안에 청어가 준비됩니다. 그러나 이 버전에서는 원래 맛의 보존이 보장되지 않으며 고기에 소금과 향신료의 농도가 필요합니다. 반대로 소금에 절인 청어를 4-5 일 이상 장기간 보관해야한다면 소금물에서 완성 된 청어를 가져와 청소하고 뼈를 제거하고 조각으로 잘라야합니다. 다진 양파가 든 유리 병에 넣고 향기로운 해바라기 기름을 부어 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에 넣으십시오.
소금에 절인 요리법
청어 절임의 간단한 방법
다음이 필요합니다.
청어 2마리
물 600-800ml
소금 1-2큰술
설탕 1-2티스푼
큰 물고기 두 마리를 잡아 아가미를 제거하고 유리 접시에 담아야 합니다. 최후의 수단으로 에나멜 또는 플라스틱 용기를 사용하십시오. 철 또는 알루미늄 기구는 물고기에게 불쾌한 금속 맛을 줄 것입니다.
냄비에 물을 끓여 소금과 설탕을 넣고 섞는다. 염수를 실온으로 식히고 생선이 담긴 용기에 부어 액체에 완전히 잠기도록 합니다. 한 시간 동안 그대로 둔 다음 냉장고에 넣거나 시원한 날씨에 발코니에 두십시오. 적절한 염장을 위해서는 +1 ~ +10도의 온도가 가장 좋습니다. 물고기는 이틀에서 일주일까지 소금에 절일 수 있습니다. 이틀 안에는 가볍게 소금에 절이고 일주일에는 더 강한 소금에 절입니다. 그들이 말했듯이, 당신의 취향과 재량에 달려 있습니다.
매운 소금에 절인 청어
필요할 것이예요:
청어 2마리
물 1리터
소금 2~3숟가락
설탕 1.5작은술
검은 후추 10개
10 올스파이스 완두콩
월계수잎 4장
말린 카네이션 꽃 5개
생선을 해동하고 찬물로 외부를 헹구고 아가미를 제거하고 생선을 소금에 절인 용기에 넣으십시오. 냄비에 물을 끓이고 소금, 설탕, 향신료를 녹이고 잘 섞어 다시 끓입니다. 소금물을 식히고 청어 위에 붓습니다. 1시간 방치 후 취향에 따라 냉장고에 2~7일 넣어 절여주세요.
겨자를 곁들인 매운 청어
필요할 것이예요:
2 큰 전체 청어
머스타드 2큰술
물 1리터
소금 5큰술
설탕 3큰술
고수씨 1큰술
다진 신선한 또는 말린 딜 1테이블스푼
검은 후추 1작은술
월계수잎 10장
먼저 두 생선을 모두 해동하고 아가미를 제거하고 찬물에 헹굽니다. 겨자로 체계적으로 기름을 바르고 소금에 절인 용기에 넣으십시오. 냄비에 물을 끓이고 설탕과 함께 향신료와 소금을 넣고 잘 섞은 다음 다시 끓입니다. 소금물을 자연적으로 식힌 다음 청어 사체에 붓고 2시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 2-3일 동안 서늘한 곳에 두십시오.
소금물에 청어
더 어려운 것은 소금물이라는 강한 염수 용액에 청어를 소금에 절이는 방법입니다. 준비에는 좀 더 인내와 주의가 필요합니다. 또한 소금에 절인 생선은 피부에 손상이 없다는 사실에주의해야합니다. 그렇지 않으면 생선을 소금에 절일 위험이 높습니다.
이제 우리는 소금물을 준비하고 있습니다. 약 1 리터의 물을 끓일 필요가 있습니다 (이것은 두 마리의 물고기 용). 그런 다음 소금이 물에 더 이상 녹지 않고 바닥에 가라 앉기 시작할 때까지 소금을 조금씩 첨가해야합니다. 이것은 의미합니다. 충분한 양. 확실히 날달걀을 넣어 소금물의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 가라 앉지 않고 소금물 표면에 떠 있어야합니다. 원하는 경우 매운 소금에 절인 청어를 준비하기 위해 소금 용해 절차 전에 베이 리프, 고수풀 곡물, 딸기 및 후추, 정향과 같은 다양한 향신료를 물에 첨가 할 수 있습니다. 평소와 같이 청어는 해동하고 씻고 아가미를 제거하고 깊은 그릇에 넣어야합니다. 생선이 소금물에 완전히 잠기도록 냉각된 소금물을 생선 위에 붓습니다. 1시간 동안 그대로 둔 다음 하루나 이틀 동안 냉장 보관합니다.
소금에 절인 청어
필요할 것이예요:
1 큰 전체 청어
소금 1.5작은술
설탕 1작은술
갈은 후추 1.5작은술
비닐 랩
종이 타월이나 냅킨
건염 레시피는 냉장고에 여유 공간이 없거나 소금물을 엉망으로 만들고 싶지 않은 사람들에게 유용할 수 있습니다.
청어를 해동하고 아가미를 제거하고 찬물로 헹구고 종이 타월이나 냅킨으로 시체를 완전히 닦아야합니다. 소금, 설탕, 후추를 섞는다. 아가미 덮개 아래에 이미 비어 있는 구멍을 잊지 않고 이 혼합물로 물고기 시체를 체계적이고 철저하게 문지릅니다. 그런 다음 청어를 3 층의 집착 필름으로 조심스럽게 단단히 감싸고 냉장고에 이틀 동안 두십시오. 그러면 물고기가 준비됩니다.
청어의 빠른 건조 염장
갑자기 손님이 갑자기 와서 집에서 만든 청어를 자랑하고 싶다면 저녁까지이 "빠른"레시피를 사용하여 요리 할 시간이 있습니다.
필요할 것이예요:
청어 1통
소금 2작은술
설탕 1작은술
비닐 랩
냅킨이나 종이 타월
청어를 해동하고 찬물 한 그릇에 1 시간 동안 넣어야합니다. 그런 다음 머리, 꼬리를 자르고 내장과 다른 내장을 조심스럽게 제거하고 시체를 물로 헹구고 냅킨이나 종이 타월로 약간 닦으십시오. 이제 소금과 설탕을 섞어서 시체를 혼합물로 잘 문지른 다음 집착 필름으로 단단히 감싸고 2-3 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 필름에서 시체를 제거하고 향신료를 부드럽게 헹구고 냅킨으로 가볍게 닦아냅니다. 그런 다음 시체를 용기에 넣고 양파를 반 고리로 자르고 정제되지 않은 식물성 기름을 붓습니다. 이 형태로 생선을 냉장고에 30-40분 동안 넣어 식힙니다. 그게 전부입니다. 손님이 도착하기 전에 청어를 얻고, 자르고, 필름과 뼈를 제거하고, 조각으로 자르고, 양파와 식물성 기름과 함께 제공하십시오. 아름다움을 위해 신선한 딜과 양파로 청어를 뿌릴 수 있습니다.
식욕을 돋우고 맛있는 청어!
소금에 절인 청어는 러시아인이 가장 좋아하는 간식이며 종종 샐러드의 주요 재료입니다. 불행히도 상점에서 진정으로 맛있는 생선을 찾는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 무엇을 할까요? 직접 소금! 우리가 오늘의 대화를 할애하기로 결정한 것은 바로 이 주제에 관한 것입니다.
요리사마다 선호하는 청어 절임 방법이 있지만 공유하기 전에 생선을 특히 맛있게 만드는 몇 가지 비법을 공유하고 싶습니다.
염장을 위해 선택할 청어
당연히 완성된 스낵의 맛은 재료의 품질과 신선도에 크게 좌우됩니다. 염장을 위해서는 차가운 지방이 많은 생선을 구입하는 것이 좋습니다. 두꺼운 등으로 식별할 수 있습니다. 최근에 등장한 생선으로 염장에 탁월하다는 사실은 은색, 불룩한 눈, 지느러미와 아가미 덮개가 몸에 단단히 밀착되어 있음을 알 수 있습니다. 그러나 청어의 피부에 찢김이나 결함이 있으면 이것은 시체의 부실을 나타내며 구매를 거부하는 것이 좋습니다.
청어를 소금에 절이는 몇 가지 비밀
- 중간 크기의 시체를 소금에 절이는 것이 바람직합니다.
- 냉장 생선을 찾을 수없고 냉동 생선을 가져 갔다면 요리하기 전에 해동해야하지만 물이 아닌 전자 레인지가 아니라 냉장고에서 해동해야합니다.
- 소금에 절이기 전에 물고기를 내장 할 필요는 없지만 아가미를 제거해야합니다.
- 요오드화 소금은 염장에 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 소금 청어는 뚜껑이 단단히 밀봉된 플라스틱이나 에나멜 그릇에 넣어야 합니다.
- 완제품은 냉장고에만 보관하는 것이 좋습니다.
적절한 청어를 선택하고 염장에 필요한 모든 것을 준비한 후에는 메인 단계로 진행할 수 있습니다.
소금물에 절인 청어
필요할 것이예요:
- 청어 - 2 시체,
- 소금 - 2 큰술. 엘.,
- 설탕 - 1 큰술. 엘.,
- 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.,
- 물 - 1리터.
조리방법
- 내 물고기. 우리는 아가미를 제거합니다. 원하는 경우 머리를 내장하고자를 수 있습니다. 우리는 물고기를 유리 병이나 플라스틱 용기에 넣습니다.
- 물에 소금과 설탕을 녹입니다. 종기에 가져다.
- 식힌 소금물에 식물성 기름을 넣으십시오.
- 물고기를 소금물로 채우십시오. 우리는 뚜껑을 밀봉합니다. 우리는 그것을 냉장고에 넣었습니다.
- 3일 후에 시도할 수 있습니다! 서빙하기 전에 청어에 양파 링을 뿌리는 것을 잊지 말고 레몬 주스 또는 식초로 생선을 뿌릴 수도 있습니다.
매운 소금에 절인 청어 조리법
필요할 것이예요:
- 청어 - 2 시체,
- 소금 - 2 큰술. 엘.,
- 설탕 - 1 큰술. 엘.,
- 베이 리프 - 2 개,
- 검은 후추 - 5 개의 완두콩,
- 정향 - 3 개의 새싹,
- 물 - 1리터.
행사를 위한 레시피::
조리방법
- 내 물고기. 아가미를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 완제품의 맛이 손상됩니다.
- 에나멜 냄비에 물을 붓습니다. 나열된 모든 향신료를 추가하십시오. 소금물을 끓입니다.
- 우리는 생선을 소금에 절이기에 적합한 접시에 넣습니다.
- 식힌 소금물을 붓습니다. 단단히 코르크. 우리는 냉장고에서 3-4일 동안 생선을 꺼냅니다.
- 지정된 시간이 지나면 생선을 내장을 빼십시오. 조각으로 자른다. 접시에 담고 서빙!
소금에 절이는 또 다른 방법
필요할 것이예요:
- 청어 - 2 시체,
- 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.,
- 식초 에센스 - 1 큰술. 엘.,
- 소금 - 1/2 큰술. 엘.,
- 검은 후추 - 11 완두콩,
- 베이 리프 - 3 개,
- 물 - 250ml.
조리방법
- 우리는 청어에서 아가미를 제거합니다. 잘 씻으십시오.
- 에나멜 냄비에 모든 향신료를 섞고 물을 붓습니다. 종기에 가져다.
- 식힌 소금물에 식초를 붓습니다.
- 우리는 물고기를 매리 네이드에 넣고 실온에서 5 시간 동안 그대로 두십시오. 지정된 시간이 지나면 매리 네이드에서 청어를 제거하지 않고 7 시간 동안 냉장고에 청어를 보냅니다. 그 후에 이전에 물고기를 내장하고 조각으로 자르고 양파 링을 뿌린 다음 시도 할 수 있습니다.
청어를 빨리 피클하는 법
필요할 것이예요:
- 청어 - 2 시체,
- 물 - 1 리터,
- 소금 - 200 ~ 300g,
- 향신료 (베이 리프, 후추) - 맛.
조리방법
- 내 청어 시체. 우리는 배고프지 않을 것입니다.
- 물을 끓입니다. 냄비 바닥에 가라앉을 때까지 끓는 물에 소금을 점차적으로 붓습니다.
- 원하는 경우 요리된 소금물에 좋아하는 향신료를 추가합니다. 우리는 그것이 식기를 기다리고 있습니다.
- 물고기를 소금물로 채우십시오.
- 우리는 청어를 실온에서 1 시간 동안 방치 한 다음 36 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
- 완성된 생선을 흐르는 물에 헹구어 과도한 소금을 제거하고 조각으로 자르고 절인 양파 링을 뿌리고 소량의 식물성 기름을 붓습니다.
청어의 염장 표현
손님이 저녁에 당신에게 오겠다고 약속했다면 아침에 절인 청어로 그들을 부려 먹을 수 있습니다. (레시피는 대서양 청어를 소금에 절이는 데에만 적합합니다.)
필요할 것이예요:
- 청어 - 2 시체,
- 소금 - 1 큰술. 엘.,
- 설탕 - 1 큰술. 엘.,
- 갈은 후추 - 1/3 tsp,
- 다진 베이 리프.
조리방법
- 우리는 물고기를 내장하고 아가미와 머리를 제거합니다. 우리는 씻는다. 찬물에 1시간 담가둡니다.
- 우리는 나열된 향신료를 섞습니다.
- 우리는 물고기를 물에서 꺼냅니다. 종이 타월로 말리십시오. 향신료 혼합물로 문지릅니다.
- 청어를 집착 필름으로 싸서 실온에 두십시오. 2시간 후 생선을 먹을 준비가 되었습니다.
- 완성된 생선을 자르고 식초와 식물성 기름을 섞어서 양념합니다. 해보자!
청어를 피클하는 또 다른 입증 된 방법
필요할 것이예요:
- 청어 - 2 시체,
- 검은 후추 - 8 완두콩,
- 정향 - 3 개의 새싹,
- 베이 리프 - 2 개,
- 소금 - 2 tsp,
- 고수풀 씨앗 - 1/2 tsp,
- 물 - 200ml.
조리방법
- 법랑 냄비에 준비한 향신료를 섞는다. 우리는 물을 추가합니다. 불에 올려 끓입니다.
- 우리는 청어를 내장하고 머리와 아가미를 제거합니다. 우리는 작은 조각으로 나눕니다. 유리 또는 플라스틱 용기에 넣으십시오.
- 식힌 소금물을 생선 위에 붓습니다. 우리는 냉장고에서 2 일 동안 청소합니다.
- 지정된 시간이 지나면 생선을 먹을 준비가 됩니다. 우리는 그것을 적당한 접시에 펼치고 식물성 기름을 뿌리고 절인 양파 링으로 장식합니다. 맛있게 드세요!
