스파게티는 이탈리아의 전통 음식이지만 이미 우리나라에 뿌리를 내린 지 오래다. 아마도 우리에게 친숙한 저녁 식사로 파스타를 삶아 저녁 허기를 채우기 위해 케첩으로 아낌없이 물을주는 것보다 쉬운 일은 없을 것입니다. 그러나 진짜 토마토 스파게티 소스를 만드는 데 약간의 시간을 할애하면 저녁 식사가 훨씬 더 맛있습니다.
스파게티 소스를 만드는 방법?
재료:
- 토마토 - 5 개;
- 토마토 페이스트 - 2 큰술 숟가락;
- 양파 - 1 개;
- 마늘 - 3 정향;
- 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 1 tsp;
- 적포도주 - 50g;
- 파슬리;
- 소금 후추.
준비
양파를 잘게 자르고 식물성 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다. 양파가 황금빛 갈색이 되면 다진 마늘과 다진 파슬리를 넣습니다. 중불에서 5분 더 끓입니다. 토마토를 씻어 끓는 물에 부은 다음 껍질을 벗기고 믹서기에 곱게 갈아준다. 로스트에 토마토 퓨레를 넣고 10분 정도 더 끓인다. 소스가 거의 완성되면 토마토 페이스트, 후추, 소금, 설탕을 추가합니다. 열을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 10분 동안 끓입니다. 마지막으로 토마토 소스에 와인을 추가합니다. 서빙할 때 다진 파슬리를 뿌린다.
클래식 토마토 스파게티 소스 - 레시피
재료:
- 자체 주스가 든 토마토 - 750g;
- 양파 - 1 개;
- 마늘 - 2 정향;
- 올리브 오일 - 2 큰 술 숟가락;
- 소금 - 1.5 tsp;
- 백리향;
- 바질;
- 후추.
준비
양파를 잘게 썰어 올리브유를 두른 팬에 볶는다. 마늘을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 5분 더 끓입니다. 항아리에서 토마토를 꺼내 껍질을 벗기고 퓌레가 될 때까지 잘 으깬 다음 팬에 양파를 넣고 항아리에 남은 주스를 붓습니다. 토마토 소스가 끓기 시작하면 향신료, 소금, 후추를 넣고 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 완전히 익을 때까지 10분간 끓인다.
토마토 페이스트 소스가끔은 맛있는 스파게티 소스를 만들고 싶지만 냉장고에 넣어두면 운이 좋아 토마토 페이스트 외에는 아무것도 없습니다. 화내지 마세요. 일반 파스타로 토마토 스파게티 소스를 만들 수도 있습니다. 덜 맛있는 것으로 판명되었으며 동시에 매우 빨리 만들어집니다.
재료:
- 토마토 페이스트 - 200g;
- 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
- 마늘 - 3 정향;
- 물 - 250g;
- 후추 - 0.5 tsp;
- 베이 리프;
- 푸른 잎;
- 소금.
준비
냄비에 물을 붓고 끓입니다. 끓는 물에 설탕, 다진마늘, 후추, 월계수잎을 넣는다. 잘 저어주고 약한 불에서 5분간 끓인다. 그런 다음 월계수 잎을 제거하고 토마토 페이스트를 추가하면서 계속 저어줍니다. 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불에서 7~8분 더 끓인다. 열에서 제거하고 약간 식히십시오. 서빙할 때 허브를 뿌린다.
이 소스는 스파게티뿐만 아니라 다른 요리에도 사용할 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 항아리에 부으면 냉장고에 보관할 수 있고 필요한 경우 꺼내어 데울 수 있다는 것입니다.
토마토 소스를 곁들인 퀵 스파게티
재료:
준비
스파게티면이 익을 때까지 삶아주세요. 마늘과 흰양파를 잘게 썰어 올리브유에 볶는다. 소금으로 간을 하고 약 1분 동안 요리합니다. 토마토를 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 다음 프라이팬에 넣습니다. 약 5분 동안 중불에서 끓입니다. 소스가 완성되면 나머지 대파를 썰어서 프라이팬에 넣습니다. 준비된 스파게티를 거기에 넣으십시오. 잘 저어 그릇에 놓으십시오.
재료
파스타용 토마토 페이스트 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.
토마토 페이스트 - 1.5 큰술. 나.;
양파 - 1 개 (양파가 작 으면 2 조각을 가져와야 함);
물 - 180ml;
소금 - 꼬집음;
이탈리아 허브 - 0.5 tsp;
맛에 설탕;
갈은 후추 - 0.25 tsp (또는 맛보기 위해);
버터 - 20g;
식물성 기름 - 1 tsp.
요리 단계
필요한 재료를 준비합니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
바닥이 두꺼운 냄비나 작은 냄비에 버터와 기름을 붓습니다. 다진 양파를 넣습니다.
중간 불에서 양파를 볶다가 황금빛 갈색이 될 때까지(약 3-4분) 가끔씩 저어준 다음 토마토 페이스트를 추가합니다.
물을 붓고 저어주고 끓여서 5 분 동안 약한 불로 요리하십시오.
그런 다음 소금, 설탕, 후추, 이탈리안 허브(취향에 따라 향신료를 선택하여 소스를 더 맵거나 맵게 만들 수 있음)를 넣고 섞습니다. 
몇 분 더 끓이면 토마토 페이스트 소스가 완성됩니다. 
냄비에 붓고 봉사하십시오. 맛있는 토마토 페이스트 소스는 파스타에 훌륭한 첨가물입니다.
매장 선반에는 저녁 식사에 이르기까지 다양한 풍미가 가득합니다. 그러나 우리 모두는 그들의 구성이 신체에 유익한 것으로 빛나지 않는다는 것을 완벽하게 알고 있습니다. 따라서 가장 좋은 해결책은 반찬에 추가할 재료를 직접 준비하는 것입니다. 예를 들어 파스타 소스.
치즈 파스타 소스는 일반적으로 반찬에 전통적으로 추가됩니다. 시도하지 않은 사람은 거의 없습니다. 다음 단계별 레시피를 시도해 보세요.
필요한 것:
- 밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
- 우유 - 1 잔;
- 라스트. 기름 - 1 큰술. 숟가락;
- 단단한 치즈 - 200g;
- 물을 빼다. 기름 - 50g;
- 향료;
- 후추;
- 소금.
식물성 기름을 부어 프라이팬을 잘 가열하십시오. 더 쉽게 요리하고 더 나은 결과를 얻으려면 바닥이 깊은 기기를 선택하십시오. 버터에 밀가루를 넣고 부드럽게 섞어 혼합물이 약간 황금색이 될 때까지 볶습니다.
얇은 스트림으로 미래 소스에 우유를 붓습니다. 다시 저어 끓입니다. 그 후 치즈를 넣고 중간 강판에 강판, 향신료 및 부드러운 버터를 넣으십시오. 얼음 조각은 최고의 재료가 아니므로 미리 냉장고에서 꺼내는 것이 가장 좋습니다. 파스타는 준비된 직후 핫 소스로 부어집니다.
토마토 페이스트 레시피
토마토 페이스트 소스는 간단하지만 동시에 가장 평범한 반찬에도 추가할 수 있는 매우 맛있는 요리법입니다.
필요한 것:
- 용량. 파스타 - 2 큰술. 숟가락;
- 양파 - 1 개;
- 토마토 - 3 개;
- 올리브. 기름 - 4 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 1 핀치;
- 소금;
- 후추;
- 향료.
양파는 잘게 썰어 기름을 두른 팬에 투명해질 때까지 볶는다. 토마토는 끓는 물을 부어 껍질을 벗기고 잘게 자르고 양파에 첨가합니다. 혼합물을 끓이고 저어 걸쭉한 상태로 만듭니다. 그런 다음 토마토 페이스트, 소금, 향신료 및 설탕을 첨가하십시오. 우리는 15분 동안 또는 특정 농도 또는 두께 중 가장 좋아하는 것에 도달할 때까지 약한 불에서 계속 요리합니다.
사워 크림 소스를 만드는 방법?
좀 더 미묘한 맛으로 무언가를 시도하고 싶습니까? 그런 다음 파스타 용 사워 크림 소스를 준비하십시오.
필요한 것:
- 사워 크림 - ½ 컵;
- 임. 주스 - 1 tsp;
- 소금 - ½ tsp;
- 설탕 - ½ 티스푼;
- 후추.
우리는 소스가 나중에 준비 될 작은 그릇에 사워 크림을 뿌립니다. 거기에 소금, 설탕, 후추를 넣으십시오. 철저히 섞는다. 그 후에는 반드시 맛을 봐야 합니다. 보충제에 "산도"가 충분하지 않은 것 같으면 레몬 주스 한 티스푼을 추가할 수 있습니다. 또한 사워 크림 소스는 다른 재료로 희석할 수 있습니다. 예를 들어 허브나 마늘. 자신의 상상력과 취향에 따라 제한될 수 있습니다.
버섯 옵션
버섯 파스타 소스를 만드는 것은 쉽습니다. 또한이 첨가제는 가장 빈약 한 저녁 식사조차도 밝게 할 수 있습니다.
필요한 것:
- 버섯 - 400g;
- 양파 - 2 개;
- 말린 바질 - 2 tsp;
- 소금 - 1 tsp;
- 중간 지방 크림 - ½ 컵;
- 후추.
양파는 껍질을 벗기고 잘게 자르고 투명해질 때까지 팬에 볶습니다. 버섯은 최대한 작게 썰어 양파와 함께 볶는다. 모든 수분이 완전히 증발하는 순간을 기다려야합니다. 그 후, 우리는 크림을 팬에 붓고 맛을 내기 위해 소금과 후추를 붓고 바질을 넣습니다. 좋아하는 양념을 추가할 수도 있습니다. 소스는 충분히 걸쭉해질 때까지 요리됩니다. 식을 때까지 기다리지 않고 파스타와 함께 즉시 제공할 수 있습니다.
크림 소스
크림 파스타 소스는 간단한 반찬을 "양념"할 수 있는 고전적인 레시피이기도 합니다.
필요한 것:
- 헤비 크림 - 1 잔;
- 물을 빼다. 기름 - 50g;
- 밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
- 마늘 - 1 정향;
- 파슬리;
- 소금;
- 후추;
- 향료.
스토브에 천천히 불을 켜고 버터 한 그릇을 거기에 넣어 완전히 녹입니다. 크림, 밀가루 한 스푼을 넣고 소스를 5분 이상 끓이지 마십시오. 파슬리를 잘게 자르고 마늘 정향을 마늘 프레스에서 자릅니다. 즉시 크림 소스에 넣으십시오. 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 맨 마지막에 필요한 모든 조미료와 향신료가 추가됩니다. 혼합물이 끓기 시작하면 스토브에서 그릇을 꺼내고 파스타와 함께 뜨겁게 제공합니다.
스파게티용 베샤멜
전통적으로 실제 스파게티나 다른 유형의 파스타와 함께 제공되는 이탈리아 베샤멜 소스에 대해 들어본 적이 없는 사람은 거의 없습니다. 꼭 직접 만들어보세요!
필요한 것:
- 우유 - 3 잔;
- 밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
- 라스트. 기름 - 2 큰술. 숟가락;
- 물을 빼다. 기름 - 50g;
- 소금;
- 향료.
우리는 두 가지 유형의 버터를 섞어서 (크림 같은 성분을 먼저 녹여야 함) 밀가루를 첨가합니다. 우리는 그릇을 스토브에 놓고 중간 열을 켜고 점차적으로 얇은 스트림으로 우유를 부어 넣습니다. 이 경우 소스가 끊임없이 저어집니다. 소금을 넣고 약한 불에 올려 베샤멜을 10분간 끓인다.
너무 걸쭉하지 않은 소스를 원하시면 필요에 따라 우유를 조금 더 추가할 수 있습니다. 반대로 혼합물이 밀도 측면에서 필요한 일관성을 얻을 때까지 요리해야합니다. 요리 후 "Béchamel"은 즉시 뜨거운 파스타와 함께 제공됩니다. 냉장고에 보관하거나 냉동실에 보관할 수도 있습니다. 그러나 수조에서만 해동해야합니다. 그렇지 않으면 신맛이납니다.
이탈리아 볼로네제 소스
"볼로네제"는 전통적인 러시아 파스타 "네이비 스타일"의 이탈리아 버전이지만 고유한 맛이 있다고 말할 수 있습니다. 다음 단계별 레시피를 사용하여 맛있는 점심 또는 저녁 식사로 가정을 즐겁게 하십시오.
필요한 것:
- 다진 고기 - 400g;
- 토마토 - 1 개;
- 당근 - 1 개;
- 양파 - 1 개;
- 마늘 - 3 정향;
- 용량. 파스타 - 3 큰술. 숟가락;
- 소금;
- 향료.
당근은 중간 강판에 강판으로, 양파는 잘게 잘립니다. 야채 혼합물은 부드러워 질 때까지 기름을 두른 팬에 튀깁니다. 그런 다음 야채를 배치 한 후 다진 고기를 볶습니다. 깨끗한 다른 프라이팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 다진 고기가 고기 맛을 유지하기 위해 수행됩니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 한다. 준비 상태에 관해서는 황금 평균을 관찰하는 것이 좋습니다. 다진 고기는 너무 날 것이어야하지만 건조하지 않아야합니다.
필요한 것:
- 훈제 베이컨 - 300g;
- 양파 - 2 개;
- 밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
- 저지방 크림 - 100ml;
- 소금.
양파와 베이컨을 작은 입방체로 자릅니다. 먼저 베이컨이 살짝 투명해질 때까지 볶다가 양파를 넣습니다. 버섯을 좋아한다면 미리 잘게 다진 소스에 추가할 수 있습니다. 혼합물을 철저히 튀기고 밀가루를 넣으십시오. 크림을 저어 조심스럽게 붓습니다.
소스는 약한 불로 끓이고 색이 약간 노랗게 될 때까지 요리합니다. 소금과 향신료를 첨가하십시오. 스파게티나 파스타는 요리 직후 소스가 뜨거울 때 소스 위에 붓습니다.
다진 파스타 소스의 변형
반찬을 확실히 장식 할 매우 맛있고 만족스러운 파스타 소스를위한 또 다른 요리법.
필요한 것:
- 자신의 주스에 담긴 토마토 - 1.5kg;
- 다진 고기 - 0.5kg;
- 양파 - 2 개;
- 벌크. 후추 - 2 개;
- 마늘 - 5 정향;
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 바질 - 2 큰술 숟가락;
- 향료;
- 소금;
- 후추.
기성품 통조림 토마토를 자신의 주스에 사용하거나 신선한 것을 가져와 조각으로 자르고 믹서기로 갈아서 부드럽게 할 수 있습니다. 약간의 덩어리가 있어야 합니다. 고추와 양파는 잘게 잘리고 마늘은 마늘 프레스에서 잘게 썬다.
소스가 준비될 중간 열에 다진 고기를 냄비에 볶습니다. 거기에 야채와 향신료를 추가하십시오. 그 후, 불을 최소한으로 줄이고 다진 토마토를 맨 끝에 놓습니다. 소금과 후추 맛. 소스가 준비되면 신선한 파스타와 함께 뜨겁게 제공됩니다.
스파게티도 맛있는 이탈리아 토마토 소스를 준비하면 독립적인 요리가 될 수 있습니다. 맛있고 향긋하게 만들려면 가장 신선한 야채, 특히 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 없으시다면 토마토 통조림으로 대체해 보세요.
먼저 소스의 가장 중요한 베이스를 준비합니다. 이렇게하려면 토마토를 조각으로 자르고 꽁초를 껍질을 벗기고 신선한 딜과 실란트로를 잘게 자르고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
믹서기에 야채를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
빨간 피망은 짧은 길이로 가늘게 썬다.
양파 머리를 자르십시오.
냄비나 국자에 식물성 기름 30ml를 데우고(바닥이 두꺼운 것이 바람직함) 거기에 잘게 썬 양파를 넣습니다. 가끔 저어주면서 약 5분 동안 볶습니다.
국자에 다진 피망, 바질 2작은술, 설탕, 소금을 넣어주세요. 잘 저어주고 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 소스를 10분 더 끓입니다. 그동안 스파게티면을 삶아주시면 됩니다.
준비한 스파게티면을 접시에 담고 파마산 치즈가루를 뿌린 후 그 위에 토마토 소스를 뿌립니다.
맛있게 드세요!
신선한 토마토 조리법:
- 토마토 - 3개(중간)
- 양파 - 2개
- 마늘 - 3쪽
- 바질
- 토마토 페이스트 - 1 큰 술
- 튀김용 식물성 기름
선드라이 토마토 레시피:
이탈리아 스파게티의 매력과 맛을 최근에서야 알게 되었습니다. 원칙적으로 나는 항상 위에 강판 치즈를 뿌린 스파게티를 좋아했지만 다양한 소스로 채우기 위해 - 아니, 그것은 나에게별로 맛있지 않은 것 같습니다.
여전히 나를 혼란스럽게 한 것은 그들의 모습이었다. 모든 사진에서 소스를 곁들인 스파게티는 보기 흉하지 않다고 할까요.
하지만 내가 얼마나 틀렸어! 겉보기에는 단순해 보이는 이 모습에 모든 맛의 팔레트가 숨겨져 있었습니다. 요컨대, 소스 스파게티는 매우 맛있는 요리입니다.
가장 중요한 것은 어떤 종류의 소스가 당신에게 더 가깝고 더 맛있는지 파악하는 것입니다.
토마토 소스는 이탈리아의 고전입니다. 그리고 오늘은 2가지 유형을 준비했습니다.
- 절대적으로 모든 사람이 이해할 수있는 첫 번째 - 신선한 토마토의 스파게티 소스
- 두 번째 것은 햇볕에 말린 토마토에서 더 이국적인 것 같습니다(더 맛있지는 않음).
올해 처음으로 내 냉장고에 썬드라이 토마토가 등장했다. 그리고 나는 당신에게 말할 것입니다 - 그것은 맛있습니다. 이탈리아에서 시즌 동안 거의 모든 지붕이 지붕으로 덮인 것은 아무 것도 아닙니다. 그래서 추천합니다.
그럼 요리를 시작해 볼까요? 1차 소스는 파를 넣었어요. 그러나 이것은 선택 사항입니다. 평소와 같이 잘게 다질 수 있습니다.
양파를 잘게 썬다
식물성 기름으로 프라이팬에 양파를 넣으십시오. 스파게티 소스를 만들고 있으니 향이 강한 기름은 사용하지 마세요. 맛이 밀리지 않습니다. 이상적인 올리브 또는 탈취.
양파에 잘게 썬 마늘과 바질을 추가합니다. 신선한 것이 없으면 말려서 뿌릴 수 있습니다(약간은 아님). 다 튀기세요.
마늘과 바질로 양파를 볶다
강판에 토마토 세 개와
강판에 토마토 세 개
... 펄프를 팬에 넣으십시오. 우리는 소화합니다.
팬에 토마토 과육을 넣고
토마토와 양파가 살짝 끓어오르면 토마토 페이스트 1큰술을 넣어주세요. 이렇게 하면 소스가 걸쭉해지고 토마토 맛이 더해질 수 있습니다.
토마토 페이스트 한 숟가락을 넣고
전체적으로 처음부터 소스는 30-40 분 동안 끓였습니다.
소스를 걸쭉해질 때까지 끓인다
완성된 토마토 소스를 스파게티면에 올려주세요.
신선한 토마토 스파게티를 위한 토마토 소스
썬드라이 토마토로 만든 스파게티 소스를 준비하는 것이 훨씬 쉽습니다. 그러나 여기에서는 여름부터 준비가 필요합니다. 그렇지 않으면 슈퍼마켓에 가는 것이 당신을 구할 것입니다.
썬드라이 토마토를 먹다
강판에 썬드라이 토마토, 파마산 치즈 3개를 잘게 썬다. 파마산 치즈를 다른 치즈로 대체할 수 있습니까? 맛은 변하지만 원칙적으로는 가능합니다. 단단한 치즈만 있으면 됩니다.
토마토 미세 모드, 세 가지 치즈
블렌더에 재료를 섞는다. 나는 썬드라이 토마토 오일을 원하는 농도로 가져왔다.
믹서기에 갈아
완성된 소스를 스파게티면에 올려 손님이 믹싱하는 과정을 즐깁니다. 아주 맛있는!
