알코올 제품은 가장 엄격한 사용 금지 기간에도 항상 수요가 많았습니다. 동시에, 인구의 소득 수준이 전반적으로 하락하더라도 알코올 음료의 인기는 감소하지 않습니다. 이러한 이유로 와인, 코냑 및 보드카의 생산 및 병입과 관련된 새로운 상업 프로젝트의 시작은 모든 기능을 고려한 사업 계획의 예비 작성에 따라 수익성있는 사업이 될 것이 보장됩니다. 특정 조건 및 특정 시장 부문에 대한 프로젝트 구현.
법적인 문제
알코올 음료의 생산 및 병입을 위해 자신의 미니 공장을 열기 전에 공장을 법인 - LLC의 상태로 지정하는 인증서를 받은 후 등록 절차를 거쳐야 합니다. 조직을 등록하는 과정에서 특정 OKVED 코드가 할당되어야 합니다.
이러한 공장에서 생산되는 제품은 주류로 분류되기 때문에 완전한 권리로 상업 활동을 하기 위해서는 적절한 허가를 받아야 합니다.
미니 공장에서 보드카 생산을 계획하는 경우 이러한 알코올 음료 생산에 대한 주 및 국제 표준을 주의 깊게 숙지해야 합니다. 또한 선언 및 자발적 적합성 인증서를 발급해야 합니다.
가옥
미니 팩토리가 위치 할 건물의 선택에 신중하고 신중하게 접근해야합니다. 공장 건물에는 생산 지역 자체와 완제품 창고의 2개 이상의 건물이 있어야 합니다. 이상적으로 식물의 면적은 약 2,000제곱미터가 되어야 합니다. 미터, 그러나 이 지역에서 활동을 시작하기 위해 생산 시설은 훨씬 더 적당한 지역(최소 100제곱미터. 미터)에 위치할 수 있습니다.
장비
각 제조업체가 알코올 함유 음료의 세척 및 여과에 대한 고유한 비밀을 발명하기 위해 노력하고 있음에도 불구하고 제조 기술은 실질적으로 변하지 않습니다.
이러한 이유로 다음은 알코올 음료 생산을 위한 생산 라인을 갖추는 데 사용됩니다(모두 공통). 설치:
- 저온 살균기;
- 저수지 - 3 개;
- 병 세척기;
- 충전 및 포장 기계;
- 라벨 및 소비세 스탬프를 적용하는 장치;
- 옵션 장비.
에게 추가 장비다음을 참조할 수 있습니다.
- 연수기 및 정수기;
- 석탄 기둥 (부피 1.6 입방 미터);
- 단일 흐름 모래 필터;
- 컨베이어;
- 캡 가열을 위한 열 터널.
전체적으로 생산 장비의 구매, 운송 및 설치에는 최소 180만 루블의 재정적 투자가 필요합니다.
앞으로 프로젝트가 지속 가능한 수익 수준에 도달하면 이탈리아 또는 프랑스 제조업체의 전체 사이클 자동 장비 라인을 도입하여 생산 라인을 완전히 자동화할 수 있습니다. 이러한 장비는 높은 비용 (6-7 백만 루블)으로 유명하지만 생산 직원의 작업을 단순화하고 "인적 요소"의 영향으로 인한 기술 위반 위험을 줄이며 단순화 할 수 있습니다. 보고 문서의 유지 관리.
직원
와이너리의 사업 계획에는 계획된 모집 목록이 포함되어야 합니다. 동시에 각 생산공장에서 주류 생산을 보장하는 직원의 수뿐만 아니라 일부 직무 및 계획 급여도 표시됩니다.
직원은 생산량에 따라 구성됩니다.
중간 규모 와이너리의 경우 다음이 포함될 수 있습니다.
- 행정 직원.
- 기술 전문가.
- 노동자는 와인 음료 생산의 여러 단계에서 성공적인 생산 프로세스를 조직합니다.
- 청소부 및 기타 직원.
시장 분석
와인 및 보드카 제품의 생산 및 판매를 위한 공장을 열기 전에 프로젝트 시작을 위해 계획된 지역의 경제 상황에 대한 철저한 분석을 수행해야 합니다. 이 분석 과정에서 잠재적 구매자의 기대치(가격 범주가 더 많은 제품, 예상 구현 규모 등)에 대한 마케팅 연구를 수행해야 합니다.
또한 이 분석의 틀 내에서 선택한 지역의 경쟁 수준이 평가됩니다. 실습에서 알 수 있듯이 지역의 주류 생산 및 판매 부문에서 현지 생산자를 위한 가장 치열한 경쟁은 외국산 주류이지만 주요 단점은 높은 비용입니다.
제품 판매
제품 판매에 특별한주의를 기울여야하기 때문에 향후 유통 채널 구축은 이미 와이너리 사업 계획에 반영되어야합니다. 판매 경로가 충분하지 않으면 완제품이 창고에 정체되어 전체 생산 원칙이 느려지고 손실이 발생할 수 있습니다. 도매 구매자를 유치하고 장기적인 파트너십 계약을 체결하기 위해 공급량에 대한 할인 시스템을 도입할 수 있습니다.
잠재 구매자의 범위를 확장하고 제품의 도매 판매를 설정하려면 새로운 브랜드 인식을 위한 광고 캠페인을 개최하는 것에 대해 고민해야 합니다. 광고 정보의 내용은 알코올 음료의 고유한 특성, 독립적인 검사의 긍정적인 평가, 품질 인증서 획득 및 허용 가능한 제품 비용을 반영해야 합니다.
재원
지출과 수입을 계산하는 것으로 구성된 프로젝트에 대한 재무 계획을 작성하고 후속 비교를 통해 그러한 사업을 시작하는 것이 타당한지에 대한 질문에 답할 수 있습니다. 또한 재무 계획을 계산하는 과정에서 수익성 수준과 비즈니스의 투자 회수 기간에 대한 지표가 결정됩니다.
알코올 음료 생산. Dorosh A.K., Lysenko B.C.
이 책은 생산과 가정에서 월계수를 만드는 역사에 대해 자세히 설명합니다. 이 책은 알코올 음료 생산 과정에 대한 과학적 정보를 알고 싶어하는 독자들에게 흥미로울 것입니다.
기술의 기본이 설명되고 보드카를 얻기 위해 모든 종류의 식품 원료에서 알코올을 생산하는 데 필요한 권장 사항이 제안됩니다. 맥아, 맥아즙, 효모를 얻는 기술, 발효 과정, 알코올의 증류 및 정제 기술이 자세히 제시됩니다. 물리적 및 화학적 방법, 이전에 생산에서 알코올의 정제에 사용된 수단이 설명되어 있습니다. 알코올 및 보드카에 대한 국가 표준의 이전 및 새로운 규범 및 요구 사항이 제시됩니다.
가정용 소형 월계수 증류기의 디자인이 설명되어 있습니다. 강한 알코올 생산에 대한 역사적 정보는 지인에게 제공됩니다. 러시아 짜르와 소련 시대에 개인과 기업에서 사용했던 보드카를 만드는 과정과 보드카 레시피를 소개한다.
이 책은 20세기 초부터 현재까지의 과학적 데이터 분석을 바탕으로 일반 읽기용으로 작성되었습니다.
Moonshine은 항상 운전했습니다. 많은 사람들의 기억 속에서 얼마 전 월계수 준비가 법을 위반하고 가혹한 처벌을 받았던 사건.
그럼에도 불구하고 월계수의 대량 생산조차도 월계수 양조에 종사하는 사람들이 월계수 제조 기술의 복잡성을 알고 월계수 디자인에 정통할 수있는 기초가되지 않았습니다. , 이 문제의 기술적 측면과 함께.
불행히도 최근 몇 년 동안 등장한 모든 문헌은 월계수를 포함한 알코올 수제 음료를 준비하는 문제에 대해 사람들을 완전히 알지 못합니다.
그럼에도 불구하고 현대의 알코올 음료 생산은 가정에서 특수 장치를 사용하여 알코올을 준비하는 데 매우 유용한 충분한 경험을 가지고 있습니다. 불행히도, 이 문제에 관한 거의 모든 과학 문헌은 대부분의 사람들이 접근할 수 없습니다.
소개
주요 원료에는 알코올이 얻어지는 탄수화물의 발효 결과 물, 추가 재료, 효모 및 맥아와 같은 다른 물질도 사용됩니다. 집에서 맥아는 알코올을 만드는 핵심 원료가 될 수 있습니다.
물의 품질, 염분의 구성, 특히 경도는 발효 및 맥아 재배를 포함하여 알코올을 얻는 모든 중요한 과정에 중요한 영향을 미칩니다.
알코올 생산 기술은 3단계로 구성됩니다.
1) 발효 환경 조성;
2) 발효;
3) 알코올 획득.
물론 이러한 각 단계에서 고품질 알코올 생산으로 이어지는 특정 작업이 수행됩니다.
첫 번째 단계의 작업 결과는 맥아즙의 출현입니다.
이 단계에서 효모도 발효를 위해 준비됩니다.
두 번째 단계가 시작될 때 맥아즙과 효모가 혼합됩니다. 이 작업 중에는 온도 체계를 엄격하게 관찰해야합니다.
세 번째 단계에는 알코올의 증류 및 정류 작업이 포함됩니다.
집에서 증류를 통해서만 고품질 알코올을 얻는 것은 불가능합니다. 따라서 집에서 알코올을 정화하는 다른 방법이 필요하며 이는 책에 상세하고 포괄적으로 설명되어 있습니다.
차르 러시아에서는 술 생산에 종사하는 산업을 증류소라고 불렀고 술을 만드는 기업을 증류소라고 불렀습니다. 실제로 러시아에서는 알코올과 보드카를 오랫동안 불 증류법으로 얻은 와인이라고 불렀습니다.
그리고 20 세기의 30 년대에만이 산업이 알코올이라는 이름을 받았으므로 알코올 음료를 생산하는 기업을 증류소라고 불렀습니다.
이 문서에서:
보드카의 생산은 다소 섬세한 과정이며 완제품의 품질은 정도에 직접적으로 의존합니다. 정수... 우리 나라에서 가장 인기있는 알코올 음료의 생산은 국가의 경제 상황에 관계없이 제품이 항상 수요가 있기 때문에 경제적으로 실현 가능한 것으로 간주 될 수 있습니다.
보드카 생산을위한 사업 조직의 특징
1. 조직 및 법적 형태의 사업 - 개인 기업가 또는 단순화된 과세 시스템을 갖춘 LLC.
2. 경제 활동을 수행하려면 다음 OKVED 코드를 표시해야 합니다. 15.91 - 증류된 알코올 음료의 제조.
생산 라인을 시작하기 전에 주 표준 목록을 숙지해야 합니다. GOST R51355-99, GOST R52472-2005 및 국제 품질 표준.
3. 문서 패키지를 제출하고 국세를 납부한 후 생산 허가를 얻습니다.
4. 보드카에 대한 선언 및 자발적 적합성 인증서 등록.
5. 새로운 샘플 소비세 우표 획득(1000개 품목당 1600루블).
공장 보드카 생산 기술
보드카를 만드는 과정에서 모든 세부 사항이 중요하며 알코올 음료의 최종 맛에 영향을 미칩니다. 대부분의 제조업체는 제품의 정제 및 여과와 관련하여 고유한 비밀을 가지고 있지만 일반적으로 보드카 생산을 위한 기술 프로세스는 모든 사람에게 동일합니다.
엘리트 보드카는 특수 기술을 사용하여 생산되는 맥아 알코올을 기본으로 준비됩니다.
원료- 발아 곡물, 발효 중 인공 첨가물을 사용하지 않습니다. 맥아 알코올은 독점적인 천연 효소를 사용하여 발효되어 최종 제품에 특정 뒷맛(타지 않고)과 달콤한 뒷맛을 제공합니다. 똑같이 중요한 구성 요소는 생태 학적으로 깨끗한 지역의 우물에서 사용하는 것이 바람직한 수질입니다. 천연 자원에서 추출한 물은 독특한 특성과 광물화 특성을 가지고 있습니다. 기술자는 사용된 물의 품질을 모니터링해야 합니다.
모든 성분이 화학적 대체물을 사용하지 않고 유용하고 자연적인 특성을 유지하려면 생산 공정의 모든 단계를 엄격하게 준수해야 합니다.
- 물 준비;
- 취득 또는 알코올의 준비 ;
- 물-알코올 혼합물을 혼합하는 단계;
- 여과법;
- 석탄 및 은 가공;
- 지지하다;
- 완제품의 병입.
보드카 생산을 시작하기 전에 물의 염분 함량을 조사하며 최소한이어야 합니다. 전체 질량의 부피는 약 60%여야 합니다. 이 단계에서 물은 침전 및 여과에 의해 정화됩니다. 물을 끓이는(증류)하는 것은 절대 권장하지 않는다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 이 경우 알코올 음료는 독특한 맛을 잃고 단단해집니다.
밀은 종종 보드카 알코올 생산의 주요 원료로 사용됩니다. 이와 함께 보리, 옥수수 및 완두콩도 추가할 수 있습니다. 알코올은 독립적으로 만들거나 양조장에서 주문할 수 있습니다. 후자의 경우 품질을 제어하기가 훨씬 더 어렵습니다.
분류 과정에서 필요한 비율의 알코올과 물이 닫힌 분류 통에 공급되어 혼합됩니다. 생성된 액체를 추가로 다중 정제합니다. 이 단계에서 레시피에 제공된 대로 다른 재료를 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 레몬 보드카를 얻기 위해 레몬 주스(향료)가 혼합물에 첨가됩니다. 또한, 물-알코올 혼합물은 석영 모래가 있는 필터를 통과한 다음 활성탄과 이온화된 은이 채워진 기둥을 통해 3중 여과가 이루어집니다. 폐쇄형 분류 탱크에서 수성 알코올 액체는 특수 장치와 혼합됩니다.
그런 다음 혼합물은 석영 모래 기둥을 통과합니다. 이 고대의 힘든 방법은 보드카의 부드러움과 즐거운 맛을 줄 것입니다. 생산 공정의 각 단계에서 기술자는 물리적 및 화학적 분석을 통해 음료의 품질을 확인해야 합니다.
석영 필터는 쌓이면 정상적인 청소를 방해하므로 정기적으로 청소해야 합니다.
최종 단계 전에 보드카는 특수 탱크에 들어갑니다.그녀가 "진정하고 휴식"하는 곳에서는 화학 과정이 느려지고 물과 알코올이 고르게 분포됩니다. 보드카를 침전시키는 데 할당된 날짜가 많을수록 맛이 더 완전해집니다.
기준에 따르면, 동화(완성된 혼합물의 침전)은 최소 48시간 동안 지속되어야 합니다. 숙련 된 기술자에 따르면 이번에는 충분하지 않습니다. 따라서 많은 제조업체의 경우 정착에 최대 7일이 소요될 수 있습니다. 프리미엄 품종은 약 3 개월 동안 "휴식"하여 맛을 더욱 풍부하고 세련되게 만듭니다.
충전 과정은 특수 자동 라인에서 수행됩니다. 알코올 음료를 병에 붓고 특수 마개로 마개를 막은 후 라벨을 붙입니다.
마지막 단계는 보드카를 포장하여 완제품 창고로 보내는 것입니다.
보드카 생산 작업장 장비
현대적인 장비 없이는 고품질의 보드카 제품을 생산하기가 상당히 어려우며, 생산 자동화 없이 안정적인 공급을 생산하는 것은 거의 불가능합니다.
우리는 보드카 생산을 위한 장비를 구입합니다.
- 저온 살균기 (그림 14) - 110,000 루블;
- 3 개의 탱크 (그림 15) - 150,000 루블;
- 병 세척기 (그림 16) - 240,000 루블;
- 채우기 포장 기계 (그림 17) - 510,000 루블;
- 라벨 및 소비세 스탬프를 부착하는 자동 기계 (그림 18) - 430,000 루블;
- 옵션 장비:
- 연화 및 정화 용 설치 - 180,000 루블.
- 석탄 기둥 (부피 1.6 입방 미터) - 65,000 루블;
- 단일 흐름 모래 필터 - 54,000 루블;
- 운송업자 - 35,000 루블;
- 모자 가열을위한 열 터널 - 28,000 루블.
총계 : 1 802 000 루블.
완전 자동화를 제공하는 이탈리아 또는 프랑스 생산의 기성품 생산 라인을 구입할 기회가 있습니다. 이를 사용하면 "인적 요소"와 관련된 오류로부터 보호할 수 있습니다. 또한 서비스 직원의 작업과 보고 문서의 유지 관리가 크게 간소화됩니다. 이러한 장비의 유일한 단점은 높은 가격(6-700만 루블)으로 초보자 기업가에게는 "압도적인" 것으로 판명될 수 있습니다.
그 후, 비즈니스의 개발 및 투자 회수와 관련하여 이 장비를 기존 생산에 원활하게 통합할 수 있습니다.
보드카 생산 사업 계획
작업장을 위한 생산 공정을 시작하려면 최소 100m2의 면적을 할당해야 합니다.비주거용 건물의 임대 가격은 한 달에 15,000 루블입니다.
소형 공장 제품 전략:보드카는 Standard와 Premium의 두 가지 종류로 생산됩니다. 제품의 특징은 환경 친화성과 품질입니다. 월간 생산량은 5,000데칼리터입니다.
원자재 비용은 다음 구성 요소로 구성됩니다.
- 천연 소스의 물 - 120,000 루블;
- 알코올 - 180,000루블;
- 컨테이너 - 72,000루블;
- 라벨 - 15,000루블
- 교통 체증 - 13,000 루블;
총계 : 450,000 루블.
직원의 월 급여는 329,000 루블입니다.
- 기본 급여 - 230,000 루블;
- 추가 급여 - 16,000 루블;
- 급여세(36.1%) - 83,000루블;
사업 계획의 지출 부분은 다음과 같은 월별 비용으로 구성됩니다.
- 원자재 및 기본 재료 - 450,000 루블;
- 보조 재료 - 45,000 루블;
- 공과금 - 15,000 루블;
- 급여 (40 명) - 329,000 루블;
- 생산 요구에 대한 공제 (급여의 39 %) - 128 310 루블;
- 산업 건물 임대 - 15,000 루블;
- 워크샵 비용(항목 4의 50%) - 164,500루블;
- 결혼 손실 (6 항의 4.5 %) - 7402.50 루블;
- 비 생산 비용 (7 절의 5 %) - 370.12 루블;
- 장비 감가 상각 - 10,000 루블.
총 직접 비용 (항목 1-5) - 982 310 루블.
총 간접 비용 (p / p 7-10) - 182,272.62 루블.
계획 비용 = 직접 비용 + 간접 비용 = 982 310 루블. + 182 272, 62 문지름. = 1 164 582.62 루블.
총 작업 비용 = 계획 비용 + 계획 이익(계획 비용의 20%) + 소득세(이익의 20%) = 1,164,582.62 루블. + 232 916, 52 문지름. + RUB 46,583.30 = 1 444 082, 45 루블.
처리 비용 = 계획 비용 - 재료 비용 = 1,164,582.62 루블 - 450,000 루블. = 714 582, 62 루블.
보드카 1병의 소매 가격을 결정해 봅시다. 완제품의 100% 판매를 가정하고, 원가를 고려하여 보드카 1병의 최종 비용은 다음과 같습니다. = 142.92루블 / dal x 2 = 285.83루블 / 달.
수익, 이익 및 수익성 계산
판매 수익 = 계획 가격 x 월간 생산량 = 285.83 루블/달. x 5000달 = 1,429,150루블.
판매 이익 = 수익 - 비용 = 1,429,150루블 - 1,164,582.62루블. = 264 567.40 루블.
순이익(소득세 20% 순) = 264 567.40 - 52 913.48 = 211 653.93 루블.
제품 수익성 = 판매 이익 / 비용 = 264 567.40 / 1 164 582.62 = 0.23.
생산 수익성 = 판매 이익 / 가공 비용 = 264 567.40 / 714 582.62 = 0.37.
따라서 보드카 생산은 월 211,654루블의 이익을 가져오고 수익성 지표(37%)가 우수하기 때문에 경제적으로 실행 가능한 생산 공정입니다.
완제품 판매
주류 판매 증가의 주요 초점은 완제품의 품질에 있어야 합니다. 이를 위해서는 승인된 레시피를 엄격히 준수하고 재료를 정확하게 선택하며 모든 단계에서 생산 공정을 엄격하게 관리해야 합니다.
우선 잠재 소비자가 제품을 인지하기 위해서는 광고 캠페인을 진행하는 것이 가장 효과적인 방법이 될 것입니다. 구현하는 동안 보드카의 고유한 특성에 중점을 두고 독립적인 실험실에서 테스트하고 품질 인증서와 수용 가능한 가격을 획득해야 합니다.
이 책은 집에서 만들 수 있는 알코올 음료에 대해 알려줍니다. 잔치는 그들 없이는 결코 완성되지 않았습니다. 가장 중요한 것은 비율 감각을 잊지 않는 것입니다. 음료에 대한 많은 레시피가 있으며, 각각은 수세기의 깊이에 뿌리를 둔 고유한 역사를 가지고 있습니다. 독자는 자연이 제공하는 모든 것을 원료로 사용하여 월계수 양조법, 포도주 양조법 등을 배울 것입니다. 이 책은 가장 폭넓은 독자층을 위해 설계되었습니다.
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11월 20일은 뛰어난 소비에트 생물학자인 Trofim Denisovich Lysenko의 사망 기념일입니다. 아아, 나는 이 기사의 대부분을 그의 유산을 설명하는 것이 아니라 부정직하고 이기적인 사람들이 꾸며낸 비열한 중상을 논박하는 데 할애해야 할 것입니다. "페레스트로이카"의 시대에, 베리아와 스탈린의 이름을 둘러싼 히스테리에 비견되는, 리센코의 이름을 중심으로 야생의 히스테리가 펼쳐졌다. 현재까지 Acad의 이름. Lysenko는 너무 뻔뻔하고 중상적이어서 대중의식에서 사이비과학이 가져올 수 있는 모든 최악의 상황을 의인화합니다 ...
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스탈린주의 연구의 주요 출처 중 하나는 지금 우리를 압도하는 반스탈린주의 저술(고인의 뼈에 대한 조롱은 신성모독이며 러시아 사람들은 항상 그것을 사악한 직업으로 여겼음)의 진흙탕 흐름이 아니라 예언적 Mikhail Evgrafovich의 스탈린주의의 선견지명. 그가 속한 사회경제적 구조에 관해서는 이것은 사회주의가 아니라 우리 모두가 노래할 수 있는 것입니다. 우리는 이것을 겪지 않았고, 우리는 이것을 묻지 않았습니다! 우리가 그녀에 대해 알지 못하도록 권력자들은 작품을 거세하고 갈가리 찢습니다 ...
수제 음료 Nina Kravchenko
옛날부터 우리 조상들에게 술을 사랑해 줍시다, 부브 꿀. 꿀은 Vesіllі i pіd hour Saint에서 가장 인기있는 부분에 사용됩니다. Dushe는 boules kvass와 맥주를 마시기 위해 확장되었습니다. 3은 XV Art에 나타납니다. "뜨거운 와인" - 삶은 와인, 시금치, 자피칸카, 콘타바수, 양키 자두, 가시나무, 체리, 황수정, 아그루시브카, 수제 우크라이나 요리법 등 젊은 향신료와 음료로 만든 뿌린 와인 병 ...
