피망은 많은 비타민을 함유하고 있으며 맛이 좋으며 어떤 요리와도 잘 어울립니다. 그래서인지 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 게다가 매우 밝고 아름답습니다. 태양과 여름의 살아있는 에너지로 가득 찬 햇살은 항상 여름과 가을 테이블의 장식품이됩니다.
피망에는 많은 비타민이 들어 있습니다
이 방법은 안주인이 겨울 동안 후추를 신속하게 준비하는 데 도움이됩니다.... 그러나이 조리법은 준비 속도뿐만 아니라 맛도 다릅니다. 셀러리가 큰 역할을 할 것입니다. 많은 사람들에게 가장 좋아하는 제품과는 거리가 멀다는 사실에도 불구하고 접시에 약간의 매운맛과 매운맛을줍니다.
재료:
- 불가리아 고추 - 3kg.
- 순수한 물은 네 잔입니다.
- 아세트산 70% - 디저트 스푼 1개.
- 설탕 - 하나의 디저트 스푼.
- 소금 - 하나의 디저트 스푼.
- 마늘 - 7-8개의 머리.
- 해바라기 기름 - 한 잔.
- 검은 후추 - 맛.
- 셀러리는 안주인의 재량에 따라 떠납니다. 뿌리와 줄기가 작동하지 않으므로 녹색을 사용하는 것이 중요합니다.
- 바질을 추가할 수도 있습니다. 그것은 셀러리의 맛을 완벽하게 보완하고 접시에 남부 감각을 더할 것입니다.
- 후추는 철저히 헹구고 말려야합니다. 씨가 있는 포니테일을 뽑아냅니다.
- 야채를 반으로 자릅니다.
- 다음으로 매리 네이드를 준비해야합니다. 냄비에 물을 모으고 불을 붙입니다. 끓기 시작하면 설탕, 소금, 기름, 아세트산을 넣어야 합니다.
- 혼합물을 2분 이상 끓이지 마십시오. 그런 다음 불에서 꺼냅니다.
- 매리 네이드가 뜨거울 때 후추를 옮깁니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썰어야합니다.
- 셀러리 그린을 작은 잎으로 찢습니다.
- 미리 찐 항아리에는 야채를 넣어야합니다.
- 먼저 후추 층이 놓여 있습니다.
- 그런 다음 마늘 층과 셀러리 층.
- 그 위에 후추를 몇 개 뿌린다.
- 항아리가 가득 찰 때까지 이 순서로 야채를 교체하십시오.
- 매리 네이드를 야채가 든 용기에 붓고 단단히 닫으십시오.
- 항아리가 차가워지면 추운 곳, 지하실 또는 냉장고로 옮길 수 있습니다.
피망은 항아리에 넣기 전에 끓는 매리 네이드에 담그기 때문에 훨씬 빨리 익습니다. 보존 후 며칠이 지나면 개봉하여 제공할 수 있습니다.
20분만에 절인 고추
이 레시피는 블랭크 준비 속도에 대한 기록을 보유하고 있습니다. 30분이면 절인 고추가 준비됩니다.
짭짤한 차가운 전채를 좋아하는 사람들은 간단하고 빠른 조리법에 따라 만든 이 맛있는 달콤한 고추 요리를 확실히 좋아할 것입니다. 매운 향기로운 매리 네이드에있는 육즙이 많은 다색 피망 조각은 약간 파삭 파삭하여 모양과 색의 육즙을 완벽하게 유지합니다. 이러한 요리는 고기와 곡물에 추가로 훌륭하지만 (예 : 빵으로) 매우 자급 자족합니다.
겨울을위한 절인 달콤한 고추에 대한이 조리법은 후속 살균을 의미하지 않지만 항아리는 도시 아파트 (벽장이나 어두운 장소)에서도 완벽하게 보관됩니다. 사용된 재료의 지정된 양에서 정확히 3리터의 야채 준비가 얻어집니다. 저는 각각 500밀리리터의 병 6개를 가지고 있습니다.
재료:
(3kg) (1리터) (300그램) (200밀리리터) (130밀리리터) (2 큰 술) (10개 ) (3개 )
요리를 단계별로 요리하기:
첫 번째 단계는 항아리와 뚜껑과 같은 공백에 대한 요리를 준비하는 것입니다. 나는 전자 레인지에서 항아리를 소독하고 스토브에서 새 뚜껑을 끓입니다 (끓인 후 5 분이면 충분합니다). 이 경우 500 밀리리터의 유리 병이 사용됩니다. 소다 용액으로 씻고 헹구고 각각에 약 100 밀리리터의 찬물을 부으십시오. 우리는 각 배치에 9-10분 동안 3개 조각으로 최고 전력으로 전자레인지에 찜합니다. 그 후에 우리는 야채를 다룰 것입니다. 이 조리법의 경우 다른 색상의 달콤한 고추를 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 과일의 벽이 두꺼울수록 완성 된 스낵이 더 맛있고 맛있습니다. 우리는 고추를 씻고 말리고 임의의 모양의 큰 조각으로 자릅니다. 줄기, 씨앗 및 가벼운 정맥을 잘라냅니다. 따라서 우리는 3 킬로그램의 후추를 준비합니다 (각 색상의 킬로그램이 있습니다). 무게는 이미 자른 형태로 표시됩니다. 야채가 적다면 있는 만큼 사용하세요.
겨울을위한 미래의 야채 준비를 위해 매리 네이드를 시작할 때입니다. 이렇게하려면 1 리터의 물, 130 밀리리터의 식초 및 200 밀리리터의 무취 식물성 기름을 적절한 양의 팬에 붓습니다 (4 리터가 있습니다). 다음으로 일반설탕 300g, 식염 2큰술(요오드화 안됨!), 월계수잎 3장, 피망 10조각을 넣어주세요. 원하는 경우 좋아하는 향신료(예: 정향 또는 고수풀)로 매리 네이드의 맛을 쉽게 낼 수 있습니다.
끓는 매리 네이드에 달콤한 고추 조각을 넣으십시오. 3킬로그램이 딱 들어맞지 않아서 편의상 후추를 3번에 나누어 삶았습니다.
우리는 요리를 중간 열로 유지하고 매리 네이드가 다시 끓을 때까지 기다립니다. 끓기 시작하면 약한 불로 유지하고 야채를 3~4분 정도 익혀주세요. 원하는 후추의 부드러움에 따라 조리 시간이 크게 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 적당히 끓인 후 4분 후에 물린 부분은 약간만 부드러우며 대부분의 바삭함은 남습니다. 고추를 5-6 분 동안 요리하면 완성 된 스낵이 부드러워지고 야채를 더 오래 열처리하면 완전히 부드러워지고 모양이 손실됩니다.
채워진 병을 즉시 멸균 뚜껑으로 덮습니다. 요리 후 1 킬로그램의 다진 신선한 고추를 2 개의 반 리터 병에 넣습니다. 우리는 두 번째 및 후속 야채 배치를 끓는 매리 네이드에 보내고 요리 한 다음 같은 방식으로 항아리에 넣고 뚜껑으로 덮습니다.
모든 피망이 항아리에 있으면 매리 네이드를 적극적으로 끓여서 공란에 붓습니다. 가장 가장자리에 붓는 것이 중요하므로 후추 조각 사이에 숨어있는 과도한 공기가이 자리를 차지합니다.
머리말
통조림 피망은 겨울에 모든 테이블에 맛있고 건강하며 다양한 추가 기능을 제공합니다. 통째로 준비하여 별도의 접시로 사용하거나 속을 채우거나 다양한 샐러드의 재료 중 하나로 사용할 수 있습니다. 피망의 보존을 위해 가장 기억에 남는 조리법은 다음과 같습니다.
보존을 위해 항상 신선하고 손상되지 않고 썩지 않은 달콤한 고추를 선택하십시오. 조리법에 관계없이 먼저 씻은 다음 줄기를 잘라내고 결과 구멍을 통해 씨앗을 청소합니다. 사용하는 모든 야채도 씻어냅니다. 은행과 뚜껑은 사전 멸균되어 있습니다. 통조림의 경우 요오드화되지 않은 소금만 섭취해야 합니다.
완제품으로 채운 후 항아리는 멸균되고(레시피에 표시된 경우), 뚜껑으로 말아서 뒤집고, 따뜻한 것으로 싸서 식힌 후 준비된 서늘한 곳에 보관합니다.
양배추는 꽃차례로 분해해야하고 당근은 원으로 잘라야합니다. 그런 다음 이 야채와 토마토를 끓는 물에 데친 다음 식힙니다. 매리 네이드를 요리하십시오. 준비한 피망에 토마토(1~2개), 고추(1개), 당근(2~3개)을 채웁니다. 채워진 야채를 1 개의 양배추 꽃차례로 덮으십시오. 우리는 야채를 항아리에 넣은 다음 식힌 매리 네이드를 위에 붓습니다. 우리는 컨테이너를 말아서 보관을 위해 숨깁니다.
절인 아로마. 매리 네이드 1 리터를 준비하려면 다음을 섭취하십시오. 물 1 리터; 미술. 과립 설탕 2 큰 술과 소금 1; 각 피망과 후추 완두콩 2개; 2 정향 싹; 월계수잎 2장. 우리는 준비된 고추를 항아리에 뿌린 다음 끓는 매리 네이드로 채 웁니다.
우크라이나어로 짠. 필요할 것이예요:
- 후추 - 1kg;
- 소금 - 80g;
- 물 - 300ml.
준비한 과일은 끓는 물에 2분간 데친 후 바로 찬물에 식혀주세요. 그런 다음 각 꼬투리를 소금으로 뿌립니다. 레시피에 필요한 소금의 절반을 사용합니다. 그런 다음 우리는 하나의 후추를 다른 하나 안에 넣고 준비된 에나멜 용기에 단단히 넣습니다. 그런 다음 야채를 거즈로 덮고 위에 뚜껑을 덮습니다 (하중). 우리는 12시간 동안 그대로 두었습니다.
온도는 실온이어야 합니다. 그런 다음 끓인 물에 나머지 소금을 녹이고 발효가 시작된 후추를 결과로 식힌 소금물로 부으십시오. 우리는 거즈, 뚜껑으로 다시 덮고 압박으로 누릅니다. 그런 다음 시원한 곳에 야채가 담긴 용기를 숨깁니다. 6 일 후에 후추가 준비됩니다. 사용 전 흐르는 물에 헹군 후 끓는 물에 12시간 담가둡니다.
끓을 때까지 잘게 썬 토마토를 데우십시오. 그런 다음 설탕, 소금 및 모든 갈은 후추(검은색 및 빨간색)를 추가합니다. 토마토 덩어리를 저온에서 5분 동안 요리하고 박제 꼬투리가 든 항아리에 붓습니다. 끓는 물(리터 - 60분)에서 용기를 소독합니다.
가지가 가득. 3리터 캔을 시밍하기 위한 재료의 수:
- 후추 - 10 개;
- 양파 - 2 개;
- 가지 - 0.5kg;
- 당근 - 3 개;
- 소금 - 2 큰술. 나.;
- 토마토 주스 - 1.5 l;
- 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.
준비된 꼬투리는 끓는 물에 3~5분 데쳐주세요. 가지는 끓는 물에 데친 후 껍질을 벗기고 조각으로 자른 다음 식물성 기름에 반쯤 익을 때까지 볶는다. 잘게 썬 양파와 당근은 미리 큰 세포로 비벼 기름에 함께 볶은 다음 가지와 소금을 섞는다. 우리는 결과 채우기로 꼬투리를 채우고 즉시 항아리에 넣습니다. 먼저 주스에 소금을 뿌려 맛을 보고 끓인 다음 속을 채웁니다. 용기를 20분 동안 살균합니다.
양배추로 채워져 있습니다. 우리는 다음을 취합니다:
- 후추 - 1kg;
- 당근 - 100g;
- 양배추 - 0.9kg;
- 식초 6% - 100ml;
- 소금 - 20g.
준비된 꼬투리는 끓는 물에 3분간 데친 후 식힌다. 당근은 큰 세포로 비벼 지거나 얇은 스트립으로 자르고 양배추는 갈가리 찢겨야합니다. 우리는 두 야채를 에나멜 그릇에 넣고 소금으로 갈아줍니다. 그런 다음 3-5시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 방출 된 주스를 별도의 용기에 붓습니다. 꼬투리를 야채 혼합물로 채우고 항아리에 넣습니다. 야채 주스에 식초를 넣고 결과 매리 네이드로 박제 과일을 채 웁니다.
머리말
겨울을 대비해 절인 피망을 말리면 맛있는 요리는 물론 비타민과 영양소까지 공급받을 수 있다. 이 야채는 뚜렷한 독특한 향과 뛰어난 맛을 가지고 있어 요리를 특히 풍미 있고 세련되게 만듭니다. 블랭크 레시피와 신선한 고추를 보관하는 방법을 배우고 싶습니까? 시작하자!
신선한 고추를 준비하는 방법
겨울에 신선한 피망을 구입하는 것은 매우 어렵습니다. 그러나이 야채를 10 일에서 한 달까지 유지할 수있는 몇 가지 방법이 있습니다. 어떤 접근 방식에서도 과일이 제대로 준비된 경우에만 유리한 결과를 얻을 수 있습니다. 이렇게하려면 신선한 피망을 분류하고 씻어서 일주일 동안 어둡고 서늘한 곳에서 환기시켜야합니다. 자를 수 없으며 야채는 전체적으로 저장됩니다. 그런 다음 손상의 흔적이 없는 전체 과일을 선택하고 잠시 동안 황산구리 용액에 담가야 합니다. 그런 다음 부패를 방지하기 위해 다시 완전히 말리십시오. 이로써 준비 단계가 완료됩니다. 이제 우리는 신선한 고추를 장기 보관하는 기존 방법을 더 자세히 고려할 것입니다.
냉장고에. 손상되지 않은 전체 야채는 씻어서 말린 다음 공기 구멍이 있는 비닐 봉지에 넣어야 합니다. 그런 다음 포장 된 고추를 작은 나무 상자에 넣고 냉장고로 보냅니다. 따라서 야채는 10-14일 동안 보관할 수 있습니다.
지하실에서. 지하실에 보관하기 위해 피망은 토양에서 파내고 뿌리 줄기가 맨 위에 오도록 특수 케이블에 매달려 있습니다. 야채는 바닥에 신문지가 깔린 나무 상자에 보관할 수도 있습니다. 미리 먹을 수 있는 종이에 각각의 후추를 싸고, 포장할 때 모래를 뿌려주는 것이 좋습니다. 이 경우 온도 체계는 약 섭씨 10도, 공기 습도는 91-95%여야 합니다. 이 기술을 사용하면 1.5개월 동안 신선한 야채를 보관할 수 있습니다. 지식인들은 시간이 지남에 따라 온도를 0도까지 낮추면 보관 기간을 3개월로 늘릴 수 있다고 합니다.
발코니에서. 피망은 따뜻하게 한 로지아에 잘 보관할 수 있습니다. 이를 위해 야채는 뿌리가 위로 올라간 채로 매달리거나 수정된 토양이 있는 큰 화분에 이식됩니다. 이런 식으로 신선한 고추를 겨울 내내 저장할 수 있습니다.
동결 또는 건조 - 어느 것이 더 편리합니까?
샐러드 레시피
피망은 다양한 샐러드, 스튜 및 기타 야채 요리를 준비하기 위한 기본 및 대체할 수 없는 재료로 사용할 수 있습니다. 그 중 일부의 준비를 살펴 보겠습니다.
레초. 이 맛있는 스낵의 클래식 버전을 준비하려면 1kg의 피망과 같은 양의 토마토가 필요합니다. 먼저 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 토마토를 분쇄하여 토마토를 으깨십시오. 그런 다음 준비된 고추를 스트립 또는 사각형 형태로 자릅니다. 야채 덩어리의 양이 2 배 줄어들도록 재료를 섞어 저열로 끓입니다. 그 후 샐러드에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 식탁용 소금과 2 큰술. 엘. 설탕과 함께 약 30 분 동안 끓입니다. 레코가 준비되었습니다!
피망을 곁들인 야채 스튜. 이 공백의 경우 엄청난 양의 요리법을 찾을 수 있습니다. 우리는 가장 인기있는 것을 가져갈 것입니다. 고추 1kg, 가지와 호박 2kg, 토마토, 당근, 양파 각각 1.5kg을 준비합니다. 미리 껍질을 벗긴 가지와 호박을 작은 입방체로 자릅니다. 양파, 당근, 고추를 얇은 조각으로 자릅니다. 토마토를 퓌레 농도로 자릅니다. 이제 모든 재료를 스튜 냄비에 넣고 녹 0.5L의 혼합물로 간을 합니다. 버터, 설탕 200g, 소금 50g을 모두 불에 올려주세요. 젓는 동안 혼합물이 끓을 때까지 기다렸다가 최소 불에서 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 식초 100ml를 야채에 붓고이 모든 것을 조심스럽게 섞어 약 10 분 더 끓입니다. 끓는 스튜를 미리 준비한 접시에 담고 말아주세요.
캐비아. 양파 1kg을 자르고, 토마토 1kg과 피망을 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 모든 재료를 섞어 30분 동안 덮은 저열로 끓여야 합니다. 그런 다음 야채에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 설탕, 소금, 갈은 후추, 월계수 잎 몇 개. 열을 높이고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 캐비아를 15분 동안 요리합니다. 혼합물을 멸균 병에 넣고 덮고 말아 올리십시오.
따라서 피망의 수확은 익었습니다.이 멋진 모든면에서 야채는 겨울을 위해 많은 준비를 할 수 있습니다. 양배추와 마늘로 채워진 절인 고추를 포함하여이 기사에서 더 자세히 고려할 조리법. 겨울 동안이 후추 병을 적어도 몇 개 돌리십시오. 결국, 그것은 매우 맛있는 것으로 판명되었습니다. 단지 기적입니다!
매리 네이드 (붓기)의 경우 약 4 리터 항아리의 경우 :
겨울 동안 고추와 양배추를 요리하는 법
1 ... 모든 손상된 잎의 양배추를 껍질을 벗기십시오. 잘게 자른다.
2
... 당근을 껍질을 벗기고 창살에 넣습니다.
3
... 후추는 꼭지와 씨를 제거하고 꼭지 부분만 조심스럽게 잘라냅니다. 헹구기.
4
... 큰 냄비에 물을 끓이고 탄력이 생길 때까지 후추를 2-3분 동안 담그십시오. 그런 다음 즉시 고추를 찬물에 담가 주스를 내부에 보관하십시오.
5
... 항아리를 포스터화합니다. 저는 전자레인지로 해요. 빠르고 효율적입니다. 전자 레인지에서 항아리를 살균하는 방법에 대한 자세한 내용은 참조하십시오.
6.
양배추와 당근을 섞는다. 후추를 채우십시오. 중간쯤에 마늘 반쪽을 넣어주세요.
7
... 깨끗한 멸균 항아리에 양배추로 채워진 고추를 넣으십시오. 최대한 꽉! 목까지 약 2cm의 여유 공간을 남겨 둡니다. 매리 네이드가 고추를 완전히 덮을 수 있도록.
후추 마리네이드
후추 채우기 (매리 네이드) 준비. 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕 및 식물성 기름을 넣으십시오. 종기. 식초 에센스를 첨가하십시오.
매리 네이드와 함께 박제 고추를 붓습니다. 은행을 말아 올리십시오. 완전히 식을 때까지 아래에서 위로 "모피 코트 아래"를 제거합니다.
맛있는 고추 겨울 준비
맛있게 드세요!
겨울을위한 후추 가장 맛있는 빈 요리법
쓰레기통에서 깡통을 꺼내고 더미로 뚜껑을 사야 할 때입니다. 겨울 동안 맛있는 통조림 야채를 비축 할 것입니다. 냄새는 부엌 전체에 흩어지고 이웃을 집으로 모으고 호기심 많은 여주인이 요리법을 구걸하려고합니다. 오늘 우리가 할 맛있고 향기로운 비틀기와 함께 겨울을위한 절인 고추가 의제에 있습니다. 우리는 항상 회전, 용기 및 제품 준비, 가장 흥미로운 요리법 연구에 전념할 것이기 때문에 시장이나 상점으로의 여행은 이미 완료되어야 합니다.
자체 주스에 야채가 들어있는 후추와 절인, 새콤하고 달콤한 불가리아 고추, 레초, 야채, 과일, 조미료 및 향신료가 추가 된 샐러드로 맛있는 요리를 많이 만들 수 있습니다. 후추는 캐비아로 꼬일 수 있고 통조림으로 만들 수 있으며 스튜도 굴릴 수 있습니다.
피망 - 10kg. 빨간색과 노란색을 취하는 것이 더 좋으며 은행에서 매우 멋지게 보입니다.
재료:
- 설탕 - 900g.
- 소금 - 0.5kg.
- 식초 - 1리터 병.
- 해바라기 기름 - 1리터 병.
- 검은 후추, 베이 잎.
준비:
후추를위한 매리 네이드 준비 : 냄비에 기름을 붓거나 가마솥에 붓고 약한 불에 두십시오. 그런 다음 설탕을 넣고 저어주고 불을 조금 더 크게 만들어야합니다. 이제 식초를 붓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 가끔 저어주면서 전체 혼합물을 끓입니다.
야채는 잘 헹구고 1/4로 자르고 씨앗과 다리를 벗겨야합니다. 이제 매리 네이드에 후추를 넣으십시오. 야채를 요리하는 데 약 10 분이 걸립니다. 항아리를 헹구고 끓는 물에 붓습니다. 내부에 향신료 (lavrushku와 후추)를 넣고 후추를 얹으십시오. 잘 짜서 가라 앉히고 야채가 더 편리하게 가라 앉을 때까지 몇 분 정도 기다려야 더 많은 후추가 항아리에 들어갈 수 있습니다. 용기가 가득 차면 매리 네이드를 위에 붓고 뚜껑을 조입니다. 항아리를 거꾸로 놓고 며칠 동안 지하실이나 벽장에 숨기고 겨울에 시음하러 가십시오.
재료:
- 피망 - 4 킬로그램,이 양은 0.5 리터 크기의 항아리 10 개에 들어갑니다.
- 해바라기 기름 - 1 유리.
- 식초 - 1잔
- 끓인 물 - 1 리터.
- 설탕 - 1 유리.
- 소금 - 2 큰 술.
- 향신료 및 조미료: 월계수 잎, 완두콩, 정향.
준비:
매리 네이드를 만들어 봅시다 : 해바라기 기름을 냄비에 붓고 조미료와 향신료, 소금과 설탕을 넣고 설탕이 녹고 타야하기 때문에 저열로 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 매리 네이드가 이미 끓으면 식초를 부어 잘 섞는다.
준비물: 고추를 씻어 껍질을 벗기고 6등분한 후 반으로 자른다(과일이 길면). 우리는 불에 큰 물 냄비를 넣고 끓여서 이미 준비한 고추를 넣고 약 5 분 동안 끓입니다. 우리는 슬롯 형 스푼으로 야채를 꺼내고 즉시 스토브에서 시들고있는 매리 네이드로 보냅니다. 5분 동안 가자.
항아리를 소독하고 뚜껑을 준비합니다. 매리 네이드에서 고추를 제거하고 충분한 공간이 될 때까지 0.5 리터 항아리에 넣으십시오. 탬핑할 필요가 없습니다. 매리 네이드를 후추에 붓고 뚜껑을 단단히 조입니다. 우리는 은행을 1-2 일 동안 거꾸로 둔 다음 어두운 곳에 숨깁니다.
재료:
- 불가리아 달콤한 고추 - 2 킬로그램.
- 매실 토마토 - 2kg.
- 양파 - 1kg.
- 설탕 - 4 큰 숟가락.
- 소금 - 2 큰 숟가락.
- 식초 - 4 큰 숟가락.
- 조미료 및 향신료: 딸기 완두콩, 월계수 잎.
준비:
lecho를위한 야채 준비 : 토마토와 고추를 분류하고 버릇없고 주름지고 썩은 것을 모두 버리십시오. 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 고기 분쇄기를 통해 토마토를 비틀거나 믹서기 / 수확기를 사용하면 균일 한 두꺼운 덩어리를 얻을 수 있습니다. 고추는 스트립으로 잘라야합니다. 양파 - 반 고리.
냄비에 토마토, 양파, 고추를 넣고 약한 불에서 10분간 끓이다가 소금, 설탕, 양념을 넣고 모두 해바라기유를 채우고 약한 불에 올려 우리 레초를 스토브에 1시간 정도 둡니다. 요리하기 10 분 전에 식초를 넣고 조금 더 끓여야합니다.
항아리를 씻고 소독하고 뚜껑을 준비합니다. 우리는 lecho를 항아리에 넣고 단단히 비틀어 놓습니다. 우리는 겨울 저녁까지 지하실이나 옷장, 평화롭고 고요한 곳에서 스핀을 남깁니다.
재료:
- 피망 - 3kg. 출구에서 0.5 리터의 후추 병 5 개를 얻습니다. 붉은 고추를 섭취하는 것이 낫습니다. 더 달콤하고 향기로운 것으로 판명 될 것입니다.
- 꿀 - 5 큰 스푼.
- 해바라기 기름 - 1 유리.
- 설탕 - 2 큰 술.
- 소금 - 2 큰 술.
- 물 - 반 리터.
- 식초 - 150밀리그램
- 정향, 월계수 잎, 딸기 완두콩.
준비:
고추 준비: 야채를 씻어서 분류하고 네 부분으로 자르고 씨앗과 다리를 버리십시오. 이제 우리는 큰 냄비에 고추를 데칠 것입니다. 이렇게하려면 야채를 용기에 넣고 꿀, 소금, 설탕 및 해바라기 기름과 물의 혼합물을 넣으십시오. 매리 네이드와 섞는다.
작은 탈선 : 매리 네이드에 향신료를 넣고 나머지 재료와 섞거나 나중에 먹는 것을 방해하지 않도록 무명 천으로 묶고 야채와 매리 네이드가 든 냄비에이 매듭을 넣을 수 있습니다. 따라서 정향이나 후추는 잡을 필요가 없습니다.
우리는 불을 최소로 설정하고 주기적으로 저어 하부뿐만 아니라 상부 층도 잘 소화되도록합니다. 후추의 일관성을 보면 완전히 부드러워지고 매리 네이드에 담근 다음 식초를 부어 약 10 분 더 끓여야합니다.
이제 우리는 캔을 헹구고, 살균하고, 뚜껑을 준비합니다. 항아리에 고추를 넣고 바로 비틀어 담요에 뒤집어 1일 정도 두었다가 팬트리에 넣어 벌써 겨울의 향긋한 달콤한 고추를 맛본다.
후추, 칠리와 스쿼시로 절인 매운맛
재료:
- 피망 - 30 개 (제품 수는 10 캔에 제공되며 부피는 3 리터).
- 스쿼시 - 20개.
- 칠리 페퍼 - 5 조각.
- 베이 리프, 완두콩 후추.
- 딜 그린 - 반 무리.
- 소금 - 1잔
- 설탕 - 한 잔 반.
- 식초 - 400밀리리터.
- 물 - 3리터
준비:
호박과 고추를 씻고 야채를 반으로 자르고 항아리에 층으로 쌓습니다. 큰 냄비를 불에 올려 놓고 물을 끓입니다. 칠리는 가늘게 반 고리로 썰어 양념과 딜을 넣고 버무려 물을 붓고 30분 정도 끓인다. 항아리에 야채를 부어야하는 매리 네이드를 얻으십시오. 이제 캔을 살균(3리터 캔은 35분 정도 살균)하고 뚜껑을 말아서 겨울 축제 전에 어둡고 서늘한 곳에 둡니다.
절인 토마토와 양 고추 냉이로 절인 고추
재료:
- 토마토 - 2kg.
- 고추 - 3 꼬투리.
- 딜 그린 - 1-2 움큼.
- 벚꽃 잎 - 20개.
- 양 고추 냉이 잎 - 5 개.
- 검은 건포도, 잎 - 20 조각.
- 소금 - 80g.
- 물 - 4리터.
준비:
피망과 토마토는 잘 씻어야하며 잘 익은 탄력있는 토마토를 선택하는 것이 좋으며 바람직하게는 거의 같은 크기입니다. 토마토를 절일 용기에 잘 맞도록 작은 크기의 토마토를 선택하십시오.
고추를 반으로 자르고 딜을 자르고 고추를 얇은 조각으로 자릅니다. 이제 검은 건포도, 체리 및 양 고추 냉이의 잎을자를 수 있습니다. 접시의 일반적인 모양이 마음에 들면 그냥 찢을 수도 있습니다. 토마토를 용기에 담고 토마토에 향신료, 조미료, 잎 및 고추를 넣으십시오.
물과 소금으로 구성된 염수를 준비하십시오 - 물을 끓여 거기에 소금을 부어 10 분 동안 끓으십시오. 이제 토마토 위에 붓고 뚜껑을 덮고 토마토가 소금에 절일 때까지 며칠 동안 발효시킵니다.
2-3일 후에 토마토에서 소금물을 빼내고 다시 불에 올려 끓여야 합니다. 끓는 물에 고추를 약 5 분 동안 삶아 며칠 후에 토마토에 뿌리고 소금물로 다시 채우고 뚜껑으로 단단히 닫고 겨울까지 지하실에 숨 깁니다.
재료:
- 피망 - 1kg. 고추는 다육질이므로 익고 큰 채소, 가급적이면 붉은 채소가 필요합니다.
- 흰 양배추 - 1kg.
- 소금 - 2 큰 술.
- 식초 - 반 유리.
- 물 - 1리터.
- 베이 리프.
준비:
양배추를 씻고 자릅니다. 큰 볼에 소금 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어주고 식초 0.25를 넣어 잘 으깨줍니다. 이제 양배추를 덮고 하루 동안 그대로 두십시오.
고추를 선택하고 잘 씻고 속을 제거하고 중간을 제거하십시오. 고추에 소금에 절인 양배추를 넣고 잘 저어줍니다. 항아리에 고추를 넣고 베이 리프와 후추를 넣으십시오.
끓인 물, 식초, 소금 및 설탕으로 매리 네이드를 요리하고 약 30 분 동안 중간 열로 모든 것을 끓여야합니다. 박제 과일을 부어 약 45 분 동안 살균하고 항아리를 단단히 조입니다.
재료:
- 피망 - 1.5 킬로그램.
- 콜리플라워 - 200g.
- 마늘 - 1 머리.
- 셀러리, 뿌리 - 200g.
- 파슬리, 뿌리 - 200g.
- 식초 - 1리터.
- 물 - 1리터.
- 소금과 설탕 - 각각 2 큰 술.
- 월계수 잎 - 병당 2개.
준비:
피망은 씻어서 반으로 자르고 씨를 제거하고 줄기를 제거해야합니다. 이제 우리는 그것을 반으로 자르고 콜리 플라워는 이와 같이 작은 조각으로 잘라야합니다. 셀러리와 파슬리 뿌리를 자른다. 마늘을 자르지 않고 껍질을 벗기십시오.
큰 스튜 냄비를 가지고 층에 있는 야채를 놓고, 바닥에 마늘 정향을, 그리고 고추와 콜리플라워 위에 놓으십시오. 각 층에는 설탕과 소금과 원하는 조미료를 잘 뿌려야 합니다. 간단한 갈은 후추가 될 수 있습니다.
매리 네이드 준비 : 물을 끓여 식초를 붓고 베이 리프, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 매리 네이드를 약 30 분 동안 끓인 다음 식을 때까지 기다리지 않고 야채를 붓고 팬보다 작은 직경으로 뚜껑을 덮고 그 위에 프레스를 놓습니다 (물로 채워진 일반 항아리). 밤새도록 두십시오(평균 12시간).
이제 매리 네이드를 배출하고 다시 불에 올려 30 분 더 끓여서 끓으면 물을 추가합니다. 이제 우리는 야채를 항아리에 넣고 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 조이고 지하실에 넣습니다.
재료:
- 피망 - 4 킬로그램.
- 식초 - 한 잔.
- 사과 - 1kg. 녹색 과일을 섭취해야 합니다.
- 소금 - 4 큰술.
- 설탕 - 6 큰 술.
- 계피(가루) - 3작은술(매리네이드용 1개, 후추용 2개).
준비:
우리는 재료를 준비합니다: 고추와 사과를 씻고 선택합니다. 우리는 고추를 반으로 자르고 사과를 4 부분으로 나눕니다. 동시에 필요하지 않은 중간을 제거하는 것이 더 쉬울 것입니다. 두 개의 냄비에 물을 붓고 끓여서 하나에는 고추를 넣고 다른 하나에는 사과를 넣으십시오. 야채와 과일은 끓는 물에 3분이면 충분합니다. 우리는 식히고 그 동안 캔을 헹구고 뚜껑을 준비합니다.
매리 네이드 만들기 : 식초와 소금, 설탕 및 계피 1 큰술을 결합하십시오. 이제 항아리에 (사과가 많은 공간을 차지하기 때문에 내용물이 너무 작지 않도록 리터를 사용하는 것이 좋습니다) 사과와 고추를 교대로 넣고 계피를 뿌립니다. 매리 네이드를 항아리에 붓고 25 분 동안 살균을 위해 끓는 물 냄비에 넣으십시오.
토마토 소스에 절인 고추
재료:
- 당근 - 300g.
- 토마토 - 2.5kg.
- 마늘 - 머리 2개.
- 채소: 딜과 파슬리, 바질 - 각 반 묶음.
- 식초 - 3 큰 술.
- 소금 - 2 큰 술.
- 설탕 - 2 큰 술.
- 해바라기 기름 - 1 유리.
준비:
방적 제품 준비: 고추, 당근, 토마토, 마늘을 껍질을 벗기고 야채를 씻고 분류하십시오. 이제 우리는 토마토 페이스트를 만듭니다. 토마토를 고기 분쇄기 또는 믹서기에 통과시킵니다. 파스타를 냄비에 넣고 중간 불에서 30분 동안 가끔 저으면서 끓입니다.
이제 거친 강판에 3 개의 당근, 녹색 및 고추를 스트립 모드로 자릅니다. 준비된 재료를 토마토 페이스트에 넣고 해바라기 기름을 채우고 설탕과 소금, 식초, 마늘을 통 정향으로 첨가하십시오. 모두 약한 불에서 약 15-20분 동안 요리해야 합니다.
항아리를 씻고 살균하고 말리십시오. 뚜껑도 준비해주세요. 이제 우리는 샐러드를 항아리에 넣고 뚜껑을 조이고 며칠 동안 어두운 곳에 거꾸로 숨 깁니다. 그런 다음 트위스트를 겨울을 위한 안전한 보관 장소에 재배열할 수 있습니다.
겨울을위한 후추 샐러드
재료:
- 후추, 불가리아 달콤한 - 2 킬로그램.
- 고추 - 2 꼬투리.
- 가지 - 2kg.
- 매실 토마토 - 3kg.
- 당근 - 400g.
- 양파 - 1.2kg.
- 소금 - 120g.
- 설탕 - 150g.
- 마늘 - 1-2 머리.
- 식초 - 반 유리.
- 해바라기 기름 - 1 유리.
- 완두콩 고추.
준비:
샐러드 제품 준비 : 야채를 껍질을 벗기고 선택하고 씻으십시오. 불가리아 고추를 얇은 조각으로 자르고 토마토를 고기 분쇄기 / 믹서기 또는 푸드 프로세서에 통과시킵니다. 같은 방식으로 당근, 고추, 마늘을 다룰 것입니다. 가지는 얇은 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다. 이제 저열로 큰 냄비에 준비하고 잘게 잘린 야채를 모두 끓일 것입니다. 약 20분 동안 요리하십시오.
이제 식초, 소금 및 설탕이 든 해바라기 기름을 야채에 첨가합니다. 모든 야채가 고르게 스튜가 될 수 있도록 가끔씩 저어주면서 40분 더 끓입니다.
우리는 항아리와 뚜껑을 준비하고 살균하고 씻고 닦습니다. 샐러드를 상단에 0.5 리터의 용기에 넣으십시오. 즉시 뚜껑을 말아서 겨울까지 어두운 곳에 두십시오.
재료:
- 매실 토마토 - 2kg.
- 마늘 - 머리 2개.
- 양파 - 300g.
- 소금 - 2 큰 술.
- 설탕 - 2 큰 술.
- 해바라기 기름 - 100g 또는 유리 반.
준비:
우리는 야채를 분류하고 씻고 씨앗과 다리에서 고추를 청소합니다. 이제 토마토, 양파, 피망을 조각으로 자릅니다. 마늘은 프레스로 잘게 썰거나 슬라이스를 반으로 자를 수 있습니다.
우리는 냄비를 스토브에 놓고 거기에 모든 야채를 넣고 소금과 설탕을 넣고 해바라기 기름을 부어 작은 불을 켭니다. 야채가 육즙이 나오기 시작할 때 저어보고 지금부터 약 20분 동안 끓여야 합니다.
항아리와 뚜껑을 준비하고 헹구고 살균하고 닦으십시오. 샐러드를 항아리에 넣고 뚜껑을 단단히 조이고 며칠 동안 거꾸로 두었다가 추운 날씨가 될 때까지 지하실이나 벽장에 숨깁니다. 이 샐러드는 고기와 잘 어울립니다.
쌀 고추 샐러드
재료:
- 피망 - 1kg.
- 토마토 - 1kg.
- 당근 - 1kg.
- 양파 - 1kg.
- 쌀 - 반 킬로.
- 소금 맛.
- 완두콩 - 맛.
- 식초 - 2 큰 술.
준비:
야채를 헹구고 작은 입방체로 자릅니다 : 고추와 당근, 양파, 토마토. 밥이 익을 때까지 끓인다. 이제 큰 냄비나 프라이팬에서 아름다운 황금색이 될 때까지 야채를 볶습니다. 소금과 조미료를 넣고 식초를 부어주면 이제 밥을 넣고 잘 섞어줍니다. 그 동안 팬을 불에서 내리지 말고 열을 최소한으로 줄이십시오. 따라서 30 분 동안 야채를 건너 뛰십시오.
우리는 항아리를 준비 할 것입니다 : 뚜껑과 함께 헹구고 살균하고 건조시킵니다. 이제 샐러드를 맨 위에 놓습니다. 항아리를 말아서 하루 동안 거꾸로 두십시오. 그 후에 우리는 서늘하고 어두운 곳에 스핀을 숨길 것입니다.
피망 스낵
"크라스노다르 조리법에 따른" 피망 캐비어
재료:
- 불가리아 달콤한 고추 - 1 킬로그램.
- 호박 또는 호박 - 2kg.
- 잘 익은 토마토 - 1kg.
- 양파 - 반 킬로그램.
- 당근 - 1kg.
- 마늘 - 3개의 머리, 큰.
- 파슬리 - 2 묶음.
- 식초 - 50g.
- 해바라기 기름 - 반 리터.
- 소금 - 100g.
- 설탕 - 170g.
- 고추 - 2 꼬투리.
준비:
야채를 헹구고 껍질을 벗기고 신선하고 어린 것만 선택하십시오. 각 재료에 대해 별도의 접시가 있어야 합니다. 거친 강판에 당근과 호박을 갈아서 주스를 많이 넣으면 후자를 짜십시오. 고추는 스트립으로 자르되 너무 두껍지 않게 짧게 자릅니다. 양파를 자르고 토마토를 반으로 자르고 마늘, 파슬리, 고추와 함께 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아줍니다.
이제 냄비나 가마솥에 기름을 붓고 가열한 다음 당근과 양파를 넣고 가끔 저어가며 약한 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 재료를 볶습니다.
토마토, 파슬리, 마늘, 후추의 혼합물에 소금을 넣고 양파를 붓고 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 섞어 당근과 양파의 튀김에 넣고 다시 섞어 끓입니다.
호박과 불가리안 스위트 페퍼를 섞어 매운 토마토 페이스트에 넣고 스토브에서 끓입니다. 다시 중불에서 1시간 정도 야채가 타지 않도록 저어가며 끓인다.
우리는 항아리를 살균하고, 뚜껑을 준비하고, 건조시키고, 캐비아를 용기에 넣고 즉시 뚜껑으로 조입니다. 항아리는 약 1 시간 동안 거꾸로 서있을 수 있습니다. 그런 다음 미리 겨울 트위스트를 모두 먹어 치우지 않도록 맛있는 것을 지하실에 숨 깁니다.
재료:
- 피망 (빨간색) - 2kg.
- 사과 사이다 식초 - 반 컵.
- 지상 고추 - 2 티스푼.
- 마늘 - 6 머리.
- 뜨거운 고추 - 5 조각.
- 설탕 - 7 큰술.
- 소금 - 2 큰 술.
준비:
우리는 피망을 선택하고 씨앗과 다리에서 내부를 씻고 청소합니다. 우리는 붉은 고추로 동일한 절차를 수행합니다. 마늘도 껍질을 벗겨야 합니다. 우리는이 모든 것을 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아줍니다. 이제 사과 사이다 식초, 소금, 설탕을 붓고 모든 것을 저어주고 빠진 조미료를 추가할 때 맛을 봅니다. 냄비에 아지카를 30분 동안 끓입니다. 이제 0.5리터 병에 담아 맨 위에 놓고 뚜껑을 닫습니다. 몇 시간 동안 거꾸로 한 다음 벽장이나 지하실에 숨길 수 있으며 더위에 뜨거운 고기 요리와 함께 시도하십시오.
후추 "간식"
재료:
- 피망 (빨간색이 더 좋음) - 반 킬로그램.
- 토마토 - 반 킬로.
- 호두 - 200g.
- 해바라기 기름 - 반 유리.
- 소금 - 시도해야합니다.
- 갈은 후추, 마른 마늘, 말린 허브.
준비:
고추와 토마토를 분류하고 씻고 자르면 고기 분쇄기를 통해 야채를 비틀거나 믹서기를 통과하는 것이 편리합니다. 이미 다진 야채에 견과류, 조미료, 소금을 넣고 이제 모든 것에 기름을 붓고 혼합물을 밤새 거즈 아래에 두십시오.
우리는 항아리를 소독하고 뚜껑을 준비하고 스낵을 용기에 붓고 몇 시간 동안 비틀고 거꾸로 세운 후 트위스트를 차갑고 어두운 곳으로 제거해야합니다.
겨울을위한 냉동 피망
고추를 준비하는 가장 쉽고 시간이 적게 소요되는 방법은 고추를 얼리는 것입니다. 또한 냉동고추는 장기간 보관하여 영양성분을 최소한으로 손실하고 본연의 향을 그대로 유지하기 때문에 좋습니다.
다양한 방법으로 고추를 얼릴 수 있습니다. 그것은 모두 그것을 준비할 계획에 달려 있습니다. 그러나 어쨌든 과정 자체는 과일을 씻고 줄기와 씨앗을 제거하는 것으로 시작됩니다. 추가 조치는 향후 목표에 따라 다릅니다.
스터핑용
이 경우 이미 껍질을 벗긴 고추를 끓는 물에 30분 정도 데친 다음 "기차"의 원리에 따라 하나를 다른 하나에 넣습니다. 긴 "기차"는 할 필요가 없습니다. 3-5개의 고추 사슬이면 충분합니다. 준비된 "작곡가"를 가방에 포장하고 보관을 위해 냉동실에 보냅니다.
샐러드용
이 경우 고추는 약 180 ° C의 온도에서 30 분 동안 오븐에서 구워지고 냉각되고 껍질을 벗기고 가방에 펴서 얼려야합니다. 또한 고추는 씨를 제거하지 않고도 구울 수 있습니다. 그들은 냉각 된 과일에서 쉽게 제거 할 수 있습니다.
급유용
그리고 여기서 당신은 전혀 귀찮게 할 필요가 없습니다. 편리한 방법으로 고추를 자르고 즉시 패키지에 포장하면됩니다. 준비가 된!
보존
이런 식으로 다가오는 먹거리를 위해 고추를 준비하는 것이 편리합니다. 이렇게하려면 고추를 소금물에 3 분 동안 삶아 항아리에 넣고 뜨거운 국물을 부으십시오. 항아리 부피 1리터당 1테이블스푼의 비율로 각 항아리에 식초를 첨가하십시오. 병을 말아서 식힌 후 보관하십시오.
소
지하실이나 큰 냉장고가 있으면 즉시 박제 고추를 준비 할 수 있습니다. 이 경우 채우기는 절대적으로 될 수 있습니다. 이 문제에서 모든 것은 안주인과 가족의 선호도에 달려 있습니다. 고추를 채우는 가장 일반적인 혼합물은 고기와 쌀입니다. 그러나 다양한 야채 필러가 고추와 잘 어울립니다.
따라서 껍질을 벗긴 고추를 끓는 물에 5분 정도 데친 후, 홈이 있는 스푼으로 건져내고 다진 고기로 속을 채운다. 속을 채운 과일을 항아리에 담고 뜨거운 토마토 주스를 붓습니다. 은행은 뚜껑으로 덮고 15-20분 동안 살균한 다음 말아서 식힌 다음 보관을 위해 보내야 합니다.
산세
후추만 맛보고 싶은 분들은 절임이 적당합니다. 이 전채는 맛과 모양 모두 좋습니다. 축제 테이블과 예기치 않은 손님, 그리고 가정의 점심 / 저녁 식사를 위해 제공하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 그리고 절인 고추는 다른 방법으로 요리 할 수 있습니다.
간단한 매리 네이드
물과 함께 냄비에 소금, 설탕, 향신료를 넣고 식물성 기름을 붓습니다. 혼합물을 5분 동안 끓인 다음 식초를 넣으십시오. 고추는 병렬로 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 껍질을 벗긴 과일을 4 분의 1로 자릅니다. 그건 그렇고, 미학을 위해 여러 가지 빛깔의 고추를 섭취하는 것이 좋습니다. 플래터에서 그들은 매우 밝고 아름답게 보일 것입니다. 준비된 고추 조각을 끓는 물에 몇 분 동안 데친 다음 끓는 매리 네이드로 옮깁니다. 5분 더 끓인 다음 즉시 항아리에 옮기고 말아 올리십시오.
매리 네이드 제품의 양은 후추 1kg에 대해 물 한 잔 (250ml), 설탕 50g, 소금 0.5 큰술, 식초 50ml, 기름 50ml, 베이 리프가 필요합니다. , 정향, 딸기 및 검은 후추 - 맛.
토마토 마늘 매리 네이드
편리한 방법으로 신선한 토마토를 자르고 기름을 부은 냄비에 옮기고 프레스로 분쇄 한 마늘을 넣고 끓여서 5 분 동안 요리 한 다음 소금, 설탕 및 식물성 기름을 덩어리에 첨가하십시오. 훨씬 더 요리하십시오. 이제 매리 네이드에 후추를 4 분의 1로 자르고 모든 것을 잘 섞어 1/4 시간 동안 가장 낮은 열로 끓일 필요가 있습니다. 식초를 부어 10 분 더 끓이면 혼합물을 항아리에 넣을 수 있습니다.
매리 네이드의 경우 후추 1kg에 대해 토마토 700g, 마늘 3-4쪽, 설탕 2.5큰술, 소금 1.5큰술, 식초 및 식물성 기름 30ml가 필요합니다.
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