압력 밥솥의 이름은 그 자체로 말합니다. 요리는 훨씬 빨리 요리됩니다. 이러한 빠른 조리의 비결은 높은 끓는점에 있습니다. 밀폐 된 뚜껑 덕분에 증기는 온도를 높이는 강한 압력을 생성하고 후자는 차례로 음식을 빠르게 부드럽게하는 데 기여합니다. 그렇다면 압력솥으로 무엇을 요리할 수 있고, 할 수 없는 것은 무엇입니까? 아래를 고려하십시오.
다른 요리 방법과 달리 즉석 요리에는 여러 가지 장점이 있습니다.
- 요리 시간이 여러 번 단축됩니다(예: 압력솥에서 최소 1시간 동안 조리된 완두콩은 10-20분 안에 준비 상태에 도달합니다).
- 수프, 고기 및 기타 요리를 준비하는 과정에서 증발하지 않기 때문에 물을 추가할 필요가 0으로 줄어듭니다. 그리고 이것은 안주인의 작업을 크게 촉진합니다.
- 야채와 과일은 영양소뿐만 아니라 천연색도 유지합니다.
- 압력솥의 고기는 더 부드러운 맛과 부드러운 맛이 있습니다.
- 매운 음식(예: 생선)의 냄새는 거의 완전히 중화됩니다.
그리고 가장 중요한 것은 압력솥의 요리, 특히 찐 요리는 가장 도움이 되는... 따라서 준수하면 건강한 식생활, 주방에 압력솥은 필수입니다.
요리 가능한 음식 + 임시 테이블
압력솥으로 무엇이든 요리할 수 있습니다. 더 정확하게는 거의 모든 것입니다. "금지된" 식품 목록에는 내부에서 밸브를 막을 수 있는 많은 거품과 튀김이 동반되는 요리가 포함됩니다. 여기에는 진주 보리, 오트밀, 양질의 거친 밀가루, 기장, 으깬 완두콩, 국수, 스파게티, 설탕에 절인 과일이 포함됩니다. 그러나 이 경우 압력솥을 표준 냄비로 사용할 수도 있습니다.
가벼운 마음으로 압력솥으로 무엇을 요리 할 수 있습니까? 수프, 야채, 쌀, 시리얼, 고기, 생선, 디저트 및 반찬.그리고 구체적으로 조리법에 따르면 빠른 필라프, 양배추 롤, 로스트, 스파게티, 젤리 고기, 조림 양배추, 야채 스튜, 보르시, 파이 및 푸딩.
다음은 특정 제품의 조리 시간입니다.
| 상품명 | 조리시간(분) |
| 가지 | 9-10 |
| 콜리플라워 | 5-7 |
| 양배추 | 3-5 |
| 콩 | 5-6 |
| 조림 양파 | 8-10 |
| 콩 | 3-4 |
| 순무 | 9-12 |
| 어린 당근 | 3-5 |
| 오래된 당근 | 6-10 |
| 얇게 썬 당근 | 3-4 |
| 고추 | 9-10 |
| 어린 비트 | 10-14 |
| 오래된 비트 | 20-35 |
| 재킷 감자 | 13-15 |
| 어린 감자 | 5-8 |
| 어린 미디엄 감자 | 9-10 |
| 웨지 감자 | 4-6 |
| 옥수수(통) | 15-20 |
| 쌀 | 10-12 |
| 미디엄 치킨 | 20-30 |
| 오리 | 20-25 |
| 간 | 5 |
| 신선한 생선 | 4-6 |
| 냉동 생선 | 4-5 |
| 냉동 야채 | 1-2 |
| 쇠고기 | 25-30 |
| 양고기 | 15-20 |
| 돼지 고기 | 20-25 |
| 거칠게 탄 귀리 | 18-20 |
| 완두콩 | 10-20 |
요리의 비밀
압력솥의 요리가 최고 등급이 되려면 몇 가지 기술적인 비밀을 알아야 합니다.
- 압력솥의 물은 실제로 증발하지 않기 때문에 수프에서 볼 수 있는 만큼의 액체를 추가해야 합니다. 준비된 레시피... 그것이 죽을 경우 일반적인 방법으로 요리 할 때보다 물이 거의 2 배 적어야합니다.
- 기기의 물은 부피의 2/3 이상을 차지하지 않아야 하며, 조리 중에 강하게 부풀어오르는 제품인 경우 전혀 절반을 넘지 않아야 합니다.
- 복잡한 요리는 모든 재료가 동일한 조건으로 조리되면 "강타"로 성공합니다. 여기에 약간의 트릭이 있습니다. 이것은 요리 시간을 균등하게 하는 데 사용할 수 있는 제품의 절단 크기입니다.
- 밸브의 증기가 흐르지 않으면 압력솥의 가열을 멈출 가치가 있습니다. 이것은 냄비에 물이 남아 있지 않다는 것을 의미합니다. 이 경우 기기와 스토브의 잔열로 접시를 준비할 수 있습니다.
많은 음식을 기름과 물 없이 조리할 수 있습니다. 자체 주스에... 이것은 유익한 특성을 크게 증가시킬 것입니다.
제대로 요리하는 법
압력솥에 음식을 넣는 것이 좋습니다. 동시에, 그러나 신고할 필요가 있는 경우 먼저 스토브에서 장치를 제거하고 밸브를 통해 증기를 배출하거나 팬 위에 찬물을 부은 다음에만 뚜껑을 엽니다.
야채, 고기, 생선 등 냉동 식품은 먼저 해동하지 않고 조리할 수 있습니다. 그러나 동시에 그들은 사전에, 즉 얼기 전에도, 씻고, 청소하고, 내장 등을해야합니다.
요리를 찜하려면 팬에 맞는 특수 바구니나 인서트를 비축하세요. 압력 밥솥에서 증기 요리의 특징은 고기를 갈 필요가 없다는 것입니다. 큰 조각은 허용되며 야채는 통째로 놓을 수도 있습니다.
향신료와 기타 풍미 증강제는 전통적인 방법으로 요리할 때보다 훨씬 적은 양으로 즉시 요리에 첨가할 수 있습니다. 압력솥의 밀폐된 뚜껑은 제품을 빠르게 흡수할 수 있게 해주며, 제품 고유의 향이 그대로 유지되어 거의 변하지 않습니다.
요리가 끝나면 즉시 증기를 끄십시오. 그렇지 않으면 음식이 매우 끓을 수 있습니다.
문제는 열에서 팬을 제거한 후에도 제품이 식을 때까지 요리 과정이 계속된다는 것입니다. 최신 압력솥에는 대부분 압력 조정기느리거나 무거운 압축 모드에서 수정할 수 있습니다. 또는 팬을 찬물에 담그기만 하면 요리가 절대 끓지 않습니다.
압력솥으로 요리하는 데는 뛰어난 기술이나 뛰어난 요리 경력이 필요하지 않습니다. 냄비에 음식을 넣고 뚜껑을 닫기만 하면 됩니다. 나머지는 압력솥이 알아서 해줍니다.
2018년 가장 인기 있는 압력솥
압력솥 베커 BK-8904 7L
압력솥 켈리 KL-4040-9L 9L
압력솥/멀티 쿠커 Vitesse VS-3003
압력솥 / 멀티쿠커 Polaris PPC 1203AD
압력솥/멀티 조리 기구 보쉬 MUC88B68
고기 단백질과 인체 단백질의 아미노산 구성이 매우 가깝기 때문에 고기는 자연 그 자체로 인간에게 주어졌다고 말할 수 있습니다. 아미노산의 도움으로 신체는 조직, 호르몬, 효소 및 기타 많은 유용한 물질을 생성합니다. 또한 고기는 아연과 단백질이 풍부하여 몸에 힘과 에너지를 줍니다.
멀티 쿠커 압력 밥솥에서 고기 요리를 요리하면 고기에 가치있는 모든 것 (B 그룹의 비타민, 아연, 인, 철 및 단백질)을 보존 할 수있을뿐만 아니라 콜레스테롤과 퓨린 염기의 함량을 줄일 수 있습니다. 우리는 이 훌륭한 기계가 가장 건강한 고기를 준비한다고 말할 수 있습니다. 또한 멀티 쿠커 압력솥에서 고기를 요리하기 위해 요리 중에 화학 성분을 변경하고 신체에 다소 해를 끼치는 추가 재료 (예 : 기름 또는 지방)를 사용할 필요가 없습니다.
그의 인생에서 적어도 한 번 멀티 쿠커 압력 밥솥에서 큰 조각으로 고기를 요리하려고 시도한 사람은 일반 냄비에 비해이 현대 주방 기기의 모든 장점을 높이 평가했습니다. 요리하는 동안 추출물이 손실되지 않을 뿐만 아니라 밝은 자연의 맛과 풍부한 향을 유지할 뿐만 아니라 육즙도 그대로 유지됩니다. 또한 모든 영양 특성을 유지합니다. 같은 방식으로 돼지 고기와 송아지 고기로 만든 반제품 (예 : 천연 스팀 커틀릿)과 다진 덩어리로 만든 제품을 준비 할 수 있습니다.
멀티 쿠커 압력 밥솥은 고기의 조리 시간을 크게 단축하므로 주방에 머무는 시간이 단축됩니다. 메인 조리 시간은 10-25분, 추가 시간은 5-15분입니다. 요리하다 고기 요리주로 "튀김"과 "스튜"의 두 가지 모드로 제공됩니다. 덜 자주 "요리". "스튜" 모드를 사용하면 가장 질긴 고기도 부드럽게 입안에서 녹습니다. 삶은 고기는 이스트를 넣지 않은 요리를 좋아하는 사람을위한 것이고 조림 고기는 육즙으로 당신을 기쁘게 할 것이며 튀긴 고기는 독특하고 우수한 맛을 가질 것입니다. 당신이 무엇을 요리하든 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다.
식이, 의료, 이유식의 경우 스팀 모드 "스팀"이 완벽합니다. 예를 들어 스팀 커틀릿을 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 새로운 레시피를 마스터하는 것은 단순한 것에서 복잡한 것까지 더 좋습니다. 커틀릿과 구운 고기로 시작한 다음 로스트와 스튜 요리법을 실험한 다음 더 복잡하고 정교한 요리법으로 넘어갑니다.
멀티 쿠커 압력솥에서 고기를 요리하는 데 특별한 비법은 없습니다. 고기 맛을 좋게 하려면 다음 지침을 따르면 됩니다.
고기에 육즙을 더하고 향과 맛을 향상시키기 위해 고기에 절인 후 속을 채우고 빵가루를 입힙니다. 예를 들어 다진 견과류를 곁들인 로스트 비프. 큰 쇠고기 조각은 베이컨 조각으로 잘 채워져 있습니다.
양고기는 허브, 겨자, 향신료, 마늘, 멸치 또는 디종 겨자, 신선한 허브, 빵 부스러기의 혼합물로 닦을 수 있습니다. 특히 부드러운 부분은 삼겹살에 싸서 준비할 수 있습니다. 고기가 달라붙는 것을 방지하고 육즙을 더해줍니다. 더 나은 모양 유지를 위해 고기는 속살뿐만 아니라 때때로 꼬기로 묶습니다.
멀티 쿠커 압력솥에서는 고기를 동시에 요리하고 재울 수 있습니다. 비결은 일반 물보다는 향이 좋고 향이 좋은 액체를 사용하는 것입니다. 고기의 풍미를 더하기 위해 물을 주스, 와인으로 대체하거나 다양한 향신료로 간을 할 수 있습니다. 예를 들어, 쇠고기는 맥주(또는 에일)와 물을 섞어서 요리할 수 있습니다. 돼지 고기의 경우 사과 주스 또는 사이다와 물을 섞으십시오.
무게 - 1400g 인분 - 6.
재료
600g 흰 양배추
쇠고기 등심 400g
양파 100g
당근 100g
토마토 페이스트 100g
물 100ml
준비
쇠고기를 헹굽니다. 고기, 양배추는 1x4cm 크기로, 양파는 0.5x3cm 크기로 썰고 당근은 굵은 강판에 강판으로 썬다.
준비
멀티쿠커 압력솥 그릇에 고기, 양파, 당근을 넣고 토마토 페이스트, 소금, 향신료를 넣고 섞는다. 양배추를 얹고 소금과 향신료를 뿌리고 물을 넣으십시오.
완성된 비고스를 저어 접시에 담고 서빙합니다.
단백질 - 94.7g 지방 - 51.8g 탄수화물 - 74.8g 칼로리 - 1075kcal
비프 스트로가노프
무게 - 890g 인분 - 4.
재료
쇠고기 안심 300g
사워 크림 400g
양파 120g
머스타드 40g
버터 30g
준비
고기를 헹구고 넓은 조각으로 자릅니다. 5-8mm 두께로 치고 3-4cm 길이로 썰고 양파는 0.5cm 두께로 썬다.
준비
멀티 쿠커 압력솥의 그릇에 버터, 고기, 양파를 넣고 사워 크림, 소금 및 향신료를 넣으십시오. 혼합.
"찜" 모드에서 22분 동안 요리하십시오.
비프 스트로가노프는 다음과 같은 복잡한 반찬과 함께 제공될 수 있습니다. 튀긴 버섯, 피클과 삶은 감자.
단백질 - 71.91g 지방 - 115.31g 탄수화물 - 33g 칼로리 - 1452.4kcal
무게 - 1148g 인분 - 4.
재료
쇠고기 600g
절인 오이 3개
당근 2개
3 큰술. 숟가락 토마토 페이스트
양파 머리 2개.
마늘 2쪽
식물성 기름
베이 리프
준비
고기를 곡물을 가로질러 스트립으로 자릅니다. 양파를 자르십시오. 당근과 오이를 깍둑썰기하십시오.
준비
버터를 넣은 멀티 쿠커 압력솥에 쇠고기를 넣습니다.
"튀김" 모드에서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기십시오.
그런 다음 양파를 넣습니다. 양파가 갈색이 되면 당근과 오이를 넣습니다. 물과 토마토 페이스트의 혼합물로 모든 것을 붓습니다. 소금과 후추로 간을 하고 월계수 잎과 마늘을 넣습니다.
접시에 기본을 담고 서빙합니다.
단백질 - 124.21g 지방 - 76.09g 탄수화물 - 46g 칼로리 - 1342.24kcal
쇠고기 굴라시
무게 - 1275g 인분 - 6.
재료
쇠고기 등심 700g
양파 200g
토마토 페이스트 100g
70ml 식물성 기름
마늘 5g
물 200ml
준비
씻은 고기, 양파를 입방체로 자르고 마늘을 자릅니다.
준비
멀티쿠커 압력솥 그릇에 고기와 양파를 넣고 물, 식물성 기름, 소금과 향신료, 마늘, 토마토 페이스트를 넣고 섞는다.
단백질 - 149.43g 지방 - 95.96g 탄수화물 - 39g 칼로리 - 1601.45kcal
발칸 굴라시
무게 - 1000g 인분 - 4.
재료
쇠고기 700g
삼겹살 100g
양파 1개
2 큰술. 달콤한 고추 한 스푼
1 큰술. 토마토 주스 한 숟가락
빨간 피망 1개
소금 1작은술
갈은 후추 1작은술
설탕 1티스푼
준비
쇠고기, 삼겹살, 양파, 피망을 스트립으로 자릅니다.
준비
멀티쿠커 압력솥 그릇에 모든 재료를 넣습니다.
뚜껑을 닫고 밸브를 "저압"으로 설정하십시오. "찜" 모드에서 60분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
단백질 - 152g 지방 - 108g 탄수화물 - 23g 칼로리 - 1674kcal
화이트 와인을 곁들인 쇠고기
무게 - 1499g 인분 - 6.
재료
쇠고기 정강이 1kg
1 큰술. 소금 숟가락
갓 갈은 후추
화이트 와인 200ml
토마토 500g
파슬리 ½ 다발
큰 양파 1개
3 큰술. 토마토 페이스트 큰 스푼
마늘 3쪽
레몬 1개
준비
야채를 씻으십시오. 양파를 껍질을 벗기고 토마토를 십자 모양으로 자르고 끓는 물을 2-3 분 동안 부어 피부를 제거하고 모든 것을 굵게 자릅니다.
고기를 철저히 씻고 주방 냅킨으로 말리십시오.
준비
멀티쿠커 압력솥의 "구이" 모드의 그릇에 기름을 두르고 고기를 앞뒤로 2분간 볶는다.
와인, 토마토 페이스트, 토마토, 양파, 소금 및 후추를 첨가하십시오.
40분 동안 "밥". 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
다진 마늘, 레몬 향 및 허브로 완성 된 접시를 뿌립니다.
단백질 - 105.22g 지방 - 81.44g 탄수화물 - 49g 칼로리 - 1456.5kcal
쇠고기 롤
무게 - 994g 인분 - 4.
재료
쇠고기 안심 800g
말린 살구 100g
호두 60g
이쑤시개 물
준비
호두, 말린 살구를 잘게 자르고 끓는 물을 미리 붓습니다. 모든 것을 섞기 위해.
고기를 씻고 말리고 필름과 지방에서 청소하십시오. 10 조각으로 자르고 망치로 가볍게 소금을 치십시오.
고기에 충전물을 넣고 롤에 넣고 이쑤시개로 고정하십시오.
준비
'로스팅' 모드를 켜고 멀티쿠커 압력솥 볼에 기름을 붓고 고기를 앞뒤로 1분간 볶는다. 접시에 롤을 놓습니다. 그릇을 청소하십시오.
볼에 롤을 담고 물 40ml를 넣고
단백질 - 163.12g 지방 - 201.39g 탄수화물 - 55.2g 칼로리 - 2657kcal
헝가리 굴라시
무게 - 2732g 인분 - 10.
재료
쇠고기 어깨살 500g
감자 500g
토마토 170g
양파 170g
빨간 피망 170g
1 큰술. 한 숟가락의 식물성 기름
밀가루 20g
버터 20g ½ 큰술. 소금 큰 스푼
빨강 3꼬집 매운 고추
물 1리터
준비
야채를 씻으십시오. 양파와 감자를 껍질을 벗기십시오. 토마토를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
달콤한 고추는 잘게 썰고 감자는 굵게 다진다.
고기를 철저히 씻고 말리고 뼈, 정맥 및 지방을 제거하고 2x2cm 조각으로 자릅니다.
준비
"로스팅" 모드를 켭니다. 멀티 쿠커 압력솥의 그릇에 식물성 기름을 붓고 고기를 양파와 함께 5 분 동안 볶습니다. 끓는 물 1리터를 붓습니다.
별도의 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 격렬하게 저어줍니다. 추가하기 전에 수프에 1-2 큰 스푼을 추가하십시오. 물 숟가락과 저어.
고기에 감자를 넣으십시오.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. 15분 동안 같은 모드로 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
토마토, 피망, 희석된 밀가루, 소금 및 후추를 첨가하십시오.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "스튜" 모드에서 5분 더 요리합니다. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
다진 허브로 완성 된 접시를 뿌립니다.
단백질 - 109.84g 지방 - 98.06g 탄수화물 - 130g 칼로리 -1809.5kcal
양파를 곁들인 비프 스테이크
무게 - 755g 인분 - 3.
재료
갈은 소고기 500g
큰 양파 1개
후추 믹스 1꼬집
채소 1 묶음
식물성 기름 50ml
루꼴라 1묶음
준비
양파와 허브를 씻으십시오. 양파를 반 고리로 자릅니다. 신선한 허브를 자르십시오.
준비
멀티 쿠커 압력솥의 그릇에 식물성 기름의 절반을 붓고 양파 반 고리, 소금 및 후추 혼합물을 넣으십시오.
때때로 저어주면서 "로스트" 모드에서 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
다진 쇠고기를 튀긴 양파와 잘게 다진 신선한 허브와 함께 버무립니다.
다진 고기로 스테이크를 만들기 위해 둥글고 평평한 블랭크를 만듭니다.
남은 식물성 기름을 그릇에 붓고 스테이크 블랭크를 놓습니다.
바닥 크러스트의 원하는 색상이 될 때까지 "튀김" 모드에서 뚜껑 없이 10-15분 동안 요리하십시오. 그런 다음 스테이크를 뒤집습니다.
뚜껑을 닫고 밸브를 "저압"으로 설정하십시오. 같은 모드로 30분간 조리합니다. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
접시에 arugula 잎을 놓고 스테이크를 옮깁니다.
단백질 - 97.58g 지방 - 112.41g 탄수화물 - 11.6g 칼로리 - 1441kcal
자두와 쇠고기
무게 - 2525g 인분 - 8.
재료
쇠고기 1kg
버터 50g
자두 250g
건포도 50g
1 큰술. 밀가루 한 숟가락
당근 500g
양파 100g
물 500ml
채소 1 묶음
준비
야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 입방체로 자릅니다. 건포도와 자두를 찬물에 몇 시간 동안 담그십시오.
요리
"튀김" 모드를 켜고 쇠고기를 버터에 볶은 다음 양파와 당근을 넣습니다.
밀가루를 뿌리고 저어주고 물, 소금, 후추에 부어 허브, 건포도 및 자두를 넣으십시오.
단백질 - 207.9g 지방 - 168.35g 탄수화물 - 244g 칼로리 - 3259kcal
소고기 매운 소스
무게 - 1144g 인분 - 4.
재료
쇠고기 필레 1kg
토마토 페이스트 70g
마늘 10쪽
붉은 후추 후추 소금 향신료
식물성 기름
준비
고기를 조각으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다.
준비
멀티 쿠커 압력 밥솥 그릇에 식물성 기름을 붓습니다.
30분 동안 "소화" 모드를 켭니다. 고기를 그릇에 담고 5분간 볶는다.
그런 다음 고기가 잠길 정도로 물을 붓습니다. 월계수 잎, 향신료, 소금, 마늘, 토마토 페이스트를 추가합니다.
단백질 - 207.52g 지방 - 70.22g 탄수화물 - 23.6g 칼로리 - 1557kcal
쇠고기 크림
무게 - 1797.5g 인분 - 6.
재료
쇠고기 또는 송아지 고기 1kg
양파 3개
크림 500ml
½ 큰술. 밀가루 한 스푼
2 큰술. 토마토 페이스트 큰 스푼
고추
준비
고기를 곡물에 걸쳐 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 자른다.
준비
기름을 두른 멀티 쿠커 압력솥 그릇에 넣으십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 가끔씩 저어주면서 뚜껑을 연 상태로 "튀김" 모드에서 양파를 요리하십시오.
고기를 양파에 넣고 2-3분 더 볶습니다. 크림, 토마토 페이스트, 소금, 밀가루 및 후추를 첨가하십시오. 혼합.
그런 다음 "가열 / 취소" 버튼을 눌러 모드를 취소합니다.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오.
"브레이징" 모드에서 30분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
단백질 - 211.66g 지방 - 175.05g 탄수화물 - 63g 칼로리 - 2650.2kcal
양파와 치즈를 곁들인 소고기
무게 - 1425g 인분 - 6.
재료
쇠고기 1kg
양파 3개
간장
식물성 기름
치즈 200g
준비
양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 거친 강판에 치즈를 창살.
고기에 간장을 붓고 양념으로 간을 하고 3시간 동안 재운다.
준비
그런 다음 멀티 쿠커 압력 밥솥의 그릇에 고기를 여러 부분으로 자른 다음 양파, 강판 치즈, 고기, 양파 및 치즈를 넣으십시오.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "브레이징" 모드에서 25분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
단백질 - 240.35g 지방 - 183g 탄수화물 - 24g 칼로리 - 2688.3kcal
양파 주스에 쇠고기
무게 - 600g 인분 - 4.
재료
쇠고기 안심 500g
큰 양파 2개
말린 후추 열매
베이 리프
준비
양파를 껍질을 벗기고 자른다. 고기를 헹구고 말리고 작은 조각으로 자릅니다.
준비
멀티 쿠커 압력솥의 그릇에 양파, 고기, 후추, 월계수 잎을 넣으십시오.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "브레이징" 모드에서 25분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
단백질 - 94.5g 지방 - 62g 탄수화물 - 23g 칼로리 - 935kcal
와인 소스에 쇠고기
무게 - 1900g 인분 - 8.
재료
고기 등심 1kg
양파 1개
당근 1개
자두 100g
1 큰술. 한 숟가락의 토마토 페이스트
파슬리 1송이
마늘 1쪽
드라이 화이트 와인 100ml
버터 30g
물 400ml
준비
야채를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 고기를 씻고 말리십시오.
준비
"로스팅" 모드를 켜고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 고기를 10분 동안 볶습니다.
물, 와인, 소금, 후추, 양파, 당근, 토마토 페이스트 및 버터를 추가합니다. 덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "브레이징" 모드에서 30분 동안 요리하십시오.
시간종료 5분전 스팀을 뺀 후 뚜껑을 열어주세요. 볼에 자두, 다진 마늘, 파슬리를 넣습니다.
단백질 - 208g 지방 - 112g 탄수화물 - 78g 칼로리 - 2204kcal
고기와 야채 스튜
무게 - 1145g 인분 - 4.
재료
고기 500g
양파 3개
당근 1개
감자 괴경 6개
피망 1개
토마토 소스
식물성 기름
준비
야채를 껍질을 벗기고 씻고 큐브로 자릅니다.
준비
멀티 쿠커 압력 밥솥 그릇에 약간의 기름을 붓습니다. "튀김" 모드를 켜고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶은 다음 당근과 고추를 넣고 볶습니다. 고기를 넣고 볶고 소금과 후추도 볶습니다. 그 위에 감자를 올려주세요. 토마토 페이스트, 약간의 물, 월계수 잎, 검은 후추를 첨가하십시오.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "찜" 모드에서 15분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
단백질 - 99.22g 지방 - 62.08g 탄수화물 - 31g 칼로리 - 1063.4kcal
로즈마리 비프
무게 - 1252g 인분 - 4.
재료
쇠고기 1kg
올리브 오일 1작은술
식물성 기름
파슬리 1송이
로즈마리 1묶음
양파 1개
1 큰술. 밀가루 한 숟가락
레몬 2개 주스
준비
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 채소를 헹구고 말리고 자릅니다. 고기에 소금으로 간을 하고 5분간 두었다가 후추로 간을 한다.
준비
버터를 넣은 멀티 쿠커 압력솥에 쇠고기를 넣습니다. "튀김"모드에서 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 고기를 볶습니다.
그런 다음 레몬 주스를 붓고 파슬리, 로즈마리, 양파를 넣습니다.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "브레이징" 모드에서 30분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
그런 다음 고기를 꺼내고 볼에 밀가루를 넣으십시오. 소스를 "튀김" 모드에서 5분 동안 요리하면서 끊임없이 저어줍니다. 소스와 함께 고기를 제공하십시오.
단백질 - 193.9g 지방 - 133.12g 탄수화물 - 34g 칼로리 - 2095kcal
새콤달콤 소스에 텐더로인
무게 - 1800g 인분 - 8.
재료
쇠고기 안심 1kg
마늘 1쪽
설탕 1티스푼
3 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
버터 30g
큰 양파 1개
1 큰술. 한 숟가락의 토마토 페이스트
호밀 빵 부스러기 50g
물 200ml
레드와인 300ml
허브 1 묶음(딜, 파슬리)
1 묶음 오레가노
준비
안심을 씻고 큰 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다.
준비
"로스팅" 모드를 켜고 고기를 살짝 볶은 다음 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 물, 적포도주, 소금, 설탕, 후추, 토마토 페이스트, 오레가노 한 묶음, 버터, 으깬 크래커를 붓습니다. 모든 것을 섞어 끓입니다.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "찜" 모드에서 15분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
다진 마늘과 반쯤 다진 허브를 넣으십시오.
안심을 제공하고 나머지 허브를 뿌립니다.
단백질 - 199g 지방 - 201g 탄수화물 - 68g 칼로리 - 3069kcal
칠리 미트
무게 - 1630g 인분 - 6.
재료
다진 쇠고기 700g
양파 2개
마늘 2쪽
올리브 오일 150ml
1 큰술. 커민 숟가락
껍질을 벗긴 토마토 통조림 200g
팥 1캔
달콤한 고추 1작은술
물 200ml
갈은 후추
준비
콩을 헹굽니다. 고기를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 양파, 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다.
준비
멀티쿠커 압력솥에 소고기를 넣고 "로스팅" 모드에서 올리브유를 두르고 노릇하게 구워주세요.
소금과 후추로 간을 맞춘다. 양파, 마늘, 커민, 붉은 고추를 넣고 저어주세요. 토마토, 팥, 물을 넣으십시오.
단백질 - 155g 지방 - 245g 탄수화물 - 49g 칼로리 - 2989kcal
튀긴 송아지 고기
무게 - 1200g 인분 - 5.
재료
송아지 고기 800g
당근 1개
양파 1개
커민 1작은술
2 큰술. 올리브 오일 큰 스푼
물 1잔
소금 후추
준비
고기를 씻고 말리십시오. 야채를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
준비
"구이"모드를 켜고 기름을 가열하고 모든면에서 고기를 볶습니다. 당근과 양파를 넣으십시오. 소금, 후추, 타임으로 간을 합니다. 물에 붓습니다. 덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "브레이징" 모드에서 16분 동안 요리하십시오.
그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
완성 된 고기를 부분으로 자르고 그레이비와 함께 제공하십시오.
단백질 - 171g 지방 - 52g 탄수화물 - 19g 칼로리 - 1186kcal
말린 살구, 소나무 씨앗, 로즈마리를 곁들인 송아지 고기
무게 - 890g 인분 - 3.
재료
송아지 등심 250g
버터 30g
올리브 오일 100ml
말린 살구 100g
소나무 씨앗 80g
로즈마리 1작은술
물 300ml
준비
멀티 쿠커 압력 밥솥 그릇에 고기를 넣으십시오.
준비
"로스팅" 모드를 켜고 올리브 오일과 버터에 송아지를 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
말린 살구, 소나무 씨앗, 로즈마리 및 물을 첨가하십시오.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "찜" 모드에서 6분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
단백질 - 57g 지방 - 132g 탄수화물 - 57g 칼로리 - 1639kcal
돼지고기 커틀릿을 곁들인 감자 스튜
무게 - 2000. 인분 - 8.
재료
뼈에 돈까스 5개 (약 1kg)
감자 500g
디종 머스타드 80g
간장 50ml
당근 2개
양파 2개
마늘 4쪽
딜 1 묶음
월계수잎 3장 후추 소금
준비
돼지고기 커틀릿을 머스타드에 마리네이드하고 간장, 마늘을 짜내고 고기 조각을 문지릅니다.
양파를 잘게 썬다. 감자를 껍질을 벗기고 4 조각으로 자르고 당근을 스트립으로 자릅니다.
준비
멀티 쿠커 압력솥의 그릇에 미리 절인 고기 조각을 넣고 양파를 넣으십시오.
뚜껑을 열고 30분간 끓인다.
그런 다음 고기 조각을 돌리고 감자, 당근, 잘게 썬 채소, 소금을 넣고 마늘을 짜십시오.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. 같은 모드로 30분간 조리합니다. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
완성된 접시를 접시에 담고 서빙합니다.
단백질 - 205g 지방 - 225g 탄수화물 - 150g 칼로리 - 3367kcal
고기와 양배추 롤
무게 - 1209g 인분 - 4.
재료
수제 다진 고기 400g
흰 양배추 200g
양파 150g
밥 100g
마늘 12g
물 300ml
준비
양배추 잎을 끓는 물에 5분 동안 담그고 정맥을 치십시오. 말하다, 양파, 마늘을 다지고 소금, 향신료, 쌀, 계란을 넣고 모든 것을 섞습니다. 각 배추 잎에 다진 고기를 조금씩 올려 단단히 싸십시오.
준비
멀티쿠커 압력솥의 그릇에 물을 붓고 그 위에 찜솥을 올려주세요. 속을 채운 배추를 용기에 담습니다.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. Steam에서 8분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
단백질 - 90.25g 지방 - 55.48g 탄수화물 - 58g 칼로리 - 1070kcal
사워 크림에 미트볼
무게 - 1300g 인분 - 6.
재료
쇠고기 펄프 500g
밀 빵 125g
우유 75ml
마늘 1쪽
갈은 후추
빵가루 50g
버터 75g
소스:
사워 크림 400g
갈은 후추
밀가루 10g
채소 1 묶음
준비
쇠고기 조각, 우유에 담근 빵, 마늘 정향을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 소금, 후추로 간을 하고 다진 고기를 섞는다.
공을 형성하십시오.
준비
"튀김"모드를 켜고 멀티 쿠커 압력 밥솥 그릇에 버터 한 조각을 넣으십시오. 빵 부스러기에 케이크를 굴리고 뚜껑을 연 상태에서 양쪽에서 15분 동안 볶습니다.
깊은 그릇에 모든 소스 재료를 결합하십시오. 큐볼 위에 소스를 붓습니다.
뚜껑을 닫고 밸브를 "저압"으로 설정하십시오. "브레이징" 모드에서 30분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
접시에 미트볼을 배열하고 소스를 붓고 잘게 썬 신선한 허브로 장식하고 서빙합니다.
단백질 - 121g 지방 - 168g 탄수화물 - 88g 칼로리 - 2365kcal
작은 러시아 미트볼
무게 - 1900g 인분 - 8.
재료
다진 송아지 고기 700g
감자 800g
신선한 양배추 100g
버터 30g
파슬리 1송이
양파 1개
당근 1개
레드와인 50ml
물 750ml
준비
양배추와 당근을 스트립으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
준비
기름을 두른 멀티 쿠커 압력솥에 야채를 넣으십시오.
"로스트" 모드를 켜고 튀기십시오.
다진 고기와 결합하고 우유, 계란, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 혼합. 완성 된 덩어리를 공으로 나눕니다. 김이 나는 용기에 담고 레드와인을 뿌린다.
멀티 쿠커 압력솥의 그릇에 굵게 다진 감자를 넣고 물, 소금을 부으십시오.
슬로우 쿠커에 용기를 감자 위에 놓습니다.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "찜" 모드에서 11분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
녹은 버터와 잘게 다진 파슬리를 뿌린 뜨거운 감자와 함께 미트볼을 제공하십시오.
단백질 - 170g 지방 - 50g 탄수화물 - 166g 칼로리 - 1797kcal
화이트 소스의 미트볼
무게 - 1640g 인분 - 6.
재료
수제 다진 고기 320g
사워 크림 500g
밀 빵 80g
양파 80g
우유 80ml
버터 50g
밀가루 30g
물 500ml
준비
식빵을 물에 5분정도 담갔다가 잘 짜주세요. 고기 분쇄기를 통해 빵과 함께 양파를 전달하십시오. 다진 고기와 섞고 소금, 향신료 및 우유를 넣으십시오.
부드러워질 때까지 휘젓고 치십시오. 미트볼을 형성하십시오. 사워 크림, 밀가루 및 물을 별도의 그릇에 섞으십시오.
준비
멀티 쿠커 압력 밥솥 그릇에 버터를 바르고 바닥에 미트볼을 놓고 밀가루, 사워 크림 및 물의 혼합물을 부으십시오.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "브레이징" 모드에서 10분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
기성품 미트볼에는 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다.
단백질 - 88.65g 지방 - 134.97g 탄수화물 - 88.6g 칼로리 - 1928kcal
Zrazy 고기
무게 - 840g 인분 - 4.
재료
다진 고기 300g
밀 빵 50g
양파 100g
빵가루 50g
삶은 계란 2개
우유 20ml
식물성 기름 100ml
파슬리 20g
파 50g
버터 50g
준비
식빵은 찬물에 5분정도 담가서 잘 짜주세요 B 다진 고기빵, 우유, 소금, 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 칼로 파슬리와 파를 자릅니다. 삶은 달걀을 굵은 강판에 갈아주세요. 양파를 0.5cm 큐브로 자릅니다.
준비
멀티쿠커 압력솥의 볼에 버터와 다진 양파를 넣어주세요.
가끔 저어주면서 "튀김" 모드에서 5분 동안 요리하십시오. 그런 다음 "가열 / 취소" 버튼을 눌러 모드를 취소합니다.
튀긴 양파를 별도의 그릇에 담고 강판에 계란, 다진 허브를 넣고 섞는다. 커틀릿 덩어리를 약 1cm 두께의 평평한 케이크로 만들고 각각의 중간에 양파, 허브 및 계란의 혼합물을 넣으십시오. 그런 다음 빵 부스러기로 빵가루를 입힌 케이크의 가장자리를 연결하고 zrazami를 타원형으로 납작하게 만듭니다. 그릇 바닥에 식물성 기름을 붓고 zrazy를 넣으십시오.
증기 배출 밸브를 닫지 않고 뚜껑을 닫습니다.
기성품 zrazy는 부서지기 쉬운 메밀 죽과 새콤한 소스와 함께 제공될 수 있습니다.
단백질 - 77g 지방 - 215g 탄수화물 - 79g 칼로리 - 2562.2kcal
당근과 허브를 곁들인 커틀릿
무게 - 632g 인분 - 3.
재료
치킨 필레 450g
당근 1개, 파, 딜
1 큰술. 전분 숟가락
우유에 적신 식빵 2장
식물성 기름
후추
준비
가슴을 잘게 자르고 당근을 갈아서 양파를 자릅니다. 고기, 야채, 허브, 계란, 빵을 섞습니다. 향신료, 소금 및 전분을 추가하십시오.
모든 것을 철저히 섞어 커틀릿 모양을 만드십시오.
준비
만능 압력솥의 볼에 기름을 넉넉히 두르고 커틀릿을 "
튀김 "뚜껑 닫고 23분. 15분 후 커틀릿을 뒤집어 뚜껑을 닫은 상태로 프로그램이 끝날 때까지 볶습니다.
단백질 - 110.92g 지방 - 10.6g 탄수화물 - 21.43g 칼로리 - 653kcal
소스에 커틀릿
무게 - 1357g 인분 - 6.
재료
다진 고기 1kg
2 양파 소금
2 큰술. 사워 크림 스푼
2작은술 토마토 페이스트
식물성 기름
물 100ml
준비
다진 고기에 계란, 잘게 썬 양파, 후추, 소금을 넣고 잘 섞는다.
준비
12개의 커틀릿을 만들고 식물성 기름의 "튀김" 모드에서 두 번 튀깁니다.
그런 다음 "가열 / 취소" 버튼을 눌러 모드를 취소합니다.
멀티 쿠커 압력 밥솥의 그릇에 커틀릿을 접고 물, 사워 크림 및 토마토 페이스트의 혼합물을 붓습니다.
단백질 - 182.39g 지방 - 209.42g 탄수화물 - 20.43g 칼로리 - 2740kcal
찐 커틀릿
무게 - 944g 인분 - 4.
재료
수제 다진 고기 500g
양파 2개
흰 빵 소금 200g
빵을 담그기 위해 우유 맛을 내기위한 향신료
준비
빵을 우유에 담그십시오. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다. 다진 고기, 압착 빵, 양파, 구타 계란을 결합하십시오. 소금과 향신료를 넣으십시오. 다진 고기를 반죽하고 커틀릿 모양을 만드십시오.
준비
멀티쿠커 압력솥의 그릇에 물을 붓고 찜통을 설치하세요. 커틀릿을 넣으십시오.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. 모드에서 요리
15분 동안 찜질하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
단백질 - 116.24g 지방 - 112.25g 탄수화물 - 113.9g 칼로리 - 1963kcal
버섯을 곁들인 돼지고기
무게 -1100g. 부분 -4.
재료
돼지고기 500g
양파 1개
샴피뇽 150g
우유 300ml
버터 50g
준비
고기를 헹구고 조각으로 자릅니다. 양파와 버섯을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
준비
멀티 쿠커 압력솥의 그릇에 버터 조각을 넣고 양파, 버섯, 돼지 고기를 넣으십시오. 향신료를 우유와 섞어 그릇에 붓습니다. 덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "브레이징" 모드에서 30분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
단백질 - 107g 지방 - 160g 탄수화물 - 24g 칼로리 - 1942kcal
돼지고기와 함께 끓인 감자
무게 - 1810. 인분 - 6.
재료
돼지고기 1kg
감자 500g
양파 2개
조미료 "7 허브"
식물성 기름
물 160ml
준비
야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 고리로 자르고 감자를 입방체로 자릅니다.
준비
버터를 넣은 멀티쿠커 압력솥에 돼지고기를 넣습니다. "튀김"모드에서 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 고기를 볶습니다. 그런 다음 "가열 / 취소" 버튼을 눌러 모드를 취소합니다. 감자와 양파를 넣습니다. 향신료, 소금 및 물을 뿌립니다.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "찜" 모드에서 20분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
단백질 - 192.1g 지방 - 215g 탄수화물 -106g 칼로리 - 3071.5kcal
새콤 달콤한 소스에 돼지 갈비
무게 - 1580g 인분 - 6.
재료
돼지갈비 1kg
양파 1개
생강 뿌리 5조각
10 올스파이스 완두콩
2 큰술. 식초 한 스푼
1 큰술. 설탕 한 숟가락
식물성 기름 소금 60ml
고수 3줄기
물 1잔
준비
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
손질한 갈비는 끓는 물에 1분간 데쳐 말린다.
준비
멀티 쿠커 압력솥의 그릇에 기름을 붓고 후추를 넣으십시오. "튀김" 모드를 켭니다. 기름이 뜨거워지면 양파, 생강, 간장, 설탕, 식초, 갈비를 넣습니다. 물 1컵을 붓고 저어 뚜껑을 닫습니다.
그런 다음 "가열 / 취소" 버튼을 눌러 모드를 취소합니다.
밸브를 고압으로 설정합니다. 30분 동안 수프 모드로 요리하십시오.
그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
서빙할 때 완성된 접시에 고수를 추가합니다.
단백질 - 92.85g 지방 - 167.24g 탄수화물 - 49.43g 칼로리 - 2058kcal
중국식 돼지고기 찜
무게 - 1200g 인분 - 6.
재료
살코기 돼지고기 500g
파 3줄기 생강 괴경 5cm
2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
가루 계피 1작은술
아니스 가루 1꼬집
2 큰술. 화이트 와인 또는 illerry의 숟가락
4 큰술. 간장 숟가락 4 큰술. 옥수수 큰 스푼
녹말
2 큰술. 설탕 큰 스푼
준비
고기를 씻고 말리고 큰 입방체로 자릅니다. 부추와 생강은 잘게 다진다.
준비
"로스팅" 모드를 켭니다. 멀티쿠커 압력솥 그릇에 기름을 두르고 설탕을 넣고 갈색이 될 때까지 가끔씩 저어가며 볶습니다. 부추, 계피, 스타 아니스, 소금 및 고기를 추가합니다. 고기가 설탕으로 코팅될 때까지 저어줍니다.
청주와 간장을 붓는다. 고기가 잠길 정도로 물을 부어줍니다.
뚜껑을 닫고 밸브를 "저압"으로 설정하십시오. "찜" 모드에서 10분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
전분을 물에 녹이고 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 같은 모드로 저어주고 다시 끓입니다.
접시에 음식을 담고 서빙합니다.
단백질 - 92g 지방 - 140g 탄수화물 - 153g 칼로리 - 2240kcal
고기 스튜
무게 - 2230g 인분 - 8.
재료
돼지고기 등심 450g
감자 1kg
당근 200g
토마토 200g
달콤한 고추 200g
양파 150g
마늘 15g
채소 15g
향신료 소금
준비
씻은 고기와 야채는 2x2cm 크기로 썰고, 허브와 마늘은 칼로 다진다.
준비
멀티 쿠커 압력 밥솥 그릇에 모든 재료를 넣고 허브, 마늘, 소금 및 향신료를 넣으십시오. 혼합.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "브레이징" 모드에서 25분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
단백질 - 110.86g 지방 - 100.61g 탄수화물 - 235g 칼로리 - 2221kcal
소스에 돼지고기
무게 - 1160g 인분 - 4.
재료
돼지고기 700g
양파 1개
드라이 레드 와인 3/4컵
머스타드 1작은술
밀가루 1/3컵
2 큰술. 토마토 페이스트 큰 스푼
물 100ml
1 큰술. 설탕 한 숟가락
식물성 기름
준비
양파를 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다.
고기를 헹구고 말리고 조각으로 자르고 소금, 후추를 뿌리고 밀가루에 굴립니다.
준비
기름을 두른 멀티 쿠커 압력솥 그릇에 돼지고기를 넣고 "튀김" 모드에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
그릇에서 고기를 꺼냅니다. 거기에 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 같은 모드로 볶습니다. 토마토 페이스트, 겨자, 설탕, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 물과 와인을 붓습니다. 20분 동안 "조림" 모드를 켜고 뚜껑을 닫지 않고 소스를 끓입니다. 그런 다음 미리 튀긴 고기를 그릇에 넣으십시오.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. 모드가 끝날 때까지 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
단백질 - 134.76g 지방 - 150.96g 탄수화물 - 76.42g 칼로리 - 2170kcal
훈제 돼지고기
무게 - 615g 인분 - 4.
재료
돼지고기(목) 600g
15ml "액체 연기"
향신료 소금
준비
고기를 헹구고 조각으로 자르고 소금, 향신료 및 "액체 연기"로 문지릅니다. 각 조각을 호일에 싸십시오.
준비
멀티 쿠커 압력솥 그릇에 고기를 넣으십시오.
증기 배출 밸브를 닫지 않고 뚜껑을 닫습니다. Bake 모드에서 30분 동안 요리하십시오.
익힌 훈제 돼지고기는 신선한 야채 반찬과 함께 별도의 접시로 제공되거나 간식으로 얇게 썰어서 제공될 수 있습니다.
단백질 - 108g 지방 - 127.8g 탄수화물 - 0g 칼로리 - 1566kcal
메밀을 곁들인 돼지고기
무게 - 1800g 인분 - 6.
재료
돼지고기 1kg
큰 양파 2개 당근 2개
메밀 500g
준비
야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 비벼줍니다. 고기를 헹구고 말리고 조각으로 자릅니다.
준비
멀티쿠커 압력솥 볼에 준비한 돼지고기를 넣어주세요. 양파를 얹은 다음 당근을 얹습니다. 씻은 메밀, 소금, 후추로 모든 것을 덮고 그릇 내용물보다 0.5cm 위에 물을 붓습니다. 휘젓지 마!
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. 밥 위에 14분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
단백질 - 247.05g 지방 - 229.65g 탄수화물 - 336.4g 칼로리 - 4284kcal
무게 - 1420g 인분 - 6.
재료
돼지 정강이 900g
양파 250g
물 200ml
식물성 기름 50ml
마늘 15g
바질 5g
준비
정강이를 헹구고 깊게 자르고 마늘 정향으로 채우십시오. 칼로 양파를 자르고 소금, 향신료 및 바질과 섞는다.
결과 혼합물로 생크를 갈아서 냉장고에 9시간 동안 담그십시오.
준비
멀티 쿠커 압력 밥솥 그릇에 생크를 넣고 식물성 기름, 물을 넣으십시오.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "찜" 모드에서 50분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
단백질 - 172.01g 지방 - 272.36g 탄수화물 - 31g 칼로리 - 3220.8kcal
흑맥주에 돼지고기 너클
무게 - 1700g 인분 - 6.
재료
돼지갈비 1.2kg
파슬리
바질
마늘 5쪽
육두구
그라운드 커민
고수풀
스위트 그라운드 파프리카
흑맥주 500ml
준비
칼로 삼겹살의 껍질을 여러 군데 찔러준다.
정강이에 소금을 뿌린 다음 다진 마늘과 향신료로 갈아줍니다. 20분 동안 담그십시오. 신선한 허브를 굵게 다져 준비한 생크와 함께 만능압력밥솥에 넣습니다. 맥주와 함께 붓습니다.
준비
너클을 뒤집어 같은 모드로 40분간 더 익혀주세요.
생크를 큰 접시에 옮기고 바질, 파슬리, 딜 줄기로 장식합니다.
단백질 - 227g 지방 - 296g 탄수화물 - 29g 칼로리 - 3741kcal
버섯 크림에 돼지고기
무게 - 576g 인분 - 2.
재료
돼지고기 등심 280g
양파 150g
크림 90ml
신선한 샴피뇽 50g
마늘 6g
준비
씻은 고기, 양파 및 버섯을 0.5x2cm 스트립, 마늘 조각으로 자릅니다.
준비
멀티쿠커 압력솥 볼에 고기, 버섯, 양파를 넣고 크림, 소금, 향신료를 넣고 섞는다.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "브레이징" 모드에서 30분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
단백질 - 57.74g 지방 - 69.17g 탄수화물 - 21.5g 칼로리 - 920.6kcal
프랑스 돼지고기
무게 - 800g 인분 - 4.
재료
돼지고기(목) 430g
토마토 170g
단단한 치즈 100g
신선한 샴피뇽 70g
올리브 오일 30ml
준비
고기는 씻어서 4등분하여 0.5cm 두께로 치고 토마토와 버섯은 0.5cm 크기로 썰고 단단한 치즈는 굵은 강판에 빻는다.
준비
멀티 쿠커 압력솥의 그릇에 올리브 오일을 붓고 바닥에 고기를 놓고 소금과 향신료를 뿌린다. 토마토와 버섯을 얹고 치즈를 뿌린다.
증기 배출 밸브를 닫지 않고 뚜껑을 닫습니다.
"튀김" 모드에서 10분 동안 요리하십시오. 그런 다음 "가열 / 취소" 버튼을 눌러 모드를 취소합니다.
단백질 - 107.43g 지방 - 149.37g 탄수화물 - 7.84g 칼로리 - 1796kcal
돼지 고기
무게 - 690g 인분 - 4.
재료
돼지고기(목) 400g
당근 160g
토마토 페이스트 80g
식물성 기름 40ml
겨자 10g
준비
돼지 고기를 헹구고 2-2.5cm 두께의 스테이크로 자르고 0.5cm 두께로 두들겨 당근을 굵은 강판에 갈아서 토마토 페이스트와 겨자를 섞는다. 소금과 향신료로 고기를 비벼주세요.
준비
멀티 쿠커 압력 밥솥의 그릇에 기름을 붓고 고기를 넣고 당근 혼합물을 위에 놓습니다.
증기 배출 밸브를 닫지 않고 뚜껑을 닫습니다.
12분 동안 튀김 모드로 요리하십시오. 그런 다음 "가열 / 취소" 버튼을 눌러 모드를 취소합니다.
단백질 - 79.13g 지방 - 127.16g 탄수화물 - 26.6g 칼로리 - 1544kcal
로마 돼지 고기
무게 - 935g 인분 - 3.
재료
돼지고기 안심 500g
판체타 슬라이스 18개
토마토 페이스트 1캔
양파 1개
1 큰술. 한 숟가락의 올리브 오일
파슬리
준비
파슬리를 헹구고 말리고 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다. 필레를 18 조각으로 자르고 치십시오.
그들 각각에 판체타 조각을 놓습니다. 롤을 말아 칵테일 스틱으로 고정합니다. 멀티 쿠커 압력 밥솥 그릇에 넣으십시오.
준비
"로스팅" 모드에서 기름을 가열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 그런 다음 고기를 넣고 5분 동안 볶습니다.
토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣으십시오.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "찜" 모드에서 15분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
서빙하기 전에 파슬리를 뿌린다.
단백질 - 114g 지방 - 120g 탄수화물 - 114g 칼로리 - 1972kcal
시금치와 토마토를 곁들인 돼지고기
무게 - 1000g 인분 - 4.
재료
돼지고기 안심 500g
토마토 400g
신선한 냉동 시금치 소금 향신료 100g
준비
돼지고기는 씻어 1x1cm 크기로 썰고 토마토와 함께 시금치를 해동하고 물기를 뺀다.
준비
멀티쿠커 압력솥에 모든 재료를 넣고 소금, 향신료를 넣고 섞는다. 덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "찜" 모드에서 22분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
단백질 - 92.4g 지방 - 107.3g 탄수화물 - 16.8g 칼로리 - 1385kcal
와인 소스를 곁들인 돼지고기 안심
무게 - 2500g 인분 - 10.
재료
돼지고기 안심 1.2kg
갈은 후추
양파 150g
와인 소스:
5 큰술. 올리브 오일 큰 스푼
포트 와인 350ml
2 큰술. 꿀 숟가락
로즈마리
마늘 4쪽
2 큰술. 옥수수 전분 큰 스푼
갈은 후추
자두 50g
말린 살구 50g
익히지 않은 훈제 베이컨 500g
준비
고기를 헹구고 말리고 강판에 돼지고기 안심소금과 후추.
와인 소스 재료를 모두 저어 돼지고기 안심 위에 붓습니다. 2시간 동안 마리네이드합니다.
양파를 껍질을 벗기고 씻어서 고리로 자르고 자두와 말린 살구를 반으로 자릅니다.
얇게 썬 익히지 않은 훈제 베이컨 조각으로 안심을 싸십시오.
준비
멀티 쿠커 압력솥 그릇에 양파를 넣으십시오. 양파 위에 안심을 올려주세요.
30분 동안 "Sauté" 모드에서 뚜껑 없이 요리하십시오.
요리가 끝나면 고기를 뒤집고 추가하십시오. 와인 소스, 절인 것, 자두 및 말린 살구.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오.
같은 모드로 30분간 조리합니다. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
서빙하기 전에 안심을 메달리온 모양으로 자르고 접시에 담고 소스를 붓고 서빙합니다.
단백질 - 123g 지방 - 275g 탄수화물 - 158g 칼로리 - 3800kcal
버섯을 곁들인 돼지고기 스튜
무게 - 993g 인분 - 4.
재료
돼지고기 400g
샴피뇽 250g
당근 1개
피망 1개
마늘 2쪽
1 큰술. 한 숟가락의 토마토 페이스트
1 베이 리프
부용 큐브 1개
물 100ml
맛에 소금
고추, 파슬리, 식물성 기름의 혼합물
준비
야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 고기를 작은 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 고추를 조각으로 자르고 버섯을 조각으로 자릅니다.
준비
멀티 쿠커 압력 밥솥의 그릇에 식물성 기름을 붓고 "튀김"모드를 켜고 버섯을 볶습니다. 그런 다음 꺼내십시오. 그런 다음 당근, 양파, 고추를 볶습니다. 빼다. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다.
나머지 튀긴 음식을 추가하십시오. 부서진 부용 큐브와 토마토 페이스트를 물과 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 그릇에 붓습니다. 다진마늘과 월계수잎을 넣어주세요.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "찜" 모드에서 20분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
다진 파슬리로 완성 된 접시를 뿌립니다.
단백질 - 87.77g 지방 - 88.47g 탄수화물 - 25.85g 칼로리 -1221kcal
마늘을 곁들인 돼지갈비
무게 - 1800g 인분 - 7.
재료
돼지 목살 4조각
1 큰술. 한 숟가락의 식물성 기름
감자 괴경 8개 마늘 4쪽
물 타임 2컵
소금 후추
준비
감자를 껍질을 벗기고 각 감자를 세로로 반으로 자릅니다.
준비
위쪽으로 자른 감자 반쪽을 식물성 기름이 든 멀티 쿠커 압력솥의 그릇에 넣으십시오.
"튀김" 모드를 켜고 황금빛 갈색이 될 때까지 감자를 볶습니다. 감자 반쪽과 돼지고기 조각 위에 마늘 반쪽과 백리향 조각을 놓습니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 물에 붓습니다.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "브레이징" 모드에서 10분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
감자, 이슬비 소스와 함께 돼지 갈비를 제공하십시오.
단백질 - 125g 지방 - 148g 탄수화물 - 149g 칼로리 - 2381kcal
감자를 곁들인 찐 돼지고기
무게 - 1320g 인분 - 6.
재료
돼지고기 등심 300g
감자 500g
머스타드 20g
물 500ml
향신료 소금
준비
고기를 씻어서 2cm 두께의 스테이크로 자르고 소금, 향신료, 머스타드로 문지릅니다. 2시간 동안 냉장 보관합니다. 감자를 입방체로 자릅니다.
준비
멀티 쿠커 압력솥의 그릇에 물을 붓고 찜 용기를 설치하고 돼지 고기와 감자를 넣으십시오.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. Steam에서 20분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
단백질 - 65.14g 지방 - 67.18g 탄수화물 - 94.9g 칼로리 - 1215kcal
베리 소스의 돼지고기
무게 -1100g. 부분 -4.
재료
돼지고기 안심 500g
신선한 냉동 크랜베리 200g
신선한 냉동 링곤베리 200g
토마토 100g
올리브 오일 50ml
바질 50g
준비
돼지 고기를 헹구고 섬유질을 부분적으로 자릅니다. 소스를 준비하려면 끓는 물에 토마토를 붓고 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 믹서기로 그릇에 토마토, 링곤베리, 크랜베리, 바질을 넣으십시오. 완성 된 소스를 체로 문지릅니다.
준비
멀티쿠커 압력솥의 볼에 기름을 두르고 준비한 안심을 골고루 깔고 베리소스를 붓고 소금, 향신료를 넣어주세요.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "찜" 모드에서 50분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다. 단백질 - 94.25g 지방 - 157.9g 탄수화물 - 39.1g 칼로리 - 1925kcal
박제 고추
무게 - 1400g 인분 - 6.
재료
달콤한 고추 500g
수제 다진 고기 600g
밥 150g
물 150ml
준비
다진 고기를 삶은 쌀과 섞고 소금, 향신료를 넣고 섞는다. 코어와 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 다진 고기로 각각 채 웁니다.
준비
멀티 쿠커 압력솥 그릇에 넣으십시오. 물을 채우기 위해.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. 수프 모드에서 20분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
단백질 - 113g 지방 - 120.75g 탄수화물 - 65.85g 칼로리 - 1833kcal
사냥 스튜
무게 - 700g 인분 - 4.
재료
사냥용 소시지 150g
흰 양배추 140g
토마토 140g
달콤한 고추 100g
호박 100g
양파 70g
준비
고추의 코어와 씨앗을 껍질을 벗기고 양배추, 토마토, 호박, 소시지와 함께 2x2cm 입방체로 자르고 두꺼운 원으로, 양파를 1x1cm 입방체로 자릅니다.
준비
멀티쿠커 압력솥 볼에 모든 재료를 넣어주세요.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "찜" 모드에서 15분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다. 스튜를 접시에 놓고 서빙하십시오. 단백질 - 25.44g 지방 - 34.02g 탄수화물 - 35.23g 칼로리 - 531kcal
밤색 양고기 스튜
무게 - 785g 인분 - 2.
재료
양 어깨살 800g
버터 10g
올리브 오일 50ml
양파 1개
치킨스톡 또는 물 300ml
정향 싹 1개
2 큰술. 밀가루 한 스푼
크림 200ml
밤색 소금 50g
준비
양파를 껍질을 벗기고 자른다. 고기를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.
준비
멀티쿠커 압력솥 볼에 양고기를 넣고 "로스팅" 모드에서 버터와 올리브유를 두르고 노릇하게 구워주세요.
양파를 넣고 밀가루를 뿌린다. 계속 저어주고 국물이나 물을 붓습니다. 소금. 카네이션 꽃 봉오리를 넣으십시오.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "Sauté" 모드에서 12분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
뚜껑을 엽니다. 고기 조각을 다른 접시로 옮기십시오. 생크림을 넣고 같은 모드로 5분간 끓인다.
밤색, 조미료를 넣고 저어주세요.
단백질 - 18g 지방 - 72g 탄수화물 - 55g 칼로리 - 941kcal
토마토에 스튜
무게 - 1655g 인분 - 6.
재료
큰 양파 3개
마늘 머리 1개
토마토 400g
양고기 1kg
후추 맛
식물성 기름
준비
야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 양파와 마늘을 잘게 썬다. 토마토를 자르십시오. 고기를 헹구고 말리고 작은 조각으로 자릅니다.
준비
"튀김" 모드에서 뚜껑을 연 상태로 양파와 마늘을 3분간 가끔씩 저어가며 익혀주세요. 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 토마토를 넣으십시오.
그런 다음 "가열 / 취소" 버튼을 눌러 모드를 취소합니다.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "브레이징" 모드에서 30분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
단백질 - 207.5g 지방 - 240.95g 탄수화물 - 49g 칼로리 - 3415kcal
레몬 주스에 양고기
무게 - 1750g 인분 - 7.
재료
뼈없는 양 어깨살 800g
2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
얇게 썬 햄 50g
다진 양파 1개
2 큰술. 밀가루 한 스푼
4 큰술. 베르무트 숟가락 닭 육수 30ml
계란 노른자 3개
2 큰술. 레몬즙 ½작은술 큰 술 레몬 껍질 1작은술 마요라나 1작은술. 다진 파슬리
감자 500g
준비
양고기를 헹구고 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다.
준비
"구이"모드에서 기름을 가열하고 양파, 햄, 양고기를 볶습니다.
밀가루를 뿌리고 소금, 후추로 간을 하고 고루 섞어 1분간 끓인다. 국물을 추가하십시오.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "찜" 모드에서 15분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
주스, 레몬 껍질 및 허브로 달걀 노른자를 치십시오.
요리가 끝나면 이 혼합물을 용기에 붓고 끓이지 않고 소스가 걸쭉해지도록 둡니다.
단백질 - 194g 지방 - 259g 탄수화물 - 154g 칼로리 - 3970kcal
감자 소스에 찐 양고기
무게 - 1140g 인분 - 4.
재료
머스타드 20g
아지카 10g
타임 5g
로즈마리 5g
양고기 필레 500g
감자 350g
토마토 페이스트 120g
꿀 50g
식물성 기름 50ml
간장 30ml
준비
양고기를 헹구고 힘줄을 제거하고 7cm의 큰 입방체로 자르고 토마토 페이스트, 간장, 꿀, 식물성 기름, 겨자, adjika, 향신료 및 물을 섞습니다. 감자는 1cm 두께로 썬다.
준비
멀티 쿠커 압력솥의 그릇에 양고기를 넣고 소스를 붓고 각 가지에 타임과 로즈마리를 추가합니다. 찜 용기를 그릇 위에 놓고 감자를 한 층에 넣고 소금을 뿌립니다.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "찜" 모드에서 40분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
단백질 - 116.59g 지방 - 175.19g 탄수화물 -143.6g 칼로리 - 2699kcal
부활절 양고기
무게 - 1700g 인분 - 6.
재료
양고기 1.2kg
파 150g
화이트 와인 150ml
마늘 5쪽
트케말리 소스 50g
채소 1 묶음(파슬리, 고수, 타라곤)
1 고추 꼬투리 소금
준비
양고기를 50g 무게의 조각으로 자르고 파와 허브를 굵게 자릅니다. 마늘을 자른다.
준비
멀티 밥솥 압력 밥솥 그릇에 고기 조각을 한 층에 넣고 소금, 약간의 마늘, 허브를 넣으십시오. 고기와 허브를 번갈아 가며 그릇 전체를 채우십시오.
케말리 소스, 와인을 붓고 고추 꼬투리를 추가합니다.
덮개를 닫고 밸브를 "고압"으로 설정하십시오. "브레이징" 모드에서 30분 동안 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 "정상 압력"으로 설정하고 증기를 내보냅니다.
뜨거운 양고기 스튜를 깊은 그릇에 담고 끓인 육수를 붓고 서빙합니다.
단백질 - 247g 지방 - 308g 탄수화물 - 21g 칼로리 - 4222kcal
을위한 패스트 푸드높은 압력으로 음식을 조리하므로 기존 냄비보다 높은 조리 온도가 유지됩니다. 그 안에 들어있는 제품은 자연스러운 색상과 맛을 유지합니다.
시간을 소중히 여기고 적절한 영양 섭취에 신경을 쓴다면 압력솥이 주방 도우미가 될 수 있습니다.
압력솥의 장점
압력솥으로 요리하면 기존 냄비보다 약 3~4배 빨라져 스토브에서 보내는 시간이 줄어듭니다.
압력솥으로 음식을 조리할 때 일반 냄비에 조리한 음식보다 비타민이 더 잘 보존됩니다.
특별한 랙이나 바구니가 키트에 포함되어 있기 때문에 요리를 찜할 수 있습니다. 압력솥으로 요리를 할 수 있어요 냉동 제품, 먼저 해동하지 않고. 압력솥도 일반 냄비처럼 뚜껑만 유리로 바꿔 사용하시면 됩니다.
압력솥에서 해야 할 것과 하지 말아야 할 것
압력솥에서 요리할 수 있는 제품 목록은 상당히 많습니다. 사실, 그것은 모두 당신의 상상력에 달려 있습니다. 요리하는 동안 팬 내부의 작동 밸브를 막을 수 있는 제품만 요리하는 것은 권장하지 않습니다.
압력솥으로 하지 말아야 할 일:
- 물 없이 압력솥에 불을 붙입니다.
- 팬의 2/3 이상을 채우십시오.
- 압력솥 뚜껑을 물에 담그고 식기세척기에서 세척하세요.
현대식 압력솥의 안전성
현대의 압력솥에는 여러 가지 안전 수준이 있으므로 다양한 문제를 배제할 수 있습니다. 모든 압력솥에는 압력을 조절하는 배출 밸브가 있습니다. 요리가 끝나면 필요에 따라 빠르게 또는 천천히 압력을 원하는 수준으로 줄여 뚜껑을 열 수 있습니다.
전기 압력솥은 더 많은 자유 시간을 제공합니다. 조리 시간과 조리 시간, 완성된 음식의 온도를 유지하는 시간을 미리 프로그래밍할 수 있습니다. 다양한 모드가 있습니다: "죽", "고기" , "수프", "쌀", "감자". 또한 일부 전기 압력솥 모델에는 베이킹 기능이 있습니다.
압력솥의 첫 번째 코스
치킨 야채 수프
재료:
- 치킨 - 1 개,
- 당근 - 1 개,
- 부추 - 0.5 줄기,
- 셀러리 뿌리 - 뿌리의 1/4 부분,
- 달콤한 고추 - 1 개,
- 마늘 - 1-2쪽
- 취향에 맞는 채소 - 1 묶음,
- 향료.
준비:
닭고기 시체를 헹구고 부분으로 자르고 5 분 동안 끓인 다음 물을 빼고 고기를 헹구고 압력솥에 넣으십시오.
당근, 셀러리 뿌리를 입방체로, 달콤한 고추를 스트립으로, 부추를 얇은 고리로 자릅니다. 마늘과 허브를 자르십시오.
압력솥에 닭에 야채를 넣고 뜨거운 물을 붓고 양념을 넣고 끓이다가 뚜껑을 닫고 약한불에서 15~20분간 끓인다.
돼지 갈비를 넣은 완두콩 수프
재료:
- 돼지 갈비 - 500g,
- 양파 - 1 개,
- 당근 - 1 개,
- 감자 - 2 개,
- 완두콩 - 3/4 컵
- 파슬리 뿌리 - 1 개,
- 취향에 맞는 채소
- 소금,
- 후추.
준비:
완두콩은 미리 물에 충분히 불려주세요. 담그는 동안 물은 1-2 번 변경할 수 있습니다. 갈비를 부분으로 자르고 소금, 후추로 간을 하고 원하는 경우 식물성 기름 몇 큰술을 두른 압력솥에 살짝 볶습니다. 당근과 파슬리 뿌리는 썰고 양파는 잘게 썰고 감자는 다진다. 준비한 야채를 고기에 넣고 음식 위에 1.5-3cm의 뜨거운 물을 부으십시오. 뚜껑을 닫고 25~30분 동안 또는 수프 모드에서 요리하십시오.
압력솥에 고기 두 번째 코스
버섯을 곁들인 굴라시
압력솥 요리 / Shutterstock.com
재료:
- 어린 쇠고기 - 500g,
- 샴 피뇽 - 300g,
- 양파 - 1 개,
- 당근 - 1 개,
- 토마토 주스(물) - 1.5컵
- 소금,
- 후추.
준비:
고기를 15 ~ 30g, 소금과 후추로 같은 크기의 입방체로 자릅니다. 양파를 자르고 당근을 강판에 자릅니다. 버섯은 크기에 따라 2~4등분으로 썰어주세요.
압력솥에 모든 재료를 넣고 저어가며 붓는다 토마토 쥬스또는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 20분 동안 요리합니다.
식물성 기름 1-2 큰술에 뚜껑이없는 압력솥에서 고기를 미리 볶을 수 있습니다.
와인에 담근 돼지고기
재료:
- 마른 돼지 고기 - 600g,
- 드라이 화이트 와인 또는 국물 - 400ml,
- 로즈마리 - 1가지
- 베이 리프 - 1 개,
- 식물성 기름 - 1-2 큰술. 엘.,
- 소금,
- 후추.
준비:
고기를 중간 크기로 자르고 소금과 후추로 간을 합니다. 예열된 압력솥 바닥에 2큰술을 붓습니다. 엘. 식물성 기름. 튀김 고기 2분 동안 2면에서 기름에. 로즈마리, lavrushka, 와인 또는 국물 한 잔을 추가하십시오. 압력솥 뚜껑을 덮고 20~25분간 익혀주세요.
압력솥의 가금류 메인 코스
사워 크림 소스에 닭 가슴살
재료:
- 닭 가슴살 - 4 개,
- 카레 양념 - 1큰술 엘.,
- 사워 크림 - 200g,
- 양파 - 1 개,
- 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.,
- 딜 그린 - 1 묶음,
- 소금,
- 후추.
준비:
닭 가슴살에 소금과 후추를 바르고 30분 동안 그대로 둡니다. 양파는 채썰어 기름을 두르고 뚜껑이 없는 압력솥에 볶는다. 다진 허브와 카레와 사워 크림을 결합하고 약간의 물을 넣고 잘 섞는다. 볶은 양파에 가슴살을 올려주고 사워 크림 소스... 1/4 시간 동안 덮고 요리하십시오.
야채와 치킨
재료:
- 닭고기 - 최대 1kg,
- 달콤한 고추 - 2 개,
- 셀러리 - 0.5 뿌리
- 당근 - 1개
- 토마토 - 0.5kg,
- 다른 채소 - 1 묶음,
- 간장 - 2 큰술 엘.,
- 매운 고추를 갈아서 맛보십시오.
준비:
닭고기를 부분으로 자르고 30-40 분 동안 간 고추와 섞은 간장에 담그십시오.
당근과 셀러리 뿌리를 입방체로 자르고 달콤한 고추 (바람직하게는 다른 색상)를 스트립으로 자르고 토마토를 조각으로 자릅니다. 모든 것을 섞기 위해.
냄비 바닥에 닭고기 조각을 놓고 그 위에 야채를 얹고 물 200~250ml를 붓고 뚜껑을 덮고 15~20분간 끓인다.
압력솥의 이차 생선 요리
압력솥 요리 / Shutterstock.com
허브와 함께 토마토에 농어
재료:
- 농어 필레 - 2 접시,
- 큰 토마토 - 2 개,
- 신선한 바질 - 가지 1개,
- 딜, 파슬리 - 각 0.5 묶음,
- 양파 - 0.5 개
- 화이트 와인 - 1 / 4-1 / 2 잔,
- 식물성 기름 - 1-2 큰술. 엘.,
- 향료.
준비:
토마토는 십자 모양으로 자르고 끓는 물을 붓고 2분간 담갔다가 껍질을 벗겨 제거한다. 토마토를 4조각으로 자른다. 허브와 바질을 갈기. 믹서기 그릇에 토마토, 다진 허브, 바질, 와인, 향신료를 넣고 모든 것을 퓌레로 만듭니다. 압력솥에 퓌레를 붓고 생선, 뚜껑을 덮고 3-5분 동안 요리하십시오.
소스와 다진 양파와 함께 생선을 제공하십시오.
절인 대구
재료:
- 대구 필레 - 500g,
- 양파 - 1 개,
- 큰 당근 - 1 개,
- 토마토 페이스트 - 2 큰술 엘.,
- 식물성 기름 - 1-2 큰술. 숟가락,
- 장식용 딜 그린,
- 향료,
- 장식용 밥.
양파를 반 고리로 자릅니다. 당근을 갈아서. 뚜껑이 없는 압력솥에 양파와 당근을 볶고, 압력솥이 전기라면 프라이팬에 야채를 볶는다.
토마토 페이스트에 향신료를 넣고 물 1컵에 혼합물을 녹이고 잘 섞습니다. 야채를 넣고 저어주고 약간 데우고 야채가 팬에서 볶은 경우 압력솥에 혼합물을 붓습니다. 나사 대구 부분으로 자르고 매리 네이드에 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 5-8분 동안 요리하십시오. 쌀과 다진 딜과 함께 대구를 제공하십시오.
압력솥의 시리얼 요리
야채와 렌즈콩
압력솥 요리 / Shutterstock.com
재료:
- 렌즈콩 - 1잔
- 당근 - 1 개,
- 양파 - 1 개,
- 토마토 - 2-3 개,
- 닭고기 국물 - 1 잔,
- 딜 그린 - 0.5 묶음,
- 파슬리 채소 - 0.5 묶음,
- 파 - 깃털 몇 개
- 소금,
- 후추.
준비:
렌틸 콩 물에 미리 담그십시오. 강판에 당근을 자르고, 양파를 자르고, 채소를 잘게 자르고, 토마토를 중간 입방체로 자릅니다.
냄비에 준비한 렌틸콩, 야채, 허브를 넣고 파를 뺀다. 모든 것을 잘 섞고 뜨거운 국물에 부어 넣으십시오. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 닫고 15분간 끓인다.
다진 파와 함께 완성 된 요리를 제공하십시오.
우유죽
재료:
- 쌀 - 계량컵 1컵
- 우유 - 계량컵 3개
- 물 - 계량컵 1개
- 맛에 소금
- 취향에 따라 설탕
- 버터.
준비:
물과 우유를 섞어 따뜻하게 데우고 쌀을 넣으십시오. 기호에 따라 소금과 설탕을 넣고 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 10-15분 동안 요리하십시오. 버터와 함께 삶은 죽을 제공하십시오.
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소개
압력솥이 있는 모든 주부는 이미 일반 냄비보다 확실한 이점을 알고 있습니다. 압력솥의 음식은 훨씬 빨리 익습니다. 감자는 일반 냄비에 20~30분 대신 5~8분, 완두콩은 60~90분 대신 10~15분, 고기는 60~80분 대신 25~30분 조리한다. 압력솥에서는 음식을 삶고, 찌고, 찐 수 있습니다. 이러한 식품에서는 제품의 맛, 향 및 색상이 더 잘 보존됩니다.
하지만 압력솥을 구입한 주부는 실험을 하지 않고도 요리를 시작할 수 있는 특별한 레시피가 없기 때문에 처음에는 어려움을 겪습니다. 우리는 조리법 모음이 압력솥에서 요리하는 방법을 아직 완전히 마스터하지 못한 사람들에게 처음에는 도움이 되기를 바랍니다. 제안된 레시피를 알아보기 전에 다음 사항을 기억하십시오.
- 저희 레시피는 4인분 분량입니다.
- 시간은 히스의 시작 부분부터 계산되며 같은 순간부터 불을 끕니다.
- 액체는 압력솥 부피의 2/3를 넘지 않아야 합니다.
- 여러 그릇의 수프를 요리하려면 밥솥에 적당량의 물을 붓습니다(증발은 거의 0입니다).
- 부풀어 오르기 쉬운 음식(밥, 콩 등)을 조리할 경우 냄비에 물을 1/2까지 붓습니다.
샐러드용 야채와 밥쌀(6-7분)
밥을 짓기 전에 쌀을 여러 번 헹구고 손바닥 사이를 잘 비벼 과도한 전분을 제거해야 합니다. 삶은 쌀은 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다.
1번 방법. 쌀 1컵에 물 1.5컵을 넣고 정확히 7분간 끓인 후 바로 팬을 엽니다.
두 번째 방법(크리올 쌀). 철망 위에 올려놓은 소쿠리에 담아 밥보다 훨씬 많은 양의 소금물에 끓인다. 6분간 끓인 후 재빨리 뒤집어서 바스러질 수 있도록 합니다. 쌀은 고기, 야채, 닭고기, 생선의 훌륭한 반찬이며 샐러드를 만드는 데도 사용할 수 있습니다.
여름 샐러드
요리 방법:압력솥에 크리올 쌀을 삶아주세요. 진정해. 겨자, 식초, 식물성 기름, 소금, 후추의 혼합물에서 소스를 준비하십시오. 준비한 소스에 밥을 넣어주세요. 슬라이드가있는 샐러드 그릇에 넣으십시오. 양파, 허브를 자르십시오. 토마토와 달걀을 동그랗게 자르고 밥을 장식한다. 다진 허브를 뿌립니다.
구성:쌀 250g; 1리터의 물 또는 국물; 1 큰술. 한 숟가락의 강한 겨자; 1 큰술. 한 숟가락의 식초; 3 큰술. 해바라기 (또는 올리브 또는 옥수수) 기름 큰 스푼; 2 토마토; 삶은 계란 2개; 1 양파; 다진 파슬리; 소금; 후추.
아르헨티나 샐러드
요리 방법:소쿠리에 야채를 넣고 미리 자른 당근과 감자를 넣으십시오. 압력솥에 물 2cm 붓고 소금. 물에 야채와 함께 소쿠리 (손잡이 없음)를 넣으십시오. 물을 끓입니다. 냄비를 닫고 야채를 15분 동안 요리합니다. 마요네즈와 섞어서 드세요. 그 위에 얇게 썬 계란을 올려주세요.
구성:삶은 계란 2개; 어린 당근 250g; 녹두 250g; 완두콩 250g; 감자 250g; 소금; 마요네즈 1캔.
수프
고기 부용 (20분)
고기를 씻어서 압력솥에 넣고 팬의 2/3까지 물을 채웁니다. 끓여서 거품을 제거하십시오. 그런 다음 소금, 후추, 허브, 전체 양파를 넣고 껍질의 최상층을 제거하고 다진 당근을 넣으십시오. 뚜껑을 닫고 육수를 20~25분간 끓인다.
치킨 브롤리온 (30분)
요리 방법:야채, 소금, 후추로 물을 끓입니다. 끓는 물에 내장과 닭고기의 나열된 부분을 넣으십시오. 닫고 15-20 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 개봉하여 면이나 면을 넣고 개봉하지 않고 10분간 더 끓입니다.
구성: 1개 또는 2개의 암탉 날개, 다리, 목의 곱창; 당근 1개; 1 무리의 채소; 1 양파; 카네이션 2개; 셀러리 1개; 0.5리터의 물, 소금, 후추.
쉬치 또는 보르쉬 (20분)
제조 방법, 구성:삶은 국물에 양념을 하고 열린 냄비에 요리합니다. 양배추 드레싱: 양배추, 감자, 스트립으로 자른 토마토, 피망... 보르시 드레싱 : 팬에 다진 야채와 미리 조림 - 사탕무, 토마토, 당근 및 다진 것 조림 양배추그리고 감자. 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 매운맛을 위해 보르쉬에 약간의 알갱이 설탕을 첨가할 수 있습니다.
보르쉬-5분
제조 방법, 조성: 모든 재료를 보르쉬용으로 잘라 압력솥에 넣고 물을 적당량 붓고 끓인 후 5분간 끓인다. 기성품에 약간의 버터와 갓 다진 마늘을 넣고 5-10 분 더 고집하십시오. 사워 크림과 허브와 함께 평소와 같이 제공하십시오. 그건 그렇고, 이것은 채식주의 보르시입니다. 그러나 국물에서는 권장하지 않지만 가능합니다. 먼저 압력솥에서 고기를 요리한 다음 이 국물에서 보르시를 요리할 수 있습니다.
소금에 절인 양배추 수프
요리 방법:뿌리와 양파를 조각으로 자르고 가볍게 볶습니다. 소금에 절인 양배추를 헹구고 짜십시오. 고기를 조각으로 자르고 압력솥에 모든 것을 넣고 토마토 퓌레를 넣으십시오. 물을 채우기 위해. 맛에 향신료를 추가하십시오. 뚜껑을 닫고 25분 동안 요리합니다. 압력솥을 천천히 식히십시오
구성:고기 500g, 소금에 절인 양배추 500g, 뿌리와 양파 100g, 2큰술. 토마토 퓨레, 2큰술 버터, 감자 2개, 소금, 물 1.8리터.
베이컨을 곁들인 완두콩 수프.
제조 방법, 조성: 마른 완두콩 한 컵을 끓는 물에 30분 정도 불려주세요. 압력솥에 베이컨 조각(원하는 만큼), 다진 양파, 강판 당근 반을 식물성 기름에 볶습니다. 그런 다음 완두콩을 압력 밥솥에 붓고 (미리 물을 배출) 1.2 리터의 물을 부으십시오 (물을 끓일 수 있습니다 - 더 빨리 끓을 수 있습니다. 부용 큐브를 추가 할 수 있습니다 - 소금을 넣지 마십시오), 소금, 후추, 두 개를 넣으십시오 월계수잎, 민트잎도 한장 넣어주셔야해요. 압력솥을 닫고 불을 붙이고 "쉿" 소리가 날 때까지 기다렸다가 열을 줄이고 15분 후에 꺼냅니다.
베이컨 콩 수프
제조 방법, 조성완두콩, 콩, 1.5 리터의 물, 두 개의 중간 감자 대신 모든 것이 이전 조리법과 같습니다.
이탈리안 수프 (40분)
요리 방법:물을 끓입니다. 야채를 껍질을 벗기고 자릅니다. 물, 소금, 후추를 넣으십시오. 냄비를 닫고 수프를 30분간 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 열릴 때까지 10분을 더 기다립니다. 그런 다음 깨진 파스타, 버터를 넣으십시오. 10분 더 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 서빙하기 전에 잘게 썬 마늘, 토마토 페이스트 및 강판 치즈로 수프를 맛보십시오.
구성:녹두 125g; 당근 125g; 파 125g; 순무 125g; 셀러리 뿌리 125g; 2 큰술. 토마토 페이스트 큰 스푼; 마늘 2쪽; 버터 50g; 얇은 파스타 50g; 강판 스위스 치즈 50개; 물 소금 후추 2리터.
레디스 리브 스프 (15분)
요리 방법:씻은 채소와 양파를 굵게 다져 기름을 두른 압력솥에 5분간 끓인다. 소금물 1.5리터를 따로 끓여 냄비에 담긴 야채 위에 붓는다. 냄비를 닫고 수프를 10분간 끓입니다.
구성:줄기가 있는 무 한 묶음의 채소; 2 양파; 버터 30g; 0.5리터의 물 소금
수프 줄리앙 (20분)
요리 방법:순무를 갈거나 잘게 자르고 부추와 양배추를 얇게 자릅니다. 버터를 두른 냄비에 가볍게 끓입니다. 냄비를 닫고 5분 더 끓입니다. 스튜 냄비를 열고 물을 부어 작은 깍둑 썬 감자를 넣으십시오. 소금으로 간을 하고 뚜껑을 덮고 15분 더 요리합니다.
구성: 2 개에서 200g 흰색 순무. 부추; 5개의 양배추 잎; 감자 250g; 버터 50g; 물 소금 1.5리터
양파 수프 (10분)
요리 방법:기름 30g을 두른 프라이팬에 다진 양파를 핑크색이 될 때까지 볶다가 밀가루를 뿌리고 나무주걱으로 갈색이 될 때까지 저어준다. 찬물을 붓고 뚜껑을 닫고 국물을 10분간 끓인다. 프라이팬에 흰 빵의 얇은 조각을 볶습니다. 각 접시에 크루통을 넣고 준비된 수프를 부어 치즈를 뿌립니다.
구성:양파 125g; 버터 80g; 1 큰술. 한 숟가락의 밀가루; 강판 스위스 치즈 50개; 물 소금 부추 크루통 1.5리터
소렐 수프 (10분)
요리 방법:육수는 위와 같이 준비합니다. 밤색을 분류하고 헹구고 끓는 물로 헹구고 소쿠리에 버리고 물을 유리로 만듭니다. 뜨거운 국물, 소금에 잘게 잘린 밤색과 감자를 넣고 10 분 동안 요리하십시오. 각 접시에 반으로 자른 계란을 넣고 수프 위에 붓고 사워 크림으로 맛을 낸다.
구성:고기 국물(위 참조); 400-500g 밤색; 감자 500g; 삶은 달걀 4개; 소금 드레싱 용 사워 크림.
GULASH IN 헝가리어 (45분)
요리 방법:고기와 양지머리를 조각으로 자릅니다. 양파를 잘게 썬다. 압력솥에 버터를 녹입니다. 고기와 양파를 넣고 소금, 고추를 뿌린다. 물을 붓습니다. 고기를 닫고 35분 동안 끓입니다. 열고 창살을 위에 놓습니다. 그 위에 껍질을 벗긴 감자를 올려주세요. 닫고 10분 더 끓입니다. 접시에 사워 크림과 함께 제공
구성:쇠고기 스튜 700g; 생 양지머리 150g; 양파 500g; 버터 30g; 갈은 고추 1 또는 2 커피 스푼; 1 컵 사워 크림 감자 1kg; 소금
쇠고기 요리
뜨거운 약세(50분)
요리 방법:고기를 5cm 입방체로 자르고 밤새 담그십시오. 햄을 잘라 압력솥 바닥에 깔고, 그 위에 마리네이드에서 짜낸 고기를 올려준다. 밀가루. 매리 네이드로 가볍게 적시십시오. 소금. 많은 채소를 추가하십시오. 냄비를 닫고 고기를 50분 동안 끓입니다.
구성:고기 펄프 800g; 생 햄 200g; 2 큰술. 밀가루 한 스푼 많은 채소; 소금 후추; 매리 네이드의 경우 : 0.5 리터의 마른 적포도주; 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼; 1 양파; 마늘 베이 리프 1쪽; 후추, 정향
GULASH IN 헝가리어 (45분)
요리 방법:고기와 양지머리를 조각으로 자릅니다. 양파를 잘게 썬다. 압력솥에 버터를 녹입니다. 고기와 양파를 넣고 소금, 고추를 뿌린다. 물을 붓습니다. 고기를 닫고 35분 동안 끓입니다. 열고 창살을 위에 놓습니다. 그 위에 껍질을 벗긴 감자를 올려주세요. 닫고 10분 더 끓입니다. 접시 위에 사워 크림과 함께 제공하십시오.
구성:쇠고기 스튜 700g; 생 양지머리 150g; 양파 500g; 버터 30g; 갈은 고추 1 또는 2 커피 스푼; 1 컵 사워 크림 감자 소금 1kg.
조리된 고기 (60분)
요리 방법:압력솥에 물 2리터를 위의 야채와 함께 끓입니다(양파에 정향 넣기). 물이 끓으면 고기를 통째로 넣어주세요. 닫고 40 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 냄비에 감자를 넣고 10분 더 끓입니다. 고기를 제거하고 접시에 담고 야채를 덮으십시오.
국물은 국수로 맛을 내고 5 분 동안 열린 팬에서 요리합니다.
구성:골수와 800g 쇠고기 허벅지; 3개 부추; 4 당근; 2개의 순무; 셀러리 1개; 1 양파; 1-2개의 카네이션; 마늘 1쪽; 감자 1kg; 한 무리의 채소; 소금 후추
비프 라구 (30분)
요리 방법:프라이팬에 버터를 녹이고 고기를 볶습니다. 4등분으로 자른 양파를 넣어주세요. 끓는 물로 토마토를 데우고 즉시 껍질을 벗기고 8 조각으로 자릅니다. 크림에서 뼈를 제거하십시오. 고기에 밀가루를 뿌린다. 간섭하다. 토마토, 마늘, 허브, 월계수 잎, 정향, 크림, 후추를 첨가하십시오. 소금. 냄비를 덮고 스튜를 최대 20분 동안 끓입니다. 감자를 껍질을 벗기고 씻고 4 조각으로 자릅니다. 고기 위에 올려줍니다. 냄비를 다시 닫고 스튜를 10분 더 끓입니다.
구성:쇠고기 스튜 800g; 버터 50g; 1 큰술. 한 숟가락의 밀가루; 크림 100g; 1 양파; 토마토 800g; 감자 1kg; 마늘 2쪽; 베이 리프; 카네이션; 파슬리; 소금 후추.
비프 탄산 (60분)
요리 방법:고기를 얇은 조각으로 자릅니다. 버터 50g에 압력솥에 갈색을 낸다. 압력솥에 다진 양파, 식용유 25g을 넣고 그 위에 다진 고기를 올려준다. 맥주, 소금, 후추로 이슬비를 뿌리고 허브를 넣으십시오. 닫고 50분간 끓입니다. 그런 다음 반으로 자른 감자를 열고 넣으십시오. 다시 닫고 10분 더 요리합니다.
구성:고기 펄프 600g; 버터 75g; 양파 300g; 맥주 0.5리터; 한 무리의 채소; 소금 후추; 감자 1kg
HOT (1kg당 10분)
요리 방법:압력솥에 기름을 두르고 고기를 앞뒤로 노릇하게 튀긴다. 거기에 4등분으로 자른 양파, 소금, 후추를 넣습니다. 고기의 한쪽 면에 지방이 있으면 아래쪽에 지방을 넣으십시오. 팬을 닫습니다. 정확히 10분간 끓입니다. 와이어 랙에 동시에 고기 위에 감자를 올려 놓거나 소금을 넣거나 감자를 먼저 튀긴 다음 고기 주위에 둘 수 있습니다.
구성:안심 1kg; 버터 30g; 작은 양파 1개; 소금 후추
스튜 고기 (35분)
요리 방법:냄비에 버터를 녹이고 모든면에서 고기를 볶습니다. 그런 다음 그것을 꺼내 그 자리에 다진 양파와 당근을 넣으십시오. 야채가 잘 튀겨지면 사워 크림과 고기, 소금, 후추를 얹고 허브를 뿌린다. 냄비를 닫고 고기를 35분 동안 끓입니다. 이전 레시피에서 설명한 대로 찐 감자와 함께 제공할 수 있습니다.
구성:고기 4조각(앙트레꼬트); 버터 50g; 4 당근; 2개의 큰 양파; 사워 크림 1 잔; 한 무리의 채소; 소금 후추
쇠고기 신장 (20분 + 10분)
요리 방법:버섯은 다리 바닥을 잘라 통째로 넣을 수 있도록 작아야합니다. 신장을 큰 조각으로 자릅니다. 압력솥에 버터를 녹이고 다진 신장을 모든면에서 갈색으로 만듭니다. 다진 양파와 밀가루를 넣으십시오. 나무 숟가락으로 저어줍니다. 사워 크림, 소금 및 후추를 붓습니다. 다시 방해하십시오. 버섯을 넣고 물로 덮으십시오. 냄비를 닫고 신장을 20분 동안 끓입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 10분 동안 팬을 열지 마십시오.
구성:신장 500g; 버터 30g; 신선한 버섯 250g; 밀가루 1 커피 스푼; 1 양파; 사워 크림 0.5 컵; 물 0.5컵; 소금 후추
머스타드 비프 메달리온 (5분)
요리 방법:메달리온에 소금과 후추를 바르고 겨자를 솔질합니다. 압력솥에 기름을 두르고 버섯을 넣고 사워 크림을 붓고 뚜껑을 닫고 5분간 끓인다.
구성: 4 개의 평평한 고기 조각; 6 겨자 스푼; 버터 70g; 신선한 버섯 250g; 사워 크림 0.5컵
요리 언어(소고기, 양고기, 돼지고기) (60분)
요리 방법:혀를 철저히 씻으십시오. 압력솥에 물을 끓여서 혀를 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다. 혀를 제거하고 피부를 껍질을 벗기십시오. 압력솥을 청소하고 잘게 썬 베이컨을 당근, 양파와 함께 넣고 얇게 썬다. 언어를 맨 위에 놓습니다. 소금. 물 2컵을 붓습니다. 닫고 요리하십시오. 60분 서빙 할 때 토마토 소스를 뿌릴 수 있습니다.
구성: 1개의 큰 혀 또는 2-4개의 작은 혀; 양지머리 100g; 당근 2개; 2 양파; 소금
쇠고기 학생
요리 방법:압력솥에 다리와 고기를 넣습니다. 물로 덮고 끓입니다. 거품, 소금을 제거하고 후추와 lavrushka를 넣으십시오. 닫고 2 시간 동안 요리하십시오. 열려있는. 진정해. 뼈에서 펄프를 분리하고 고기와 함께 자릅니다. 접시 바닥에 고기와 다진 마늘을 넣고 이전에 걸러 낸 국물을 부으십시오. 추운 곳에 두십시오. 와사비와 함께 젤리를 제공하십시오. H ... 네, 순전히 프랑스 요리입니다.
구성:쇠고기 1개 또는 돼지 다리 2개 쇠고기 펄프 700-800g; 소금 후추; 마늘; 1 양파; 베이 리프.
송아지 요리
루쿨로 에스칼롭스
요리 방법:압력솥에 버터를 녹이고, escalopes를 넣고, 소금을 넣고, 베이컨과 치즈를 각각 얹는다. 양념을 하세요. 열린 스튜 냄비에서 5 분 동안 볶습니다. 그런 다음 덮고 5분 더 볶습니다. 결과 소스와 함께 제공하십시오.
구성:송아지 고기 4장, 버터 40g, 베이컨 4장, 스위스 치즈 4장, 후추, 소금.
자두를 곁들인 송아지 고기
요리 방법:건포도와 자두를 찬물에 몇 시간 동안 담그십시오. 압력솥에 송아지 고기를 버터에 볶은 다음 양파와 당근을 넣고 편으로 썬다. 밀가루를 뿌리고 저어 물을 첨가하십시오. 끓여서 소금과 후추를 넣고 허브를 넣으십시오. 닫고 25분간 끓입니다. 건포도와 자두를 열고 추가하십시오. 다시 닫고 10분 더 끓입니다.
구성:송아지 고기 1kg; 버터 50g; 자두 250g; 건포도 50g; 1큰술 밀가루; 당근 1kg; 양파 100g; 물 1/4리터; 한 무리의 채소; 소금; 후추
뜨거운 튜니안
요리 방법:고기를 8-10 조각으로 자릅니다. 버터 50g을 압력솥에 4등분한 고기와 양파를 볶는다. 그런 다음 와인, 끓는 물 반 컵, 허브, 소금, 후추를 넣으십시오. 열린 냄비에 끓인 다음 뚜껑을 덮고 30분 동안 끓입니다. 고기를 제거하고 예열된 접시에 놓으십시오. 나머지 25g의 버터와 밀가루를 포크로 섞는다. 로스트 소스를 섞는다. 잘 섞다. 몇 초 동안 끓입니다. 고기 위에 소스를 붓는다.
구성:양지머리 또는 견갑골 800g; 버터 75g; 양파 250g; 드라이 화이트 와인 1잔; 밀가루 1 커피 스푼; 소금; 후추; 한 무리의 채소
고춧가루 구이
요리 방법:압력솥에 버터를 녹이고 다진 양파와 함께 썰어둔 고기를 볶는다. 밀가루와 후추를 뿌린다. 나무 숟가락으로 저어줍니다. 몇 분 동안 볶습니다. 와인과 물 0.5컵을 붓는다. 월계수잎, 토마토 페이스트, 마늘, 소금, 후추를 추가합니다. 닫고 15분간 끓입니다.
구성:송아지 고기 800g; 버터 50g; 드라이 화이트 와인 1잔; 1 양파; 마늘 1쪽; 붉은 갈은 후추 1 커피 스푼; 1 큰술. 한 숟가락의 토마토 페이스트; 1 큰술. 한 숟가락의 밀가루; 소금; 후추; 베이 리프.
송아지 고기 롤
요리 방법:썰은 후추로 간을 하지만 소금은 넣지 마십시오. 각각에 햄을 하나씩 올리고 말아서 실로 묶습니다. 압력솥에 버터를 녹이고 양파와 함께 롤을 볶다가 4등분한다. 밀가루를 뿌리고 저어주고 사워 크림을 붓습니다. 닫고 15분간 끓입니다. 서빙하기 전에 실을 제거하고 허브를 제거하고 롤에 쌀이나 튀긴 감자로 장식하십시오.
구성:얇은 송아지 고기 10개 버터 120g; 훈제 햄 10조각 2 양파; 한 무리의 채소; 사워 크림 1 잔; 2 큰술. 한 숟가락의 밀가루; 소금; 후추.
뜨거운 약세(50분)
요리 방법:고기를 5cm 입방체로 자르고 밤새 담그십시오. 햄을 잘라 압력솥 바닥에 깔고, 그 위에 마리네이드에서 짜낸 고기를 올려준다. 밀가루. 매리 네이드로 가볍게 적시십시오. 소금으로 간을 맞추고 채소를 많이 넣으십시오. 냄비를 닫고 고기를 50분 동안 끓입니다.
구성:고기 펄프 800g; 생 햄 200g; 2 큰술. 밀가루 큰 스푼; 한 무리의 채소; 소금 후추
매리 네이드: 드라이 레드 와인 0.5리터; 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼; 1 양파; 마늘 1쪽; 베이 리프; 후추, 정향.
테마 상품:
물론 지난 세기 초 에스코피에는 압력솥을 사용하지 않았지만 오늘날에는 압력솥으로 국물을 끓일 것이라고 해도 과언이 아니다.
1 부.
작동 원리 및 유형.
압력솥은 모든 요리사에게 놀라운 작업 도구입니다. 전통적으로 길고 힘든 요리 과정이 몇 배 감소합니다. 압력솥은 마법의 향기를 드러내고 음식 질감을 변형시키는 데 기존의 냄비보다 훨씬 적은 시간이 걸립니다. 리조토는 25분 대신 7분, 강한 닭고기 국물은 2-3시간 대신 90분이 걸립니다. 통조림 용기, 베이킹 백 또는 진공 백(고온용으로 설계된 것)을 압력솥에 넣을 수 있습니다. 폴렌타가 냄비 바닥에 달라붙는 것을 방지하기 위해 더 이상 계속 저어줄 필요가 없습니다. 그리고 압력솥 내부의 높은 온도는 캐러멜화와 갈변을 촉진하여 찜과 같이 습한 환경에서는 얻을 수 없는 미묘한 풍미를 접시에 추가합니다. 여전히 압력솥의 팬이 아니라면 캐러멜 처리된 당근 수프(부록에 있는 레시피)를 시도해 보십시오.
압력솥은 기본적으로 밀폐된 뚜껑과 내부 압력을 제어하는 밸브가 있는 냄비입니다. 작동 원리는 뚜껑이 증기를 방출하지 않아 증기가 형성되면서 팬 내부의 압력이 증가한다는 것입니다. 압력이 증가하면 일반적으로 100°C로 제한되는 물의 끓는점이 증가합니다(해수면에서는 낮은 대기압으로 인해 높은 끓는점이 약간 낮아짐). 그리고 압력솥의 사용온도가 120℃ 전후로 높기 때문에 조리시간이 현저히 단축됩니다.
빠르고 에너지 효율적인 요리는 훌륭하지만 실제로 차이를 만드는 것은 음식의 품질입니다. 평범한 요리에서는 주방을 맴도는 멋진 냄새가 마음을 따뜻하게 하지만 동시에 맛의 기본 요소는 공기 중에 흔적도 없이 녹아내립니다. 압력솥 내부의 밀폐된 환경은 이러한 빠르게 증발하는 향의 대부분을 유지합니다. 완성된 접시는 증발 요소가 뚜껑에 응축된 다음 팬으로 다시 아래쪽으로 흐르기 때문에 최대한의 풍미를 유지합니다.
너무 많은 사람들이 안전 규칙을 따르기에는 너무 게으르다는 이유로 압력솥을 기피합니다. 긴장을 풀고 현대적인 압력솥 기술은 안전이 최우선입니다. Kuhn Rikon 또는 Fagor와 같이 스프링 밸브가 내장된 압력솥이나 밸브가 이동 가능한 압력솥을 사용하는 것이 좋습니다. 전기 압력솥은 훨씬 더 간단합니다. 시간을 설정하기만 하면 나머지는 그녀가 직접 합니다. 압력솥이나 오토클레이브(가정용 통조림 도구)의 구형 모델도 사용할 수 있지만 확실히 더 크고 향도 유지되지 않습니다.
소비자 등급 압력솥은 4리터에서 10리터까지 다양한 크기로 제공됩니다. 3중 스테인리스 스틸 압력솥(스테인리스 층이 있는 알루미늄)을 선택하십시오. 이것은 화상을 예방할 수 있습니다. 또한 압력솥에 절대 내부 압력 수준을 나타내는 표시기가 있는지 확인하십시오. 일반적으로 레시피는 1bar(또는 1기술 대기압) 또는 15psi(제곱인치당 파운드)의 압력을 지정합니다.
구매자 가이드.
스프링 밸브가 있는 압력솥.
스프링 밸브가 내장된 압력솥은 국물과 소스를 만드는 데 가장 적합합니다. 밸브는 냄비를 밀폐하여 공기 중으로 증발하기 전에 모든 휘발성 풍미를 가두도록 합니다. Fagor 압력솥은 내부 압력을 조절해야 할 때 의도적으로 약간의 증기를 방출하지만 열린 팬보다 훨씬 적은 향을 잃습니다.
내부 압력이 1bar에 도달하면 표시기에 1개의 빨간색 막대가 표시됩니다.
가격: Fagor의 경우 $80, Kuhn Rikon의 경우 $200
전기압력밥솥.
전기 압력솥보다 사용하기 쉬운 것은 거의 없습니다. 전원을 꽂고 버튼을 누르고 타이머를 설정하세요. 유일한 단점은 음식을 스토브에서 준비 할 수 없으며이 장치를 위해 부엌에서 별도의 장소를 찾아야한다는 것입니다. 결국 이것은 하나의 기능만있는 장치입니다.
구입처: 주방용품점, 대형마트
가격: $ 100- $ 135
밸브가 움직이는 압력솥.
우리 할머니는 또한 압력 수준을 결정하기가 쉽지 않은 증기를 내뿜는 천둥 같은 기계와 같은 압력솥을 사용했습니다. 또한 현대에 비해 안전하지 않습니다. 그러나 공장 지침에 따라 엄격하게 사용하면 밸브가 움직이는 압력솥이 매우 안전하고 작동합니다.
구입처: 주방용품점, 벼룩시장
가격: $ 35- $ 50
압력솥.
이 거대한 장치는 압력솥과 가장 가까운 친척이며 보존을 위한 것입니다. 요리에도 사용할 수 있지만, 뚜껑에 수많은 클램프를 마주해야 하므로 사용하기가 그다지 편리하지 않습니다. 또한 오토 클레이브는 일반적으로 알루미늄으로 만들어 지므로 그 안의 음식이 타 버립니다. 통조림으로 만들기 전에 오토클레이브에서 공기를 내보내는 것이 일반적이지만 요리하기 전에 압력솥에서 공기를 빼려고 하지 마십시오. 다시 말하지만, 아름다운 향기가 사라질 것입니다. 오토클레이브에는 이동식 밸브가 있는 경우가 많지만 항상 작동하는 것은 아닙니다.
구입처: 주방용품 매장
가격: $ 80- $ 200
2부. 작동 방식.
그렇다면 압력솥의 장점은 무엇일까요? 예, 압력이 1 bar의 설정 값에 도달하면 내부가 최대 121C까지 가열되기 때문입니다. 국물 요리, 굴라시 끓이기 또는 콩과 식물 끓이기 여부에 관계없이 이러한 수분 함유 요리의 온도는 일반적으로 물의 끓는점 - 100C를 초과 할 수 없으며 물은 끓을 것입니다. 이는 또한 조리 과정에 바람직하지 않습니다. 그러나 제품에서 중요한 맛 형성 반응을 빠르게 추출하거나 식물 제품의 세포벽을 빠르게 파괴하기 위해서는 이러한 온도만으로는 충분하지 않습니다. 압력을 높이면 이러한 어려움을 극복하는 데 도움이 됩니다.
압력을 받는 증기는 액체에 잠겨 있지 않은 음식의 표면으로 열을 빠르게 전달합니다.
뚜껑은 팬의 측면을 함께 당기는 핀으로 닫힙니다. 잦은 과부하는 메커니즘을 망가뜨리고 압력솥을 쓸모없게 만들 수 있습니다. 외부에서 벽을 고정하는 볼트를 사용하는 압력솥이 있습니다.
산악 지역에서는 각각 대기압이 낮고 물은 더 낮은 온도에서 끓습니다. 덴버(해발 1.6km 상승)에서는 물이 95℃에서 끓고 샤모니(프랑스, 1km 상승)에서는 97℃에서 끓고 쿠스코(페루, 3.4km 상승) 시 - 89℃에서 끓습니다. 압력솥과 오픈 냄비 모두 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리지만 압력솥의 상단에서도 여전히 더 효율적입니다.
손잡이에도 잠금 장치가 있습니다. 내용물이 압력을 받고 있는 동안 열리지 않도록 뚜껑을 고정합니다.
많은 양의 증기를 발생시키기 위해 냄비에 음식 주변이나 음식 삽입물 아래에 물을 충분히 붓습니다.
스프링 장착 밸브는 공기가 빠져나갈 수 있도록 처음에 열려 있습니다. 내용물이 가열되기 시작하면 증가하는 증기가 밸브를 위쪽으로 밀고 닫힙니다(과도한 압력으로 인해 밸브가 더 높게 상승하고 다시 열리고 과도한 증기가 배출됨). 밸브는 미리 설정된 값에 따라 압력솥 내부의 압력을 조절합니다: 일반적으로 0.7 또는 1 bar(10 또는 15 기압), 이 값을 절대 압력이라고 합니다. 이 압력에서 물은 114 ° C 또는 121 ° C에서 끓습니다. 압력솥이 설정 압력 수준에 도달하면 과부하를 피하기 위해 열을 낮추십시오.
씰링 링. 일반적으로 이것은 생성 된 증기와 공기가 팬에서 빠져 나가는 것을 방지하는 단단한 고무 개스킷입니다. 내부 온도가 상승함에 따라 증기 압력이 증가합니다. 이것이 압력을 증가시키는 과정입니다. 개스킷에 끼인 음식물 찌꺼기는 누출의 원인이 되므로 철저히 세척하고 껌을 잘 확인하여 사용하십시오.
이 압력솥에 액체가 너무 많습니다. 요컨대, 냄비는 3분의 2를 넘지 않아야 합니다.
물이 증기가 되어 압력솥이 가열되면서 압력이 높아집니다. 끓는점도 상승합니다. 압력에 직접적으로 의존하고 물과 증기의 온도를 끓는점으로 유지하여 압력이 차례로 상승할 수 있을 만큼만 유지하기 때문입니다. 압력은 블리드 밸브가 작동될 때까지 계속 상승합니다.
스포일러 경고: 생각보다 훨씬 더 기능적입니다.
3부. 스키에서 요리하기
압력솥을 처음 사용하는 요리사는 너무 높은 온도에서 요리하는 경우가 많아 기계에 과부하가 걸립니다. 냄비 내부의 과도한 압력은 온도를 높이는 것이 아니라 비상 밸브를 유발하여 증기를 방출하여 냄비 내부의 물이 끓는다는 것을 이해하는 것이 매우 중요합니다. 지속적인 과부하는 양쪽 측면과 뚜껑의 밀봉 고무를 손상시킬 수 있습니다. 압력이 절대적인 때, 밥솥에 과부하가 걸렸을 때 또는 압력이 해제된 때를 정확히 알기 위해 공장 지침을 읽으십시오.
1. 재료를 준비합니다. 압력솥에서 요리하기 전에 양파 또는 다른 향신료를 갈색으로 만들고 싶다면 여분의 프라이팬을 저장하고 팬에서 직접 볶은 다음 뚜껑을 닫으십시오.
2. 모든 재료를 넣고 저어준 후 뚜껑을 닫습니다. 저어주는 것이 중요합니다. 팬에 고르게 분포된 액체나 지방은 타는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 뚜껑을 닫으면 더 이상 접시를 저을 기회가 없다는 것을 기억하십시오.
3. 스토브에 냄비를 중불로 가열합니다. 보고 들으십시오 - 압력솥이 절대 압력에 도달하면 신호음이 울리고 불을 약하게 줄이십시오. 밥솥의 절대 압력을 유지하기 위해 열을 높입니다.
4. 압력솥 내부의 압력이 레시피에 명시된 수준에 도달하면 시간 기록이 시작됩니다. 압력솥에 스프링식 밸브가 있는 경우 빨간색 선까지 튀어나와야 하며 더 높지 않아야 합니다. 압력솥은 시끄럽게 쉿쉿 소리를 내지 않아야 합니다. 밸브가 움직이는 압력솥이 있다면 분당 3~5회 움직여야 하며, 계속해서 심하게 흔들리지 않아야 합니다.
스프링 밸브가 있는 대부분의 압력솥에는 압력을 표시하는 2개의 라인(낮음 및 높음)이 있습니다. 1bar 절대값 또는 15psi에서 조리하는 것이 좋습니다.
튀어나온 밸브에서 나오는 증기는 밥솥에 과부하가 걸리고 밸브가 안전을 위해 초과 압력을 완화하고 있음을 의미합니다. 너무 많이 넣으면 뚜껑을 꽉 잡아주는 면이 구겨져서 팬에 눌릴 수 있고, 잘 닫히지 않으면 압력솥이 거의 쓸모가 없습니다.
5. 조리가 끝나면 압력솥을 불에서 내려 냉장보관하세요. 접시가 허용하는 경우(예: 국물) 냄비를 몇 분 동안 그대로 두어도 됩니다. 그리고 조리 시간에 민감한 요리(예: 리조또)의 경우 뚜껑 가장자리를 따라 시원한 물(26-36C)을 흘려보냅니다. 이렇게 하면 팬의 압력이 더 빨리 감소합니다. 물이 밸브에 들어갑니다). 일부 압력솥에는 버튼 또는 퀵 릴리스 휠이 있으므로 지침을 읽고 이 기능을 안전하게 사용하는 방법을 숙지하십시오. 압력이 가해진 상태에서 냄비를 열지 마십시오. 모든 내용물이 부엌 주위에 뿌려진다는 사실은 말할 것도 없고 접시는 즉시 맛을 잃을 것입니다.
6. 냄비를 싱크대에 넣고 뚜껑을 엽니다. 뚜껑이 움직이지 않으면 긴장을 일으키지 마십시오. 저항이 줄어들면서 열릴 때까지 조금 더 식히십시오.
7. 음식이 준비되지 않았다면 냄비를 스토브에 올려 놓고 뚜껑을 닫지 않고 과정을 마치십시오. 또는 뚜껑을 닫고 팬을 절대 압력으로 되돌린 다음 요리를 계속합니다.
안전 규칙
압력솥 사용에 대한 공장 지침을 읽고 따르십시오.
압력솥이 식기 전에 뚜껑을 열면 끓는 물이 부엌 전체 또는 심지어 당신 위에 뿌릴 수 있습니다. 압력솥을 열기 전에 퀵 릴리스 버튼을 사용하거나 수도꼭지에서 흐르는 물에 압력솥을 식히거나 그대로 두십시오. 팬이 완전히 감압되면 압력 밸브가 내려갑니다.
요리를 시작하기 전에 뚜껑의 고무 개스킷이 건조하거나 금이 있는지 확인하십시오. 이 개스킷은 영구적이지 않습니다. 제조업체의 권장 사항에 따라 변경하십시오.
또한 뚜껑 테두리와 개스킷이 깨끗한지 확인하십시오. 거기에 갇힌 음식 입자는 견고성을 손상시킬 수 있습니다.
냄비를 2/3 이상 채우지 마십시오. 부풀어 오르기 쉬운 콩류와 곡물의 경우 압력솥을 반만 채우십시오.
오트밀이나 파스타와 같은 거품이 나는 음식을 조리하지 마십시오. 거품은 밸브를 막고 필요할 때 압력이 방출되는 것을 방지할 수 있습니다.
압력솥에서 나오는 뜨거운 공기에 화상을 입지 않도록 뚜껑을 멀리 엽니다.
통조림 집게를 사용하여 뜨거운 항아리를 취급하고 내용물을 약간 식힌 후 개봉하십시오.
오토클레이브(가정 보존)
이 책의 몇몇 요리법은 유리병에 담긴 요리의 이점을 반영합니다. 우리는 폴렌타와 같이 강렬하고 지속적인 교반이 필요한 재료를 준비하거나 버터의 소량을 만들거나 콩피 마늘을 만들거나 향을 추출하는 데 사용합니다. 용기를 채울 때 항상 뚜껑에 1.3cm 이상을 남겨 두십시오. 또한 용기는 압력솥 바닥에 닿지 않아야 합니다. 용기를 금속 격자나 뜨거운 접시 위에 올려 놓거나, 극단적인 경우 구겨진 알루미늄 호일 위에 올려놓습니다. 와이어 선반을 덮고 증기가 발생하도록 물을 충분히 붓습니다. 병을 완전히 다시 조인 후 뚜껑을 4분의 1 정도 풉니다. 그렇지 않으면 압력으로 인해 유리가 깨지거나 요리 중에 뚜껑이 찢어질 수 있습니다. 압력솥의 용기를 사용한 후에는 유리에 균열이 없는지 반드시 확인하세요. 
캐러멜라이즈드 당근 수프
양: 6인분(1.3kg)
소요시간 : 40분 (준비 20분, 자가조리 20분)
난이도: 보통
특별 요구 사항: 압력솥, 버터 버터(선택 사항, 121페이지 레시피)
이 수프의 품질은 전적으로 당근의 품질에 달려 있으므로 가장 좋은 것을 찾으십시오. 칼슘이 풍부한 당근 막대는 약간의 쓴 맛을 더하고 섬세한 크림 수프의 질감을 망칠 수 있으므로 즉시 제거하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 그것은 어떤 식 으로든 당신에게 달려 있습니다. 막대가 있든 없든 수프를 만들고 비교할 수 있습니다. 당근의 단맛을 강조하기 위해 코코넛 크림 한 스쿱과 타라곤 조각을 곁들인 수프를 제공합니다. 신선한 코코넛 플레이크와 커민 씨를 사용할 수도 있습니다.
재료:
껍질을 벗긴 당근 500g
무염 버터 113g
물 30g
소금 5g
베이킹 소다 2.5g
갓 짜낸 당근 주스 635g
당근 버터 버터 40 gr
맛에 소금
1. 당근은 세로로 4등분하고 굵은 섬유질은 도려낸다. 그런 다음 5cm 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 버터를 압력솥에 녹인다(당근이 바닥에 눌러붙지 않도록).
3. 물에 소금과 소다를 녹인다. 녹인 버터에 이 혼합물과 다진 당근을 넣고 잘 저어줍니다.
4. 1bar의 절대 압력에서 20분 동안 요리합니다. 압력솥이 지정된 압력 수준에 도달했을 때만 카운트다운을 시작하십시오. 내부가 타는 것을 방지하기 위해 팬을 살짝 흔들 수 있습니다. 20분이 지나면 당근이 완전히 캐러멜화됩니다.
5. 흐르는 찬물에 압력솥을 식힙니다.
6. 완성된 당근은 믹서기에 곱게 갈아주세요.
7. 퓨레를 시노아에 통과시킵니다.
8. 당근 주스는 별도의 용기에 담아 끓인다. 미세한 체로 걸러냅니다.
9. 당근 퓌레와 주스를 섞어 끓입니다. 필요한 경우 수프를 원하는 농도로 만들기 위해 물을 추가합니다.
10. 수프에 식힌 당근 오일을 저어줍니다. 핸드 블렌더를 사용해야 합니다. 이것은 수프에 벨벳 같은 질감을 주기 위해 매우 중요합니다.
11. 간을 맞춰 따뜻하게 드십시오.
원본 텍스트 및 사진 - 집에서 즐기는 모더니즘 요리.
번역 - 안야 챕터로바
