붉은 고추와 함께 호박에서 Adjika. Adjika 매운 호박. 그러한 adjika의 1 인분에는 다음이 필요합니다.

이 사이트는 초보자와 숙련된 요리사를 위한 다양한 변형의 아지카 호박 요리법을 제공합니다. 숙련 된 요리사의 권장 사항을 읽고 대규모로 요리하십시오. 다양한 재료와 향신료를 첨가하여 겨울 동안 맛있는 소스 형태로 호박을 준비하십시오.

겨울철 adjika 스쿼시를 위한 5가지 가장 빠른 조리법:

Adjika는 부드러운 맛과 별도의 소스 형태로 대량으로 제공되어야한다는 점에서 클래식 스쿼시와 다릅니다. 덜 맵기 때문에 빨리 먹기 때문에 이 점을 염두에 두고 육수를 만들어야 한다. 또한 모닝 티 샌드위치에 적합합니다. 빵에 바르기만 하면 됩니다.

다음은 간단하고 맛있는 요리법이 소스:

씻어서 껍질을 벗긴 호박, 당근, 토마토, 피망, 고추를 고기 분쇄기를 통해 스크롤하십시오.
세련된 추가 식물성 기름, 소금 및 건조 향신료.
불을 켜고 가끔 저어주면서 30분 동안 끓입니다.
다진 마늘을 넣고 5분 더 끓입니다.
uscus를 붓고 2분 동안 요리하고 멸균된 병에 뜨겁게 퍼뜨립니다.
모두가 스스로 adjika의 매운맛을 조절하여 고추와 마늘의 양을 늘리거나 줄입니다.

호박 adjika 조리법에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

당근, 토마토 및 달콤한 고추 외에도 양파, 사과, 호박, 토마토 페이스트 및 스쿼시를 adjika 골수에 추가할 수 있습니다. 시장에서 찾기 어려운 일부 요리법에 필요한 향신료는 다른 것으로 대체 할 수 있습니다. 요리의 맛은 크게 영향을받지 않습니다. 뜨거운 고기 / 야채 소스에 이러한 adjika를 추가하는 것이 좋습니다. 아로마 외에도 두께가 추가됩니다. 양배추 롤/미트볼의 그레이비에 아지카를 사용하는 것도 좋습니다.

고기 분쇄기를 통해 adjika를 위해 야채를 스크롤하고 믹서기로 자르지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 호박 캐비아를 얻을 수 있습니다
요리하는 동안 월계수 잎을 넣으면 소스의 풍미가 풍부해집니다.
adjika 용 호박은 젊고 강한 것이 좋습니다.
호박이 요리하는 동안 너무 많은 액체를 방출하면 디캔팅으로 초과분을 제거하는 것이 좋습니다

Adjika는 전통적으로 조미료, 향신료 및 일부 야채를 추가하여 토마토로 준비합니다. 그러나 이제 호박의 adjika가 겨울에 인기를 얻고 있습니다. 요리법을 핥을 것입니다. 할머니는 나와 몇 가지 요리법을 공유했습니다.

겨울을위한 토마토 페이스트가 든 호박의 Adjika : 조리법 "손가락을 핥아주세요"

이 전채는 다소 매운 맛이 있으며 당근 없이 준비됩니다. 우리는 그녀를 사랑합니다, 나는 당신도 그것을 좋아할 것이라고 생각합니다.

이음매를 준비하려면 토마토 페이스트우리는 다음을 취합니다:

호박 - 2kg;
토마토 페이스트 - 400g;
소금 - 작은 슬라이드가 있는 디저트 스푼 3개;
설탕 - 유리;
식초 - 100밀리리터;
마늘 - 큰 머리 또는 2개의 중간;
고추 - 꼬투리;
희박한 기름 - 유리;
파슬리는 무리입니다.

요리법:

필요한 경우 야채를 씻어야합니다. 청소하고 손상을 제거하십시오. 공작물이 준비 될 접시에 호박을 갈아서 넣으십시오. 거기에 소금, 설탕, 기름, 토마토를 넣으십시오. 가끔 저어주면서 중불에서 25분 동안 저어줍니다.
나머지 음식을 다른 그릇에 비틀어 넣으십시오. 할당 된 시간이 지나면 내용물을 끓는 덩어리로 보냅니다. 거기에 식초를 붓습니다. 7분 동안 요리합니다.
우리는 결과 뜨거운 덩어리를 깨끗하고 건조한 항아리에 넣습니다. 우리는 그것을 단단히 닫습니다. 우리는 공기 냉각을 위해 떠납니다. 우리는 나머지 공백과 함께 저장합니다.

참고로! 이미 준비된 야채의 무게가 표시됩니다.

사과와 고추를 곁들인 매운 호박 아지카

나는 겨울을 위해 호박에서 adjika의 조리법을 추천합니다 - 당신은 당신의 손가락을 핥을 것입니다. 사과로 매운 이 adjika는 주입 후 더 맛있습니다. 따라서 추운 날씨에 가까운 테이블에 제공하는 것이 좋습니다. 이 조리법에서는 호박 5kg에 마늘 한 잔을 섭취할 수 있습니다.

호박 레시피 재료:

호박 - 2.6kg;
당근 - 3개 크기가 큰;
불가리아 고추 - 큰 7개, 빨간색;
사과 - 700g;
쓴 고추 - 5 꼬투리;
마늘 - 3개의 큰 머리;
식초 - 100밀리리터;
희박한 기름 - 유리;
설탕 - 반 유리;
소금 - 슬라이드가 있는 디저트 스푼 3개;
딜과 파슬리 채소 - 작은 무리.

일반적인 방법으로 사과와 함께 adjika 항아리를 준비하십시오. 그들은 건조해야합니다.

집에서 요리하는 방법:

우리는 야채, 허브, 과일을 여러 물에 잘 씻습니다.
당근을 긁고 껍질과 씨앗에서 호박을 껍질을 벗기십시오. 야채가 어린 경우에는 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
씨앗 상자에서 사과를 꺼내십시오.
줄기와 씨앗에서 고추를 제거하십시오.
믹서기에서 모든 것을 치십시오.
큰 냄비에 혼합물을 끓여서 소금, 설탕을 넣고 저어주고 한 시간 동안 요리하십시오.
끓는 덩어리에 짜낸 마늘, 잘게 썬 허브를 넣으십시오. 5분 후 기름을 붓는다.
5분 후에 식초를 부어 섞어서 몇 분 동안 끓입니다.
우리는 항아리에 맛있는 공백을 놓고 감습니다. 뚜껑에 설치하고 완전히 식을 때까지 덮습니다.

지하실이나 지하실에 완벽하게 저장된 후추와 함께 매운 adjika가 나옵니다.

겨울을위한 마요네즈가 든 호박의 Adjika : 고기 분쇄기를 통한 간단한 요리법

마요네즈로 준비하면 부드럽고 맛이 풍부하고 맵지 않습니다. 집에서 번거로움 없이 겨울을 위한 애호박 아지카 요리법을 알려드리겠습니다.

필요한:

호박 - 킬로그램;
양파 - 170g;
토마토 페이스트 - 120g;
마늘 - 중간 머리;
마요네즈 - 170g;
설탕 - 25g;
소금 - 디저트 스푼;
갈은 검은 색과 붉은 고추 - 각각 작은 술;
식초 - 큰 스푼;
해바라기 기름 - 50 밀리리터.

수행하는 방법:

우리는 씻은 호박을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 주스를 추출하기 위해 그대로 두십시오.
양파를 입방체로 자르고 가볍게 볶습니다. 마늘 그릇을 통해 마늘을 짜내십시오.
냄비에 찐 애호박, 양파, 마늘, 소금, 설탕을 넣는다. 저어, 약간 끓여서 30 분 동안 끓입니다.
그런 다음 토마토 페이스트로 마요네즈를 넣고 잘 저어 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 후추, 마늘, 식초를 넣으십시오. 우리는 8분 동안 끓입니다.
멸균 된 항아리에 멸균하지 않은 뜨거운 공작물을 놓고 밀봉합니다.

덮개 아래에서 식힌 다음 보관을 위해 보냅니다.

토마토 페이스트와 피망을 곁들인 아지카 호박

나는 겨울 동안 토마토 페이스트와 피망을 곁들인 멋진 호박 아지카 요리법을 공유할 것입니다.

다음이 필요합니다.

불가리아 고추 - 반 킬로그램;
호박 - 2kg;
당근 - 중간 크기 3개;
토마토 페이스트 - 250g;
마늘 - 3 정향;
갈은 후추 - 작은 술;
소금 - 유리의 1/3;
설탕 - 35g;
해바라기 기름 - 200 밀리리터.

수행하는 방법:

야채를 씻고 청소하고 씨앗을 제거하십시오. 고기 그라인더나 푸드 프로세서로 갈아줍니다.
마늘과 후추를 제외한 모든 제품을 추가합니다. 요리가 완료되기 1/4 시간 전에 추가합니다. 전체적으로 약한 불에서 약 1 시간 동안 요리하십시오.
우리는 준비된 항아리에 뜨거운 공작물을 배치합니다. 코르크를 막고 식을 때까지 따뜻한 담요 아래에 거꾸로 두십시오.

완성된 보존물은 식료품 저장실에 보관합니다.

멀티 쿠커 레시피

슬로우 쿠커에서 호박에서 adjika를 만드는 방법을 알려 드리고자합니다. 멋진 스튜 냄비에서 호박과 토마토가 든 adjika는 매우 맛있는 것으로 판명되었으며 매우 빨리 완료됩니다.

호박 1kg;
달콤한 고추 400g;
큰 당근;
토마토 1kg;
마늘 반 머리;
1 고추;
소금 2작은술
설탕 1/4 잔;
식물성 기름 350 밀리리터;
식초 한 스푼.

수행하는 방법:

모든 음식을 준비해야 합니다. 씻은 호박을 껍질을 벗기고 긴 막대로 자릅니다.
토마토와 당근을 네 부분으로 자릅니다. 우리는 고추를 청소하고 반으로 자릅니다.
고기 분쇄기에서 준비한 야채를 비틀십시오.
야채 혼합물을 멀티 쿠커 그릇에 옮깁니다.
소금, 설탕, 다진 고추를 넣고 기름, 식초를 붓습니다. 우리는 섞는다.
우리는 "소화"프로그램을 1 시간 동안 설정했습니다. 요리하는 동안 뚜껑을 열어 둘 수 있습니다.
30분 후 야채 혼합물을 저어줍니다.
우리는 멸균 항아리에 준비된 전채를 놓습니다.
우리는 밀봉합니다.

adjika의 그루지야 호박

우리는 겨울 동안 고추로이 그루지야 어 adjika를 요리 할 것입니다.

adjika의 호박에 필요:

호박 1kg;
작은 고추;
3개의 큰 피망;
2개의 큰 토마토;
마늘 5쪽;
1 양파;
식초 30밀리리터;
소금의 디저트 숟가락;
설탕 한 스푼;
식물성 기름 50 밀리리터;
파슬리의 무리입니다.

요리법:

우리는 씻은 호박을 0.5cm 너비의 고리로 자릅니다. 약간의 기름에 튀기십시오. 야채를 식히십시오.
이제 우리는 믹서기를 사용하여 고추, 양파, 토마토, 마늘, 파슬리를 죽을 때려야합니다.
우리는 결과 혼합물을 가열하고 소금, 설탕을 넣고 식초, 기름을 넣습니다. 5분 동안 요리하십시오.
그런 다음 우리는 멸균 항아리를 채우고 소스와 호박을 번갈아 가며 층을 만듭니다.
간식이 든 병을 뚜껑으로 덮고 20분 동안 살균합니다. 롤업합시다.

식힌 후 지하실로 가져갑니다.

호박이 든 Adjika "시어머니의 언어"

이 조리법에 따르면 겨울용 adjika의 호박은 비정상적으로 맛있는 것으로 판명되었습니다.

조리법에 따라 준비해야합니다.

덜 익은 호박 1kg;
토마토 1kg;
1 달콤한 고추;
마늘 머리;
소금 1큰술
설탕 반 잔;
식초 한 잔의 1/3;
식물성 기름 70 밀리리터;
고춧가루 1/3 큰 술.

요리법:

우리는 고기 분쇄기를 통해 씨앗이없는 토마토, 고추를 전달합니다. 결과 야채 혼합물을 냄비에 옮깁니다.
버터, 설탕, 소금을 넣으십시오. 섞어서 15분 동안 천천히 끓입니다.
호박을 막대로 자르고 토마토 소스를 넣으십시오. 가끔 저어주면서 20분 동안 약한 불에서 요리합니다.
끓인 후 짠 마늘, 고추를 넣으십시오. 우리는 5 분 동안 전채를 끓입니다. 식초를 붓고 뚜껑을 닫은 상태로 2분 더 소스를 준비합니다.

우리는 준비된 전채 "시어머니의 언어"를 항아리에 배치합니다. 우리는 밀봉합니다.

호박과 가지에서 나온 Adjika

이 준비는 매우 맛있고 매우 매운 것으로 판명되었습니다. 우리는 가지와 호박에서 그것을 요리 할 것입니다.

가지 6kg;
호박 3kg;
토마토 3kg;
껍질을 벗긴 마늘 한 잔;
달콤한 고추 3kg;
고추 꼬투리 5개;
식물성 기름 한 잔;
소금 세 번째 잔;
설탕 한 잔;
식초 한 잔.

내 모든 야채는 물을 빼십시오. 우리는 씨앗에서 고추를 청소하고 토마토와 함께 비틀어줍니다.
야채 혼합물을 에나멜 용기에 옮깁니다. 식초, 기름을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 소스를 끓입니다.
파란색과 호박을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 끓는 소스에 추가하십시오. 20분 동안 요리하십시오.
준비된 adjika를 멸균 항아리에 넣고 삶은 뚜껑으로 덮으십시오.
우리는 15분 동안 작업물을 소독합니다. 우리는 봉인합니다.

겨울에는 호박에서 adjika에 적합한 요리법을 선택하십시오. 손가락을 핥으면 맛있는 공백이 생깁니다! 나중에 최고의 요리법친구를 초대하십시오.

호박은 많은 수의 과일을 생산할 수 있는 소박한 유형의 정원 식물입니다. 수확기에는 과일로 무엇을 만드는 것이 가장 좋고 어떻게 처리하는 것이 가장 좋은지에 대한 질문이 종종 제기됩니다. 숙련 된 주부는 주요 이점을 강조하는 "손가락을 핥아 라"라고하는 호박의 adjika 요리법을 볼 것을 조언합니다.

고전적인 형태의 Adjika는 Abkhaz 요리에서 나왔습니다. 그것의 특별한 맛은 향신료와 마늘 정향의 혼합물인 고추의 구성에 존재하는 것과 관련이 있습니다. 처음에 매운 양념은 마늘, 허브와 말린 고추의 혼합물로 만들어졌습니다. 이 제품은 오늘날 수프, 소스, 마리네이드, 고기 요리그리고 샐러드.

오늘날 adjika를 요리하기위한 많은 옵션이 있습니다. 이러한 목적으로 호박을 사용하면 완제품의 많은 수율을 얻을 수 있으며 다양한 야채 및 과일과의 궁합이 좋아 다양한 맛을 얻을 수 있습니다.

주재료는 호박이라 고를 때 주의가 필요하다. 오늘날에는 녹색, 노란색, 흰색, 심지어 줄무늬를 포함하여 매우 다양한 품종이 있습니다.
결과로 나오는 아지카의 색은 선택한 야채 유형과 선택한 재료의 매운 맛과 맛에 따라 달라집니다. 레시피에 따라 제품은 달거나 약간 신맛이 날 수 있습니다.
필요한 재료를 준비합니다
완전히 익은 호박이 작업을 위해 선택됩니다. 어린 애호박은 거칠게 할 시간이 없고 가공하기 쉽기 때문에 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 잘 익은 큰 과일은 껍질을 벗기고 씨의 형태로 내용물을 제거하는 것이 좋습니다. 너무 익은 야채는 너무 질기고 적절한 맛 특성이 부족할 수 있으므로 블랭크에 사용하는 것은 권장하지 않습니다.
최종 제품의 무게는 공정 중에 크게 다를 수 있으므로 레시피에 대한 제품은 가공 후 무게가 측정됩니다. 조리법에 심각한 부패 손상이 있는 과일을 사용하지 마십시오. adjika를 만드는 기술은 고기 분쇄기에서 분쇄하는 것이므로 야채를 원료 공급 장비의 입구에 쉽게 통과 할 수있는 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
가공 후 블렌더를 사용하면 원료가 너무 액체 상태이고 조리 후에는 반죽과 같은 점도가 됩니다. 작업 시 주방 도구 및 일부 재료 작업 측면에서 안전 예방 조치를 준수해야 합니다.
눈과 코의 점막에 고추와 접촉하는 것은 위험하므로 작업할 때 고려해야 합니다.

호박에서 adjika를 만드는 방법
호박으로 아지카를 만드는 기존의 방법은 사용되는 재료와 제품의 가공 기술이 다릅니다. 일부 레시피에는 공작물 살균이 포함되지만 다른 레시피에는 이 절차를 피하고 시간을 절약할 수 있습니다.

클래식 레시피
로 조리한 호박 고전적인 조리법, 고기 분쇄기 및 열처리를 사용하여 과일을 분쇄하는 것을 포함합니다.
레시피는 다음 비율을 사용한다고 가정합니다.
호박 - 1.5kg;
달콤한 고추 - 0.250kg;
마늘 머리 - 3 개;
토마토 - 0.75kg;
지상 고추 - 1.5 큰술. 나.;
설탕 - 50g;
소금 - 1 큰술. 나.;
무취 오일 - 100ml.

토마토, 호박, 고추 및 당근은 고기 분쇄기에서 연속적으로 잘립니다. 마늘 정향은 박격포로 갈아서 필요한 양의 소금, 설탕 및 기름을 첨가하여 식물성 기초를 결합합니다. 생성 된 야채 혼합물을 요리하고 40 분 동안 끓는 상태로 유지합니다. 아지카를 굴린 순간부터 식는 데 평균 1일이 걸립니다.
사과를 추가하면
사과 형태의 과일과 호박의 조합은 adjika에 신 맛을 줄 것이며 그늘의 채도는 선택한 과일 품종에 따라 다릅니다.
다음 비율이 사용됩니다.
호박 - 6kg;
당근 - 1kg;
달콤한 고추 - 1kg;
마늘 머리 - 10 개;
토마토 - 3kg;
고추 가루 - 5 큰술. 나.;
설탕 - 300g;
소금 - 4 큰술. 나.;
오일 - 0.4 리터.

토마토는 얇은 피부에서 벗겨지며 토마토 작업을 용이하게하기 위해 끓는 물로 사전 처리됩니다. 토마토와 껍질을 벗긴 호박은 수축합니다. 사과는 반으로 자르고 구덩이는 코어에서 제거됩니다. 어두워지는 것을 방지하기 위해 제품 사용 직전에 절차를 수행합니다.

야채 재료와 사과의 분쇄가 수행되고 프레스를 통과하는 필요한 비율의 소금, 후추, 기름 및 마늘 정향이베이스에 추가됩니다. 야채 혼합물을 40분 동안 끓이고, 다진 고추 혼합물을 붓고 15분 동안 요리를 계속합니다. 공작물은 10분 동안 살균됩니다.
토마토 페이스트와 피망을 곁들인 맛있는 아지카
파스타를 사용하는 adjika 버전을 사용하면 상점에서 캐비아와 어렴풋이 닮았고 토마토로 만드는 레시피와 다른 제품을 얻을 수 있습니다.
제품 비율:
호박 - 5kg;
토마토 페이스트 - 0.5kg;
설탕 - 1 유리;
소금 - 2 큰술. 나.;
마늘 - 3 머리;
9% 식초 - 150ml;
지상 고추 - 1 큰술. 나.;
오일 - 400ml.

수확을 위해 호박의 열매를 갈아서 요리합니다. 필요한 양의 파스타, 오일, 소금, 잘게 썬 고추를 용기에 넣습니다. 40분 후 에센스 용액과 압착기를 이용하여 다진 마늘을 투입한다. 혼합물을 교반하고 10분 동안 요리한다.
토마토 주스와 함께
토마토 대신 토마토 주스를 사용하면 공작물의 섬세한 일관성을 얻을 수 있습니다.
작업을 위해서는 다음이 필요합니다.
호박 - 3kg;
주스 - 0.5 l;
해바라기 기름 - 200ml;
소금 - 4 큰술. 나.;
식초 - 5 tsp;
마늘 - 12 정향;
채소 - 선택 사항.

호박의 열매는 조각으로 자르고 잘게 썬다. 야채 혼합물을 1.5시간 동안 끓여 과도한 수분을 증발시키고 나머지 성분을 넣고 10분 동안 끓입니다. 맛있는 공백준비가 된.
매운 고추와 허브로 매운맛
매운 요리와 소스의 팬은 고추 옵션을 좋아할 것입니다. 맛의 강도는 소금과 후추의 양을 달리하여 조절합니다. 이 블랭크는 고기에 적합하며 드레싱으로 적합합니다. 매운 수프카르초처럼.
작업을 위해서는 다음이 필요합니다.
호박 - 3kg;
식물성 기름 - 200ml;
토마토 페이스트 - 250g;
마늘 - 2 개;
9 % 식초 - 4 큰술. 나.;
소금 - 3 큰술. 나.;
지상 후추 - 3 tsp;
쓴 고추 - 2 개;
파슬리와 딜 - 1 묶음.

소금과 식초는 마지막 단계에서 공작물에 추가됩니다. 그 전에 다진 후 주요 성분과 함께 야채를 1.5 시간 동안 불에 끓입니다. 철저히 섞은 후, 기성품 아지카는 뜨거울 때 멸균 용기에 넣습니다.
겨울 동안 사과와 당근으로 수확
조리법에 당근을 추가하면 adjika에 풍부한 맛을 줄 수 있으며 사과로 인해 새콤 달콤한 맛을 얻습니다.
레시피에는 다음이 필요합니다.
호박 - 2.5kg;
당근, 피망, 사과 - 각 0.5kg;
무취 오일 - 250ml;
고추 - 5 개;
9% 식초 - 100ml;
마늘 - 1 머리;
설탕 - 100g;
소금 - 5 큰술. 엘.

요리 원리는 이전 레시피와 유사합니다. 식초와 마늘을 제외한 주요 재료를 고기 분쇄기에 통과시켜 40분 동안 센 불에서 끓인다. 다음으로, 에센스 용액과 으깬 정향을 넣고 5분 동안 충분히 저으면서 불에 유지한 후 병에 고르게 분포시킵니다.
살균하지 않은 아지카 스쿼시
블랭크 준비의 비결은 캔이 철저한 고온 처리를 거친 후, 용기를 돌돌 말아서 따뜻한 담요에 싸서 천천히 식히는 것입니다.
adjika를 준비하려면 다음이 필요합니다.
호박 - 2kg;
토마토 페이스트 - 350g;
식물성 기름 -1 유리;
소금 - 50g;
설탕 - 250g;
소금 - 50g;
9% 식초 - 100ml;
지상 고추 - 1 tsp.

요리 과정은 이전 레시피와 유사합니다. 즉, 야채를 고기 분쇄기에서 다지고 주요 재료로 요리합니다. 마지막 단계에서 식초와 갈은 후추가 추가됩니다.
"5분"
맛있는 adjika를 준비하는 간단한 방법은 고전적인 조리법의 구성 요소를 사용하는 것이지만 야채 혼합물은 끓는 순간부터 단 5 분 동안 요리됩니다. 이 트릭은 보존을 최대화하는 데 도움이 됩니다. 유익한 기능제품. 레시피는 어린 애호박을 따서 껍질을 완전히 벗겨내는 것이 좋습니다. 요리 후 adjika는 항아리에 놓여지고 플라스틱 뚜껑으로 닫히고 고기와 생선 요리의 조미료로 사용됩니다.

호박 마요네즈
블랭크의 구성에 마요네즈가 포함될 때 어썸 블랭크가 얻어진다. 다음 재료를 사용하여 블랭크를 준비할 수 있습니다.
호박 - 2kg;
순무 양파 - 350g;
토마토 페이스트 - 250g;
마늘 - 1 머리;
마요네즈 - 350g;
과립 설탕 - 50g;
소금 - 40g;
검정 및 빨강 갈은 고추 - 각각 2 tsp;
9 % 식초 - 2 큰술. 나.;
정제유 - 100ml.

레시피에 양파와 설탕이 포함되어 있기 때문에 붉은 고추나 고추를 곁들인 아지카에서 흔히 볼 수 있는 조미료의 "매운맛" 속성이 감소합니다. 제품의 맛은 더 섬세하고 풍부한 색조를 얻습니다. 요리 과정은 고전적인 조리법과 유사합니다.
토마토와 함께
많은 사람들이 토마토의 아지카에 익숙하지만 호박 펄프 형태의 추가 성분이 조미료에 경쾌함과 부드러움을 줄 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다.
요리에는 다음이 필요합니다.
호박 - 3kg;
토마토 - 1.5kg;
불가리아 고추 - 5 개;
마늘 - 12 정향;
빨강 및 검정 후추 - 각각 3개의 완두콩;
9% 식초 - ½ 컵;
기름 - ½ 컵;
소금 - 2 큰술. 나.;
과립 설탕 - 2/3 컵.

조리법을 위해 육즙이 많은 펄프가 든 빨간 토마토를 선택하십시오. 더 나은 필링을 위해 끓는 물 방법을 사용할 수 있습니다. 고기 분쇄기에서 이전에 씨를 제거한 호박을 갈아서 길쭉한 조각으로 자릅니다. 그 후 호박 혼합물을 20 분 동안 요리하기 위해 놓고 다진 토마토와 후추 열매를 넣습니다. 액체가 증발하는 동안 야채는 1시간 동안 보관되며 혼합물은 점성이 있는 일관성을 갖게 됩니다. 설정시간 10분전에 베이스에 마늘과 주요 향신료를 넣고 식초를 넣는다.
호박으로
호박은 모양과 맛이 비슷하기 때문에 종종 호박과 혼동됩니다. 차이점은 수확시기와 식물의 열매 무게 특성에 있습니다. 호박이 일찍 익어 겨울 준비를 일찍 시작할 수 있습니다. 평균 무게는 400g을 넘지 않으며 피부가 섬세하여 아지카를 만들기가 더 쉽습니다.

호박에서 adjika를 요리하는 것은 호박을 사용하는 과정과 실질적으로 다르지 않습니다. 제품의 섬세한 구조로 인해 조리 시간이 단축되어 시간이 절약됩니다.
레시피의 경우 다음 비율을 사용할 수 있습니다.
호박 - 6 개;
토마토 - 20개;
피망 - 10 개;
마늘 정향 - 8 개;
정제유 - 60ml;
9% 식초 - ½ 컵;
소금과 설탕 맛.

토마토와 고추의 열매는 고기 분쇄기의 구조를 거쳐 용기에 옮겨 담고 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓을 때까지 계속 불에 태운다. 다진 호박, 식초를 넣고 25분 더 끓입니다. 보조 혼합물을 용기에 분배하고 15분 동안 멸균 절차를 수행합니다. 고기와 생선 요리를 위한 맛있는 조미료가 몇 주 안에 준비됩니다.
멀티 쿠커에서 요리하는 방법
멀티 쿠커를 사용하면 adjika를 준비하는 과정을 크게 단축할 수 있습니다. 어떤 조리법을 사용하여 조미료를 얻을 수 있습니다. 고기 분쇄기에서 분쇄 된 야채와 기름은 멀티 쿠커에 넣고 1.5 시간 동안 "스튜"모드를 켠 상태로 유지합니다. 그런 다음 향신료와 다른 재료를 넣고 10분 더 둡니다. "압력솥" 모드를 사용하면 지정된 주 소화 시간을 30분 단축할 수 있습니다.

adjika를 올바르게 저장하는 방법
공작물은 3 주 안에 adjika의 품질을 얻습니다.이 기간이 지나면 결과 제품을 사용해 보는 것이 좋습니다. 동시에 Adjika는 과도한 매운맛을 잃고 맛이 부드러워집니다.
공작물 올바른 준비 1년 이상 품질을 유지할 수 있습니다. 이 기간 동안 뚜껑이 부풀어 오르거나 내부에 곰팡이가 생겨서는 안되며 캔의 견고함을 잃지 않아야합니다. 적절한 보관을 위해 제품을 놓기 전에 용기를 철저히 소독해야 합니다. 최적의 온도 체계는 +3 ~ +7 0C로 간주됩니다.

레시피의 주재료는 호박입니다. adjika가 너무 물에 젖지 않도록 하려면 껍질이 얇고 씨가 없는 젊고 단단한 채소를 선택하십시오. 붉은 고추는 매운 맛을, 잘 익은 토마토는 식욕을 돋우는 붉은 색을, 마늘과 피망은 독특한 향을냅니다. 모든 야채는 함께 독특한 맛의 꽃다발을 만듭니다. 결과는 거의 모든 요리와 잘 어울리는 매운 전채입니다.

Adjika 골수는 살균 없이 비교적 빨리 준비됩니다. 모든 야채는 고기 분쇄기에서 갈아서 적어도 1 시간 동안 끓여서 항아리에 넣어야합니다. 장기간 요리로 인해 adjika는 두껍고 균일 한 일관성으로 판명되어 잘 보관됩니다.

총 조리 시간: 90분
조리 시간: 75분
출력: 2리터

재료

호박 - 1.5kg
당근 - 250g
피망 - 250g
마늘 - 7-8 치아.
토마토 - 700g
신선한 칠리 페퍼 - 1 개 또는 마른 땅 - 1.5 tsp.
설탕 - 3 큰술. 엘.
소금 - 1.5 큰술. 엘.
식물성 기름 - 100ml
9% 식초 - 50ml

참고: 제품의 무게는 정제된 형태로 표시됩니다.

준비

큰 사진 작은 사진

모든 야채는 먼저 씻어서 가공해야 합니다. 나는 호박의 줄기를 자르고 고추에서 씨 상자를 껍질을 벗기고 토마토를 4 분의 1로 자르고 녹색 코어를 제거했습니다. 당근과 마늘을 껍질을 벗기십시오. adjika의 경우 말린 고추 꼬투리를 사용했습니다. 신선한 것이 있으면 씨앗에서 껍질을 벗기는 것을 잊지 마십시오 (장갑을 사용하는 것이 가장 좋습니다).

호박, 고추 및 당근은 모든 크기의 조각으로 절단되었으며 가장 중요한 것은 고기 분쇄기의 입에 들어가는 것입니다. 중요한! 단단하고 눈에 띄게 익은 씨앗이있는 호박이 있으면 숟가락으로 중간을 긁어 내야합니다. adjika 요리에는 적합하지 않으며 씨앗이없는 펄프 만 사용하십시오.

모든 야채(마늘, 마른 고추 제외)는 고기 분쇄기를 통과했습니다. 나는 결과 퓌레를 냄비에 부었습니다. 바닥이 두꺼운 접시를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 부피는 3 리터입니다. 나는 소금과 설탕을 넣고 정제 된 식물성 기름을 부었습니다.

야채 혼합물을 적당한 열로 끓입니다. 그런 다음 그녀는 열을 줄이고 약한 종기로 약 1 시간 동안 요리하고 타지 않도록 끊임없이 저어주었습니다. adjika가 감겨서 튀면 뚜껑으로 덮을 수 있지만 완전히 덮을 수는 없습니다. 과도한 수분은 점차적으로 증발해야합니다. 사진에서 보시는 것처럼 아지카가 끓어서 찐득찐득해지고 색이 오렌지색으로 바뀌었어요.

나는 말린 고추 꼬투리를 커피 그라인더에 갈아서 다진 마늘을 프레스에 통과시켰다. 나는 야채 혼합물에 마늘과 1.5티스푼의 고추(씨가 있거나 없을 수 있음)를 추가했습니다. 매운 정도는 원하는 대로 조정할 수 있지만 여전히 우리가 아지카를 요리하고 있으며 선험적으로 매운 것을 잊지 마십시오. 저는 식초 9%를 부었습니다. 15분 더 끓였습니다.

뜨겁게, 나는 adjika를 멸균 항아리에 펼치고 삶은 뚜껑으로 밀봉했습니다. 통조림을 뒤집어 담요로 싸서 완전히 식혔습니다.

Adjika 골수는 향기롭고 매우 맛있습니다. 그녀는 다섯 번째 또는 여섯 번째 날 어딘가에서 자신의 취향을 집어 듭니다. 항아리는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야하며 기간은 1 년입니다.

호박은 종종 풍부한 수확으로 우리 동포를 기쁘게합니다. 정직한 정원사는 섬세한 피부, 작고 부드러운 설 익은 씨앗을 가지고있을 때 항상이 야채를 수집하고 먹을 시간이 없습니다. 종종 식탁에는 성숙한 호박으로 만든 요리가 나오는데, 우리는 그것들을 어린 과일만큼 좋아합니다. 통조림 호박을 만들 계획이라면 "연령"의 야채가 유용 할 것입니다. 적절한 간식 옵션을 선택하기 만하면됩니다. 매운 요리의 팬은 적어도 10가지 요리법에 따라 겨울 동안 닫을 수 있는 호박 아지카를 좋아할 것입니다. 우리는 "New Domostroy"사이트 독자의 관심을 끌었습니다.

요리의 비밀

우리는 겨울을 위한 스쿼시 아지카 준비에 관한 일반적인 사항을 강조하기 위해 약간의 주의를 기울이고자 합니다.

어린 야채로 만든 Adjika는 일반적으로 더 섬세한 질감을 가지고 있습니다. 부드러운 구성을 얻으려면 토마토를 껍질을 벗기고 씨앗 주머니를 제거해야하지만 이것은 가장 열심히 일하는 주부들만이 수행합니다.
Adjika는 튀긴 호박으로 만들면 새로운 맛을 얻습니다.
Adjika 골수는 러시아 요리사의 발명품이지만 전통적인 백인 소스와 유사하게 마늘, 후추 및 동양 향신료를 추가하는 것이 좋습니다.
요리 전문가는 고추와 마늘의 양을 줄이거나 늘림으로써 입맛에 따라 전채의 매운맛을 조절할 권리가 있습니다. 후추가 없으면 adjika 스쿼시가 스쿼시 캐비아로 변할 것이므로 고추를 완전히 버리는 것은 불가능합니다.
겨울 준비를위한 요리법에서 제품의 양은 정제 된 형태로 제공됩니다.
호박 아지카의 보관 조건은 이 액체 조미료가 준비된 방법과 조리법에 따라 다릅니다. 대개 생 소스열처리를 사용하여 준비한 냉장고에만 보관할 수 있습니다. - 실내. 식초가 포함되면 스낵은 저장 조건에 덜 까다로워지고 실온에서 잘 작동합니다.
호박에서 adjika를 저장할 위치에 관계없이 항아리는 멸균되어야하고 뚜껑은 끓여야합니다. 짧은 시간 동안 냉장고에 보관할 경우에만 플라스틱 뚜껑으로 스낵을 닫을 수 있습니다.

호박의 Adjika는 다양한 향신료, 야채, 과일을 추가하여 준비 할 수 있습니다. 아래에서 토마토, 토마토 페이스트, 고추, 당근을 사용한 고전적인 옵션과 가지, 사과, 자두, 양 고추 냉이를 사용한 특별한 요리법을 찾을 수 있습니다. 각 레시피에는 완제품의 대략적인 양에 대한 표시가 함께 제공되므로 안주인은 몇 개의 캔을 멸균해야 하는지 알 수 있습니다.

매운 호박 adjika를 위한 고전적인 조리법

필요한 것(4리터용):

호박 - 3kg;
달콤한 고추 - 0.5kg;
당근 - 0.5kg;
토마토 - 1.5kg;
매운 고추 (건조) - 2-4 개;
소금 - 60g;
설탕 - 120g;
정제된 식물성 기름 - 0.2 l;
말린 허브, 과립 마늘 - 맛.

요리법:

주재료는 깨끗이 씻어 필요에 따라 껍질을 벗기고 반으로 갈라 씨가 있는 과육을 숟가락으로 긁어낸다. 고기 분쇄기의 깔때기에 쉽게 들어갈 수 있도록 충분히 작은 모든 모양의 조각으로 자릅니다.
씨앗에서 껍질을 벗긴 달콤한 고추를 세로로 6-8 부분으로 자릅니다.
토마토를 웨지 모양으로 자릅니다.
당근을 작은 입방체 또는 막대기로 자릅니다.
고기 분쇄기의 입에 야채를 하나씩 넣고 균질 한 죽으로 만듭니다.
냄비에 야채 혼합물을 넣고 소금과 설탕을 넣고 기름을 붓습니다. 휘젓다.
약한 불에서 30~40분간 끓인다. 혼합물이 빨간색에서 주황색으로 변하고 그래야 합니다.
고추, 말린 허브, 마늘을 넣고 커피 그라인더에 갈아줍니다. 식초를 붓습니다. 휘젓다. 10-15분 더 끓입니다.
멸균 된 항아리에 adjika를 바르고 준비된 뚜껑으로 밀봉하십시오.
거꾸로 식도록 두십시오.

이 레시피로 만든 에피타이저는 스쿼시 캐비어처럼 보이지만 맛은 전혀 다릅니다.

그것에 대해 집에서 우리는 이미 독자들에게 말했습니다.

토마토 페이스트로 만드는 간단한 요리법

필요한 것(2리터용):

호박 - 2kg;
달콤한 고추 - 0.5kg;
토마토 페이스트 - 0.4 l;
쓴 고추 - 1 꼬투리;
마늘 - 100g;
설탕 - 0.2kg;
식물성 기름 - 0.2 l;
식초(9%) - 100ml;
소금 - 20g;
hops-suneli - 당신의 취향에.

요리법:

야채를 준비하십시오.
고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 두 가지 유형의 후추와 호박을 모두 갈아줍니다. 휘젓다.
야채 퓌레를 20분 동안 끓입니다. 화상을 입지 않도록 하십시오.
소금, 설탕, 버터, 토마토 페이스트 및 수넬리 홉을 첨가하십시오. 15분 더 끓입니다.
프레스, 식초를 통과 한 마늘을 추가하십시오. 5분 더 끓인 후 불에서 내립니다.

멸균 된 항아리에 뜨거운 조미료를 뿌리고 밀봉해야합니다. 스쿼시 adjika에 대한이 조리법은 가장 간단한 것 중 하나입니다. 조언을 따르십시오. 설탕의 양을 줄이지 마십시오. 토마토 페이스트의 신 맛의 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다. 그렇지 않으면 adjika가 "손가락을 핥는" 것이 아니라 "눈을 찢을 것"이 나올 것입니다.

당근이없는 스쿼시 adjika의 또 다른 요리법

필요한 것(3리터용):

호박 - 2kg;
불가리아 고추 - 1kg;
고추 - 3-5 개;
말린 바질, 갈은 고수풀 및 파프리카 - 각각 15-20g;
마늘 - 2-3 머리;
식초, 식물성 기름 - 각각 100ml;
토마토 - 1kg;
설탕 - 40g;
소금 - 40g.

요리법:

모든 야채 (마늘 제외)를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 설탕, 소금 및 기름을 넣으십시오. 끓을 때까지 약한 불로 가열하고 부드러워질 때까지 끓입니다.
이머전 블렌더로 음식을 블렌딩하거나 닦아내고 체를 통해 약간 식힙니다.
15분간 끓입니다.
양념, 마늘, 식초를 넣는다. 휘젓다. 5-10분 동안 요리하십시오.
항아리에 정렬하고 말아 올리십시오.

조리법은 고기 분쇄기 없이도 일반적으로 주방 장비 없이도 할 수 있기 때문에 좋습니다. 숙련 된 안주인은 나라에서도 호박에서 그러한 adjika를 닫을 수 있습니다.