매실 소스를 무엇이라고 하나요? 매실 소스 (매운, 고전 tkemali, 중국)의 설명 및 품종, 구성; 집에서 요리하는 법. 매실 소스에 쇠고기 요리

매실 소스는 믿을 수 없을만큼 건강합니다. 과일에는 비타민과 펙틴이 풍부하여 체내에서 흡착제 역할을 하며 "독소"를 제거하고 혈액 구성을 개선합니다. 새콤달콤, 자주 매운 소스식욕을 자극하고 위액의 분비를 촉진하여 소화를 개선합니다.

정통 조지아식 트케말리 소스는 트케말리 또는 블랙손 자두로 만듭니다. 이 열매는 달콤하고 신 맛이 있으며 요리하는 동안 잼으로 변하지 않습니다. 클래식 레시피 tkemali 소스는 소스에 민트-레몬 그늘을 주는 허브인 ombalo(민트의 일종)의 존재를 의미합니다.

필수 제품:

• 자두, 체리 매화 또는 차례 - 1kg;
• 딜과 파슬리의 작은 무리;
• 마늘 3-4쪽;
• 소금 7g(1.5작은술);
• 설탕 2 큰 스푼;
• 수넬리 홉 - 2 tsp;
• ombalo 또는 말린 민트 - 1 큰술. 엘.;
• 고추땅 - 칼 끝에.

요리 과정은 간단합니다:

1. 매실은 물에 5~10분 삶아주세요.
2. 물을 빼십시오.
3. 부드러운 과일을 금속 체로 문지릅니다. 뼈와 피부가 그 위에 남아 있고 부드러운 으깬 감자가 팬에 떨어집니다.
4. 채소를 헹구고 아주 잘게 자릅니다.
5. 소금, 다진 마늘, 허브, 모든 향신료 및 설탕을 퓌레에 첨가하십시오.
6. 소스를 약한 불에서 7-10분 동안 끓입니다.

Tkemali는 고기, 불에 구운 것을 포함하여 모든 가금류와 잘 어울립니다. 국민빵과 야채만 있어도 팬분들은 맛있게 먹습니다. 달콤하고 신맛이 강하고 스파이시한 맛과 레몬과 민트의 가벼운 노트가 있습니다. 소스는 천연 재료만을 포함하고 지방과 식초를 포함하지 않기 때문에 건강식 형식에 완벽하게 맞습니다.

오리지널 아지카 레시피

원래 매운 준비의 감정가는 확실히 자두와 함께 adjika를 좋아할 것입니다. 백인 뿌리를 가진이 요리는 오랫동안 러시아 테이블에서 가장 좋아했습니다. 고기뿐만 아니라 젤리, 소시지 또는 빵과도 잘 어울립니다.

자두에서 adjika를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 잘 익은 토마토 - 1kg;
• 양파와 당근 - 각각 0.5kg;
• 조밀 한 펄프가있는 신 사과 - 0.5kg;
• 파프리카 (고추) - 0.5kg;
• 새콤달콤한 매실 - 0.5kg;
• 마늘과 고추 - 각각 100g;
• 1 중간 크기의 파슬리와 딜;
• 설탕 75g;
• 1st. 한 숟가락의 소금;
• 무취 식물성 기름 100ml;
• 식초 - 50ml.

작업 순서는 다음과 같습니다.

1. 사과, 양파, 당근을 껍질을 벗기십시오.
2. 자두에서 구덩이가 있으면 제거하고 가지를 찢습니다.
3. 파프리카는 씨와 꼭지를 제거해주세요
4. 고추는 매운맛이 강하기 때문에 씨를 제거하는 것이 가장 좋습니다.
5. 고기 분쇄기에서 토마토, 과일 및 달콤한 고추를 비틀십시오.
6. 팬을 천천히 불에 올리고 1시간 더 둡니다.
7. 마늘, 채소, 고추를 고기 분쇄기에 넣고 아지카에 넣습니다.
8. 소금, 설탕, 기름, 식초를 넣고 15분 더 끓입니다.

모든 것, adjika가 준비되었습니다. 맛은 맵고 적당히 맵고 달고 신맛이 난다. 접시의 일관성은 자두가 풍부한 펙틴으로 인해 기존 버전보다 약간 더 두껍습니다.

adjika를 오랫동안 보존하려면 여전히 끓는 물을 멸균 항아리에 붓고 멸균 뚜껑으로 감으십시오. 이 형태로 소스는 일년 내내 문제없이 서있을 것입니다.

한 가지 더: 고기 분쇄기에서 제품을 스크롤하면 모든 사람이 가장 좋아하는 거친 아지카를 얻을 수 있습니다. 같은 것을 요리하지만 믹서기를 사용하면 맛있고 향기로운 매운 소스를 얻을 수 있지만 adjika는 얻을 수 없습니다.

그루지야어로 요리하기

향긋한 고수와 향신료로 맛을 보완하여 또 다른 그루지야 자두 소스를 준비 할 수 있습니다. 과일 식초. 이 요리의 경우 밀도가 높지만 이미 익은 어두운 품종의 열매를 선택하는 것이 좋습니다.

필요할 것이예요:

• 어두운 매실 - 1kg;
• 실란트로 - 관대한 1 묶음;
• 마늘 - 3개의 큰 정향;
• 홉-수네리 (조미료) -5g;
• 2 ~ 6 큰술. 엘. 산성 매실이 주어진 설탕;
• 소금 - 1 tsp;
• 뜨거운 고추-맛보기 (땅을 사용할 수 있음);
• 와인 또는 사과 사이다 식초 6 % - 1 tsp.

운영 절차:

1. 잘 익은 자두를 헹구고 씨를 제거한 다음 적당한 냄비에 넣습니다.
2. 장과를 넣어 약한 불에 익힙니다. 소스가 처음부터 타지 않도록 하려면 물 두 스푼을 넣으십시오. 나중에 자두 자체가 많은 주스를 줄 것입니다. 소금과 설탕을 넣으십시오.
3. 20분간 끓인 후 잘게 썬 고수, 향신료, 다진마늘을 넣고 30분간 더 끓인다.
4. 요리가 끝나면 식초를 붓습니다.
5. 열에서 소스를 제거하고 부드러워질 때까지 이머전 블렌더로 퓌레를 만드십시오.
6. 불에 올려 소스를 1-2분간 끓인다.

소스는 향기롭고 달콤하며 약간 점성이 있으며 매우 맛있습니다. 누구에게나 완벽하다 고기 요리, 뿐만 아니라 가금류 및 게임.

노란 매실 소스

다음 레시피에 따라 매운 오리엔탈 황매실 소스를 만들 수 있습니다.

제품 준비:

• 노란 자두 - 1kg;
• 신선한 생강 (뿌리) - 50g;
• 마늘 - 6 정향;
• 고추 - 맛;
• 소금 - 1 tsp;
• 설탕 - 7 큰술. 엘.;
• 식초 9 % - 1 큰술. 엘.

우리는 다음 작업을 수행합니다.

1. 잘 익었지만 으깨지지 않은 매실은 깨끗이 씻어 과육과 씨를 분리하여 냄비에 담는다.
2. 매실을 중간 불에서 30-40분 동안 가끔 저어가며 끓입니다.
3. 생강을 곱게 갈거나 마늘을 짜거나 갈아서 자두에 넣으십시오.
4. 매운 음식 팬 - 다진 고추 또는 칠리를 추가하십시오.
5. 설탕을 서서히 부어가며 소스 맛을 봅니다. 매실의 산성 정도에 따라 설탕의 양이 다를 수 있습니다.
6. 소금을 넣다.
7. 마지막에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 식초를 넣고 소스를 2-3분 더 끓입니다.
8. 약간 냉각 된 덩어리는 체를 통해 문질러 질 수 있지만 블렌더로 피어싱하는 것이 좋습니다.

요리하는 동안 소스를 맛보는 것을 잊지 마십시오. 설탕, 소금, 식초로 맛의 균형을 맞추면 원하는 결과를 얻을 수 있습니다.

이 소스는 생선, 육류 및 가금류의 유럽 버전뿐만 아니라 모든 동양 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 이 보편적 인 첨가제는 모든 요리의 맛을 향상시키고 음영 처리합니다.

녹색 과일에서

청매화뜨케말리는 가장 흥미로운 맛을 가지고 있습니다. 향이 중요한 역할을 하는 시큼한 소스입니다. kharcho에 추가하는 것이 좋습니다 소스의이 버전입니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 자두 (미성숙한 노란색 또는 녹색 체리 자두) - 1kg;
• 그린 민트 장식;
• 회향과 백리향 (향신료) - 칼 끝에;
• 실란트로 - 1 묶음;
• 말린 고수풀 - 약간;
• 1티스푼 마른 딜;
• 고추 꼬투리 반 (종자 없음);
• 마늘 - 중간 머리 1개(정향 5개);
• 소금과 설탕 - 각각 1 tsp;
• 물 50ml.

실행 기술:

1. 바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 자두를 넣고 물을 넣고 20분 동안 장과를 끓입니다.
2. 열에서 스튜 냄비를 제거하고 약간 식히십시오.
3. 퓌레를 얻으려면 체를 통해 열매를 닦으십시오. 피부와 뼈가 쉽게 벗겨집니다.
4. 믹서기로 채소, 후추 및 마늘을 균질 한 덩어리로 갈아서. 이 과정을 더 쉽게 하려면 과일 퓌레 몇 스푼을 넣으십시오.
5. 자두, 허브, 모든 향신료, 소금, 설탕을 넣고 아주 약한 불에서 20분 더 끓입니다.

소스가 준비되었습니다! 이러한 소스를 준비할 때 맛을 보는 것이 중요합니다. 너무 걸쭉하면 물로 희석할 수 있고, 신맛을 달게 할 수 있습니다.

녹색 자두의 Tkemali는 냉장고나 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

고기에 추가로 맛있는

견과류가 든 매실 소스는 고기 요리에 훌륭한 첨가물이 될 수 있습니다. 제품의 조합은 완벽합니다. 자두는 식욕을 자극하고 견과류는 맛을 좋게 하며 어떤 고기와도 잘 어울립니다. 그러나 이 소스는 특히 양고기 꼬치나 쇠고기 꼬치에 잘 어울립니다.

음식 준비:

• 잘 익은 새콤한 매실 - 1kg;
• 고추 - 작은 것 1개;
• 소금 - 5g;
• 2-3 마늘 정향;
• 말린 고수풀 - 씨앗과 허브;
• 신선한 허브 - 딜, 바질, lovage의 장식에;
• 15-20 호두.

절차:

1. 매실을 씻고 씨를 제거하고 10-15 분 동안 끓입니다.
2. 믹서기를 사용하여 껍질이 있는 퓌레 자두.
3. 여기에 견과류, 마늘, 고추도 넣어 으깨줍니다. 작업은 균일성을 달성하기 위해 고속으로 수행됩니다.
4. 퓌레를 팬에 다시 넣고 소금, 향신료, 향신료를 넣고 5-7분 동안 끓입니다.

이 소스는 유통 기한이 짧습니다. 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 없습니다. 냉장고에서는 2-3주 이상 견딜 수 없습니다. 걱정할 필요는 없지만. 그런 맛있는 소스는 매우 빨리 먹습니다.

겨울을위한 매실 소스

수제 준비를위한 조리법을 선택할 때 소스의 제품 호환성, 천연 방부제의 존재, 맛의 다양성 및 필요한만큼 요리하는 능력에주의를 기울여야합니다. 아래 소스 레시피는 이러한 모든 특성을 결합합니다.

제품:

• 자두 - 2kg;
• 토마토 - 3kg;
• 피망 - 1.5kg;
• 양파 - 5-6 머리;
• 칠리 또는 기타 고추 - 1 개;
• 1티스푼 9% 식초;
• 소금, 설탕, 신선한 허브 - 맛.

작업 순서:

1. 토마토와 자두를 껍질을 벗기십시오. 이렇게하려면 토마토를 십자형으로 자르고 데우면 껍질을 쉽게 제거 할 수 있습니다. 몇 분 동안 자두를 끓여 식히십시오. 체로 문지르면 피부와 뼈가 쉽게 분리됩니다.
2. 토마토와 자두 펄프를 결합하고 믹서기로 펀치하십시오.
3. 양파, 달콤하고 매운 고추를 믹서기로 갈아서 청소하십시오.
4. 냄비에 소스 재료를 모두 붓고 30분간 끓인다.
5. 끓는 소스를 멸균 항아리에 붓고 1 tsp를 붓습니다. 식초 9%와 롤업.

이러한 소스는 오랫동안 방에 보관할 수 있습니다.

자두는 그들이 가지고 있는 것보다 더 많은 인기를 받을 자격이 있습니다. 달콤한 잼 외에도 건강한 베리는 모든 취향에 맞는 흥미로운 소스를 만듭니다. 과일 산과 펙틴은 열처리 중에 완전히 보존되어 모든 이점을 기성품 소스로 옮깁니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

모든 요리에 훌륭한 추가는 음식을 절묘한 향기로 채우고 맛의 독창성을 미묘하게 강조하는 식욕을 돋우는 소스입니다. 자두는 바베큐, 생선 또는 파스타에 사용할 수 있는 놀라운 조미료를 위한 완벽한 베이스입니다. 그리고이 과일을 겨울에 먹을 수 있도록 케첩을 보존하십시오. 겨울을위한 그러한 스핀은 안주인이 맛있는 휴가 저녁 식사를 준비하는 데 없어서는 안될 도구가 될 것입니다. 그것을 요리하는 방법과 통조림의 중요한 비밀은 무엇입니까 - 기사 뒷부분.

겨울 수확을 위해 매실을 선택하고 준비하는 방법

조미료 준비 과정에서 과일을 먼저 선택하고 신중하게 준비해야합니다. 이 단계에 가볍게 접근하면 겨울에 발효된 탈수로 결과가 실망스러울 수 있다. 따라서 자두를 올바르게 선택하고 처리하는 방법에 대한 기본 권장 사항을 읽으십시오.

• 결점이 없는 단단한 통 과일을 선택하십시오.
• 너무 익은 표본은 소스를 준비하는 동안 맛을 망칠 수 있으므로 사용하지 마십시오.
• 스핀을 오래 보관하려면 뼈를 제거하는 것이 중요합니다.
• 각 크림을 철저히 씻고 줄기와 잎을 제거하십시오.

어떤 기구가 필요합니까

필요한 기구를 미리 준비하십시오. 이와 관련하여 모든 권장 사항을 고려하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 실패한 결과를 얻을 위험이 있으며 소스를 통조림 형태로 저장할 수 없습니다. 다음으로 필요한 요리의 자세한 목록을 연구하십시오.

• 자두를 씻을 수 있는 큰 플라스틱 그릇.
• 법랑 냄비.
• 유리 병. 0.5리터의 양이 최적입니다.
• 믹서기, 슬로우 쿠커, 고기 분쇄기와 같은 추가 주방 용품이 필요할 수 있습니다.

고기를위한 매실 소스에 대한 맛있는 단계별 요리법

자두의 도움으로 믿을 수 없을만큼 식욕을 돋우는 조미료가 얻어지며 모든 고기 또는 생선 요리의 맛을 완벽하게 강조합니다. 매실조미료를 한 번 이상 먹어본 사람은 그것을 반복하는 꿈을 꾸고 오랫동안 더 맛있는 것을 먹지 못했다는 것을 깨닫게 될 것입니다.

일반적으로 백인 국적의 요리사는 빵에 바르기 쉽고 즐길 수있는 원래 "Tkemali"만 가치가있는 소스 준비를 전문으로합니다. 자신의 손으로 집에서 그런 맛있는 요리를 할 수도 있습니다.

그루지야 어 체리 매화에서 "Tkemali"

훌륭한 그루지야 요리슬라브 사람들 사이에서 큰 수요가 있습니다. 그녀는 놀라운 고기 요리와 소스로 사랑받고 있습니다. "Tkemali"가 가장 인기를 얻었으며 양고기, 쇠고기 또는 돼지 고기와 함께 제공됩니다. 이 타의 추종을 불허하는 새콤한 맛은 메인 코스에 걸쭉하고 향긋한 추가를 시도할 만큼 운이 좋은 모든 사람에게 행복을 가져다줍니다. 호기심 많은 안주인은 요리하는 법을 배우기를 거부하지 않으므로 더 많이 찾을 수 있습니다. 자세한 레시피.

재료:

• 체리 매화 0.7kg.
• 실란트로의 무리입니다.
• 마늘 5쪽.
• 고수 반 티스푼과 고춧가루 4분의 1을 곱게 갈아서..
• 레몬 주스의 일반 유리 반.
• 1/4티스푼 소금.
• 1st. 엘. 식물성 기름.

요리 알고리즘:

1. 에나멜 팬에 체리 매실을 넣습니다. 과일이 잠길 만큼 물을 붓고 끓입니다.
2. 불의 세기를 줄이고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 끓입니다(10-15분).
3. 소쿠리를 통해 물을 배출하고 뼈를 제거하고 미세한 체로 닦으십시오.
4. 다진 혼합물을 팬에 다시 넣고 다진 마늘, 잘게 썬 고수, 기름을 제외한 나머지 재료를 넣습니다. 불을 붙이십시오.
5. 덩어리를 끓여서 몇 분 더 잡고 제거하십시오.
6. 멸균된 병에 매실 소스를 붓습니다.
7. 기름을 바르고 뚜껑으로 단단히 보존하십시오.
8. 통조림이 아닌 "Tkemali"는 최대 2 개월 동안 냉장고에 완벽하게 보관할 수 있습니다.

자두로 만든 일반 케첩을 안 먹어본 사람은 그런 양념이 얼마나 맛있는지 모릅니다. 이 진술을 확실히 하기 위해 이 조리법을 시도하십시오. 토마토와 자두의 조합은 특별한 맛을 선사하며 식욕을 돋우는 단맛과 신맛이 특징입니다. 이 조리법으로 겨울을 대비해 조금만 비축하면 매실 소스가 가족과 손님 사이에서 얼마나 인기가 있는지 알게 될 것입니다.

구성 요소:

• 토마토 2kg.
• 자두 1kg.
• 양파 0.2kg.
• 1.5 st. 엘. 소금.
• 설탕 0.2kg.
• 고추 3개.
• 0.5티스푼 홉 수넬리.
• 베이 잎의 커플입니다.
• 두 스푼 식초 9%.
• 마늘 0.1kg.
• 딜, 고수, 파슬리, 바질의 무리.

단계별 지침:

1. 토마토를 헹구고 껍질을 벗기고 상단을 자르고 끓는 물에 잠시 담그십시오.
2. 자두에서 구덩이를 분리하십시오.
3. 양파도 4등분 해주세요.
4. 믹서기로 토마토, 양파, 자두를 죽을 으깨십시오.
5. 결과 혼합물을 에나멜 팬에 약 2시간 동안 약한 불로 끓입니다.
6. 마늘, 칠리를 곁들인 채소도 믹서기로 자릅니다.
7. 모든 재료를 토마토 자두 덩어리에 넣고 케첩이 걸쭉해질 때까지 30분 동안 다시 끓입니다.
8. 월계수 잎을 꺼내십시오.
9. 매실 소스를 깨끗한 항아리에 붓고 보존하십시오.

많은 사람들이 소스의 매운맛을 높이 평가하므로 요리사는 고기에 매실 소스를 준비할 때 매운 칠리 페퍼를 아끼지 않습니다. 그래서 요리 에이스는 신맛과 단맛의 노트와 함께 뜨거운 요리의 특별한 맛을 얻으려고 노력합니다. 놀라운 맛을 오랫동안 유지하고 열화되지 않기 때문에 겨울 수확을 위해 그러한 조미료를 쉽게 준비 할 수 있습니다. 따라서 청자두로 매운 소스를 준비하는 방법은 아래를 참조하십시오.

구성 요소:

• 푸른 자두 4kg.
• 5st. 엘. 소금.
• 청양고추 4개.
• 마늘 머리 4개.
• 말린 실란트로.
• 고수 씨앗.
• 딜, 바질.
• 껍질을 벗긴 호두 한줌.

준비 방법:

1. 자두를 헹구고 구덩이를 제거하십시오.
2. 30분 동안 끓여서 실리콘 주걱으로 미세한 체로 갈아줍니다.
3. 잘게 썬 나머지 재료를 넣고 양념이 걸쭉해지기 시작할 때까지 다시 끓입니다.
4. 매실 소스를 항아리에 붓고 비틀고 포장하십시오.

자두와 피망으로 만든 특이한 수제 아지카

겨울을 위한 전통적인 준비는 adjika입니다. 그것은 토마토와 평행하게 닫혀 있으며 많은 요리의 조미료로 사용됩니다. 그러나 평범한 아지카가 자두를 조금만 넣으면 쉽게 특별한 맛의 소스로 변할 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 손님을 부려 먹을 요리로 즉시 그러한 준비를 제공 할 수 있습니다. 아래에서 자세한 요리법을 찾을 수 있습니다.

필수 제품:

• 자두 2kg.
• 피망 1kg.
• 토마토 페이스트 0.2리터.
• 마늘 0.2kg.
• 설탕 0.2kg.
• 청양고추 4개.
• 2 큰술. 엘. 소금.

액션 알고리즘:

1. 자두에서 구덩이를 분리하십시오. 껍질을 벗긴 마늘, 피망, 칠리와 함께 고기 분쇄기로 펄프를 빻습니다.
2. 나머지 재료를 넣고 20분간 끓인다. 소스를 끊임없이 저어줍니다.
3. 멸균 된 유리 병에 넣고 뚜껑을 단단히 감습니다.

무살균 카레로

백인은 자두로 조미료를 요리 할뿐만 아니라 중국어로 국가 요리그들은 또한이 달콤하고 신 소스 없이는 할 수 없으며 문자 그대로 모든 것을 추가로 먹습니다. 요리에 이러한 추가 재료를 준비하는 데는 몇 가지 비밀이 있지만 과일과 카레의 마법 같은 조합 덕분에 결과는 모든 기대치를 능가합니다. 겨울을 준비할 가치가있는 엄청나게 맛있는 조미료가 나옵니다. 이 조리법을 빨리 익히려면 단계별 요리 지침을 더 자세히 공부하십시오.

재료:

• 자두 2kg.
• 사과 1kg.
• 마늘 머리 3개.
• 발사믹 식초 0.1리터.
• 생강 0.1kg.
• 1큰술 간장.
• 식수 한 잔.
• 카레, 갈은 후추 - 맛.

요리 지침:

1. 자두로 생강을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 에나멜 팬에 담그고 그 위에 물을 부으십시오.
2. 혼합물이 끓는 동안 마늘을 짜내고 잘게 썬 사과, 식초, 간장 및 조미료를 넣으십시오.
3. 사과 자두 덩어리가 끓으면 열을 줄이고 30 분 더 요리하십시오.저어주는 것을 잊지 마십시오.
4. 냉각 된 혼합물을 블렌더로 분쇄하십시오.
5. 다시 끓여 깨끗한 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

느린 밥솥에 토마토와 함께

부엌에 슬로우 쿠커와 같은 주부에게 훌륭한 조수가 있다면 반드시 그것을 사용하여 토마토와 자두로 겨울에 맛있는 조미료를 준비해야합니다. 과정 자체에는 많은 시간이 걸리지 않으며 결과는 놀라운 식욕을 돋우는 속성으로 분명히 당신을 기쁘게 할 것입니다. 새해와 다른 휴일을 위해 매실 드레싱으로 놀라운 고기 요리를 요리하기 위해 그러한 소스를 준비하십시오. 아래에서 단계별 레시피를 확인하세요.

필요한 것:

• 자두 1.5kg.
• 토마토 1kg.
• 300그램의 채소(실란트로와 바질)와 같은 양의 설탕.
• 과일 식초 한 잔의 2/3.
• 중간 크기의 칠리 페퍼 1.5개(큰 것 1개)
• 소금 한 스푼.

요리법:

1. 매실에서 돌을 제거하고 반으로 자릅니다.
2. 끓는 물에 토마토를 하나씩 담가 껍질을 벗긴다. 4조각으로 자릅니다.
3. 멀티 쿠커 그릇에 자두가 든 토마토를 놓고 "찜"모드를 설정하고 최대 10 분 동안 요리하십시오.
4. 믹서기로 자두로 삶은 토마토를 갈아서.
5. 나머지 제품을 목록에 추가합니다. 다시 블렌더를 사용합니다.
6. 멀티쿠커 디스플레이에서 "찜" 프로그램을 다시 설정하고 혼합물을 끓입니다.
7. 유리 용기에 붓고 밀봉하십시오.

매실 보존 시즌에 고기 요리에 Tkemali 소스를 감쌀 시간이 없었다면 매실 잼의 조미료가이 작업에 쉽게 대처할 수 있습니다. 이 멋진 디저트로 어떤 요리와도 잘 어울리는 새콤 달콤한 소스를 만들 수 있습니다. 제조 과정은 놀라울 정도로 빠르며 결과는 완벽합니다. 그러한 조미료를 요리하는 방법 - 아래를 참조하십시오.

구성 요소:

• 매실 잼 반 리터.
• 마늘 8쪽.
• 칠리 1개.
• 사과 또는 발사믹 식초 50g.
• 실란트로의 무리입니다.
• 0.5티스푼 소금.

준비 설명:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 믹서기로 자르고 잼, 허브, 칠리를 추가하십시오.
2. 소스를 맛보면서 점차적으로 소금을 첨가하십시오.
3. 고기의 조미료로 즉시 제공하십시오.

중국식 탕수육 소스

매실은 중국에서 흔히 볼 수 있는 과일로 다양한 요리, 와인, 소스 등을 준비합니다. 동양인은 이 과일이 어떤 음식에든 주는 본래의 신맛을 높이 평가합니다. 러시아인은 또한 그러한 조미료에 대한 사랑에 외계인이 아니므로 종종 고기에 추가로 사용됩니다. 그 결과 세련된 미식가라도 거부하지 않을 맛의 균형이 잘 잡힌 요리가 탄생했습니다. 단계별 레시피아래에서 찾을 수 있습니다.

구성 요소:

• 새콤 달콤한 매실 1.5kg.
• 전구 2개.
• 마늘 1쪽.
• 생강 뿌리 0.1kg.
• 청양고추 반개.
• 설탕 0.2kg.
• 세 개의 카네이션.
• 1티스푼 고수풀.
• 0.5티스푼 시나몬.
• 0.5st. 과일 식초.
• 0.5티스푼 소금.
• 물 유리.

요리:

1. 생강과 마늘로 양파를 자릅니다.
2. 반으로 자른 자두에서 씨를 분리하십시오.
3. 냄비에 모든 것을 넣고 물로 채우고 끓입니다. 30분 동안 약한 불로 끓입니다.
4. 믹서기로 갈아서 식초, 향신료로 설탕을 넣으십시오. 45분까지 끓입니다.
5. 소스를 항아리에 옮기고 말아서 담요로 싸서 식히십시오.
6. 하루가 지나면 공란을 지하실에 가져갈 수 있습니다.

비디오 조리법 : 집에서 매실 소스 만드는 법

스스로 만들기 쉬운 매실 소스의 더 많은 맛있는 변형이 있습니다. 이를 위해 항상 소중한 시간을 낭비할 필요는 없습니다. 아래의 매실 조미료 비디오 레시피를 시청하십시오. 그 중 하나는 신속하고

소스는 현대 요리에서 특별한 위치를 차지합니다. 맛과 채도가 다릅니다. 토마토, 버섯, 매운맛과 단맛. 매실 소스는 이러한 식품 첨가물의 팬 사이에서 특히 인기가 있습니다. 모든 음식과 잘 어울리고 요리 방법도 다양하고 어렵지 않습니다. 나만의 소스를 만들어보고 싶은 분들은 아래 레시피를 꼭 활용해보세요.

인기있는 매실 소스

자두 소스 조리법은 자두가 자라는 국가에서 현대 요리에 왔습니다. 이들은 코카서스, 중국 및 일본입니다. 여름 과일에서 겨울을위한 맛있는 조미료를 집에서 준비 할 수 있습니다. 고기나 다른 요리에 잘 어울리며, 그 맛은 상쾌한 맛을 더해줍니다.

자두는 거의 모든 향신료, 야채 및 기타 조미료와 결합되기 때문에 겨울에 좋아하는 진미를 준비할 수 있는 다양한 옵션이 있습니다. 이 과일의 가장 일반적인 소스는 다음과 같습니다.

• 트케말리;
• 중국 매실 소스;
• 토마토 자두;
• 고기에.

소스의 색상은 선택한 과일의 색상에 직접적으로 의존합니다. 겨울 수확을위한 조리법은 구성을 구성하는 재료와 준비 방법이 다릅니다.

요리하지 않고 Tkemali 조리법

유명한 백인 매실 소스 Tkemali는 요리하지 않고 준비하므로 보존됩니다. 유익한 기능장기. 이 조미료를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 어두운 종류의 자두;
• 피망;
• 고추;
• 마늘;
• 실란트로;
• 설탕;
• 소금;
• 식초.

요리하기 전에 제품을 씻고 필요한 경우 청소합니다. 헝가리 자두 1kg을 철저히 씻고 과일에서 씨를 제거합니다. 그 후, 작물은 고기 분쇄기 또는 다른 주방 용품을 사용하여 분쇄됩니다. 갈 때 갈 때 매실에 껍질을 벗긴 마늘 3알, 청양고추 1kg, 고추 5개를 넣고 미리 뼈를 제거한다.

다음으로 실란트로 그린을 잘게 자르고 (자두 1kg당 2송이) 완성된 퓌레에 놓습니다. 재료를 섞고 소금 2큰술, 설탕 100g, 식초 2큰술을 넣는다. 공작물을 15분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 준비된 유리 용기와 뚜껑을 소독하는 것이 좋습니다.

전문가들은 제품을 사용하기 쉽도록 집에서 만든 Tkemali를 저장할 작은 항아리를 가져갈 것을 권장합니다.

매실 퓌레가 주입되면 준비된 용기에 부어 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관합니다. 2주 후에 공작물에서 첫 번째 샘플을 채취할 수 있습니다.

삶은 그루지야 소스

요리와 삶은 Tkemali를위한 조리법이 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 자두;
• 마늘;
• 민트;
• 고수풀;
• 소금;
• 설탕;
• 물.

고전적인 그루지야 소스에서는 체리 자두 만 사용되지만 조미료는 모든 자두에서 맛있습니다. 과일을 부드럽게 만들려면 5리터 냄비에 넣고 끓이다가 불을 줄여 120분간 끓인다.

퓌레를 만드는 데 4.5kg의 과일이 필요합니다. 그런 다음 전원을 끄고 식히십시오. 껍질과 뼈가 제거되고 결과 덩어리가 체를 통해 분쇄됩니다.

퓌레가 주입되는 동안 나머지 재료가 준비됩니다. 마늘 5쪽을 껍질을 벗기고 마늘 프레스에 통과시키거나 다른 방법으로 으깬다.

신선한 민트 1 묶음을 씻어서 자릅니다. 고수풀은 으깨졌습니다.

결과 퓌레를 다시 불에 태우고 마늘, 박하, 고수풀 1.5 티스푼, ​​소금 1 티스푼, ​​설탕 2.5 티스푼과 같은 나머지 재료를 추가합니다. 덩어리를 끓여서 저열로 5 분 더 끓입니다.

준비가 된 매운 소스멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑으로 감으십시오. 공작물은 포장되어 완전히 냉각될 때까지 이 상태를 유지합니다. 용기가 식으면 영구 보관 장소로 옮길 수 있습니다.

중국 조미료

동양의 이국적인 요리와 중국 매실 소스를 추가하십시오. 최근 조미료는 중국 요리를 좋아하는 국내 애호가들에게 인기가 있습니다. 집에서 겨울용 블랭크를 준비하는 것도 쉽습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 자두;
• 생강 뿌리;
• 마늘;
• 스타 아니스;
• 시나몬;
• 카네이션;
• 고수풀 (씨앗);
• 설탕;
• 쌀 식초.

선별된 다양한 자두 1kg을 세척하고 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 편리한 방법으로 으깬다. 마늘 40g과 생강 동량을 깨끗이 씻어 씻어 퓌레 상태로 만든다.

다음으로 매실 죽을 냄비에 넣고 나머지 재료를 넣습니다. 으깬 감자가 든 용기에 별 아니스 2 개, 계피 스틱 1 개, 정향 싹 4 개, 고수풀 1.5 티스푼, ​​설탕 100g, 쌀 식초 120ml를 으깬 감자가 든 용기에 넣고 재료를 끓입니다.

소스의 모든 고체 성분을 제거하고 뜨거운 혼합물을 멸균 병에 붓습니다.채워진 용기는 뚜껑으로 말아서 포장합니다. 블랭크가 냉각되면 영구 보관 장소로 옮겨집니다.

토마토 매실 취급

토마토 매실 소스를 준비하는 상당히 간단한 방법. 조리법에 따르면 안주인은 다음이 필요합니다.

• 자두;
• 마늘;
• 매운 고추;
• 토마토 페이스트;
• 설탕;
• 소금.

2 킬로그램의 자두를 씻고 과일에서 씨를 제거합니다. 마늘 150g은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 쓴 고추 3 개에서 뼈를 제거하고 야채를 씻고 고기 분쇄기를 통과합니다.

모든 성분냄비에 넣고 끓입니다.그 후 끓는 퓌레에 설탕 200g, 소금 2큰술, 토마토 페이스트 3큰술을 넣는다. 낮은 열에서 요리는 20분 더 계속됩니다. 뜨거운 소스를 멸균 된 항아리에 붓고 감습니다. 공작물이 담긴 용기를 뒤집어 포장합니다. 냉각 후 영구 보관 장소로 이동합니다.

고기 준비

고기의 맛과 매실 소스가 매우 흥미 롭습니다. 구성:

• 자두;
• 토마토;
• 마늘;
• 양파 흰 양파;
• 지상 고추;
• 카네이션;
• 베이 리프;
• 소금;
• 설탕;
• 사과 식초.

잘 씻은 토마토 1kg과 자두 500g을 냄비에 넣고 100ml의 물을 붓습니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 몇 분 동안 요리하십시오. 다음으로 삶은 블랭크는 체를 통해 으깬 감자로 갈아집니다.

껍질을 벗기고 잘게 썬 양파 1개를 과일 퓌레에 넣고 2시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 30 분 전에 나머지 재료를 소스에 추가해야합니다. 끓는 덩어리에는 다진 마늘 2 머리, 설탕 150g, 소금 1.5-2 큰술, 붉은 고추와 정향 ½ 티스푼, ​​월계수 잎 2 개 및 사과 사이다 식초 1.5 큰술이 포함되어야합니다.

요리가 끝나면 퓨레에서 월계수 잎을 제거합니다. 다음으로, 슬러리를 최종적으로 분쇄하고 다시 끓입니다. 요리가 끝나면 고기 용 매실 소스를 멸균 용기에 붓고 감습니다. 양념은 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

안주인은 겨울을위한 소스를 스스로 준비하여 예산을 절약 할뿐만 아니라 가족에게 건강한 제품을 제공합니다. 상점에서 구입하는 것이 더 쉽다는 사실에도 불구하고 수제 제품은 항상 더 건강하고 맛있습니다.

소스를 비롯한 다양한 첨가제를 사용하면 익숙한 요리에 새로운 맛을 더할 수 있습니다. 물론 상점에서 구입할 수 있지만 직접 요리하는 것이 훨씬 실용적입니다. 예를 들어, 건강하고 다양한 매실 소스.

특색

매실 기반 소스는 고기 요리, 야채에 매운 추가입니다. 매실 소스(신맛, 녹색)는 신선한 소비나 잼, 잼 만들기에 적합하지 않은 작물을 "붙일" 좋은 기회입니다.

일부 소스 유형의 경우 신 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 반면 다른 유형의 경우 익은 과일만 섭취하는 것이 좋습니다. 어쨌든 너무 익고 부패하기 시작한 자두는 사용해서는 안됩니다. 이것은 소스의 맛을 망치고 축축하고 퀴퀴한 냄새를 줍니다.

다양한 조리법에도 불구하고 모두 돌에서 펄프를 청소하는 것과 관련이 있습니다. 이렇게하기 위해 매화는 둘레를 따라 두 개의 반으로 자른 다음 돌을 쉽게 제거합니다.

과일 분쇄는 믹서기로 할 수 있지만 미리 소쿠리에 삶은 매실 혼합물을 분쇄하는 것이 훨씬 좋습니다. 이것은 간단한 연삭으로 완성 된 접시에서 여전히 느낄 수있는 피부를 제거합니다. 컴포지션을 소쿠리에 통과시킨 후 믹서기로 채찍질 할 수 있습니다. 이렇게 하면 소스의 최대 균일성과 통풍성이 보장됩니다.

고전적인 조리법에는 자두를 삶아 으깨는 것이 포함됩니다. 진정한 창의성은 더 맵거나 반대로 부드러운 소스를 얻을 수 있는 향신료와 추가 구성 요소의 선택에서 시작됩니다. 간장과 생강을 추가하면 중국 소스 또는 Hoisin 소스의 유사체를 얻을 수 있습니다. 실란트로와 동양 향신료를 사용하면 소스가 그루지야 요리의 요리 예술 작품으로 바뀝니다.

요리할 때 소스가 타서 "침"할 수 있습니다. 주철 두꺼운 벽 접시, 가마솥에서 요리하고 때때로 혼합하는 것이 좋습니다. 나무주걱이나 주걱으로 하면 더 좋습니다. 요리의 매운 맛은 주로 향신료에 의해 제공됩니다. 전문 요리사는 기성품 혼합물을 사용하지 말고 접시에 추가하기 직전에 향신료를 갈 것을 권장합니다. 이것은 그들의 풍미를 극대화할 것입니다.

너무 걸쭉한 소스는 물을 넣고 믹서기로 잘 저어주면 절약할 수 있습니다. 그러나 으깬 감자를 얻기 위해 자두를 삶은 달인을 사용하는 것이 좋습니다. 조리 후에는 이러한 경우를 대비하여 소량의 배수를 하는 것이 좋습니다.

과도하게 액체인 소스는 잘게 썬 허브나 견과류를 넣어 "압축"할 수 있습니다. 접시의 장기 보관이 예상되지 않는 경우 약간의 밀가루나 전분을 추가할 수도 있습니다. 이러한 구성 요소를 추가한 후에는 조성물을 다시 퓌레로 만들 필요가 있습니다.

소스를 장기간 보관하려면 멸균 된 병에 말아서 적절한 보관 조건을 제공해야합니다. 소스 병이 식을 때까지 싸서 실내에 두었습니다. 식힌 후 지하실에 넣거나 냉장고에 넣습니다.

요리법?

이 요리에는 헝가리 품종이나 체리 자두의 약간 덜 익은 과일을 사용할 수 있습니다. 자두는 토마토, 당근, 새콤달콤한 사과, 호두와 같은 야채와 잘 어울립니다. 어쨌든 약간 신맛이 나는 매실은 완성 된 소스에 매운 맛을줍니다.

고전

이 매실 소스 그룹에는 tkemali가 포함됩니다. 같은 이름의 덜 익은 자두(체리 자두로 더 잘 알려진 tkemali)로 만든 전통적인 그루지야어 또는 압하지야 소스입니다. 그것은 종종 고기, 바베큐, 바베큐와 함께 제공됩니다.

tkemali의 제품 목록은 다음과 같습니다.

• 자두 4kg;
• 고춧가루 2작은술;
• 마늘 머리;
• 민트 200g;
• 설탕 2-2.5 티스푼;
• 소금 맛 (약 1 티스푼이면 충분합니다);
• 순수한 물 450ml.

매실은 씻어서 사용하지 않는 것은 따로 두었다가 냄비에 넣고 물을 붓고 센 불에서 끓인다. 그런 다음 불을 적당히 낮추고 열매를 2-2.5 시간 동안 끓입니다. 터지면 피부와 뼈가 펄프에서 쉽게 분리됩니다. 이런 일이 발생하면 열에서 매실 혼합물을 제거하고 식히십시오. 컴포지션의 온도가 작업하기에 편안해지면 소쿠리를 통해 문지릅니다. 모든 펄프는 균질한 퓌레로 변합니다. 향신료, 소금, 설탕, 민트 잎을 첨가한 후 소스를 적당한 열로 7-10분 더 끓입니다. 자신의 취향에 따라 후추 또는 후추 혼합물을 추가할 수 있습니다.

tkemali를 저장하려면 항아리를 소독하고 소스를 붓고 금속 뚜껑으로 말아야합니다.

이미 언급했듯이 그루지야 인과 압하지야 인 모두 tkemali를 요리하는 방법을 사랑하고 알고 있습니다. 그러나 Abkhaz 소스는 일반적으로 체리 자두로 만들어지며 그루지야 소스는 헝가리 또는 유사한 품종으로 만들어집니다. Tkemali는 또한 녹색 자두로 만들어지며 여기에 검은 가시가 추가됩니다. 향신료와 과일을 가미한 인도식 소스인 처트니 소스도 고전에 기인한다고 볼 수 있다. 오리, 양고기, 돼지고기 및 야채 반찬에 이상적입니다.

매실 처트니:

• 자두 0.5kg;
• 파인애플 100g;
• 파인애플 주스 50ml;
• 꿀 2큰술;
• 스타 아니스;
• 신선한 다진 생강 20g;
• 계피 스틱;
• 발사믹 식초 1큰술;
• 브랜디 1큰술.

이 조리법의 경우 통조림 파인애플을 사용하여 과일과 주스 조각을 가져 오는 것이 편리합니다.

매실을 씻어서 씨를 제거하고 반이나 4등분으로 자릅니다. 냄비에 과일을 넣고 향신료를 뿌리고 꿀, 알코올, 주스 및 파인애플 조각을 넣으십시오. 과일이 향신료로 포화되고 주스를 제공하도록 30-60 분 동안 그대로 두십시오. 그 후, 물을 넣고 끓입니다. 끓는 순간부터 불을 줄이고 30분 더 끓입니다.

혼합물에서 스타 아니스와 계피를 잡고 블렌더로 뚫습니다. 10분 동안 끓이다가 마지막에 발사믹 식초를 넣어야 합니다. 접시는 테이블에서 제공될 수 있습니다.

대황, 감, 토마토, 구스베리를 처트니에 추가하고 생강, 정향, 겨자 등의 향신료를 추가할 수도 있습니다. 이 소스의 특징은 재료를 선택할 때 고려해야 하는 새콤한 맛입니다.

겨울을 위해

위의 많은 요리법은 준비 직후 소비하고 겨울 동안 롤업하기에 적합합니다. 미래를위한 요리를 만들 때 0.5-0.7 리터의 작은 항아리를 사용하는 것이 좋습니다.

매운 소스:

• 2.5kg "헝가리";
• 2-3개의 칠리 꼬투리;
• 피망 2개;
• 물 250ml;
• 설탕 2큰술;
• 소금과 조미료 "프로방스 허브" 1 큰술.

열매는 분류, 세척 및 씨앗에서 분리됩니다. 두꺼운 벽의 접시로 옮겨야 할 필요가 있으면 물을 부어 천천히 불에 태우십시오. 부드러워질 때까지 10~15분간 끓입니다. 고추는 씻어서 잘게 자르고 씨앗을 제거하고 잘게 자르고 자두에 넣어야합니다. 그 후 블렌더로 혼합물을 치고 체를 통해 추가로 닦으십시오. 이렇게하면 구성의 부드러움과 균일 성을 얻는 데 도움이됩니다.

다음 단계는 소금, 설탕 및 향신료를 첨가하는 것이며, 그 후에 접시는 30분 더 끓입니다. 항아리를 살균하고 약간 식힌 소스를 넣고 뚜껑을 닫아야합니다.

사과를 곁들인 매실 소스는 무가당이지만 꽤 풍부합니다. 그를 위해 다음을 준비해야 합니다.

• 자두와 사과 1.2kg;
• 토마토 2kg;
• 설탕 220g;
• 식초 50ml 9%;
• 3 양파;
• 후추 1작은술;
• 붉은 갈은 후추 꼬집음;
• 소금 1 큰술;
• 계피 반 티스푼.

과일, 야채 및 열매를 씻으십시오. 사과에서 코어, 토마토에서 줄기, 자두에서 씨앗, 껍질 구근을 제거하십시오. 모든 것을 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 결과 혼합물을 끓여서 열을 줄이고 2 시간 동안 끓입니다. 지정된 시간이 지나면 믹서기, 소금으로 혼합물을 깨고 향신료를 넣고 45 분 더 불을 붙일 필요가 있습니다.

이때 항아리와 뚜껑을 준비합니다. 소스를 끄기 전에 식초를 넣고 모든 것을 철저히 섞어 즉시 항아리에 붓습니다.

고기

중국 매실 소스:

• 자두 1.2kg;
• 설탕 100g;
• 다진 생강 뿌리 40g;
• 마늘 2-3쪽;
• 쌀 식초 120ml;
• 2 스타 아니스;
• 카네이션의 별 2개;
• 계피 스틱;
• 고춧가루 1-1.5티스푼.

이 조리법에서 "헝가리식" 또는 다른 품종의 준비는 물로 헹구고 씨앗과 껍질을 제거하는 것입니다. 후자는 끓는 물로 과일을 데운 다음 10-15분 동안 이 물에 그대로 두어 제거할 수 있습니다.

그러나 대부분의 주부에게는 체나 소쿠리를 통해 미리 삶은 자두(5-10분 동안)를 갈아서 사용하는 것이 더 쉽습니다. 이 방법을 사용하면 뼈와 피부가 동시에 펄프에서 분리됩니다.

그런 다음 과일을 두꺼운 벽의 스튜 냄비에 넣고 즉시 모든 재료 (마늘을 자르고 껍질을 벗기고 생강 뿌리를 자르십시오)를 넣고 30 분 동안 또는 자두가 퓌레로 변할 때까지 중간 열에 넣어야합니다. . 그 후, 스타 아니스, 정향, 계피 스틱과 같은 구성에서 향신료를 제거한 다음 부드러워 질 때까지 믹서기로 소스를 치십시오. 중국 소스는 고기와 함께 즉시 제공되거나 겨울 동안 보관할 수도 있습니다.

간단한 고기 소스:

• 자두 1kg;
• 설탕 2-3 큰술 (바람직하게는 갈색);
• 10g 홉-수네리;
• 마늘 2쪽;
• 물 30ml;
• 소금, 후추 맛.

열매는 씻어서 씨를 제거한 다음 믹서기를 사용하여 퓌레로 만들어야 합니다. 소금, 향신료, 다진 마늘을 넣고 모든 것을 섞어 불에 태우십시오. 덩어리가 균질해지고 그늘이 갈색이 될 때까지 끓여야 합니다. 이 요리는 장기 보관을위한 것이 아니며 3-5 일 이내에 먹어야합니다.

매실 소스의 독특한 맛은 어떤 고기와도 조화롭게 조화를 이룹니다. 후추를 추가하여 소스에 양념을 하는 것이 좋습니다. 그러나 그것 없이도 할 수 있고 재량에 따라 내용을 조정할 수도 있습니다. 가장 간단한 요리법다음 제품의 사용을 포함합니다.

• 자두 1.5kg;
• 마늘 2-3쪽;
• 설탕 2큰술;
• 소금(보통 1티스푼)
• "hops-suneli"와 고수풀 1 티스푼;
• 1 칠리 페퍼;
• 물 70ml.

열매를 분류하고 손상되고 썩은 것을 제거하십시오. 약간의 썩음도 전체 소스의 맛을 망칠 수 있습니다. 그런 다음 그들은 물로 씻고 뼈가 제거됩니다. 과일을 반으로 자르는 것이 더 편리합니다.

이 방법으로 준비된 열매는 바닥과 벽이 두꺼운 용기에 넣고 물로 채우고 적당한 열로 끓입니다. 혼합물의 표면에 거품이 나타나면 최소한의 불을 그대로두고 뚜껑을 덮고 때때로 저어 주면서 30 분 더 끓입니다.

매실이 준비되는 동안 씻어서 껍질을 벗긴 다음 고추를 잘게 자르고 마늘을 짜야합니다. 준비된 자두는 소쿠리를 통해 으깨거나 침지 블렌더로 펀칭하여 퓌레로 만들어야 합니다.

결과 퓌레는 30분 동안 다시 끓여야 하며 규칙적으로 저어주어야 합니다. 지정된 시간이 지나면 나머지 성분이 혼합물에 첨가됩니다. 생성 된 조성물을 뚜껑없이 저열로 20 분 더 끓인 다음 다시 정제하고 10 분 더 끓입니다.

이 소스는 즉시 제공(약간 식힌)하거나 겨울 동안 보존할 수 있습니다. 기름진 돼지고기와 다이어트 치킨, 칠면조와 잘 어울립니다. 그것에 녹색을 추가 할 수 있습니다 (파슬리, 고수) 또는 호두. 매운 신맛의 경우 준비 2-3 분 전에 레몬 주스 (1-2 큰 스푼)를 도입하는 것이 허용됩니다.

다른 야채 및 과일과의 조합

요리를 좋아하는 사람들에게 매실 소스는 다양한 과일과 야채를 추가하여 완성된 요리의 그늘을 바꿀 수 있기 때문에 많은 새로운 요리를 생각해 낼 수 있는 기회입니다. 자두와 토마토의 조합이 일반적이며 소스가 더 액체로 밝혀지고 마늘과 후추를 추가하면 adjika와 같은 맛이납니다.

사과가 든 소스는 더 조밀하고 달콤하고 신맛이납니다. 이 경우 나중에 신맛이 나는 사과를 사용하는 것이 좋습니다.

소스(우선 파슬리와 고수)에 채소를 많이 넣고 향신료(홉-수네리, 고추의 혼합물)로 양념을 하면 동양적인 향이 확연히 나는 요리가 나옵니다. 이 소스는 바베큐, 불에 굽는 요리에 없어서는 안될 소스입니다.

동양 소스를 더 세련되게 만들려면 간장, 계피, 스타 아니스, 생강을 사용할 수 있습니다.

소스에 체리나 크랜베리를 곁들이면 튀긴 돼지고기나 쇠고기의 맛을 조화롭게 풀어주는 신맛을 더할 수 있습니다.

적합한 요리

소스는 독립적 인 간식과 고기 요리, 반찬으로 제공 될 수 있습니다. 빵이나 빵 조각에 올려 놓고 채소, 참깨를 보충하는 것이 좋습니다.

모든 그루지야 고기 요리는 케밥, chakhokhbili, chakapuli 및 shawarma와 같은 간식과 같은이 소스와 잘 조화를 이룹니다. 숯불구이나 구이 야채 반찬도 매실 소스를 넣으면 풍미가 더해진다. 그러나 삶은 감자, 쌀, 파스타와 같은 일상 음식에도 약간 매운 매실 소스가 매우 조화롭게 어울립니다.

이러한 소스를 섬세하고 다양한 맛을 가진 요리와 결합하는 것은 권장하지 않습니다.이와 관련하여 붉은 물고기에 대한 다각적 인 tkemali의 공급은 꽤 논란의 여지가 있습니다. 후자는 더 부드럽고 덜 다채롭게 "요청"합니다. 크림 소스. 반면에 명태는 아주 단순하고 맛이 밋밋합니다. 매실 소스는 텔라피아를 "살아나게" 합니다. 트케말리와 같은 매실과 야채 소스는 스프 대신 또는 반으로 추가할 수 있습니다. 토마토 페이스트, 또한 스튜를 위해 미트볼을 사용합니다. 돌마와 잘 어울립니다.

위에서 논의한 조리법 인 매실 소스는 고기 요리와 잘 어울립니다. 그것은 상점에서 구입 한 대응 물이나 케첩 방식으로 완성 된 요리에 추가됩니다. 그러나 이 소스를 마리네이드로 사용하고 고기를 직접 끓이면 더욱 세련된 맛이 납니다.

매실 소스에 쇠고기

이 조리법에 따른 쇠고기 또는 송아지 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 쾌적한 마늘 향이납니다. 이 조리법을 위해 다음 재료를 준비하십시오.

• 쇠고기 펄프 0.5kg;
• 붉은색 또는 보라색 양파 1개;
• 간장 150ml;
• 꿀 10mg;
• 위의 조리법 중 하나에 따라 준비한 매실 소스 2.5-3 큰 스푼;
• 소금과 후추 맛;
• 팬에 기름을 바르기 위한 기름.

쇠고기는 씻어서 필름을 제거하고 1cm두께로 썰어 스테이크나 고기 조각을 사용해도 좋다. 결과 조각은 적절한 베이킹 접시에 넣고 매리 네이드를 부어야합니다. 후자는 매실과 간장, 꿀과 소금과 후추를 섞어서 준비합니다.

고기를 2-2.5 시간 동안 담그십시오. 그러나이 과정이 길수록 요리가 더 맛있고 향긋합니다. 고기를 매리 네이드에 밤새 그대로 둘 수 있습니다.

반찬으로 쌀, 조림 또는 구운 야채, 삶은 감자와 같이 뚜렷한 맛이없는 가벼운 요리를 선택하는 것이 좋습니다.

자두를 곁들인 매운 치킨

매운 매실 소스가 닭고기와 조화를 이루며 마른 닭고기 자체를 부드럽고 향기롭게 만듭니다. 접시에있는 전체 과일은 향신료와 함께 구운 닭고기의 놀라운 맛을 강조합니다. 요리 재료 목록은 다음과 같습니다.

• 1 중간 크기의 닭고기 (이 조리법에 따르면 가슴살, 나지만 개별 부품을 요리 할 수 ​​있습니다);
• 매실 소스 4-5큰술;
• 신선한 자두 400g;
• 마늘 2-4쪽;
• 고춧가루 1.5티스푼;
• 소금과 후추 맛.

시체는 씻어서 종이 타월로 닦아야합니다. 그런 다음 소금과 고수풀을 섞어서 갈아서 마늘을 안에 넣고 미리 껍질을 벗기고 프레스를 통해 누르십시오.

새를 소스와 함께 안팎으로 갈아서 이 형태로 몇 시간 동안 담그십시오.

이제 자두 준비를 시작할 수 있습니다. 그들은 씻어야하고 뼈를 제거하고 2 반으로 잘라야합니다.

닭고기는 베이킹 시트로 옮기거나 특별한 형태로 여기에 자두를 놓고 호일로 덮고 200 도의 온도에서 50-60 분 동안 구워야합니다. 요리하기 10-15분 전에 닭고기가 식욕을 돋우는 빵 껍질과 갈색을 얻도록 호일을 제거하는 것이 좋습니다.

접시에 닭고기를 담고 허브를 뿌린 후 구운 자두를 옆으로 눕힙니다. 따로 매실장을 테이블에 올려놓으면 좋을 것 같아요.

다음 영상에서는 맛있는 트케말리 소스 레시피를 보실 수 있습니다.

1. 자두를 잘 씻으십시오. 전체 과일을 얇게 썰어 뜨거운 물에 15분 동안 담그십시오. 과일에서 껍질이 벗겨지기 시작하면 당겨서 제거하십시오. 아주 쉽게 떨어져요. 그런 다음 자두를 반으로 자르고 씨를 제거하고 퓌레로 만듭니다. 믹서기, 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서로 이것을 할 수 있습니다.
2. 적당한 양의 냄비에 매실 퓌레를 붓고 불에 보냅니다. 소스를 끓여서 약한 불에서 20분간 끓인다.
3. 믹서기, 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서로 고수, 고추, 마늘을 빻는다. 이 덩어리를 매실 퓌레에 넣고 설탕, 소금, 지상 고수풀을 첨가하십시오.
4. 소스를 다시 끓여서 미리 멸균 된 항아리에 옮깁니다. 뚜껑이 있는 용기를 말아서 항아리를 거꾸로 놓고 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 싸십시오.

잘 익은 토마토 조미료는 차고 뜨거운 요리와 간식에 적합하기 때문에 국제적 인지도를 얻었습니다. 이를 공식화하는 각 국가 유용한 제품자체적으로 조정하지만 토마토는 계속 기본이며 원하는 것을 추가할 수 있습니다. 요리를 고상하게 만들어 본연의 맛을 알릴 수 있는 특이한 토마토 자두 소스를 시도해 보시기 바랍니다.

재료:

• 토마토 - 2kg
• 자두 - 2kg
• 양파 - 2-3개
• 설탕 - 150g
• 마늘 - 100g
• 소금 - 1.5 큰술.
• 칠리 페퍼 - 1-2 꼬투리
• 셀러리 줄기 - 2 개
• 바질 - 무리
• 딜 - 무리
• 녹색 실란트로 - 무리

토마토 매실 소스를 준비하려면:

1. 토마토와 자두를 씻으십시오. 십자 모양으로 칼집을 낸 후 뜨거운 물에 15분 정도 용기에 담가둡니다. 그런 다음 조심스럽게 피부를 제거하고 자두에서 돌을 제거하십시오. 고기 분쇄기를 통해 토마토와 자두를 비틀십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 말리고 고기 분쇄기의 중간 창살을 통과하십시오.
3. 셀러리와 바질을 헹구고 잘게 썬다.
4. 뒤틀린 자두, 토마토, 양파, 셀러리, 바질을 냄비에 옮기고 소금, 설탕을 넣고 센 불에서 끓입니다. 그 후 온도를 가장 작게 낮추고 1.5 시간 동안 덩어리를 요리하십시오.
5. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통해 짜내십시오. 딜과 실란트로의 채소를 씻고 잘게 자릅니다. 끓기 30분 전에 이 향신료를 냄비에 넣습니다.
6. 막과 씨앗을 제거하고 잘게 자르고 요리가 끝나기 15분 전에 소스에 추가합니다.
7. 소스를 식히고 멸균 된 병에 넣으십시오.

마늘 회사의 매실 소스 조리법은 세계의 많은 요리에서 매우 인기가 있습니다. 물론 여러 식료품점에서 병에 담아서 구할 수 있지만 이 조리법에 따라 직접 만들어 보는 것이 좋습니다. 이 소스는 평소 음식을 완벽하게 다양화하여 특이한 맛을 더해줍니다.

재료:

• 잘 익은 토마토 - 1kg
• 자두 - 0.5kg(씨앗)
• 양파 흰 양파 - 1 개 (큰 사이즈)
• 마늘 - 머리 2개
• 사과 사이다 식초 - 1.5 tbsp.
• 갈은 칠리 페퍼 - 1/2 tsp
• 다진 정향 - 1/2 tsp
• 베이 리프 - 2 개
• 소금 - 1.5 큰술. (슬라이드 포함)
• 설탕 - 150g

마늘 매실 소스 준비:

1. 자두와 토마토를 씻으십시오. 자두에서 씨를 제거하고 과일 내부를 주의 깊게 살펴보고 벌레를 발견하면 제거하십시오. 냄비에 식수 100ml를 붓고 자두와 토마토를 넣고 뚜껑을 닫고 끓여서 5-6 분 동안 증발시켜 부드러운 덩어리로 만듭니다. 그런 다음 체를 통해 자두와 토마토 덩어리를 문질러 껍질을 제거하십시오.
2. 껍질을 벗긴 양파를 씻고 4 부분으로 자르고 고기 분쇄기로 자릅니다.
3. 매실 토마토 퓌레와 양파 덩어리를 냄비에 넣고 끓여서 열을 줄이고 2 시간 동안 음식을 끓입니다.
4. 1.5 시간 후 소금, 설탕, 정향, 후추, 베이 리프, 식초 및 마늘을 마늘을 통해 짜낸 덩어리에 넣으십시오.
5. 요리가 끝나면 케첩에서 월계수 잎을 제거하고 믹서기로 소스를 퓌레로 만들어 균일 한 농도를 얻습니다.
6. 다시 한 번, 케첩 소스를 끓여서 멸균된 병에 붓고 멸균된 뚜껑으로 둥글게 말아줍니다. 소스를 냉장고나 지하실에 보관하십시오.

슬로우 쿠커에서 매운 매실 소스를 만들기위한 비디오 레시피 :

Tkemali는 전통적인 그루지야 자두 소스입니다. 익거나 덜 익은 신 매실에서 준비됩니다. 특수 등급- tkemali (체리 매화). 그러나 경험에 따르면 소스는 매실이 더 달고 신맛이 나며 케첩의 색도 다양합니다.

트케말 성분:

• 신선한 자두 - 4.5kg
• 지상 고수 - 1.5 tsp
• 민트 뭉치
• 마늘 - 5쪽
• 설탕 - 2.5작은술
• 소금 - 1작은술 또는 맛보기
• 식수 - 450ml

tkemali의 준비:

1. 자두 열매를 씻어 5L 냄비에 담고 물을 붓는다. 냄비를 스토브에 놓고 센 불로 끓입니다. 온도를 중간으로 낮추고 자두를 약 2시간 동안 끓입니다. 이 시간 동안 부드러워지고 껍질이 터지고 과육이 씨에서 분리되어야 합니다. 그런 다음 열에서 매실 덩어리를 제거하고 실온으로 식히십시오.
2. 다른 팬을 가지고 그 위에 소쿠리를 놓고 매실 덩어리를 옮기고 갈아서 껍질을 남기고 씨를 버립니다.
3. 으깨고 씻은 혼합물을 다시 스토브에 보냅니다. 고수풀, 씻은 민트 잎, 다진 마늘, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 덩어리를 중간 온도에서 끓여서 끊임없이 저어주고 5 분 더 끓입니다. 트케말리 소스는 조지아식 소스이기 때문에 기호에 따라 핫 레드 페퍼 또는 블랙 페퍼를 추가할 수 있습니다.
4. 뜨거운 덩어리를 넣을 멸균 된 항아리를 준비하고 멸균 된 금속 뚜껑으로 조입니다. 항아리를 따뜻한 담요로 감싸고 완전히 식히십시오.

비디오 레시피:

스시를 위해 모든 것을 판매하는 상점에서 중국 매실 소스를 기성품으로 구입할 수 있습니다. 하지만 왜? 결국, 우리는 집에서 직접 만드는 방법을 알려줄 것입니다.

중국 요리뿐만 아니라 중국 매실 소스를 제공 할 수 있습니다. 그것은 또한 맛과 일반적인 유비쿼터스 음식을 풍부하게 할 것입니다. 예를 들어 고기, 특히 돼지고기와 오리고기에 사용하면 맛있습니다.

재료:

• 자두 - 1kg
• 설탕 - 100g
• 쌀 식초 - 120ml
• 생강 뿌리 - 40g
• 마늘 - 40g
• 바디안 - 2성급
• 계피 스틱 - 1개
• 카네이션 - 4개의 새싹
• 고수풀 - 1.5 tsp

중국 매실 소스의 준비:

1. 자두를 씻고 씨와 껍질을 제거하십시오. 껍질을 제거하는 방법은 2가지가 있습니다. 과일에 끓는 물을 15분 동안 붓고 껍질을 제거하거나 5분 정도 삶아 체로 빻는 것입니다.
2. 그런 다음 매실 덩어리를 냄비에, 가급적이면 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 설탕, 쌀 식초, 껍질을 벗기고 잘게 썬 생강 뿌리, 다진 마늘, 스타 아니스, 정향 싹, 고수풀 씨앗, 계피 스틱 등 소스 재료를 모두 추가합니다.
3. 냄비를 스토브에 놓고 중불로 끓여 자두가 부드러워질 때까지 약 30분 동안 끓입니다.
4. 팬에서 스타 아니스, 정향 싹, 고수풀 씨앗, 계피 스틱을 제거하고 소스를 믹서기로 부드러워질 때까지 치십시오.
5. 멸균된 병에 핫소스를 붓고 멸균된 뚜껑을 닫습니다. 소스를 따뜻한 수건에 싸서 완전히 식히십시오.

모든 매실 소스 레시피는 서로 약간 비슷하지만 다른 향신료와 제품을 추가하면 항상 완전히 새로운 드레싱을 얻을 수 있습니다. 자두로 소스를 준비하면 단맛과 매운맛이 기분 좋게 결합되는 맵고 적당히 신맛이 나는 약간 달콤한 소스를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 자두 - 0.5kg
• 사과 - 0.5kg
• 식수 - 50ml
• 설탕 - 500g (과일의 단맛에 따라 설탕이 더 필요하거나 더 적을 수 있습니다.)
• 지상 계피 - 1/2 tsp
• 카네이션 - 5개의 새싹
• 생강 뿌리 - 1cm(2-4g)

사과 자두 소스 만들기:

1. 자두와 사과를 씻으십시오. 특별한 칼로 사과의 핵을 자르고 자두에서 돌을 제거하십시오. 과일을 4~6등분하여 냄비에 담고 물을 넣고 10분간 끓인다. 덩어리가 찌고 부드러워지면 체로 갈아서십시오.
2. 다른 냄비에 퓨레를 넣고 설탕을 넣고 약 10분간 끓입니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 생강 뿌리, 계피, 정향을 넣습니다. 원하는 케첩의 밀도와 5 분의 덩어리를 끓으십시오. 소스가 증발할수록 더 걸쭉해집니다. 또한 소스를 맛보십시오. 소금이나 설탕을 추가해야 할 수도 있습니다.
3. 완성된 케첩에서 정향 싹을 제거합니다. 핫 소스를 마신 후에는 멸균된 병에 말아 멸균된 뚜껑으로 밀봉합니다.
4. 이 소스는 아이스크림, 팬케이크, 팬케이크 등 다양한 디저트와 잘 어울리며, 실란트로 그린, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 하면 고기, 생선, 가금류 등의 소스로 사용할 수 있습니다.

매실 소스는 고기 요리와 함께 제공된다는 사실 외에도 절임 및 요리에도 사용할 수 있습니다. 다른 품종고기. 다음 레시피에서 이 작업을 수행하는 방법을 배웁니다. 그래서 우리는 매실 소스에 쇠고기 요리법을 제시합니다. 이 요리 방법으로 고기는 약간 신 맛, 매운 마늘 향, 부드러움 및 육즙을 얻습니다.

재료:

• 쇠고기 - 0.5kg(살짝 더 좋은 부분)
• 붉은 양파 - 1 개
• 파 - 2개의 깃털
• 간장 다크 소스 - 200ml.
• 매실 소스 - 2.5 큰술.
• 꿀 - 1.5작은술
• 소금 - 1/2작은술 또는 맛보기
• 갓 갈은 후추 - 1/2 tsp 또는 맛보기
• 땅콩 버터 - 1.5 tbsp
• 정제된 식물성 기름 또는 기타 기름 - 튀김용

매실 소스에 쇠고기 준비:

1. 쇠고기를 씻고 필름과 모든 지방을 자르고 길이 5cm, 두께 1cm의 얇은 스트립으로 자르고 어떤 형태로든 펼칩니다. 고기는 미리 냉동실에 25분 정도 넣어두면 썰기가 더 쉽고 얇아집니다.
2. 매리 네이드를 준비하십시오. 작은 그릇에 꿀, 소금, 후추, 간장, 매실 소스를 섞습니다. 결과 혼합물에 쇠고기 조각을 붓고 모든 조각이 고르게 덮일 수 있도록 부드럽게 섞은 다음 2시간 동안, 바람직하게는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
3. 이 시간이 지나면 냉장고에서 고기를 꺼내 상온이 될 때까지 20분 정도 테이블 위에 올려 놓는다.
4. 프라이팬에 가열 식물성 기름고온까지. 절인 쇠고기와 양파를 넣고 껍질을 벗기고 반 고리로 자른다. 끊임없이 저어 10 분 동안 볶습니다.
5. 요리가 준비되었습니다. 스토브에서 쇠고기를 꺼내 서빙 볼에 넣고 땅콩 버터를 뿌리고 뜨겁거나 따뜻하게 제공하십시오. 통깨와 다진 파를 윗면에 뿌린다.

돼지고기는 언제나 맛있고 매실장에 찍어먹으면 정말 일품입니다. 소스는 고기에 특별한 매운맛, 가벼운 향신료 향, 약간의 신맛, 기분 좋은 매운맛 및 미묘한 단맛을 제공합니다. 또한이 요리 방법은 완성 된 요리의 모양을 향상시켜 전통적인 요리법에 비해 돼지 고기를 훨씬 아름답게 만듭니다.

재료:

• 돼지고기 등심 - 500g
• 마늘 - 2쪽
• 파 - 3개의 깃털
• 정제된 식물성 기름 - 2.5 tsp 튀김용
• 매실 소스 - 6 큰술
• 신선한 생강 뿌리 - 3cm.
• 간장 - 1.5 큰술.
• 견과류 - 10g

자두 소스에 돼지고기 요리:

1. 돼지 고기 필레에서 모든 지방을 잘라냅니다. 큰 내열 프라이팬에 센 불에 식용유를 잘 두르고 고기를 통째로 넣는다. 중간 온도에서 15분 동안 튀기면서 고르게 갈색이 되도록 3분마다 뒤집어 줍니다.
2. 그런 다음 고기를 호일로 싸서 끓는 소금물과 함께 적당한 양의 팬에 담그십시오. 끓여서 7분간 끓입니다. 그런 다음 팬에서 고기를 꺼내 호일을 제거하고 말린 다음 조각으로 자릅니다.
3. 생강을 껍질을 벗기고 중간 강판 또는 굵은 강판에 갈거나 0.5mm 입방체로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 고기를 볶은 팬에 이 양념들을 넣고 30초간 볶는다. 그런 다음 간장과 매실 소스와 4 큰술을 넣으십시오. 여과된 물을 마시는 것.
4. 다진 돼지고기를 팬에 넣고 잘 가열합니다. 그런 다음 잘게 썬 파를 넣고 2분간 더 볶습니다.
5. 완성된 접시를 접시에 담고 으깬 견과류를 뿌립니다. 그러한 돼지 고기에 이상적인 반찬은 양배추와 함께 조림 된 콩입니다. 야채도 매실 케첩에 찍어 먹으면 아주 맛있습니다.

닭고기와 신선한 자두로 절묘하고 톡 쏘는 맛이 나는 가볍고 부드러운 요리를 만들 수 있습니다. 가금류 고기는 달콤하고 신맛이 나는 과일 향과 완벽하게 결합됩니다. 향신료와 소스의 향으로 빠르게 포화됩니다. 원래 조리법은 축제 잔치에 사용할 수 있습니다. 가금류와 과일 및 향긋한 향신료의 조합을 좋아하는 사람들은 높이 평가할 것입니다.

재료:

• 닭고기 (닭의 일부) - 1kg.
• 매실 소스 - 4 큰술.
• 자두 - 300g
• 마늘 - 3쪽
• 지상 고수풀 - 1작은술
• 검은 후추 - 1/2 tsp 또는 맛보기
• 소금 - 1작은술 또는 맛보기

자두로 닭고기 준비 :

1. 흐르는 물에 닭고기를 헹구고 두드려 물기를 제거한 다음 부분으로 자르고 소금, 후추, 고수가루로 잘 간을 합니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 닭고기 부분의 피부 아래에 놓습니다.
3. 닭고기의 모든 면에 매실 소스를 넉넉히 바르고 상온에서 1시간 재워둡니다.
4. 흐르는 물에 자두를 헹구고 말리고 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.
5. 베이킹 시트에 기름을 두르고 닭고기를 얹고 잘게 썬 자두를 뿌리고 호일로 덮습니다. 오븐을 200도로 예열하고 닭고기를 50-60분 동안 굽습니다. 접시가 준비되기 15분 전에 호일을 제거하고 새를 갈색으로 둡니다.

향기로운 매실 소스를 만드는 간단한 요리법의 예와 푸짐한 식사기반으로 준비할 수 있습니다. 다양한 소스로 음식에 풍미를 더하고 싶다면 겨울을 위해 매실 소스를 비축해 두는 것이 좋습니다. 또한 매실 소스를 주로 만들지만 호박, 복숭아, 살구, 심지어 일부 품종의 멜론을 사용하여 동일한 기본 소스 레시피를 준비할 수 있다는 점에 유의하십시오.