사과 충전물이있는 "나폴레옹"많은 노력이 필요하지 않기 때문에 절대적으로 놀라운 조리법이지만 많은 층으로 케이크를 굽고 많은 시간을 보냈다는 것이 밝혀졌습니다. 그를 위해서만 구운 사과가 많은 주스를 줄 수있는 수분이 많은 사과가 필요합니다. 또 다른 장점은 케이크가 기름기가없고 계란이없고 소량의 버터가 있다는 것입니다. 사과를 채운 나폴레옹과 매우 유사합니다. 당신의 식탁에 단골 손님이 될 것입니다.
재료: ✲ 밀가루 1컵 ✲ 양질의 거친 밀가루 1컵 가루용 2큰술 ✲ 설탕 0.5컵 ✲ 1작은술. 소다 ✲ 계피 ✲ 자두 100g. 기름 준비: 즉시 양식을 준비하고 오븐(180 gr)을 예열합니다. 양식에 기름을 바르고 양질의 거친 밀가루 2 큰술을 뿌립니다. 모든 건조 재료를 철저히 혼합하십시오. 사과는 껍질을 벗기고 강판에 3 개입니다. 우리는 구성 요소가 다 떨어질 때까지 층으로 형태를 배치합니다. 먼저 건조한 혼합물 층, 사과 층(계피를 살짝 뿌림) 등입니다. 혼합물의 층은 사과가 빛나지 않도록 완전히 덮어야하며 사과 층의 두께는 센티미터 이하이어야합니다. 우리는 건조한 혼합물 층으로 마무리합니다. 버터를 얇은 조각으로 자르고 그 위에 고르게 분배하십시오. 약 1 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 케이크를 오븐에서 식히십시오. 그리고 바로 먹지 않는 것이 좋으며, 저녁에 구워 아침에 드시면 더욱 좋습니다. 맛있게 드세요! 샐러드 "카운트"
요리에는 다음이 필요합니다. - 사탕무 - 1 pc. - 감자 - 3 개 - 자두 - 100g - 계란 - 4개 - 호두- 100g - 마요네즈 - 소금 조리방법: 야채(비트, 감자)가 부드러워질 때까지 끓인다. 진정해. 우리는 피부를 벗습니다. 삶은 계란을 삶아주세요. 우리는 청소합니다. 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리합니다. 샐러드는 여러 층으로 구성되어 있으며 각 층에는 마요네즈가 묻어 있습니다. 평평한 접시에 놓으십시오. 첫 번째 층은 껍질을 벗긴 삶은 감자입니다. 소금 조금. 마요네즈로 윤활하십시오. 에 의해 오리지널 레시피샐러드 "카운트"에는 양파가 포함되어 있지만 여기에는 불필요한 것처럼 보였고 추가하지 않았습니다. 그래도 양파를 사용하고 싶다면 먼저 절이세요. 차가운 식수 200-300ml, 1 큰술을 섞습니다. 설탕과 1 큰술. 식초, 다진 양파를 부어 30 분 동안 그대로 두십시오. 감자 위에 펼칩니다. 두 번째 층은 작은 입방체로 자른 사탕무입니다. 마요네즈로 윤활하십시오. 세 번째 층은 입방체로 자른 노른자입니다. 마요네즈로 윤활하십시오. 네 번째 층은 잘게 잘린 자두입니다. 자두를 더 부드럽게 만들려면 10-15분 동안 끓는 물로 미리 채울 수 있습니다. 다섯 번째 층은 잘게 썬 달걀 흰자위입니다. 또한 마요네즈로 윤활하십시오. 호두를 자르고 샐러드 위에 뿌린다. 완성 된 샐러드를 냉장고에 넣어 층이 마요네즈로 잘 포화되도록합니다.
사과 층이 있는 케이크 나폴레옹
나폴레옹의 레시피는 1850년부터 알려졌습니다. 물론 그 먼 시간 이후로 고전적인 나폴레옹 케이크 제조법은 약간의 변화를 겪었으며이 주제에 대한 수많은 변형이 나타났습니다. 과일 층을 가진 나폴레옹 케이크, 나폴레옹 케이크의 바 슬어지기 쉬운 페스츄리등. 바닥에서 나폴레옹 케이크 레시피를 제공합니다. 퍼프 페이스트리사워 크림과 사과 층에.
재료:
- 밀가루 - 250g
- 버터 또는 마가린 - 225g
- 사워 크림 - 100g
- 계란 - 1개
- 달걀 노른자 - 2개
- 소금 - 꼬집음
- 우유 - 0.5리터
- 설탕 - 200g
- 계란 - 2개
- 밀가루 - 2큰술
- 버터 - 200g
- 신 사과 - 1kg
- 설탕 - 100g
- 물 - 100밀리리터
사과 층으로 나폴레옹 케이크를 만들기 위한 단계별 레시피:
우선 바닥을 준비합시다 퍼프 페이스트리사워 크림에. 볼에 사워 크림 100g, 계란 1개, 노른자 2개, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 따로 보관한다.
굵은 강판에 잘 식힌 버터 또는 마가린 225g을 갈고 강판 버터에 밀가루를 뿌립니다. 총 250g의 밀가루가 필요합니다. 강판 버터와 밀가루를 섞는다. 어떤 경우에도 우리는 그것을 과용하지 않습니다.
강판 버터에 계란 사워 크림 혼합물을 넣고 세미 퍼프 페이스트리를 빠르게 반죽하십시오. 우리는 반죽을 공으로 모아 비닐 봉지에 넣고 12 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 하루 동안 가능합니다.
사과 파이를 준비합시다. 신 사과 1kg, 껍질 및 코어를 씻으십시오. 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 설탕 100g, 물 100ml를 넣고 뚜껑을 덮습니다.
우리는 불을 피우고 끓여서 사과가 준비 될 때까지 저열로 요리합니다. 과도한 수분을 증발시킵니다. 사과 소스를 만들어 냉장 보관하십시오.
요리하자 커스터드. 볼에 계란 2개를 깨고 조리된 500밀리리터의 우유를 조금 넣고 밀가루 2테이블스푼을 넣고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 손으로 섞거나 치지 마십시오.
남은 우유를 찬물에 적신 냄비에 붓고 설탕 200g을 넣고 섞어 끓입니다. 계란과 밀가루의 혼합물에 설탕과 뜨거운 우유 150ml를 넣고 치지 않고 믹서로 다시 섞고 뜨거운 우유와 함께 팬에 한 동작으로 되돌립니다.
계속 저어주면서 약한 불에서 첫 번째 롤이 나타날 때까지 커스터드를 요리합니다(끓이지 마십시오). 완성 된 크림은 균질 해지도록 믹서로 다시 혼합 할 수 있습니다. 우리는 냉장고에서 식힙니다.
커스터드를 사용하면 퍼프 페이스트리 롤, 백조 커스터드 케이크, 광대 케이크 및 기타 여러 맛있는 디저트를 요리할 수 있습니다. 커스터드가 든 케이크 및 패스트리 요리법은 웹 사이트 http://www.videoculinary.ru의 케이크 및 패스트리 섹션에서 찾을 수 있습니다.
반죽이 냉장고에서 숙성되면 케이크 굽기를 시작할 수 있습니다. 준비된 반죽을 5등분으로 나눕니다. 각 부품을 2mm 두께의 층으로 굴립니다.
우리는 물을 약간 적신 베이킹 시트에 펴고 칼로 구멍을 뚫고 섭씨 220-230도로 예열된 오븐에서 5-6분 동안 굽습니다. 빵 껍질이 잘 갈색이어야합니다.
완성 된 케이크를 나무 판자에 올려 놓으십시오. 접시 또는 분할 바닥을 사용하여 직경 24-25cm의 원을 자르고 식히십시오. 우리는 절단을 자릅니다. 거기에 슈가파우더 2큰술을 넣고 섞어주세요.
우리는 200g의 부드러운 버터와 10g의 바닐라 설탕을 믹서 그릇에 넣고 버터를 하얀 솜털 덩어리로 치고 때리는 것을 멈추지 않고 서서히 식힌 커스터드를 첨가합니다.
케이크 조립을 시작하겠습니다. 케이크를 모을 접시에 크림을 바르십시오. 우리는 그 위에 케이크를 놓고 케이크에 크림의 5 번째 부분을 펼치고 수평을 유지하고 다른 케이크 위에는 크림이 있습니다.
세 번째 케이크에 얇은 크림 층을 바르고 사과 소스를 골고루 바르십시오. 애플소스에 크림을 얇게 바르고 그 위에 4번째 케이크를 올리고 5번째 크림으로 덮고 5번째 케이크를 그 위에 올리고 가볍게 눌러 남은 크림으로 케이크 전체를 코팅합니다.
케이크의 측면과 상단에 준비된 부스러기를 뿌리고 케이크의 상단을 뿌립니다. 가루 설탕. 딸기 또는 크림 꽃으로 케이크를 장식 할 수 있습니다.
사과 층이있는 반 퍼프 사워 크림 반죽에서 케이크 나폴레옹이 준비되었습니다. 케이크가 크림으로 포화되도록 냉장고에 3-4 시간 동안 넣습니다. 우리 웹사이트 http://www.videoculinary.ru의 케이크 및 페이스트리 섹션에서 인스턴트 퍼프 페이스트리로 만든 고전적인 나폴레옹 케이크 레시피도 찾을 수 있습니다.
완성된 케이크우리는 칼로 나폴레옹을 자릅니다-파일, 케이크에 압력을 가할 수는 없습니다. 사과 층이 있는 세미 퍼프 사워 크림 반죽에서 나폴레옹 케이크를 제공하십시오. 축제 테이블차나 커피에.
안녕하세요 친애하는 독자 여러분! 홈 "나폴레옹"은 거의 모든 새해와 "생일"테이블에서 전체 시대의 상징이되었습니다. 소비에트 시대이것은 명예의 자리에서 과시했다 맛있는 케이크- 안주인의 자부심. 놀랍게도 사과 나폴레옹에 대해 아는 사람은 거의 없습니다. 한편, 잘 알려진 클래식 케이크의이 절대적으로 놀라운 "형제"는 상트 페테르부르크 이모들에게 매우 인기가 있습니다. 사과 필링은 맛을 더욱 세련되고 섬세하며 고귀하고 마법처럼 만듭니다!
상트 페테르부르크 숙모의 조리법에 따른 사과 나폴레옹
반죽 재료 #1
- 200ml의 미네랄 워터(Borjomi, Luzhanskaya 및 기타 중탄산염-나트륨).
- 계란 3개.
- 밀가루 480-500g.
- 소금 1/3 티스푼.
반죽 재료 #2
- 양질의 버터 500g.
- 밀가루 130-140g.
커스터드 재료
- 삶은 우유 1000ml.
- 밀가루 160g.
- 설탕 150g.
- 3-4개의 노른자.
- 좋은 버터 200g.
- 바닐라 설탕 10-15g.
사과 필링
- 3-4개의 큰 전분이 없는 사과.
퍼프 페이스트리 기술
- 계란을 휘젓다.
- 미네랄 워터를 넣고 잘 섞는다.
- 결과 계란 물 덩어리에 소금이 든 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 끈적 거리지 않아야합니다. 랩으로 싸거나 비닐봉지에 넣어 잠시 치워두세요.
- 날카로운 칼로 버터를 자릅니다.
- 거기에 밀가루를 넣고 함께 자릅니다.
- 버터가 녹지 않도록 재빨리 반죽을 치대주세요.
- 1번 반죽과 2번 반죽은 각각 6등분합니다.
- 우리는 첫 번째 반죽의 일부 중 하나를 꺼내서 굴립니다.
- 우리는 두 번째 반죽의 한 부분을 그 위에 놓고 번집니다.
- 우리는 "자신을 향해" 가운데에서 먼저 접습니다.
- 그런 다음 반대쪽 가장자리로 "당신에게서 멀어집니다."
- 왼쪽에서 가운데로.
- 오른쪽에. 봉투로 공백을 접은 것으로 나타났습니다.
- 공작물을 비닐 봉지에 넣고 냉장고에서 15 분 동안 식히십시오.
- 우리는 다른 테스트 쌍과 동일한 작업을 수행합니다.
- 우리는 냉장고에서 첫 번째 봉투를 꺼내서 직사각형 층으로 말아서 봉투로 접고 다시 냉장고에 15 분 동안 넣습니다.
- 우리는 다른 부품과 동일하게 수행합니다.
- 15분 후 롤링, 폴딩, 쿨링의 과정을 3회 반복합니다.
- 우리는 오븐을 230-250 ° C로 가열하고 베이킹 시트를 넣어 가열합니다.
- 냉각을 위해 접힌 봉투를 냉장고에서 차례로 꺼내 얇은 시트로 감습니다.
- 우리는 베이킹 시트의 뒷면으로 옮깁니다. 테이블에 구운 시트를 버리는 것이 더 쉬울 것입니다.
- 베이킹하는 동안 거품이 나지 않도록 반죽을 여러 군데 뚫습니다.
- 우리는 7-9 분 동안 오븐에 보냅니다 (시간은 전적으로 오븐에 달려 있습니다.
- 냉각 된 케이크를 원 또는 직사각형 형태로 자릅니다. 뿌리기 위해 트리밍이 필요합니다.
- 우리는 완성 된 케이크를 더미에 쌓습니다.
경험을 통해 이전 레이어를 오븐에서 꺼낼 때까지 다음 레이어를 롤아웃하는 방법을 배우게 될 것입니다. 케이크를 겹쳐서 쌓지 않고 테이블의 평평한 표면에 따로따로 올려놓는 것이 가장 좋습니다. 그래서 그들은 변형되지 않고 케이크가 고르게 나올 것입니다.
커스터드 만드는 방법
밀가루 덩어리를 오래 요리하는 동안 과정이 지루해 보이지 않도록 좋은 오디오 북을 켭니다.
덩어리를 태우지 마십시오. 그렇지 않으면 주걱으로 탄 덩어리를 벗기지 마십시오. 탄 조각이 완성 된 크림의 맛과 모양을 망칠 것입니다.
사과 필링 만드는 법
- 사과를 씻고 껍질을 벗기고 종자 둥지를 제거하고 거친 강판에 창살을 뿌립니다.
- 냄비에 넣고 맛에 설탕을 넣으십시오. 사과가 달콤하면 추가 할 수 없습니다.
- 액체가 거의 완전히 증발할 때까지 저열로 요리하고 식힙니다.
사과 나폴레옹 케이크 조립
플래터에서 케이크가 흔들리는 것을 방지하려면 첫 번째 케이크 층을 놓기 전에 플래터에 소량의 커스터드를 바르십시오.
오늘은 전부가 아닙니다! 일과 맛있는 차를 즐기십시오!
밀가루를 체로 치십시오. 추운 버터갈아서 밀가루와 함께 버터 부스러기에 문지릅니다. 차가운 우유를 부어 반죽을 여러 번 반죽하십시오 (강하게 반죽 할 필요는 없습니다). 반죽을 랩으로 싸서 냉장고에서 30분 휴지
크림 우유를 두 부분으로 나눕니다. 절반에 설탕을 넣고 불에 태우고, 나머지 절반에 계란과 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 설탕이 든 우유가 끓 자마자 우유의 두 번째 부분 (계란과 밀가루 포함)을 조심스럽게 붓습니다. 그리고 거품기로 저어주면서 크림을 계속 요리하십시오. 크림이 걸쭉해지기 시작하면 불에서 내려 (날씨가 되지 않도록) 랩을 씌워 실온으로 식힙니다.
거친 강판에 사과를 문지르고 버터, 설탕 및 계피를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 중불에서 땀을 흘리고 식히십시오.
냉장고에서 반죽을 꺼내 4등분으로 나눕니다. 베이킹 페이퍼에 각 부분을 얇게 굴려서 5분 동안 180C로 예열된 오븐에 보냅니다. 완성된 케이크는 오븐에서 꺼낸 즉시 원하는 모양으로 잘라주세요.
모든 재료가 식으면 케이크를 조립합니다. 이렇게하려면 케이크를 놓고 냉각 된 커스터드로 기름을 바르고 무작위 순서로 사과로 장식하십시오. 다음 케이크로 덮고 절차를 반복하십시오. 마지막 케이크에 미리 윤활유를 바르지 마십시오. 압력이 가해진 실온에서 30분 동안 케이크를 그대로 두십시오(따라서 케이크의 상단에 미리 윤활유를 바르지 않음).
맨 위의 케이크와 측면에 남은 크림을 윤활하십시오. 케이크에 계피를 얇게 뿌릴 수도 있습니다. 그런 다음 케이크를 냉장고에 보내고 냉장고에서 최소 2-3시간 동안 양조하십시오(케이크를 냉장고에 밤새 두는 것이 가장 좋습니다). 그런 다음 부분으로 자르고 제공하십시오. 행복한 차!
우리 모두는 이것을 사랑하고 알고 있습니다. 인기있는 케이크"나폴레옹"처럼. 그에게서 평온한 어린 시절을 직접 호흡합니다. 부드러운 크림으로 부드럽게 아이스크림을 연상시킵니다.
하지만 요즘은 흔한 클래식 케이크거의 아무도 놀라게하지 않습니다. 하지만 조금만 바꾸면 얘기가 완전히 달라집니다. 그러한 특이한 디저트를 만드는 조리법의 저자는 사과의 믿을 수 없을만큼 유익한 가을에서 영감을 받았습니다. 그래서 이 케이크의 필링이 맛있다. 사과 크림…
재료
요리
- 1 요리 크림. 사과 껍질을 벗기십시오. 그들을 창살. 물, 바닐라 설탕, 계피를 넣고 약한 불에서 끓입니다. 덩어리가 부드러워지고 퓌레로 변하면 덩어리가 준비됩니다. 그런 다음 연유를 넣으십시오. 10분 더 끓입니다. 크림을 식히십시오.
- 2 매장에서 구입한 퍼프 페이스트리 해동 효모가 없는 반죽또는 직접 요리하십시오. 2등분으로 나눠서 펴주세요. 각각은 베이킹 시트의 크기여야 합니다. 180도에서 20분 동안 케이크 2개를 굽습니다.
- 3 4개의 동일한 정사각형이 되도록 케이크를 자릅니다. 컷을 자르십시오.
- 4 케이크에 크림을 바르고 그 위에 하나를 놓으십시오. 스크랩에서 부스러기로 상단 케이크를 뿌립니다. 케이크를 냉장고에 밤새 또는 그 이상 두십시오. 그는 아주 잘 젖어야합니다!
