완두콩 파이 : 요리법. 냄비에 튀긴 완두콩 파이 완두콩 파이를 채우는 요리법

파이를 채우는 효모 반죽은 스폰지와 반죽이 아닌 방식으로 준비되며 우유 또는 케 피어에서 효모가 없습니다. 계란과 버터를 첨가하여 효모 반죽으로 굽는 것이 더 웅장합니다. 베이킹이라고도 합니다.

퓌레로 채우려면 완두콩을 오랫동안 요리해야합니다. 부드러운 완두콩 요리에 대한 팁을 사용하십시오.

1. 곡물을 찬물로 붓고 밤새 두십시오.
2. 양조의 경우 400ml를 사용하십시오. 100g 당 물. 마른 완두콩.
3. 소다 추가 - 3 gr. 그리고 베이 리프. 2시간 동안 그대로 둡니다.
4. 완료될 때까지 요리하십시오. 완성 된 퓌레의 질량은 건조 질량보다 2-2.5 배 크므로 채우는 양을 계산할 때 고려해야합니다.

때로는 2배 더 빨리 요리하는 가공된 완두콩 플레이크가 사용됩니다. 요리 후 고기 분쇄기 또는 믹서기로 식혀서 퓌레 상태로 만듭니다.

헛배 부름에 대비하여 완두콩 요리를 요리하는 동안 파슬리 뿌리를 추가하십시오.

오븐에 완두콩과 베이컨을 넣은 효모 파이

파이를 채우는 완두콩이 젖지 않는 것이 중요합니다. 물기가 있는 경우 구운 제품이 내부가 눅눅해질 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 750 gr;
• 압축 효모 - 30-50 gr;
• 녹은 버터 - 75 gr;
• 우유 - 375ml;
• 계란- 2-3개;
• 설탕 - 1 큰술;
• 소금 - 0.5 tsp

스터핑용:

• 완두콩 - 1.5 큰술;
• 베이컨 - 100-150 gr;
• 마늘 선택 사항 - 1-2 치아;
• 소금, 후추 - 맛.

요리:

1. 삶은 완두콩을 고기 분쇄기로 여러 번 갈아서 베이컨을 작은 입방체로 자르고 완두콩 퓌레, 소금과 섞고 마늘과 향신료를 맛에 첨가하십시오.
2. 따뜻한 우유 한 잔으로 효모를 희석하고 200gr을 부으십시오. 밀가루, 저어, 천으로 덮고 45 분 동안 따뜻한 방에 반죽을 두십시오.
3. 3배로 늘린 반죽에 나머지 반죽용 제품을 넣고 뭉치지 않게 재빠르게 반죽하고 반죽이 '맞도록' 1시간 반에서 2시간 보온 유지.
4. 결과 덩어리를 반죽하고 지혈대를 말아서 동일한 조각으로 나눕니다 (각각 75-100 gr). 밀대로 각 부분을 밀고 중간에 완두콩 한 숟가락을 넣고 가장자리를 꼬집어 파이를 만드십시오. 결과 파이를 "핀치"로 뒤집어 베이킹 시트에 펼치면 오일로 미리 윤활할 수 있습니다. 30분 동안 조용하고 따뜻한 방에 교정 제품을 놓습니다.
5. 노른자로 덮고 230-240°C로 예열된 오븐에서 40-50분간 굽는다.

재료:

• 밀가루 - 3-3.5 st;
• 모든 지방 함량의 케 피어 - 0.5 l;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 해바라기 기름: 반죽용 - 1-2 큰 스푼, 튀김용 - 100 gr;
• 설탕 - 2 큰술;
• 소금 - 1 꼬집음.

스터핑용:

• 완두콩 - 1.5 큰술;
• 달지 않은 품종의 양파 - 2 개;
• 당근 - 1 개;
• 모든 식물성 기름 - 30 gr;
• 소금, 향신료 - 취향에 따라;
• 딜 그린 - 0.5 묶음.

요리:

1. 포크가있는 깊은 용기에 계란과 설탕, 소금을 섞어 케 피어, 해바라기 기름을 부어 넣으십시오. 모든 것을 섞는다. 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
2. 테이블에 밀가루를 뿌리고 결과 혼합물을 반죽하십시오. 반죽은 통풍이 잘됩니다. 린넨 냅킨으로 덩어리를 덮고 30 분 동안 주입하십시오.
3. 충전물을 준비하십시오 : 삶은 완두콩을 믹서기로 깨고 튀긴 양파와 당근, 소금과 섞고 취향에 향신료를 넣고 잘게 썬 녹색 딜을 넣으십시오.
4. 반죽을 두꺼운 로프로 만들고 동일한 조각으로 자르고 약간 평평하게하십시오. 완두콩 덩어리를 케이크에 넣고 가장자리를 꼬집어 솔기로 거꾸로 뒤집고 롤링 핀으로 약간 굴립니다.
5. 마른 프라이팬에 기름을 두르고 아름다운 색이 될 때까지 파이의 양면을 볶는다.

냄비에 완두콩과 콩을 넣은 효모 파이

알코올 효모를 1 큰술로 바꿀 수 있습니다. 모든 건조 효모. 파이가 빠르고 고르게 튀겨지도록 하려면 팬과 기름을 잘 가열하십시오.

아래에서 육즙 콩 통조림완두콩, 토마토를 만드는 데 사용하거나 크림 소스파이와 반찬용. 첫 번째 코스 또는 야채 샐러드와 함께 기성품 파이를 제공하십시오.

재료:

• 밀가루 - 750 gr;
• 알코올 효모 - 50gr;
• 날달걀 - 1 개;
• 반죽에 해바라기 기름 - 2-3 큰술;
• 설탕 - 3 큰술;
• 소금 - 1 tsp;
• 물 또는 우유 - 500ml;
• 튀김 용 식물성 기름 - 150 gr.

스터핑용:

• 술취한 완두콩- 1 은행 (350 gr);
• 통조림 흰 콩 - 1 캔 (350 gr);
• 파 - 0.5 묶음;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 고추 혼합물 - 0.5 tsp

요리:

1. 효모를 100ml와 섞습니다. 따뜻한 물, 발효 반응을 위해 10-15분의 만료를 기다립니다.
2. 반죽을 반죽할 그릇에 계란과 소금, 설탕, 해바라기 유, 효모 스타터를 붓고 밀가루를 저어줍니다.
3. 해바라기 기름으로 손을 닦고 부드럽고 순한 반죽을 반죽하고 1 시간 반 동안 그대로 두십시오.
4. 채우기 만들기 : 완두콩과 콩에서 액체를 배출하고 믹서기로 갈아서 잘게 썬 파 깃털로 저어주고 소금과 후추를 기호에 맞게 첨가하십시오.
5. 깨끗한 작업대에 약간의 기름을 붓고 반죽을 올려 놓고 반죽하고 약 100 gr의 동일한 부분으로 나눕니다. 손바닥으로 각 덩어리를 평평하게하고 으깬 감자를 넣고 가장자리를 꼬집고 기름을 바른 롤링 핀으로 굴립니다. 25분 동안 따로 둡니다.
6. 프라이팬에 기름을 두르고 달군 뒤, 속이 새어나오지 않도록 꼬집은 면부터 튀기듯 튀긴다. 완성된 파이를 페이퍼 타월에 놓고 과도한 지방이 배출될 때까지 기다립니다.

재료:

• 물 - 250ml.
• 건조 활성 효모 - 1포
• 설탕 - 25g
• 밀가루 - 500g
• 소금 - 7g
• 식물성 기름 - 100ml

채우기:

• 완두콩 - 1컵
• 양파 - 100g
• 베이컨 - 100g
• 계란 - 1개
• 녹색 - 2가지

완두콩을 곁들인 Pirozhki는 소련 시대부터 알려진 요리입니다. 그런 다음 완두콩 파이는 공장 및 학생 식당에서 제공되어 5코펙에 판매되었습니다. 그러한 요구 간단한 패스트리접시가 맛있을뿐만 아니라 만족 스럽기 때문에 컸습니다.

또한이 파이는 완두콩을 추가하여 본격적인 스낵과 전체 점심 식사입니다. 결국 완두콩은 단백질, 비타민 B, 아미노산 및 미량 원소가 20% 이상 풍부합니다. 따라서 완두콩 패티는 운동 선수와 어린이 또는 수의사 모두에게 최고의 요리입니다. 그러나 건강하게 요리하는 방법과 맛있는 파이, 제안 된 조리법에서 고려하십시오.

반죽을 만드는 방법?

완두콩으로 파이를 요리하는 것은 반죽을 만드는 것으로 시작해야 합니다. 다음과 같은 기본 옵션을 선택할 수 있습니다. 퍼프 페이스트리, 케 피어, 요구르트 또는 맥주에 효모 또는 효모가 없습니다. 우리의 조리법에는 간단한 효모 스폰지 반죽 준비가 포함됩니다.

1. 이렇게 하려면 먼저 반죽의 네 가지 주요 구성 요소인 물, 설탕, 효모 및 밀가루를 준비해야 합니다.
2. 전자 레인지의 물을 40도 이하의 온도로 가열하십시오.
3. 체를 통해 밀가루를 체로 치십시오.
4. 그런 다음 따뜻한 물에 이스트, 설탕, 밀가루 50g을 넣으십시오.
5. 준비된 반죽을 저어 따뜻한 곳으로 30 분 동안 보냅니다.
6. 30분 후 나머지 밀가루를 삶은 반죽에 부으십시오.
7. 소금과 계란을 넣으십시오. 손으로 반죽하거나 빵 기계에서 탄력 있고 탄력 있고 단단한 반죽을 반죽하십시오.
8. 완두콩 패티의 이스트 베이스를 따뜻한 곳에 90-120분 동안 두 배 크기가 될 때까지 둡니다.

사순절 반죽 레시피

완두콩 파이는 사순절 동안에도 훌륭한 베이킹 옵션이 될 것입니다. 그러나이 경우 접시의 재료를 약간 수정해야합니다. 즉 계란을 해바라기 기름으로 교체해야합니다. 베이킹 레시피는 다음과 같습니다.

1. 따뜻한 물에 이스트와 설탕을 넣는다.
2. 이스트가 살아나고 거품이 생길 때까지 반죽을 15-30분 동안 그대로 두십시오.
3. 동시에 밀가루를 깊은 그릇에 체로 쳐야합니다. 반죽을 밀가루와 함께 그릇에 붓고 저어줍니다.
4. 그 위에 소금을 뿌리고 해바라기유 60ml를 붓는다.
5. 반죽을 손으로 반죽하십시오. 효모 베이스는 부드러워서 손과 작업 표면(그릇)에 달라붙지 않아야 합니다.
6. 반죽이 끝나면 반죽을 볼에 담고 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 60분간 휴지시킨다.
7. 이를 위해 "반죽" 모드에서 멀티 쿠커를 사용할 수 있습니다.

기성품 퍼프 페이스 트리의 완두콩 파이

그러나 완두콩으로 파이를 요리하는 가장 쉬운 방법은 상점에서 기성품 퍼프 페이스 트리베이스를 구입하는 것입니다.

1. 반죽을 포장에서 꺼내 완전히 해동하십시오.
2. 그런 다음 반죽을 층으로 나눕니다. 0.5 - 1cm의 두께로 각 층을 굴립니다.
3. 파이의 크기에 따라 준비된 레이어를 작은 직사각형으로 자릅니다.
4. 공작물의 하반부에 충전물을 놓고 가장자리를 고정하고 포크로 밉니다.
5. 이러한 퍼프는 210도 오븐에서 20분 동안 구울 수 있습니다.
6. 그리고 상당한 양의 기름을 첨가하여 팬에 파이를 튀길 수 있습니다(기름은 팬 높이의 1/2을 차지해야 함). 황금빛 갈색과 갈색이 될 때까지 양쪽에서 퍼프 페이스트리를 볶습니다.

완두콩 필링

완두콩의 열처리에는 상당한 시간이 걸리므로 미리 충전물을 준비하는 것이 좋습니다.

1. 먼저 완두콩은 흐르는 물로 씻어야합니다.
2. 둘째, 완두콩을 그릇에 옮기고 물로 덮고 6시간 동안(가능한 한 밤새도록) 둡니다.
3. 이 시간 동안 완두콩은 물을 완전히 흡수하고 잘 부풀어 오릅니다.
4. 그런 다음 완두콩을 끓여야합니다. 이렇게하려면 부은 완두콩을 냄비에 붓고 물을 넣으십시오. 불에 완두콩이 든 냄비를 놓고 액체를 끓입니다. 다음으로 결과 거품을 제거해야합니다. 완두콩이 부드러워질 때까지 60분 동안 완두콩을 계속 끓입니다.
5. 삶은 완두콩을 소쿠리에 던져 믹서기 또는 믹서로 치거나 포크로 으깨거나 으깬 상태로 분쇄하십시오. 맛을 내기 위해 충전물을 소금에 절이십시오. 완두콩 채우기의 기초가 준비되었습니다.

당근, 베이컨, 삶은 계란또는 녹지.

파이의 형성

완성 된 반죽을 20 부분으로 나눕니다. 각 반죽 조각을 작은 사과 크기의 공으로 굴립니다. 다음으로 롤링 핀으로 블랭크를 둥근 케이크로 굴립니다. 그런 다음 케이크 중간에 충전물을 추가하고 가장자리를 꼬집습니다. 그런 다음 반제품에 타원형을 부여하고 밀가루를 뿌린 표면에 올려야합니다.

팬에 파이 튀김

끓는 식물성 기름이 든 팬에 준비된 반제품을 넣으십시오. 튀김 할 때 부피가 크게 증가하기 때문에 팬에 블랭크를 여러 조각으로 배치해야합니다.

뚜껑을 연 상태로 센 불에서 2분간 파이를 먼저 볶습니다. 그런 다음 팬의 뚜껑을 닫고 열을 줄이고 파이를 5분 더 찐다. 반제품을 나무 주걱으로 뒤집어 뒤집어서 과정을 반복합니다. 냄비에 튀긴 완두콩 파이가 준비되었습니다. 과도한 지방을 제거하기 위해 종이 냅킨에 패스트리를 놓는 것만 남아 있습니다.

사워 크림, 허브 및 마늘을 보충하여 파이를 독립 요리로 제공 할 수 있습니다. 그리고 수프, 보르시 및 양배추 수프의 전채로 파이를 제공 할 수 있습니다.

수제 파이는 완두콩과 같은 다양한 충전재로 준비할 수 있으며 때로는 예상치 못한 충전재로 준비할 수도 있습니다. 완두콩의 유익한 특성은 신체에 유익한 영향을 미치고 비타민뿐만 아니라 건강한 기능에 필요한 불소, 칼륨, 철 및 기타 미량 원소로 보충합니다. 완두콩을 곁들인 요리는 또한 체중을 보는 사람들에게 중요한식이 특성으로 인해 가치가 있습니다.

튀긴 파이의 고전적인 조리법은 효모 반죽을 기반으로합니다. 따라서 그의 기술에는 특이한 것이 없지만 결과는 훌륭합니다.

성분 목록

효모 반죽에 완두콩 패티를 만드는 방법은 다음을 사용해야 합니다.

1. 밀가루 0.5kg;
2. 0.5리터의 물;
3. 효모 1 큰술;
4. 설탕 1 큰술;
5. 소금 5큰술;
6. 완두콩 300g;
7. 전구 1개.

단계별 레시피

이 제조 방법은 가장 간단하고 최소한의 제품을 포함합니다. 단계별 요리 절차는 다음과 같습니다.

1. 따뜻한 물을 사용하고 기름과 설탕과 소금을 저어주십시오.
2. 내용물에 효모를 넣고 녹입니다.
3. 밀가루는 체로 쳐서 액체에 조금씩 첨가해야 합니다.
4. 반죽을 반죽하는 동안 더 많은 밀가루를 추가하여 반죽이 손에 달라붙지 않도록 합니다.
5. 완성된 반죽을 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 부풀 때까지 두세요.
6. 완두콩은 소량의 물에 윗면이 잠길 정도로 삶아주세요. 요리 시간은 40분이어야 합니다.
7. 물을 버리고 완두콩을 식힌 다음 믹서기로 갈아줍니다.
8. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 팬에 보냅니다.
9. 튀긴 양파를 완두콩 퓌레와 섞는다.
10. 반죽을 케이크로 변하는 콜로복으로 나눕니다.
11. 각 케이크에 필링을 바르고 파이를 단단히 성형하십시오.
12. 이러한 제품을 양쪽에서 중간 열로 튀겨서 잘 고르게 구워집니다.

양파와 당근을 곁들인 완두콩 파이

집에서 만든 파이는 언제나 맛있습니다. 이 방법에 따르면 양파와 당근이 든 완두콩을 충전물로 사용하므로 파이가 매우 만족스럽고 영양가가 높습니다. 이러한 파이에는 섬세한 소스도 권장되며 베이킹의 섬세한 맛을 강조합니다.

성분 목록

효모 반죽의 경우:

1. 우유 300ml;
2. 밀가루 500g;
3. 효모 12g;
4. 2테이블스푼 식물성 기름;
5. 설탕 1 큰술;
6. 소금 5작은술.

채우기:

1. 완두콩 300g;
2. 1 양파;
3. 당근 1개;
4. 식물성 기름 2 큰술;
5. 소금과 향신료 맛.

소스:

1. 마늘 4쪽;
2. 딜의 무리;
3. 식물성 기름 2 큰술;
4. 물 100ml;
5. 맛에 소금.

단계별 레시피

완두콩 파이의 준비는 다음과 같습니다.

만들다 맛있는 소스필요하다:

1. 딜을 잘게 자릅니다.
2. 마늘을 갈거나 특수 프레스를 통과하십시오.
3. 물에 식물성 기름, 소금과 함께 성분을 섞으십시오.

케 피어에 완두콩 튀긴 파이

훌륭한 대안 효모 반죽 kefir 기반 기술이 될 수 있습니다. 효모를 사용하지 않아도 파이가 쫄깃하고 가볍고 아주 맛있습니다.

성분 목록

제조에는 다음이 필요합니다.

1. 케 피어 250ml;
2. 밀가루 500g;
3. 소다 티스푼;
4. 알갱이 설탕 티스푼;
5. 소금 한 티스푼;
6. 계란;
7. 완두콩 250g;
8. 1 양파;
9. 버터 2큰술.

단계별 레시피

팬에 파이를 만드는 효모 없는 버전은 다음과 같습니다.

1. 따뜻한 케 피어에서 소다를 끄고 닭고기 달걀을 저어줍니다.
2. 소금, 설탕을 넣고 잘 섞는다.
3. 점차적으로 밀가루를 추가하고 반죽을 반죽하고 30분 동안 따로 보관하십시오.
4. 완두콩을 더 빨리 익히려면 물에 2시간 동안 담갔다가 끓입니다.
5. 양파를 채썰어 살짝 볶는다.
6. 완두콩에서 물을 버리고 퓌레로 으깬 다음 양파와 결합하십시오. 충전물을 소금에 절이십시오.
7. 반죽을 작은 ​​조각으로 나누고 층으로 굴립니다.
8. 각 반죽 조각에 충전물을 넣고 가장자리를 단단히 짜서 포장하십시오.
9. 중불에서 프라이팬의 양쪽을 볶습니다. 파이는 고르게 갈색이어야 합니다.

팬에 튀긴 파이와 완두콩도 수십 년 전에이 음식을 위해 줄을 서 있습니다. 그리고 이제 많은 사람들이 식당에 갔던 효모 파이의 요리법을 찾고 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 우리는 제공한다 단계별 레시피사진과 함께 가장 맛있는 케 피어 파이를 요리하고 아주 빨리 요리 할 수 ​​있습니다.

완두콩으로 튀긴 파이 요리의 미묘함

튀긴 완두콩 패티를 만드는 가장 긴 단계는 완두콩을 담그는 것입니다. 그러나 노력이 필요하지 않기 때문에 가장 쉽습니다. 따라서 완두콩을 밤새 담그는 것이 좋습니다. 8 시간이면 충분합니다. 그런 다음 5분 동안 끓이고 물을 바꾸고 부드러워질 때까지 요리합니다. 이것은 완두콩이 가스 형성 효과를 일으키지 않도록하기 위해 필요합니다. 그리고 물론 충전재를 공기에 넣기 전에 효모 반죽, 튀긴 양파와 섞어야합니다. 파이 안의 완두콩 퓌레를 더 맛있고 향기롭게 만듭니다.

아래 사진에서 볼 수 있는 완두콩 파이 요리법은 고대부터 알려져 왔습니다. 이전에는 요리를 위한 제품의 소비가 최소화되고 재료 자체가 사용 가능하고 저렴하기 때문에 가난한 가정에서 사용했습니다. 오늘날 그러한 파이는 그다지 인기가 없지만 반죽에 튀긴 완두콩의 향기는 여전히 마을, 할머니의 부엌 및 평온한 어린 시절과 많은 즐거운 연관성을 불러 일으 킵니다.

팬에 튀긴 완두콩 파이는 육즙이 많고 맛있습니다.

재료

밀가루 2 스택 누룩 1티스푼 소금 1 핀치 닭고기 달걀 1개

• 인분: 5
• 준비 시간: 2분
• 요리 시간: 25분

냄비에 완두콩으로 튀긴 파이 요리하기

이 요리의 조리법은 매우 간단하고 저렴하지만 결과는 식욕을 돋우고 만족 스럽습니다. 마른 파이를 준비하려면 반죽에서 계란을 빼고 속을 채우는 베이컨을 빼기만 하면 됩니다.

12-15개 파이 재료:

• 밀가루 2컵;
• 설탕과 효모 1티스푼;
• 소금 한 스푼;
• 계란;
• 물 200ml;
• 완두콩 채우기.

따뜻한 물 한 잔을 깊은 용기에 붓고 효모, 설탕 및 밀가루 한 스푼을 넣습니다. 덩어리는 완전히 혼합되어 어두운 곳에 방치됩니다. 30분 후 늘어난 반죽에 밀가루를 조금씩 붓고 탄력 있는 반죽을 반죽한다. 덩어리가 너무 끈적 거리면 식물성 기름 한 스푼을 추가하는 것이 좋습니다. 반죽을 덮고 따뜻한 곳에서 1-2시간 동안 청소합니다. 반죽이 부풀어 오르면 파이 준비를 시작할 수 있습니다.

반죽을 작은 ​​조각으로 나누어서 펴고 충전물을 중앙에 놓고 가장자리를 꼬집습니다. 버터 제품은 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 중간 열로 튀겨집니다. 느린 밥솥이나 오븐에서 완두콩으로 파이를 요리 할 수 ​​있습니다. 그러면 요리가 덜 칼로리가 높고 지방이 적은 것으로 판명됩니다.

파이에 완두콩 충전물을 요리하는 방법?

파이를 채우면 맛, 향, 심지어는 영양가. 70kcal - 이것은 우리 조리법에 따라 준비된 완두콩 파이의 칼로리 함량입니다.

채우는 성분:

• 베이컨 - 200g;
• 완두콩 한 잔;
• 소금;
• 양파.

하루 전에 충전물 준비를 시작하여 완두콩을 밤새 물에 담그는 것이 좋습니다. 그러면 부드럽고 가공하기 쉽습니다. 다음날 아침, 완두콩은 철저히 씻고 믹서기나 절구에 넣고 퓌레의 농도를 유지합니다. 완두콩을 주입 할 시간이 없다면 으깬 감자처럼 간단히 씻고 끓여서 부수는 것이 좋습니다. 베이컨과 양파는 입방체로 자르고 기름에 튀긴 다음 완두콩에 첨가됩니다. 덩어리는 완전히 혼합되어 파이 튀김에 사용할 수 있습니다.