우리 앞에 놓인 접시에 만두가 얼마나 아름답고 먹음직스러워 보여도 올바른 수제 만두 반죽으로 준비해야 진짜라고 할 수 있습니다. 이것이 만두를 만들 수 있는 것입니다.
대부분 알려진 변종밀가루, 물, 계란 및 소금으로 구성된 클래식, 대부분의 주부들에게 엄청나게 인기있는 만두 반죽. 그런 반죽을 만드는 비법은 대대로 전해졌습니다. 재료는 눈으로 가장 자주 촬영했으며 요리 과정 자체는 다음과 같았습니다. 먼저 주부들은 밀가루를 체로 치고 테이블 위에 슬라이드에 붓고 슬라이드 중앙에 작은 움푹 들어간 곳을 만든 다음 물과 소금을 섞은 계란을 따로 가느다란 흐름에 부은 다음 섞기 시작하여 점차적으로 밀가루를 가장자리에서 가운데로 가져갔습니다. 그리고 반죽이 가능한 한 많은 밀가루를 흡수하도록 반죽하고 반죽했습니다. 완성된 반죽을 잠시 방치해 두었다. 모든 것이 매우 간단하고 마법의 요리 활동은 없지만 만두의 반죽은 밀도가 높고 탄력이 있으며 모양을 유지하는 데 도움이되었으며 완성 된 만두가 물에 끓는 것을 허용하지 않았습니다. 아마도 증조할머니가 반죽을 만져보고 그 반죽에 애정과 따뜻함을 전하는 능력에 요점이 있었을까요?
사실, 만두용 반죽을 만드는 위의 옵션은 가장 인기가 있지만 유일한 옵션은 아니며 수십 가지가 넘습니다. 지금까지 이 방법은 주부들의 많은 기술과 경험이 필요한데, 필요한 것은 다 가져다가 반죽을 조금씩 치대고 느끼며, 필요하다면 밀가루나 물을 넣어야 하기 때문이다. 그러나 아직 기술도 경험도 없는 사람들은 어떻습니까? 어떤 경우에도 어려움 앞에서 포기해서는 안되지만 조리법에 표시된만큼 정확히 많은 재료를 섭취하면 모든 것이 확실히 잘 될 것입니다.
만두 반죽은 우유, 케 피어로 만들고 버터를 넣고 끓는 물로 끓입니다. 또한 만두 반죽은 밀가루뿐만 아니라 호밀, 옥수수, 쌀 또는 메밀로도 만들 수 있습니다. 반죽에 계란이 있다는 것은 아무 것도 낳지 않는 오랜 논쟁입니다. 이것은 우리 여주인의 선호도의 문제입니다. 그들 중 일부는 계란 없는 반죽을 상상할 수 없는 반면, 다른 사람들은 진정한 만두를 만드는 것은 계란이 없는 반죽이라고 굳게 확신합니다.
어떤 주부가 만두를위한 훌륭한 반죽을 준비 할 수 있는지 아는 몇 가지 비밀이 있습니다.
반죽 재료는 신선한 것만 가져와야하며 계란은 집에서 만들고 철저히 섞는 것이 바람직합니다.
... 반죽을위한 밀가루는 체질해야합니다.
... 만두용 반죽은 반죽 후 30-40분 동안 "휴식"해야 합니다. 이 시간 동안 밀가루에 포함된 글루텐이 부풀어 오르고 반죽이 탄력 있고 유연해집니다.
"Culinary Eden"은 최고의 선택을 준비했습니다. 흥미로운 요리법, 그리고 당신은 자신의 것을 선택하고 만두의 진정한 주인이 되십시오.
물에 일반 반죽
재료:
2 스택 밀가루,
계란 2개,
½ 스택. 물,
1티스푼 소금.
준비:
테이블 표면에 밀가루와 소금을 저어주고 슬라이드를 만들고 중앙에 작은 보조개를 만듭니다. 먼저 계란 하나를 넣고 포크로 섞은 다음 두 번째로 시작하여 찬물을 조금씩 부어 천천히 시작하십시오. 단단한 반죽을 반죽하고 공으로 굴린 다음 손으로 계속 반죽하십시오. 반죽이 말랐으면 물을 조금 넣고, 반죽이 너무 뻑뻑하고 뻑뻑하면 밀가루를 조금 넣어주세요. 충분히 반죽한 후 10~15분 후, 반죽을 냅킨으로 덮고 테이블에 그대로 둡니다. 그런 다음 롤링을 시작합니다.
슈 페이스트리
재료:
6 스택 밀가루,
계란 2개,
1.5 스택. 물,
1티스푼 소금.
준비:
끓는 물 반 컵에 밀가루 두 컵을 넣고 부드러워질 때까지 빠르게 저어줍니다. 그런 다음 계란, 소금 및 밀가루의 나머지 부분을 추가하십시오. 반죽을 잘 치대고 비닐에 싸서 상온에서 30분간 건조시킨다.
반죽 "섬세한"
재료:
밀가루 700g
1.5 스택. 물,
계란 2개,
1큰술 녹은 버터
소금 1꼬집.
준비:
체친 박력분에 물을 붓고 계란과 소금을 넣고 섞은 후 버터를 넣고 반죽을 반죽한다. 반죽을 30분간 두었다가 손으로 잘 감싸고 밀가루를 조금 더 넣고 깍둑썰기 합니다.
우유 반죽
재료:
밀가루 1kg
우유 500ml
계란 2개,
1티스푼 (슬라이드 없음) 소금.
준비:
별도의 용기에 계란, 우유, 소금을 섞어 팬케이크처럼 반죽을 만들기 위해 밀가루를 약간 넣고 약한 불에 올려주세요. 가열되면 덩어리가 두꺼워지고 부풀어 오릅니다. 타지 않고 덩어리없이 균일하도록 저어 주어야합니다. 걸쭉해지면 불을 끄고 달걀 흰자가 응고되지 않도록 끓이지 마십시오. 그런 다음 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 잘 반죽하십시오. 단단하고 탄력적이어야 합니다. 완성된 반죽을 30분 정도 방치한 후 만두 만들기를 시작합니다.
물과 우유로 반죽
재료:
2 스택 밀가루,
½ 스택. 우유,
⅓ 스택. 물,
계란 1개,
1티스푼 식물성 기름,
소금 1꼬집.
준비:
밀가루를 체로 쳐서 슬라이드의 테이블에 붓습니다. 물과 우유, 소금을 섞는다. 밀가루에 움푹 들어간 곳을 만들고 물과 우유를 서서히 붓고 계란과 식물성 기름을 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 20분 동안 그대로 두십시오.
사워 크림 반죽
재료:
밀가루 700g
물 200ml,
사워 크림 200g,
계란 2개,
소금 1꼬집.
준비:
계란, 사워 크림 및 물을 믹서 또는 털기로 잘 치십시오. 이 덩어리에 점차적으로 밀가루를 추가하고 단단한 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 실온에서 1시간 동안 둡니다.
탄산수 반죽
재료:
밀가루 650g
탄산수 250ml
계란 1개,
4큰술 식물성 기름,
½작은술 소금.
준비:
볼에 달걀을 깨서 넣고 가볍게 치십시오. 휘젓는 동안 혼합물에 기름, 물, 소금을 첨가하십시오. 반죽이 원하는 농도가 될 때까지 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 처음에는 거품기로 저어주다가 충분히 걸쭉해지면 손으로 계속 치대줍니다. 완성된 반죽을 잠시 그대로 두었다가 밀대로 밀어 만두를 빚어주세요.
얼음을 넣은 유청 반죽
재료:
2 스택 밀가루,
1 스택. 우유 유청,
1큰술 식물성 기름,
1큰술 강판 얼음
맛에 소금.
준비:
미리 체로 쳐진 밀가루를 테이블의 슬라이드에 붓고 우울증을 만드십시오. 강판 얼음을 유청에 붓고 달걀 노른자, 식물성 기름, 소금을 넣고 모든 것을 잘 섞고 점차적으로 밀가루에 붓습니다. 반죽을 반죽하십시오. 철저히 반죽하고 손에 달라 붙지 않을 때까지 단단한 표면에 두드리십시오. 필요한 경우 밀가루를 약간 첨가하십시오. 완성된 반죽을 끓는 물에 덮고 냄비나 깊은 그릇에 담아 물기를 제거한 후 30분간 둡니다.
케 피어 반죽
재료:
밀가루 400g
케 피어 250ml.
준비:
케피어를 그릇에 붓고 밀가루의 절반을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 나머지 밀가루를 조금씩 조금씩 넣고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 냉장고에 40분간 넣었다가 시간이 되면 꺼내어 만두 만들기를 시작합니다.
계란없는 만두 반죽
재료:
3 스택 밀가루,
1.5 스택. 물,
3큰술 식물성 기름,
맛에 소금.
준비:
체로 쳐진 밀가루를 식물성 기름과 소금과 결합하십시오. 그런 다음 얇은 흐름에 부어 끊임없이 저어주고 따뜻한 물을 넣고 거친 반죽을 반죽하십시오. 밀가루를 뿌린 테이블 표면에 반죽을 놓고 탄력이 생길 때까지 계속 반죽하십시오. 완성된 반죽을 20분 동안 "휴식" 상태로 두었다가 펴서 좋아하는 속재료로 만두를 요리합니다.
호밀가루 만두 반죽
재료:
3 스택 호밀 가루,
계란 2개,
½ 스택. 차가운 물
½작은술 소금.
준비:
체로 쳐진 밀가루를 테이블에 슬라이드로 모으고 중앙에 우울증을 만들고 계란을 치고 소금에 절인 찬물을 부으십시오. 반죽을 빠르게 반죽하고 가장자리에서 밀가루를 집어 구멍에 붓습니다. 완성된 반죽을 동그랗게 빚고 젖은 천으로 덮고 40분간 휴지시킨다.
메밀만두
재료:
3 스택 메밀가루,
3개의 노른자,
½ 스택. 물,
1티스푼 소금.
준비:
밀가루를 체질하고 슬라이드에 붓고 중앙에 작은 우울증을 만드십시오. 물에 부어 노른자, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 30분 동안 그대로 두세요.
계란 반죽
재료:
밀가루 800g
계란 4개,
찬물 200ml
소금 10g
설탕 5g.
준비:
물에 계란 2개, 노른자 2개를 넣고 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 박력분은 체에 쳐서 슬라이드로 뿌린 후 가운데를 오목하게 만든 후 준비한 반죽을 붓고 휘핑한 나머지 계란 흰자를 따로 넣는다. 반죽을 부드럽게 반죽하고 밀가루를 뿌린 다음 수건으로 덮고 15분 동안 그대로 둡니다.
NS두 종류의 밀가루로 만든 만두용 고기
재료:
밀가루 500g
메밀가루 500g
계란 3개,
찬물 200ml
소금 10g.
준비:
밀과 메밀가루를 함께 섞어 테이블에 슬라이드가있는 체로 체로 치고 중앙에 움푹 들어간 곳을 만드십시오. 계란과 소금으로 물을 치고 밀가루에 부어 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽은 바로 펴서 만두 만들기를 시작할 수 있습니다.
만두용 효모 반죽
재료:
밀가루 700g
건조 효모 25g,
계란 2개,
버터 25g
따뜻한 물 250ml
소금 5g
설탕 3g.
준비:
소량의 따뜻한 물에 건조 효모를 녹이고 설탕을 넣으십시오. 10분 후 밀가루에 만든 웰에 이스트를 붓는다. 나머지 따뜻한 물을 붓고 계란을 치고 부드러워진 버터와 소금을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞어 부드럽고 점성이있는 반죽을 반죽하십시오. 깨끗한 수건으로 그 위에 덮고 상온에서 40~50분간 둡니다. 반죽이 2번 부풀어 오르면 주먹 크기로 작게 나누어 겹겹이 말아주세요. 층을 3cm 너비의 스트립으로 자른 다음 유리로 만두용 블랭크를 잘라내어 만두 만들기를 시작하십시오.
야채 반죽 "오리지널"
재료:
3 스택 밀가루,
계란 6개
1 스택. 물,
1티스푼 강판 당근,
1티스푼 강판 비트,
1큰술 식물성 기름,
맛에 소금.
준비:
밀가루를 그릇에 체로 치십시오. 다진 야채를 넣습니다. 교반하면서 물을 조금씩 첨가하십시오. 계란을 붓고 반죽을 반죽하여 주기적으로 해바라기 기름에 손을 담그십시오. 반죽이 묽으면 밀가루를 조금 더 넣어주세요. 완성된 반죽을 수건으로 덮고 실온에서 2~4시간 휴지시킵니다. 그런 다음 잘 반죽하고 펴서 만두용 공백을 만드십시오.
착색 된 반죽.유색 만두는 아이들을 기쁘게하고 그러한 반죽을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 천연재료만을 사용하여 색이 있는 반죽을 만드세요! 노란색 만두의 경우 레시피에 명시된 물의 양에 사프란 가루 1g을 녹입니다. 녹색은 물 대신 밀가루에 시금치 퓌레를 첨가하여 얻습니다. 붉은 반죽: 반죽에 1 tbsp를 추가하십시오. 한 숟가락의 토마토 페이스트. 반죽하는 동안 삶은 붉은 사탕무 250g의 으깬 감자를 반죽에 넣으면 원래 보라색 만두로 사랑하는 사람을 기쁘게하고 놀라게 할 수 있습니다 (퓌레에서 액체를 증발).
당신이 준비한 만두 반죽이 성공하고 문제와 실망을 일으키지 않도록하십시오!
식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!
라리사 슈프타이키나
진짜 수제 만두를 만들려면 알아야 할 사항 완벽한 레시피 만두... 그리고 내 기사에서 최고의 요리법을 찾을 수 있습니다.
많은 가정에서 만두는 전통적인 수제 요리가 되었습니다. 패스트 푸드... 나와 내 가족에게 요리는 가장 즐거운 시간입니다. 우리는 주말에 함께 요리를 합니다. 우리는 뉴스에 대해 토론하고 가까운 장래에 대한 계획을 세우고 이 요리의 새로운 유형을 마스터합니다. 친애하는 요리 전문가 인이 기사에서 가장 성공적인 요리법을 공유 할 것입니다.
반죽을 만드는 가장 간단한 방법은 물, 닭고기 달걀, 밀가루를 섞는 것입니다. 이 방법은 실제로 전통적이며 수년 동안 많은 요리사와 주부들에 의해 수행되었습니다.
요리에 필요한 음식:
- 양파 - 2개의 큰 양파;
- 갈은 후추;
- 소금;
- 밀가루 - 약 1kg;
- 다진 고기 - 1kg;
- 닭고기 달걀 - 2 개;
- 물 - 175ml
레시피:
나는 항상 혼합 다진 고기를 만드는 것으로 시작합니다. 왜 그런지는 모르겠지만 항상 소고기와 기름진 돼지고기를 사용하여 만두에 요리를 합니다. 나는 각 종류의 고기를 반으로 나눕니다.
나는 쇠고기를 씻어서 돼지 고기뿐만 아니라 껍질을 벗긴 양파와 함께 갈아줍니다. 그런 다음 결과 덩어리에 후추와 소금을 넣으십시오. 나는 모든 것을 철저히 섞고 약간의 소금을 따로 보관합니다.
균질한 혼합물이 얻어질 때까지 그릇에 계란, 소금 한 꼬집, 끓인 물을 흔듭니다. 덩어리가 손으로 반죽 할 준비가 될 때까지 밀가루를 여러 번 추가합니다.
그런 다음 나는 그것을 큰 가루로 빻은 판으로 옮기고 손바닥에 달라 붙지 않을 때까지 그물을 그립니다. 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 만두가 힘들 것입니다.
그런 다음 만두 제조기를 가지고 밀가루를 듬뿍 뿌립니다. 나는 반죽을 12 부분으로 나누고 차례로 둥근 시트로 굴립니다.
나는 장치에 첫 번째 시트를 놓고 다진 고기를 세포에 넣습니다. 모든 셀이 맨 위에 채워지면 다음 공을 배치합니다. 각 만두의 가장자리가 나타나기 시작할 때까지 표면을 따라 롤링 핀을 돌립니다.
그런 다음 나는 그것들을 작은 판에 떨어뜨립니다. 그리고 나머지 반죽과 다진 고기도 똑같이합니다.
우리는 보드의 처음 몇 개 배치를 냉동실로 보낸 다음 식으면 나중에 사용할 수 있도록 가방에 넣습니다. 마지막 덩어리는 소금물에 삶아 바로 먹습니다.
취향에 따라 만두를 하나하나 채워드립니다. 예를 들어, 나는 사워 크림과 딜을 좋아하고 아이들과 남편은 기름과 식초를 좋아합니다. 이 멋진 요리에 대한 아주 쉬운 고전적인 요리법이 있습니다.
인체에 들어가는 제품이 다르다는 것은 누구나 알고 있기에 만두를 준비할 때 기본(다진 고기) 뿐만 아니라 껍질까지 다양하게 하려고 노력합니다. 예를 들어 칠면조 말하다, 커스터드 반죽을 만듭니다.
진미를 만들려면 다음 제품 세트가 필요합니다.
- 다진 칠면조 - 0.5kg
- 최고 또는 1 등급의 밀가루 - 750g;
- 닭고기 달걀 - 1 개;
- 양파 - 3 양파;
- 부엌 소금;
- 해바라기 또는 올리브 오일 - 1 큰술. 나.;
- 물 - 1 유리.
나는 모든 것을 단계적으로 수행하므로 반죽이 항상 훌륭합니다!
- 스테인리스 그릇에 계란과 식염을 섞습니다.
- 그런 다음 나는 그들에게 추가합니다. 해바라기 유그리고 체로 쳐진 밀가루. 나는 모든 것을 잘 섞고 동시에 물을 끓입니다.
- 이전 제품을 섞은 후 끓는 물 한 컵을 부어 숟가락으로 계속 반죽하십시오. 숟가락이 대처를 멈 추면 부드러워 질 때까지 손으로 반죽합니다.
- 나는 중간 양파를 청소하고 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 나는 다진 고기와 향신료를 섞는다.
- 그런 다음 그것을 굴려서 유리로 원을 자르고 다진 고기로 채 웁니다. 나는 만두를 만들고 소금물에 삶습니다.
군침이 도는 이 아기들은 정말 매우 맛있고 특이하게 나옵니다. 나는 모두에게 그것을 시도하는 것이 좋습니다!
미네랄 워터가 든 만두 반죽 레시피. 제빵기에서 요리하기!
끓는 물에서 추가 요리를 위해 배치를 만드는 것은 번거롭고 연습이 필요합니다. 그러나 이것은 현대적인 주방 기기 덕분에 과거의 경우였습니다. 더 이상 문제가 되지 않습니다.
제빵기는 그 전에 설정된 작업을 훌륭하게 수행하며 반죽은 적당히 탄력 있고 통풍이 잘되며 상당히 탄력적입니다.
다음이 필요합니다.
- 밀가루 1 등급 - 1kg;
- 식물성 기름 - 4 큰술 l.;
- 소금과 설탕 - 0.5 티스푼;
- 닭고기 달걀 - 1 개;
- 미네랄 워터 - 1 잔.
우선 밀가루를 체에 쳐서 반죽이 더 뽀송뽀송하게 나오도록 해요. 그런 다음 먼저 제빵기의 그릇에 계란을 넣고 식물성 기름이 든 미네랄 워터를 넣습니다(올리브 오일 사용 권장). 나는 즉시 소금, 설탕 및 밀가루 3.5 컵을 위에 붓고 나머지는 필요한 경우 반죽 캠페인에 추가합니다.
결과가 정말 마음에 들었습니다. 반죽이 매우 탄력 있고 부드럽습니다. 잘 붙고 요리하는 동안 밀리지 않습니다. 어떤 종류의 다진 고기와도 잘 어울립니다.
생수는 제빵기 없이 손으로 양조할 수도 있습니다. 비디오 보기:
그것은 또한 당신에게 관심이 있을 것입니다:
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에 만든 반죽 집에서 만든 우유(그렇지 않은 경우 구입한 것으로 교체할 수 있습니다.) 그것은 매우 빨리 준비되며 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.
필수 식료품 세트:
- 1 학년 밀가루 - 500g;
- 계란 - 2 개;
- 우유 - 한 잔;
- 식물성 기름 - 한 스푼;
- 소금 - 한 티스푼.
나는 밀가루에 식염을 섞어서 그릇에 체로 쳐 슬라이스한다. 그런 다음 결과 슬라이드의 중앙에 구멍을 만들고 그 안에 기름을 붓습니다.
나는 우유를 약간 데운다. 나는 계란을 다른 용기에 넣고 부드러워 질 때까지 따뜻한 우유와 섞습니다.
그런 다음 우유-계란 혼합물을 밀가루에 붓습니다. 나는 큰 스푼을 가지고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 숟가락이 더 이상 대처할 수 없을 때, 나는 내 손으로 도우로 넘어갑니다.
그것은 유연하게 나오고 손바닥에 달라 붙는 것을 멈 춥니 다. 침대 위에 젖은 수건을 깔고 30분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 블랭크를 롤아웃하고 성형합니다.
오늘날 주방 가전은 많은 주방에서 없어서는 안될 부분이 되었습니다. 집에 빵 기계가 등장하면서 모든 종류의 배치를 만드는 것이 간단한 작업이 되었습니다.
완제품 700g을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 밀가루 - 750g;
- 닭고기 달걀 - 1 개;
- 소금 - 1 tsp;
- 정제 된 기름 - 1 큰술. 엘.
우선, 나는 두 개의 동일한 안경을 가져갑니다. 그 중 하나에 나는 중간 크기의 계란을 깨고 유리가 완전히 채워지도록 끓인 물을 붓습니다. 다른 잔으로 계량하고 밀가루 세 잔을 체질합니다.
그런 다음 액체 구성 요소를 양동이에 붓고 소금을 넣습니다. 내가 마지막으로 잠드는 것은 체로 쳐진 밀가루입니다.
나는 "반죽" 모드에서 가제트를 시작하지만 끝날 때까지 기다리지 않고 약 한 시간 후에 끕니다. 완제품에는 이미 필요한 견고성과 탄력성이 있습니다. 나는 그것이 마르지 않도록 집착 필름으로 덩어리를 감 쌉니다. 케이크를 만드는 데 필요한 양을 나누면 나머지는 다시 닫습니다.
나는 그러한 배치에 다진 닭고기 또는 돼지 고기를 가장 자주 사용하지만 채우는 선택은 항상 안주인에게 달려 있습니다.
만두와 만두를 좋아하는 우리 집 식구들 때문에 가끔은 만두를 동시에 요리해야 하는 경우가 있습니다. 그런 상황에서 나는 계란을 전혀 사용하지 않습니다.
다음 제품이 필요합니다.
- 물 - 230ml;
- 식물성 기름 - 3 큰술. 나.;
- 부엌 소금 - 1 tsp;
- 밀가루 - 600g.
나는 밀가루를 중간 그릇에 체로 친다. 그런 다음 중간에 우울증을 만듭니다. 나는 불완전한 끓는 물 한 잔을 가져다가 소금을 희석하고 식물성 기름과 섞습니다. 정말 맛있게 하기 위해 저는 종종 해바라기유를 올리브유로 대체합니다.
그런 다음 생성된 액체를 밀가루의 함몰부에 붓고 반죽합니다. 먼저 주방 주걱을 사용한 다음 완전히 익을 때까지 손으로 반죽합니다.
반죽이 기포 없이 균질한지 확인합니다. 반죽 후 수건으로 덮고 40분간 휴지시킨다. 그런 다음 만두를 만들기 시작합니다.
최근 지인들이 다진 양고기를 줬는데 만두에 넣어 먹어봤는데 마음에 들었습니다. 단, 다진 고기를 준비할 때는 강황, 카레 등 한방 향신료를 더 넣어야 한다.
몇 년 전 우연히 방문하여 만두 반죽을 만드는 과정에 빠졌습니다. 우리 가족은 주로 물로 요리하기 때문에 그들이 케 피어에서 요리하는 것에 매우 놀랐습니다. 관심이 있어 집에서 이 레시피를 시도했습니다. 그것은 맛이 상당히 흥미로운 것으로 판명되었으며 이제 집에 케 피어가 있으면 그렇게 요리합니다.
그것을 만들려면 다음 제품 세트가 필요합니다.
- 저지방 케 피어 - 0.5 l;
- 밀가루 - 0.5kg;
- 해바라기 기름 - 2 큰술. 나.;
- 소금 - 1 tsp;
- 베이킹 소다 1작은술;
- 설탕 - 1 큰술. 엘.
내가 반죽 할 요리에서 나는 케 피어를 붓고 슬라이드로 가득 찬 작은 술의 소다를 부습니다. 잘 섞은 다음 소금, 설탕을 넣고 다시 섞는다.
나는 1 학년 밀가루를 가져 가면 반죽이 흰색이고 탄력 있고 탄력을 잃지 않습니다. 나는 그것을 부엌 체로 거른다. 케 피어에 점차적으로 추가하면 덩어리가 생기지 않고 배치가 더 균일 해집니다.
맨 마지막에 나는 기름을 넣고 다시 완전히 섞는다. 그런 다음 가방에 넣고 한 시간 동안 감기에 보냅니다. 그 후, 나는 이미 만두를 만들기 시작했습니다.
만두 반죽을 만드는 또 다른 특이한 조리법은 사워 크림으로 요리하는 것입니다. 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다.
그를 위해 다음 제품을 비축해야합니다.
- 지방 함량이 25% - 400g인 사워 크림;
- 물 - 400ml;
- 닭고기 달걀 - 3 달걀;
- 부엌 소금 - 2 티스푼;
- 밀가루 - 약 1.5kg.
내가 반죽 할 요리에서 삶은 물, 사워 크림 및 계란을 부드러워 질 때까지 치십시오. 그런 다음 결과 혼합물에 소금을 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가하여 반죽하기 시작합니다.
반죽이 뻑뻑해져서 손가락에 달라붙지 않게 되면 1시간 정도 그대로 둡니다. 나는 젖은 천으로 그것을 덮습니다.
그런 다음 만두 조각을 시작합니다. 저는 만두 기계를 사용하여 가장 자주 요리합니다. 빠르고 편리합니다. 기성품 만두는 즉시 요리하거나 미래를 위해 얼릴 수 있습니다.
이 요리의 반죽을 만드는 것은 경험이 풍부한 주부에게는 매우 간단하지만 초보 요리사에게는 이것이 문제가 될 수 있습니다. 따라서 아래에서 설명하는 모든 작업을 단계별로 수행해 보십시오. 그러면 요리하는 동안 만두가 그대로 남아 있고 끓지 않습니다.
필수 제품 세트:
- 우유(3.5%) - 250ml;
- 닭고기 달걀 - 2 개;
- 소금 - 1 tsp;
- 밀가루 - 2컵:
- 해바라기 기름 - 30ml.
첫 번째 단계. 이 조리법에 따라 요리할 때 나는 불을 켜도 상관없는 그릇을 가져갑니다. 그것에 나는 우유와 소금과 계란을 섞습니다.
두번째 단계 ... 나는 결과 액체에 약간의 밀가루를 첨가하여 일관성이 팬케이크와 같게됩니다. 나는 그릇을 스토브에 놓고 저열로 끊임없이 저어 증발시킵니다.
세 번째 단계 ... 반죽이 두꺼워지면(팬케이크처럼) 스토브에서 꺼냅니다. 나는 나머지 밀가루와 버터를 추가합니다. 나는 꽤 멋진 배치를 반죽합니다. 주목! 배치가 끝난 직후 만두를 조각하지 말고 45분 동안 그대로 두십시오.
요리하기 전에 형성된 만두를 1/4 시간 동안 냉동실에 보내는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 만두의 끝이 말라서 반죽이 분리되는 것을 방지합니다.
그러나 만두 반죽을 만드는 가장 특이한 조리법은 이탈리아에 사는 형제들이 나와 공유했습니다. 그들은 그것을 착색합니다. 대부분 하나 또는 두 가지 색상입니다. 그래서 그것은 매우 식욕을 돋우는 음식 접시로 밝혀졌습니다.
다음 성분이 필요합니다.
- 사워 크림 - 3 큰술. 나.;
- 닭고기 달걀 - 3 개;
- 밀가루 - 900g;
- 물 - 100ml;
- 심황 - 1 tsp;
- 소금 - 1.5 tsp;
- 시금치 - 100g;
- 토마토 페이스트 - 100ml.
이 제품 세트는 세 가지 색상의 제품을 만드는 데 사용됩니다.
첫 번째 반죽은 시금치를 추가하여 준비되므로 결국 색상이 녹색으로 바뀝니다. 나는 시금치를 씻은 다음 믹서기에 갈아서 냉동실에 보냅니다. 나는 원래 조리법에서 냉동으로 사용되기 때문에 저녁부터 이것을하고 있습니다.
그릇에 얼린 허브, 계란 1개, 사워크림 1숟가락, 소금 1/2티스푼을 넣었습니다. 나는 모든 것을 잘 섞은 다음 밀가루 300g을 넣고 반죽합니다. 반죽이 마르지 않도록 접착 필름으로 감싼다.
나는 같은 원리에 따라 두 번째 배치를 준비합니다. 시금치 대신에 심황과 100ml의 물을 사용합니다. 오렌지빛이 감도는 은은한 동양적인 향이 납니다.
세 번째는 빨간색입니다. 그를 위해 나는 그릇에 잠들어 토마토 페이스트, 나머지 계란, 사워 크림 및 소금. 나는 모든 것을 철저히 섞고 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽합니다.
마지막 두 가지 요리가 준비되는 동안 녹색 덩어리는 이미 쉬고 만두를 만들 준비가되었습니다. 그런 다음 냉장고로 보냅니다. 그런 다음 남은 두 꽃에서 차례로 만두를 만듭니다.
다른 색조의 만두는 함께 요리되며 색을 잃지 않습니다. 그릇에서 그들은 매우 밝고 식욕을 돋우며 맛은 "손가락을 핥아 라"입니다.
반죽을 착색하기 위해 향신료, 허브 및 토마토 페이스트와 달리 향을 거의 내지 않지만 다양한 야채 주스 (당근, 비트 뿌리 등)를 사용할 수도 있습니다.
이 이해하기 쉬운 요리법이 요리 기술을 향상시키고 맛있는 수제 만두로 가족을 기쁘게하는 데 도움이되기를 바랍니다.
집에서 만두 요리하기: 물, 우유, 계란 유무에 관계없이. 최고의 요리법만두 반죽 - 당신을 위해!
만두와 만두 모두에 어울리는 만능 반죽 레시피.
- 물 1컵(250ml)
- 밀가루 550-600g
- 소금 0.5작은술
- 계란 1개
젖은 수건으로 반죽을 덮고 아무 충전재나 만들 수 있습니다. 모든 준비가 완료되었습니다.
집에서 만두와 만두를 만드는 모든 사람들에게 나는이 조리법, 아주 좋은 반죽을 추천합니다. 작업하기 쉽고 부서지지 않고 끓지 않습니다. 본 에피타이트.
레시피 2 : 수제 만두 반죽 (단계별)
물 위의 반죽은 매우 부드럽고 탄력적이며 성형하기 쉽고 부서지지 않으며 만두가 튀어 나오지 않고 요리 중에 물에 처지지 않습니다. 지정된 양의 재료에서 약 100개의 작은 만두가 나옵니다.
테스트:
- 찬물 250ml;
- 1 계란 C0;
- 밀가루 500g;
- 소금 한 스푼.
만두의 경우:
- 양파와 다진 돼지고기와 쇠고기.
레시피 3, 간단: 수제 만두 반죽
맛있는 만두 반죽! 네, 맛있어요! 그리고 그것은 또한 매우 플라스틱이고, 비정상적으로 순종적이며, 찢어지지 않고 현저하게 곰팡이가 나는 것으로 밝혀졌습니다. 맛있는 수제 만두를 만들기 위해 꼭 필요한 것입니다.
밀가루의 경우: 이 제품의 양은(반드시 모든 종류의 반죽을 준비할 때와 같이) 위아래로 달라질 수 있습니다. 문제는 밀가루의 수분 함량이 다르기 때문에 단일 레시피에 따라 특정 비율의 액체에 대해 누군가는 3잔을 섭취할 수 있고 누군가는 2.5만 필요하다는 것입니다. 그렇기 때문에 항상 느낌과 경험에 집중하십시오.
이 조리법에 따른 만두 반죽은 반죽 직후 부드럽고 공 모양으로 잘 조립되어야합니다. 휴식 후에는 부드럽고 완전히 균질해질 것입니다. 만두를 즉시 붙일 시간이 없다면 냉장고에 하루 정도 보관할 수 있습니다.
- 물 - 50ml
- 우유 - 130ml
- 밀가루 - 3컵
- 소금 - 1작은술
- 계란 - 1 개
- 해바라기 기름 - 2 큰 술
첫 번째 단계는 밀가루를 체질하는 것입니다. 이것은 가능한 불순물을 제거하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 밀가루를 산소로 풍부하게 하여 더 공기가 잘 통하게 만듭니다.
우리는 밀가루로 슬라이드를 만든 다음 실온에서 물과 우유를 붓는 우울증을 만듭니다. 계란을 넣고 소금을 넣으십시오.
그릇의 가장자리에서 중앙으로의 움직임으로 우리는 제품을 결합하여 만두 반죽을 반죽합니다. 그런 다음 반죽 중앙에 작은 오목한 부분을 만들어 기름을 붓습니다.
이제 해바라기 기름을 반죽에 잘 섞어 균질하게 만듭니다. 우리는 그것을 공에 모으고 수건으로 그릇을 덮고 (바람이 들지 않도록 필름으로 조일 수 있음) 40 분 동안 그대로 두십시오.
레시피 4 : 수제 만두 반죽을 만드는 것이 얼마나 쉬운 지
그런 수제 만두 반죽 레시피는 절대 실패하지 않으며 얼린 후에도 완벽하게 롤링되고 만두는 너무 훌륭하게 성형됩니다. 나중에 사용할 수 있도록 준비된 반죽은 부엌에서 보내는 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다.
- 물 - 150g,
- 밀가루 - 600g,
- 고운 소금 - 1 tsp. 엘.,
- 닭고기 달걀 - 2 개.
나는 밀가루 (지금까지는 표준의 절반 만)를 그릇에 넣고 산소로 풍부하게합니다. 또한이 절차는 가능한 덩어리를 제거하는 데 도움이됩니다. 때로는 밀가루에 이해할 수없는 작은 마른 덩어리가 있습니다. 저는 일반 밀가루를 사용합니다. 나는 밀가루에 약간의 소금을 넣고 밀가루에 소금을 섞어 반죽을 더 맛있게 만듭니다.
나는 닭고기 달걀을 넣고 숟가락으로 반죽을 저어주기 시작합니다.
나는 물을 부어 반죽을 반죽하기 시작하고 숟가락으로 다시 저어줍니다.
얇은 반죽이 나오는데 덩어리가 없고 아주 좋습니다.
나는 나머지 모든 밀가루를 반죽에 붓고 이제 깨끗한 손으로 작업을 시작하고 단단한 공이 형성 될 때까지 반죽을 철저히 반죽합니다. 반죽은 단단해 보이지만 동시에 쉽게 펴지고 조각에 적합합니다.
완성된 반죽으로 맛있는 만두를 많이 만들어요.
조리법 5 : 수제 만두를위한 우유의 맛있는 반죽
- 우유 - 0.5 큰술.
- 물 - 0.5 큰술.
- 밀가루 - 400g
- 닭고기 달걀 - 1 개
- 소금 - 0.5 tsp.
밀가루를 체를 통해 사발이나 작업대에 체로 치십시오. 우리는 슬라이드 중앙에 작은 오목한 부분을 만들고 계란을 넣습니다. 소금을 넣고 테이블 포크로 계란을 저어줍니다.
레시피 정보
- 요리: 유럽식
- 요리 종류: 두 번째 코스
- 인분: 4
- 15 분
-
100g당 영양가:
- 칼로리: 200.87kcal
- 지방: 2.22g
- 단백질: 6.65g
- 탄수화물: 39.05g
재료:
- 물 - 250ml;
- 계란 - 2개;
- 밀가루 - 3 컵;
- 소금 - ½작은술
조리 방법
- 편리한 요리가 필요합니다. 먼저 계란 2개를 깨트립니다.
- 이제 계란에 물을 붓습니다. 물에 소금을 넣으십시오. 믹서기로 하면 쉽습니다. 덩어리가 더 빨리 균질해지기 위해서는 물과 계란이 실온에 있어야 합니다.
- 반죽에 여분의 소금을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 암염과 같이 더 빨리 용해되고 바닥에 가라앉지 않습니다.
- 반죽에 마지막으로 밀가루를 붓습니다. 먼저, 체로 걸러 봅시다. 따라서 구성 요소는 공기로 포화되어 완성 된 접시를 부드럽게 만듭니다.
- 완성된 덩어리는 촉감이 좋고 부드럽고 유연하며 손에 약간 달라붙습니다. 만두를 준비하려면 반죽의 작은 부분을 분리하고 작업해야합니다. 그리고 남은 것은 집착 필름으로 덮는 것입니다. 모든 것은 공기 중에서 매우 빨리 건조됩니다.
요리 시간 - 15분.
이 반죽은 그 맛과 계란 때문에 나타나는 노란빛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 그러나이 구성 요소가 없으면 만두 덩어리를 준비하기 쉽습니다. 그리고 만두의 맛은 전혀 고통받지 않습니다.
가장 간단한 만두 반죽
재료:
- 밀가루 - 500g;
- 물 - 200g;
- 소금 - 3g.
조리 방법
- 밀가루를 체로 쳐서 큰 그릇에 붓습니다.
- 슬라이드에 구멍을 뚫고 거기에 물을 붓자.
- 물에 소금을 넣으십시오.
- 숟가락으로 밀가루와 물을 천천히 섞어 모든 것이 완전히 섞일 때까지 구멍을 점차적으로 늘립니다.
- 우리는 손으로 반죽을 반죽하기 시작합니다. 우리는 그것을 구겨서 늘리고 완전히 균질하고 플라스틱이 될 때까지 누릅니다.
- 우리는 완성 된 반죽을 냉장고에 필름으로 보관하거나 30 분 후에 만두 조각을 시작합니다.
요리 시간 - 30분. 수량 - 만두 2kg용.
보시다시피 최소한의 육수만 있으면 계란 없이 물과 만두 반죽을 쉽게 만들 수 있습니다.
밀가루가 아닌 반죽을 만들 수 있는지, 그 이후에 만두를 먹을 수 있는지 궁금합니다. 다음과 같은 방법으로 밀가루없이 거의 고전적인 만두 반죽을 만들 수 있습니다.
메밀가루 반죽
재료:
- 밀가루 - 1 유리;
- 메밀 가루 - 1 유리;
- 소금 - 4g;
- 계란 - 2개;
- 물 - ½ 컵.
조리 방법
- 체를 통해 하나와 두 번째 유형의 밀가루를 체로 치십시오. 공기가 가득 찬 그릇을 가져와야 합니다.
- 구멍을 뚫고 계란을 넣어봅시다.
- 우리는 거기에 물을 붓습니다.
- 이제 우리는 방해를 시작합니다. 먼저 큰 나무 숟가락으로 이것을 한 다음 손으로 모든 것을 반죽합니다.
- 완성된 반죽은 40분 후에 만두 조각에 적합합니다.
요리 시간은 20분입니다. 기성 만두 1kg 분량입니다.
메밀가루를 넣어 만두 반죽을 만드는 방법입니다. 밀만큼 끈적 거리지 않으므로 불행히도 최고 등급의 흰 밀가루를 메밀로 완전히 대체하는 것은 불가능합니다.
밀가루는 항상 체질해야한다는 것을 이미 이해했습니다. 부드럽고 가벼운 기성품 반죽과 물에 삶은 만두의 효과를 주는 체입니다. 밀가루로 작업할 때 그 밖의 조언을 해줄 수 있는 것은 무엇입니까?
- 프리미엄 밀가루만 선택하세요. 하나 이상의 접시에 이미 테스트를 거친 것이 바람직합니다.
- 반죽에는 미지근한 물을 사용하세요. 그것은 밀가루의 빠른 분배를 가능하게하고 덩어리를 균질하게 만듭니다.
- 반죽을 10분 이상 반죽합니다. 손으로 충분히 세게 잡아당기고, 짜고, 구겨야 합니다.
- 만두 조각을 시작하기 전에 완성된 반죽은 실온에서 필름 아래에 최소 30분 동안 놓아야 합니다. 이것은 다시 물과 밀가루가 서로 잘 반응해야 하기 때문입니다.
- 만두 반죽을 만들기 전에 작업 공간을 준비하고 초과분을 제거하고 표면을 닦아 깨끗하고 건조하게 유지하십시오.
사랑과 좋은 생각으로 반죽으로 작업하십시오. 그런 다음 쉽게 섞이고 펴지며 완성 된 접시에서 열리고 볼륨이 잘 증가합니다.
우리가 만두를 위해 준비한 반죽은 만두에 쉽게 적합합니다. 그 안의 액체는 케피어 또는 유청으로 대체될 수 있으며, 나머지는 에 설명된 대로 남을 수 있습니다. 단계별 레시피만두 반죽 사진과 함께. 또한 다진 고기가 부족하고 덩어리가 남아 있으면 다른 버전의 밀가루 요리에 사용할 수 있습니다.
이제 모든 것을 반죽할 수 있는 주방 도구가 있습니다. 이렇게 하면 많은 시간과 노력이 절약되지만 구성 요소를 올바르게 측정하고 추가할 수 있습니다. 제빵기나 반죽기 등의 각 장치에는 자체 레시피 북이 있어 쉽게 사용하고 메모할 수 있습니다.
수량을 높은 정확도로 관찰하고 실수가 없는 것이 중요합니다. 그러면 완성된 반죽은 월계수 잎으로 삶은 기성품 만두의 모양과 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 가족을 요리하고 과자로 기쁘게 하고 아침에 배고픈 사람이 없도록 하고 따뜻함과 편안함이 항상 집안을 지배할 것입니다.
모든 전문 요리사가 아니며 모든 경험 많은 주부가 만두를 위해 맛있는 부드러운 반죽을 만드는 방법을 아는 것은 아닙니다. 우리 기사에서는 간단하지만 맛있는 만두 반죽을 만드는 방법을 설명하고 몇 가지 트릭을 알려 드리겠습니다. 그리고 반죽이 만두의 기초라는 사실에도 불구하고 준비에 대한 접근 방식은 여전히 창의적 일뿐만 아니라 사랑으로 가득 차 있어야합니다! 결국 사랑으로 만든 음식이 훨씬 맛있다는 것은 모두가 알고 있습니다!
만두 반죽 : 무엇을 숨기나요?
먼저 만두가 어디서 시작되는지 알아봅시다. 아마도 누군가는 고기로 시작하여 다진 고기를 만든 다음 양파와 향신료와 섞어야한다고 말할 것입니다 ... 그러나 아닙니다! 모든 만두는 반죽으로 시작합니다. 또한 만두용 반죽은 적절하게 준비되고 탄력 있고 탄력적일 뿐만 아니라 부드럽고 매끄럽고 부드러워야 합니다. 이 모든 자질은 단순히 조각을 위해 필요합니다. 다진 고기이전에는 야채와 좋아하는 향신료로 맛을 냈을 것입니다. 그리고 만두 반죽이 올바르게 준비된 경우에만 - 부서지지 않습니다.
그리고 이것은 가방 안의 다진 고기 조각을 자체 주스에서 끓여서 열처리하는 동안 다진 고기를 풀어줍니다. 이것이 만두의 맛있고 형언할 수 없는 맛을 주는 것입니다. 그리고 만두 반죽이 잘못 준비되었거나 잘못된 재료가 사용 된 경우 ... 또는 작은 오류가 닫히고 비율이 이미 잘못 관찰 된 경우 결과는 냄비에 떠 다니는 반죽 헝겊이 될 것입니다. 완전히 맛없는 다진 고기 덩어리와 함께 국물 ...
만두 반죽 만들기 트릭
예를 들어, 우리 할머니와 어머니들은 단순히 밀가루를 체로 치면서 테이블 위나 그릇에 넣거나 깊은 냄비에 넣었습니다. 그것이 테이블이라면 체로 쳐진 밀가루 언덕에 우울증이 생겼고 계란을 넣고 (사용하는 경우) 소금 한 꼬집으로 두들겨 맞았습니다 (이 "하얀 죽음"없이 할 수 있음). 그런 다음 물 한 컵을 추가하고 물과 밀가루로 계란을 저어주기 시작했습니다. 그건 그렇고, 이것은 가장 중요한 순간 중 하나입니다! 물은 때때로 밀가루 "분화구"의 벽을 부수려고 할 것입니다! 그리고 특히 밀가루가 적으면 계란과 함께 물이 빠져나가려고 합니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 하려면 물을 밀가루에 "묶어야" 합니다. 먼저이 모든 덩어리를 포크 나 털로 섞고 이제 조금 걸쭉해지면 이미 손으로 반죽 할 수 있습니다. 보통 밀가루 2~3잔이면 충분합니다. 이것은 대략 4-600그램 사이입니다.
그리고 처음 반죽을 준비하지 않은 분들도 만두 반죽 만드는 법을 이해하는데 어렵지 않으실 거예요. 그러나 처음 요리하는 사람들은 실수로 과식할 수 있습니다. 반죽 할 때 만두 반죽은 요리사가 멈출 때를 알고있는 경우에만 과도한 밀가루를 섭취하지 않습니다. 반죽 조각은 마른 밀가루의 "코트"가 없이 탄력 있고 매끄러워야 합니다. 그리고 손바닥에서 손바닥으로 던지면 반죽 덩어리가 피부에 거의 눈에 띄게 달라 붙지 않아야합니다. 그리고 만두를 만들기 위해 반죽에 밀가루를 너무 많이 넣으면 롤을 할 수 없거나 성형 할 때 달라 붙지 않을 위험이 있습니다. 우리가 이미 말했듯이 전체 충전물이 끓을 것입니다. 물. 그러나 만두를 만들 때마다 반죽에 기름을 발라야 하는 달걀 흰자를 사용하면 이를 방지할 수 있습니다. 그러나 이것은 여전히 매우 밝은 전망이 아니며 다소 암울한 작업입니다.
만두 반죽이 잘못 된 경우 상황을 해결하는 방법
이런 식으로 상황을 수정할 가치가있는 유일한 경우는 다진 고기를 큰 직경의 반죽 조각의 절반에 놓고 나머지 절반을 그 위에 덮는 경우입니다. 이 경우 만두는 유리 또는 적절한 직경의 유리로 자르거나 수동 만두 제조기와 같은 준비 방법을위한 특수 장치로 자릅니다. 그건 그렇고, 보낸 시간도 음식도 쓰레기통에 버리지 않도록 하루를 저장하는 두 가지 다른 방법이 있습니다. 첫 번째 방법: 반죽에 물을 뿌리고 봉지에 넣거나 비닐에 싸서 냉장고에 잠시 둡니다. 밀가루가 많지 않다면 이 방법이 효과적일 수 있습니다. 둘째, 만두용 반죽을 냄비에 담고 미지근한 물을 조금 붓고 밀가루를 많이 넣어 실수를 반복하지 않도록 철저히 반죽한다.
만두 반죽을 올바르게 만드는 방법을 아는 것 외에도 몇 가지 요령도 알아야 합니다. 예를 들어 밀가루에 감자 전분 한 스푼을 넣으면 더 부드럽고 탄력 있고 맛이 부드럽고 섬세합니다. 그리고 밀가루 4 잔, 물 한 잔과 같은 반죽을 반죽하기 위해 그러한 비율을 사용하면 물의 절반을 우유로 바꿀 수 있습니다. 우유는 만두 반죽에 부드러움을 더할뿐만 아니라 밀도가 높아 완성 된 만두의 전반적인 맛에 매우 긍정적 인 영향을 미칩니다. 이상하게도 다른 요리 제품에 대해 다른 반죽을 준비할 때 여전히 유사한 프로세스와 공통 기능이 많이 있습니다. 예를 들어 팬케이크 반죽 만들기. 그들의 준비에는 많은 옵션이 있지만 그 중 만두 애호가가 주목해야 할 옵션이 있습니다.
그 제조법에서 일반 물은 미네랄 워터로 대체됩니다(미네랄 워터의 전신은 맥주이며 효모도 대체됨). 밀가루와 이산화탄소의 화학 반응으로 반죽의 맛이 좋아지고 만두를 만들기 위한 일관성이 완벽해집니다. 밀가루에 사워 크림, 버터, 케 피어, 유청을 추가 할 수도 있습니다 ... 요구르트조차도 만두 반죽을 망치지 않지만 가족이 매일 만두를 만들 것을 요청할 것이라는 사실에 대비해야합니다. 그건 그렇고, 만두 준비의 중요한 점은 반죽의 "숙성"또는 "나머지"입니다. 누가 무엇을 부르는지입니다. 약간 축축한 수건으로 덮고 따로 보관하거나 가방에 넣거나 비닐에 싸서 냉장고 하단 선반에 놓아야 합니다. 40~60분 후, 밖으로 나와 맛있는 만두를 펴고 조각할 수 있습니다!
만두 반죽 조리법
우유를 기본으로 한 만두 반죽 :
우유를 곁들인 기성품 반죽의 특징은 위에서 쓴 것처럼 만두가 부드럽고 섬세한 맛이 있다는 것입니다. 그리고 요리 과정 자체는 평범하다고 할 수는 없지만 매우 간단합니다.
재료:
- 흰 밀가루 1kg;
- 우유 500밀리리터;
- 소금 1티스푼(완전하지는 않음)
- 계란 2개.
참고: 이러한 많은 수의 재료는 기성품 만두의 대량 배치를 위해 설계되었습니다. 그러나 물론 전체 반죽에서 만두를 즉시 붙이고 나중에 냉동실에 저장할 수 있습니다. 그러나 만일의 경우를 대비하여 반죽을 보관할 수도 있습니다. 그러나 물론 더 적은 수의 제품을 사용할 수 있지만 비율을 엄격하게 준수하십시오.
조리 방법:
- 별도의 그릇(깊은 냄비)에 우유, 소금, 계란 및 약간의 밀가루를 섞습니다. 혼합물은 액체로 밝혀지지만 팬케이크와 같지 않습니다.
- 결과 반죽을 약한 불에 놓고 익는 것을 지켜보십시오. 혼합물이 걸쭉해지기 때문에 계속 저어주어야 합니다. 이것은 덩어리가 형성되는 것을 방지합니다. 그리고 어떤 식으로든 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 계란이 반죽에서 응고됩니다!
- 스토브에서 완성 된 균일 한 두꺼운 덩어리를 제거하십시오.
- 나머지 밀가루를 붓고 반죽을 잘 반죽하십시오 (밀도가 높고 탄력 있고 끈적 거리지 않아야 함). 약 30분 동안 그대로 두십시오. 만두 반죽은 완전히 자르고 성형할 준비가 되었습니다.
이 조리법은 가장 간단하다고 할 수 있습니다. 그리고 밀가루와 케 피어의 두 가지 성분 만 있기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 가장 흥미로운 것은 사용 된 재료의 양이 아니라 그러한 조리법이 보편적이라고 할 수 있다는 사실입니다. 결과 반죽은 만두뿐만 아니라 만두와 페이스트리에도 똑같이 적합합니다! 잉여 반죽이 있으면 저녁 식사로 맛있는 옥수수를 구울 수 있습니다. 이 만두 반죽의 또 다른 특징은 얇게 펴는 것은 불가능하지만 요리하는 동안 부서지지 않는다는 것입니다. 그리고 그 후에는 맛이 부드럽고 부드럽습니다. 그건 그렇고, 만두 용 반죽은 나중에 사용할 수 있도록 준비 할 수 있습니다. 냉동실에 얼리십시오. 그리고 너무 끈적거리기 때문에 필요하면 꺼내서 밀가루를 살짝 뿌려주세요.
재료:
- 케 피어 250 밀리리터;
- 밀가루 400g;
조리 방법:
- 그것을 위해 특별히 준비된 그릇에 케 피어를 붓고 반죽을 위해 준비한 밀가루의 약 절반을 넣으십시오. 숟가락이나 털로 모든 것을 잘 섞으십시오.
- 반죽에 남은 밀가루를 조금씩 넣어가며 손으로 살살 반죽해주세요. 나머지 밀가루를 모두 즉시 부을 필요는 없으며 소량으로 부어야합니다.
- 만두용으로 완성된 반죽을 냉장고에 약 40분 동안 그대로 두십시오. 그 후에 꺼내서 만두를 조각할 수 있습니다.
고전 만두 반죽을 위한 조리법
글쎄, 어디없이 고전적인 조리법?
재료:
- 500그램;
- 신선한 계란 2개;
- 식물성 기름 1큰술;
- 물 200g;
- 1/2작은술
조리 방법:
- 밀가루를 언덕에 있는 테이블에 붓고 작은 오목한 부분을 만듭니다.
- 이 우울증에 계란을 넣고 한 숟가락의 식물성 기름을 부어야합니다. 거기에 소금물도 부어주세요.
- 만두 반죽이 단단해질 때까지 모든면에서 밀가루를 조심스럽게 수집하여 모든 것을 섞으십시오.
- 당신에게 충분히 균질 해 보일 때까지 모든 반죽을 반죽하고 그 후에 만두 조각을 시작할 수 있습니다.
