나폴레옹 케이크. 나폴레옹을 위한 퍼프 케이크는 부드럽고 바삭하며 크림에 잘 스며들었습니다. 케이크 맛이 일품입니다.
재료
반죽 번호 1:
버터 - 220g (또는 마가린)
밀가루 150g.
반죽 번호 2:
계란 - 1개
냉수 - 160ml.
식초 9% - 1큰술
소금 - 1/2 tsp.
밀가루 - 350-400gr.
우유 - 450ml.
설탕 - 170g.
바닐린 - 0.5g
계란 - 2개
밀가루 - 2큰술
버터 - 150g
슈가파우더 - 1큰술(뿌리기용)
요리법
볼에 220g을 섞어주세요 버터밀가루 150g을 손으로 반죽을 한 덩어리로 모아 따로 보관합니다.
볼에 박력분 350g을 넣고 소금을 넣고 섞는다.
유리잔에 찬물 160ml를 붓고 계란 1개를 깨서 잘 저어줍니다. 식초 1큰술을 넣습니다.
밀가루에 넣고 반죽을 반죽하십시오.
겹겹이 밀대로 밀어 가운데에 버터 반죽을 넣고 봉투에 싸서 이음매를 아래로 내려 냉장고에 30분간 휴지시킨다.
30분이 지나면 테이블에 밀가루를 뿌리고 솔기가 아래로 향하도록 반죽을 놓고 네모난 층을 밀어냅니다. 우리는 봉투에 그것을 접고 이음새가 아래로 향하게 놓고 30 분 동안 냉장고에 보냅니다.
반죽을 다시 겹겹이 밀어서 봉투에 담아 냉장고에 30분 휴지하는데 30분이 걸렸다.
레이어를 굴리는 데 30분이 걸렸습니다. 더 이상 봉투에 접지 않고 반죽을 말아 올리면 이제 반죽에서 케이크를 굴릴 수 있습니다.
반죽을 부분으로 나눕니다. 우리는 1 부분을 취하고 밀가루로 테이블을 뿌리고 층을 굴립니다.
그리고 황금빛 갈색이 될 때까지 최대 180도까지 예열 된 오븐에 보냅니다.
크림을 준비합시다. 스튜 냄비에 우유 350ml를 붓고 설탕 170g에 바닐린을 약간 넣고 섞은 뒤 우유에 넣고 섞어준 뒤 불에 올려 예열한다.
계란 2개를 풀고 밀가루 2큰술을 넣고 부드러워질 때까지 거품기로 치십시오. 우유 100ml를 붓고 거품기로 잘 섞는다. 우유가 잘 데워지고 달걀 덩어리를 우유에 붓고 끊임없이 저어 끓입니다. 덩어리가 끓자 마자 즉시 열에서 제거하십시오. 질량을 식히십시오.
부드럽게 될 때까지 믹서로 부드럽게 한 버터를 치십시오.
냉각된 브루 매스에 오일을 추가하고 믹서로 잘 섞습니다.
크림이 준비되었습니다.
우리는 케이크를 수집합니다.
서늘한 곳에서 12시간 동안 케이크를 꺼내서 담가둡니다.
케이크는 적당히 달콤하고 부드럽고 층이 있습니다. 이거 맛있다.
이거 어떻게 요리해 맛있는 케이크아래 내 짧은 비디오를 참조하십시오.
맛있게 드세요!
나폴레옹 케이크 레시피(소프트)~와 함께 단계별 요리.
- 준비 시간: 18분
- 요리 시간: 20 분
- 서빙: 20인분
- 레시피의 복잡성: 복잡하지 않은 레시피
- 칼로리 수: 202kcal
- 요리 종류: 케이크
사진과 준비 단계에 대한 단계별 설명이 포함된 나폴레옹 케이크(부드러움)를 위한 복잡하지 않은 레시피. 집에서는 20분이면 요리할 수 있습니다. 202kcal만 들어 있습니다.20인분 분량의 재료
- 테스트:
- 버터(고품질, 천연) - 250g
- 밀가루 - 약 4잔
- 사워 크림 - 250ml
- 계란 - 2개
- 커스터드:
- 우유 - 1.5리터
- 설탕 - 300g
- 계란 - 6개
- 밀가루 - 8-9 큰술. 숟가락
- 버터 - 600g
단계별 요리
- 반죽 준비 1: 버터를 녹이고 불에서 내린 후 밀가루 1컵과 섞습니다. 양조할 필요가 없습니다!
- 반죽 2 준비: 계란 2개로 사워 크림(250g) 한 잔을 치십시오. 밀가루 2컵과 밀가루 한 컵의 1/1을 더 추가합니다. 혼합. 그것은 매우 밝혀 질 것입니다 부드러운 반죽, 끈끈한. 그릇에 달라붙는 것을 포함하여 달라붙지 않을 때까지 약 15분 동안 저어줍니다. 두 번째 반죽을 5-6등분으로 나눕니다.
- 테이블에 밀가루를 넉넉히 뿌립니다. 다른 테이블이나 같은 테이블의 빈 절반에 폴리에틸렌(접착 필름)을 롤아웃합니다. 반죽의 한 부분을 얇게 굴려서 필름에 조심스럽게 옮긴 후 1차 반죽과 함께 펴줍니다. 첫 번째 반죽이 심하게 번지면 1-2초를 더합니다. 엘. 식물성 기름... 요리 주걱으로 바르거나 그것이 없으면 손가락을 테이블에 수평으로 기울이는 것이 더 편리합니다. 반죽의 다음 부분을 이전 부분과 같은 크기로 밀고 첫 번째 반죽으로 기름칠을 한 이전 부분으로 옮기고 가장자리를 일치시킨 다음 첫 번째 반죽으로 만 펴십시오. 나머지 테스트와 동일하게 수행하십시오. 모든 스프레드 케이크를 굴립니다. 비닐에 싸서 하룻밤(12시간) 냉장 보관합니다.
- 롤을 1.5cm 두께로 18~20장씩 십자 모양으로 잘라 접시에 담고 롤링할 1개를 제외하고는 모두 냉장고에 넣습니다. 여기 안에 롤이 있습니다.
- 최대 1.5-2mm까지 밀가루를 듬뿍 뿌린 테이블에 얇게 펴지 않고 고르게 펴십시오. (층이 있는 컷을 따라가 아니라 외부를 따라 굴립니다.) 투명도가 전혀 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 베이킹할 때 케이크를 태우지 않기가 어렵습니다. 케이크를 더 부드럽게 만들려면 접시로 가장자리를 자릅니다. 완성 된 케이크를 자르지 마십시오. 너무 깨지기 쉽습니다. 베이킹 할 때 모양이 여전히 약간 왜곡되지만 나중에 조립 된 케이크를 칼로 다듬어야하며 문제가 해결됩니다. 반죽 조각을 즉시 볼에 모아서 마르지 않도록하십시오. 그러면 우리도 그들로 케이크를 만들 것입니다.
- 예열된 오븐에서 베이킹 페이퍼에 나폴레옹 케이크를 번갈아가며 굽습니다. 반죽이 구워지면 과용하지 마십시오. 즉시 꺼내십시오. 여기서 케이크는 매우 빨리 구워지기 때문에 각 케이크를 지속적으로 모니터링해야합니다. 모든 반죽이 끝나면 같은 원리로 스크랩에서 케이크를 굴립니다. 모든 케이크가 구워지면 커스터드를 준비하십시오. 믹서를 사용하여 계란에 설탕을 넣고 계속 휘젓고 우유를 넣은 다음 밀가루를 넣으십시오. 우리는 혼합물을 저열에 넣고 끊임없이 저어 끓입니다. 혼합물이 걸쭉해지고 부풀어 오르면 불을 끄고 20분간 식힌 후 버터를 넣고 다시 믹서로 휘젓는다. 우리는 뿌리기 위해 여러 케이크를 따로 보관했습니다. 나머지는 크림으로 바릅니다. 크림이 케이크를 포화시키도록 실온에서 1시간 동안 케이크를 방치한 다음 손으로 케이크를 부드럽게 눌러 당나귀를 만듭니다. 칼을 사용하여 케이크의 가장자리를 자릅니다. 롤링 핀을 사용하여 지연된 케이크 몇 개를 자르고 케이크 위에 뿌립니다. 케이크가 잘 스며들도록 12시간 동안 냉장고에 넣었습니다.
- 컷에 나폴레옹 케이크입니다. 맛있게 드세요!
안주인에 대한 참고 사항
부드러운 나폴레옹을 위해 케이크를 굽는 아이디어에 대해 "요리사"의 Triken 저자에게 감사드립니다.
가장 부드러운 나폴레옹
이 나폴레옹은 정말 가장 섬세하고 흠뻑 적셔서 입에서 녹습니다 !!!
반죽
400g 마가린
밀가루 4컵(유리 용량 250ml)
계란 1개
보드카 2큰술
소금 0.5작은술
얼음물(유리 상단까지)
크림
우유 1.5리터
노른자 6개
설탕 3컵
바닐라 설탕 1봉지
밀가루 4.5큰술
전분 3작은술
버터 300g
반죽 준비
밀가루를 큰 용기에 체로 치고 단단한 마가린(바람직하게는 냉동실에서)을 그 위에 올려 놓고 부스러기가 형성될 때까지 손으로 빠르게 섞습니다.
유리잔에 달걀을 깨고 소금을 넣고 보드카를 붓고 가장자리에 얼음물을 붓고 포크로 흔든다.
혼합물을 빵 부스러기에 붓고 반죽을 빠르게 반죽하십시오. 16개의 공으로 나누고 밀가루를 뿌린 다음 30분 동안 냉장고에 보관합니다(반죽이 풍화되지 않도록 공이 담긴 용기를 가방에 묶습니다).
베이킹을 위해 한 번에 하나의 공을 가져 와서 반으로 나누고 직경 24cm의 투명한 케이크를 굴립니다.
(반으로 안 쪼개서 16개 시켰는데 꽤 얇아서 더 얇게 굴릴 수가 없었음))
포크로 자주 찔러주세요. 210도에서 3~5분간 굽는다. 나는 뜨거운 공기 모드 (팬 포함)에서 한 번에 두 개의 베이킹 시트에 굽습니다.
나는 베이킹 페이퍼에 즉시 그것을 굴립니다 (미끄럽지 않도록 실리콘 매트를 넣습니다).
(이 아이디어가 정말 마음에 들었습니다. 방금 구운 케이크 아래에서 종이를 사용하고 반죽을 종이 위에 큰 접시로 자르고 트리밍을 제거하지 않았습니다. 그런 다음 뿌리기 위해갔습니다)
(그 다음 나는 구운 조각을 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 약간 굽습니다)
크림 준비
우유 1/4컵을 따로 보관하십시오(전분을 희석하기 위해).
냄비 (6 !!! 리터)
(나는 5리터를 가지고 있었다)
남은 우유와 함께 가장 작은 불에 칸막이를 두십시오.
임의의 양의 우유로 밀가루를 액체 사워 크림 상태로 희석하고 (스튜 냄비에서 붓는) 체로 걸러 덩어리를 제거하고 따로 보관하십시오.
설탕으로 노른자를 치십시오. 이렇게하려면 3 조각을 리터 항아리에 넣고 각각 0.5 컵의 설탕이 든 믹서로 차례로 치며 이미 상당히 따뜻한 상태로 예열 된 팬에서 우유를 붓습니다. 동시에 설탕이 완전히 녹고 액체 사워 크림의 일관성 인 우리 눈앞에서 덩어리가 자라기 시작합니다. 매우 통풍이 잘되는 0.8 리터의 두 캔이 나옵니다.
리터 항아리에서는 편의를 위해 휘젓습니다. 덩어리는 측면에 뿌려지지 않고 두 개로 나누어집니다. 왜냐하면이 부분은 하나에 맞지 않기 때문입니다.
(저는 큰 볼에 푸드프로세서 믹서로 한번에 다 휘핑했어요)
우리는 그것들을 제쳐두고 있습니다.
우리는 가장 큰 불을 만들고 우유를 끓여서 남은 설탕을 넣고 녹이고 열을 줄이고 점차적으로 얇은 흐름에 달걀 덩어리를 부어 집중적으로 저어줍니다. 3-5분 동안 요리하십시오. 질량이 크게 증가합니다.이를 위해 6 리터 팬을 사용했습니다.
(정말 많이 늘어납니다!)
약간의 불을 추가해도 되지만 잘 섞어주세요!
열을 줄이고 팬 가장자리에 가까운 가느다란 흐름에 희석된 밀가루 혼합물을 붓고 다시 완전히 저어줍니다.
유연 우유에 전분을 녹이고 끊임없이 저어 주면서 얇은 흐름으로 덩어리에 붓습니다.
걸쭉해질 때까지 3-5분 동안 요리합니다.
열에서 제거하고 몇 분 동안 저어 덩어리를 약간 식히십시오. 이제 볼륨이 약간 감소합니다. 부드럽게 한 버터를 덩어리로 추가하고 각 서빙에 대해 숟가락으로 완전히 저어줍니다.
(나는 이것을 Yulia에게 맡겼고 그녀는 숟가락이 그다지 편리하지 않기 때문에 실리콘 주걱을 간섭했습니다)
크림이 준비되었습니다.
(나는 크림을 발코니에 몇 시간 동안 두어 마침내 식히고 걸쭉하게 만들었습니다. 필름으로 덮이지 않도록 주기적으로 저어주고 뚜껑을 덮으면됩니다)
케이크 위에 크림을 고르게 분배하기 위해 컵에 넣습니다 (식기 세척기가 있습니다 ...). 크림 160ml가 케이크 하나에 들어갑니다.
(저는 무게를 재어보니 7~8숟가락 정도, 숟가락으로 펼쳤어요)
우리는 케이크를 코팅하고 손으로 가볍게 누릅니다 (크림은 꽤 두껍지 만 강한 압력으로 흘러 나오기 시작할 수 있으므로 과용하지 마십시오). 부스러기를 뿌리고 다음날까지 함침을 위해 테이블에 두십시오 (나는 그것을 유약을 바른 발코니로 가져갔습니다).
(케이크에 크림을 바르고 살짝 눌러 큰 도마를 올려놓고 실온에 두어시간(더 길 수도 있음) 두었다가 발코니로 꺼냈습니다. 판 아래에 있는 케이크) 몇 시간 후에 나는 케이크를 가져와서 윗면과 옆면을 코팅하고 부스러기를 뿌린 다음 다시 발코니로 가져왔습니다. ), 밖이 더우면 냉장고를 사용해야 합니다.) 나는 서빙하기 몇 시간 전에 그것을 방으로 가져 왔습니다)
나는 당신에게 즐거운 시간을 보내십시오 !!!
나폴레옹에 대한 100 년 승리를 위해 러시아에서 맛있는 케이크가 발명되었습니다. 위대한 수령님의 뾰족한 모자를 상징하는 삼각형 모양으로 만들었습니다. 그것을 먹는다는 것은 황제에 대한 승리를 의미했습니다. 나는이 진미를 너무 좋아하여 시간이 지남에 따라 케이크뿐만 아니라 케이크도 요리하기 시작했습니다.
수년에 걸쳐 이 달콤한 요리를 위해 많은 요리법이 발명되었습니다. 그러나 가장 일반적인 것은 고전적인 나폴레옹 케이크 레시피입니다. 디저트를 준비한 많은 사람들은 할머니의 어린 시절과 같은 맛이라고 말할 것입니다. 이 진미는 준비하기 쉽습니다. 주요 맛은 케이크에 의해 주어지며 모든주의를 기울여야합니다. 이 조리법에 따르면 케이크는 통풍이 잘되고 무게는 약 킬로그램입니다.
단계별 요리 단계
재료:
- 계란 - 2 개;
- 마가린 - 300g;
- 밀가루 - 150g;
- 냉장고의 물;
- 레몬 주스 - 0.5 tsp;
- 밀가루 - 450g.
크림:
- 바닐라 설탕;
- 계란 - 2 개;
- 소금에 절인 버터가 아닌 - 300g;
- 우유 - 180ml;
- 설탕 - 1.5 큰술.
준비:
- 마가린을 냉동실에 2~3시간 넣어둡니다.
- 냉장고에서 몇 시간 동안 밀가루를 식히고 테이블에 체질하십시오.
- 마가린을 얇은 조각으로 자릅니다.
- 밀가루(150g)와 섞어 칼로 다시 자릅니다. 손으로 잘 짜주세요.
- 혼합물을 눌러 단단한 공을 얻도록 만드십시오.
- 감기에 넣으십시오.
- 다른 반죽을 준비하십시오. 밀가루(450g)를 용기에 붓지만 과하지 않게 조금 남겨두는 것이 좋다. 반죽이 손에 달라붙지 않고 부드러워집니다.
- 레몬 주스를 붓습니다.
- 매우 차가운 물을 유리잔에 붓고 계란을 넣으십시오.
- 녹을 때까지 포크로 저어줍니다.
- 테이블에 밀가루를 체로 치십시오.
- 밀가루에 달걀물을 붓는다.
- 숟가락으로 저어 손으로 반죽하십시오. 밀가루가 충분하지 않으면 추가하십시오. 준비, 구운 퍼프 페이스트리거칠어지지 않고 과도한 밀가루를 첨가해서는 안됩니다.
- 2차로 준비한 반죽을 직사각형으로 밀어주세요. 너무 얇게 굴리면 찢어집니다.
- 먼저 익힌 반죽을 가운데에 넣어주세요. 이제 봉투처럼 첫 번째 반죽을 두 번째 반죽에 싸십시오. 먼저 한쪽 모서리를 감싼 다음 반대쪽 두 면을 감싸고 나머지 끝으로 덮습니다.
- 접시에 밀가루를 뿌리고 이음매로 반죽의 봉투를 아래로 내려 놓고 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 응결 형성을 방지하려면 위에 덮지 마십시오.
- 식힌 제품을 접시와 같은 위치에 테이블로 옮깁니다. 작은 사각형으로 굴립니다.
- 다시 봉투에 넣고 30분 동안 냉장 보관하십시오.
- 다시 롤아웃하고 같은 시간 동안 보내서 추위에 쉬십시오. 이러한 조작 후에 크림 만들기를 시작할 수 있습니다.
- 오일이 완전히 부드러워지도록 몇 시간 동안 차갑지 않은 상태로 유지합니다.
- 작은 그릇에 계란을 깨십시오. 혼합물이 흰색이 될 때까지 설탕으로 치십시오.
- 바닐린을 첨가하십시오.
- 냄비에 우유를 붓고 계란 혼합물을 붓습니다. 크림이 덩어리없이 균일하게하려면 털로 끊임없이 저어 주어야합니다. 끓을 때까지 기다렸다가 즉시 제거하십시오.
- 따로 보관하고 식히십시오.
- 일단 테스트로 돌아가 보겠습니다. 봉투를 6등분으로 자릅니다. 같은 모양의 원을 굴립니다. 하나의 큰 층을 만들고 베이킹 시트를 사용할 수 있습니다.
- 반죽을 펴고 달라붙지 않게 하려면 테이블에 밀가루를 뿌립니다.
- 롤링 핀을 반죽 가장자리에 놓고 덩어리를 가볍게 굴립니다. 양식으로 전송합니다. 반죽을 크기에 맞게 밀어주세요.
- 포크로 구멍을 냅니다.
- 약 10분 동안 굽습니다. 모양에주의하십시오. 갈색이면 준비가 된 것입니다.
- 케이크를 굽습니다.
- 차가운 크림 덩어리로 돌아가 봅시다. 숟가락으로 버터를 으깨십시오.
- 조리된 덩어리를 버터에 조금씩 넣고 잘 저어줍니다. 추가됨 - 모든 크림을 추가할 때까지 혼합 등.
- 기성품 크림은 식욕을 돋우고 단색입니다. 기름은 총 질량에서 눈에 띄지 않아야 하며 떨어져 나가지 않아야 합니다.
- 케이크에 크림을 바르십시오.
- 케이크를 균질하게 만들려면 케이크의 전체 영역에 손으로 각 후속 층을 누르십시오.
- 가장자리를 따라 칼로 결과 진미를 자르고 균일 한 둥근 접시를 만듭니다.
- 결과 절단 조각을 손으로 부수고 최상층에 뿌립니다.
퍼프 트리트먼트용 반죽이 잘 되려면 모든 제품이 차가워야 합니다.
바닐라 커스터드와 함께
입에서 사르르 녹는 케이크는 섬세한 풍미가 있습니다. 물론 나폴레옹은 다른 종류의 디저트에 비해 커스터드준비하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 그러나 집에서 나폴레옹을 만드는 조리법은 공산품과 비교할 수 없기 때문에 노력이 헛되지 않을 것입니다.
이것은 어린이뿐만 아니라 성인에게도 휴일에 가장 흔한 진미입니다. 사용되는 크림에는 여러 가지 옵션이 있으며 각 주부는 자신이 좋아하는 것이 있습니다. 커스터드 옵션을 고려하십시오.
재료:
반죽 :
- 우유 - 250ml;
- 마가린 - 300g;
- 밀가루 - 4.5 컵;
- 소다 - 1 tsp.
크림:
- 우유 - 1.5리터;
- 계란 - 4 개;
- 설탕 - 500g;
- 버터 - 250g;
- 밀가루 - 6 큰술. 숟가락;
- 바닐라 설탕 - 1 향낭.
장식:
- 견과류;
- 가루.
준비:
케이크:
- 마가린은 찬 상태에서 잘게 썬다.
- 밀가루, 베이킹 소다와 섞어 손으로 문지른다.
- 밀가루 덩어리에 차가운 우유를 넣으십시오. 이기다.
- 원하는 레이어 수에 따라 여러 개의 공을 굴립니다.
- 가루 테이블에 차가운 공을 굴립니다.
- 형태로 배치합니다.
- 포크로 찌르십시오.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 오븐에서 굽습니다.
크림:
- 설탕으로 계란을 치십시오.
- 밀가루를 넣으십시오.
- 우유를 따로 끓입니다.
- 혼합물을 뜨거운 액체에 붓습니다.
- 걸쭉해질 때까지 저어주면서 약한 불로 요리합니다.
- 버터와 바닐라를 첨가하십시오. 냉장하십시오.
케이크:
- 견과류를 뿌린 크림으로 각 층에 윤활유를 바르십시오.
- 조립되면 가장자리를 다듬습니다.
- 크림의 나머지 부분으로 측면을 닦으십시오.
- 절단을 자르고 상단 케이크에 뿌립니다.
- 설탕을 입힌 분말.
퀵 퍼프 페이스 트리에 홈메이드 나폴레옹 케이크
소비에트 시대부터 이 진미는 식탁에서 환영받는 요리였습니다. 평범한 하루가 달콤한 디저트의 등장으로 휴가로 바뀝니다. 이전에는 안주인이 요리를 하기 위해 몇 시간 동안 부엌에서 유휴 상태로 서 있어야 했습니다. 이제 현대 사회에서는 어느 가게에 가도 가정 제품에 비해 맛과 품질이 열등하지 않은 기성품 반죽을 구입할 수 있습니다. 결과는 동일하지만 시간이 절약됩니다.
완성 된 반죽은 냉동실에 보관하는 것이 필수적이며 여러 번 해동 할 수 없습니다. 케이크를 맛있게 만들려면 케이크를 굽는 데 버터를 사용하지 말고 양피지로 덮으십시오.
재료:
- 호두 - 300g;
- 계란 - 6 개;
- 퍼프 페이스 트리 - 1.5kg;
- 우유 - 1500ml;
- 밀가루 - 6 큰술. 숟가락;
- 고운 설탕 - 3 컵.
준비:
- 해동하는 가장 좋은 방법은 시간입니다. 물론 현대의 오븐과 전자레인지에는 특별한 해동 기능이 있지만, 제품을 튀기는 경우가 많다.
- 대부분의 경우 상점에서 직사각형 반죽을 구입할 수 있습니다. 적당한 무게로 6장 정도 나옵니다. 그들을 반으로 자릅니다.
- 각 부분을 3mm 두께로 굴립니다.
- 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 정렬하십시오.
- 케이크를 그 위에 올려 놓으십시오.
- 포크로 찌르십시오. 이것은 반죽이 부풀어 오르거나 변형되지 않도록하기 위해 필요합니다.
- 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 각 케이크에 5분이면 충분합니다.
크림:
- 두꺼운 거품이 될 때까지 설탕과 계란을 치십시오.
- 우유를 끓입니다.
- 달콤한 덩어리를 우유에 붓습니다.
- 계란이 굴러가지 않도록 하려면 끊임없이 덩어리를 저어야 합니다.
- 끓인 후 즉시 버너에서 제거하고 바닐린을 첨가하십시오.
집회:
- 가장 실패한 비스킷을 선택하십시오.
- 견과류를 자르십시오.
- 케이크에 크림을 바르십시오.
- 디저트 중간에 견과류 층을 뿌립니다.
- 케이크를 끝까지 모으고 나머지 견과류로 상단을 뿌립니다.
허니 나폴레옹
이 조리법은 전통적인 케이크가 아닙니다. 구성에 포함 된 꿀은이 진미에 놀라운 맛을줍니다.
재료:
- 레몬 - 1 개;
- 계란 - 4 개;
- 베이킹 파우더 - 1 패키지;
- 꿀 - 4 큰술. 숟가락;
- 무염 버터 - 150g;
- 설탕 - 250g;
- 밀가루 - 600g;
- 사워 크림 - 250g;
- 가루 설탕 - 300g.
준비:
- 수조 만들기: 큰 냄비에 작은 냄비를 넣어 위쪽이 물에 잠기도록 합니다.
- 상단 접시에 버터, 설탕, 꿀을 넣으십시오. 녹다.
- 계란은 따로 풀어주세요.
- 녹은 덩어리, 계란, 베이킹 파우더를 밀가루와 섞으십시오.
- 10등분으로 나누어 동그랗게 빚는다. 감기에 보내십시오.
- 레몬을 갈아 크림에 첨가하십시오.
- 사워 크림과 분말을 치십시오.
- 레몬과 섞는다.
- 모든 것을 함께 휘젓고 식히십시오.
- 어떤 모양의 공을 굴립니다. 그것은 케이크가 무엇인지에 달려 있습니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 개별적으로 굽습니다. 케이크의 맛을 망치지 않도록 탄 부분이 없어야합니다.
- 진정해.
- 크림으로 각 층을 코팅하십시오.
- 마지막 비스킷을 부숴서 케이크 위에 뿌린다.
나폴레옹 "가족 전통"
재료:
반죽 :
- 베이킹 파우더 - 1.5 tsp;
- 밀가루 - 450g;
- 냉수 - 200g;
- 마가린 - 250g.
크림:
- 전분 - 2 큰술. 숟가락;
- 크림 10% - 600ml;
- 밀가루 - 150g;
- 버터 - 250g.
준비:
- 밀가루를 깊은 틀에 체로 치십시오.
- 마가린을 중앙에 놓습니다.
- 30분 동안 그대로 둡니다.
- 잠시 후 주걱을 사용하여 작은 부스러기로 갈아줍니다.
- 베이킹 파우더와 물을 넣으십시오.
- 이기다.
- 반죽은 추위를 아주 좋아합니다. 원하는 최종 결과를 얻으려면 30분 동안 추위에 두십시오.
- 일곱 조각으로 자릅니다.
- 공을 형성하십시오.
- 개별적으로 롤아웃합니다.
- 틀에 반죽을 포크로 찔러 넣습니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
크림:
- 냄비에 크림 400ml를 붓고 설탕을 넣으십시오.
- 종기.
- 밀가루와 전분을 따로 섞는다.
- 생크림 200ml를 붓는다(차가운 것).
- 잘 섞다. 덩어리가 없어야합니다.
- 차가운 혼합물을 매우 얇은 흐름으로 뜨거운 달콤한 우유에 붓습니다. 다른 손은 끊임없이 방해가 됩니다.
- 크림이 식으면 방에 잠시 두었다가 부드러워진 오일을 넣어주세요.
- 믹서로 치십시오.
각 층에 크림을 바르십시오. 담그기 위해 5시간 동안 부엌에 둡니다. 완벽한 맛을 얻으려면 4시간 더 냉장 보관하십시오.
Kremesh로 알려진 나폴레옹의 슬로바키아어 변형
이 요리 옵션은 크림의 성분으로 오일이 없다는 점에서 나머지 레시피와 다릅니다. 대신 전분(옥수수)을 사용합니다.
원하는 조리법에 따라 반죽을 준비하거나 더 쉽게 만들어 기성품 반제품을 구입하십시오.
재료:
- 옥수수 전분 - 200g;
- 가루 설탕 - 400g;
- 효모가없는 퍼프 페이스 트리 - 500g;
- 젖소 - 2 리터;
- 계란 - 8 개
준비:
- 반죽을 자연적으로 해동하십시오.
- 네 부분으로 나눕니다.
- 얇게 펴줍니다.
- 반죽을 베이킹 시트에 놓고 5분 동안 굽습니다.
- 그래서 모든 케이크를 준비하십시오.
크림:
- 500ml의 우유에 전분과 노른자를 섞어 잘 치십시오.
- 우유 1000ml를 끓입니다.
- 가루를 반만 붓습니다.
- 전분으로 차가운 우유를 부으십시오. 젓다.
- 재빠르게 저어주면서 1분간 불을 유지합니다.
- 단백질과 분말의 두껍고 푹신한 거품이 될 때까지 믹서로 치십시오.
- 계란 덩어리에 뜨거운 우유를 붓습니다. 젓다.
- 완전히 냉각될 때까지 기다리십시오.
크림으로 닦고 케이크를 층으로 접습니다. 케이크를 몇 시간 동안 담그는 것이 필수적입니다. 레시피에 사용된 크림은 두꺼운 것으로 밝혀져, 고전적인 조리법, 그것은 훨씬 더 많은 양의 레이어 사이에 놓입니다.
나폴레옹 케이크는 집에서 간단하고 맛있습니다
수제 베이킹 경험이 전혀 없더라도 이 레시피로 처음으로 케이크를 만들 수 있습니다. 베이킹에는 최소한의 음식이 사용되며 시간이 거의 걸리지 않습니다.
재료:
- 기름 (얼음) - 250g;
- 밀가루 - 450g;
- 물 (차가운) - 100ml.
크림:
- 우유 - 1리터;
- 계란 - 2 개;
- 설탕 - 300g;
- 바닐린;
- 밀가루 - 4 큰술. 숟가락.
준비:
- 반죽을 위해 밀가루를 체질하십시오.
- 거친 강판을 가지고 기름을 창살.
- 손으로 문지릅니다.
- 물을 채우십시오.
- 공을 가리십시오.
- 추위에서 30분 동안 휴식을 취하십시오.
- 소시지를 말아 올리세요.
- 여덟 조각으로 자릅니다.
- 이제 가장 중요한 것은 동일한 두께를 얻기 위해 얇은 층으로 롤아웃하는 것입니다. 얇게 굴릴수록 케이크가 더 맛있습니다.
- 오븐으로 보냅니다.
- 즉석에서 준비합니다. 5분이면 케이크가 완성됩니다.
- 하나가 준비하는 동안 다른 하나를 준비하십시오.
크림:
- 우유 500ml를 데웁니다.
- 믹서로 우유, 계란, 설탕, 밀가루, 바닐린 500ml를 치십시오. 거품기를 사용할 수 있습니다. 밀가루에서 덩어리가 남아 있지 않은지 확인하십시오.
- 우유가 끓자 마자 휘핑 혼합물을 얇은 흐름으로 부으십시오.
- 걸쭉해질 때까지 끊임없이 저어줍니다. 냄비의 측면과 바닥을 만지며 잘 저어줍니다. 그렇지 않으면 크림이 타버릴 것입니다.
- 외관상 두꺼운 양질의 거친 밀가루 죽과 비슷해야합니다. 식으면 걸쭉해집니다.
- 케이크를 조립하려면 크림이 실온이 필요합니다.
케이크는 부서지기 쉽고 부서지기 쉽습니다. 케이크를 조심스럽게 조립하고 크림을 층 위에 펴 바릅니다. 가장자리를 자르고 케이크 위에 뿌립니다. 밤을 포화시키십시오. 숙련 된 주부는 물통을 놓을 위치에 도마를 놓을 것을 권장합니다. 무게 아래에서 케이크는 크림으로 더 잘 포화됩니다.
커스터드 크림으로
재료
반죽 :
- 소금 - 1 tsp;
- 식초 - 2 tsp;
- 버터 - 200g;
- 밀가루 - 450g;
- 우유 150ml;
- 소다 - 꼬집음.
크림:
- 바닐린;
- 설탕 - 250g;
- 사워 크림 - 500g;
- 호두;
- 우유 - 600ml;
- 전분 - 2 큰술. 숟가락;
- 계란 - 3 개
준비
반죽 :
- 차가운 버터를 밀가루와 함께 갈아서 빵 부스러기를 만듭니다.
- 남은 음식과 섞는다.
- 이기다.
- 16 조각으로 나누고 공으로 굴립니다.
- 밀가루로 테이블 표면을 가루로 만드십시오.
- 반죽을 굴립니다.
- 포크로 찌르십시오.
- 5분 동안 굽습니다.
크림:
- 우유 한 잔에 전분을 넣으십시오.
- 그들에게 - 계란. 이기다.
- 남은 양의 우유를 끓입니다.
- 차가운 우유에 붓습니다. 이기다.
- 불을 붙이십시오. 종기.
- 사워 크림을 추가하십시오. 혼합.
케이크 성형:
- 접시 바닥에 케이크를 놓고 크림 층으로 코팅하십시오.
- 각 후속 케이크에 크림을 번갈아 바르십시오.
- 가장자리를 다듬습니다.
- 상단과 측면에 크림을 바르십시오.
- 절단을 자르고 케이크의 상단과 측면에 뿌립니다.
프라이팬에 나폴레옹 케이크
이 버전에서는 케이크를 담그는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 30분 후에 케이크를 먹을 준비가 되었습니다.
재료:
- 베이킹 파우더;
- 밀가루 - 450g;
- 소금;
- 설탕 - 250g;
- 버터 - 50g;
- 계란 - 3 개
크림:
- 우유 - 1리터;
- 계란 - 3 개;
- 밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 250g;
- 바닐린;
- 호두.
준비:
- 계란과 설탕을 치십시오.
- 소금, 베이킹파우더, 버터, 밀가루 400g을 추가합니다(나머지는 반죽을 밀 때 필요합니다).
- 반죽을 반죽하십시오.
- 30분 동안 그대로 두십시오.
- 14개의 케이크를 팬 지름 주위로 얇게 밀어주세요.
- 마른 표면에 튀기십시오.
- 모서리가 완벽하게 직선이 필요하면 뜨거울 때 접시 모양으로 자릅니다.
- 냉각 크림으로 포화 상태로 층에 놓습니다.
- 스크랩 부스러기와 견과류를 뿌립니다.
크림:
- 계란, 우유, 설탕을 섞는다. 밀가루를 넣으십시오.
- 덩어리없이 저어.
- 계란 - 1 개;
- 밀가루 - 3 큰술;
- 물 - 170ml;
- 마가린 - 250g;
- 소금;
- 버터 크림 - 300g;
- 초콜릿 바;
- 농축 우유 - 400g.
준비:
- 모든 제품을 식히고 마가린을 얼립니다.
- 강판 마가린에 찬 밀가루를 붓습니다.
- 물과 계란을 섞는다.
- 재료를 섞어 반죽을 반죽합니다.
- 소시지에 굴립니다.
- 여섯 부분으로 나눕니다.
- 30분 동안 냉장 보관하십시오.
- 롤.
- 굽고 포크로 각 조각을 뚫습니다.
- 버터를 치십시오. 연유를 얇은 흐름으로 붓습니다. 믹서를 사용하여 10분 동안 함께 치십시오.
- 결과 크림으로 케이크에 기름을 바르십시오.
- 케이크 층에서 부스러기로 상단을 장식하십시오.
프레젠테이션 및 디자인을 위한 다양한 옵션
모든 안주인은 케이크가 맛있을뿐만 아니라 아름답기를 원하므로 특별한 방법으로 장식하는 것이 좋습니다.
가장 일반적이고 친숙한 디자인 옵션은 케이크 잔해의 부스러기입니다.
설탕 토핑을 사용할 수 있습니다. 다양한 색상과 모양으로 제공됩니다. 크림에 두꺼운 장식 층을 뿌리거나 그림을 그리거나 축하를 보낼 수 있습니다.
스텐실의 도움으로 아름다운 위험이 만들어집니다. 초라한 초콜릿이 스텐실에 뿌려지고 제거되면 축제 패턴이 표면에 남아 있습니다.
모든 견과류는 장식에 적합합니다. 아름다운 외관과 절묘한 맛을 위해 두꺼운 층으로 뿌리십시오.
프로틴 크림은 어떤 색으로도 염색할 수 있고, 다양한 색으로 장식해 요리의 걸작을 만들 수 있다.
집에서 케이크를 장식하는 덜 일반적인 방법은 매스틱을 바르는 것입니다. 그것의 도움으로 놀랍도록 아름다운 요리 작품을 만들 수 있습니다. 케이크를 덮고 주제별 그림으로 장식하지만 이 방법에는 약간의 지식과 기술이 필요합니다.
나는 많은 아첨하는 별명으로 이 나폴레옹을 묘사할 것입니다. 전혀 건조하지 않지만 한 덩어리로 뭉치지 않습니다. 박편의 케이크는 느껴지지만 잘 스며들어서 포크로 먹을 수 있을 정도로 부드럽습니다. 최소한의 버터가 있습니다. 케이크에만 케이크가 달콤하고 가볍지 않습니다.
버터(천연) - 250g
밀가루(약 4잔)
사워 크림 - 250ml
계란 (계란 2개(케이크) + 노른자 7개(크림))
우유(크림) - 1.3 l
설탕(크림) - 360g
바닐라 설탕 - 1 큰술 엘.
케이크 요리. 나폴레옹을 위해 두 개의 반죽을 준비합니다.
1 반죽:
버터 1팩(250g)을 녹여 불에서 내린 후 밀가루 1컵과 섞는다. 양조할 필요가 없습니다! 
반죽 :
계란 2개로 사워 크림 1잔을 치십시오. 550ml를 추가합니다. 밀가루 (2 컵 + 다른 1/5 컵). 혼합. 일반 빵이나 버터와 같은 매우 부드럽고 끈적 끈적한 반죽을 얻을 수 있습니다. 그릇의 측면이 벗겨지기 시작하고 달라붙지 않을 때까지 약 15분 동안 저어줍니다. 글루텐을 너무 많이 개발할 필요는 없습니다. 
두 번째 반죽을 5-6등분으로 나눕니다.
테이블에 밀가루를 뿌립니다 (건전하게 - 넉넉하지만 두꺼운 층은 아님). 다른 테이블이나 같은 테이블의 빈 절반에 폴리에틸렌(접착 필름)을 롤아웃합니다. 반죽의 한 부분을 얇게 굴려서 필름에 조심스럽게 옮긴 후 1차 반죽과 함께 펴줍니다. 첫 번째 반죽이 심하게 번지면 1-2초를 더합니다. 엘. 식물성 기름. 요리 주걱으로 바르거나 주걱이 없으면 테이블에 수평으로 기울인 손가락으로 바르는 것이 더 편리합니다. 반죽이 숟가락에서 찢어질 수 있습니다.
반죽의 다음 부분을 이전 부분과 같은 크기로 밀고 첫 번째 반죽으로 기름칠을 한 이전 부분으로 옮기고 가장자리를 일치시킨 다음 첫 번째 반죽으로 만 펴십시오. 나머지 테스트와 동일하게 수행하십시오. 
모든 스프레드 케이크를 굴립니다. 비닐에 싸서 하룻밤(12시간) 냉장 보관합니다. 
롤을 1.5cm 두께로 18-20 조각으로 십자형으로 자르고 조각을 접시에 놓고 이제 롤아웃 할 하나를 제외하고는 모두 냉장고에 넣으십시오. 여기 안에 롤이 있습니다. 
1.5 - 2mm로 넉넉하게 가루를 뿌린 테이블에 얇게 펴지 않고 고르게 펴십시오. (층이 있는 컷을 따라가 아니라 외부를 따라 굴립니다.) 투명도가 전혀 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 베이킹할 때 케이크를 태우지 않기가 어렵습니다.
케이크를 더 부드럽게 만들려면 접시로 가장자리를 자릅니다. 완성 된 케이크를 자르지 마십시오. 너무 깨지기 쉽습니다. 베이킹 할 때 모양이 여전히 약간 왜곡되지만 나중에 조립된 케이크를 칼로 다듬어야 문제가 해결됩니다. 절단을 즉시 공 모양으로 구겨서 마르지 않도록 합니다. 그러면 우리도 그들로 케이크를 만들 것입니다.
예열된 오븐에서 베이킹 시트(건조하고 기름칠을 하지 않은 상태)에서 나폴레옹을 위한 케이크를 하나씩 굽습니다. 반죽이 구워지면 과용하지 마십시오. 즉시 꺼내십시오. 여기에서는 매우 빨리 구워지기 때문에 각 케이크를 지속적으로 모니터링해야합니다. 
베이킹 시트에서 케이크를 제거하고 접시에 쌓습니다.
모든 반죽이 끝나면 같은 원리로 스크랩에서 케이크를 굴립니다. 전체 반죽에서 너무 많은 케이크가 나왔습니다 (+ 스크랩에서) 
모든 케이크가 구워지면 크림을 준비하십시오.
볼에 노른자를 넣고 설탕, 바닐라 설탕과 섞는다(노른자는 섞기 어려울 것이다).
차가운 우유 50ml를 붓고 저어줍니다.
* 우유를 넣으면 믹싱이 더 쉬워지지만 우유를 많이 부을 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 노른자 덩어리에 밀가루를 넣을 때 혼합물이 너무 묽어지고 덩어리가 생길 수 있습니다. 우유를 두 단계로 붓는 것이 좋습니다. 그러면 덩어리가 형성되지 않습니다.
노른자에 체친 밀가루를 넣고 다시 섞는다. (비스킷 반죽처럼 - 아래에서 위로)
차가운 우유 50ml를 더 붓습니다. 모든 것을 함께 섞습니다(혼합물은 액체 사워 크림과 같아야 합니다). 
남은 우유를 냄비에 붓고 가끔 저으면서 우유가 타지 않도록 끓입니다.
* 바닐라 설탕 대신 바닐라 포드를 사용할 수 있습니다. 완성 된 크림은 훨씬 더 향기로운 것으로 판명됩니다. 꼬투리는 반으로 잘라야 합니다(즉시 반을 제거하고 다른 접시에 사용). 나머지 반에서 씨를 긁어냅니다. 바닐라 씨와 껍질을 벗긴 꼬투리 절반을 우유에 넣습니다. 가끔 저어주면서 바닐라 우유를 끓입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 미세한 체로 걸러냅니다.
노른자 덩어리를 크고 깨끗한 냄비에 붓습니다(저는 붙지 않는 깊은 팬을 사용했습니다).
* 레시피에 기재된 크림의 양은 ~ 3리터 정도의 스틸 또는 논스틱 스튜 냄비를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 에나멜 팬을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 크림이 바닥에 타버릴 것입니다.
뜨거운 우유를 얇은 흐름으로 노른자 덩어리에 붓고 때때로 저어줍니다.
노른자-우유 혼합물이 담긴 스튜 냄비를 스토브에 놓고 실리콘 주걱으로 끊임없이 저으면서 중불로 끓입니다. 매우 일찍 개입하는 것이 필요합니다.
가열하면 크림이 점차 걸쭉해집니다. 끓기 시작하면 즉시 불에서 내립니다.
보시다시피 완벽한 부드러움 - 덩어리 없음. 
우리는 청소를 위해 몇 가지 케이크를 따로 보관했습니다.
나머지는 크림으로 번집니다 (뜨거운, 요리 만). 케이크 하나 만드는데 5~6초 걸렸어요. 엘. 크림 - 즉, 욕심낼 필요가 없습니다. 크림이 실제로 흘러 나오지 않습니다! 여기 그는 너무 키가 크고 구겨지지 않습니다.
우리는 실온에서 한 시간 동안 케이크를 방치 한 다음 (뜨거운 크림이 케이크를 흡수하고 탬핑 할 때 부서지지 않도록) 케이크를 손으로 부드럽게 눌러 당나귀를 만듭니다.
칼을 사용하여 케이크의 가장자리를 자릅니다.
롤링 핀을 사용하여 지연된 케이크 몇 개를 자르고 케이크 위에 뿌립니다.
케이크 위에 짐을 올려놓을 수 있지만 케이크가 손상될 수 있습니다. 그러나 케이크는 하중이 없어야하므로 흠뻑 젖었습니다!
나폴레옹 케이크는 냉장고에 12시간 정도 잘 담가두었습니다. 이 나폴레옹에는 약 18개의 케이크가 있습니다.
컷어웨이 적신 케이크. 보시다시피 크림이 흘러내리지 않는데 케이크가 굉장히 부드럽고 완벽하게 스며들었어요.
우리는 나폴레옹 케이크를 만드는 것이 간단하다고 확신했습니다. 음식, 인내, 영감 및 좋은 식욕을 비축해야 합니다. 그리고 적어도 어느 날 저녁에는 다이어트를 잊어 버리십시오! 당신을 위해, 우리가 좋아하는 당신이 가장 좋아하는 케이크 레시피.
