재료:
3kg. 돼지 고기 (나는 목이 있습니다),
2 큰술. 엘. 고기 조미료
2, 5-3 예술. 엘. 소금,
2 곱슬 토마토,
1 큰 양파 머리.
좋은 하루, 친애하는 독자 여러분!
오븐에서 아주 맛있게 요리할 수도 있습니다. 따라서 선택하고 즐기십시오!
그리고 올해 우리 가족의 5월 9일 축하 행사에 대해 말씀드리겠다고 약속했습니다. 어쨌든 우리는 퍼레이드를 위해 노보시비르스크에 갔다. 우리는 그럭저럭 군사 장비, 전투기 및 헬리콥터를 볼 수 있었습니다. 아들에게 보여주는데 성공했습니다. 이모와 삼촌은 불멸의 연대 캠페인에 참여했습니다. 수만 명의 사람들이 조국을 위해 싸운 모든 이들을 추모하고 경의를 표하기 위해 도시의 중심가로 모였습니다. 우리는 불사 연대의 통과가 끝날 때까지 기다리지 않았고 Seva는 졸리기 시작했습니다. 반나절 동안 너무 많은 감정!
그렇게 싸우는 여자친구도 봤다) 어떻게든 아이들을 사진에 담았다.
저녁에는 불꽃놀이가 있었다. 우리 파이터 스케쥴이 조금 밀리긴 했지만 감동은 있었다!! 모두가 매우 기뻐했고 아직도 기억합니다.
좋아하는 바베큐 마리네이드 레시피를 알고 싶습니다. 귀하의 경험과 조언은 블로그 독자와 개인적으로 매우 유용합니다)
2014-05-14
날짜: 2014년 05월 14일
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바베큐 마리네이드는 종종 남성 친화적인 모임에서 논쟁의 대상이 됩니다. 모두가 좋아하는 바베큐 매리 네이드의 "정확성"을 방어합니다. 유일한 주장은 일반적으로 "예, 저는 이것을 100년 동안 해왔습니다... 항상 맛있다는 것이 밝혀졌습니다."라는 말입니다. 글쎄, 그것은 꽤 설득력있게 들린다! "맛있는"을 기반으로 오늘 나는 테스트 한 바베큐 매리 네이드에 대해 말할 것입니다.
"바베큐를 마리네이드하는 이유"에 대해 생각해 본 적이 있습니까? 바베큐에 매리 네이드가 정말로 필요합니까? "케밥 고기를 부드럽게 하려면 마리네이드가 필요합니다."라는 일반적인 진술을 고려하십시오. 이것에는 약간의 진실이 있습니다.
사실 매리 네이드는 여러 시간의 담금질 중에도 바베큐를 위해 고기 깊숙이 약간만 침투합니다. 불과 몇 밀리미터입니다. 따라서 매리 네이드는 고기 절단 내부에 있는 결합 조직(콜라겐)을 부드럽게 할 수 없습니다. 표면 만 부드러워 지지만 절임으로 고기 전체가 부드러워지는 것 같습니다. 결국, 물기가 정말 조금 쉬워집니다!
매리 네이드는 케밥의 부드러움에 큰 영향을 미치지 않으면 왜 고기가 여전히 마리네이드되어 있습니까?
매리 네이드의 구성 요소를 고려하십시오.
1. 향신료, 신선하고 말린 허브, 와인, 마늘, 양파는 케밥에 특정 향과 맛을 줍니다. 그들은 고기의 부드러움에 영향을 미치지 않습니다!
2. 지방(식물성 기름)은 향신료와 허브에서 발견되는 방향성 물질을 용해하는 데 사용됩니다. 따라서 그들은 주로 방향족 물질이 바베큐를 위해 고기 표면과 약간 깊숙이 도달하도록하는 역할을합니다. 매리 네이드 지방은 질긴 고기를 부드럽게하지 않습니다!
3. 바베큐 마리네이드에는 일반적으로 산이 포함되어 있습니다. 그들은 과일 및 베리 주스(사과, 레몬, 오렌지, 크랜베리, 석류), 토마토 주스, 와인, 와인 및 발사믹 식초, 젖산 제품. 산은 고기 표면의 결합 조직을 다소 파괴합니다. 이렇게 함으로써 바베큐용 고기 두께에 방향성 물질이 약간 침투하는 것을 촉진합니다.
4. 소금은 주로 고기의 맛을 좋게 하는 역할을 한다.
나는 또한 바베큐 매리 네이드에서 양파가 널리 사용되는 것은 고기 및 생선과의 탁월한 궁합 때문이라고 덧붙이고 싶습니다. 또한 이 시간 동안 양파에 포함된 설탕이 캐러멜화되어 고기에 아름다운 껍질이 생깁니다.
바베큐 매리 네이드에서 양파를 준비하는 방법
양파가 매리 네이드에서 원하는 효과를 얻으려면 주스를 방출해야합니다. 이렇게하려면 양파를 얇게 자르고 손으로 소금과 으깨고 굵은 강판에 갈아서 (또는 고기 분쇄기를 통과) 주스를 짜내십시오.
바베큐의 맛과 향에 대한 마리네이드의 중요성을 과소평가하지 않고, 나의 "영리함"의 결론으로, 나는 바베큐의 일관성과 육즙이 (내 겸손한 생각으로는) 품질에 더 많이 의존한다고 말하고 싶습니다. 고기, 요리 능력 및 좋은 바베큐.
매리네이드가 고기 두께에 더 깊이 스며들도록 하기 위해, 절인 케밥은 노출되는 동안 손으로 여러 번 마사지하는 경우가 많습니다. 이 경우 조각을 잘 압축, 해제 및 혼합하여 절차를 여러 번 반복합니다.
우리는 바베큐가 "정확"하고 고기가 우수한 품질이며 잘 요리하는 방법을 알고 있다는 조건을 취할 것입니다. 따라서 우리는 그것이 절인 될 수있는 것에 중점을 둘 것입니다.
바베큐 요리법을위한 마리 네이드
바베큐용 신 우유 매리네이드(모든 육류 및 가금류용)
재료
다음이 필요합니다.
모든 품질의 발효유 음료 1리터( 천연 요구르트, 케 피어, 응고 우유, 아이란, matsun, matsoni)
빨간색 고추(신선한)
가장 자주, 나는 수제 요구르트에서 그러한 매리 네이드를 만듭니다.
그런 매리 네이드의 채소에 대해. 양고기 꼬치에 대해 내가 가장 좋아하는 것은 풍미, 백리향, 보라색 바질, 로즈마리, 약간의 민트입니다. 혼합물을 섭취하거나 별도의 풀을 섭취할 수 있습니다. 닭고기 - 마늘 화살, 녹색 바질, 고수. 돼지 고기 - 바질 (보라색, 녹색). 찌꺼기 (신장, 간)의 시시 케밥 - 마요라나. 물고기의 경우 - 딜, 백리향. 양파는 종종 신 우유 매리 네이드에 추가됩니다.
별도의 대화 - 향신료에 대해. 나는 최소한의 후추만 추가하고 가끔 갈은 호로파(개인 취향)만 추가하는 것을 선호합니다.
다진 후추, 허브, 소금과 발효유 제품을 섞는다. 매리 네이드가 준비되었습니다. 나는 케밥을 담그기 위해 매운 허브를 잘게 자르지 않고 나뭇 가지에 넣고 손으로 잎을 부수는 것을 선호합니다.
수제 토마토 주스로 바베큐를위한 마리 네이드 (돼지고기, 양고기, 쇠고기 용)
재료
다음이 필요합니다.
토마토
녹색 실란트로
우리는 어떤 식 으로든 토마토 주스를 준비합니다.
이러한 목적을 위해 다육질 토마토보다 육즙이 많은 것을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 기본적으로 아무거나 좋습니다. 주스를 소금에 절이고 다진 마늘, 실란트로, 준비한 양파를 넣으십시오.
화이트와인 마리네이드(닭고기, 칠면조, 생선꼬치용)
재료
화이트 와인 1리터
타임 또는 짭짤한
우리는 모든 재료를 섞습니다. 양파, 약간의 와인 식초 및 백후추를 베이스에 추가할 수 있습니다.
셰리, 마데이라, 마르살라의 마리네이드(쇠고기, 양고기, 사냥감의 시시 케밥용)
재료
와인 800ml
셰리 식초 200ml
우리는 제품을 혼합하고 바베큐를 마리네이드합니다. 셰리 식초는 좋은 와인 식초(3~6%)로 대체할 수 있습니다. 게임용 마리네이드(멧돼지, 노루)에 으깬 주니퍼 베리 몇 개를 추가합니다.
레드와인 바베큐용 마리네이드(소고기, 양고기, 수렵, 돼지고기용)
재료
와인 1리터
보라색 바질 채소
표시된 제품에서 매리 네이드를 준비합니다. 양파, 약간의 베이 리프, 후추를베이스에 추가 할 수 있습니다.
레몬 주스를 곁들인 케밥용 마리네이드(닭고기, 칠면조 고기, 생선용)
재료
레몬 2조각
올리브 오일 200ml
타임, 그린 바질
레몬에서 주스 짜기
올리브 또는 다른 품질과 혼합 식물성 기름, 채소, 소금을 넣고 바베큐를 담그십시오. 레몬 맛이 어느 정도 균형을 이루도록 양파를 추가하는 것이 매우 바람직합니다. 다시 말씀드리지만 제 개인적인 생각입니다.
석류 주스 바베큐용 마리네이드(양고기, 돼지고기용)
재료
수류탄 3개
올리브 오일 150ml
양파 2-3개
녹색 실란트로, 바질
석류 씨에서 주스를 짜서 섞는다. 올리브유, 양파, 소금, 허브를 준비했습니다. 매리 네이드가 준비되었습니다.
바베큐 매리 네이드는 익사하지 않고 고기의 맛과 향을 유리하게 강조해야합니다. 원칙적으로 매리 네이드가 필요한 이유를 알면 다양한 구성 요소를 실험 할 수 있습니다. 친애하는 독자 여러분, 가장 좋아하는 바베큐 마리네이드가 무엇입니까?
최근에 좋아하는 영화의 노래가 생각났습니다. 나는 ... 천둥이 다시 세상을 뒤덮고 하늘이 화염에 휩싸일 것이라고는 생각하지 못했습니다 ...
조미료 샤먼과 그 용도에 대해 좀 더 자세히 이야기해보자 다른 요리. 요리의 풍부한 맛과 향은 초보자 요리사의 머리를 돌릴 수 있습니다. 그리고 얼마나 많은 놀랍고 흥미로운 이름이 있습니까! 멀리서 우리에게 온 향신료 세계의 또 다른 대표자를 만나도록 초대합니다.
향신료 샤먼 - 뭐야?
Chaman은 콩과 식물에 속하며 인도와 파키스탄에서 옵니다. 시큼한 맛과 기억에 남는 냄새가 있습니다. 차만의 또 다른 이름은 호로파, 샴발라 또는 호로파입니다. 그것은 더 자주 고기 진미의 준비와 관련이 있습니다 - basturma는 필수 구성 요소입니다.
샤만 조미료는 각 요리에 밝은 향기와 특이한 맛을주는 향신료의 혼합물입니다. 이 식물의 씨앗과 허브를 모두 사용할 수 있습니다. 갈은 차만은 베이지 색 밀가루와 거친 분쇄처럼 보입니다.
조미료 chaman의 유용한 속성
샴발라 100g에는 다음이 포함됩니다.
~ 25g의 단백질;
~ 6.5g의 지방;
~ 58.4g의 탄수화물.
100g 당 조미료의 총 칼로리 함량은 약 320kcal입니다.
샤만씨의 약효는 고대부터 알려져 왔으며 일부 남부 국가에서는 오늘날까지 그 전통이 지켜지고 있습니다.
- 예를 들어, 인도의 여성들은 출산 후 등을 치료하고 신진대사를 개선하며 필요한 경우 모유량을 늘리기 위해 그 씨앗을 사용합니다.
- 러시아에서는 Shamballa가 상처를 치료하는 데 더 자주 사용됩니다(내용물이 있는 페이스트는 종기와 궤양에도 적용됩니다. 연고 형태로 문제가 있는 피부에 도움이 됨) 또는 항염증제로 면역 강화 시스템 및 신체의 전반적인 건강을 향상시킵니다.
- 죽 형태로 차만을 먹으면 모발 상태를 개선할 수 있습니다(요거트와 빻은 씨앗으로 컨디셔너 만들기).
- 따뜻한 우유 한 잔에 호로파 한 스푼을 저어주면 멋진 토닉 드링크가 완성됩니다.
- 그것은 여성의 불임과 남성의 발기 부전에 도움이 될 것입니다.
- 신경 세포와 골수 세포에 영양을 공급합니다.
- 소화 시스템을 자극합니다.
- 일부 출처에서는 샤만을 최음제로 분류합니다.
이 식물의 씨앗은 감기, 알레르기 반응, 소화 불량 및 통증(치통, 관절통)에도 사용됩니다.
우리는 다양성에도 불구하고이 조미료에 포함 된 사포닌이 유산을 유발할 수 있기 때문에 임산부의 식단에이 조미료를 포함해서는 안된다는 점을 강조합니다.
바스투르마를 위한 샤먼: 레시피
요리 영역으로 돌아가서 호로파를 실천하는 가장 인기 있는 방법에 대해 이야기해 봅시다. 휴일 테이블- 바스투르마.
그 자체로 준비하는 것은 매우 간단하지만 상당한 시간 투자가 필요합니다. 한편, 가족 축하 행사에 이례적인 추가 기능으로 가족과 친구들을 실험하고 놀라게 하는 것은 어떻습니까?
매우 신선한 고기를 사용합니다. 소금 계산 - 고기 1kg당 200gr.
- 쇠고기 3kg
- 소금 600g
- 호로파 한 잔
- 따뜻한 물 8잔
- 마늘 머리 5개
- 빨간색 피망원하는 색상을 얻을 수 있는 양으로
- 매운 고추
- 커민 맛
- 고기는 약 30 x 15 cm, 두께 5 cm로 썬다.
- 헹구고 말리고 모든면에 소금을 뿌립니다.
- 우리는 조각을 서로 위에 놓고 그릇을 비스듬히 놓고 소금이 고기에서 피를 "빨아갈" 때까지 기다립니다. 때때로 조각을 뒤집습니다.
- 이것은 액체가 완전히 눈에 띄지 않을 때까지 2-3일 동안 계속됩니다.
- 표면에 흡수되지 않은 소금이 약간 있을 수 있습니다(고기에 따라 다름). 하지만 흔들어서 건조시키기만 하면 됩니다. 건조에는 5~7일이 소요됩니다.
- 고기의 식감이 느껴지고 확실히 익었다면 펴바른 반죽을 준비할 차례입니다.
- 호로파 처리는 저녁에 가장 잘 수행되므로 아침에는 나머지 향신료만 추가할 수 있습니다.
2단계라고도 하는 바스투르마를 위해 샤먼을 준비하는 방법:
- 우리는 씨앗을 분류하고 커피 그라인더에서 갈아서 에나멜 그릇으로 옮깁니다.
- 서서히 따뜻한 물을 넣고 저어줍니다.
- 혼합물이 어떻게 부풀어 오르고 두꺼워지는지 알 수 있습니다 (마무리 일관성은 케 피어와 비슷해야 함).
- 뚜껑을 덮고 밤새 두십시오.
- 과도한 물은 표면에 남아 있고 아침에는 숟가락으로 간단히 제거합니다 (호로 파의 괴로움은이 노란 물로도 사라집니다).
- 그런 다음 마늘, 커민 및 기타 모든 것을 넣고 섞습니다.
- 흐르는 물에 고기 조각을 조금 헹구고 샤먼이 든 그릇에 넣고 뚜껑을 덮으십시오.
- 냉장고의이 혼합물에서 5 ~ 10 일 동안 서 있어야합니다 (인내심이있는 동안).
- 때로는 조각을 뒤집어 코팅해야 할 수도 있습니다.
- 고르게 덮인 조각을 다시 매달아 5-7일 동안 건조시킵니다.
- 그런 다음 각 조각을 접착 필름으로 싸서 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
맛있게 드세요!
물론 모든 사람이 항상 아르메니아 샤먼을 손에 넣을 수 있는 것은 아니거나 귀하의 도시에서 판매용이 아닙니다. 그렇다면 바스투르마를 샤먼으로 대체할 수 있는 것은 무엇일까요? 잘 알려진 수넬리 또는 카레 홉을 가져 와서 땅콩 또는 버섯과 결합한 다음 표시된 알고리즘에 따라 진행할 수 있습니다. 흥미롭고 예상치 못한 basturma 변형이 준비되었습니다! ? - 같은 이름의 자료를 읽으십시오.
다양한 향과 맛은 초보 요리사의 머리를 돌릴 수 있습니다. 그리고 얼마나 많은 흥미로운 이름 향료현대에서 사용 조리법! 따라서 방향성 첨가제를 사용하는 원리를 이해하고 다양한 향신료의 특성을 연구하는 것이 매우 중요합니다. 우리는 당신을 알 수 있도록 초대합니다 조미료 "차만", 동양 요리의 요리를 준비하는 데 수요가 있습니다.
사이트 사이트에서 찾을 수 있습니다 어디서 살 수 있나요저렴한 가격에 좋아하는 향신료 가격놀라운 요리법을 재현하는 복잡성을 이해하십시오.
스파이스 샤먼: 뭐야?
향료- 이것은 요리에 풍부한 맛과 독특한 향기를 줄 수 있기 때문에 모든 요리 걸작에 없어서는 안될 요소입니다. 샤먼은 잔디많은 사람들에게 호로파, 샴발라 또는 헬바라고 알려진 콩과 식물.
뭐같은 그런 향신료차만? 식물은 다음과 같은 형태로 사용됩니다.
- 씨앗은 성숙한 콩입니다. 라이트 로스팅은 사전에 수행되며, 씨앗은 매우 쓴 맛이 나기 시작하므로 불에 지나치게 노출시키지 않는 것이 중요합니다. 적절한 열처리로 요리에 풍부한 견과류 맛과 신랄한 향을줍니다.
- 식물의 줄기와 잎은 개화 중에 수확됩니다. 통풍이 잘되는 곳에서 충분히 말린 후 밀가루 상태로 갈아줍니다. 독특한 맛을 가지고 있기 때문에 향신료로 사용됩니다.
적용다양한 요리에 식물:
- 수프, 샐러드 및 두 번째는 훌륭합니다.
- 호로파로 빵을 굽고 독특한 과자를 만든다.
- 알코올 산업에서 사용됩니다.
- 놀라운 차, 커피 및 다양한 음료의 창조.
- 그린 치즈 생산.
- 채식주의에서 호로파는 귀중한 단백질 공급원으로 간주됩니다.
- 매리 네이드 및 보존 준비.
우리 웹 사이트에서 찾을 수 있습니다 사진그리고 호로파 사용에 대한 피드백.
향신료 샤먼의 구성
그 독특한 덕분에 구성, 조미료그것은 또한 Shambhala라고 불리는 것이 아닙니다. 호로파는 다음을 포함하기 때문에 식물 기적에 기인할 수 있습니다.
- 칼륨.
- 칼슘.
- 비소.
- 마그네슘.
- 인.
- B군 비타민.
- 니코틴산.
- 아스코르브 산.
- 철.
- 다람쥐.
- 에센셜 오일.
고유한 구성 요소 덕분에 플랜트는 다음을 수행할 수 있습니다.
- 식욕을 증가시키고 소화관을 자극하십시오.
- 혈압을 낮추십시오.
- 심혈관 시스템의 기능을 향상시킵니다.
- 신체의 신진 대사 과정을 정상화하므로 당뇨병 치료에 사용됩니다.
- 기침을 부드럽게 합니다.
- 신체의 방어력을 높입니다.
- 알레르기 반응을 완화하십시오.
- 치통을 줄이십시오.
- 몸에서 부패 제품을 제거하십시오.
- 피부 질환을 제거하십시오.
아르메니아 chaman을 요리하는 방법?
양념을 기본으로 요리하다흉내낼 수 없는 맛 아르메니아 사람차만:
- 물을 끓여서 30°C로 식힙니다.
- 호로파 900g을 입력합니다. 철저히 혼합하고 완전히 식히십시오.
- 결과 덩어리에 칠리 페퍼 450g과 같은 양의 파프리카를 첨가하십시오.
- 프레스를 통과 한 마늘 450g을 입력하십시오.
- 다음 단계는 커민, 블랙 및 올스파이스 2티스푼을 추가하는 것입니다.
- 균질한 반죽 일관성이 얻어질 때까지 성분을 혼합합니다.
양념 준비 완료!
아르메니아 바베큐의 Chaman
권리를 준비하려면 아르메니아 바베큐 호로 파 없이는 불가능합니다. 세상 모든 것을 잊게 해줄 고기 본연의 맛을 내는 양념장 1작은술!
샤먼을 교체하는 방법?
많은 셰프들이 궁금해 하는 무엇을 대체양념이 끝나면? 어떤 향신료도 샤만 고유의 특성을 완전히 재현할 수 없습니다. 최후의 수단으로 Shambhala를 푸른 호로파(ucho-tsuneli)로 대체하거나 접시에 헤이즐넛을 추가하여 견과류 맛을 더할 수 있습니다.
진짜 바베큐. 빅터 라이언의 레시피. 업데이트된 버전그래서 요리를 시작하기 위해 맛있는 바베큐, 먼저 적절한 고기를 선택해야 합니다. 바베큐를 하려면 어떤 고기를 사야 하나요? 누군가는 양고기만을 사랑하고 누군가는 확실히 돼지고기를 먹고 누군가는 고기를 먹을 것입니다. 그리고 고기를 전혀 먹지 않는 사람은 여전히 150년을 살지 못할 것입니다. 그가 시시 케밥의 맛을 결코 알지 못한다는 것은 그에게 유감입니다! 기름기가 많지 않은 돼지고기는 바베큐에 아주 좋습니다. 단, 신선하고 얼지 않은 것. 그러나 돼지 고기의 어떤 부분을 취해야합니까? 최고의 결과? 나는 돼지 고기의 다른 부분을 위험에 빠뜨리지 않을 것이므로 나중에 실망하게 될 것입니다. 목만 가져 가면됩니다. 그러나 즉시 한 가지 중요한 수정 사항을 적용할 것입니다. 중앙이 줄무늬 없이 등을 따라 달리고 다소 분홍색이며 양쪽 척추를 따라가는 그런 중심이 있습니다. 저기 그녀가있다!!!
따라서 바베큐에는 적합하지 않습니다! 그리고 그녀가 갑자기 바베큐에 올라타고 이런 일이 항상 일어날 수 있다면, 어떤 조미료를 사용하든 상관없이 즉시 닭 가슴살처럼 씹기 시작하고 맛의 즐거움이별로 없습니다. 이것이 모든 바베큐와의 첫 번째 차이점이 될 것입니다. 고기의 색에주의하십시오. 고기가 바래거나 말랐다면 신선하지 않고 바베큐가 제대로 작동하지 않습니다. 모든 정육점과 마찬가지로 냉동 고기도 주요 맛 특성을 잃는다는 점을 말씀드립니다. 하지만 뭐라고 말해야 할까요? 우리 형은 아무 것도 받을 수 없습니다. 어딘가에서 신선한 고기가 발견되었으며 시간이 지남에 따라 항상 해결되지는 않습니다. 그것을 받아들이되 최소한 한 가지 조언을 들어야 합니다. 고기를 얼었거나 아직 차갑게 재워두지 마십시오. 고기를 먼저 실온으로 해동하면 혈액의 물이 모두 배출됩니다. 결론은 냉동된 신선한 고기가 신선하지 않은 것보다 낫지 만 올바른 결론은 스스로 내리라는 것입니다!
먼저 흐르는 물로 고기를 헹구고 종이 타월로 말립니다. 누가 어떻게 그리고 누가 당신 앞에서 그를 발로 밟았는지 알고 피클에 수분이 절대적으로 필요하지 않습니다. 저를 믿으십시오! 그리고 미네랄 워터, 나는 즉시 말합니다 - 잊어 버리십시오 !!!
이른 아침에 시장에서 고기를 사서 같은 날이 조리법에 따라 담그면 저녁에 안전하게 그릴에 켤 수 있습니다!
우리는 고기를 다루었습니다. 그건 그렇고, 어린 양을 볼 때 바베큐를 즉시 상상하기 때문에 양고기가 더 맛있습니다! 나는 순전히 터키 사회를 위해 어떻게든 바베큐를 요리할 기회가 있었고, 그들은 나를 위해 고기를 직접 샀습니다. 친척들에게서조차 입에서 거의 고기 조각을 훔쳐 갔다는 것이 얼마나 놀라운 일입니까! 양고기는이 조리법에 따라 정확히 절인되었습니다! 그리고 그들이 터키에서도 그런 것을 먹지 않았다는 인식은 그 자체로 말합니다. 그리고 내가 무슨 말을 할 수 있습니까, 나는 여러 번 거기에 있었지만 나는 거기에서 바베큐를 본 적이 없습니다! 케밥 - 예, 바베큐 - 아니요!!!
매우 중요하고 흥미로운 점은 이제 아래 사진을 보십시오. 이 방법을 사용하여 목살을 3-4cm 너비의 가로 와셔로 자릅니다. 다음으로 필름 이음새를 따라 고기를 찢고 거의 같은 조각으로 자르고 필름과 힘줄을 제거합니다. 운동을 잘 하면 저와 같은 고기를 얻을 수 있습니다. 고기 한 조각당 2~5g의 차이가 나옵니다! 강하게 지방 제거에 휩쓸리지 마십시오. 이것은 약간의 육즙을 줄 것입니다. 저지방 양고기의 경우 미식가들은 고기 사이에 기름진 꼬리 지방을 넣는 것을 권장합니다. 양고기 애호가를 위해이 주제를 남겨 두자.
치수! 토론 주제! 많은 사람들이 나는 조지아에 있었고 거기에는 그런 조각과 꼬치가 있다고 말할 것입니다! 네, 하지만 저를 믿으세요. 아무리 불을 켜도 불을 주기적으로 끊지 않으면 절대 중간에 튀겨지지 않을 것입니다. 또한 바베큐에는 매개 변수가 있습니다. 조각의 크기로 외부는 갈색으로 변하고 내부는 튀겨집니다. 나는이 크기에 대해 이야기하고 있으며 그루지야 인은 꼬치에서 큰 조각을 가져와 가마솥에 넣습니다. 그리고 나름의 방식으로 부르는 일종의 요리인데, 이것은 보통의 바베큐를 말하는 것입니다.
이제 가장 중요한 것에 대해, 또는 오히려 우리가 고기에 넣는 재료와 내 요리의 전체 비밀에 대해. 우리는 계산에서 플러스 또는 마이너스 4 킬로그램을 가져옵니다. 우리는 그램에 세심하지 않을 것입니다. 이것은 큰 역할을 하지 않을 것입니다. 고기를 담그는 주요 신비는 우리가 거기에 넣는 것뿐만 아니라 매우 중요하며 어떤 순서로 있어야하는지 증명할 것입니다!
1. 소금(약 4티스푼). 사람마다 입맛이 다르다는 것을 바로 말씀드리겠습니다. 저는 개인적으로 식탁의 어떤 것에도 소금을 넣지 않으며, 계란이나 토마토도 소금에 절이지 않습니다. 둘 화학적 구성 요소: 소금을 구성하는 나트륨과 염소는 몸에 이로운 것이 하나도 없고, 관절이 생기기 전에 뼈가 썩는다. 소금은 단순히 필요하지만 그것이 없으면 불가능하다고 말할 수도 있습니다. 그러나 케밥이 저염이라면 죽이지는 않겠지만 매우 불편할 것이므로 적절하고 잘 소금에 절여야 합니다. 티스푼에 특별한주의를 기울이십시오. 또한 사람마다 다릅니다. 그리고 각 주부는 자신의 작은 술을 가지고 있으며 누구는 손바닥을 가지고 있습니다! 소금은 차례로 고기의 초기 양념을 제공합니다. 무는 잘라서 소금을 뿌리고 나머지 한 조각은 그대로 둡니다. 어느 것이 더 빨리 재생됩니까? 그게 다야! 그리고 피클 끝에 소금을 뿌려야 한다고 하는 사람은 솔솔 뿌려주세요! 우리는 우리 방식대로 할 것입니다! 소금과 잘 섞어주세요! 그들은 또한 사용하기 전의 소금이나 불에 바로 붙는 것과 같은 질문이 있습니다! 자, 그래도 각 조각에 소금을 찍어서 그렇게 맛있을 것이라고 말합시다! 그래서 그들은 맥주로 칩이나 다른 것을 먹고 우리는 바베큐를 만들 것입니다!
2. 양파 . 말하자면 두 가지 방법으로 요리할 수 있습니다. 굵게 자르거나 양파에서 주스를 짜십시오. 중간 크기의 전구 2개면 충분합니다. 어떤 사람들이 쓰는 것처럼 양파 1 : 1이 많이있을 것 같습니다. 주스가 나오도록 올바르게 자르십시오. 실용성을 위해 두 번째 방법으로 양파를 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 거즈를 통해 결과물을 짜낼 수 있습니다. 이것은 내가 사용하는 것입니다. 매우 편리하며 절인 고기에 다진 양파를 만질 필요가 없습니다. 과즙 짜는기구를 통과하기가 훨씬 쉽고 실용적이며 세탁기를 씻는 데 어려움을 겪더라도 최고의 결과를 볼 수 있습니다! 양파 주스가 고기를 덮게 하면 고기가 얼마나 빨리 고기를 흡수하는지 알 수 있습니다.
여기에 해석이 있습니다. 다진 양파는 주스를 주어야합니다. 왜냐하면 그것은 단지 그것에 관한 것이기 때문입니다. 그렇습니까? 그리고 그것을 짜내면 이미 많은 작업이 완료된 것입니다. 그리고 이것은 장점이 있습니다! 첫째: 몇 초 만에 소금을 넣은 주스는 우리가 조미료로 가는 길을 열어줄 것입니다. 둘째, 섞기 위해 양파를 부수는 데 많은 노력이 필요하지 않습니다. 셋째, 이것은 일부 사람들에게 중요하다고 확신합니다. 고기를 꼬치에 꽂을 때 고기 조각에서 항상 제거해야 하는 양파 때문에 짜증이 나지 않을 것입니다. 케밥을 튀길 때 양파가 케밥 위에서 타지 않습니다. 그리고 넷째, 우리가 모든 주스를 짜낼 것이기 때문에 덜 비틀어 야하는 작은 경제적 문제입니다! 순진하지만 그렇게 되십시오! 첫 번째 방법은 전과 동일하게 하시면 되지만, 그 다음에는 소금에 절인 후 손으로 잘 짜서 양념을 하기도 전에 양파에서 육즙이 빠져나오도록 합니다. 다섯 번째는 활에 대해 이야기할 것입니다. 그리고 마지막으로 절인 양파 펄프는 절대 필요하지 않습니다! 그것을 버리고 – 마침표!!
3. 후추 , 특히 나는 그림과 같이 크게 접지를 강조합니다. 후추 상자에서 "먼지"가 없습니다! 굵은 그라인더가 없으면 납작한 칼로 완두콩을 으깨고 끝으로 조금 자릅니다. 박격포에서는 가능하지만 먼지에서는 불가능합니다. 고기를 씹으면 이 알갱이가 기분 좋은 맛을 느끼게 해줍니다. 수프를 위한 작고 먼지가 많은 검은 후추이지만 바베큐용은 아닙니다. 얼마나? 20 - 25 완두콩! 더 많은 것을 원하세요. 모두를 위한 것입니다! 그건 그렇고, 후추는 몸에 매우 유용합니다!!! 감기에 후추가 든 보드카를 아십니까? 따라서 전체 치유 반응은 우선 보드카가 아니라 후추 자체에 의해 주어집니다! 그러나 우리 상황에서는 양이 우세해서는 안됩니다.
모든 것에는 고유한 규칙이 있어야 합니다. 글쎄, 그것은 당신을 위해 날카 롭습니다, 그래서 무엇? 그리고 바베큐? 이제 그만하세요. 진정한 바베큐는 소금, 양파, 후추라고 들어보셨나요? 그러니 저를 믿으세요. 이것은 사실이 아닙니다. 끝까지 읽고 정확히 그렇게 하십시오. 그러면 그의 고기가 아무리 신선하더라도 그 괴짜가 잘못되었다는 것을 이해하게 될 것입니다! 지구에는 유용하고 필요한 향신료가 너무 많이 있습니다. 이 향신료가 없으면 부엌은 흑백일 뿐입니다! 이것은 이제 손에 들어오는 모든 것을 바베큐에 부을 수 있음을 의미하지는 않습니다. 강황이나 딜처럼 입에 담기조차 힘든 조미료가 있다. 반죽을 굽기에 적합한 조미료가 있지만 어떤 경우에도 고기와 동일하지는 않습니다. 이제이 고기 조미료에 대해 큰 기쁨으로 알려 드리겠습니다!
4. 고수풀. 그녀는 - 고수. 나는 당신이 이 이름에 익숙하다고 생각합니다.
다시 질문은 얼마입니까? 완두콩도 15~20개면 충분할 것 같아요. 그들은 먼저 가볍게 튀긴 박격포에서 분쇄해야합니다. 그리고 이미 땅을 사면 더 쉽습니다. 그러나 어떤 경우에도 나는 나 자신을 반복하고 조미료로 과용하지 마십시오! 그렇지 않으면 고기의 진정한 맛을 느낄 수 없습니다. 고수풀이 이미 분쇄 된 경우 반 티스푼보다 약간 더 많거나 오히려 사진과 같이하십시오. 매우 구체적인 조미료이므로 과용 할 수 없습니다. 그리고 다음 허브가 있습니다.
5. 바질. 많은 사람들이 부엌에서 자랍니다. 내 것은 항아리에 건조되어 있습니다. 거의 모든 상점에서 판매되지 않습니다. 수프, 샐러드, 소스에 더 많이 사용됩니다. 이제 그의 바베큐 맛을 보여드리겠습니다.
고수분만큼 섭취하세요. 티스푼 사이즈인가요?, 조금 더! 이 허브는 매운 냄새가 나긴 하지만 날카로운 맛이 나지 않습니다. 사실, 그것은 산세척에서 그다지 중요하지 않습니다. 그리고 그들은 고대 역사에 대해 이야기하지 않았습니다! 그리스인들은 일반적으로 바질을 향신료의 왕으로 여겼습니다. 그리고 인터넷에 그러한 신뢰할 수있는 정보가 있다면 그에 대해 또 무엇을 말할 수 있습니까? 그리고 그것에 대해 읽지 않도록 바베큐에서 단순히 필요합니다.
6. 백리향. 그는 백리향. 말린 허브를 사용하는 아시아 조미료 중 하나. 소량으로 야채와 함께 먹기 좋습니다. 고기 요리그리고 다양한 샐러드.
백리향의 사용은 다시 용기를 상징했던 고대 그리스로 거슬러 올라갑니다. 로마 군인들은 힘과 에너지, 용기를 얻기 위해 백리향이 주입된 물로 목욕했습니다. 중세 시대에 소녀들은 용기를 위해 기사의 스카프에 백리향 장식을 수 놓습니다. 바베큐로 돌아가, 얼마? 킬로그램당 - 손가락으로 가볍게 문지르는 2, 3개의 꼬집음. 그리고 그루지야 인 중 한 명이 바베큐에서 불필요하다고 말할 것입니까?
7. 지라, 그녀는 즈라, 그녀는 커민. 일반적으로 나는 큰 자부심을 가지고 이 조미료에 대해 이야기할 것입니다. zira의 냄새는 이미 그 자체로 말합니다. 5,000,000년 이상 동안 조미료로 사용되었습니다! 이집트 피라미드에서도 발견되었습니다. 그리고 지금 많은 사람들이 그것이 무엇인지조차 모릅니다. 커민이나 딜과 혼동하지 마십시오. 그런 것들은 바베큐에 전혀 가지 않습니다. 박격포에 익숙해지면 모든 것을 갈기보다 직접 갈아서 모든 것이 신선하게 될 것입니다. 수량? 아주 특별한 조미료로 반 tsp 미만이면 충분합니다. Zira는 맛에서 매우 냄새가 나므로 양에 주의하십시오.
8. 고추, 파프리카. 멕시코! 지상, 달콤한. 그러나 우리는 그것을 매우 널리 사용합니다. "슬라이드"없이 티스푼을 가질 수 있습니다.
튀길 때 약간의 원하는 맛과 아름다운 색을 줄 것입니다. 향신료를 추가하고 싶습니까? 다진마늘 한 쪽, 뜨거운 고추를 넣어 주는데 고기 맛이 너무 강할 수 있고 진짜 케밥을 원했기 때문에 필요하지 않다고 경고합니다. 그렇죠? 이 조미료도 쓴맛이 날 수 있으니 반드시 정해진 크기로 섭취해야 함을 잊지 마세요. 그러나 파프리카 없이는 휴일이 없습니다.
9. 박하 . 그리고 그것은 과자와 의약품에도 사용되지 않는 곳입니다. 이것은 차갑고 요리입니다! 그러나 아시아인들은 고대부터 고기를 사용해 왔다는 것을 증명합니다. 이제 우리는 바베큐에서 그것을 시도 할 것입니다. 나는 개인적으로 이미 그것을 시도 했으므로 우리 바베큐에서 우리는 그녀에게 가장 필요한 사용을 줄 것입니다! 매점, 매점, 뷔페, 약국에서 찾아보지만 고기에는 이 조미료가 필요하다!
그녀의 취향과 냄새에 대해 이야기하는 것은 단순히 부적절한 것 같습니다. 많은 여성들이 눈썹을 찌푸릴 것입니다. 이것은 남성의 생식 기관에 부정적인 영향을 미칩니다. 무의미한 말! 그것이 남성의 장기에 영향을 줄 수 있다면 그것은 단지 매우 강한 음료 또는 차여야 합니다. 그런 다음 처음 30-40분 동안만, 그리고 미래에는 결과가 없고 있을 수 없습니다. 고기 맛이 민트 일 것 같으면 이것도 불에 타지 않을 것입니다. 절인 고기에서도 느끼지 못할 것입니다. 당신은 민트 설탕에 절인 과일이 아니라 진정한 바베큐를 요리 할 것입니다! 티스푼 반.
10. 베이 리프 , 사진이 필요하지 않습니다. 아침이나 몇 시간에 몇 조각을 저어 던지십시오. 거기에 작은 조각으로 부숴 버리십시오. 꼬치에 고기를 꽂았을 때 눈치채면 그냥 옆으로 치워두세요. 먹을 필요도 없고, 사진에서도 그럴 필요가 없다고 생각합니다. 하지만 그것 없이는 그런 경험이 있어서 그냥 넣는 것을 잊었습니다. 아니면, 어쨌든 아무도 그것을 먹지 않는다고 생각했습니다. 솔직히 말해서, 뭔가 잘못되었습니다. 그것은 헛된 것이 아니라 결국 향신료로 지구에 존재합니다!
11. 해바라기 유 ! 올리브 오일, 5-6 큰 스푼과 혼동하지 마십시오. 당신은 심지어 집착 할 수 있습니다! 예, 예, 당신은 절대적으로 옳았습니다, 해바라기 기름!
각 조각을 가볍게 저으면서 기름칠을 하십시오. 기름 없이 프라이팬에 고기를 던졌다고 상상해보세요. 그리고 아무리 달라붙지 않는 팬이 있어도 고기가 타기 시작합니다. 왜 모든 주부는 고기를 튀기기 전에 프라이팬에 기름을 붓고 우리는 기름없이 바베큐를 튀기기를 원하거나 원합니까? 어떠한 경우에도! 다른 케밥 사진에서는 이렇게 까맣게 탄 덩어리가 튀어나와 씹어야 하는데 뱉어내기도 민망하고 못생기고 불편하기만 하다. 이제 석탄을 언급한 다음 사용할 수 없는 화로를 언급합니다. 모든 향신료를 넣고 완전히 섞은 후 기름을 붓고 쓰여진 순서대로 정확히 섞는다. 오일과 살살 섞어주셔야 하는 점 특히 주의 부탁드립니다. 그리고 우리가 이것이 남성 직업이라고 생각한다면 나는 이것을 말할 것입니다. 마치 당신이 손에 고기가 아니라 여성의 가슴을 가지고있는 것처럼! 어떤 경우에도 기름을 많이 붓지 마십시오. 그렇지 않으면 내일 개그 반사가 생길 것입니다. 이것은 이전에도 발생했습니다.
나는 인터넷에서이 사진을 찾았습니다. 사진에서 누군가가 실패한 고기 튀김으로 보입니다.
- 기름없이 절인 것;
- 너무 잘게 썬 양파가 모두 제거되지 않았습니다.
- 이것은 목의 가지 치기를 따라가는 고기로 약간 분홍색이며 절인 후에도 모양이 변하지 않으며 실제 육즙이 없습니다.
어떻게 불이 났습니까? 이 요리를 바베큐라고 할 수 있습니까?
12. 그리고 이제 위에 기록 된 모든 것을 고기에 넣은 다음 식료품 저장실, 서늘한 곳 또는 부엌 바닥에서 아침까지 담그십시오. 일종의 하중으로 부수십시오. 그리고 아침에 기분 좋게 냄새가 나는 덩어리를 섞고 똑같이 중요하고 효과적인 제품을 추가하십시오! 이것 - 레몬 .
적당한 크기의 레몬은 반으로 충분합니다. 레몬이 사방에 닿도록 조심스럽게 천천히 짜내십시오. 다시 부드럽게 섞는다. 레몬이 깨끗한 고기에 닿으면 식초와 마찬가지로 즉시 "말뚝"이되므로 식초는 단순히 바베큐에 들어 가지 않습니다. 그리고 이 경우에는 이미 절인 것입니다. 이미 튀긴 바베큐 위에 식초를 부을 수 있습니다. 이것은 모두의 취향 문제입니다!
13. 그리고 우리는 4분의 1로 우리의 의식을 끝낼 것입니다(반도 가질 수 있습니다), 천연 석류 주스 , 바베큐에 더욱 우아함, 맛 및 칭찬을 더할 것입니다!
그리고 중요한 것은 레시피에 대한 단서를 훨씬 더 안정적으로 숨길 수 있다는 것입니다! 두 좋은 친구: 고기와 석류! 여름에 석류는 어디에서나 찾을 수 없으며 상점에서 주스를 무시하는 것이 좋습니다. 많은 테스트에서 석류가 근처에 있지도 않은 것으로 나타났습니다. 따라서 거기에 없으면 늦가을까지 실제 실험을 그대로 두십시오.
이것으로 매리 네이드를 마칩니다. 몇 시간 후에 진정한 바베큐가 무엇인지 알게 될 것입니다! 이 모든 것을 다시 혼합하고 냄비에 단단히 덮은 채로 두십시오. 알루미늄이 아닌 것이 분명합니다. 대략적인 직경의 적절한 판으로 상단을 다시 누릅니다. 그건 그렇고, 나는 이미 그것을 가지고 있습니다.
직경이 적당하고 시간이 지남에 따라 불필요한 냄새가 나지 않도록 비닐 봉지에 넣으십시오. 저장용이 아니라 절일 때. 그 위에 무거운 것을 올려 놓고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
냉장고에 숨길 필요 없이 주방에 두기만 하면 됩니다. 모든 재료가 제 역할을 하도록 하십시오. 위에서 언급했듯이 고기가 신선하면 하루 종일 완벽하게 절인 것입니다. 그리고 꼬치에 꽂으면 벌써 고기에서 나는 진짜 냄새를 즐기며 핥아도 되지만 아직 먹지는 마세요. 지금은 이 고기에 끔찍한 것이 없을 것입니다. 당신을 위한 증거 중 하나는 고기가 꼬챙이로 매우 쉽게 꿰뚫리는 것을 알 수 있다는 것입니다.
그리고 이것은 신선하고 부드럽고 활기차고 절인 고기의 모습이어야합니다! 그것은 나쁜 고기와 즉시 구별 될 수 있습니다. 글쎄, 바베큐 고기가 어떤 종류의 액체에 뜨거나 마요네즈에서 낚아 올려야한다고 다른 사람이 상상할 수 있습니까? 나쁜 꿈처럼 잊어! 이 모든 것은 믿을 수 없는 경험이나 가정 앞에서 기적을 행하려는 시도로서 우리 형제의 발명품입니다!
그리고 누가 무엇을 위해별로 없었는지 나열하는 것조차 무섭습니다. 한 가지 결론을 내리십시오. 정육점과 친구가 되십시오. 적어도 그가 도살 한 날을 알아보십시오. 당신이 직접한다면 예외적이고 최고의 경우입니다.
약속대로 활에 대해 다시 한 번. 양파 없는 바베큐는 소리 없는 음악과 같다! 육즙이 많은 링과 스낵 케밥! 그리고 무작위로 잘린 어떤 종류의 폐기물이나 포니 테일이 아닙니다. 미적 문화와 정확성이 먼저 있어야합니다! 양파 링, 검은 빵 한 조각과 케밥! 무엇이 더 맛있을 수 있습니까?! 양파 링은 물로 희석 한 식초를 뿌리고 원하는대로 빨강 또는 검은 후추를 뿌릴 수 있습니다! 쓴맛이 나는 경우 찬물로 헹구고 수건에 던지면 물이 모든 것을 씻어 내고 양파의 눈에 띄는 성분까지 씻어 내고 기분 좋은 단맛을줍니다.
이제 바베큐에주의를 기울이십시오. 또한 특정 기준을 충족해야 합니다. 철을 사용하는 것이 가장 좋으며, 더욱 안정적인 스테인리스 스틸을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 벽은 두꺼울수록 좋습니다.
열을 더 잘 유지하고 극한의 조각을 튀길 수 있습니다. 그리고 벽돌이나 매달린 사슬에서 바베큐를 만들어 배고프지 않아도됩니다. 글쎄, 실수로 누군가를 찔러 긴급하게 튀겨야한다면 이것은 특별한 경우가 될 것입니다. 내 화로는 다음과 같이 보입니다 : 길이 - 60cm, 높이 15 (그릴에서) 및 너비 25cm 바베큐를 만드는 사람들의 주요 실수 : 그릴, 즉. 바닥에는 많은 수의 구멍이 없어야 합니다. 이미 화로가 있고 바닥뿐만 아니라 체도 있는 경우. 바닥에 알루미늄 호일을 깔고 그 위에 숯불을 붙입니다. 가장자리 주위에 작은 구멍을 뚫으면 모든 것이 어떻게 정상으로 돌아가는지 알 수 있습니다.
화로 바닥의 1/4만 화격자에서 완전히 나오게 하고 나머지는 가장자리를 따라 구멍이 있는 단단한 철로 만듭니다. 고기가 타지 않고 단순히 붉어지고 완전히 튀기는 방법을 볼 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 고기가 즉시 연기가 자욱한 검은 색을 띠고 우리 모두가 필요로하는 맛을 잃는 불 아래에서 타지 않는다는 것입니다. 그을음을 먹고 싶니? 아니다! 나도 하지 않을 것이고 원하지도 않을 것이다! 흡연은 완전히 다른 주제이며 이 경우에는 적절하지 않습니다.
케밥이 시들고 튀는 모습을 보세요! 아직 준비되지 않았지만 주스가 떨어지고 있습니다. 그리고 고기를 미네랄 워터로 채우면 그러한 기적을 볼 수 없습니다. 미네랄 워터 후에 고기는 축축하고 육즙이 없어 보입니다. 케밥을 보니 이것저것 많이 넣어도 아무것도 없는 것 같아요! 그리고 1조각도 떼어내서 입에 넣고 여기 씹어보면 양도 충분하고 미친듯이 부드러움을 느끼실거에요! 그리고 여기 인생의 모든 것이 그렇게 나쁘지 않다는 사실에 대해 와인 한 모금을 마시고 싶을 것입니다! 그리고 주변의 모든 것이 갑자기 더 포화된 색조가 됩니다!
이 화로는 소규모 회사 또는 견학을 위한 것입니다. 현재 이 휴대용 바베큐는 사진에서 테스트 중입니다. 이제 모든 것이 우리 뒤에 있고 고기를 먹었으므로 그는 테스트를 100 % 통과하지 못했고 이제는 자체 실수와 단점이 있다고 자신있게 말할 수 있습니다. 구멍이없는 바닥의 가장자리를 따라 구멍을 만들었습니다. 5cm 후 이제 모든 것이 정상입니다! 또한 고기는 항상 좋은 열에 튀겨야하고 회전해야하며 어떤 경우에도 화염에 휩싸여서는 안된다는 사실에 집중하지 않을 것입니다. 석탄을 잘 태우고 재를 부채질한 다음에만 이 예술에서 가장 아름다운 일을 하십시오 - 바베큐를 튀기십시오! 자존심이 강한 꼬치라면 누구나 이것을 알아야 합니다!
어린 양의 경우: 각별히 주의하십시오! 너무 익히면 고기가 건조하고 부패한 공으로 변합니다. 신선하고 좋은 고기는 빨리 익습니다. 5분에서 10분이면 충분합니다. 여성은 특히 한 가지 진리를 배워야 합니다. 그들은 종종 주스를 혼동합니다. 튀긴 고기피와 함께 더 튀겨달라고 합니다. 고기가 이미 충분히 준비되어 있을 수 있지만. 다시 말하지만 아마추어의 경우 원하는 경우 튀길 수 있습니다.
그리고 나는 내 전통을 모두에게 공개할 것입니다. 숯이 뜨거울 때면 저는 항상 스틱 한 개만 먼저 굽습니다. 행사의 성공을 위해 좋은 적포도주 한 잔 부어주고, 미래 바베큐의 품격을 감상하겠습니다! 모든 사람에게 해당되는 것은 아니지만 최대한 손님을 놀리도록 하겠습니다. 그리고 그것은 갔다 - 가자! 저는 개인적으로 자신만의 레시피를 가지고 있는 친한 친구들이 먹으면서 말문이 막힌 경우가 있었습니다. 그리고 5-6 스틱 후 숨을 내쉬면서 그들은 그런 바베큐를 먹어 본 적이 없다고 말했습니다! 그건 그렇고, 그들은 그렇게 마리네이드합니다! 그리고 마요네즈 또는 토마토를 첨가하는 모든 종류의 실험은 단순히 좋은 성공을 거두지 못합니다.
이제 꼬치에 대해. 미터 꼬치를 만들 필요가 없습니다. 저를 믿으십시오. 먹고, 마지막 조각에 도달할 때까지, 그것은 이미 당신과 함께 추울 것입니다. 두 번째 막대기를 쫓다가(맛있는 막대기를 얻으면) 질식할 수 있습니다. 둘째, 테이블에서 "검"을 흔들며 맛있는 시시 케밥이라고 말하면 좋은 친구의 눈을 도려낼 수 있습니다! 그리고 아직 뜨거울 때 꼬치에서 바베큐를 먹는 것은 얼마나 멋진 일입니까? 이 경우에는 총 길이 37cm의 짧은 자체 꼬치를 사용합니다. 제 생각에는 꼬치의 두께가 2mm 여야한다는 것입니다. 그리고 너비는 7mm입니다. 3이나 8이 아닙니다. 그렇지 않으면 쏘는 것이 나쁠 것입니다. 그리고 1.5도 안됩니다. 왜냐하면. 꼬챙이가 너무 유연합니다. 그리고 너비는 6mm입니다. 고기가 꼬일 수 있습니다.
저를 믿으십시오, 나는 그것을 모두 실험했습니다! 20명만 있으면 친구가 없고 누군가를 방문하도록 초대할 수 없습니다. 고기는 마지막 조각까지 꼬치에 꽂아야합니다. 또는 다음과 같이 합니다.
-야, Sanyok, 어서 먹어!!! 꼬치를 풀어주세요, 콜카를 튀겨야 해요!
90~100개 있는데 녹이 슬지 않고 고기를 올려놓지 않으면 먹으라고 하지 않는다?! 모든 회사에 충분합니다. 자연에서 나는 이미 꽂힌 모든 고기를 꼬치에만 가져갑니다. 특별한 용기와 모든 종류의 곤충이 숨겨져 있습니다. 미식가들은 자연에서 고기를 꼬치에 꽂는 것이 큰 즐거움이라고 말하게하십시오! 우리 지역에서는 파리와 친구가 아닙니다! 나는 꼬치에 절인 고기를 집에서만 나 자신과 만 넣습니다. 나는 이 일로 여자들을 귀찮게 하지 않고, 일을 하게 되면 끝까지 하겠다. 나는 우리의 사랑스럽고 공정한 섹스를 화나게하고 싶지 않지만 고기가 꼬치에 스크롤되거나 숯불에 매달려서는 안됩니다. 그건 그렇고, 위에서 설명한 것처럼 올바르게 자르면 경험이없는 퍼터가 성공합니다!
꼬치에 대해 다시 한번 말씀드리자면, 크기 면에서 따지면 따끈따끈한 꼬치를 하나 더 따서 먹는 것이 좋을 것 같아서 5~6개를 심습니다. 사랑스러운 여성들은 꼬치 한 개면 충분하고 두 번째 꼬챙이를 해보고 싶지만 큰 꼬챙이를 사용하면 갑자기 실패할까 봐 두렵다. 그리고 이러한 치수를 사용하면 먹는 시시 케밥의 양을 안전하게 조절할 수 있습니다. 결국 우리는 회전하는 매머드가 있는 석기 시대나 "누가 더 많이 먹을까!"라는 경쟁 속에 있지 않습니다. 에 좋은 바베큐, 다이어트에 대한 생각이 사라집니다! 그리고 이미 꼬치 2-3 개, 사랑하는 여자는 항상 큰 기쁨으로 먹을 수 있습니다!
인생의 한 케이스. 온갖 일들로 하루가 계속되었고, 늦은 저녁, 사우나, 따라서 바베큐가있었습니다. 친족 서클의 한 여성은 이미 밤에 그런 요리를보고 매우 분개했습니다!? 그녀는 어렸을 때부터 영양 규칙을 알고 그녀의 몸매를 돌보았고, 그런데 그녀는 위층에서 세 개의 막대기와 맥주 한 잔까지 삼켰습니다 !!!
마지막 조건과 중요한 사항 : 바베큐를 테이블에서 멀리 두지 마십시오. 그렇지 않으면 고기가 타거나 흥미로운 이야기를 듣게 될 것입니다! 항상 손님을 테이블에 앉히고 샐러드 한 잔을 건너 뛰게하십시오. 바베큐 주변을 걷지 말고 모두 테이블에 앉아야합니다! 항상 똑똑한 사람들이 많이 있습니다. 당신이 거기에서 요리하는 것을 콧구멍으로 빨아들이도록 하세요. 너의 자리는 오직 불 옆!!! 이것은 당신이 그들에게 당신의 바베큐를 제공하기 시작하는 곳입니다! Shashlik은 뜨겁게 먹어야만 합니다! 고기가 다 떨어지기 전에 다음 배치를 튀길 수 있도록 시간을 조절하십시오. 나는 테이블에 전체 케밥 산을 익히는 것을 권장하지 않습니다. 바닥 꼬치는 식어 맛이 없습니다. 그리고 시시 케밥으로 대접한다면 시시 케밥으로만 하십시오. 다음과 같은 간식에 먹습니다. 소금에 절인 오이, 토마토, 스쿼시. 다음: 달콤한 피망, 올리브 블랙, 그린! 양파 링은 각각 어두운 빵과 물론 좋은 보드카입니다!
진짜 SHASHLIK만 취급하기 때문에 만티나 필라프, 캐서롤 또는 파이가 없어야 합니다! 당신이 나중에 이것을 위해 어디에서 키스할지 모르지만 당신은 분명히 마을의 첫 번째 바베큐가 될 것입니다!
이것이 첫 번째 꼬치 모양이 뜨거운 불에 타지 않고 지글지글 구워지는 모습입니다. 그리고 주스, 무슨 주스가 흐르고 있는지, 그냥 보세요! 그가 불 위에 떨어지면이 방울은 즉시 불로 타 오르고 환기가 가장 적은 화로 바닥에서는 일어나지 않습니다. 이 사진에서 당신은 어린 양을 참조하십시오! 그리고 보시다시피 제가 다른 날 튀긴 케밥 사진은 다 똑같아 보여서 성공할 거라 자신합니다! 그리고 여기 첫 번째 배치가 있습니다. 사람들이 기다리고 있습니다. 모든 것이 부어집니다. 그냥 줘!
고기는 이미 튀긴 것 같고 놀랍도록 붉고 입에서 녹는 것 같습니다. 위에서 세 번째 사진에서 봤던 바로 그 고기. 정확히 무엇이 피클 역할을 했습니까? 각 성분이 이 작업에 기여했을 가능성이 큽니다. 그러나 그 일을 한 것은 가장 유명한 향신료의 꽃다발이었습니다. 나는 마요네즈, 미네랄 워터 또는 액체, 가속제 또는 고기를 연화하거나 부서지는 성분을 사용하지 않았습니다! 가장 자연스럽고 사실적입니다! 따라서 밝혀졌다 진짜 바베큐!
그리고 첫 번째 팬케이크는 항상 울퉁불퉁 할 수 있다는 사실을 알고 있지만 이것에서 가장 정확한 교훈을 얻을 수 있습니다! 다음 산세에서 뭔가 잘못되었는지 이해하게 될 것입니다. 모든 것이 당신을 위해 잘 될 것입니다! 이 경우 모든 것이 명확하다면 실수가 있을 수 없습니다.
내 것을 시도 나만의 레시피, 3년 이상 투자한 연구. 하지만 내 것이 무엇입니까? 결국 나는 달을 발견하지 못했고 모든 조미료는 지구에 오래 전부터 존재했습니다. 아마도 당신도 이 요리를 좋아할 것입니다!
추신: 한 현명한 사람은 다음과 같이 말했습니다.
“우리는 먹기 위해 이 세상에 사는 것이 아니라 살기 위해 먹는다!!!”
모두들 맛있게 드세요!
