대부분의 경우 포도는 내추럴 와인을 생산하기 위해 특별히 재배됩니다. 고품질 수제 음료의 맛을 즐기려면 제조 기술을 엄격히 준수해야 합니다. 물론 각 와인 메이커는 고유한 레시피와 많은 작은 비밀을 가지고 있지만 일반적인 절차는 항상 동일합니다. 포도 와인 생산의 중요한 단계 중 하나 이상을 놓치면 작물 재배에 대한 모든 작업이 헛된 것입니다. 이 기사에서는 레드와 화이트 모두 수제 와인을 올바르게 준비하는 방법에 대해 자세히 설명합니다.
원재료 : 포도의 품질, 칼로리 함량
와인을 만드는 데 사용되는 포도의 품질이 높을수록 완성품이 더 좋아집니다. 원료 준비에서 가장 중요한 것은 올바른 수확입니다. 수확은 특정 품종이 요구하는 시간 내에 이루어져야 합니다. 적절한 날을 선택하는 것이 중요합니다. 날씨는 건조하고 따뜻해야 하며 바람직하게는 지난 3일 동안 비가 내리지 않아야 합니다. 갓 딴 딸기는 장기간 보관하지 않으므로 즉시 보내는 것이 좋습니다.
포도 수확은 건조한 날씨에 가장 좋습니다. 그런 다음 작은, 건조 또는 녹색 열매를 거부하고 마른 잎 및 기타 자연 잔해를 버리고 분류해야합니다.
포도 와인을 만들기위한 다양성의 선택과 관련하여 여기에서 열매의 화학적 구성에주의를 기울여야합니다. 포도주 양조업자들은 과일의 당도가 높을수록 더 높은 함량과 완성된 음료의 맛이 더 좋다고 믿습니다. 와인에 대한 이상적인 지표는 22-24%의 설탕과 제품 1리터당 최대 10g의 산입니다. 물론 그러한 표시는 드문 수확에 의해 달성되지만 그것에 집중할 가치가 있습니다.
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재고 및 보관 용기
원료 가공
수확한 작물은 특별한 전처리가 필요하지 않습니다. 반대로 포도는 수확하는 순간부터 걸리는 시간과 변형이 적을수록 좋습니다. 가장 중요한 것은 잎, 버릇없는 또는 곰팡이가 핀 과일에서 베리 덩어리를 청소하고 부적합한 포도 (건조, 작은, 덜 익은)를 분류하는 것입니다. 물은 미래 와인의 품질을 악화시키고 적절한 발효에 중요한 소위 "야생"효모가 과일 표면에서 씻겨 나가기 때문에 어떤 경우에도 열매를 씻는 것이 좋습니다.
포도를 올바르게 보관하는 방법을 배울 수 있습니다.
주스 얻기: 프레스용 장치 또는 "차고" 방법 만들기
수제 와인 음료의 준비는 딸기 가공으로 시작됩니다. 선택한 용기에 적합한 재료를 3/4의 열매로 채웁니다. 상점에서 구입한 특별한 장치로 포도를 갈 수 있지만 신뢰할 수 있는 오래된 "차고" 방식으로 손이나 발로 나무 유봉을 사용하여 수동으로 처리할 수도 있습니다. 펄프가 든 주스인 그라운드 베리는 1차 발효 및 발효 시작을 위해 용기에 남습니다. 대량 생산의 경우 이 단계에서 베리에 황(무수황산, 리터당 20-25mg 이하)을 첨가하여 더 오래 보존하고 곰팡이나 유해 박테리아의 발생을 방지합니다.
기계적으로 압착된 주스는 와인에 가장 적합한 재료가 아닌 것으로 간주됩니다. 감정가들은 주스가 "중력"에 의해 얻어지고 너무 익은 덩어리 자체 덩어리에 의해 짜낸 경우 음료가 더 포화 상태로 판명되었다고 말합니다.
으깬 열매는 거즈로 덮고 3-4일 동안 어두운 곳에 보관합니다. 때로는 발효 시간을 1-2주로 늘리면서 더 진하고 강한 제품을 얻습니다. 이 단계에서는 하루에 여러 번 표면에 쌓인 펄프를 제거하는 것이 중요합니다. 이것은 또 다른 중요한 단계인 순수한 주스의 분리로 이어집니다. 이를 위해 숟가락으로 모든 펄프를 제거하고 나머지 액체는 거즈를 여러 번 통과시킵니다.
건강 음료의 발효
이것은 와인 생산의 가장 길고 중요한 단계입니다. 이전에 얻은 순수한 주스는 유리 또는 식품 등급 플라스틱으로 만든 용기에 부어야 합니다. 용기에는 길고 긴 목이 있어야 합니다. 그런 다음 액체와 공기의 접촉을 제한하는 장치인 물개가 목에 설치됩니다. 물개로 다음을 사용할 수 있습니다.
- 특수 공장 장치;
- 플라스틱 튜브의 한쪽 끝은 와인 한 병에 고정되고 다른 쪽 끝은 물병에 내려집니다.
- 피어싱된 손가락 하나가 있는 의료용 고무 장갑.
용기는 어둡고 따뜻한 곳에서 제거(세워야 함)해야 합니다. 적포도주의 발효 온도는 21-28도 사이입니다. 화이트 와인은 18-23도의 온도가 필요합니다. 온도 변화는 제품의 품질을 저하시키며, 온도를 과도하게 낮추면 발효 과정이 중단됩니다.
그건 그렇고, 압축 된 펄프는 나중에 수제 차차 생산에 사용할 수 있습니다.
설탕 첨가 : 얼마나, 강도
맥아즙에 설탕을 2% 첨가할 때마다 강도가 1도 증가합니다. 사용하기에 최적의 와인 강도는 14도라고 믿어집니다.설탕을 사용하지 않으면이 표시기가 9-11과 동일하게 유지되므로 직접 수정해야합니다. 음료의 발효 2-3일 후에 설탕을 첨가합니다. 이것이 수행되는 방법과 필요한 설탕의 양입니다.
- 일반 용기에 1리터의 와인을 붓고 거기에 50g의 설탕을 넣으십시오.
- 시도 해봐. 액체가 같은 신맛을 유지하면 25-30g을 더 추가하십시오.
- 리터를 용기에 다시 붓고 발효를 위해 그대로 두십시오.
- 설탕이 알코올로 전환될 때까지 발효 내내 2-4일마다 반복합니다.
퇴적물에서 제거: 마음에 따라 긴장
총 발효 기간은 약 50~60일입니다. 음료의 준비 상태는 공기가 빠진 장갑, 항아리에 물이 끓는 소리의 중단 (튜브가있는 물개를 사용할 때), 침전물과 맑은 와인 사이의 명확한 경계로 표시됩니다. 이러한 징후가 관찰되면 침전물 (필터)에서 음료를 즉시 제거해야합니다. 그렇지 않으면 발효 효모의 바람직하지 않은 맛과 불쾌한 냄새가납니다. 다음과 같이 발생합니다.
- 와인 용기를 언덕에 놓습니다.
- 침전물이 다시 균일한 층으로 가라앉을 때까지 기다리십시오.
- 깨끗하고 얇은 호스를 가지고 그 끝을 침전물 높이에서 2-3cm 위의 용기에 내립니다.
- 추가 발효를 위한 용기를 첫 번째 용기 아래에 놓고 호스의 다른 쪽 끝을 그 안으로 내립니다.
- 액체의 투명한 부분이 모두 배출될 때까지 기다리십시오. 침전물이 두 번째 용기에 떨어지지 않도록 합니다.
필요한 경우 침전물에서 제거한 음료를 어두운 곳에 방치하여 발효시킵니다.
설탕 조절이 왜 중요한가요?
발효 과정이 끝나면 설탕은 더 이상 알코올로 처리되지 않고 맛을 바꾸기 위해 첨가됩니다. 일반 용기에서 1리터의 액체를 붓고 음료의 맛이 만족스러울 때까지 설탕을 넣으십시오. 와인 1리터당 250g 이상의 설탕을 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 이는 쓴맛을 유발하고 강도와 칼로리 함량을 크게 증가시킬 수 있습니다. 음료의 강도와 설탕 함량을 결정하기 위해 특수 장치가 사용됩니다(비노머-설탕 측정기). 
와인의 강도는 당도에 따라 결정됩니다. 이를 위해 설탕 계량기의 판독값을 브리(당 함량 단위)와 정도의 비율로 표의 데이터와 비교합니다. 와인을 판매하려면 면허를 취득해야 한다는 사실을 기억해야 합니다.
라이트닝
와인의 정화는 머스트와 효모의 입자에서 와인을 정화하는 과정입니다. 음료를 밝게 하는 방법에는 여러 가지가 있습니다(마음에 따라 색상 수정). 가장 인기 있는 방법은 다음과 같습니다.
- 우유. 1티스푼의 지방 우유를 와인 용기에 넣고 일주일 후에는 눈에 띄게 가벼워집니다.
- 젤라틴. 100리터당 20g의 비율로 따뜻한 물에 희석한 젤라틴을 와인이 담긴 용기에 첨가합니다. 1-2주 후에 모든 효모 잔여물이 젤라틴에 달라붙어 숟가락으로 제거하면 깨끗한 스파클링 액체가 됩니다.
- 열처리;
- -5도 이상의 추운 곳에서 잠시 음료를 꺼내십시오. 이러한 조건에서 모든 불순물이 침전되고 즉시 액체를 여과하면 와인이 준비됩니다.
흑백으로 만든 수제 요리법 : 올바른 방법의 비밀
각 와인 메이커는 써니 음료를 만드는 자신의 비밀을 알고 있습니다. 또한 적포도주와 백포도주는 생산기술에 따라 특성이 있습니다. 수제 와인을 만들기위한 많은 요리법이 있지만 가장 인기 있고 간단한 요리법에 대해 이야기하겠습니다.
빨간 집에서
적포도주 준비를 위해 어두운 열매 (검정색, 파란색) 또는 붉은 색 품종이 사용됩니다. 가장 인기 있는 레시피인 페이버릿 머스캣은 레드와 버라이어티의 특성을 기반으로 합니다. 이러한 와인을 준비하려면 지정된 품종의 포도 10kg, 설탕 2kg 및 물 4-5리터가 필요합니다. 물은 산도와 강도를 낮추는 데 사용되며, 활성 발효를 위해 탱크에 음료를 붓는 단계에서 추가됩니다. 설탕은 발효 중 전반부가 서서히 부어지고 완성 된 음료에 남아 침전물에서 제거됩니다.
하얀색
화이트 와인은 물로 희석하는 것을 용납하지 않습니다. 요리에는 백포도 10kg과 설탕 3kg이 필요합니다. 모든 생산 기술은 위에 설명되어 있으며 표준과 다르지 않습니다. 주의를 기울일 가치가있는 유일한 것은 퇴적물에서 제거하는 것입니다.
이 자료.
동영상
이 비디오에서 와인메이커는 포도로 수제 와인을 만드는 경험을 공유합니다.
결론
- 대부분의 재배자들은 집에서 와인을 얻기 위해 이 작물을 재배하고 있습니다(집에서 만들기/만들기). 집에서 만든 태양열 음료 생산을 위한 특별한 기술이 있습니다.
- 홈메이드 와인(강화 및 스파클링, 세미 스위트 및 드라이)의 준비는 여러 단계로 구성되며 각 단계는 고유한 방식으로 중요합니다. 대부분의 시간은 음료를 발효시키고 숙성시키는 데 사용됩니다.
- 각 와인 메이커는 건강한 수제 포도 음료를 위한 고유한 레시피를 가지고 있지만 모두 포도, 설탕, 물의 3가지 주요 재료로 구성됩니다.
건포도를 얻기 위해 포도를 말리는 과정에 대해 읽으십시오.
포도는 다양한 음료를 준비하는 데 적합합니다. 그것으로 강화 와인을 포함하여 매우 맛있는 음료를 많이 만들 수 있습니다. 이 기사에서는 집에서 쉽게 할 수 있는 몇 가지 포도 와인 레시피를 알려드리고자 합니다. 요리 방법은 단계별로 설명되어 있습니다.
항해
가정용 와인용 포도 품종
와인의 품질은 사용되는 포도에 영향을 받습니다. 발효 중에 와인으로 변하는 주스가 많이 포함되어 있기 때문에 와인 음료를 만드는 데 적합한 기술 품종을 선택하는 것이 좋습니다.
와인을 만드는 데 사용되는 최고의 포도는 탁상용 포도입니다.대부분의 경우 클러스터는 특별한 크기가 다르지 않으며 열매는 작습니다. 무스카트 품종은 쾌적한 향과 맛으로 인해 집에서 음료를 준비하기에 가장 좋은 선택입니다.
수제 포도 주스 와인
집에서 포도 주스로 와인을 만드는 것은 매우 쉽습니다.
필수 성분:
- 포도 주스 9리터;
- 설탕 2.5kg.
요리:
- 먼저 주스를 가져와야합니다. 이렇게하려면 달콤한 포도를 철저히 으깨고 짜내야합니다. 모은 즙은 맥즙을 준비하는 데 유용하고 나머지는 우수한 월계수를 만드는 데 적합합니다.
- 통이나 병이 될 수 있는 용기에 주스를 버리고 거즈로 덮은 다음 따뜻한 곳에 5일 동안 두십시오.
- 이 기간 동안 하루에 두 번 주스를 저어주고 과육이 터지면 소쿠리에 넣고 무명 천으로 잘 짜십시오.
- 주스는 유리병에 부어야 합니다. 그것에 설탕을 붓고 저어줍니다.
- 고무 장갑은 모든 깡통의 목에 걸쳐 당겨야 하며, 어떤 곳에서는 바늘로 찔러야 합니다. 이것의 이점은 발효 중에 공기가 빠져나갈 수 있다는 것입니다.
맥아즙을 실온에서 5주 동안 보관하십시오. 항아리의 장갑이 날아가면 와인을 병에 부어 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
마른 포도로 만든 수제 와인
마른 포도로 만든 와인은 훌륭한 디저트 음료이며 손님을 대하는 데 가장 "올바른" 와인입니다.
필수 성분:
- 물 7리터;
- 설탕 2kg;
- 마른 포도 1kg.
사워도우:
- 설탕 두 스푼;
- 물 한 잔;
- 건포도 한 잔.
포도 와인 요리를 시작하기 전에 사워도우를 준비해야 합니다.
- 건포도를 갈아서 설탕을 약간 넣고 잘 섞어 따뜻한 물을 부으십시오.
- 그 후에 사워도우는 며칠 동안 따뜻하게 유지해야 합니다. 신맛이 나면 맥아즙을 끓이기 시작합니다.
- 포도에서 가지를 잘라낸 다음 설탕을 붓고 균일 한 덩어리를 얻기 위해 잘 저어 주어야합니다.
- 따뜻한 물을 넣고 다시 잘 섞어 스타터 위에 붓습니다.
- 이전 단계를 모두 마친 후에는 물개로 뚜껑을 덮고 용기를 따뜻하게 유지하십시오. 이러한 뚜껑이 없거나 항아리의 비표준 목이 없으면 미리 만들어진 여러 개의 작은 구멍이있는 고무 장갑을 착용하십시오.
잠시 후 혼합물이 잘 발효되어야 합니다.
발효 과정은 얼마나 걸립니까? 대부분 한 달 정도 지속됩니다. 거품이 사라지고 장갑이 떨어지면 침전물에서 음료를 배출해야합니다. 그런 다음 병에 붓고 2~3개월 동안 식히십시오.
녹색 포도로 만든 수제 와인
청포도의 와인은 외관이 우수하고 맛이 우수한 것이 특징입니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 포도 한 양동이(주스 5리터용);
- 설탕 2.5kg.
요리:
- 포도 와인 요리를 시작하기 전에 열매를 조심스럽게 분류하고 버릇없는 구성 요소를 버려야합니다.
- 이 작업을 마친 후에는 포도를 나무 푸셔로 으깬 다음 에나멜로 만든 통이나 팬에 넣고 거즈 또는 린넨 타월로 덮어야합니다.
- 맥아즙은 따뜻하게 유지해야 하며 하루에 두 번 이상 저어주어야 합니다.
- 3일 후에 혼합물을 걸러내고 표면의 과육을 제거하고 잘 짜야 합니다.
- 그런 다음 공작물에 설탕을 넣고 저어 준 다음 결과 혼합물을 2-3 리터 유리 병에 붓습니다. 우리는 물개로 뚜껑을 잠그거나 고무 장갑을 착용합니다.
우리는 혼합물을 방으로 옮기고, 15도에서 18도 사이의 온도,그리고 최소 2개월 동안 그대로 두십시오. 발효가 끝나면 음료를 병이나 항아리에 붓습니다. 음료가 익을 수 있도록 서늘한 곳에 두 달 동안 보관합니다.
냉동 포도를 사용하여 와인을 만들 수 있지만 와인 효모를 추가해야 합니다. 그렇지 않으면 와인이 발효되지 않습니다.
이사벨라 포도로 만든 수제 와인
블랙베리로 만든 이 음료는 맛이 아주 좋습니다. 그 준비는 아래에 설명되어 있습니다.
- 포도를 깨끗이 씻고 즙을 짜냅니다.
- 팬 바닥에 펄프를 놓고 블랙 베리가 든 으깬 포도 부피의 3분의 1에 해당하는 양으로 위에서 물을 채웁니다.
- 그런 다음 혼합물을 뿌린다. 설탕 45g/l.
- 저어주고 며칠 동안 따뜻하게 유지하십시오.
- 혼합물이 발효되기 시작하면 펄프를 제거하고 짜내십시오.
- 맥아즙을 병 3/4에 붓고 뚜껑으로 목을 단단히 닫습니다.
- 상온에서 며칠 보관한 후 고무장갑이나 물이 새지 않는 뚜껑을 병에 씌웁니다.
발효가 멈춘 후 음료를 여러 번 걸러내고 병이나 항아리에 붓습니다. 그런 다음 잠시 동안 차갑게 유지하십시오(몇 개월 동안 권장됩니다. 이렇게 하면 음료의 맛이 향상됩니다).
수제 건포도 와인
필수 성분:
- 건포도 1.2kg;
- 설탕 300g;
- 물 2.5리터.
레시피:
- 건포도를 분류하고 헹구고 5리터 병에 넣습니다.
- 따뜻한 물에 설탕을 녹이고 건포도에 붓습니다.
- 발효(2주) 동안 용기를 수시로 흔들어야 합니다.
- 결과 혼합물은 별도의 병에 부어야하고 항아리에 남아있는 건포도는 으깨야합니다.
- 물기를 뺀 액체를 붓고 그 위에 물을 붓습니다.
- 용기를 덮고 발효가 완료될 때까지 기다리면 30~40일 동안 지속됩니다. 이 과정에서 통의 물이 증발하므로 가끔 보충하십시오.
- 침전물에서 어린 포도주를 제거하고 2~3개월 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 음료를 다시 배출하고 병과 코르크에 붓습니다.
수제 포도 와인은 항상 모든 테이블에서 상당한 인기를 얻었으므로 초보자를 포함한 모든 와인 메이커는 포도에서 클래식 버전을 포함하여 다양한 레시피에 따라 와인을 기꺼이 만들려고 노력합니다.
귀하의 관심은 우수한 포도 와인을 위한 레시피입니다. 단계별로 그리고 간단하게 집에서(사진 및 지침 포함).
포도 와인 (수제 와인뿐만 아니라)이 정말 맛있고 향기롭게 나오려면 독점적으로 고품질의 제품을 사용해야하며 가장 중요한 것은 생산에 적합한 제품 인 와인 품종을 사용해야합니다.
이 품종의 열매는 크기가 작고 클러스터가 밀집되어 있습니다. 다음은 와인 재료의 선택 및 준비와 관련하여 숙련된 와인메이커가 제공하는 몇 가지 유용한 정보입니다.
조언. 포도주를 만들기 위해 수확한 포도는 씻지 않아야 합니다. 그 위에 형성되는 흰색 코팅은 포도주 효모에 불과하기 때문입니다. 포도를 헹구거나 씻는 것은 고품질 와인 효모가 들어간 사워도우를 사용해야 가능합니다.
수확 한 포도는 산등성이에서 분리되어 분류되어 건조되고 곰팡이가 핀 열매를 포함하여 적합하지 않은 모든 것을 제거해야합니다. 예비 선택 후 열매를 작은 배치로 깊은 용기에 붓고 으깬다. 일반 감자 분쇄기 또는 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 열매는 각각의 모든 주스를 제공하도록 매우 조심스럽게 분쇄해야합니다.
와인을 만드는 과정
레시피의 모든 단계를 엄격하게 준수하면 양질의 와인을 만드는 것은 매우 간단한 과정입니다. 다음은 와인을 만드는 단계별 과정입니다.
펄프 발효
미리 빗에서 분리한 완성된 펄프 또는 으깬 열매를 적절한 용기에 붓고 면포로 단단히 덮습니다. 용기는 와인 재료로 2/3만 채워야 합니다.
펄프 용기는 18 ~ 23도 범위의 엄격한 온도 체계를 가진 방에 설치됩니다. 온도가 두 번째 표시보다 높으면 펄프의 발효가 너무 강해 결과적으로 식초로 변할 수 있습니다. 온도가 첫 번째 표시보다 낮으면 발효 과정이 너무 느리게 진행되거나 아예 시작되지 않을 수도 있습니다.
메즈가 따라서 며칠 후에 발효 과정이 시작되고 머스트가 펄프(사실상 어린 포도 포도주인 주스)에서 분리되기 시작합니다. 펄프와 맥아즙은 매일 철저히 혼합해야합니다. 그렇지 않으면 첫 번째가 단순히 신맛이 나고 미완성 제품의 맛이 손상됩니다.
포도 머스트 준비
발효 시작 후 5~7일 후에 과육을 조심스럽게 짜내어 과육을 분리합니다. 첫 번째 스핀은 소쿠리를 통해 수행되고 두 번째 스핀은 여러 층의 거즈를 통해 수행됩니다. 정제된 맥아즙은 발효되어야 합니다. 이렇게하려면 깨끗한 용기에 붓고 (3/4 만 채워야 함) 튜브가 달린 코르크로 단단히 닫습니다.
주목! 숙련된 포도주 양조업자들은 머스트에서 펄프를 분리하는 것은 잘못된 행동이며 나중에 완성된 제품에서 귀중한 깊은 향과 섬세한 뒷맛을 빼앗을 것이라고 믿습니다.
펄프를 남기고 싶다면 짜내지 말고 맥아즙을 분리하십시오. 모든 제품을 새 용기에 붓고 빨대로 뚜껑을 닫으십시오. 튜브는 산소에 대한 일종의 보호 역할을 합니다. 튜브의 한쪽 끝은 물이 담긴 용기에, 다른 쪽 끝은 와인에 넣어야 합니다.
이 단계에서는 주로 제품의 과당 함량에 따라 달라지는 와인의 강도와 단맛을 조절하는 것이 중요합니다. 하나 또는 다른 양의 설탕을 추가하여 이 표시기를 조정할 수 있습니다. 우리 지역에서는 주로 과당 함량이 낮은 품종이 각각 자랍니다. 와인을 준비하는 동안 설탕을 첨가하지 않으면 건조 해집니다.
설탕의 복용량은 일반적으로 다음과 같이 취합니다 : 약 1 tbsp. 반제품 1리터당. 설탕은 다음과 같이 추가됩니다. 약간의 맥아즙을 부어 가열하고 설탕을 부어서 후자가 완전히 녹을 때까지 덩어리를 저어 주어야합니다. 그 후, 생성된 달콤한 성분을 와인이 담긴 용기에 다시 붓습니다.
반제품 와인의 막힘
이 단계에서 모든 침전물은 완성 된 머스트에서 분리되어야합니다 (이렇게하려면 빨대를 통해 와인을 배출하고 와인이 담긴 용기 아래에 물로 용기를 조심스럽게 낮추면됩니다). 설탕의 양은 제품에서 확인하십시오. 마른 포도 와인을 좋아한다면 설탕이 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 그것을 와인에 추가하고 철저히 섞으십시오.
포도 와인을 어두운 유리 병에 붓고 느슨하게 코르크를 막는 것만 남아 있습니다(이는 와인에 포함된 이산화탄소 잔류물이 "탈출구"를 찾도록 하기 위해 필요합니다).
제품 살균
이것은 홈메이드 와인을 만드는 마지막 단계입니다. 일부 와인메이커는 이 과정이 자연스럽게 진행되어야 한다고 생각합니다. 와인은 각 병에 워터씰을 설치한 후 발효 과정이 멈출 때까지 몇 달(2~3개월) 동안 어둡고 서늘한 곳에 두어야 합니다. 이 기간 동안 와인은 침전물을 제거하여 적어도 여러 번 배수해야합니다.
강제로 와인을 살균하는 또 다른 방법이 있습니다. 와인 병을 느슨하게 닫고 천으로 싸서 물로 채워진 용기에 넣어야합니다. 병 중 하나에 온도계를 넣고 온도가 60도까지 올라갈 때까지 제품을 살균해야합니다. 그 후에 모든 효모가 죽고 발효 과정이 완전히 중단됩니다. 나머지 이산화탄소도 느슨하게 닫힌 코르크를 통해 남게 됩니다.
그 후에 병을 단단히 닫고 서늘하고 건조한 장소에 보낼 수 있습니다. 모든 준비 단계를 올바르게 거친 제품은 많은 사람들이 포도 와인을 그토록 좋아하는 놀라운 향과 맛의 깊이를 모두 얻을 수 있습니다. 행운을 빕니다!
집에서 포도로 와인을 만드는 방법 : 비디오
와인은 고대부터 제조되어 조리법을 대대로 유지해 온 음료입니다. 그들은이 천연 제품이 모든 종류의 장과와 과일로 만들어지고 발효 중에 유익한 특성을 잃지 않기 때문에 맛있는 음료뿐만 아니라 건강에 좋은 음료라고 말합니다. 집에서 포도 와인을 만드는 간단한 레시피를 제공합니다.
나는이 음료의 유익한 특성에 대해 이야기하지 않을 것입니다. 이것은 별도의 토론을위한 주제입니다. 한 가지 말씀드리고 싶은 것은 여전히 알코올 음료이며 소량만 사용해도 효과를 볼 수 있다는 것입니다.
그리고 여전히 가끔 와인 한 잔을 마시기로 결정했다면 집에서 마시도록 하십시오. 결국, 사랑하는 사람들을 위해 만들 때, 우리는 거기에 알코올, 염료 및 향료를 추가하지 않을 것입니다. 집에서 이사벨라 포도로 와인을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다.
다른 품종이 있는 경우 이 페이지를 닫지 마십시오. 조리법은 모든 종류에 적합합니다.
이사벨라 포도로 만든 수제 와인을 만드는 간단한 레시피
나는이 음료를 집에서 만드는 것이 어렵지 않다고 확신합니다. 가장 중요한 것은 요리 기술뿐만 아니라 모든 비율을 관찰하는 것입니다. 그러면 성공할 것입니다.
재료:
- 이사벨라 포도
- 설탕
포도를 씻을까 말까? 아니요, 발효에 필요한 박테리아를 씻어내지 않기 위해 씻을 필요가 없습니다. 그러나 이것이 더 나은 발효를 위해 모든 것이 사용될 수 있다는 것을 의미하지는 않습니다. 당연히 버릇없는 열매는 버려야합니다.
집에서 포도로 와인 만드는 법
맛있는 와인은 사과에서 얻습니다. 링크의 레시피를 참조하세요. 그러나 알코올성 음료에 대해 단호하게 반대한다면 포도로 주스를 만들 수 있습니다. 나는 한 잔의 음료를 추천하고 싶습니다. 물론 포도로 만든 것은 아니지만 매우 건강하고 맛있습니다. 이것이 바로 이것입니다.
와인에 대한 전설
와인은 모든 종류의 전설을 얻은 고대 음료입니다. 여기 그 중 하나가 있습니다 - 그루지야어 :
옛날 옛적에 숲에는 포도가 자라고 새들만이 포도를 쪼아먹었습니다. 그 가난한 사람은 열매를 먹어본 후 그것을 좋아해서 숲에서 포도나무를 뽑아 집 근처에 심었습니다. 두 번째 해에는 열 그루를 더 심었고 세 번째 해에는 백 그루를 심었습니다.
풍성한 수확이 익어가는 가을, 가난한 사람은 좋은 것이 낭비되지 않도록 열매에서 즙을 짜냈습니다. 그는 그가 할 수있는 것을 마시고 나머지를 주전자에 부었습니다. 쏟지 마십시오. 두 달 후 그는 주전자를 열고 그것을 시도했습니다. 음료는 더욱 맛이 좋아졌습니다. 가난한 사람은 놀랐습니다. 이 꼬인 덩굴이 어떻게 그렇게 맛있는 음료를 제공하는지. 그는 친구들을 불러 잔치를 시작했습니다.
나이팅게일은 잔치에 날아갔습니다. 그는 잔을 비우고 이렇게 말했습니다. “누구든지 이 음료를 마시는 사람은 나처럼 노래할 것입니다!” 꼬치가 도착했습니다. 그는 잔을 비우고 “누구든지 술을 마시는 사람은 나처럼 당황할 것입니다!”라고 말했습니다. 세 번째로 멧돼지가 나타나 컵을 비우고 말했습니다. 드디어 여우가 왔습니다. 그녀는 잔을 비우고 이렇게 말했습니다. “누구든지 술을 마시면 도적이나 여우처럼 포도주가 그에게 들어가고 그는 오랫동안 얼굴을 붉힐 것입니다.”
와인이 사람에게 작용하는 방식은 다음과 같습니다.
- 그들은 약간의 술을 마십니다. 그들은 재미있고 노래합니다.
- 조금 더 - 자지와 싸움;
- 그들은 여전히 마십니다-그들은 발로 서지 않고 진흙에 빠지고,
- 더 많이 마시면 한 세기 동안 얼굴이 붉어지는 그런 행동을 할 수 있습니다.
이 음료를 만들 수 있는 것이 있다면 집에서 이 간단한 포도 와인 레시피를 기록해 두십시오. 나는 모든 것을 접근 가능한 방식으로 말하려고 노력했습니다. 모든 것이 당신을 위해 잘 풀리고 당신의 수제 와인이 건강과 재미를 위해 독점적으로되기를 바랍니다.
엘레나 카사토바. 벽난로 옆에서 뵙겠습니다.
