슬로우 쿠커에 젤리 돼지 다리. 느린 밥솥의 젤리 조리법 느린 밥솥에서 쇠고기 젤리를 요리하는 법

젤리가 없는 휴일은 단 한 번도 없다는 데 모두가 동의할 것입니다. 이 요리는 항상 축제 테이블에서 장소를 찾을 것입니다. 젤리 고기가 완벽한 맛을 내기 위해서는 한 가지 고기가 아닌 다양한 종류의 고기를 준비해야 합니다. 이 젤리 레시피는 돼지고기와 소고기를 사용해서 맛이 끝내줍니다.

슬로우 쿠커를 사용하면 이 요리를 요리하는 것이 어렵지 않습니다. 그러나 슬로우 쿠커를 사용하면 모든 요리가 더 빨리 요리되고 젤리도 예외는 아닙니다. 밤새 끓일 수도 있습니다.

언제 요리할거야 느린 밥솥에 젤리, 그런 다음 슬로우 쿠커에 나타나지 않기 때문에 거품이 제거되지 않는다는 것을 알아야합니다. 천천히 밥솥에서 이 요리를 요리해 보고 다른 요리를 요리하기 위해 시간을 얼마나 더하는지 확인해야 합니다. 결국, 안주인이 모든 것을 따라 잡는 것이 매우 중요합니다.

느린 밥솥에 젤리 조리법

돼지고기(다리) - 2개
쇠고기(양지머리) - 1.5kg
물 - 1.2리터
베이 리프 - 3 개
검은 후추 - 6 개
마늘
당근 - 1개
양파 - 1 개

쇠고기와 돼지 고기로 천천히 밥솥에서 젤리를 요리하는 법

돼지 다리를 헹굽니다. 이제 냄비에 넣고 찬물을 채우십시오. 5시간 동안 냄비에 넣고 시간이 지나면 냄비에서 물을 붓습니다. 발은 다시 씻어야 합니다.
쇠고기를 찬물에 헹굽니다. 우리는 양파와 당근을 씻지 만 껍질을 벗기지는 않을 것입니다.

우리는 돼지 다리, 양파, 당근뿐만 아니라 쇠고기, 고추 및 월계수 잎을 멀티 쿠커 그릇에 넣습니다.

모든 재료에 표시선까지 물을 채웁니다. 3. 멀티쿠커의 뚜껑을 닫고 "급냉" 모드를 선택한 다음 타이머를 2.5-3시간으로 설정합니다. 이 시간은 돼지 고기의 품질에 달려 있습니다. "시작"을 누르고 요리가 끝날 때까지 기다립니다.

스튜가 끝나면 슬로우 쿠커에서 돼지 다리와 쇠고기를 꺼냅니다.

별도의 그릇에 넣고 약간 식히십시오. 이제 뼈에서 고기를 분리해야합니다. 당근은 이제 필요 없으니 먹거나 다른 요리에 넣어도 됩니다.

우리는 젤리 양식을 준비합니다. 이제 고기를 갈아서 형태에 넣으십시오.

국물을 걸러내야 합니다. 그렇지 않으면 뼈나 다른 것이 들어갈 수 있습니다. 이제 국물을 틀에 붓습니다.

마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썰어야 합니다. 형태로 넣어보자. 조금 추가할 수 있습니다. 완성 된 젤리를 냉장고에 넣고 완전히 굳히십시오. 맛있게 드세요!

Aspic은 부분으로 자르고 겨자 또는 마요네즈와 함께 제공될 수 있습니다.

돼지 고기와 쇠고기 정강이로 천천히 밥솥에서 수제 젤리를 요리하는 방법에 대한 모든 세부 정보는 비디오를 참조하십시오.

젤리의 역사에 대해

젤리 고기의 먼 전임자 - 고기와 뼈가있는 강한 국물을 고려하는 것이 옳을 것입니다. 고대인들도 빈약한 식단에 잘 익은 고기로 만든 일종의 농축 수프를 사용했습니다. 수천 년 전 진한 육수는 기력을 유지하는 훌륭한 음식일 뿐만 아니라 허약한 사람들의 치료제로도 사용되었습니다. 소의 머리와 팔다리에서 준비한 냉동 국물의 사용은 사냥에서 음식을 찾아 오랫동안 도착한 슬라브 북부 사람들에 의해 실행되었습니다.

젤리- 그래서 그것은 특별한 가방에 실려 불렀습니다. 추위에 오래 보존되어 땔감과 염원이 있으면 국물이 된다. 젤리의 영양 성분은 광부들의 체력 회복에 도움이 되었기 때문에 때로는 보편적이고 기본적인 음식으로 제공되었습니다. 동물, 새, 심지어 물고기의 고기로 만든 현대 젤리는 솔티슨, 젤리, 블랑망주, 마멀레이드와 같은 외국 디저트의 기초로 사용되는 러시아 간식입니다. 이 조리법에는 고기 요리가 포함되며 이러한 젤리 준비에는 다양한 변형이 있습니다.

닭고기는 칼로리가 가장 낮지 만 때로는 잘 굳지 않고 젤라틴 없이는 할 수 없습니다.
쇠고기 - 외관이 어둡고 소화하기 어렵습니다.
고기 3종 중(송아지 고기, 돼지 다리, 닭고기)
돼지 고기와 쇠고기 - 훌륭한 수제이지만 칼로리가 너무 높습니다.
닭고기가 추가 된 돼지 고기 젤리는 슬로우 쿠커에 가장 적합한 옵션입니다.

맛, 색상 및 외관면에서뿐만 아니라 슬로우 쿠커를 돌보는 면에서 우리에게 가장 적합한 마지막 것에서 멈추십시오. 그릇의 표면은 조심스럽게 다루어야 합니다. 우리가 선택한 재료는 주방 조수의 내부를 긁지 않을 것입니다.

슬로우 쿠커에서 젤리 요리 재료

돼지 다리(발굽) - 1개
돼지갈비 - 1인분
닭다리 - 2조각
Lavrushka - 1 시트
당근 - 조각의 1/3
양파 - 1개
소금 - 2스쿱
마늘 - 6쪽
후추(완두콩) - 6-8개

슬로우 쿠커에서 젤리 고기를 단계별로 요리하십시오.

우리는 모든 육류 제품을 세척합니다. 우리는 칼로 균일하게 분홍색으로 청소하고 이전에 찬물에 담근 돼지 고기 재료를 청소합니다. 밤에 이것을하는 것이 더 편리합니다.
테플론 층을 긁지 않도록 조심스럽게 뼈의 고기를 멀티 쿠커 팬에 넣고 껍질을 벗기지 않은 양파, 당근, 베이 리프 및 검은 후추의 머리를 추가하십시오.
용기의 내용물을 3리터 표시선까지 채우고 그 이상은 채우지 말고 뚜껑을 덮으십시오.
우리는 4 시간 동안 타이머로 "소화"모드를 설정했습니다. 잠시 후 고기 거품을 제거하고 멀티 쿠커를 단단히 닫고 끝에 가까울수록 소금을 잘 넣는 것을 잊지 마십시오.
느린 밥솥의 젤리는 닭고기와 돼지 고기로 만들어졌지만 어두운 고기를 추가하지 않아도 국물이 흐려집니다. 레몬 주스 몇 방울을 넣으면 약간 밝아지지만 먼저 그릇에서 야채를 으깨서 으깨지 않도록 조심스럽게 꺼내야 합니다.
끓이는 과정이 거의 끝나가는 동안 마늘은 최대한 곱게 다진다.
타이머의 신호에 따라 액체의 양이 줄어들고 고기가 뼈에서 잘 멀어지는지 확인하고 특별한 진미로 팬에서 꺼냅니다. 진정해.
육류 제품에 매우 작은 뼈가 포함되어 있지 않으면 소쿠리뿐만 아니라 거즈 (2-4 층)를 통해 국물을 걸러 낼 필요가 사라집니다. 우리의 경우 일부가 있습니다. 깨끗이 씻은 육수를 다시 멀티쿠커에 넣어 끓입니다.
우리는 고기를 섬유질로 나누어 연골, 뼈 및 요리사의 재량에 따라 적합하지 않은 것으로 간주되는 모든 것과 분리합니다.
우리는 미리 준비된 젤리 접시에 고기 조각을 분배하고 마늘을 뿌립니다. 그러나 원하는 경우 접시 나 그릇 바닥에 당근이나 계란, 통조림 완두콩 또는 옥수수로 장식 할 수 있습니다.
화상을 입지 않도록 조심스럽게 금형에 기성품 국물을 채우고 식을 때까지 실온에서 방치 한 다음 서늘한 곳에 두십시오.
적절하게 조리된 젤리는 5-6시간 안에 확실히 얼어붙을 것입니다. 창문이 열려 있는 창턱에서도 외부의 5월이 아니라면 말이죠. 젤리를 그릇에서 빨리 분리하려면 약간 예열해야합니다. 바닥을 뜨거운 (끓는 물이 아닌) 물에 넣으십시오. 내용물은 접시에 안전하고 건전하게 미끄러지지만 최전선의 테이블에 aspic을 제공하기 위해 서두르지 않아야합니다. 결국 기본은 젤라틴이 아닌 자체 젤리 형성 재료입니다.
바닥이 평평한 접시에 아름답게 장식되거나 분할된 그릇에 진열된 젤리는 특히 알코올 음료가 포함된 디너 파티에서 손님들의 관심을 끌 것입니다. 근처에 목구멍이있는 그레이비 보트를 설치하면 몇 분 안에 모두 먹을 수 있으며 안주인에게는 잘 먹고 만족스러운 얼굴보다 더 좋은 칭찬이 없습니다.

젤리의 장점에 대해

느린 밥솥에서 젤리를 요리하는 것은 스토브에서 전통적인 요리에 비해 오래 지속되지 않는 더 편리한 과정입니다. 결론은 스스로 제안합니다. 우리의 젤리가 올바른 것입니다! 에너지를 절약하고 요리사의 시간을 절약합니다.

결국, 이것은 느린 밥솥에서 조리된 젤리 고기의 모든 이점이 아닙니다.

많은 과학 논문이 요리의 일부로 콜라겐의 특별한 특성에 대해 작성되고 변호되었습니다. 콜라겐은 신체의 결합 조직을 담당하는 중요한 단백질입니다. 뼈의 강함과 피부의 탄력은 몸에 콜라겐 섬유가 많다는 것을 암시하지만, 이 짧은 서사를 방해하지 않기 위해 몸은 콜라겐 생성을 자극하기 위해 외부에서 콜라겐을 공급받아야 합니다. . 이 경우 가장 좋은 옵션은 음식, 즉 젤리 형성 요리인 aspic, jelly, jelly입니다. 또한 돼지고기 콜라겐은 쇠고기보다 더 잘 흡수됩니다. 고기 국물을 장기간 끓이면 중요한 단백질이 부분적으로 파괴되지만 필요한 부분은 완성 된 접시에서 여전히 몸에 들어갈 것입니다. 이것은 그 부분을 늘려야 한다는 것을 의미하지는 않습니다. "모든 것은 측정이 필요합니다!"라는 규칙을 무시하십시오. – 이 경우에는 권장하지 않습니다.

슬로우 쿠커에서 젤리의 칼로리 함량은 평소보다 낮지 않으며 어쩌면 더 높을 수도 있습니다. 닫힌 그릇의 거품과 함께 표면에서 지방을 제거하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 즉, 돼지고기 젤리는 다량의 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 이것은 기억하는 것이 중요합니다.

활동적인 사람들, 특히 운동 선수는 원칙적으로 인상적인 부분의 젤리를 맛보는 즐거움을 부정해서는 안됩니다. 뼈가 더 강해지고 다음 달리기에서 콜레스테롤이 칼로리와 함께 연소됩니다.

결과가 기대치를 충족시키려면 레시피에 표시된 권장 사항을 따라야 합니다. 비율을 관찰하고 시간을 따르십시오. 한 접시를 요리하는 데 총 7~10시간이 소요될 수 있으므로 인내심을 갖는 것이 좋습니다. 이것은 음식 준비, 스튜, 고기 분류, 재료 담기, 국물을 붓고 냉각.

레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

많은 요리사는 슬로우 쿠커가 있으면 요리를 준비하는 것이 더 쉽다고 생각합니다. 슬로우 쿠커의 젤리 고기 요리법은 주요 프로세스가 자동으로 수행되기 때문에 시간과 노력을 절약하는 요리 아이디어입니다. 전문가의 권고에 따라 적절한 프로그램을 선택해야 합니다. 국물은 온도 체계를 엄격하게 준수하여 준비됩니다. 경험 많은 주부들에 따르면 적절한 조리 기술을 습득하면 조리 및 조림 조절과 관련된 번거로움을 최소화할 수 있습니다. 그러나 기기를 사용할 때 따라야 할 몇 가지 중요한 일반 원칙이 있습니다.

슬로우 쿠커의 젤리 요리법은 너무 다양하여 선택하기 어렵습니다. 이 요리를 준비하는 몇 가지 인기 있는 방법을 살펴보겠습니다. 전체 프로세스에 안주인의 약간의 시간과 노력이 필요하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 장치의 그릇에 모든 구성 요소를 넣고 원하는 기능을 선택하는 것으로 충분합니다. 가장 어려운 부분은 재료를 선택하는 것입니다.

클래식 변형

느린 밥솥에서 전통적인 젤리를 요리하려면 다음이 필요합니다.

쇠고기 - 1kg.
돼지 다리 - 1kg.
양파 - 300g 이하.
당근 - 약 200g.
파슬리 - 2 뿌리.
마늘 - 약 4 정향.
월계수 잎 - 4 개
검은 후추 - 약 6-7 완두콩.
소금.

요리 단계

첫 번째 단계는 돼지 다리를 준비하는 것입니다. 철저히 청소하고 씻으십시오. 멀티 쿠커 볼에 제품을 넣고 물을 붓습니다. 액체는 돼지 다리를 완전히 덮어야합니다. "소화" 기능을 선택하고 타이머를 4시간으로 설정하십시오. 이것으로 충분합니다.

4시간 후 젤리에 소고기를 넣고 2시간 더 끓인다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 파쇄해야 합니다. 양파를 굵게 다집니다. 작으면 통째로 넣어도 됩니다. 당근은 큰 원으로 자릅니다. 젤리 고기에 야채, 소금, 파슬리 뿌리를 넣으십시오. 접시는 60분 더 요리해야 합니다. 향신료를 넣을 때? 이것은 전체 조리 10분 전에 완료할 수 있습니다.

마늘을 껍질을 벗기고 자르거나 프레스를 사용하여 간단히 자르십시오. 국물에서 육류 제품을 제거하고 약간 식히십시오. 모든 구덩이를 제거한 다음 얇은 스트립으로 자르거나 채를 썬다. 준비된 고기를 그릇에 담고 마늘을 뿌린다. 국물을 모든 것에 붓고 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣으십시오. 약 6시간이 소요됩니다.

보시다시피 젤리는 슬로우 쿠커에서 쉽게 준비됩니다. 가벼운 국물을 얻으려면 레몬 주스 몇 방울을 넣으십시오. 겨자나 양 고추 냉이와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

생크와 다리에서

천천히 밥솥에서 다른 젤리 조리법을 단계별로 고려하십시오. 시작하려면 다음을 준비하세요.

돼지 다리 - 2 개 이하;
중간 크기의 당근;
돌기;
양파 (보라색 제외) - 1 개;
월계수 잎;
후추 - 약 5-7 완두콩;
일반 소금.

단계별 요리

사진이 기사에 나와있는 느린 밥솥에서 젤리를 요리하려면 돼지 다리와 너클을 준비하십시오. 껍질을 벗기고 잘 씻고 피부를 제거하십시오. 장치의 그릇에 돼지고기를 넣습니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 슬로우 쿠커에 넣으십시오. 여기에 베이 리프와 후추를 추가하십시오. 모든 것을 물로 채우고 장치를 단단히 닫으십시오. "소화" 기능을 선택하십시오. 끓기 시작하면 소금을 넣습니다. 5 시간 동안 구성 요소를 소화해야합니다.

요리하기 몇 분 전에 껍질을 벗기고 다진 마늘을 넣으십시오. 국물에서 생크를 제거하고 뼈에서 펄프를 분리하고 스트립으로 자릅니다. 모든 것을 그릇에 나누고 국물을 채 웁니다. 아름다움을 위해 그러한 젤리에 삶은 당근과 삶은 계란을 추가 할 수 있습니다. 1시간 후에 뚜껑이 있는 용기를 닫고 냉장고에 넣으십시오. 국물은 차가워야합니다. 약 5시간이 소요됩니다.

치킨은요?

젤리 고기는 닭고기 슬로우 쿠커에서 훨씬 빨리 요리됩니다. 다음이 필요합니다.

신선한 닭고기 - 1.8kg;
돼지 다리;
중간 크기의 전구;
당근;
베이 리프 - 2 개;
후추 - 약 5-7 완두콩;
물 - 1.5리터;
소금.

원하는 경우 돼지 다리를 젤라틴(20g)으로 대체할 수 있습니다.

조리과정

닭다리와 돼지다리를 잘 씻은 후 뚝배기에 담아주세요. 당근, 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 장치의 용기에 모든 것을 넣고 향신료를 추가하십시오. 그들은 국물에 쾌적한 향기를 줄 것입니다. 그릇에 물을 채우고 "소화" 모드를 선택하고 타이머를 5시간으로 설정하여 제품을 켭니다.

요리 후 국물에서 닭고기를 제거하고 식히십시오. 모든 뼈를 제거하고 피부를 제거하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 자르거나 프레스를 사용하여 간단히 자르십시오. 대충 썰 수 있습니다. 젤리 용기에 마늘을 배열하십시오. 가금류 고기를 섬유질로 나누고 그릇에 넣으십시오. 용기 전체 부피의 1/2을 차지해야 합니다.

육수를 붓고 냉장보관합니다. 접시는 차가워야합니다. 이렇게하려면 그릇을 냉장고에 4 시간 동안 두십시오. 접시 표면에 지방막이 형성될 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 일반 칼로 제거할 수 있습니다. 그러나 사용하기 전에만 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 젤리가 마를 것입니다.

젤라틴을 사용한 경우

손에 돼지 다리가 없으면 Redmond 멀티 쿠커 (또는 다른 브랜드의 장치)의 젤리 고기를 젤라틴으로 준비 할 수 있습니다. 이 약 20g을 물에 붓고 20분간 방치하면 제품이 부풀어 오른다. 그 후 전자레인지에 데워 뜨거운 육수에 넣어주세요. 성분이 완전히 용해될 때까지 액체를 저어줍니다. 마지막에 국물을 시도하십시오. 소금이 충분합니까? 그렇다면 액체를 체로 통과시키십시오. 거품과 덩어리가 제거됩니다. 젤라틴이 든 국물을 가금류 고기가 담긴 용기에 붓습니다.

칠면조 조리법

칠면조의 느린 밥솥에있는 Aspic은 향기롭고 매우 맛있습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

닭 다리 - 1kg;
칠면조, 바람직하게는 나지만 - 400g;
칠면조 날개 - 400g;
양파 - 1 개;
중간 크기 당근 - 1 개;
월계수 잎 - 2 개;
셀러리(뿌리).

요리를 시작하자

따라서 사진이있는 느린 밥솥의 젤리 조리법을 고려하십시오. 먼저 닭다리는 끓는 물에 데쳐 껍질을 제거한다. 가위로 손톱을 제거하고 제품을 잘 씻으십시오.

용기에 담고 물(1.5리터)을 붓고 끓입니다. 액체가 끓으면 가열 온도를 최소로 낮추고 약 4-5 시간 동안 그대로 두십시오.

날개와 칠면조 고기를 준비하고 장치의 그릇에 모든 것을 넣으십시오. 양파를 씻어서 껍질과 함께 용기에 넣으십시오. 여기에 셀러리 뿌리와 당근을 추가하십시오. 1.5리터의 물을 붓고 "소화" 모드를 설정하십시오. 준비하는 데 최소 5시간이 걸립니다.

준비된 닭 다리는 쉽게 떨어져야하고 국물은 손가락으로 붙어 있어야합니다. 불에서 내려라. 멀티쿠커에서 고기를 꺼내 식힌다. 두 가지 육수를 섞어 체에 거른다. 필요한 경우 소금.

고기를 섬유질로 나누고 준비된 그릇에 배열하십시오. 여기에 다진 채소, 마늘을 넣으십시오. 육수를 붓고 포크로 저어줍니다. 접시가 식으면 냉장고에 넣고 완전히 굳을 때까지 그대로 두십시오.

세 종류의 고기

세 가지 유형의 고기로 젤리를 요리 할 수 있습니다. 다음이 필요합니다.

돼지 다리 - 2 개;
쇠고기 - 500g;
닭고기 - 900g;
당근 - 3개의 작은 뿌리 작물;
카네이션 - 4개의 우산;
후추 - 5 ~ 7 완두콩;
마늘 - 약 5 정향;
셀러리 뿌리;
파슬리 - 3개의 가지.

요리법?

닭발과 돼지발은 찬물에 3시간 정도 담가둡니다. 이 경우 제품을 별도의 용기에 담가야 합니다. 닭고기를 가공하고 깃털과 기타 잔류물을 제거하십시오. 칼로 다리를 긁고 피부의 거친 부분을 제거하십시오. 따뜻한 물에 고기 성분을 씻으십시오. 닭고기를 더 작은 조각으로 자릅니다.

돼지 다리를 장치 그릇에 넣고 깨끗한 물로 채우고 "소화"모드를 선택하고 타이머를 2.5 시간으로 설정하십시오. 지정된 시간이 지나면 닭고기, 쇠고기, 향신료, 야채, 소금을 넣으십시오. "소화" 모드를 선택하십시오. 재료를 6시간 동안 끓인다.

삐 소리가 나면 육수에서 고기를 꺼냅니다. 식혀야 합니다. 뼈를 제거하고 섬유질로 분리합니다. 국물을 체로 통과시킵니다. 다진 삶은 당근과 다진 채소를 젤리 용기에 넣으십시오. 닭고기, 소고기, 돼지고기를 나눕니다. 용기에 국물을 채우십시오. 젤리 고기에 다진 마늘을 넣고 골고루 섞이도록 살살 섞어주세요. 2시간 후 용기를 덮고 국물이 완전히 고형화될 때까지 냉장고에 넣습니다.

슬로우 쿠커가 있으면 젤리를 요리하는 것은 말도 안되는 것처럼 보일 것입니다. 여기에서 모든 것을 준비하고 업로드하면 모든 것이 몇 시간 동안 독립적으로 준비됩니다. 멋지지 않아?