발사믹 식초와 타르타르 소스를 곁들인 캐러멜 양파 치즈 버거. 적양파 절임(카나페, 샐러드, 버거, 필라프용) 버거 레시피용 절인 양파

진짜 버거는 패스트푸드와는 거리가 멀다. 이것은 요리 상상력의 상당한 범위가있는 자체 캐논이있는 요리입니다. 이 지침을 따르면 햄버거가 완벽해질 것입니다.

신선한 고기로만 요리하십시오. 마블링 쇠고기는 버거에 가장 적합하지만 다른 고기도 사용할 수 있습니다. 비율을 유지하는 것이 중요합니다: 80% 고기 대 20% 지방(800g의 고기 - 200g의 지방).
준비된 다진 고기를 사지 마십시오. 누가, 어떻게, 무엇으로 만들었는지는 알려져 있지 않습니다. 고기를 직접 갈아서 너무 많이 갈아서는 안 됩니다. 버거용 다진 고기는 질감이 있어야 합니다.
다진 고기를 손으로 반죽하십시오. 보드나 테이블 위에 던질 수도 있습니다. 따라서 고기에 추가되는 지방, 허브, 향신료 및 기타 재료가 고르게 분포되고 혼합물이 더 통풍이 잘됩니다. 속재료가 손에 달라붙지 않도록 찬물에 적셔주세요.
모든 버거 패티의 모양과 무게가 같도록 하려면 링 모양으로 만들거나 큰 병의 뚜껑을 사용하세요. 얕은 플라스틱 용기도 작동합니다. 가장 중요한 것은 커틀릿이 1.5cm보다 두껍지 않고 무게가 약 200g이어야한다는 것입니다. 그리고 중앙에 구멍을 만드는 것을 잊지 마십시오!
버거 패티를 번보다 약간 더 크게 유지하십시오. 그런 다음 고기가 원하는 크기로 튀겨집니다.
소스를 준비하는 동안 패티를 냉장고에 보관하고 나머지 재료를 자릅니다. 따뜻할 때 다진 고기의 지방은 그릴에 있는 것보다 더 빨리 녹기 시작하므로 버거가 건조해집니다.
튀기기 직전에 버거 패티에 소금을 뿌린다. 다진 고기에 직접 소금을 넣으면 염화나트륨이 단백질 결합을 분해하기 시작하여 고기가 촘촘한 소시지 같은 질감을 갖게 됩니다. 버거는 육즙이 없을 것입니다.
패티를 너무 자주 뒤집지 마십시오. 덜 만질수록 더 맛있습니다. 고기를 직화구이에서 먼저 노릇하게 구워낸 후 그릴 가장자리로 옮긴다. 패티를 튀길 때 주걱으로 가볍게 눌러주세요. 미디엄 로스팅의 경우 6분이면 충분합니다. 준비 상태는 특수 온도계로 결정할 수 있습니다. 커틀릿 내부의 온도는 70 ° C 이상이어야합니다.
올바르게 수집하십시오. 먼저 소스(롤의 양쪽 절반), 양상추(하단의 작은 절반), 마지막으로 커틀릿. 그래야 빵이 눅눅해지지 않습니다.
나이프와 포크를 내려 놓고 손으로 햄버거를 먹으십시오! 양손. 꾹꾹 눌러 내용물이 떨어지지 않도록 뒤집어서 쫀득쫀득한 커틀릿으로 맛있게 드세요.

아래에서 모든 취향에 맞는 버거 레시피를 찾을 수 있습니다. 전통적인 쇠고기와 돼지고기, 칠면조, 생선, 해산물을 사용한 다양한 변형이 있습니다.

치미추리 소스와 함께

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재료

버거:

갈은 쇠고기 1kg;
참깨 빵 6개;
훈제 고다 치즈 6조각;
1 붉은 양파;
소금과 갓 갈은 후추 맛.

소스:

신선한 파슬리;
마늘 3쪽;
으깬 오레가노 잎 2큰술;
적포도주 식초 2 큰술;
½ 컵 올리브 오일;
바다 소금 1티스푼;
갓 갈은 후추 ¼작은술;
¼ 티스푼의 고추 조각.

요리

파슬리와 마늘 몇 송이를 다져 나머지 소스 재료와 섞는다. 철저히 섞는다.

패티 모양으로 만들고 소금, 후추로 간을 하고 그릴에 굽습니다. 준비가되기 몇 초 전에 치즈를 커틀릿에 올려서 녹입니다.

살짝 구운 빵에 패티를 올리고 치미추리 소스를 뿌린 뒤 적양파를 올려주세요.

연어, 레몬, 딜과 함께

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재료

연어 필레 1kg;
½ 컵 빵 부스러기;
참깨 빵 4개;
무 4개;
2 달걀 흰자위;
2 큰술 신선한 다진 딜;
베라차 소스 2테이블스푼;
디종 머스타드 1큰술;
레몬 껍질 1큰술;
½ 티스푼의 소금;
루꼴라;
짜치키 소스.

요리

피쉬버거 버거입니다. 연어 필레의 4분의 3(뼈와 피부 제외)을 고기 분쇄기에 통과시키고 나머지는 작은 입방체로 자릅니다. 계란 흰자, 겨자, 빵가루, 레몬 껍질, 소금, 딜, 베라차 소스와 섞습니다. 후자가 손에 없으면 다른 뜨거운 토마토 소스를 사용하십시오.

패티 모양으로 만들고 굽습니다(한 면당 약 5분). 또한 커틀릿은 올리브 오일을 두른 팬에 튀길 수 있습니다.

만두를 그릴에 데우고 완성된 커틀릿을 올려주세요. 얇게 썬 무, 루꼴라를 얹고 짜치키 소스를 뿌립니다.

세 가지 치즈

커크 K/flickr.com

재료

갈은 쇠고기 200g;
참깨 롤빵 1개;
작은 토마토 1개;
모짜렐라 치즈, 체다 치즈, 에멘탈 각각 1조각
로메인 상추;
양파 튀김;
맛에 소금.

요리

표시된 양의 재료는 버거 1개에 충분합니다.

커틀릿을 모양을 잡고 소금에 절인 후 그릴에 볶습니다. 거의 다 익으면 모짜렐라 슬라이스, 체다 치즈, 에멘탈을 치즈가 녹을 때까지 올려주세요. 치즈가 부글부글 끓어오르기 시작하기 전에 패티를 불에서 내립니다.

버거 조립: 구운 빵에 홈메이드 마요네즈를 바르고 로메인 상추, 얇게 썬 토마토, 패티를 얹습니다. 마지막에 프렌치 프라이로 장식합니다.

(양파튀김은 프렌치프라이와 동일하나 이 경우에만 튀긴 양파가 튀겨진다.)

돼지고기와 망고와 함께

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재료

다진 돼지 고기 1kg;
버거 번;
할라피뇨 고추 2개;
1 작은 샬롯;
작은 붉은 양파 1개;
작은 망고 1개;
마늘 2쪽;
라임 주스 3 큰술;
다진 실란트로 2큰술;
지팡이 설탕 1 큰술;
간장 1큰술;
다진 정향 1 ½작은술;
½ 티스푼의 소금;
½ 티스푼 말린 백리향;
½ 티스푼의 고추 플레이크;
계피 ½작은술;
올리브 오일 2티스푼;
상추 잎.

요리

다진 돼지고기에 다진 고추(씨를 빼는 것 잊지 마세요), 샬롯, 마늘, 설탕, 간장, 라임즙, 정향, 타임, 파프리카, 계피를 넣습니다. 철저히 섞는다. 패티 모양으로 만듭니다(6조각 정도). 팬이나 그릴에 올리브 오일을 두르고 볶습니다.

망고 펄프와 적양파를 입방체로 자르고 다진 고수와 소금을 넣으십시오. 철저히 섞는다.

버거 조립: 번 - 양상추 - 패티 - 망고 살사 한 숟가락 - 번.

블루베리 소스와 브리치즈로

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재료

버거:

갈은 쇠고기 500g;
버거 번 4개;
베이컨 4장;
브리 치즈 4장;
다진 루꼴라 1접시;
마늘 1쪽;
양파 가루 2 큰술;
다진 허브(세이지, 타임 등) 1테이블스푼
소금과 후추 맛.

소스:

신선 또는 냉동 블루베리 1컵
발사믹 식초 3큰술;
지팡이 설탕 1 ½ 큰 술;
케첩 1½큰술;
마늘 1쪽;
우스터셔 소스의 대시.

요리

소스부터 시작하겠습니다. 그것을 준비하려면 작은 냄비에 표시된 재료(블루베리를 씻고 마늘을 껍질을 벗기고 다지기)를 결합하고 천천히 불을 켭니다. 끓인 후 소스가 걸쭉해질 때까지 15분간 끓입니다.

다진 고기에 다진 마늘, 양파 가루, 허브를 섞는다. 패티 모양으로 만들고 굽고 직전에 후추와 소금을 뿌립니다. 베이컨도 굽는다.

빵은 매장에서 구입하거나 집에서 만들 수 있습니다. 유니버설 버거 번을 굽는 방법을 읽으십시오.

요리하기 30분 전에 각 커틀릿에 브리 치즈 조각을 놓습니다. 완성된 커틀릿과 베이컨 슬라이스를 번 위에 올리고 블루베리 소스를 붓고 루꼴라로 장식한다.

칠면조와 야채와 함께

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재료

다진 칠면조 1½kg;
¼ 컵 빵 부스러기;
¼ 컵 다진 양파;
¼ 컵 신선한 다진 파슬리;
2 달걀 흰자위;
마늘 1쪽;
소금 1티스푼;
갈은 후추 1작은술;
구운 야채(가지, 고추, 토마토);
페스토 소스;
버거빵.

요리

다진 고기, 빵가루, 양파, 파슬리, 소금, 후추, 다진 마늘, 달걀 흰자를 섞습니다. 이 양의 재료로 약 12개의 커틀릿이 나옵니다. 그들과 야채는 구워야합니다 (각면에 약 7 분, 가지, 고추, 토마토 - 더 적음).

빵에 페스토를 바르고 버거와 구운 야채를 올려주세요.

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재료

갈은 쇠고기 1.4kg;
버거 번 8개;
체다 치즈 8조각;
소금 1티스푼;
고춧가루 1작은술;
1 작은 술 지상 커민;
말린 오레가노 1작은술;
옥수수 과자;
과카몰리;
살사 소스;
사워 크림;
상추 잎 (선택 사항)

요리

다진 고기를 소금, 칠리, 커민, 오레가노와 섞어 즉시 커틀릿을 볶습니다(오븐에서 하는 경우 온도 센서를 150°C로 설정하고 15-20분 동안 요리).

과카몰리는 아보카도 과육으로 만든 멕시코 에피타이저입니다. 상점에서 사거나 요리 할 수 있습니다. 빵에 윤활유를 바르고 커틀릿과 치즈를 위에 올려 놓으십시오. 기호에 따라 양상추를 추가할 수 있습니다.

살사와 사워 크림을 뿌리고 가볍게 으깬 옥수수(없으면 감자) 칩을 뿌립니다. 버거가 준비되었습니다.

새우와 아이올리 소스로

vladmoses/depositphotos.com

재료

새우 300g;
올리브 오일 100ml;
버거 번 4개;
1 토마토;
1 오이;
1 붉은 양파;
1 달걀 노른자;
마늘 1쪽;
레몬 주스 2 큰술;
½ 티스푼 겨자;
양상추와 파슬리;
맛에 소금.

요리

아이올리는 지중해에서 마늘과 올리브 오일로 만든 인기 있는 소스입니다. 계란 노른자, 다진마늘, 소금, 겨자를 섞어 준비합니다. 부드러워질 때까지 파운드를 치고 멈추지 않고 올리브 오일을 약간 붓습니다. 소스의 농도가 마요네즈와 비슷해지면 레몬즙을 넣어주세요. 다시 철저히 섞는다.

구운 빵 위에 아이올리 소스를 바르고 양상추 잎, 토마토 한 조각, 오이, 양파 링 두 개를 얹습니다. 마지막 층은 껍질을 벗기고 새우를 구워야합니다.

말린 살구와 함께

캘리포니아 베이커리/flickr.com

재료

갈은 쇠고기 450g;
말린 살구 80g;
버거 번 4개;
1 양파;
마늘 1쪽;
간장 2큰술;
올리브 오일 2테이블스푼;
다진 실란트로 1큰술;
고춧가루 ½작은술;
상추;
맛에 소금.

요리

양파의 절반은 고리 모양으로 자르고 나머지 절반은 잘게 썬다. 또한 마늘과 말린 살구를 자른다. 이 재료들을 다진 고기, 간장, 고수, 고수, 소금, 후추와 함께 섞습니다. 패티 모양으로 만들고 올리브유에 튀긴다.

빵 위에 양상추 잎, 커틀릿, 양파 링을 놓습니다.

하와이안

큰 소리로 씹어/yummly.com

재료

갈은 쇠고기 1kg;
참깨 빵;
버섯(샴피뇽 또는 포르치니);
1 파인애플;
버터 2큰술;
데리야끼 소스 ½컵;
로메인 상추;
소금과 후추 맛.

요리

헹구고 얇은 조각으로 자르고 소금, 후추를 넣고 버터에 버섯을 볶습니다.

모양과 그릴 커틀릿. 먼저 소금과 후추로 간하는 것을 잊지 마십시오.

파인애플을 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 특유의 줄무늬가 남도록 굽는다. 만두도 그릴에 살짝 구워주세요.

빵 위에 데리야끼 소스를 붓고(요리 방법 읽기) 커틀릿, 버섯, 파인애플 조각을 올려 놓습니다. 다시 소스를 넉넉히 뿌리고 로메인 상추로 장식합니다.

우리 컬렉션이 끝났습니다. 그러나 의견에서 계속할 수 있습니다. 좋아하는 버거 레시피를 공유하세요.

양파 버거, 또한 ~으로 알려진 시드 어니언 버거- 대공황 기간 동안 오클라호마 주 엘 리노에서 Sid's Diner에서 처음 준비된 샌드위치는 단순함, 준비 속도 및 맛으로 인해 미국 남성 인구의 승인과 진실한 사랑을 받았습니다.

이것은 일반적인 햄버거가 아닙니다. 가혹하다 양파 버거- 불, 힘, 간단한 재료를 사용한 결과.

정말로 - 양파 버거확실히 남성미가 물씬 풍기는 주방입니다. 프라이팬에서 요리해야 하지만 이 프라이팬이 설치된 위치(스토브 위 또는 석탄 위)는 절대적으로 중요하지 않습니다. 특히 극단적인 경우 이 버거는 석탄 위에 던진 철판 위에서 간단히 요리할 수 있습니다.

버거 맛은 그냥 환상적입니다. 불필요한 것은 없으며 튀긴 고기의 맛을 느끼는 것을 막을 수는 없습니다. 절이거나 절인 오이와 순한 겨자는 선택 사항이지만 적절하고 매우 즐거운 추가입니다.

양파 버거에는 다음이 필요합니다.

버거 2개용.

갈은 쇠고기. 150g 버거는 매우 빨리 익기 때문에 다진 돼지고기는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
양파. 1 큰 양파.
햄버거용 빵. 2개
치즈. 2조각.
소금. 맛.
갈은 후추. 맛.
오이. 소금에 절이거나 절인 것. 선택 과목.
머스타드. 경증. 선택 과목.

양파버거 만들기.

버거 번을 반으로 자르고 마른 프라이팬이나 그릴에 굽습니다.

양파를 매우 얇은 반쪽 또는 1/4 고리로 자릅니다.

다진 고기에서 우리는 약 70-80 gr 무게의 2 개의 미트볼을 형성합니다. ( 두께는 약 1.5~2cm이고 지름은 약 6~7cm입니다.) 한쪽에 소금과 후추.

식물성 기름을 살짝 두른 프라이팬을 달군다. 소금에 절인 면을 아래로 하여 프라이팬에 미트볼을 놓습니다. 냄비 아래의 불은 항상 강합니다.

30초 동안 튀긴 다음 주걱으로 다진 고기를 팬에 강하게 눌러 미트볼을 거의 부수고 매우 얇게 만듭니다.

우리는 튀김에 1 분을 더 준 다음 다진 고기에 소금과 후추를 뿌리고 다진 양파를 각 커틀릿에 반 양파를 뿌립니다.

다시 주걱으로 다진 고기에 양파를 꾹꾹 눌러주세요. 강함 - 이것은 양파를 다진 고기로 부수고 커틀릿을 훨씬 더 평평하게 만드는 매우 단단함을 의미합니다. 가장 중요한 것은 다진 고기를 조각으로 자르지 않는 것이며 커틀릿의 모양은 중요하지 않습니다. 그것은 여전히 적어도 약간 원과 같은 것이 바람직합니다.

그런 다음 주걱으로 다진 고기를 양파와 함께 뒤집습니다. 그리고 주걱으로 몇 번 더 세게 눌러주세요.

다진 고기 아래에서 나오는 양파를 다진 고기에 더 가깝게 이동하여 커틀릿 아래에서 양파를 제거하려고합니다.

1분 30초 동안 튀긴 후 커틀릿에 치즈를 뿌립니다.

우리는 치즈 아래에 양파를 넣어 녹일 때 치즈가 양파를 묶도록 합니다.

소금에 절인 오이 또는 절인 오이는 얇은 고리로 자릅니다.

팬에서 주걱으로 다진 고기를 양파, 치즈와 함께 집어 토스트 롤빵의 아래쪽 절반에 뿌립니다. 사용하는 경우 얇게 썬 오이와 겨자를 얹습니다.

롤빵의 위쪽 절반으로 샌드위치를 덮고 즉시 뜨겁게 제공하십시오.

모든 것, 양파 버거완전히 준비되었습니다. 양파 슬라이스를 포함한 조리 시간은 약 10분이 소요됩니다.

맛과 조리법 모두에서 진정한 남자의 버거. 글쎄, 무엇을 마실 것인가? 양파 버거의심의 여지가 없다고 생각합니다

러시아에서는 1990년 1월 31일 모스크바에 첫 맥도날드 레스토랑이 오픈하면서 햄버거가 등장했습니다. 그러나 최초의 러시아인이 등장한 2010년이 되어서야 햄버거가 양질의 음식으로 인식되기 시작했습니다.

햄버거의 등장에 관한 가장 흔한 전설은 독일 함부르크의 상인이 몽골인들이 말 안장 아래에서 고기를 치는 것을 보고 그의 요리사에게 똑같이 해달라고 요청했다는 것입니다. 당시 이러한 조리법은 "함부르크의 고기"라고 불 렸습니다. 19세기 중반에 독일 이민자들과 함께 레시피가 미국에 들어왔습니다. 함부르크 조리법에 따라 준비된 고기에 대한 언급은 이미 1884년 보스턴 이브닝 저널(Boston Evening Journal)에서 찾을 수 있습니다. 동시에 당시 '햄버거'라는 용어 자체가 사람(또는 사물)을 의미했고,
함부르크에서 온 사람.

1900
올해는 미국 버거가 공식적으로 도입된 해로 간주됩니다. 1900년 7월 27일, 미국 사업가 Louis Lessing은 "닫힌 뜨거운 미트볼 샌드위치"에 대한 특허를 받았습니다. 물론 이 날짜 이전에 햄버거를 만들려는 시도가 있었습니다.

737
USDA에 따르면 평균 맥도날드 햄버거에서 발견되는 칼로리입니다. 다른 출처에 따르면 이 햄버거의 칼로리 함량은 495칼로리입니다.

수제 버거 만드는 법

롤빵 고르기

참깨로 만든 달콤함 - 모든 매장에서 판매되며 모든 버거에 적합합니다.

시리얼 번 - 야채 버거에 가장 잘 사용됨

커틀릿 요리

버거 커틀릿의 경우 쇠고기 또는 양고기를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 원칙적으로 기성품 다진 쇠고기와 양고기를 구입할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 회색이 아니라 신선해야 한다는 것입니다. 반면에 커틀릿은 지방이 많은 것으로 판명되어야 하므로 다진 고기는 살코기가 아닌 것으로 선택해야 합니다.

야채 버거 패티는 예를 들어 호박, 호박 또는 당근으로 만들 수 있습니다. 그러나 감자에서 - 그것은 같지 않을 것입니다. 가장 중요한 것은 육즙을 만드는 것입니다.

모든 흰살 생선은 피쉬버거에 적합합니다. 예를 들어 대구. 그러나 송어, 냉 훈제 연어를 사용하거나 자신의 것을 만들 수 있으며 예를 들어 핑크 연어를 취할 수 있습니다. 하지만 버거용 도미는 너무 비싸다.

프라이팬에

고기를 육즙으로 만들려면 약 80ml의 약간의 물을 추가하는 것이 좋습니다. 다진 고기 킬로그램 당.

다진 고기가 얼마나 맛있는지 확인하려면 팬에 작은 커틀릿을 볶습니다. 1분이면 됩니다. 맛에 따라 고기가 잘 소금에 절인 지 여부, 허브와 향신료를 추가해야하는지 여부를 미래 버거의 맛을 결정할 수 있습니다.

완벽한 패티를 준비하려면 금속 모양 도구를 사용하세요. 대형 슈퍼마켓이나 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 공작물의 직경은 약 10센티미터입니다.

커틀릿이 형성되기 전에 "두드려주는" 것이 좋습니다. 따라서 다진 고기에서 공기가 나오고 혼합물이 균질 해집니다. 간단한 도마에서 "때려 눕힐" 수 있습니다. 손바닥에 다진 고기를 모으고 능숙한 움직임으로 덩어리를 보드에 던집니다.

커틀릿은 먼저 팬에 튀긴 다음 180-200 ° C의 온도에서 15-20 분 동안 오븐에 보내야합니다. 고기 커틀릿은 두 단계로 요리할 수 있습니다: 먼저 팬에서, 다음으로 오븐에서. 생선과 야채는 마침내 팬에서 요리할 수 있습니다.

커틀릿을 오븐에 보내기 전에 로즈마리 장식을 놓을 수 있습니다. 이것은 고기에 즐거운 맛을 줄 것입니다. 베이킹 후 로즈마리를 제거하십시오.

구운 것

전통적인 버거는 팬과 오븐에서 튀기는 것이 아니라 그릴에서 튀깁니다. 이를 위해서는 "바베큐"를 사용하는 것이 좋지만 할아버지의 바베큐는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 수완이 충분하다면 격자를 직접 만들 수 있습니다.
커틀릿을 요리하기 전에 기름을 발라야합니다. 잘 준비된 석탄에 튀기는 것이 좋습니다.

그릴에서 햄버거를 요리하려면 다진 고기가 단단하면서도 동시에 육즙이 있어야 합니다. 이 경우 화격자를 통해 스며들지 않고 매우 맛있습니다.

생선까스

생선 커틀릿은 빵 부스러기에서 대구, 송어 또는 연어로 만들 수 있습니다. 마지막 옵션의 경우 연어 필레를 칼로 자른 다음 다진 양파와 딜, 강판 레몬 향과 레몬 주스를 추가해야 합니다. 맨 끝에 - 소금, 후추 및 전분. 결과 혼합물은 비교적 균질한 덩어리가 될 때까지 혼합하고 냉장고에서 약 15분 동안 양조해야 합니다. 어묵은 두께가 약 2cm 정도로 비교적 얇게 만들고 올리브유에 앞뒤로 2~3분간 튀겨야 합니다.

야채 커틀릿

예를 들어 냅킨을 사용하여 햇볕에 말린 토마토가 기름에서 먼저 "건조"되면 더 맛있습니다.

야채 커틀릿은 호박, 당근 또는 콩으로 만들 수 있습니다. 마지막 옵션으로 콩 3/4캔, 다진 양파, 마늘, 썬드라이 토마토, 바질, 소금과 후추를 취향에 따라 넣고 믹서기에 갈아주세요. 그런 다음 결과로 나온 다진 고기에 나머지 콩과 오트밀을 추가합니다. 결과적으로 채우는 것이 상당히 두꺼워 야합니다. 커틀릿은 올리브 오일을 두른 프라이팬에서 각 면에서 약 5분 동안 튀겨야 합니다.

소스 선택

소스 대신 일반적으로 일반 케첩을 사용할 수 있습니다. 일반적으로 버거의 소스와 향신료는 매우 개별적이므로 취향에 따라 선택해야 합니다. 예를 들어 다진 고기에는 프로방스 허브, 허브 및 소스 "1000 섬"을 추가할 수 있습니다. 모두 선택 사항입니다.

생선 버거의 경우 오이와 케이퍼와 함께 타르타르를 사용하십시오. 채식주의자용 - 파프리카, 토마토, 새콤달콤 또는 사트세벨리.

버거는 도우가 아니라 두 롤 사이에 피자와 같습니다.

프랑스 국민

미트볼 버거에 가장 적합합니다. 그것을 준비하려면 올리브와 해바라기 기름으로 계란을 걸쭉해질 때까지 휘젓고 잘게 썬 케이퍼와 소금물, 우스터셔 소스, 케첩, 머스타드를 넣어야 합니다.

타르타로스

생선 버거의 필수품. 그러나 다른 생선 소스도 적합합니다. 요리 방법: 마요네즈, 잘게 썬 파, 절인 오이, 케이퍼, 파슬리, 레몬 주스, 겨자, 말린 타라곤, 우스터 소스, 타바스코, 소금 및 간 후추를 섞습니다.

새콤달콤

야채 버거에 사용할 수 있습니다. 요리법: 다진 양파, 마늘, 생강을 식물성 기름에 볶습니다. 동시에 식초를 설탕과 케첩으로 끓입니다. 그런 다음 두 블랭크를 혼합하고 두껍게 될 때까지 밀가루로 끓입니다. 서늘한 곳에 두십시오.

토마토

야채 버거에도 좋습니다. 요리 방법: 껍질을 벗긴 토마토, 양파, 마늘, 신선하거나 말린 허브, 설탕, 올리브 오일, 소금 및 갓 간 후추를 섞어 센 불에서 약 10-15분 동안 끓입니다.

샐러드 선택

빙산 양상추 - 클래식 버전

로메인 상추는 미식가 옵션이며 쓴 맛이 없습니다.

양파 절임

버거를 준비하기 전에 양파를 얇은 고리로 자르고 희석된 식초에 절여야 합니다. 따라서 버거를 조립하기 전에 맨 마지막에 식초에서 꺼내야합니다.
"조립"이 끝나면 버거를 몇 분 동안 보내어 180-200 ° C의 오븐에서 워밍업 할 수 있습니다.

올바른 버거 고르기

버거를 먹자

버거 자체가 종이로 잘 포장되어 있어 보기에도 좋을 뿐만 아니라 먹기도 편합니다.

클래식 버전은 튀긴 감자 또는 감자 튀김입니다.
대체 옵션은 빵가루 입힌 양파 링을 사용하는 것입니다.
훨씬 더 "대안" 옵션은 롤빵 대신 오믈렛이나 양상추로 싸인 버거를 사용하는 것입니다.

쿠킹스쿨 레시피로 집에서 버거 만들기

적양파는 밝은 맛으로 어떤 요리에도 장식할 수 있는 매우 육즙이 많고 적당히 강하며 향이 좋은 과일입니다. 만두, 샐러드, 볶음, 마리네이드 및 바베큐를 만드는 데 매우 적합합니다. 즙이 많은 양파 조각은 냄새가 강하기 때문에 생으로 섭취할 수 없습니다(작업 또는 회의 전). 그러나 탈출구가 있습니다. 빨리 절인 될 수 있습니다.
새콤달콤한 소금물은 과일이 섬세하고 톡 쏘는 맛을 내고 향을 "흐릿하게" 하여 언제든지 사용할 수 있도록 도와줍니다. 샐러드, 소테, 고기, 스튜, 버거, 샌드위치에 추가하고 이를 기반으로 스낵을 만들 수도 있습니다. 독립 간식으로도 좋습니다. 만들기 쉽고 저렴한 요리는 축제 테이블조차도 품위있게 장식합니다.
이러한 매리 네이드의 경우 가장 생생한 맛이 나는 붉은 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 천연 사과나 포도 식초를 사용하는 것도 좋습니다. 따라서 간식은 더 향기롭고 자연스럽고 건강하게 나타납니다. 필요한 경우 클래식 감미료를 액체 꿀이나 사탕수수 몇 스푼으로 대체할 수 있습니다.

재료:

- 양파 300g;
- 물 120ml
- 2 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 1티스푼 소금;
- 2개 정향과 딸기;
- 식초 6%(100ml).

절인 양파 준비:

1. 붉은 열매는 반 고리로 얇게 채 썬다. 우리는 매리 네이드를 만들기에 적합한 깊은 그릇에 원료를 뿌립니다.

2. 스튜 냄비에 감미료, 바다 또는 식염 및 향신료를 붓습니다.

3. 권장량의 액체를 용기에 붓습니다.

4. 천연 식초를 용기에 넣습니다. 우리는 모든 과일에서 산을 사용합니다. 가장 중요한 것은 고품질이라는 것입니다. 우리는 주입이 활발히 끓기 시작하기를 기다리고 있습니다.

5. 약간 식힌 소금물을 적양파가 든 그릇에 붓습니다.

6. 원료가 매리 네이드로 완전히 포화되도록 모든 제품을 혼합합니다.

햄버거는 패스트푸드 카테고리에서 사라진 지 오래입니다. 오늘날 가장 훌륭한 미슐랭 스타 레스토랑에서도 다진 고기 롤빵을 다양하게 제공합니다. 때로는 무려 5,000달러에 달합니다. 요리사는 빵을 쌀로, 쇠고기를 게와 송로버섯으로 바꿔 멋진 요리를 만듭니다. 전통적인 ELLE 리뷰에서 - Kate Middleton과 Jennifer Aniston을 포함하여 수백만 명의 팬이 있는 사진이 있는 10가지 버거 레시피.

레스토랑 Yulia Vysotskaya Food Embassy

재료:

롤빵 - 1 개 (80g)
쇠고기 토마토 - 40 gr
롤로 비온다 샐러드 - 20 gr
붉은 양파 - 8 gr
체다 치즈 50% - 25g
가볍게 소금에 절인 오이 - 1 개
케첩 - 45gr
감자 튀김 - 150 gr

커틀릿의 경우:

다진 쇠고기 (우리는 횡격막, 갈비뼈 및 등 부분을 사용합니다)
쇠고기 지방
소금, 후추 맛
올리브 오일 - 20ml

콜 슬로우의 경우:

당근 - 100g
어린 흰 양배추 - 100 gr
수제 마요네즈 - 40 gr
레몬 주스 맛
소금, 후추 맛

요리 방법:

1. 당근과 양배추를 작은 조각으로 자르고 홈메이드 마요네즈로 간을 하고 레몬 주스와 소금, 후추를 취향에 따라 조금 더합니다. 완성 된 샐러드를 냉장고에 3 시간 동안 넣으십시오.

2. 고기를 잘게 자르고 쇠고기 지방, 소금을 섞어 커틀릿 모양으로 만듭니다. 올리브 오일을 바르고 굽는다. 완성된 커틀릿 후추. 버거 번을 반으로 자르고 안쪽 그릴에 살짝 구워주세요. 롤빵에 커틀릿을 넣고 치즈를 위에 올려 놓고 치즈가 녹을 때까지 예열 된 오븐에 몇 분 동안 두십시오.

3. 적양파, 다진 토마토, 양상추를 넣습니다.

4. 소금에 절인 오이를 반으로 자르고 치즈 버거 옆에 제공하십시오.

5. 치즈버거 옆에 코울슬로 샐러드를 제공합니다.

토로 그릴 레스토랑

재료:

롤빵 - 1 개
쇠고기 커틀릿 - 150 gr
고르곤졸라 치즈 - 30g
체다 치즈 - 22g
토마토 - 70g
튀긴 베이컨 - 15 gr
소스 레드 살사 -15 gr
할라피뇨 - 15g
감자 튀김 - 150 gr
절인 오이 - 50 gr
케첩 - 50gr
마요네즈 - 50g

요리 방법:

1. 쇠고기 패티를 볶습니다. 롤빵을 두 조각으로 자릅니다. 30초 동안 오븐에서 롤빵의 양쪽 부분을 말리십시오.

2. 빵 바닥에 고르곤졸라 치즈, 레드 살사 소스를 바르고 신선한 토마토를 넣고 링 모양으로 자르고, 커틀릿, 할라피뇨, 체다 치즈(뜨거운 커틀릿에서 녹을 것), 튀긴 베이컨. 롤빵의 상단으로 모든 것을 덮으십시오.

3. 절인 오이, 감자 튀김, 케첩, 마요네즈와 함께 버거를 제공하십시오.

레스토랑 "우류크"

재료:

타슈켄트 쌀 - 160 gr
지라 - 1g
달콤한 파프리카 - 1 gr
심황 - 1g
계란 - 1 개
고다 치즈 - 40g

커틀릿의 경우:

쇠고기 - 82g
쇠고기 지방 - 15 gr
전구 양파 - 양파 반개
소금 - 1g
후추 - 2g
달걀 흰자위 - 1 개
큰 토마토 - 1 개
절인 오이 - 2 개
실란트로 - 4g
샬롯 - 6g

소스:

마요네즈 - 40g
Abkhaz adjika - 10 gr

요리 방법:

1. 이중 보일러 또는 냄비에 쌀을 삶아 식힌다. 날계란, 강판 치즈 및 향신료를 추가하십시오. 모든 재료를 철저히 혼합하고 철제 링 9.5를 사용하여 "롤"을 만들고 오븐에서 10-15분 동안 굽습니다.

2. 다진 고기, 쇠고기, 지방을 요리하려면 고기 분쇄기를 통해 양파를 돌리고 향신료와 계란을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 혼합하고 결과 덩어리를 치십시오. 쌀 "빵"으로 같은 크기의 커틀릿을 만들고 그릴에서 익을 때까지 볶습니다.

3. 소스 준비: 마요네즈와 아지카를 섞습니다.

4. 토마토와 오이를 썰어주세요.

5. 플로브버거를 밥 "번", 토마토, 소스, 커틀릿, 약간 소금에 절인 오이, 샬롯, 고수 잎, 소스, 토마토, 쌀 "번"의 순서로 조립합니다.

터키 버거

카페 "갤러리"

재료:

참깨 롤빵 - 4 개.
구운 호박 - 100 gr
라디치오 샐러드 - 100 gr
프로볼로네 치즈 - 100g
엑스트라 버진 올리브 오일 - 20 gr

칠면조 커틀릿 용 다진 고기의 경우 600 gr :

칠면조(허벅지) - 700 gr
볶은 양파 - 80 gr
그뤼에르 치즈 - 80 gr
버터 - 60g
마요네즈 - 60 gr
맛에 소금
후추 맛

가지 캐비아의 경우 120g:

가지 - 200 gr
당근 - 80g
불가리아 고추 - 80 gr
펠라티 토마토 - 30g
바질 - 1가지
소금, 후추 맛

롤용 소스의 경우 100g:

일본 마요네즈 - 70 gr
된장국 - 20g
사케 - 20g
설탕 - 5g
참깨

버거 샐러드의 경우 250g:

갈은 오이 - 120 gr
신선한 무 - 40 gr
신선한 아스파라거스 - 50 gr
근대 - 10g
시금치 - 30g

버거용 샐러드 드레싱 100g:

신선한 라즈베리 - 40 gr
적포도주 식초 - 5 gr
꿀 - 20g
올리브 오일 - 40g

요리 방법:

1. 다진 고기를 준비하려면 고기 분쇄기에 양파와 함께 고기를 통과시키고 강판 버터와 치즈를 넣고 향신료를 넣고 덩어리를 치고 식히십시오. 둥근 링 틀을 사용하여 커틀릿 4개를 만들고 그릴에서 볶습니다. 같은 장소에서 반으로 자른 만두와 호박 조각을 볶습니다.

2. 가지 캐비아를 준비하려면 피망과 가지를 굽고 후추에서 피부와 씨앗을 제거하고 모든 것을 입방체로 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근도 작은 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 볶고 구운 야채를 넣고 껍질을 벗기지 않은 다진 토마토, 소금, 후추, 다진 바질 잎을 넣습니다. 진정해.

3. 일본 마요네즈와 된장, 삼중 증발 사케, 참깨 설탕을 섞어 만든 소스로 튀긴 롤 조각에 기름을 바르십시오. 롤 바닥에 커틀릿을 깔고 가지 캐비어 한 숟가락, 애호박 튀김, 다진 라디치오 잎, 올리브 오일을 뿌린다. 그런 다음 치즈 조각을 놓고 롤의 상단으로 덮으십시오.

4. 샐러드의 경우 야채를 얇은 조각으로 자르고 샐러드 그릇에 넣으십시오. 라즈베리 소스의 경우 블렌더로 모든 재료를 펀칭하고 결과 혼합물로 샐러드 위에 붓고 올리브 오일을 뿌립니다.

수제 소고기 버거

Viktor Grimailo, 카페 "Tchaikovsky"

재료:

Tchaikovsky Bakery의 브랜드 롤빵 "8 곡물"-1 개.
다진 고기 - 120 gr
수제 마요네즈와 프렌치 겨자를 기반으로 한 브랜드 소스 - 30 gr
신선한 오이 - 20g
신선한 토마토 - 30g
빙산 샐러드 - 30 gr
흰 양파 - 15g

시그니처 소스:

디종 머스타드 - 15g
겨자 알갱이 - 15 gr
수제 마요네즈 - 200 gr
칠리 페퍼 페이스트 - 3 gr

커틀릿용 다진 고기의 경우:

쇠고기(양지머리) - 310 gr
쇠고기(안심) - 50 gr
후추 - 2g

요리 방법:

1. 고기 분쇄기에 고기를 통과시키고 커틀릿 모양을 만들고 각면에서 2 분 동안 식물성 기름으로 볶습니다.

2. 8곡 만두를 반으로 잘라 그릴에 굽고, 머스타드 브랜드의 소스를 두르고, 아랫부분에 양상추, 신선한 야채, 다진 흰양파를 얹고 커틀릿을 올리고 윗부분을 덮는다.

Maxim Bar, 셰프 Andrey Orlov

재료:

다진 고기의 경우:

타이거 새우 - 120 gr
게살 - 120g
생강 뿌리 - 2g
샬롯 - 50g
마요네즈 - 90 gr
소금, 후추 - 2g

버거:

절인 오이 - 10 gr
신선한 오이 - 10 gr
바쿠 토마토 - 15 gr
게 커틀릿 - 70 gr
루꼴라 샐러드 - 3g
빙산 양상추 - 3 gr
적양파 - 15g
소금, 후추 - 2g
올리브 오일 - 3g

장식용:

샐러드 믹스 - 15g
Concasse 토마토 - 10 gr
베어네이즈 소스 - 20 gr
소스 시트로네 - 20 gr

요리 방법:

1. 다진 생강, 다진 양파와 함께 믹서기에 타이거 새우를 갈아서 게살을 섬유질로 분해하고 마요네즈, 소금, 후추로 기호에 따라 섞는다. 재료를 섞는다. 다진 고기를 커틀릿으로 만든 다음 마늘과 타임을 넣고 올리브 오일에 부드러워질 때까지 볶습니다.

2. 참깨 브리오슈를 반으로 자르고 살짝 볶는다(그릴에서 하는 것이 좋다).

3. 베어네이즈 소스 준비: 마요네즈, 디종 머스타드와 잘게 썬 오이, 샬롯을 섞고 레몬 주스, 소금, 후추를 기호에 맞게 추가합니다.

4. 시트로네 소스를 준비하려면: 올리브 오일, 신선한 레몬, 소금, 설탕, 후추를 섞습니다.

5. 우리는 햄버거를 조립합니다. 튀긴 롤빵에 베어네이즈 소스를 바르고 절인 오이 조각과 신선한 오이를 넣은 다음 바쿠 토마토 조각, 게 커틀릿, 붉은 양파 링을 넣습니다.

6. 빙산 양상추를 조각으로 자르고 루꼴라 샐러드와 섞고 올리브 오일로 간을 한 후 커틀릿에 담습니다. 소금 후추. 올리브 오일을 뿌립니다. 롤빵의 절반으로 꼭대기에 오르십시오.

7. 반찬으로 시트로네트 소스를 뿌린 콘카스 토마토와 양상추 잎을 제공합니다. 옆에 베아르네즈 소스를 바르고 물냉이로 장식한다.

Rose Bar, 브랜드 셰프 Kirill Berger

재료:

코비 쇠고기 고기 - 160 gr
고형 지방 - 40 gr
소금 - 4g
후추 - 2g
미네랄 워터 - 15g
버거 번 - 1개
바쿠 토마토 - 20g
절인 오이 - 15 gr
적양파 - 6g
샐러드 믹스 (arugula, frieze, radice) - 10 gr
매운 소스(마요네즈, 스위트 칠리, 유자) - 30 gr
체다 치즈 - 30g

요리 방법:

1. 고기와 지방은 큰 칼날로 고기 분쇄기를 스크롤하거나 칼로 자릅니다. 압력을 가해 커틀릿을 만듭니다. 롤빵을 데우고 소스를 바르고 그 위에 치즈를 얹은 다음 커틀릿, 다시 치즈, 오이 절임, 토마토, 적양파, 샐러드를 얹고 모든 것을 소스로 기름칠하십시오. 우리는 롤빵의 두 번째 부분으로 상단을 닫고 꼬챙이로 뚫습니다.

2. 프렌치 프라이 튀김 160g 케첩과 머스타드를 곁들인 버거와 함께 제공합니다.