겨울용 오이 절임은 식초없이 맛있는 바삭한 오이를 만드는 방법입니다. 그러한 준비는 축제 테이블과 가족 저녁 식사에 있어야합니다. 절인 오이는 샐러드, 수프 및 기타 요리에 이상적입니다. 준비하는 데 오랜 시간이 걸리더라도 최종 결과는 그만한 가치가 있습니다. 추운 날씨까지 오이를 소금에 절이고 공작물을 저장하는 방법은 기사를 읽으십시오.
겨울 오이 : 냉산 절임법, 재료
겨울 오이는 모든 종류의 향기로운 허브로 소금에 절입니다. 겨자와 보드카도 추가됩니다.
서늘한 지하실이나 냉장고에 공작물을위한 장소가 있다면 은행은 말리지 않고 나일론 뚜껑으로 덮여 있습니다. 아파트에서 간식을 저장하는 방법이 있습니다.
맛있고 아삭한 장아찌로 겨울 준비물을 보충하려면 다음 재료를 준비하세요.
- 오이 - 1.5-2kg;
- 고추 -1⁄3 꼬투리;
- 양 고추 냉이 뿌리 - 작은 부분;
- 월계수 잎, 오크, 체리, 양 고추 냉이, 검은 색 및 붉은 건포도 - 각각 2-3 잎;
- 딜 꽃이 핌 - 1 개;
- 마늘 - 3-4개의 치아;
- 후추와 딸기 완두콩 - 각각 5개 산;
- 겨자씨 - 0.5 tsp;
- 소금 - 물 1리터당 100g.
3리터짜리 병에는 약 2kg의 오이가 들어 있습니다. 작고 단단한 과일을 선택하십시오.
자신의 취향에 따라 고추를 추가하십시오. 하나의 3 리터 항아리의 경우 1cm 길이의 꼬투리에서 고리를 자르기에 충분합니다.
과일 나무와 관목의 잎은 소금물을 더 향기롭게 만듭니다. 나열된 식물의 잎을 사용할 수 없다면 문제가되지 않습니다.
오이를 소금에 절이기 전에 과일과 허브를 찬물에 2-3시간 동안 담가두십시오.
오이를 담을 항아리와 항아리를 덮을 뚜껑을 미리 준비하십시오. 철저히 씻고 살균하십시오.
모든 재료가 준비되면 오이 피클 방법을 배워야합니다.
추운 방법으로 겨울 동안 오이를 절이는 법
오이를 절이는 조리법은 아주 간단합니다. 겨울 자체에 오이를 절이는 데 시간이 걸립니다. 그래서:
- 흐르는 찬 물에 오이를 헹굽니다.
- 항아리에 야채, 향신료 및 허브를 정렬하십시오. 과일을 단단히 포장하지 마십시오.
- 염수를 준비하십시오 - 3 리터 병당 최소 1-1.5 리터.
- 항아리 상단에서 2-3cm가 비어 있도록 오이에 소금물을 채우십시오.
- 뜨거운 나일론 뚜껑으로 병을 닫아 식힌 후 병 목에 단단히 고정되도록 합니다.
- 작업물을 실온에 두십시오. 4~5일 후 소금물이 투명해집니다. 침전물이 항아리 바닥에 떨어질 것입니다. 이것은 오이 절임이 성공했다는 신호이며 겨울 동안 간식을 닫을 수 있습니다.
- 항아리를 열고 소금물을 배출하십시오. 깨끗한 찬물을 병에 붓고 내용물을 헹굽니다. 모든 침전물이 씻겨 나갈 때까지 절차를 반복하십시오.
- 항아리와 오이에서 침전물이 제거되면 깨끗한 찬물로 항아리를 맨 위로 채웁니다.
- 멸균 캡을 조입니다.
어둡고 서늘한 곳에서 절임에 오이를 보내면 간식 준비 기간이 한 달로 늘어납니다.
조리법에는 식초가 포함되어 있지 않습니다. 오이는 자연적으로 소금에 절이고 식초는 절인 것입니다. 겨울에는 맛있는 오이를 즐길 수 있습니다.
고대 로마인은 피클을 요리하는 방법을 알고 있었지만 러시아의 호기심 많은 마음은 더 나아가 Nizhny Novgorod와 같이 호박에 오이 피클을 발명했습니다. 이 옵션이 마음에 드시나요? 절인 오이는 오랫동안 우리와 동등한 준비가없는 원시 러시아 제품이되었으며, 함께 제공되는 소금물은 잘 알려진 질병에 대한 가장 확실한 치료법 인 러시아 음료이기도합니다.
피클을 성공적으로 만들려면 몇 가지 간단한 규칙을 알아야 합니다.
- 절인 오이를 올바르게 선택해야합니다. 항아리에 들어갈 수 있도록 작아야합니다. 선택한 오이는 내부에 빈 공간이 없어야 하며, 껍질이 거칠고 단단하고 단단한 과일을 선택하십시오. 요리 과정 전에 오이를 찬물에 2-3시간, 조금 더 담가두십시오. 더 나은 염장을 위해 오이의 꼬리를 자르고 포크로 찔러보십시오.
- 오이를 절이는 물의 품질도 매우 중요합니다. 음, 우물에서 깨끗한 물을 사용할 기회가 있다면 수돗물을 걸러 내고 구입 한 생수를 사용할 수도 있습니다. 어쨌든, 물이 깨끗할수록 더 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
- 오이 절임에 사용되는 접시는 완전히 깨끗해야 합니다. 유리병을 소다나 비눗물로 철저히 씻고 잘 헹구고 끓는 물에 부어 건조시킵니다. 예를 들어 오븐에서 100-110ºC의 온도에서 항아리를 점화할 수도 있습니다. 금속 뚜껑은 반드시 끓여서 생긴 비늘에서 물기를 제거하고 플라스틱 뚜껑을 철저히 씻고 끓는 물을 부어 항아리를 닫으십시오.
- 절인 오이는 소금이 준비에 가장 중요한 역할을 하기 때문에 절인 오이라고 합니다. 겨울을위한 장아찌를 준비하려면 일반 암염을 사용하십시오. 오이 절임에 이상적입니다. 바다 소금은 우리의 목적에 적합하지 않습니다. 오이는 부드러워 질 것입니다. 소금물을 준비하는 데 물 1리터당 필요한 소금의 양은 선택한 조리법에 따라 표시됩니다. 일반적으로 소금의 양은 40~60g입니다.
- 그리고 마지막으로 모든 종류의 허브, 조미료에 관한 것입니다. 누군가는 검은색이나 딸기를 좋아하고 누군가는 겨자씨나 정향을 좋아합니다. 일반적인 고전적인 향신료 세트는 후추, 딜 우산, 양 고추 냉이 및 건포도 잎과 같습니다. 그러나 더 나아가서 예를 들어 바질, 커민, 양 고추 냉이 뿌리, 마늘, 겨자, 참나무 잎 및 체리를 추가할 수 있습니다. 항아리 바닥과 오이 사이에 향신료를 놓고 그 위에 양 고추 냉이 또는 건포도 잎으로 덮습니다. 다른 모든 향신료에 참나무 껍질 조각을 더하면 과일이 더 바삭해집니다.
겨울 피클을 준비하는 방법에는 차갑고 뜨거운 두 가지가 있습니다.
냉염법은 아주 간단합니다. 준비된 항아리에 향신료와 오이를 넣으십시오. 그런 다음 찬물에 적당량의 소금을 넣고 이 소금물에 오이를 붓습니다. 뜨거운 물로 가열 된 나일론 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오. 한 달 안에 냉장고나 지하실에 보관해야 하는 멋진 피클을 받게 됩니다. 이 방법으로 준비한 오이를 보관을 위해 따뜻한 방에 두거나 제품을 망치지 마십시오. 오이는 단순히 폭발 할 수 있습니다.
뜨거운 절인 오이는 끓는 물에 소금을 녹이고 딜, 양 고추 냉이, 건포도 잎과 체리 두 개를 넣고 몇 분 동안 끓여서이 소금물로 오이를 부으십시오. 레시피에 표시된 기간 동안 병을 거즈로 덮은 채로 두십시오. 그 후 소금물을 넣고 뚜껑이 있는 항아리를 감습니다. 그건 그렇고, 항아리가 폭발하지 않도록 소금물에 겨자씨 몇 개를 넣고 뚜껑 아래에 얇은 양 고추 냉이 몇 조각을 넣으면 곰팡이로부터 오이를 보호하는 데 도움이 됩니다.
글쎄, 일반적으로 그게 다야. 이론은 좋은 것입니다. 모든 주부에게 오이를 피클하는 능력은 요리 기술의 지표이기 때문에 연습으로 넘어 갑시다.
냉염. 레시피 #1
재료:
오이,
건포도, 체리와 매화 잎,
딜 우산,
마늘 정향,
소금 (각 항아리에 슬라이드가있는 1 큰술), 물.
요리:
오이를 찬물에 2시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 마늘 2-3쪽, 잎, 딜 우산을 깨끗한 3리터 병에 넣습니다. 향신료 위에 오이를 단단히 놓습니다. 각 병에 1 큰술을 붓습니다. 상단에 소금을 넣고 차가운 끓인 물을 부어 단단한 폴리에틸렌 뚜껑으로 닫습니다. 오이 항아리를 여러 번 뒤집어 소금이 잘 퍼지도록 하여 서늘한 곳에 둡니다. 염수는 처음에는 흐리지만 점차 옅어지기 시작할 것입니다. 이렇게 준비된 오이는 2~3주 안에 먹을 수 있으며 거의 1년 동안 보관할 수 있습니다. 어떤 종류의 뚜껑 아래에서 약간의 액체가 새어 나올 수 있지만 항아리를 열고 소금물을 넣을 수는 없습니다. 먼저 이 항아리에 담긴 오이를 먹습니다.
냉염. 레시피 #2
재료:
오이 2kg
2 개의 딜 우산,
블랙커런트 잎 5개,
벚꽃잎 5장
마늘 1쪽
양 고추 냉이 뿌리 또는 잎 20g,
검은 후추 8개
¼ 스택. 소금,
2큰술 보드카,
물 1.5리터.
요리:
오이에 끓는 물을 붓고 즉시 얼음물에 담그십시오. 씻은 잎, 딜, 마늘, 후추와 함께 3리터 병에 단단히 포장합니다. 준비된 차가운 식염수를 붓고 보드카를 넣고 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 단단히 닫습니다. 익힌 장아찌는 즉시 찬 곳에 두세요. 오이는 단단하고 녹색입니다.
뜨거운 산세법
재료:
오이,
소금,
설탕,
베이 리프,
말린 후추 열매,
레몬산,
물.
요리:
오이는 크기별로 골라 찬물에 2시간 정도 담가 두었다가 소독한 병을 3리터씩 꽉 채운다. 물을 끓여서 조심스럽게 오이 위에 붓고 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 두십시오. 시간이 되면 물을 빼주세요. 다른 물을 끓여 오이 위에 다시 붓고 같은 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 2 tbsp의 비율로 넣으십시오. 소금과 3-4 큰술. 1 병에 설탕. 설탕의 양을 혼동하지 마십시오. 오이를 아삭하게 만들지만 소금물에 단맛을 추가하지 않습니다. 소금물을 끓입니다. 각 병에 ½ tsp를 붓습니다. 구연산, 끓는 소금물을 붓고 멸균 된 금속 뚜껑으로 감습니다. 그런 다음 오이를 하루 동안 포장하거나 포장하지 않고 그대로 두어 어두운 곳에 두어도 좋습니다.
참나무 껍질을 곁들인 소금에 절인 오이
재료:
오이,
건포도 잎,
검은 후추,
딜,
벚꽃 잎,
양 고추 냉이 잎과 뿌리,
마늘,
오크 나무 껍질 (약국에서 판매),
소금.
요리:
3리터 병 바닥에 양 고추 냉이 잎을 놓고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 양 고추 냉이 뿌리, 검은 후추, 건포도 및 체리 잎, 딜 및 다진 마늘 정향 및 각각 1 tsp. 각 항아리에 오크 나무 껍질. 오이를 단단히 놓고 와사비 한 장을 얹으십시오. 소금물을 준비하려면 끓인 찬물에 소금을 1큰술의 비율로 녹입니다. 1리터의 물 위에 소금. 오이에 차가운 소금물을 붓고 플라스틱 뚜껑으로 덮고 닫기 전에 몇 분 동안 끓는 물에 담그십시오. 서늘한 곳에 오이를 보관하십시오.
절인 오이 "향기로운"
성분(3리터 병당):
오이 2kg
3-4 개의 딜 우산,
2-3 베이 잎,
마늘 2-3쪽,
와사비 뿌리 1개
와사비 잎 2개
벚꽃잎 2장
셀러리, 파슬리, 타라곤 가지 3개,
검은 후추 5개,
물 1리터
소금 80g.
요리:
오이는 크기별로 분류하여 씻어 깨끗한 찬물에 6~8시간 담갔다가 흐르는 물에 헹군다. 항아리 바닥에 향신료와 오이를 층으로 놓고 그 위에 딜을 놓습니다. 찬물에 소금을 풀어 소금물을 준비합니다. 항아리의 가장 가장자리에 소금물로 오이를 붓고 거즈로 덮고 2-3 일 동안 실온에 두십시오. 표면에 하얀 거품이 나타나면 소금물을 버리고 잘 끓여서 오이 위에 다시 붓습니다. 즉시 준비된 금속 뚜껑으로 덮고 말아 올리십시오. 병을 거꾸로 뒤집고 단단히 싸서 완전히 식히십시오.
마을 장아찌
재료:
오이,
마늘,
양 고추 냉이 잎,
딜,
굵은 소금.
요리:
4-6시간 동안 오이를 담그십시오. 항아리를 잘 씻고 양 고추 냉이, 딜, 마늘, 오이를 넣으십시오. 여과 된 물로 오이 항아리를 채 웁니다. 항아리의 목이 닫히도록 항아리에 양 고추 냉이 한 장을 올려 놓으십시오. 거즈에 3 큰술을 넣으십시오. 슬라이드로 소금을 넣고 매듭을 묶습니다. 그러한 매듭의 수는 오이 항아리의 수와 일치해야합니다. 양 고추 냉이 잎에 매듭을 놓습니다. 가장 중요한 것은 물이 결절에 닿아야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 소금이 녹지 않습니다. 발효 과정에서 액체가 흘러 나오므로 항아리를 접시에 놓고이 형태로 3 일 동안 그대로 두십시오. 3일 후에 옹이를 제거하고 위에 있는 딜과 양 고추 냉이 잎을 잘 헹구고 소금물을 버리고 끓이다가 물을 넣어 끓인다. 기성품 염수로 오이를 붓고 단단한 나일론 뚜껑으로 닫으십시오. 처음에는 염수가 흐려지지만 걱정하지 마십시오. 잠시 후 투명해지고 바닥에 침전물이 형성되므로 걱정하지 않아도 됩니다. 피클은 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
러시아 오이 절임
재료:
오이 3kg,
2큰술 소금(물 1리터당),
마늘 5쪽(1병),
향신료, 향기로운 잎 - 당신의 취향에.
요리:
오이를 크기별로 분류하고 씻어서 소독한 병에 담고 마늘, 딜, 벚나무 잎, 참나무, 양고추냉이, 건포도 등을 층층이 쌓아 올린 후 식힌 소금과 물을 병에 붓는다. 항아리를 접시 또는 접시로 덮고 3-4일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 항아리에서 소금물을 배출하십시오. 1리터의 물과 2 tbsp에 동일한 것을 추가하여 새로운 염수를 끓입니다. 엘. 소금. 끓는 소금물을 붓고 즉시 멸균 뚜껑으로 항아리를 감습니다. 염수는 투명하지 않을 것입니다.
보드카에 절인 오이
성분(3L 병당):
오이,
물 1.5리터,
보드카 150ml,
3큰술 사하라,
2큰술 소금,
마늘 2쪽
월계수잎 3장,
딜 줄기,
와사비 잎.
요리:
오이를 철저히 씻고 끝을 자릅니다. 준비된 항아리의 바닥에 향신료와 마늘을 놓고 오이를 단단히 놓습니다. 냉수에 소금과 설탕을 희석하고이 용액으로 오이를 부은 다음 보드카를 부으십시오. 병을 무명 천으로 덮고 실온에서 3-4일 동안 그대로 두십시오. 생성 된 거품을 정기적으로 제거하는 것을 잊지 마십시오. 4일째 되는 날에는 소금물을 빼내고 5분간 끓인 후 병에 다시 붓고 멸균된 뚜껑으로 말아줍니다.
겨자와 소금에 절인 오이
재료:
오이,
양 고추 냉이 잎,
딜 우산,
벚꽃 잎,
블랙커런트 잎,
소금,
겨자(가루).
요리:
오이를 잘 씻으십시오. 준비된 채소를 냄비에 넣고 오이를 단단히 넣고 소금물로 모든 것을 부으십시오 (끓인 물 1 리터당 소금 2 큰술). 오이 위에 나무 원이나 큰 접시를 놓고 억압을 설정하고 3 일 동안 그대로 두십시오. 오이를 주시하고 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오. 3일 후 소금물을 빼내고 소독된 항아리에 오이와 허브를 뿌립니다. 염수를 스트레인하고 끓여서 1 리터의 끓는 물과 2 큰술을 넣으십시오. 소금. 항아리에 소금물을 채우고 10분 정도 기다렸다가 다시 물을 빼고 끓여서 1-2 tbsp를 더합니다. 마른 겨자. 마지막으로 오이에 소금물을 채우고 뚜껑을 감습니다. 뒤집어서 포장하지 않고 식히십시오.
고추와 절인 오이
재료:
오이 5kg,
우산이 달린 딜 5개,
마늘 10쪽,
와사비 잎 8장
20 건포도 잎,
8 개의 월계수 잎,
검은 후추,
붉은 고추,
소금.
요리:
절임용으로 같은 크기의 오이를 골라 꼭지를 잘라 냄비에 담고 딜, 마늘, 건포도 잎을 같은 자리에 넣고 2큰술의 비율로 준비한 소금물을 붓는다. 물 1리터당 소금. 억압을 설정하고 이틀 동안 오이를 남겨 두십시오. 그런 다음 향신료를 제거하고 소금물을 걸러내고 오이를 헹구고 신선한 향신료와 함께 살균된 항아리에 넣고 월계수 잎, 양 고추 냉이 잎, 붉은 고추를 추가합니다(1리터 항아리에는 3-4개의 고리가 충분합니다). 염수를 끓이고 끓는 염수로 항아리의 내용물을 붓고 준비된 멸균 뚜껑으로 감습니다.
토마토 주스에 소금에 절인 오이
성분(3리터 병당):
오이 1.5kg,
신선한 토마토 주스 1.5리터,
3큰술 소금,
딜 50g,
타라곤 10g
마늘 6-8쪽.
요리:
오이, 항아리, 허브 및 마늘을 준비하십시오. 껍질을 벗기고 다진 마늘 정향, 딜, 타라곤을 항아리 바닥에 놓습니다. 그 위에 오이를 세로로 놓습니다. 토마토에서 주스를 짜내십시오(3리터 병당 약 1.5리터의 토마토 주스). 주스를 끓여서 소금을 녹이고 식히십시오. 오이병에 찬 주스를 붓고 뜨거운 물에 담근 후 플라스틱 뚜껑으로 덮고 어둡고 서늘한 곳에 두십시오.
행운을 빕니다!
라리사 슈프타이키나
안녕하세요, 사랑하는 팔로워 여러분!
제 자리에서 다시 뵙게 되어 반갑습니다. 오늘 나는 집에서 오이를 피클하는 방법에 대한 요리법을 보여주기 위해 기사의 주제로 즉시 이동하고 싶습니다. 그러나 매우 맛있고 짠 것뿐만 아니라 파삭 파삭 한 것을 얻을 수 있습니다. 우리는 집에서 바로 항아리에 이러한 공백을 빠르고 쉽게 준비합니다. 그리고 표본은 겨울이나 봄에 채취합니다. 필요에 따라).
결국, 그러한 풍미있는 작은 오이는 가까운 장래에 우리를 기다리는 다가오는 휴가를위한 훌륭한 간식입니다. 이 중 만들거나 슈퍼 할 수 있습니다. 그러므로 나는 그것들이 항상 식료품 저장실이나 지하실에 있어야 한다고 생각합니다. 그들이 언제든지 구조에 와서 도울 수 있도록. 당신은 어떻게 생각하십니까?
이 짭짤한 진미를 위해 다양한 조미료와 향신료가 사용됩니다. 그러나 그럼에도 불구하고 가장 중요한 것은 연약하지 않고 버릇없는 오이를 취하는 것입니다. 결과는 완전히 오이와 요리하는 기술에 달려 있기 때문입니다. 또한 영혼과 좋은 기분으로 모든 것을해야합니다.
나는 또한 가장 작고 먹을 수없는 오이만을 선택하고 절인 오이를 섭취하는 것이 좋습니다. 많은 뉘앙스가 있습니다. 이 기사는 단계별 권장 사항 및 지침을 통해 이를 파악하는 데 도움이 될 것입니다. 따라서 TV에서 말하는 것처럼 전환하지 마십시오. 실행하여 좋아하는 요리법을 선택하고 건강을 위해 요리하십시오.
아시다시피, 고전적인 조리법에는 식초 에센스를 그러한 공백에 추가하는 것이 포함됩니다. 그렇지 않으면 그것을 닫을 수도 있습니다. 이 첫 번째 버전에서는 식초 대신 레몬을 속이고 추가하는 것이 좋습니다. 가장 흥미로운 점은 이런 식으로 조리된 오이도 파삭 파삭하고 매우 맛있다는 것입니다. 그리고 가장 중요한 것은 건강에 해를 끼치 지 않습니다.
또한, 안전을 위해 염수를 3중 또는 2중 충전할 수 있습니다. 내 말을 이해하지 못한다면 이해하기 어렵지 않습니다. 길을 따라 친구 여러분, 우리는 그것을 알아낼 것입니다.
이런 작은 오이를 아파트에 바로 보관할 수 있는 것도 이 기능 덕분이죠, 멋지죠?!
기성품 블랭크로 추가 멸균도 필요 없기 때문에 이러한 보존이 얼마나 편리한지 알 수 있습니다. 동의합니다. 편리합니다. 이 기술로 우리 증조할머니와 할머니가 요리하고 요리합니다. 공책을 들고 스스로 메모하십시오. 또는 이 페이지를 북마크에 추가하십시오.
솔직히 말해서, 이 방법은 오이가 약간 왕성하기 때문에 여전히 좋습니다. 우리는 개인적으로 그런 오이를 좋아합니다. 매우 훌륭합니다.
우리는 매리 네이드 2 리터의 재료를 계산하고 이것이 편리하다는 데 동의합니다. 그러면 적어도 1 리터 또는 2-3 리터 항아리를 닫을 수 있기 때문입니다.
이 레시피 아래에 하나 더 올려줄테니 바로 예약할게요. 가장 간단하고 아주 맛있는 초보 주부들에게 먼저 추천해드려요.
다음이 필요합니다.
3리터 병의 경우:
- 오이
- 물 - 2리터
- 우산이 달린 딜 줄기 - 2-3 개.
- 베이 리프 - 2-3 개.
- 신선한 마늘 - 1 헤드
- 겨자씨 - 1작은술
- 딸기 - 8 완두콩
- 고추의 혼합물 (완두콩의 흑백) - 1 tsp
- 소금 - 2 큰술
- 과립 설탕 - 2 큰술
- 구연산 - 각 3리터 병당 1작은술
단계:
1. 따온 푸른 열매는 찬물에 씻기만 하면 1시간 정도 수영을 할 수 있습니다. 예를 들어 어제와 같이 오래 전에 오이를 딴 경우에는 수분 균형을 회복할 수 있도록 몇 시간(2-3시간) 동안 차가운 액체에 담그는 것이 좋습니다.
마늘에서 피부를 제거하고 각 정향을 반으로 자릅니다.
2. 이제 소독된 병에 목록에 있는 모든 향신료와 허브를 넣습니다. 그것은 산형 딜, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 월계수 잎, 겨자씨 및 후추입니다.
냄비에 물을 데우고 끓으면 가장자리 주변에 블랭크를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 15분간 기다립니다. 스튜 냄비에 액체를 다시 배출하고 양을 측정하십시오. 약 1리터여야 합니다. 덜 밝혀지면 일반 물을 더 추가하십시오. 즉 2 리터로 늘리면 재료를 목록에 넣는 것이 편리합니다. 소금과 설탕을 넣고 끓인다.
끓는 물을 넣을 때 항아리가 깨지는 것을 방지하기 위해 용기 중앙에 물을 붓고 바닥 아래에 금속 칼이나 포크를 놓을 수 있습니다.
4. 준비된 블랭크를 끓는 매리 네이드로 즉시 다시 붓습니다. 잠시 동안 용기의 물이 어두워지기 시작하거나 흐려지는 것처럼 보일 것입니다. 각 병에 구연산을 넣고 1 tsp를 섭취하십시오. 뚜껑을 덮고 특수 키로 말아서 모든 것이 밀폐되도록하십시오.
병을 뒤집어 뚜껑 아래에서 24-48시간 동안 식힙니다. 그런 다음 어두운 곳으로 내려가십시오.
약속대로 내 주변의 모든 테스트를 거친 내가 가장 좋아하는 또 다른 요리법은 실패하지 않습니다. 요리를 시도! 그건 그렇고, Irina Khlebnikova (그녀는 비디오 블로거)에 익숙하다면 이미이 설명을 보았을 것입니다.
나일론 덮개 아래에서 오이를 절임을 시작합시다. 제조법은 신뢰할 수 있고 입증되었으며 통의 맛과 비슷하지만 작업물은 항아리에서만 준비됩니다.
다음이 필요합니다.
단계:
1. 피클과 소금에 절인 과일 만 작업하십시오. 식용 오이는 절대 섭취하지 마시고 식용으로만 사용하십시오. 해.
2. 3리터 병을 준비했다면 이것이 가장 인기 있는 크기이므로 약 1.5kg의 "녹색 병"이 필요합니다.
컨저링을 시작하기 전에 흐르는 물에 야채를 씻고 3-4시간 동안 찬 일반 물에 담그십시오. 그런 다음 양쪽에서 각 작은 오이의 바닥을 자릅니다. 그리고 그들을 잘 헹구십시오.
3. 다음으로 모든 향신료와 허브를 준비하십시오. 그것들은 찢어진 것이어야 하며, 시들거나 외관이 좋지 않아야 합니다. 보시다시피 이미 껍질을 벗긴 마늘 정향, 딜 우산, 건포도 잎, 타라곤 및 체리가 여기에 유용합니다.
양 고추 냉이도 가져 갔고 여기에 비밀이 있습니다. 잎 자체는 놓을 수 없지만 줄기는 넣어야합니다. 완성 된 요리에 바삭 바삭함을주는 것은 그들입니다. 와우, 모든 마법의 힘은 잎자루에 있습니다.
4. 딜 우산 외에도 스틱, 즉 줄기를 깰 수도 있습니다. 향이 좋고 집에서 만든 맛만 장식하기 때문입니다.
5. 따라서 표준 제품 세트는 다음과 같습니다. 3 리터 병 1 개에 마늘 5 정향, 10cm 크기의 양 고추 냉이 스틱 3 개, 딜 우산 - 2-3 개, 건포도 및 체리 잎 - 커플 조각, 타라곤 가지, 핫 칠리 페퍼 서너 조각.
7. 은행에 필요한 모든 것을 정리하고 노력과 압력없이 스타일링을 수행하되 빈 공간이 많지 않도록 다시하십시오. 각 용기에 오이를 어깨까지 채우십시오. 타라곤과 딜 우산을 맨 위에 올려 놓는 것이 좋으며 딜 스틱과 함께 쓴 고추를 사용할 수도 있습니다. 병의 절반 정도를 찬물로 채웁니다.
8. 그런 다음 여기에 소금을 희석한 소금물을 붓습니다. 그리고 다시 찬 물을 넣어줍니다. 원칙적으로 각 항아리에 즉시 3 큰술의 소금을 넣고 미리 녹일 수는 없습니다.
소금물이 테이블 위로 흘러내리지 않도록 각 용기 아래에 접시나 그릇을 놓습니다. 그리고 3일 동안 실온에 두십시오. 이 시간 동안 채소가 신맛이 나고 위에 거품이 생깁니다.
9. 그 후 팬에 소금물을 붓고 팔팔 끓으면 1.5분 정도 끓인다. 그리고 뜨거운 매리 네이드로 공작물을 다시 채우십시오.
10. 짜잔, 나일론 덮개를 씌우고 지하실이나 식료품 저장실로 보내서 보관하십시오. 그리고 2-3주 후에는 이미 이렇게 멋진 맛있는 음식을 먹고 즐길 수 있습니다. 행복한 발견과 감동, 친구!
항아리에 겨울 동안 오이를 절이는 방법? 식초가 필요 없는 간편한 레시피
가족의 마음을 얻고 싶습니까? 이 요리의 특징은 빨리 만들어지고 가장 중요한 것은 즉석에서 먹는 것입니다. 또한 채소가 잘려서 샐러드와 같은 것이 아닌 것처럼 보입니다. 다른 방법으로,이 전채는 오이의 오이라고도합니다. 즉, 자체 주스에서 얻습니다.
올해 히트한 그런 세련된 레시피가 있습니다. 사실 작은 오이 중 일부는 비벼지고 나머지는 일반적으로 비디오를보고 배웁니다.
신기하네요 이웃집에서 20년동안 늘 이렇게 오이를 담그어오다가 이제서야 알게 되었어요.
피클도 맛이 좋습니다. 많은 요리법이 있기 때문에 시도하고 실험하고 참신함과 폭탄을 찾으십시오.
항아리에 겨자와 함께 차갑게 요리한 오이
자, 이제 우리는 흠잡을 데 없는 또 다른 멋진 옵션을 찾고 있습니다. 특히 강렬한 맛이나 장아찌를 좋아하는 사람들에게. 이 레시피를 사용하면 모든 것을 한 번에 달성할 수 있습니다. 또한 제품 목록이 너무 작아서 외울 필요조차 없습니다.
이렇게 맛있는 음식을 준비한 많은 사람들이 이 에피타이저도 배럴 버전과 맛이 비슷하다고 말할 것입니다. 그래 맞아. 그러나 가장 중요한 것은 재료에 양 고추 냉이 잎과 겨자가 들어 있기 때문에 오이도 아삭아삭 할 것입니다.
다양한 레시피를 많이 봤다면 기본적으로 모든 준비가 뜨거운 방식으로 이루어지고 약간의 시간이 걸리고 항상 편리하지는 않다는 것을 눈치 챘을 것입니다. 이 방법은 소금물이 차가워진다는 점에서 빠릅니다. 믿을 수 없지만 아직 모르는 사람도 할 수 있습니다.
다음이 필요합니다.
- 오이 - 1.5 - 2kg
- 식탁용 소금 - 슬라이드와 함께 2 큰술
- 마른 겨자 - 1 큰술
- 양 고추 냉이, 건포도 또는 체리 잎 - 1 pc.
- 딜 - 1 우산
- 검은 후추 - 10 개
단계:
1. 야채와 허브를 준비합니다. 흐르는 물에 잘 씻어주세요. 우산과 양 고추 냉이, 건포도 및 체리 잎 위에 끓는 물을 붓는 것이 좋습니다. 그런 다음 멸균 된 항아리를 가져 와서 목록에있는 모든 재료를 그 안에 넣으십시오. 유일한 것은 오이를 막대기로 자르거나 전체를 해치지 않고 넣을 수 있다는 것입니다.
항아리를 닫기 전에 소금과 겨자를 맨 위에 두는 것이 좋습니다.
머스타드는 항아리가 날아가고 곰팡이가 생기는 것을 방지하는 우수한 방부제 역할을 합니다.
2. 다 깔고 나면 끓이지 않은 일반 냉수를 채우고 나일론 뚜껑으로 덮고 지하로 내려 장기 보관한다.
그리고 걱정하지 마십시오. 모든 느슨한 성분은 저절로 용해됩니다. 테스트를 해보세요! 기적은 끝났고 모든 것이 간단하고 쉽습니다. 두달만에 건강식!
겨울을 위해 배럴에 오이를 피클하는 방법은 무엇입니까? 가장 맛있는 레시피
이제 나는 양동이 또는 통에 오이를 만들 것을 제안합니다. 우리 부모님이 그렇게 하시곤 했기 때문입니다. 원칙적으로 이전 옵션을 사용하면 배럴 맛과 비슷한 요리를 얻을 수 있습니다. 하지만 이 레시피도 특별합니다. 또한 보관할 장소가 있다면 사용하지 않는 것이 좋습니다. 결국, 그것도 훌륭합니다!
다음이 필요합니다.
- 오이 - 10리터 양동이
- 양 고추 냉이 뿌리 - 2 개
- 양 고추 냉이 잎 - 4 개
- 딜 우산 - 5 개
- 벚꽃 잎 - 3-6 개.
- 건포도 잎 - 4 개
- 오크 잎 - 4-5 개.
- 마늘 - 머리 3-4개
- 소금 - 물 1리터당 10테이블스푼의 범위에서 60g 섭취
단계:
1. "녹색 것"을 충분히 찬 물에 몇 시간 동안 담가서 수분을 더 많이 적셔줍니다. 그런 다음 모든 채소를 씻으십시오. 이들은 과일 잎과 양 고추 냉이 뿌리입니다. 마늘은 채썰어 껍질을 벗긴다.
끓는 물로 양동이를 헹구고 베이킹 소다로 잘 씻는 것이 좋습니다. 그런 다음 바닥에 참나무뿐만 아니라 마늘 8 쪽, 체리와 건포도 잎을 넣으십시오. 양 고추 냉이 뿌리와 몇 개의 딜 우산을 추가하십시오.
다음으로 오이를 놓기 시작하지만 한 번에 모두가 아니라 일부입니다. 중간에 향신료와 허브를 원하는 비율로 다시 추가하기 시작합니다(마지막에 조금 더 넣습니다). 유일한 것은 나머지 양 고추 냉이 잎을 전체 공작물 위에 놓아야한다는 것입니다. 위에 우산을 놓을 수도 있습니다.
소금을 5 리터의 일반 물에 희석하고 즉시 그러한 염수로 양동이를 채우십시오.
2. 그게 다야, 찐 순무보다 쉽습니다. 나는 모든 것을 양동이에 넣고 식염수로 채웠다. 뚜껑을 덮고 지하실과 같은 서늘한 곳에 장기간 두십시오.
2주 후, 또는 1주 반 후에는 맛있게 먹고 첫 번째 샘플을 채취할 수 있습니다. 일반적으로이 형태의 수제 준비는 내년 여름이나 봄까지 매우 오랜 시간이 걸립니다. 하지만 그녀가 그렇게 오래 기다리게 두지는 않을 것이라고 확신합니다.) 건강을 위해 먹는다!
엄청난! 보시다시피, 살균이없고 뚜껑 아래에 이음새가 없으며 모든 것이 예쁘고 매우 명확하여 모두가 이해할 것입니다.
가장 흥미로운 점은 요전에 플라스틱 병에서 다른 요리 옵션을 만났을 때 너무 놀랐다는 것입니다. 저자는 그가 해마다 이렇게 마리네이드하고 아무 것도 이륙하지 않는다고 확신합니다. 그리고 그것은 매우 편리하며 급히 오이를 잔뜩 또는 산 어딘가에 넣어야 하는 경우입니다. 결국, 항상 손에있는 것은 아니지만 유리 항아리가 있습니다.
그래서 나는 속담이 여기에 적절할 것이라고 생각합니다. "100년을 살고, 100년을 배우면, 당신은 바보로 죽을 것입니다.." 아, 하, 비디오를 보세요.
식초와 보드카가 든 리터 항아리에 파삭 파삭 한 절인 오이
처음에는 조금 놀랐거나 이미 이 염장 방법에 익숙할 것입니다. 원칙적으로 특별한 것은 없습니다. 솔직히 말해서 보드카를 넣을 때 눈치 채지 못했습니다. 그러나 물론 어쨌든 그것은 맛있고 바삭 바삭한 것으로 판명되어 의심 할 여지없이 나를 가장 기쁘게했습니다.
저는 인포그래픽 형태로 제품 리스트를 드리고 있는데, 보시다시피 보드카의 양을 알려주지 않으니 이런 식으로 넣어주셔야 합니다. 1리터 병, 500ml에 1큰술 의 물이 필요할 것입니다. 필수 구성 요소는 양 고추 냉이 잎이지만 그것들이 없으면 아무데도 없습니다. 어디에서나 가져옵니다. 아니면 오이가 부드럽게 나와서 퍼질 것입니다. 그러나 이것이 항상 그런 것은 아니며 모든 작은 오이의 다양성에 달려 있다고 말할 수 있습니다.
다음이 필요합니다.
단계:
1. 준비 작업으로 요리를 시작합니다. 건포도, 체리 및 양 고추 냉이 잎을 씻고 딜 우산으로 똑같이하십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 어제 딴 작은 오이는 찬물에 4시간 정도 담가둡니다. 그런 다음 씻고 수건에 두십시오.
2. 이 미녀들은 수영 후에 당신을 기다리고 있습니다. 그것들을 검사하십시오. 그것들은 헐렁하지 않고 단단해야 합니다.
3. 바닥이 깨끗한 병에 다진마늘 잎과 쪽파를 순서대로 담고 야채를 겹겹이 쌓는다. 이제 다른 용기에 소금을 물과 섞어 액체를 끓입니다.
4. 그 후, 뜨거운 염수로 병을 반쯤 채우십시오. 식초를 올바른 비율로 9% 첨가하십시오.
5. 그리고 즉시 보드카 1테이블스푼을 추가합니다. 그리고 이제 나머지 짠 매리 네이드를 붓습니다. 소금물이 병 가장자리로 약간 흘러내릴 수도 있지만 무섭지는 않습니다. 캡론 뚜껑을 덮고 유리병을 완전히 식히십시오. 철을 사용할 수도 있습니다. 겨울 내내 냉장고나 단열된 발코니에 보관하십시오. 행복한 발견!
이러한 채소는 신맛이 나며 올리비에와 같은 모든 샐러드에 사용하거나 피클에 추가합니다.
매운 절인 오이 - 슈퍼 맛있는 레시피
글쎄, 당신이 응원하고 싶다면 이것을 위해 매운 버전의 스낵을 사용하십시오. 사랑하는 사람에게 기분 좋은 뒷맛을 선사할 것입니다. 그리고 그들은 계속해서 그들에게 그러한 왕의 대접을 먹일 것을 간청할 것입니다.
스릴을 위해 조리법에 레드 핫 칠리 페퍼가 사용될 것이라고 추측했을 것입니다. 갈은 고추도 사용할 수 있습니다. 여기에 문자열이 사용됩니다.
다음이 필요합니다.
8리터 병의 경우:
단계:
1. 우선 항아리를 작업용으로 준비하고 뚜껑과 함께 소독하십시오. 그런 다음 얼음물에 욕조에 오이를 담그고 아침에 일을 시작하십시오.
2. 검은후추 5개를 각각의 용기(1-1.5리터)에 넣는다. 플러스, 물론 파슬리(1개), 그리고 목록에 있는 다른 모든 재료, 즉 마늘의 껍질을 벗긴 정향, 벚나무 잎(1-2개), 양 고추 냉이(1-2개)입니다. 그리고 오크 (1-2 개. .)를 확인하십시오. 타라곤(나뭇가지)도 이런 구성으로 쿨하게 결합되는데, 짐작하시다시피 칠리페퍼는 꼬투리의 1/3(또는 절반)입니다.
3. 다음으로 매리 네이드를 요리하십시오. 이렇게하려면 팬에 4 리터의 물을 붓고 과립 설탕과 소금을 넣으십시오. 덩어리를 끓여서 끓인 다음 식초를 넣으십시오. 스토브를 끄고 준비된 물약으로 오이를 부으십시오.
뚜껑을 덮고 다른 냄비에 소독합니다. 즉, 블랭크를이 팬으로 옮기고 바닥에 수건을 놓은 다음 캔 어깨에 따뜻한 물을 부으십시오. 스토브를 켜고 약한 불에서 20분간 끓인 후 익힌다.
절인 오이 - 식초가없는 보존법
자, 이제 오늘의 가장 간단한 레시피입니다. 이 방법은 입증되었으며 다른 모든 것 중에서 가장 인기가 있습니다. 오이는 그것을 사용하여 완벽하게 나옵니다. 또한 아파트 또는 따뜻한 방에서 실온에서도 보관됩니다.
비결은 그의 요리법에 있다. 마치 같은 제품을 한 세트로 묶는 것 같지만, 아니, 독특한 특징이 많다. 계속 읽으십시오.
다음이 필요합니다.
- 오이 - 1kg
- 일반 물 - 1 l + 1 tbsp.
- 딸기 완두콩 - 4 개
- 건포도 잎 - 2 개
- 딜 우산 - 1 개
- 오크 잎 - 1 개
- 마늘 - 2쪽
- 베이 리프 - 1 개
- 양 고추 냉이 잎 - 5 개
- 벚꽃 잎 - 2 개
- 칠리 페퍼 - 0.5 개
- 소금 - 1.5 tbsp + 1 tbsp
단계:
1. 모든 허브와 야채를 물에 씻습니다. 모든 구성품이 외관상 손상되지 않았는지 확인하십시오.
2. 고추와 마늘 머리를 반으로 자른다. 껍질을 벗길 수도 없습니다.
3. 그런 다음 큰 그릇에 오이를 담고 위에 나온 재료를 모두 투하한다. 물과 소금을 제외하고. 그 위에 양 고추 냉이 잎을 놓습니다. 그런 다음 컵에 소금과 설탕을 섞어 끓여서이 용액으로 공작물을 부으십시오.
오이 위에 뚜껑을 덮은 후, 올려주세요. 이 위치에서 며칠 동안 따뜻하게 두십시오. 발효 과정을 시작합니다. 이 시간 동안 염수는 정말 흐려지고 아름답지 않을 것입니다. 냄새는 신맛과 비슷합니다.
4. 오이가 약간 노랗게 변합니다. 그래서 우리는 다음에 무엇을 할 것인가? 냄비에 소금물을 걸러내고 모든 향신료와 허브를 제거합니다. 작은 오이를 흐르는 물에 헹구고 깨끗한 멸균 병에 넣으십시오.
받은 소금물을 끓여서 1 큰술을 더 넣으십시오. 물과 소금 1티스푼을 넣고 5분간 끓여 오이 위에 뜨겁게 붓는다. 상단 덮개를 내립니다. 5-10분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 소금물을 다시 배출하고 다시 끓입니다. 그런 다음 다시 붓고 뚜껑을 완전히 닫고 나일론 또는 일반 철을 사용하십시오.
6. 그런 다음 용기를 사용하고 비우십시오! 행운을 빕니다!
아파트에 보관하기 위해 오이를 절이는 방법
이렇게 추운 방이 없으시거나, 학생이거나 아파트에 거주하며 임대를 하시는 경우에 좋은 아이디어라고 생각합니다. 많은 상황이 있으며 그러한 아파트 옵션이 구출됩니다.
따뜻한 방에 보관하려면 가장 어두운 곳, 밝은 곳, 그리고 햇빛이 없는 곳이 더 필요하다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.
다음이 필요합니다.
3리터 병 2개:
- 오이 - 4kg
- 소금 - 6 큰술
- 양 고추 냉이 잎 - 150g
- 벚꽃 잎 - 10 개.
- 건포도 잎 - 8 개
딜 - 150g
마늘 - 1 헤드
물 - 5리터
단계:
1. 야채는 흐르는 물에 씻은 후 얼음물에 담가 2~3시간 동안 둡니다.
물 균형을 회복하고 오이가 파삭 파삭 한 상태로 바뀌는 데 도움이되는 것이이 절차이기 때문에 이것을하는 것이 중요합니다. 음, 많은 양의 염수를 흡수 할 수 없습니다.
2. 가장 좋아하는 방법으로 항아리를 소독하십시오. 그런 다음 모든 잎에 끓는 물을 붓고 마늘을 껍질을 벗기고 모든 것을 항아리 바닥에 놓습니다. 또한 딜 우산과 양 고추 냉이를 잊지 마십시오. 다음으로 가장 중요한 것은 오이를 항아리에 접는 것입니다. 그것들을 단단히 눕히되 누르지 마십시오.
그런 다음 소금을 따서 따뜻한 물에 녹입니다. 이 식염수를 유리 용기에 붓습니다. 닫거나 나일론 뚜껑으로 덮고 약 3 일 동안 모든 것을 기대하십시오. 이 시간 동안 거품이 여러 번 보일 것입니다. 숟가락으로 제거해야 하는 거품은 발효 과정이 시작되었음을 의미합니다.
그건 그렇고, 잠시 후 항아리의 색이 변하기 시작하고 소금물이 어두워지고 냄새가 신맛이 날 것입니다. 이것은 2 일 후에 발생하고 3 일째에는 팬에 소금물을 붓고 끓인 다음 다시 그 위에 오이를 붓습니다. 물을 추가해야 할 수도 있습니다.
3. 나일론 커버를 씌워 어두운 곳(예: 침대 밑)에 둡니다. 그리고 적절한 순간이 왔을 때 건강에 폭발! 행복한 발견!
2리터 병에 케첩을 뿌린 다진 오이
왠지 이 방법이 통조림 통조림을 연상시키는 것 같아요. 왜 그런지는 모르겠지만, 아마 진열대에서 이렇게 잘생긴 남자들을 종종 볼 수 있을 것 같아요. 솔직히 말해서, 나는이 주제에 대해 가지고있었습니다. 토마토 페이스트를 사용하는 경우에도 다른 옵션이 있습니다.
엄청나게 맛있다! 해보십시오. 음, 그동안 이 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 그것에서 블로거는 요리에 1 리터 항아리를 가져갈 것을 제안하므로 2 리터 항아리의 경우 모든 구성 요소를 2 배 늘리십시오.
나일론 덮개 아래 살균하지 않은 오이 절임
이제 나는 차가운 방식으로 요리하는 또 다른 옵션을 보여줄 것입니다. 이것은 내 친척이 항상하는 일입니다. 그건 그렇고, 우리는 이것이 할머니의 요리법이라고 말할 수 있습니다. 이러한 공백은 1 년에서 2 년까지 저장됩니다. 물론 그 순간까지 그들이 당신에게 도달하지 않는 한.
다음이 필요합니다.
- 1, 2 또는 3리터 캔
- 오이
- 양 고추 냉이 잎 - 1-2 개.
- 딜 우산 - 1-2 개.
- 오크 잎 - 1-2 개.
- 후추 - 8 개
- 마른 겨자 - 1작은술
- 칠리 페퍼 - 1 개
- 마늘 머리
1리터의 물:
- 소금 - 2 큰술 또는 60g
- 3리터 병에는 약 1.5리터의 소금물이 필요하므로 3큰술
단계:
1. 일부 주부들에 따르면 건포도 잎이 이 옵션에 포함되지 않고 곰팡이와 불필요한 박테리아를 유발한다는 사실을 눈치채셨을 것입니다.
오이를 대야에 담그십시오.이 작업을 수행하지 않으면 필요한 물 균형을 얻고 많은 염수를 섭취하게됩니다. 그리고 이것은 은행에서 쉽게 작게 남을 수 있음을 의미합니다.
중요한! 절인 오이 만 섭취하십시오. 그렇지 않으면 부드럽고 곰팡이가납니다.
껍질을 벗긴 마늘, 마른 겨자, 후추와 함께 모든 채소를 항아리에 넣으십시오. 용기를 깨끗하고 멸균 상태로 유지하십시오. 병이 3리터이면 마늘 6쪽, 붉은 고추 1개, 겨자 가루 0.5-1작은술(또는 포함하지 않음)을 가져갑니다.
2. 그리고 나서 녹색 과일을 낳기 시작합니다. 그들은 꽤 오랫동안 물 속에 있었을 것입니다.
3. 이제 소금물을 만들고 물에 소금을 녹입니다. 3 리터 항아리에는 약 1.5 리터의 액체가 필요합니다. 뚜껑으로 덮고 즉시 지하실에 내립니다. 그리고 걱정하지 마십시오. 오이는 맛있고 짠맛이납니다. 맛있게 드세요!
철 뚜껑 아래 뜨거운 피클에 파삭 파삭 한 오이를위한 간단한 요리법
또 다른 요리 걸작이 내 눈을 사로 잡았습니다. 어떻게 든 잊어 버렸습니다. 첫째, 보드카가 포함되어 있고 둘째, 양 고추 냉이 잎, 건포도 및 딜, 금잔화 및 아마란스도 추가되기 때문에 흥미 롭습니다. 그러한 가정 보존의 타의 추종을 불허하는 맛을주는 것은 무엇입니까? 인내심을 가지면 괜찮을 것입니다.
다음이 필요합니다.
단계:
1. 깨끗한 병 바닥에 건포도 잎, 양 고추 냉이 잎, 마늘 정향, 딜 우산, 목록에있는 모든 재료를 넣으십시오. 또한 아마란스와 금잔화. 물론이 모든 것은 미리 씻어야합니다.
2. 다음으로 먼저 그릇에 담가둔 오이를 물에 한두시간, 가급적이면 5~6시간 정도 담가둡니다.
3. 물에 소금을 녹이고 공작물에 용액을 채웁니다. 그 후 나일론 뚜껑을 덮고 4~5일을 기다립니다. 필요한 시간이 지나면 소금물을 팬에 붓고 5분 동안 끓입니다. 그리고 뜨거운 물을 다시 병에 붓고 보드카 한 숟가락을 더합니다.
4. 봉제 기계를 가지고 금속 덮개 아래를 비틀십시오. 항아리를 반대쪽으로 뒤집고 담요로 싸십시오. 식혀서 지하로 내리거나 냉장고에 넣어 장기간 보관하세요.
오이의 빠른 절임 (할머니의 요리법)
글쎄요, 사실 우리는 마지막 선택지에 이르렀습니다. 동의합니다. 피클을 만들기 위한 레시피가 얼마나 많은데 모두 훌륭합니다. 그들이 말했듯이 마음에서 선택하십시오.
이 간단한 조리법은 수세기 동안 테스트되었습니다. 그러니 직접 가져가세요, 후회하지 않으실 겁니다.
다음이 필요합니다.
3리터 병이 나옵니다.
- 오이 - 1.6kg
- 양 고추 냉이 잎 - 1 개
- 블랙커런트 잎 - 6개
- 벚꽃 잎 - 6 개
- 마늘 - 4쪽
- 딜 우산 - 2개
1.5 리터의 물 - 3 큰술. 내가 소금
단계:
1. 갓 딴 오이는 깨끗이 씻어 흐르는 물에 담가 두지 않는다. 그러나 어제 가지고 있다면 이 조치 없이는 할 수 없습니다.
모든 채소를 씻고 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 마늘을 반으로 자릅니다. 항아리 바닥에 모두 넣으십시오. 딜 우산을 그대로두고 3 리터 항아리 위에 놓는 것이 좋습니다.
씻은 오이를 용기에 맨 위에 놓습니다.
2. 모든 것이 준비되면 식염수를 만들고 소금을 물에 녹입니다. 그리고 그것들로 항아리를 가장자리까지 채우십시오.
3. 원칙적으로 플라스틱 뚜껑을 닫고 겨울을 기다립니다. 1-1.5 개월 후에 먹을 수 있습니다. 맛있게 드세요!
4. 물론 시간이 지나면 작은 오이의 색이 변하고 겨자 모양이 됩니다. 맛있게 드세요!
그것이 나를위한 것입니다. 긍정적 인 태도로 겨울을위한 피클을 요리하고 사랑하는 사람과 친척을 기쁘게하십시오. 모두 밝고 화창한 날이 되시길 바랍니다. 안녕히 계세요.
지난 시간에 우리는 오이 절임 및 염장 - 다른 요리법, 따라서 맛도 다르고 요리의 용이성도 다릅니다. 그리고 오늘 이야기할 내용은 절인 오이는 무엇입니까겨울 동안, 또는 오히려 우리는 우리 자신이 사용하는 하나의 매우 간단한 요리법을 설명할 것입니다.
겨울을위한 오이 절임
항아리에 절인 오이이 조리법은 항상 통에 이 오이를 소금에 절이는 할아버지가 우리와 공유했습니다. 아마도 그것이 그가 항상 그것들을 너무 바삭하고 맛있고 과염하지 않게 만드는 이유일 것입니다. 그리고 소금물은 뭔가요. 물론 우리는 배럴에 소금을 넣지 않았지만이 조리법을 작은 양의 항아리로 옮길 수있었습니다. 그리고 다양한 크기, 여기에서는 모두가 스스로 결정합니다.
일반적으로 나 자신 절임 과정은 양배추 발효와 매우 유사합니다.. 처음에는 오이를 피클하고 소금에 절인 이유도 이해하지 못했습니다. 그러나 모든 것이 제대로 된 것으로 밝혀졌습니다. 우리 레시피의 장점은 다음과 같습니다(물론 우리 레시피는 아니지만 많은 사람들이 사용하지만 모두는 아닙니다 🙂).
- 염장은 일반 냉수에서 수행됩니다. 물을 끓일 필요도 없고, 소금물을 끓일 필요도 없습니다.
- 모든 것이 빠르고 매우 간단하게 이루어집니다.
- 은행은 찌거나 삶을 필요가 없습니다.
- 이러한 오이는 오랫동안 보관됩니다.
- 이 조리법으로 오이에 소금을 너무 많이 넣을 수는 없습니다.
그리고 아래에서 논의할 몇 가지 장점이 더 있습니다.
바로 말하고 싶다. 우리가 항상 눈으로 보는 재료의 양, 측정을 시도한 적이 없습니다. 채소가 많지 않다고 가정해 보겠습니다. 하지만 직접 확인해보세요. 우리는 채소가 아닌 오이에 소금을 뿌립니다.
염장을 위해서는 다음이 필요합니다.
- 오이;
- 고추 (대부분 녹색, 더 매운 것을 좋아하는 사람, 빨강);
- 마늘;
- 양 고추 냉이 잎은 뿌리가있을 수 있습니다.
- 우산 딜;
- 셀러리;
- 건포도 잎 (아마추어의 경우 건포도없이 할 수 있음);
- 소금.
겨울을위한 오이 절임 오이를 직접 씻는 것부터 시작합니다.. 오이를 사면 직접 땄어도 며칠 전에 딴 오이는 물에 3~4시간 정도충분한. 그 후 우리는 크기에 따라 오이를 선택하십시오. 우리는 가장 작은 것을 0.5와 1 리터로 굴립니다. 우리는 큰 것을 3 리터 항아리에 넣습니다. 그것은 매우 편리하고 당신이 테이블에 무엇을 놓았는지 그리고 얼마나 많은 손님이 올 것인지에 따라 우리는 이것들 또는 저 항아리들을 얻습니다.
하나의 조리법에 따라 겨울을 준비해서는 안됩니다. 다른 조리법에 따라 여러 항아리를 만드는 것이 좋습니다.
또한 미리 소금을 녹일 필요가 있습니다. 필요한 10리터의 물(일반 수돗물)에 1kg의 소금을 녹입니다.. 양동이에서 이것을 한 다음 국자에 붓는 것이 편리합니다. 그러나 소금은 물에 잘 녹여야 합니다. 소금 자체는 요오드화되어서는 안됩니다. 그 후에야 다음 단계로 진행합니다.
소금이 녹으면서 우리는 모든 채소를 잘라, 마늘, 후추, 복용의 용이성을 위해. 채소를 자르는 동안 소금이 잘 녹도록 저어주는 것을 잊지 마십시오.
모든 채소와 재료를 자른다지금 은행 준비. 우리는 그들을 잘 씻을 것입니다. 그러나 삶거나 찐 필요는 없습니다.
우리는 항아리에 오이를 놓는 과정을 시작합니다.
이제 조금만 가세요. 항아리에 후추, 양 고추 냉이 잎, 약간의 뿌리, 딜, 마늘 한 쪽, 셀러리를 넣으십시오.건포도를 사용하는 경우 1 잎.
모든 재료의 작은 소수를 놓는다지금 오이를 위에 놓을수록 밀도가 높을수록 좋습니다.. 위에서 마늘, 딜, 양 고추 냉이, 샐러리를 약간 뿌린다.. 그래서 우리는 모든 항아리를 넣었습니다.
오이와 더 많은 채소를 위에 올려 놓으십시오.지금 우리의 짠 물을 부어목까지 덮고 임시 뚜껑으로 덮으십시오. 우리는 일반 플라스틱 뚜껑을 사용합니다. 그리고 우리는 항아리를 햇빛이 아닌 곳, 오이가 3-4 일 동안 돌아 다니는 어두운 곳으로 옮기십시오.
우리는 오이 아래에 걸레를 넣거나 깡통이 많지 않은 경우 접시를 놓습니다. 왜냐하면 우리는 은행들이 돌아다닐 것이다, 물이 흐르고 가스가 나옵니다. 그건 그렇고, 더위에 항아리는 더 빨리 발효되기 시작하고 시원한 곳에서는 더 느립니다. 따라서 발효에는 약 3일 정도, 어딘가에는 약 4일 정도가 필요합니다. 그리고 걱정하지 마십시오. 염수가 흐려지고 뚜껑이 날아갈 수 있습니다. 모두 정상입니다. 그러나 이것이 겨울 동안의 모든 오이 절임이 아닙니다. 계속 갑시다.
오이가 발효되고 소금물이 어두워지면 이것은 정상입니다.이제 3~4일 지났습니다 겨울 동안 은행을 롤업해야합니다.이것은 롤링 머신을 사용하여 금속 뚜껑으로 평소와 같이 수행됩니다.
하지만 먼저, 소금물을 배수해야합니다. 가져다가 싱크대에 붓고 그럼 우리는 씻는다. 수도꼭지를 열고 깨끗한 물을 부어 배수하십시오. 그런 다음 다시 붓고 다시 붓습니다. 우리는 이것을 5번, 아마도 더 많이 합니다. 때로는 발효 후 오이에 흰색 코팅이 남아 있으므로 헹구어 야합니다. 어디에서 은행에서 아무것도 꺼낼 필요가 없습니다.
우리는 오이를 씻는다항아리에 직접 물을 부은 다음 여러 번 물기를 뺍니다. 붓고 손으로 목을 막고 흔든 후 물기를 뺀다. 우리는 또한 오이는 약간 처졌다. 그런 다음 단지 하나의 병을 열어서 오이를 가져오고 오이를 추가할 수 있는 병에 추가하십시오.
한번 씻고, 차가운 수돗물을 목까지 붓다약간의 물이 직접 쏟아지도록 하고 특별히 타자기로 감습니다. 뚜껑도 삶거나 가열할 필요 없이 깨끗하게 유지하기 충분합니다.
이제 항아리를 말아세척 후 소금물은 항상 깨끗하고 오이는 소금에 절이지 않으며 조리법은 손가락을 핥는 것입니다.
그래서 겨울 동안 오이의 절임이 끝났습니다. 이제 항아리를 겨울 내내 서늘한 곳에 놓을 수 있습니다. 그러나 처음에는 항아리를 볼 가치가 있습니다. 왜냐하면 일부 뚜껑이 부풀어 오를 수 있습니다.. 부풀어 오르면 큰 문제가 되지 않습니다. 뚜껑을 제거하고 물을 넣고 다시 굴립니다.
그게 다야, 모두 안녕, 우리와 함께 있고, 조리법을 공유하고, 모두 안녕.
항아리에 겨울 동안 오이를 절이는 방법 간단한 요리법업데이트: 2019년 11월 9일 작성자: 서브보틴 파벨
어떤 요리와도 잘 어울리는 아삭한 오이를 포함하여 겨울철 야채를 수확하는 인기 있는 방법은 소금에 절이는 것입니다. 겨울을위한 오이 절임은 소금의 양, 사용 된 조미료 및 염장 방법이 다른 수십, 수백 가지의 다양한 요리법입니다.겨울 동안 오이를 성공적으로 수확하려면 항상 그렇듯이 야채 선택 문제에 신중하게 접근해야합니다. 오이는 손상없이 강해야합니다. 따라서 정원에서 수확 한 날에 오이를 수확하는 것이 최적으로 간주됩니다. 또한 오이를 크기별로 분류하여 소금과 조미료가 골고루 묻도록 하는 것이 좋습니다.
염소 처리된 물은 염장에 적합한 옵션이 아님을 알아야 합니다. 향신료 중 숙련 된 주부는 건포도, 체리 및 오크 잎을 조언합니다. 포도 잎, 월계수 잎, 마늘, 양파를 사용할 수도 있습니다. 절이기 전에 오이를 담그고 물을 갈아서 쓴맛을 없애는 것이 좋습니다.
제외하고 주요 준비 유형은 뜨겁고 차가운 방식으로 염장하는 것입니다.
항아리에 오이를 절이는 뜨거운 방법.
항아리 바닥에 향신료 잎을 깔고 오이를 단단히 포장합니다. 체리, 건포도 등 잎도 오이 사이에 보고될 수 있습니다. 그런 다음 오이에 끓는 물을 부어 멸균 된 뚜껑으로 덮고 3 분 정도 기다렸다가 물을 배출하십시오. 그런 다음 오이를 다시 부어 5 분 동안 기다립니다. 다음으로 물을 빼내고 리터당 30g의 소금이 든 끓는 소금물에 부어 넣습니다. 은행은 말아서 냉각됩니다.또 다른 레시피가 있습니다. 오이는 끓는 소금물에 부어 하루 동안 보관 한 다음 7-8 일 동안 지하실에 넣습니다. 오이가 준비되면 소금물을 스튜 냄비에 버리고 항아리를 씻고 살균해야합니다. 오이는 향신료의 새로운 부분으로 다시 깔고 끓는 소금물을 부어야합니다 (배수). 뚜껑을 덮고 냉장 보관해야합니다. 두 경우 모두 빨리 식히는 것이 좋습니다.
겨울 동안 오이를 절이는 차가운 방법.
조미료가 든 오이를 항아리에 넣고 리터당 50-60g의 소금을 차가운 용액으로 부었습니다. 소금물을 얻으려면 소금을 소량의 물에 녹인 다음 찬물에 붓습니다. 그런 다음 항아리를 거즈로 덮고 돌아 다니는 데 며칠을 기다려야합니다. 다음으로 항아리는 1-4도의 온도에서 일주일 반 동안 또는 17도의 온도에서 일주일 동안 서늘한 곳에 둡니다. 발효 과정이 완료되면 소금물을 넣고 멸균(밀폐)하지 않고 병을 코르크 마개를 해야 합니다. 이러한 오이는 4도 이하의 온도에서 보관됩니다.겨울 동안 오이를 절이는 것은 다른 요리법에 따라 할 수 있습니다. 예를 들어, 오이는 참나무뿐만 아니라 플라스틱과 같은 배럴에서 소금에 절일 수 있습니다. 가방에 오이를 담그는 방법도 인기가 있습니다.
