버섯은 오랫동안 러시아 요리의 일부였습니다. 그들은 즉시 준비되고 향후 사용을 위해 비축됩니다. 이것이 인간에게 다소 무거운 음식이라는 사실에도 불구하고 버섯도 유용합니다. 그들은 많은 유용한 에센셜 오일, 효소, 설탕 및 단백질, 섬유, 지방산, 레시틴, 아미노산을 포함합니다. 그건 그렇고, 고기보다 더 많은 단백질이 있습니다. 우리는 유럽 요리의 야채와 줄리엔을 곁들인 살구를 알고 있습니다. 우리는 일반적인 튀긴 버섯, 절인, 조림, 버섯 육즙을 가지고 있습니다. 이 기사에서는 마지막 요리에 대해 설명합니다.
레시피 번호 1: 포르치니 버섯 그레이비
그들은 매우 향기로운 요리를 만들고 추가 된 크림은 특히 그것을 부드럽게 만듭니다.
다음 재료가 필요합니다: 포르치니 버섯 200g, 중간 크기 양파 2개, 크림 100ml, 식물성 기름 2큰술, 사워 크림 동량, 밀가루 1큰술, 향신료, 허브, 소금.
이제 버섯 소스가 준비됩니다. 우리는 "하얀 것"을 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 식물성 기름으로 팬을 가열하고 버섯을 넣고 30 분 동안 볶습니다. 그 동안 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 팬에 넣고 10분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 밀가루를 튀길 다른 팬이 필요합니다. 그런 다음 사워 크림, 향신료 및 허브를 넣고 크림, 소금을 부어 잘 섞고 혼합물이 끓을 때까지 기다립니다. 그런 다음 양파와 함께 튀긴 "흰색 소스"와 소스를 결합하고 섞습니다. 버섯 소스가 준비되었습니다.
레시피 번호 2: 야채를 곁들인 그레이비
이 조리법은 파슬리 뿌리와 당근을 그레이비에 추가한다는 점에서 다른 많은 조리법과 다릅니다.
재료: 버섯 300g, 가급적이면 샴피뇽, 물 2리터, 파슬리 뿌리 1개, 당근 1개, 밀가루 1테이블스푼, 소금.
곧 우리는 새로운 버섯 육즙을 준비하게 될 것입니다. 이제 그 조리법을 완성하기 시작할 것입니다. 찬물로 버섯을 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 파슬리 뿌리와 당근은 잘 씻고 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 우리는 열매가 많은 색조를 얻을 때까지 깨끗하고 건조한 프라이팬에서 밀가루를 가열합니다. 우리는 가공 된 모든 야채와 샴 피뇽을 작은 냄비에 넣고 물을 부어 밀가루를 넣고 작은 불을 켭니다. 우리는 약 20 분 동안 끓여서 소금을 넣고 요리하기를 기다리고 있습니다. 준비가 된!
레시피 번호 3: 샴피뇽 소스
이 버섯은 일년 내내 상점에서 재배되고 판매되기 때문에 원할 때 언제든지 그러한 요리를 요리 할 수 있습니다.
재료: 생버섯 200g, 중간크기 양파 2개, 토마토 페이스트 4큰술, 해바라기유 2개, 딜, 파슬리 - 말린 것, 월계수 잎, 후추, 소금.
그래서 요리법 인 샴 피뇽의 버섯 그레이비.
내 버섯은 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다. 깊은 프라이팬에서 우리는 해바라기 기름에 그것을 전달합니다. 토마토 페이스트를 넣고 조금 튀기고 몇 분 동안 끓입니다. 끓인 물을 250ml 정도 붓고 끓인다. 우리는 끓는 국물에 샴 피뇽을 넣고 뚜껑없이 중간 열로 20 분 동안 요리합니다. 이 중간에 후추, 소금, 말린 허브와 월계수 잎을 넣으십시오. 삶은 감자 또는 파스타와 함께 그레이비를 제공하는 것이 좋습니다.
레시피 번호 4: 사워 크림을 곁들인 그레이비
사워 크림 덕분에 이러한 그레이비는 삶은 쌀, 감자 또는 파스타에 새롭고 특이한 독창적 인 맛을 줄 것입니다.
재료: 버섯 반 킬로그램, 물 한 컵, 사워 크림 동량, 양파 3개, 마늘 3쪽, 토마토 페이스트와 밀가루 한 스푼, 식물성 기름, 후추, 소금.
"사워 크림을 곁들인 버섯 육수"라는 이름의 요리를 준비하고 있습니다. 우리는 고기를 씻고 청소하고 같은 크기의 조각으로 자릅니다. 황금색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 버섯을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 더 볶습니다. 우리는 팬, 후추, 소금에 사워 크림과 토마토 페이스트를 뿌립니다. 밀가루, 물을 넣고 계속 저어가며 약한 불에서 끓입니다. 10분 후 팬을 불에서 내리고 미리 통마늘을 통째로 넣은 육수에 마늘을 넣고 최대한 고루 섞는다. 건강하고 맛있는 버섯 소스가 완성되었습니다. 구운 닭 다리에 물을 주고 서빙할 수 있습니다.
레시피 번호 5: 말린 버섯 육즙
대부분 안주인은 하얀 접시를 요리하겠다고 제안하지만 이것은 전혀 필요하지 않습니다. 신선한 버섯, 절인 버섯, 냉동 및 건조 버섯을 사용할 수 있습니다. 올바르게 요리하면 결과가 더 나빠지지 않습니다. 마지막으로 준비하겠습니다.
4인분: 표고버섯 200g, 양파 2개, 밀가루 2큰술, 버터와 식물성유지, 후추, 무염소금.
그래서, 버섯 국물, 조리법. 말린 표고버섯은 불려서 삶아 육수를 걸러내고 따로 보관한다. 고기를 잘게 자르고 프라이팬에 식물성 기름으로 볶습니다. 15분 정도 충분히 끓였습니다. 다진 양파를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 다른 팬에서 밀가루를 황금빛 갈색으로 가져오고 버섯의 달인으로 두꺼운 사워 크림 상태로 희석하십시오. 여기에 버섯, 소금, 버터 (몇 스푼) 및 사워 크림을 넣은 양파를 넣습니다. 소스가 묽으면 밀가루를 조금 넣어주세요. 요리가 준비되었습니다. 감자, 튀긴 고기, 미트볼과 함께 제공하는 것이 좋습니다. 맛있게 드세요!
설명
버섯 국물그것은 매우 간단하게 준비되며 어떤 버섯으로도 완전히 만들 수 있다는 점에 주목해야합니다. 그레이비를 신선한 샴피뇽으로 만들든 말린 숲 버섯으로 만들든 상관없이 그 맛은 항상 매우 섬세하게 유지되지만 동시에 그레이비는 매우 만족스러울 것입니다. 냉동 버섯 육수를 만들 수도 있습니다. 버섯은 독특한 질감, 맛 및 매우 신랄한 강한 향을 가지고 있습니다. 그레이비를 요리하는 과정에서 이러한 모든 특성이 증가하여 버섯 소스가 정말 독특하고 많은 요리에 없어서는 안될 추가 요소가 됩니다.
사진이있는 버섯 소스의 단계별 조리법은 집에서 맛있는 버섯 소스를 만드는 방법, 어떤 향신료와 추가 재료가 필요한지 알려줍니다. 그런데, 당신의 욕망에 따라 선택할 수있는 향신료, 즉 절대적으로 무엇이든.예를 들어, 붉은 고추는 접시의 유백색 맛을 희석시켜 더 맵게 만드는 반면, 파프리카는 단맛을 더합니다.
먼저 그레이비 소스로 선택한 버섯을 튀긴 다음 물과 우유의 혼합물에 부용 큐브를 추가하여 끓입니다. 버섯 그레이비의 깊고 풍부한 맛은 이스트를 넣지 않은 시리얼과 함께 제공하는 동시에 새롭고 더 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.
그럼 더 이상 장황하게 시간을 낭비하지 않고 버섯 육수 만들기에 들어가 봅시다!
재료
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(1개 미디엄) -
(1/2개) -
(3큰술) -
(250g) -
(4큰술) -
(3큰술) -
(1.5 컵) -
(1.5 컵) -
(2개) -
(맛) -
(맛)
요리 단계
냄비나 적당한 작은 냄비에 표시된 양의 올리브 오일을 데우십시오. 우리는 당근을 씻고 껍질을 벗기고 가장 큰 강판에 문지릅니다. 우리는 양파를 청소하고 충분히 잘게 자릅니다. 재료를 끊임없이 저으면서 5-6분 동안 부드러워질 때까지 야채를 볶습니다.
기호에 따라 버섯을 선택하십시오. 모든 식료품 점에서 구입할 수있는 일반 샴 피뇽은 매우 적합합니다.
버섯을 헹구고 말리고 너무 얇은 판으로 자르십시오. 팬에 자른 부분을 나머지 재료에 넣고 섞고 6-8분 더 볶습니다.
지정된 시간이 지나면 버섯과 야채가 든 냄비에 필요한 양의 물과 우유를 붓습니다. 액체를 끓인 다음 부용 큐브, 소금, 후추를 기호에 맞게 추가합니다. 재료를 잘 섞고 큐브가 완전히 녹으면 불을 줄입니다.
작은 볼에 버터를 넣고 녹인 후 밀가루 3큰술을 넣어주세요.
믹서를 사용하여 두껍고 균일한 덩어리가 될 때까지 재료를 철저히 치십시오.
부분적으로 얇은 스트림으로 양파와 당근이 든 버섯에 스튜 냄비에 준비한 크림 같은 혼합물을 첨가하십시오. 필요한 경우 뜨거운 우유로 버섯 육즙의 농도를 조절하십시오.균질하고 균일 한 덩어리가 될 때까지 소스를 반죽하고 원하는대로 소금과 후추로 정렬하고 원하는대로 다른 향신료를 첨가하십시오.
완성 된 요리는 반찬에 추가로 뜨겁고 차갑게 제공됩니다. 버섯 소스가 준비되었습니다.
맛있게 드세요!
내가 좋아하는 소스 중 하나는 버섯 소스. 으깬 감자, 파스타 또는 시리얼과 함께 버섯 그레이비를 제공하여 매일 메뉴에 다양성을 추가하십시오. 이 국물은 모든 반찬을 더 맛있고 식욕을 돋 웁니다. 이것은 마른 요리이기 때문에 금식 중에 버섯 육즙을 요리 할 수도 있습니다.
재료:
- 500-600 gr. 버섯 - 생, 냉동 또는 저온 살균 통조림 (샴 피뇽, 굴 버섯, 포르 치니 버섯, boletus, 폴란드어 - 선택)
- 큰 양파 1개
- 작은 당근 1개
- 2-3 큰술. 엘. 밀가루
- 식물성 기름(해바라기)
- 갈은 후추
- 검은 후추
- 베이 리프
- 토마토 페이스트 또는 소스
- 추가 향신료, 허브 선택
요리:
- 필요한 경우 버섯을 청소하십시오. 광산은 ""와 같이 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
- 우리는 당근과 양파를 청소하고 씻습니다. 거친 강판에 3 개의 당근, 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
- 가열 된 식물성 기름, 소금을 넣은 깊은 프라이팬에 버섯을 붓고 10 분 동안 저열로 볶습니다.
- 이때 작은 깊은 그릇 (바람직하게는 무명)에 뜨거운 식물성 기름으로 밀가루를 볶습니다.
- 물을 채우고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 버섯에 양파와 당근을 넣고 가끔 저어주면서 5분간 볶습니다.
- 끓는 물을 부어 튀긴 밀가루의 소스를 버섯이 든 팬에 붓고 금속 체를 통해 걸러냅니다 (더 큰 균일 성을 달성하는 것이 바람직하지만 반드시 필요한 것은 아닙니다). 국물이 버섯을 잘 덮을 수 있도록 끓는 물을 넣고 섞는다. 추가할 물의 양은 만들고자 하는 그레이비의 농도에 따라 다릅니다.
- 그레이비 소스에 토마토 페이스트(2큰술) 또는 소스를 넣고 저어줍니다. 파스타 또는 소스의 양은 그레이비의 색상에 따라 결정됩니다. 적갈색 또는 적갈색이어야 합니다.
- 우리는 그레이비를 시도하고 원하는대로 향신료를 맛보기 위해 소금과 갈은 후추를 첨가합니다. 우리는 후추와 베이 리프를 넣습니다. 우리는 섞는다. 소스를 약한 불에서 5-7분 동안 끓입니다. 완성된 버섯 육수에는
모든 종류의 소스는 생명의 은인에 불과합니다. 결국, 그들과 함께 일반 요리의 맛을 다양화하고 크게 향상시킬 수 있습니다. 이제 냉동 버섯 소스를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.
사워 크림을 곁들인 냉동 버섯의 버섯 소스
부드러워질 때까지 버터에 버섯을 볶습니다. 동시에 시간이 허락하는 경우 해동하거나 즉시 팬에 얼린 상태로 보낼 수 있습니다. 밀가루를 국물에 붓고 (차가워야 함) 저어주고이 혼합물로 버섯을 부어 소금, 후추를 넣고 끓입니다. 우리는 사워 크림과 노른자를 결합하고 몇 방울의 레몬 주스를 첨가합니다. 버섯에 덩어리를 추가하고 3-4 분 동안 저열로 데우십시오.
냉동 포르치니 버섯으로 만든 버섯 소스
- 냉동 포르치니 버섯 - 450g;
- 버터 - 40g;
- 양파 - 300g;
- 크림 33% 지방 - 0.5리터;
- 딜 - 1 묶음;
- 소금;
- 후추.
우리는 흰색 냉동 버섯을 소쿠리에 넣고 찬물로 헹굽니다. 양파는 껍질을 벗기고 얇게 반 고리로 썰어 버터를 두른 약한 불에서 20분 정도 볶는다. 그런 다음 버섯을 넣고 모든 물이 증발할 때까지 저어가며 요리합니다. 후추, 소금을 넣고 크림으로 모든 것을 부으십시오. 약한 불에서 30분 정도 끓인다. 스튜가 끝나기 3 분 전에 다진 딜을 넣으십시오.
냉동 버섯의 버섯 소스-레시피
- 냉동 샴 피뇽 - 550g;
- 가공 치즈 - 2 개;
- 사워 크림 - 220g;
- 당근 - 100g;
- 식물성 기름 - 10ml;
- 양파 - 180g;
- 마늘 - 2 정향;
- 소금;
- 지상 검은 후추.
버터에 다진 당근과 양파를 볶고 냉동 샴 피뇽을 넣으십시오. 기호에 따라 소금과 후추. 일반적으로 버섯의 맛과 향이 막히지 않도록 향신료를 더 추가하지 않는 것이 좋습니다. 따라서 버섯에서 방출되는 모든 액체가 증발하자마자 사워 크림, 강판 가공 치즈를 넣고 잘 섞으십시오. 덮인 소스를 약 5분간 끓입니다. 불은 중불이어야 합니다. 그게 다야, 냉동 버섯 소스가 준비되었습니다! 그것은 모든 종류의 시리얼, 파스타 또는 감자에 훌륭한 첨가물로 작용할 것입니다.
냉동 버섯 살코기 버섯 소스
- 냉동 샴 피뇽 - 350g;
- 마늘 - 3 정향;
- 딜 - 반 무리;
- 감자 전분 - 1 큰술. 숟가락;
- 올리브 오일 - 10ml;
- 양파 - 110g;
- 소금;
- 후추.
냉동 샴 피뇽은 끓는 물에 담그고 소량의 물에 부드러워 질 때까지 삶습니다. 버섯이 단순히 액체로 덮여 있으면 충분합니다. 버섯 국물을 배출하십시오. 양파를 잘게 썰어 올리브유에 볶는다. 양파가 황금색을 얻 자마자 버섯을 넣고 볶습니다. 그런 다음 다진 마늘, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 차가운 버섯 국물 150ml에 전분을 희석하고 섞어 버섯에 붓습니다. 소스가 이미 완전히 준비되었으므로 약한 불에서 소스를 5분 더 끓이고 끕니다!
냉동 버섯으로 토마토 버섯 소스를 만드는 방법?
다진 양파와 당근을 살짝 볶고 냉동 버섯을 펼치고 액체가 증발할 때까지 모든 것을 함께 끓입니다. 이때 자신은 가열 된 식물성 기름에 밀가루를 볶습니다. 약 150ml의 물을 붓고 균일한 농도가 될 때까지 갈아줍니다. 토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣고 기호에 따라 설탕을 약간 첨가하고 다시 잘 섞는다. 결과 혼합물과 함께 버섯을 야채와 함께 붓고 베이 리프를 넣고 저열로 5 분 동안 끓입니다.
모든 주부는 맛있고 푸짐한 요리로 가족을 놀라게 하는 꿈을 꿉니다. 동시에 근무일 이후에 시간과 에너지를 찾는 것이 항상 가능한 것은 아니며 이러한 요리에 대한 예산은 많이 부족합니다. 사워 크림이 든 버섯 소스는 매일이 아닌 빠른 조리법을 위한 훌륭한 옵션입니다. 소스는 모든 반찬(시리얼, 감자, 파스타)을 장식하고 복잡한 고기 요리, 생선 또는 가금류의 드레싱으로 사용할 수 있습니다.
최소 제품 세트:
- 버섯 (350 gr);
- 사워 크림 (120 gr);
- 양파 또는 양파 채소 (1 개);
- 밀가루 몇 스푼;
- 향신료 (맛에).
이 목록을 기반으로 부엌에 있는 제품을 실험할 수 있습니다. 사워 크림 베이스를 크림이나 요구르트로 대체하고 소스의 버섯 성분을 모든 종류의 버섯으로 대체하십시오. 이 간단한 조작으로 가족의 취향에 맞게 요리를 다양화할 수 있습니다.
요리 옵션은 매우 다양하며 재료 목록과 안주인의 상상력에 의해서만 제한됩니다. 버섯은 상점이나 시장에서 구입할 수 있거나 아마도 자신의 손으로 수집 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 당신이 확신한다는 것입니다.
40 분과 냉장고의 주요 제품은 맛있는 버섯 소스를 요리하기에 충분하지만이 요리는 가족과 친구들을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 소스의 버섯 노트는 천연 향신료로 강조 될 수 있으며 사워 크림을 저장하지 않으면 요리 기술이 칭찬을 넘어선 것입니다.
사워 크림 외에 버섯 소스에는 강판 치즈, 토마토, 허브, 드라이 와인 몇 스푼, 마늘이 포함될 수 있습니다.
30분 만에 맛있는 스파게티 소스
- 버섯 300-500g(샴피뇽, 굴 버섯 또는 집에 있는 모든 것);
- 단단한 치즈 100g;
- 중간 전구 몇 개;
- 마늘 몇 쪽;
- 버터 또는 해바라기 기름 100 gr;
- 미술. 한 숟가락의 밀가루;
- 아주 두꺼운 사워 크림이 아닌 150 gr;
- 채소(딜, 파슬리);
- 소금, 후추, 버섯 조미료 맛.
사워 크림으로 스파게티 버섯 소스 요리하기 :
- 대부분의 먼지가 거기에 축적되기 때문에 우리는 수돗물 아래에서 버섯을 잘 씻고 모자 아래에서 철저히 씻습니다.
- 재량에 따라 스트립, 슬라이스 또는 큐브로 자르고 끓는 물에 5분 동안 떨어뜨려 끓입니다. 그런 다음 소쿠리를 사용하여 끓는 물에서 버섯을 꺼내 잘 말립니다.
- 우리는 튀김처럼 양파를 청소하고 자릅니다. 당신이 더 큰 것을 원한다면, 당신의 재량에 따라. 팬에 양파를 두르고 기름을 두르고 약한 불에서 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 그런 다음 삶은 버섯을 양파에 붓고 가끔 저어주면서 약 30분 동안 요리합니다.
- 사워 크림과 밀가루를 섞어 팬, 소금, 후추에 붓습니다. 5분간 더 끓인 다음 채소, 마늘, 단단한 치즈 부스러기를 추가합니다. 치즈가 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 소스의 버섯 풍미와 치즈의 힌트가 결합되어 잊을 수없는 인상을 남길 것이며 사워 크림을 기반으로 요리에 밀도와 볼륨을 더할 것입니다. 맛있게 드세요!
사워 크림을 곁들인 굴 버섯 소스
굴 버섯은 생물학적 구성에서 식물성 단백질과 비타민이 풍부합니다. 그들은 채식주의자를 위한 고기를 성공적으로 대체할 수 있으며 칼로리 함량이 낮아 다이어트에도 사용됩니다. 적절한 준비로 맛은 다른 유형의 버섯보다 열등하지 않으며 비용은 유쾌합니다.
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 굴 버섯 400-600 gr (뿌리 없음);
- 중간 지방 사워 크림 200gr;
- 양파;
- 올리브유;
- 푸른 잎;
- 소금, 갈은 후추.
요리 단계:
- 우리는 굴 버섯을 준비합니다. 이것은 뿌리를 잘라야하고 나머지는 씻어서 말려야하기 때문입니다.
- 굴 버섯은 빨대, 큐브, 조각과 같은 편리한 방식으로 자릅니다.
- 우리는 양파를 청소하고 통과를 위해 자릅니다.
- 무쇠 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 양파를 넣습니다.
- 양파가 거의 준비되면 버섯을 팬에 투하하십시오. 약 15분 후에 모든 액체가 증발하고 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 거칠어질 수 있습니다.
- 사워 크림, 소금, 후추 및 허브를 추가하십시오. 끓이면 끝!
굴 버섯 소스가 너무 걸쭉해지면 버섯 소스 자체 또는 사워 크림과 함께 우유 나 물을 추가 할 수 있습니다. 반대로 너무 액체 인 경우 밀가루 몇 큰술을 섞고 10 분 더 끓입니다. 새로운 맛으로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요!
크림을 사용한 비디오 레시피 보기:
토마토와 밀가루가없는 포르 치니 버섯 요리법
토마토와 사워 크림 소스는 포르 치니 버섯 요리에 탁월합니다. 하이라이트는 신선한 토마토와 마늘, 사워 크림과 함께 추가 된 포르 치니 버섯 소스가 섬세한 맛과 향을 얻습니다. 매우 흥미롭고 맛있고 특이한 조리법.
다음이 필요합니다.
- 450-600 gr 포르치니 버섯;
- 신선한 토마토 350g;
- 하나의 큰 양파;
- 약간(1-3) 마늘 정향;
- 사워 크림, 4 큰술;
- 튀김용 야채 또는 버터.
빠른 단계별 소스 준비:
- 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
- 양파와 마늘도 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 프라이팬에 기름을 두르고 잘 가열합니다.
- 마늘을 먼저 볶은 다음 양파를 따로 볶습니다.
- 양파에 버섯을 붓고 수분 증발을 극대화하기 위해 뚜껑을 열고 끓인다.
- 토마토는 끓는 물에 부어 흐르는 물로 식힌 다음 껍질을 벗기고 숟가락으로 퓌레로 부숴야합니다.
- 우리는 팬, 소금, 후추에 토마토 퓌레와 사워 크림을 보내고 중간 온도에서 15 분 동안 끓입니다.
- 마지막에 볶은 마늘과 허브를 넣으면 소스가 완성됩니다.
파스타 용 버섯과 사워 크림 소스
버섯은 파스타의 훌륭한 반찬이 될 수 있습니다. 이 조리법에 따라 사워 크림으로 버섯 소스를 준비하는 것으로 충분합니다. 또한 파스타를 요리하는 동안 소스를 요리 할 시간이 있습니다.
요리 방법을 배우는 것은 매우 쉽습니다. 비디오 레시피를 시청하십시오.
사워 크림을 곁들인 꿀 버섯 소스
사워 크림으로 버섯 소스를 준비하기 위해 간단한 조리법을 사용합니다. 다음이 필요합니다.
- 신선한 버섯;
- 중간 지방 사워 크림;
- 양파, 당신은 녹색 수 있습니다.
- 버터;
- 딜;
- 소금 후추.
소스 만들기 단계:
- 버섯 준비: 씻어서 청소하고 다리 끝과 팔목을 자릅니다.
- 숲의 영웅은 먼저 30분 동안 삶고 다시 헹궈야 합니다.
- 버터에 버섯을 볶고 양파를 넣으십시오.
- 양파가 투명해질 때까지 버섯을 양파와 함께 끓입니다.
- 우리는 사워 크림, 향신료 (소금, 후추) 및 절반의 채소를 꿀 버섯에 보냅니다.
- 혼합물이 완전히 익고 균질해질 때까지 끓입니다.
- 우리는 나머지 채소로 접시를 장식합니다.
채소가없는 사워 크림으로 버섯 요리를위한 비디오 지침
마른 버섯 소스 레시피
버섯 소스를 준비하는 원리는 거의 동일합니다. 유일한 것은 말린 버섯에서 요리하는 데 더 많은 시간이 걸리고 액체 사워 크림으로 실험해서는 안된다는 것입니다. 버섯은 미리 담가야하며 사워 크림 소스의 마른 버섯 요리 시간은 6 시간으로 늘어납니다. 그러나 버섯은 매우 오랫동안 건조 보관할 수 있기 때문에 일년 중 언제든지 더 향기로운 요리를 얻습니다.
요리 재료:
- 사용 가능한 건조 버섯 - 50-100 gr;
- 모든 지방 함량의 사워 크림 - 250 gr;
- 양파 - 100gr;
- 농축용 밀가루 - 40 gr;
- 버터 - 70 gr;
- 향료.
요리 배우기:
- 잘 씻은 버섯은 따뜻한 물에 3-4 시간 동안 담가야합니다.
- 그 후 불에 올려 양념을 넣지 않고 1시간 정도 끓인다.
- 버섯이 요리 될 때 잘게 잘게 썰어 국물을 걸러 내야합니다. 여전히 우리에게 편리합니다.
- 우리는 양파를 청소하고 반 고리로 자르고 버터로 볶습니다.
- 양파에 다진 버섯을 넣고 10분 더 끓입니다.
- 우리는 그레이비를 준비합니다 : 말린 버섯 200ml의 달인을 취하고 밀가루, 소금, 갈은 후추를 넣고 사워 크림을 부어 버섯에 첨가하십시오. 5-7분 동안 끓입니다.
- 채소로 장식하고 반찬과 함께 제공하십시오.
비디오 형식의 마른 버섯 요리 지침:
버섯 줄리엔 소스
Julienne 소스는 요리 자체를 강조하고 버섯이 든 사워 크림 소스도 포만감을 더합니다. 고기, 버섯, 치킨 줄리엔, 심지어 해산물 줄리엔과 함께 사용할 수 있습니다. 이 소스의 주요 차이점은 모든 재료를 잘게 자르는 것인데, 메인 요리의 풍미를 미묘하게 강조해야 하며 그것을 가리지 않아야 합니다.
주요 성분:
- 모든 종류의 버섯;
- 너무 두껍지 않은 사워 크림;
- 구근;
- 소금;
- 흰 후추;
- 심황;
- 식물성 기름 또는 버터 기름;
- 딜.
- 잘게 버섯을 스트립으로 자르고 수분이 증발 할 때까지 기름에 볶을 수 있습니다.
- 고운 강판에 생강 3개를 넣고 짜내고 모든 향신료와 물 100ml를 넣고 잘 섞는다.
- 프라이팬에 기름을 두르고 잘게 썬 양파를 볶는다. 여기에 생강 혼합물을 넣고 15분간 끓입니다.
- 버섯, 딜, 사워 크림을 넣으십시오. 저어주고 끓이면 걸작이 준비됩니다.
냉동 버섯의 부드러운 사워 크림 소스 레시피
사워 크림으로 맛을 낸 냉동 버섯으로 만든 버섯 소스는 신선한 소스보다 열등하지 않습니다. 냉동 버섯은 장기간 보관할 수 있으므로 일년 내내 먹을 수 있습니다. 올바른 제상에만 뉘앙스가 있습니다.
제품 세트:
- 냉동 버섯 - 500-600 gr;
- 세 개의 전구;
- 크림 - 300-400 ml;
- 버터 - 40 gr;
- 설탕 한 스푼;
- 드라이 화이트 와인 - 150ml;
- 갈은 후추와 소금;
- 딜의 무리.
단계별 요리법:
- 버섯을 해동하려면 몇 분 동안 거의 따뜻한 물로 버섯을 부어야합니다. 그런 다음 물을 빼고 버섯을 말리십시오.
- 버터를 두른 팬을 가열합니다. 우리는 양파를 청소하고 자르고 볶습니다. 그런 다음 여기에 와인 50ml를 넣고 완전히 증발할 때까지 요리합니다.
- 별도의 팬에 버섯을 중불에서 볶아 수분을 빠르게 증발시킵니다. 버섯이 황금색으로 변하기 시작하면 와인을 넣고 설탕을 한 스푼 넣어주세요. 버섯은 와인을 흡수해야합니다.
- 그 후 버섯에 양파, 크림, 향신료를 넣으십시오. 끓여서 끄고, 서빙 할 때 완성 된 접시에 허브를 뿌립니다.
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