Kako napraviti paradajz sos. Umak od paradajza kod kuće za zimu prema jednostavnim i razumljivim receptima. Sastojci za sos od paradajza

Kada otvorite kuvar, naći ćete mnogo recepata za jela, kojima je obavezan dodatak paradajz sos sa raznim sastojcima. Šiš ćevap, špageti, pica sa ukusom paradajz sosa dobijaju ukusan ukus i podstiču apetit. Pored ukusa, paradajz ima neprocenjive koristi za naš organizam.

Crveni zgodni muškarac pomaže nam u borbi protiv stresa, poboljšava sastav krvi, otklanja probavne probleme i popravlja raspoloženje. Nekoliko zanimljivi recepti pomoći u diversifikaciji početni meni i omogućiti vam da liječite domaćinstvo originalno posuđe.

Klasičan recept za paradajz sos za meso i ribu

Sastojci koji se koriste za ovaj umak su klasična kombinacija proizvoda, kada svaki od njih organski nadopunjuje okus cijelog jela. Za naš sos uzmite:

• paradajz (po mogućnosti nezreo) - 2 komada;
• beli luk - 4 srednja čena;
• peršun, zeleni luk i kopar - po 1 veza;
• biljno ulje - 50 grama;
• sol i mljeveni crni biber - po vašem ukusu.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Uzimamo duboku zdjelu u kojoj ćemo pomiješati naše sastojke. Očistite čen belog luka i sitno iseckajte. Stavite u činiju.
2. Posolite i pobiberite, prelijte s malo biljnog ulja.
3. Svježi paradajz oštrim nožem narežite na tanke kolutiće, pa opet na sitne kockice. Šaljemo paradajz u činiju sa ostalim sastojcima.
4. Sitno nasjeckajte zeleni luk i dodajte paradajzu, promiješajte.
5. Sitno nasjeckajte peršun i kopar i dodajte u činiju.
6. Sve ponovo premesiti i ostaviti da odstoji 10 minuta.

Originalni začin od sušenih paradajza

Sušeni paradajz nam je došao iz italijanske kuhinje, gde se pravi sa posebnom ljubavlju. Pripremićemo sos od sušenog paradajza prema domaći recept. Za njega trebamo uzeti:

• Sušeni paradajz i njihova pulpa - 3-4 komada;
• beli luk - 4 čena;
• ljuta paprika - 1 komad;
• vinsko sirće - 2-4 kašike. kašike;
• ađika - 1 kašičica;
• Biljno ulje za preljev;
• peršun i kopar - po 1 ili pola veze;
• sol i šećer - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Svježi paradajz narežite na četiri, a pulpu izvadite u posebnu posudu. Kriške paradajza rasporedimo na plitku posudu i stavimo u mikrovalnu pećnicu da se zagrije 5-6 minuta na maksimalnoj temperaturi. Zatim smanjite temperaturu i sušite povrće još 10 minuta. Možete uzeti više paradajza i napraviti ih za budućnost.
2. Pulpu paradajza odložimo u cjedilo kako bi sav sok izašao. Posolite, pobiberite, začinite začinima.
3. Gotove sušene rajčice pomiješamo sa ostalim sastojcima i sve stavimo u blender. Samljeti tako da se sitni komadići sastojaka sačuvaju. Gotov sos stavite u sosac ili duboku posudu.

Oštro, još oštrije

Posebno za ljubitelje ljutih začina pripremili smo ovaj sos od paradajza i belog luka. Kombinira proizvode koji daju ne samo pikantne note, već daju jelu zanimljivu aromu. trebali bismo uzeti:

• paradajz - 5 komada;
• glavica luka;
• slatko paprika- 1 komad;
• ljute paprike- 1 mahuna;
• beli luk - 3 čena;
• puter- 2 kašike. kašike;
• šećer - 1 kašičica;
• sol - po ukusu;
• skrob - 1 kašičica.

Idemo dalje kuvanje korak po korak:

1. Paradajzu skinite kožicu tako što ćete ih preliti kipućom vodom. Zgnječite viljuškom.
2. Bugarski biber treba peći u rerni.
3. Ljutu papričicu očistimo od zrna.
4. Isecite beli luk. Crni luk nasjeckamo.
5. Zagrejte tiganj, dodajte ulje, propržite luk i beli luk. Dodajte mljeveni paradajz, isparite do polovine prvobitne zapremine.
6. sitno iseckani Paprika, oštre uzmemo cele i dodamo ih u paradajz, dinstamo još 2-3 minuta.
7. Ljutu papričicu izvadite iz sosa.
8. Rastvorite skrob u 2/3 šolje vode. Sipati u začin. Posolite i zasladite. Nastavljamo da krčkamo 2 minuta, ohladimo. Umutimo u blenderu.

Paradajz sos za špagete

U našem receptu postoji mala tajna, jer ćemo predloženi vamp sos pripremiti ne samo od svježeg povrća. Zapravo, ako ste tražili kako da napravite sos od paradajza iz konzerve, onda je to pred vama. trebat će nam:

• crveni konzervirani paradajz - 800 grama;
• svježi paradajz - 4 komada;
• glavica luka;
• beli luk - 3 mala režnja;
• maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
• origano - 1 kašika. kašika;
• šećer i sol - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Crni luk nasjeckamo sitno rende.
2. Zagrejati tiganj, dodati maslinovo ulje, na njemu lagano propržite luk.
3. Dodati protisnuti i sitno iseckani beli luk svježi paradajz.
4. Konzerviranom paradajzu očistite kožu i izgnječite viljuškom. Šaljemo u tepsiju na ostale sastojke.
5. Ostatak sipajte u tepsiju sok od paradajza iz banke.
6. Čekamo da se cijela masa zagrije. U njega unosimo origano i, ako želite, začine po ukusu.
7. Sve prokuvajte i posolite. Dodajte šećer, smanjite vatru i dinstajte sos 7-10 minuta. Isključite i malo ohladite.

Paradajz sos za zimnicu

Praveći zalihe za zimu, nemoguće je proći zrelim mirisni paradajz. Volela bih da uživam u njihovom neverovatnom ukusu na zimskoj hladnoći. Pa zašto ne pripremiti sos za zimu dok možete. Za začin je potrebno uzeti:

• paradajz (uzmite velike plodove) - 8 komada;
• velika glavica luka;
• bijeli luk - 5-6 velikih čena;
• šargarepa - 1 komad;
• celer - uzmite korijen veličine šargarepe;
• zeleni bosiljak - šaka sa vrhom;
• šećer, crni mljeveni biber i sol - po ukusu;
• sirće 9% - 1-2 kašičice;
• mlevena paprika - po želji.

kuhanje:

1. Luk i beli luk oguliti, iseći na kockice.
2. Celer i šargarepu očistimo, tri na krupno rende.
3. Paradajz poparite kipućom vodom, uklonite koru, narežite na kriške.
4. Sitno nasjeckajte bosiljak.
5. Uzimamo tiganj sa debelim dnom, ulijemo ulje, pržimo češnjak i luk do zlatno smeđe boje. Ostalo povrće prokuvajte.
6. Smanjite jačinu vatre, kuvajte dok povrće ne omekša. Zaspimo bosiljak.
7. Stavite smesu u blender i blendajte dok ne postane glatka.
8. U umak unosimo sirće, začine, sol, biber, dodamo šećer. Polažemo u prethodno sterilizirane staklenke.
9. Napunjene tegle se ponovo sterilišu u vodenom kupatilu. Zarolajte poklopce.

Naš preparat od paradajza i povrća možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali izbegavajte izlaganje suncu na teglama. Ovo je pogodno za pticu. Takođe će poboljšati ukus tjestenine.

Paradajz sos za testeninu

Odličan dodatak jelima od tjestenine, brzo gotov, izgleda ukusno. Inače, zimi možete napraviti sos od smrznutih paradajza ovaj recept. Sastojci:

• paradajz 4 komada;
• beli luk - 2 čena;
• paradajz pasta - 50 grama;
• so, začinsko bilje i crvena paprika po ukusu.

Kako kuhati:

1. Paradajz poparite, skinite kožicu, sitno nasjeckajte, zagrijte u tiganju.
2. Dodati paradajz pasta, dinstajte 7 minuta, dodajte beli luk, sitno seckano zelje, biber i sol. Promešati, ostaviti da se malo ohladi. Ukusni sos od paradajza je spreman.

Evo samo nekoliko odličnih recepata za sosove koje možete napraviti sa paradajzom, a to je samo mali deo svetskog kulinarskog bogatstva.

Krasnodarski sos od paradajza je spreman! Takav blank se vrlo dobro skladišti, tako da bez problema može stajati u vašoj ostavi cijelu zimu. Sretno u pripremama i ukusnu zimnicu!

Domaći paradajz sos za zimnicu

Kuvani paradajz sos će vas iznenaditi jarkom bojom, bogatim i uravnoteženim ukusom, elegantnom aromom i lakoćom pripreme. Prirodni proizvod od paradajza se može koristiti kao umak za prilog, vrlo je ukusan domaća pizza, kao i sočno i ukusno meso. Pokušajte da skuvate paradajz sos za zimu u svojoj kuhinji i videćete da se njegov ukus ne može porediti sa kupovnim u prodavnici.

Sastojci:

• Paradajz - 6 kg.
• Luk - 600 g.
• Sirće 9% - 1 kašika. l.
• Šećer - 2 kašike. l.
• Sol - 1,5 kašičice.
• Lovorov list - 3 kom.
• Biber u zrnu - 8 kom.
• Karanfil - 3 kom.

Način kuhanja:

1. Operite paradajz u hladnoj vodi i isecite loše delove od ploda. Povrće sameljite mašinom za mlevenje mesa.
2. S luka uklanjamo ljusku i također ga pretvaramo u kašu uz pomoć mljevenja mesa.
3. Uzimamo veliki lonac i u njega prebacujemo dobijenu masu paradajza. Dodamo im i luk, papriku, lovorov list i karanfilić.
4. Posuđe stavljamo na malu vatru i kuhamo oko 30 minuta, povremeno miješajući sadržaj kako ne bi zagorio, čime se ne kvari okus obratka.
5. Nakon isteka vremena, omekšali luk i paradajz propasiramo kroz sito, ostavljajući biber, karanfilić i lovorov list, jer su već u potpunosti dali svoj ukus budućem sosu.
6. Dobivena tečna paradajz masa se ponovo šalje na šporet da prokuha do potrebne gustine. Ovo će trajati oko 2 sata. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati sos. Tokom kuvanja u tiganj dodajte šećer i so.
7. Kada sos dostigne željenu gustinu, ulijte sirće i dobro promešajte. Probajte i po potrebi dodajte još šećera i soli.

Savjet: za pripremu paradajz sosa po ovom receptu možete koristiti 3%, 6% sirće. Što je broj manji, više će vam trebati. Možete uzeti i proizvod od vina ili jabuke.

1. ljuti sos Stavljamo ga u prethodno sterilizirane staklenke, čvrsto zavijemo kuhanim poklopcima i okrenemo naopačke. Staklene posude sa sosom zamotamo toplim ćebetom ili ćebetom i ostavimo da se potpuno ohlade, nakon čega čuvamo na hladnom mestu.

Savjet: Za brzi proces sterilizacije koristite mikrovalnu pećnicu. Da biste to učinili, sipajte 100 ml vode u staklenke od pola litre i stavite ih u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta, birajući punu snagu.

Od ovih sastojaka dobije se 1,5 litara. aromatičan i gust paradajz sos. Ako smanjite vrijeme kuhanja, možete dobiti 2 litre, ali će biti tečnije. Jedite za zdravlje!

Paradajz sos za zimnicu bez sirćeta

Ako niste ljubitelj dodavanja sirćeta u blanke, onda će vam se ovaj recept sigurno svidjeti. Kuvani paradajz sos je veoma ukusan i zdrav. Zbog dugog ključanja (oko 40 minuta), domaći preparat od paradajza se dugo čuva, zbog čega se u njemu ne koristi sirće. Smatra se da nije ispravno kuhati pizzu sa sosom od paradajza, koji sadrži esenciju sirćeta, jer peče izgore. Sa pripremljenom svijetlom teglom, naprotiv, možete napraviti ukusnu i nezaboravnu picu.

Sastojci:

• Paradajz - 3 kg.
• Luk - 3 kom.
• Paradajz pasta - 4 kašike. l.
• Origano - po ukusu.
• Crvena mlevena paprika - po ukusu.
• Crni mljeveni biber - po ukusu.
• Cimet - po ukusu.
• Beli luk - po ukusu.
• Ruzmarin - po ukusu.
• Šećer - 2-3 kašike. l.
• Sol - 2 kašičice

Način kuhanja:

1. Opran paradajz oslobađamo od kožice i sjemenki. Zatim ih propasiramo kroz rende ili sokovnik. Dobijeni sok sipajte u šerpu sa debelim dnom i stijenkama koje su potrebne da umak ne zagori.
2. Stavimo šerpu na vatru i sačekamo da masa od paradajza proključa, nakon čega detektujemo 10 minuta. Sadržaj prokuvamo za oko 10%.
3. U to vrijeme oljuštimo luk od ljuske i narežemo na četvrtine, koje zatim dodamo u tiganj.
4. Zatim šaljemo cimet, paradajz pastu, beli luk, ruzmarin, crvenu i crnu papriku, origano.

Savjet: kako se jelo ne bi prezasitilo aromom cimeta, najbolje je ovaj začin koristiti u štapićima i izvaditi ih na kraju kuhanja. Ako se koristi mljeveni cimet, onda ga treba dodati prilično malo. A za dobru gustoću i svijetlu boju sosa potrebna vam je dobra i kvalitetna paradajz pasta.

1. Pustite da se sos krčka 15 minuta bez poklopca. Zatim dodajte šećer i sol, okusite sadržaj i po potrebi dodajte još malo začina.
2. Nakon isteka vremena maknite tiganj sa vatre i uronite blender u pripremljenu masu. Mutite dok ne dobijemo homogenu konzistenciju.
3. Gotov paradajz sos položimo u prethodno sterilisane staklene posude i čvrsto ga uvijemo kuhanim poklopcima.

Paradajz sos spremni za zimu! Radni komad se savršeno čuva na tamnom hladnom mjestu dugo vremena. Nakon otvaranja, teglu treba držati u frižideru ne duže od 14 dana. Sretno u pripremama i dobar tek!

Meksički paradajz sos "Salsa" za zimnicu

Meksički sos od paradajza poznat je po svojoj pikantnosti i pikantnosti. Odlično se slaže sa ribljim i mesnim jelima, a biće i dobar par za jaja, pasulj i karfiol. Isprobajte naš recept za pikantne "začine" i dodajte neki novi meksički okus svojim jelima!

Sastojci:

• Paradajz - 1 kg.
• Bugarski biber - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Ren češnjaka - 6 kom.
• Zelena ljuta paprika - 200 g.
• Sirće 9% - 5 kašika. l.
• Osušeni origano - 1 kašičica
• Kumin - po ukusu.
• Šećer - 1 kašika. l.
• Sol - 0,5 kašičice.
• Biljno ulje - 5 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Zelene čili dobro operite i prepolovite, uklonite peteljku i sjemenke. Narežite na tanke komade.

Savjet: ako želite kuhati manje ljuti sos, zatim zeleni čili ostavite u rerni na 10 minuta, a zatim ga ogulite, što dodatno začini.

1. Opranu papriku prerežemo na dva dela i izrežemo peteljku sa semenkama. Izrežite na proizvoljno male komade.
2. Luk oljuštimo od ljuske i iseckamo na isti način kao i prethodno povrće.
3. Opran paradajz oslobodimo od kore i odrežemo im tvrdi dio. Narežite na kocke od 2-3 cm.

Savjet: da biste brzo i jednostavno skinuli koru sa paradajza, prelijte ih kipućom vodom, nakon što napravite urez u obliku križa na dnu.

1. U veću šerpu prebacimo seckani paradajz, luk i papriku, dodamo sirće, beli luk, sušeni origano i kim. Sastojke dobro izmiješajte i stavite sos na srednju vatru, dovedite do ključanja i neprestano miješajući.
2. Kada povrće provri, smanjite vatru na minimum i kuvajte još 20 minuta uz povremeno mešanje.
3. Nakon što prođe vrijeme, meksički umak prebacujemo u prethodno sterilizirane staklenke i čvrsto ga zavrtimo prokuhanim poklopcima. Okrenite naopačke, po želji umotajte nečim gustim i toplim i ostavite da se potpuno ohladi.

Meksički paradajz sos "Salsa" spreman je da oduševi vaše najmilije i goste! Oštre i prijatne senzacije za vas!

Najukusniji paradajz sos za zimu

Umak od paradajza, pripremljen prema predloženom receptu, sviđa se svima bez izuzetka. Vrijedi jednom probati ovaj nevjerovatan dodatak jelima i više nećete moći odoljeti još jednoj žlici remek-djela od paradajza. Zato su ovi sastojci odmah dizajnirani za veliku količinu "začina". Na izlazu ćete dobiti 6 litara. najukusniji paradajz sos za zimu.

Sastojci:

• Prezreli paradajz - 7 kg.
• Beli luk - 1 glava.
• Luk - 1 kg.
• Bosiljak - 100 g.
• Peršun - 100 g.
• Paradajz pasta - 400 g.
• Maslinovo ulje - 70 ml.
• Smeđi šećer od trske - 200 g.
• Vinsko crveno sirće - 150 ml.
• So - 90 g.
• Suhi origano - 1 kom.
• Crni mljeveni biber - 1 kašičica.
• Ljuta crvena paprika - 1 kašičica
• Mljevena paprika - 30 g.

Način kuhanja:

1. Paradajz dobro operemo pod mlazom vode i napravimo mali zarez u obliku krsta na kožici pri dnu. Zatim, šupljikavom kašikom, stavite povrće u kipuću vodu na 30 sekundi, nakon čega ga stavite pod hladnu vodu. Dakle, bez većih poteškoća ćemo ukloniti koru sa paradajza.
2. Pelat narežite na sitne komade, koje zatim prebacite u tepsiju. Mi ga zauzvrat stavljamo na srednju vatru.
3. Tiganj držimo na vatri oko 2 sata, s vremena na vrijeme miješajući njen sadržaj. Nakon isteka vremena, masa bi se trebala smanjiti za 1/3 dijela.
4. U to vrijeme oljuštite luk od ljuske i sitno ga isjeckajte. Zatim zagrijemo tiganj, prelijemo maslinovim uljem i pržimo povrće dok ne dobije zlatnu boju.
5. Češnjak očistimo i ponovimo iste postupke kao i sa lukom.
6. Razblažite paradajz pastu sa istom količinom soka od paradajza koji je nastao u tiganju. To je neophodno kako prvi sastojak ne bi potonuo na dno i ne izgorio, čime bi se pokvario okus cijelog radnog komada.
7. Dodajte razblaženu paradajz pastu u šerpu i dobro promešajte.
8. U ukupnu masu u porcijama sipajte sol i šećer. Nakon svakog dijela ostavite da se sos krčka oko 1-2 minute.
9. U porcije dodajemo i origano, papriku i papriku, ostavljajući sos da prokuha nekoliko minuta.
10. Kada se dodaju svi začini, pošaljite luk i beli luk u tiganj.
11. Na kraju ulijte sirće, nakon čega ostavite sos da ključa oko 3 minuta.
12. Vrući sos sipajte u prethodno sterilisane tegle, dobro zatvorite prokuvanim poklopcima i ostavite da se staklene posude potpuno ohlade.

Sočan, začinjen i najukusniji paradajz sos je spreman! Srećna zima i dobar tek!

Takva originalna tehnologija za pripremu umaka od paradajza kod kuće prema receptu za zimu može se usvojiti u nekoliko slučajeva odjednom. Kako napraviti gusti paradajz sos bez skroba i ključanja? Uvjeravamo vas da je lakše nego što mislite.

Vrijeme kuhanja: 2 sata. Porcije: 1-1,5 litara.

Sastojci za paradajz sos:

• paradajz - 2-3 kg;
• sol - po ukusu;
• šećer - po ukusu.

recept za domaći paradajz sos

Za sos koristite zrele mekane rajčice - roze, žute ili crvene, koji imate na raspolaganju. Moraju se oprati i sortirati, odbaciti pokvarene ili previše zelene.

Zatim se morate riješiti kore s paradajza. Ako imate malu količinu paradajza, na primjer, 1-2 kg, možete ih preliti kipućom vodom, nakon što napravite rezove u obliku križa. Nakon 5 minuta ocijedite kipuću vodu i prelijte opečeni paradajz ledenom vodom. Kod takvih paradajza kora se vrlo lako uklanja. Za nešto veću zapreminu paradajza predlažemo upotrebu rende. Uzmite pola paradajza u ruku, protrljajte meso. Cijela "koža" ostaje u vašoj ruci - bacite je i uzmite sljedeću polovinu paradajza. Pa, za veliku žetvu uzmite običan sokovnik. Njime ćete se riješiti ne samo kore, već i sjemenki.

Nakon opekotina, oguljenu pulpu prepolovite, odrežite peteljke.

Sada od ovih polovica na bilo koji prikladan način (mikserom, kombajnom, mlinom za meso) dobijamo najčešći sok od paradajza. Samo želite da ga odmah pošaljete na šporet, ali pošto je naš današnji recept za paradajz sos bez ključanja, da vidimo šta dalje treba da se uradi!

Sav sok od paradajza sipajte u cjedilo sa gazom ili krpom i... To je to! Naravno, moraćete da sačekate nekoliko sati dok se sav višak bistre tečnosti ne odvoji od crvene pulpe paradajza. U zavisnosti od početne zapremine soka, otprilike 1 litar soka - 1 sat. Ali, s druge strane, ovo vrijeme možete potrošiti na nešto drugo - korisno ili ugodno, ali ne na stajanje iznad vruće šporeta i stalno miješanje soka.

Nakon 1-2 sata, uočavamo sljedeću sliku: u cjedilu sa gazom nastala je gusta masa paradajza.

Uklonimo cjedilo i pogledamo u tiganj - ova tekućina bi se morala dugo kuhati, gubeći vrijeme i trud. Inače, ne možete ga sipati, već od njega kuhati okrošku i druga ljetna prva jela, gdje se koristi zakiseljena tekućina poput kvasa ili ayrana.

Već gusti paradajz sos posolite i dodajte šećer po ukusu i potrebi.

Stavimo na šporet i prokuvamo, kuvamo 5-7 minuta. Možete ga učiniti još gušćem, a za to će vam trebati najviše 15-20 minuta, jer. Sos u početku ima prilično gustu teksturu.

Sos od paradajza je jedan od najpopularnijih. ukusan sos od špageta paradajz će potpuno preobraziti jelo, paradajz će dodati pikantnu kiselost, a ostatak aditiva dodati ukus. Može se pripremiti sos od paradajza različiti recepti. Aditivi u obliku belog luka, povrća i bilje daju sosu poseban ukus i aromu.

Da biste napravili ukusan paradajz sos, potreban vam je zreli mesnati paradajz. Nezrelo i vodenasto voće neće raditi.

Prije svega, paradajz je potrebno oguliti. Lako je to uraditi. Na vrhu svakog paradajza potrebno je napraviti plitak rez, plodove staviti u lonac i preliti kipućom vodom. Nakon 3 minute, izvadite paradajz i uronite ih u posudu sa hladnom, najbolje ledenom vodom. Nakon što se plodovi ohlade, uzmemo mali nož, odvojimo kožicu na rezu i pažljivo je skinemo.

Pripremljeni paradajz je potrebno iseckati. U tu svrhu prikladno je koristiti blender, a u nedostatku ovog uređaja možete koristiti mlin za meso ili rende. Usitnjeni paradajz se može dodatno protrljati kroz sito kako bi se uklonile sjemenke.

Pored paradajza, sastav sosa, po pravilu, uključuje i luk. Prvo se mora pržiti u biljnom ulju. Ostali sastojci se dodaju prema receptu. Umak treba dinstati na laganoj vatri, jedva da proključa.

Zanimljivosti! Paradajz se u Evropi dugo smatrao otrovnim voćem, čak je dobio i naučni naziv "vučje breskve".

Sos od paradajza i bosiljka za špagete

Hajde da kuvamo mirisni sos paradajza i bosiljka za špagete. Od zadate količine proizvoda od sosa dobije se mnogo.

• 1 kg svježe;
• 1 konzerva (800 gr.) paradajza, konzervisana u sopstvenom soku (najbolje oguljena);
• 2 glavice luka;
• 0,5 mahuna ljute čili papričice;
• 2 vezice zelenog bosiljka;
• 80 ml biljnog ulja;
• šećer, so, crni biber po ukusu.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Ljutu papričicu narežite na tanke kolutiće. Ako želite da sos bude pikantan, onda iz ljutih papričica ne vadimo sjemenke, jer upravo sjemenke sadrže maksimalnu količinu gorućih tvari.

Savjet! Ako vam je potrebna mala količina, tada morate proporcionalno smanjiti količinu proizvoda. A gotov hladni sos možete sipati u posude sa čvrstim poklopcima i zamrznuti za buduću upotrebu.

Svježi paradajz se očisti od kore i isječe na kockice. Bosiljak dobro operite i osušite. Odrezali smo listove. Listove savijamo u ne previše debele hrpice, snop listova uvijamo u rolat i režemo na tanke trakice. Ova metoda rezanja vam omogućava da sačuvate maksimalnu količinu soka u zelenilu.

U tiganj sa visokim stranicama sipajte ulje, na njemu pržite luk dok ne dobije zlatnu nijansu. U luk dodajte ljutu papriku, promiješajte, zagrijte na srednjoj vatri oko 5 minuta. U tiganj dodati kockice svežeg paradajza, staviti 1,5-2 kašičice šećera i malo soli. Povremeno mešajući, dinstajte dok ne omekša. Paradajz će pustiti sok i izgubiti oblik, pretvarajući se u neku vrstu pirea.

• 2 velika;
• 4 paprike (najbolje crvene);
• 50-60 ml biljnog ulja;
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• sol, mljeveni crni biber, šećer po ukusu;
• susam po želji.

Operite paprike i paradajz. Papriku nekoliko puta izbodemo vilicom, lagano premažemo biljnim uljem. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15 minuta. Zatim izvadimo pleh, paprikama dodamo paradajz, koji je takođe potrebno iseckati. Pecite još 15-20 minuta. Povrće treba kuvati dok ne omekša, na koži se mogu pojaviti smeđe mrlje.

Izvadite pleh iz rerne, prekrijte folijom i ostavite 15 minuta. Zatim skinemo foliju, povrću skinemo kožicu, paprici odstranimo semenke i peteljke i izrežemo mesto gde je peteljka pričvršćena za paradajz.

Paradajz i papriku sameljite u blenderu dok se ne dobije homogena kaša. Crni i beli luk sitno iseckati (beli luk se može preskočiti kroz presu). Na ulju prodinstajte luk i beli luk do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte pasiranu paradajz i papriku, dinstajte oko 5 minuta. Dodajte so, biber i šećer po ukusu. Prelijte kuvanim sosom za špagete, pospite rendanim sirom i začinskim biljem.

Pročitajte također: Sos od brusnica za meso - 6 recepata

Italijanski paradajz sos za špagete

Ako želite da napravite pravi italijanski sos za špagete od paradajza, onda morate da skuvate ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ali glavna karakteristika ovog sosa je da se ne kuva. Svi sastojci se koriste sirovi, tako da sos u potpunosti čuva sve vitamine.

• 1 kg zrelog paradajza;
• 1 kašika soli, bolja je morska so;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 2 kašike crvenog vinskog sirćeta;
• 1 limun (za sok i koricu)
• 2 čena belog luka;
• 1 veza bosiljka;
• 1 ljuta paprika.

Paradajz je oguljen. Svako voće prepolovite, lagano stisnite da uklonite višak soka i većinu sjemenki. Narežite paradajz na kockice. Paradajz raširimo u cjedilo, posolimo, promiješamo i ostavimo pola sata da ukloni višak tekućine.

Otrgnemo listove bosiljka, sitno ih nasjeckamo. Pomiješajte bosiljak sa bijelim lukom propuštenim kroz presu. Dodajte nasjeckani čili, sirće i maslinovo ulje. začin koricu limuna i limunov sok po ukusu. Pripremljenu masu pomešati sa paradajzom i dobro promešati. Ostavite da sos odstoji pola sata. Zatim začinite vruće, svježe skuvane špagete umakom. Po vrhu pospite rendanim parmezanom.

Sos sa mlevenim mesom i paradajzom

Ako želite učiniti više obilan obrok, onda vrijedi pripremiti sos za špagete sa mlevenim mesom i paradajzom.

• 2 velika paradajza;
• 400 gr. mljeveno meso;
• 1 luk;
• 50 gr. biljno ulje;
• 2 čena belog luka;
• 50 gr. svježe začinsko bilje po ukusu;
• sol, šećer, crni biber po ukusu.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk, propržite ga na biljnom ulju. Kada luk počne da dobija zlatnu boju, dodajte mleveno meso i pržite dok se meso ne skuva.

Paradajz se oguli i isecka u blenderu. Dodajte sitno sjeckano začinsko bilje. Češnjak očistimo i propasiramo kroz presu, dodamo u paradajz masu. U mleveno meso sipajte paradajz sos, začinite po ukusu solju, biberom i malo šećera. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Prethodno skuvane špagete prelijte pripremljenim dresingom.

Uz dodatak patlidžana

Drugi ukusna opcija sos za špagete se pravi od paradajza i patlidžana

• 1 srednja;
• 4 paradajza;
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• 1 crvena paprika;
• 3-4 kašike biljnog ulja;
• so, začini, suvo aromatično bilje po ukusu.

Patlidžan operite, iseckajte na sitne kockice. Patlidžane posolite i ostavite 20-30 minuta. Zatim povrće operemo i dobro iscijedimo.

Luk oljuštite, narežite na sitne kockice. Na biljnom ulju propržite luk. Zreli paradajz se oguli i iseče na kockice. Oslobodite papriku od sjemenki i narežite na trakice. Stavimo papriku na luk, povrće dinstamo na laganoj vatri ispod poklopca 15 minuta. Povrću dodajte iseckani patlidžan, pa nastavite da kuvate još 10 minuta. Povrće treba povremeno miješati.

Dodati paradajz, promešati. Posolite po ukusu, ne zaboravljajući da je patlidžan već slan. Dodajte suvo aromatično bilje, crni biber i aromatično bilje. Krčkajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Umak se zatim može samljeti potapajućim blenderom dok masa ne postane glatka. A povrće možete ostaviti u komadima, ovo je stvar ukusa. Kuvane špagete prelijte pripremljenim dresingom.

Za pripremu sosa potrebno je odabrati dobro zrele, bez tragova kvarenja i propadanja, paradajz. Kožicu paradajza možete skinuti, a možete i kuvati sa njom. Koru možete ukloniti tako što ćete paradajz prethodno blanširati 1-2 minute. Možete kuhati na pari i trljati kroz fino metalno sito. A pametna tehnologija - blender - može priskočiti u pomoć. Ja sama prvo samljem sve sastojke u blenderu, pa prokuvam sos.

Da bi sos bio gust, paradajz pire treba prokuhati na oko 1/3 prvobitne zapremine uz lagano prokuhavanje i ukloniti poklopac.

Recepti za paradajz sos za zimu

Paradajz sos sa belim lukom

Paradajz - 1 kg

Slatka paprika - 1 kg

Beli luk - 5-7 čena

Posoliti biber

Kako pripremiti sos:

Dobro operite paradajz i slatku papriku. Paprici uklonite sjemenke. Narežite na kriške.

Samljeti povrće u blenderu. Može se okretati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Dobijeni pire sipajte u šerpu i stavite na šporet. Na laganoj vatri (da ne zagori), postepeno dovedite do ključanja. Promiješajte nekoliko puta.

Ostavite da ključa 5-7 minuta. Zatim dodajte bijeli luk propušten kroz presu, sol i mljeveni biber. Mix. Pustite da provri i kuvajte još 5-7 minuta.

Vrući sos sipajte u čiste pripremljene tegle i zarolajte. Ohladite i pohranite.

Paradajz sos sa lukom

Ovaj sos je takođe pogodan za meso, povrće, za kuvanje boršča, supe, testenine.

spoj:

Paradajz - 2 kg

Luk - 2 kg

Mljeveni cimet - 1 kašičica

Karanfilić - 1 kašičica

mlevena crvena paprika - 1 kašičica (ili po ukusu)

Šećer - 1 šolja

Sol - 5 kašičica

Jabukovo sirće - 1 šolja

Kako pripremiti sos:

Paradajz operite i narežite na kriške. Izrežite stabljiku.

Ogulite i narežite luk.

Provucite kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu.

Pire sipajte u šerpu i prokuhajte na laganoj vatri. Promiješajte nekoliko puta.

Dodajte cimet, karanfilić, mljevenu crvenu papriku, šećer i sol. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje oko sat vremena.

5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sirće.

Vrući sos sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.

Aromatični paradajz sos

spoj:

Paradajz - 1 kg

Luk - 1 komad (ne veliki)

Beli luk - 3-5 čena

Crni mljeveni biber - 0,5 kašičice (ili po ukusu)

Bosiljak - 1 kašika (sušena)

Šećer - 1 kašika

Sirće - 2 kašike (9%)

Biljno ulje - 3 supene kašike (bez mirisa)

Lovorov list - 1-2 lista

Sol - po ukusu

Kako pripremiti sos:

Paradajz uronite u kipuću vodu i skinite im kožicu. Možete prethodno dinstati, a zatim prebrisati kroz sito.

Crni luk sitno nasjeckajte. Procedite beli luk kroz prese.

Zagrijati biljno ulje u šerpi. Prvo dinstajte luk 3-4 minuta. Zatim dodajte beli luk i sve zajedno pirjajte još 1 minut.

Dodajte sitno seckani paradajz ili paradajz propasiran kroz cediljku, bosiljak, mlevenu papriku, šećer i so.

Pirjajte na laganoj vatri dok se sos ne smanji za jednu trećinu.

Dodajte sirće, lovorov list i prokuhajte. Odmah sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.

Paradajz sos sa suneli hmeljem

spoj:

Paradajz - 2,5 kg

Beli luk - 5-7 čena

Gorko capsicum- 2 - 2,5 mahune (male)

Korijander - 1 kašika

Suneli hmelj - 2-3 kašičice

Šećer, sol - po ukusu

Kako pripremiti sos:

Operite paradajz i blanširajte 1-2 minuta. Skinite kožu i narežite na krugove ili kriške.

Možete odmah iseći na kriške i kuvati dok paradajz ne omekša. Protrljajte kroz sito.

Dobijeni paradajz pire stavite na šporet i zagrevajte na laganoj vatri. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok se masa paradajza ne smanji za jednu trećinu.

Dodati šećer, so po ukusu, korijander, suneli hmelj i nasjeckani bijeli luk i ljutu papričicu, koju morate umotati u mašini za mljevenje mesa ili jako sitno nasjeckati. Pustite da provri i kuvajte 5-7 minuta.

Vrući sos sipajte u tegle i zarolajte.

Paradajz sos sa senfom

spoj:

Paradajz - 5 - 5,5 kg

Beli luk - 5-7 čena

Cimet - 1 kašičica

Karanfilić - 1 - 1,5 kašičice

Mljeveni piment - 1 kašičica

Senf - 1 kašičica (u zrnu)

Šećer - 375 grama

Jabukovo sirće - 175 ml

So - 90 grama (ili po ukusu)

Kako pripremiti sos:

Operite paradajz odabran za sos. Isecite i prokuvajte. Protrljajte kroz sito.

Prebacite pire u činiju. Kuhajte.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Procedite beli luk kroz prese.

Čim paradajz pire provri, dodajte luk, beli luk. Kuvajte 12-15 minuta na laganoj vatri.

Dodajte šećer, so, beli luk i začine i senf. Kuvajte 5 minuta i dodajte sirće. Prokuhajte, prokuhajte 3-5 minuta i sipajte u čiste tegle. Hermetički zatvoriti.

Paradajz sos sa šargarepom

spoj:

Paradajz - 3,0 kg

Šargarepa - 0,5 kg

Slatka paprika - 1,0 kg

Biljno ulje - 1,5 šolje

Beli luk - 2-3 čena

Šećer - 1 šolja

Sirće - 2 supene kašike

Sol - 2 kašike

Zeleni peršun - 1 veza

Kako pripremiti sos:

Paradajz uronite u kipuću vodu i uklonite im kožicu. Narežite na kriške.

Ogulite šargarepu i narežite na komade.

Slatku papriku oprati i odstraniti sjemenke. Slice.

Izmrvite beli luk kroz presu.

Stavite paradajz, šargarepu i papriku u blender i iseckajte. Pire sipajte u šerpu i stavite na šporet. Zagrijte na laganoj vatri do ključanja, povremeno miješajući.

Kuvajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Dodajte nasjeckani bijeli luk, sjeckani peršun, biljno ulje, sol i šećer. Pustite da provri i kuvajte 3-5 minuta. Sipajte sirće, pustite da provri i sipajte u tegle. Roll up.