Kako smršati kod kuće. Kako skuvati ukusne knedle. Upute korak po korak sa gifovima Ukusno tijesto za recept za knedle

Od osnovnog "brašno-voda-sol" do "kremasa", na kefiru ili kuhanom - svaki kulinarski stručnjak ima svoj poseban način. Često glavnu ulogu igra navika, jer je metoda već više puta testirana u praksi. Ali zašto ne isprobati barem jedan novi, a još jednostavniji recept za knedle?

Glavni principi

Klasično tijesto je beskvasno, ali se može zasladiti i za slatke nadjeve. "Hladan", ali savitljiv, tanko se rola, mekan je ali nije previše ljepljiv i lako se oblikuje. Kada se smrzne, ne puca, a kada se kuva ne puca. Teško je ne složiti se da je ovo najbolje tijesto za domaće knedle!

Na ledenoj vodi tijesto ispadne savršeno. Ne suši se dugo (vlaga se duže zadržava u njemu), dobro se lijepi prilikom vajanja. Međutim, postoje metode koje uključuju upotrebu tople vode, čak i toplije od sobne temperature (30-35°C). Sve zavisi od ličnih preferencija.

Bolno pitanje za mnoge kuhare: kako se pobrinuti da knedle ne proključaju? I ovdje, također, postoji nekoliko tajni.

Jednostavni recepti za vodu

Pitate se kako napraviti savršeno i brzo tijesto? Ove metode će vam se možda svidjeti: to se jednostavno ne događa lakše i brže. Dajemo tri recepta sa vodom različitih temperatura! Svi recepti se prave brzo. Ispod je korak po korak recept.

Opcija 1

Samo tri sastojka i bez jaja.

trebat će vam:

• brašno - 350 grama;
• ledena voda - 220 mililitara;
• sol - po ukusu.

Kuvanje

1. Sipajte vodu u duboku prikladnu posudu, posolite, pažljivo prosijte brašno.
2. Zamijesite tijesto kašikom.
3. Masu staviti na dasku posutu brašnom, mesiti rukama (7 minuta - minimum).
4. Loptu prekrijte peškirom ili umotajte u prozirnu foliju, ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15 minuta.

Opcija 2

A ovo je ujedno i najlakše tijesto. Od prethodnog se razlikuje samo po prisustvu jajeta i male količine biljnog ulja.

trebat će vam:

• brašno - 2 šolje;
• jaje - 1 komad;
• voda - 0,5 šolje;
• biljno ulje - 1 kašika;
• sol - prstohvat.

Kuvanje

1. Pomiješajte sve tečne sastojke u velikoj posudi.
2. U činiju umutiti jaje, dodati so, četvrtinu brašna i mešati kašikom.
3. Brašno dodajte u serijama dok ne postane teško raditi kašikom.
4. Mijesite rukama na stolu posutom brašnom do strme konzistencije, masa bi trebala biti ljepljiva, ali istovremeno zaostajati za rukama bez traga.
5. Ostavite testo ispod posude pola sata.

Kako zamesiti pravo testo za knedle u mašini za hleb? od istih sastojaka. Samo prvo treba da napunite sve tečne sastojke, a zatim dodajte dobro prosejano brašno. Morate odabrati poseban način kuhanja: na nekim uređajima je to "Pelmeni", na nekima je "Mješenje tijesta". Ponekad se savjetuje da uključite "Pizza" način rada.

Opcija 3

Divno nježno tijesto za knedle - naravno, krema: priprema se na bazi kipuće vode. Kako to učiniti ispravno da dobijete lijepo tijesto kao na fotografiji?

trebat će vam:

• brašno - 4 šolje;
• voda - 1 čaša;
• biljno ulje (po mogućnosti rafinirano) - 2 žlice;
• sol - 0,5 kašičice.

Kuvanje korak po korak

1. U dublju posudu prosijte brašno (oko 0,5 zapremine).
2. Prokuhajte vodu, posolite i odmah u tankom mlazu sipajte u brašno, radeći kašikom ili mikserom sa nastavkom za gnječenje.
3. Sipajte ulje, ponovo promešajte.
4. Dodati ostatak brašna i mesiti rukama - ispasti će plastična, ne lepljiva masa.
5. Masu formiranu u lopticu izvadite u kesu i potopite 20 minuta (ako je potrebno duže, stavite je u frižider).

Ovo je prikladno tijesto za knedle da ne prokuhaju i jednostavno ne izgube oblik. Ne kida se, ne lijepi se, ali se u isto vrijeme izvanredno oblikuje tokom rada. A gotovi proizvodi ne zastare i ivice se ne namotaju. Usput, možete ga napraviti malo unaprijed i početi kuhati knedle sutradan.

Metode "kiselog mlijeka".

Serum

Tijesto za knedle na sirutki ispada nježno, prozračno, kao da je "pahuljasto". Kako napraviti tijesto za knedle od fermentisanih mliječnih sastojaka?

trebat će vam:

• brašno - 3 šolje;
• surutka - 0,5 šolje;
• voda (kuvana, ne hladna) - 0,5 šolje;
• sol - 0,5 kašičice;
• soda - 1 kašičica (bez vrha).

Kuvanje

1. U zdjelu sipajte brašno, sodu i sol, promiješajte.
2. Napunite čašu vodom od surutke do vrha i promiješajte.
3. Dodavanjem tečnosti u brašno, zamesiti testo. Zatim ga držite u prozirnoj foliji 20 minuta.
4. Slijepe knedle.
5. Stavite knedle u veliki lonac do dvije trećine pun kipuće slane vode. Kuvajte ne više od 1 minute nakon izrona.

Kada se pitate kako kuhati tijesto za knedle, sasvim je moguće prihvatiti ovu jednostavnu metodu. Uz "kefir" se smatra klasikom ukrajinske kuhinje.

Knedle od sirutke - recept pogodan za kuhanje na pari. Ako želite kuhati na uobičajen način, u kipućoj vodi, koristite vodene knedle.

Na kefiru

Ovo mekano tijesto će se sigurno svidjeti ljubiteljima knedle. Bujna je, izvanredno ukusna, i što je najvažnije, savršeno se rola i raznovrsna, pogodna za razne nadjeve.

trebat će vam:

• kefir - 300 mililitara;
• brašno - 500 grama;
• soda - 0,5 kašičice;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• sol - po ukusu.

Kuvanje

1. Prosijati brašno, posoliti, dodati sodu.
2. Sipajte kefir u rupu, pripremite neljepljivo tijesto.
3. Dodati ulje, ponovo dobro promešati.
4. Ostavite da odstoji pola sata.

Naučili ste mnogo načina da napravite ukusno tijesto za knedle. Sve su divne na svoj način, tako da je veoma teško izabrati „najbolje testo“. Ovaj izbor prepuštamo Vama – na kraju krajeva, samo Vi donosite najbolju odluku o tome šta ćete preferirati za sebe i svoju porodicu.

Svi vole knedle, pogotovo ako se poslužuju sa svježom pavlakom, sočnim umakom, slatkim džemom ili mirisnim kondenzovanim mlijekom. Sve je to moguće implementirati i napraviti ukusno jelo ako pripremite pravo tijesto. A o tome kako pripremiti tijesto za knedle, onda ćemo razgovarati.

Takvo tijesto se lako može nazvati klasičnim, jer se za njega koriste samo standardni i potrebni sastojci: brašno, so, voda i jaja. Ovdje nema apsolutno ničeg suvišnog, što znači da ga je prilično lako pripremiti.

• 2 šolje brašna;
• 0,25 šolje vode;
• 1 kokošje jaje;
• 1 prstohvat soli.

Recept

Takvo klasično tijesto omogućava vam da za kratko vrijeme skuhate ukusne knedle, razne dude i knedle, koje je tako lijepo napraviti.

Testo za knedle na kefiru

Da biste pravilno pripremili ukusno tijesto za knedle, ponekad možete eksperimentirati i pokušati koristiti kefir, s kojim će postati mnogo veličanstveniji i ukusniji, a to je upravo ono čemu svaka domaćica teži.

Set proizvoda za kuvanje

• 3 šolje brašna;
• 1 čaša kefira;
• 0,5 kašičice soli;
• 0,25 kašičice sode.

Recept

Ako je sve urađeno kako treba, rezultat je ukusno mekano tijesto, pogodno za oblikovanje knedli s bilo kojim nadjevom.

Choux testo za knedle

Šta je krem ​​testo? Ovo je tijesto za kuvanje koje koristi kipuću vodu. Dakle, u njemu nema ničeg natprirodnog, samo brašno, voda, ulje i so. Razlika je samo u temperaturi.

Set proizvoda za kuvanje

• 2 šolje brašna;
• 1 čaša vode;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 1 prstohvat soli.

Recept

1. Uzimamo posudu u kojoj je potrebno prosijati brašno najvišeg ili prvog razreda.
2. U posudu u kojoj se nalazi brašno sipajte so i pomešajte je sa brašnom.
3. Napravimo malu udubinu u koju ulijemo biljno ulje.
4. Hajde sada da pričamo o vodi. Treba ga zagrijati, za ovaj recept vam je potrebna kipuća voda.
5. Kada se dodaju svi sastojci, testo je potrebno miješati drvenom lopaticom ili samo kašikom.
6. Nakon što se tijesto počne zgušnjavati, potrebno ga je dobro mijesiti rukama dok ne bude spremno.
7. Plastično i savitljivo tijesto pokrijemo salvetom i ostavimo da odstoji 40 minuta. Nakon toga, tijesto se može koristiti.

Choux pecivo je odličan recept za tijesto za knedle, naravno, malo ga je teško zamijesiti, međutim, mnogo je gušće od bilo kojeg drugog.

Tijesto za knedle na mineralnoj vodi

Jednostavno posno tijesto od mineralne vode koje se vrlo lako priprema kod kuće i to za vrlo kratko vrijeme. Recept za knedle na mineralnoj vodi omogućava vam da dobijete plastično i izdržljivo tijesto za najukusnija jela.

Set proizvoda za kuvanje

• 4 šolje brašna;
• 1 čaša mineralne gazirane vode;
• 1 kokošje jaje;
• 4 kašike biljnog ulja;
• 0,5 kašičice šećera;
• 0,5 kašičice soli.

Recept

1. Uzmite dublju posudu i u nju prosijte pšenično brašno. Brašno treba da bude najvišeg kvaliteta, tada će se knedle lako oblikovati, a kada se prosija, kiseonik će učiniti testo pahuljastim.
2. U brašno dodajte malo šećera i soli. Mix.
3. U brašnu napravite udubljenje, u njega razbijte 1 jaje i ulijte ulje. Počnite da mesite testo.
4. Ulijte posljednji sastojak - mineralnu vodu i počnite mijesiti elastično tijesto za ukusne knedle.
5. Prvo počinjemo miješati sastojke kašikom, a zatim postepeno rukama mijesiti tijesto. Ovo se mora uraditi veoma pažljivo. Po potrebi dodati malo brašna. Rezultat bi trebao biti elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke i sto.
6. Gotovo tijesto prekrijemo ubrusom i ostavimo na stolu da odstoji 20-30 minuta. Nakon toga od tijesta možete praviti knedle sa raznim nadjevima.

savjet: od ovog tijesta možete napraviti ne samo knedle, već i knedle.

Kuhanje će trajati ne više od sat vremena, a to štedi vrijeme, osim toga, zahvaljujući ovom testu, gotove knedle će imati tanku i ukusnu koricu, a punjenje će moći dobro prokuhati.

Češće pravite najbolje knedle za svoju porodicu. Odaberite prave recepte i nemojte se bojati otkriti nešto novo.

Prijatno!

Za mijesenje tijesta za knedle ne treba dugo, najvažnije je da ispadne elastično i jednolično, da se ne trga i dobro se lijepi uz rubove knedle. U takvom testu glavna stvar nije okus, već otpornost na ključanje u kipućoj vodi. Uostalom, svi vole verenike ne zbog tijesta, već zbog nadjeva)) Dakle, najbolji recept za tijesto za varenike je onaj koji nudi jako, ali ne gumeno tijesto.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za tijesto za knedle su:

Lean opcija je najbolji izbor

Najuspješnijim se smatra posno tijesto za knedle. Priprema se od minimalnog seta proizvoda, brzo se mijesi, dugo se čuva u hladnjaku i ne odvlači pažnju od ukusnog nadjeva. Proizvodi za njega:

• Pšenično brašno
• biljno ulje

Umeseno testo se razvalja u lopticu i šalje u frižider na sat vremena, nakon čega postaje lakše raditi. Tanko se rola i ne cepa se. Obavezno koristite vrhunsko brašno - knedle nakon kuhanja neće pocrniti. Nije potrebno dugo mesenje, jer se knedle ne moraju dizati u rerni. Da bi se tijesto dobro zalijepilo, možete ga navlažiti vodom prilikom vajanja. Umakajte knedle jednu po jednu u vodu, inače će se zalijepiti jedna za drugu.

Htjela sam kuhati tijesto za knedle - recept sa fotografijom korak po korak iz 1000.menu će vam pomoći.

Kako skuvati tijesto za knedle? Odgovori se mogu razlikovati, jer ne postoji jedinstven recept. Neko više voli nemasno tijesto, neko voli knedle ili knedle na kefiru. Ovdje opisujemo neke od najčešćih recepata koji uvijek ispadnu dobro.

Domaćice najčešće koriste tijesto na vodi, bez dodavanja mlijeka ili kefira. Lista sastojaka je prilično kratka: pileće jaje, 200 ml. vode, pola kašičice soli i 400 g brašna. Brašno je bolje prosijati tako da bude zasićeno kiseonikom, koristite hladnu vodu.

Svi sastojci se moraju pomešati da bi se zamesilo testo. Umjesto obične vode možete koristiti gaziranu vodu.

Mnoge domaćice radije dodaju kefir umjesto vode kako bi postigle veću prozračnost i mekoću tijesta - odličan je za knedle sa svježim sirom i ljetne opcije: knedle sa višnjama ili jagodama.

Trebaće vam 200 ml. kefir, jaje, malo soli i 400 g brašna. Kefir se može razrijediti gaziranom vodom kako bi bio prozračniji.

Veoma je važno da se testo dobro umesi, a zatim da se „odmara” oko 20 minuta.

Ako ne volite sve mjeriti po gramima, onda možete koristiti staru shemu: jedno jaje se koristi za jednu čašu kefira, a brašno se dodaje po potrebi (tijesto za knedle treba biti malo mekše od knedle).

Još jedan prilično uobičajen recept. Prvo treba da pomešate sa dve-tri kašike brašna kašiku šećera i kašičicu soli. Ovu smesu dodajte u prethodno zagrejano mleko (1 šolja) i dobro promešajte. Zatim se doda kašika biljnog ulja, ubije se jaje i ulije čaša vode. Sve je ponovo pomešano.

Prosejati brašno i dodavati ga malo po malo u smesu, dobro mešajući. Trebat će vam oko tri šolje, ali ako se tijesto i dalje lijepi za ruke, dodajte još.

Dobijeno testo treba umotati u kesu i ostaviti na hladnom mestu 20 minuta.

Trebaće vam čaša mleka, 15-20 g ceđenog kvasca ili puna kašičica suvog kvasca, prstohvat soli, malo šećera, 400 g brašna.

Mlijeko treba zagrijati, ali ne prokuhati, samo toplo. Dodajte mu sol, šećer i kvasac. Ako ste ikada radili tijesto od kvasca, znate da kvascu treba vremena da dođe u radno stanje. Ostavite tijesto 15 minuta na toplom mjestu, a njegova spremnost se može utvrditi čak i izvana - tekućina će postati viskoznija, a na površini će se pojaviti mjehurići.

Vrijeme je da pređemo na direktnu pripremu tijesta: dio brašna treba sipati na sto, a dio postepeno dodavati u tijesto, ne zaboravljajući pravilno miješati. Kada tijesto postane dovoljno gusto, potrebno ga je izložiti na sto (gdje ste prethodno sipali ostatak brašna) i dobro zamijesiti.

Tijesto s kvascem zahtijeva "odmor" na toplom mjestu - ovo vrijeme možete jednostavno provesti s koristi i raditi na punjenju. Ne zaboravite da će takve knedle ispasti vrlo pahuljaste, pa ih nemojte pokušavati napraviti vrlo malim.

Kako napraviti knedle

Nije važno koje punjenje odaberete - vrijedi ga zaslijepiti pogrešno, a jelo će biti pokvareno. Nakon što zamesite testo i ostavite ga da malo "odmori", vreme je da krenete sa vajanjem.

Ovdje postoje dvije opcije. Prvi je jednostavan, ali zahtijeva vještinu. Od tijesta oblikovati podvezu i od nje ištipati komade iste veličine, pa ih tek onda razvaljati. Ako sumnjate da možete sve učiniti dovoljno ravnomjerno, onda to možete učiniti lakše - razvaljajte veliki sloj i čašom izrežite krugove (onda će se sigurno pokazati iste veličine).

U sredinu svakog kruga treba staviti fil, pa ga presaviti na pola i dobro stisnuti rubove. Od ruba možete oblikovati pigtail, nježno i malo po malo štipajući svaki rub, krećući se u jednom smjeru.

Odgovor na pitanje kako kuhati knedle je vrlo jednostavan: potrebno ih je baciti u kipuću vodu, promiješati i pričekati dok ne isplivaju. Nakon toga odbrojite 3-5 minuta i izvucite šupljikavom kašikom.

Možda se najčešće kuvaju vareniki sa krompirom - oni su ponos ukrajinske kuhinje. Postoji nekoliko opcija za njihovu pripremu: prema klasičnom receptu, prženi luk se odmah dodaje u pire krompir, ali se često radi suprotno - samo pire služi kao fil, a luk se prži posebno i stavlja na vrh gotovo jelo.

U svakom slučaju, za pola kilograma krompira će vam trebati:

• 1-2 sijalice;
• 50 g putera;
• malo ulja za prženje;
• crni biber i začinsko bilje - po ukusu.

Prvo ogulite i skuvajte krompir (da biste ubrzali proces, svaki krompir narežite na nekoliko delova). U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i propržite ga uz dodatak biljnog ulja. Da li je krompir spreman? Odlično - vrijeme je za pire. Sve je kao i obično - dodajte puter i dobro izgnječite krompir, a zatim dodajte luk (ili ostavite da služi - kako želite).

Kako oblikovati knedle, već smo opisali. Pazite da nema previše krompira. Gotove knedle bacite u kipuću posoljenu vodu.

Koliko dugo se kuvaju knedle sa krompirom? Ovisno o debljini tijesta, otprilike 3-4 minute nakon što isplivaju na vrh. Ne zaboravite da je nadjev kod nas već spreman, glavna stvar je da je samo tijesto kuhano.

Prije posluživanja savjetujemo vam da knedle namažete komadićem suncokretovog ulja, pospite lukom ili bilo kojim zelenilom. Inače, po istom principu možete kuhati knedle s krumpirom i gljivama - samo pržite gljive zajedno s lukom i dodajte ih u pire - ispašće još ukusnije. Recept za knedle sa krompirom dozvoljava male varijacije - u pire možete dodati sitno iseckano zelje, možete kuvati knedle sa krompirom i mašću, takođe pržene u tiganju, možete napraviti i knedle sa krompirom i kupusom.

Ako volite pirjani kupus, onda će vam se sigurno svidjeti ove knedle. Ovo jelo je odlično i za post, ako ga kuvate na testu od vode, brašna i soli. Za punjenje će vam trebati:

• jedna srednja šargarepa;
• bulb;
• 300 g svježeg kupusa;
• malo ulja za prženje;
• nepotpuna čaša vode;
• sol, biber po ukusu.

Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte, a povrće propržite na malo ulja. Zatim treba dodati nasjeckani kupus i malo propržiti (samo par minuta). Zatim dodajte vodu i pirjajte jelo dok se ne skuva.

Pažnja! Vrući fil nemojte stavljati na slojeve tijesta - ostavite da se prvo malo ohladi.

Nije potrebno praviti samo knedle sa kupusom - recept uključuje i dodavanje pire krompira, gljiva, čak možete skuhati knedle sa mesom i kupusom.

Knedle od kiselog kupusa pripremaju se i vrlo jednostavno: potrebno ih je dinstati sa lukom, šargarepom i kašikom paradajz paste.

Jedan od najukusnijih recepata koji vole i deca. Možete naribati bilo koji tvrdi sir na krupno rende, dodati zelje i napraviti ukusne knedle.

Dobra opcija je pomiješati Adyghe sir, suluguni i sitno sjeckani kopar. Pokušajte da tijesto ne bude pregusto - razvaljajte sloj debljine ne više od dva milimetra. Koliko dugo kuhati knedle sa sirom? Nakon što se pojave, dovoljno je nekoliko minuta.

Prije serviranja ne zaboravite ih namazati puterom i posuti svježim začinskim biljem - vaša porodica će biti oduševljena takvim jelom.

Ne vole svi svježi sir u njegovom klasičnom obliku, ali knedle uvijek idu uz prasak. Može se koristiti bilo koje tijesto za knedle sa svježim sirom, ali je bolje na kefiru ili mlijeku. Možete se i malo poigrati sa filom - osim obaveznog svježeg sira, šećera i žumanca možete dodati grožđice, vanilin, kandirano voće pa čak i orahe (ali ne sve odjednom).

Pažljivo razmislite o izboru svježeg sira - ne smije biti previše tečan kako se knedle ne bi "raširile" čak i prije kuhanja. Naravno, proizvod mora biti svjež.

Svježi sir se može pripremiti i sam - oko jedan i po litar kefira treba sipati u šerpu i dinstati na laganoj vatri, ne puštajući da proključa, oko 40 minuta (shvatićete kada vidite da se kefir podijeli u "grudice" surutke i skute). Zatim se surutka mora ocijediti kroz gazu, a svježi sir koristiti za jelo koje vam je potrebno.

Koliko dugo kuhati knedle sa svježim sirom? Nakon što se pojave, odbrojite oko 3 minute i to je to - možete ga izvući. Ako je tijesto dovoljno gusto, kuhajte 4-5 minuta.

Nemaju svi vremena za pravljenje knedle; na kraju krajeva, ovaj proces je prilično dug. Zato su izmišljene lijene knedle - samo trebate pomiješati sve sastojke i isjeći na komade.

Koji sastojci su potrebni za kuhanje lijenih knedle:

• 500 g svježeg sira;
• 3 žumanca;
• 40 g putera;
• 100 g brašna;
• par kašika šećera (ili više);
• prstohvat soli.

Svježi sir se pomiješa sa žumancima, otopljenim puterom, šećerom i soli. Zatim se tu doda brašno i zamesi testo. Mora se uviti u "kobasicu" i narezati na male komade iste veličine. Svaka "knedle" mora se uvaljati u brašno, a zatim baciti u kipuću vodu. Vareniki sa svježim sirom su lijeni nakon što isplivaju na površinu, potrebno ih je kuhati oko 3-4 minute.

Jedna od najomiljenijih djece i mnogih odraslih je knedle sa bobicama. Možete skuhati knedle sa višnjama, čiji je recept vrlo jednostavan: trešnje je potrebno oprati, očistiti od koštica i pomiješati sa šećerom i par kašika brašna. Oblikuju se na isti način kao i uobičajene, a posebno ukusne ispadaju parene knedle sa višnjama.

Po istom principu možete kuhati knedle sa jagodama, ali ovdje vam je već potrebno malo manje šećera, jer u ovoj bobici nema "kiseline". Ukusne su i knedle sa malinama, a ako imate priliku da skuvate knedle sa borovnicama, oduševiće vas neverovatnim ukusom.

Koliko dugo kuhati knedle sa slatkim nadjevom? Budući da se za bobičasto voće koristi gušće tijesto, za kuhanje takvih knedli trebat će i malo duže - 4-5 minuta nakon što isplivaju.

Tijesto se mijesi u ledenoj vodi i najbolje u hladnoj prostoriji. Tada će biti elastičan i neće se trgati tokom kuvanja. U tijesto dodajte i malo biljnog ulja (oko pola kašičice po šoljici brašna). To mu također daje elastičnost i istovremeno ne dozvoljava da se lijepi za ruke.

Ako koristite sočne bobice, onda možete dodati malo škroba u fil - to neće utjecati na okus, ali se sok neće širiti. Postoji još jedan trik - prvo stavite šećer i škrob na krug tijesta, a zatim bobicu - ako stavite šećer na vrh, bobica će početi aktivno davati sok.

Tijesto ne smije biti previše čvrsto, inače će utjecati ne samo na udobnost modeliranja, već i na ukus jela.

Takođe se dešava da kada se knedle spuste u kipuću vodu, odmah se zalijepe za dno. Jedna od opcija je da se kašikom napravi “levak” u vodi, a zatim baci knedle. Oni će plutati okolo dok vi bacate ostatak.

Možda smo naveli sve najvažnije stvari koje trebate znati o kuhanju knedli. Na našoj web stranici pronaći ćete još stotine zanimljivih recepata, stoga se nemojte bojati eksperimentirati i obradovati svoje najmilije novim jelima!

Ne zna svaka domaćica napraviti tijesto za knedle s krumpirom, svježim sirom ili kupusom, tako da ova jednostavna poslastica ispadne ukusna. Nekome se proizvod lijepi za ruke, drugima proključa, a razlog je u pogrešno izmiješanoj bazi. Postoji mnogo recepata (sa fotografijama), s običnom vodom, pa čak i bez jaja, s kojima poslastica ispada mekana, nježna, nevjerojatno ukusna.

Kako napraviti tijesto za knedle

Ovo jelo pojavilo se u ukrajinskoj kuhinji u 18-19 veku i došlo je od Turaka, gde je izgledalo malo drugačije i zvalo se dyush-vara. I Azerbejdžanci su ga zavoleli, nazivajući ga dušbarom. Azerbejdžanski kulinarski stručnjaci koristili su ovčetinu s repom i bijelim lukom kao punjenje. Ukrajinci u to vrijeme nisu prepoznavali jagnjetinu i radije su poslasticu punili trešnjama, svježim sirom i lukom sa čvarcima, a kasnije i jabukama, makom, nadjevom od krompira, kuhanim graškom, pasuljem, heljdom, pšeničnom kašom. Svoje moderno jelo dobilo je kasnije, a prvobitno se zvalo vara-niki.

Koliko god da je recept jednostavan i jasan, pravljenje tijesta za knedle zapravo i nije tako jednostavno. Da biste osigurali da su proizvodi visokog kvaliteta, da se ne kuhaju, ne trgaju i ispadaju ukusni, morate koristiti dosljedne lekcije sa fotografijama i znati neke tajne:

1. Ako kuvate sa običnom vodom, prvo je ohladite u frižideru: masa se tada neće osušiti tokom vajanja.
2. Prilikom odabira recepta bez upotrebe jaja, uzmite brašno od durum pšenice i dobro ga prosijte.
3. Proces gnječenja treba da traje najmanje ¼ sata, tako da će masa biti elastična.
4. Ako ne znate kako pripremiti savitljivu masu, pokušajte je umijesiti biljnim uljem.
5. Ostavite testo da odstoji nakon mesenja najmanje pola sata. Dakle, neće se skupljati prilikom valjanja.
6. Kod oblikovanja proizvoda sa mokrim nadjevom podlogu razvaljati na 3 mm debljine. Ako je fil suv, debljina ne sme biti veća od 2 mm.
7. Nakon kuhanja, proizvodi se često lijepe, pa ih prelijte puterom.

Recepti za tijesto za knedle

Ukusno tijesto za knedle možete napraviti po različitim receptima, možete koristiti i razne nadjeve. Neke domaćice mijese masu na tradicionalan način - na vodi, druge vjeruju da će proizvod biti posebno mekan i nježan ako dodate fermentirani mliječni proizvod (kefir, kiselo vrhnje), drugi koriste samo kremasto tijesto. Odaberite bilo koju vrstu tijesta koju volite i počnite praviti knedle sa svojim omiljenim dodacima.

Klasičan recept

• Porcije: 9 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: na 100 g - 215 kcal.
• Kuhinja: ruska.

Najjednostavnija podloga za knedle po klasičnom receptu je voda. Jedina tajna ovog recepta: voda treba da bude ledeno hladna, a ne samo rashlađena. Zahvaljujući ovom triku, tijesto će ispasti mekano, a gotovi proizvodi dobrog okusa. Fil može biti bilo koji, ali ako želite poslasticu sa slatkim filom, onda je bolje u bazu dodati šećer, a ne so.

Sastojci:

• brašno - 3 šolje;
• pročišćena voda ili negazirana mineralna voda - 250 ml;
• sol - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. U činiju prvo prosijte brašno.
2. U sredinu sipajte so, ulijte vodu. Zamesiti posno testo.
3. Ostavite da "odmara" pola sata.

Sa krompirom

• Vreme kuvanja: 1,5-2 sata.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: na 100 g - 220 kcal.
• Namjena: za doručak, ručak.
• Kuhinja: ruska.

Ne vole svi tradicionalni recept za knedle sa krompirom. Mnogi ljudi pripremaju bazu na kremast način koristeći vruću vodu. Pogodan je i za slane knedle i za proizvode sa slatkim nadjevom. Ako ga nikada prije niste probali mijesiti ili uopće ne znate skuhati svježu kremastu masu, proučite korak po korak recepte sa fotografijama.

Sastojci:

• pileća jaja - 3 kom.;
• nemasno rafinirano ulje - 3 supene kašike;
• sol - 1 ½ kašičice;
• brašno 1. razreda - 10 čaša;
• voda (ključala) - 3 šolje.

Način kuhanja:

1. U činiju sipajte trećinu brašna, pomešajte sa puterom, solju i prelijte kipućom vodom.
2. Dobro promešati i ostaviti da se ohladi.
3. Zatim dodajte jedno po jedno jaje i preostalo brašno, nastavljajući da mesite dok ne postane glatko.
4. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata. Nakon tog vremena masa će postati mekana, plastična i neće se lijepiti za ruke.

Sa svježim sirom

• Vrijeme kuhanja: 2,5-3 sata.
• Porcije: 10 osoba.
• Namjena: za doručak, ručak.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Težina: srednja.

Postoje različite metode za pravljenje tijesta za knedle sa svježim sirom, ali uvijek se dobije verzija s kvascem. Jelo po ovom receptu ispada bujno, meko i nežno, a u kombinaciji sa filom od skute je i veoma ukusno. Ako uzmete svjež i kvalitetan kvasac, onda će takva baza djelovati dobro i brzo. Svježi sir se može zasladiti ili pomiješati sa bijelim lukom i začinskim biljem.

Sastojci:

• voda (pročišćena) - 230 ml;
• mlijeko 2,5% - 110 ml;
• rafinirano nemasno ulje - 35 ml;
• suvi kvasac - 1 kašičica;
• granulirani šećer - 5 g;
• brašna 1. razreda - pola kilograma.

Način kuhanja:

1. Sve tečne sastojke (osim ulja) sjediniti i zagrejati na 50 stepeni.
2. Šećer, kvasac rastvoriti u tečnosti, dodati oko 100 grama brašna.
3. Potrebno je zamesiti strmo testo, kao na palačinkama, ostaviti da se približi 30 minuta.
4. Ulijte biljno ulje i polovinu preostalog brašna, mijesite, postepeno dodavajući ostatak.
5. Zamesiti gusto testo, ostaviti 40-60 minuta da se stegne.

bez jaja

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Porcije: 9 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: na 100 g - 255 kcal.
• Namjena: za doručak, ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Tijesto za knedle bez jaja, zapravo je vegetarijansko jelo, možete ga bezbedno kuhati tokom posta, birajući isti posni nadjev. Osim toga, ova baza je pogodna za one koji su alergični na proteine. To što u testu nema kokošjih jaja ne kvari ga ni na koji način. Ispada da je vrlo elastičan, a knedle na njegovoj osnovi su ukusne, mekane.

Sastojci:

• brašno od durum pšenice - 1 šolja;
• prokuvana voda - 100 ml;
• biljno ulje - 1 kašika;
• sol - 0,5 kašičice;

Način kuhanja:

1. Pre toga prosijte brašno. Sipajte malo vode u udubljenje u sredini. Počnite mesiti, postepeno dodavajući preostalu tečnost.
2. Ostavite masu pola sata da nabubri gluten. Zatim ponovo napravite bunar i u njega ulijte biljno ulje.
3. Zatim morate umijesiti mekanu masu i početi oblikovati knedle.

Na vodi

• Vreme kuvanja: 50 minuta-1 sat.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: na 100 g - 284 kcal.
• Namjena: za doručak, ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Tijesto za knedle na vodi se može mijesiti na nekoliko načina: na kipućoj vodi, ledenoj vodi ili kuhati na sobnoj temperaturi. Neke domaćice čine osnovu za knedle s mineralnom vodom, vjerujući da plinovi daju proizvodu prozračnost, lakoću i mekoću. Odaberite bilo koje punjenje po svom ukusu, ova baza je pogodna za sve slatke i slane proizvode.

Sastojci:

• brašno 1. razreda - 4 šolje;
• mineralna voda (visoko gazirana) - 1 čaša;
• rafinirano nemasno ulje - 80 ml;
• jaje (pileće) - 1 kom.;
• sol, granulirani šećer - pola žličice.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sve sastojke u pravim omjerima, osim brašna, dobro promiješajte. Preostala komponenta se mora prosijati i postepeno dodavati.
2. Mesite podlogu dok ne prestane da se lepi za ruke i ne postane mekana.
3. Ostavite da "odmara" 0,5 sati.

Na mlijeku

• Vreme kuvanja: 45 minuta-1 sat.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: na 100 g - 241 kcal.
• Namjena: za doručak, ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Prisustvo mlijeka u receptu čini proizvod još mekšim i nježnijim, te sprječava da se masa isuši tokom procesa modeliranja. Osim toga, sastav komponenti je vrlo jednostavan, nema čak ni jaja, ali to uopće ne utječe na okus gotovog jela. Takva podloga je savršena za klesanje knedli sa raznim omiljenim nadjevima, a to će biti lako napraviti, jer je masa plastična, savitljiva, nježna.

Sastojci:

• brašno 1. razreda - 3 šolje;
• mlijeko (toplo) - 200 ml;
• kuhinjska so - 0,5 kašičice

Način kuhanja:

1. Polovinu brašna (prosijanog) pomešati sa solju. Ostatak i mleko dodavati postepeno, dobro meseći masu dok ne postane glatka.
2. Umotajte podlogu u plastičnu foliju i ostavite da odstoji oko sat vremena. Nakon što vrijeme prođe, možete početi s kiparstvom.

Na kefiru

• Vrijeme kuhanja: 60-80 minuta.
• Porcije: 9 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: na 100 g - 227 kcal.
• Namjena: za doručak, ručak.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Iskusne domaćice tvrde da fermentirani mliječni proizvodi dodaju sjaj, nježnost bazi za knedle, pa pripremaju jelo na kefiru. Važna komponenta takvog recepta je soda, koja se gasi kefirom. Kao rezultat toga, gotovi proizvodi se povećavaju u veličini tijekom kuhanja. Imajte na umu da knedle sa ovom podlogom ne moraju dugo da se kuvaju, brzo se kuvaju i isplivaju za nekoliko minuta.

Sastojci:

• brašno 1. razreda - 6 čaša;
• kefir 2,5% - 0,5 l;
• jaje (pileće) - 1 kom.;
• sol, soda - po 0,5 kašičice

Način kuhanja:

1. Sipajte kefir u činiju, pomiješajte sa sodom.
2. Posolite, umutite jaje, dobro izmiješajte.
3. Postepeno dodavati prethodno prosejano brašno. Prvo mesiti kašikom pa rukama.
4. Nakon što masa prestane da bude ljepljiva, prekrijte je posudom, ručnikom ili filmom, ostavite da se "odmori". Nakon 30-60 minuta podloga je spremna za vajanje.

brzo tijesto

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: na 100 g - 218 kcal.
• Namjena: za doručak, ručak.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Teškoća pripreme: laka.

Podloga od brašna po ovom receptu priprema se brzo, lako i jednostavno. Iskusne domaćice ga preporučuju čak i početnicima u mijesenju tijesta, svako to može. Ovo se razlikuje od ostalih metoda po tome što se mlijeko miješa s vodom, od čega masa postaje sve mekša i mekša. Osim toga, prilikom oblikovanja proizvoda, njihovi rubovi se dobro drže zajedno, jelo se ne raspada tijekom kuhanja.

Sastojci:

• brašno 1. razreda - 3 šolje;
• kokošje jaje. - 1 kom.;
• mleko 2,5% - 2/3 šolje;
• pročišćena voda ili mineralna - 1/3 šolje;
• rafinirano biljno ulje - 1 kašika. kašika;
• sol - 0,5 tsp

Način kuhanja:

1. Brašno prosijati kroz sito, u centar sipati so, pomešati mleko i vodu, umutiti jaje.
2. Zamesiti cvrsto testo.
3. U masu dodati ulje, ponovo premesiti. Ostavite da odstoji 30 minuta, a zatim nastavite sa vajanjem.

mekano testo

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: na 100 g - 254 kcal.
• Namjena: za doručak, ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Postoji mnogo načina da se umijesi podloga za knedle i svaki joj daje određene kvalitete, ali masna pavlaka će dodati mekoću. Njegova kremasta konzistencija čini bazu prozračnom, a kao rezultat toga, gotovi proizvodi su isti. Svi kuhari sami biraju punjenje, ovdje možete koristiti bilo koji. Sos za jelo birajte prema nadjevu.

Sastojci:

• brašno 1. razreda - 3 šolje;
• domaća pavlaka - 3 kašike;
• pročišćena voda (topla) - ½ šolje;
• kuhinjska sol, soda - po 0,5 kašičice.

Način kuhanja:

1. Prosejte brašno, napravite udubljenje, dodajte so i sodu, ulijte vodu, dodajte pavlaku.
2. Mekanu masu premesiti, ostaviti pola sata da se "odmori", pa ponovo premesiti.
3. Nakon drugog mijesenja, možete početi klesati jelo

Video