Paprika sadrži mnogo vitamina, odličnog je ukusa i odlično se slaže sa bilo kojim jelom. Zato ga mnogi ljudi toliko vole. Štaviše, veoma je svetao i lep. Sunčano, zasićeno živom energijom sunca i ljeta, svaki put neizbježno postaje ukras svake ljetne i jesenje trpeze.
Paprika sadrži mnogo vitamina
Ova metoda pomoći će domaćici da brzo pripremi biber za zimu.... Ali ovaj recept se razlikuje ne samo po brzini pripreme, već i po ukusu. Celer će igrati veliku ulogu. Unatoč činjenici da je mnogima daleko od najomiljenijeg proizvoda, jelu daje malo pikantnosti i pikantnosti.
Sastojci:
- Bugarski biber - tri kilograma.
- Čista voda je četiri čaše.
- Sirćetna kiselina 70% - jedna desertna kašika.
- Šećer - jedna desertna kašika.
- Sol - jedna desertna kašika.
- Beli luk - sedam do osam glavica.
- Suncokretovo ulje - jedna čaša.
- Crni biber u zrnu - po ukusu.
- Listovi celera - po nahođenju domaćice. Važno je koristiti zelje jer korijen i stabljika neće raditi.
- Možete dodati i bosiljak. Savršeno će upotpuniti ukus celera i dodati južnjački štih jelu.
- Papriku treba dobro isprati i osušiti. Izvucite rep sa sjemenkama.
- Prerežite povrće na pola.
- Zatim morate pripremiti marinadu. Sakupite vodu u šerpu i stavite na vatru. Kada počne da ključa, potrebno je dodati šećer, so, ulje i sirćetnu kiselinu.
- Smjesu kuhajte ne više od dvije minute. A zatim skloniti sa vatre.
- Dok je marinada vruća, u nju prebacite papriku.
- Beli luk se mora oguliti i iseckati.
- Zelenje celera natrgajte na sitne listiće.
- U tegle prethodno dinstane potrebno je staviti povrće.
- Prvo se položi sloj bibera.
- Zatim sloj belog luka i sloj celera.
- Na vrh pospite nekoliko zrna bibera.
- Naizmjenično mijenjajte povrće ovim redoslijedom dok se tegla ne napuni.
- Ulijte marinadu u posudu sa povrćem i dobro zatvorite.
- Kada se tegle ohlade, mogu se skloniti na hladno mesto, podrum ili frižider.
Budući da su paprike prije stavljanja u tegle ležale u kipućoj marinadi, kuhaće se mnogo brže. Nekoliko dana nakon konzervacije može se otvoriti i poslužiti.
Ukiseljene paprike za 20 minuta
Ovaj recept drži rekord u brzini pripreme zaliha. Samo pola sata i kisela paprika je spremna za posluživanje.
Ljubiteljima slanih hladnih predjela svakako će se svidjeti ovaj ukusni pripravak od slatke paprike spravljen po jednostavnom i brzom receptu. Komadići sočne raznobojne paprike u pikantnoj i aromatičnoj marinadi ispadaju malo hrskavi, savršeno zadržavajući oblik i sočnost boje. Takvo jelo je sasvim samodovoljno (na primjer, s kruhom), iako je i kao dodatak mesu i žitaricama odlično.
Ovaj recept za kisele slatke paprike za zimu ne podrazumijeva naknadnu sterilizaciju, dok se staklenke savršeno čuvaju čak iu gradskom stanu (u ormaru ili tamnom mjestu). Od navedene količine utrošenih sastojaka dobije se tačno 3 litre biljnog preparata - imam 6 tegli od po 500 mililitara.
Sastojci:
(3 kilograma) (1 litar) (300 grama) (200 mililitara) (130 mililitara) (2 supene kašike) (10 komada) (3 komada)
Kuvanje jela korak po korak:
Prvi korak je priprema posuđa za praznine - staklenke i poklopce. Tegle steriliziram u mikrovalnoj, a nove poklopce prokuvam na šporetu (5 minuta nakon ključanja je sasvim dovoljno). U ovom slučaju koriste se staklene tegle zapremine 500 mililitara: operite ih u rastvoru sode, isperite i u svaku ulijte oko 100 mililitara hladne vode. Kuhamo u mikrotalasnoj pećnici na najvećoj snazi, tri komada po 9-10 minuta svaka serija. Nakon toga ćemo se pozabaviti povrćem: za ovaj recept preporučljivo je uzeti slatke paprike različitih boja. Štoviše, što su zidovi voća deblji, to će gotova grickalica biti ukusnija i sočnija. Papriku operemo, osušimo i narežemo na prilično velike komade proizvoljnog oblika. Izrežite stabljike, sjemenke i svijetle žilice. Tako pripremamo 3 kilograma paprike (imam kilogram svake boje) - težina je naznačena u već izrezanom obliku. Ako imate manje povrća, koristite onoliko koliko imate.
Vrijeme je da započnete marinadu za buduću pripremu povrća za zimnicu. Da biste to učinili, sipajte 1 litar vode, 130 mililitara stolnog octa i 200 mililitara biljnog ulja bez mirisa u posudu odgovarajuće zapremine (ja imam četiri litre). Zatim stavite 300 grama običnog granuliranog šećera, 2 supene kašike sa malo kuhinjske soli (ne jodirane!), dodajte 3 lista lovora i 10 komada pimenta. Ako želite, marinadu možete lako začiniti svojim omiljenim začinima - na primjer, karanfilićem ili korijanderom.
U kipuću marinadu stavite komadiće slatke paprike. 3 kilograma ne stane odmah, pa sam radi pogodnosti skuhao biber u 3 doze.
Posude držimo na srednjoj vatri i čekamo da marinada ponovo proključa. Kada snažno proključa, držite malu vatru i kuvajte povrće oko 3-4 minuta. Vrijeme kuhanja može znatno varirati ovisno o željenoj mekoći paprike. Na primjer, nakon 4 minute umjerenog ključanja, zalogaji će biti samo malo mekani, a većina hrskanja će ostati. Ako paprike kuhate 5-6 minuta, gotova grickalica će biti mekana, dok će još duža toplinska obrada povrća dovesti do njihovog potpunog omekšavanja, pa čak i gubitka oblika.
Napunjene tegle odmah pokrijte sterilnim poklopcima. Nakon kuvanja, 1 kilogram nasjeckane svježe paprike stavlja se u dvije tegle od pola litra. Drugu i sljedeću seriju povrća šaljemo u kipuću marinadu, kuhamo, a zatim ih na isti način stavimo u staklenke i pokrijemo poklopcima.
Kada su sve paprike u teglama, marinadu dovedite do aktivnog ključanja i sipajte je u prazne delove. Važno je sipati do samog ruba, kako bi tada višak zraka koji se krije između kriški paprike zauzeo ovo mjesto na vrhu.
Predgovor
Paprike iz konzerve bit će ukusan, zdrav i raznovrstan dodatak svakom stolu zimi. Pripremljena cela, može se koristiti kao samostalno jelo, punjena ili biti jedan od sastojaka u raznim salatama. Za očuvanje paprika, u nastavku su najupečatljiviji recepti.
Za konzerviranje uvijek birajte svježe, cijele, neoštećene slatke paprike bez truleži. Bez obzira na recept, prvo se opere, a zatim se iz njega izreže stabljika i kroz nastalu rupu pročiste sjemenke. Sve upotrebljeno povrće se takođe opere. Banke i poklopci za njih su prethodno sterilizirani. Za konzerviranje treba uzeti samo nejodiziranu sol.
Nakon punjenja gotovim proizvodom, staklenke se sterilišu (ako je naznačeno u receptu), zamotaju poklopcem, preokrenu, umotaju u nešto toplo i nakon hlađenja stavljaju na skladištenje na pripremljeno hladno mesto.
Kupus se mora rastaviti na cvatove, a šargarepu izrezati na krugove. Zatim ovo povrće i paradajz blanširamo u kipućoj vodi, a zatim ohladimo. Skuvati marinadu. Svaku pripremljenu papriku napunite paradajzom (1-2 kom), ljutim papričicama (1 mahuna) i šargarepom (2-3 šolje). Pokrijte punjeno povrće sa 1 cvatom kupusa na vrhu. Povrće stavimo u teglu, a zatim prelijemo ohlađenom marinadom. Kontejner zamotamo i sakrijemo za skladištenje.
Kiselo aromatično. Za pripremu 1 litre marinade potrebno je: 1 litar vode; Art. kašike granuliranog šećera 2 i soli 1; 2 graška pimenta i crnog bibera; 2 pupoljka karanfilića; 2 lovorova lista. Pripremljene paprike rasporedimo u tegle, a zatim ih napunimo kipućom marinadom.
Slano na ukrajinskom. trebat će vam:
- biber - 1 kg;
- sol - 80 g;
- voda - 300 ml.
Pripremljeno voće blanširajte u kipućoj vodi 2 minuta, a zatim ih odmah ohladite u hladnoj vodi. Nakon toga svaku mahunu pospite solju. Koristimo polovinu soli potrebne za recept. Zatim jednu papriku stavimo u drugu i čvrsto stavimo u pripremljenu emajliranu posudu. Zatim povrće prekrijemo gazom, a na vrh stavimo poklopac sa ugnjetavanjem (opterećenjem). Ostavljamo ih tako da odstoje 12 sati.
Temperatura treba da bude na sobnoj temperaturi. Nakon toga, ostatak soli otopite u prokuhanoj vodi i prelijte papriku koja je počela da fermentira dobijenom ohlađenom salamuricom. Ponovo ga prekrijemo gazom, poklopcem i pritisnemo pritiskom. Zatim sakrijemo posudu s povrćem na hladnom mjestu. Nakon 6 dana paprika će biti gotova. Prije upotrebe se ispere u tekućoj vodi, a zatim se potopi 12 sati u prokuvano.
Sitno iseckani paradajz zagrejte do vrenja. Zatim im dodajte šećer, sol i svu mljevenu papriku (crnu i crvenu). Masu od paradajza kuvajte na laganoj vatri 5 minuta i sipajte u tegle sa punjenim mahunama. Posude steriliziramo u kipućoj vodi (litar - 60 minuta).
Punjena patlidžanom. Broj sastojaka za zavarivanje limenke od 3 litre:
- biber - 10 kom;
- luk - 2 kom;
- patlidžan - 0,5 kg;
- šargarepa - 3 kom;
- sol - 2 žlice. l .;
- sok od paradajza - 1,5 l;
- biljno ulje - 3 kašike. l.
Pripremljene mahune blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta. Nakon što ste patlidžane poparili kipućom vodom, ogulite ih, narežite na trakice, a zatim pržite dok se napola ne skuvaju na biljnom ulju. Sitno iseckani luk i šargarepu, prethodno izrendani sa krupnim ćelijama, zajedno prodinstati na ulju, a zatim pomešati sa patlidžanima i solju. Dobivenim filom punimo mahune koje odmah stavljamo u teglu. Prvo posolite sok po ukusu, prokuvajte, a zatim ga punite punjenim voćem. Steriliziramo posudu 20 minuta.
Punjeno kupusom. Mi uzimamo:
- biber - 1 kg;
- šargarepa - 100 g;
- kupus - 0,9 kg;
- sirće 6% - 100 ml;
- sol - 20 g.
Pripremljene mahune blanširajte u kipućoj vodi 3 minute, a zatim ohladite. Šargarepu treba narendati sa velikim ćelijama ili narezati na tanke trake, a kupus iseckati. Oba povrća stavljamo u emajliranu posudu, samljemo sa solju. Zatim ih ostavite da odstoje 3-5 sati. Zatim ispušteni sok sipajte u posebnu posudu. Mahune napunite smesom od povrća, koju potom stavljamo u tegle. U sok od povrća dodajte ocat i dobijenom marinadom napunite punjeno voće.
Predgovor
Zamotate li kisele paprike za zimnicu, imaćete zalihu ne samo ukusnog preparata, već i vitamina i hranljivih materija. Ovo povrće ima izraženu karakterističnu aromu i odličan ukus, što jela čini posebno slanim i sofisticiranim. Želite li naučiti recepte za blanke i načine čuvanja svježih paprika? Hajde da počnemo!
Načini pripreme svježih paprika
Prilično je teško nabaviti zalihe svježe paprike za zimu. Međutim, postoji nekoliko metoda koje vam omogućavaju da ovo povrće držite od 10 dana do mjesec dana. U bilo kojem od pristupa, povoljni rezultati se mogu postići samo ako je voće pravilno pripremljeno. Da biste to učinili, svježi usjev paprike mora se sortirati, oprati i ostaviti da se provetri na tamnom i hladnom mjestu nedelju dana. Ne možete rezati, povrće se čuva samo kao celina. Tada ćete morati odabrati cijele plodove bez tragova oštećenja i na trenutak ih uroniti u otopinu bakrenog sulfata. Zatim ponovo dobro osušite kako biste izbjegli moguće propadanje. Ovim je završena pripremna faza. Sada ćemo detaljnije razmotriti postojeće metode dugotrajnog skladištenja svježe paprike.
U frižideru. Celo povrće bez oštećenja oprati, osušiti i staviti u plastične kese sa otvorima za vazduh. Nakon toga, upakovane paprike se stavljaju u male drvene kutije i šalju u frižider. Tako se povrće može čuvati 10-14 dana.
U podrumu. Za skladištenje u podrumu, paprike se iskopavaju iz zemlje i vise na posebnim kablovima tako da je rizom na vrhu. Povrće se može čuvati i u drvenim kutijama sa dnom obloženim novinama. Preporučljivo je svako zrno bibera prethodno umotati u jestivi papir, a prilikom pakovanja posipati peskom. U ovom slučaju, temperaturni režim bi trebao biti oko 10 stepeni Celzijusa, a vlažnost zraka 91-95%. Ova tehnika vam omogućava da zadržite svježe povrće 1,5 mjeseca. Upućeni kažu da snižavanjem temperature tokom vremena na 0 stepeni možete produžiti vreme skladištenja na 3 meseca.
Na balkonu. Paprike se mogu dobro čuvati na zagrijanoj lođi. Da biste to učinili, povrće se također suspendira s korijenom prema gore ili presađuje u velike posude s pognojenim tlom. Na ovaj način svježe paprike mogu se čuvati tokom cijele zime.
Zamrznuti ili osušiti - što je zgodnije?
Recepti za salate
Paprika može poslužiti kao osnova i nezamjenjiv sastojak za pripremu raznih salata, variva i drugih jela od povrća. Pogledajmo pripremu nekih od njih.
Lecho. Za pripremu klasične verzije ovog ukusnog zalogaja trebat će vam 1 kg paprike, kao i jednaka količina paradajza. Prvo izgnječite paradajz tako što ćete ga usitniti kroz mlin za meso ili blender. Zatim pripremljenu papriku narežite na trakice ili u obliku kvadrata. Pomiješajte sastojke i dinstajte na laganoj vatri da se volumen biljne mase smanji za 2 puta. Nakon toga u salatu dodajte 1 kašiku. l. kuhinjske soli i 2 žlice. l. šećera i kuvajte sve zajedno oko pola sata. Lecho je spreman!
Varivo od povrća sa paprikom. Za ovu prazninu naći ćete recepte u ogromnim količinama. Mi ćemo uzeti najpopularnije. Pripremite 1 kg paprike, 2 kg patlidžana i tikvica, po 1,5 kg paradajza, šargarepe i luka. Prethodno očišćene patlidžane i tikvice nasjeckajte na male kockice. Luk, šargarepu i papriku nasjeckajte na tanke trakice. Paradajz iseckajte do konzistencije pirea. Sada sve sastojke stavite u šerpu, začinite mješavinom od 0,5 l Rusta. putera, 200 g šećera i 50 g soli, sve stavite na vatru. Miješajući, sačekajte da smjesa proključa, pa kuhajte na minimalnoj vatri 30 minuta. Zatim u povrće prelijte 100 ml sirćeta, sve to pažljivo promiješajte i dinstajte još oko 10 minuta. Uzavreo varivo stavite u prethodno pripremljenu posudu i zarolajte.
Kavijar. 1 kg crnog luka nasjeckajte, 1 kg paradajza i papriku na sitno. Zatim sve sastojke pomešati i dinstati na laganoj vatri, poklopljeno pola sata. Zatim u povrće dodajte 1 kašiku. l. šećera, soli i mljevenog bibera, kao i par listova lovora. Pojačajte vatru i kuhajte kavijar 15 minuta, dok se smjesa ne zgusne. Smesu rasporedite u sterilne tegle, poklopite i zarolajte.
Tako je berba paprike zrela, od ovog divnog, u svakom pogledu, povrća možete pripremiti mnoge pripreme za zimnicu. Uključujući kisele paprike punjene kupusom i bijelim lukom, recept, koji ćemo detaljnije razmotriti u ovom članku. Obavezno zavrtite bar par tegli ove paprike za zimnicu. Uostalom, ispostavilo se da je vrlo ukusno - samo čudo!
za marinadu (prelivanje), za tegle od oko 4 litre:
Kako kuvati biber i kupus za zimu
1 ... Kupus oguliti od svih oštećenih listova. Sitno nasjeckajte.
2
... Ogulite i narendajte šargarepu.
3
... Popaprite da uklonite peteljku i sjemenke, pažljivo, odrežite samo gornji poklopac. Isperite.
4
... Prokuhajte vodu u velikoj šerpi i umočite papriku u nju 2-3 minuta, dok ne postane elastična. Zatim paprike odmah potopite u hladnu vodu da zadrže sokove unutra.
5
... Posterizujte tegle. Ja ovo radim sa mikrotalasnom. Brzo i efikasno. Za detalje o sterilizaciji tegli u mikrotalasnoj, pogledajte.
6.
Pomiješajte kupus sa šargarepom. Napunite biber. Otprilike u sredinu stavite pola čena belog luka.
7
... Stavite papriku punjenu kupusom u čiste sterilne tegle. Što je moguće čvršće! Ostavite oko 2 cm slobodnog prostora do vrata. Tako da marinada potpuno pokrije paprike.
Pepper Marinade
Priprema fila (marinade) za papriku. U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer i biljno ulje. Kuhajte. Dodati esenciju sirćeta.
Punjene paprike prelijte marinadom. Zamotajte banke. Skinite "ispod bunde", odozdo prema gore dok se potpuno ne ohladi.
Ukusne paprike spremne za zimu
Prijatno!
Paprika za zimu najukusniji prazni recepti
Vrijeme je da izvadimo limenke iz kanti i kupimo poklopce u hrpama, spremit ćemo se za ukusno konzervirano povrće za zimu. Miris će se raspršiti po kuhinji, okupljajući komšije na vašim vratima, radoznalo tražeći domaćicu da moli za recept. Upravo sa takvim ukusnim i mirisnim zapletima danas ćemo raditi, na redu su kisele paprike za zimnicu. Odlasci na pijacu ili u trgovinu bi već trebali biti završeni, jer ćemo sve vrijeme posvetiti vrtenju, pripremi posuda i proizvoda, proučavanju najzanimljivijih recepata.
Od bibera možete napraviti toliko ukusnih jela, od kojih ima i povrće u sopstvenom soku, i kiselo, i kiselo, i slatku bugarsku papriku, i lečo, i salate sa dodatnim povrćem, voćem, začinima i začinima. Paprika se može uvijati u kavijar, praviti gotove konzerve, a može se i zarolati gulaš.
Paprika - 10 kilograma. Bolje je uzeti crvenu i žutu, jako lijepo izgleda u banci.
Sastojci:
- Šećer - 900 grama.
- Sol - 0,5 kilograma.
- Sirće - flaša od 1 litra.
- Suncokretovo ulje - flaša od 1 litra.
- Crni biber u zrnu, lovorov list.
Priprema:
Pripremite marinadu za biber: u šerpu ili, bolje, kazan, ulijte ulje i stavite na laganu vatru. Zatim morate staviti šećer, promiješati, malo povećati vatru. Sada izlijte sirće i zakuhajte cijelu smjesu uz povremeno miješanje da se šećer potpuno otopi.
Povrće treba dobro oprati, iseći na četvrtine i oguliti od semenki i krakova. Sada stavite papriku u marinadu, za kuhanje povrća potrebno je oko 10 minuta. Tegle isperite i prelijte kipućom vodom. Unutra stavite začine (lavrushku i biber), na vrh stavite paprike. Treba ga dobro utapati, pustiti da se slegne, sačekati par minuta da se povrće zgodnije slegne, pa će više bibera stati u teglu. Kada se posuda napuni, prelijte marinadom na vrh, zategnite poklopce. Stavite tegle naopačke na nekoliko dana, a zatim ih sakrijte u podrum ili orman i idite na degustaciju zimi.
Sastojci:
- Paprike - 4 kilograma, ova količina ide u 10 tegli, veličine 0,5 litara.
- Suncokretovo ulje - 1 čaša.
- Sirće - 1 čaša
- Kuvana voda - 1 litar.
- Šećer - 1 čaša.
- Sol - 2 kašike.
- Začini i začini: lovorov list, grašak, karanfilić.
Priprema:
Napravimo marinadu: u šerpu sipajte suncokretovo ulje, stavite začine i začine, so i šećer, prokuhajte na laganoj vatri uz stalno mešanje, jer bi se šećer trebao otopiti i zagoriti. Kada marinada već proključa, ulijte sirće i dobro promiješajte.
Pripremite proizvode: paprike operite, ogulite i isecite na 6 delova, a zatim ih prepolovite (ako je plod dugačak). Stavimo veliki lonac vode na vatru, prokuhamo, stavimo tu već pripremljenu papriku, kuhamo oko 5 minuta. Povrće vadimo šupljikavom kašikom i odmah šaljemo u marinadu koja još čami na šporetu. Ostavimo 5 minuta.
Steriliziraćemo tegle, pripremiti poklopce. Paprike izvadite iz marinade i stavite u tegle od pola litre dok ne bude dovoljno prostora. Nema potrebe za nabijanjem. Ulijte marinadu do paprike, i dobro zategnite poklopce. Banke stavljamo naopako 1-2 dana, a zatim ih sakrijemo na tamno mjesto.
Sastojci:
- Bugarska slatka paprika - 2 kilograma.
- Paradajz od šljive - 2 kilograma.
- Luk - 1 kilogram.
- Šećer - 4 velike kašike.
- Sol - 2 velike kašike.
- Sirće - 4 velike kašike.
- Začini i začini: piment grašak, lovorov list.
Priprema:
Priprema povrća za lečo: sortirajte paradajz i papriku, sve pokvareno, naborano i pokvareno bacite. Luk oljuštite i operite. Paradajz uvijte kroz mlin za meso ili koristite blender / kombajn, trebalo bi da dobijete homogenu gustu masu. Paprike treba iseći na trakice. Luk - na pola prstena.
Stavite paradajz, luk i papriku u šerpu, dinstajte 10 minuta na laganoj vatri, zatim dodajte so i šećer, začine, napunite sve suncokretovim uljem, stavite na laganu vatru i ostavite naš lečo na šporetu oko 1 sat. 10 minuta prije kuhanja potrebno je dodati sirće, i još malo dinstati.
Tegle ćemo oprati i sterilizirati, pripremiti poklopce. Lecho stavljamo u tegle i čvrsto uvijamo. Ostavljamo spinove do zimskih večeri u podrumu ili ormaru, mir i tišina.
Sastojci:
- Paprika - 3 kilograma. Na izlazu dobijamo 5 tegli bibera, zapremine 0,5 litara. Bolje je uzeti crvenu papriku, ona će biti još slađa i aromatičnija.
- Med - 5 prepunih kašika.
- Suncokretovo ulje - 1 čaša.
- Šećer - 2 kašike.
- Sol - 2 kašike.
- Voda - pola litre.
- Sirće - 150 miligrama
- Karanfilić, lovor, piment grašak.
Priprema:
Pripremite paprike: povrće operite i sortirajte, isecite na četiri dela, bacite semenke i krakove. Sada ćemo paprike blanširati u velikom loncu. Da biste to učinili, stavite povrće u posudu, dodajte sljedeću mješavinu: med, sol, šećer i suncokretovo ulje, kao i vodu. Pomiješajte sa marinadom.
Mala digresija: u marinadu možete staviti začine, pomiješajući ih sa ostalim sastojcima, ili ih možete zavezati u gazu da kasnije ne ometaju jelo, a ovaj čvor stavite u lonac sa povrćem i marinadom. Dakle, ni karanfilić ni paprika neće morati da se hvataju.
Vatru stavljamo na najmanju moguću mjeru, povremeno miješati tako da se ne samo donji, već i gornji slojevi dobro ugase. Pogledajte konzistenciju paprike, trebalo bi da skroz omekša i uronite u marinadu, a zatim izlijte sirće i kuhajte još oko 10 minuta.
Sada ćemo isprati limenke, sterilizirati, pripremiti poklopce. Stavite paprike u tegle i odmah ih uvijte, ostavite u ćebetu 1 dan naopačke, a zatim ih stavite u ostavu i kušajte aromatičnu slatku papriku već zimi.
Biber, ljuto kiseli sa čilijem i tikvicama
Sastojci:
- Paprike - 30 komada (broj proizvoda je predviđen za 10 limenki, zapremine 3 litre).
- Tikve - 20 komada.
- Čili paprike - 5 komada.
- Lovorov list, biber graška.
- Zeleni kopar - pola gomile.
- Sol - 1 čaša
- Šećer - jedna i po čaša.
- Sirće - 400 mililitara.
- Voda - 3 litre
Priprema:
Tikvu i papriku operite, povrće prepolovite i složite u slojeve u tegle. Stavite veliki lonac na vatru i dovedite vodu da proključa. Čili narežite na tanke polukrugove, pomiješajte ga sa začinima i koprom, dodajte u vodu i kuhajte oko pola sata. Nabavite marinadu, koju trebate sipati povrće u tegle. Sada sterilizirajte limenke (konzerve od 3 litre treba sterilizirati oko 35 minuta), zarolajte poklopce i pošaljite ih na tamno i hladno mjesto prije zimnice.
Paprika marinirana sa kiselim paradajzom i hrenom
Sastojci:
- Paradajz - 2 kilograma.
- Ljuta paprika - 3 mahune.
- Zeleni kopar - 1-2 grozda.
- Listovi trešnje - 20 komada.
- Listovi rena - 5 komada.
- Crna ribizla, listovi - 20 komada.
- Sol - 80 grama.
- Voda - 4 litre.
Priprema:
Paprike i paradajz potrebno je dobro oprati, bolje je odabrati zrele elastične rajčice, po mogućnosti otprilike iste veličine. Birajte male rajčice tako da dobro stanu u posudu u kojoj ćete ih kiseliti.
Paprike prepolovite, kopar nasjeckajte, ljute papričice narežite na tanke ploške. Sada možete rezati listove crne ribizle, trešnje i hrena, možete ih čak i samo potrgati, samo ako vam se sviđa opći izgled jela. Stavite paradajz u posude, na paradajz stavite začine, začine, listove i ljute papričice.
Pripremite salamuru, koja se sastoji od vode i soli - prokuhajte vodu, sipajte sol, kuhajte 10 minuta. Sada prelijte preko paradajza, pokrijte ih poklopcima, ostavite da fermentiraju nekoliko dana dok se paradajz ne posoli.
Nakon 2-3 dana salamuru je potrebno ocijediti od paradajza i staviti na vatru da ponovo proključa. Paprike prokuvajte u kipućoj vodi oko 5 minuta, nakon nekoliko dana rasporedite na paradajz, ponovo napunite rasonom, dobro zatvorite poklopcima i sakrijte u podrum do zime.
Sastojci:
- Paprika - 1 kilogram. Potrebno vam je zrelo i krupno povrće, po mogućnosti crveno, jer su crvene paprike mesnate.
- Bijeli kupus - 1 kilogram.
- Sol - 2 kašike.
- Sirće - pola čaše.
- Voda - 1 litar.
- Lovorov list.
Priprema:
Operite i nasjeckajte kupus. U većoj posudi dobro pomešati sa 1 kašikom soli i šećera, dodati 0,25 sirćeta i dobro izgnječiti. Sada poklopite i ostavite kupus jedan dan.
Odabrati paprike, dobro oprati, odstraniti sredinu, kao za nadjev. Stavite kiseli kupus u paprike, dobro utisnite. Stavite paprike u tegle, dodajte lovorov list i biber.
Morate skuvati marinadu sa prokuhanom vodom, sirćetom, solju i šećerom, sve zajedno kuvati na srednjoj vatri oko pola sata. Sipajte punjeno voće, sterilišite oko 45 minuta, tegle dobro zavijte.
Sastojci:
- Paprika - 1,5 kilograma.
- Karfiol - 200 grama.
- Beli luk - 1 glava.
- Celer, korijen - 200 grama.
- Peršun, korijen - 200 grama.
- Sirće - 1 litar.
- Voda - 1 litar.
- Sol i šećer - po 2 kašike.
- Lovorov list - 2 komada po tegli.
Priprema:
Paprike je potrebno oprati, prepoloviti i izvaditi sjemenke, odstraniti peteljku. Sada ga prepolovimo, karfiol treba ovako sitno narezati. Isjeckajte celer i korijen peršuna. Ogulite beli luk bez rezanja.
Uzmite veliku šerpu i rasporedite povrće u slojevima, na dno stavite režnjeve belog luka, a na vrh papriku i karfiol. Svaki sloj treba dobro posuti šećerom i solju i bilo kojim začinima po želji, može biti običan mljeveni crni biber.
Pripremite marinadu: prokuhajte vodu i ulijte sirće, dodajte lovorov list, šećer i sol. Kuhajte marinadu oko pola sata, a zatim, ne čekajući da se ohladi, sipajte povrće, stavite poklopac manjeg prečnika od tiganja i stavite presu (obična tegla napunjena vodom). Ostavite preko noći (u prosjeku 12 sati).
Sada ocijedimo marinadu, ponovo stavimo na vatru i kuhamo još pola sata, dodajući vodu ako proključa. Sada stavljamo povrće u tegle, punimo marinadom, zategnemo poklopce i stavimo u podrum.
Sastojci:
- Paprika - 4 kilograma.
- Sirće - jedna i po čaša.
- Jabuke - 1 kilogram. Morate uzeti zeleno voće.
- Sol - 4 kašike.
- Šećer - 6 kašika.
- Cimet (prah) - 3 kašičice (1 za marinadu, 2 za biber).
Priprema:
Pripremamo sastojke: operemo i biramo paprike i jabuke. Paprike prepolovimo, jabuke podijelimo na 4 dijela, ujedno ćemo lakše ukloniti sredinu koja nam nije potrebna. U dva lonca sipajte vodu i prokuhajte, u jedan stavite paprike, a u drugi jabuke - za povrće i voće u kipućoj vodi biće dovoljno 3 minuta. Stavljamo da se ohladi, au međuvremenu isperemo limenke i pripremimo poklopce.
Priprema marinade: sirće pomešati sa solju, šećerom i 1 kašikom cimeta. Sada u tegle (bolje je uzeti litarske, da sadržaj ne bude tako mali, jer jabuke zauzimaju dosta prostora), naizmjenično stavljajte jabuke i paprike, pospite cimetom. Marinadu sipajte u tegle, stavite u lonac sa kipućom vodom da se steriliše 25 minuta.
Paprike marinirane u paradajz sosu
Sastojci:
- Šargarepa - 300 grama.
- Paradajz - 2,5 kilograma.
- Beli luk - 2 glavice.
- Zeleni: kopar i peršun, bosiljak - po pola veze.
- Sirće - 3 supene kašike.
- Sol - 2 kašike.
- Šećer - 2 kašike.
- Suncokretovo ulje - 1 čaša.
Priprema:
Pripremite proizvode za predenje: ogulite paprike, šargarepu, paradajz i beli luk, operite i sortirajte povrće. Sada pravimo paradajz pastu: paradajz propasirajte kroz mlin za meso ili blender. Stavite testeninu u šerpu i dinstajte na srednjoj vatri pola sata, povremeno mešajući.
Sada tri šargarepe na krupno rende, nasjeckajte zelje i paprike na trakice. Stavite pripremljene sastojke u paradajz pastu, napunite je suncokretovim uljem, dodajte šećer i so, sirće, beli luk sa celim čenčićima. Sve treba da se kuva oko 15-20 minuta na laganoj vatri.
Operite, sterilizirajte i osušite tegle. Pripremite i poklopce. Sada salatu stavljamo u staklenke, zategnemo poklopce i skrivamo na tamnom mjestu naopačke nekoliko dana. Zavoji se zatim mogu preurediti na sigurno mjesto za zimu.
Salate od bibera za zimu
Sastojci:
- Paprika, bugarska slatka - 2 kilograma.
- Ljute paprike - 2 mahune.
- Patlidžan - 2 kilograma.
- Paradajz od šljive - 3 kilograma.
- Šargarepa - 400 grama.
- Luk - 1,2 kilograma.
- Sol - 120 grama.
- Šećer - 150 grama.
- Beli luk - 1-2 glavice.
- Sirće - pola čaše.
- Suncokretovo ulje - 1 čaša.
- Peape biber.
Priprema:
Priprema proizvoda za salatu: oguliti i odabrati povrće, oprati. Bugarski biber narežite na tanke trakice, paradajz propasirajte kroz mlin za meso / blender ili procesor hrane. Na isti način ćemo se pozabaviti i šargarepom, ljutim papričicama i belim lukom. Patlidžane narežite na tanke ploške, a luk na pola prstena. Sada ćemo u većoj šerpi na laganoj vatri dinstati svo pripremljeno, seckano i seckano povrće. Kuvajte oko 20 minuta.
Sada ćemo u povrće dodati suncokretovo ulje sa sirćetom, solju i šećerom. Pustite da se krčka još 40 minuta uz povremeno mešanje da se sve povrće ravnomerno dinsta.
Pripremamo staklenke i poklopce, steriliziramo i peremo, osušimo. Salatu stavite u tegle zapremine 0,5 litara do vrha. Odmah zarolajte poklopce i ostavite na tamnom mestu do zime.
Sastojci:
- Paradajz od šljive - 2 kilograma.
- Beli luk - 2 glavice.
- Luk - 300 grama.
- Sol - 2 kašike.
- Šećer - 2 kašike.
- Suncokretovo ulje - 100 grama ili pola čaše.
Priprema:
Povrće sortiramo i operemo, paprike očistimo od sjemenki i krakova. Sada narežemo paradajz, luk i papriku na kriške. Bijeli luk možete nasjeckati na presi ili jednostavno prepoloviti kriške.
Stavimo tiganj na šporet, stavimo sve povrće, dodamo so i šećer, izlijemo suncokretovo ulje, stavimo na malu vatru. Promešajte i pazite kada povrće počne da pušta sok, od sada treba da se krčka oko 20 minuta.
Pripremite tegle i poklopce, isperite, sterilizirajte i osušite. Stavite salatu u tegle, dobro zategnite poklopce, stavite naopačke nekoliko dana, a zatim sakrijte u podrum ili ormar do hladnog vremena. Ova salata je odlična uz meso.
Salata od pirinčane paprike
Sastojci:
- Paprika - 1 kilogram.
- Paradajz - 1 kilogram.
- Šargarepa - 1 kilogram.
- Luk - 1 kilogram.
- Pirinač - pola kilograma.
- Ukus soli.
- Grašak - ukus.
- Sirće - 2 supene kašike.
Priprema:
Povrće oprati, iseći na sitne kockice: papriku i šargarepu, luk i paradajz. Kuvajte pirinač dok se ne skuva. Sada pržite povrće u većoj šerpi ili u tiganju do lepe zlatne boje. Posolite i začinite, ulijte sirće, sada možete staviti pirinač i dobro promešati. U međuvremenu ne skidajte posudu sa vatre, samo smanjite vatru na minimum. Zato preskočite povrće još pola sata.
Pripremit ćemo tegle: isprati i sterilizirati zajedno s poklopcima, osušiti ih. Sada stavljamo salatu na vrh. Tegle zarolajte i stavite naopačke na jedan dan, nakon čega ćemo spinove sakriti na hladno i tamno mjesto.
Grickalice od paprike
Kavijar od paprike "prema Krasnodarskom receptu"
Sastojci:
- Bugarska slatka paprika - 1 kilogram.
- Tikvice ili tikvice - 2 kilograma.
- Zreli paradajz - 1 kilogram.
- Luk - pola kilograma.
- Šargarepa - 1 kilogram.
- Beli luk - 3 glavice, velike.
- Peršun - 2 grozda.
- Sirće - 50 grama.
- Suncokretovo ulje - pola litre.
- Sol - 100 grama.
- Šećer - 170 grama.
- Ljute paprike - 2 mahune.
Priprema:
Povrće oprati, oguliti, birati samo sveže i mlado. Za svaki sastojak treba postojati posebna ploča. Šargarepu i tikvice narendajte na krupno rende, a ove druge ocijedite ako puste puno soka. Paprike narežite na trakice, ali kratko i ne pregusto. Luk nasjeckajte, a paradajz prepolovite, sameljemo ih u mašini za mljevenje mesa ili blenderu zajedno sa bijelim lukom i peršunom, ljutom paprikom.
Sada uzmite šerpu ili kazan, u nju ulijte ulje i zagrijte, pa stavite šargarepu i luk, pržite sastojke do zlatno smeđe boje na laganoj vatri, povremeno miješajući.
U mešavinu paradajza, peršuna, belog luka i bibera posolite, sipajte luk i dodajte šećer - sve izmešajte i dodajte u prženje šargarepe i luka, ponovo promešajte, prokuvajte.
Pomiješajte bugarsku slatku papriku sa tikvicama, stavite sve u začinjenu paradajz pastu, dinstajte na šporetu. Ponovo kuvajte na srednjoj vatri oko 1 sat, mešajući da povrće ne zagori.
Steriliziramo staklenke, pripremimo poklopce, osušimo i stavimo kavijar u posudu, odmah ih zategnemo poklopcima. Tegle mogu stajati naopačke oko 1 sat, a onda ukusno sakrijemo u podrum, kako ne bismo progutali sve zimske preokrete prije vremena.
Sastojci:
- Paprika (crvena) - 2 kilograma.
- Jabukovo sirće - pola šolje.
- Mljevena crvena paprika - 2 kašičice.
- Beli luk - 6 glavica.
- Ljuta crvena paprika - 5 komada.
- Šećer - 7 kašika.
- Sol - 2 kašike.
Priprema:
Odaberemo paprike, operemo i očistimo unutrašnjost od sjemenki i krakova. Isti postupak ćemo uraditi i sa crvenom ljutom paprikom. Beli luk je takođe potrebno oguliti. Sve to sameljemo u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Sada ulijte jabukovo sirće, so i šećer, sve promešajte i probajte da dodate začine koje nedostaju. Ađiku kuvajte u šerpi pola sata. Sada ga stavite u tegle od pola litre do vrha i zatvorite poklopcima. Naopako nekoliko sati, a onda ga možete sakriti u ormar ili podrum, probati uz topla jela od mesa, na vrućini.
paprika "užina"
Sastojci:
- Paprike (bolje crvene) - pola kilograma.
- Paradajz - pola kilograma.
- Orah - 200 grama.
- Suncokretovo ulje - pola čaše.
- Sol - morate probati.
- Mleveni crni biber, suvi beli luk i suvo začinsko bilje.
Priprema:
Paprike i paradajz sortirajte, operite i isecite tako da vam bude zgodno povrće uvrtati kroz mlin za meso ili proći kroz blender. U već iseckano povrće dodajte orahe, začine, sol, sada sve prelijte uljem, ostavite da se smesa slegne ispod gaze preko noći.
Steriliziramo staklenke, pripremimo poklopce, sipamo grickalicu u posudu, okrenemo i stojimo naopačke nekoliko sati, nakon čega se zavoji moraju ukloniti na hladno i tamno mjesto.
Zamrzavanje paprike za zimu
Najlakši i najmanje dugotrajan način pripreme paprika je zamrzavanje. Dobar je i zato što se smrznuta paprika dugo čuva, gubi minimum nutrijenata i zadržava prirodnu aromu.
Paprike možete zamrznuti na različite načine. Sve ovisi o tome šta se onda planira pripremiti od toga. Međutim, u svakom slučaju, sam proces počinje pranjem plodova i uklanjanjem peteljki i sjemenki. Dalje akcije zavise od budućih ciljeva.
Za punjenje
U ovom slučaju, paprike koje su već oguljene blanširaju se u kipućoj vodi oko pola minuta, a zatim se stavljaju jedna u drugu, po principu "voza". Duge "vozove" ne treba raditi. Lanac od 3-5 paprika je dovoljan. Pripremljene "kompozitore" spakujte u vrećice i pošaljite u zamrzivač na čuvanje.
Za salate
U tom slučaju paprike treba peći u rerni pola sata na temperaturi od oko 180°C, ohladiti, oguliti i, rasporediti u vrećice, zamrznuti. Štaviše, paprike se mogu peći i bez uklanjanja sjemenki. Lako će se ukloniti iz ohlađenog voća.
Za punjenje goriva
I ovde se uopšte ne morate truditi. Paprike samo trebate izrezati na bilo koji prikladan način i odmah ih spakovati u pakete. Spremni!
Konzervacija
Na ovaj način je zgodno pripremiti paprike za predstojeći nadjev. Da biste to učinili, prokuhajte paprike u slanoj vodi 3 minute, stavite ih u tegle i prelijte vrućom čorbom. U svaku teglu dodajte sirće u količini od 1 supene kašike na 1 litar zapremine tegle. Tegle zarolajte i nakon hlađenja čuvajte.
Punjenje
Ako imate podrum ili veliki frižider, odmah možete pripremiti punjene paprike. U ovom slučaju punjenje može biti apsolutno bilo koje. U ovom slučaju, sve ovisi o preferencijama domaćice i članova njene porodice. Najčešća mješavina za punjenje paprika je meso i pirinač. Međutim, uz papriku se dobro slaže širok izbor biljnih punila.
Dakle, očišćene paprike blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim ih šupljikavom kašikom izvadite i unutra napunite odabranim mlevenim mesom. Punjeno voće stavite u tegle i prelijte vrućim sokom od paradajza. Banke se moraju pokriti poklopcima i sterilizirati 15-20 minuta, zatim umotati, ostaviti da se ohlade i poslati na skladištenje.
Kiseljenje
Za one koji vole samo papriku, pogodno je kiseljenje. Ovo predjelo je dobro i po ukusu i po izgledu. Nije sramota poslužiti ga i na svečanom stolu, i neočekivanim gostima, i samo za ručak/večeru za svoje ukućane. I kisele paprike se mogu kuvati na različite načine.
Jednostavna marinada
U šerpu sa vodom stavite so, šećer, začine i sipajte biljno ulje. Smesu kuvajte 5 minuta, a zatim joj dodajte sirće. Paralelno se mogu pripremati i paprike. Da biste to učinili, oguljene plodove narežite na četvrtine. Usput, za estetiku, bolje je uzeti raznobojne paprike. Na tacni će tada izgledati vrlo svijetlo i lijepo. Pripremljene komade paprike blanširajte u kipućoj vodi par minuta, a zatim prebacite u kipuću marinadu. Dinstati još 5 minuta, pa odmah prebaciti u tegle i zarolati.
Što se tiče količine proizvoda za marinadu, za svaki kilogram paprike trebat će vam: čaša vode (250 ml), 50 g šećera, 0,5 kašika soli, 50 ml sirćeta, 50 ml ulja, lovorov list , karanfilić, piment i crni biber u zrnu - ukus.
Marinada od paradajza i belog luka
Svježi paradajz isjeckajte na bilo koji zgodan način, prebacite u šerpu u koju ste ulili ulje, dodajte im češnjak izgnječen presom, prokuhajte i kuhajte 5 minuta, a zatim u masu dodajte sol, šećer i biljno ulje. Kuvajte što više. Sada u marinadu treba staviti biber narezan na četvrtine, sve dobro promiješati i dinstati na najnižoj vatri četvrt sata. Ostaje uliti sirće, dinstati još 10 minuta i smjesu možete staviti u tegle.
Za marinadu, na svaki kilogram paprike, trebat će vam 700 g paradajza, 3 ili 4 čena bijelog luka, 2,5 kašike šećera, 1,5 kašike soli, kao i 30 ml sirćeta i biljnog ulja.
Video recept
- U kontaktu sa 0
- Google+ 0
- uredu 0
- Facebook 0
