Vrganji iz konzerve - korak po korak foto recept za kuhanje gljiva za zimu. Recepti za pripremu kiselog putera kod kuće Maslac iz konzerve za zimu

Kada dođe do teme o jestivim predstavnicima "kraljevstva gljiva", onda se ovdje odmah mogu uočiti plodišta sa smeđim šeširom i masnim filmom. Naravno, riječ je o leptirima, koji vole da rastu kao cijele porodice u crnogoričnim šumama. Stoga, nakon dobrih obilnih kiša, možete sakupiti nekoliko korpi sa ovim prekrasnim gljivama.

Međutim, leptiri su voljeni ne samo zbog svojih visokih prinosa. Poželjni su i zbog raznovrsnosti i ukusa. Savršeno se podnose svakom procesu obrade: prženju, dinstanju, kiseljenju, sušenju, soljenju, pa čak i zamrzavanju.

Vrganji iz konzerve je predjelo bez kojeg ne može ni jedna gozba ljubitelja "tihog lova". Uostalom, šta može biti bolje nego izvaditi prekrasnu gljivu iz tegle i uživati u njoj? Da biste naučili kako sačuvati ulje kod kuće, prvo se morate upoznati s nekoliko općih pravila.

Kao i svi drugi procesi, konzervacijsko ulje za zimu uključuje pripremnu fazu - čišćenje i prokuhavanje. Važno je započeti preradu u prvih 10-12 sati nakon sakupljanja, jer ove gljive imaju kratak rok trajanja.

Ulje treba očistiti na suho, nakon što ga rasporedite na novine ili lim za pečenje da se malo osuši. U tom slučaju bit će mnogo lakše ukloniti kožu sa šešira i ukloniti nalijepljene ostatke. Ni u kom slučaju ne potapajte plodove u vodu, inače će se zasititi tekućinom i postati vrlo klizavi, što će proces čišćenja pretvoriti u pravi test.

Oguljene pečurke prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Kako odrediti koliko putera treba skuhati za konzerviranje? Ovdje je sve vrlo jednostavno: potrebno ih je dovesti do ključanja i kuhati 20-25 minuta, dodajući 1-2 žlice. l. soli i 3-4 žlice. l. stonog sirćeta. Izvadite pečurke iz posude i isperite ih hladnom vodom. Prije kiseljenja, bolje je izrezati velike primjerke na nekoliko dijelova, a njihovu mladu "braću" ostaviti cijele.

Dakle, pripremna faza je završena i sada se možete upoznati s jednostavnim, ali ukusnim receptima za konzervirano ulje za zimu.

Čuvanje ulja od gljiva za zimu: jednostavan recept

Tradicionalno, konzerviranje gljiva premazanih puterom uključuje upotrebu marinade. Predlažemo da se upoznate s najjednostavnijim receptom za ovaj radni komad.

Maslac (kuvan) - 5 kg;
Voda - 1 l;
Sol i šećer - 3 kašike. l.;
Crni biber u zrnu - 13-15 kom.;
Grančice karanfilića - 2 kom.;
Lovorov list - 8 kom.;
čena belog luka - 3-4 kom.;
Suhi kišobrani kopra - 4 kom.;
Sirće.

Bitan: konzervirane pečurke također zahtijevaju obaveznu sterilizaciju konzervi!

Stavite vodu na vatru i prokuhajte.

Pomiješajte sve sastojke (osim sirćeta) i kuhajte marinadu 10 minuta.

U međuvremenu, kuvane pečurke treba razložiti u pripremljene tegle.

Gotovu marinadu skinite sa šporeta i premažite uljem, ostavite da se malo ohladi.

Sipajte po 1 kašiku u svaku teglu. l. octa i zatvoriti kapron poklopcima.

Leptiri konzervirani za zimu dobro se osjećaju na hladnom mjestu - podrumu ili frižideru.

Recept za konzervirane gljive je nauljen za zimu

Ovaj recept za kuhanje ulja iz konzerve za zimu također se može smatrati jednim od najjednostavnijih. Minimalni set proizvoda pružit će vašim gostima ukusan zalogaj.

Pečurke - 1 kg;
Pročišćena voda - 1 l;
Luk - 1 srednja glavica;
Šargarepa - 1 kom.;
Šećer, sol - po 1 kašičica;
Lovorov list - 5-7 kom.;
Karanfil - 1-2 grane;
Crni biber (grašak) - 10-12 kom.;
Limunska kiselina - na vrhu noža;
Sirće 9% - 3 kašike. l.

Kako sačuvati pečurke od maslaca ovim jednostavnim receptom?

Ako ulje nije prokuvano, potrebno je to učiniti na gore navedeni način.

Pripremite marinadu: posudu s vodom stavite na jaku vatru i prokuhajte.

U međuvremenu narežite šargarepu sa lukom na trakice i stavite u šerpu.

Kada marinada sa povrćem prokuha 5 minuta, dodajte ostale sastojke sa liste, uključujući i puter. Sve dobro promiješajte i nakon nekoliko minuta ugasite vatru.

Sadržaj tepsije se rasporedi u sterilisane tegle, zamota, umota u ćebe i ostavi da se hladi 10-12 sati.

Kako sačuvati pečurke od maslaca: pikantni recept

Sljedeći recept za pečurke iz konzerve unijet će ukusnu raznolikost u jela na vašem stolu. Ovaj blank se takođe može bezbedno koristiti kao jedna od glavnih komponenti za salate sa piletinom i povrćem.

Kuvani maslac - 2 kg;
Pročišćena voda - 0,4 l;
Vinsko sirće - 0,4 l;
Luk - 1 srednja glavica;
Sol - 4 kašičice;
Crni biber - 13-17 graška;
Korica limuna - 3-4 kašičice;
Koren đumbira (narendan) - 3 kašike sa vrhom;
Šećer - 2 kašičice

Unatoč tako naizgled složenim sastojcima, priprema maslaca iz konzerve prema donjem receptu neće biti teška.

Vodu pomešanu sa sirćetom stavite na šporet i prokuhajte.

Crni luk sitno nasjeckajte, a zatim ga stavite u tečnost zajedno sa uljima i ostalim sastojcima. Dobro promiješajte, smanjite vatru na minimum i kuhajte 15 minuta.

Nakon marinade sa šampinjonima ravnomjerno rasporedite po teglama i zatvorite metalnim poklopcima.

Kako brzo sačuvati pečurke kod kuće

Ekonomična opcija koja pokazuje kako brzo sačuvati pečurke kod kuće. Izgledat će sjajno na vašem stolu svakog dana: svečanog i svakodnevnog.

Pečurke (kuvane) - 3 kg;
Velika šargarepa - 4 kom.;
Luk - 0,8 kg;
Glavice belog luka - 2 kom.;
Sirće 9% - 200 ml;
Biljno ulje - 300 ml;
Ljuta paprika (čili) - 3 kom.;
Začin za povrće na korejskom - 2 pakovanja;
Šećer - 250 g;
So - 125 g.

Prvi korak je čišćenje i rezanje povrća. Crni luk nasjeckajte na pola prstena, šargarepu narendajte na korejski rende, bijeli luk propasirajte, a ljutu papričicu nasjeckajte na što sitnije.

U tiganj sipajte 30 ml biljnog ulja i propržite luk dok ne porumeni.

Pomiješajte sve sastojke u jednoj dubokoj posudi, dobro promiješajte i ostavite da se kuha 20-30 minuta.

U međuvremenu možete sterilizirati tegle i poklopce.

Gotovu masu rasporedite u tegle, poklopite poklopcima i kuvajte sa začinjenim sadržajem u vodi na laganoj vatri 25 minuta.

Nakon što se radni komad potpuno ohladi, mora se prenijeti u podrum ili staviti u hladnjak.

Jednostavan recept za konzerviranje putera za zimu

Originalan, a ujedno i jednostavan recept za konzerviranje je nauljen za zimu u ulju ili svinjskoj masti. Ispada gotovo spremno drugo jelo, za čiju pripremu nije potrebna octena kiselina.

Kuhani butternuts;
sol;
Mljeveni crni biber;
Biljno ulje.

Umjesto običnog suncokretovog ulja, možete koristiti puter ili maslinovo ulje. Odlična alternativa bila bi i životinjska mast, odnosno rastopljena mast.

Dakle, stavite kuhane gljive u dublji tiganj i prelijte uljem tako da plodišta doslovno plutaju u njemu. Pokrijte poklopcem i kuhajte oko pola sata dok se ne skuva.

10 minuta prije kraja procesa, otvorite poklopac i pustite da nepotrebna tekućina ispari.

Na kraju masu začinite solju i biberom po ukusu, sklonite sa šporeta.

Posebno stavite pečurke u sterilisane tegle, a zatim između njih ravnomjerno rasporedite marinadu iz posude.

Sloj ulja bi trebao biti oko 1 cm, inače će biti potrebno još malo prokuhati da se doda do željene oznake.

Ostavite da se ohladi i dobro zatvorite kapron poklopcima.

Ovaj recept za čuvanje pečuraka se također smatra vrlo praktičnim. Ovaj zgodan preparat možete odmah ispržiti sa krompirom ili poslužiti sa nekim drugim prilogom.

Konzervirane gljive se kod kuće naulje senfom

Nakon završetka pripremne faze (čišćenje i kuhanje), možete sigurno nastaviti sa konzerviranjem nauljenih gljiva kod kuće. Predlažemo da koristite recept za kiseljenje sa dodatkom senfa. Ovaj recept će se sigurno svidjeti vama i vašoj porodici.

Gotovi butternuts - 4-5 kg;
Suhi cvatovi kopra - 8 kom.;
Crni biber u zrnu - 13-16 kom.;
Piment grašak - 5-8 kom.;
Lovorov list - 10 kom.;
Karanfil - 3 grane;
Sjemenke gorušice - 1 kašičica bez tobogana;
Šećer - 2 kašičice;
Sol - 4 kašičice
Sirće 9% - 100 ml;
Voda.

Maslače stavite u šerpu i potpuno ih prelijte vodom. Čekamo da proključa, ali ne zaboravite povremeno uklanjati nastalu pjenu.

Kuvajte masu 30 minuta i dodajte sve začine navedene u listi sastojaka. Po potrebi dodajte još soli i šećera.

Nakon što su sve komponente već spojene, kuhajte još 15 minuta.

Još vruće ukiseljene šampinjone uvaljamo u tegle, umotamo u ćebe i ostavimo 12-14 sati.

Takav recept za konzervirani maslac je uspješan kod stanovnika stambenih zgrada, jer se takav prazan može sigurno staviti u ostavu za skladištenje.

Recept za konzervirani puter sa medom

Divno predjelo, u kojem se nalaze slatke medne note, oduševit će svakog ljubitelja preparata od gljiva svojom pikantnošću. Osim toga, nedostatak složenosti čini recept traženim među domaćicama početnicima.

Pročišćena voda;
Prokuhano ulje - 1,5 kg;
Med (bilo koji) - 1 kašičica sa toboganom;
9% sirće - 130 ml;
Sol - 2 kašičice;
Crni biber - 8-10 graška;
Lavrushka - 3-4 lista;
Karanfil - 1 grana.

Stavite leptire u emajliranu posudu i prelijte vodom 1 cm iznad nivoa plodišta. Stavite posudu na srednju vatru i malo prokuhajte - oko 10 minuta.

Zatim gljivama dodajte sve ostale proizvode sa liste i miješajte dok se med i sol potpuno ne otope. Nastavite kuhati puter u marinadi oko 40-45 minuta, nakon što smanjite vatru na minimum.

U međuvremenu, vrijedi pripremiti staklene tegle zajedno sa poklopcima sterilizirajući ih 5-7 minuta.

Konzervaciju rasporedite u tegle, zarolajte, okrenite naopačke i umotajte ćebetom, tako da ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Zahvaljujući ovom receptu, kod kuće ćete dobiti vrlo ukusno konzervirano ulje. Svakako probajte i uvjerite se sami!

Recept za marinirane butternuts, konzervirane za zimu

Recept za ukiseljene maslace, konzerviran za zimu, postat će jedan od glavnih za vašu porodicu. Činjenica je da prvi uzorak iz ovog radnog komada možete uzeti već sljedeći dan. Sve je jednostavno do banalnosti - danas mariniramo, a sutra gotove gljive šepure se na vašem stolu pred gostima.

Kuhane pečurke (maslac) - 4 kg;
Voda - 0,8 l;
Šećer, sol - po 5 kašičica;
Karanfil - 1 kom.;
Lovorov list - 5 kom.;
Sirće - 3 kašičice

Kako sačuvati ulje za zimu prema gore navedenoj listi proizvoda? Ne treba ništa izmišljati, jer se sve radi vrlo lako i jednostavno.

Dakle, posudu sa vodom stavite na vatru i sačekajte da proključa.

Kada vidite da je ovaj proces u punom jeku, onda je vrijeme da ubacite sve sastojke osim gljiva. Dobro promiješajte i ostavite marinadu da kuha oko 7 minuta.

U međuvremenu brzo rasporedite butternut u tegle i prelijte vrelim salamureom.

Tegle dobro zatvoriti, okrenuti naopačke i ostaviti da "odmaraju".

Sljedećeg dana uzmite gotovu užinu koju možete poslužiti za stolom sa svježim začinskim biljem i lukom narezanim na pola prstena.

Marinirano ulje sa cimetom

Izuzetan recept za čuvanje gljiva nauljenih za zimu donijet će originalnu raznolikost okusa na svečani stol. Ova komponenta stvara bogatiji okus od tradicionalnog kiseljenja.

Maslac - 2,5 kg;
Cimet - na vrhu kašičice;
Šećer - 3 kašike. l.;
Sol - 2 kašike. l.;
Piment (grašak) - 7 kom.;
Jabukovo sirće - 1 nepotpuna čaša;
Lovorov list - 3 kom.;
Voda (kipuća voda) - 1 l.

U kipućoj vodi pomiješajte šećer, sol, biber, lovorov list i cimet.

Prokuhajte marinadu 5-7 minuta i procijedite pomoću cjediljke.

Procijeđeni salamuri vratite na vatru, ulijte sirće i kuhajte 2-3 minute.

Tegle sa namazanim pečurkama napunite marinadom, dobro zatvorite željeznim ili plastičnim poklopcima i ostavite da se ohlade.

Čuvajte radni komad na hladnom mestu - podrumu ili frižideru.

Recept za konzerviranje na maslacu sa povrćem u sosu od paradajza

Uzorci od divljih gljiva mogu se napraviti na razne načine. Pozivamo vas da se upoznate sa neobičnim, ali ludo ukusnim receptom za konzerviranje putera sa povrćem u paradajz sosu. Moram reći da se sos može kupiti u bilo kojoj trgovini, ili ga možete napraviti sami na bazi paradajz paste, svježeg paradajza i raznih začina.

Da biste naučili kako sačuvati ulje prema predloženom receptu, prvo morate pripremiti sve sastojke.

Oljušteno ulje - 1,5 kg;
Tikvice - 1 kg;
bugarski biber - 0,6 kg;
Šargarepa - 0,5 kg;
Luk - 0,5 kg;
Paradajz sos (možete paradajz pasta) - 300 g;
Biljno ulje;
Sol, šećer, začini - po ukusu

Moram reći da se šumske pečurke jako dobro kombinuju sa povrćem, pogotovo ako su prethodno pržene.

Oguljene maslace iseckati na krupnije komade, preliti vodom i kuvati 20-25 minuta uz dodatak soli.

U međuvremenu ogulite, operite i iseckajte svo povrće. Tikvice isjeći na kockice 1x1 cm, šargarepu također isjeckati na kockice, ali malo manje. Luk i papriku treba narezati na tanke poluprstenove.

Pržite sve povrće redom u tiganju sa biljnim uljem dok ne bude napola kuhano.

Na kraju, lagano propržite tikvice i sipajte u zajednički tiganj sa ostatkom povrća.

Dodajte paradajz sos, so, šećer, biber, začine (po želji), lagano promešajte i dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Pečurke su divne, zdrave i ukusne pečurke. Uz njihovu pomoć priprema se ogroman broj najrazličitijih jela koja su popularna u cijelom svijetu. Osim toga, vrganji se prže, kuhaju i mariniraju. Posljednja opcija je najatraktivnija jer vam omogućava da dobijete ukusan i najkorisniji proizvod. Recepti za kiseli puter su različiti, ali su svi vrlo jednostavni i brzi za pravljenje.

Priprema za rad

Da biste u potpunosti uživali u ukusu kiselog putera, potrebno je obaviti niz pripremnih radova. Sastoje se u pravilnom izboru glavnog sastojka i njegovoj pripremi za kiseljenje.

izbor pečuraka

Prije nego što skuhate kiseli butternut, morate odabrati prave gljive i druge sastojke. Najbolja opcija bila bi sakupljanje ovih divnih gljiva u jesenskoj šumi. Dakle, možete biti sigurni da su svježi i da nisu sakupljeni u šumama s nepovoljnom ekologijom. Ako nemate priliku otići u šumu u „tihi“ lov, onda možete kupiti leptir u trgovinama i na pijacama u vašem gradu.

Kupovina ovih gljiva treba obratiti pažnju na sljedeće parametre:

Obrada prije mariniranja

Prije nego što počnete kuhati kisele maslace za zimu, morate ih pravilno pripremiti za ovaj proces. Od ovih jednostavnih i nekompliciranih radnji ovisit će okus konačnog proizvoda. . Obrada prije kiseljenja uključuje sljedeće radnje:

Nakon što završite sve ove korake, možete sigurno nastaviti marinirati maslac.

recepti za kuvanje

Ljubitelji tihog lova smislili su ogroman broj recepata ukiseljenih za zimu, namazanih puterom. Svi su napravljeni jednostavno i čak i početnik kuvar može da ih nosi.

Proces pripreme ulja sastoji se od sljedećih koraka:

Leptiri se pažljivo sortiraju i čiste.
Nakon toga se nekoliko puta isperu pod tekućom vodom.
Veliki primjerci se režu na nekoliko dijelova, a mali primjerci se prepolovljuju. Kao rezultat, svi dijelovi bi trebali biti približno iste veličine. To će im pomoći da se ravnomjerno namoče u salamuri i mariniraju.
Voda, sol i limunska kiselina se pomiješaju u emajliranoj posudi.
Nakon ključanja dodaju se nasjeckane šampinjone i kuhaju desetak minuta.
Zatim se voda ocijedi, a ulje osuši.
Za to vrijeme priprema se marinada. Za njega se voda ulijeva u posuđe, nakon čega se tamo stavljaju svi začini.
Aromatična smjesa se dovede do ključanja i kuha pet minuta.
U marinadu se stavljaju komadići ulja i kuvaju oko sedam minuta. Tokom kuvanja stvara se pjena koju je potrebno odmah ukloniti.
Tiganj se skida sa šporeta i dodaje se sirće i beli luk.
Pripremljeni šumski darovi slažu se u prethodno pripremljene tegle i motaju.
Banke su okrenute naopačke i pokrivene ćebetom.
Nakon hlađenja na sobnu temperaturu, uklanjaju se u frižider ili podrum.

Maslac mariniran po ovom receptu možete jesti bez čekanja zimnice. Biće odličan dodatak kuvanom krompiru ili kašama.

Ovaj recept je za sve ljubitelje azijske kuhinje. Vrganj na korejski način kuvan kod kuće je veoma pikantan i umereno ljut. U procesu kiseljenja koriste se sledeći sastojci: 2 kg pečuraka, tri glavice luka, dve čaše suncokretovog ulja, sirće, beli luk, začini, začin za šargarepu na korejskom.

Korak po korak uputstvo:

Za duže skladištenje tegle je potrebno dodatno sterilisati.

Nije teško kiseliti tikvice od maslaca, u našem članku ćemo govoriti o fazi pripreme gljiva i opisati nekoliko recepata.

Butterfish je, prema mišljenju svih ljubitelja gljiva, jednostavno napravljen za kiseljenje. Ispadaju neopisivo ukusni i zadovoljavajući, pikantno-aromatični i nježno-elastični, pa bi svaka domaćica trebala imati pri ruci recepte za kiseli puter.

Pečurke imaju vrlo visoku nutritivnu vrijednost (kategorija 2) i sadrže veliku količinu vitamina i mikroelemenata. Zvanično su odobrene dvije vrste ulja za sakupljanje, preradu i prodaju: granulirano (Sullius granulatus) i kasno (Sullius luteus). Ove pečurke imaju cevastu strukturu himenofor (dio plodnog tijela gljive u kojem sazrijevaju spore), pa dno njihove kapice podsjeća na spužvu. Odozgo je klobuk prekriven ljepljivom, sluzavo-masnom kožom, što se smatra glavnom razlikovnom karakteristikom maslaca.

priprema pečuraka

Prije mariniranja butternut tikvica kod kuće, moraju se pravilno pripremiti. Istovremeno, postoje određene nijanse i kontroverzne točke. Naravno počni bolje je odmah očistiti ulječim se pečurke donesu iz šume. Preveliki ili crvi primjerci mogu se koristiti za prženje ili kuhanje drugih jela, a za berbu za zimu preporučuje se odabir samo malih jakih gljiva, približno iste veličine.

Prljavština s nogu mora se odrezati tako da ostaci zemlje i pijeska, i što je najvažnije, bakterije prisutne na njima, ne uđu u staklenke s praznima i ne uzrokuju trovanje. U pitanju Da li treba da skinem kožu sa kapica? berači gljiva imaju različita mišljenja. Neki smatraju da je ovaj postupak potreban, dok drugi sigurno rade bez nepotrebnih gnjavaža. Važno je shvatiti da ćete, ostavljajući kožu, dobiti prilično tamne (smeđe) gljive i gušću, viskoznu marinadu. Oguljeni butternut će ostati bijeli, sa umotanim rubovima klobuka, a marinada će biti vodenasta.

Prilikom čišćenja gljiva savjetuje se da ih odmah pošalju u hladnu vodu s dodatkom soli i limunske kiseline kako meso na rezovima ne bi potamnilo na zraku. Butterheads ne zahtijevaju dugo namakanje, jer ne sadrže mliječni sok gorkog ili jedkog okusa. Samo prezrele gljive mogu biti gorke, i to zbog prezrele kore. Mlade uljarice se jednostavno mogu oprati pod tekućom vodom. Prema tehnološkim zahtjevima, gljive se preporučuje blanširati ili kuhati u slanoj vodi. Razmotrit ćemo ovu i sve naredne faze kuhanja putera u jednostavnim receptima korak po korak.

domaći recepti

Svi recepti za kiseljenje gljiva sadrže standardni set začina: sol(grubi kamen, nije jodiran), šećer i sirće(tabela 9%, prirodni 5-6%) ili drugi kiseli konzervans. Njihove proporcije, kao i dodavanje raznih ljutih začina (biber, začinsko bilje, lovor, karanfilić, cimet, bijeli luk, itd.), svaka domaćica reguliše po svom ukusu.

Kiseljenje i soljenje su različiti procesi. Za informacije o tome kako posoliti puter, pročitajte ovaj članak.

Ovaj recept će se posebno svidjeti onima koji ne vole oštru kiselinu sirćeta u gotovim grickalicama od gljiva.

Porcije/zapremina: 3-3,5 l

Sastojci:

svježe ulje - 5 kg;
voda - 1 l (za marinadu);
limunov sok, svježe iscijeđen - 50 ml;
stolni zalogaj, 9% - 30-50 ml;
šećer - 20-30 g;
aleva paprika (grašak) - 7-10 kom.;
crni biber (grašak) - 10-15 kom.;
mljeveni cimet - 3-5 g;
lovorov list - 4-5 kom.

Tehnologija kuvanja:

Oguljene, dobro oprane pečurke (srednje i velike primjerke možete isjeći na 2-4 dijela) stavite u emajliranu šerpu i prelijte vodom. Stavite na vatru, posolite po stopi od 1 kašika. l. na 1 litar vode dodajte malo limunske kiseline (na vrhu noža). Kuhajte.
Kuhajte tikvu na laganoj vatri 20 minuta, neprestano skidajući pjenu šupljikavom kašikom.
Dok se pečurke kuhaju, sterilizirajte tegle i poklopce, pripremite marinadu. U poseban tiganj sipajte vodu, zagrejte, dodajte so i šećer, biber, cimet i lovorov list. Kuvajte 5-7 minuta, ulijte limunov sok i sirće. Pustite da proključa i sklonite sa vatre.
Pripremljene šampinjone izvadite u cjedilo i ostavite da se voda ocijedi.
Pečurke rasporedite u vruće tegle, prelijte marinadom 1-1,5 cm ispod vrha vrata, pokrijte poklopcima i sterilizirajte radni komad u vodenom kupatilu (u loncu sa vrućom vodom) 30-40 minuta (u zavisnosti od zapremine tegle ).
Tegle dobro zarolajte poklopcima, provjerite kvalitet zatvaranja, okrenite, poklopite i ostavite da se potpuno ohlade.

Mnoge domaćice savjetuju da lovorov list izvadite iz gotove marinade prije nego što ga sipate u staklenke kako se ne bi natopio i potom prekinuo okus gljiva.

Konzerviranje gljiva treba čuvati na tamnom, suvom, hladnom (po mogućnosti ne višoj od 15 ℃) mestu ne duže od godinu dana.

Med će naglasiti skladnu kombinaciju okusa, a zrnasta senf će dodati pikantnu pikantnost i pomoći u očuvanju ugodne elastičnosti gljiva.

Porcije/zapremina: 3-3,5 l

Sastojci:

svježe ulje - 5 kg;
voda - 1 l (za marinadu);
kamena so - 50 g (na 1 litar vode za blanširanje), 30-40 g (za marinadu);
zrna senfa - 80-100 g;
piment crni biber (grašak) - 3-5 kom.;
crni biber (grašak) - 10 kom.;
karanfilić - 4-5 kom.;
lovorov list - 4-5 komada;
kopar, suncobrani - 3-4 komada;
stolni zalogaj, 9% - 50-70 ml;
med - 40-50 g.

Tehnologija kuvanja:

Oguljene i dobro oprane tikve blanširajte u kipućoj slanoj vodi 3-5 minuta.
U posebnu šerpu sipajte vodu za marinadu, zagrejte, posolite i posolite i posolite sve suve začine. Kuhajte.
Pečurke stavite u salamuri i kuhajte nakon ponovnog ključanja 30 minuta, uklanjajući pjenu koja se pojavi.
U šampinjone sipajte sirće i dodajte med, dobro promiješajte. Kuhajte tikvice u marinadi još 10-15 minuta.
Sterilizirajte staklenke na bilo koji prikladan način, stavite poklopce u kipuću vodu na 5-10 minuta.
Gotove šampinjone rasporedite u vruće tegle, prelijte marinadom do samog vrha da malo prelije i brzo zarolajte poklopce.
Okrenite tegle naopako, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.

Ukiseljeni vrganji su potpuni obilni zalogaj za jaka pića, dobro ih je dodati i raznim zimskim salatama i prilozima mesnim jelima.

Ova opcija za pripremu ukiseljenih gljiva bit će najzanimljivija za ljubitelje ljutih, predjela koja podgrijavaju apetit.

Porcije/zapremina: 1,5-2 l

Sastojci:

svježe ulje - 3 kg;
juha od gljiva - 1 l (za marinadu);
kamena sol - 50 g (na 1 litar vode za kuhanje), 40-50 g (za marinadu);
limunska kiselina - 2 g (na 1 litar vode za kuhanje);
šećer - 40 g;
prirodni zalogaj, 5-6% - 100-150 ml;
biljno ulje - 100 ml;
beli luk - 5-6 čena;
ljuta paprika (čili) - 0,5 kom.;
karanfilić - 2-3 kom.;
lovorov list - 1-2 kom.

Tehnologija kuvanja:

Pripremljene pečurke prelijte hladnom vodom, dodajte so i limunsku kiselinu (odnosno 50 g soli i 2 g kiseline na 1 litar). Zakuvati i kuvati 20-25 minuta, neprestano skidajući pjenu šupljikavom kašikom.
Kuvane butternuts pažljivo stavite u cjedilo.
Ocijedite dio čorbe od gljiva (0,5-1 l), filtrirajući kroz gazu, u čistu šerpu. Dodajte so, šećer, sitno nasjeckanu čili papričicu (da biste smanjili žestinu, možete joj ukloniti sjemenke), karanfilić, lovorov list i biljno ulje. Stavite na vatru.
Ogulite beli luk i narežite na tanke kriške.
Pečurke stavite u prokuhanu marinadu i kuvajte ih 10-15 minuta uz povremeno mešanje. 2-3 minute prije kraja kuhanja u šerpu sipajte sirće i dodajte nasjeckani bijeli luk.
Pripremljene šampinjone rasporedite u prethodno sterilisane tegle, prelijte preostalom marinadom, zarolajte, okrenite i ostavite umotane u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Za sigurnost skladištenja konzerviranih gljiva, staklenke se mogu zatvoriti ne odmah nakon izlivanja, već dodatnom sterilizacijom radnog komada u vodenom kupatilu, pećnici ili autoklavu.

Prilikom serviranja predjela na stol, oštrinu kiselog putera možete dopuniti lukom ili zelenim lukom i svježim bijelim lukom.

Video

Iskusne domaćice dijele tajne prerade gljiva i svoje recepte za mariniranje ulja:

Nekoliko godina radila je kao urednica televizijskog programa sa vodećim ukrasnim biljem u Ukrajini. Na dači, od svih vrsta poljoprivrednih radova, preferira žetvu, ali za to je spremna da redovno plevi, secka, pastorča, zaliva, vezuje, proređuje itd. Uveren sam da je najukusnije povrće i voće samoodrastao!

Pronašli ste grešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:

Ctrl+Enter

Znaš li to:

Zamrzavanje je jedna od najpogodnijih metoda za pripremu uzgojenog povrća, voća i bobičastog voća. Neki vjeruju da smrzavanje dovodi do gubitka nutritivnih i korisnih svojstava biljne hrane. Kao rezultat istraživanja, naučnici su otkrili da praktično nema smanjenja nutritivne vrijednosti tokom zamrzavanja.

Ljekovito cvijeće i cvatove potrebno je sakupljati na samom početku cvatnje, kada je sadržaj hranjivih tvari u njima što veći. Cvijeće bi trebalo kidati rukom, lomeći grube pedikele. Sakupljeno cvijeće i začinsko bilje sušite u tankom sloju u hladnoj prostoriji na prirodnoj temperaturi bez pristupa direktnoj sunčevoj svjetlosti.

Novost američkih programera je robot Tertill, koji vrši plijevljenje korova u vrtu. Uređaj je izumljen pod vodstvom Johna Downesa (tvorca robotskog usisivača) i radi autonomno u svim vremenskim uvjetima, krećući se po neravnim površinama na kotačima. Istovremeno seče sve biljke ispod 3 cm ugrađenim trimerom.

Sorte vrtnih jagoda "otporne na mraz" (češće jednostavno "jagode") također trebaju sklonište, poput običnih sorti (posebno u onim regijama u kojima su zime bez snijega ili mrazevi koji se izmjenjuju s topljenjem). Sve jagode imaju površno korijenje. To znači da se bez skloništa smrzavaju. Laž su uveravanja prodavaca da su jagode „otporne na mraz“, „zimootporne“, „tolerišu mrazeve do -35 ℃“ itd. Vrtlari bi trebali zapamtiti da još niko nije uspio promijeniti korijenski sistem jagoda.

I humus i kompost s pravom su osnova organske poljoprivrede. Njihovo prisustvo u zemljištu značajno povećava prinos i poboljšava ukus povrća i voća. Po svojstvima i izgledu su vrlo slični, ali ih ne treba brkati. Humus - truli stajnjak ili ptičji izmet. Kompost - truli organski ostaci različitog porijekla (pokvarena hrana iz kuhinje, vrhovi, korov, tanke grančice). Humus se smatra boljim gnojivom, kompost je pristupačniji.

Rodno mjesto paprike je Amerika, ali glavni uzgojni posao za razvoj slatkih sorti vodio je, posebno, Ferenc Horváth (Mađarska) 20-ih godina. XX vijek u Evropi, uglavnom na Balkanu. Biber je u Rusiju došao iz Bugarske, zbog čega je i dobio svoj uobičajeni naziv - „bugarski“.

Od sortnog paradajza možete dobiti "svoje" sjeme za sjetvu sljedeće godine (ako vam se sorta baš svidjela). Ali beskorisno je to raditi s hibridima: sjemenke će se ispostaviti, ali će nositi nasljedni materijal ne biljke iz koje su uzete, već njenih brojnih „predaka“.

Prirodni toksini se nalaze u mnogim biljkama; nisu izuzetak i one koje se uzgajaju u baštama i povrtnjacima. Dakle, u kostima jabuke, kajsije, breskve nalazi se cijanovodonična (cijanovodonična) kiselina, a u vrhovima i kori nezrelog velebilja (krompir, patlidžan, paradajz) - solanin. Ali ne bojte se: njihov broj je premali.

Paradajz nema prirodnu zaštitu od kasne plamenjače. Ako napadne kašalj, bilo koji paradajz ugine (a i krompir), bez obzira na to što se kaže u opisu sorti („sorte otporne na kasnu plamenjaču“ su samo marketinški trik).

Ukiseljeni vrganji su pravo rusko predjelo koje se kod nas naprosto obožava. Čak iu marinadi, gljive mogu zadržati svoj jedinstveni ukus i blagodati. A sada ćemo podijeliti jednostavne, ali originalne recepte za ukusan kiseli puter.

Kisela tikvica u teglama savršeno je predjelo za svaki sto. Mogu se poslužiti jednostavno u marinadi ili koristiti u salatama.

Upotreba ukiseljenih gljiva također vam omogućava da regulišete nivo šećera u krvi, a njihov protein se polako razgrađuje u našem organizmu, što sprečava povećanje mišićne mase.

Sastojci:

tri kilograma putera;
tri litre vode;
pola čaše šećera;
bulb;
30 ml sirćeta;
10 komada. karanfilić;
10 zrna crnog bibera;
četiri lovorova lista.

Način kuhanja:

Oguljene maslace zajedno sa lukom spustimo u vodu i stavimo na vatru. Kada pečurke prokuvaju, kuvajte 5 minuta. Zatim izlijte vodu, bacite luk i prelijte čistom vodom.
Posebno stavite posudu na šporet, nalijte tri litre vode, dodajte so i šećer. Nakon što voda proključa, ulje prebacujemo u salamuru i kuhamo ih 20 minuta.
Na dno steriliziranih tegli rasporedite lovorov list i biber u zrnu. U salamuru sipajte sirće i promešajte.
Tegle punimo puterom i prelijemo marinadom. Posude pokrivamo poklopcima i stavljamo ih u duboku šerpu. Sipati vodu do vrata i sterilisati 20 minuta.
Izvadimo staklenke s gljivama, zavrnemo poklopce i prevrnemo posude. Umotajte ih u ćebe i ostavite da se potpuno ohlade. Konzervaciju čuvamo na tamnom mjestu.

U marinadi od belog luka i senfa

Za ljubitelje svega ljutog nudimo originalni recept za puter u marinadi od češnjaka i senfa.

Pečurke su oštre i hrskave, ali ako se bojite previše ljutog okusa, smanjite količinu senfa.

Način kuhanja:

U šerpu uliti 1,5 litara vode, staviti 2,5 kg putera i kuvati 20 minuta. Zatim morate uzeti gljive, staviti ih u cjedilo i izliti vodu.
U posudu sipajte litar čiste vode, u njoj razblažite dve kašike sirćeta i dve kašike senfa. U dobijeni sastav sipajte tri kašike soli, dve kašike šećera i dodajte nasjeckane režnjeve bijelog luka iz tri glavice.
Čim marinada proključa, u nju stavite pečurke i kuvajte 5 minuta.
Sterilizirane posude punimo uljem zajedno sa lovorovim listom i loncima bibera, prelijemo marinadom, poklopimo i stavimo u duboku posudu s vodom za sterilizaciju.
Nakon 10 minuta izvadimo limenke i zamotamo ih. Okrenemo ih i umotamo, jer ukiseljene pečurke treba da se hlade polako i samo na toplom.

Kako je ukusan kiseli krastavčić sa cimetom

Kiseli cimet butternuts je originalniji recept, za razliku od uobičajene marinade. Takav začin daje gljivama slatkast okus i posebnu aromu, ali sada ćemo vam reći kako ukiseliti puter sa cimetom.

Sastojci:

2 kg putera;
čaša jabukovog sirćeta;
½ šolje šećera;
šest graška pimenta;
Lovorov list;
dvije kašike šećera;
1 g cimeta.

Način kuhanja:

Stavimo lonac vode na vatru, posolimo i prokuvamo.
Pripremljene gljive stavimo u cjedilo i prvo ih nekoliko puta potopimo u hladnu vodu, a zatim u kipuću vodu.
Za pripremu marinade u litar vode dodajte šećer, so, lovorov list, aleve paprike i cimet. 5 minuta nakon što salamura proključa, sipajte sirće i ponovo prokuhajte.
U marinadu stavljamo šampinjone i kuhamo ih dok ne slegnu na dno.
Pečurke prebacujemo u pripremljene tegle, punimo ih marinadom, okrećemo i nakon hlađenja čuvamo na hladnom mjestu.

Maslac mariniran sa hrenom

Ukiseljeni vrganji sa hrenom i zelenim lukom ukusno je predjelo za svaki sto. Istina, takve se gljive čuvaju kratko, najviše tri mjeseca.

Sastojci:

1 kg putera;
2 litre vode;
20 g hrena (korijen);
tri kišobrana kopra;
dva lovorova lista;
pet čena belog luka;
50 ml sirćeta (9%);
kašika sa toboganom šećera;
tri supene kašike soli;
zeleni luk.

Način kuhanja:

U jednom litru vode prokuvajte puter orahe dok ne omekšaju.
Narežite zeleni luk na trake dužine 2 cm.
Za marinadu je potrebno rastvoriti šećer i so u dve litre vode, dodati lovorov list i vodu sa začinima staviti na vatru.
Čim salamura počne da ključa, u nju stavite čen belog luka i kišobrane kopra, kuvajte nekoliko minuta i položite pečurke.
Nakon 10 minuta ulijte sirće, dodajte oguljeni korijen rena i zeleni luk. Sve izmešati i ugasiti vatru.
Pečurke položimo u steriliziranu posudu, zamotamo poklopce i nakon 12 sati stavimo ih na hladno mjesto za čuvanje.

Priprema za zimu sa začinima

Postoji ogroman broj recepata koji govore kako napraviti kiseli puter za zimu. Promjenom količine začina možete kreirati vlastita remek-djela, ali za to je potrebno određeno iskustvo. U međuvremenu, želimo ponuditi zanimljiv recept pod nazivom Sjevernoamerički sa đumbirom i limunovom koricom.

Sastojci:

3 kg putera;
400 ml vode;
litar vinskog sirćeta;
korijen đumbira;
limunova kora;
pet kašika soli;
deset graška crnog bibera;
velika sijalica.

Način kuhanja:

Oguljene pečurke kuvajte 15 minuta u slanoj vodi.
U posebnu emajliranu šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer. Ovde sipajte vinsko sirće, sipajte biber, pet kašika seckanog đumbira i kašiku sa stakalcom limunove korice. Promešati i dodati pečurke. Stavite na vatru, provri i kuvajte 15 minuta.
Gljive stavljamo u pripremljenu posudu i čvrsto ih zatvaramo metalnim poklopcima.

Instant pečurke sa šargarepom

Ako nikada niste marinirali butternut ili ste samo u potrazi za novim receptom, onda predlažemo da probate kisele gljive sa mrkvom. Ispadaju vrlo ukusni i mirisni, a dodatak limunske kiseline i octa omogućit će im da se dugo čuvaju.

Sastojci:

1 kg putera;
bulb;
pet graška aleve paprike;
tri supene kašike krupne soli;
tri supene kašike sirćeta (9%);
tri karanfilića;
tri lovorova lista;
dvije tsp Sahara;
mrkva;
3 g cimeta.

Način kuhanja:

Opranu i oljuštenu tikvu od butternut kuvajte 30 minuta.
Luk narezan na pola prstena, šargarepa - krugove. Povrće preliti sa litrom vode i kuvati 5 minuta.
Zatim im dodajte sve začine za marinadu. Nakon nekoliko minuta stavite pečurke u marinadu i kuhajte 10 minuta.
U pripremljene posude premažemo ulje zajedno sa marinadom, uvrnemo, preokrenemo tegle i zamotamo. Čekamo da se grickalica potpuno ohladi i čuvamo na hladnom mjestu.

U slatko-kiseloj marinadi

Ovaj recept za kiseli puter posebno cijene ljubitelji slatkih i kiselih jela.

Šargarepa će predjelu dodati bogatstvo i slatkoću, dok će beli luk i začini dodati malo pikantnosti i pikantnosti.

Sastojci:

dva kilograma putera;
mrkva;
bulb;
tri supene kašike soli;
tri kašike šećera;
sedam čena belog luka;
30 ml sirćeta;
pet listova lovora;
deset graška aleve paprike.

Način kuhanja:

Kuhajte šumske darove 10 minuta.
Na vatru stavimo lonac vode, u nju sipamo šećer, so, biber i lovorov list. 5 minuta nakon što voda proključa sipajte sirće, stavite šargarepu, luk i pečurke. Kuvamo 20 minuta.
U sterilisane staklenke stavite pečurke zajedno sa marinadom i zatvorite poklopce.

Kiseli leptir bez sterilizacije

Mnoge domaćice ne vole pripremati konzerviranje za zimu iz razloga što se puno vremena i truda troši na sterilizaciju staklenki, poklopaca i drugih improviziranih sredstava. Ali postoji recept za predjelo koje se može poslužiti za stolom za jedan dan. Ali vrijedi odmah uzeti u obzir da se takvo konzerviranje treba čuvati samo u hladnjaku i to ne duže od četiri mjeseca.

Sastojci:

kilogram putera;
dva litra vode;
tri kašike šećera;
dvije supene kašike soli;
15 ml 70% sirćetne esencije;
50 ml biljnog ulja;
četiri čena belog luka;
dva lovorova lista;
četiri graška aleve paprike.

Način kuhanja:

Dodajte kašičicu u litar vode. soli i isto toliko esencije. U tečnost spuštamo pripremljeno ulje, stavimo tiganj na vatru i čekamo da sadržaj proključa. Pečurke kuvajte dok ne potone na dno. Zatim ih bacimo u cjedilo i ohladimo.
U litru čiste vode rastvorite šećer, so, stavite lovor i biber. Stavimo marinadu na vatru i pustimo da proključa. U nju spuštamo gljive i ponovo čekamo dok voda sa uljima ne proključa. Zatim ulijte esenciju, promiješajte sastav i ugasite vatru.
Ren češnjaka nasjeckajte, pomiješajte sa šampinjonima i rasporedite u tegle, prelijte biljnim uljem, zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak.

Kuvanje na korejskom

Za sve ljubitelje začinjene kuhinje nudimo originalni recept za marinirani puter na korejskom jeziku. Po ovom receptu možete kiseliti šumske darove za zimu ili ih čuvati u frižideru do tri mjeseca bez sterilizacije.

Sastojci:

1 kg putera;
litar vode;
20 g začina za korejske salate;
čaša biljnog ulja;
dvije tsp Sahara;
dvije tsp sol;
pet čena belog luka;
dvije supene kašike stonog sirćeta;
dvije sijalice;
5 g paprike.

Način kuhanja:

Oguljene maslace prelijte vodom (750 ml), dodajte polovinu soli i kuhajte dok ne omekšaju.
Luk narežite na kockice i propržite na biljnom ulju (250 ml).
Sipajte čašu vode u posudu, dodajte 1 žličicu. sol, šećer, a također sipajte sirće i druge začine za marinadu. Stavite sastav da proključa i nakon nekoliko minuta sklonite sa vatre.
Salamuru sjedinimo sa uljem i lukom, pečurke stavimo u tegle i napunite ih dobivenom smjesom.
Posude sa uljima stavljamo u frižider, jer pečurke treba marinirati na hladnom mestu jedan dan.

Na osnovu uobičajene metode mariniranja ulja, možete kreirati vlastite originalne recepte dodavanjem drugih začina i začina. Dakle, vrganji se odlično slažu sa sušenim koprom, belim lukom, karijem, celerom i drugim začinima.

Kao što znate, uljane gljive, za razliku od drugih šumskih gljiva, najprikladnije su za kiseljenje. Svoju popularnost zaslužuju zbog odličnog ukusa, delikatne teksture tela, kao i prave arome gljiva. Postoji mnogo različitih načina za mariniranje ulja, a domaćice ih sa zadovoljstvom koriste.

Vrlo važan faktor u kiseljenju gljiva za zimu je preliminarna priprema za konzerviranje:čišćenje i obavezna termička obrada. Maslac treba kuvati u slanoj vodi 20-25 minuta.

Pečurke su vrsta gljiva koje na površini imaju ljepljiv klizavi film na kojem se skuplja sav šumski otpad: pijesak, trava i lišće. Ovu kožu morate ukloniti sa čepa, jer ako se to ne učini, marinada će ispasti gorka. Male pečurke je bolje kiseliti cele u jednoj tegli, a velike iseći na nekoliko delova.

Najlakši način za kiseljenje maslaca smatra se klasičnim receptom.

Za njegovu pripremu uzimaju se sljedeći sastojci:

3 kg putera;
2,5 litara vode;
100 g granuliranog šećera;
120 g soli;
30 g sirćetne esencije;
30 g korijandera;
10 komada. karanfilić;
10 komada. piment grašak;
7 kom. lovorov list.

Kuvani butternut narežite na male komadiće, prelijte vodom i pustite da proključa.

Sipati sol, šećer, miješati dok se ne otopi i ostaviti da vri 20 minuta.

Tokom ključanja na površini salamure se stvara pjena koju je potrebno s vremena na vrijeme ukloniti.

Stavite lavrušku, korijander, karanfilić i aleve paprike u sterilisane tegle.

Gotove pečurke rasporedite u tegle bez marinade.

U salamuri sipajte sirćetnu esenciju, dobro promešajte i sipajte tegle sa pečurkama.

Pokrijte metalnim poklopcima, stavite u šerpu i sterilišite u kipućoj vodi 20 minuta.

Zarolajte, okrenite i umotajte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Takav jednostavan način mariniranja maslaca za zimu pomoći će da se radni komad zadrži tijekom zime.

Ulje za kiseljenje za zimu sa belim lukom i semenkama gorušice

Drugi način za mariniranje ulja za zimu je varijacija radnog komada s bijelim lukom i sjemenkama gorušice.

Za nju se nude sljedeći proizvodi i začini:

2 kg putera;
1 litar vode;
40 g šećera;
50 g soli;
50 ml sirćeta (9%);
10 čena belog luka;
1 st. l. sjemenke gorušice;
10 komada. lovorov list;
8-10 zrna pimenta.

Butternut tikvu prethodno skuvati u vodi sa dodatkom soli i sirćeta 15 minuta, ocediti u cjedilu.

U 1 litar vode sipajte šećer, so, lovorov list, aleve paprike, semenke gorušice, pustite da tečnost proključa.

Ren češnjaka oguliti, prepoloviti i dodati u marinadu, preliti sirćetom.

Pečurke proizvoljno isecite, stavite u vodu sa začinima i kuvajte 10 minuta.

Ulje rasporedite u tegle zajedno sa marinadom, pokrijte metalnim poklopcima i sterilišite 15 minuta.

Zarolajte tegle, okrenite ih naopačke i prekrijte ćebetom. U tom stanju puter bi trebao biti potpuno hladan.

Odnesite pečurke u podrum ili ih stavite u frižider.

Po ovom receptu za mariniranje, butternuts je hrskav sa pikantnim ukusom.

Brz način za kiseljenje ulja sa korejskim začinima

Kako drugačije ukiseliti butternut na jednostavan način da ispadne jako ukusan? Moram reći da su gljive, kao hranjivi proizvod, dobro prikladne za sve vrste salata, koje se smatraju ukusnim zalogajem na svečanom stolu. A kiseli vrganji su najbolji od gljiva prikladnih za ovu ulogu. Dakle, u ovom slučaju možete koristiti brzu metodu mariniranja putera sa korejskim začinima i ljutim papričicama.

Za pripremu ove zimnice potrebni su vam sledeći sastojci:

2 kg putera;
500 g šargarepe;
500 ml vode;
2 kom. čili paprika;
12 čena belog luka;
150 ml biljnog ulja;
1 pakovanje začina na korejskom;
5-7 art. l. 9% sirće;
7 tsp granulirani šećer;
Posolite po ukusu.

Luk narežite na pola prstena, stavite u tiganj zagrejan na ulju i pržite dok ne omekša.

Šargarepu oguliti i naribati na duge trakice, sjediniti sa lukom i pržiti 10 minuta.

Kuvane pečurke narežite na kriške, dodajte šargarepi i luku i ostavite da se krčka 15 minuta.

U vodu sipajte šećer, so, sirće, tanko narezane čili papričice, korejski začin i nasjeckane režnjeve bijelog luka.

Pustite da prokuha 5 minuta i izlijte sadržaj šerpe.

Pustite da se krčka 10 minuta, sklonite sa šporeta i sipajte u sterilisane tegle.

Pokrijte poklopcima i sterilišite u kipućoj vodi na srednjoj vatri 20 minuta.

Banke zarolajte i ostavite na toplom dok se potpuno ne ohlade (ne možete zamotati).

Ulje za kiseljenje na vruć način: jednostavan recept

Prema sljedećem receptu za ljuto kiseljenje, možete pripremiti i odličan preparat za zimnicu.

Biće nam potrebni sledeći sastojci:

2 kg putera;
800 ml vode;
7 graška crnog i aleve paprike;
5 komada. lovor;
5 čena belog luka;
2.5 st. l. Sahara;
4 žlice. l. 9% sirće;
1.5 st. l. sol.

Kuhane gljive unaprijed narežite na komade bilo kojeg oblika.

U vrućoj vodi rastvoriti šećer, so, dodati lovorov list, mešavinu bibera u zrnu, ostaviti da provri i dodati ulje.

Kuvajte 15 minuta, ulijte sirće i stavite sitno seckani beli luk.

Pustite da prokuha još 5 minuta, sklonite sa šporeta i stavite u tegle.

Zarolajte poklopce, okrenite, pokrijte toplim ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi.

Koristeći jednostavnu metodu mariniranja ulja, svaka domaćica, birajući vlastiti buket začina i začina, moći će kreirati svoj jedinstveni recept.

Hladno ulje za kiseljenje na jednostavan način

Još jedna jednostavna opcija je kiseljenje maslaca na hladan način, što vam omogućava da se brzo pripremite za zimu.

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi i začini:

2 kg putera;
1 litar vode;
7 čl. l. Rafinirana ulja;
3 art. l. Sahara;
1.5 st. l. sol;
5 st. l. ocat;
7 čena belog luka;
4 lovorova lista;
5 zrna pimenta.

Pečurke prethodno prokuvajte 20 minuta u slanoj kiseloj vodi, stavite ih na cediljku i pustite da se dobro ocede.

Pripremite marinadu: pomiješajte šećer i sol u vodi dok se potpuno ne otopi, ulijte sirće, stavite nasjeckani bijeli luk, lovorov list i piment.

Zakuhajte i dodajte nasjeckane puter orahe u marinadu.

Sve sipajte u sterilisane tegle zajedno sa tečnošću.

U čistom tiganju kalcinirajte rafinirano biljno ulje i 2-3 žlice. l. sipajte u svaku teglu kiselih pečuraka. To se radi tako da se radni komad ne podvrgne formiranju kalupa.

Tegle zatvorite hermetičkim poklopcima, zamotajte i ostavite da se ohlade pod ćebetom.

Odnesite ga u podrum ili ga stavite u frižider na čuvanje.

Ovako jednostavan način mariniranja putera omogućit će svakom kuharu da dobije zalogaj odličnog okusa koji se može pojesti za 3-4 dana. Takav preparat može da se čuva oko 6 meseci.

Važno je zapamtiti da, na osnovu jednostavnog i brzog načina mariniranja ulja, možete eksperimentirati i osmisliti vlastite originalne varijacije. Zimska berba može uključivati dodavanje celera, sušenog kopra, karija, luka, belog luka i još mnogo toga. Pokažite svoju maštu i kreirajte svoja remek-djela od konzerviranih gljiva. Ovako marinirani vrganji odlično će izgledati na svečanoj gozbi i sigurno će se svidjeti svim vašim gostima.

ukupno:0
U kontaktu sa 0
Google Plus 0
uredu 0
Facebook 0