Skuvati pirinač mrvičasto recept. Kako skuhati ukusan mekani pirinač. Kako kuvati pirinač na pari

u zavidnim količinama.

Glavna stvar je prava količina vode za kuvanje pirinča

• za dugo zrno - 1: 1,5–2;
• za srednje zrno - 1: 2–2,5;
• za okruglo zrno - 1: 2,5–3;
• za pareno - 1:2;
• za smeđe - 1: 2,5–3;
• za divlje - 1:3,5.

Samo pročitajte upute na pakovanju.
Proizvođač uvijek predlaže optimalnu količinu vode za kuhanje, na osnovu prerade riže.

Drugo je pravo vrijeme

• za bijeli pirinač - 20 minuta;
• za pareni pirinač - 30 minuta;
• za smeđi pirinač - 40 minuta;
• za divlji pirinač, 40-60 minuta.

Kako skuvati pahuljasti pirinač. Metoda 1:

Prije kako kuvati pirinač stavite u sito i dobro (više puta) isperite u hladnoj vodi, menjajući vodu i protresite.
- Sipajte u šerpu dva toma hladne vode, posoliti, dodati začine i preliti jedan tom pirinač.
- Kuvajte pirinač na laganoj vatri 15-20 minuta. u neemajliranom loncu sa zatvorenim poklopcem.
- Čim voda potpuno ispari, pirinač je skuvan.
- Nakon takvog kuvanja, pirinač se prebaci u cjedilo, a zatim odlaže u činiju ili šerpu.

Prema dužini i obliku zrna, pirinač se deli na:

- Pirinač okruglog zrna- ima gotovo okrugla neprozirna zrna. Odnos dužine i širine je manji od dva prema jedan. Sadrži mnogo skroba. Kada se skuva, dobija kremastu teksturu. Zrna se lijepe i upijaju veliku količinu vode. Zbog svoje visoke "ljepljivosti", ova sorta riže se koristi za pravljenje sušija.

- pirinač srednjeg zrna. Odnos dužine i širine je manji od tri prema jedan. Veličina zrna je 4 do 6 mm. Nakon kuvanja ostaje cijela i mrvljiva, te je stoga idealna za pravljenje paelle, rižota, pilava i supa. Pirinač skuvajte u vodenom kupatilu ili u loncu.
- Pirinač dugog zrna. Najmanje je tri puta duži nego što je širok. Kada se kuva, ne lepi se i upija umerenu količinu tečnosti. Najpopularnije sorte su Basmati i Jasmin. I bijeli i smeđi pirinač dugog zrna popularni su u cijelom svijetu. Tajlandski crveni pirinač dugog zrna veoma je cijenjen zbog svog dekorativnog izgleda.

Prema boji zrna, riža se razlikuje:

- bijela riža- prošao sve faze mljevenja i izgubio značajan dio korisnih svojstava.

Pirinač sa žućkasto ili amber nijansa - natopljena vodom i kuhana na pari bijeli ili smeđi pirinač. Tokom parne obrade, zrna pirinča zadržavaju b o više vitamina i minerala, a sama zrna postaju mrvivija.

- crveni pirinač. Njegova domovina - Tajland - je najveći izvoznik crvenog pirinča. Ovo je pirinač dugog zrna za čije kuvanje je potrebno oko 25 minuta. Cijenjen zbog svog dekorativnog izgleda.

- smeđa riža. U procesu prerade zadržava hranjivu ovojnicu mekinja koja sadrži najkorisnije vitamine i aminokiseline. Ova ljuska daje pirinču blagi orašasti ukus.

- Divlji pirinač. Crni pirinač (tibetanski). Ova riža sadrži skoro dvostruko više proteina od običnih i dugih žitarica. Njegova ljuska sadrži veliku količinu vitamina, minerala i vlakana. Ima poseban ukus.

Kako skuvati pahuljasti pirinač. Metoda 2:

- Pirinač dobro isperite, prelijte kipućom vodom iz kotla u omjeru 1:2,5 (1 šolja pirinča, 2,5 šolje vode)
- Prokuhajte, posolite po ukusu, ostavite da se krčka 2 minuta i isključite vatru ispod šerpe za pirinač.
- Pustite da pirinač sam "prošeta" po šporetu - i za 10-15 minuta biće gotov. Ova metoda je vrlo dobra za prokuhanu rižu dugog zrna. - Glavna stvar : ne mešajte pirinač tokom kuvanja.
- Bolje je ne koristiti emajliran tiganj.
- Pirinač, kada se skuva, povećava zapreminu za 3 puta.
- Obično jedna šolja pirinča čini četiri porcije.
- Za suši koristite mali i okrugli pirinač. Kuvajte pirinač za suši 15-20 minuta. Prebacite pirinač u vlažnu drvenu činiju za suši i prelijte preko mešavine sirćeta. Okrenite pirinač ali ne mešajte.

Kako kuvati pirinač u mikrotalasnoj

- Pirinač dobro isperite pod hladnom vodom, prebacite u činiju koja se može staviti u mikrotalasnu.
- U čašu pirinča dodajte dve šolje ključale vode, malo soli, malo suncokretovog ili maslinovog ulja (1 kašika), možete dodati i pileću juhu (ako je praha 1 kašika, ako je kocka razblažena sa istim kipuće vode), poklopite poklopcem ili staklenom pločom i stavite u mikrovalnu pećnicu na 13 minuta. Uključite mikrovalnu na snagu od 700-800 vati.
- Ne uklanjajte odmah, ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Kako kuvati pirinač u sporom šporetu

- Opran pirinač stavite u spori šporet. Dodajte kipuću vodu po stopi: za 3 više čaša riže 5-6 više čaša vode.
- Pirinač posolite, dodajte ulje (1 supenu kašiku), prebacite na režim "heljda" i kuvajte do spremnosti.

Kako skuvati krhki pirinač u parnom kotlu

- Pirinač dobro isperite, ocedite vodu i stavite u lonac.
- Pirinač preliti vodom u omjeru 1:1, dodati i.
- Kuvajte pirinač u loncu 35 minuta.

Kako kuvati pirinač u tiganju

- Prije kako kuvati pirinač stavite u sito i dobro isperite.
- Stavite šerpu na vatru, dodajte vodu, posolite i sipajte pirinač u omjeru 1:2. Dodajte kašiku biljnog ulja u pola šolje pirinča.
- Kuvajte pirinač u tiganju 15 minuta nakon ključanja vode pod poklopcem na maloj širokoj vatri.

3 minuta pre kraja kuvanja dodati po ukusu.

Kako kuvati pirinač sa zelenim graškom i đumbirom

riža ( ) - 1 šolja; zeleni grašak (ohlađen) - 2 šolje; kurkuma - 1 kašičica; beli luk - 3-4 čena; svježi đumbir - rizom dužine 1,5 cm; kardamom - 1 kutija; sol - po ukusu; biljno ulje - 3-4 kašike.

Operite pirinač, stavite na sito i ostavite da voda ocedi. Ogulite čen belog luka i narežite na kriške. Uklonite kožu sa rizoma, naribajte. Zdrobite kutiju i uklonite sjemenke iz nje. Zagrijte biljno ulje u dubokom tiganju, u njega stavite kardamom, đumbir i bijeli luk. Pirjajte, mešajući, dok beli luk ne dobije žuto-smeđu boju. Nakon toga, šupljikavom kašikom uhvatite začine iz ulja i bacite ih.

U ulje sipajte pirinač i pržite dok ne postane mrvičasta. Nakon toga napunite pirinač vodom (nivo vode treba da bude oko 1 cm iznad nivoa pirinča). Dodajte mljeveno (ne smetajte!), pustite da voda proključa, pa smanjite vatru i kuhajte dok pirinač ne bude gotov. Posolite po ukusu. Ovo će potrajati dosta vremena. Posebno skuvajte zeleni grašak u slanoj vodi, dodajte ga u kuvani pirinač i promešajte. Pirinač sa graškom je spreman.

Kako kuvati pirinač sa povrćem

Okrugla bijeli pirinač - 1 šolja; šafran - 1 mali šapat; juha (ili voda) - 1,5 -2 šolje; sol - po ukusu; karfiol - oko 400 g; slatka paprika (crvena) - 1 kom.; maslinovo ulje - 2 kašike. l.


Ulijte vodu (oko 1/4 šolje). Operite rižu, stavite je na sito i ostavite da voda potpuno ocijedi. U tiganju zagrejte kašiku maslinovog ulja, ubacite sav pirinač i, mešajući, palite na ulju nekoliko minuta dok pirinač ne postane „staklast“. Dodajte juhu i infuziju šafrana, protresite tiganj. Tečnost treba da malo prelazi nivo pirinča.
Posolite, poklopite i kuhajte dok pirinač ne bude gotov (ne ometajte) Karfiol rastavite na vrlo male cvatove. Papriku prepolovite, uklonite sjemenke i narežite na male kockice. U drugu šerpu (ili šerpu) dodajte ulje, karfiol i biber. Stavite na vatru i dinstajte dok se kupus ne skuva. Povrće sjediniti u pirinču, promešati, protresti tiganj. Pirinač sa šafranom i povrćem je spreman.

Kako kuvati pirinčane kolače

Pirinač - 1 šolja, biljno ulje - 4 kašike, mleveni beli krekeri - 1/2 šolje, za sos: suve pečurke - 3-4 kom., luk - 1 glavica luka, brašno - 1 kašika, biljno ulje - 2 kašike, grožđice (suvo grožđe) - 1 šolja, slatki bademi - 1/2 šolje, sok od limuna, šećer - do ukus.

Pirinač skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša, bacite, pustite da se voda dobro ocedi, stavite u šerpu, malo izgnječite da se ne mrvi, prelijte sa 1 kašikom ulja i ostavite da se ohladi. Od ove mase iseći kotlete, uvaljati u prezle i brzo pržiti sa obe strane. Za natopljeni sos prokuhajte čorbu. Na ulju propržiti sitno nasjeckani luk, dodati brašno i zajedno propržiti.

Sipajte, postepeno mešajući, čašu bujona od pečuraka i prokuvajte. Suvo grožđe i bademe poparite nekoliko puta kipućom vodom. Pustite da voda ocedi. U sos dodajte limunov sok, šećer, so po ukusu, suvo grožđe, seckane bademe. Pustite da sos prokuha. Ovim sosom prelijte ćufte.

Kako kuvati pirinač na američki način

Pirinač (dugog zrna) - 0,8 šolje, suncokretovo ulje - 2 kašike, crni luk (iseckan) - 1 kom., beli luk (iseckan) - 2 čena, ljuti čili (crveni ili zeleni, svež) 4-6 kom., paradajz ( oljušten i nasjeckan, bez sjemenki) - 350 g, pileća juha - 4 šolje, sol, biber - po ukusu, grašak (kuvan ili odmrznut) - 60 g, korijander - svježe grančice.

Stavite pirinač u činiju, prelijte kipućom vodom i ostavite 30 minuta. Ocijedite vodu, ostavite pirinač u cjedilu oko 1 sat. Zagrejte ulje u tiganju sa debelim dnom. Sipati, mešajući, pirinač tako da sva zrna budu prekrivena uljem. Dodajte luk, beli luk i čili. Pirjajte oko 4 minute, dok luk ne postane proziran, a pirinač porumeni.

Dodajte paradajz i bujon, posolite i pobiberite, poklopite i dinstajte 20-30 minuta dok se sva tečnost ne upije, a pirinač omekša i omekša. Pet minuta prije spremnosti dodajte grašak. Ako više volite kuhani pirinač, dodajte još malo čorbe nakon 20 minuta i nastavite dinstati dok se sva tečnost ne upije. Prebacite u zagrijano jelo i ukrasite korijanderom.

Kako kuvati pirinač sa limunom i džemom

Pirinač - 240 g, mleko - 200 g, voda - 200 g, šećer u prahu - 200 g, limun - 1 kom., rum - 40 g, džem - po ukusu.

Pirinač se opere, nekoliko puta promeni voda, sipa se u kipuću vodu i kuva 5 minuta. Zatim se procedi, kuva u mešavini mleka i vode, stavi u dublju posudu i ohladi. Nakon dodavanja šećera u prahu, limunovog soka i korice, ruma, masa se umesi i rasporedi u odgovarajući oblik, podmazan puterom od kikirikija i drži nekoliko sati u frižideru. Poslužite jelo sa voćem, ocedite sirup.

Kako kuvati pirinač na kineski način

Pirinač dugog zrna (bijeli) - 1 šolja, voda - 1,5 šolje

Opran pirinač prelijte hladnom vodom, posolite i ostavite 3 minuta. Zatim pokrijte tiganj poklopcem i stavite na jaku vatru. Kada voda provri, kuvajte pirinač 3 minuta. Zatim smanjite vatru na srednju i nastavite kuhati još 7 minuta sa zatvorenim poklopcem, zatim smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati još 2 minute. Ugasite vatru, umotajte lonac sa pirinčem i ne otvarajte 15 minuta.

Kako kuvati korejski pirinač (servirati sa šargarepom)

Pirinač okruglog zrna - 1 šolja; voda - 2 čaše

Opran pirinač prelijte sa dve čaše hladne vode i stavite na jaku vatru. Pustite da proključa, smanjite vatru i kuhajte pirinač desetak minuta pod zatvorenim poklopcem. Ne miješaj. Ugasite vatru i ne otvarajte poklopac 15 minuta.

Dok se pirinač kuva, mi pripremamo korejske šargarepe. Za ovo nam je potrebno:

Šargarepa - 4-6 komada; luk - 1 kom; beli luk - 2 čena; šećer - 1 kašika. l.; soja sos - 1 kašika. l.; Esencija sirćeta - 1 kašičica; aleva paprika (crna, mljevena) - 0,5 kašičice; ljuta crvena paprika - 0,5 kašičice; korijander (mlevene sjemenke) - 0,5 kašičice; biljno ulje - 100 ml; sol po ukusu - 0,5 tsp

Tri trake oprane šargarepe i dobro umesiti rukama. Dodajte so, šećer, korijander, biber, soja sos, sirće i ponovo dobro promešajte.

Luk narežemo na pola prstena i pržimo u biljnom ulju na jakoj vatri do vrlo postojane svijetlosmeđe boje. Iz ulja izvadimo luk - ne treba, a ovim kipućim uljem prelijemo šargarepu, dodamo protisnuti bijeli luk, promiješamo i - možete poslužiti sa rižom. Prijatno!

Kako kuvati japanski pirinač

Pirinač srednjeg zrna (okrugla) - 1 šolja, voda - 1,5 šolje, so - 1 kašičica

Opran pirinač prelijte hladnom vodom i ostavite 15 minuta. Zatim pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte 12 minuta. Isključite vatru, ne otvarajte lonac pirinča 15 minuta. Zatim posolite pirinač i promiješajte.

Kako kuvati indijski pirinač

Pirinač dugog zrna (basmati) - 1 šolja; puter - 1 kašičica; sol - 0,5 kašičice; mljeveni crni biber - 0,25 tsp. kašike; kurkuma - 1 kašičica; šafran - 6 stigmi; voda - 2 čaše

Zagrijte tiganj, rastopite puter u njemu i rasporedite sirovi oprani pirinač. Posolite pirinač i dodajte začine. Pržite pirinač 5 minuta na srednjoj vatri, povremeno mešajući. U pirinač nalijte kipuću vodu, zatvorite poklopac i kuhajte pirinač na laganoj vatri 15 minuta. Ne miješaj.

Kako kuvati pirinač na vijetnamski način

Pirinač dugog zrna - 1 šolja, voda - 2 šolje, cilantro (zelje korijandera) - 4 grančice

Opran pirinač stavite na zagrejani suvi tiganj. Zagrijte pirinač, miješajući, 2 minute. Zatim sipajte pirinač u šerpu, dodajte seckani cilantro i prelijte sa 1 šoljom vode. Kuvajte pirinač bez mešanja 20 minuta nakon ključanja ispod poklopca.

Smeđi pirinač sa orasima i zlatnim grožđicama

2 supene kašike maslinovog ulja; 1/2 malog žutog luka, sitno iseckanog
1/2 šolje smeđeg pirinča; sol; 2 kašike zlatnih grožđica; 1/4 šolje oraha, sitno iseckanih; 2 kašike sitno nasjeckanog svježeg peršuna; svježe mljeveni crni biber

Zagrejte ulje u loncu od 2 litre na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuvajte, često mešajući, dok ne omekša, 2 minuta. Dodajte pirinač i promiješajte da se premaže u ulju. Dodajte 1-1/4 šolje vode i 1/2 kašičice. sol.

Pustite da proključa na jakoj vatri, poklopite, smanjite vatru na nisku i dinstajte dok sva voda ne upije i pirinač omekša, oko 35 minuta. Uklonite sa vatre i ostavite 5 minuta prije nego što ih promućkate viljuškom.

U međuvremenu stavite grožđice u manju posudu i dodajte ključale vode da ih prekrije. Ostavite ih 10 minuta; zatim procijediti. Suvo grožđe, orahe i peršun umiješajte u kuhani pirinač i začinite po ukusu solju i biberom.

Kuvani pirinač Jasmin "Triple Sesame" sa susamom

Ova riža dobiva svoj trostruki okus susama iz prženog susamovog ulja i crnog i bijelog susama. Ovo jelo je odličan prilog uz svaki obrok, posebno uz lososa ili druga jela od morskih plodova.

1 šolja pirinča od jasmina; 1 kašika susamovog ulja; 1 tsp neslani puter; sol; 1 kašika crnog susama; 1 tsp pečenog bijelog susama

Isperite pirinač u velikom sijedi pod hladnom tekućom vodom i osušite. U šerpi od 2 litre pomešajte 1-1/2 šolje vode sa pirinčem, susamovim uljem, puterom i 3/4 kašičice. sol.

Pustite da proključa na srednjoj vatri. Promiješajte jednom. Smanjite vatru na nisku, poklopite i dinstajte dok pirinač ne omekša i voda ne uđe u pirinač, oko 15 minuta.

Zatim stavite čistu kuhinjsku krpu preko lonca i pokrijte i ostavite da odstoji da upije preostalu vodenu paru, poklopljeno 5 minuta. Dodajte crni i bijeli susam, promiješajte viljuškom i poslužite.

Divlji pirinač sa sušenim brusnicama i lješnjacima

1 šolja divljeg pirinča, opranog 1 kašika neslanog putera;
1/4 šolje sitno isečenog zelenog luka (samo beli deo) 2 kašike sitno rendane korice narandže; sok od 1/2 narandže; 1/2 šolje sušenih brusnica, grubo iseckanih 1/4 šolje lešnika, krupno iseckanih 1/4 tsp sol; svježe mljeveni crni biber

Opran divlji pirinač stavite u lonac srednje veličine (2L) i prelijte oko jedan inč vode preko vrha pirinča. Pustite vodu da proključa.

Odmah smanjite vatru na nisku, poklopite i dinstajte dok pirinač ne omekša i većina vode ne proključa, 40 do 60 minuta (ne zaboravite da probate). Pirinač sipajte u cjedilo ili sito da se voda ocijedi.

U istoj šerpi otopite puter na srednjoj vatri. Dodajte zeleni luk i dinstajte, mešajući, dok ne omekša, oko 2 minuta. Skloniti sa vatre i dodati kuvani divlji pirinač, uz koricu i sok od pomorandže, sušene brusnice i lešnike, promešati viljuškom. Začinite solju i biberom po ukusu.
Poslužite odmah.

Pilav od riže sa šafranom, crvenom paprikom i prženim bademima

Okusi ovog pilafa su pomalo nalik paelli. Ovo je odličan prilog za losos, škampe ili dagnje.

2,5 šolje pilećeg temeljca sa malo soli ili vode šafran (oko 20 stigma plodova); 3 supene kašike maslinovog ulja; 1 srednji luk, narezan na male kockice; 1 crvena paprika, uklonjena jezgra, očišćena od sjemenki i narezana na male kockice (oko 1 šolja) 1 šolja kuvanog belog pirinča dugog zrna 1 tsp sol; prstohvat mljevene kajenske paprike; 1/4 šolje krupno seckanog svežeg peršuna 1 veći češanj belog luka, mlevenog (1-1/2 kašičice) 1/4 šolje pečenih badema; 1 kašika nasjeckanog svježeg origana

Na šporetu ili u mikrotalasnoj pećnici zagrijte juhu ili vodu skoro do ključanja, isključite vatru i dodajte sav šafran. Pokrijte poklopcem i ostavite 15-20 minuta.

U šerpi sa čvrstim poklopcem zagrejte ulje na srednjoj vatri. Smanjite vatru na srednje nisku i dodajte luk narezan na kockice i papriku. Kuvajte, mešajući, dok ne omekša, ali ne i smeđa, oko 5 minuta.

Zatim dodajte pirinač, so i kajenski biber u ulje u šerpi i dobro promešajte da svako zrno premaže uljem. Mešajte pirinač oko 5 minuta. Redovno miješajte da se ne zalijepi za dno posude.

Smanjite vatru na nisku ako postoje znakovi pečenja. Dodajte pola peršuna i češnjaka.

SAVJET ZA MJEŠAVANJE:

Lagano promiješajte pirinač viljuškom od ruba prema sredini lonca. Nastavite ovaj proces oko cijelog perimetra posude samo oko 5-7 minuta. Sve dok pirinač ne postane proziran.

Dodajte juhu od šafrana u lonac pirinča, jednom promiješajte i prokuhajte na srednjoj vatri. Smanjite vatru na nisku i kuhajte 18 minuta. Zatim sklonite sa vatre i ostavite da pilav ostane zatvoren još 5 minuta.

Nakon što je pilav stigao, uklonite poklopac, dodajte bademe i viljuškom izmiješajte pirinač. Umiješajte preostale 2 žlice peršuna i origana. Posolite po potrebi.

Basmati pirinač sa pistaćima

2/3 šolje oljuštenih pistacija; 2 kašike repičinog ulja; 1 mali žuti luk, sitno nasjeckan (oko 1 šolja) 1/2 tsp sol; 1/2 kašike sjemenki korijandera, lagano zgnječenih 12 cijelih zelenih mahuna kardamoma; 3 inča komad štapića cimeta; 1 lovorov list; 1,5 šolje basmati pirinča, ispranog 2,5 šolje pilećeg temeljca sa malo soli

Pecite pistacije u rerni dok ne porumene, 7 do 10 minuta. Smiri se. Orahe nasjeckajte na grubo i ostavite sa strane.

Zagrejte ulje u srednjem loncu na srednjoj vatri. Dodajte luk i sol i kuhajte 2 minute.

Zatim u šerpu dodajte korijander, kardamom, cimet i lovorov list i nastavite da kuvate, mešajući, dok luk ne omekša.

Dodajte pirinač i kuvajte mešajući dok pirinač ne bude dobro nauljen i blago proziran, oko 3 minuta.

Dodajte pileću juhu u šerpu sa pirinčem. Dodajte cimet, lovorov list i mahune kardamoma. Pustite da provri, a zatim smanjite vatru na malu, poklopite i kuvajte bez mešanja dok tečnost ne upije i pirinač omekša, oko 15 minuta.

Posolite po ukusu. Kada je pirinač gotov, pospite seckane pistacije.

Brzi rižoto od piletine sa bijelim vinom

1 šolja pirinča okruglog zrna, 2 fileta pilećih prsa, 2 glavice luka, 2 veće šargarepe, 1 šolja suvog belog vina, 1 šolja vode, maslinovo ulje, so, biber, univerzalni začin sa suvim povrćem.

Opranu i oljuštenu šargarepu narežite na duge trake. Luk - kriške.

Pržite povrće u većem tiganju na maslinovom ulju dok ne porumeni. Tu sipajte oprani pirinač i pržite ga do providnosti. Narežite piletinu na velike kocke.

Povrće i pirinač pomeriti na stranu u tiganju i na slobodnom prostoru pržiti piletinu. Sve izmešati, uliti vino, vodu, posoliti, dodati začine.

Pustite da proključa, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i nakon 20 minuta - jelo je spremno.

Danas ćemo vam reći kako skuhati pirinač za prilog. Treba napomenuti da postoji mnogo načina za stvaranje takvog jela. Predstavićemo samo neke od njih. Koje ćete odabrati za posluživanje za večerom, na vama je.

Kuvanje pirinča za prilog

Nema ništa teško u pripremi takvog jela. Štoviše, ovaj prilog se smatra najzadovoljnijim i najhranljivijim. Može se poslužiti za stolom uz meso, te uz kobasice, kobasice, ribu, ćufte i tako dalje.

Dakle, priprema krhke riže za prilog uključuje upotrebu sljedećih komponenti:

• sol ne prevelik stol - nanesite po ukusu;
• staložena voda - oko 1,5 l;
• pirinač dugog zrna - 2 šolje.

Proces kuvanja

Kako skuhati pirinač za prilog da ispadne mrvičasto i ukusno? Da biste to učinili, dobro razvrstajte žitarice i uklonite sve nejestive elemente. Zatim se proizvod mora staviti u sito i temeljito isprati pod hladnom vodom.

Nakon što je pirinač obrađen, treba uzeti veliku šerpu i staviti je na šporet. Nakon što u posuđe dodate staloženu vodu, morate sačekati da proključa. Zatim morate sipati sol u kipuću tečnost i staviti sve oprane žitarice.

Redovno miješajući proizvode kašikom, treba pričekati da ponovo prokuhaju. Nakon toga, žitarice se moraju kuhati na laganoj vatri dok potpuno ne omekšaju. U pravilu je za to dovoljno 20-25 minuta.

Završna faza

Nakon što žitarice postanu mekane, ali ne iskuvane, kuvani pirinač se mora staviti na sito i dobro isprati pod hladnom vodom. Prije serviranja takvog priloga na stol, potrebno ga je popariti kipućom vodom i snažno protresti, pokušavajući što je više moguće lišiti tekućine.

Koliko krepko i ukusno skuhati pirinač za prilog?

Prethodna opcija za pripremu rižinih pahuljica može se koristiti u slučajevima kada želite da dobijete posni prilog. Ako imate želju da napravite još ukusnije jelo, onda vam nudimo još jedan recept koji preporučuje korištenje povrća. Za to nam je potrebno:

• staložena voda - oko 1,5 l;
• suncokretovo ulje - nekoliko velikih kašika;
• velika sočna šargarepa - 1 kom .;
• aromatični začini i začini - nanesite po ukusu;
• lukovice slatke salate - 2 kom.;
• pirinač dugog zrna - 2 šolje.

Obrada sastojaka

Prije kuhanja pirinča za prilog, treba ga očistiti od postojećih ostataka, a zatim staviti u sito i dobro isprati u hladnoj vodi dok ne postane potpuno providan.

Nakon što je žitarica pripremljena, potrebno je pristupiti preradi povrća. Treba ih oprati i očistiti, a zatim iseckati. Šargarepu je poželjno narendati na rende (krupno), a luk sitno iseckati.

kuvanje pirinča

Kuvana riža prema predstavljenom receptu priprema se na potpuno isti način kao što je gore opisano. Da biste to učinili, stavite ga u tečnost koja jako mjehuri, posolite i kuhajte dok ne omekša 20-25 minuta. Zatim se proizvod mora baciti na sito i temeljito isprati u hladnoj vodi. Nakon toga, rižu je potrebno jako protresti i ostaviti sa strane dok iz nje ne nestane sva suvišna vlaga.

Pirjanje povrća

Gore smo opisali kako skuhati pirinač za prilog bez upotrebe dodatnih sastojaka. Ali da biste dobili zadovoljavajuće i mirisnije jelo, trebalo bi to učiniti malo drugačije. Da biste to učinili, sipajte suncokretovo ulje u lonac i malo ga zagrijte. Zatim u vruću posudu treba staviti nasjeckani luk i šargarepu. Pržite sastojke na laganoj vatri, najbolje oko ¼ sata. Za to vreme povrće treba da postane providno. Na kraju ih treba začiniti biberom i solju.

Proces formiranja posude

Kako skuhati pirinač za prilog ukusno i zasitno? Da biste to učinili, kuhane i lišene vlage žitarice treba sipati u lonac sa zapečenim povrćem. Nakon aromatiziranja sastojaka bilo kojim omiljenim začinima i začinima, potrebno ih je dobro izmiješati velikom žlicom. Zatim prilog treba malo zagrijati i staviti na tanjire.

Takvo jelo možete poslužiti članovima porodice uz bilo koje meso (prženo, dinstano, kuhano) i ribu. Takođe, kobasice, kotleti ili ćufte dobro pristaju uz kuvani pirinač sa zapečenim povrćem.

Pravljenje ljepljive pirinčane kaše

Rekli smo vam nešto više o tome kako skuhati pirinač za prilog u obliku mrvičastog jela. Međutim, takve žitarice ne samo da se mogu kuhati u velikoj količini vode, već se od nje mogu napraviti krepke i ukusne kaše. Za nju nam treba:

• sol nije prevelika stolna - nanesite po ukusu;
• mlijeko s visokim udjelom masti - 1,5 šolje;
• pirinač okruglog zrna - 2 šolje;
• puter - nekoliko malih kašika;
• šećer srednje veličine - koristite po ukusu i želji.

Priprema glavnog proizvoda

Da biste napravili prilog od pirinča u obliku mliječne kaše, trebali biste kupiti ne žitarice dugog zrna, već žitarice okruglog zrna. Uostalom, u ovoj sorti se nalazi velika količina škroba, što vam omogućava da napravite vrlo viskozno jelo.

Dakle, za pripremu mliječne kaše potrebno je dobro razvrstati žitarice, a zatim ih staviti u sito i nekoliko puta isprati vodom tako da postane potpuno prozirna.

Termičku obradu

Nakon što je riža okruglog zrna prerađena, treba uzeti malu šerpu sa debelim dnom i u nju sipati svježe masno mlijeko. Zatim se napunjena jela moraju staviti na vatru i dovesti do ključanja. U tom slučaju pazite da mliječni proizvod ne “pobjegne” preko rubova posuđa.

Kada mlijeko počne jako da ključa, potrebno je u njega sipati prethodno obrađeni pirinač okruglog zrna. Redovnim mešanjem žitarica treba sačekati da hrana ponovo proključa. Nakon toga vatru treba smanjiti, sastojke začiniti solju i kuhati 40 minuta. Za to vrijeme žitarice će potpuno prokuhati i postati viskozne.

Ako kaša počne da gori do dna posude, ali pirinač ostane oštar, preporučuje se da u šerpu dodate još malo mleka.

Završna faza

Nakon što dobijete viskoznu pirinčanu kašu, morate je začiniti puterom, dobro zatvoriti i skloniti sa štednjaka. Nakon što ste posudu zamotali ćebetom, preporučljivo je da je ostavite sa strane pola sata. Nakon tog vremena, proizvod je potrebno ponovo dobro promiješati i staviti na tanjure.

Kako pravilno poslužiti za stolom?

Možete koristiti pirinčanu kašu pripremljenu prema gore navedenoj metodi bez dodatnih sastojaka u vidu mesa, ribe i sl. Ali za to je, tokom kuhanja, preporučljivo dodati malo šećera u proizvode. Tako će jelo biti potpunije i ukusnije. Ako se ne dodaje šećer, onda je takav prilog dobro prikladan za kuhano meso ili ribu kuhanu na pari.

Sažimanje

Sada znate kako možete napraviti posni, krepki i mliječni prilog od običnih rižinih žitarica. Treba napomenuti da se priprema ovog proizvoda tu ne završava. Na kraju krajeva, postoji mnogo više načina da napravite ukusnu večeru koristeći rižu okruglog ili dugog zrna. Tako neke domaćice kuvanim mrvljivim žitaricama dodaju zeleni grašak, kukuruz iz konzerve, pržene pečurke i druge sastojke. Uz njih vaša večera može poprimiti potpuno različite kvalitete okusa, što će svi uzvanici sigurno cijeniti.

Pirinač je veoma koristan izvor energije. Nije uzalud popularan u azijskim zemljama, jer sadrži mnogo minerala i nutrijenata. Ali iz nekog razloga, kuhanje ukusne riže za neke domaćice se ispostavilo kao veliki problem. Sada ćemo objasniti kako kuhati pirinač za prilog korak po korak sa fotografijom.

Mnogi ljudi misle da je to lak zadatak za svaku domaćicu. Ali ovo nije ono što se čini na prvi pogled. Zapravo, da biste skuvali savršenu rižu, a da ne postane ljepljiva, morate znati karakteristike ove žitarice.
Šta se savjetuje za pripremu savršenog priloga i?

Važno je precizno identifikovati proporcije voda za pirinač. Obično se savjetuje da se 1 čaša rižinih žitarica prelije sa 2 čaše vode, ali u praksi ovaj omjer ne čini pirinač idealnim. Praksa je pokazala da je potrebno sipati malo više vode nego pirinča. Na primjer, za 400 grama riže potrebno je uzeti 600 ml vode.
Takođe je veoma važno da ne zanemarite pranje rižinih žitarica pod vodom dok voda ne postane bistra. Ako to nije učinjeno, onda ne biste trebali očekivati ​​da će struktura riže biti savršena.

Još jedna stvar koju treba imati na umu kada kuhate prilog od pirinča je da ga ne morate miješati! Tek tada će se pokazati da nije kaša, već zrno do zrno.
Vrijedi napomenuti da je za takav prilog najprikladniji kotao ili posuda s debelim slojem. Tako da se žitarice ne zalijepe u ovu posudu, a nakon kuhanja mogu se kuhati i na kraju kuhati.

Predlažemo da prilog od pirinča skuvate po sledećem receptu: 200 pirinča, 250 grama vode, so (količina po sopstvenom nahođenju).

1. Prvo morate dobro isprati pirinčanu krupicu da nestane sav gluten.
2. Žitarice rasporedimo u posudu za kuhanje, posolimo i prelijemo vodom.
3. Pokrijte odozgo poklopcem i stavite na šporet. Ali kada voda proključa, odmah smanjujemo snagu i počinjemo kuhati oko 15 minuta.
4. Kada pirinač upije svu tečnost, sklonite je sa vatre i pokrijte toplim peškirom ili drugom krpom koja zadržava toplotu i ostavite pola sata.
5. Nakon što je prilog konačno gotov, promiješajte ga i stavite komadić putera. Ova metoda je univerzalna i njena upotreba je moguća kod kuhanja bilo koje od sorti riže.

Kada je u kuhinji spori šporet, još je lakše napraviti mrvljivi pirinač sa ovim pomoćnikom. Evo načina na koji domaćice mogu skuhati prilog od pirinča u sporom kuhaču u kasici recepata: žitarice od riže i voda u omjeru 1 do 2, so, puter.

Pirinač na pari je isti pirinač kao i običan pirinač, ali je termički obrađen i od toga je dobio jantarnu boju. Od njega je još lakše pripremiti takav prilog nego od uobičajenog, zbog čega većina domaćica bira baš ovu vrstu. Dajući prednost ovoj riži, morate znati da nakon termičke obrade gubi oko 20% svojih korisnih karakteristika.

Govoriti kako kuvati pirinač na pari.
To prokuvanog pirinča postala mrvičasta, kao i ostale vrste pirinča, treba ga oprati i namakati pola sata. Zatim morate ocijediti tekućinu, uzeti posudu s debelim slojem, tamo staviti žitarice i sipati je. Proporcije su otprilike 1 šolja žitarica na 1,25 šolje vode. Stavite posudu na šporet, a kako voda počne da ključa, smanjite snagu na najmanju. Zatim posolite i dodajte komadić putera po svom ukusu. Sada pirinač treba da se kuva pola sata dok se potpuno ne skuva.
Ako kuhate pirinač na pari bez namakanja, tada je potrebno prokuhati vodu i tek onda dodati rižu. Odnos pirinča i vode je 1,5 šolje žitarica na 1 litar vode. Žitarice morate kuhati pola sata, pokrivajući ih poklopcem. Zatim sklonite sa vatre i sačekajte 10 minuta da se pirinač potpuno skuva.

Okrugla riža ima svoje karakteristike. Sadrži više škroba od drugih vrsta riže. Stoga se aktivno koristi u pripremi peciva, žitarica, tepsija i drugih jela.

Ako želiš pripremiti tako da postane mrvičasto, onda morate pažljivo ukloniti višak škroba pod vodom i osušiti ga prije kuhanja. Za sušenje možete uzeti sito, rasporediti žitarice na njega i sušiti sat vremena.

Sada će biti moguće poslati žitarice u tavu ili drugu posudu za kuhanje i sipati vodu na vrh u omjeru od 1 do 1,5. Na primjer, ako uzmete 200 grama riže, trebat će vam 300 ml vode. Vatra tokom kuvanja treba biti srednja, a nakon ključanja smanjiti na minimum. Od sada je obično potrebno oko 15 minuta za kuvanje pirinča. Imajte na umu da tava mora biti pokrivena poklopcem. A žitarice ne možete miješati, jer će to izazvati proizvodnju viška škroba, što će vas spriječiti da postignete krhkost. Kada pirinač upije svu tečnost, možete je skloniti sa šporeta, posoliti, uliti ulje i ostaviti da odstoji dok ne omekša.

Može se koristiti i za ukras pirinač okruglog zrna. Da biste ga pripremili, sipajte vodu u posudu i stavite na vatru da se zagrije. Imajte na umu da za 100 grama pirinča treba uzeti 300 ml vode. Dok se voda zagrijava, dobro je isperite. A onda, kada proključa, posolite i stavite pirinčanu griz u posudu. Zatim u pirinač možete dodati kašiku suncokretovog ulja. Pirinač je obično potpuno skuvan u roku od 25 minuta.

Može biti i ukras od pirinča pripremiti u rerni. Ali s ovom metodom, proporcije riže i vode su već različite. Za 200 grama pirinča potrebno je uzeti 100 grama vode. Pirinač sa vodom stavite u šerpu, začinite začinima i stavite u rernu.Peći na 180 stepeni. Za 20 minuta vaš prilog će biti gotov!

Prilikom kuvanja pirinča dugog zrna u šerpi potrebno je pripremiti 200 grama pirinča, 300 ml vode, prstohvat soli i putera ili biljnog ulja. Od posuđa, najprikladniji je lonac sa gustim zidovima i poklopcem koji dobro pokriva.

Počinjemo kuhati pirinač: potrebno je da ga stavite u lonac i isperite dok voda ne prestane da se zamućuje. Nakon toga napunite ga hladnom vodom tako da nivo vode bude 2 cm veći od pirinča.Ako ste u nedoumici da li ima dovoljno vode, njen nivo možete provjeriti palcem. Uronite prst u vodu na pirinču i vidite da li pokriva falangu do pola, onda ste sve uradili kako treba.

Zatim lagano posolite pirinač. Ali ako ga pravite za salatu ili kao prilog, ne zaboravite na sos koji takođe sadrži so. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​sa solju. Sada trebate pokriti tepsiju poklopcem. Ovo je veoma važno, jer dobro zatvoren poklopac pomaže da zrna pirinča budu mirisna i da se ne drže zajedno.

Upalite šporet, zapalite najjaču vatru i stavite šerpu na 5 minuta. Sada smanjite vatru i kuhajte još oko 15 minuta. Zatim skinite tiganj sa šporeta, ostavite pirinač da odstoji u njemu još 5 minuta, a zatim skinite poklopac. Dodajte ulje i ponovo poklopite 2-3 minute. To je sve!

Ako imate električni šporet, onda je bolje kuhati pirinač na dva plamenika. Postavite jedan na najveću snagu, a drugi na najmanju snagu. Na prvom kuvati 5 minuta, a zatim premestiti šerpu na lonac na laganoj vatri i kuvati 15 minuta.

Pirinač dugog zrna dolazi u raznim bojama, smeđoj i bijeloj. Prvi sadrži više korisnih vitamina i minerala, ali se brzo pogoršava. Priprema se na isti način kao i obična riža, ali se nakon ključanja kuha ne 15, već 20 minuta. Ova vrsta riže ne zahtijeva ulje, jer se ono nalazi u samom pirinču.

Postoje dvije vrste bijelog pirinča: jasmin i basmati. Prvi se vrlo često koristi u pripremi tepsija i pudinga. Druga je vrlo samodovoljna sorta sa prefinjenom aromom, pa se može konzumirati i kao zasebno jelo.

Da li vam je sada jasno kako se kuva pirinač za prilog? Da li je fotografija korak po korak pomogla? Koju vrstu pirinča koristite rubin ili jasmin, koje proporcije se pridržavate? Ostavite svoje mišljenje ili povratnu informaciju za sve na forumu.

Operite pirinač, dodajte u šerpu sa hladnom posoljenom vodom, kuvajte 20 minuta na laganoj vatri pod poklopcem dok voda potpuno ne proključa iz šerpe.

Kako kuvati pirinač

Trebaće vam - čaša pirinča, 2 čaše vode.

1. Izmjerite pirinač, sipajte u sito, isperite par minuta dok ne postane čista voda.
2. U neemajliran tiganj sipajte pirinač, nalijte hladnom vodom u omjeru 1:2 (npr. za 1 šolju pirinča - 2 šoljice vode).
3. Posolite i dodajte začine po ukusu, za mekoću možete dodati i kašiku ulja.
4. Stavite tiganj na laganu vatru, dobro poklopite poklopcem.
5. Kuvajte pirinač 20 minuta, indikator spremnosti je da je voda potpuno isparila.
6. Probajte pirinač - ako je mekan, gotov je, ako nije dodajte 1/4 šolje vode i kuvajte još 5 minuta.
7. Kuvan pirinač stavite na tanjire i poslužite.

Kako kuvati pirinač u mikrotalasnoj
1. Isperite pirinač.
2. Stavite pirinač u posudu za mikrotalasnu.
3. Dodajte posoljenu kipuću vodu (na 1 šolju pirinča 2 šolje vode).
4. Zatvorite posudu sa pirinčem poklopcem.
5. Stavite pirinač u mikrotalasnu.
6. Postavite mikrotalasnu na punu snagu (700-800 W), uključite je na 5 minuta. Mix.
7. Postavite mikrovalnu na 500 W, kuhajte još 13-15 minuta.
7. Ostavite pirinač u mikrotalasnoj pećnici bez otvaranja poklopca 20 minuta.

Kako kuvati pirinač u sporom šporetu
1. Isperite pirinač.
2. Opran pirinač stavite u spori šporet.
3. Dodajte kipuću vodu po količini: za 3 više čaša pirinča 5 više čaša vode.
4. Posolite pirinač, dodajte ulje, stavite na režim "heljda" ili "pirinač", kuvajte dok ne budete spremni.

Kako kuhati pirinač na pari u sporom šporetu
1. Operite pirinač, ocedite vodu i stavite u činiju za pirinač.
2. Zdjelu multivarka prelijte vodom u omjeru 1 šolja pirinča na 2 šolje vode, dodajte začine (biber, kurkuma, ruzmarin itd.) i posolite.
3. Kuvajte pirinač u multivarku u režimu "pare" 40 minuta, insistirajte sa zatvorenim poklopcem multivarke 5 minuta.

Kako kuvati pirinač u parnom kotlu
1. Pirinač sortirati, po potrebi ispirati do čiste vode u cjedilu 1 minut, pustiti da voda ocijedi.
2. Stavite pirinač u činiju, prelijte kipućom vodom sa marginom od 1 centimetar i ostavite 30 minuta.
3. Ocijedite vodu, stavite pirinač na rešetku za kuhanje na pari. Ovdje je veoma važno da punjenje posude za pirinač ne prelazi polovinu zapremine ove posude, jer će se pirinač povećati tokom kuvanja.
4. Kašikom poravnajte pirinač u činiji tako da para ravnomjerno skuva pirinač.
5. Napunite rezervoar za paru vodom.
6. Uključite aparat na paru, režim "žitarice".
7. Kuvajte pirinač u parnom loncu 30 minuta.
8. Bez mešanja pirinča, pospite ga kašikom suncokreta ili putera, insistirajte ispod poklopca 5 minuta.

Kako kuvati pirinač u tiganju
1. Stavite šerpu na vatru, dodajte vodu, posolite i sipajte pirinač u omjeru 1:2; sipajte kašiku biljnog ulja na pola čaše pirinča.
2. Kuvajte pirinač u tiganju 15-20 minuta nakon ključanja vode pod poklopcem na maloj širokoj vatri.
3 minute prije kraja kuhanja, dozvoljeno je uliti soja sos po ukusu.

Kako kuvati pirinač u vrećici
Bijeli pareni pirinač kuhajte u vrećici 12-15 minuta. Smeđi pirinač kuvajte u vrećicama 20-25 minuta. Pirinač iz vrećice umočite u kipuću vodu - voda mora biti u nesrazmjeru sa rižom, tako da voda sa marginom od 2 centimetra pokrije vrećicu pirinča.

Kako kuvati pirinač za salatu
Pirinač za sve hladne salate koje više ne podliježu toplinskoj obradi, kuhajte dok se potpuno ne skuva.

Kako kuvati pirinač za ježeve
Kuvajte pirinač za ježeve 10 minuta manje, jer. oblikovani ježevi će čamiti u sosu predviđeno vrijeme dok se pirinač potpuno ne skuva.

Situacije pri kuvanju pirinča

Šta učiniti ako je riža ispala kao kaša
Postoji nekoliko opcija:
1. Ako se pirinač priprema, na primjer, za pilav ili neko drugo jelo kod kojeg je kritičan pirinač, tada je potrebno kuhati pirinač od nule. Ako su ispunjeni svi uslovi za kuvanje, za kuvanje treba uzeti drugi pirinač pogodan za jelo.
2. "Kašu" ujutru možete ispržiti sa jajetom, ili možete skuvati tepsiju od pirinča.
3. Kuvana riža je pogodna za pravljenje punjenih paprika ili sarmice.
4. Supu možete skuvati i na pirinčanoj "kašici".

Da li treba da mešam pirinač prilikom kuvanja
Ne samo da nije potrebno, nego je i nemoguće. Ako se pirinač meša tokom kuvanja, pretvoriće se u kašu.

Šta raditi sa nedovoljno kuvanim pirinčem
Ako se pirinač kuvao propisano vreme i pod zatvorenim poklopcem, treba dodati četvrtinu šolje vode i kuvati još 3 minuta. Zatim probajte pirinač i ponovite ako je potrebno.
Ako se ispostavilo da se juče kuvani pirinač pokazao suv, prokuvajte pirinač sa vodom i uljem - posle 5-7 minuta kuvanja će postati mekši.
Ako se ohlađeni pirinač za suši pokazao nedovoljno kuhanim, gotovo ga je nemoguće završiti, jer. njegova sposobnost lijepljenja nakon dodatnog kuhanja više se neće vratiti.

Šta učiniti ako u loncu ponestane vode, a pirinač još nije spreman
Ako je voda isparila i pirinač je suv, potrebno je dodati kipuću vodu (pola čaše kipuće vode na 1 šolju pirinča), bez mešanja pirinča i kuvati pirinač još 3-4 minuta, a zatim probati .

Kako pirinču dati lijepu boju
Pirinču možete dodati boju dodavanjem začina. Da bi riža požutjela, potrebno je dodati kari ili kurkumu (za 1 šolju sirovih žitarica - 1 kašičica sa toboganom). Za pripremu bordo pirinča preporučuje se da je nakon kuhanja pržite sa malom količinom cvekle (1 šolja pirinča - 1 cvekla srednje veličine). Za originalnu porciju možete skuhati dio pirinča žuti, dio bordo - i izmiješati ili poslužiti na tanjiru pored.

Proporcije za kuvanje pirinča

Koliko pirinča vam je potrebno za 2 i 4 porcije
Za 4 velike porcije priloga od pirinča dovoljna je 1 šolja žitarica.

Koliko puta se pirinač proširi kada se kuva
Kada se skuva, pirinač povećava zapreminu za 3 puta. Težina je otprilike ista - od 150 grama sirovih žitarica dobijete 400-430 grama kuhane riže.

O skladištenju pirinča

Kako čuvati kuvani pirinač
Pirinač će se držati pokriven 3-4 dana u frižideru.

Ima starog pirinča, može li se skuvati
Ako je pirinač stara, to će najvjerovatnije biti kaša, takav pirinač se ne preporučuje za pranje, bolje ga je koristiti za pire supe i kašice.

Sorte riže i vrijeme kuhanja

Po vrsti zrna:
- Pirinač dugog zrna: tanka zrna, dužine do centimetar, ne lepe se kada se kuvaju, jedu uz meso ili ribu. Kuvajte 20 minuta, proporcije vode i pirinča dugog zrna - na 1 šolju pirinča 2 šolje vode.
- Pirinač srednjeg zrna: sitna zrna dužine pola centimetra, ovalnog oblika, kuvana u supama, paellama i rižotima, žitaricama i pilavu. Viskozniji kada se kuva. Kuvajte providni pirinač srednjeg zrna 15 minuta, a zatim ostavite poklopljeno 10 minuta. Bijeli pirinač srednjeg zrna potopite u vodu 20 minuta, a zatim kuhajte u istoj vodi 15 minuta. Proporcije vode i pirinča srednjeg zrna - na 1 šolju pirinča 2,25 šolje vode.
- Pirinač okruglog zrna - pirinač sa okruglim zrnom, dobro se lepi kada se kuva, pa je idealan za pravljenje sušija i tepsija. Kuvajte 20 minuta nakon ključanja. Proporcije vode i pirinča okruglog zrna - na 1 šolju pirinča 2,5 šolje vode, jer. odlično upija vlagu.

O prednostima pirinča

Prednosti pirinča
Nepolirani pirinač se smatra najkorisnijim, jer. mnogi vitamini i aminokiseline se nalaze u ljusci riže.

Djeci od 5 mjeseci može se ponuditi pirinač u pirinčanoj kaši.

Prerada riže - i prednosti
- bijela riža: polirani pirinač koji je izgubio značajan dio svojih korisnih svojstava.
- Pirinač sa žućkastim nijansama - prokuvanog pirinča, u kojoj su sačuvane korisne osobine. Pirinač na pari se ne lepi tokom kuvanja, ali može biti lošiji od ostalih vrsta pirinča po ukusu.
- smeđa riža: najkorisnija riža, na nju su navikli od djetinjstva, sadrži najkorisnije vitamine i aminokiseline. Savršena riža za dijete.
- Divlji pirinač: crni pirinač i dugog zrna, sadrži veliku količinu vitamina, minerala i vlakana. Energetska vrijednost kuvanog pirinča
Kalorijski sadržaj kuhane riže - 100 kalorija / 100 grama.

Cijena pirinač - od 65 rubalja / 1 kilogram (prosječni podaci za Moskvu od januara 2020.).

Pirinač i razvoj
2 poznate kompanije započele su svoju istoriju sa proizvodnjom i preradom pirinča. Japanska kompanija Sony je 1946. godine osmislila kuhalo za rižu, jedan od svojih prvih izuma. Korejski Samsung proizvodi pirinčano brašno 1930-ih.

Vrijeme čitanja - 5 min.

Šta kuvamo?

• žitarice

Ne mogu sve domaćice kuvati kuvani i ukusni pirinač. Potrebno je pridržavati se određenih proporcija, tada će vaš prilog uvijek ispasti. Naše preporuke će vam pomoći da pravilno pripremite ovu žitaricu.

Odabir vrste riže

Odabir riže za kuhanje određenog jela, treba uzeti u obzir njegovu vrstu.

• Okrugla klasa ima dobru upijajuću sposobnost, lako se lijepi. Pogodan za pravljenje rolnica, sušija, žitarica, kaserola.
• Srednje zrno je predstavljeno malim ovalnim zrnima dužine oko pola centimetra. Koristi se za pravljenje pilava, supe ili kiselih krastavaca.
• Dugo zrno karakteriziraju duga tanka zrna do jednog centimetra. Takve žitarice se ne lijepe. Idealan je prilog uz ribu i meso. Odlično se slaže sa povrćem. Koristi se kao sastojak u salatama.

Pravila kuvanja

Kuvana riža je jednostavno jelo. Međutim, da bi bili uspješni, morate znati određene trikove.

• U početku biste trebali odabrati pravo posuđe, ono bi trebalo biti duboko, imati debele zidove i dno. Može biti i lonac i liveno gvožđe. Glavna stvar je da se zrna ravnomjerno zagrijavaju sa svih strana. Prvo, ljuska zrna mora omekšati, a zatim jezgro prolazi toplinsku obradu. Ne preporučuje se upotreba aluminijskih i emajliranih posuda u ove svrhe, jer ne pružaju ravnomjerno zagrijavanje. Iz tog razloga žitarice mogu izgorjeti.
• Riža se premješta, uklanjaju se mrvice, tamna zrna (ako ih ima).
• Krupa se više puta pere u tekućoj vodi dok bijela i mutna tekućina ne postane bistra i čista tvar. Ne treba zaboraviti da se voda za pranje koristi obavezno hladna. To je zbog činjenice da, koristeći vruću ili toplu vodu za pranje, možete skuhati škrob koji se nalazi u vanjskoj ljusci zrna.

• Opran pirinač stavlja se u posudu za kuhanje i puni se vodom, koja se posoli i dopuni začinima (prema individualnim preferencijama ukusa). Za podlogu se može koristiti piletina ili juha od gljiva. Kako bi se spriječilo lijepljenje zrna, prije kuhanja se dodaje biljno ulje (dovoljna je kašika).
• Zatim se posuda šalje na peć.
• Prvo, plamen vatre mora biti veliki. Nakon ključanja, tava se prekriva poklopcem koji dobro priliježe kako bi se stvorio efekat staklenika. U istom trenutku, vatra se smanji na mali plamen, pirinač treba da bude spreman.
• Trajanje procesa od početka kuvanja do kraja kuvanja je određeno vrstom riže.

Proporcije

Omjer vode i žitarica, ovisno o vrsti riže, je sljedeći:

• okruglo zrno - 2,5: 1;
• srednje zrno - 2,25:1;
• dugo zrno - 2:1.

Ako se uzme čaša žitarica, onda u prvom slučaju treba uzeti dvije i po čaše vode za kuhanje, u drugom - dvije čaše i četvrtinu, au trećem će biti dovoljne dvije čaše.

Vrijeme je za pripremu

Vrijeme kuhanja ovisi i o obliku i veličini zrna:

• zrno okruglog oblika se kuva 20 minuta;
• srednje zrno kuha se četvrt sata i infundira četvrtinu sata;
• dugo zrno biće spremno za trećinu sata.

Recepti

Svestrani ukras

Za 200 g žitarica uzmite čašu vode. Pirinač dobro isperite da uklonite gluten. Zrna pirinča stavite u šerpu, dodajte vodu, posolite po ukusu. Stavite lonac pokriven poklopcem na vatru. U trenutku ključanja smanjite snagu šporeta. Proces kuvanja će trajati oko 15 minuta. U trenutku kada pirinač upije tečnost, sklonite posudu sa vatre. U narednih pola sata potrebno je održavati toplinu u tiganju, u tu svrhu pokriti toplom krpom. Nakon navedenog vremena, prilog izmiksajte, dodajte komadić putera.

Pahuljasti pirinač koristeći spori kuhač

Kućni pomoćni multivarak pomoći će vam da bez problema napravite mrvičasti prilog. Ovo će zahtijevati:

• jedan dio rižinih žitarica;
• dva dijela vode;
• mali komad maslaca;
• šaka soli.

Dobro oprana riža se uranja u posudu aparata. Voda se sipa odozgo. Dodaju se so i ulje. Uređaj se zatvara. Režim "Rice" (ili "Mliječna kaša") je podešen. Nakon završetka programa treba sačekati neko vrijeme da pirinač konačno ispari i postane još ukusniji.

pirinač na pari

Ovaj proizvod je podvrgnut posebnoj termičkoj obradi, koja mu, međutim, oduzima petinu korisnih svojstava. Krhki pirinač na pari možete pripremiti na sljedeći način. Uzmite 1 šolju kuvanog pirinča na 1 i četvrtinu šolje vode. Nakon pranja, potopite žitarice 30 minuta. Stavite posudu za kuvanje sa žitaricama i vodom na šporet. Nakon što voda proključa, smanjite vatru. Posolite, dodajte ulje po ukusu. Nakon toga pecite prilog oko 20-30 minuta do završne pripreme.

Druga opcija za pravljenje pirinča na pari je bez namakanja. U tom slučaju morate uzeti litar vode za 1 i po šolju žitarica. Zrna pirinča se stavljaju u kipuću vodu. Kuva se 30 minuta u poklopljenom loncu. Nakon kuvanja posudu je potrebno skinuti sa šporeta i odstojati 10 minuta.

Uzbek pilaf

Kuhanje uzbekistanskog pilafa povezano je sa poznavanjem zamršenosti procesa kuhanja i zahtijeva određene vještine. Krenuvši na posao, trebalo bi da pripremite potrebna jela. U idealnom slučaju, ovo je okrugli kotao sa konveksnim dnom (liveno gvožđe ili aluminijum sa debelim zidovima). U pripremnoj fazi trebate se opskrbiti namirnicama:

• ½ kg masne jagnjetine (po mogućnosti šunke);
• ½ kg premium riže dugog zrna;
• ½ kg šargarepe (što slađe, to bolje);
• ½ kg crnog luka;
• 3 čena belog luka;
• 4 kašičice mješavine mljevenih začina, koja uključuje papriku, mljeveni crni biber, kim, žutiku;
• ovčetina mast u klasičnoj verziji jela može se zamijeniti biljnim uljem, odnosno mast treba uzeti 75 grama, suncokretovo ulje - čašu.

U početku se kotao stavi na vatru i zagrije. U zagrejanu posudu pažljivo se sipa ulje, koje treba da teče po zidovima kazana (ili se mast zagreva). Vatra u ovom trenutku ne bi trebala biti velika. Ulje ili mast se ne dovode do ključanja, jer povrće i meso treba pržiti, a ne dinstati. Jagnjetina se reže na komade iste veličine, proizvoljnog oblika (ali ne premale). Meso se prži dok ne poprimi smeđu nijansu na maksimalnoj vatri.

Oguljeni luk operite i osušite papirnim ubrusima. Narežite na pola prstena i dodajte mesu za prženje. Oguljene šargarepe se također režu, ali u obliku dugih štapića (ne koristite rende: u tom slučaju se oslobađa puno soka od šargarepe i povrće će se dinstati). Dobiveni otvor se dodaje u kotao u trenutku kada boja luka postane zlatna. Masu se izmeša i prži pet minuta.

Svu ovu masu treba malo posoliti, jer nakon slaganja pirinča u kazan, jelo neće biti soljeno. Dodajte prethodno pripremljenu mešavinu začina.

Pažljivo opranoj riži daje se mjesto na improviziranom jastuku (ne dozvolite da se žitarice pomiješaju sa komponentama jastuka). Na pirinač se stavlja tanjir, na koji se iz kotlića pažljivo sipa kipuća voda dok se pirinač ne pokrije tečnošću za 1-1,5 cm. Tanjir se pažljivo uklanja, jer je važno da se ne naruši monolitni sloj od pirinča. Izvodi se završni proces pripreme na jakoj vatri, bez pokrivanja poklopcem. Ispostavilo se da se pirinač kuha na pari preko jastuka od mesa i povrća, što rezultira mrvičastim jelom.

Nakon što voda proključa, pirinač se probuši na nekoliko mjesta do dna, u ove rupice se ulije malo vruće vode. Lagano rasporedite režnjeve belog luka narezane na četvrtine. Posuda je zatvorena poklopcem, plamen je smanjen na minimum, posuda tako vene četvrt sata. Nakon što ste ugasili šporet, ne otvarajte poklopac još četvrt sata kako bi jelo dostiglo željeno stanje. Prije serviranja, okrenite sadržaj kotlića u veliku ravnu posudu: pirinač će biti ispod, jastuk od povrća i mesa na vrhu.

Uz pilaf ne škodi poslužiti lavaš, svježe krastavce i paradajz.

Pirinač od povrća u tiganju

Prilog je atraktivnog izgleda, ukusan je i lako se priprema. Za kuvanje je potrebno uzeti:

• ¾ šolje dugog pirinča;
• veća sijalica;
• više šargarepe;
• ½ staklenke zelenog graška;
• ½ konzerve desertnog kukuruza;
• kašičica kurkume u prahu;
• suncokretovo (eventualno susamovo) ulje.

Ulje se sipa u tiganj sa visokim stranicama, koji se zagreva do vrućeg stanja. U njemu se prže 5 minuta narezani luk i šargarepa. U procesu prženja, povremeno miješajući, potrebno je dodati kurkumu u prahu. Nakon što su luk i šargarepa dovoljno prženi, prekrupa, očišćena od škroba, polaže se na vrh, poravnava u ravnomjernom sloju i prelije kipućom vodom.

Tečnost treba da ga prekrije za 1 cm.Posolite. Nakon ključanja, tiganj se pokrije poklopcem: jelo čami na minimalnoj vatri. Nakon trećine sata, zeleni grašak i kukuruz izlažu se na pirinač kuhan na pari. I u ovoj kombinaciji, jelo čami pod dobro poklopljenim poklopcem još nekoliko minuta. Sve pomiješajte prije jela.

rižoto sa pečurkama

Gurmansko jelo sa italijanskim korenima najbolje je napraviti od okruglog pirinča. Da biste ga pripremili, potrebno je dodati:

• ⅔ šolje okruglog pirinča;
• 100 g parmezana;
• ½ ljute paprike;
• par čena belog luka;
• srednja sijalica;
• 300 g šampinjona;
• 1½ šolje bujona od pečuraka;
• maslinovo ulje;
• peršun.

Da biste pripremili ovakav rižoto, potrebno je proći kroz sljedeće korake. U tiganju dobro zagrejte par kašika ulja. Luk, čili, beli luk se sitno iseku i prže na ulju. To se radi pažljivo: luk samo treba da postane proziran, ali ne i da promeni boju. Pečurke, prethodno narezane na velike komade, polažu se u povrće. Svi sastojci se prže 5-8 minuta. U drugom tiganju na srednje jakoj vatri prži se suvi pirinač na maslinovom ulju dok ne postane providan.

Žitarice se prebacuju u prvi tiganj, gde se nalazi povrće sa pečurkama. Slijedi postepeno uvođenje čorbe od gljiva: prvo se 50 mililitara ulije u mješavinu riže i povrća, koja se povremeno miješa. Nakon što pirinač upije tečnost, postupak se ponavlja nekoliko puta dok se pirinač potpuno ne skuva (treba da bude mekan, ali ne i prokuvan). Smjesa je napravljena od sira naribanog na krupno rende i sitno nasjeckanog peršuna koji je položen u pirinač. Topljeni sir daje jelu delikatan i jedinstven ukus.

Prethodno je napomenuto da karakteristike zrna pirinča, izražene u obliku i veličini, utiču na vreme kuvanja i karakteristike samog procesa kuvanja. U nastavku su neke smjernice za pripremu različitih vrsta rižinih žitarica.

Pirinač okruglog oblika

• Takve sirovine karakterizira prisustvo veće količine škroba u odnosu na druge vrste rižinih žitarica.
• Da biste dobili mrvičasto stanje u gotovom obliku, takav proizvod se prije kuhanja mora temeljito oprati i osušiti. Možete ga osušiti tako što ćete ga raširiti na sito.
• Prilikom kuvanja koristi se srednja vatra prije ključanja vode i mala nakon što proključa.
• Posuda za kuvanje je bez greške pokrivena poklopcem.
• Pirinač se ne smije miješati, jer će to uzrokovati stvaranje viška škroba, koji sprječava mrvljivu strukturu.
• Nakon što pirinač upije svu tečnost, može se skloniti sa vatre i naliti dok se ne skuva.

dugi pirinač

• Kuhanje dugih žitarica preporučljivo je obavljati u posudama s debelim zidovima i čvrstim poklopcem.
• Priprema takvih žitarica za kuhanje sastoji se u pranju dok mutna nijansa tekućine ne nestane.
• Da biste provjerili ima li dovoljno vode za kuhanje pirinča, možete koristiti ovaj trik. Umočite palac u vodu, dodirujući rižu: ako je falanga napola prekrivena, tada je izlivena dovoljna količina tekućine.
• Važno je da ne presolite, jer kada koristite pirinač kao prilog ili deo salate, ne zaboravite da se sos može koristiti u kuvanju.
• Poklopac koji čvrsto pokriva tiganj pomoći će da zrna budu mrvljivija i spriječiće njihovo lijepljenje.
• Prije ključanja vode, vatra je što veća, nakon ključanja - najsporija.
• Nakon što isključite vatru, ne škodi pirinač držati pod poklopcem nekoliko minuta.

Treba da znate da je pirinač dugog zrna bela, smeđa, crna.

smeđa riža

• Što se tiče sastava i sadržaja elemenata u tragovima, korisniji je od bijelog.
• Priprema se kao bela, ali vreme kuvanja posle ključanja treba da bude duže (5-10 minuta).
• Njegov nedostatak je što se brže kvari.
• Za kuvanje ovog pirinča ne morate koristiti ulje jer ga smeđi pirinač sadrži.

divlji crni pirinač

• Ima značajnu cijenu, stoga nije tako uobičajen kao bijeli pirinač.
• Okus je slatkast, ima aromu orašastih plodova.
• Po pravilu, u radnji možete pronaći ambalažu u kojoj se crna kombinuje sa smeđom ili bijelom rižom.
• Podliježe dugotrajnom namakanju prije upotrebe (12 sati) koje se radi radi čišćenja i očuvanja nutritivnih svojstava proizvoda. Nakon takve operacije, žitarice omekšaju i dobro će se kuhati.
• Budući da se tokom kuhanja uvelike povećava (skoro četiri puta), vode treba uzimati 3 puta više od žitarica.
• Vrijeme kuhanja crnog pirinča je duže od smeđeg - do tri četvrt sata.

Kako skuhati pirinač za prilog, pogledajte sljedeći video.