Ađika od tikvica sa crvenom paprikom. Ađika pikantne tikvice. Za jednu porciju takve ađike trebaće vam

stranica nudi recepte za adjiku od tikvica u različitim varijacijama za početnike i iskusne kuhare. Pročitajte preporuke iskusnih kuhara i kuhajte na veliko - pripremite tikvice u obliku ukusnog sosa za zimnicu uz dodatak raznih sastojaka i začina.

Pet najbržih recepata za adjika tikvice za zimu:

Ađika se od klasične tikvice razlikuje po blagom ukusu i po tome što je treba servirati u obliku zasebnog sosa u velikim količinama. Manje je začinjen, pa se i brže jede, pa treba imati na umu zalihe. Osim toga, odličan je za sendviče s jutarnjim čajem - samo ga treba namazati na kruh.

Evo jednostavnog i ukusan recept ovaj sos:

Oprane i oljuštene tikvice, šargarepu, paradajz, papriku i ljutu papriku provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Dodajte rafinirano biljno ulje, so i suvi začini.
Stavite na vatru i kuvajte, povremeno mešajući, pola sata.
Dodati seckani beli luk, kuvati još 5 minuta.
Sipajte uscus, kuvajte 2 minuta i vruće rasporedite u sterilisane tegle.
Jasno je da svako prilagođava ljutinu adjike za sebe, povećavajući / smanjujući količinu ljute paprike i bijelog luka.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima ađike od tikvica su:

Osim šargarepe, paradajza i slatke paprike, u srž ađike mogu se dodati luk, jabuke, bundeva, paradajz pasta i tikva. Začine potrebne za neke recepte, koje je teško pronaći na tržištu, možete zamijeniti drugim - to neće bitno utjecati na ukus jela. Takvu adjiku dobro je dodati u ljute umake od mesa/povrća. Osim arome, oni će dodati debljinu. Takođe je dobro koristiti adžiku u umaku za sarmice / ćufte.

bolje je povrće za adjiku provući kroz mlin za meso, a ne sjeckati u blenderu, inače ćete dobiti kavijar od tikvica
lovorov list koji se dodaje tokom kuvanja obogatiće ukus sosa
tikvice za adjiku je bolje uzeti mlade i jake
ako tikvice ispuštaju previše tečnosti tokom kuvanja, višak je bolje ukloniti dekantiranjem

Ađika se tradicionalno priprema od paradajza uz dodatak začina, začina i malo povrća. Ali sada adjika od tikvica postaje sve popularnija za zimu - lizat ćete recepte. Moja baka je podijelila sa mnom neke recepte.

Adjika od tikvica sa paradajz pastom za zimu: recepti "Prste polizati"

Ovo predjelo je prilično ljutog ukusa i priprema se bez šargarepe. Volimo je, mislim da će se i vama dopasti.

Za pripremu šivanja sa paradajz pasta mi uzimamo:

Tikvice - 2 kilograma;
Paradajz pasta - 400 grama;
Sol - 3 desertne kašike sa malim toboganom;
Šećer - čaša;
Sirće - 100 mililitara;
Beli luk - velika glavica ili 2 srednje;
Ljuta paprika - mahuna;
Posno ulje - staklo;
Peršun je hrpa.

Kako kuhati:

Povrće se mora oprati, gdje je potrebno - očistiti, ukloniti oštećenja. Sameljite tikvice u posude u kojima će se pripremati naš radni komad. Tu dodajte so, šećer, ulje, paradajz. Promešajte, kuvajte na srednjoj vatri 25 minuta uz povremeno mešanje.
Ostatak hrane uspite u drugu činiju. Nakon predviđenog vremena, njegov sadržaj šaljemo u kipuću masu. Sipajte sirće tamo. Kuvajte sedam minuta.
Dobivenu vruću masu stavljamo u čiste, suhe tegle. Čvrsto ga zatvaramo. Ostavljamo na vazdušno hlađenje. Pohranjujemo sa ostalim prazninama.

Napomenu! Težina je naznačena za već pripremljeno povrće.

Ljuta ađika od tikvica sa jabukama i ljutom paprikom

Preporučujem recept za ađiku od tikvica za zimnicu - prste ćete polizati. Ova ađika, začinjena jabukama, nakon infuzije postaje još ukusnija. Stoga ga je bolje poslužiti za stolom bliže hladnom vremenu. U ovom receptu možete uzeti čašu belog luka za 5 kg tikvica.

Sastojci za recept za tikvice:

Tikvice - 2,6 kilograma;
Šargarepa - 3 kom. veliko;
Bugarski biber - 7 velikih, crvena;
Jabuke - 700 grama;
Gorka paprika - 5 mahuna;
Beli luk - 3 velike glavice;
Sirće - 100 mililitara;
Posno ulje - staklo;
Šećer - pola čaše;
Sol - 3 desertne kašike sa toboganom;
Zeleni kopar i peršun - u maloj vezi.

Pripremite tegle za adjiku sa jabukama na uobičajen način. Moraju biti suve.

Kako kuvati kod kuće:

Povrće, začinsko bilje, voće dobro operemo u nekoliko voda.
Ostružite šargarepu, ogulite tikvice od kožice i sjemenki. Ako je povrće mlado, ne morate ga guliti.
Oslobodite jabuke iz kutije za sjemenke.
Oslobodite paprike od peteljki i sjemenki.
Sve umutiti u blenderu.
U većoj šerpi prokuvajte smesu, dodajte so, šećer, mešajući, kuvajte sat vremena.
U kipuću masu dodajte ocijeđeni bijeli luk, sitno sjeckano začinsko bilje. Nakon 5 minuta ulijte ulje.
Nakon još pet minuta sipajte sirće, promiješajte, prokuhajte par minuta.
Ukusni komad rasporedimo u staklenke, zamotamo. Postavljamo ih na poklopce, pokrivamo ih dok se potpuno ne ohlade.

Ispada začinjena adjika, sa zrnom bibera, savršeno pohranjena u podrumu ili podrumu.

Adjika od tikvica sa majonezom za zimu: jednostavan recept kroz mlin za meso

Priprema sa majonezom ispada mekana, bogatog ukusa i ne baš začinjena. Reći ću vam kako skuvati adjiku od tikvica za zimu kod kuće bez muke.

potrebno:

Tikvice - kilogram;
Luk - 170 grama;
Paradajz pasta - 120 grama;
Beli luk - srednja glava;
Majonez - 170 grama;
Šećer - 25 grama;
Sol - desertna kašika;
Mljevena crna i crvena paprika - po jedna kašičica;
Sirće - supena kašika;
Suncokretovo ulje - 50 mililitara.

Kako to učiniti:

Oprane tikvice propuštamo kroz mlin za meso. Ostavite da odstoji da iscijedi sok.
Luk narežite na kockice, lagano propržite. Procedite beli luk kroz posudu sa belim lukom.
U šerpu staviti ocijeđene tikvice, crni luk, bijeli luk, sol, šećer. Promešati, dinstati pola sata uz lagano ključanje.
Nakon toga dodati majonez sa paradajz pastom, dobro promešati, dinstati 10 minuta. Zatim dodajte biber, beli luk, sirće. Kuvamo osam minuta.
Vrući radni komad bez sterilizacije položimo u sterilizirane staklenke, zatvorimo ga.

Ohladite ga ispod poklopca, a zatim pošaljite na skladištenje.

Ađika tikvice sa paradajz pastom i paprikom

Podeliću recept za divnu ađiku od tikvica sa paradajz pastom i paprikom za zimnicu.

trebat će nam:

bugarski biber - pola kilograma;
Tikvice - 2 kg;
Šargarepa - 3 komada srednje veličine;
Paradajz pasta - 250 grama;
Beli luk - 3 čena;
Mljevena paprika - kašičica;
Sol - trećina čaše;
Šećer - 35 grama;
Suncokretovo ulje - 200 mililitara.

Kako to učiniti:

Povrće oprati, očistiti, odstraniti sjemenke. Sameljite mašinom za mlevenje mesa ili mašinom za hranu.
Dodamo sve proizvode osim bijelog luka i bibera. Dodaćemo ih četvrt sata prije potpunog kuhanja. Ukupno kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri.
Vrući radni komad polažemo u pripremljene staklenke. Začepite, stavite naopako pod toplo ćebe dok se ne ohladi.

Gotovu konzervaciju čuvamo u ostavi.

Multicooker recept

Želim da vam kažem kako da napravite adjiku od tikvica u sporom štednjaku. U divnom loncu, ađika sa tikvicama i paradajzom ispada veoma ukusna, a gotova se prilično brzo.

Kilogram tikvica;
400 grama slatke paprike;
Velika mrkva;
Kilogram paradajza;
Pola glavice belog luka;
1 ljuta paprika;
2 kašičice soli
Četvrtina čaše šećera;
350 mililitara biljnog ulja;
Kašika sirćeta.

Kako to učiniti:

Sva hrana mora biti pripremljena. Oprane tikvice oguliti, iseći na dugačke štanglice.
Paradajz i šargarepu iseći na četiri dela. Papriku očistimo, isečemo na dve polovine.
Pripremljeno povrće uviti u mašini za mlevenje mesa.
Smjesu povrća prebacite u zdjelu multivarka.
Stavite so, šećer, seckanu ljutu papriku, sipajte ulje, sirće. Miksamo.
Program "gašenja" postavljamo na jedan sat. Poklopac se može ostaviti otvoren tokom kuvanja.
Posle pola sata promešati smesu od povrća.
Pripremljeno predjelo rasporedimo u sterilne tegle.
Hermetički zatvaramo.

Gruzijske tikvice u adjiki

Skuvaćemo ovu gruzijsku adjiku sa ljutom paprikom za zimu.

Obavezno za tikvice u ađici:

1 kilogram tikvica;
Mala ljuta paprika;
3 velike paprike;
2 velika paradajza;
5 čena belog luka;
1 luk;
30 mililitara sirćeta;
Desertna kašika soli;
Kašika šećera;
50 mililitara biljnog ulja;
Gomila peršuna.

Kako kuhati:

Oprane tikvice narežemo na kolutove širine 0,5 cm. Pržite ih na malo ulja. Pustite da se povrće ohladi.
Sada treba blenderom umutiti paprike, luk, paradajz, beli luk, peršun u kašu.
Dobijenu smjesu zagrijemo, dodamo sol, šećer, sirće, ulje. Kuvajte pet minuta.
Zatim punimo sterilne staklenke, naizmjeničnim slojevima umaka i tikvica.
Tegle punjene grickalicama prekrijte poklopcima i sterilizirajte ih dvadesetak minuta. Zamotajmo ga.

Nakon hlađenja, nosimo ga u podrum.

Ađika sa tikvicama "Svekrvin jezik"

Prema ovom receptu, tikvice u adjiki za zimu ispadaju neobično ukusne.

Potrebno je pripremiti prema receptu:

Kilogram ne prezrelih tikvica;
Kilogram paradajza;
1 slatka paprika;
Glavica bijelog luka;
1 kašika soli
Pola čaše šećera;
Trećina čaše sirćeta;
70 mililitara biljnog ulja;
Trećina kašike čilija u prahu.

Kako kuhati:

Paradajz, papriku bez sjemenki propuštamo kroz mlin za meso. Dobijenu mešavinu povrća prebacite u šerpu.
Dodati puter, šećer, so. Promešati, kuvati na laganoj vatri petnaestak minuta.
Tikvice narežite na štanglice, stavite u paradajz sos. Kuvajte na laganoj vatri dvadesetak minuta uz povremeno mešanje.
Nakon što se prokuvaju, stavite protisnuti beli luk, crvenu papriku. Predjelo kuvamo pet minuta. Ulijte sirće, pripremite sos još dva minuta sa zatvorenim poklopcem.

Pripremljeno predjelo "Svekrvin jezik" rasporedimo u tegle. Hermetički zatvaramo.

Ađika od tikvica i patlidžana

Ovaj preparat ispada veoma ukusan i prilično pikantan. Kuvaćemo ga od patlidžana i tikvica.

6 kilograma patlidžana;
3 kilograma tikvica;
3 kilograma paradajza;
Čaša oguljenog bijelog luka;
3 kilograma slatke paprike;
5 mahuna ljute paprike;
Čaša biljnog ulja;
Treća čaša soli;
Čaša šećera;
Čaša sirćeta.

Sve moje povrće, neka voda ocedi. Paprike očistimo od sjemenki, uvijemo zajedno sa paradajzom.
Prebacite mješavinu povrća u emajliranu posudu. Ulijte sirće, ulje, dodajte sol i šećer. Pustite da sos prokuha.
Plave i tikvice oguliti, iseći na krupnije komade. Dodati u kipući sos. Kuvajte dvadesetak minuta.
Pripremljenu adjiku stavite u sterilne tegle, pokrijte prokuvanim poklopcima.
Naš radni komad steriliziramo petnaest minuta. Zapečatimo.

Obavezno odaberite prikladne recepte za adjiku od tikvica za zimu - polizat ćete prste, dobivaju se tako ukusni praznici! kasnije najbolji recepti pozovite svoje prijatelje.

Tikvice su nepretenciozne vrste vrtnih biljaka koje mogu proizvesti veliki broj plodova. U sezoni berbe često se postavlja pitanje šta je najbolje napraviti od voća i kako ga najbolje preraditi. Iskusne domaćice savjetuju da pogledate recepte za adjiku od tikvica, nazvanu "lizati prste", što naglašava njihovu glavnu prednost.

Adjika u svom klasičnom obliku potiče iz abhaske kuhinje. Njegov poseban okus povezan je s prisutnošću u sastavu ljute paprike, mješavine začina i čena bijelog luka. U početku se ljuti začin pravio od belog luka, mešavine začinskog bilja i sušene paprike. Proizvod se danas koristi kao sastojak u pripremi supa, umaka, marinada, jela od mesa i salate.

Danas postoji veliki broj opcija za kuvanje adjike. Upotreba tikvica u ove svrhe omogućava vam da dobijete veliki prinos gotovog proizvoda, a dobra kompatibilnost s raznim povrćem i voćem omogućava vam da dobijete ogromnu raznolikost ukusa.

Glavni sastojak su tikvice, pa morate biti oprezni pri odabiru. Danas postoji veliki izbor sorti, uključujući zelene, žute, bijele, pa čak i prugaste.
Boja dobijene ađike zavisi od odabrane vrste povrća, a pikantnost i ukus od odabranih sastojaka. Ovisno o receptu, proizvod može biti sladak ili blago kiselkast.
Pripremamo potrebne sastojke
Za rad se biraju potpuno zrele tikvice. Mlade tikvice nije potrebno guliti od kore, jer nemaju vremena za grubo i lako se obrađuju. Preporučljivo je oguliti krupne zrele plodove i ukloniti sadržaj u obliku sjemenki. Prezrelo povrće može biti previše žilavo i bez odgovarajućih karakteristika ukusa, pa se ne preporučuje da ga uzimate za prazne proizvode.
Proizvodi za recept se vagaju nakon obrade, jer težina finalnog proizvoda može značajno varirati tokom procesa. Za recept nemojte koristiti voće sa ozbiljnim oštećenjima truljenja. Tehnologija izrade adjike podrazumeva mlevenje u mašini za mlevenje mesa, pa se preporučuje rezanje povrća na komade koji bi lako prošli u ulaz opreme za hranjenje sirovina.
Kada koristite blender nakon obrade, sirovina je previše tečna; nakon procesa kuhanja, njegova konzistencija će podsjećati na pastu. Prilikom rada potrebno je pridržavati se sigurnosnih mjera opreza u pogledu rada sa kuhinjskim alatima i nekim sastojcima.
Opasan je kontakt sa crvenom paprikom na sluznici očiju i nosa, o čemu treba voditi računa pri radu.

Metode za pravljenje adjike od tikvica
Postojeći načini pravljenja ađike od tikvica razlikuju se po korištenim sastojcima i tehnologiji prerade proizvoda. Neki recepti uključuju sterilizaciju radnog komada, dok drugi izbjegavaju ovaj postupak i štede vrijeme.

Klasičan recept
Tikvice kuvane sa klasičan recept, podrazumijevaju mljevenje voća pomoću stroja za mljevenje mesa i termičku obradu.
Recept pretpostavlja korištenje sljedećih proporcija:
tikvice - 1,5 kg;
slatka paprika - 0,250 kg;
glavice belog luka - 3 kom.;
paradajz - 0,75 kg;
mljevena crvena paprika - 1,5 žlice. l .;
šećer - 50 g;
sol - 1 kašika. l .;
ulja bez mirisa - 100 ml.

Paradajz, tikvice, paprika i šargarepa se sukcesivno seckaju u mašini za mlevenje mesa. Ren češnjaka se melje u malteru, biljnu podlogu sjedini dodavanjem potrebne količine soli, šećera i ulja. Dobijena mešavina povrća se kuva i drži u ključalom stanju 40 minuta. Od trenutka kada se adžika uroluje, u proseku je potrebno 1 dan da se ohladi.
Uz dodatak jabuke
Kombinacija tikvica s voćem u obliku jabuka dat će adjiki kiselkast okus, zasićenost nijanse ovisi o odabranoj sorti voća.
Koriste se sljedeće proporcije:
tikvice - 6 kg;
šargarepa - 1 kg;
slatka paprika - 1 kg;
glavice belog luka - 10 kom.;
paradajz - 3 kg;
crvena paprika u prahu - 5 kašika. l .;
šećer - 300 g;
sol - 4 žlice. l .;
ulje - 0,4 l.

Paradajz se oguli od tanke kore, da bi se olakšao rad s paradajzom, prethodno se tretira kipućom vodom. Paradajz i oguljene tikvice se skupljaju. Jabuke se iseku na jednake polovine, a koštice se oslobode od jezgre. Kako bi se izbjeglo potamnjenje, postupak se radi neposredno prije upotrebe proizvoda.

Izvodi se mljevenje biljnih sastojaka i jabuka, u podlogu se dodaju potrebni omjeri soli, bibera, ulja i češnjaka propuštenih kroz prešu. Smjesa od povrća se kuha 40 minuta, ulije se mješavina mljevenih paprika i kuha se 15 minuta. Radni komad se steriliše 10 minuta.
Ukusna ađika sa paradajz pastom i paprikom
Verzija adjike koja koristi tjesteninu omogućava vam da iz trgovine dobijete proizvod koji nejasno podsjeća na kavijar i koji se razlikuje od recepta za pravljenje od rajčice.
Omjer proizvoda:
tikvice - 5 kg;
paradajz pasta - 0,5 kg;
šećer - 1 čaša;
sol - 2 žlice. l .;
beli luk - 3 glavice;
9% sirće - 150 ml;
mljevena crvena paprika - 1 žlica. l .;
ulje - 400 ml.

Za berbu, plodovi tikvica se melju i kuvaju. U posudu dodajte potrebnu količinu tjestenine, ulja, soli i sitno nasjeckane paprike. Nakon 40 minuta unosi se otopina esencije i češnjak zgnječen pomoću preše. Smjesa se miješa i kuha 10 minuta.
Sa sokom od paradajza
Kada koristite sok od paradajza umesto paradajza, možete postići delikatnu konzistenciju radnog komada.
Za posao vam je potrebno:
tikvice - 3 kg;
sok - 0,5 l;
suncokretovo ulje - 200 ml;
sol - 4 žlice. l .;
sirće - 5 kašičica;
beli luk - 12 čena;
zelje - opciono.

Plodovi tikvica se iseku na komade i iseckaju. Smjesa povrća se kuha 1,5 sata da ispari višak vlage, dodaju se preostale komponente i drže u ključu 10 minuta. Delicious blanks spreman.
Začinjeno sa ljutim papričicama i začinskim biljem
Ljubitelji ljutih jela i umaka svidjet će se opciji ljutih papričica. Intenzitet okusa se kontrolira variranjem količine soli i bibera. Ovaj blank je savršen za meso, kao preliv za začinjene supe kao kharcho.
Za posao će vam trebati:
tikvice - 3 kg;
biljno ulje - 200 ml;
paradajz pasta - 250 g;
beli luk - 2 kom.;
9% sirće - 4 kašike. l .;
sol - 3 žlice. l .;
mljeveni crni biber - 3 kašičice;
gorka paprika - 2 kom.;
peršun i kopar - 1 veza.

Sol i sirće se dodaju radnom komadu u posljednjoj fazi. Prije toga, nakon sjeckanja, povrće se zajedno sa glavnim komponentama dinsta na vatri 1,5 sat. Nakon temeljitog miješanja, gotova adjika se stavlja u steriliziranu posudu dok je vruća.
Berba sa jabukama i šargarepom za zimu
Dodavanje šargarepe u recept omogućava vam da adjiku date bogat ukus, a zbog jabuka dobija kiselo-slatki ukus.
Recept će zahtijevati:
tikvice - 2,5 kg;
šargarepa, paprika, jabuke - po 0,5 kg;
ulje bez mirisa - 250 ml;
ljute paprike - 5 kom.;
9% sirće - 100 ml;
beli luk - 1 glava;
šećer - 100 g;
sol - 5 kašika. l.

Princip kuhanja je sličan prethodnim receptima. Glavni sastojci, osim sirćeta i belog luka, prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa i pirjaju na vatri 40 minuta. Zatim se dodaju rastvor esencije i zgnječeni karanfilić i drže na vatri uz pažljivo mešanje još 5 minuta, nakon čega se ravnomerno raspoređuju po teglama.
Adjika tikva bez sterilizacije
Tajna pripreme blanka je u tome što limenke prolaze temeljnu toplotnu obradu, a nakon motanja posude se okreću naopačke i umotavaju u toplo ćebe radi sporog hlađenja.
Za pripremu adjike trebaće vam:
tikvice - 2 kg;
paradajz pasta - 350 g;
biljno ulje - 1 čaša;
sol - 50 g;
šećer - 250 g;
sol - 50 g;
9% sirće - 100 ml;
mljevena crvena paprika - 1 kašičica.

Proces kuhanja je sličan prethodnom receptu, odnosno povrće se usitnjava u mašini za mljevenje mesa i kuha sa glavnim sastojcima. U posljednjoj fazi dodaju se sirće i mljevena paprika.
"Pet minuta"
Jednostavan način pripreme ukusne ađike podrazumeva korišćenje komponenti klasičnog recepta, ali se mešavina povrća kuva samo 5 minuta od trenutka kada proključa. Ovaj trik pomaže da se maksimalno sačuva korisne karakteristike proizvodi. Za recept je preporučljivo uzeti mlade tikvice i potpuno odrezati koru. Nakon kuhanja, adjika se polaže u tegle, zatvara plastičnim poklopcem i koristi se kao začin za jela od mesa i ribe.

Tikvice-majonez
Sjajni blankovi se dobijaju kada se u sastav blanka uključi majonez. Možete pripremiti blanko koristeći sljedeće sastojke:
tikvice - 2 kg;
luk repa - 350 g;
paradajz pasta - 250 g;
beli luk - 1 glava;
majonez - 350 g;
granulirani šećer - 50 g;
sol - 40 g;
crna i crvena mljevena paprika - po 2 kašičice;
9% sirće - 2 kašike. l .;
rafinirano ulje - 100 ml.

Zbog prisustva luka i šećera u receptu, svojstvo "ljuće" začina, što je tipično za adjiku sa crvenom ili ljutom paprikom, je smanjeno. Okus proizvoda ispada nježniji i poprima bogate nijanse. Proces kuhanja je sličan klasičnom receptu.
Sa paradajzom
Mnogima je poznata adjika od paradajza, ali samo nekolicina zna da uključivanje dodatne komponente u obliku pulpe tikvica može dati začini prozračnost i mekoću.
Za kuvanje vam je potrebno:
tikvice - 3 kg;
paradajz - 1,5 kg;
bugarski biber - 5 kom.;
beli luk - 12 čena;
crveni i crni biber - po 3 graška;
9% sirće - ½ šolje;
ulje - ½ šolje;
sol - 2 žlice. l .;
granulirani šećer - 2/3 šolje.

Za recept odaberite crveni paradajz sa mesnatom sočnom pulpom. Za bolji piling možete koristiti metodu kipuće vode. U mašini za mlevenje mesa sameljite tikvice, prethodno očišćene od semenki i isečene na izdužene kriške. Nakon toga se smjesa od tikvica kuha 20 minuta, dodaju se sjeckani paradajz i plodovi paprike. Povrće se drži 1 sat, dok tečnost treba da ispari, a smesa će dobiti viskoznu konzistenciju. 10 minuta prije zadanog vremena, u podlogu se dodaju bijeli luk i glavni začini, dodaje se sirće.
Sa tikvicama
Tikvice se često brkaju sa tikvicama, jer je povrće slično po izgledu i ukusu. Razlika je u vremenu prinosa i karakteristikama težine plodova biljaka. Tikvice ranije sazrijevaju, što omogućava da se ranije počne pripremati zimnica. Njihova prosečna težina ne prelazi 400 grama, a imaju delikatnu tanku kožu, pa je od njih lakše napraviti adžiku.

Kuhanje adjike od tikvica praktički se ne razlikuje od procesa u kojem se koriste tikvice. Zbog delikatnije strukture proizvoda, vrijeme kuhanja je skraćeno, što štedi vrijeme.
Za recept možete koristiti sljedeće proporcije:
tikvice - 6 kom.;
paradajz - 20 kom.;
paprike - 10 kom.;
čena belog luka - 8 kom.;
rafinirano ulje - 60 ml;
9% sirće - ½ šolje;
sol i šećer po ukusu.

Plodovi paradajza i paprike prolaze kroz strukturu mašine za mlevenje mesa i prebacuju u posudu, uz dodavanje soli, šećera i začina i drže na vatri do ključanja. Dodajte isjeckane tikvice, sirće i kuhajte još 25 minuta. Dodatna smjesa se raspoređuje u posude i postupak sterilizacije se provodi 15 minuta. Ukusni začini za jela od mesa i ribe bit će gotovi za nekoliko sedmica.
Način kuhanja u multivarku
Upotreba multivarka može značajno ubrzati proces pripreme adjike. Možete koristiti bilo koji od recepata da dobijete začin. Povrće i ulje usitnjeno u mašini za mljevenje mesa stavljaju se u multivarku i drže s uključenim načinom "dinstanja" 1,5 sat. Zatim dodajte začine i ostale sastojke i ostavite još 10 minuta. Kod načina rada "lonac pod pritiskom" navedeno glavno vrijeme gašenja može se skratiti za 30 minuta.

Kako pravilno čuvati adjiku
Radni komad dobija kvalitet adjike za 3 nedelje, a nakon tog perioda preporučuje se probati dobijeni proizvod. Istovremeno Adjika gubi svoju preteranu oporost, a ukus postaje mekši.
Radni komad na pravilnu pripremu može zadržati svoje kvalitete godinu dana ili više. U tom periodu ne bi trebalo doći do oticanja poklopaca i stvaranja plijesni iznutra, ne bi trebalo izgubiti kvalitet nepropusnosti limenki. Za pravilno skladištenje, posude moraju biti temeljito sterilizirane prije stavljanja proizvoda. Optimalni temperaturni režim se smatra od +3 do +7 0C.

Glavni sastojak recepta su tikvice. Da ađika ne postane previše vodenasta, birajte mlado i čvrsto povrće, sa tankom korom i bez tvrdih sjemenki. Crvena ljuta paprika daje pikantnost, zreli paradajz daju ukusnu crvenu boju, a beli luk i paprika karakterističnu aromu. Sve povrće zajedno stvara jedinstveni buket ukusa. Rezultat je začinjeno predjelo koje ide uz gotovo svako jelo.

Ađika srž se priprema relativno brzo, bez sterilizacije. Svo povrće se mora samljeti u mašini za mljevenje mesa, zatim kuhati najmanje sat vremena i staviti u tegle. Zbog dugotrajnog kuhanja, adjika će biti guste i ujednačene konzistencije, dobro će se čuvati.

Ukupno vreme kuvanja: 90 minuta
Vrijeme kuhanja: 75 minuta
Izlaz: 2 l

Sastojci

tikvice - 1,5 kg
šargarepa - 250 g
paprika - 250 g
beli luk - 7-8 zubaca.
paradajz - 700 g
svježa ljuta paprika - 1 kom. ili sušeno mljeveno - 1,5 tsp.
šećer - 3 kašike. l.
sol - 1,5 žlice. l.
biljno ulje - 100 ml
9% sirće - 50 ml

Napomena: Težina proizvoda je naznačena u rafiniranom obliku.

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Svo povrće se prvo mora oprati i obraditi. Tikvicama sam odrezala peteljke, paprikama ogulila koštice od sjemenki, paradajz isjekla na četvrtine i uklonila zelenu jezgru. Ogulite šargarepu i beli luk. Za ađiku sam koristila mahunu sušene ljute paprike. Ako imate svježe, ne zaboravite ga oguliti od sjemenki (najbolje u rukavicama).

Tikvice, paprika i šargarepa izrezani su na komade bilo koje veličine, glavna stvar je da stanu u usta stroja za mljevenje mesa. Bitan! Ako imate tikvice sa tvrdim, primjetno zrelim sjemenkama, tada ćete sredinu morati izstrugati žlicom, nije pogodna za kuhanje adjike, koristite samo pulpu bez sjemenki.

Svo povrće (osim belog luka i sušenog čilija) propušteno kroz mlin za meso. Dobijeni pire sam sipao u šerpu - najbolje je koristiti posudu sa debelim dnom, zapremine 3 litre. Dodao sam so i šećer, ulio rafinisano biljno ulje.

Smjesu od povrća prokuhajte na umjerenoj vatri. Zatim je smanjila vatru i kuvala oko sat vremena uz lagano vrenje, neprestano mešajući da ne zagori. Ako se adjika namota i prska, možete je pokriti poklopcem, ali ne u potpunosti - višak vlage bi trebao postupno ispariti. Evo šta sam na kraju dobila, kao što vidite na fotografiji, ađika je proključala, postala gušća, promenila boju u narandžastu.

Osušenu mahunu paprike sam samljela u mlinu za kafu, a režnjeve bijelog luka prošla kroz presu. U mešavinu povrća sam dodala beli luk i 1,5 kašičice crvene paprike (možete sa ili bez semenki) - ljutinu možete podesiti po svom ukusu, ali ipak ne zaboravite da kuvamo adžiku, a apriori je ljuta. Sipala sam 9% stonog sirćeta. Kuva se još 15 minuta.

Vruću sam adžiku rasporedila u sterilne tegle i hermetički zatvorila prokuvanim poklopcima. Konzerva je okrenuta naopačke, umotana u ćebe i ostavljena da se potpuno ohladi.

Ađika srž je mirisna i veoma ukusna. Ona osjeti svoj ukus negdje petog ili šestog dana. Tegle treba čuvati na hladnom i tamnom mestu, rok trajanja je 1 godinu.

Tikvice često oduševljavaju naše sunarodnjake bogatom žetvom, a da budemo iskreni, vrtlari nemaju uvijek vremena da sakupe i jedu ovo povrće mlado, kada imaju nježnu kožu, male i meke nezrele sjemenke. Često na trpezi završimo sa jelima od zrelih tikvica, a volimo ih gotovo jednako kao i od mladog voća. Ako planirate napraviti konzervirane tikvice, onda će vam dobro doći povrće bilo koje "dobnosti", samo trebate odabrati odgovarajuću opciju grickalice. Ljubiteljima ljutih jela sigurno će se svidjeti adjika od tikvica, koja se može zatvoriti za zimu prema najmanje 10 recepata. Skrećemo pažnju čitaocima sajta "Novi Domostroy".

Kulinarske tajne

Usuđujemo se da vam skrenemo pažnju kako bismo istakli opšte tačke u vezi sa pripremanjem tikvice adjike za zimu.

Adjika, napravljena od mladog povrća, obično je delikatnije teksture. Da bi se dobila glatka kompozicija, paradajz se mora oguliti i izvaditi vrećice sa sjemenkama, ali to rade samo najvrijednije domaćice.
Ađika će dobiti nove ukuse ako se pravi od prženih tikvica.
Ađika srž je izum ruskih kuvara, ali da bi ličila na tradicionalni kavkaski sos, preporučuje se da joj dodate beli luk, biber i orijentalne začine.
Kulinarski stručnjak ima pravo da reguliše ljutinu predjela po svom ukusu smanjenjem ili povećanjem količine ljute paprike i belog luka. Nemoguće je potpuno napustiti biber, bez njega će se tikva adjika pretvoriti u kavijar od tikve.
U receptima za pripreme za zimu količina proizvoda je navedena u pročišćenom obliku.
Uslovi skladištenja adjike od tikvica zavise od toga kako i po kom receptu je pripremljen ovaj tečni začin. Obično sirovi sos može se čuvati samo u frižideru, pripremljen termičkom obradom - u zatvorenom prostoru. Ako je uključen sirće, grickalica postaje manje zahtjevna za uvjete skladištenja i dobro funkcionira na sobnoj temperaturi.
Bez obzira na to gdje ćete čuvati adjiku od tikvica, tegle za nju moraju biti sterilizirane, poklopci prokuhati. Plastičnim poklopcima je dozvoljeno zatvaranje grickalice samo ako će kratko stajati u frižideru.

Adjika od tikvica može se pripremiti uz dodatak raznih začina, povrća, voća. U nastavku ćete pronaći klasične opcije sa paradajzom, paradajz pastom, paprikom i šargarepom, kao i izvanredne recepte sa patlidžanom, jabukama, šljivama, hrenom. Svaki recept prati naznaka približne zapremine gotovog proizvoda, tako da domaćica zna koliko konzervi treba sterilisati.

Klasičan recept za začinjenu adjiku od tikvica

Šta vam je potrebno (za 4 litre):

tikvice - 3 kg;
slatka paprika - 0,5 kg;
šargarepa - 0,5 kg;
paradajz - 1,5 kg;
ljute čili papričice (sušene) - 2-4 kom.;
sol - 60 g;
šećer - 120 g;
rafinirano biljno ulje - 0,2 l;
sušeno bilje, granulirani beli luk - po ukusu.

Kako kuhati:

Operite glavni sastojak, po potrebi ogulite, prepolovite i žlicom izdubite pulpu sa sjemenkama. Izrežite na komade bilo kojeg oblika, dovoljno male da lako stanu u lijevak stroja za mljevenje mesa.
Slatke paprike, oljuštene od semenki, narežite po dužini na 6-8 delova.
Paradajz narežite na kolutove.
Šargarepu narežite na sitne kockice ili štapiće.
Stavljajte povrće jedno po jedno u usta mašine za mljevenje mesa i pretvarajte ga u homogenu kašu.
Smesu od povrća stavite u šerpu, u nju stavite so i šećer, ulijte ulje. Promiješati.
Kuvajte na laganoj vatri 30-40 minuta. Smjesa prelazi iz crvene u narandžastu - i trebalo bi.
Dodajte ljute paprike, sušeno bilje i beli luk samleveni u mlinu za kafu. Ulijte sirće. Promiješati. Kuvajte još 10-15 minuta.
Rasporedite adjiku na sterilizovane tegle, zatvorite ih pripremljenim poklopcima.
Ostavite da se ohladi naopako.

Predjelo po ovom receptu pomalo liči na kavijar od tikve, ali je okus potpuno drugačiji.

O tome kod kuće, već smo rekli našim čitaocima.

Jednostavan recept sa paradajz pastom

Šta vam treba (za 2 litra):

tikvice - 2 kg;
slatka paprika - 0,5 kg;
paradajz pasta - 0,4 l;
gorka paprika - 1 mahuna;
beli luk - 100 g;
šećer - 0,2 kg;
biljno ulje - 0,2 l;
stolni ocat (9 posto) - 100 ml;
sol - 20 g;
hmelj-suneli - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

Pripremite povrće.
Obje vrste paprike i tikvice sameljite mlinom za meso ili blenderom. Promiješati.
Kuhajte pire od povrća 20 minuta. Pazite da ne izgorite.
Dodajte so, šećer, puter, paradajz pastu i suneli hmelj. Krčkajte još 15 minuta.
Dodajte beli luk propušten kroz presu, sirće. Nakon kuhanja još 5 minuta skloniti s vatre.

Ostaje da se vrući začin rasporedi u sterilizirane staklenke i hermetički ih zatvori. Ovaj recept za adjiku od tikvica jedan je od najjednostavnijih. Poslušajte savjet: nemojte smanjivati količinu šećera, pomaže u balansiranju kiselog okusa paradajz paste, bez nje će adžika izaći „iskopati oči“, a ne „prstiće polizati“.

Još jedan recept za adjiku od tikvica bez šargarepe

Šta vam je potrebno (za 3 litre):

tikvice - 2 kg;
bugarski biber - 1 kg;
ljute paprike - 3-5 kom.;
sušeni bosiljak, mljeveni korijander i paprika - po 15-20 g;
beli luk - 2-3 glavice;
stolni ocat, biljno ulje - po 100 ml;
paradajz - 1 kg;
šećer - 40 g;
sol - 40 g.

Kako kuhati:

Svo povrće (osim belog luka) narežite na sitno, stavite u šerpu, dodajte šećer, so i ulje. Zagrijte na laganoj vatri do ključanja i dinstajte dok ne omekša.
Namirnice izmiksajte potapajućim blenderom ili obrišite, malo ohladite, kroz sito.
Kuvajte 15 minuta.
Dodajte začin, beli luk i sirće. Promiješati. Kuvajte 5-10 minuta.
Rasporedite u tegle, zarolajte.

Recept je dobar jer vam omogućava da bez stroja za mljevenje mesa i općenito bez kuhinjske opreme. Vješta domaćica će moći zatvoriti takvu adjiku od tikvica čak i na selu.

Ađika srž bez paradajza i sirćeta

Šta vam treba (za 2l)

tikvice - 1 kg;
šargarepa, paprika, jabuka - po 0,5 kg;
beli luk - 0,25 kg;
ljute čili papričice - 5 kom.;
peršun ili cilantro (svježi) - 50 g;
šećer - 10 g;
sol - 20 g.

Kako kuhati:

Jabuke oguliti i očistiti od jezgre. Obje paprike oslobodite sjemenki. Pripremite ostalo povrće.
Propasirajte jabuke, tikvice, šargarepu i papriku kroz nož za mljevenje srednje veličine. Ako imate vremena, ali nema mlin za meso, hranu možete naribati.
Promiješajte, dodajte sol i šećer, kuhajte 30 minuta.
Unesite bijeli luk, sitno nasjeckan nožem, sjeckano zelje. Kuvajte još 5-10 minuta.

Može se položiti u banke i zamotati. Adjiku napravljenu bez paradajza i sirćeta poželjno je čuvati u hladnoj prostoriji (podrum, negrejana ostava). Začin prema ovom receptu ispada začinjen na kavkaski način.

Ako volite tople grickalice i začine, savjetujemo vam da probate ... Njene recepte možete pronaći na našoj web stranici.

Ađika srž sa paradajzom, jabukama i šargarepom "Prste poližite!"

Šta vam je potrebno (za 3-3,5 litara):

tikvice - 2,5 kg;
šargarepa, jabuka, paprika - po 0,5 kg;
paradajz - 0,5 kg (ili 100 ml paradajz paste);
sol - 50 g;
šećer - 100 g;
biljno ulje - 0,2 l;
sirćetna esencija (70 posto) - 20 ml.

Kako kuhati:

Ogulite povrće i jabuke, narežite na komade proizvoljnog oblika i provucite kroz mlin za meso.
Pomiješajte sa solju, šećerom i puterom, stavite na laganu vatru. Odmah stavite paradajz, u sljedećem koraku dodajte paradajz pastu.
Nakon što dinstate paradajz pire pola sata, dodajte paradajz pastu i začine - možete ih sami ubrati. Kuvajte još 30 minuta.
Sipajte esenciju, dobro promiješajte.

Stavite u tegle, zatvorite i čuvajte nakon hlađenja. Ako predjelo ne stigne do zimnice, onda samo iz jednog razloga: ako ne možete podnijeti, poješćete ga ranije, bolno ispadne ukusno - prste ćete polizati! Inače, ovaj začin je idealan za ćevape od svinjetine ili piletine.

Odlicna ađika od tikvica sa paradajzom i paradajz pastom

Šta vam je potrebno (za 2,5-3 litre):

tikvice - 2 kg;
paradajz - 1 kg;
paradajz pasta - 0,2 l;
bugarski biber - 1 kg;
beli luk - 0,25-0,3 kg;
ljuta paprika - 2-4 kom.;
šećer, sol - po 40 g;
ulje, sirće - po 100 ml;
hmelj-suneli - 30 g;
celer, bosiljak, menta (svježa) - po 25 g

Kako kuhati:

Paradajz i tikvice, oguljene od kore i semenki, provucite kroz mlin za meso.
Uradite isto sa biberom.
Izgnječite bijeli luk i sitno nasjeckajte.
Začinsko bilje sitno nasjeckajte.
Pomiješajte sve sastojke osim bijelog luka, paradajz paste i sirćeta i kuhajte pola sata.
Dodajte tjesteninu, promiješajte, nastavite kuhati 15 minuta.
Dodati beli luk i sirće, promešati, posle minut skloniti sa vatre.
Rasporedite adjika srž u sterilisane tegle, dobro ih zatvorite.

Okus i miris ovog tečnog začina je neopisiv. Sigurno će se svidjeti vama i vašim ukućanima, pogotovo ako su ljubitelji ljutih jela.

Inače, za ljubitelje toplih zalogaja možemo preporučiti zatvaranje za zimu ... Ova slana grickalica je veoma popularna.

Adjika od tikvica i patlidžana "Samo ukusno!"

Šta vam je potrebno (za 3 litre):

tikvice - 2 kg;
patlidžan - 1 kg;
paradajz, paprika - po 0,5 kg;
beli luk - 150 g;
stolni ocat (9 posto) - 70 ml;
biljno ulje - 100 ml;
šećer - 80 g;
sol - 40 g;
paradajz pasta - 50 g;
ljuta paprika po ukusu.

Kako kuhati:

Tikvice i patlidžane narežite na krugove. Plave potopite u fiziološki rastvor (20 minuta), isperite i osušite peškirom.
Povrće propržite na ulju i sameljite blenderom.
Kombinujte sa pasiranim paradajzom i paprikom.
Kuvajte 10-15 minuta.
Pomešati sa solju, šećerom, paradajz pastom. Kuhajte istu količinu.
Dodajte beli luk i sirće propušteno kroz presu. Ugasite 2-3 minute, ugasite gorionik.
Napunite pripremljene tegle adjikom od tikvica i patlidžana, zatvorite ih.
Ostavite da se ohladi naopako ispod nečeg toplog radi dodatne sterilizacije.

Ađika, pripremljena po zadatoj recepturi, ima zaista jedinstven ukus i od nje se jednostavno nemoguće otrgnuti.

Ađika srž sa hrenom

Šta vam treba (za 2-2,5 litara):

tikvice - 3 kg;
korijen hrena, bijeli luk - po 0,2 kg;
sol - 40 g;
sirće - 80 ml;
paradajz pasta - 0,25 l;
voda - 0,25 l;
svježe začinsko bilje - 100 g;
mljeveni biber po ukusu.

Kako kuhati:

Razblažite paradajz pastu sa vodom, pomešajte sa solju, biberom i šećerom.
Tikvice iseckati na bilo koji način u pire, uroniti u smesu od paradajza i kuvati 20 minuta.
Beli luk, ren, začinsko bilje sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa. Pomiješajte sa sirćetom.
Ovu vruću smjesu dodajte u pire od povrća, kuhajte 10 minuta i sklonite sa vatre.
Rasporedite po bankama, zarolajte i ohladite.

Ova verzija adjika tikvica je kao nijedna druga bliska ruskoj kuhinji, čak se može nazvati i konj od tikvica.

Sirova ađika od tikvica (jednostavan recept bez kuvanja)

Šta vam je potrebno (za 1,5 l):

tikvice - 1 kg;
ljuta paprika - 1 kg (može se koristiti 0,5 kg ljute i 0,5 kg slatke);
beli luk - 0,3 kg;
svježe začinsko bilje (cilantro ili peršun) - 100 g;
hmelj-suneli - 15 g;
sol - 60 g;
jabukovo sirće (6 posto) - 150 ml.

Kako kuhati:

Pripremljeno povrće i zelje sameljite mašinom za mlevenje mesa.
Promiješajte sa začinima, solju i sirćetom.
Stavite u sterilisane tegle, dobro zatvorite i stavite u frižider.

Ovaj izuzetno ljuti začin treba čuvati u frižideru i po mogućnosti potrošiti u roku od 6 meseci.

Ađika od tikvica sa šljivama

Šta vam je potrebno (za 1,5 l):

tikvice - 1 kg;
šljive - 0,4 kg;
slatka paprika - 0,4 kg;
šargarepa - 0,2 kg;
sol - 30 g;
šećer - 80 g;
grožđani ocat (6 posto) - 30 ml;
beli luk - 50 g;
svježe začinsko bilje - 50 g;
biljno ulje - 150 ml.

Kako kuhati:

Izvadite kosti iz odvoda. Očistite sjemenke od tikvica i bibera. Ogulite šargarepu i beli luk.
Pripremljeno povrće, začinsko bilje i šljive propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Odvojeno nasjeckajte bijeli luk.
Promiješajte sve sastojke osim bijelog luka i sirćeta i dinstajte 30 minuta.
Sipajte sirće, dodajte beli luk, promešajte i odmah uklonite ljuti sos od vatre.
Stavite u prethodno sterilisane tegle, zatvorite ih. Okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Ađika od tikvica i šljiva ima ukus ... Kiselo ljuti začin od tikvica i šljiva dobro će upotpuniti bilo koja jela od peradi i mesa, a posebno će se složiti s roštiljem. Ako imate i tikvice i šljive, preporučujemo da isprobate ovaj recept.

Adjika od tikvica značajno se razlikuje od tradicionalne, ali nije inferiorna od nje po organoleptičkim kvalitetama. Nije ga teško napraviti za zimnicu, a takav začin koštat će prilično jeftino, ali sigurno nećete požaliti što ste ga pripremili.

Ukupno:0
U kontaktu sa 0
Google+ 0
uredu 0
Facebook 0