Pileći julienne recept. Odličan julienne sa pečurkama i piletinom (jednostavan recept). Recept za julienne u tiganju

Danas ćemo pričati o tome kako kuhati pileći julienne kod kuće, a ovo ukusno jelo je toliko jednostavno da se čak i početnik kuhar može nositi s njim. Stoga pažljivo pročitajte naše preporuke i hrabro ih implementirajte.

Julienne sa piletinom i pečurkama. Recept sa fotografijom

Nudimo vam klasičan način pripreme ovog popularnog jela. Zahvaljujući njemu možete iznenaditi goste za svečanim stolom ili obradovati najmilije tokom nedjeljne večere.

Sastojci:

• Pileće meso - 500 grama.
• Šampinjoni - 300 grama.
• Luk - 200 grama.
• Tvrdi sir - 200 grama.
• Krema - 350 grama.
• Brašno - dve supene kašike.
• Sol i biljno ulje - po ukusu.

Kako skuhati julienne sa piletinom i šampinjonima u rerni sa kremom? Ukusni recept pročitajte ovdje:

• Piletinu skuvajte dok ne omekša, a zatim ohladite meso i sitno iseckajte.
• Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
• Pečurke dobro operite i narežite na kockice.
• Na ulju propržiti luk, a zatim i šampinjone.
• Kada višak vlage ispari, u proizvode stavite komade fileta, sol i začine. Nakon nekoliko minuta šerpu možete skloniti sa šporeta.
• U posebnoj posudi pripremite sos. Brašno osušite na laganoj vatri, a zatim sipajte vrhnje, mlevenu papriku i so.
• Pomiješajte sos sa šampinjonima, lukom i piletinom.

Stavite proizvode u aparate za kokote i obilno ih pospite sirom. Jelo pecite u zagrejanoj rerni dok ne bude pečeno.

Julienne u rerni

Obično se ovo popularno jelo priprema i servira u posebnim jelima. Međutim, postoji još jedan zanimljiv način kuhanja juliennea. Uštedjet će vam vrijeme i trud, a okus ni na koji način nije lošiji od tradicionalne poslastice.

Potrebni proizvodi:

• Živinski file - 500 grama.
• Svježe šampinjone - 300 grama.
• Luk - 150 grama.
• Tvrdi sir - 250 grama.
• Krema - 250 ml.
• Brašno - dve pune kašike.
• Sol, mljeveni biber - po dva prstohvata.

Dakle, kuhamo u julienneu sa piletinom i šampinjonima. recept:

• Kuvani pileći file narežite na male komade.
• Ogulite luk, a zatim ga narežite na pola prstena.
• Pečurke obraditi i iseckati nožem.
• U šerpu sipajte malo biljnog ulja i stavite na šporet. Prvo propržite luk, a zatim na njega stavite pečurke. Kada sok ispari, u proizvode dodajte meso.
• U posebnom suvom tiganju popržite brašno. Čim počne da tamni, sipajte kremu. Prokuhajte sos, a zatim ga stavite po ukusu solju i začinima.
• Pečurke i piletinu prelijte krem ​​sosom, a zatim proizvode prebacite u posudu za pečenje.
• Sir naribajte i pospite po jelu.

Pecite julienne u rerni oko pola sata. Kada se prekrije zlatnom korom, oblik se može izvaditi i malo ohladiti. Izrežite jelo (kao pitu), stavite komade na tanjir i servirajte na stol.

Julienne sa piletinom i šampinjonima u loncima

Za pripremu ovog jela često se koriste i keramičke posude. Okus svježih mirisnih šampinjona i sosa od pavlake sigurno će impresionirati goste. A rođaci i prijatelji će vas više puta zamoliti da im skuvate ukusan i zadovoljavajući julienne.

Sastojci jela:

• Pileći file - 200 grama.
• Šampinjoni - po ukusu.
• Pavlaka - četiri supene kašike.
• Sir - 100 grama.
• Jedna sijalica.
• Sol i začini - po ukusu.

Kako skuhati julienne sa piletinom i šampinjonima u loncima u rerni? Recept sa fotografijama možete pronaći ovdje:

• Prokuvajte pileći file dok ne bude gotov. Da bude mirisno, u čorbu dodajte komadiće očišćene šargarepe, belog luka, stabljike celera i luka.
• Pečurke i meso narežite na jednake komade, a zatim ih pošaljite da se prže u biljnom ulju. Na samom kraju dodajte luk i nakon par minuta pavlaku.
• Stavite proizvode u lonce, na površinu stavite naribani sir.

Julienne se peče u dobro zagrejanoj rerni oko četvrt sata. Međutim, treba uzeti u obzir veličinu kalupa i debljinu stijenke. Ovo jelo treba poslužiti toplo ili toplo.

Julienne u tartletima

Ovo praznično predjelo sigurno će se svidjeti vašim gostima. Takav julienne se priprema vrlo brzo, bez previše truda kuhara.

Sastojci:

• Pileći file - 300 grama.
• Šampinjoni - 300 grama.
• Bilo koji tvrdi sir - 80 grama.
• Pavlaka - tri ili četiri kašike.
• Biljno ulje - dvije supene kašike.
• Luk je jedna stvar.
• Sol i začini - po ukusu.
• Tartlets - jedno pakovanje.

• Ovaj put ćemo koristiti sirovi pileći file, isječen na komade. Slično, nasjeckajte luk i šampinjone.
• Sve ove proizvode pržite u biljnom ulju dok ne budu kuhani, dodajte im sol i začine. Na samom kraju stavite kiselu pavlaku i sve dobro promešajte.
• U tartlete stavite fil, a na najsitnije rende naribani sir.

Zagrijte rernu na 200 stepeni i pošaljite torte u nju. Nakon četvrt sata gosti mogu poslužiti ukusnu i lijepu zakusku.

Julienne u tiganju

Ako imate malo vremena, ali želite da obradujete svoje najmilije ukusnim jelom, uzmite u obzir ovaj recept. Za neobičan julienne trebat će vam:

• Svježi šampinjoni - 500 grama.
• Pileća prsa - 500 grama.
• Luk - dva komada.
• Pavlaka sa niskim sadržajem masti - 300 grama.
• Brašno - tri supene kašike.
• Maslac - 50 grama.
• Tvrdi sir - 100 grama.
• Začini i sol - po ukusu.

Kuvanje ukusnog juliennea sa piletinom i šampinjonima u tiganju. recept:

• U posebnim tiganjima propržiti seckani luk, prsa iseckana na kockice i sitno seckane pečurke.
• Kada su proizvodi gotovi, pomiješajte ih u jednoj posudi i dodajte kiselo vrhnje. Zagrijte posudu na srednjoj vatri.
• Pomiješajte kiselu pavlaku sa solju, brašnom i začinima. Dobijeni sos prelijte preko proizvoda. Pirjajte jelo desetak minuta, a zatim ga pospite sirom.

Gotovu poslasticu malo ohladite, a zatim je poslužite na stolu.

Julienne u bešamel sosu

Želimo da vam ponudimo još jednu opciju kako da skuvate julienne sa piletinom i kremastim sosom koji se savršeno slaže sa mirisnim pečurkama i mekim pilećim mesom.

Proizvodi:

• Pileći file (prsa) - jedan komad.
• Svježe šampinjone - 300 grama.
• Sijalica.
• Mocarela - 200 grama.
• Biljno ulje - dvije supene kašike.
• Brašno - jedna kašika.
• So, mlevena paprika i biber - po dva-tri prstohvata.
• Maslac - jedna supena kašika.
• Teška pavlaka - pola čaše.

Julienne sa piletinom i šampinjonima u rerni sa kremom priprema se na sledeći način:

• Kuvani file i šampinjone sitno nasjeckajte. Luk narežite na tanke poluprstenove. Pržite hranu dok ne bude gotova.
• U šerpu sipajte brašno i brzo ga pržite bez dodavanja ulja. Kada poprimi zlatnu boju, dodajte puter i sipajte mleko. Na samom kraju dodajte toplu pavlaku i umutite sos pjenjačom.

Piletinu i šampinjone stavite u lonce ili činije za kokot, pa ih napunite sosom i pospite rendanim sirom. Pecite jelo dok se ne pokrije prelepom korom.

Julienne u multivarku

Ništa manje ukusno nije ovo, mnogima omiljeno jelo ako se priprema pomoću modernih kuhinjskih aparata.

Sastojci:

• Pečurke - 300 grama.
• Filet - 300 grama.
• Sijalica.
• Krema - 200 ml.
• Brašno - kašika.
• Maslac - dve supene kašike.
• Mljeveni biber i sol - po ukusu.

Kako skuhati julienne sa piletinom i šampinjonima u sporom štednjaku:

• Pečurke, luk i filete isjeći na komade, a zatim ih staviti u činiju. Dodajte puter i podesite režim "Pečenje" na 50 minuta. Fil začinite biberom i solju.
• Nakon 20 minuta dodajte brašno i promiješajte proizvode. Nakon još pet minuta ulijte kremu i pokrijte posudu poklopcem.

Kada je jelo skoro gotovo, pospite ga sirom. Pecite julienne dok se ne oglasi signal.

Zaključak

Ukusni julienne sa piletinom i šampinjonima, po receptu koji odaberete, ukrasit će svako jelo. Stoga ga slobodno poslužite gostima ili počastite svoju porodicu za svečanom trpezom.

Odaberite savršene pouzdane recepte za julienne od piletine na web stranici izvora na mreži. Eksperimentirajte sa sastavom jela, dodajte razne gljive, mirisno zelje, zamijenite Bechamel za pavlaku ili krem ​​preljev, probajte s tvrdim i polutvrdim sirevima.

Da bi poslastica ispala uspješno, potrebno je malo vremena da pažljivo pripremite sastojke. Koristi se već kuvana piletina. Istovremeno, za jelo nije prikladna samo prsa, već i bilo koji drugi dijelovi ptičjeg trupa. Postoji mnogo recepata za pripremu juliennea s piletinom, okus jela se mijenja ovisno o dodavanju određenih komponenti. Na primjer, neuporediv je okus nježnog juliennea sa sosom na bazi kreme i mente i jela koje uključuje mirisno dimljeno meso i prženi luk.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za pileći julienne su:

Zanimljiv recept:
1. U zagrejanom tiganju na ulju posebno propržiti na sitne kockice iseckan luk, zatim piletinu i pečurke. Čim su prženi sastojci gotovi, poređajte ih u činije za kokot za pečenje.
2. Pripremite bešamel preliv: na „suvom“ tiganju propržite brašno do svetlo zlatne boje, ostavite da se malo ohladi.
3. Uneti kremu, dobro promešati dok ne postane glatka (da ne bude grudvica, prebrisati kroz cediljku), dodati puter.
4. Pripremljene posude za hranu prelijte umakom. Obilno pospite sirom.
5. Peći na 180°-200° oko petnaest minuta.
6. Poslužite toplo.

Pet najbržih pilećih julienne recepata:

Korisni savjeti:
. Da julienne ne bi imao gorak okus, luk ne treba pržiti previše, dovoljna je njegova prozirnost.
. U nedostatku aparata za kokote, julienne sa piletinom možete kuhati u keramičkim loncima, u tiganju ili malim kalupima za pečenje.
. Ako se šumske gljive koriste u julienneu, preporučljivo ih je prokuhati.
. Sos se može napraviti na bazi čorbe, pavlake, mleka.
. Kao začin su prikladni uobičajeni začini za piletinu, kao i menta, biber i muškatni oraščić.

Priprema korak po korak:

1. Pečurke sa pilećim fileom operite pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusima. Narežite na što tanje trake.
2. U šerpu stavite 3 kašike. puter i otopiti.
3. Šampinjone sa piletinom poslati u tiganj, posoliti i pobiberiti. Dovedite ih skoro u pripravnost.
4. Luk oljuštite i nasjeckajte na trakice.
5. U drugom tiganju istopite još 2 kašike. ulja i na njemu prodinstajte luk dok ne postane proziran.
6. U treću šerpu sipajte brašno, promešajte i pržite dok ne porumeni. Zatim u tankom mlazu sipajte kremu uz stalno mešanje da se ne bi stvorile grudvice u smesi. Prokuvati i kuvati 30 sekundi.
7. Sir narendajte na krupno rende.
8. Pečurke sa piletinom stavite u kokote, dodajte luk, prelijte sosom i pospite sirom.
9. Stavite julienne u rernu i pecite na 180°C dok se sir ne otopi.
10. Pre serviranja pospite seckanim začinskim biljem.

Julienne sa piletinom i pečurkama - recept u rerni

Julienne u rerni - osnovni, najlakši i najbrži recept. Posebno je dobro kuhati u hladnoj sezoni, kada se porodica raduje večeri za toplo, ukusno jelo kojem je nemoguće odoljeti.

Sastojci:

• Pileći file - 500 g
• Šampinjoni - 700 g
• Tvrdi sir - 250 g
• Luk - 1 kom.
• Brašno - 3 kašike
• Pavlaka - 300 g
• Sol - po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Pileći file operite i skuvajte u posoljenoj vodi. Kuvano meso ohladite i narežite na trakice.
2. Pečurke operite, sitno nasjeckajte i posolite.
3. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
4. Stavite posudu na šporet, ulijte biljno ulje i zagrejte. Pirjajte luk dok ne postane proziran.
5. Dodajte pečurke u tiganj i dinstajte dok ne omekšaju.
6. Zatim u sastojke dodajte piletinu i promiješajte.
7. Do tog vremena paralelno pripremite sos.
8. Da biste to učinili, pržite brašno u posebnom tiganju 2-3 minute na srednjoj vatri. Povremeno promiješajte. Ulijte pavlaku, promešajte i prokuvajte. Sol i papar.
9. Prelijte sos preko piletine i šampinjona i promiješajte. Stavite hranu u oblik otporan na toplotu.
10. Narendajte sir i od njega napravite gornji sloj.
11. Posudu poslati u prethodno zagrijanu rernu na 180°C.
12. Kada se sir potpuno otopi, izvadite julienne iz friteze.

Ukusno i zasitno, mirisno i brzo za pripremu jelo - julienne sa šampinjonima i piletinom. Detaljan korak po korak recept za ovo jelo.

Sastojci:

• Pileći file - 400 g
• Šampinjoni - 400 g
• Pavlaka - 300 g
• Tvrdi sir - 200 g
• Sijalica - 2 kom.
• Pšenično brašno - 2 kašike
• Sol - po ukusu
• Crni mljeveni biber - prstohvat

Priprema korak po korak:

1. Pileći file operite, stavite u šerpu i kuvajte da omekša 25-30 minuta. Kuvano meso izvadite iz tiganja i ostavite da se ohladi. Zatim narežite na male kockice.
2. Pečurke operite i narežite na kockice.
3. Luk oljuštite i nasjeckajte na trakice. U tiganj sipajte suncokretovo ulje i dinstajte dok ne postane blago providno.
4. Luku dodajte šampinjone, zapalite veliku vatru i kuhajte hranu dok sva vlaga ne ispari. Pržite hranu do zlatne boje.
5. Dodajte meso pečurkama u tiganju i promešajte. Začinite jelo po ukusu solju i mlevenim biberom.
6. Narendajte sir.
7. U posebnom čistom i suvom tiganju pržite brašno do zlatne boje. Mešajte da ne zagori.
8. U brašno sipajte pavlaku i stavite - komadiće rendanog sira.
9. Zagrijte sedam, neprestano miješajući dok se sir ne otopi.
10. Pripremljene pečurke sa piletinom stavite u činije za kokot i prelijte sosom. Po vrhu pospite preostali sir.
11. Napunjene kalupe stavite na pleh i stavite u zagrejanu rernu na 160°C 15-20 minuta. Spremnost se određuje prema boji vrha sira, trebao bi dobiti zlatnu boju. Zatim izvadite julienne iz rerne i poslužite za sto.

Julienne u tartlets je mnogo praktičniji za korištenje nego u kalupima. U tom slučaju ne brinite za posuđe. Osim toga, možete sami kuhati tartlete kod kuće, koristeći tijesto (lisnato, pecivo itd.) koje najviše volite.

Sastojci:

• Pileći file - 2 kom.
• Šampinjoni - 300 g
• Luk - 200 g
• Tvrdi sir - 100 g
• Krema - 300 ml
• Brašno - 2 kašike.
• Tartlets - 15 kom. (pakovanje)
• Sol - po ukusu
• Crni mljeveni biber - po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Pileći file skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Obično se nakon ključanja kuva oko pola sata. Gotov fil ohladite i sitno nasjeckajte.
2. Oguljeni luk sitno iseckati.
3. Pečurke operite i narežite na trakice.
4. U tiganju na biljnom ulju dinstati luk dok ne postane proziran.
5. Luku dodajte pečurke i dinstajte dok tečnost ne ispari. To će se dogoditi za otprilike 10 minuta.
6. Stavite filet na proizvode. Začinite solju, mljevenim biberom i svim začinima.
7. U čistom i suvom tiganju propržite brašno. Kada poprimi zlatnu boju, ulijte vrhnje, začinite solju i biberom i prokuvajte.
8. Pržene pečurke sa piletinom stavite u sos i promešajte. Skinite tiganj sa vatre.
9. Celu masu stavite u tartlete i pospite narendanim sirom na srednjem rendu.
10. Zagrijte rernu na 180°C i pecite julienne dok ne porumeni, ne više od 15 minuta.

Ako ne postoje klasični kokotari, ali ne želite trošiti novac na tartlete, a trebate kuhati julienne, onda možete koristiti keramičke posude. Gotovo svaka domaćica ima takva jela.

Sastojci:

• Pileći file - 500 g
• Šampinjoni - 300 g
• Luk - 200 g
• Tvrdi sir - 200 g
• Pavlaka - 300 ml
• Pšenično brašno - 2 kašike
• Biljno ulje - za prženje
• Sol - po ukusu
• Mljevena paprika - prstohvat

Priprema korak po korak:

1. Opran pileći file skuvajte u šerpi dok ne omekša. Ostavite da se prohladi, a zatim isecite na kockice.
2. Oguljeni luk nasjeckajte na pola prstena.
3. Pečurke operite i narežite na kockice.
4. Propržite luk na biljnom ulju u tiganju.
5. U to dodajte gljive i pržite dok tečnost potpuno ne ispari.
6. Stavite fil u tepsiju, posolite, pobiberite i promešajte. Skinite tiganj sa vatre.
7. U suvom tiganju pržite brašno dok ne porumeni. U to sipajte pavlaku i začinite začinima, kao i solju.
8. Pržene šampinjone stavite u tiganj sa sosom i promiješajte.
9. Narendajte sir.
10. Pileću masu od pečuraka stavite u šerpe i pospite je sirom. Ne prekrivajte julienne poklopcem.
11. Stavite lonce u rernu, upalite na 180°C i pecite jelo pola sata. Skrećem vam pažnju da se keramičke posude šalju u rernu na hladno, kako ne bi došlo do pucanja.

Julienne sa pečurkama, piletinom i sirom

Glavni sastojci juliennea su piletina i pečurke. Međutim, sir je također sastavni dio. Bez toga, francusko jelo neće biti pravo.

Sastojci:

• Pileći butovi - 2 kom.
• Bukovače - 200 g
• Luk - 4 kom.
• Pavlaka - 150 g
• Tvrdi sir - 150 g
• Maslac - 80 g
• Biljno ulje - za prženje
• Svježe mljevena paprika - prstohvat
• Sol - po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Pileće nogice operite, umočite u šerpu i prokuvajte. Skidajte pjenu šupljikavom kašikom i smanjite vatru. Stavite oljušteni luk i kuvajte na laganoj vatri 45 minuta. U čorbu možete dodati lovorov list po želji. Posolite 10 minuta pre kuvanja.
2. Kuvane pileće krakove izvaditi iz tiganja i ohladiti. Skinite kožu, neće vam trebati. Meso odvojite od kostiju i sitno nasjeckajte.
3. Luk oljuštite, operite i narežite četvrtinu na kolutove. Pirjajte na biljnom ulju u tiganju dok ne postane proziran i mekan.
4. Bukovače operite i kuvajte 10 minuta. Bacite ih na sito da stakla vodu i narežite na srednje komade.
5. U luk dodajte pripremljene gljive i piletinu.
6. Proizvode pospite brašnom i promiješajte.
7. Ulijte pavlaku, ponovo promiješajte i upalite srednju vatru.
8. Masu staviti da provri i kuvati 1-2 minuta uz povremeno mešanje.
9. Posolite i pobiberite po ukusu. Proizvode rasporedite u činije za kokot i gusto pospite rendanim sirom.
10. Zagrijte rernu na 180°C i pošaljite julienne da se peče 5-10 minuta.

Video recepti:

Julienne sa pečurkama i piletinom popularno je predjelo koje svoje ime duguje Francuzima. Međutim, po sastavu, ovo je čisto ruski izum. Mirisni, ukusni julienne od gljiva sa pilećim mesom može biti prilično izdašno jelo za večeru. A kao toplo predjelo, jednostavno je veličanstven, nije uzalud da ga je poznavalac dobre ruske kuhinje, profesor Preobraženski, preporučio uz čašu dobre votke.

Zapravo, riječ "julienne" na francuskom znači vrsta povrća za sečenje supe. I ništa više. Ali ruski ljubitelji ukusne hrane, pa čak i predstavljanja jela sa šikom, „sa candiboberom“, smislili su tako lukavo ime. Ukorijenio se, postao sinonim za fini ukus. Nije šala - palačinke sa kvascem sa julienneom od pečuraka služile su se čak i u bifeu Kongresne palate u Kremlju.

Reći ćemo vam kako kuhati julienne kod kuće, i to u varijantama.

Za 4 pune porcije trebat će vam:

• par pilećih prsa, oguljenih od kože i hrskavice;
• nekoliko komada sušenih vrganja;
• 200 g svježih šampinjona;
• četvrt litre vrhnja;
• 1 veliki luk;
• 1 st. kašika pšeničnog brašna;
• sol, crni biber, malo muskatnog oraščića - sve po ukusu;
• par kašika putera ili biljnog ulja ili bilo koje masti (piletina, patka, guska itd.);
• rendani tvrdi sir.

Bitan! Za klasičan recept preporučujemo korištenje suhih gljiva. Osim nasjeckanih šampinjona, bit će potrebne suhe vrganje kako bi se prenijela jedinstvena aroma šumskih gljiva - svijetla i bogata. Osim toga, mljeveni bjelanci će učiniti sos ukusno gustim. Ako nema prirodnih vrganja, julienne možete dopuniti začinima za gljive.

kuhanje:

1. Suhe pečurke sameljite u prah ili izgnječite u mužaru.
2. Dodajte prah u kremu.
3. Pečurke ogulite tako što ćete osušiti klobuk i peteljku. U velikim gljivama noge su gušće i grublje, bolje ih je isjeckati. Izrežite klobuke na kriške. Za male gljive je prikladno rezanje nogu zajedno sa klobukom.
4. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
5. Sirova prsa narežite na trake preko zrna. Dobro je da imaju približno isti izgled, to će ukrasiti jelo.
6. Otopite mast ili zagrijte ulje u tiganju ili u loncu. U to stavite dio trakica prsa u jednom sloju i lagano, bez prženja, pržite dok komadići ne pobijele. Pržene komade stavite u šerpu, a ostale pržite posebno. Stavite sve zajedno.
7. Na preostalom ulju nakon prženja piletine propržiti malo luka. Dodati seckane pečurke. Pržite dok sva tečnost ne ispari. Bitan! Julien ne podnosi prženu hranu. Snažno prženje mesa, prekuhanje luka će pokvariti delikatan ukus jela!
8. Na kraju prženja dodati brašno, promešati i držati na vatri još malo dok pečurke ne porumene.
9. Dodajte piletinu u šampinjone sa lukom i brašnom, ulijte vrhnje, posolite, pobiberite i dinstajte pet minuta. Nakon toga probajte kako je ispalo posolite, dodajte naribani muškatni oraščić i ugasite.
10. Gotov julienne prebacite u kokote (to su male specijalne posude od metala ili keramike) i posute rendanim sirom zapecite u rerni.

Bitan! Samo šampinjoni se mogu pržiti odmah. Ako koristite druge pečurke, kao što su bukovače, prvo ih malo prokuvajte u slanoj vodi desetak minuta, ostavite sa strane i pustite da voda ocedi, pa kuvajte.

Odličan, mirisan julienne spreman je za svečano odlazak u goste!

Julienne sa pečurkama i piletinom u rerni

Na isti način možete skuhati julienne sa pečurkama i piletinom u rerni. Nakon prženja piletine, šampinjona i luka, odmah ih prebacite u kalupe za pečenje (mogu i obični silikonski kalupi), a zatim pripremite sos tako što ćete pomešati vrhnje, sir, brašno, so i biber. Zatim sadržaj kalupa prelijte umakom i sve pošaljite u rernu zagrijanu na 180 stepeni. Kuvajte 20 minuta. Jelo poslužite u istim oblicima u kojima je pečeno.

Recept za kuvanje u tiganju

Julienne možete skuvati i u šerpi. Ova opcija nije tako rafinirana kao klasični recept, ali za obilan i ukusan večeru za cijelu porodicu sasvim je dostojna.

trebat će vam:

• 400 g pilećeg filea;
• četvrt litre pavlake i mlijeka;
• jedna sv. kašika brašna;
• 300 g šampinjona (možete uzeti bukovače, šampinjone ili bilo koje šumske gljive);
• Maslac za prženje;
• malo rendanog tvrdog sira, oko kašike. kašika
• soli biber.

Za pripremu uradite sljedeće:

1. lagano osušite brašno u tiganju - malo, dok se ne dobije lagani okus orašastih plodova;
2. brašnu dodati par kašika putera i promešati;
3. prvo preliti mlekom, pa, dovodeći do ključanja, dodati pavlaku, prokuvati. Sol i papar. Gotov umak ostavite na neko vrijeme;
4. piletinu prelijte ostatkom ulja, prvo narezanu na štanglice, a zatim, nakon što je malo propržite, dodajte nasjeckane šampinjone;
5. kada je piletina gotova, prelijte sosom;
6. odozgo pospite rendanim sirom i pošaljite tepsiju na par minuta u rernu - da porumeni vrh.

U tartletima

A možete napraviti i prekrasno svečano jelo tako što ćete ga poslužiti u tartletima. Julienne u tartlets priprema se na bazi lisnatog tijesta. Možete ga napraviti sami, ali možete koristiti i gotovu radnju. Bolje je uzeti testo bez kvasca.

Prvo ispecite tartlete. Da biste to učinili, odmrznuti poluproizvod podijelite na 6 dijelova, svaki položite u kalup ili gotov aparat za kokote, pritiskajući u sredinu i pošaljite u zagrijanu pećnicu na petnaestak minuta. Pečene tartlete stavljamo na lim za pečenje, a dok se ohlade pripremićemo fil za njih.

Na uobičajen način narežemo piletinu, šampinjone i luk, popržimo, dodamo kiselu pavlaku, biber i sol, još malo prodinstamo i dosta gusto gotov fil rasporedimo u kalupe za tartlete. Pospite sa malo sira, stavite u rernu još dosta, čim se sir otopi, možete ga izvaditi.

Jednostavan recept za lepinje

To je slučaj kada možete efikasno poslužiti jelo, čak i ako uopšte nema kalupa. Prikladne su gotove slane lepinje sa gustom korom. Odrežite svaki vrh, pažljivo uklonite mrvicu iz sredine i popunite prazninu filom. Odozgo pospite sirom i pošaljite da se peče u rerni. Ako jelo ukrasite listovima zelene salate, biće veoma lepo, a lepinje sa filom će istovremeno postati i julienne i prilog. Julienne u lepinji je vrlo zanimljiva i ekonomična opcija.

Opcija dimljene piletine

Postoje mnoge varijante klasičnog juliennea koje su izmislili ljudi. Nemaju veze sa pravim jelom, ali su popularni u narodu i prilično ukusni. To uključuje jelo sa dimljenom piletinom.

U ovom receptu se koriste gotova dimljena fileta prsa (400 g), 200 g pečuraka, stabljika praziluka, puter, pavlaka (dve čaše), kao i biber i so.

Julienne se kuha istim redoslijedom, osim piletine koja se isječe na komade srednje veličine i dodaje se odmah bez prženja. Sve ostalo - kuvanje sosa, sipanje u aparate za kokot i pečenje sa sirom, radi se istim redosledom.

Sa dodatkom krompira

Još jedan pojednostavljeni, ali popularan recept za izdašno domaće jelo baziran je na klasičnom julienneu. Krompir, prethodno ispržen do lagane korice u biljnom ulju, stavlja se na dno posebnih posuda za pečenje ili aparata za pečenje. Na vrh se stavlja pržena mešavina piletine, luka, pečuraka. Sve se prelije pripremljenim sosom. Za zanimljiv ukus, mnogi u sos dodaju i kopar. Ovo je stvar ukusa - kopar može pojednostaviti julienne i ubiti okus gljiva. Sve se peče uobičajenim redosledom do pečenja u rerni.

Kako kuhati u sporom štednjaku?

U sporom štednjaku ispada prilično ukusan i mirisan julienne od piletine i gljiva. Možete uzeti bilo koje gljive, uključujući i kuhane šumske gljive (400 g). Pripremite i par glavica luka, 700 g pilećeg mesa, jednu čašu pavlake i 100 g sira. Sol i biber po ukusu i malo putera.

Stavite ulje u posudu i uključite režim prženja. Na ovom režimu pržite pileće meso, isečeno na komade, 10 minuta, mešajući da se meso ravnomerno prži. Dodati seckani luk i sitno iseckane šampinjone, sve pržiti još desetak minuta. Ako se koriste druge vrste gljiva, moraju se prokuhati.

Sipajte vrhnje, posolite i pobiberite, pospite sos naribanim sirom. Postavite način rada "Ugasi" na pola sata, nakon što istekne vrijeme, jelo će biti spremno.

Zagrijte tiganj, prelijte biljnim uljem, stavite komade pilećeg mesa, pržite na jakoj vatri dok ne porumeni sa svih strana, tako da sok ostane unutar mesa. Lagano posolite, pobiberite, dodajte začin za piletinu.

Oguljeni luk iseći na sitne kockice i pržiti na puteru, povremeno mešajući, dok ne omekša i blago porumeni.

Pripremljene svježe šampinjone narezati na male kockice i staviti u tiganj zagrijanu na biljno ulje i početi pržiti. Nakon što voda oslobođena iz gljiva proključa, nastavite pržiti gljive na laganoj vatri 5-7 minuta, miješajući, a zatim posolite.

Pomiješajte piletinu, luk i šampinjone, dodajte 1 kašičicu brašna sa toboganom, promiješajte.

Pavlaku malo razblažite vodom i sipajte u šerpu sa mesom i pečurkama. Pomiješajte, posolite, pobiberite. Krčkajte 2-3 minute na laganoj vatri.

Dobijenu masu rasporedite u činije za kokot ili stavite u jednu posudu za pečenje, pospite rendanim sirom.

U rernu zagrejanu na 180 stepeni stavite formu (ili aparate za kokotare) i pecite dok sir ne pokrije zlatnu koricu. I naš julienne sa piletinom i pečurkama u sosu od pavlake je spreman! Poslužite vruće.