Paradajz sos za špagete od paradajz paste: recept, sastojci. Paradajz sos za špagete - lako i jednostavno! Kako napraviti ukusan sos za pastu od paradajza

Sos od paradajza je jedan od najpopularnijih. Ukusni sos od paradajza za špagete potpuno će preobraziti jelo, paradajz će dati pikantnu kiselost, a ostali aditivi dodati ukus. Sos od paradajza se može pripremiti po različitim receptima. Aditivi u vidu belog luka, povrća i začinskog bilja daće sosu poseban ukus i aromu.

Da biste napravili ukusan paradajz sos, potreban vam je zreli mesnati paradajz. Nezrelo i vodenasto voće neće raditi.

Prije svega, paradajz je potrebno oguliti. Lako je to uraditi. Na vrhu svakog paradajza potrebno je napraviti plitak rez, plodove staviti u lonac i preliti kipućom vodom. Nakon 3 minute, izvadite paradajz i uronite ih u posudu sa hladnom, najbolje ledenom vodom. Nakon što se plodovi ohlade, uzmemo mali nož, odvojimo kožicu na rezu i pažljivo je skinemo.

Pripremljeni paradajz je potrebno iseckati. U tu svrhu zgodno je koristiti blender, a u nedostatku ovog uređaja možete koristiti mlin za meso ili rende. Usitnjeni paradajz se može dodatno protrljati kroz sito kako bi se uklonile sjemenke.

Pored paradajza, sastav sosa, po pravilu, uključuje i luk. Prvo se mora pržiti u biljnom ulju. Ostali sastojci se dodaju prema receptu. Umak treba dinstati na laganoj vatri, jedva da proključa.

Zanimljivosti! Paradajz se u Evropi dugo smatrao otrovnim voćem, čak je dobio i naučni naziv "vučje breskve".

Sos od paradajza i bosiljka za špagete

Pripremimo mirisni sos od paradajza i bosiljka za špagete. Od zadate količine proizvoda od sosa dobije se mnogo.

1 kg svježe;
1 konzerva (800 gr.) paradajza, konzervisana u sopstvenom soku (najbolje oguljena);
2 glavice luka;
0,5 mahuna ljute čili papričice;
2 vezice zelenog bosiljka;
80 ml biljnog ulja;
šećer, so, crni biber po ukusu.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Ljutu papriku narežite na tanke kolutiće. Ako želite da sos bude pikantan, onda iz ljutih papričica ne vadimo sjemenke, jer upravo sjemenke sadrže maksimalnu količinu gorućih tvari.

Savjet! Ako vam je potrebna mala količina, tada morate proporcionalno smanjiti količinu proizvoda. A gotov hladni umak možete sipati u posude sa čvrstim poklopcima i zamrznuti za buduću upotrebu.

Svježi paradajz se očisti od kore i isječe na kockice. Bosiljak dobro operite i osušite. Odrezali smo listove. Listove savijamo u ne previše debele hrpice, snop listova uvijamo u rolat i režemo na tanke trakice. Ova metoda rezanja vam omogućava da sačuvate maksimalnu količinu soka u zelenilu.

U tiganj sa visokim stranicama sipajte ulje, na njemu pržite luk dok ne dobije zlatnu nijansu. U luk dodajte ljutu papriku, promiješajte, zagrijte na srednjoj vatri oko 5 minuta. U tiganj dodati kockice svežeg paradajza, staviti 1,5-2 kašičice šećera i malo soli. Povremeno mešajući, dinstajte dok ne omekša. Paradajz će pustiti sok i izgubiti oblik, pretvarajući se u neku vrstu pirea.

2 velika;
4 paprike (najbolje crvene);
50-60 ml biljnog ulja;
1 luk;
2 čena belog luka;
sol, mljeveni crni biber, šećer po ukusu;
susam po želji.

Operite paprike i paradajz. Papriku nekoliko puta izbodemo vilicom, lagano premažemo biljnim uljem. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15 minuta. Zatim izvadimo pleh, paprikama dodamo paradajz, koji je takođe potrebno iseckati. Pecite još 15-20 minuta. Povrće treba kuvati dok ne omekša, na koži se mogu pojaviti smeđe mrlje.

Izvadite pleh iz rerne, prekrijte folijom i ostavite 15 minuta. Zatim skinemo foliju, povrću skinemo kožicu, paprici odstranimo semenke i peteljke i izrežemo mesto gde je peteljka pričvršćena za paradajz.

Paradajz i papriku sameljite u blenderu dok se ne dobije homogena kaša. Crni i beli luk sitno iseckati (beli luk se može preskočiti kroz presu). Na ulju prodinstajte luk i beli luk do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte pasiranu paradajz i papriku, dinstajte oko 5 minuta. Dodajte so, biber i šećer po ukusu. Prelijte kuvanim sosom za špagete, pospite rendanim sirom i začinskim biljem.

Pročitajte također: Sos od brusnica za meso - 6 recepata

Italijanski paradajz sos za špagete

Ako želite da napravite pravi italijanski sos za špagete od paradajza, onda morate da skuvate ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ali glavna karakteristika ovog sosa je da se ne kuva. Svi sastojci se koriste sirovi, tako da sos u potpunosti čuva sve vitamine.

1 kg zrelog paradajza;
1 kašika soli, bolja je morska so;
100 ml maslinovog ulja;
2 kašike crvenog vinskog sirćeta;
1 limun (za sok i koricu)
2 čena belog luka;
1 veza bosiljka;
1 ljuta paprika.

Paradajz je oguljen. Svako voće prepolovite, lagano stisnite da uklonite višak soka i većinu sjemenki. Narežite paradajz na kockice. Paradajz raširimo u cjedilo, posolimo, promiješamo i ostavimo pola sata da ukloni višak tekućine.

Otrgnemo listove bosiljka, sitno ih nasjeckamo. Pomiješajte bosiljak sa bijelim lukom propuštenim kroz presu. Dodajte nasjeckani čili, sirće i maslinovo ulje. Začinite limunovom koricom i limunovim sokom po ukusu. Pripremljenu masu pomešati sa paradajzom i dobro promešati. Ostavite da sos odstoji pola sata. Zatim začinite vruće, svježe skuvane špagete umakom. Po vrhu pospite rendanim parmezanom.

Sos sa mlevenim mesom i paradajzom

Ako želite da napravite slasnije jelo, onda treba da pripremite sos za špagete sa mlevenim mesom i paradajzom.

2 velika paradajza;
400 gr. mljeveno meso;
1 luk;
50 gr. biljno ulje;
2 čena belog luka;
50 gr. svježe začinsko bilje po ukusu;
sol, šećer, crni biber po ukusu.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk, propržite ga na biljnom ulju. Kada luk počne da dobija zlatnu boju, dodajte mleveno meso i pržite dok se meso ne skuva.

Paradajz se oguli i isecka u blenderu. Dodajte sitno sjeckano začinsko bilje. Češnjak očistimo i propasiramo kroz presu, dodamo u paradajz masu. U mleveno meso sipajte paradajz sos, začinite po ukusu solju, biberom i malo šećera. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Prethodno skuvane špagete prelijte pripremljenim dresingom.

Uz dodatak patlidžana

Još jedna ukusna opcija za sos za špagete je od paradajza i patlidžana.

1 srednja;
4 paradajza;
1 luk;
2 čena belog luka;
1 crvena paprika;
3-4 kašike biljnog ulja;
so, začini, suvo aromatično bilje po ukusu.

Patlidžan operite, iseckajte na sitne kockice. Patlidžane posolite i ostavite 20-30 minuta. Zatim povrće operemo i dobro iscijedimo.

Luk oljuštite, narežite na sitne kockice. Na biljnom ulju propržite luk. Zreli paradajz se oguli i iseče na kockice. Oslobodite papriku od sjemenki i narežite na trakice. Stavimo papriku na luk, dinstamo povrće na laganoj vatri ispod poklopca 15 minuta. Povrću dodajte iseckani patlidžan, pa nastavite da kuvate još 10 minuta. Povrće treba povremeno miješati.

Dodati paradajz, promešati. Posolite po ukusu, ne zaboravljajući da je patlidžan već slan. Dodajte suvo aromatično bilje, crni biber i aromatično bilje. Krčkajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Umak se zatim može samljeti potapajućim blenderom dok masa ne postane glatka. A povrće možete ostaviti u komadima, ovo je stvar ukusa. Kuvane špagete prelijte pripremljenim dresingom.

Jednostavan sos od paradajz paste je svestrano, lako za pripremu i svima omiljeno jelo sa dostupnim sastojcima, čiji recept treba da bude u arsenalu svakog kuvara.

Napravljen od vode, malo brašna i najjednostavnijih začina, umak od paradajz paste je ukusan, jednostavan za pravljenje i spreman za posluživanje za nekoliko minuta.

Jednostavan sos od paradajza bit će odličan dodatak heljdinoj kaši, pirinču i tjestenini, ukrasit će okus ćufte, kotleta, ribe, mesa i povrća i neće uzrokovati muke u kuhanju. Zabilježite i obavezno se pripremite. Uz gusti, mirisni paradajz sos svako jelo postaje još ukusnije!

Pripremite sastojke.

Zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk narezan na kockice, prstohvat soli i šećera. Pirjajte luk, povremeno mešajući, dok ne omekša i ne porumeni (oko 7 minuta).

Dodati oljuštene i sitno iseckane režnjeve belog luka. Pržite još 1 minut, dok beli luk ne porumeni.

U tepsiju prosijte pšenično brašno (ili ga pospite u tankom sloju). Mešajući, pržite smesu još 2-3 minuta. Brašno treba da poprimi zlatnu nijansu i da se pojavi njegov „orašast“ ukus. Pomiješano sa puterom i povrćem, brašno će se sklupčati u male grudvice - to je normalno, nastavite pržiti ove "grudvice" do zlatno smeđe boje.

Zatim u tiganj dodajte paradajz pastu i uz stalno mešanje pržite još 1-2 minuta, dok pasta ne promeni boju. U ovoj fazi možete malo smanjiti vatru.

Ako sama paradajz pasta nema bogat ukus ili je njena koncentracija ispod 25% (navedeno na pakovanju), količinu paradajz paste treba povećati na 3 kašike.

Miješajući smjesu trljajućim pokretima, u malim porcijama, postepeno sipajte u tepsiju hladnom vodom. Zgusnutu smjesu brašna, tjestenine i povrća najlakše je otopiti u maloj količini vode (trećina ili polovina ukupne zapremine), a kada smjesa postane homogena, uliti preostalu vodu.

Imajte na umu da voda mora biti hladno! Ako dodate toplu vodu / kipuću vodu (ovakva preporuka se često može naći na internetu), brašno će se odmah "skuhati", umak će se na kraju slabo zgusnuti, ispasti će grudast, a takve grudvice više neće moći da se rastvori.

Nakon dodavanja vode, vratite smjesu da proključa. Kada sos provri, dodajte sušeno začinsko bilje, mleveni crni biber, so, lovorov list i prstohvat šećera po ukusu.

Zatim pokrijte tiganj poklopcem i uz povremeno mešanje kuvajte na laganoj vatri još 15, a najbolje 20 minuta.

Na internetu možete pronaći mnoge recepte u kojima se preporuča kuhati umak 5 ili čak 2-3 minute, međutim, tako kratko vrijeme kuhanja dovodi do žgaravice nakon jedenja umaka. Duže taloženje umaka omogućava ne samo da se to izbegne, već i da se na najbolji mogući način otkrije njegov ukus. Poređenja radi, u procesu kuvanja probajte umak nakon 5, 10 i 15-20 minuta kuhanja - osjetit ćete i sami razliku, vidjet ćete kako se ukusno promijenila njegova boja od narandžaste do plemenito crvene, kako je bogata i duboka njegov ukus je postao.

Nakon što isključite vatru, prilagodite ukus sosu dodavanjem još malo soli, bibera ili šećera ako je potrebno. Po želji umak pospite prstohvatom nasjeckanog peršuna.

Sos od paradajz paste je spreman. Prijatno!

Umak za tjesteninu pomoći će da jednostavno jelo pretvorite u pravu poslasticu. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu - sa paradajzom, vrhnjem, mesom, plodovima mora, gljivama. Umak se priprema za nekoliko minuta, pa će čak i najzaposlenija domaćica moći skuhati ukusnu večeru.

Kako napraviti sos za testeninu?

Ukusan sos za tjesteninu može se napraviti od jednostavnih i pristupačnih sastojaka koji su uvijek pri ruci. Sljedeći savjeti pomoći će vam da brzo i bez muke pripremite deliciju:

Ako se sos priprema od prirodnih paradajza, preporučljivo je da im prethodno skinete kožicu. Da biste to učinili, paradajz se potopi u kipuću vodu na 30 sekundi. Nakon ovog postupka, biće vrlo lako ukloniti kožu.
Kremu za pravljenje sosa najbolje je koristiti sa sadržajem masti od najmanje 20%.
Ako umak za tjesteninu ispadne vodenast, možete mu dodati malo brašna ili škroba, nakon što ih razrijedite hladnom vodom.

Testenina u paradajz sosu je veoma ukusna, sočna i mirisna. Ovdje se ne koriste proizvodi životinjskog porijekla, pa se jelo može bezbedno poslužiti na post. Umak možete začiniti bilo kojim začinima po želji. Posebno je zanimljiv okus uz dodatak talijanskog začinskog bilja.

Sastojci:

ulje - 4 kašike. kašike;
luk - 1 kom.;
paradajz - 3 kom.;
paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
sol, biber, šećer - po ukusu.

Kuvanje

Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte na ulju dok ne postane proziran.
Dodati pelate i dinstati dok se masa ne zgušnjava.
Dodati paradajz pastu, so, biber, šećer po ukusu, promešati.
Smanjite vatru na najmanju moguću vatru i kuhajte jednostavan i ukusan sos za tjesteninu oko 10 minuta.

Umak od krem sira za tjesteninu priprema se za 5 minuta, a ispada nevjerojatno mekan i vrlo ukusan. Topljeni sir može se koristiti apsolutno bilo koji. Uz klasični sir, umak će ispasti lagan i mekan. Ako koristite topljeni sir sa šampinjonima ili slaninom, umak će biti slaniji.

Sastojci:

krema - 200 ml;
topljeni sir - 2 kom.;
mljeveni crni biber;
peršun.

Kuvanje

Krema se zagrije, dodaju se topljeni sirevi narezani na kockice i miješajući dovedu do rastvaranja.
Belu pastu začinite crnim biberom, seckanim peršunom i poslužite.

Sos od pavlake

Sos od pavlake za testenine priprema se na bazi mleka sa dodatkom pavlake. Kako masa ne bi ispala previše tečna, u nju se dodaje brašno kao gustin, koje je prethodno prženo. Zahvaljujući tome, sos ne samo da se zgusne, već i dobija poseban ukus. Za ukus, po želji možete dodati grančicu ruzmarina.

Sastojci:

pavlaka - 100 g;
mlijeko - 200 ml;
pšenično brašno - 1 kašika. kašika;
sol, začini;
puter - 40 g.

Kuvanje

150 ml mlijeka se zagrije do toplog stanja.
U tiganju otopite puter, u njega sipajte brašno, promiješajte i lagano pržite.
U tankom mlazu sipajte preostalo hladno mlijeko i dobro izmiješajte.
Ulijte toplo mlijeko, stavite sol, začine i ugasite.
Dodati kiselu pavlaku, dobro promešati i poslužiti sos za testeninu.

Tjestenina u kremastom sosu jednostavno je jelo koje se brzo sprema, ali ništa manje ukusno. Okus gotovog umaka uvelike će zavisiti od vrste sira koja mu je dodana. Od začina, u ovom slučaju dobro pristaje muškatni oraščić. Ako dodate prstohvat ovog začina, sos će biti začinjeniji.

Sastojci:

pavlaka 20% masti - 300 ml;
sir - 100 g;
puter - 20 g;
sol, crni mljeveni biber.

Kuvanje

Krema se sipa u manju šerpu, stavi na šporet, dovede do ključanja, stavi puter.
Dodajte rendani sir, posolite, pobiberite, promešajte i poslužite odmah uz testeninu.

Umak za tjesteninu je jednostavan, a ukusan se može napraviti od paradajz paste. Okus sosa će na mnogo načina zavisiti od ukusa samog paradajza, pa se stoga izboru tjestenine mora pristupiti pažljivo. Italijansko začinsko bilje daje delikatesu poseban okus. Po želji minutu prije spremnosti u umak možete dodati i režnjeve nasjeckanog bijelog luka.

Sastojci:

paradajz pasta - 1,5 kašike. kašike;
luk - 1 kom.;
voda - 180 ml;
šećer - po ukusu;
italijansko bilje - ½ kašičice;
sol - prstohvat;
puter - 20 g;
biljno ulje bez mirisa - 1 kašičica.

Kuvanje

Luk se isječe na male kockice, šalje u tavu sa zagrijanim biljnim uljem i prži do zlatno smeđe boje.
Dodajte paradajz pastu, zalijte vodom i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta.
Dobijenu masu posolimo po ukusu, pošećerimo, popaprimo, dodamo italijansko začinsko bilje, pomiješamo, prokuhamo još par minuta i ugasi - paradajz sos je spreman za serviranje.

- savršeno rešenje za večeru, kada treba da nahranite porodicu srdačno i ukusno, ali apsolutno nema vremena za kuvanje. Mljeveno meso ovdje je bolje koristiti pileće ili svinjsko meso, jer se ove vrste mesa brže kuhaju. Umak se odlično slaže ne samo sa tjesteninom, već i sa svim žitaricama.

Sastojci:

mljeveno meso - 500 g;
paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
luk srednje veličine - 1 kom.;
mješavina začina za meso - 1 kašičica;
ulje - 50 ml.

Kuvanje

Crni luk sitno nasjeckajte, stavite u šerpu i dinstajte na biljnom ulju dok ne porumeni.
Dodati začine, paradajz, preliti sa 500 ml vode i ostaviti da masa proključa.
Premažite mleveno meso, dinstajte 10-15 minuta dok meso ne bude spremno.
Premažite sosom vruću tjesteninu i poslužite.

Umak za tjesteninu na bazi kreme sa šampinjonima je vrlo nježna, mirisna i ukusna poslastica. U ovom slučaju koriste se šampinjoni, ali možete uzeti i druge gljive - ukusno će biti i bukovače ili vrganje. Testeninu sa sosom poslužite odmah, dok su svi sastojci još vrući i ukusni.

Sastojci:

šampinjoni - 800 g;
krema - 230 ml;
beli luk - 2 čena;
soja sos - 2 kašike. kašike;
ulje - 2 kašike. kašike;
sol.

Kuvanje

Pečurke se iseku na tanke ploče, a zatim prže 15 minuta.
Kada tečnost ispari i šampinjoni porumene, sipajte soja sos, pavlaku i kuvajte 5 minuta.
Posolite po ukusu, dodajte seckani beli luk, dinstajte oko minut i ugasite.

Testenina je veoma ukusna i mekana. Možete koristiti bilo koju juhu - i pileća i povrtna juha će biti dovoljna. Ako je sos namenjen za posni jelovnik, sir se u njega ne dodaje. U drugim slučajevima umjesto parmezana može se koristiti bilo koji drugi naribani sir. Umak možete odmah preliti preko tjestenine ili je možete poslužiti zasebno, a svako će uzeti potrebnu količinu poslastica za sebe.

Sastojci:

mlade tikvice - 1 kom.;
maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
bujon - 150 ml;
paradajz - 1 kom.;
sol, provansalsko biber, biber;
Parmezan.

Kuvanje

U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga, stavite seckani beli luk i kuvajte dok ne porumeni.
Potom se beli luk baci, a na dobijenom mirisnom ulju poprže narezane tikvice.
Paradajz se prelije kipućom vodom, koža se oguli, pulpa se isječe na kockice i također se šalje u tiganj.
Povrće se popapri, posoli, začini začinima i dinsta 5-7 minuta.
Stavite ih u posudu blendera, ulijte čorbu i umutite dok ne postane glatka.
U gotov sos se dodaje malo rendanog parmezana i servira se uz testeninu.

Umak za tjesteninu od škampa

Uz tjesteninu, ne samo da je vrlo ukusna, već i izdašna poslastica. Recept koristi gotove škampe, pa je vrijeme njihove toplinske obrade minimalno. Ako su škampi sirovi, prvo ih treba skuhati, a zatim poslati u tavu. Umjesto uobičajenog luka, ovdje možete koristiti bijeli dio praziluka, jelo će biti nježnije.

Sastojci:

oguljeni škampi - 200 g;
puter - 20 g;
krema - 150 ml;
luk - 50 g;
peršun;
beli luk - 2 čena.

Kuvanje

Crni i beli luk iseckati i pržiti na rastopljenom puteru 2 minuta.
Dodati oguljene škampe, kuvati par minuta, posoliti po ukusu, pobiberiti.
Ulijte vrhnje, prokuhajte, dodajte seckani peršun i ugasite.
Sos poslužite vruć uz kuvanu testeninu.

Testenina sa pesto sosom - recept

Umak za tjesteninu na bazi zelenog bosiljka, pinjola i parmezana neobična je poslastica, ali mirisna i začinjena. Sir se može koristiti ne samo parmezan, već i drugi. Samo u ovom slučaju, umak će biti potrebno malo posoliti. Alternativno, sos se može pripremiti od peršuna i bosiljka, uzetih u jednakim omjerima.

Ko ne voli ukusnu italijansku pastu sa klasičnim paradajz sosom? Takvi ljudi praktički ne postoje - ovo jelo je osvojilo srca miliona odraslih i djece širom svijeta. Istovremeno, jednostavni proizvodi koji se koriste za sos od paradajza omogućavaju svakoj domaćici da ga skuha u svojoj kućnoj kuhinji. Kako biste što prije uživali u jelu, prikupili smo najbolje recepte za začinske začine i popratili ih detaljnim fotografijama i video zapisima.

Paradajz sos za špagete

Sastojci

Porcije: - + 4

paradajz 300 g
paprika (crvena) 1/2 komada
luk 1/2 komada
pileća čorba) 1/2 st.
bijeli luk 2 karanfilića
paradajz pasta 2 tbsp. l.
maslinovo ulje 2 tbsp. l.
mješavina italijanskog bilja 1 tsp
soli po ukusu

po porciji

Kalorije: 99 kcal

proteini: 2,4 g

masti: 6,9 g

ugljikohidrati: 6,8 g

45 min. Video recept Print

Kao i uvijek, prvo ćemo se pozabaviti obradom povrća - potrebno ga je oguliti, dobro isprati pod hladnom mlazom i osušiti papirnim ubrusima.

Zatim polovice luka i paprike (ako nema crvene, možete je zamijeniti bilo kojom drugom) potrebno je nasjeckati na sitne kockice po metodi brunoise (1-2 mm), nasjeckati dva čena bijelog luka što sitnije, a nakon što skinete kožu, izmrvite paradajz u blender.

Zatim uzmite šerpu sa debelim neprijanjajućim dnom, u nju ulijte nekoliko kašika nerafinisanog maslinovog ulja i stavite na lonac na srednje jakoj vatri. Čim se zagrije, smanjite vatru na minimum i u šerpu stavite nasjeckani luk i biber. Pustite da se krčka oko 2-3 minute dok luk ne postane proziran.

Čim povrće omekša, u šerpu sipajte seckani paradajz, pola čaše pilećeg bujona i ubacite sitno seckani beli luk. Sve dobro promešati i dinstati još oko 7 minuta.

Nakon ovog vremena dodajte 2 kašike u sos. kupovna ili domaća paradajz pasta (pire), kašičica mešavine suvog italijanskog bilja i so po ukusu. Krčkajte, povremeno mešajući, dok se ne zgusne, oko 20 minuta.

Prekrasan sos je spreman - ostalo je samo da skuvate špagete, začinite ih i pozovete porodicu za sto!

Savjet: da bi se kora lakše odmaknula od paradajza, voće prethodno prelijte kipućom vodom.

Paradajz sos za špagete sa mlevenim mesom

Vrijeme za pripremu: 1 sat

Porcije: 8

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 117,7 kcal;
masti - 6,4;
proteini - 6,5;
ugljeni hidrati - 8,6.

Sastojci

paradajz - 750 g;
Bugarski biber - 1 kom .;
luk - 1,5 kom.;
beli luk - 5 čena;
mljeveno meso (govedina) - 250 g;
maslinovo ulje - 2 supene kašike;
šećer - 10 g;
bosiljak (sušeni) - 1/2 kašike;
origano (sušeni) - 1/2 kašičice;
mljeveni crni biber - 1 prstohvat;
sol - po ukusu.

Kuvanje korak po korak

Prije svega, dobro očistite i dobro operite spremljeno povrće, obrišite ga od viška vlage jednokratnim papirnim ubrusima ili salvetama.
Papriku, luk i čena belog luka nasjeckajte što sitnije, a paradajz pošaljite u posudu stacionarnog blendera i izgnječite.
Stavite dublji tiganj na ne prelasku vatru (za to je najbolje koristiti wok), u njemu zagrijati maslinovo ulje i staviti mljeveno meso. Pržite ga par minuta dok ne postane mrvičasto, neprestano miješajući da se ne stvore grudvice.
Zatim u mleveno meso stavite luk, beli luk i slatku papriku - sve dobro promešajte i ostavite da se prži dok mleveno meso ne bude potpuno kuvano, oko 20 minuta.
U tepsiju sipajte iseckanu paradajz masu, sve začinite šećerom, solju, biberom i suvim začinskim biljem. Umak dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri, nepoklopljeno, oko 30 minuta dok se ne zgusne.
Ukusni paradajz sos je spreman - skinite ga sa šporeta i začinite njime pastu!

Savjet: Da bi mleveno meso bilo sočnije, dodajte mu malo mleka, čorbe ili pavlake.

Pasta paradajz sos sa parmezanom

Vrijeme za pripremu: 35 minuta

Porcije: 3

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 203,2 kcal;
masti - 16,6;
proteini - 6,3;
ugljeni hidrati - 7,3.

Sastojci

paradajz - 400 g;
tvrdi sir (parmezan) - 50 g;
maslinovo ulje - 3 supene kašike;
origano (sušeni) - 1 kašičica;
paprika (ljuspice) - 5 g;
sol - po ukusu;

Kuvanje korak po korak

Paradajz dobro operite pod mlazom vode, blanširajte i pažljivo skinite kožicu. Zatim se riješite mjesta pričvršćivanja peteljke i narežite paradajz na male kockice.
Isjeckani paradajz pošaljite u lonac sa debelim dnom i, stavite ih na malu vatru, kuhajte oko 20 minuta.
Dok se paradajz kuva, ne gubite vreme i narendajte parmezan na najsitnije rende koje imate.
Čim paradajz prokuha i zgusne, lonac maknite sa ringle, malo ohladite i dodajte prethodno narendani parmezan i ulje (prema receptu - maslinovo, ali u nedostatku takvog možete uzeti drugo povrće ulje). Sve sastojke dobro izmiješati, dodati papriku, sušeni origano i začiniti začinima po ukusu - sos je gotov!

Savjet: kada nije bilo parmezana pri ruci - nemojte se obeshrabriti. Može se zamijeniti bilo kojim tvrdim sirom, na primjer, ruskim ili holandskim - neće pokvariti okus.

Svježi paradajz sos za tjesteninu

Vrijeme za pripremu: 25 minuta

Porcije: 4

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 150,2 kcal;
masti - 12,6;
proteini - 1,3;
ugljeni hidrati - 8.

Sastojci

paradajz - 500 g;
maslinovo ulje - 50 ml;
beli luk - 5 čena;
bosiljak (svježi) - 4 grančice;
mješavina paprika - po ukusu;
sol - po ukusu.

Kuvanje korak po korak

Za početak, pozabavimo se paradajzom - potrebno ih je potopiti nekoliko minuta u hladnu vodu, a zatim svaki plod oprati pod mlazom i osušiti papirnim ubrusima. Nakon toga treba se riješiti mjesta pričvršćivanja stabljike i sjemena, a pulpu nasjeckati na male kockice od 1-2 mm (metoda rezanja se naziva brunoise).
Ren češnjaka se mora oguliti, oprati i nasjeckati nožem.
Uklonite sve grančice bosiljka, a listove pažljivo isperite i osušite. Bez previše revnosti, nasjeckajte bosiljak.
Uzmite posudu za sos i stavite povrće i začinsko bilje. Dodajte im ekstra djevičansko maslinovo ulje i začinite začinima po ukusu. Dobro promiješajte i ostavite da se kuha oko 3 sata, a zatim hrabro poslužite.

Savjet: da bi sos bio gušći, bogatiji i ukusniji, odaberite optimalno zrele i mirisne rajčice za njega.

Puttanesca paradajz sos

Vrijeme za pripremu: 30 minuta

Porcije: 4

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 217,3 kcal;
masti - 18,9;
proteini - 2,8;
ugljeni hidrati - 7,2.

Sastojci

paradajz - 400 g;
inćun (fil) - 4 kom.;
beli luk - 3 čena;
paradajz pasta - 40 g;
masline (bez koštica) - 20 kom.;
kapari - 3 supene kašike;
maslinovo ulje - 70 ml;
ljuta paprika (mlevena) - 1/2 kašičice

Kuvanje korak po korak

Povrće oguliti i isprati pod hladnom mlazom, osušiti od viška vlage.
Zatim pažljivo nasjeckajte posebno: paradajz, čen bijelog luka, masline i file slanih inćuna.
Uzmite lonac debelih stijenki s neprianjajućim slojem i, nakon što u njega sipate maslinovo ulje, stavite ga na srednju vatru. Ubacite beli luk i pržite ga 1-2 minuta.
Zatim u beli luk dodajte paradajz i nakon dobrog mešanja dinstajte još 5 minuta.
U omekšanu masu od paradajza stavite sitno seckane inćune i masline, dodajte tri kašike kapara, paradajz pastu i začinite mlevenom ljutom paprikom. Dobro promešati i ostaviti da se sos kuva još 10 minuta.
Začinite svoju tjesteninu i pozovite sve za večeru!

Savjet: pri odabiru inćuna obratite pažnju na ribu u salamuri koja se prodaje u staklenim teglama. Obično je mesnatiji i ukusniji nego u ulju.

Paradajz sos sa tunjevinom

Vrijeme za pripremu: 25 minuta

Porcije: 2

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 160,8 kcal;
masti - 11,8;
proteini - 8,4;
ugljeni hidrati - 6,5.

Sastojci

paradajz - 200 g;
tunjevina (iz konzerve) - 1 konzerva;
luk - 1/2 kom.;
limunov sok - 1 kašičica;
beli luk - 2 čena;
kapari - 1/2 kašike;
maslinovo ulje - 2 žlice;
mljevena crvena paprika - po ukusu;
sol - po ukusu;
peršun - nekoliko grana.

Kuvanje korak po korak

Prvi korak je da dobro očistite luk i beli luk, operite ih i nasjeckajte na najsitnije kockice koje dobijete.
Paradajz takođe treba dobro oprati, očistiti od kožice i mesta pričvršćivanja peteljki i ubiti ih u posudu blendera dok ne postane glatka.
Zatim uzmemo šerpu i zagrejemo nekoliko kašika nerafinisanog maslinovog ulja najviše kategorije, u nju ubacimo luk i beli luk i pirjamo oko 2-3 minuta.
Zatim u šerpu dodajte paradajz masu, kapare iz konzerve, sitno seckani peršun i kašičicu isceđenog limunovog soka. Sastojke dobro izmiješajte i ostavite da se kuhaju na laganoj vatri oko 7 minuta.
Bez gubljenja vremena, pogledajmo tunjevinu - potrebno je otvoriti konzervu, ocijediti sav višak tečnosti i vilicom razbiti riblju kašu.
Tunjevinu premažemo u sosu od paradajza, začinimo po ukusu i ostavimo još 2-3 minuta. na tihom plamenu.
Paradajz sos sa morskim mediteranskim notama je spreman!

Savjet: prvo uvaljajte limun na sto - tako da omekša i da se unutra skupi sok koji će se lakše iscijediti.

Paradajz sos Amatriciana sa slaninom

Vrijeme za pripremu: 1 sat

Porcije: 4

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 292,8 kcal;
masti - 22,7;
proteini - 16;
ugljeni hidrati - 6.1.

Sastojci

paradajz (u vlastitom soku) - 250 g;
luk - 125 g;
slanina - 150 g;
maslinovo ulje - 2 žlice;
peršun - 25 g;
lovorov list - 2 kom.;
sol - 1 prstohvat;
mljeveni crni biber - po ukusu.

Kuvanje korak po korak

Amatriciana paradajz sos počinjemo da kuvamo od luka, mora da bude što sitnije isečen.
Zatim slaninu treba narezati na kriške.
Zatim uzmite dublji tiganj (dno treba da bude debelo), zagrijte maslinovo ulje koje ste u njega ulili i, nakon što pomiješate kriške luka i slanine, pržite ih 5 minuta.
Dodajte paradajz u sopstvenom soku, peršun, so i biber i sve dobro izmešajte drvenom lopaticom. Ostavite sos da se krčka oko pola sata-četrdeset minuta, ne zaboravljajući da ga stalno miješajte.
Prije nego što gotov umak skinete sa šporeta, pospite ga sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Savjet: pri odabiru slanine obratite pažnju na njenu boju i debljinu sloja - kvalitetan proizvod mora imati ujednačenu boju, a mast ne sadrži više od jednog i pol centimetra.

Nadamo se da ćete među ovim divnim receptima za sos od paradajza za tjesteninu pronaći svoj omiljeni i sigurno ćete u bliskoj budućnosti obradovati svoje najmilije. Želimo vam još novih kulinarskih dostignuća i dobar tek!

Paradajz tjestenini daje ugodnu kiselost, a ako im se doda šećer i začinsko bilje, ukus čini nezaboravno pikantnim. Italijanska kuhinja je odavno osvojila milione ljudskih srca! Nacionalna jela Italije napravljena od tjestenine, pa čak i sa nadjevom, tjeraju da kucaju jače sofisticirana srca pravih gurmana.

Za pripremu gurmanskog jela od tjestenine koriste se različiti nadjevi: meso, riba, svježe začinsko bilje, plodovi mora, bijeli luk, paradajz pasta, luk i njihove uspješne kombinacije.

Umak za špagete priprema se od različitih proizvoda, na bazi paradajza, pavlake, sira, bujona, mljevenog mesa, šampinjona i drugih sastojaka. Začini i začini mu daju posebnu aromu. Rezultat je ogroman broj opcija za posluživanje špageta, a svaki put se njihov ukus otkriva na novi način.

Klasični recept za paradajz sos

Sastojci:

Paradajz - 600 g
Crni luk - 1 kom.
Crvena paprika (slatka) - 1 kom.
Maslinovo ulje - 3 kašike. l.
Pileća juha - 1 šolja
Svježi bosiljak - 5 grančica
Beli luk - 3 čena
Paradajz pasta - 4 kašike. l.
Sol - po ukusu
Mješavina talijanskog bilja - 1 kašičica bez tobogana

Način kuhanja:

Povrće stavljamo u kipuću vodu na 5-10 sekundi sa unaprijed napravljenim urezom u obliku križa na svakom od njih, nakon čega stavljamo paradajz u prostranu posudu za salatu sa hladnom (ledenom) vodom.
Paradajz iseckamo. Ovo je druga važna tačka u vezi sa paradajzom - proces njihovog seckanja. Da biste dobili homogenu masu, poželjno je koristiti blender. Ako ne, onda naribajte paradajz.
Crvenu papriku i luk sitno nasjeckajte, stavite u zagrijani lonac u koji je već naliveno maslinovo ulje.
Za sos od paradajza za špagete preporučuje se upotreba maslinovog ulja umesto uobičajenog suncokretovog, jer će ovaj proizvod jelu dati neutralan blagi ukus.
Vrijedi napomenuti da je najstariji umak koji su Talijani posluživali uz tjesteninu napravljen od sitno nasjeckanog bijelog luka i maslinovog ulja.
Upravo je taj spoj danas osnova mnogih uobičajenih umaka koji nadopunjuju špagete i druge tjestenine.
Pirjajte povrće dok seckani luk ne omekša.
Zatim sitno nasjeckajte sav bijeli luk. Dodamo ga sa paradajzom ubijenim blenderom u šerpi, zalijemo pilećom čorbom i dinstamo ne više od 6 minuta.
Zatim u postojeću tečnost umiješamo paradajz pastu, posolimo i sipamo kašičicu suvog talijanskog začinskog bilja.
Nakon toga kuvajte sos još 15 minuta uz često mešanje.
Za navedeno vreme fil će se zgusnuti. U tom trenutku stavite bosiljak, sve promiješajte i odmah sklonite sa šporeta.
Pustite da se sos kuva. Za ovo je dovoljno 10 minuta.

Paradajz sos sa šargarepom za špagete

Sastojci:

500 g paradajza,
300 g šargarepe
1 češanj belog luka
1 mahuna ljute paprike,
50 ml maslinovog ulja
peršun i cilantro,
šećer i sol po ukusu.

Način kuhanja:

Peršun i cilantro operite, osušite i nasjeckajte.
Paradajz operite, nasjeckajte, stavite u malu količinu vode i protrljajte kroz sito.
Beli luk oguliti, oprati, izgnječiti u malteru.
Šargarepu očistiti, oprati, narendati na sitno rende.
Ljutu papričicu oprati, odstraniti peteljku i sjemenke, narezati na trakice.
U tiganju na maslinovom ulju propržite šargarepu i beli luk 5 minuta, dodajte paradajz pire, prokuvajte.
Zatim dodati ljutu papriku, šećer i sol, dinstati 2-3 minute, procijediti i ohladiti.
U sos stavite zelje.
Poslužite sos uz jela od prženog i dinstanog povrća, testenine, špagete

Paradajz sos sa začinskim biljem za špagete

Sastojci:

paradajz,
maslinovo ulje,
bijeli luk,
sol,
biber
sušeno bilje (origano, bosiljak, timijan)

Način kuhanja:

Pleh obložite papirom za pečenje i prepolovite paradajz.
Ne zaboravite da odsečete vrhove paradajza - oni nam ne trebaju.
Paradajz stavljamo na papir isečen - hoću da dobijem gust sos i kada se peče, nestaje višak vlage.
Sada je drugi najvažniji sastojak beli luk.
Uklonimo višak ljuske i stavimo na paradajz.
Beli luk sam isekla, ali sam to uradila samo za lepu fotku, obično stavim ceo beli luk da bi ga kasnije lakše ogulila.
Kako bi paradajz već u rerni počeo da dobija plemeniti ukus i aromu: pospite aromatičnim začinskim biljem (po želji), posolite i poprskajte uljem.
Zagrejte rernu na 190 stepeni.
Sve kuvam na osnovu svoje intuicije, pa preporučujem da temperaturu i vreme prilagodite u zavisnosti od karakteristika vaše rerne i broja i kvaliteta paradajza koji se tamo nalazi.
Pečem 2 puna pleha sa paradajzom oko 45 minuta.
Vrijeme varira, stepeni također.
Tokom kuvanja povremeno otvaram rernu - prvo što uradim je da pustim ogroman oblak pare.
Ako paradajz jako mrmlja - smanjite stepene, ako izgledaju isto kao prije pola sata - dodajte im toplinu.
Paradajz vadimo kada je već bez pet sati - osušen
Prebacite paradajz u veliku šerpu i stavite na tihu vatru.
U umak dodajte maslinovo ulje, svježe mljeveni biber.
Pečeni beli luk oljuštite od kore i dodajte u šerpu sa paradajzom.
Kada paradajz izgubi oblik i već je potpuno skuvan, sklonite ga s vatre i izvadite potapajući blender.
Budite pažljivi kada pripremate jednoličnu konzistenciju.
Ne prskajte sebe i svoju kuhinju ljutim paradajz sosom!
Sjeckalicu uključite tek kada je potpuno uronjena u sos.
Što manje grudica ostane, to bolje.
Sos je skoro spreman!
Probajte ga.
Posolite po ukusu.
Ako vam se sos čini kiselkastim (sve zavisi od sorte paradajza) - dodajte šećer, pogotovo jer je dobar konzervans!
Sada se sos može vratiti na laganu vatru da bude što topliji pre nego što ode u tegle.
Zatvorite lonac poklopcem.
Dok sos grglja, sterilišemo tegle.
Ja samo umočim tegle u kipuću vodu i sačekam par sekundi, pa ih izvučem, okrenem naopačke da višak vode bude staklen, pa ih stavim u normalan položaj - voda će brzo ispariti i tegle će biti suho.
Dakle, ljuti sos sipajte u tegle, zatvorite poklopcem, okrenite naopako dok se potpuno ne ohladi.
Pošto je naš sos smotan u sterilisane tegle, bezbedno se čuva u ormaru godinu dana, pa i duže, do sledeće sezone ukusnih paradajza iz mamine vikendice.
Nije potrebno čuvati ga u frižideru ili zamrzivaču.
Ako ste zabrinuti za njegovu sigurnost, i bojite se da se neće pokvariti za godinu dana u ormaru, stavite još šećera u njega
Sada možete lako da skuvate savršenu pastu ili picu sa paradajz sosom u najhladnije i najslađe doba godine, kada ukusnih paradajza nema u prodavnicama!
Da, i samo kašikom možete ovaj divni sos izvrnuti iz tegle, ili ga zagrejati i poslužiti kao paradajz supu, uz ribu i plodove mora.
Univerzalna stvar koja nam stalno pomaže.

Italijanski špageti paradajz sos

Sastojci:

5 srednjih paradajza
3 čena belog luka
2 kašike maslinovog ulja
svježi bosiljak
sušeni origano
morska so
crni biber
50 g suvog belog vina
tvrdi sir (parmezan)

Način kuhanja:

Testeninu ili pirinač stavite da se kuva u blago posoljenu kipuću vodu (nemojte kasnije izlivati ovu vodu: dobro će vam doći za sos). Tjesteninu kuhajte ne više od 5 minuta, pirinač - ne više od 15 minuta, tako da ispadnu malo nedovoljno kuhani - al-dente.
Na maslinovom ulju prodinstajte sitno nasjeckani bijeli luk dok ne porumeni. Paradajz krupno iseckati i dodati u tiganj sa belim lukom.
Kuvajte mešajući na laganoj vatri dok paradajz ne omekša i pustite sok.
Umak pospite sušenim origanom. U moskovskim prodavnicama obično se prodaje kao začin, u vrećicama. A u Italiji (ah, nostalgija!) - cijele suhe grančice. Sol i papar.
Dodajte nasjeckani bosiljak (ne samo listove, već i stabljike - za aromu) i promiješajte.
Ako je tečnost iz sosa proključala, dodajte nekoliko kašika vode u kojoj se kuvala testenina ili pirinač. Dobro promiješajte. Zapamtite da sos za rižoto treba da bude tanji od sosa za testeninu.
Dodajte vino i pirjajte još 1-2 minute. Alkohol će ispariti, a sos će dobiti ugodan "ukus neprihvatljivosti".
U tiganj dodajte svježe skuvanu tjesteninu ili pirinač i promiješajte. Poslužite posuto rendanim parmezanom.
Ovo vrlo jednostavno i brzo jelo podložno je čak i onima kojima ruke ne rastu sasvim iz ramena.

Paradajz bolonjez za špagete

Sastojci:

2 čena belog luka;
1 st. l. maslinovo ulje;
25 gr. puter;
1 kom. luk i mrkva;
2 celera;
250 gr. svinjetina i govedina;
1 l. sok od paradajza;
Malo muškatnog oraščića i suvog bilja;
Sol i mljeveni crni biber po ukusu;
600 gr. pasta.

Način kuhanja:

Šargarepu, luk, celer i beli luk sitno iseckati.
U tiganju zagrejte puter i maslinovo ulje i u njega stavite povrće.
Pržite dok ne postanu prozirni, ali nemojte ih učiniti zlatnim.
Zatim dodajte mleveno meso i umesite da ne postane grudvica.
Pržite dok tečnost ne ispari.
Povrće stalno miješajte za ravnomjerno prženje.
Ulijte mlijeko i ostavite da ključa oko dvije minute, smanjite vatru i isparite mlijeko.
Zatim dodajte vino i malo prokuhajte da alkohol ispari.
Nastavite miješati meso.
Dodajte sok od paradajza, propržite i dodajte začine po ukusu.
Poklopite sos i kuvajte na laganoj vatri 2 sata.
Sos treba da bude gust.
U skuvanu tjesteninu dodajte bolonjez sos (dio) i malo čorbe.
Izmiksajte stavite na tanjire i prelijte ostatkom sosa i pospite rendanim sirom.
Testenina sa bolonjez sosom je gotova

Paradajz sos za špagete za zimnicu

Sastojci:

paradajz,
luk,
šargarepa,
biljno ulje,
sol,
šećer,
crni biber u zrnu,
lovorov list i stono sirće 9%.

Način kuhanja:

Za kuvanje su nam potrebni paradajz, luk, šargarepa, biljno ulje, so, šećer, crni biber u zrnu, lovorov list i stono sirće 9%.
Paradajz moje, uklonite peteljke, isjecite i stavite u šerpu.
Stavimo paradajz na srednju vatru, pokrijemo tiganj poklopcem i kuhamo od trenutka ključanja 1 sat.
Paradajz propasirati kroz cjedilo ili cjedilo.
Dok se paradajz kuva, u ovo vreme pripremamo luk i šargarepu. Oguljeni luk iseckati na pola prstena.
Tri oguljene šargarepe na krupno izrendati.
Na ulju pasiramo luk sa šargarepom.
U paradajz pire dodajte šargarepu i luk, kao i lovorov list, biber u zrnu i sirće. Kuvati od trenutka ključanja na laganoj vatri 20 minuta.
Sos stavljamo vruć u sterilisane suve tegle i zarolajte ga prokuvanim poklopcima.
Prevrnite tegle sa sosom poklopcem i ostavite ispod ćebe da se ohlade. Naš sos od paradajza za špagete je spreman. Od naznačene količine sastojaka dobije se 2,7 litara sosa. Ukusna zimnica!

Paradajz sos za špagete sa mesom

Sastojci:

mleveno teleće meso - 300 grama
paradajz - 700 grama
luk - 1 mala
šargarepa - 1 srednja
puter - 10 grama
maslinovo ulje - 10 ml
kreda sol
svježe mljeveno pero
crno suho vino - 20 m
šećer - 2 kašičice
lovorov list - 1 kom.

Način kuhanja:

Ogulite i operite luk i šargarepu.
Luk je isječen na male kvadratiće, a šargarepa krupno narendana.
Paradajzu je potrebno ukloniti kožicu.
To će biti lako učiniti ako ih nekoliko minuta prelijete kipućom vodom, a zatim spustite u hladnu vodu.
Stoga sam paradajz stavio u posudu, prelio kipućom vodom.
Čekao 3 minute.
Možete vidjeti kako se na koži pojavljuju pukotine, posebno ako je koža tanka.
Stavio sam ga u veoma hladnu vodu.
I čistili jedan po jedan.
Narezala sam ga krupno, rastopljeni puter u tiganju, dodala maslinovo ulje.
Stavila sam luk i ugasila ga na veoma laganoj vatri.
Luk ne treba da menja boju, odnosno prži.
Trebalo bi da postane gotovo transparentno.
Dodala sam narendanu šargarepu i ponovo dinstala dok šargarepa ne omekša.
Možete pojačati vatru da umak proključa.
Čim proključa, ponovo ugasiti vatru.
Dodala sam lovorov list, biber i sol i dinstala sos dok ne omekša.
Spremnost se određuje konzistencijom sosa.
Ako želite da sos bude tečniji, kuvajte ga 20 minuta.
Ovaj sos odlično ide uz bilo koju tjesteninu.
Za lazanje je bolje kada je sos dovoljno gust, pa ga morate dinstati duže, 30-45 minuta.
Na samom kraju probajte sos za so i biber, kao i kiselinu od paradajza.
Ako ispadne kiselo, dodajte šećer.
Pokrijte tepsiju krpom (peškirom) i ostavite da se sos ohladi.
Bolonjez bi trebalo da se iskoristi u narednih 36 sati – toliko se može čuvati u frižideru.
Ili, kao što sam gore napisao, zamrznuti dio umaka, a dio koristiti svježe pripremljen.
Kao i svaki drugi, bolonjez sos se priprema na različite načine.
Možete mu dodati: beli luk nakon što se luk prodinsta, stabljiku celera (2-3 stabljike), isečenu na sitne kockice, sitno iseckani bosiljak u gotovom sosu.
Ako umak pravite zimi i paradajz nije previše mirisan, dodajte dobar paradajz sos ili svježi paradajz zamijenite konzervom pasiranog i konzervom paradajza u vlastitom soku.

Mesni sos sa paradajzom za špagete

Sastojci:

šargarepa,
3 čena belog luka,
celer,
sijalica,
paradajz (komada 5-6).
crno vino (po ukusu) - 50 ml.
maslinovo ulje. 50 ml kreme.
svježe začinsko bilje (peršun, bosiljak).
sol,
biber
mljevena govedina ili govedina sa svinjetinom

Način kuhanja:

Lagano ogulite paradajz i uvijte ih kroz mlin za meso ili blenderom.
Da biste lakše ogulili kožu, paradajz je potrebno umočiti u kipuću vodu na nekoliko sekundi i odmah umočiti u hladnu vodu.
Crni luk, celer i šargarepu sitno nasjeckajte i dinstajte na maslinovom ulju na laganoj vatri do pola.
Raširimo mljeveno meso i izmiješamo ga, podijelivši ga na male komade.
Pržite oko 10-12 minuta, posolite i pobiberite.
Pržite sa otvorenim poklopcem.
Dodamo malo vatre i izlijemo crno vino.
Izbor vina ovisi o ukusu, ali je bolje koristiti suho.
Nakon 1-2 minute stavite paradajz i pokrijte tiganj poklopcem.
Krčkajte 15-20 minuta.
Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, vrhnje i svježe začinsko bilje.
Pirjajte još 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Paradajz sos bolonjeze za špagete

Sastojci:

Mleveno svinjsko i juneće meso - 500 gr.
Paradajz pire - 500 gr.
Celer (listovi) - 30 gr.
Bosiljak - 30 gr.
Beli luk - 5 čena
Biljno ulje - 6 kašika. l.
Maslinovo ulje - 3 kašike. l.
Sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Zelje celera operemo u tekućoj vodi, osušimo na peškiru i sitno iseckamo.
Noge (stabljike) ne treba rezati, potrebno nam je samo lišće.
Bosiljak, kao i celer, operemo u tekućoj vodi, osušimo na peškiru i sitno iseckamo, takođe samo listove, stabljike nam nisu potrebne.
Ogulite i sitno nasjeckajte bijeli luk, ili ga protisnite kroz presu za bijeli luk.
U vreli tiganj dodajte 2 kašike. kašike biljnog ulja, nakon čega u njega ulijemo paradajz pire, ili sitno seckani paradajz (bez kore).
I dinstajte 5-7 minuta.
U paradajz pastu dodajte prethodno narezan celer, bosiljak i beli luk, 3 kašike. kašike maslinovog ulja, pirjajte još 5-7 minuta.
Dok se sos krčka, možete početi sa kuvanjem mlevenog mesa.
Za one koji ne vole da osete komadiće sastojaka u sosu, sos se može skrolovati u blenderu, tada će mu masa biti homogena.
Glavna fotografija ovog recepta prikazuje upravo skrolovani sos. izgledalo je ljepše u komadima, ali moj muž voli da je ujednačenije.
U dobro zagrejanu šerpu dodajte 5 kašika. kašike biljnog ulja i zagrejte.
Mljeveno meso širimo u tiganj i počinjemo ga pržiti uz stalno miješanje.
Mleveno meso pržiti dok ne omekša, da iz njega ispari sav višak tečnosti.
Nakon prženja može se malo posoliti i popapriti, oko 1/2 kašičice. soli i 1/4 crnog mljevenog bibera.
Prženo mleveno meso pomešamo sa sosom i dobijemo veoma poznati bolonjez sos.

Zimski paradajz sos za testeninu

Sastojci:

Paradajz - 3,5 kg
Bugarski biber - 1 kg
Šargarepa - 0,5 kg
Jabuke - 5 komada malih (ili 2-3 komada velikih)
Beli luk - 1 komad veliki (50 gr)
Ljuta paprika - 1 kom. mali (kao na slici lijevo)
Posolite po ukusu

Način kuhanja:

Ogulite jabuke i šargarepu
Bugarski biber očišćen od sjemenki
Ljutim papričicama odrežite samo rep, ostavite sjemenke
Ostavite paradajz kakav jeste, ne skidajte kožicu.
Ogulite beli luk
Sve sastojke za paradajz sos propuštamo kroz mlin za meso (ili kombinuje)
Dobivenu masu od paradajza i povrća stavimo na vatru (ja koristim veliki aluminijski lavor) i kuhamo.
Masu staviti da provri, a zatim kuvati još 20-25 minuta uz povremeno mešanje.
Posolite pri kraju
Kada prođe navedeno vrijeme, ukusni paradajz sos za zimu je spreman.
Ostaje samo da se kipuća tečnost ulije u sterilnu teglu
I na kraju, morate odabrati osamljeni kutak.
Stavite svježe napunjene i zatvorene limenke naopačke.
I obavezno ga umotajte u ćebe ili ćebe da se tegle polako hlade i ne pucaju
Nakon 2-3 dana možete provjeriti banke.
Trebaju biti potpuno hladne i mogu se okrenuti naopačke i odložiti gdje želite.
Ne mora biti u frižideru.
Čuvam samo na sobnoj temperaturi.

Začinjen paradajz sos za špagete

Sastojci:

2 kg. paradajz,
100 g crvene slatke paprike,
2 mahune ljute crvene paprike,
500 g luka,
5 čena belog luka
100 ml. biljno ulje,
50 ml. stono sirće,
2 lovorova lista,
10 g sušenog zelenog estragona
10 g sušenog zelenila ljupke
10 g sušenog zelenila bosiljka
20 g soli
30 g šećera.

kuhanje:

Paradajz operite, prelijte kipućom vodom ili blanširajte 2-3 minuta, zatim umočite u hladnu vodu, ogulite i krupno nasjeckajte.
Slatke paprike izvadite sjemenke i isjeckajte.
Luk i beli luk iseckati i prodinstati na zagrejanom biljnom ulju.
Pripremljene sastojke sjediniti, staviti u emajliranu posudu i kuhati na laganoj vatri dok se volumen ne smanji za polovicu.
Sipajte so, šećer, lovorov list u prahu, zelje estragona, lovac i bosiljak, zalijte sirćetom i zagrevajte 5-7 minuta, a zatim sklonite sa šporeta.
Gotov sos rasporedite u prethodno sterilisane tegle i pasterizirajte 30 minuta na temperaturi od 80-85°C.
Zatim zarolajte, okrenite naopačke, ostavite da se ohladi i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Paradajz sos za špagete

Sastojci:

zreli paradajz - 1 kg;
luk - 50 g;
beli luk - 2 čena;
maslinovo ulje - 50 ml;
šećer - 5 g;
sušeni bosiljak i timijan - po ukusu;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Paradajz operite, prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Pulpu narežite na male kockice, osim gustog područja u blizini stabljike, koje je bolje baciti.
Izgnječite bijeli luk ručnom presom.
Oslobodite luk od ljuske i narežite na male komadiće.
U loncu zagrijte maslinovo ulje i na njemu pržite luk dok ne porumeni. Dodajte paradajz. Čitaj više:
Na laganoj vatri dinstajte paradajz 5 minuta, a zatim dodajte šećer i nastavite da se dinsta u istoj količini.
U paradajz masu dodajte beli luk i biber, posolite i nastavite da kuvate još 5 minuta.
Ako paradajz nije dovoljno mesnat, a sos je prerijedak, možete ga malo zgusnuti škrobom, iako se špageti poslužuju sa rijetkim umacima, tako da ne treba da brinete o tome.

ukupno:0
U kontaktu sa 0
Google+ 0
uredu 0
Facebook 0