장례식에서 팬케이크를 굽는 이유는 무엇입니까? 마른 팬케이크 레시피. 웨이크를위한 마른 팬케이크 레시피. 치즈와 마늘을 곁들인 햄 롤

단계별 워크플로:

액체의 작은 부분(물, 우유도 적절한 것으로 간주됨)은 효모가 쉽게 용해될 수 있도록 약간 가열됩니다. 이스트 반죽을 반죽하고 휘젓기에 아주 적합한 그릇에 붓습니다. 거기에 액체가 담긴 깊은 용기에 효모를 넣습니다. 그들은 용해되도록 아주 잘 저어줍니다. 그런 다음 레시피에 표시된 액체의 다른 부분을 붓고 필요한 전체 밀가루 부분의 절반을 점차적으로 붓습니다. 혼합물에 덩어리가 남지 않도록 저어주면서 이 작업을 수행합니다. 반죽을 올리기 위해 반죽을 덮어서 따뜻함에 더 가깝고 소음과 거친 소리에서 멀리 치워둡니다.

부풀어 오르면 밀가루와 액체의 나머지 부분을 놓습니다. 또한 많은 소금. 반죽을 반죽한 후 충분히 부풀도록 잠시 둡니다. 부피가 증가하면 반죽이 베이킹에 적합합니다. 마른 팬케이크.

팬에 기름을 발라야 합니다. 이것이 완료되지 않으면 제품을 제거하기 어려울 뿐만 아니라 화상을 입을 것입니다. 먼저 팬을 가열한 다음 약하게 하여 불을 강하게 합니다. 더 얇은 팬케이크를 위해 반죽의 작은 부분을 가져 가라. 이것은 통풍이 잘되고 다공성의 반죽이 "떨어지지"않도록 매우 조심스럽게 수행됩니다.

팬케이크를 제거하기 전에 양면이 붉게 변합니다.

세계에서 가장 작은 케이크를 만든 스위스 과자

스위스 과자 장인들이 세상에서 가장 작은 케이크를 만들었다고 합니다. 그 크기가 너무 작아 검지 끝에 조용히 케이크를 올려놓았고, 그 세부 사항은 돋보기나 현미경으로만 볼 수 있었습니다. 무너지다

세계에서 가장 긴 케이크를 만든 페루 과자

페루의 과자 장인들이 만든 세계에서 가장 긴 케이크는 길이가 246m에 이른다. 기록 보유자의 생성에 0.5톤의 과립 설탕과 계란을 사용한 300명의 사람들이 생성에 참여했습니다. 완성된 디저트는 15,000조각으로 나누어져 모든 아이들에게 나누어졌습니다. 무너지다

가장 비싼 케이크는 다음에서 시연됩니다.

가장 비싼 케이크는 "다이아몬드: 자연의 기적"이라는 도쿄 전시회에서 시연되었습니다. 높은 비용은 케이크 전체에 흩어져 있는 233개의 다이아몬드 때문입니다. 그런 특이한 진미의 비용은 156 만 달러 수준이었습니다. 케이크를 디자인하고 만드는 데 약 7개월이 걸렸습니다. 무너지다

2000년 여름에 구운 세계 최대의 파이

세계에서 가장 큰 파이가 2000년 여름 스페인의 마린 마을에서 구워졌다는 사실. 기록 보유자의 길이는 135미터로 밀가루 600kg, 양파 580kg, 정어리 300kg, 참치 200kg이 요리에 필요했습니다. 무너지다

그 케이크는 던지는 무기로 매우 자주 사용됩니다.

케이크는 던지는 무기로 매우 자주 사용되어 대중의 불신과 인기있는 인물에 대한 경멸을 보여줍니다. Noël Gaudin은 유명한 사람들에게 케이크를 던지는 이 전통을 최초로 발명한 사람입니다. 무너지다

가장 비싼 웨딩 케이크는 More의 우수한 제과 장인들이 만들었다는 것입니다.

가장 비싼 웨딩 케이크는 비벌리 힐스의 고도로 숙련된 제과업자에 의해 만들어졌습니다. 그 비용은 2천만 달러였습니다. 케이크의 표면은 진짜 다이아몬드로 장식되었고, 이렇게 귀한 명절 디저트의 안전을 감시하는 경비원도 있었습니다. 무너지다

1989년에 인도네시아의 요리 전문가들이 파이를 구운 것 더 보기

1989년에 인도네시아의 요리 전문가들이 25미터 크기의 파이를 구웠습니다. 그것을 준비하는 데 1.5 톤 이상의 과립 설탕이 필요했습니다! 무너지다

50인의 장례식 만찬

나는 종종 내 일에 대해, 어떤 행사를 위해 얼마나 많은 사람들을 준비해야 하는지에 대해 이야기합니다. 그러나 어떤 이유로 나는 내 작업의 한 부분을 건너뜁니다. 그리고 그것이 밝혀진 것처럼 완전히 헛된 것입니다. 개인적으로 호소할 때 장례 만찬 준비에 관해 조언을 해야 하는 경우가 매우 많습니다. 종종 나는 그러한 저녁 식사를 직접 요리해야합니다.

아주 최근에 나는 팬케이크를 두 부분으로 자르는 것이 허용되는지 여부에 대해 완전히 어리석은 논쟁을했습니다. 그리고 이 논쟁의 열기 속에서 특히 기념식과 관련된 많은 오해와 미신이 드러났습니다. 그래서 이 텍스트는 기한이 지난 것입니다.

제 조언이 결코 도움이 되지 않기를 진심으로 바랍니다. 그러나 여전히 가족을 잃은 경우 이 텍스트가 어려운 순간에 탐색하는 데 도움이 되도록 하십시오.

기독교 전통에 따르면 고인은 세 번 추모됩니다. 장례식 당일, 9일과 40일 동안. 장례식 날에는 묘지에 작별 인사를 하러 온 모든 사람들을 저녁 식사에 초대합니다.

추모 만찬은 만찬일 뿐 그 이상도 아님을 기억해야 합니다. 어떤 경우에도 그것을 과잉으로 긴 잔치로 바꾸면 안됩니다. 어떤 경우에도 테이블 위에 알코올 음료가 있어서는 안 됩니다. 음식은 가능한 간단하고 만족스러워야 합니다. 확실히 덥습니다(특히 겨울과 비수기). 가깝고 소중한 사람에게 작별인사를 하러 온 지친 사람들이 마음을 진정시키고 몸을 녹이고 함께 안식을 위해 기도하고 그 사람과 그의 선행을 기억할 수 있도록.

기념일이 단식일이면 단식도 준비한다. 나는 장례 메뉴에 대해 두 가지 옵션을 제공할 것입니다. 빠른 날과 빠른 날을 고려하여 더 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.

믿을 수 없을 정도로 집요하게 지켜지는 많은 관습은 정통과 아무 관련이 없습니다. 예를 들어, 죽은 사람을 위해 빵 한 조각으로 덮인 보드카 한 잔을 넣는 것이 일반적입니다. 그러나 스스로 생각해보십시오. 사랑하는 죽은 사람이 다음 세상에서 보드카가 필요한 이유는 무엇입니까? 그가 하나님 아버지의 심판을 받기 전에 백 그램을 흔드는 것이 귀찮지 않다고 생각합니까? 동의합니다. 이것은 어리석은 일일 뿐만 아니라 신성모독입니다. 담배를 관에 넣거나, 불붙인 담배를 무덤에 꽂는 것처럼. 양초 대신 - 담배.

당신의 사랑하는 사람이 평생 동안 과음하고 술을 많이 마셨을지라도, 죽은 후에는 술과 니코틴이 아닌 당신의 기도만 필요합니다.

이를 위해 장례식에 온 사람들에게 작은 추억을 선물하는 전통이 있습니다. 이것들은 정말로 기념비적이며 일종의 알람 시계인 우리에게 상기시켜주는 역할을 합니다. 그러한 것을 사용하여 우리는 그것이 우리와 함께 있었던 이유를 기억하고이 사람을 위해기도를 제공합니다. 대부분의 경우 이러한 것들은 손수건입니다. 그러나 예를 들어 할머니는 장례를 치르기 위해 미리 짐을 꾸리고 손수건 외에 여자용 빗과 남자용 비누를 준비했습니다. 그녀는 실용적이었고 손수건이 마을에서 자주 사용되지 않는다는 것을 알고 있었습니다. 그러나 비누와 빗은 매일 필요하므로 그녀를 더 자주 기념하게 될 것입니다.

고인의 집에 거울을 걸고, 추모 테이블에서 포크와 나이프를 사용하지 않는 전통도 이교도이며 기독교와 관련이 없습니다.

마찬가지로, 그에게 일반적인 문구 지구는 평화롭게 휴식을 취하는 데 고인과의 이별에 적합하지 않습니다. 무덤을 파야 하는 자에게만 땅이 필요합니다. 그리고 고인의 유족들은 신이 그의 영혼을 쉬게 해준다는 말로 조의를 표하는 것이 좋다.

기념식이 시작되기 전에 주기도문과 시편의 17카티스마를 낭독합니다. 저녁 식사가 끝나면 성도들과 함께기도를 읽고 녹지와 안식처에서 당신의 종 (이름)의 영혼 인 그리스도에게 휴식을주고 그를 영원한 기억으로 만드십시오. 그 후, 참석한 모든 사람들은 영원한 기억을 세 번 부르고 흩어집니다.

많은 사람들이 오면 추모 만찬은 두세 줄로 진행된다. 원칙적으로 멀리서 오신 손님은 먼저 테이블에 앉습니다. 두 번째 - 다른 모든 손님. 셋째, 가까운 친족과 장사를 도운 사람들이 식탁에 앉는다. 그래서 점심은 오랫동안 받지 않습니다. 우리는 기도하고, 먹고, 기도했습니다. 그들은 재빨리 테이블을 정리하고 다시 세팅했습니다.

또 다른 오해는 추모식에 감사하지 않는다는 것이다. 식사를 준비하고 식탁을 차려준 이들에게 고마움을 전하는 말은 고인과 어떤 관련이 있을까? 절제되고 진심 어린 감사의 말은 항상 제자리에 있습니다.

장례식 만찬을 위해 수프를 요리하는 것이 관례입니다. 이것은 보르시(기름진 것) 또는 집에서 만든 국수 수프입니다. 두 번째 코스 - 커틀릿 또는 프라이드 치킨 또는 생선 튀김. 고기 요리를 제공하는 경우 별도로 일반 접시에 생선 요리를 넣을 수 있습니다. 고명으로 - 으깬 감자또는 메밀죽. 계절에 따라 야채 샐러드를 만들 수 있습니다. 단, 일반 접시에 담지 말고, 2차 코스에 고명으로 샐러드 2~3큰술을 추가하는 것을 추천한다.

음료 - 신선한 딸기 또는 말린 과일 또는 젤리로 만든 설탕에 절인 과일. 차와 커피 - 요청 시. 교회에서 미리 봉헌되는 kutya를 준비하십시오. 이 요리는 영원한 생명을 상징하며 모든 손님이 그것을 시도해야합니다.

팬케이크(각 손님당 1-2개)는 일반 접시나 각 손님을 위한 작은 파이 접시에 직접 놓여 있습니다. 작은 빵을 굽고 과자와 함께 꽃병을 두는 것이 일반적입니다. 원칙적으로 손님은 테이블에서 만두와 과자를 먹지 않고 가져갑니다. 나중에, 아마도 집에서, 고인을 다시 기억하기 위해.

금식일에 고기가 두 번째 코스로 제공되는 경우 일반 접시에 별도로 튀긴 생선을 테이블에 올릴 수 있습니다.

이제 장례식 요리를 준비하는 데 필요한 제품의 비율과 양을 알려 드리겠습니다.

50명을 위한 기념 테이블:

둥근 쌀 500g

씨 없는 건포도 200그램

꿀 3큰술

말린 살구를 작게 썰어 건포도와 함께 끓는 물에 30분간 담가둔다. 그런 다음 소쿠리에 버립니다.

쌀을 씻어 물 1리터, 소금을 붓고 중불에서 저어주지 않고 끓인다. 끓인 후 7-10분 동안 쌀을 요리하십시오. 그런 다음 스토브에서 꺼내 뚜껑을 덮은 상태로 10분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 건포도와 말린 살구를 넣고 꿀을 넣고 잘 저어줍니다. Kutya는 찻숟가락이 든 작은 그릇에 담아야 합니다. 참석한 사람들 각자는 이 요리를 3티스푼씩 먹어야 합니다.

50인분에는 다음이 필요합니다.

닭고기 (닭다리 가능) 1.5-2 킬로그램

식물성 기름 - 100g

소금 - 2 큰 스푼

갈은 후추, 신선하거나 말린 딜, 월계수 잎

프리미엄 밀가루 1kg

소금물에 닭고기를 삶아주세요. 국물을 걸러냅니다. 닭고기를 분류하십시오 - 고기를 뼈에서 분리하고 작은 조각으로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 갈아서 좋은 강판. 식물성 기름에 스패서 당근. 육수에 닭고기와 다진 당근을 넣고 끓입니다.

면은 미리 따로 준비해주세요. 계란, 소금 및 밀가루를 결합하십시오. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 10부분으로 나눕니다. 롤링 핀으로 각 부품을 매우 얇게 굴리고 약간 건조시킵니다. 그런 다음 결과물에서 얇은 국수를 자릅니다.

손님이 도착하기 직전에 닭고기와 갈색 당근이 든 국물에 국수를 담그십시오. 끓여서 즉시 스토브에서 꺼냅니다. 후추, 딜 및 베이 리프를 추가하십시오.

50인분에는 다음이 필요합니다.

신선 2-3kg 또는 2kg 소금에 절인 양배추

양파 500g

토마토 페이스트 300g

감자 3kg

200그램 식물성 기름

소금 2.5큰술

채소, 베이 리프

감자를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다. 물이 끓으면 감자와 소금을 담그십시오.

신선한 양배추를 잘게 썬다. 사우어크라우트가 사우어크라우트라면 흐르는 물에 잘 헹구어 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 감자와 함께 수프에 신선한 양배추를 넣으십시오. 절인 - 거의 맨 끝에 - 감자가 요리 될 때.

다시 끓인 후 감자(양배추 유무에 관계없이)를 25분 동안 끓입니다.

양파를 잘게 자르고 당근을 강판에 자르고 반 식물성 기름으로 볶습니다. 완성 5분 전에 토마토를 통째로 넣습니다. 별도로 남은 기름에 작은 조각으로 자른 비트를 볶습니다.

감자와 양배추가 준비되면 볶은 야채(양파, 당근, 토마토, 비트)를 수프에 담근다. 끓여서 5 분 동안 끓인 다음 끕니다. 허브, 베이 리프, 향신료를 추가하십시오. 다진 마늘로 보르시를 간을 할 수 있습니다. 보르시를 뚜껑 아래에서 15-20분 동안 양조한 다음 접시에 붓습니다.

기념일이 사순절이 아닌 경우 고기 국물에 보르시를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

50-60 팬케이크의 경우 다음이 필요합니다.

우유 또는 케피어 1리터

설탕 6큰술

식물성 기름 8-10큰술

모든 제품을 거품기로 잘 섞어 덩어리가 남지 않도록 합니다. 반죽을 20분간 두었다가 굽는다 얇은 팬케이크. 준비된 뜨거운 팬케이크는 녹은 버터로 기름칠을 할 수 있습니다. 팬케이크를 접시에 담아 모서리나 세관으로 굴립니다.

50-60 팬케이크의 경우 다음이 필요합니다.

건조 활성 효모 2작은술

설탕 4큰술

소금 1.5작은술

식물성 기름 6큰술

물을 30-40도까지 가열하십시오. 따뜻한 물에 이스트와 설탕을 녹이고 10분간 둡니다. 그런 다음 소금, 모든 밀가루를 넣으십시오. 거품기로 잘 섞어 마지막에 식물성 기름을 첨가하십시오. 결과 반죽을 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그런 다음 얇은 팬케이크를 굽습니다. 준비된 뜨거운 팬케이크에는 약간의 꿀이 묻을 수 있습니다. 팬케이크를 모퉁이 또는 세관으로 말아서 공유 또는 일품 패티 접시에 제공하십시오.

50 조각의 경우 다음이 필요합니다.

다진고기(돼지고기+소고기) 3kg

흰 빵 1 덩어리

갈은 후추 1작은술

빵가루(250g)

튀김용 식물성 기름 200g

빵을 물에 담근 다음 짜내고 균질 한 덩어리로 반죽하십시오. 다진 고기, 소금, 후추 및 계란과 섞는다. 결과 커틀릿 덩어리를 잘 섞고 가볍게 치십시오. 패티 덩어리를 50등분으로 나누고 원형 또는 타원형 패티를 만듭니다. 각 커틀릿을 갈은 빵 부스러기로 굴려 팬이나 오븐에서 익을 때까지 양면을 볶습니다.

50인분에는 다음이 필요합니다.

모든 생선 6kg 필레

빵가루(200g)

튀김용 식물성 기름 250g

생선을 해동하고 원하는 양으로 자릅니다. 소금과 후추를 밀가루와 섞는다. 각 생선 조각에 밀가루를 묻히고 식물성 기름으로 양면을 볶습니다.

50인분에는 다음이 필요합니다.

내장을 뺀 닭 7구 사체

또는 닭다리 8-9kg

코카시안 아지카 3-4큰술

마요네즈 3-4큰술

닭고기 또는 다리를 부분으로 자릅니다. 전체 닭고기는 8 부분으로 잘라야합니다. 다리는 크기에 따라 2 또는 3 부분으로 나뉩니다. 닭고기 조각에 소금을 바르고 adjika와 마요네즈를 섞어 기름에 바르십시오. 몇 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 오븐에서 굽고 닭고기 조각을 베이킹 시트의 단일 층에 놓습니다. 오븐 온도 200도에서 로스팅 시간 45분.

50인분에는 다음이 필요합니다.

감자 8kg

감자를 껍질을 벗기고 4 부분으로 자릅니다. 헹구고 적절한 냄비에 옮깁니다. 물을 채우고 소금을 넣으십시오. 끓인 후 30=35분 끓입니다. 그런 다음 감자 국물을 따로 버리십시오. 뜨거운 감자를 그릇에 옮기고 퓌레로 재빨리 으깨십시오. 뜨거운 감자 국물을 으깬 감자 혼합물에 천천히 붓고 원하는 으깬 농도가 될 때까지 잘 저어줍니다. 마지막에 버터나 야채(날이 마른 경우) 오일로 간을 하고 다시 저어줍니다.

50인분에는 다음이 필요합니다.

메밀 1.5kg

소금 1.5큰술

버터 또는 식물성 기름

메밀을 분류하고 헹굽니다. 5리터의 물을 채웁니다. 소금. 완료될 때까지 요리하십시오. 완성 된 죽을 버터 또는 식물성 기름으로 맛을 낸다.

50-60인분의 경우 다음이 필요합니다.

말린 과일 1kg

구연산 1작은술

말린 과일은 찬물에 1시간 정도 담갔다가 깨끗이 헹궈 불순물을 제거한다. 말린 과일을 냄비에 물과 함께 옮기고 설탕을 넣으십시오. 끓여서 20 분 동안 요리하십시오. 요리가 끝나기 몇 분 전에 구연산을 넣으십시오. 준비된 설탕에 절인 과일은 양조할 수 있어야 합니다. 따라서 저녁에 미리 요리해야합니다. 식힌 설탕에 절인 과일을 냉장고로 옮깁니다.

50-60인분의 경우 다음이 필요합니다.

취향에 따라 신선한(갓 얼린) 베리 1.5-2kg(체리, 건포도 또는 모든 베리 혼합물)

감자 전분 100그램

설탕으로 장과를 삶으십시오. 별도로 전분을 소량의 찬물로 희석하십시오. 그런 다음 딸기가 든 물에 전분을 넣고 저어줍니다. 끓이되 끓이지 마십시오. 스토브에서 젤리를 제거하고 식히십시오.

50인분에는 다음이 필요합니다.

프리미엄 밀가루 2kg

1리터와 100g의 물

1 작은 패킷 건조 활성화 효모

소금 1.5작은술

식물성 기름 50g

물을 30-40도까지 가열하십시오. 따뜻한 물에 이스트와 설탕을 녹입니다. 이스트를 10분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 소금을 넣고 밀가루를 모두 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 끝나면 반죽에 식물성 기름을 붓습니다.

반죽을 2번 부풀게 해주세요. 그런 다음 반죽을 50등분으로 나눕니다. 롤빵으로 모양을 만들고 기름칠 된 베이킹 시트에 놓습니다. 빵이 굳을 시간을 주세요(30-40분). 그런 다음 220도로 예열된 오븐에서 15~20분 동안 굽습니다. 준비된 뜨거운 빵에는 설탕 시럽이 묻을 수 있습니다.

이 반죽의 일반적인 빵 대신 잼으로 채워진 마른 오븐 파이를 굽거나 설탕 빵을 만들 수 있습니다.

다시 한 번 제 조언이 귀하에게 도움이 되지 않기를 진심으로 바랍니다. 그러나 여전히 사용해야 하는 경우 이 어려운 시기에 시간과 비용을 절약하는 데 도움이 되길 바랍니다.

기사에 감사드립니다. 불행히도 그것은 저에게 매우 필요한 것으로 판명되었습니다. 추가 질문이 있습니다. 당신은 마른 보르시 요리법을 쓰고 있는데, 기념일에는 금식이 없으며 나는 고기 국물에 보르시를 요리 할 것입니다. 같은 양의 제품을 남길 수 있는지 알려주실 수 있나요? 그리고 50인분의 육수 물의 양을 지정하지 않았습니다. 몇 리터입니까? 나는 또한 이것을 도와달라고 요청합니다. 두 번째로 나는 요리를 할 계획입니다. 조림 감자고기와 함께 제품의 번호도 알려주지 마십시오. 정말 감사합니다

나탈리아, 애도를 받아주세요.
귀하의 질문에 대해: 육수를 위한 물은 1인당 200ml의 비율로 섭취하십시오. 고기 - 가능한 한 국물당 1.5kg(뼈 포함) 이상. 나머지 제품은 동일합니다.
로스트의 경우 대략 1인분에 감자 200g(껍질을 벗기지 않은 것)과 고기 70g으로 계산합니다. 양파 - 당근 토마토 - 맛을 내기 위해 50 명에게는 둘 다 2kg 이상입니다. 덜 토마토.

당신의 도움을 주셔서 대단히 감사합니다. 우리는 9일 40일 동안 아빠와 함께 요리하기로 결정했습니다. 우리는 식당에서 그게 너무 싫었지만 장례식 당일에는 솔직히 시간이 없었어요.
다시 한번 감사합니다

그렇다면 우리는 왜 합리적인 주님이 그분의 재산을 그분의 뜻대로 처분하는 것을 허용하지 않고 죽어가는 사람들이 기분이 상한 것처럼 화가 나고 슬퍼합니까? 그리고 당신은 자손이 죽지 않고 돌려 받았다고 주장합니다. 친구는 죽지 않았지만 여행을 떠나 우리가 가야 할 같은 길을 따라 조금 앞서갔습니다.

장례 메뉴 또는 잠을 깨기 위해 요리할 것

21세기에 기념식은 고대 슬라브 사람들이 했던 이교도 장례 잔치를 더 연상시키며, 고인에 대한 더 풍부하고 장엄한 작별이 그가 다른 세상에서 더 잘 살기를 바랐습니다. 이 행동에는 허영심, 명성, 고인의 친척의 재정 상태, 정통 전통에 대한 무지 등이 고려되었습니다.

9일과 40일에 일어나는 것은 매우 중요합니다. 정교회 캐논에 따르면 사후 9일까지 천사들은 영혼에게 낙원을 보여주고 그 후에는 영혼을 신에게로 인도하므로 천국의 영혼에 대한 쇼는 끝납니다. 그 후 40일이 될 때까지 영혼은 지옥을 보게 되는데 그곳에서 죄인들의 고통과 영원한 고통의 선고를 보고 공포에 질려 "그녀의 행위를 인하여 심히 통곡"합니다.

정교회 기념 식사의 규범을 준수하려면 시작하기 전에 친척 중 한 명이 불이 켜진 아이콘 램프 또는 양초 앞에서 시편의 17번째 카티스마를 읽어야 합니다. 식사 직전에 "우리 아버지 ..."라고 읽습니다.

Kutia와 장례식 팬케이크는 테이블에 필수입니다.

쿠티아

전통적인 kutya는 밀알로 만들어지며 씻어서 몇 시간(또는 밤새) 담근 다음 부드러워질 때까지 삶습니다. 삶은 곡물은 맛을 내기 위해 꿀, 건포도, 양귀비 씨와 혼합됩니다. 꿀은 먼저 물에 1/2의 비율로 희석하고 용액에서 밀알을 끓인 다음 용액을 배출할 수 있습니다. 쌀 kutya도 같은 방식으로 준비됩니다. 느슨한 쌀을 삶은 다음 희석 된 꿀이나 설탕과 건포도 (씻고 데우고 말린 것)를 첨가합니다.

밀가루 4컵, 우유 4컵, 계란 3개, 생크림 100g, 1큰술. 설탕 한 숟가락, 효모 25-30g, 2 큰술. 버터 큰 스푼, 맛에 소금. 법랑팬에 밀가루 2컵을 붓고 따뜻한 우유 2컵을 붓고 이스트를 희석한 후 잘 섞어 따뜻한 곳에 둡니다. 반죽이 부풀어 오르면 남은 따뜻한 우유, 밀가루를 넣고 다시 따뜻한 곳에 둡니다. 다시 끓어오르면 풀어놓은 노른자, 설탕, 소금, 녹인 버터를 넣어주세요. 잘 섞어준 후 휘핑크림과 달걀흰자를 넣고 다시 섞어주세요. 반죽을 따뜻한 곳에 15-20분 동안 두세요. 그런 다음 팬케이크를 굽습니다.

추모식에서의 샘플 요리:

치즈와 마늘을 곁들인 햄 롤

구성
햄 (바람직하게는 얇게 썬 것) - 300g,
가공 치즈 - 2개(200g) 또는 단단한 치즈,
계란 (하드 삶은) - 3 개,
마늘 - 2 정향,
푸른 잎,
마요네즈

햄(슬라이스하지 않은 경우)은 얇게 썬다.
~에 삶은 계란흰자와 노른자를 분리합니다.
단백질은 거친 강판에 비벼집니다.
고운 강판에 있는 노른자를 다른 그릇에 담습니다.
거친 강판에 가공 치즈를 창살.
채소를 씻고 건조하고 잘게 자릅니다.
강판 치즈, 달걀 흰자위, 허브 및 마늘을 결합하십시오. 마요네즈를 넣고 잘 섞어주세요.
햄 슬라이스 가장자리에 디저트 1개 또는 필링 1큰술을 올려주세요.
그리고 롤업합니다.
각 롤의 양쪽 끝을 마요네즈에 담그고 강판 노른자위를 굴립니다.
양상추 잎으로 덮인 접시에 롤을 배열하고 허브로 장식합니다.

생선 샐러드로 속을 채운 토마토

구성
토마토 - 5-6 개,
계란 - 5 개,
기름에 든 ​​생선 통조림 - 1 캔 (200g),
푸른 잎,
소금 후추

토마토를 씻으십시오. 토마토는 꼭지를 잘라내고 티스푼으로 조심스럽게 과육을 제거한 후 따로 담아주세요.
계란을 삶아 굵은 강판에 갈아서 (잘게 썰 수 있음) 토마토 펄프와 섞는다.
포크로 생선 통조림을 으깨고 마요네즈로 간을 합니다(고운 강판에 강판에 간 치즈를 약간 추가할 수 있음).
소금, 후추, 허브 추가. 계란과 으깬 통조림을 넣고 잘 섞는다.
토마토에 소금을 넣고 티스푼으로 속을 부드럽게 채우십시오.
완성된 토마토를 접시에 담고 허브로 장식한다. 고운 강판에 강판에 간 치즈를 토마토 위에 올려 놓거나 완두콩으로 장식할 수 있습니다.

토마토와 마늘을 곁들인 가지 전채

구성
가지 - 2 개,
토마토 - 4-5 개,
마늘 - 2-3 정향,
녹색 실란트로 또는 파슬리,
소금,
후추

가지는 씻어서 말리고 0.5-0.7mm 두께의 원으로 자릅니다.
토마토를 씻고 말리고 원으로 자릅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스에 통과시키거나 마늘 쪽을 넓은 칼로 납작한 면으로 꾹꾹 누른 후 잘게 썬다.
가지 조각에 약간의 소금과 후추로 간을 합니다.
식물성 기름으로 가열 된 프라이팬에 가지를 넣고 3-4 분 동안 중간 열로 볶습니다 (황금색 껍질이 나와야 함).
가지를 뒤집어 부드러워질 때까지 3-4분 더 볶습니다.
튀긴 머그는 여분의 기름을 흡수하기 위해 종이 타월에 놓을 수 있습니다.
접시에 가지를 놓고 토마토 원을 번갈아 가며 마늘과 허브를 뿌립니다.
*이 요리는 가지, 토마토 원을 위에 놓고 소금, 후추, 다진 마늘 및 허브를 뿌린다. 따라서 야채를 계속해서 층을 번갈아 가며 펼치십시오. 가지는 토마토 주스에 담그고 접시는 더 맛있습니다.

스프랫이 들어간 샌드위치

구성
반 흰색 바나나
sprats (기름 통조림) - 1 캔
마요네즈,
마늘 - 1-2 정향
절인 오이 - 2-3 조각 (오이 대신 레몬을 가져갈 수 있음),
푸른 잎

한 덩어리를 조각으로 자르고 식물성 기름으로 양쪽의 각 조각을 볶습니다.
튀긴 바나나 조각을 마늘과 함께 갈아주세요.
각 조각에 마요네즈를 바르고 절인 오이 조각이나 얇은 레몬 조각을 넣으십시오.

* 한 덩어리에 마늘을 문지르면 안되지만 마늘과 마요네즈를 섞은 다음이 마늘 마요네즈로 빵 조각을 펴십시오.
그 위에 스프렛을 한두 개 깔고 허브로 장식한다.

마늘을 곁들인 비트 샐러드

구성
사탕무 - 2 개,
마늘 - 2 정향,
치즈 - 70-100g,
마요네즈,
소금,
호두, 건포도 또는 자두 - 선택 사항

사탕무를 씻고 (껍질을 벗기지 마십시오), 각각을 호일로 싸서 180 °의 온도에서 오븐에서 굽습니다.

60-80분(비트 크기에 따라 다름) 또는 부드러워질 때까지 끓입니다.
삶은 비트거친 강판에 깨끗하고 창살.
치즈를 갈아주세요.
그릇에 사탕무, 마늘 및 치즈를 결합하십시오.
샐러드에 마요네즈, 소금으로 간을 하고 기호에 따라 샐러드 그릇에 옮깁니다.

* 원하는 경우 다진 호두, 건포도 또는 찐 자두와 잘게 썬 자두를 샐러드에 추가할 수 있습니다.

구성
피망 - 1 개,
토마토 - 2 조각,
오이 - 1 조각,
캔 옥수수,
식물성 기름,
소금,
후추

야채를 씻으십시오. 오이에서 피부를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 토마토도 큐브로 자릅니다. 샐러드 볼에 토마토와 오이를 담고 깍둑썰기한 붉은색을 넣어주세요 피망그리고 캔 옥수수. 소금과 후추로 맛을 내고 잘 섞어 식물성 기름으로 간을합니다.

샐러드 "봄 신선함"

구성
오이 - 1 조각,
토마토 - 1-2 조각,
무 - 4 개,
딜 그린,
세분화 된 코티지 치즈 - 1 큰술,
천연 요구르트 - 1-2 큰 술,
소금

야채를 씻고 말리십시오.
날카로운 칼로 토마토의 피부를 잘라내고 장미 장식용으로 따로 보관하십시오. 토마토를 스트립으로 자릅니다.
오이는 스트립으로 자릅니다.
무를 반원이나 작은 조각으로 자릅니다.
채소를 자르십시오.
샐러드 그릇에 야채를 넣고 소금을 넣고 섞는다.
샐러드에 약간의 거친 코티지 치즈를 추가하고 천연 요구르트 또는 사워 크림으로 맛을 냅니다.
샐러드는 서빙 직전에 준비됩니다.

구성
청어 - 1 개
감자 - 2-3 개.
사탕무 - 1 개
당근 - 1 개
양파 머리 - 1 개
절인 오이 - 2 개
식초 - 맛보기
소금
후추
녹색 양상추 잎.

청어를 강한 차에 담그고 필렛을 뼈에서 분리하고 작은 조각으로 자릅니다. 감자, 사탕무, 당근을 삶아 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 오이를 잘게 썬다. 모든 구성 요소를 결합하고 섞고 소금, 후추, 식초, 식물성 기름으로 맛을 내고 상추로 장식하십시오.

구성
삶은 소시지 (또는 삶은 / 튀긴 가금류 필레) - 250g,
감자 - 2-3개,
절인 또는 절인 오이 - 2 개,
계란 - 4개,
완두콩 - 0.5 컵,
삶은 당근 (선택 사항) - 1 개,
마요네즈,
맛에 소금

소시지 또는 닭고기 삶은 고기를 입방체로 자릅니다. 삶은 감자, 삶은 당근, 삶은 계란, 절인 오이 또는 절인 오이를 작은 입방체로 자릅니다. 완두콩을 추가하십시오.
모든 것을 섞어 마요네즈로 샐러드를 장식하십시오.

크랩 스틱을 곁들인 양배추 샐러드

구성
양배추 - 300g,
게 스틱- 100 그램,
옥수수 - 반 병 (400g),
마요네즈

신선한 양배추를 헹구고 자릅니다. 크랩 스틱을 잘게 자릅니다.
다진 양배추를 샐러드 볼에 담고(양배추를 손으로 조금 만들어 부드러워지도록) 다진 게 스틱, 옥수수 반병을 넣고 마요네즈로 간을 한다. 샐러드를 잘 섞고 서빙하십시오.

사워 크림에 스튜 다리

다리 4개
사워 크림 - 250g
토마토 - 1개
달콤한 고추 - 1 개
소금 후추
다리를 반으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 가급적 기름을 두르지 않은 팬에서 볶습니다. 그런 다음 스튜를 위해 그릇에 넣고 사워 크림을 부어 토마토와 후추를 입방체, 소금 및 후추로 자릅니다. 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불에서 끓일 때까지 끓인다.

버섯과 치즈로 구운 커틀릿

구성
다진 고기 (돼지고기 + 쇠고기) - 500g,
양파 - 2 개,
흰 빵 또는 덩어리 - 1-2 조각,
치즈 - 100-150g,
샴피뇽 - 150-200g,
파슬리,
마늘 - 2 정향,
마요네즈 또는 사워 크림
소금,
검은 후추,
튀김용 식물성 기름

마늘을 껍질을 벗기고 마늘 압착기에 통과시키거나 잘게 썬다.
치즈를 갈아주세요.
버섯을 씻고 말리고 조각으로 자릅니다.
채소를 씻고 말리고 자릅니다.
식물성 기름을 두른 프라이팬에 중불에서 양파와 마늘을 2~3분간 볶는다.
튀긴 양파의 절반을 그릇에 넣고 따로 보관하십시오.
팬에 남아 있는 양파에 샴피뇽을 넣고 8-10분 동안 저으면서 볶습니다(원하는 경우 버섯을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기거나 가볍게 볶을 수 있습니다). 소금과 후추.
빵 껍질이나 빵이없는 어제의 흰 빵을 부수고 그 위에 우유를 붓고 부풀어 오를 수 있습니다. 부풀어 오른 빵을 잘 짜내십시오.
다진 고기에 짜낸 빵, 마늘, 채소, 소금, 후추로 튀긴 양파를 넣고 잘 섞고 다진 고기를 여러 번 치면서 다진 고기를 그릇이나 테이블에 던집니다.
다진 고기로 둥근 커틀릿을 만들고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다.
커틀릿을 베이킹 시트나 베이킹 접시에 놓습니다.
마요네즈 또는 사워 크림으로 각 커틀릿에 윤활유를 바르고 양파와 함께 튀긴 버섯 슬라이드를 넣으십시오.
위에 치즈를 뿌립니다.
180°C에서 굽기

구성
돼지 고기 - 400-500g,
양파 - 3-4 조각,
단단한 치즈 - 200-300g,
마요네즈 - 400g,
후추,
소금,
푸른 잎

고기를 씻고 말리고 섬유를 가로질러 1cm 두께의 층으로 자릅니다.
고기의 각 층은 소금과 후추로 잘 벗겨집니다.
양파를 껍질을 벗기고 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
거친 강판에 치즈 창살.
기름칠 된 베이킹 시트에 고기를 넣으십시오.
맨 위에 고기에 양파를 넣으십시오 (매우 두꺼운 층이 아님).
마요네즈로 고기를 이슬비.
강판 치즈를 뿌립니다.
180°C에서 25분간 굽습니다.
다 익은 고기를 10~15분간 휴지시켜주세요. 허브를 뿌린 뜨거운 음식을 제공하십시오.

구성
다진 고기 (돼지고기 + 쇠고기) - 400g,
후추 - 7-10 조각,
쌀 (건조) - 2-3 큰 스푼,
양파 - 1 개,
당근 - 1 개,
마늘 2쪽,
토마토 - 1-2 조각,
파슬리, 딜,
토마토 페이스트 - 1 큰 술,
설탕 - 1/4 티스푼,
튀김용 식물성 기름,
소금,
후추

토마토 크림 소스용
토마토 페이스트 - 2-3 큰 술,
사워 크림 - 200g,
물 - 1-1.5 컵 (더 많이 가능)

고추를 씻고 씨앗 상자를 조심스럽게 자르고 씨앗에서 다시 헹굽니다.
식물성 기름으로 가열 된 냄비 또는 프라이팬에 고추를 사방에 가볍게 볶고 접시에 옮깁니다.
충전물 준비:
쌀을 헹구고 소금에 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 물을 빼십시오.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
식물성 기름으로 가열 된 프라이팬에 양파를 3 분 동안 볶고 당근을 넣고 4-5 분 동안 가끔 저어 주면서 볶습니다.
큰 그릇에 다진 고기, 쌀, 튀긴 양파를 당근과 함께 섞습니다.
토마토를 씻고 말리고 거친 강판에 갈아서 피부를 버리십시오.
채소를 씻고 말리고 자릅니다.
다진 고기에 토마토 페이스트를 넣고, 토마토 페이스트, 허브, 마늘, 소금, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞는다.
다진 고기로 준비한 고추를 채우십시오.
냄비나 다른 두꺼운 접시에 고추를 넣으십시오.
토마토 크림 소스 준비:
사워 크림과 토마토 페이스트를 결합하고 소스를 물, 소금 및 후추로 희석하십시오.
고추 위에 소스를 붓는다.
냄비를 뚜껑으로 덮습니다. 중불에서 액체를 끓이고 열을 줄입니다.
40분 동안 고추를 요리하십시오.
불을 끄고 뚜껑 아래에서 10분 더 끓입니다.
서빙할 때 허브를 뿌리고 사워 크림을 붓습니다.

금식일에 기념식이 거행된다면 음식은 금식해야 합니다.

대 사순절에 기념식이 떨어지면 평일에는 기념식이 수행되지 않고 다음 (앞으로) 토요일이나 일요일로 옮겨집니다. 이것은 이 날(토요일과 일요일)에만 완전한 신성한 전례를 거행하고 죽은 자를 위해 프로스코미디아에서 입자를 꺼내기 때문에 수행됩니다.

밝은 주(부활절 후 첫 주)와 두 번째 부활절 주의 월요일에 있었던 기념일은 부활절 후 두 번째 주 화요일인 Radonitsa로 이전됩니다.

마른 팬케이크는 머핀(소 버터, 계란, 사워 크림, 설탕 등)을 추가하지 않고 준비됩니다. 마른 팬케이크의 경우 밀가루 4컵(메밀 또는 밀, 두 가지 유형의 밀가루를 혼합할 수 있음), 우유 4.5컵, 효모 20-25g, 취향에 따라 소금이 필요합니다. 따뜻한 우유 반 컵을 에나멜 팬에 붓고 효모를 희석하고 우유 반 컵을 더 넣으십시오. 섞는 동안 밀가루 2컵을 넣습니다. 반죽을 잘 섞고 수건으로 팬을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 올라오면(부피 2~3배) 반죽에 나머지 밀가루, 우유, 소금을 넣고 잘 섞어준 후 다시 따뜻한 곳에 둡니다. 반죽이 다시 부풀어 오르면 팬케이크를 굽고 반죽이 떨어지지 않도록 조심스럽게 떠야 합니다. 팬은 일반적으로 먼저 1티스푼의 식물성 기름으로 기름칠을 합니다.

구성
흰색 또는 검은색 빵 - 4조각,
과카몰리 소스 또는 아보카도 펄프(레시피의 선택적 구성 요소) - 4-6 티스푼,
토마토 - 1 개,
오이 - 0.5-1 조각 (작은),
상추,
바질 또는 딜 그린
레몬 - 1/3-1/2 조각,
소금,
후추

흰색 또는 검은색 빵을 조각으로 자르십시오(원하는 경우 빵을 야채 또는 올리브유및 냉장).
빵 조각에 과카몰리 소스를 뿌립니다.

* 과카몰리 소스가 없으면 포크, 소금으로 아보카도 과육을 자르고 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다. 이 아보카도 크림으로 빵을 펴십시오.
* 아보카도가 없으면 빵에 기름을 전혀 바르지 않아도 되지만, 바로 빵에 야채를 깔기 시작하거나, 빵이 튀겨지면 마늘 반쪽으로 문질러주면 됩니다

토마토를 씻고 원으로 자릅니다.
오이는 원으로 자릅니다.
상추 잎을 씻고 말리십시오.
딜 또는 바질 그린을 씻고 말리십시오.
빵 조각에 양상추 잎, 토마토 머그잔, 오이 머그잔을 놓습니다.
굵은 소금, 후추로 샌드위치에 소금을 바르고 레몬 주스를 뿌립니다.

1kg. 모든 물고기 (바람직하게는 여러 품종), 1 pc. 당근, 양파 1개, 파슬리 뿌리 1개, 1.5리터. 생선 국물, 소금, 후추.

신선하거나 신선한 냉동 생선을 자르고 조각과 소금으로 나눕니다. 생선 찌꺼기로 만든 기성품 육수에 생선 조각을 뿌리, 향신료와 함께 삶아 생선을 건져내고 육수를 걸러내고 생선 위에 붓고 찬 곳에 두어 굳힌다.

구성
감자 - 2-3 조각,
사탕무 - 1 개,
당근 - 1-2 조각,
소금에 절인 양배추 - 100-150g,
양파 - 1 개,
절인 또는 절인 오이 - 2-3 개의 중간 조각,
식물성 기름,
파 - 선택 사항
소금

감자, 사탕무, 당근을 잘 씻으십시오.
냄비에 야채를 넣고 물로 덮고 끓여서 부드러워 질 때까지 끓입니다.

* 선택적으로 야채를 호일로 싸서 180°C의 오븐에서 부드러워질 때까지 구울 수 있습니다. 각 야채를 호일로 따로 싸십시오.

삶은 야채를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
오이는 입방체로 자릅니다.
소금물에서 소금에 절인 양배추를 약간 짜십시오.
사탕무에 약간의 식물성 기름을 넣고 섞으십시오. 그러면 사탕무가 나머지 야채를 착색하지 않습니다.
함께 결합하십시오: 감자, 당근, 양파, 오이, 양배추, 기름으로 간을 하고 부드럽게 섞습니다.
사탕무, 소금을 넣고 맛을 내고 모든 것을 다시 섞습니다.
서빙 할 때 파를 뿌릴 수 있습니다.

토마토를 곁들인 베이징(흰색) 양배추 샐러드

구성
북경 양배추 또는 흰 양배추 - 작은 머리의 1/3,
토마토 - 2-3 조각,
불가리아 고추 - 1개,
식물성 기름,
소금

양배추를 씻고 액체를 배출하고 자르십시오.
토마토를 씻고 줄기를 제거하고 작은 조각이나 입방체로 자릅니다.
피망을 씻고 씨를 제거하고 큐브로 자릅니다.
배추를 손으로 살짝 으깨서 국물이 우러나도록 하고 샐러드 그릇에 담습니다.
토마토와 고추를 넣으십시오.
샐러드에 소금을 뿌리고(레몬 주스를 살짝 뿌릴 수 있음) 식물성 기름으로 간을 합니다.

절인 버섯과 완두콩을 곁들인 감자 샐러드

구성
감자 - 6-8 개,
양파 - 1 개,
절인 샴 피뇽 또는 기타 버섯 - 1 캔,
절인 오이 - 4-5 개,
완두콩 - 1 병,
채소(선택 사항)
소금,
후추,
식물성 기름

감자를 잘 씻고 부드러워질 때까지 껍질을 익힙니다. 청소하고 큐브로 자릅니다.
절인 버섯에서 액체를 배출하고 조각으로 자릅니다.
절인 오이를 작은 입방체로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리 또는 4 분의 1 고리로 자릅니다.
완두콩에서 액체를 배출하십시오.
채소를 씻고 말리고 자릅니다.
감자, 버섯, 오이, 양파, 완두콩, 허브, 소금, 후추와 같은 준비된 재료를 함께 결합하십시오.
기름과 혼합 샐러드 드레스.

샐러드 생선 통조림파와

구성
통조림 생선 - 1 캔,
올리브 - 0.5 캔,
파,
감자 - 2-3 조각,
마른 마요네즈 또는 샐러드 드레싱

샐러드 드레싱용

식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락,
레몬 주스 - 1 큰술
후추,
소금

통조림 식품을 포크로 으깨십시오.
감자를 삶아 식힌 다음 입방체로 자릅니다.
올리브를 고리로 자릅니다.
파를 자른다.
통조림 식품, 감자, 양파, 올리브를 결합하고 샐러드 드레싱이나 마른 마요네즈로 간을 맞추고 소금을 넣어 맛을 내고 섞습니다.
샐러드 드레싱 : 식물성 기름, 레몬 주스, 후추, 소금 - 모든 구성 요소를 결합하십시오.

버섯으로 속을 채운 가지

구성
가지 - 2 개,
피망 - 1-2 조각,
양파 - 1 개,
토마토 - 2 개,
샴피뇽 - 150g,
마늘 - 2-3 정향,
파슬리 또는 실란트로,
호두,
식물성 기름,
소금,
후추

가지를 씻어 꼬리를 자르고 각 가지는 세로로 2등분합니다.
각 반에서 칼이나 숟가락을 사용하여 조심스럽게 살을 잘라내어 따로 보관하십시오.
속이 빈 가지 보트를 베이킹 시트 또는 베이킹 접시에 놓고 내부에서 소금을 뿌리고 식물성 기름으로 기름을 바릅니다.
230도의 온도에서 10-15분 동안 배를 굽습니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
후추를 씻고 종자 상자를 자르고 작은 입방체로 자릅니다.
가지 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
버섯을 씻고 말리고 조각이나 작은 입방체로 자릅니다.
채소를 씻고 말리고 자릅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과하십시오.
식물성 기름으로 프라이팬에 양파를 2분간 볶습니다.
후추를 넣고 가끔 저어주면서 4분 더 볶습니다.
가지를 넣고 가지가 부드러워질 때까지 7분 동안 저어가며 요리합니다. 소금과 후추.

* 가지가 준비되면 강판에 껍질을 벗긴 토마토를 넣고 섞어서 4분 더 끓입니다.

다진 허브, 마늘을 넣고 섞는다.
별도의 팬에서 버섯을 8-10분 동안 볶습니다.
가지와 버섯을 넣고 잘 섞는다.
오븐에서 가지 보트를 꺼내 속을 채웁니다.
으깬 호두를 가지 위에 얹습니다.
200도로 예열된 오븐에서 10분간 굽는다.
서빙할 때 다진 허브를 뿌립니다.

야채와 샴피뇽을 곁들인 마른 양배추 롤

구성
양배추 - 중간 머리 1개,
쌀(건조) - 100-120g(약 0.5-0.75컵),
토마토 - 1-2 개 (선택 사항)
양파 - 1-2 조각,
당근 - 1-2 조각,
샴피뇽 - 150-200g,
마늘 - 1-2 정향,
파슬리, 딜,
토마토 페이스트 또는 토마토 소스 1-2 큰 술
튀김용 식물성 기름,
소금,
후추

토마토 페이스트 또는 토마토 소스 3-4 큰 술,
물 - 0.5-0.75 리터,
소금

배추는 머리를 씻어서 잎사귀로 쪼갠다.
양배추 잎이 부드러워질 때까지 끓는 소금물에 2~4분 동안 담가둡니다. 한 번에 2-3장을 물에 담그십시오.
삶은 잎은 슬롯 형 스푼으로 제거하고 소쿠리에 넣으십시오. 진정해.
각 시트에서 두꺼운 부분을 잘라냅니다.
충전물을 준비합니다.
쌀이 반쯤 익을 때까지 끓입니다(5분).
버섯을 씻고 조각으로 자릅니다.
토마토를 씻고 피부를 제거하고 살을 작은 입방체로 자릅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
채소를 씻고 말리고 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
당근을 씻고 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살.
식용유를 두른 프라이팬에 양파를 2분간 볶은 후 당근을 넣고 함께 3~4분간 더 볶는다.
볼에 양파와 당근을 담고 남은 기름에 버섯을 4분간 볶는다.
밥, 당근과 양파, 샴피뇽, 토마토, 마늘, 허브, 소금, 후추(토마토 페이스트 1-2 큰 술을 넣을 수 있음)를 넣고 잘 섞는다.
준비한 배추잎에 속재료 1~1.5큰술을 올리고 롤을 말아주세요.
뜨거운 식물성 기름에 양배추 롤을 양쪽에서 2분 동안 볶습니다.

충전물 준비: 물, 토마토 페이스트를 결합하고 약간의 소금을 넣고 잘 섞습니다.
속을 채운 양배추를 채우고 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓입니다.
국물이 끓어오르면 불을 최소로 줄이고 약한 불에서 30~40분간 끓인다.

구성
귀리 플레이크- 1잔,
물 (끓는 물) - 0.5 컵,
신선한 샴 피뇽 - 3-4 개,
감자 - 1 조각,
양파 - 1 개,
마늘 - 2 정향,
푸른 잎,
소금,
후추,
튀김용 식물성 기름

그릇이나 스튜 냄비에 오트밀을 붓고 그 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 20-30분 동안 부풀어 오르게 둡니다.
감자를 껍질을 벗기고 씻고 미세한 강판에 창살.
양파를 껍질을 벗기고 좋은 강판에 창살.
버섯을 작은 입방체로 자릅니다.
채소를 자르십시오.
마늘 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오.
부은 오트밀에 감자, 양파, 마늘, 버섯 및 채소를 넣고 잘 섞고 소금과 후추를 뿌립니다.
오트밀은 너무 걸쭉하거나 액체가 아니어야 합니다. 그래야 숟가락으로 집어들 수 있습니다.
큰 스푼으로 식물성 기름으로 가열 된 프라이팬에 오트밀 케이크를 넣으십시오.
금빛 갈색이 될 때까지 한쪽 면에서 중불로 커틀릿을 볶습니다.
반대쪽으로 뒤집어 중불에서 1분간 볶은 다음 불을 최소로 줄이고 뚜껑을 덮고 5분간 준비합니다.
커틀릿은 신선한 야채 또는 으깬 감자와 함께 제공될 수 있습니다.

마요네즈에 구운 야채와 생선

구성
생선 필레 - 300-400g,
감자 - 5-6 개,
당근 - 2 개,
양파 - 2 개,
마요네즈,
소금,
후추

생선 필레를 씻고 말리고 부분으로 자릅니다.
감자를 큰 입방체로 자릅니다.
당근은 큐브로 자릅니다.
양파는 고리로 자른다.
기름칠 된 베이킹 접시에 생선 한 층을 넣고 소금과 후추를 조금 넣고 감자, 당근, 양파와 같은 다진 야채를 위에 올려 놓으십시오. 소금 약간, 야채 후추, 마요네즈로 모든 것을 부으십시오.
야채와 함께 생선을 중불로 오븐에 넣고 부드러워질 때까지 40분간 굽습니다.

이 조리법에 따라 준비된 마른 효모 반죽에서 다양한 충전재로 파이를 열고 닫을 수 있습니다.
제품: 밀가루 2.2kg, 따뜻한 물 2컵, 식물성 기름 1컵(0.75컵 가능), 효모 30-40g, 소금 1티스푼.
이 조리법에 따라 마른 효모 반죽을 준비하려면 따뜻한 물 0.5 컵에 효모를 녹이고 따뜻한 곳에 놓아야합니다. 효모가 거품을 일으키면 표시된 제품의 반죽을 반죽하고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
두 번 눌러 파이를 만듭니다. 속이 육즙이 많으면 파이 중간에 구멍을 만들어 굽는 동안 증기에서 터지지 않도록 한다. 케익의 표면에 솔을 이용하여 진한 단맛의 차를 바르고 180도의 온도에서 익을 때까지 굽는다. 베이킹 후 끓인 물로 브러시로 케이크에 가볍게 기름을 바르고 수건으로 덮고 "휴식"시키십시오.

사과를 헹구고 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하고 (향기로운 에센셜 오일을 함유하고 있으므로 피부를자를 수 없습니다) 조각으로 자릅니다. 그릇에 사과를 담고 설탕, 버터, 물 약간을 넣고 끓인다.

감자 - 7-10개 중간 사이즈; 양파 - 3 개; 버터 - 4 큰술. 숟가락; 계란 - 2 개; 소금과 후추 - 맛.
사용법: 감자를 껍질을 벗기고, 씻고, 끓이고, 부드러워질 때까지 으깨고, 날달걀, 버터, 볶은 양파, 소금, 후추를 넣고 완전히 섞습니다.

생선살 600g, 양파 2개, 밀가루 1큰술, 식물성 기름 4큰술, 월계수잎, 소금, 후추, 기호에 따라 허브
필레, 소금을 헹구고 양쪽에서 볶습니다. 그런 다음 식히고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 양파를 잘게 자르고 분홍색이 될 때까지 볶고 밀가루를 넣고 밝은 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 소량의 물이나 국물로 두꺼운 사워 크림의 농도로 희석하고 다진 생선을 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.

버섯을 넣은 밥

쌀 3큰술, 생버섯 100~150g, 식용유, 물 밥솥용 3컵, 양파 1개, 밀가루 1작은술, 소금, 기호에 따라 후추
밥을 끓입니다. 버섯을 껍질을 벗기고 부드러워 질 때까지 소금물에 끓입니다. 삶은 버섯을 고기 분쇄기에 통과시키고 볶습니다. 다음과 같이 소스를 준비하십시오 : 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열하고 잘게 썬 양파를 볶습니다. 밀가루 한 스푼을 넣고 밝은 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그 후, 혼합물이 두꺼운 사워 크림의 일관성을 가져야 하는 동안 약 한 컵의 물을 부으십시오. 혼합물을 10분 동안 끓인 후 소금, 후추, 다진 허브를 넣으십시오. 쌀과 다진 버섯과 소스를 섞는다.

신선한 양배추 필링

머리 1개 흰 양배추중간 크기로 자르고, 소금. 10분 후 짜내고 냄비에 넣고 식물성 기름 2 큰 스푼을 붓고 굵은 강판에 강판에 간 당근을 넣거나 원하는 경우 잘게 썬 양파를 넣으십시오. 양배추가 갈색이되지 않도록 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 식으면 흑후추와 잘게 썬 딜을 넣어주세요.

정통 캐논은 기념 테이블에 알코올이 없어야한다는 것을 확립합니다. 기념의 주요 것은 음식이 아니라 기도이며, 이는 주님께 개선을 요청하는 것이 거의 허용되지 않는 만취 상태와 분명히 양립할 수 없기 때문입니다. 고인의 사후세계.

진저브레드, 진저브레드, 팬케이크, 과자는 음료와 함께 테이블에 제공되지만 케이크와 패스트리는 권장하지 않습니다.

이제 액체 달콤한 과일 키셀이 삶아지고 옛날에는 반죽과 효모에 밀가루-호밀, 오트밀, 밀로 키셀 (kissel-신맛)이 준비되었습니다. 오트밀 젤리는 두껍고 칼로 자르고 숟가락으로 먹었습니다 (러시아 민화에서 젤리 은행이있는 우유 강을 기억하십시오). 그래서 장례 관습에서 젤리는 우유와 함께 이런 형태로 보존되었습니다. 오트밀을 커피 그라인더로 갈아서 나만의 오트밀을 만들 수 있습니다.

오트밀 젤리

오트밀 2컵, 꿀 2큰술, 물 8컵, 기호에 따라 소금. 오트밀에 따뜻한 물을 붓고 덩어리가 없도록 잘 섞는다. 6-8시간 동안 부풀게 둡니다(밤새 놓아둘 수 있음). 그런 다음 체로 걸러내고 꿀, 소금을 넣고 걸쭉해질 때까지 저어가며 요리합니다. 뜨거운 젤리를 틀에 붓고 굳힌 다음 칼로 부분으로 자릅니다.

크랜베리 200-400g, 6-8 큰술. 설탕 숟가락, 4-6 큰술. 감자 전분 숟가락.
크랜베리를 분류하고 헹구고 체를 문질러 주스를 짜십시오. 찌꺼기를 5배의 뜨거운 물에 붓고 팔팔 끓여서 건져낸다. 국물의 일부를 식히고 감자 전분을 희석하십시오. 남은 육수에 설탕을 넣고 끓이다가 희석한 전분, 짜낸 즙을 붓고 끓인다. 접시에 붓고, 뿌린다 가루 설탕필름이 형성되지 않도록 냉장 보관하십시오.

잘게 썬 사과 2-3파운드, 계피 한 조각과 함께 물에 삶아 체로 걸러냅니다. 이 주스 5컵을 설탕 1/4-1/2파운드와 섞고 레몬 제스트를 문질러서 레몬 1/2개를 짜서 끓인 다음 식힌 사과 국물 1컵으로 희석한 밀가루를 붓고 잘 끓입니다. 저어주기를 멈추지 않고.
섭취: 사과 6-8개, 계피, 레몬 1/2개, 스택 1/2-1개. 설탕, 1/2-3/4 스택. 감자가루.

말린 사과에서 키셀

말린 사과 1/2파운드를 물 6컵에 붓고 사과를 끓여서 체로 걸러내고 문지르고 스튜 냄비에 붓고 설탕 1/4 또는 1/2컵을 넣고 끓여서 붓습니다. 1/4 또는 1/2 컵의 감자 가루와 섞은 물 한 컵, 끓여서 격렬하게 저어주고, 틀에 붓고, 식힌 다음 서빙합니다.

라즈베리, 붉은색 또는 검은색 건포도, 체리 또는 자두로 만든 키셀

베리에 물을 붓고 끓여서 숟가락으로 갈아서 걸러내고 이 주스 5잔을 가져간 다음 레몬 껍질에 문지른 설탕 1/4 또는 1/2파운드를 넣고 끓여서 찬물 1컵으로 희석한 밀가루를 붓고, 등. 설탕을 따로 드십시오.

가져 가라: 1-1.5 f. 딸기, 1/2-1 스택. 설탕, 1 스택. 감자 가루, 레몬 향, 설탕.

2 리터의 물 - 250g의 크랜베리. 크랜베리를 으깨고 주스를 거즈로 짜내고 케이크를 물에 넣고 끓여서 7-8 분 동안 끓입니다. 식히기 위해 30분 동안 그대로 두십시오. 치즈 천을 통해 변형하고 주스와 설탕을 취향에 따라 추가하십시오.

반 덩어리 호밀 빵;
끓인 물 3리터;
건조 효모 반 팩(25-30g);
설탕 반 컵(125g);
건포도.

호밀 빵은 일반 조각으로 자르고 1/4로 자릅니다. 베이킹 시트에 일렬로 놓고 약간 가열 된 오븐에 넣으십시오. 빵은 잘 말려야 하고 약간 갈색이 되어야 합니다. 약한 불에서 하는 것이 가장 좋습니다. 약 10-15분 동안 크래커를 말린 다음 오븐을 끄고 베이킹 시트를 그대로 두십시오.

완성된 크래커를 산화되지 않는 접시에 넣고(일반 3리터 병이 이 목적에 적합함) 병의 "어깨"에 끓는 물을 부으십시오. 설탕 3큰술을 넣고 식혀주세요. 소량의 물(예: 유리잔 이하)을 체온 이상으로 식힌 다음 드라이 이스트를 물에 붓습니다. 병의 물이 36~37도 정도로 식으면 희석한 이스트를 병에 붓고 잘 섞는다.

그 후 뚜껑이나 접시로 항아리를 미래 크 바스로 덮고 2 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

이 기간이 지나면 아주 미세한 체나 거즈를 통해 주입액을 조심스럽게 걸러내어 두꺼운 것을 완전히 분리합니다. 별도의 용기에 더 두껍게 넣으십시오.

남은 설탕을 긴장된 주입 물에 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 잘 씻은 건포도 한 줌을 주입액에 넣고 실온에서 반나절 더 둡니다. 그 후 크 바스를 플라스틱 병에 붓고 조심스럽게 뚜껑을 조이십시오. 크 바스는 매우 잘 코르크 마개가 있어야합니다. 완제품이 든 병을 냉장고에 넣으면 하루 만에 크바스를 마실 수 있습니다.
크 바스를 준비하는 동안 얻은 두꺼운 것은 버릴 수 없지만 유리 병에 담긴 냉장고에 보관하십시오. 이제 이것은 기성품 사워 도우이며 두 번째 크 바스 부분을 준비 할 때 희석 된 효모 대신 빵 부스러기에 사워 도우 4 큰술을 넣으십시오. 그런 다음 모든 것이 조리법과 같습니다. 이틀 동안 양조하고 물기를 빼고 설탕과 건포도를 넣고 다시 그대로두고 병을 냉장고에 넣으십시오. 사워도우를 업데이트하는 것이 좋습니다. 두꺼운 부분은 마지막 부분을 남겨주세요.

레모네이드를 준비하려면 레몬 5개를 원으로 자르고 씨를 제거하고 스튜 냄비에 넣고 설탕 300g을 넣고 물 2리터를 붓고 액체의 1/5이 끓을 때까지 불을 켭니다.
음료를 냉장고에 넣으십시오. 얼음 조각으로 레모네이드 제공

끓는 물 1리터에 꿀 100g, 설탕을 녹이고 계피, 정향을 넣고 15~20분간 끓인 후 건져낸다.
Sbiten은 뜨겁게 제공됩니다.

추수감사절 만찬은 만찬으로 끝이 난다.

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