케이크를 위한 섬세하고 진정한 왕실 반죽은 19세기부터 주부들에게 알려져 왔습니다. 그런 다음 부활절 주간에 황제 Alexander III의 궁정 제과자는 건포도, 구운 우유 및 효모로 비엔나 생과자에 가장 높은 사람을 위해 케이크를 구웠습니다.
바삭하고 부드러운 케이크 레시피가 순식간에 입에서 입으로 날아갔다. 몇 년 후, 알렉산드리아 케이크(일명 Alexandrov, 일명 나이트 케이크)는 귀족, 상인 및 관리의 집에서 요리사뿐만 아니라 일반 주부들도 굽게 되었습니다.
한 가지 흥미로운 사실은 반죽을 금속 스푼으로 저어주면 반죽이 부풀어 오를 것이라는 사실이 입증되었습니다. 나무 주걱을 사용하는 것이 좋습니다.
알렉산드리아 부활절 케이크 단계별 조리법
필요:
- 구운 우유 1리터;
- 설탕 1kg;
- 계란 6개;
- 달걀 노른자 6개;
- 100g 효모(신선한 것);
- 버터 100g;
- 밀가루 3kg;
- 건포도 200g;
- 3 큰술. 엘. 코냑;
- 1티스푼 식탁용 소금;
- 3 큰술. 엘. 바닐라 설탕.
알렉산드리아 부활절 케이크의 준비는 반죽을 반죽하는 것으로 시작됩니다. 밤새(12시간) 방치하기 때문에 베이커리를 밤샘이라고 하기도 합니다.
준비:
- 부드러워질 때까지 나무 주걱으로 계란과 노른자를 치십시오.
- 생 효모 (칼이 아닌 손으로 반드시)를 작은 조각으로 부수고 계란 덩어리에 녹입니다.
- 버터를 부드럽게하고 구운 우유를 따로 데우십시오. 반죽이 준비된 그릇에 이러한 구성 요소를 추가하십시오.
- 모든 재료를 저어주고 반죽을 수건으로 덮습니다. 아침까지 그녀를 잊을 수 있습니다.
- 아침에 결과 혼합물에 건포도, 밀가루, 설탕, 브랜디, 소금을 넣고 손으로 두꺼운 반죽을 반죽하십시오.
- 굽기 전에 따뜻한 곳에 2시간 동안 두어 부피를 두 배로 늘려야 합니다.
- 일치하는 반죽을 손으로 반죽하고 부분으로 나누고 케이크를 굽기 위해 식물성 기름 통으로 기름칠을 옮깁니다.
- 200 °의 온도에서 오븐에서 제품을 굽습니다. 긴 나무 막대기로 준비 상태를 확인할 수 있습니다.
서빙하기 전에 크림 같은 퐁당으로 장식하십시오.
알렉산드리아 부활절 케이크 반죽은 그냥 폭탄입니다!
이 버전의 밤 케이크에는 더 많은 수의 구성 요소가 포함되어 있으며 모든 주부들이 칭찬합니다. 조리법의 독창성은 사프란과 오렌지 껍질이 반죽에 추가된다는 것입니다. 멀티 쿠커를 사용하여 베이킹 과정을 단순화합니다.
필요:
- 밀가루 1kg;
- 2 큰술. 구운 우유;
- 오일 1팩;
- 말린 체리 100g;
- 건조 효모 20g;
- 1 큰술. 엘. 사프란;
- 1 큰술. 엘. 보드카;
- 2 달걀 노른자;
- 계란 4개.
준비:
- 버터를 녹이고 냄비에 뜨거운 우유와 섞는다. 그런 다음 계란과 노른자를 치십시오.
- 그런 다음 냄비에 설탕을 붓고 보드카와 사프란을 부어 섞습니다.
- 효모, 밀가루 및 체리를 첨가하십시오.
- 반죽을 손으로 반죽하고 1 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
- 반죽이 부풀어 오르면 멀티 쿠커 보울로 옮기고 "베이킹"모드를 설정하십시오.
멀티쿠커는 구운 식품이 준비되면 스스로 신호를 보냅니다. 제안 된 제품 수에서 하나의 큰 부활절 케이크를 얻을 수 있습니다.
알렉산드리아 부활절 케이크 - 비디오 레시피
필수 성분:
- 레몬 200g;
- 밀가루 1.3kg;
- 건포도 200g;
- 0.5티스푼 소금;
- 코냑 2 큰술. 나.;
- 설탕 5kg;
- 구운 우유 0.5l;
- 버터 250g;
- 생 효모 75g;
- 계란 7개.
유약용:
- 착빙 설탕 250g;
- 달걀 흰자 2개;
- 칼 끝에 소금;
- 레몬 주스 예술. 엘.
요리 기능:
이 케이크는 칼로리가 더 높지만 동시에 크림 같은 레몬 맛이 두드러집니다.
숙련 된 주부는 반죽하기 전에 밀가루를 체질하는 것이 좋습니다.이 기술 덕분에 반죽이 더 잘 부풀어 오르고 푹신합니다.
코냑이 없으면 사프란이나 탄 설탕이 든 보드카로 대체 할 수 있습니다.
반죽이 주입될 때까지 12시간을 기다릴 시간이 없다면 요구르트 메이커를 사용할 수 있습니다. 그 안에서 베이스는 1시간 30분 안에 익을 것입니다.
건포도는 말린 체리나 딸기로 대체할 수 있습니다. 그러나 묶음에 열매가 많을수록 더 부드럽습니다. 결국, 부활절 반죽 자체는 매우 조밀하고 말린 과일은 다공성이고 부드럽습니다.
아이싱을 실험할 수 있습니다. 가장 일반적인 옵션은 단백질, 가루 설탕 및 소금입니다.
버터 유약에 대한 흥미로운 옵션이 하나 있습니다. 밀도가 높고자를 때 부서지지 않습니다. 플라스틱 퐁당의 경우 다음이 필요합니다.
- 버터 100g;
- 3 달걀 흰자위;
- 1 큰술. 사하라
- 모든 색상의 식용 색소;
- 모든 식품 향료 첨가제.
준비:
- 부드러워질 때까지 믹서로 버터와 설탕을 섞는다.
- 달걀 흰자위를 추가하고 푹신할 때까지 치십시오.
- 그런 다음 염료와 향미료를 저어줍니다.
- 기성품 퐁당을 냉장고에 넣고 서빙하기 전에 케이크에 기름을 바르십시오.
민트 또는 초콜릿 맛이 나는 옅은 녹색의 유약은 축제 구운 식품에서 매우 흥미로워 보입니다.
곧 부활절의 밝은 휴일과 오랫동안 부활절을 위해 부활절 케이크를 굽는 전통이있었습니다. 그리고 오랜 시간 검증된 레시피가 있지만 가끔은 여전히 새로운 요리를 만들고 싶을 때가 있습니다. 작년에 나는 이스트 프리 케이크 레시피를 구웠습니다. 그러나 딸은 Alexandrian 케이크 반죽을 시도하기로 결정했습니다.
그녀는 이름뿐만 아니라 이것은 레시피가 아닌 폭탄일 뿐이라는 약속에 매료되었습니다. 폭탄은 폭탄이 아니지만 그녀의 케이크는 정말 맛있었습니다. 이 레시피에 대한 제 리뷰는 가장 긍정적입니다. 나는 올해이 반죽으로 케이크를 굽기로 결정했습니다.
알렉산드리아 케이크 반죽 - 단계별 조리법
그건 그렇고, 우리 가족 레시피는 재료 구성면에서 알렉산드리아 반죽과 비슷하지만 준비 방법은 매우 다릅니다.
어머니가 나에게 케이크 굽는 법을 가르쳤을 때, 그녀는 항상 케이크 반죽이 "손을 사랑한다"고 말했다. 이것은 무엇을 의미 하는가? 반죽을 아주 잘 해야 하는데 그게 쉽지 않다는 사실. 반죽은 풍부하고 무거우며 이것을 하려면 약간의 노력이 필요합니다.
알렉산드리아 반죽의 비법을 읽어보니 반죽하는데 시간이 오래 걸리지 않고 완전히 다른 방식으로 반죽을 하는 것이 특징입니다. 딸이 말했듯이 케이크를 구운 후 레시피는 실제로 폭탄이며 속이지 않았습니다. 요리하는 것이 어렵지 않았고 모든 것이 처음으로 밝혀졌습니다.
그것을 할 수있는 유일한 방법은 당신에게 말할 것이지만, 슬프게도 단계별 사진은 없을 것입니다. 딸은 기성품 부활절 케이크로만 사진을 찍었습니다. 그러나 제 생각에는 조리법이 복잡하지 않으며 모든 것이 명확하다고 생각합니다.
재료:
- 구운 우유 - 1리터
- 과립 설탕 - 1 킬로그램
- 버터 - 500g
- 계란 - 10개
- 달걀 노른자 - 3개
- 효모 - 신선한 150 gr. (건조에서 조리된 딸 - 베이킹용 이스트 3팩)
- 소금 - 1티스푼
- 바닐라 설탕 - 2~3봉지
- 코냑 - 2 큰 술
- 건포도(설탕에 절인 과일) - 200g
- 밀가루 - 2.5kg
조리법에 대한 단계별 설명:
- 버터는 부드러워지도록 미리 냉장고에서 꺼내야 합니다.
- 우유를 데우되 뜨거울 때까지는 가열하지 말고 따뜻해야 합니다. 이스트를 넣고 섞습니다.
- 모든 계란과 3개의 노른자(우리는 유약에 흰자를 사용)를 치되 단단하지 않고 설탕을 넣고 모든 것을 다시 가볍게 치십시오.
- 이스트가 든 우유에 설탕, 다진 버터가 든 구타 계란을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 8-12시간 동안 두십시오.
- 건포도를 넣으면 끓는 물에 잠시 담가두었다가 건조하고 소량의 밀가루와 섞어 반죽에 더 잘 분산시켜야 합니다.
- 소금, 바닐라 설탕, 브랜디, 건포도 및 밀가루와 같은 나머지 제품을 완성 된 반죽에 추가하십시오. 대부분의 가루를 한 번에 추가하되 전부는 아니므로 가루가 다르기 때문에 상황을 살펴보십시오. 알렉산드리아 반죽은 부드러워야하며 밀가루가 충분하지 않은 것처럼 보일 수도 있지만 과도한 밀가루는 필요하지 않습니다. 끈적하고 점성이 있지만 퍼지지 않아야합니다. 반죽을 더 편리하게 만들기 위해 식물성 기름으로 손에 기름칠을 할 수 있습니다.
- 반죽을 덮고 따뜻한 곳에 다시 두십시오. 그러나 그것이 맞기 위해서는 훨씬 적은 시간이 소요됩니다-1.5-2시간, 부피는 약 2배 증가해야 합니다.
- 더 많은 반죽을 할 필요가 없습니다. 나와 내 딸은 모두 금속 틀로 케이크를 굽습니다. 그들은 식물성 기름으로 기름칠을해야합니다. 바닥에 기름칠 된 양피지를 놓고 금형 바닥의 크기로자를 수 있습니다.
- 케이크 틀에 반죽 크기의 1/3을 채우고 그대로 둡니다. 거의 금형 가장자리까지 올라간 다음 케이크를 예열된 오븐에 넣고 t 180 0에서 굽습니다. 베이킹 시간은 팬의 크기에 따라 다르며 30-45분이 될 수 있습니다. 우리는 나무 막대기로 준비 상태를 확인합니다.
- 우리는 케이크의 상단을 아이싱 및 기타 다양한 장식으로 장식합니다. 이 장식은 현재 슈퍼마켓에서 매우 다양합니다.
부활절 케이크 레시피가 마음에 드셨기를 바라며 자세한 단계별 설명이 어렵지 않게 케이크를 굽는 데 도움이 될 것입니다. 나는 당신과 내가 성공할 것이라고 확신합니다.
주어진 양의 제품에서 상당히 많은 부활절 케이크를 얻을 수 있음을 명심하십시오. 덜 구우려면 비율을 사용하여 레시피를 줄이십시오.
계란을 칠하는 것을 잊지 마십시오. 색칠하는 방법 중 하나에 대해 이야기했습니다. 페이지를 살펴보십시오.
알렉산드리아의 케이크를 굽든 자신의 가족 조리법에 따라 굽든 상관없이 고대부터 주부들이 지켜온 전통이 있습니다.
- 그들은 항상 부활절의 밝은 휴가를 준비했으며 즐거운 집안일이었고 집안에 청결과 질서를 두었습니다.
- 만월 목요일에는 계란을 칠하고 부활절 케이크를 굽는 것이 관례이며 집안뿐 아니라 마음과 생각도 깨끗하고 밝아야 합니다.
- 주부들은 반죽을 준비하기 전에 깨끗한 앞치마를 두르고 집이 소란하지 않고 조용해야 합니다.
- 준비하는 동안 안주인은 서두르지 않고 모든 것을 철저히하고 특별한 부지런함으로기도를 암송하고 반죽을 반죽했습니다. 그런 표시가있었습니다. 부활절 베이킹이 무성하고 맛있는 것으로 판명되면 가족은 행복과 번영을 기다리고 있었고 여주인이 부활절 케이크에서 성공하지 못하면 가족은 실망과 실패를 기다리고있었습니다.
- 부활절 식사는 항상 케이크로 시작했으며 세로로 자르지 않았습니다. 먼저 케익의 아름다운 윗면을 가로로 잘랐는데 바로 먹지는 않았습니다. 남은 부활절 케이크도 가로로 잘라서 온 가족에게 나누어 주었습니다. 케이크가 남아 있으면 윗면을 덮어서 끝까지 케익을 먹을 때까지 하고 그 후에야 윗면을 먹습니다.
이것들은 전통이었고, 아마도 당신의 가족이 그것을 가지고 있거나, 아마도 당신이 무언가를 기록할 것입니다.
결론적으로 프로틴 글레이즈 만드는 방법에 대한 영상을 보시는 걸 추천드립니다.
부활절 패스트리를 구운 적이 없다면 알렉산드리아 부활절 케이크 반죽을 사용해보십시오. 두려워하지 마십시오. 분명히 성공할 것이며 바닐라, 머핀, 장식의 냄새가 특별한 분위기를줍니다. 휴가 전 고민, 사랑과 친절을 즐기십시오.
엘레나 카사토바. 벽난로 옆에서 뵙겠습니다.
알렉산드리아 반죽으로 부활절 케이크를 만드는 조리법. 유명한 알렉산드리아 부활절 케이크는 항상 섬세한 부스러기, 작은 다공성으로 매우 맛있고 전혀 부서지지 않습니다. 이 조리법에 따라 준비된 케이크는 비정상적으로 향긋하고 달콤하며 입안에서 녹는다고 말할 수 있습니다. 부활절 테이블의 주부들이 그것을 요리하는 것을 좋아하는 것은 이러한 마법의 특성 때문입니다.
케이크는 구운 우유, 버터 및 생 효모로 준비됩니다. 알렉산드리아 반죽은 다음과 같이 준비됩니다. 먼저 반죽에 약 8-12시간 동안 주입한 다음 밀가루와 맛있는 첨가물(말린 과일, 설탕에 절인 과일, 말린 딸기)을 섞습니다. 알렉산드리아 부활절 케이크의 맛은 달콤하고 풍부한 향과 효모의 맛이 있습니다. 너무 단 패스트리가 싫다면 설탕의 양을 절반으로 안전하게 줄일 수 있습니다.
필수 성분:
설탕 350g;
신선한 효모 50g;
밀가루 850-900g;
400ml 구운 우유 (따뜻한);
버터 180 - 200g(부드러움);
소금 1티스푼(슬라이드 제외);
건포도 한 잔;
말린 살구 한 잔.
글레이즈:
다람쥐 2마리 + 슈가파우더 200g + 1큰술. 레몬 주스 한 숟가락.
요리법:
알렉산드리아 반죽은 생 효모로 준비되기 때문에 8-12시간 동안 주입해야 합니다. 반죽은 밀가루를 첨가하지 않고 구운 우유, 계란, 효모, 설탕으로 반죽한 반죽으로 준비됩니다. 모든 재료는 상온(특히 기름)이 되도록 미리 준비합니다. 반죽을 밤새 반죽하고 아침에 계속 요리하는 것이 가장 편리합니다.
별도의 컵에 구운 우유를 살짝 데우고 생 이스트를 녹입니다.
다른 컵에 반죽을 섞기 위해 계란 4개를 깨뜨려 흰자와 노른자를 2등분합니다. 다람쥐를 냉장고에 넣으면 유약을 만드는 데 필요합니다. 계란에 설탕을 붓고 거품기로 혼합물을 저어 설탕이 녹을 때까지 치십시오.
부드럽게 한 버터를 계란에 넣고 계란 덩어리를 저어줍니다. 버터가 충분히 부드럽지 않으면 칼로 작은 조각으로자를 수 있습니다.
그런 다음 반죽한 볼에 우유와 이스트를 붓고 휘젓습니다. 균질 한 일관성이 될 때까지 반죽을 치대는 것은 의미가 없습니다. 그냥 섞으십시오. 셀로판이나 집착 필름으로 반죽으로 컵을 덮고 밤새 실온에서 주입하도록 둡니다(컵을 식탁에 놓아둘 수 있음).
이 시간 동안 컵의 반죽은 다시 오르내립니다. 그 안에는 두 개의 레이어가 있습니다. 첫 번째는 오일 캡처럼 보이고 두 번째는 작은 거품으로 구성됩니다. 이는 반죽이 이미 추가 작업을 위해 활성화되었음을 의미합니다.
선택한 말린 과일을 미리 준비하십시오 (건포도와 말린 살구가 있습니다). 말린 과일을 따뜻한 물에 헹구고 종이 타월로 두드려 말리고 필요한 경우 칼로 작은 조각으로 자릅니다. 반죽, 소금 한 그릇에 충전물을 옮기고 밀가루를 조금씩 첨가하기 시작합니다. 반죽을 먼저 큰 숟가락으로 반죽한 다음 식물성 기름으로 기름칠을 한 손으로 반죽할 수 있습니다. 완성 된 반죽은 점성이 있고 끈적 거리며 밀가루로 무게를 달 필요가 없습니다. 제 반죽은 870g을 넣었는데 조금 더 하셔도 되고 덜 하셔도 되니 손으로 반죽해서 반죽의 쫄깃함을 더 잘 느끼실 수 있습니다.
완성된 알렉산드리아 반죽을 버터를 바른 큰 냄비에 옮깁니다. 용기를 셀로판지로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 30분~2시간 정도 두면 3배 이상 부풀어 오른다. 나는 항상 오븐에서 반죽을 주장합니다.
보시다시피 반죽이 잘 부풀어 오르고 멀리 움직이지 마십시오. 그렇지 않으면 (나처럼) 반죽이 달아날 수 있습니다.
다음으로 식물성 기름으로 손에 기름을 바르고 반죽을 작은 부분으로 분리하고 준비된 틀에 넣으십시오. 나는 다양한 크기의 종이와 금속 형태를 가지고 있습니다. 깡통을 2/3 정도 채우되 반 이상은 채우지 마십시오. 이것은 들어 올려 더 굽기에 충분해야 합니다.
반죽 형태를 따뜻한 곳에서 1~1.5시간 더 꺼냅니다. 오븐이나 전자레인지에 넣는 것을 추천하지만, 반드시 따뜻한 물 한 컵이나 컵에 넣어주세요. 교정하는 동안 케이크가 바람이 불지 않고 빵 껍질로 덮이지 않도록 수분이 필요합니다. 부풀어 오른 반죽은 틀의 가장자리에 닿지 않아야 하며, 2cm 정도의 여유 공간이 있는 것이 바람직합니다.
오븐을 160~170도로 예열합니다.
케이크를 예열된 오븐에 넣습니다. 모든 사람의 베이킹 시간은 매우 다르며 오븐 자체와 금형 크기에 따라 다릅니다. 케이크가 마른 이쑤시개와 즐거운 황금색(붉은 색)이 될 때까지 케이크를 구워야 합니다. 많은 주부들의 경우 30분에서 50분 정도 걸리고 저는 30분 굽고 제 케이크는 완전히 구워집니다.
알렉산드리아 부활절 케이크가 식는 동안 아이싱을 준비합니다. 글레이즈를 준비하려면 냉장고에서 저장된 단백질을 제거하고 가루 설탕과 함께 믹서를 사용하여 치십시오. 그런 다음 레몬 주스 한 숟가락을 넣고 1분 더 휘젓습니다. 이 유약은 매우 안정적이지 않고 약간 흘러내릴 것입니다. 단단하고 강한 프로스팅을 원한다면 슈가파우더를 더 넣고 레몬즙의 양을 1티스푼으로 줄인다.
숟가락을 사용하여 케이크를 아이싱으로 덮어 가장자리에서 약간 떨어지도록 합니다.
톨 케이크의 경우 아이싱을 더 얇게 만들기로 결정하고 레몬 주스 1티스푼을 더 추가했습니다. 이제 유약이 케이크의 측면을 훨씬 더 맛있게 흐릅니다.
완성 된 케이크 위에 장식 장식을 뿌리고 유약을 말리고 케이크 자체를 양조하십시오. 나는 케이크가 완전히 주입될 때까지 기다리지 않았고, 구운 알렉산드리아 케이크가 어떻게 나오는지 보여주기 위해 하나를 잘라냈습니다. 보시다시피, 완전히 구워지고 잘 자라며 상당히 조밀하고 부서지지 않습니다.
이 놀라운 부활절 케이크 레시피에는 두 가지 기능이 있습니다. 구운 우유로 요리하여 비교할 수 없는 특별한 크림 같은 맛과 매우 특이한 반죽 방법을 제공합니다.
작년에 처음으로 이 레시피로 부활절 케이크를 만들었어요. 나는 처음에는 특이한 반죽 준비 기술에 매료되고 놀랐습니다. 따라서 오늘 나는 알렉산드리아 케이크 반죽을 모든 아름다움과 독창성을 단계별로 보여주기로 결정했습니다.
나는 조리법이 역설적이라고 말하고 싶습니다. - 풍부한 효모 베이킹의 모든 규칙에 반하여 - 지방과 설탕은 즉시 효모와 섞였습니다. 처음에는 밀가루를 추가하지 않았습니다 ... 그리고 케이크는 훌륭했습니다. , - 무성하고 향기롭고 매우 맛있습니다.
올해 알렉산드리아 반죽으로 케이크를 구울지 여부는 아직 확실하지 않습니다. 최근에 "연습한" 부활절 베이킹을 위한 새로운 요리법으로 사랑하는 사람들을 기쁘게 하고 싶습니다. 모든 것이 가능하지만 :).
나는 성주간의 바쁜 시기에 실용성과 시간 절약 면에서 이 특이한 방법에 매우 만족했습니다. 결국, 당신은 많은 일을해야하지만 일반적으로 시간이 충분하지 않습니다 ...
같은 버전에서는 밀가루, 소금, 건포도를 제외한 모든 재료가 혼합되어 있어 매우 편리합니다. 밀가루가없는 반죽이 나옵니다 :) 밤새 적당히 따뜻한 장소에 방치됩니다. 반죽은 천천히 "노래"하고 원칙적으로 혼합할 때 과정 자체는 힘들지 않으며 나중에 특별한 주의가 필요하지 않습니다(남편이 때때로 반죽 주위를 뛰어 넘는 것에 대해 언급하는 "탬버린과 함께 춤").
아침에는 반죽을 반죽하고 (빠르게 나타남) 한 번 일어나 케이크를 굽는 것이 남아 있습니다. 그러나 가장 먼저 해야 할 일.
반죽 제품:
- 구운 우유 - 200ml
- 닭고기 달걀 - 2 개
- 노른자 -1 개
- 설탕 - 200g
- 신선한 효모 - 20g
- 버터 - 100g
- 건포도 - 40-50g
- 바닐린 - 1/3 티스푼
- 소금 - ¼티스푼
- 밀가루 - 500g("플러스", "마이너스" - 50g)
- 두 개의 레몬 제스트
단계별 요리
- 1단계. 따뜻하게 데운 구운 우유와 효모를 섞습니다. 구입하거나 멀티 쿠커에서 직접 만들 수 있습니다.
- 2단계. 완전히 녹을 때까지 설탕으로 계란을 치지만 많은 광신은 없습니다 (어떤 의미에서 크림의 경우 거품으로 휘젓지 않아도됩니다 :))
- 3단계. 버터는 녹일 필요 없이 살짝만 녹으면 됩니다.
- 4단계. 이 모든 재료를 볼에 담고 랩을 씌우거나 랩으로 덮고 그 위에 수건을 덮고 따뜻한 곳에 8~12시간 둡니다. 저녁 6시에 "반죽"이라고 부를 수 있습니다. 아침 6시에 나는 반죽을 반죽했고, 2시간 15분 후(나는 특별히 시간을 짰다 :)) 나는 이미 굽기 위한 첫 번째 케이크 배치를 설정했다. 모든 것이 매우 쉽게 준비되고 스스로 밝혀졌다는 느낌이 들었을 때 몇 안되는 요리법 중 하나 🙂
- 5단계. 저녁에는 건포도를 준비했습니다. 씻어서 끓는 물(차 사용 가능)로 5~7분 찜했습니다. 그런 다음 나는 아침까지 종이 타월 위에 올려 두었다가 말렸습니다. 아침에 나는 밀가루로 건포도를 "가루로 만들었습니다" 그래서 그들이 부활절 케이크에 들어가지 않도록 했습니다.
- 7단계. 따뜻한 곳에서 반죽을 부풀게 해주세요. 50도까지 예열하고 오븐을 껐습니다. (오븐이 식어서 잠시 다시 켰습니다.) 반죽의 크기가 2배가 되어야 합니다.
- 9단계. 우리는 35-45 분 동안 170-180 도의 온도에서 케이크를 굽습니다.
- 케이크를 완전히 식히고 유약으로 상단을 덮으십시오. 이 사이트의 페이지에서 모든 취향에 맞는 성공적인 유약 레시피를 찾을 수 있습니다. 또는 이 비디오에서:
그것을 시도하십시오, 알렉산드리아 부활절 케이크 반죽은 단지 폭탄입니다! 나는 그것을하는 방법을 보여주고 모든 비밀에 대해 말했습니다. 이 방법은 변덕스럽지 않으며 초보자 부활절 베이킹 마스터에게 잘 작동합니다. 모두 즐거운 휴일 보내세요 🙂 레시피를 친구들과 공유하세요 - 소셜 미디어 버튼을 클릭하세요. 감사합니다!
부활절 케이크를위한 알렉산드리아 반죽은 규칙과 매우 맛있는 결과에 대한 특이한 요리 방법입니다.오늘 우리는 유명한 알렉산드리아 케이크 반죽을 만드는 방법을 알려줄 것입니다. 그것으로 만든 제품은 믿을 수 없을만큼 맛있고 향긋합니다. 또한 초보자 주부조차도 매우 간단하게 준비되고 불필요한 문제를 일으키지 않기 때문에 그러한 반죽을 만드는 기술적 과정에 대처할 수 있습니다.
원래 알렉산드리아 반죽이 반죽되어 있는데 이 제품 특유의 향이 싫으시면 일반 전유로 대체하시면 됩니다.
부활절을위한 알렉산드리아 반죽-레시피
재료:
- 구운 우유 - 1 리터;
- 과립 설탕 - 1kg;
- 최고 등급의 밀가루 - 2.5-3kg;
- 중간 크기의 닭고기 달걀 - 10개;
- 계란 노른자 - 3 개;
- 버터 - 500g;
- 바닐라 설탕 또는 원하는 맛 - 4-5 봉지 또는 취향에 따라;
- 압축 된 신선한 효모 - 150g;
- 코냑 - 2 큰술. 숟가락;
- 움푹 들어간 곳 - 250g;
- 식탁용 소금 - 1 tsp;
준비
알렉산드리아 반죽을 케이크로 준비하려면 믹서로 계란을 때리고 점차적으로 과립 설탕을 첨가 한 다음 결과 덩어리를 따뜻한 구운 우유와 섞어 먼저 살아있는 효모를 녹입니다. 우리는 또한 노른자와 부드러운 버터를 넣고 철저히 섞습니다. 이제 결과 혼합물을 10시간 동안, 이상적으로는 밤새 방치합니다.
시간이 지남에 따라 소금, 바닐라 설탕 또는 기타 향료를 현재 베이스에 추가하고 코냑, 미리 찐 및 약간 말린 건포도를 추가합니다. 그 후, 우리는 밀가루를 용기에 체로 칩니다. 사용하는 계란의 크기와 밀가루 자체의 품질에 따라 약 2.5kg 또는 그 이상이 필요합니다. 우리는 손으로 접시의 내용물을 반죽하여 매우 두꺼운 사워 크림의 일관성을 얻습니다. 완성 된 반죽의 질감은 점성이 있고 끈적 거리기 때문에 반죽 과정을 단순화하기 위해 정기적으로 정제 된 식물성 기름으로 손바닥 표면에 윤활유를 바르십시오.
반죽이 원하는 균일한 모양이 되면 1시간 30분에서 2시간 정도 따뜻하게 두어 부피를 늘리고 접근합니다. 그런 다음 준비된 케이크 틀에 올려 놓고 1/3로 채우고 교정 후 오븐에 보내 베이킹하십시오.
건조 효모가 든 부활절 케이크를위한 알렉산드리아 반죽 제조법
재료:
- 전유 - 250ml;
- 최고 등급의 밀가루 - 490-520g;
- 과립 설탕 - 300g;
- 큰 닭고기 달걀 - 4 개;
- 버터 - 190g;
- 바닐라 설탕 또는 원하는 맛 - 2봉지 또는 취향에 따라 선택
- 건조 속효성 효모 - 2 tsp;
- 움푹 들어간 건포도 - 1 유리 또는 맛;
- 식탁용 소금 - 1/4 티스푼;
- 반죽할 때 손을 윤활하기 위한 식물성 정제 오일.
준비
이 경우 기술 과정 자체에 약간의 변화가 있는 건조 효모를 사용하여 알렉산드리아 반죽을 준비합니다. 이렇게하려면 처음에 철저히 헹구고 건포도를 말리고 약간의 계란을 풀고 실온에서 약간 부드럽게 된 버터를 조각으로 자릅니다. 그 다음 적당한 크기의 용기에 달걀 덩어리와 건포도, 버터를 섞고 알갱이 설탕과 이스트를 넣고 미지근한 우유와 함께 저어주지 않고 모두 붓는다. 그 후, 우리는 집착 필름의 내용물로 용기를 조입니다. 
또는 뚜껑을 덮고 약 10시간 동안 따뜻하게 둡니다. 아침에 사용하기 위해 저녁에 그런 공백을 안전하게 만들 수 있습니다.
시간이 지남에 따라 바닐라 설탕이나 향미료를 혼합물에 넣고 고급 밀가루를 체로 쳐서 배치를 만듭니다. 반죽은 질감이 점성이 있어야 하고 팬케이크보다 일관성이 약간 더 두꺼워야 하지만 손에서 떨어지지 않아야 합니다. 그 후 반죽을 상온에서 1시간 반에서 2시간 정도 부풀게 한 후, 준비한 기름칠 틀에 반죽을 올려 놓고 3분의 1 조금 넘게 채운다.
