Salate sa jezikom - gurmanski recepti. Salata sa jezikom i kiselim krastavcima Salata sa jezikom i kiselim krastavcima

Goveđi jezik se može poslužiti na stolu kao samostalna užina, uvijek je ukusan i prezentabilan na stolu. Ali sa njim možete kuhati i sve vrste salata. Neki ga dodaju u Olivier umjesto u kobasicu, takva zamjena neće biti samo ukusna, već i mnogo zdravija.

Ali osim ove upotrebe, sa jezikom se mogu pripremiti i mnoge druge salate. Ne volim baš teške salate sa više sastojaka, a salata od goveđeg jezika sa kiselim krastavcima nema previše sastojaka, pa mi je na listi salata za praznike. Osim toga, volim ne miješati sve proizvode, već ih slagati u slojeve, premazati malom količinom majoneza, odnosno servirati u porcijama. Kako pripremiti salatu, reći ću vam u svom receptu, a kako ćete je poslužiti, na vama je da odlučite.

Za salatu uzimamo potrebne proizvode sa liste.

Jezik je najbolje skuhati unaprijed, na primjer, dan prije pripreme same salate. Vrijeme kuhanja u receptu je naznačeno bez vremena kuhanja jezika. Dozvolite mi da se ukratko dotaknem ovog procesa.

Vrijeme kuhanja ovisi o dobi životinje i, shodno tome, o veličini jezika. Ja sam skuvala pola goveđeg jezika od oko 500 grama, pola te težine sam iskoristila za sendviče, a drugu polovinu za salatu. Parče jezika se kuvalo oko 2 sata. U juhu obavezno dodajte luk, lovorov list, biber u zrnu i sol.

Sa kuvanog jezika skinite kožu i ostavite da se ohladi. Čuvati u frižideru do upotrebe. Za salatu narežite jezik na tanke trakice.

Lišće kineski kupus operite, obrišite ručnikom ili salvetom kako biste uklonili nepotrebnu vlagu.

Za dresing pomiješajte majonez sa zgnječenim ili sitno sjeckanim bijelim lukom.

Listovi pekinke se ručno kidaju na male komadiće i stavljaju u kalup. Možete malo posoliti.

Sada stavljamo seckani goveđi jezik na listove.

Podmažite prelivom od majoneze sa belim lukom.

Kiseli krastavac također isječemo na tanke trakice.

Stavljamo ga u sledeći sloj naše salate.

Jaja za salatu takođe je potrebno skuvati unapred. Narežite jaja na kockice.

Sjeckana jaja polažemo u sljedeći sloj u količini od jedno jaje po porciji.

Ponovo sve premažite majonezom.

Sada ponovo rukama trgamo listove pekinškog kupusa i stavljamo ih na ovaj sloj majoneze.

Poslednji sloj su orasi. Za upotrebu u bilo kojoj salati, orašaste plodove najbolje je lagano ispeći u tavi, tako da postanu mnogo ukusniji. Pečene orahe nasjeckajte ne previše sitno i pospite ih po vrhu.

Sada možete pažljivo ukloniti obrazac i nanijeti posljednje dodire majoneze. Možete koristiti običnu vreću sa odsječenim kutom ili vreću za pecivo.

To je sve, salata od goveđeg jezika sa kiselim krastavcima je spremna, može se poslužiti na stolu.

Prijatno!

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme kuhanja: nije navedeno

Jezik salata je neverovatno ukusno i veoma originalno predjelo. Takva jela po definiciji ne mogu biti banalna i domaća, jer je jezik, unatoč činjenici da spada u kategoriju iznutrica, poslastica.
U ovoj salati sa kuvanim jezikom, sasvim jednostavni proizvodi, a rezultat je krepka, lagana, gurmanska salata sa jezikom i kiselim krastavcima. Preljev za salatu nije ništa manje zanimljiv. Za razliku od klasičnih gotovih umaka, recept uključuje brzo i jedinstveno domaći sos na bazi prirodnog jogurta sa limunovim sokom i soja sosom. Skrenuo bih vam pažnju i na ovo.
Za salatu možete uzeti i svinjski i goveđi jezik, glavna stvar je da je pravilno odabran i zatim kuhan. Samo treba da shvatite da se goveđi jezik duže kuva od svinjskog i da se mora natopiti pre kuvanja kako bi se uklonio specifičan miris.

- kuvani jezik (svinjski, juneći) - 200 gr.,
- krastavac (soljeni ili kiseli) - 1-3 kom.,
- jabuka (slatka i kisela sorta) - 1 kom.,
- pileće jaje (stono) - 2 kom.,
- zelena salata (možete miješati) - 0,5 vezica,
- zeleni luk - 1-2 pera,
- prirodni jogurt - 3 supene kašike,
- sos (soja) - 0,5 kašičice,
- limunov sok - po ukusu,
- susam - po ukusu.

Korak po korak recept sa fotografijom:

Oprane listove zelene salate osušite i sitno nasjeckajte.




Svježi jezik dobro operemo od sluzi, zatim ga stavimo u šerpu, posolimo po ukusu, malo začina i korijena za aromu. Prelijte vrućom vodom i kuhajte jezik na laganoj vatri dok ne skuva, s vremena na vrijeme skidajući pjenu sa površine čorbe.
Gotov jezik brzo ohladimo i očistimo od bijelog filma, a zatim ga pažljivo narežemo na trake.




Jaja kuvajte dok se ne ohlade oko 7-8 minuta (od trenutka kada voda proključa). Zatim ih očistimo i sameljemo na rende.




Tri jabuke na krupno rende. Probajte i ovaj ukusni.

Krastavce operemo od salamure, odrežemo krajeve i narežemo na srednje komade.




Šaljemo krastavce u posudu za salatu bez viška salamure.
Sada pripremimo preljev za salatu.
U posudi pomiješajte prirodni jogurt sa soja sosom i dodajte malo limunovog soka, promiješajte. I ja često kuham i tako ukusno, savjetujem i vama.




Dobijeni sos ulijte u salatu sa jezikom i kiselim krastavcima, umesite sastojke,






Po vrhu pospite susamom i sitno seckanim zelenim lukom.




Prijatno!

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Mnoge domaćice popuštaju u potrebi da pripreme salatu od kuhanog jezika, jer ne znaju kako pravilno pripremiti ovu iznutricu. Mesnu poslasticu ne samo da treba pravilno odabrati, već i prokuhati tako da ostane mekana i nježna. Postoje određeni trikovi za recepte salata od jezika koji će dobro doći svakom kuharu.

Recepti za salatu sa jezikom

Svinjski ili goveđi jezik je jetra (iznutrice), ali se zbog toga smatra delikatesom meko meso, visok sadržaj vitamina i minerala. bogat je gvožđem, pa je koristan kod anemije, trudnoće, u postoperativnom periodu. Osim toga, svaka salata s kuhanim jezikom izgledat će vrlo povoljno na svečanom stolu (kao na fotografiji) i pobuditi apetit.

Prije nego počnete pripremati salatu s kuhanim jezikom, morate odabrati pravi i svježi proizvod. Njegova površina ne bi trebala biti zavijena, ne bi trebala imati tamne mrlje. Čuvajte se i loših mirisa. Bolje je odabrati jednolično obojeni jezik male veličine - to će jamčiti da je uzet od mlade životinje. Ne preporučuje se kupovina starog proizvoda jer će se predugo kuhati meso koje može postati neukusno.

Jezik za salate se skuva u velikoj šerpi, prethodno namočen u hladnoj vodi nekoliko sati, a zatim dobro opere. Potrebno je odrezati krvne ugruške i neuredne ivice. Moguće je djelovati na dva načina:

1. U šerpu sipajte vrelu vodu, stavite jezik, prokuvajte, kuvajte četvrt sata. Ocijedite vodu, napunite je novom vodom, kuhajte dok ne omekša - to će ukloniti neugodne mirise. Vrijeme kuhanja može biti do 4 sata: ovisi o veličini i starosti životinje. To će trajati otprilike 1,5 sat. Ako voda proključa tokom kuvanja, treba je stalno dodavati. Pola sata prije spremnosti u juhu možete dodati šargarepu, luk, korijen peršina, lovorov list, crni biber. Posolite na samom kraju. Spremnost mesa možete provjeriti viljuškom. Nakon kuvanja umočite jezik u hladnu vodu kako biste kasnije lakše skinuli kožu.
2. Proizvod prethodno isperite, stavite u kipuću vodu na četvrt sata, uklonite, ogulite, kuhajte dok ne omekša. Takav jezik gubi vitamine, postaje manje koristan, ali bolje upija sve začine i začine.

Zapamtite nekoliko korisni trikovi, koji će vam koristiti prilikom pripreme jela od jezika:

• za nježnost i mekoću možete je natopiti prije kuhanja;
• morate kuhati na srednjoj vatri, obavezno uklonite pjenu;
• jezik se odlično slaže sa timijanom, bosiljkom, provansalskim, italijanskim začinskim biljem;
• može se koristiti kao dodatak mesu kineski kupus, paradajz, pržene pečurke, sir;
• preljevi za salatu mogu biti klasični majonez, nemasna pavlaka sa bijelim lukom, jogurt sa začinima, maslinovo ulje, mješavina vinskog sirćeta sa uljem;
• Jelo se može poslužiti toplo, toplo ili hladno.

Postoji mnogo recepata za salate na bazi kuvanog svinjskog ili goveđeg (telećeg) jezika. Poslastica se odlično slaže sa gljivama - šampinjonima ili šumskim, krastavcima - kiselim ili svježim, kukuruzom, pasuljem. Jela sa paradajzom su prijatnog osvežavajućeg ukusa, a jela sa šunkom i sirom imaju zadovoljavajući ukus. Pomozite u pripremi ukusnih poslastica upute korak po korak receptu, uz fotografije ili video tutorijale.

Sa šampinjonima

Da biste pripremili salatu s jezikom i šampinjonima, morat ćete unaprijed prokuhati glavnu komponentu, tako da morate pravilno izračunati vrijeme kuhanja. Nakon kuhanja, priprema jela će potrajati malo - potrebno je samo nasjeckati sve sastojke, začiniti originalnim umakom. Užinu možete poslužiti na svečanom ili svakodnevnom stolu.

Sastojci:

• kuvani goveđi jezik - 200 g;
• šampinjoni - 200 g;
• kiseli krastavci - 100 g;
• luk - 1 kom.;
• rukola - hrpa;
• prepelica jaja- 5 kom.;
• cherry paradajz - 5 kom.;
• majonez - 70 ml;
• maslinovo ulje - 25 ml;
• sok od limuna - 10 ml;
• stolni hren - 10 g;
• senf - kašičica.

Način kuhanja:

1. Pečurke narezati na tanke kriške, pržiti na maslinovom ulju.
2. Meso narežite na trakice, luk na kolutiće, krastavce na kolutiće.
3. Napravite sos od majoneze, putera, sok od limuna, ren i senf.
4. Sve sastojke pomešati, začiniti, posoliti i pobiberiti.
5. Opranu rukolu stavite na tanjir, na tobogan stavite salatu, ukrasite polovicama paradajza, cijelim kuhanim prepeličjim jajima.

Sa kiselim krastavcima

Jezik salata sa kiselim krastavcima je veoma ukusna, jer kombinuje pikantnost i pikantnost sa delikatnim delikatnim ukusom mesa. Dobro je poslužiti jelo svečani sto impresionirati goste novim ukusima, jer srdačno apetitna užina Također će izgledati odlično (kao na fotografiji).

Sastojci:

• goveđi jezik - 1 kom.;
• svježi krastavac- 2 kom.;
• kiseli krastavac - 3 kom.;
• francuski senf - 2 kašičice;
• majonez - 1 kašika;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• korijen peršuna -1 kom.

Način kuhanja:

1. Kuvajte meso u bujonu sa lukom, šargarepom, peršunom 2 sata. Četvrt sata pre kraja kuvanja posolite i pobiberite. Skinite kožu, narežite na trakice.
2. Krastavce narezati na štanglice, pomiješati sa mesom, začiniti mješavinom majoneza i senfa.
3. Poslužite sa seckanim bosiljkom, koprom, peršunom ili cilantrom.

Svinjskim jezikom

Ništa manje uspješna nije ni salata od svinjskog jezika, koja se odlikuje nježnijim i blagim okusom, finom teksturom i strukturom mesa od pripremljene na bazi govedine. Odlično se slaže sa pečurkama, jajima, sirom. Međutim, imajte na umu da se jelo na bazi svinjskog delikatesa ne može svrstati u dijetalno.

Sastojci:

• kuvani svinjski jezik - 1 kom.;
• kisele pečurke - 180 g;
• jaja - 3 kom.;
• crveni luk - 2 kom.;
• Adyghe sir- 150 g;
• masline bez koštica - 30 g;
• majonez - 40 ml;
• biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na trakice, sir na kockice, pečurke na kriške, luk na poluprstenove. Zatim sve sastojke propržiti na ulju.
2. Jaja skuvati, iseckati, pomešati sa ostalim sastojcima.
3. Začinite majonezom, ukrasite polovicama maslina.

Sa svežim krastavcem

Jezik salata sa krastavcima je svježeg okusa i nježne arome, koja dobro stoji na svečanom stolu ili kao predjelo za serviranje članova porodice na slobodan dan. Kombinacija nježnog mesa sa sočnim krastavcem i kuhanim jajima daje ovom jelu posebnu mekoću, koju savršeno naglašavaju pikantna oštrina luka i kremasti okus tvrdog sira.

Sastojci:

• kuvani goveđi jezik - 250 g;
• svježi krastavac - 0,5 kom.;
• luk - 0,5 kom .;
• holandski sir - 100 g;
• jaje - 3 kom.;
• jabukovo sirće - 10 ml;
• majonez - 40 ml.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na kockice, stavite na dno ravne činije za salatu.
2. Začiniti majonezom, posuti solju i biberom.
3. Luk nasjeckajte na kolutiće, prelijte vodom Sirće, marinirati 5 minuta. Zatim ocijedite vodu i dodajte kolutiće luka u meso.
4. Sljedeći sloj će biti krastavac, oguljen, narezan na kockice, a zatim sjeckana jaja.
5. Svaki sloj premažite majonezom, pospite solju, biberom, rendanim sirom.

ruska salata

Tradicionalno za Novogodišnji sto Olivier salata sa jezikom izgleda bolje, pametnije i plemenitijeg prefinjenog ukusa. Ovo jelo sigurno će se svidjeti svim gostima i ukućanima koji će rado probati nešto novo. Osim toga, obilna užina će tijelu dati snagu za ples u novogodišnjoj noći, a sutradan će biti alternativa ručku ili večeri.

Sastojci:

• jezik - pola kilograma;
• krompir - 4 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• jaje - 6 kom.;
• zeleni grašak- tegla;
• kiseli krastavac - 2 kom.;
• zelje - hrpa;
• majonez - 50 ml;
• ružičasti biber, sušena paprika, italijansko začinsko bilje - 10 g.

Način kuhanja:

1. Meso skuvajte uz dodatak začina, pa ohladite u hladnoj vodi, uklonite koru, narežite na kockice.
2. kuhana jaja fino utrljati.
3. Ispecite krompir i šargarepu u rukavu u rerni ili mikrovalna pecnica ili prokuhati (u različitim loncima!). Smiri se.
4. Kisele krastavce narežite na kockice i lagano stisnite da se na dnu ne stvori neugodna kaša. Nasjeckajte luk.
5. Sve sastojke sjediniti, začiniti majonezom. Ukrasite zelenilom.

Sa paprikom

Salata s jezikom i paprikom odlikuje se suptilnim istančanim okusom, koji izgleda vrlo elegantno zahvaljujući kombinaciji raznobojnih kockica posutih začinskim biljem i začinima. Takvo jelo izgleda dobro na svečanom stolu, ali se može smatrati dijetalnim, jer je njegov sadržaj kalorija nizak. Ako ste na zdravoj prehrani, majonez zamijenite nemasnom kiselom pavlakom ili prirodni jogurt, maslinovo ulje sa limunovim sokom.

Sastojci:

• kuvani goveđi jezik - pola kilograma;
• paprika 2 boje - 2 kom.;
• cherry paradajz - 400 g;
• crveni luk - 1 kom.;
• tvrdi sir - 175 g;
• majonez - 45 ml.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na kockice, luk na četvrtine, a biber na kolutiće. Čeri paradajz iseckajte na pola, a sir izrendajte.
2. Pomiješajte sve sastojke, začinite majonezom (ili drugim dresingom), soli, crnim biberom. Po želji ukrasite zelenilom.

Sa pasuljem

Da biste pripremili salatu s jezikom i pasuljem, morat ćete pronaći nekoliko komponenti koje, kada se pomiješaju, stvaraju izdašno jelo koje zalijevaju usta. Ovu užinu možete zamijeniti ručkom ili kasnom večerom. Prednost recepta je u njegovoj varijabilnosti: klasična verzija predviđa upotrebu šampinjona, ali ih je lako zamijeniti vrganjima ili bukovačama, a svježe konzerviranim. Probajte prsa ili seckanje umesto šunke.

Sastojci:

• svinjski jezik - 150 g;
• šunka - 150 g;
• šampinjoni - 175 g;
• tvrdi sir - 0,2 kg;
• crvena konzervirani pasulj- 100g;
• jaje - 2 kom.;
• kiseli krastavac - 2 kom.;
• majonez -30 ml;
• beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

1. Kuhajte meso, pečurke, jaja u različitim posudama. Sve komponente narežite na kockice.
2. Promešati u činiji za salatu, začiniti protisnutim belim lukom, biberom, solju, majonezom.
3. Narendati sir i posuti po vrhu. Nakon toga dodajte pasulj.
4. Poslužite uz masline i zelenu salatu.

Sa šunkom

Mnogi gurmani vole slatki ukus salate sa jezikom i šunkom, prelivene majonezom od maslina i ukrašene suvim šljivama. Jarka aroma i atraktivna izgled ovog jednostavnog zalogaja čine ga pogodnim za posluživanje na svečanom stolu. Tu možete probati dodati orahe i prstohvat gruzijskih začina (hmelj-suneli), pogotovo ako volite neobične kontraste okusa.

Sastojci:

• pileća šunka - 0,3 kg;
• svinjski jezik - 200 g;
• konzervirani kukuruz- 0,2 kg;
• svježi krastavac - 2 kom.;
• suve šljive - 100 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• jaja - 3 kom.;
• majoneza.

Način kuhanja:

1. Šunka, kuvano meso, krastavci i suve šljive narezane na kockice. Utrljajte sir.
2. Ređati slojeve, svaki premazati mrežom od majoneza. Prvo će biti meso, zatim kukuruz, krastavci, jaja, šunka, suve šljive, sir.
3. Odozgo ukrasite suvim šljivama, orasima i grančicom zelenila.

Sa sirom

Okus salate s jezikom i sirom, koji koristi plemenite delikatesne sastojke, odlikuje se plemenitošću i sofisticiranošću. Zahvaljujući kombinaciji parmezana, crvene kruške i oraha, salata dobija novi zvuk (sa blagim francuskim prizvukom) koji će se svidjeti i sofisticiranim gurmanima. Originalni preljev - mješavina bijelog vinskog octa, maslinovog ulja i provansalskog bilja, dodat će sofisticiranost jelu.

Sastojci:

• rukola - 200 g;
• šunka - 100 g;
• kuvani jezik - 100 g;
• parmezan - 100 g;
• crvena kruška - 1 kom.;
• orasi - 50 g;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• bijelo vinsko sirće - 75 ml;
• Provans bilje - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Rukola je ležala na dnu dubokog tanjira. Predugačke stabljike prepolovite.
2. Krušku narežite na kriške, šunku sa mesom na kockice.
3. Parmezan izrendati na sitno rende.
4. orasi pržiti, iseckati.
5. Napravite sos od ulja, sirćeta, soli, bibera, začina. Da se dobro promeša.
6. Sve sastojke pomešati, začiniti.

Video

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Diskusija

Salata sa jezikom: ukusni recepti

Ono zbog čega posebno cijenim salatu s jezikom i kiselim krastavcima je njena apsolutna genijalnost. Jezik je mekan i elastičan, kiseli krastavci su tvrdi i hrskavi. Jezik je slan, krastavci kiseli. Općenito, besprijekorno jedinstvo suprotnosti. Mislim da su i tvrdo kuvana jaja jako dobra za jezik sa kiselim krastavcima - ovo je treća tekstura neutralnog ukusa. Ali jaja - to je tako, smatrajte to za ukras i za amatera, možete bez njih.

Najvažnije je da jezik prvo pravilno skuvate, a zatim ga dobro ohladite da postane tvrd. Za takve salate više volim slane ili slano-dimljene jezike, mada možete, naravno, koristiti i sirove. Samo soljeno se kuva bez začina, a za sirovo je potrebno više soli, bibera, peršuna (i svega ostalog sa čime volite da kuvate meso). Jezik kuhanja treba u potpunosti prekriti vodom i osigurati da ostane pokriven čak i nakon što promijeni oblik i podigne se u tiganju). Kuvati oko 2 sata (u loncu, u ekspres loncu - manje). Jezik ne treba da omekša, za salate je bolje da ostane čvrst.

Odmah po završetku kuvanja, dok je jezik jako vruć, prelijte ga hladnom vodom i odmah uklonite vanjsku bijelu kožicu. Prsti će izgorjeti, ali se na drugi način, nažalost, ne uklanja. Jezik damo da se ohladi na sobnoj temperaturi oko 1, umotamo ga u polietilen i stavimo u frižider na duže vreme. Bolje - cijelu noć. Jezik bi se trebao potpuno stabilizirati, stvrdnuti.

Da biste izrezali jezik na trake, ne biste trebali uzimati korijenski dio - on je labav i lako se raspada. Stoga za salate obično uzimam polovinu na kojoj je vrh. Ako uzmete bazalnu - onda samo gornju površinu. Od njih možete izrezati savršenu slamku.

Male krastavce najbolje je rezati podlošcima. Veliki - trouglovi ili slamke, kako vam odgovara.

Začinite salatu pavlakom i majonezom. Možete posoliti ili popapriti tek nakon što sve pomešate i probate. Stepen začinjavanja jezika i krastavaca može biti različit - odjednom, više ne želite sol?

Dok se salata marinira prije serviranja, jaja možete tvrdo skuvati. Nije obavezno, ali je vrlo zabavno zagristi.

Osim toga, kao što vidite, sama ova salata je prilično neugledna, a jaja je ukrašavaju.

Ako kao predjelo servirate salatu sa jezikom i kiselim krastavcima, u malim porcijama, onda je količina sastojaka navedena u mom receptu dovoljna i za 6 porcija.