Sos sa krastavcem i tzatziki belim lukom. Kako kuhati Tzatziki: sastojci, recepti i tajne kuhanja. Sos sa limunovim sokom i začinskim biljem

Svaka nacionalna kuhinja ima svoj sos, originalan i jedinstven za sebe. Ovi prelivi ili umaci, koji se ponekad mogu smatrati grickalicama sami po sebi, služe kao vizit karte za kuharice iz cijelog svijeta. Treba se samo sjetiti japanskog indijskog chutneya ili azerbejdžanskog naršaraba. U ovom članku ćemo pogledati pripremu grčkog tzatzikija. Klasični recept rođen je u kopnenoj Heladi. Zovu ga tzatziki ili tzatziki.

Na ostrvu Krit sos za predjelo se zove talaturi (ttalattouri). Uz naziv, modifikacije je pretrpio i recept. Na Kritu se tzatziki priprema sa manje belog luka i listova mente. A u bugarskoj i makedonskoj kuhinji, sos se uglavnom pretvorio u supu - ništa manje popularan tarator u svetu. Pa, u Rusiji se okroška na kefiru može smatrati analogom ovog zanimljivog jela.

Istorijat pojave

Istraživači su još uvijek u nedoumici koji su ljudi svijetu dali ovaj divni sos za predjelo. Neki vjeruju da se u Grčkoj pojavio tzatziki sos tek zahvaljujući turskim osvajanjima. Klasični otomanski recept koristio je cijeđeni jogurt od kozjeg ili ovčjeg mlijeka, bijeli luk, svježe krastavce, so, biber i maslinovo ulje. Tursko jelo se zove cacık. Od grčkog se razlikuje po tečnijoj konzistenciji. Na Bliskom istoku, u Perziji, postoji sličan mast-o-khiar sos. Tzatziki također podsjeća na indijski raita umak. Ali možda su Turci osvajači recept "posudili" od pokorenih Grka? Na ovaj ili onaj način, ali ko je vlasnik palme u pitanju tzatzikija, još ne znamo. Najvažnije je da imamo recept za ukusan i zdrav sos.

kultno jelo

U Grčkoj se ovaj umak prodaje u bilo kojoj trgovini, i to u brojnim varijacijama. U Grčkoj, kao što znate, ima svega. I ova se izjava u potpunosti odnosi na razne umake, ujedinjene pod zajedničkim imenom "tzatziki". Klasični recept predlaže prisustvo jogurta, belog luka, krastavca, maslinovog ulja i soli i bibera u jelu. Varijacije uključuju mentu, kopar, peršun, limunov sok, mljevene bademe i još mnogo toga. Postoje tzatziki na kozjem mlijeku i na ovčjem. Sa svježim ili kiselim krastavcima. Jednom rečju, za svaki ukus. Nijedan obrok u Grčkoj nije potpun bez ovog jela. Jede se kao užina samostalno, jednostavnim umočenjem pita u njega. Tzatziki se servira uz giros, souvlaki, meso, ribu, prženo ili dinstano povrće. Umak uvijek ide uz meze - hladan set koji se servira na Mediteranu.

Tzatziki: recept za kuvanje

U stvari, nema poteškoća u stvaranju sosa. Ne moramo ni da palimo vatru. U Grčkoj, pored gotovog sosa, možete kupiti i glavni sastojak za njegovu pripremu - veoma gust (bez aroma). Uz to, kuvanje kultnog jela neće trajati ni pola sata. Sve što trebate je da u jogurt umiješate oguljene i sitno nasjeckane krastavce, bijeli luk, začine i maslinovo ulje. Tzatziki se mora ohladiti prije serviranja. U restoranima se sos ukrašava prepolovljenom maslinom, maslinom ili grančicom mente. Količinu sastojaka možete podesiti po vašoj želji. Ali koliki je udio autentičnog tzatziki jela? Klasični recept daje takvu listu sastojaka. Za 370 ml jogurta za tzatziki potrebno je uzeti dva krastavca, pet čena belog luka, dve kašike maslinovog ulja, jednu kašičicu soli i prstohvat crnog bibera.

Kuvanje korak po korak: tzatziki (klasični recept)

Fotografije će opis učiniti razumljivijim. Dva krastavca se ogule i iseckaju na rende. Dodamo ih i iscijedimo malo izdvojeni sok. Pet čena belog luka sitno iseckajte, prelijte kašikom vinskog sirćeta (ili limunovog soka). Dodajte krastavcima zajedno sa 370 ml gustog prirodnog jogurta. Po želji smjesu možete posuti sa kašikom kopra ili peršuna. Okus mente sa svježim krastavcima stvorit će efekat hlađenja u vrućem danu. Dobro izmiksajte sos. U tankom mlazu ulijte dvije kašike prirodnog maslinovog ulja. Ponovo izmešati i staviti u frižider. Prije serviranja ukrasite tzatziki sosom. Klasični recept je dobar za sve. Ali ne precizira gdje u Rusiji nabaviti tako gusti prirodni jogurt, koji se prodaje u bilo kojoj radnji u Grčkoj. Pokušajmo prilagoditi recept našim uvjetima zamjene uvoza.

grčki jogurt

Krastavci i beli luk nam nisu problem. Maslinovo ulje je također dostupno za kupovinu. Radi se o jogurtu. Onaj koji prodajemo pod imenom "Natural" nije pogodan za tzatziki sos. Za recept je potreban gust proizvod tako da u njega, kako kažu, stoji kašika. Mnogi ljudi zamjenjuju jogurt punomasnom kiselom pavlakom. Zaista je dovoljno gusta. Ali sos će biti pregust. Zato ima smisla napraviti neke preliminarne manipulacije kako bi se dobio pravi.Uzmite litar punomasnog mlijeka, prokuhajte i ohladite na oko 43 stepena. Dodajte dve kašike kisele pavlake. Stavite na toplotu za fermentaciju osam sati. Zatim jogurt treba još da odstoji u frižideru radi boljeg zgušnjavanja. Ako vas rezultat razočara, preklopite proizvod u nekoliko slojeva gaze i objesite ga. Preko noći će se višak surutke ocijediti, a jogurt će postati gust. Pa, onda ga možete koristiti prema receptu.

Tzatziki sa kiselim krastavcima

Ovaj sos se može napraviti i zimski. Slani ili kiseli krastavci neće toliko osvježiti tzatziki. Recept predlaže da se 250 grama gustog jogurta prebaci u činiju. U drugoj posudi narežite dva mala krastavca na male kockice. Iscijedite sok - nije potreban u sosu. Pomiješajte krastavce sa jogurtom. Sitno nasjeckajte kopar i peršun. Dodajte dva čena belog luka isceđenog kroz presu. Sve pomiješamo. Posolite po ukusu, ne zaboravite na crni biber. I ostavite u frižider na pola sata da svi sastojci sosa uđu u prijatnu interakciju jedni s drugima. Kao što vidite, biljno ulje se ne koristi u ovom receptu. Ako u sos umiješamo kašičicu rendanih badema, tzatziki će imati zanimljiv okus orašastih plodova.

Tzatziki sos izgovaramo i "tsatsiki", i "dzadzygi" i "dzadzyki". Međutim, nije bitno kako to kažete – važnije je da skuvate ovo ljuto grčko predjelo, probajte ga – i Tzatziki (tzatziki) će najverovatnije postati jedan od vaših omiljenih sosova. Možete ga samo jesti, ili ga namazati na kruh, pita kruh, ili ga možete poslužiti uz prženo meso, roštilj.

Dodatni sastojci, koji umnogome obogaćuju ukus tzatziki sosa, su seckani kopar ili peršun, seckane masline, sveža menta. Osim toga, sirće se lako može zamijeniti sokom od limuna ili limete. Prije serviranja, tzatziki sos treba da odstoji u frižideru nekoliko sati, nakon čega se servira u činiji ili na tanjiru.

• 2-3 srednja ili 1 veliki krastavac
• 200 g kisele pavlake
• 100 g svježeg sira
• 3-5 čena belog luka
• 1-2 kašike. kašike maslinovog ulja
• limunov sok i sol po ukusu

1. Krastavce očistimo od kore i naribamo na rende, malu ili veliku - stvar ukusa. Vrlo je zgodno staviti gazu na tanjir, narendati krastavce, a zatim podići krajeve gaze i iscijediti sok.
2. Stavite kašu od krastavca u činiju za salatu. Tamo sipajte pavlaku pomešanu sa skutom u homogenu masu. Istrljajte beli luk na sitno rende i takođe dodajte u činiju za salatu.
3. Na kraju ulijte maslinovo ulje, nekoliko kapi limunovog soka, posolite i sve dobro promiješajte. To je ceo recept.
4. Ovo predjelo-sos, veoma popularno u Grčkoj, pravi se od nezaslađenog, veoma gustog, grčkog jogurta. Ne postoje stroge proporcije, dozvoljeno je dodati mljevene bademe, sirće, limunov sok, origano po ukusu, ukrasiti maslinama i crnim maslinama.
   Kako nemamo grčki jogurt, zamjenjujemo ga gustom kiselom pavlakom sa najmanje 20% masnoće i miješamo sa svježim sirom.

Recept 2: Brzi Tzatziki sos na kefiru

Nudim ekspresnu verziju grčkog tzatziki sosa, tj. bez vješanja i cijeđenja jogurta, već jednostavno pripremljeno miješanjem pravih sastojaka. Tzatziki sos se servira uz jela od povrća, jela od mesa i ribe, a ukusan je čak i kao samostalna užina uz hleb (pita, lavaš...)

Kefir (jogurt) - 1 šolja;
Pavlaka - 0,5 šolje;
Krastavac - 1 komad;
Svježe začinsko bilje po ukusu;
Beli luk - 1 češanj;
Morska sol ili krupno mljevenje - 1 prstohvat;
Limunov sok - do 1 kašike. kašike;
Ružičasti biber ili razne vrste bibera po ukusu.

Pripremite sledeće sastojke: kefir ili jogurt, pavlaku, krastavac, limun, beli luk, začinsko bilje, so i začine.

Krastavac i češanj belog luka, izrendati, posoliti i ostaviti nekoliko minuta da krastavac pusti sok.

Pomiješajte kefir (jogurt) sa pavlakom.

Naribanu masu krastavca iscijediti kroz sito od soka i njen gusti dio dodati u umak.

Promiješajte sos i po mogućnosti ostavite da odstoji u frižideru par sati.

Poslužite tzatziki uz bilo koja jela od mesa, ribe ili povrća po želji.

Prilikom serviranja dodajte limunov sok, maslinovo ulje, sjeckano začinsko bilje, ružičasti biber u tzatziki po ukusu.

Recept 3: Tzatziki sa kiselim krastavcima

Ako se tzatziki skuva sa kiselim krastavcima, biće još ukusniji, a zimi nas neće prehladiti, jer sveži krastavci imaju efekat hlađenja i pogodniji su za leto.

U Grčkoj se za pravljenje ovog sosa koristi prirodni gusti jogurt. Kod nas je tako teško pronaći, pa ga možete sigurno zamijeniti 10-15% kiselog vrhnja ili mješavinom kisele pavlake i običnog nezaslađenog jogurta.

Ali ako odlučite da kuvate tzatziki po svim pravilima, zatim kupovni ili domaći jogurt za piće okačiti preko noći u gazu presavijenu u nekoliko slojeva tako da se višak surutke stakli, a zatim dodati ostale sastojke u skladu sa receptom. Vidio sam i firmu Valio koja proizvodi turski jogurt 10%.

Sos "Tzatziki"

• 250 gr. pavlaka 10-15% (gusti jogurt 10% ili mešavina pavlake i nezaslađenog jogurta)
• 2 mala kisela krastavca
• mala veza peršuna i kopra
• mljeveni crni biber
• 1-2 čena belog luka (ili ½ kašičice asafetide)

Gotov sos stavite u frižider na nekoliko sati da se stegne.

Tzatziki je ludo ukusan sa krompirom (prženim, kuvanim, pečenim) ili sa svežim hlebom. Može se poslužiti i kao salata ili umak za predjela.

Recept 4: Tzatziki sos sa sirom i biberom

• 200 gr jogurta ili pavlake
• 100 gr sira
• pola paprike
• 1 svježi krastavac
• 3 čena belog luka
• maslinovo ulje

1. Očistimo krastavac. Trljamo ga na sitno rende. Stisnemo. Uzimamo jogurt ili pavlaku (ja sam je uzela na pola), dodamo im naribani krastavac.

2. Paprika iseckana na sitne kockice dodati smesi sa krastavcem.

3. Beli luk sameljite na prese za beli luk i ubacite u jogurt sa pavlakom.

4. Sir utrljamo na sitno rende. Mi dodajemo.

5. Sitno nasjeckajte zelje, rasporedite na ukupnu masu. Posolite, pobiberite, dodajte 1 kašičicu maslinovog ulja. Dobro promiješajte.

Koristila sam raženi hleb, ispostavilo se da su dobri i ukusni kanapei.

Recept 5: Tzatziki sos sa kiselim mlekom i sirćetom

• 6-8 čena mladog belog luka.
• 500 ml kiselog mleka (10% masti).
• 1 kašika maslinovog ulja.
• Sirće, sol po ukusu.
• 1 svježi krastavac.
• Sorta crnih maslina Calamon.

1. Izrendajte beli luk i pomešajte ga sa maslinovim uljem.
2. Beli luk pomešati sa kiselim mlekom i ostaviti u frižideru nekoliko sati (da beli luk i maslinovo ulje natopi mleko).
3. Krastavac prije serviranja narendati na sitno i iscijediti (da ukloni višak vode).
4. Narendani krastavac i mleko iz frižidera pomešati sa ostalim sastojcima.
5. Na vrh stavite masline.

Praktični savjeti

23.04.2019

Ako niste čuli za tzatziki sos ili, drugim riječima, tzatziki, na stranici vas očekuju zanimljive informacije. Ovo je veoma ukusan i zdrav grčki začin od jogurta i krastavca. Vrijeme je da saznate šta se nalazi u tzatzikiju kako biste ga mogli napraviti kod kuće!

Tzatziki (Tzatziki, Tzatziki, Tzatziki) je osvježavajući ohlađeni umak napravljen od grčkog jogurta, krastavca, maslinovog ulja, svježeg začinskog bilja (obično nane ili kopra), bijelog luka, limunovog soka i soli. Svestran je i ide uz mnoga jela: povrće, meso, ribu.

Reč tzatziki doslovno znači "salata od bilja sa jogurtom".

Tradicionalno u mediteranskoj kuhinji, tzatziki se služi kao sos za meso sa roštilja, kao i za umakanje pita hleba. Može se koristiti i kao preljev za salatu.

Kako izgleda tzatziki sos - fotografija

Compound

Osnovni recept za tzatziki sos uključuje:

• Obični grčki jogurt- kremastiji i gušći od običnog jer je iz njega uklonjena sva tečna surutka. Sadrži mnogo proteina i malo šećera, što ga čini idealnom dijetnom opcijom.
• Krastavac - bogat vlaknima, zdravim ugljenim hidratima, pomaže u održavanju energije tokom dana.
• Kopar - koristan za probavu, depresiju i menstrualne grčeve.
• Nana - pojačava lučenje žuči i stimuliše njen odliv, što pomaže da se ubrza i olakša probava.
• Beli luk - jača imuni sistem i štiti od uobičajenih moždanih bolesti.
• Limunov sok - bogat vitaminom C, dobar za probavu i mršavljenje.
• Sol sadrži minerale važne za naše tijelo, uključujući kalij, željezo, cink i kalcij, koji pomažu u održavanju ravnoteže tekućine i funkcije mišića.
• Biber - stimuliše proizvodnju želudačnog soka i pomaže u varenju proteina.
• Maslinovo ulje - sadrži antioksidanse koji podržavaju energiju i performanse.

Kakvog mirisa i ukusa

Jogurt daje tzatziki sosu lep kremasti ukus, dok krastavac, limun i svež kopar daju hladan i osvežavajući ukus.

Kako odabrati i gdje kupiti

Kupovina tzatzikija u supermarketima i trgovinama više nije problem, ali nije lako pronaći prirodni sastav. Pažljivo pročitajte etiketu prilikom kupovine. Većina tzatziki umaka imat će majonez umjesto jogurta.

Također u sastavu ima mnogo dodatnih sastojaka koji se ne nalaze u ovom receptu: biljna ulja, guma, škrob, pojačivači okusa i konzervansi.

Najčešće, sos iz prodavnice više liči na majonez od limuna nego na tzatziki.

Klasični recept za tzatziki sos

Ova mješavina jogurta i krastavca je svježa, ukusna i jednostavna za pravljenje.

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta
• Prinos: 1 čaša

Sastojci:

• ½ krastavca srednje veličine;
• 0,5 šolje gustog jogurta bez dodataka;
• 1 kašika maslinovog ulja;
• 2 kašičice svježe mente i kopra;
• 1,5 kašičice limunovog soka;
• 1 mljeveni srednji češanj bijelog luka;
• ¼ tsp fine morske soli.

Kako kuhati:

1. Krastavac oguliti, prepoloviti i kašikom odstraniti sjemenke, pa izrendati na sitno.
2. Rendanu masu stavite u sito okačeno iznad posude, pospite sa ½ kašičice. posolite i promiješajte. Na vrh stavite tanjir i ocedite tečnost iz krastavca.
3. Iscijeđeni krastavac prebacite u činiju.
4. Dodajte jogurt, maslinovo ulje, začinsko bilje, limunov sok, bijeli luk i sol i promiješajte da se sjedini.
5. Ostavite u frižideru najmanje 2 sata prije serviranja i pospite koprom ili ukrasite grančicom mente.

• Ako nemate grčki jogurt, kupite malo običnog jogurta i procijedite ga preko noći kroz par slojeva gaze.
• Možete uzeti običan jogurt i pomiješati ga sa 20% pavlake u omjeru 1:1.
• Koristite krastavce bez sjemenki i ogulite ih prije sjeckanja.
• Veoma je važno da iz naribanog krastavca dobro istisnete vlagu kako višak tečnosti ne bi uticao na ukus i teksturu.
• Bolje je uzimati svježi kopar i mentu, a ne sušene.
• Da biste začinili tzatziki, dodajte papriku ili sumak u umak.
• Beli luk treba veoma sitno iseckati.
• Okusi će se bolje stopiti ako gotov sos u zatvorenoj posudi ostavite u frižideru preko noći.

Kako i koliko skladištiti

Svježe napravljen tzatziki sos može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 5 dana.

Kupovni (sa konzervansima u sastavu) ima mnogo duži rok trajanja, provjerite datume na pakovanju.

Nutritivna vrijednost

Za 1 kašiku klasičnog tzatzikija:

• 17 kalorija;
• 1 g proteina;
• 1 g ugljikohidrata;
• 1 g masti;
• 1 mg holesterola;
• 182 mg natrijuma.

Šta se jede i šta se servira uz tzatziki

• Tzatziki sos se odlično slaže sa svim vrstama mesa - piletinom, govedinom, svinjetinom i jagnjetinom. Posebno dobro uz meso sa roštilja!
• Odličan je i uz ribu.
• Tzatziki sos odlično ide uz pečeni krompir umesto pavlake.
• Falafel (pržene kuglice od nasjeckanog slanutka) i tzatziki imaju okus kao da su napravljeni jedno za drugo.
• Umak će zamijeniti majonez u sendvičima i hamburgerima.
• Neobična upotreba tzatzikija: dodajte ga u pire krompir i pire će dobiti jedinstven ukus i aromu.
• Umak se može koristiti kao ukusni preljev za salatu.
• Često se služi uz povrće - šargarepu, celer, brokoli, karfiol i krastavce.
• Tradicionalni način upotrebe tzatziki sosa je umočenje lavaša u njega.
• Često se servira s čipsom, slično salsi.

Tzatziki sos je hladan dodatak hrani koja nam je stigla direktno iz Grčke. Obično se priprema na grčkom jogurtu sa dodatkom zgnječenog belog luka, limunovog soka i pulpe krastavca. Osim ovog sastava, u umak mogu biti uključeni i drugi sastojci: svježe začinsko bilje, vinsko sirće, luk i masline. Ako želite skuhati guste tzatziki, tada kao osnovu trebate uzeti masnu kiselu pavlaku, kefir ili jogurt. U nastavku ćemo razmotriti nekoliko recepata za ovo jelo.

klasični recept za sos

Ovo je tradicionalna opcija. U procesu kuvanja su uključeni sljedeći sastojci:

• prirodni nezaslađeni jogurt - 150-200 grama;
• krastavac - 200 grama;
• beli luk - 2-3 čena;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• kuhinjska so - pola supene kašike

Broj navedenih sastojaka se može mijenjati. Po želji možete i bez dodavanja maslinovog ulja ili bijelog luka, ili naprotiv, dodajte još sastojaka. Da biste pripremili kvalitetan domaći tzatziki, slijedite upute korak po korak:

1. Krastavcu oguliti kožu i naribati povrće na sitno rende. Iscijedite sok.
2. Dodajte jogurt, posolite i dobro promiješajte.
3. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. U nedostatku potonjeg, povrće možete narezati na male komadiće. Kada je povrće iseckano, dodajte ga u već pripremljeni sastav.
4. Dodajte maslinovo ulje.
5. Sve sastojke po želji izmiksajte mikserom ili blenderom.

Poslužite tzatziki sos odmah ili nakon što se ohladi u frižideru. U drugom slučaju će se zgusnuti i dobiti svjetliji okus.

Sos sa limunovim sokom i začinskim biljem

Da biste napravili ovaj tzatziki sos, trebaće vam:

• limunov sok - 1 kašika;
• ohlađena masna pavlaka - 2 kašike;
• sušeni kopar i peršun - po 1 kašika;
• morska so - prstohvat;
• krastavac - 150 grama;
• beli luk - 2-3 čena;
• prirodni jogurt - 500 ml.

Korak po korak recept za pravljenje ovog sosa izgleda ovako:

1. Prokuhajte sito na loncu sa vrućom vodom, prekrivši ga ubrusom ili peškirom.
2. Jogurt stavite na cjediljku i ostavite preko noći, prethodno prekriven krpom ili folijom.
3. Krastavac oguliti, odstraniti sjemenke, a povrće samljeti u blenderu ili na rende. Iscijedite sok.
4. Dobijenu smjesu dodajte u jogurt. Tamo sipajte limunov sok i pospite zelje solju.
5. Beli luk oljuštite od kore, iseckajte koliko god možete i dodajte u već pripremljenu smesu.
6. Sve sastojke izmiksajte u blenderu ili na bilo koji način koji vam odgovara.

Ohladite tzatziki i poslužite.

Tzatziki sa vinskim sirćetom

Da biste pripremili tzatziki po ovom receptu, trebat će vam:

• prirodni jogurt - 500 ml;
• maslinovo ulje - 3 žlice;
• krastavci - 150 grama;
• svježe začinsko bilje - 1 gomila;
• beli luk - 1-3 čena;
• vinsko sirće - 1 kašičica;
• sol i crni mljeveni biber - prstohvat.

Tzatziki sos sa vinskim sirćetom priprema se po sledećem receptu:

1. Naribajte krastavce, nakon što skinete koru sa njih. Iscijedite sok.
2. Očistite beli luk od kore i propasirajte kroz presu.
3. Pomiješajte krastavce i bijeli luk i sve prelijte jogurtom.
4. Izrežite zelje na sitne komade i dodajte gotovoj masi.
5. Dodajte sirće, sol i biber. Ulijte maslinovo ulje.
6. Izmiksajte blenderom do glatke smjese.

Poslužite hladan tzatziki sos. Dodajte u krompir, meso, ribu.

proizvod od kiselog krastavca

Tradicionalno, tzatziki sos se pravi od pulpe svježih krastavaca. Međutim, postoji alternativni recept koji koristi kisele krastavce. Ovaj sos sadrži:

• Kiseli krastavci - 100 grama;
• Gusti jogurt ili prirodna nezaslađena pavlaka - 300 grama;
• Kopar ili peršun - 1 grozd;
• Sol i crni mljeveni biber - 1 prstohvat;
• Beli luk - 2 čena (može se zameniti asafoetidom - pola kašičice).

Kuhanje tzatzikija izvodi se u nekoliko jednostavnih koraka:

1. U dublji tanjir stavite kiselu pavlaku.
2. Krastavce narendajte na krupno rende i ocijedite sok. Po želji povrće možete jednostavno narezati na male komadiće.
3. Isjeckajte zelje.
4. Bijeli luk propasirati kroz presu i dodati već postojećoj masi.
5. Posolite i pobiberite. Količinu sastojaka odaberite prema vašim željama.
6. Sve proizvode dobro pomiješajte i gotovu kompoziciju stavite u hladnjak na 2 sata.

Tzatziki sa limunovim sokom i mentom

Za pravljenje ovog sosa trebaće vam:

• krupna so - 1 kašika;
• prirodni ili grčki jogurt - 500 ml;
• krastavci - 200 gr;
• kopar - 1 grozd;
• menta - 10 gr;
• limunov sok - 2 kašike;
• beli luk - 3 čena;
• ljutika - 100 gr. (1 srednja glava);
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• paprika - po ukusu.

Tzatziki sos se priprema po sledećem receptu:

1. Ogulite krastavce od kore i propasirajte ih kroz krupno rende. Dobijenu pulpu stavite na sito postavljeno preko tanjira. Sačekajte da se višak tečnosti iscedi i stavite u posebnu duboku posudu. Posolite i promiješajte.
2. Očistite beli luk od kore i propasirajte kroz presu. Dodati krastavcima.
3. Kopar i mentu sitno nasjeckajte. Prebacite zelje u činiju sa ostatkom hrane.
4. Očistite i nasjeckajte ljutiku na kockice. Dodati ostatku mase.
5. Sve prelijte jogurtom, ulijte limunov sok, dodajte crni biber, maslinovo ulje i papriku.
6. Dobijenu masu umutiti mikserom ili blenderom.

Ako se sve tačke pravilno poštuju, dobićete homogeni Tzatziki sos delikatnog ukusa. Proizvod poslužite uz salate, krompir, meso i ribu. Prvo ohladite sos u frižideru.

Tzatziki sa maslinama

Da biste napravili ovaj tzatziki, trebat će vam sljedeći sastojci:

• masna pavlaka - 500 ml;
• svježi krastavci - 200 g;
• beli luk - 6 čena;
• maslinovo ulje - 4 žlice;
• sirće - 3 supene kašike;
• kopar - 1 grozd;
• sol i biber - po ukusu.

Za pripremu umaka slijedite upute u nastavku:

1. Ogulite krastavce od kore i sjemenki, propasirajte kroz rende.
2. Beli luk oljuštite i izgnječite presom.
3. Kopar narezan na male komadiće.
4. Sve sastojke pomešati i preliti pavlakom.
5. Dodajte sirće, maslinovo ulje, kopar i začine.
6. Blendajte dok ne postane glatka i pospite maslinama.

Tzaciki sos je spreman za posluživanje.

Putovanja u Grčku ne pamte se samo po prekrasnoj prirodi, zabavnim programima i udobnom odmoru. Poseban razgovor o utiscima sa putovanja je upoznavanje sa domaćom kuhinjom. Mnoga grčka jela su postala svjetski hit, ali sofisticiranost njihovog ukusa možete osjetiti samo u lokalnim tavernama. Na primjer, Tzatziki sos (tzatziki): na prvi pogled najjednostavniji recept, ali pokušajte da ga pripremite na način da dobijete pravi grčki ukus. Ako uspijete, onda tek nakon što pročitate naš članak. Dakle, tema današnjeg materijala je grčko predjelo Tzatziki (Tzatziki) i popularni recepti za njegovu pripremu.

Šta je tzatziki: malo istorije

Grčka riječ τζατζίκι (izgovara se tzatziki ili tzatziki) odnosi se na hladni umak napravljen od jogurta, krastavaca, bijelog luka i začinskog bilja. Obično se služi uz meso i plodove mora, ali se koristi i kao samostalna užina.

Poreklo ovog jela je zbunjujuće. Prema legendi, prototip satsikija bio je grčki Mittiko, koji se služio na drevnim gozbama. Recept za dva jela gotovo je identičan, ali kontinuitet nije zvanično potvrđen. Kasnije, kada su Vizantinci došli u grčke zemlje, promijenili su recept za klasični Mittiko. U umak su se dodavale masline, jaja, sir i vino, a gotovo jelo se zvalo Tzakisto.

Zauzvrat, vizantijski recept je došao do Turaka, koji su ga takođe preradili na svoj način. Predjelo se pretvorilo u kiselo-mlečnu supu sa začinskim biljem, koja se zvala Jadžik (Čačić). I, konačno, Grci, koji su potpali pod otomanski diktat, posudili su i preradili tursku recepturu. Kiselomlečni ajran zamenjen je tradicionalnim grčkim jogurtom, a hladna jajik supa pretvorena je u grčki sos po imenu Tzatziki.

Tako je u staroj Heladi prvi put izmišljen klasični grčki sos, a u modernoj Grčkoj začin je prvi put glasno nazvan Tzatziki. Danas se ovo jelo služi kao dip uz meso, ribu i povrće, a koristi se i kao samostalna lagana užina uz hleb. Tzatziki se čak začinjavaju raznim salatama, a prema mišljenju gurmana, mnogo su ukusniji sa grčkim dresingom nego sa majonezom ili pavlakom.

Osim toga, Tzatziki sos takođe spada u zdravu ishranu. Uostalom, jelo se priprema od prirodnih proizvoda koji sadrže mnogo korisnih tvari. Šta vredi samo jedan grčki jogurt: ima i kalcijuma, i magnezijuma, i fosfora, i cinka, i čitavu plejadu raznih minerala i vitamina. Ukusno, zdravo i jednostavno za pripremu - šta bi moglo biti bolje za hranljiv ručak ili večeru?

Kao što znate, sve genijalno je jednostavno. Dakle, za kuvanje Tzatzikija kod kuće, ne morate ponovo izmišljati točak: hrana se priprema brzo, jednostavno i lako.

Jedina stvar koju vrijedi napomenuti je kvaliteta originalnih proizvoda. Ako želite da dobijete pravi grčki umak, onda morate kuhati Satsiki isključivo od prirodnih proizvoda. Nije važno da li koristite drevni helenski recept za sadzyki ili želite da probate moderne varijacije jela. Kuhari dobijaju bogat pikantan ukus čuvenog grčkog cacikija samo od visokokvalitetnih proizvoda.

sastojci za sos

Za klasični Tzatziki dovoljna su samo četiri sastojka. Ovaj broj uključuje:

• svježi krastavac(1 PC);
• Grčki jogurt (300-500 gr);
• maslinovo ulje (50-100 ml);
• beli luk (3-4 čena).

Posebnu pažnju treba obratiti na odabir jogurta. Naravno, bolje je kupiti pravi grčki proizvod od ovčijeg i kozjeg mlijeka. Odlikuje ga gušća konzistencija i posebna receptura pripreme, zahvaljujući kojoj je gotov proizvod bogat korisnim tvarima i mineralima. Ali ako ne možete pronaći originalni grčki jogurt, onda ga možete zamijeniti običnim prirodnim jogurtom, na primjer, Activia. Naravno, na kraju će ispasti ne kao u Grčkoj, ali je i veoma ukusno.