겨울을 위해 빨간 토마토에서 케첩을 준비하십시오. 겨울철 맛있는 수제 토마토 케첩 만드는 법. 셰프의 베스트 케첩 레시피

흥미로운 요리법사과로 만든 수제 케첩, 겨울 요리를 시도하십시오.

이 조리법에 따른 수제 케첩은 매장에서 구입한 케첩과 달리 천연 제품을 얻을 수 있기 때문에 의심할 여지 없이 만들 가치가 있습니다. 산업 생산에 사용되는 유해한 첨가제가 포함되어 있지 않고 밝고 풍부한 맛과 섬세한 질감이 있습니다. 그리고 열렬한 여름 거주 정원사라면 확실히 많은 양의 토마토를 수확했으며 장기 저장에 적합하지 않은 사과가 든 사과 나무도 있습니다. 이것들은 이미 먹은 사과이며 잼을 만들었지 만 여전히 끝나지 않으므로 토마토와 함께이 소스로 보내십시오. 나는 확신한다 홈 메이드 케첩사과와 함께하면 무관심하지 않을 것입니다. 분명히이 조리법을 기억하고 친구들과 공유 할 것입니다. 그건 그렇고, 신선한 토마토가없는 겨울에도 요리 할 수 있습니다. 토마토 쥬스.

6-7 리터의 냄비에이 케첩을 요리 할 수 있습니다. 고기 분쇄기, 메쉬가있는 소쿠리 및 토마토 덩어리를 문지르는 두 번째 냄비도 필요합니다.

이 양의 제품에서 약 3 리터의 기성 케첩을 얻을 수 있습니다.

토마토 4kg(또는 토마토 주스 2.5리터)
양파 0.5kg
사과 0.5kg
쓴 고추 (선택 사항)
설탕 1컵 (유리 용량 200ml)
소금 2큰술 (슬라이드 없음)
갈은 후추 1작은술
계피 1작은술
정향 10 개
식초 9% 1컵(유리 용량 200ml)

껍질을 벗기고 씻고 토마토와 사과를 씻고 사과에서 중간을 제거하십시오. 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 고기 분쇄기로 모든 것을 갈아야합니다. 매운거 좋아하시면 넣어주세요 고추(나는 추가하지 않는다). 지상 덩어리를 끓여서 저열로 2 시간 동안 요리하십시오. 가스 스토브가 있는 경우 냄비를 칸막이에 놓으십시오. 덩어리가 타지 않도록 저어보고 지켜보십시오.

토마토 페이스트를 스트레이너로 문질러 토마토와 사과의 껍질을 제거합니다.

설탕, 소금, 식초, 후추, 계피 및 정향을 강판 덩어리에 첨가하십시오. 20~25분 동안 모든 것을 요리하십시오.

계피와 정향은 매우 독특한 냄새와 맛을 지닌 두 가지 향신료입니다. 그들은 단순함을 바꾸는 사람들입니다. 토마토 소스케첩에. 그들은 이 조리법에 있어야 합니다. 그러나 마른 생강 가루, 지상 피망, 파프리카를 추가할 수도 있습니다.

기성품 케첩은 멸균 된 일반 병에 붓고 뚜껑을 닫을 수 있습니다. 그러나 나사 캡이 있는 병에 보관하는 것이 더 편리합니다. 병을 잘 씻고 5-10 분 동안 끓는 물을 부어 물을 빼고 조금 말리고 케첩을 부어야합니다.

이 케첩의 향기는 오랫동안 집안을 가득 채우고 모든 가족의 식욕을 돋울 것입니다. 그리고 물론 그러한 맛있는 소스식료품 저장실에 정체되지 않습니다.

레시피 2 : 사과와 토마토를 곁들인 겨울용 케첩

이 조리법에서는 소스의 선명도를 직접 조정할 수 있습니다. 이것은 통조림 식품의 보존에 영향을 미치지 않습니다.

토마토 2.2kg;
300g 가벼운 양파;
600g 가을 사과;
100g 마늘 정향;
고추 ½ 꼬투리;
식초 9% 30ml;
갈은 후추, 수넬리 홉 및 말린 바질 - 가정의 취향과 희망에 따라;
1 큰술. 엘. 거친 분쇄의 식탁용 소금.

모든 야채를 헹구고 말리고 사과와 함께 고기 분쇄기에서 갈아서 작은 조각으로 자른다.

큰 냄비에 모든 것을 비우고 적어도 한 시간 동안 끓입니다.

다진 마늘, 향신료 및 식초를 덩어리에 넣고 60 분 동안 저열로 다시 끓입니다.

약간 식힌 다음 더 큰 균질성을 위해 두꺼운 체로 문지릅니다.

준비된 항아리에 붓고 솔기 뚜껑으로 덮으십시오.

살균기에서 물이 끓는 순간부터 10분 이내에 수욕에서 사과 "손가락을 핥아" 토마토 케첩을 살균하십시오.

테이크 아웃, 롤업, 뒤집기. 단열하고 하루 만에 옷장이나 지하실에 넣으십시오.

레시피 3: 양파를 곁들인 토마토와 사과 케첩 (사진 포함)

양파, 피망 및 향신료를 추가하여 토마토와 사과로 겨울을위한 맛있는 케첩을 준비 할 수 있습니다.

오늘 나는 현재 소비와 겨울 준비를위한 소량의 조리법을 제안합니다. 대량 보존을 위해 다른 기술을 사용합니다. 토마토를 과즙 짜는기구에 통과시킨 다음 주스를 끓입니다. 이것은 나에게 곡물없이 균일 한 일관성을 제공합니다. 소량의 경우 토마토 및 기타 재료를 슬로우 쿠커에서 끓일 수 있습니다. 이 방법의 단점은 완제품에 알갱이가 남아있고, 끓인 후에도 열매에서 껍질을 제거하기 위해 열심히 노력해야 한다는 점입니다. 어렵지는 않지만 제품이 거의없는 경우에만 가능합니다.

양파 - 1 개 (약 100g)
사과 - 1개 (약 100g)
불가리아 고추 - 1 개 (약 120g)
토마토 - 1.25kg
소금 - 1-1.5 tsp
설탕 - 1.5-2 tsp.
카네이션 - 5개
계피 - 0.5작은술
갈은 후추 - 0.5 tsp
식초 - 1.5큰술

오늘 제가 가지고 있는 제품은 끓는 정도에 따라 케첩 1.5리터 정도면 충분합니다. 토마토가 다육 품종이라면 덜 끓여야하고 토마토가 물이면 액체를 더 많은 시간 동안 증발시켜야합니다.

이 조리 방법의 장점은 사전 준비가 간단하다는 것입니다. 껍질을 벗긴 고추를 반이나 4등분으로 자릅니다. 양파도 같은 방법으로 썰 수 있습니다. 예, 사과가 든 토마토는 잘게자를 필요가 없습니다. 큰 조각에서 피부를 제거하는 것이 더 쉬울 것입니다.

우리는이 모든 풍부함을 멀티 쿠커 그릇에 넣고 2 시간 동안 스튜 프로그램에 넣습니다.

이번에는 항아리를 준비하는 데 사용합니다. 뚜껑과 함께 항아리를 씻고 살균합니다.

나는 보통 끓는 물로 주전자에 항아리를 소독하고이 주전자 안에 뚜껑을 접습니다.

2시간 후 멀티쿠커를 엽니다. 우리는 야채가 삶아지고 토마토와 사과의 껍질이 거의 모든 곳에서 벗겨지는 것을 볼 것입니다. 포크로 살짝 떼면 아주 쉽게 분리가 됩니다.

블렌더로 덩어리를 퓌레로 만들고 모든 야채를 자릅니다. 정향, 계피 및 갈은 후추를 첨가하십시오.

우리는 요리를 계속합니다. "Quenching" 프로그램은 이 단계에서 "Fry" 프로그램으로 대체될 수 있습니다. 여기에서, 어떤 프로그램이 덩어리의 끓는 점과 과도한 수분의 끓는 점에 가장 도움이 되는 모델을 보십시오. 설탕, 소금, 식초를 넣고 20분간 더 끓인 후 맛을 보고 필요에 따라 소금과 설탕을 더 넣습니다.

우리는 뜨거운 덩어리를 항아리에 넣습니다.

우리는 뚜껑을 조입니다.

우리는 뒤집습니다.

겨울을위한 사과 케첩이 준비되었습니다. 멀리 숨어, 그렇지 않으면 겨울은 그만한 가치가 없습니다.

레시피 4: 사과, 토마토, 고추를 곁들인 케첩

겨울을 위한 피망과 사과를 곁들인 케첩은 분명히 당신이 가장 좋아하는 음식 중 하나가 될 것입니다. 피자에 쉽게 추가하거나 미트볼 조림에 추가하거나 고기나 야채와 함께 제공할 수 있습니다. 성인과 어린이 모두 이러한 케첩을 좋아하기 때문에 항상 용도를 찾을 수 있습니다.

겨울 케첩을 위해 클로즈업 집에서상점 제품은 더 풍부한 맛을 자랑 할 수 있기 때문에 매우 유용하지만 이러한 효과는 유화제와 향료로 인해 달성됩니다. 몸 전체에 부정적인 영향을 미친다는 것은 누구에게도 비밀이 아니므로 집에서 만든 제품을 선호하는 그러한 케첩을 거부하는 것이 좋습니다.

사과와 피망을 곁들인 홈메이드 케첩의 장점은 천연 재료로 만든다는 것입니다. 하나 또는 다른 재료를 추가하거나 빼서 맛과 매운맛을 직접 조절할 수 있습니다. 따라서 종종 양파는 허브를 포함한 다른 많은 재료뿐만 아니라 더 푸짐하게 만들기 위해 그러한 전채에 첨가됩니다.

집에서 만든 케첩의 농도를 직접 조절할 수도 있습니다. 예를 들어, 더 걸쭉한 간식을 좋아한다면 고기 분쇄기나 믹서기로 토마토를 갈아서 여분의 액체를 약간 제거하고 두꺼운 토마토만 사용하여 케첩을 만들 수 있습니다.

피망과 사과로 케첩을 만드는 방법에 대한 자세한 권장 사항은 저희 웹사이트에서 찾을 수 있습니다. 단계별 레시피사진 팁과 함께. 필요한 양의 재료만 수집하고 약간의 자유 시간을 확보하고 이 레시피도 주의 깊게 읽어야 합니다. 누구나 요리하지 않고 집에서 만든 케첩을 좋아할 것이며 겨울 동안 닫을 수도 있습니다.

토마토 - 1kg
사과 - 2개
마늘 - 1개
피망- 1kg
소금 - 1 큰 술
설탕 - 1작은술

케첩을 준비할 토마토의 필요한 양을 모으십시오. 단단한 펄프와 얇은 피부를 가진 붉은 품종의 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 먹기 쉽도록 큼직큼직하게 썰어주세요.

사과를 헹구고 꼭지를 제거하고 웨지 모양으로 자르고 가운데를 제거합니다. 얇게 썬 토마토를 보낸 같은 용기에 사과 조각을 넣으십시오. 재료가 서로 더 잘 섞일 수 있도록 이 모든 것을 함께 부숴야 합니다.

그런 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기로 토마토를 갈아서 케첩을 더 두껍게 만들고 싶다면 설명에 제공된 방법을 사용하십시오. 생성 된 액체 덩어리에 사과 또는 토마토 껍질이 남아 있지 않은지 확인하십시오. 케첩의 모양을 없애려면 체에 거르십시오.

이제 피망을 헹구고 여러 조각으로 자른 다음 모든 씨앗을 제거하고 토마토와 사과 퓌레에 야채를 추가해야합니다. 믹서기로 몸을 움직이고 혼합물을 다시 갈아서 더 부드럽게 만드십시오.

그런 다음 소금과 설탕을 적당량 넣고 케첩을 고루 섞어 맛을 낸다. 소금이나 설탕이 충분하지 않으면 더 넣을 수 있지만 요리를 망치지 않도록 과도하게 사용하지 마십시오.

피망과 사과로 케첩을 요리할 필요가 없으므로 간식을 보관하기 편리한 적절한 용기를 선택하고 그 위에 케첩을 바르십시오. 겨울 동안 그것을 닫고 싶다면 식초를 꽤 많이 넣고 멸균 뚜껑으로 말아서 지하실이나 식료품 저장실에서 항아리를 제거해야합니다.

레시피 5, 단계별: 사과와 양파를 곁들인 수제 케첩

나는 사과를 추가했기 때문에 이 조리법을 좋아합니다. 특별한 맛을 냅니다. 달콤한 소스를 좋아한다면 달콤한 과일을 사용하십시오. 신맛을 취하면 "하인즈"와 같은 것을 얻습니다.

토마토 - 3kg
사과 - 500g
양파 - 250g
소금 - 1.5큰술
설탕 - 1.5컵
사과 사이다 식초 - 50 gr
갈은 후추 - 맛보기

모든 야채와 과일을 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 먼저 껍질을 벗기십시오.

불에 올려 양파가 부드러워질 때까지 끓인다.

그런 다음 퓌레가 될 때까지 핸드 블렌더로 모든 것을 섞으십시오. 그런 다음 원하는 두께가 될 때까지 불에서 요리하십시오. 약 50분. 그리고 아무것도 타지 않도록 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 요리가 끝나기 5분 전에 소금, 설탕, 후추, 식초를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞는다.

완성된 소스를 멸균 항아리에 펴고 뚜껑을 조입니다. 뒤집어서 수건이나 담요로 감싸고 24시간 동안 그대로 두어 자가 살균합니다. 그런 다음 빈칸을 보관함에 넣으십시오.

레시피 6 : 고기 분쇄기를 통한 사과와 토마토 케첩

이번에는 단순히 맛있는 것으로 판명 된 겨울 동안 집에서 요리하기 위해 사과와 케첩을 제공하고 싶습니다.

토마토 퓌레 외에도 달콤하고 신맛이 나는 사과, 향신료, 마늘, 향신료(계피와 정향), 약간의 구연산을 첨가하는 훌륭한 케첩을 만드는 방법을 알려 드리고자 합니다. 얼마나 맛있는지 몰라요! 이 집에서 만든 케첩은 구운 고기와 함께 제공되거나 야채 스튜에 추가할 수 있습니다. 하지만 남편은 가끔 너무 정신이 나가서 한 병 전체를 조심스럽게 삼켜서 빵 조각에 바르기만 하면 됩니다.

토마토 과일 - 4kg,
사과 (새콤달콤한 품종) -0.5kg,
잘게 빻은 부엌 소금 - 맛보기,
과립 설탕 (흰색) - 1 큰술. (맛),
지상 후추 - 0.5 tsp,
정향 싹 - 2-4 개,
지상 계피 - 0.5 tsp,
말린 마늘 - 0.5 tsp,
말린 월계수 잎 - 3-4 개,
구연산(결정질 형태) - 1/3 tsp

케첩을 준비하는 기술은 간단하고 공정이 거의 없지만 가장 시간이 많이 걸리는 것은 토마토를 준비하는 것입니다. 이를 위해 우리는 그것들을 분류하고 구겨지거나 손상된 것이 있으면 버립니다. 과일에 약간의 외부 손상이 있으면 잘라냅니다. 그런 다음 과일을 헹구고 수건으로 닦습니다. 그런 다음 토마토를 씨앗과 껍질에서 제거하는 고기 분쇄기와 같은 특수 장치를 통해 토마토를 통과시킵니다.

이제 우리는 사과를 씻고 껍질을 벗기고 종자 캡슐을 제거한 다음 강판에 갈아냅니다.

토마토 퓌레와 사과 덩어리를 결합하고 섞습니다.

그런 다음 과립 설탕을 첨가하십시오.

소금, 정향 싹과 계피가루를 붓습니다.

그리고 월계수 잎도 넣어주세요.

우리는 2.5 시간 동안 낮은 종기로 덩어리를 끓입니다. 그런 다음 구연산을 첨가하십시오.

그리고 우리는 케첩을 10분간 끓입니다.

이제 우리는 그것을 건조 처리 된 항아리로 옮기고 즉시 감습니다. 평소와 같이 뒤집어 놓고 케첩이 더 오래 식도록 담요로 철저히 덮습니다.

하루 후, 우리는 은행을 지하실에 가져갑니다. 맛있게 드세요!

레시피 7: 수제 사과 케첩

케첩은 다양한 메인 코스와 케밥, 감자 팬케이크, 감자 튀김과 잘 어울리며 보르시, 토마토 퓌레 수프의 드레싱으로도 사용할 수 있습니다. 그러한 조리법을 만들면 식초를 제외하고 준비에 방부제가 사용되지 않기 때문에 고품질 구성을 완전히 확신하게 될 것입니다.

토마토 - 6kg
양파 - 750g
모든 종류의 사과 - 750g
비터 페퍼 - 6개
식초 - 1.5컵
설탕 - 1.5컵
소금 - 3 큰술. 숟가락
계피, 정향 - 맛보기

우리는 야채와 과일을 씻습니다.

슬라이스 모드에서 씻은 토마토는 이전에 코어를 제거한 사과를 추가합니다. 양파를 껍질을 벗기고 4-6 조각으로 자르고 토마토와 사과가 담긴 용기에 넣으십시오.

우리는 낮은 열에 요리에 넣습니다. 끓는 순간부터 2.5 시간이 지나야합니다.

우리는 열에서 제거하고 식을 때까지 기다렸다가 체로 닦거나 과즙 짜는기구를 통과시킵니다. 혼합물이 원하는 케첩 농도의 고기 분쇄기를 통과할 수 없는 경우 이 절차는 필수입니다.

과즙 짜는기구를 통과하거나 체를 통해 문지른 조성물을 다시 불에 넣으십시오. 끓인 후 소금, 설탕, 식초, 향신료를 넣고 열을 최소한으로 줄이십시오.

가끔 저어주면서 2시간 동안 끓인 후 요리하십시오.

케첩의 점도가 원하는 수준에 도달하면 캔에 붓고 말아 올립니다.

레시피 8: 토마토, 자두, 사과 케첩(단계별)

공유하고 싶어요 간단한 조리법자두와 사과를 곁들인 맛있는 토마토 케첩. 이런 집에서 만든 케첩은 시중에서 파는 케첩과 절대 비교할 수 없습니다. 첨가물, 증점제, 전분 및 방부제가 없는 천연 제품입니다. 케첩은 고기, 가금류, 파스타, 피자, 뜨거운 샌드위치 등을 만드는 데 적합합니다. 이 준비는 겨울에 항상 유용하며 식탁을 다양화합니다.

토마토 - 2kg;
자두 - 0.5kg;
사과 - 0.5kg;
양파 - 0.5kg;
소금 - 2 큰술. 나.;
설탕 - 3-4 큰술. 나.;
식물성 기름 - 150ml;
마늘 - 1 머리;
피망 - 2 개;
고추 - 2 개;
정향 - 6 개;
후추 - 6-8 개;
딸기 - 5 개;
베이 리프 - 2-3 개;
육두구 - ½ tsp

토마토를 씻고 큰 조각으로 자릅니다. 피망을 껍질을 벗기고 4 조각으로 자릅니다. 줄기에서 고추를 제거하십시오.

사과는 씨를 빼고 웨지 모양으로 자릅니다.

자두를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.

양파를 껍질을 벗기고 4 조각으로 자릅니다.

고기 분쇄기로 토마토, 자두, 사과, 피망, 양파 및 고추를 건너 뛰십시오. 결과 덩어리를 섞어 스토브에서 요리하십시오.

혼합물을 끓이고 약 20분 동안 약한 불에서 가끔 저으면서 끓입니다. 설탕, 소금을 넣으십시오.

케첩에 향신료(정향, 피망, 후추, 월계수 잎)를 찍어서 천 봉지에 넣어두면 나중에 맛이 갔을 때 쉽게 꺼낼 수 있습니다.

식물성 기름을 붓습니다.

집에서 만든 케첩을 약 20-30분 동안 걸쭉하고 과도한 수분이 증발할 때까지 약한 불로 요리하고 가끔 저어줍니다.

요리가 끝나면 마늘을 넣고 프레스를 통과하고 불을 끕니다.

육두구를 넣고 저어줍니다.

슬롯 형 스푼으로 향신료를 제거하거나 단순히 천 가방을 꺼냅니다. 핸드 블렌더로 덩어리를 펀칭하십시오.

사과가 조리법에 있고 펙틴이 풍부하기 때문에 믹서기로 치면 덩어리가 잘 두꺼워집니다. 케첩은 특유의 일관성을 갖게 되며 흘러내리지 않고 숟가락에 단단히 달라붙습니다.

케첩이 끓는 동안 항아리를 준비합시다. 우리는 뜨거운 물과 소다로 항아리를 씻거나 증기로 소독합니다 (찻주전자에서 나오는 증기 위로 항아리를 잡고 모든면에서 스크롤). 뚜껑을 끓는 물에 따로 담그십시오.

자두와 사과로 준비한 뜨거운 토마토 케첩을 항아리에 부어 비틀어 놓습니다. 이 양의 제품에서 각각 0.7 리터의 3 개 항아리가 나왔고 샘플에는 약간 남았습니다.

케첩은 아마도 모든 사람들이 겨울 동안 요리해야 할 것입니다. 알뜰한 주부들... 이것은 야채, 고기와 같은 모든 요리에 훌륭한 조미료입니다. 케첩 없이는 파스타를 만들고 맛있는 피자를 구울 수 없습니다. 보통의 삶은 감자나 튀긴 감자도 향긋한 케첩으로 간을 하면 미식가가 된다(특히 단식 시)

이 레시피는 이탈리안 레스토랑의 셰프 친구가 알려주며 "비밀 레시피"라고 덧붙였습니다. 나는이 케첩의 비밀이 정확히 무엇인지, 다른 것과 어떻게 다른지 모릅니다. 나는 그것을 비교하지 않았습니다. 그러나 일단 이 케첩을 준비하고 나는 다른 조리법이 필요하지 않다는 것을 깨달았습니다.

케첩에 무엇이 필요합니까?

껍질이 얇고 살이 많은 토마토 2(4)kg (4조각으로 자른다)
사과는 푸르고 신맛이 납니다("Semerenko" 유형 250(500)g, 껍질은 있지만 속은 없습니다. 큰 조각으로 자릅니다)
양파 250(500)g (껍질을 벗기고 4등분)

소금 1큰술
설탕 150g
7개 카네이션
계피 1 디저트 스푼
칼 끝에 있는 육두구
식초 75g과 고추(취향껏)

케첩을 준비하는 방법?

다진 야채를 조리 용기에 넣고 가끔씩 저어 주면서 2 시간 동안 요리하십시오.

토마토는 즉시 주스를 만들 수 있으므로 물을 추가하지 않습니다.

2시간 안에 모든 것이 삶아져야 하고 사과는 "떨어져야" 합니다. 우리는 그것을 식힙니다.

1. 더 힘들게: 고기 분쇄기에서 비틀고 체로 갈아줍니다(체에 마른 껍질만 남아 있어야 함).
2. 오거 착즙기를 통과시킵니다. 더욱이, 우리는 모든 펄프를 제공하고 거의 건조될 때까지 짜는 것을 두 번 스크롤합니다.

강판에 간 혼합물을 조리 용기에 붓고 향신료(식초와 고추 제외)를 추가합니다.

케첩이 타지 않도록 저어주면서 40분 더 요리합니다.

요리가 끝나기 5분 전에 식초 150g과 고추를 넣어주세요. 오리지널 레시피 1 큰술. 숟가락이지만 많이 맵지 않게 1작은술 넣어줌)

한 번에 많은 양을 만들고 싶다면 양념을 추가할 때 비율을 지켜주세요.

케첩이 준비되었습니다. 바로 먹을 수 있습니다. 이것은 약 1.2리터를 만듭니다.

또는 상점 케첩 아래에서 작은 멸균 병이나 유리병에 붓고 "천연" 금속 뚜껑으로 단단히 닫고 완전히 식을 때까지 포장할 수 있습니다.

이 수제 케첩은 잘 보관됩니다. 그리고 그것은 완벽하게 먹습니다.

집에서 케첩 만드는 법

물론 지금은 매장에서 케첩을 사는데 문제가 없다. 이 품종 중 천연 원료만으로 첨가물을 넣지 않은 품종은 거의 없습니다. 천연 케첩이 발견되면 가격은 "물린"것입니다. 집에서 직접 케첩을 만들어 보세요. 집에서 케첩을 만들기 위한 다양한 요리법이 있습니다. 다음은 가장 입증된 레시피 중 일부입니다.

케첩 레시피

건강하고 강하고 잘 익은 토마토를 씻고 말려야합니다. 선택적으로 먼저 토마토에서 피부를 제거할 수 있습니다. 그런 다음 토마토를 작은 조각으로 자르고 냉동실 백이나 용기에 넣으십시오. 미리 만들어둔 케첩 0.5~1리터 분량으로 조금씩 넣어주세요. 토마토에 달콤한 고추 몇 조각을 추가하고 미리 작은 조각으로자를 수도 있습니다. 좋아하는 다진 채소를 추가할 수도 있습니다. 준비된 포장과 용기를 냉동실에 넣으십시오. 모든 준비가 끝났습니다.

테이블에 소스가 필요할 때 토마토를 꺼내서 그대로두고 믹서기에 자릅니다. 소금, 설탕, 마늘, 갈은 후추, 고추 등 맛에 향신료를 추가하십시오.

많은 옵션을 생각할 수 있습니다. 예를 들어 만두의 경우 사워 크림이나 마요네즈를 곁들인 토마토 소스가 좋습니다.

이제 핫 케첩 레시피:

케첩 포섬

케첩 4를 준비하려면 다음이 필요합니다.

잘 익은 토마토 4kg
월계수잎 4장,
양파 4조각,
갈은 후추 1작은술
고춧가루 반 티스푼,
가루 계피 1작은술
과립 설탕 300g
맛에 소금
식초 0.5 컵 6 % (하지만 추가할 수 없음).

고기 분쇄기를 통해 토마토를 전달하십시오. 월계수잎과 양파를 넣습니다. 양파는 미리 다져도 되고, 그냥 반으로 잘라서 요리 후 꺼내셔도 됩니다. 20분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 그런 다음 토마토 덩어리에서 베이 리프와 양파를 반으로 자르면 제거하십시오. 체를 통해 토마토 덩어리를 문지르거나 그것 없이 할 수 있습니다. 검은색과 고추, 계피, 설탕 및 소금을 추가합니다. 40분 더 끓입니다. 뜨거운 덩어리를 준비된 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

겨자와 케첩

겨자로 케첩을 만들려면 다음이 필요합니다.

잘 익은 토마토 2kg,
양파 반 킬로,
달콤한 고추 반 킬로,
알갱이 설탕 한 잔
소금 1큰술
마른 머스타드 1큰술
실란트로 1작은술

준비된 야채 - 토마토, 양파, 피망, 말하다. 야채 덩어리를 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 설탕, 소금, 마른 겨자, 고추, 고수를 넣으십시오. 혼합물을 10-20분 더 끓입니다. 뜨거운 덩어리를 준비된 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

매실 케첩

자두로 케첩을 만들려면 다음이 필요합니다.

토마토 2kg, 자두 반 킬로그램,
고춧가루 1작은술
양파 250g,
과립 설탕 0.2kg,
소금 1큰술
식초 9% 100g,
맛에 정향.

토마토, 씨를 뺀 자두, 양파를 다진다. 결과 덩어리를 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 체를 통해 덩어리를 문지르지 만 그렇게 할 수는 없습니다. 설탕, 소금, 후추, 정향을 넣고 15분 더 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 붓고 끓여서 준비된 항아리에 넣으십시오. 롤업 - 케첩이 집에서 준비되었습니다.

케첩 "샤프".

다음이 필요합니다.

토마토 - 6.5kg
양파 - 300g
설탕 - 450g
소금 - 100g
마늘 - 중간 크기의 머리 반.
겨자 (분말) - 반 티스푼.
정향, 완두콩, 딸기 완두콩 - 각각 6 조각.
계피 - 선택 사항, 1/4 티스푼.
식초 - 350ml. 9% (에센스는 40ml)

요리법:

1. 토마토는 껍질을 벗겨주세요. 이렇게하려면 십자형으로 자르고 몇 분 동안 끓는 물에 데쳐야합니다. 그런 다음 찬물에 담그면 피부가 쉽게 벗겨집니다.
2. 믹서기에서 토마토를 자르거나 고기 분쇄기를 통과하고 냄비에 넣고 불을 켭니다.
3. 믹서기에 다진 양파, 마늘, 설탕의 1/3을 냄비에 넣습니다. 양념도 갈아서 냄비에 넣습니다.
4. 반쯤 끓을 때까지 저열로 전체 덩어리를 끓입니다. 냄비에 남은 설탕, 소금, 식초를 넣고 15분간 더 끓인다.
5. 우리는 멸균 된 항아리 (뜨거워야 함)를 넣고 감습니다.

양 고추 냉이 케첩.

다음이 필요합니다.

토마토 - 2kg
양파 - 큰 양파 2개
설탕 - 100g
소금 - 1 큰술 숟가락
모든 브랜드의 드라이 레드 와인 - 2 큰술. 숟가락.
와인 식초 - 2 큰술 숟가락.
갈은 후추, 갈은 생강, 갈은 정향 - 각각 1티스푼.
신선한 강판 양 고추 냉이 - 1 큰술. 숟가락.

요리법:

1. 토마토, 양파를 조각으로 자릅니다 (토마토에서 피부를 즉시 제거 할 수 있으며이를 수행하는 방법에 대한 첫 번째 조리법을 읽으십시오).
2. 불에 올려 끓인 후 20분간 끓인다. 그런 다음 우리는 체를 갈아서 갈아냅니다.
3. 설탕, 소금, 모든 향신료, 드라이 와인을 넣고 자주 저어 주면서 약한 불에서 1 시간 더 요리하십시오.
4. 요리가 끝나기 약 20분 전에 양 고추 냉이를 냄비에 넣고 끝내기 5분 전에 식초(와인은 사과 사이다로 대체 가능).
5.멸균한 병에 담아 말아주세요.

케첩 "매운"

다음이 필요합니다.

토마토 - 500g
양파 - 500g
달콤한 고추 - 500g
고추 - 2 꼬투리, 아주 매운 것을 좋아하지 않는다면 - 하나를 가져 가라.
설탕 - 반 유리.
소금 - 1 tsp.
식물성 기름 - 100ml
식초 9 % - 유리 반.
마늘 - 반 작은 머리.
검은 후추, 딸기 - 각각 5 - 7 완두콩.

요리법:

1. 방울토마토, 양파, 피망, 고추를 믹서기에 갈아주거나 고기 분쇄기에 돌린다.
2. 전체 덩어리를 불에 태우고 30 분 동안 끓여서 끓입니다.
3. 팬에 식용유, 설탕, 소금, 다진마늘, 모든 양념을 넣고 덩어리가 반으로 줄어들 때까지 끓인다.
4. 요리가 끝나기 10분 전에 식초를 넣는다. 불에서 내리고 살균된 뜨거운 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

홈 메이드 케첩

제안 된 케첩 조리법을 기초로 삼을 수 있지만 아래에 쓰여진 모든 것을 넣을 필요는 없지만 자신의 향신료를 추가 할 수 있습니다. 그것도 맛있습니다.

겨울 케첩 레시피 재료:

◾자동 기계 - 5kg;
◾ 뜨겁거나 달콤한 불가리아 고추 - 300g;
◾ 양파 - 500g
◾ 과립 설탕 - 200g;
◾ 소금 - 1-2 큰 술;
◾ 갈은 칠리 페퍼 - 2 tsp (상단 없음);
식초 9 % - 유리 반.

수제 케첩 레시피:

1. 우리는 흐르는 물에 모든 야채를 씻고 고추를 자르고 내부에서 씨앗을 청소합니다.

2. 끓는 물에 토마토를 넣고 5분간 끓인다.

3. 그런 다음 꺼내서 미리 준비해둔 찬물과 함께 그릇에 담는다.

5. 큰 덩어리로 껍질을 벗긴 양파, 후추를 여러 조각으로 자릅니다.

6. 준비된 모든 야채를 고기 분쇄기에서 비틀어줍니다.

7. 그런 다음 크고 넓은 냄비에 옮깁니다. 과립 설탕과 소금을 부어 섞는다.

8. 끓여서 열을 줄이고 결과 거품을 제거하십시오. 약 30분 동안 요리하십시오.

9. 그런 다음 칠리를 넣고 케첩을 원하는 두께로 계속 끓입니다.

11. 결과 케첩을 미리 멸균 된 항아리에 붓고 금속 뚜껑으로 조입니다.

12. 블랭크를 뒤집어 담요로 싸서 항아리가 식을 때까지 두십시오.

원할 경우 매운맛을 향상시키기 위해(이 조리법에 풍부하지만) 서빙 직전에 다진 마늘을 소스에 넣을 수 있습니다.

재료:

토마토 - 5kg;
양파 - 350-400g;
설탕 - 1 유리;
식초 - 과일이 더 좋습니다 - 50g;
소금 - 2 큰술. 엘;
올스파이스 후추 1-2 tsp;
마늘 - 선택 사항;
쓴 고추 - 선택 사항;
전분 - 1-2 큰술. 엘;

집에서 케첩 만들기

이 소스를 만드는 데는 많은 시간과 노력이 필요하지 않지만 돈을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 진정으로 진정한 케첩이라고 할 수 있는 것을 준비할 수 있습니다. 착즙을 위해 잘 익은 토마토를 섭취할 수 있지만 고기가 많은 품종을 섭취하는 것이 좋습니다.

그러면 주스가 훨씬 걸쭉해져서 케첩이 더 많이 들어갑니다. 5kg의 토마토는 4리터가 조금 넘는 주스를 만들 수 있습니다.

우리는 주스 한 잔을 남기고 나머지를 요리합니다. 이때 다른 재료를 준비합니다. 우리는 양파를 청소하고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 자릅니다. 양파를 퓌레로 바꿔야합니다.

더 빠른 것을 원하면 일반 강판을 사용할 수 있습니다. 육즙이 끓으면 양파 퓌레를 넣고 함께 끓입니다.

타지 않도록 토마토 덩어리를 항상 저어보십시오. 양파 주스를 구입하자마자 열을 줄이고 약 1 시간 반 동안 끓입니다. 양은 약 절반이어야합니다.

주스가 거품을 낼 것입니다. 준비 상태를 매우 간단하게 확인할 수 있습니다. 거품이 더 이상 나타나지 않는 즉시 주스가 준비되었다고 가정할 수 있습니다. 소금과 설탕을 바로 넣지 마십시오. 주스가 끓을 때 집에서 만든 케첩의 맛을 망칠 수 있습니다.

차가운 주스에 감자 전분과 갈은 후추를 넣으십시오. 아주 잘 섞는다.

주스가 걸쭉해지면 소금과 설탕을 넣고 약 5분 더 끓입니다. 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. 필요에 따라 소금과 설탕의 양을 늘리거나 줄입니다.

원하는 맛이 나오면 식초를 넣어주세요. 요리가 끝날 때 조심스럽게 전분으로 주스를 붓고 끓여서 끄십시오. 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 케첩이 액체 상태로 남습니다. 뜨거운 케첩을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

풍미와 향을 위해 약간의 계피나 정향을 첨가할 수 있으며 말린 딜이나 마늘을 사용할 수도 있습니다.

토마토 소스 "클래식"

Housekeeping의 1969년 판에 설명된 고전적인 토마토 케첩 소스는 토마토, 소금, 설탕, 식초 및 향신료로 구성됩니다. 이것은 말하자면 기본 조리법입니다. 이제 모든 취향에 맞게 설계된 수많은 수정 사항이 있기 때문입니다.

재료:

토마토 3kg,
설탕 150g
소금 25g
80g 6% 식초,
20개 정향,
25개 말린 후추 열매
마늘 1쪽
계피 한 꼬집
뜨거운 고추 칼의 가장자리에.

준비:

토마토를 잘게 자르고 냄비에 넣고 불을 켜고 뚜껑을 닫지 않고 1/3로 끓입니다. 그런 다음 설탕을 넣고 10분간 끓인 다음 소금을 넣고 3분간 더 끓입니다. 토마토와 함께 냄비에 향신료와 조미료를 넣고 10 분 동안 끓인 다음 강철 체 또는 소쿠리에 문지릅니다. 냄비에 다시 넣고 끓여서 식초를 부어 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 롤업.

수제 케첩 "매운"

재료:

토마토 6.5kg,
마늘 10g
양파 300g
설탕 450g
소금 100g
¼ 시간 L. 시나몬,
½작은술 머스타드,
6개 정향,
6개 말린 후추 열매
6개 딸기 완두콩,
40ml 70% 식초 또는 350ml 9%.

준비:

토마토는 십자 모양으로 썰어 끓는 물에 데친 후 얼음물에 담가 껍질을 제거한다. 누군가 소스에 있는 것을 좋아하지 않는 경우 씨앗을 세척할 수 있습니다. 숟가락으로 씨앗 챔버를 퍼내고 스튜 냄비 위의 체에 넣습니다. 주스가 냄비로 배출됩니다. 다진 토마토를 같은 장소에 넣고 믹서기로 모든 것을 자릅니다 (또는 다지기). 또한 분쇄기에서 양파, 마늘, 향신료를 갈아서. 냄비에 식초, 소금, 설탕을 제외한 모든 재료를 넣고 불에 올린다. 설탕의 1/3을 넣고 덩어리를 2 번 끓입니다. 나머지 설탕을 넣고 10~15분간 끓인다. 그런 다음 소금과 식초를 넣고 10분간 끓인 후 멸균된 병에 뜨겁게 담습니다. 롤업.

"매운" 토마토 소스

재료:

토마토 3kg,
양파 500g
설탕 300-400g
2 큰술. 엘. 머스타드,
300-400 ml 9% 식초,
2-3 베이 잎,
검은 후추 완두콩 5-6 개,
3-4 주니퍼 베리,
소금.

준비:

토마토를 자르고 양파를 자르고 뚜껑 아래의 스튜 냄비에 중간 열로 약간 찐 다음 체로 문지릅니다. 식초를 데우고 향신료를 넣고 끓여서 식히고 토마토 퓌레에 붓습니다. 결과 덩어리를 약한 불로 1/3로 끓이고 설탕, 소금, 겨자로 간을 한 다음 10분 더 끓인 다음 멸균된 병에 넣고 밀봉합니다.

그냥 케첩

재료:

토마토 5kg,
다진 양파 1컵
설탕 150-200g
소금 30g
9% 식초 1컵
1티스푼 검은 후추,
1티스푼 카네이션,
계피 조각
½작은술 지상 셀러리 씨앗.

준비:

토마토를 자르고 다진 양파와 섞어 약한 불로 뚜껑 아래에서 조금 끓이고 체를 문지릅니다. 냄비에 붓고 불에 태우십시오. 향신료를 치즈 천 가방에 접어 끓는 토마토 덩어리에 넣으십시오. 약 3분의 1 정도 끓인다. 소금, 설탕을 넣고 5~7분간 더 끓인 후 향신료 봉지를 꺼내 멸균된 병이나 병에 붓고 밀봉합니다.

케찹 "맛있다"

재료:

토마토 3kg,
큰 마늘 10-15쪽
설탕 1컵,
1 큰술. 엘. 소금 위에,
다진 고추 10개
1-3개의 고추 꼬투리(취향에 따라) 또는 1작은술. 갈은 카이엔 고추 또는 칠리.

준비:

토마토, 달콤하고 매운 고추를 자르고 (믹서기로 다지거나 자르기) 냄비에 넣고 소금, 설탕을 넣고 불에 태우십시오. 끓어오르면 약한 불로 줄여 40분간 끓인다. 요리가 끝나기 10분 전에 프레스를 통과한 마늘을 넣습니다. 멸균 된 항아리에 정렬하고 말아 올리십시오.

케첩 "매운"

재료:

토마토 500g
양파 500g
다채로운 달콤한 고추 1kg,
큰 고추 꼬투리 2개
100ml 식물성 기름,
9% 식초 1컵
설탕 (½ 컵
1티스푼 소금,
마늘 7쪽
7 검은 후추,
올스파이스 완두콩 7개.

준비:

토마토, 양파, 달콤하고 뜨거운 (씨앗과 함께) 고추 (고기 분쇄기 또는 믹서기로)를 자릅니다. 결과 덩어리를 불에 태우고 끓여서 열을 낮추고 때때로 저어 주면서 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 프레스를 통과 한 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금, 후추, 마늘을 넣으십시오. 원하는 농도가 될 때까지 계속 저으면서 끓입니다. 멸균 된 항아리에 뜨겁게 펴고 말아 올리십시오.

수제 케첩은 토마토, 사과, 채소, 자두, 달콤한 피망으로 만들어 질뿐만 아니라 ...이 모든 것을 통해 다양한 요리에 멋진 소스를 준비 할 수 있습니다.

사과와 케첩

300g 용기 재료:

10 큰 고기 토마토,
4개의 달콤한 사과,
1티스푼 갈은 후추 (슬라이드 없음),
½작은술 지상 계피
1티스푼 지상 육두구(슬라이드 없음),
½작은술 지상 뜨거운 고추,
½작은술 소금,
1티스푼 꿀,
2 큰술. 엘. 9% 식초
큰 마늘 3쪽.

준비:

토마토를 자르고 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓이고 체로 문지릅니다. 사과를 자르고 뚜껑 아래에서 부드러워질 때까지 끓인 다음 체로 문지릅니다. 냄비에 토마토와 사과 소스를 넣고 약한 불에 올려 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 그런 다음 후추, 계피, 육두구, 소금, 꿀을 넣고 10분 더 끓입니다. 식초, 다진 마늘을 넣고 5분 더 끓인 다음 즉시 멸균된 병에 넣습니다. 롤업.

케첩 "어렵지 않다"

재료:

잘 익은 토마토 2kg,
달콤한 고추 500g
양파 500g
설탕 1컵,
200g 올리브유,
1 큰술. 엘. 갈은 후추,
1 큰술. 엘. 마른 겨자,
맛에 소금.

준비:

고기 분쇄기 또는 믹서기로 모든 재료를 갈아서 섞고 향신료를 넣고 가끔 저어주면서 2시간 동안 끓입니다. 멸균 된 항아리에 정렬하고 말아 올리십시오.

케첩 "매운"

재료:

토마토 5kg,
달콤한 고추 10개
양파 10개,
설탕 2.5컵
2.5 큰술. 엘. 소금,
9% 식초 200g,
10조각. 검은 후추,
10조각. 딸기 완두콩,
10조각. 정향,
½작은술 시나몬,
½작은술 칠리 고추
½작은술 지상 파프리카,
½작은술 생강,
1 큰술. 엘. 전분 (필요한 경우).

준비:

야채를 큰 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 후추와 정향을 추가하십시오. 끓여서 열을 낮추고 1.5-2 시간 동안 끓입니다. 결과 덩어리를 체로 문지르고 소금, 설탕, 남은 향신료를 넣고 원하는 두께가 될 때까지 저열로 끓입니다. 필요한 경우 얼음물에 희석한 전분을 첨가하십시오. 열에서 제거하고 식초를 부으십시오. 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

파프리카를 곁들인 케첩

재료:

토마토 5kg,
양파 3-4개
달콤한 고추 3개
2 큰술. 엘. 소금,
설탕 300g
9% 식초 100-150ml,
½작은술 지상 고추,
약간의 계피
푸른 잎.

준비:

토마토를 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 불에 태우십시오. 양파를 자르고, 토마토에 추가하고, 피망을 껍질을 벗기고 자르고 토마토에 추가하십시오. 뚜껑을 연 상태에서 3시간 동안 저열로 삶은 덩어리를 2번 끓입니다. 식히고 체로 문지릅니다. 다시 불을 붙이고 끓여서 소금, 설탕, 후추, 계피, 식초를 넣으십시오. 이 향신료 외에도 심황, 고수 등을 추가 할 수 있습니다. 채소를 묶음으로 묶고 토마토 덩어리에 담그십시오. 액체를 증발시키기 위해 3시간 동안 다시 요리하십시오. 멸균 된 항아리에 뜨겁게 펴고 말아 올리십시오.

케첩 "양고추냉이"

재료:

토마토 2kg,
큰 양파 2개,
설탕 100g
1 큰술. 엘. 소금,
1티스푼 갈은 후추,
1티스푼 생강 가루
1티스푼 다진 정향
2 큰술. 엘. 떫은 레드 와인
1 큰술. 엘. 신선한 강판 양 고추 냉이,
2 큰술. 엘. 와인 식초.

준비:

토마토에서 피부를 제거하고 조각으로 자르고 다진 양파를 넣고 가끔 저으면서 20분 동안 요리합니다. 체를 통해 문지릅니다. 설탕, 소금, 향신료, 와인을 넣고 끊임없이 저어주면서 1시간 동안 끓입니다. 양 고추 냉이는 요리가 끝나기 20 분 전에, 식초는 요리가 끝나기 5 분 전에 넣으십시오. 멸균 된 항아리에 뜨겁게 펴고 말아 올리십시오.

케첩 "토마토 자두"

재료:

토마토 2kg,
자두 1kg,
양파 500g
마늘 머리 1개
1티스푼 후추
1티스푼 고추
소금, 설탕 맛.

준비:

토마토를 자르고 냄비에 찐 다음 저열로 덮고 체를 문지릅니다. 배수구에서 씨를 제거하고 찐 다음 체로 문지릅니다. 토마토와 자두 덩어리를 섞고 향신료, 마늘을 넣고 프레스를 통과하고 1/3로 끓입니다. 멸균 된 항아리에 뜨거운 것을 붓고 말아 올리십시오.

보시다시피 수제 케첩은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 성공적인 공백!

라리사 슈프타이키나

토마토 소스 요리의 시대는 20세기에 시작되었습니다. 겨울을 위한 수제 토마토 케첩을 만드는 것부터 시작했습니다. 레시피는 스스로 발명했지만, 손가락이 핥을 정도로 양념이 나왔다. 곧, Heinz라는 진취적인 미국인이 케첩의 산업적 생산을 시작했습니다. 글쎄, 우리는 구식 방식으로 집에서 토마토 수확을 처리합니다. 우리 손으로 만든 소스가 훨씬 더 건강하고 맛있습니다. 다양한 첨가물로 맵고 달콤하고 걸쭉한 케첩을 만드는 검증된 레시피를 공유합니다.

노란색까지 모든 종류의 토마토가 겨울 수확에 사용됩니다. 훨씬 더 중요한 것은 그들의 구조입니다. 소스를 준비할 때는 물기가 없고 촘촘하고 살이 많은 구조의 토마토를 선택하십시오.

겨울을위한 수제 토마토 케첩을위한 간단한 요리법

중 하나 최고의 옵션소스 준비. 그것은 고전적이고 맛면에서 가장 성공적인 것으로 간주됩니다.

가져 가다:

토마토 - 2.5kg.
과립 설탕 - 0.5 컵.
소금 - ½ 큰 숟가락.
후추 - 20개
카네이션 꽃 봉오리 - 2 개
식초 - 큰 숟가락 2개.
고수풀 - 10개

단계별 요리:

큰 표본을 4 부분으로 나누고 작은 표본은 반으로 자르기에 충분합니다. 팬에 보냅니다.
스토브에 놓습니다. 약 20분 동안 내용물을 천천히 가열하고 더 많은 액체가 증발하도록 뚜껑을 덮지 마십시오.
체로 덩어리를 닦으십시오. 이제 소쿠리와 같은 큰 크기로 매우 빠르고 편리하게 판매됩니다.
결과 토마토 주스를 끓입니다. 천천히 끓입니다. 규칙적으로 저어주면서 1-2시간 동안 끓입니다. 끓는 시간은 야채의 품질에 따라 다릅니다. 물기가 있는 것은 끓이는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 덩어리가 두꺼워 져야합니다.
나중에 냄비에서 쉽게 꺼낼 수 있도록 긴 거즈 백에 양념을 넣습니다. 토마토 덩어리로 보냅니다.
설탕과 소금을 넣고 저어줍니다. 15-20분 동안 계속 요리하십시오. 양념주머니를 꺼냅니다.
케첩 준비의 이 단계에서 항상 케첩을 샘플링하십시오. 필요에 따라 설탕과 소금을 첨가하십시오.
식초를 붓습니다. 마지막 5-10분 동안 계속 요리하십시오.
열을 끄고 항아리를 채우고 돌리십시오. 식히고 이음새의 견고성을 확인하십시오. 지하실, 옷장의 영구 보관소로 이동하십시오.

토마토 케첩 - 레시피 "손가락을 핥아라"

친숙한 구성 요소를 추가하면 익숙한 맛을 맵고 신성한 방향으로 만들 수 있습니다. 당신이 당신의 손가락을 핥고 첨가제를 요구하는 시리즈의 레시피. 미식가들 사이에서 최고로 여겨집니다.

토마토 - 2kg.
마늘 - 8 정향.
양파 - 500g
레몬.
바질은 큰 무리입니다.
토마토 페이스트 - 2 큰 술.
해바라기 기름 - 필요에 따라.
설탕 - 120g
소금 - 2.5 tbsp 숟가락.
발사믹 식초 - 작은 숟가락 2개(사과 사이다로 대체해도 되지만 맛은 바뀔 수 있음).
육두구 - ½ 작은 숟가락.
지상 정향 - 같은 양.
스위트 파프리카는 전체 티스푼입니다.
딸기, 지상 - ½ 티스푼.
갈은 후추 - 같은 양.
말린 바질 - 작은 술.
고수는 티스푼입니다.
지상 칠리 - ½ 작은 숟가락.

가장 맛있는 소스를 만드는 방법:

마늘 머리를 정향으로 나누고 껍질을 벗기십시오. 양파 머리를 큰 입방체로 자릅니다. 토마토도 똑같이 하세요.
냄비에 기름을 붓습니다. 양파를 넣고 마늘 정향을 넣고 설탕을 넣으십시오.
불을 켭니다. 설탕이 타지 않도록 계속 저어주고 3-5분간 볶습니다. 양파는 거의 반투명해질 것입니다.
냄비에 토마토를 넣으십시오. 내용물을 수시로 저어 끓입니다.
토마토에서 충분한 양의 주스가 나올 때까지 10-15분 동안 요리하십시오.
발사믹 식초와 레몬즙을 따로 섞는다. 냄비에 붓습니다. 저어, 요리를 계속하십시오.
1/4 시간 후에 소금을 넣고 10 분 동안 계속해서 덩어리를 요리하십시오.
케첩을 요리하기위한 모든 건조 향신료를 거즈 백에 넣고 신선한 바질을 넣으십시오.
가방을 냄비에 보냅니다. 덩어리를 10-15 분 더 끓입니다.
가방을 꺼내 팬의 내용물을 맛보십시오. 누락 된 것을 추가하십시오.
버너에서 제거하고 블렌더로 덩어리를 퓌레에 넣습니다 (팬에 직접 넣을 수 있음).
으깬 감자를 체를 통해 부분적으로 통과시켜 껍질과 토마토 알갱이를 제거합니다.
냄비로 돌아갑니다. 5-10분 동안 요리하십시오. 끓이고 끄십시오.
작은 멸균 보관 용기에 붓습니다. 수건으로 덮어 식힌다. 지하실에 저장된 전송.

파프리카, 계피를 곁들인 달콤한 토마토 케첩

모든 사람이 뜨거운 향신료를 좋아하는 것은 아닙니다. 아이들에게도 줄 수 있는 케첩 레시피를 보관하세요.

필요:

토마토 - 5kg.
불가리아 고추 - 3 개
양파 - 3개
설탕 - 300g
아세트산 9% - 100-150 ml.
갈은 후추 - 작은 술.
파프리카 - ½ 티스푼 (가능한 한 많이).
계피 - 꼬집음.
소금 - 2 큰 숟가락.
모든 채소.

맛있는 소스 요리하기:

야채를 조각으로 자릅니다. 빨리 요약하려면 더 작게 나누는 것이 좋지만 게으르다면 시간을 낭비하지 마십시오. 끓이세요.
끓인 후 약불로 줄인다. 질량이 반으로 줄어들 때까지 요리하십시오. 2-3시간이 소요됩니다.
열을 제외하고 식히십시오. 체로 닦으십시오.
다시 스토브에 올려놓습니다. 향신료를 추가하십시오. 다양성을 좋아한다면 고수, 강황을 더 추가하는 것이 좋습니다. 채소에서 딜과 파슬리를 가져옵니다. 묶음으로 묶어 냄비에 담는다(마지막에 꺼내서 버린다).
약 3시간 동안 계속 요리하십시오.
멸균 항아리에 배열하고 비틀십시오.

수제 토마토와 매실 케첩 - 가장 맛있는 요리법

자두는 토마토 못지 않게 소스 요리에 적합합니다. 긴밀한 협력을 통해 조미료에 마법의 풍미를 더합니다. 최소한 샘플 항아리를 만드십시오.

가져 가다:

토마토 - 2kg.
자두 - 1kg.
마늘 머리.
양파 - 0.5kg.
검은 색, 붉은 고추 - 작은 숟가락에.
과립 설탕, 소금 - 맛.

준비 방법:

배수구에서 씨앗을 제거하고 냄비에 넣으십시오. 스토브에 놓습니다. 천천히 워밍업, 스팀. 약간 식힌 후 부드러워 질 때까지 체로 갈아줍니다.
토마토와 양파도 똑같이 하세요. 빠른 끓이기 위해 야채를 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣습니다. 약한 불로 증기를 쐬고 약간 식히십시오. 체를 통해 문지릅니다.
두 퓨레를 결합하십시오. 레시피에서 제안한 향신료를 추가하십시오. 마늘도 죽으로 잘게 썰어야합니다.
질량이 1/3 미만이 될 때까지 요리하십시오. 즉시 붓고 비틀십시오.

고기 분쇄기를 통해 토마토와 사과 케첩

과일은 종종 겨울 조미료와 토마토 소스에 있습니다. 사과가 그들 사이에서 선두를 달리고 있으며 우연이 아닙니다. 야채와 성공적으로 결합하여 독특한 과일 풍미를 선사합니다.

필요:

토마토 - 2.5kg.
사과 - 4개 새콤 달콤한 품종.
양파 - 4개
달콤한 고추 - 같은 양.
향신료 - 4-5 개
계피 - tsp.
설탕 - ½ 컵.
소금은 큰 숟가락입니다.
카네이션 싹 - 4 개.
후추 - 10개
딸기 완두콩 - 5 개
에센스 - ½ 작은 숟가락.

준비:

사과, 고추, 씨를 깍아서 사용할 야채를 준비합니다. 사과의 두꺼운 껍질을 자르는 것이 좋습니다.
고기 분쇄기에서 미세한 화격자를 통과하여 죽으로 부수십시오.
혼합물을 냄비에 옮기고 끓이기 시작하십시오. 퓌레가 걸쭉해지기까지 약 1.5시간이 걸리며 3분의 1로 줄어듭니다.
설탕, 계피로 소금을 부으십시오. 남은 양념은 거즈백에 담아 냄비에 담아 조리 후 쉽게 제거할 수 있도록 하는 것이 좋다.
케첩을 30분간 끓인다. 부드러운 반죽을 원하시면 블렌더로 펀칭하세요. 나는 야채를 약간 포함한 거친 분쇄를 좋아하기 때문에이 단계를 건너 뜁니다.
프레스로 다진 마늘을 넣고 식초를 뿌립니다. 핫플레이트를 끕니다. 수제 케첩은 살균하지 않고 차갑게 보관합니다.

식초와 요리가없는 토마토의 토마토 소스 - 겨울 요리법

여기 조리법이 있습니다 패스트 푸드자신의 손으로 케첩. 단점은 그러한 조미료를 냉장고에만 매우 짧은 시간 동안 보관할 수 있기 때문에 작은 부분을해야한다는 것입니다. 겨울에는 수확하지 않습니다.

토마토 - 500g
마늘 정향 - 3 개.
작은 양파.
실란트로 (파슬리) - 2 가지.
해바라기 기름 - 2 큰술 숟가락.
갈은 후추, 소금. 매운맛을 위해 고춧가루 한꼬집을 추가할 수 있습니다.

수행하는 방법:

끓는 물로 토마토를 데우고 찬물로 부으십시오. 작은 절개를 하여 피부를 벗겨냅니다.
작은 조각으로 자르십시오. 양파와 마늘도 똑같이 하세요. 믹서기로 모든 것을 펀칭하십시오.
실란트로를 자르고 소스에 추가하십시오. 나머지 향신료, 기름을 첨가하십시오. 저어 서빙하십시오.

토마토와 함께 겨울을위한 맛있는 케첩을위한 비디오 레시피. 성공적인 공백!

많은 사람들은 매장에서 구입한 케첩에 들어 있는 천연 토마토의 양이 감자 칩에 들어 있는 실제 감자의 양과 거의 같다고 추측합니다. 그럼에도 불구하고 계피와 정향의 매운 맛이 나는 진한 토마토 소스는 여전히 우리 나라에서 가장 잘 팔리는 것 중 하나입니다. 나라에 무엇이 있습니까 - 세계에. 그는 튀긴 고기에서 파스타에 이르기까지 가능한 한 식욕을 돋우는 모든 것을 만들 수 있습니다. 나는 당신에 대해 모르지만 그것을 사용하는 것을 중단하는 것이 매우 어렵습니다. 그래서 신선한 야채의 계절이 한창인 가운데 겨울을 대비해 홈메이드 토마토 케첩을 준비할 것을 제안한다. 손가락을 핥으십시오-너무 맛있습니다. 밀봉된 상태로 양념은 1년 이상 보관하지만 개봉했을 때는 2~3주 이상 먹지 않는 것이 좋다. 합성 첨가물이 없는 천연 성분은 더 빨리 변질됩니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 반 리터짜리 항아리는 며칠 안에 "사라집니다".

미래에 사용할 수 있는 가장 쉽고 맛있는 수제 케첩

고기, 감자, 피자, 그리고 이 소스를 곁들인 일반 빵 한 조각이 훨씬 더 맛있습니다! 시도 해봐! 나는 당신이 모든 손가락을 핥고 더 많이 요구할 것이라고 보장합니다. 신선한 토마토 + 고전적인 향신료 = 완벽한 결과.

엄마 Larisa에게 조리법을 주셔서 대단히 감사합니다!

재료:

출구:기성품 소스 약 1.25 리터.

겨울 동안 맛있는 홈메이드 토마토 케첩을 준비하는 방법(손가락을 핥아보세요):

걸쭉한 소스를 많이 만들려면 수분이 많은 토마토가 아닌 유난히 잘 익고 살이 많은 토마토를 사용하세요. 설 익은 것에서 많은 양의 주스 만 나오며 요리하는 동안 증발합니다. 그리고 기성품 케첩은 거의 없을 것입니다. 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 그릇(큰 냄비)에 넣습니다. 양파를 껍질을 벗기십시오. 작은 입방체로 자릅니다. 토마토 웨지를 넣고 저어줍니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
낮은 열에 넣어. 부드러워질 때까지 끓입니다(약 15분). 야채는 즉시 주스를 만들어 내기 때문에 타지 않습니다.
금속 체를 사용하여 토마토 바닥을 부드럽게 합니다. 부드러운 야채를 문질러주세요. 그것은 부드럽고 씨가없고 껍질이없는 퓌레를 만듭니다. 가능한 한 철저히 닦으십시오. 더 많은 펄프가 그릇에 남습니다.
야채 혼합물을 그릇(냄비)에 다시 옮깁니다. 뚜껑을 사용하지 마십시오. 종기에 가져다. 케첩이 2~2.5배 익을 때까지 약한 불에서 끓인다.
여러 번 접은 천에 계피가루와 후추, 정향과 고수씨를 얹습니다. 끝을 묶고 주머니를 만드십시오. 끓는 퓌레에 담그십시오. 향신료는 향기를 발산하지만 동시에 완제품에서 추출하는 것이 완전히 간단합니다.
설탕, 소금 및 식초를 넣으십시오. 휘젓다. 5-7 분 더 요리하십시오. 소스가 더 걸쭉해집니다. 표시된 시간이 지나면 향신료 백을 제거하십시오.
항아리(특수병)를 준비하십시오. 나는 뚜껑이 있는 250ml 생크림을 많이 가지고 있다. 케첩과 다른 토마토 소스를 겨울까지 그리고 현재 사용하기 위해 보관하는 것이 매우 편리합니다. 일반 리터(반 리터) 항아리도 적합합니다. 항아리(병)를 소독하십시오. 뚜껑을 끓입니다. 뜨거운 조각을 놓습니다. 롤업. 뒤집어서 보존액이 새는지 확인하십시오. 이 위치에서 항아리를 포장하십시오.
식힌 후에는 겨울을 위한 지하실인 어두운 식료품 저장실에 숨으십시오. 개봉한 케첩은 냉장고에 보관하세요. 그러나 개봉 후에는 2~3주 이내에 드시는 것이 좋습니다. 천연방부제만을 함유하고 있어 일반 매장보다 유통기한이 짧습니다.

겨울을위한 향기로운 토마토와 사과 케첩 준비

사과와 토마토의 조합을 생으로 상상하기는 어렵습니다. 그러나이 소스에서 그들은 완벽하게 "잘 어울립니다". 사과는 맛뿐만 아니라 우수한 두께의 일관성에도 책임이 있습니다. 시도 해봐.

필수 제품:

출구:약 1.5리터의 공작물.

토마토와 사과 케첩 준비 계획, 향후 사용 준비(겨울용):

토마토는 잘 익고 부드럽고 맛이 좋아야 합니다. 신맛이 나는 사과를 섭취하는 것이 좋습니다. 그러면 조미료가 더 맛있습니다. 양파를 껍질을 벗기십시오. 각 양파를 6-8 조각으로 자릅니다. 토마토의 거친 부분을 잘라냅니다. 쐐기로 자릅니다. 사과에서 씨와 꼬리를 제거하십시오. 껍질을 제거할 필요가 없습니다. 천연 증점제인 펙틴을 함유하고 있어 단기간에 완벽한 농도를 얻을 수 있습니다.
믹서기 (고기 분쇄기)를 사용하여 다진 모든 구성 요소를 갈아서. 질량이 균일하지 않습니까? 괜찮아요. 끓인 후 작은 야채 조각이 부드러워지고 체를 통해 쉽게 짜낼 수 있습니다.
깊은 내열 용기로 옮깁니다. 중간 열에 놓습니다. 끓인 후 열을 줄이십시오. 10-15분마다 약 1시간 동안 저어주면서 뚜껑을 덮고 요리하십시오.
덮개를 제거합니다. 30-45 분 더 요리하십시오. 대부분의 액체가 끓을 것입니다.
가장 어려운 단계는 균질한 일관성을 얻기 위해 체를 통해 삶은 덩어리를 문지르는 것입니다. 그러나 보낸 시간의 매분은 그만한 가치가 있습니다. 집에서 만든 토마토와 사과 케첩은 매우 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다. 손가락을 핥기만 하면 됩니다. 숟가락을 사용해 본 결과, 겨울에는 캔이 아닌 양동이로 준비해야 한다고 결정했습니다. 강판 소스를 요리 그릇에 다시 넣으십시오.
설탕, 소금, 식초 및 갈은 후추를 첨가하십시오. 완두콩은 개인적으로 갈아주는 것이 좋습니다. 봉투에 담아 판매하는 것은 작은 쓰레기가 많이 들어 있고 특별한 향이 없습니다. 그리고 레귤러 레드 토마토 소스를 리얼 케첩으로 만들어주는 향신료도 넣어주세요. 이것은 정향과 계피입니다. 정향은 통째로 넣고 요리가 끝나면 뺄 수 있습니다. 그렇지 않으면 아로마가 너무 집중됩니다. 또는 2-3 정향 만 가지고 후추로 갈아서십시오. 휘젓다. 원하는 농도가 될 때까지 5-7분 더 끓인 후 요리하십시오. 원하는 경우 다른 조미료(고추, 고수)를 추가합니다.
항아리(병)를 씻으십시오. 끓는 물에 여러 번 소독하거나 붓는다. 키친타올 위에 올려 물기를 빼주세요. 용기를 채우십시오. 멸균 건조 캡으로 감아 올리십시오. 불필요한 담요 아래에서 거꾸로 식히십시오.
식힌 후 지하실, 식료품 저장실, 냉장고에 보관하기 위해 숨깁니다. 겨울에 그런 리얼 케첩 한 병을 열면 토마토와 향신료의 자연스러운 향을 즐깁니다. 그리고 맛 - 당신은 흔들립니다 - 손가락을 핥고 싶을뿐만 아니라 즐거움으로 혀를 깨물고 싶습니다.

마늘을 곁들인 매운 두꺼운 케첩

유쾌하고 맵고 톡 쏘는 맛이 나는 맛있는 수제 소스가 가득 담긴 병이 눈앞에 있으면 손가락을 핥는 것을 참기 어렵습니다. 불가리안 페퍼는 특별한 느낌을 더하고 마늘은 약간의 매운 맛을 더하며 프로방스 허브는 지중해 풍미를 더합니다.

필요:

출구:약 1.75-2 리터.

요리법:

체를 통해 소스 성분을 문지르는 것은 쉽고 즐거운 작업이 아닙니다. 특히 많은 양의 보존을 준비할 계획이 있는 경우. 전용 푸드 프로세서 부착물이 있습니까? 너는 매우 운이 좋다. 저는 그런 노즐이 없어서 좀 더 편하게 직접 실험을 해보기로 했습니다. 토마토 껍질에는 증점제인 펙틴이 다량 함유되어 있습니다. 제거하면 케첩이 걸쭉해지지 않습니다. 그러나 나는 여전히 그것을 확인하고 피부를 벗겨 내기로 결정했습니다. 토마토 펄프를 문지르는 것이 더 빠르고 쉽습니다. 그건 그렇고, 소스가 걸쭉해졌습니다. 야채를 데쳐서 과육과 껍질을 분리합니다. 십자형 절개를 합니다. 끓는 물에 담그십시오. 3-4분간 데치십시오. 냉각 시간을 줄이려면 얼음으로 옮기십시오(얼음 물에 담그십시오). 피부가 쉽게 벗겨집니다. 토마토를 큰 조각으로 자릅니다.
나는 또한 필름에서 피망을 껍질을 벗기기로 결정했습니다. 그래서 내열 봉지에 담아 구웠어요. 그건 그렇고, 당신은 원시 포드를 넣고 내가 이 단락에서 쓸 내용을 무시할 수 있습니다. 야채를 씻으십시오. 베이킹 백에 넣으십시오. 15-20분 동안 200도로 예열된 오븐에 보내십시오. 전자 레인지 (900W, 7-10 분)에서 요리 할 때도 동일한 결과를 얻을 수 있습니다. 가방이 터지는 것을 방지하기 위해 칼로 여러 곳을 자릅니다. 꼬투리를 약간 식히십시오. 포니 테일, 씨앗을 제거하십시오. 피부를 제거합니다. 무작위로 슬라이스합니다.
나는 달콤한 샐러드 양파를 사용했습니다. 그러나 평범한 노란색, 흰색이 할 것입니다. 전구를 껍질을 벗기십시오. 각각을 4-8 조각으로 나눕니다.
믹서기나 고기 분쇄기로 재료를 갈아줍니다.
요리를 위해 바닥이 두꺼운 팬을 사용하여 덩어리가 덜 타도록하십시오. 중불로 스토브에 보내십시오. 소스가 끓으면 버너를 다시 켜십시오. 덩어리가 고전적인 두께로 끓을 때까지 1.5-2 시간 동안 요리하십시오.
다진 야채를 금속 체로 문질러 씨를 제거하십시오. 공란을 불에 되돌려 놓으십시오. 핸드 블렌더를 사용하면 완벽하게 부드러운 일관성을 얻을 수 있습니다. 문지른 후 추가로 사용합니다(선택사항).
소금, 설탕, 식초, 건조 및 신선한 향신료와 같은 나머지 재료를 추가하십시오. 칼로 마늘을 잘게 자릅니다 (프레스로 으깨십시오). 휘젓다. 끓인 후 5-7 분 더 요리하십시오.
준비된 용기에 담습니다. 보존은 멸균되지 않으므로 멸균된 마른 캔, 병, 뚜껑을 사용하십시오. 누출 여부를 확인하기 위해 뚜껑 위에 케첩 용기를 놓습니다. 확인 후 블랭크를 불필요한 담요로 감싸줍니다. 식힌 소스는 서늘하고 어두운 곳(냉장고, 지하실, 식료품 저장실)에 두세요.
하지만 겨울을 기다리지 않고 바로 즐길 수 있습니다. 케첩은 잘 익은 토마토 과일, 신선한 마늘, 프로방스 허브를 사용하여 향긋하고 고소합니다. 폐쇄 보존의 유효 기간은 1년 이상입니다. 나는 그것을 많이 수확하는 것이 좋습니다 - 그것은 매우 빨리 사라집니다.

식욕을 돋우는 천연 수제 요리! 즐겁고 성공적인 결과!

케첩은 스파게티, 고기, 칩 등에 훌륭한 첨가물입니다. 모든 식료품 점에서 구입할 수 있지만 염료, 화학 첨가물없이 동시에 즐거운 맛으로 실제 제품을 찾기가 어렵습니다.

탈출구는 양질의 재료를 사용하여 소스를 직접 준비하는 것입니다. 또한 케첩의 맛은 기호에 따라 조절이 가능합니다. 제품을 더 맵게 하거나 반대로 더 달콤하게 하려면 양념을 더 추가하거나 최소한의 재료를 사용하세요. 가장 중요한 것은 케첩을 상하지 않도록 멸균된 병에 올바르게 보관하는 것입니다.

이 조리법의 경우 수확량이 적은 토마토 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 소스가 걸쭉해지고 조리 시간이 단축됩니다.

걸쭉한 케첩을 만드는 주된 비결은 접시에 사과를 넣는 것입니다. 사실 이 과일에는 펙틴이 농축제로 들어 있습니다. 케첩은 더 두껍고 더 밝아지며 맛이 더 강렬하고 대조됩니다.

요리는 2시간이 걸립니다. 출력은 제품의 900ml가 됩니다. .

우선, 우리는 토마토를 다룰 것입니다. 우리는 씻어서 버릇없는 부분을 제거하고 임의의 조각으로 자릅니다. 조리법의 경우 구겨지고 못생긴 과일이 적합합니다. "시장성이없는"외관을 가진 모든 것입니다.

그런 다음 준비된 조각을 믹서기로 갈아줍니다.

씨앗과 껍질을 제거하려면 생성된 토마토 주스를 체에 통과시키거나 착즙기를 사용하여 주스에서 과육을 분리합니다.

그런 다음 주스를 불에 넣습니다. 끓는 과정이 시작되자마자 거품을 표면에서 제거해야 합니다.

다음 단계는 사과입니다. 또한 씻어서 1.5cm 조각으로 자르면 피부와 종자 상자를 제거 할 필요가 없습니다.

우리는 삶은 토마토 주스에 과일 조각을 보내고 마른 향신료를 보냅니다. 1.5 시간 동안 요리해야합니다. 이 시간 동안 소스는 원래 부피의 1/3로 줄어들고 걸쭉해집니다.

다음으로 케첩은 열에서 제거하고 다시 체를 통과해야합니다. 소스를 스토브에 다시 넣고 식초와 기름 (잘 섞는)의 나머지 재료를 넣으십시오. 5분 더 끓여야 합니다.

케첩이 준비되었습니다. 소독한 병에 담아 담요에서 식힌다. 이렇게 하면 소스가 더 진해집니다.

집에서 겨울을위한 맛있는 케첩

요리를 시작합시다:

우리는 가장 적합한 토마토를 선택하고 작은 조각으로 자르고 팬에 보냅니다. 우리는 거기에서 양파를 자릅니다. 토마토가 너무 익지 않은지 확인하십시오. 이것은 소스의 맛을 결정하는 주요 성분입니다. 자신의 음모에서 자란 토마토를 사용하는 것이 좋습니다.

우리는 야채를 스토브에 보내고 양파가 부드러워 질 때까지 한 시간 동안 요리합니다.

우리는 덩어리를 꺼내 블렌더에서 크림 같은 상태로 갈아줍니다. 설탕과 소금을 넣고 스토브에 다시 넣으십시오. 끓으면 잘게 썬 사과를 넣어야 합니다.

제품의 두께가 적당할 때까지 익혀주세요. 요리 시간이 10분 남았다는 것을 확인하자마자 식초를 넣으십시오.

케첩을 준비된 용기에 붓고 식힌 다음 시도 할 수있는 것을 생각해내는 것이 남아 있습니다.

맛을 더 밝고 조금 더 맵게 만들려면 약간의 갈은 빨강 또는 검은 후추를 추가할 수 있습니다.

겨울 동안 집에서 토마토 케첩

요리를 시작합시다:

먼저 달콤하고 잘 익은 토마토를 큰 조각으로 자릅니다.

우리는 양파를 가능한 작게 자르려고 노력합니다.

닫힌 뚜껑 아래에서 야채를 20분 동안 끓입니다.

그런 다음 덩어리를 식히고 체로 문지릅니다.

우리는 추출한 주스를 작은 불에 넣고 정확히 절반이 남을 때까지 보관합니다.

우리는 모든 향신료를 거즈 백에 넣고 끓는 소스에 보냅니다.

요리가 끝나기 직전에 설탕, 잘게 썬 마늘 (분쇄기를 사용할 수 있음), 소금 및 식초를 팬에 보냅니다. 이때 소스의 맛은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.

7분 후 양념을 건져냅니다. 뜨거운 향기로운 소스를 용기에 붓습니다.

겨울 동안 집에서 매운 케첩

매운 연인을 위한 레시피. 어떤 고기와 생선과도 잘 어울립니다. 또한 이 케첩은 파스타, 피자, 커틀릿과 잘 어울립니다.

단계별 요리:

1단계: 양파(500g), 토마토(0.5kg), 피망(1kg) 및 쓴맛(2개 꼬투리)을 믹서기로 갈아줍니다.

2단계: 생성된 덩어리를 체에 통과시킵니다.

3단계: 냄비에 옮기고 한 시간 동안 끓입니다.

4단계: 식물성 기름 1/2컵, 설탕(반컵), 1작은술을 붓습니다. 소금.

5단계: 향신료와 다진 마늘(6쪽)을 추가합니다.

6단계: 30분 동안 끓입니다.

7단계: 추가 사과 식초요리가 끝나면 (6 % - 반 유리) 20 분 더 요리하십시오.

준비가 된. 우리는 항아리를 제거합니다.

겨울 동안 집에서 달콤한 케첩

매운 케첩은 아마추어 제품입니다. 그러나 달콤한 것은 아이들에게도 어필 할 것입니다. 따라서 이러한 유형의 소스를 비축할 가치가 있습니다.

케첩을 만드는 알고리즘:

토마토와 양파를 4등분으로 썰어 가마솥에 넣고 약한 불에서 끓인다. 우리는 그들이 요리하기를 기다리고 있습니다.
야채를 체로 빻은 다음 푸드 프로세서에 넣습니다.
주스를 냄비에 다시 붓고 반 정도가 될 때까지 끓입니다. 동시에 가방에 향신료, 소금, 계피 및 설탕을 넣으십시오.
우리는 최대 열을 가하고 끓기를 기다립니다. 끓이다 - 불을 줄이고 10분 정도 끓인다.

달콤한 수제 케첩이 준비되었습니다!

겨울 동안 집에서 불가리아 케첩

80년대에는 같은 불가리아 케첩이 든 1루블 30코펙의 아름다운 유리병이 선반에 있었습니다. 독특한 맛으로 많은 사람들이 알고 있습니다. 불가리아 케첩에는 많은 요리법이 있습니다. 아마도 원래 소련에서 온 그 맛을 정확히 만드는 것이 가능할 것입니다.

시작하기:

고기 분쇄기를 통해 양파, 고추, 토마토를 스크롤하고 마늘을 분쇄기에 통과시키고 양 고추 냉이 뿌리를 비벼줍니다.
우리는 마늘과 양 고추 냉이를 제외한 야채를 냄비에 보내고 기름을 부어 요리합니다. 끓으면 불을 줄입니다(뚜껑 필요없음).
한 시간이 지났으니 양 고추 냉이, 마늘, 설탕, 소금을 약간 넣을 차례입니다. 2시간 더 끓여주세요.
소스는 시도해야하며, 소금이나 설탕을 추가 할 수 있습니다.
항아리를 준비합니다. 오븐에서 "튀김"할 수 있습니다. 3시간 후 케첩을 용기에 붓고 식힌다.

약 4리터의 케첩을 만들어야 합니다.

겨울 동안 집에서 즐기는 클래식 케첩

다음과 같은 요리:

우리는 씻고 다진 토마토를 가마솥과 불에 가능한 한 잘게 넣습니다.
원래 부피의 1/3이 남을 때까지 요리하십시오.
설탕을 넣고 5분 더 끓인다.
소금을 넣고 스토브에 3분간 둡니다.
정향과 고추를 무명천으로 부드럽게 싸서 토마토에 담습니다. 거기에 계피를 보내십시오.
10분 동안 끓인 후 열에서 팬을 제거할 수 있습니다.
소스가 식을 때까지 기다렸다가 체를 통과하십시오 (향신료가 든 가방을 꺼내는 것을 잊지 마십시오). 혼합물을 냄비에 다시 넣으십시오.
마늘을 으깨고 퓌레에 첨가하십시오.
식초가 마지막에 부어집니다. 소스를 끓여서 항아리 나 병에 붓는 것이 남아 있습니다 (미리 살균).

케첩의 맛은 다양합니다. 그것은 어떤 요리와 함께 제공됩니다.

겨울 동안 집에서 크라스노다르 케첩

요리는 작은 토마토, 양파, 사과 조각으로 시작됩니다. 다음으로 야채를 과즙 짜는기구에 통과시킵니다. 케첩을 더 부드럽게 만들려면 블렌더로 전체 덩어리를 추가로 때려야합니다.

우리는 불을 붙였다. 면보에 향신료를 넣고 냄비에 넣으십시오. 요리가 끝나면 식초와 마늘을 넣으십시오. 10분 더 끓여서 향신료를 제거합니다. 준비가 된 매운 소스항아리에 붓는 것.

토마토의 육즙에 따라 케첩을 요리하는 데 3~5시간이 걸립니다.

겨울 동안 집에서 케밥 케첩

단계별 요리:

1단계: 토마토를 씻고 고기 분쇄기로 돌립니다.

2단계: 불에 5분 동안 끓이고 완전히 식을 때까지 기다렸다가 혼합물을 체로 문지릅니다(1리터의 주스를 얻음).

3단계: 주스를 불에 올리고 끓으면 15분 동안 요리합니다.

4 단계 : 주스를 향신료, 식초와 섞고 설탕과 소금을 넣으십시오.

5단계: 냄비에 주스 100ml를 붓고 식힙니다.

6단계: 식힌 덩어리에 전분을 넣고(케첩을 걸쭉하게 만드는 데 필요), 소스에 다시 붓습니다. 5분 더 끓입니다.

7 단계 : 항아리 (멸균)를 말아서 닫습니다.

겨울 동안 집에서 케첩 하인즈

평균적으로 케첩은 요리하는 데 6시간이 걸립니다. 시작하자:

우리는 과즙 짜는기구 또는 고기 분쇄기를 찾아 거기에 잘 익은 토마토를 보낸 다음 양파를 보냅니다. 야채를 갈아서뿐만 아니라 껍질, 종자 캡슐을 제거하는 것도 필요합니다.

마른 향신료(정향과 계피), 소금, 설탕을 냄비에 붓습니다. 월계수 잎과 식초(6%)도 넣습니다. 마지막으로 토마토 주스입니다. 우리는 덩어리가 남지 않도록 모든 것을 철저히 섞습니다.

마지막에 고추와 파프리카를 넣고 다시 저어가며 4시간(약불)에서 끓인다. 때때로 약동하십시오.

케첩은 4시간 이상 끓일 수 있는데, 가장 중요한 것은 2배 이상 줄어든다는 것입니다. 이것은 주스를 더 두껍고 어둡게 만들 것입니다.

우리는 베이 리프를 꺼내고 소스를 작은 멸균 된 항아리에 붓습니다.

겨울 동안 집에서 볼티모어 케첩

레시피에는 타라곤(타라곤이라고 함)이 포함되어 있습니다. 이것은 에센셜 오일과 아스코르브산을 함유한 허브로 케첩에 레몬-민트 매운 맛을 냅니다. 또한 소스가 건강해질 것입니다.

요리법:

잘 익은 붉은 토마토를 6조각으로 자른다.
이미 다진 마늘, 양파에 조각을 넣고 베이 리프를 넣으십시오.
재료가 부드러워질 때까지 끓인 다음 월계수 잎을 제거하고 체로 덩어리를 문지릅니다.
우리는 일관성이 두꺼운 사워 크림과 비슷해질 때까지 결과 혼합물을 끓입니다.
설탕, 타라곤, 소금, 레몬 주스 및 후추와 같은 나머지 제품을 추가하십시오.
2 분 더 끓인 다음 항아리에 넣고 약간의 식물성 기름을 붓습니다.

타라곤은 2g으로 교체할 수 있습니다. 박하, 올리브 또는 옥수수 기름을 사용하십시오.

겨울 동안 집에서 매운 케첩

다음과 같이 준비하십시오.

토마토에서 껍질을 제거하고 씨앗을 껍질을 벗기고 (케첩에서 좋아하지 않는 경우) 믹서기에서 과일을 갈아서십시오.

토마토 껍질 벗기는 법: 각 야채를 십자형으로 자르고 끓는 물에 부은 다음 얼음물에 담근다. 피부가 쉽게 벗겨지기 시작합니다.

마늘과 양파도 같은 방법으로 빻아 양념을 빻는다.
우리는 모든 재료 (설탕, 소금 및 식초 제외)를 결합하고 스토브에 넣습니다.
설탕(1/3컵)을 넣고 부피의 절반으로 끓입니다.
나머지 설탕을 부어 12 분 더 요리하십시오.
식초와 소금을 넣고 10분간 끓여야 합니다.

겨울 동안 집에서 와사비 케첩

핫 소스는 매우 유익합니다. 세균과 싸우고 설탕을 낮추고 혈액을 맑게 하는 데 도움이 됩니다. 소스는 뜨겁기 때문에 hrenoder 또는 gorloder라고도합니다.

요리 똥은 간단합니다.

토마토를 4조각으로 자르고 고기 분쇄기에 돌립니다. 그런 다음 스튜 냄비에 보내고 중간 열에 20분 동안 요리하십시오.
기타 야채: 후추 - 껍질을 벗기고 자른다. 마늘 - 물에 담그고 껍질을 벗기십시오. 양 고추 냉이 - 깨끗하고 큰 조각으로 자릅니다.
야채를 갈아서 퓌레에 추가 - 10 분 동안 요리하십시오.
마지막 터치 - 맛을 내기 위해 소금, 후추와 설탕을 넣으십시오.

맛있는 잡채가 준비되었습니다!

요리 없이 고르로더를 만드는 간단한 레시피가 비디오에 나와 있습니다.

비디오 케첩 손가락을 핥아

결론적으로 우리는 맛있는 두꺼운 케첩을 만드는 3 가지 비밀을 말할 것입니다.

1. 걸쭉한 케첩의 비결은 토마토와 익히는 시간에 있다. 더 걸쭉한 케첩을 원하시면 조리 시간이 더 오래 걸립니다. 그리고 겨울 준비를위한 최소한의 시간을 절약하기 위해 크림 토마토를 사용할 수 있습니다 (다육질). 매우 육즙이 많은 표본은 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다.

2. 제품을 균질하게 만들려면 먼저 토마토를 삶은 다음 체로 갈아서 고기 분쇄기를 사용하여 으깬 감자로 바꿔야합니다.

3. 불필요한 수분을 증발시키려면 넓은 조리 용기를 선택하고 뚜껑 없이 조리하세요.

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