반제품 코르돈블루를 프라이팬에 튀기다가 중간에 뒤집는다. 160도의 온도에서 코르돈블루 반제품인 튀김기에서 코르돈블루를 튀깁니다.
중불로 프라이팬에 생 코르동 블루를 볶습니다.
코돈 블루 튀김 방법
제품
치킨 필레 - 1조각(200-250g)
단단한 치즈 - 50g
햄 - 100g
닭고기 달걀 - 1개
밀가루 - 1.5큰술
빵가루 - 2테이블스푼
소금 - 1레벨 티스푼
말린 마늘 - 꼬집음
우유 - 100밀리리터
음식 준비
1. 닭고기 필레를 해동하고 헹구고 말립니다.
2. 각 필레를 납작하게 썰어주세요.
3. 푸드 망치로 닭 조각을 치십시오.
4. 볼에 우유를 붓고 소금, 건마늘을 넣고 버무린다.
5. 우유 혼합물에 고기를 넣고 뚜껑을 덮고 45분 동안 냉장 보관합니다.
6. 치즈와 햄은 얇게 슬라이스한다.
7. 우유 혼합물에서 닭고기를 꺼내고 냅킨으로 두드려 말립니다.
8. 닭고기의 한쪽 면에 치즈와 햄을 올려주세요.
9. 닭고기의 빈 부분으로 속을 덮고 밀가루에 코르동 블루를 굴립니다.
10. 볼에 달걀을 넣고 소금을 넣고 휘핑한다.
11. 코르동 블루를 반죽에 담근다.
12. 빵가루를 그릇에 붓고 빵가루를 코돈 블루 위에 굴립니다.
13. 코르돈블루를 접시에 담고 냉동실에 30분 정도 휴지시킨다.
14. 프라이팬을 중불로 가열하고 기름을 두른다.
15. 코르돈블루를 프라이팬에 닿지 않도록 깔아주세요.
16. 코르돈블루를 7분간 튀긴 후 뒤집어서 7분간 더 볶는다.
퓨소팩트
- 대신에닭고기는 옵션으로 송아지 고기를 코르돈 블루에 사용할 수 있습니다.
우유 혼합물에 절인 것코돈 블루 추가 가능 간장, 그리고 햄과 치즈에 잘게 잘린 자두.
빵가루가 없으면 사용할 수 있습니다말린 빵: 망치나 롤링 핀으로 빵가루를 부수면 됩니다.
이상적으로는 모양과 두께 모두에서 코르돈 블루에 동일한 사각형의 햄과 치즈를 사용합니다. 그런 다음 튀김 후 코돈 블루 자체가 같은 크기.
- 제품 비용코르돈 블루 (400 그램) 준비 - 140 루블; 냉동 코돈 블루 반제품 (400 그램)의 비용 - 170 루블. 6월 모스크바 평균.
- 칼로리 함량코르돈 블루 - 180kcal / 100g.
Cordon blue는 아주 빨리 준비되어 손님에게 큰 인상을 주는 맛있는 두 번째 요리입니다. 모든 규칙에 따라 요리는 송아지 고기 또는 치킨 필렛빵 부스러기에 치즈와 햄.
사실 코르동블루는 육즙이 풍부하고 향긋한 고기롤 안에 속이 먹음직스럽습니다. 그들은 향긋한 수제 키예프 커틀릿을 매우 연상시킵니다. 버터... 필렛을 자르면 기름이 흘러 나옵니다. 여기에 롤 내부에는 고온의 영향으로 녹는 치즈가 있습니다.
이 코르동 블루 레시피는 재료 면에서 클래식 레시피와 약간 다르지만 매우 맛있고 확실히 좋아할 것입니다. 처음으로 나는 코르돈 블루를 만들기로 결정했습니다. 닭고기 가슴살그의 딸의 생일을 위해. 아이들이 가장 좋아했던 것은 바로 이 특별한 간식이었습니다. 내가 만든 갈비나 커틀릿은 먹지 않았지만 치즈와 버섯이 들어간 이 치킨 롤은 모두가 매우 좋아했습니다.
에 의해 전통 조리법접시는 단단한 치즈로 채워져 준비됩니다. 딸아이가 튀긴 버섯을 너무 좋아해서 속재료로도 사용하기로 했어요. 그리고 접시를 더 맛있고 향기롭게 만든 것은 버섯이기 때문에 헛된 것이 아닙니다. 느타리버섯이 샴피뇽을 안전하게 대체할 수 있고, 다른 어떤 버섯도 적합하다고 생각합니다.
단단한 치즈로 고다치즈나 취향에 따라 골라 드시는 걸 추천합니다. 닭 가슴살은 대량으로 구워집니다. 식물성 기름그리고 최소한의 열에.
치즈와 버섯으로 닭 가슴살 코르동 블루를 요리하는 방법에 대한 레시피를 참조하십시오.
또한 읽기:
재료:
- 닭 가슴살 - 2 개
- 샴피뇽(또는 다른 버섯) - 100g
- 단단한 치즈 - 30g
- 소금 - ¼작은술
- 갈은 후추 - ¼ 티스푼
- 정제된 식물성 기름 - 300-500 ml
코돈 블루를 준비하는 방법
1. 버섯을 깊은 그릇에 넣고 따뜻한 물로 덮습니다. 그런 다음 일반 종이 타월에 올려 놓고 씻어서 말리십시오. 버섯을 임의의 조각으로 자릅니다.
2. 최소량의 식물성 기름을 첨가하여 중간 불에서 버섯을 튀기며 부드러워질 때까지 약 4-5분 동안 가끔 뒤집습니다.
3. 단단한 치즈를 길쭉한 모양으로 자릅니다.
4. 닭 가슴살을 씻은 다음 날카로운 칼로 "주머니"가 생기지 않도록 완전히 절개하십시오. 특별한 망치로 고기를 조금 치십시오. 이렇게 하면 더 유연해지고 롤업하기가 더 쉬워집니다.
기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 좋아하는 향신료를 추가할 수도 있습니다.
5. 버섯을 가슴에 올려 놓습니다. 속재료를 더 맵게 만들고 싶다면 롤 안쪽의 가슴살을 겨자나 마요네즈로 솔질하십시오.
6. 치즈를 올려주세요.
7. 이쑤시개로 닭 가슴살 가장자리를 꾹꾹 눌러주세요. 이 절차는 튀김 중에 단단한 치즈가 떨어지지 않고 롤이 떨어지지 않도록하기 위해 필요합니다.
8. 이 형태의 코르돈 블루를 다량의 기름에 중불로 튀길 수도 있고, 필레에 계란을 채운 다음 빵가루에 미리 담가서 바삭하고 바삭한 크러스트를 만들 수 있습니다. 위에.
그래서 접시는 성공적으로 판명 될 것입니다. 따라서 가장 좋아하는 옵션을 선택하십시오.
9. 깊은 프라이팬을 사용해야하며 롤은 다량의 식물성 기름으로 튀겨야하기 때문에 높은 가마솥을 사용하는 것이 훨씬 좋습니다.
튀길 때 기름이 끓고 다른 방향으로 튀지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 불이 붙을 수 있습니다.
잘 가열 된 기름에 코돈 블루를 넣으십시오. 자체적으로 끓기 시작합니다. 가열이 잘 되지 않으면 작업물이 바닥에 달라붙을 수 있습니다.
10. 서빙하기 전에 다진 파로 코르동 블루를 장식하고 뜨겁게 제공합니다. 으깬 감자는 반찬으로 훌륭한 선택입니다. 하지만 밥, 메밀, 파스타도 저녁이나 점심에 잘 어울립니다.
그런 맛있는 요리일반 식사로 제공되거나 손님을 놀라게 하는 갈라 디너로 제공될 수 있습니다. 결국 빵가루를 입힌 커틀릿을 반으로 자르면 식욕을 돋우는 버섯과 함께 녹은 치즈가 흘러 나올 것이라고 아무도 기대하지 않습니다. 맛있게 드세요!
우리는 기성품 가슴 "Cordon Blue"를 얻습니다.
닭고기는 튀겨서 치즈가 나오지 않는다
고명 (저는 야채와 함께 "잡색"밥을 반찬으로 사용했습니다)
즐겁게 요리하고 맛있게 먹습니다!
레스토랑 르 샹테클레르
니스에서 가장 멋진 레스토랑. 2개의 미슐랭 스타를 받은 셰프인 Jean-Denis Rieblanc는 자신의 요리와 스타일을 "프로방스에서 영감을 받아 프로방스의 제품과 전통에 경의를 표하는 것"이라고 정의합니다. 그는 정통 모든 것에 대한 자신의 사랑을 전하는 것을 좋아하며 최고의 프랑스 요리 전통에 따라 거실에서 제공되는 진정으로 훌륭한 메뉴를 손님에게 제공합니다. 레스토랑은 Negresco 호텔에 있습니다. 이것은 리조트에서 가장 세련되고 비싼 시설 중 하나입니다. 내부는 핑크와 브라운 톤으로 장식되어 있습니다. 요리사는 지중해 요리와 고전 요리를 전문으로 합니다. 프랑스 요리... 여기에 오면(미리 테이블을 예약해야 함) 개구리 다리 소스를 곁들인 카넬로니, 초리조를 곁들인 송아지 흉선, 살구와 파스타 프리카시, 설탕을 곁들인 사과 수플레 파이를 주문해야 합니다. Le Chantecler는 15,000병짜리 와인 저장고와 1751년으로 거슬러 올라가는 호화로운 목재 패널로도 유명합니다.
가장 까다로운 미식가들 사이에서도 변함없이 인기있는 요리가 있습니다. 이러한 요리 - "범용"- 치킨 롤 "Cordon Blue". 외부 적으로는 키예프 커틀릿과 매우 유사합니다. 치킨 필레가 포함되어 있고 외부에는 빵가루가 있지만 "Cordon Blue"는 둥글지 않지만 채우는 것은 항상 햄과 치즈입니다.
원래 "꼬르동 블루"는 송아지 고기로 만들었는데 이 고기는 항상 신선하게 살 수 없고 닭 가슴살은 아무 가게에서나 자유롭게 팔고 있다. 냉동 롤이 든 값 비싼 상자를 사지 않고 식당으로의 다음 여행을 기다리지 않도록 Cordon Blue를 직접 요리해보십시오.
클래식 치킨 롤: 단계별 조리법
많은 제품이 필요하지만 "출구"에 따르면 계산하면 기성품을 사는 것보다 집에서 "Cordon Blue"를 만드는 것이 훨씬 저렴합니다.
- 닭 가슴살 - 3 조각;
- 스위스 치즈 - 약 200g;
- 부드러운 햄 - 약 100g;
- 계란 - 1 조각;
- 우유 (또는 가벼운 크림) - 한 잔 반;
- 밀가루프리미엄 등급 - 유리의 2/3;
- 마늘 - 1 조각;
- 빵 부스러기 - 1 유리 (이것은 여백이 있으므로 확실히 충분합니다);
- 소금, 후추, 식물성 기름.
"꼬르동 블루"를 정말 맛있게 만들려면 레시피를 단계별로 따라야 합니다. 처음에는 시간이 많이 걸릴 수 있지만 "손을 잡으십시오"라고 두 번 요리 할 가치가 있으며 조리법은별로 복잡해 보이지 않습니다.
1. 닭가슴살은 뼈와 껍질이 없는 흰살만 살살 먹는다. 그것을 씻고 수건으로 말리고 우유 나 크림에 넣으십시오. 액체 한 잔이 필요합니다. 20분 후 꺼내서 물기를 빼주세요. 이것은 고기에 부드러운 질감과 풍미를 줄 것입니다.
2. 각 가슴살을 판에 놓고 매우 날카로운 칼로 두 개의 동일한 접시에 수평으로 자릅니다. 윗부분이 가운데가 더 두껍고 가장자리가 얇아지는 것을 두려워하지 마십시오. 우리가 때리면 고기가 고르게 "분산"되고 모든 조각이 크기와 두께가 동일합니다.
3. 가슴살을 떼어낸다. 구타하기 전에 우리는 고기 조각에 집착 필름을 붙입니다. 그것이 없으면 고기는 망치로 아무리 조심스럽게 치더라도 찢어 지거나 느슨해질 수 있습니다.
4. 소금과 후추. 노련한 셰프들이 입에 거품을 물고 말다툼을 하고 있다. 때리기 전이나 후에 후추와 소금을 써야 할까? 이것이 구타하기 전에 완료되면 소금과 후추가 섬유에 더 잘 침투하지만 유방에서 주스가 배출 될 수 있습니다. 조각이 이미 치어지면 소금과 후추로 문지르는 것이 좋습니다.
5. 레시피대로 '꼬르동 블루' 6종을 출시합니다. 우리는 햄을 같은 수의 접시로 자릅니다. 우리는 또한 치즈를 접시에 6 인분으로 나눕니다. 조각이 더 있어도 무섭지 않습니다. 나중에 녹을 것입니다. 햄은 최대한 얇게 자르고, 치즈 플레이트의 두께는 2배 이상 커야 합니다.
6. 밀가루를 두 부분으로 나눕니다. 우리는 롤링을 위해 따로 보관하고 두 번째 부분을 우유로 치는 계란에 추가하고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 반죽이 될 것입니다.
7. 프라이팬에 버터를 둘 차례입니다. 우리는 그것을 중간 열에 넣고 기름을 넉넉하게 붓고 마늘 정향을 넣고 반으로 자릅니다. 말 그대로 1분 - 마늘을 꺼내십시오. 기름 맛을 내기 위해 필요했습니다. 우리는 불을 최소한으로 줄이고 "Cordon Blue"로 돌아갑니다.
8. 고기 접시마다 햄을 올리고, 그 위에 치즈를 올린다. 치즈와 햄이 고기와 크기가 같지 않으면 고기 층의 한쪽 가장자리에 가깝게 놓고 같은 가장자리부터 감쌉니다.
이쑤시개로 롤을 찌를 수 있지만 서빙하기 전에 제거하는 것을 기억해야 합니다.
9. 롤에 밀가루를 묻힌 다음 반죽(계란, 우유, 밀가루)에 담그십시오. 우리는 프라이팬 아래에 열을 가하고 빵 부스러기에 Cordon Blue를 잘 굴려 튀기기 위해 보냅니다.
10. 롤이 바삭해질 때까지 튀기고 뒤집습니다. 두 번째 면이 갈색으로 변하면 모든 것을 뚜껑으로 덮고 불을 줄이고 뚜껑 아래에서 10분간 끓인다.
테이블에 "Cordon Blue"만 뜨겁게 제공하십시오. 결국 접시의 의미는 롤을자를 때 햄 냄새로 포화 된 향기로운 불 고기에 흐르는 "숨쉬는"치즈에 있습니다.
오븐에서 나온 "Cordon Blue"
이것이 더 편리하지만 팬에 롤을 튀길 필요는 전혀 없습니다. "혼란스러워"하고 싶다면 오븐에서 약간 다른 요리 방법이 있습니다.
우리는 이전 레시피와 동일한 재료에 마른 리건 한 스푼을 더합니다. 그리고 식료품 세트는 거의 동일하지만 Cordon Blue가 두 배나 나올 것이기 때문에 "포켓"을 먹을 사람들의 "영웅적인"식욕과 더 적은 수의 서빙 (3이 나올 것)에 의존해야합니다. !
1. 매우 날카로운 얇은 고기 칼로 닭 가슴살에 "포켓"을 자릅니다. 그것이 잘리면 무섭지 않습니다. 가장 중요한 것은 측면에 구멍이 없다는 것입니다. 집착 필름으로 덮는 것을 잊지 않고 부드럽게 두들겨 패십시오.
3. 박력분을 반으로 나누고 계란과 우유를 섞어 반죽을 준비합니다. 고기가 우유에 담근 경우 - 처음에는 조리법에 따라 섭취하고 그렇지 않은 경우 우유 반 잔이 필요합니다.
4. 주머니에 치즈와 햄을 넣고 썰어둔 접시에 담아주세요. 오븐은 이미 150-180도에서 켜져 있으며 가열되고 있습니다. 깊은 베이킹 시트에 기름을 붓고 오븐에 넣으십시오.
5. 각 가슴살을 밀가루에 굴려 반죽에 담근 다음 빵가루에 잘 굴립니다. 조심스럽게 베이킹 시트를 꺼내고(버터와 함께 뜨겁습니다) Cordon Blue를 올려 놓고 튀깁니다. 우리는 기름에 튀기는 것이 고르도록보고 뒤집습니다.
우리는 사랑하는 사람들을 테이블에 초대하고 오븐에서 꺼내는 즉시 "포켓"을 제공합니다. 이번에는 롤이 아니라 누가 덜 맛있을 것이라고 말했습니까?
아이들을 위한 커틀릿 레시피
아이들도 확실히 꼬르동 블루 롤을 좋아하겠지만, 문제는 젊은 미식가들이 모두 나이프와 포크를 동시에 휘두르는 것을 좋아하지 않는다는 것입니다. 있다 멋진 레시피, 방법은 거의 동일하지만 "자식" 옵션이므로 포크만 사용할 수 있습니다. 다진 고기로 "Cordon Blue"를 만들 것이기 때문에 아무것도자를 필요가 없습니다.
그리고 누가 그것이 롤이어야한다고 말했습니까? 이 조리법에 따라 성인용 요리를 만들 수도 있습니다.
제품:
- 다진 흰색 닭 또는 칠면조 가슴살 - 0.5kg;
- 두 개의 계란;
- 밀가루 반 잔;
- 우유 반 잔;
- 햄과 치즈 - 각각 100g;
- 빵 부스러기 - 반 유리;
- 소금, 후추 (약간), 식물성 기름.
우리는 이번에는 마늘 없이 할 것입니다. 모든 사람이 그것을 존중하는 것은 아니며 아이들은 종종 미묘한 마늘 냄새로도 코를 찡그립니다.
1. 다진 고기에 소금을 넣고 거기에 약간의 후추, 계란을 넣고 잘 반죽하십시오. 때려 눕힐 수도 있습니다. 우리는 보드의 덩어리에 여러 번 힘을 주어 던집니다. 밀도가 높아집니다.
2. 첫 번째와 두 번째 조리법에서와 같이 롤링과 반죽을 위해 밀가루를 준비하십시오.
3. 치즈를 거칠게 문지르고 햄을 작은 입방체로 자릅니다.
4. 다진 고기의 일부를 손가락으로 "그립"하여 공을 조각하십시오. 우리는 그것을 케이크와 같은 집착 필름 조각에 넣습니다. 중간에 치즈와 햄을 넣어주세요. 우리는 가장자리 주위에 필름을 모은 다음 마치 우리가 매듭을 묶고 싶은 것처럼 보입니다. 케이크는 공으로 고르게 "모일" 것이고 충전물은 내부에 있을 것입니다.
5. 미트볼을 필름에서 꺼내서 조심스럽게 모양을 만들고 두꺼운 커틀릿 모양을 만듭니다. 추가 - 밀가루, 반죽, 빵가루 입히기(어떤 조리법에 따라 그러한 순서가 있어야 함).
6. 버터를 두른 뜨거운 팬에 패티를 넣고 양면을 볶고 뚜껑 아래에서 끓입니다. 그런 다음 1분 동안 냅킨에 올려놓고 여분의 기름을 빼내는 것이 좋습니다.
롤보다 맛이 나쁘지 않은 멋진 "Cordon Blue"가 나타났습니다. 그런 커틀릿을 예비로 만들 수 있습니다. 빵가루로 보드를 잘 뿌리고 완전히 완성 된 Cordon Blue를 배치하고 냉동실에 넣으십시오. 그들이 붙지 않도록 보드에 추가 빵가루 층. 얼리는 방법 - 밀폐용기에 담아주세요. 아이들이 배고프거나 친구들이 올 때를 대비해 "요리 구급차"가 될 것입니다. 아니면 직접 튀겨서 먹을 수도 있어요!
반찬부터 '꼬르동 블루' 으깬 감자까지 밥까지 완벽하다. tkemali (체리 매실 또는 신 매실에서), 첨가물이 든 가벼운 마요네즈, narsharab (석류 소스)와 함께이 요리와 함께 소스를 제공하면 훌륭합니다. Cordon Blue 롤을 준비할 때 녹색을 사용하지 않지만 접시를 아름답게 장식하는 것은 보기에 플러스입니다.
레시피만 알면 거의 모든 고급 레스토랑 식사를 집에서 만들 수 있습니다. 냉동 반제품을 사는 것은 매니큐어를 망치는 것을 두려워하는 많은 총각과 오만한 비즈니스 여성입니다. 실제 안주인은 롤을 올바르게 요리하는 방법과 다진 고기 커틀릿을 "변장"하여 아이들이 칼로 고통받지 않도록하는 방법을 알고 있습니다. 비용면에서 비싸지 만 "드레싱 게임"은 분명히 가치가 있습니다. 절대적으로 모두가 Cordon Blue를 좋아하기 때문에 적합합니다. 축제 테이블, 그리고 안주인의 노력은 분명히 감사 할 것입니다.
아마도 많은 사람들이 "Cordon Blue"라는 요리의 신비하고 흥미로운 이름을 들었을 것입니다. 그러나 그것을 요리하기로 결정한 사람은 거의 없었지만 헛된 것입니다.
이것은 준비하는 것이 다소 복잡한 요리처럼 보일 수 있지만 레시피를 공부한 후에 Cordon Blue 요리를 만드는 것이 매우 간단하다는 것을 이해합니다. 뿐만 아니라 간단한 조리법, 그러나 무엇보다 뛰어난 맛. 또한 결과는 야채 샐러드와 허브가 든 접시에서 매우 인상적입니다.
프랑스어로 번역 된 접시의 이름은 "파란색 리본"을 의미합니다. 치즈와 햄으로 속을 채운 슈니첼에 누가 언제 이 이름을 붙였는지는 확실하지 않습니다. 현재이 매운 요리의 놀랍도록 아름답고 매력적인 이름의 기원에 대한 몇 가지 공식 버전이 있습니다.
단계별 비디오 레시피
그들 중 하나에 따르면 프랑스의 수장인 루이 15세는 그의 요리사에게 독특한 기호인 파란색 리본을 수여했습니다. 그녀는 국가 원수의 세련된 취향을 놀라게 하여 이러한 영예로운 상을 받았습니다. 그녀는 치즈와 햄으로 속을 채운 고기 진미를 만들었습니다.
다른 버전에 따르면 치즈와 햄을 곁들인 슈니첼은 요리 예술 대회에서 우승했으며 뛰어난 맛으로 블루 리본을 수상했습니다.
세계 요리 예술의 기원과 형성을 오랫동안 연구해 온 역사가들은 이 요리를 처음 준비한 요리사가 서빙할 때 파란색 리본으로 장식했다고 주장한다.
많은 버전 중에서 역사적으로 확인된 버전은 아직 확인되지 않았습니다. 따라서 오늘날 요리 예술의 모든 대표자는 자신이 가장 좋아하는 것을 선택할 권리가 있습니다. 한 가지는 확실합니다. 접시에는 정확히 프랑스 뿌리가 있습니다. 자, 이제 어떤 음식인지 알아보도록 하겠습니다.
"꼬르동 블루"는 빵가루에 넣은 고기 슈니첼에 햄과 치즈를 넣고 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 것입니다. 고기를 사용할 수 있습니다. 다른 품종: 돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기, 닭고기. 그러나이 고기 만이 섬세하고 부드러운 맛이 있고 긴 열처리가 필요하지 않기 때문에 닭고기 필레에서 매우 육즙이 많고 향기로운 슈니첼 만 준비 할 수 있습니다. 집에서 "Cordon Blue"를 요리하는 방법을 고려해 봅시다.
요리 재료
귀족 이름을 가진 슈니첼은 거의 모든 가정에서 모든 주요 재료를 흔히 볼 수 있는 매우 간단한 조리법을 가지고 있습니다. 그럼 치킨에서 "코르동 블루"를 단계별로 준비하는 예를 들어 보겠습니다. 레시피에는 다음과 같은 주요 성분이 포함됩니다.
- 육계 닭 가슴살 필레;
- 스모크 햄;
- 단단한 치즈;
- 빵 부스러기;
- 밀가루(빵가루용);
- 계란(빵가루용);
- 소금과 후추;
- 튀김용 기름(버터 또는 야채).
요리의 단계
먼저 충전물을 준비합시다. 단단한 치즈와 햄은 치킨 필레 주머니에 넣을 수 있는 크기로 얇게 썰어주세요. 거품기 또는 믹서를 사용하여 깊은 접시에 빵가루를 입힐 계란을 치고, 그릇에 밀가루를 붓고, 빵 부스러기는 가게에서 사용할 수 있습니다. 또는 직접 요리 할 수 있습니다 (말린 빵을 수건에 싸고 롤링 핀으로 부스러기를 만드십시오 ).
슈니첼 준비
닭 가슴살 필레(뼈 없는 것)는 씻어서 말려야 합니다. 그런 다음 우리는 가슴을 따라 자르지 만 끝까지 자르지 않고 주머니를 만들어 채울 것입니다. 슈니첼이 형성되기 전에 키친 망치로 치킨 필렛을 잘 때려야 하며, 꼬르동 블루는 매우 부드러운 치킨 필렛을 사용하기 때문에 매우 조심스럽게 해야 합니다. 기사에 제시된 사진은 최종 결과로 얻을 수 있는 것을 보여줍니다.
고기가 익으면 양쪽에 후추와 소금을 간을 맞춰줍니다. 생성된 필렛 포켓에 치즈와 햄 필링을 넣고 슈니첼을 모양을 낸 후 가장자리를 이쑤시개로 고정해 튀기는 과정에서 치즈가 흘러나오지 않도록 한다. 가장자리가 고르지 않은 경우 초과분을 조심스럽게 잘라낼 수 있습니다. 그런 다음 밀가루 - 계란 - 빵 부스러기의 순서로 슈니첼을 세 가지 제품으로 빵을 만듭니다.
요리 모드
버터 또는 식물성 기름을 두른 깊고 잘 가열된 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 필레를 볶습니다.
그 후 전문 요리 전문가는 200도로 예열된 오븐에 치킨 코돈 블루를 넣는 것이 좋습니다. 거기에서 접시는 약 7 분 동안 여전히 땀을 흘릴 수 있습니다. 따라서 오븐의 "Cordon Blue"는 준비 상태에 도달하고 더 풍부한 맛을 얻습니다.
서빙 전 마무리 손질
프렌치 슈니첼을 뜨거운 상태로 제공하는 것이 좋습니다. 이 경우에만 이 향을 진정으로 감상할 수 있기 때문입니다. 절묘한 요리... 그 전에 이쑤시개를 꺼내 허브로 장식하십시오. 필레는 너무 만족스러워 반찬과 함께 제공 할 수 없지만 야채 샐러드와 허브로 제한하십시오.
메모에 여주인
모든 주부는 특정 요리를 준비하는 데 자신의 요리 비법을 가지고 있으며이 경우 "Cordon Blue"도 예외는 아닙니다.
채우기부터 시작하겠습니다. 요리하는 동안 요리의 가장 큰 향기를 얻으려면 단단한 치즈, 이상적으로는 Raclette, Emmental, Gruger를 사용해야 합니다. 닭 가슴살 자체에는 뚜렷한 맛이 없으며 치즈는 요리에 매운 맛을 더할 수 있다고 알려져 있습니다. Gruger는 뚜렷한 견과류 향이 나는 가벼운 치즈입니다. 에멘탈 - 매운, 약간 달콤한. 라클렛은 다소 특정한 맛이 있습니다(화이트 와인으로 씻어내림). 햄은 치즈와 마찬가지로 닭고기의 맛과 향을 좋게 하기 위해 만들어졌기 때문에 훈제와 향이 강할수록 완성된 슈니첼의 맛이 더욱 풍부해집니다.
종종 고기 필레를 치는 것과 같은 절차 중에 많은 튀김이 생성됩니다. 몸이 더러워지지 않고 주위에 모든 것이 튀지 않도록 닭 가슴살을 칠 때 비닐 봉지 또는 접착 필름을 사용하십시오. 고기의 윗부분만 덮으면 모든 것이 깨끗해집니다.
슈니첼을 예열 된 오븐에 넣을 수 없다면 두 번째면에서 튀길 때 열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮으십시오. 이 경우 고기가 튀겨지고 치즈가 뻣뻣해집니다.
튀김 중에 크래커가 떨어지지 않고 크러스트가 균일하기 위해서는 슈니첼을 냉동실에 20분 정도 넣어두었다가 팬에 넣기 전에 해야 합니다.
적당한 크기 - 매운 맛
하나의 닭 가슴살 필레에서 슈니첼을 만들면 그 부분이 매우 커집니다. 당신은 이것을 할 수 있지만 연회의 경우 훨씬 작은 크기의 제품을 준비하는 것이 더 편리합니다. 이 경우 필렛을 2 부분으로 나누어야합니다. 즉, 닭 가슴살 1개에서 아주 맛있는 부드러운 슈니첼 4개가 나옵니다.
요리 마법을 적용하다
Cordon Blue는 그 자체로 완성된 요리입니다. 그러나 오리지널 프렌치 슈니첼 충전재로 실험하고 가정을 놀라게 할 수 있습니다.
