집에서 만든 음식은 디저트든 다른 요리든 가게에서 사먹는 것보다 항상 맛있습니다. 손으로 만든 연유도 슈퍼마켓에서 판매하는 유사한 제품에 승률을 줄 것입니다. 오늘 우리는 집에서 캔없이 연유를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 첫 번째 레시피에서는 일반 냄비에 처음부터 끓인 연유를 만들고 두 번째 버전에서는 삶은 연유 레시피를 제공합니다.
상점에서 연유를 선택하면 캔 내용물의 구성을 연구하고 성분과 제조업체를 비교하는 데 많은 시간을 할애 할 수 있습니다. 결국, 나는 천연 제품을 사고 싶습니다. 그러나 이러한 상품이 풍부함에도 불구하고 정말 고품질의 상품을 찾는 것은 상당히 문제가 있습니다. 따라서 우유와 설탕으로 직접 연유를 요리하는 것이 좋습니다.
재료
- 전지방 우유 1리터(집에서 만드는 것이 바람직함)
- 설탕 - 1kg
준비
냄비에 약간 데운 우유를 붓고 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 거품기로 저어줍니다. 이제 우리는 거품기로 끊임없이 저어주는 것을 잊지 않고 느린 가스로 요리하기 위해 액체를 넣습니다. 요리는 1시간 조금 넘게 걸리며 최대 1시간 30분이 소요됩니다. 점성이 될 때까지 요리하십시오.
수조에서 연유를 만들 수도 있습니다.
큰 냄비 하나와 작은 냄비 하나를 가져갑니다. 첫 번째에서는 물을 붓고 두 번째에서는 진미를 위한 재료를 넣습니다. 물이 끓으면 냄비에 우유 혼합물을 올려 놓고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 이 방법은 항상 스토브 위에 서 있을 필요가 없고 팬의 내용물을 가끔씩만 저어준다는 점에서 편리합니다.
철 항아리가 아니라 무게로 연유를 구입하고 "삶은 우유"를 만들고 싶지만 방법을 모르는 경우 항아리없이 연유를 요리하는 방법을 보여 드리겠습니다.
- 연유를 알루미늄 컵에 붓습니다(에나멜 컵이 아닌, 그렇지 않으면 타버릴 것입니다).
- 우리는 중간 가스를 넣고 나무 주걱으로 저어 요리합니다.
- 내용물이 심하게 걸쭉해지기 시작하면 약불로 줄여주세요. 이제 지속적으로 간섭해야 합니다.
조리 시간은 원하는 제품의 색상과 맛에 따라 다릅니다. 오래 끓일수록 연유는 진하고 진해집니다.
전자 레인지가 있으면 "삶은"것을 만들 수 있습니다. 연유를 컵에 붓고 오븐에 넣고 20분간 굽고, 파워는 미디엄으로 설정합니다. 2분마다 컵을 꺼내 내용물을 저어줍니다. 필요한 경우 조금 더 요리할 수 있습니다.
보시다시피 캔없이 연유를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 우리의 팁이 도움이 되기를 바랍니다! 맛있게 드세요!
오븐에서 연유
연유는 캔 없이 오븐이나 스토브에서 직접 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 연유를 유리 용기에 부어야하고 용기를 내열 유리 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 그것에 물을 추가해야합니다. 수위는 캔 가장자리에 도달해야합니다.
누구나 어린 시절의 연유를 기억합니다. 커피, 차, 다양한 디저트에 첨가하거나 단순히 숟가락으로 먹을 수 있는 이 달콤한 진미를 좋아하지 않는 사람은 누구입니까? 그리고 모든 사람들은 삶은 농축 우유의 조리법을 알고있었습니다. 물론 삶은 농축 우유는 현대 상점에서 판매됩니다. 하지만 맛 면에서는 집에서 끓인 연유와 비교할 수 없다. 깡통에 연유를 요리하는 방법을 알고 있습니까?
집에서 삶은 농축 우유 요리의 비밀
맛있는 수제 삶은 연유는 훌륭한 진미이며 케이크, 패스트리, 견과류, 와플 및 기타 달콤한 진미를 채우기 위한 훌륭한 기초입니다. 그러나 때로는 농축 우유를 끓일 때 어려움이 발생할 수 있습니다. 캔이 폭발하거나 파열되면 우유가 소화되거나 반대로 액체로 남습니다. 불쾌한 놀라움을 피하려면 집에서 삶은 농축 우유를 만드는 몇 가지 비밀을 알아야합니다.
연유 요리의 안전성을 보장하는 방법은 무엇입니까?
연유가 끓을 때 폭발할 수 있다는 말을 많이 들어보셨을 것입니다. 사실이야 이때 부엌에 있으면 심한 화상을 입을 수 있습니다. 뜨거운 연유가 얼굴에 묻지 않으면 좋습니다. 기껏해야 벽과 천장에서 연유를 긁어내기만 하면 됩니다. 당연히 그러한 삶은 농축 우유는 소비에 적합하지 않습니다. 일반적으로 기성품 연유 캔은 식히기 시작하면 터집니다. 내용물을 냄비나 싱크대에 붓고 배수구를 따라 몇 시간 동안 작업합니다.
조리 중 연유가 폭발하거나 터지는 것을 방지하려면 다음 사항을 기억하십시오.
연유 캔을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?
집에서 만든 삶은 연유의 조리 시간은 우유의 지방 함량과 원하는 결과에 따라 다릅니다.
- 지방 함량이 8-8.5%인 연유는 1시간 30분에서 2시간 동안 조리됩니다.
- 지방 함량이 8.5% 이상인 연유는 2~2시간 30분 이상 조리합니다. 즉, 우유가 두꺼울수록 더 오래 조리됩니다.
- 1시간 조리 후 연유가 묽어지고 녹은 베이지색
- 2시간 조리 후 중간 농도, 옅은 갈색
- 3시간 끓이면 연유가 정말 걸쭉해지고 색이 녹으면서 갈색이 됩니다
- 4시간 이상 끓이면 병 안의 우유가 "토피" 사탕처럼 걸쭉해지며 초콜릿 색이 됩니다.
삶은 농축 우유 준비에 대한 다른 규칙은 무엇입니까?
몇 가지 비밀이 더 있습니다. 그 지식은 맛있는 삶은 농축 우유를 요리하는 데 도움이 될 것입니다.
닫힌 항아리에 농축 우유를 요리하는 법
닫힌 항아리에서 농축 우유는 냄비와 압력솥의 두 가지 방법으로 요리 할 수 있습니다. 두 방법 모두 시간이 거의 걸리지만 압력솥을 사용하는 경우 요리 참여 시간이 몇 분으로 제한됩니다. 따라서 두 번째 방법은 예를 들어 집을 떠나 몇 시간 동안 끓는 연유를 볼 수 없는 경우에 좋습니다.
냄비에 삶은 농축 우유
필요할 것이예요:
- 연유 캔
- 뚜껑이 있는 큰 냄비
- 물을 추가하기 위해 끓는 물이 있는 주전자 또는 냄비
단계별 지침:
압력솥에 삶은 연유
필요할 것이예요:
- 연유 캔
- 압력솥
단계별 지침:
열린 연유 캔을 요리하는 방법
열린 연유는 전자 레인지와 수조의 두 가지 방법으로 요리 할 수도 있습니다. 첫 번째 방법이 가장 빠르며 연유는 20-25분 안에 준비되지만 많은 수고를 해야 합니다. 두 번째 방법은 약 4-5시간이 소요됩니다. 통조림이 아닌 삶은 연유를 원한다면 두 옵션 모두 좋습니다. 또한 두 경우 모두 그렇게 많은 사람들이 조리 과정에서 연유의 준비 정도를 조절할 수 있습니다.
전자레인지에 삶은 연유
필요할 것이예요:
- 농축 우유
- 전자레인지 요리용 깊은 그릇
- 우유 저어주기 위한 긴 손잡이가 있는 숟가락
- 마이크로파
단계별 지침:
수조에 삶은 농축 우유
필요할 것이예요:
- 농축 우유
- 뚜껑이 있는 작은 냄비
- 연유를 저어주기 위한 긴 손잡이가 있는 숟가락
- 물 목욕을 위한 더 큰 팬
- 물을 붓기 위해 끓는 물이 있는 주전자 또는 냄비
단계별 지침:
보시다시피 위의 모든 방법을 사용하면 집에서 연유를 요리 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 농축 우유 병이 폭발하지 않도록 특정 규칙을 준수하는 것입니다. 삶은 연유는 또한 다양한 디저트를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 맛있는 스니커즈나 앤트힐 케이크를 만들어보세요.
연유는 또한 요리에 매우 일반적으로 사용됩니다. 이를 기반으로 크림뿐만 아니라 케이크 장식용 매 스틱도 준비됩니다. 어쨌든 연유는 절대적으로 모두가 사랑하는 매우 맛있는 진미입니다!
집에서 손으로 직접 만드는 과자가 최고라는 것을 주부들은 모두 잘 알고 있습니다. 따라서 질문 : 항아리에 농축 우유를 요리하는 양은 항상 매우 관련이 있습니다. 아아, 삶은 제품의 상점에서 구입 한 아날로그는 집에서 만든 제품에 비해 여러면에서 잃습니다.
그렇기 때문에 집에서 간식을 요리하는 것이 최고의 요리 옵션이며 일관성, 색상 및 맛이 올바른 간식을 만들 수 있습니다.
깡통에 농축 우유를 요리하는 방법 : "클래식"레시피
조리의 기본 비법과 제품 자체의 특징만 알면 연유를 끓이는 것은 아주 쉽습니다. 조리 시간을 결정할 때 우유의 지방 함량이 결정적임을 기억하십시오.
연유의 지방 함량이 8%인 경우 철제 캔에서 요리하는 데 1.5-2시간이 걸리고 우유의 지방 함량이 높으면 시간을 2-2.5시간으로 늘려야 합니다. .
캔에 농축 우유를 끓이기위한 고전적인 규칙 :
- 냄비에 물을 붓고 용기를 불에 태우십시오.
- 우리는 항아리를 물에 낮추지 만 액체가 완전히 덮도록합니다.
- 중간에서 높은 열로 물을 끓입니다. 물이 끓자 마자 불을 거의 최소한으로 줄이고 연유를 계속 요리합니다. 냄비의 물은 많이 끓지 않아야 합니다.
- 요리 과정에서 물이 완전히 증발하지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 달콤한 내용물이 담긴 항아리가 "폭발"합니다. 액체가 증발함에 따라 팬에 새로운 양의 물을 점차적으로 추가해야 합니다.
요리 직후 뜨거운 물에서 연유 캔을 제거하지 않습니다. 우유는 팬에서 직접 식힐 필요가 있습니다. 찬물에 넣지 마세요. 평균적으로 식는 데 1~2시간이 걸릴 수 있지만 이 방법을 사용하면 병이 손상되는 것을 방지할 수 있습니다.
조리 과정에서 팬에 뜨거운 물만 붓습니다. 급격한 온도 변화로 인해 캔이 터질 수 있습니다.
따라서 연유를 끓이는 용기와 병행하여 깨끗한 물이 담긴 용기를 스토브에 올려 놓고 가열하면 연유가 든 깡통이 요리되는 팬에 점차적으로 추가됩니다.
질문에 올바르게 대답하려면 연유를 요리하는 데 시간이 얼마나 걸리나요? 먼저 자신에게 대답해야 합니다. 어떤 종류의 연유를 얻고 싶은지, 어떤 목적으로 사용할 계획입니까?
너무 걸쭉하지 않은 단맛을 좋아하거나 초콜릿 소시지, 케이크, 패스트리 등을 만드는 기초로 삼고 싶다면 반액체 우유를 요리해야 합니다.
- 이렇게하려면 철 깡통에 연유를 적당한 열로 1 시간 이상 요리하십시오.
- 기분 좋은 유백색 색조로 적당히 두꺼운 일관성을 얻으려면 약 2-3 시간 동안 연유를 요리해야합니다.
- 매우 두꺼운 덩어리, 우유와 함께 신선한 커피의 색상을 얻으려면 양조 시간을 4시간으로 늘려야 합니다.
응축 된 진미는 항상 캔으로 판매되는 것은 아니며 때로는 유리 용기의 상점 선반에서 찾을 수 있습니다.
이 경우 농축 우유를 요리하는 방법과 유리 접시에서 요리 할 가치가 있습니까? 더욱이 이 요리 옵션은 깡통에 끓인 물을 요리하는 것보다 더 많은 이점이 있습니다.
끓는 과정에서 금속 용기는 인체 건강에 안전하지 않은 산화물을 형성합니다.
또한 뜨거운 온도의 영향으로 캔의 주석 코팅이 무너지고 유해 물질이 캔에서 직접 연유로 방출됩니다.
그렇기 때문에 깡통이 아닌 유리 접시에서 또는 깡통이없는 경우에도 좋아하는 진미를 에나멜 스튜 냄비 또는 그릇에 요리하는 것이 좋습니다.
유리 병에 농축 우유를 요리하는 방법과 양
- 빈 스튜 냄비에 연유가 든 유리 용기를 넣으십시오.
- 용기를 뚜껑으로 느슨하게 덮습니다. 뚜껑은 유리 제품 자체의 직경보다 직경이 더 큰 것이 바람직합니다. 용기를 꽉 닫으면 조리 과정에서 터질 수 있습니다.
- 냄비에 찬물을 너무 많이 부어 항아리의 연유 높이에 도달하도록하십시오.
- 냄비를 불에 올려 놓고 물이 끓을 때까지 기다립니다.
- 끓는 기포가 물에 나타나면 즉시 불을 최소한으로 줄이십시오.
- 이 모드에서 제품을 3.5 시간 동안 요리하십시오. 조리 과정에서 연유를 저을 필요가 없습니다.
팬의 액체를 관찰하고 20-30분마다 뜨거운 물을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 진미가 요리되면 냄비에 식히십시오.
위의 원칙에 따라 생 연유를 요리하는 것이 편리합니다. 그러나 초안 제품이 유리 병에 판매되지 않고 예를 들어 플라스틱 병에 판매 된 경우해야 할 일.
그런 용기에서 농축 우유를 끓일 수 있습니까?
그러나 이렇게 하는 것은 매우 바람직하지 않습니다. 플라스틱은 요리하는 동안 녹을 위험이 충분히 있으며 플라스틱에서 유해 물질이 방출되기 시작하여 건강에 해로울 수 있습니다.
그렇기 때문에 구입 한 생 연유를 유리 제품으로 요리하거나 전자 레인지와 같이 캔없이 요리하는 것이 더 좋습니다.
연유를 요리하는 가장 쉽고 빠른 방법 중 하나는 전자레인지에서 우유를 끓이는 것입니다. 시간은 15-30 분이 필요하며 더 이상 필요하지 않습니다. 모든 것은 달성하려는 제품의 밀도에 달려 있습니다. 결국, 오래 요리할수록 더 두꺼워집니다.
단순 연유로 삶은 연유 만드는 법
- 요리를 준비하려면 우선 우유를 그릇이나 전자레인지 요리에 적합한 다른 기구에 부어야 합니다.
어떠한 경우에도 금속 용기를 사용하지 마십시오. 이에 적합하지 않습니다.
- 볼에 연유를 부은 후 뚜껑을 덮고(완전히 안됨) 전자레인지에 15~20분간 돌려주세요.
중간 강도로 요리하고 때때로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 디저트가 고르게 조리되고 그 과정에서 타지 않는 것이 중요합니다.
항상 조리 결과를 모니터링하고 연유가 조리되었는지 여부를 색상으로 확인할 수 있습니다. 결과를 제어하여 농축 우유를 요리하는 시간(10-15분 또는 약 30분)을 직접 결정할 수 있습니다.
현대식 압력솥을 사용하여 집에서 연유를 빠르게 요리할 수 있습니다. 이것은 10분의 시간, 모든 GOST 표준을 충족하는 연유 캔 및 압력솥 자체가 소요됩니다.
요리 단계
- 우리는 압력솥에 항아리를 넣고 단맛이있는 용기가 물에 "익사"되도록 물로 채 웁니다.
- 액체를 끓여서 우유를 10-12분 동안 끓입니다.
- 압력솥은 취사 직후 뚜껑을 열지 마시고, 용기의 물이 완전히 식을 때까지 기다리세요.
끓는 동안 냄비에 담긴 물의 온도를 주의 깊게 모니터링하십시오. 액체가 너무 많이 과열되면 안 됩니다. 이렇게 하면 연유가 응고되거나 병이 변형될 수 있습니다.
집에서 농축 우유를 요리하는 대체 방법
수조에서 우유를 끓이는 방법
덜 인기가 있지만 삶은 농축 우유를 준비하는 매우 효과적인 방법은 수조입니다. 이 방법은 요리하는 데 최소 5시간이 걸린다는 사실 때문에 그다지 인기가 없습니다. 냄비의 물이 완전히 증발하지 않도록 항상 주시해야한다는 점을 고려할 때 이것은 길고 지루합니다.
그러나 여전히 증기 요리를 사용하기로 결정했다면 연유를 에나멜 팬에 부은 다음 끓는 물이 담긴 용기에 넣어야 합니다.
물이 든 냄비는 중불에서 끓여야 하며 이 속도로 연유는 5-7시간 동안 요리됩니다. 정확한 시간은 제품 준비 속도에 직접적으로 의존합니다.
멀티쿠커로 조리한 연유
멀티 쿠커 또는 멀티 쿠커 압력솥에서 단맛을 요리 할 수도 있습니다. 멀티 유닛의 요리 기술은 기존 냄비의 고전 요리와 매우 유사합니다.
사이트의 기사에서 멀티 쿠커에서 농축 우유 요리에 대해 자세히 알아보십시오.
보시다시피 집에서 완성 된 요리를 얻는 것은 매우 쉽습니다. 이제 항아리와 그것을 사용하지 않고 농축 우유를 요리하는 방법과 양을 알았습니다. 우리가 제공하는 간단한 요리법을 통해 성인과 어린이가 좋아하는 디저트를 고품질로 요리 할 수 있습니다.
한 숟가락의 수제 간식을 요리하고 맛보십시오.
맛있게 드세요!
대부분의 성인과 어린이는 삶은 농축 우유에 무관심하지 않습니다. 그러나이 이름으로 된 현대 제품의 품질은 우려를 불러 일으 킵니다. 구성이 너무 의심 스럽습니다. 그러나 이것은 자신의 손으로 옛날 방식으로 요리 할 수 있기 때문에 맛있는 음식을 거부하는 이유가 아닙니다.
연유 선택
연유는 농축된 우유로 수분이 증발됩니다. 제품에 단맛을 주기 위해 설탕을 넣는 경우가 많으며, 결과적으로 흰색의 점성이 있지만 여전히 액체 덩어리가 얻어집니다. 여느 달콤한 농도와 마찬가지로 손에 착 달라붙습니다. 고품질 농축 우유는 캔에 포장되어 유통 기한이 12 개월로 연장됩니다. 이 제품을 요리하면 갈색 색조, 더 두꺼운 일관성 및 뚜렷한 캐러멜 맛을 얻습니다. 결과 요리는 dulce de leche라고 불리며 스페인어로 우유 잼을 의미합니다. 그러나 우리나라에서는 그러한 요리를 삶은 농축 우유라고합니다.
오늘날, 연유는 포장 백, 플라스틱 및 유리 용기로 판매됩니다. 조리는 용기에서 조성물을 제거하지 않고 수행되므로 주석 용기만 적합합니다. 구매하기 전에 라벨을 주의 깊게 읽으십시오. 로 지정된 제품만 "설탕이 든 전체 연유".레이블에 다른 이름이 있으면 의미가 매우 비슷하지만 삶은 연유는 작동하지 않습니다.
설탕과 우유만을 함유한 가장 천연의 연유에서 고품질의 맛있는 카라멜 덩어리를 얻을 수 있습니다. 방부제와 향미료 및 "E"로 시작하는 성분이 포함되어 있으면 요리 과정에서 제품이 말리거나 층을 이루고 예상치 못한 방식으로 작동할 수 있습니다. 캔의 모양에주의를 기울일 가치가 있습니다. 움푹 들어간 곳과 손상, 녹의 흔적이 없어야합니다.
당연히 밀폐된 용기만 요리에 허용되며 유통 기한은 만료되지 않아야 합니다. 올바른 원료를 선택하고 권장 요리법을 따르면 토피를 연상시키는 향긋한 삶은 연유를 얻을 수 있습니다. 맛과 안전성 면에서 같은 이름으로 판매되는 매장에서 구매한 제품을 확실히 능가합니다.
폭발하지 않도록 농축 우유를 요리하는 방법과 양은 무엇입니까?
연유를 요리하는 데 시간이 많이 걸립니다. 선택한 방법에 따라 3~4시간이 소요되므로 대부분의 주부들은 한 번에 여러 캔을 끓이는 것을 선호합니다. 식힌 후에는 냉장고에 넣고 필요에 따라 개봉하기만 하면 됩니다. 조리 시간은 삶은 연유의 그늘, 질감 및 맛에 영향을 미칩니다.
액체가 끓인 후 한 시간 동안 "항아리를 끓이면" "우유 잼"이 노란 색조를 띄게됩니다. 그 일관성과 맛은 거의 변하지 않을 것입니다.
끓는 순간부터 연유를 몇 시간 동안 끓이면 기분 좋은 카라멜 또는 연한 갈색을 띠고 약간 걸쭉해집니다. 이 혼합물은 일반적으로 퐁당을 만들고 케이크 층에 기름을 바르는 데 사용됩니다. 요리 시간을 1시간 연장하면 맛있는 향과 함께 짙고 진한 갈색의 "삶은" 그늘이 됩니다. 숟가락으로 항아리에서 꺼내야하며 구성은 배수되지 않지만 점성이있는 달콤한 덩어리로 응고됩니다. 마지막으로 제품을 3.5시간 끓이면 진한 갈색이 되며 칼로 요리에 사용해야 합니다. 삶은 연유는 버터처럼 잘립니다.
난로 위의 냄비에
이 방법은 dulce de leche가 소비에트 시대에 준비된 방식이기 때문에 당연히 고전이라고 주장합니다. 이 과정에는 특별한 기술이 필요하지 않지만 수위를 항상 제어하고 필요한 경우 추가해야 하기 때문에 이 조리법에 대해 "불을 붙이고 잊어버리십시오"라고 말할 수는 없습니다. 이 방법은 동시에 많은 연유를 요리할 수 있다는 점에서도 매력적입니다. 넓은 냄비를 가지고 한 번에 여러 캔을 담을 수 있도록 물의 양을 늘리면 충분합니다.
양면과 바닥이 두꺼운 냄비를 가져 가십시오. 먼저 캔에서 라벨을 제거해야 합니다.
지방이 많은 경우 일반 농축 우유로 집에서 크림 같은 디저트를 준비하는 것이 가능합니다. 이 수치는 최소 8.5%여야 합니다. 캔을 접시에 넣고 수직으로 세우지 않는 것이 좋습니다. 이 경우 요리 과정에서 뜨지 않고이 배열로 캔 위의 물 층이 더 커집니다. 그리고 용기가 바닥에 닿지 않고 덜컹 거리지 않고 굴러 가지 않도록 먼저 바닥에 천연 천 조각을 놓고 캔을 넣은 다음 물을 붓는 것이 좋습니다. 은행이 완전히 사라지고 그 위에 적어도 2-3cm의 액체 층이 남아 있도록 충분해야하지만 5-10cm가 더 좋습니다.
그 후에는 강한 불을 켜고 액체를 끓여야합니다. 그런 다음 끓는 정도를 줄이고 팬을 2-3.5시간 동안 그대로 둡니다. 이것은 "끓인 물"을 얻기에 충분합니다. 더 점성이 있고 밀도가 높은 더 어두운 그늘의 접시가 필요한 경우 최대 4 시간 동안 구성을 끓일 수 있습니다. 필요한 경우 물을 추가하여 캔에 물이 묻지 않은 상태로 두지 마십시오. 이렇게하려면 주전자에 삶은 물을 냄비에 붓는 것이 좋습니다.
끓는 물이 갑자기 끝나 물 뚜껑이없는 캔이 남아있는 상황을 피하기 위해 정기적으로 주전자를 끓이는 것이 좋습니다.
지정된 시간이 지나면 홈이 있는 숟가락이나 집게를 사용하여 끓는 물에서 끓인 연유가 담긴 용기를 꺼내고 수건을 두릅니다. 항아리는 뜨거우므로 매우 조심스럽게 행동하고 내열 표면에서 식혀야 합니다. 내용물이 실온에 도달하면 요리가 준비됩니다(개봉하여 맛을 보거나 냉장고에 넣어도 됨). 일반적으로 하루 종일, 때로는 하루가 걸립니다.
찬물이 담긴 냄비에 뜨거운 병을 넣으면 냉각 시간을 단축할 수 있습니다. 가열되자마자 액체를 배출하고 새로운 찬물로 채웁니다. 항아리가 차가워지고 물 가열이 멈출 때까지 반복하십시오. 응축 우유가 벽을 따라 완전히 냉각되고 항아리 내부가 여전히 뜨겁고 "촬영"할 수 있기 때문에 용기를 열지 않는 것이 좋습니다.
스토브에서는 철 공장 용기뿐만 아니라 일반 유리 용기에서도 연유를 요리 할 수 있습니다. 이렇게하려면 제품을 항아리에 붓고 냄비에 넣고 물로 채우십시오. 그 양은 캔에 들어있는 연유의 양과 일치해야 합니다. 냄비를 불에 태우고 액체를 끓인 다음 열을 줄이고 우유 잼을 3-3.5분 동안 끓입니다. 조리 과정에서 간섭을 하면 안 되지만, 팬이 끓을 때 팬에 물을 붓는 것은 필수입니다. 완성된 "끓인 냄비"는 냄비의 물이 식을 때까지 항아리에 그대로 두어야 합니다.
압력솥이나 멀티 조리기로
압력솥에서 요리할 때도 동일한 규칙을 따릅니다. 항아리는 물로 완전히 채워진 용기에 넣습니다. 요리 시간은 1/4 시간이며, 그 후 캔은 뚜껑 아래의 액체에 3 시간 더 남아 있습니다. 이 시간이 지나면 압력솥을 열지만 연유는 완전히 식힌 후에야 꺼냅니다. 요리는 멀티 쿠커에서 같은 방식으로 준비되지만 "수프"모드를 선택하는 것이 좋습니다.
전자레인지에서
연유는 용기를 개봉하여 전자레인지 전용 유리 용기에 넣어야 전자레인지에서 조리할 수 있습니다. 기기의 전원을 750W로 설정하고 몇 분 동안 요리합니다. 그런 다음 꺼내서 섞습니다. 이 과정을 반복하여 크림이 담긴 용기를 꺼내고 2분마다 저어줍니다. 이렇게 하면 접시가 원하는 농도를 얻었을 때 우유가 타는 것을 방지하고 요리를 마칠 수 있습니다.
규칙
연유를 끓이는 것이 상당히 간단한 과정이라는 사실에도 불구하고 몇 가지 규칙을 반드시 따라야합니다. 그렇지 않으면 "삶은 냄비"를 망칠뿐만 아니라 캔의 폭발을 유발할 위험이 있습니다.
- 첫 번째 규칙은 냄비에 담긴 물의 양에 관한 것입니다.항아리를 완전히 덮어야 합니다. 사실 물의 끓는점은 100 ° C를 초과 할 수 없으므로 캔이 위의 한계까지 가열되지 않습니다. 이것이 팬 바닥과 깡통의 접촉으로 인해 발생하더라도 주변 액체는 자체적으로 열을 "흡수"합니다. 용기의 일부가 물에 잠겨 있지 않으면 과열이 발생합니다. 결과적으로 달콤한 덩어리의 온도는 병 외부의 온도를 초과합니다. 이것은 연유의 팽창과 결과적으로 캔의 폭발을 일으킬 것입니다.
중요한! 액체는 수조 역할을 합니다. 아시다시피, 수조에서 요리하면 균일한 가열이 보장되고 화상의 위험이 없습니다. 충분한 양의 물로 캐러멜화 과정이 균일하게 진행되고, 조성물의 특정 부분(주로 하단에 연유)이 타지 않습니다.
갈색이 될 때까지 항아리에 농축 우유를 얼마나 요리해야합니까? 연유 또는 연유는 농축 젖소에서 물을 제거하고 일반적으로 설탕을 첨가한 것입니다. 캐러멜 향이 나는 달콤하고 걸쭉한 제품입니다. 가장 일반적인 포장 유형은 연유를 개봉 전 1년 동안 냉장고 없이 보관할 수 있는 깡통입니다.
연유 캔에 물을 부어 약한 불로 끓이면 연유가 끓는다. 덜 알려진 이름은 dulce de leche입니다. 문자 그대로 스페인어에서 "우유 잼"으로 번역됩니다. 오늘 우리는 제 시간에 항아리에 얼마나 많은 연유를 끓여야하는지에 대해 이야기 할 것입니다.
삶은 농축 우유가 보편적 인 제품으로 간주되는 것은 아무 것도 아닙니다. 토스트에 묻히고 크림은 버터, 사워 크림 또는 크림이 든 케이크를 기반으로 만들어지며 장식용으로 사용되며 채워지고 쿠키로 코팅되고 차에 첨가됩니다. 또는 커피, 또는 그렇게 먹습니다.
DoughVed는 조언합니다. 가장 초보 요리사조차도 집에서 철 깡통에 연유를 요리하는 방법을 알아낼 수 있지만 이러한 간단한 요리법에서도 조리 중에 연유가 폭발하지 않도록 몇 가지 주요 권장 사항을 준수하는 것이 필수적입니다.
따라서 집에서 깡통에 연유를 요리하기 전에 매번 기억해야 할 두 가지 기본 규칙이 있습니다.
규칙 1: 물은 연유 캔을 완전히 덮어야 합니다.
요리하는 동안 이 권장 사항을 엄격하게 준수해야 하는 두 가지 이유가 있습니다.
첫째, 물은 물리적으로 100oC 이상으로 가열되지 않습니다. 따라서 연유가 들어 있고 물에 완전히 잠긴 캔도 이 온도 이상으로 가열되지 않습니다. 항아리가 요리되고 있는 팬의 바닥과 접촉하여 조금 더 가열되더라도 주변의 물은 여분의 열을 스스로 "흡수"합니다.
그러나 일부 물이 증발하도록 허용하면 캔이 야외에 접근할 수 있어 과열이 발생합니다. 상당한 가열로 인해 캐러멜 처리 된 우유가 팽창하여 압력을 견디지 못하고 파열 될 수있는 캔 벽을 누르기 시작합니다.
둘째, 이 조리 방법의 물은 실제로 수조 역할을 합니다. 캔을 물에 완전히 담그면 우유 캐러멜화 과정이 더 균일합니다.
그렇기 때문에 전체 요리 중에 팬에 항상 충분한 물이 있는지 지속적으로 모니터링해야합니다.
규칙 # 2: 은행은 열기 전에 완전히 냉각되어야 합니다.
실제로 두 번째 규칙은 첫 번째 규칙에서 직접 따릅니다. 요리 중에 생성된 캐러멜은 가열로 인해 부피가 증가하므로 캔이 식을 때까지 기다리지 않고 즉시 캔을 열면 뜨겁게 응축된 뜨거운 샘 전체를 얻을 수 있습니다. 우유.
화상을 방지하려면 항상 병을 열기 전에 실온으로 식히십시오.
항아리에 연유를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?
준비하는 데 10분
요리하는데 3시간
100g당 315kcal
집에서 삶은 농축 우유 - 갈색이 될 때까지 깡통에서 시간이 지남에 따라 요리하는 방법과 양.
과정은 상당히 간단하지만 모든 규칙을 지키면 항아리에 담긴 연유를 갈색이 될 때까지 익히는 데 시간이 많이 걸리므로 한 번에 3~5개 이상 끓여서 보관하는 것이 좋다. 그들은 기성품.
집에서 삶은 농축 우유의 철 캔을 저장하는 방법에 대한 자세한 내용은 레시피 끝 부분의 팁을 읽으십시오.
재료
- 캔에 든 농축 우유;
- 충분한 양의 물.
준비
- 필요한 수의 농축 우유 캔을 준비합니다. 캔에서 종이 라벨을 제거하고 모든 캔을 한 층에 담을 수 있을 만큼 큰 냄비에 넣습니다. 깡통은 눕혀 놓는 것이 좋습니다. 세워두면 요리 중에 떠서 3 시간 동안 소음이 발생하기 때문입니다. 또한이 경우 캔 위의 물 층이 더 두꺼워집니다.
- 항아리가 완전히 가려지도록 찬물을 충분히 채우십시오. 수위는 캔보다 2-3cm 이상 높아야하며 많을수록 좋습니다.
- 냄비를 센 불에 올려 끓입니다. 물을 끓인 후 2.5-3 시간 동안 요리하십시오. 종기는 너무 강하지 않아야 합니다. 물이 더 많이 끓을수록 더 빨리 증발합니다. 시간은 전적으로 우리가 얻고자 하는 삶은 연유의 갈색 정도에 달려 있습니다. 우유는 오래 끓일수록 색이 진해집니다. 최적의 시간은 2시간 30분에서 3시간입니다.
- 우리는 팬의 수위를 지속적으로 모니터링하고 캔이 적어도 30분마다, 바람직하게는 더 자주 물로 숨겨져 있는지 확인합니다. 물이 끓어오르면 끓는 물을 넣습니다.
- 시간이 지나면 손이 타지 않도록 조심스럽게 집게나 홈이 있는 스푼을 사용하여 팬에서 캔을 꺼냅니다.
- 항아리를 수건에 놓고 완전히 식히십시오. 항아리는 매우 뜨거우므로 수건을 사용하더라도 내열 표면에 놓아야 합니다.
- 일반적으로 병이 완전히 식도록 최소 10-12시간 동안 병을 두는 것이 좋지만 연유를 더 빨리 식힐 수 있는 방법도 있습니다. 우리는 냄비에서 뜨거운 물을 배출하고 항아리를 다시 넣습니다. 냄비를 싱크대에 놓고 찬물로 채 웁니다. 물이 뜨거워지면 항아리가 만졌을 때 차가워질 때까지 물을 차갑게 바꿉니다. 가운데 카라멜이 아직 뜨거우니 조심히 개봉하세요.
- 병에서 바로 숟가락으로 우유를 저어 디저트, 크림 또는 만들기를 위해 재량에 따라 dulce de leche를 사용하십시오.
- 라벨은 원칙적으로 떼지 않아도 되지만 끓이는 동안 물에 젖게 되며 냄비 바닥과 항아리 바닥에 작은 종이 조각이 달라붙어 요리 후 청소가 어렵다.
- 냄비의 물이 갑자기 끓을 경우를 대비하여 항상 끓는 물을 준비해 두려면 이전 분량을 붓고 즉시 주전자를 끓입니다.
- 미개봉 캔은 실온에서 매우 오랫동안 보관되며 개봉 캔은 한 달 이상 뚜껑이나 접착 필름으로 단단히 닫은 냉장고에 보관해야합니다.
