설명
겨울을위한 Adjika "Ogonyok"은 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 적합하지만 입안의 모든 것이 불에 타지는 않습니다. 이러한 작은 이름은 이 공작물에 이상적입니다. 요리 과정에서 우리는 변하지 않은 칠리 페퍼를 사용할 것이며 치료의 매운 맛과 향을 담당합니다. 피망은 접시에 약간의 단맛을 더하고 완전히 독특한 맛을 낼 것입니다. 반면 토마토는 풍미 그림을 완성하고 adjika를 부드럽고 매우 식욕을 돋웁니다.
이러한 공백 생성 뒤에 무엇이 있는지는 아래에 설명된 간단한 단계별 사진 레시피를 주의 깊게 연구하면 알게 될 것입니다. 우리는 끓이지 않고 "Ogonyok" adjika를 요리할 것입니다. 이렇게 하면 맛이 더 집중될 것입니다. 그러한 준비를 간식으로 제공 할 수 있으며 겨울을 기다릴 필요조차 없습니다. 이 준비는 익힌 고기에 적합합니다. Adjika는 정말 맛있을 것이며 준비하는 것은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 재료의 비율을 관찰하는 것입니다. 이것이 맛있는 요리라는 사실 외에도 유용합니다. adjika에 있는 마늘은 미생물과 잘 싸웁니다. 집에서 겨울을위한 "Ogonyok"adjika 준비를 시작합시다.
재료
겨울을위한 Adjika Ogonyok - 요리법
아지카 만들기에 필요한 재료는 모두 준비해드립니다. 모든 음식, 특히 매운 고추를 올바르게 선택하는 것이 매우 중요합니다.그것을 선택할 때 밀도와 향기에주의하십시오. 가장 신선하고 싱싱한 것을 먹는 것이 더 좋은 피망에도 마찬가지입니다. 달콤하고 딥 레드 토마토를 선택하십시오.
우선, 구입 한 모든 토마토를 찬물에 씻은 다음 날카로운 칼로 반으로 자르고 줄기를 제거합니다. 아지카를 요리할 때 너무 익거나 약간 상한 야채를 사용해서는 안 됩니다.
우리는 모든 피망을 깨끗한 싱크대에 보내고 물로 채우고 철저히 헹굽니다.이제 사진과 같이 작은 칼을 사용하여 각 과일의 줄기와 씨앗을 조심스럽게 잘라냅니다.
붉은 고추를 부드럽게 헹구십시오. 장갑으로 모든 작업을 수행하는 것이 가장 좋습니다. 우리는 또한 껍질에서 마늘을 껍질을 벗깁니다..
준비된 모든 재료는 고기 분쇄기를 부분적으로 통과해야하며 잘게 잘린 모든 야채는 깊은 냄비에 넣고 지정된 양의 소금을 첨가해야합니다. 뚜껑이나 깨끗하고 얇은 천으로 팬을 덮고 3~4일 동안 발효시킵니다. 매일 두세 번 냄비에 아지카를 부드럽게 저어줍니다..
항아리를 소다와 함께 잘 씻은 다음 소독하고 주입 된 향긋한 아지카를 붓고 뚜껑을 단단히 조입니다. 우리는 냉장고에 보관하기 위해 adjika 캔을 보냅니다. 집에서 만든 adjika "Ogonyok"은 요리하지 않고 겨울을 준비합니다..
Real adjika는 현지 목동의 장거리 하이킹을 위해 유래한 백인 요리로 번역하면 "소금과 후추"를 의미합니다. Abkhazian 및 Georgian 건조 adjika는 고추, 마늘 및 향기로운 허브로 준비되며 다양한 고기 요리의 조미료로 사용됩니다.
시간이 지남에 따라 이 요리는 많은 고전의 경우와 마찬가지로 진화했습니다. 그리고 우리 시대에는 다양한 야채와 향신료를 섞어서 adjika를 준비합니다. 그리고 거의 모든 요리법에는 고추와 마늘이 들어 있습니다.
이 전채에는 다양한 옵션이 있으며 내 블로그에는 훌륭한 요리법이 있습니다. 하지만 이 주제는 계속될 수 있습니다. 저는 이 요리를 정말 좋아합니다. 따라서 나는 당신과 다른 입증 된 요리법을 공유하게 된 것을 기쁘게 생각합니다. 오늘 우리는 토마토와 마늘을 곁들인 adjika에 대해 이야기 할 것입니다. 이 재료 외에도 피망, 당근, 사과를 추가할 수 있습니다.
토마토, 마늘, 피망, 고추의 4가지 재료만으로 가장 간단한 레시피부터 시작해 보겠습니다. 이러한 adjika는 매우 빨리 준비되며 준비할 시간이 조금 있다면 이 옵션이 적합합니다. 완성 된 접시는 매우 액체로 판명되며 겨울에는 고기 요리와 파스타에 매우 적합합니다.
재료:
- 토마토 - 2kg
- 피망 - 1kg
- 고추 - 2 개.
- 마늘 - 100 gr.
- 설탕 - 1/2 컵
- 소금 - 1 큰술. 엘.
- 식물성 기름 - 1/2 컵
- 식초 9% - 1/2컵
이 공백의 경우 빨간 피망을 사용하는 것이 더 낫습니다. 그러면 풍부한 밝은 붉은 색을 얻을 수 있습니다.
우리는 야채를 준비합니다. 당연히 우리는 잘 헹굽니다. 토마토를 4조각으로 자른다. 후추에서 씨앗과 줄기를 제거하고 세로 스트립으로 자릅니다. 고추도 원하는 대로 다질 수 있습니다. 마늘을 껍질을 벗기십시오.
믹서기로 달콤하고 쓴 고추와 토마토를 번갈아 가며 갈아줍니다. 물론 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 많은 사람들은 고기 조각이 조금 더 큰 것을 좋아합니다. 우리는이 모든 죽을 냄비에 넣고 스토브에 올려 놓고 40 분 동안 저열로 요리합니다.
adjika가 준비되는 동안 항아리와 뚜껑을 소독할 수 있습니다. 캔을 소독하는 가장 좋아하는 방법은 오븐입니다. 그러나 살균할 방법을 아직 결정하지 않은 경우 다음 중 하나를 선택할 수 있습니다.
시간이 지나면 소금, 설탕, 식물성 기름 및 식초를 넣으십시오. 끓여서 5 분 더 요리하십시오.
이제 프레스를 통과 한 마늘을 추가 할 수 있습니다. 덩어리를 저어 5 분 더 요리하십시오. 준비가 된!
우리는 멸균 된 항아리에 누워 뚜껑을 감습니다.
토마토와 당근으로 삶은 adjika를 요리하는 법
레시피에 당근과 사과를 더 추가해 보겠습니다. 동시에 칠리와 마늘이 향신료를 더할 것이며 여기에 많이 있습니다. Adjika는 당근 덕분에 달콤하지만 동시에 강렬하고 매운 것으로 나타났습니다. 우리 가족은 그렇게 맛있는 캔을 먹을 수 있으며 결국 첫 번째 캔 중 하나가됩니다.
재료:
- 토마토 - 1.5kg
- 피망 - 1kg
- 새콤달콤한 사과 - 1/2kg
- 당근 - 1/2kg
- 고추 - 150 gr
- 마늘 - 250g
- 설탕 - 1/2 컵
- 소금 - 1 큰술. 엘.
- 식물성 기름 - 150ml
- 식초 9% - 1/2컵
우리는 고기 분쇄기를 통해 야채를 전달할 것입니다. 이 경우 모든 재료(토마토, 사과, 단고추, 당근)를 마음대로 자를 필요가 없습니다.
사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거해야 합니다. 피망에서 씨와 칸막이를 제거하십시오. 매운 음식을 좋아한다면 고추 씨를 남길 수 있습니다.
마늘을 껍질을 벗기십시오. 마늘이 더 칼칼하다면 아끼지 마세요.
우리는 사과, 당근, 고추를 고기 분쇄기에 통과시키고 다진 것을 냄비에 넣습니다. 식물성 기름을 넣으십시오. 야채 덩어리를 끓여서 때때로 저어 주면서 30 분 동안 요리하십시오.
이 시간 동안 우리는 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 별도의 냄비에 붓습니다. 야채 덩어리에 토마토 주스를 넣고 뚜껑으로 팬을 덮고 저열로 30 분 더 요리하십시오. 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 마십시오.
소금을 넣고 설탕과 다진 마늘을 넣을 시간입니다. 요리가 끝나면 식초를 붓습니다.
Adjika가 준비되었습니다. 멸균 된 항아리에 배열해야합니다. 항아리를 뒤집어 따뜻한 담요로 덮으십시오.
맛있게 드세요! 새해가 오기 전에 그런 아지카를 먹지 않을지 확신이 서지 않습니다.
끓이지 않고 토마토와 마늘로 만든 생 아지카 "Ogonyok"
Adjika는 야채를 열처리하지 않고 날 것으로 요리 할 수 있습니다. 따라서 물론 더 많은 비타민이 보존되고 갓 고른 토마토처럼 맛이 다릅니다. 조리법은 토마토와 마늘만으로 아주 간단합니다.
재료:
- 토마토 - 1.5kg
- 고추 - 1 개
- 마늘 - 200g
- 설탕 - 2작은술
- 소금 - 1작은술 슬라이드와 함께
- 식초 - 100ml.
토마토는 매우 아름답지도 않아 항아리에 담그기에 적합하지 않습니다. 우리는 그들을 헹구고 반으로 자릅니다.
고추는 통째로 사용하거나 씨를 제거하여 사용할 수 있습니다. 그것은 모두 매운 음식에 대한 당신의 취향에 달려 있습니다.
마늘은 껍질을 벗기면 됩니다.
고기 분쇄기로 모든 재료를 갈아줍니다. 고기 분쇄기에 야채가 남지 않도록 토마토, 고추, 마늘, 다시 토마토를 번갈아 가며 넣는 것이 좋습니다.
토마토가 육즙이 많고 주스가 많으면 주스를 약간 빼십시오. 그러면 adjika가 적당히 걸쭉해집니다.
이제 소금과 설탕을 넣고 식초를 부어주세요. 소금과 설탕을 녹이기 위해 덩어리를 5 분 동안 섞으십시오. 에피타이저가 준비되었습니다. 보시다시피 이보다 더 쉬울 수는 없습니다.
우리는 멸균 된 항아리에 넣고 금속 뚜껑으로 닫습니다.
식초를 사용하지 않으려면 각 병에 분쇄한 아스피린 정제를 넣어 보존할 수 있습니다.
식초 없이 이 에피타이저를 준비한 다음 가공물을 냉장고에 보관하기만 하면 됩니다. 방부제(마늘, 소금, 고추) 덕분에 공작물을 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
토마토와 마늘로 만든 홈메이드 와사비
양 고추 냉이는 본질적으로 양 고추 냉이 뿌리가 추가 된 것과 동일한 adjika입니다. 맛있는 매운 간식. 끓이지 않고 생으로 준비합니다. 사실, 양 고추 냉이 뿌리를 비비려면 조금 울어야합니다. 이것은 즐거운 사업이 아닙니다. 그러나 현대식 고기 분쇄기의 도움으로 과정이 훨씬 간단해졌습니다. 20년 전 사랑하는 시어머니가 강판으로 양 고추 냉이를 손으로 문지르며 부엌에서 냄새가 나서 근처에있는 모든 사람들의 눈물이 흘렀던 것을 기억합니다.
재료:
- 토마토 - 1kg
- 양 고추 냉이 뿌리 - 100 gr.
- 마늘 - 100 gr.
- 설탕 - 1 큰술. 엘.
- 소금 - 1 큰술. 엘.
그루지야 어 adzhika 요리법 - 손가락을 핥으십시오
그루지야 요리법의 특징은 adjika에 첨가되는 조미료와 긴 요리 방법에 있습니다. adjika는 일주일 동안 요리됩니다. 사실 번거롭지 않고 하루에 한두번만 저어주면 됩니다.
재료:
- 토마토 - 1kg
- 피망 - 1kg
- 고추 - 2 개.
- 마늘 - 100 gr.
- 소금 - 1 큰술. 엘.
- 홉 수넬리 - 1작은술
- 심황 - 1작은술
- 식초
토마토, 고추 및 고추를 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 우리는 또한 거기에 마늘을 보냅니다.
결과 덩어리를 섞고 심황, 수넬리 홉, 소금을 넣고 마지막에 식초를 많이 붓습니다.
인터넷에서 훔쳐본 오리지날 레시피에는 '노란꽃' 양념이 들어있다. 나는 그것이 무엇인지 찾고 있었지만 이것이 마른 금잔화 꽃으로 밝혀졌습니다. 물론 흥미롭지 만 그런 조미료가 없습니다. 강황으로 대체해 보았습니다.
이제 인내심을 가지고 일주일 동안 하루에 2-3 번 나무 숟가락으로 야채 덩어리를 저어야합니다. 사실 이것은 그렇게 번거롭지 않지만 이 절차를 잊어서는 안됩니다.
이것이 adjika가 "익는"방법이라고 믿어집니다. 그러나 과다 노출도 불가능합니다. 그렇지 않으면 신맛이납니다. 우리는 대야를 실온으로 유지합니다.
7 일 후 공작물을 깨끗한 병으로 옮기고 감습니다. 그것은 매우 맛있고 향기로운 전채로 밝혀졌습니다. 게으르지 않고 요리하지 않는 것이 좋습니다.
가장 맛있는 토마토, 사과, 마늘 레시피
이것은 내가 가장 좋아하는 레시피입니다. 그리고 친숙한 요리의 새로운 버전에 따라 실험하고 요리하는 것을 좋아하지만 이 조리법에 따른 아지카는 여전히 가장 좋아하는 음식이며 가장 먼저 먹습니다. 적당히 맵고 신맛이 나는 것으로 밝혀졌으며 모든 재료의 완벽한 비율입니다. 요리를 시도하는 것이 좋습니다.
재료:
- 토마토 - 2.5kg
- 당근 - 1kg
- 피망 - 1kg
- 사과 - 1kg
- 설탕 - 1 유리
- 해바라기 기름 - 1 유리
- 식초 - 1잔
- 소금 - ¼ 유리
- 마늘 - 300 gr.
- 고추-맛보기
야채 요리. 우리는 당근을 청소하고 달콤한 고추에서 씨앗을 제거합니다. 사과를 조각으로 자르고 씨가 있는 코어를 제거합니다. 나는 껍질에서 사과를 껍질을 벗기지 않고 고기 분쇄기가 조용히 분쇄합니다.
토마토, 당근, 피망, 사과를 고기 분쇄기에 통과시키고 큰 냄비에 넣고 약 1 시간 동안 끓입니다.
1시간 후에 설탕 1컵, 해바라기유 1컵, 소금 ¼컵을 넣으세요.
우리는 또한 고기 분쇄기를 통해 마늘을 갈아서 ajika에 넣습니다. 칠리 한 조각을 추가합니다. 5-7분 더 끓입니다.
마지막에 식초를 붓습니다.
뜨거운 멸균 된 항아리에 뜨거운 adjika를 넣고 뚜껑을 감습니다.
병을 뒤집고 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 덮으십시오.
피망과 마늘을 곁들인 매운 삶은 아지카
이 레시피는 매운 음식을 좋아하는 사람들을 위한 것입니다. 고추와 마늘이 얼마나 들어있는지 보세요! 토마토는 레시피의 기본이며 당근과 피망은 단맛을 더합니다.
재료:
- 토마토 - 2kg
- 당근 - 2 개
- 피망 - 2 개
- 설탕 - 1 큰술. 엘.
- 소금 - 1 큰술. 엘.
- 해바라기 기름 - 50ml.
- 식초 - 50ml.
- 마늘 - 머리 2개
- 고추 - 7 - 8 개. 하지만 맛이 더 좋다
- 홉 - 수넬리
- 가발
- 고수풀
- 지상 붉은 고추
겨울을위한 믿을 수 없을만큼 맛있는 토마토와 가지 간식
재료:
- 토마토 - 1.5kg
- 가지 - 1kg
- 피망 - 1kg
- 마늘 - 300 gr.
- 고추 - 5-6 개.
- 식물성 기름 - 1 유리
- 식초 - 100ml.
- 설탕 - 1 큰술. 엘.
- 맛에 소금
- 고수풀
마늘부터 시작합시다. 우리는 그것을 청소하고 헹굴 것입니다. 피망과 칠리 페퍼는 씨에서 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 토마토를 조각으로 자릅니다.
가지 껍질을 벗겨서 쓴맛이 덜해요. 가지를 조각으로 자릅니다. 원하는 경우 소금에 절인 후 20분 동안 그대로 두어도 됩니다. 이 시간 동안 가지에서 즙이 나오므로 물기를 제거해야 합니다. 쓴맛은 주스와 함께 사라질 것입니다.
우리는 고기 분쇄기를 통해 모든 야채를 하나씩 통과하고 2 번 건너 뛸 수도 있습니다. 그러면 가장 섬세한 덩어리를 얻을 수 있습니다.
물론 믹서기로 야채를 자르는 것이 훨씬 빠릅니다. 그러나 adjika는 더 유동적이고 균질해질 것입니다. 그리고 고기 분쇄기를 통과하면 야채 조각이 남을 것이고 adjika는 더 맛있고 아름답습니다.
이 덩어리를 냄비에 붓고 불에 태우고 끓여서 40 분 동안 요리하고 가끔 저어줍니다.
40분 후 식물성 기름과 소금을 취향에 따라 부어주세요. 원하는 경우 설탕을 추가합니다. 내가 사용하는 원래 조리법에는 설탕이 없습니다. 하지만 에피타이저에 풍미를 더해주는 것 같아요. 따라서 원하는대로 추가하십시오. 40분 더 끓입니다. 이 시간 동안 야채 덩어리가 어두워지고 끓습니다. 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 붓는다.
멸균 항아리에 정리하고 뚜껑을 감는 것만 남아 있습니다.
오늘의 레시피는 여기까지입니다. 이 컬렉션에서 당신에게 적합한 요리법을 발견하기를 바랍니다. 아마도 당신의 가족이 가장 좋아할 것입니다.
아직 준비할 시간이니 게으르지 말고 요리하세요. 맛있는 아지카 한 병을 옷장에서 꺼내 겨울에 여름의 맛을 느끼는 것은 너무 좋습니다.
그때까지, 또 만나요.
"Cobra", "Ogonyok", "Horseradish", "Hrenoder", "Horseradish", "엉겅퀴" 및 "Vyrviglaz" - 사람들 사이에서 전채를 찾지 못한 이름은 토마토와 양 고추 냉이입니다. 이름으로 판단하면 날카롭고 심지어 매우 날카로워야 합니다. 그러나 실제로 이것은 항상 그런 것은 아닙니다. 요리가 적당히 매운 것으로 판명되면 독창적 인 주부들이 그러한 요리법을 발견했습니다. 물론 위궤양이 있는 사람들이 이것을 사용하는 것은 여전히 바람직하지 않지만 그들이 말했듯이 옵션이 있습니다.
약간의 역사
러시아에서는 모든 요리법이 취향에 맞게 조정됩니다. 사진: www.globallookpress.com
많은 연구자들은 "양고추냉이"의 모든 변종은 러시아 요리에 적응한 백인 아지카라고 말합니다. Abkhazian에서 번역 된이 단어는 "후추 소금"을 의미합니다. 그들은 Abkhaz 목자들 덕분에 나타났다고 말합니다. 봄에 양 떼가 산으로 몰려가 어린 풀을 뜯어먹으려고 할 때 주인은 목자들에게 소금을 주었습니다. 그러나 그것은 양을 위한 것이었습니다. 소금을 먹은 양은 갈증으로 풀을 먹어서 빨리 필요한 체중을 얻었습니다.
그리고 목자들이 소금을 훔치지 않도록 (제품은 한때 희소했기 때문에 매우 비쌌습니다), 양 떼의 주인은 그것에 고추를 더했습니다. 그러나 양치기는이 소금을 사용하는 법을 배웠고 홉-수네리, 실란트로 등의 전통적인 백인 향신료의 도움으로 소금을 향상 시켰습니다. 이것이 adjika가 태어난 방법입니다.
분명히 모든 사람이 그 날카로움으로 인해 그것을 좋아하지 않았거나 다시 일부 여주인은 토마토를 넣을 곳이 없었으며 백인 adjika를 "희석"했습니다. 조리법은 러시아 요리에 뿌리를 내리고 도시와 마을에 흩어져 있습니다. 하지만 지금은 그 변형이 너무 많습니다! 우리는 가장 복잡하지 않고 일반적인 것을 선택하려고 노력했습니다.
중요한 뉘앙스: 조미료를 준비할 때 "안전 예방 조치"를 따라야 합니다. 손과 눈을 보호하십시오. 이렇게하려면 장갑이 필요합니다. 부엌 장갑이 마음에 들지 않으면 약국에서 얇은 의료용 장갑을 구입할 수 있습니다. 손에 고추와 양 고추 냉이가 모두 타기 때문입니다. 양 고추 냉이를 비틀 때 매운 에센셜 오일에서 울지 않기 위해 우리 안주인은 목과 디스펜서에 셀로판 가방을 착용하고 단단히 고정하는 아이디어를 생각해 냈습니다. 고기 분쇄기의 반지. 음, 또 한 가지 참고 사항: 양 고추 냉이는 아로마 피톤치드를 매우 빨리 잃기 때문에 거의 기성품 아지카에 넣기 전에 마지막 순간에 갈아서 넣는 것이 좋습니다.
가장 쉬운 "차가운"레시피
레초와 양 고추 냉이는 러시아인이 가장 좋아하는 간식입니다. 사진: 개인 기록 보관소에서 / Olga Korobova
많은 사람들이 끓이지 않고 소스를 요리하도록 조언하지만 물론 모든 유용한 물질을 유지하지만 추운 장소 (예 : 지하실)에만 보관해야합니다. 따라서 먼저 기본 레시피를 시도하고 마스터한 다음 더 복잡한 레시피로 진행할 수 있습니다. 비례적으로 제품 수를 위/아래로 변경할 수 있음을 항상 기억하십시오.
요리가 제공되지 않는 조리법에서 요리 기술은 거의 동일합니다. 고기 분쇄기로 모든 것을 갈아서. 따라서 처음에 미리 칠한 후에는 이것을하지 않을 것입니다. 뉘앙스가 나타나는 곳에서 자세히 설명합니다.
재료:
- 토마토 - 5kg;
- 고추 - 60-100g;
- 마늘: 200g;
- 설탕 - 1 유리;
- 소금 - 10-15 tsp;
- 식초 (9 %) - 5 큰술. 엘.
요리법:
모든 재료를 씻고 청소하십시오. 균일 한 덩어리를 얻기 위해 고기 분쇄기를 통과하십시오. 설탕, 소금, 식초를 넣고 철저히 섞는다. 하루 동안 양조하면 먹을 수 있습니다!
달콤한 고추와 "Ogonyok"
이 조미료는 길거리 시장에서 흔히 볼 수 있습니다. 사진: AiF / 알렉산드라 고르부노바
이 조미료는 재료에서 고추를 완전히 제거하면 훨씬 덜 맵고 달콤합니다.
재료:
- 토마토 - 1kg;
- 피망 (빨간색 - 색상이 변하지 않도록) - 1kg;
- 마늘 - 하나의 머리;
- 소금 - 2작은술
요리법:
첫 번째 레시피와 같은 방식으로.
요리하지 않고 Adjika
우리는 가장 잘 익은 토마토를 가져갑니다. 사진: pixabay.com
더 많은 재료가 있지만 노동력은 거의 없습니다. 양 고추 냉이는 전채, 후추에 매운 맛과 독특한 향을 더할 것입니다 - 밝은 괴로움. 후추의 양으로 "재생"할 수 있습니다(예: 50x50 또는 20x80).
재료:
- 토마토 - 2kg;
- 달콤한 고추 - 10 꼬투리;
- 쓴 고추 - 5 꼬투리;
- 양 고추 냉이 뿌리 - 3-4 개;
- 파슬리와 딜 1-2 송이;
- 마늘 - 200g;
- 설탕, 소금 - 4 큰술. 나.;
- 식초 9 % - 1 큰술. 엘.
요리법:
위와 같은 방법으로 껍질을 벗기고 갈아서 항아리에 넣고 냉장하십시오.
자두를 곁들인 마일드 아지카
마늘은 모든 조미료에 풍미를 더합니다. 사진: pixabay.com
코카서스 지방의 매실 소스는 잘 알려진 트케말리입니다. 그러나 여기서는 약간 수정되었으므로 adjika로 간주합니다. 어떤 종류의 매실을 먹을 것인지, 모두가 자신의 취향에 따라 결정합니다. 이상적으로는 달콤하고 신맛이 있지만 매운 재료와 함께 달콤한 자두는 자신의 맛을 줄 것입니다.
재료:
- 토마토 - 3.5kg;
- 달콤한 고추 - 1kg;
- 당근 - 1kg;
- 자두 - 1kg;
- 마늘 - 100g;
- 식물성 기름 - 0.5 컵;
- 아스피린 - 10정.
요리법:
모든 것을 씻어서 껍질을 벗기고 후추에서 줄기와 씨앗을 제거하고 매실에서 씨앗을 제거하십시오. 고기 분쇄기에 모든 과일과 야채를 통과시킵니다. 프레스를 통해 짜낸 마늘, 맛에 소금, 후추, 밀가루에 아스피린을 넣고 (방부제의 역할을하며 식초를 인식하지 못하는 많은 사람들이 여전히 소금을 사용합니다) 잘 섞습니다.
당근과 사과를 곁들인 Adjika
이 조리법은 요리 과정이 포함되어 있기 때문에 더 복잡합니다. 그러나 이것은 쾌적하고 약간 달콤한 맛으로 봄까지 당신을 기쁘게 할 겨울 준비입니다.
재료:
- 토마토 - 2.5kg;
- 달콤한 고추 - 500g;
- 사과 (새콤달콤) - 500g;
- 당근 - 500g;
- 마늘 - 120g;
- 고추 - 75-100g;
- 파슬리, 딜, 실란트로 - 각각 50g;
- 식물성 기름 - 250g;
- 식초 (9 %) - 9 큰술. 엘.
- 소금, 후추 - 맛.
요리법:
씨앗에서 사과를 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기를 통해 채소를 제외한 모든 것을 돌립니다. 식물성 기름, 소금 및 후추를 넣으십시오. 바닥과 벽이 두꺼운 냄비에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 끓어오르면 아주 약한 불로 줄여 2시간 정도 끓인다. 요리가 끝나기 5분 전에 다진 허브와 식초를 넣으십시오. 사전 멸균 된 은행에 정렬하고 감아 올리십시오. 뒤집어 완전히 식히십시오.
그리고 마지막으로 주방 도구를 사용하여 간식을 요리합니다.
멀티쿠커에서 빌어먹을
양 고추 냉이 뿌리는 뜨거운 조미료의 필수 구성 요소입니다. 사진: AiF / 알렉산드라 고르부노바
재료:
- 토마토 - 1kg;
- 불가리아 고추 - 300gr;
- 마늘 - 1 머리;
- 양 고추 냉이 뿌리 - 200 gr;
- 소금, 설탕 - 각 1.5 tbsp 나.;
- 식초 9 % - 2 큰술. 엘.
요리법:
모든 것을 씻고 후추의 씨앗과 줄기를 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기나 믹서기에 야채를 갈아서 한 용기에 토마토와 고추를 넣고 다른 용기에 양 고추 냉이와 마늘을 넣습니다. 멀티 쿠커 그릇에 토마토와 고추의 혼합물을 넣고 설탕과 소금을 넣으십시오. "스튜"모드, 요리 시간 - 30 분을 켭니다. 요리 5-7분 전에 양 고추 냉이와 마늘을 넣으십시오. 신호 후 식초를 넣고 끓인 다음 뜨거운 소스를 멸균 된 병에 붓습니다. 롤업, 식을 때까지 뒤집습니다.
공작물을 끓여서 미네랄과 비타민을 보존하지만 생물학적 활성 물질은 여전히 온도의 영향으로 파괴됩니다. 그래서 토마토와 매운 허브로 요리하지 않은 adjika "Ogonyok"레시피는 우리 동포의 입맛에 맞습니다.
그러한 공작물을 냉장고 또는 냉동실에 보관해야 하는 경우 즉시 예약해야 합니다.
열처리 없이 어떤 향신료를 넣어도 발효 과정은 막을 수 없습니다. 미생물이 발달하고 증식하면서 가스가 방출되고 작업물이 "팽창"합니다.
식초와 소금은 그 과정을 다소 방해하지만 이러한 성분이 너무 많으면 제품의 맛에 좋지 않으므로 양도 고려해야합니다.
이러한 adjika의 배치를 만들면 일부를 항아리에 넣고 냉장고에 넣어 소비 할 수 있습니다. 그 위에 해바라기유 1센티미터 위에 1센티미터를 부으면 더 오래가고 부분적으로는 용기에 담아 냉동실에 넣어둔다. 해동 후. 그것은 신속하게, 점차적으로 수행되지 않고 냉장고에서 adjika가 방금 요리 한 것과 구별되지 않습니다.
불타는 조리법
토마토와 후추로 겨울을위한 adjika "Ogonyok"비법은 여러 출처에서 얻을 수 있지만 지난 세기 중반에 준비된 조리법이 가장 맛있습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.
- 신선하고 단단한 토마토 - 1kg;
- 양 고추 냉이 뿌리, 마늘 및 고추 각각 50g;
- 소금, 설탕, 식초 각각 20g.
요리 기술은 간단합니다. 지난 세기부터 전기 가전 제품은 드물었고 모든 것이 기계식 고기 분쇄기로 꼬였습니다. 수확에 가장 적합한 것은 다진 야채의이 부분이라는 점에 유의해야합니다. 따라서 adzhika "Ogonyok"의 고전 요리법을 반복하려면 고기 분쇄기를 사용하는 것이 좋습니다.
기술적 뉘앙스
어떤 레시피를 만나도 와사비 뿌리가 없으면 "오고뇰"이 아닙니다.
양 고추 냉이 뿌리가 쉽게 비비기 위해서는 잘 씻어서 찬물에 3-4 시간 동안 담가야합니다. 그런 다음 냉동실에 1-2 시간 동안 넣으면 고기 분쇄기에서 완벽하게 뒤틀립니다.
뜨거운 고추를 껍질을 벗길 때 특별한주의를 기울여야합니다. 반으로 자르고 씨에서 제거하는 것은 장갑으로 더 잘해야합니다. 맵고 타는 물질은 피부에 자극을 주어 화상을 일으키기 쉬우므로 이 과정을 피하는 것이 좋다.
빌릿 준비 프로세스에는 다음 단계가 있습니다.
- 우리는 원하는대로 고기 분쇄기, 결합기, 믹서기, 과즙 짜는기구의 모든 구성 요소를 분쇄합니다.
- 조리법에 따라 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오.
- 철저히 혼합하고 은행에 배치하십시오.
- 우리는 그것을 냉장고에 넣었습니다.
향긋하고 맛있는 아지카 오고뇰 요리법은 매우 간단합니다. 이 멋진 간식을 준비하려면 스토브 사용을 잊어도 됩니다. 예, 대부분의 피클과 잼을 요리하고 뚜껑으로 말아야한다는 사실에도 불구하고 모든 것이 정확합니다. 이러한 모든 단계는 생산 중에 제외되므로 야채의 모든 비타민과 유용성이 보존됩니다.
재료:
- 토마토 - 1kg,
- 마늘 머리 - 10 개,
-칠리 페퍼 - 0.3kg,
- 불가리아 고추 - 1kg,
- 소금 - 1 큰술. 숟가락 (맛보기).
요리하기 전에 모든 음식을 철저히 씻으십시오. 우리는 야채를 준비합니다:
각 조각이 고기 분쇄기의 목에 쉽게 들어갈 수 있도록 토마토를 자릅니다. 줄기가 붙어있는 곳을 잘라냅니다.
우리는 코어에서 피망을 껍질을 벗기고 모든 씨앗을 추출합니다. 고기 분쇄기에 넣을 때 편리하도록 슬라이스할 수도 있습니다.
청양고추는 꼭지에서 껍질을 벗기고 마늘 머리를 완전히 벗겨서 아름다운 흰 정향을 얻습니다. 
우리는 씻고 껍질을 벗긴 야채를 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 소금을 통과시킵니다. 소금은 기호에 맞게 조절하세요. 
우리는 섞는다. Adjika는 발효해야합니다.
그리고 발효 과정을 시작하기 위해 우리는 하루에 2-3번 주기적으로 저어주는 것을 잊지 않고 10-15일 동안 실온에 둡니다(실내 온도에 따라 다름). ). 벌레가 들어가지 않도록 거즈로 그릇을 덮으십시오.
그리고 또 다른 중요한 점.
그릇이나 스튜 냄비는 에나멜, 스테인리스 스틸 또는 유리여야 합니다. 
Adjika는 발효를 끝내고 (가스가 나오지 않음) 용기에 담아야합니다.
우리는 adjika를위한 항아리를 준비하고 미리 철저히 씻고 살균합니다. 우리는 항아리를 채우고 일반 뚜껑으로 닫습니다. 주어진 양의 재료에 대해 일반적으로 5/5 리터 캔을 얻습니다.
냉장고 하단 선반이나 차가운 지하실에 보관해야 합니다. 
이 전채는 뜨거운 조미료로 사용할 수 있습니다. 파스타, 고기 요리, 감자 요리 또는 빵과 함께 사용하십시오. Adjika는 아마추어에게 훌륭한 대안이 될 것입니다. 향기로운 맛과 매운 매운맛은 당신이 요리하는 모든 음식에 독창성을 더할 것입니다. 
조언:
피망과 청양고추는 씻은 후 충분히 말리거나 냅킨이나 키친타월로 스스로 말려야 한다. 이것이 완료되지 않으면 adjika가 매우 빨리 망할 수 있습니다.
씨앗에서 칠리 고추를 껍질을 벗기지 않는 것이 좋습니다. 칠리 고추의 주요 선명도가 들어 있습니다. adjika에 씨앗이있는 것이 마음에 들지 않으면 고추의 양을 늘리는 것이 좋습니다. 그러나 욕망을 키울 수 있습니다. 누군가는 더 날카로운 adjika를 선호하고, 누군가는 더 즐겁고 달콤한 사람을 선호합니다.
맛있게 드세요!
스타린스카야 레샤
