오이의 겨울 준비 :“황금 요리법. 겨울용 노란 체리 매실 만들기 레시피 겨울용 체리 매실과 오이 레시피

겨울을 위한 보존은 일반적인 일이며 매번 새로운 요리법이 필요합니다. 추운 계절에 감자, 고기 등을 담을 수있는 바삭한 오이 항아리를 간식으로 여는 것이 얼마나 좋은지!

탠덤 오이 + 체리 매화가 즐겁게 당신을 놀라게 할 것입니다. 왜요? 이것은 완전히 새로운 맛입니다. 오이는 신맛이 아니라 바삭 바삭합니다. 또한 체리 매화는 맛있고 건강하며식이 요법입니다.

체리 매실이 든 오이의 고전 요리법

체리 매실은 신맛이 나기 때문에 식초 없이 오이를 보존할 수 있습니다. 그것은 당신의 보존에 믿을 수 없을만큼 즐거운 맛, 특정 신맛 및 놀라운 향기를 줄 것입니다.

신선한 오이는 흙을 제거하기 위해 씻어야 합니다. 그런 다음 항상 차갑게 2시간 동안 물을 부어야 합니다.

0.5리터 병을 소독하십시오(5분이면 충분합니다). 베이 리프, 검은 후추, 건포도 또는 체리 잎과 같은 향신료를 넣으십시오. 오이는 항아리에 단단히 포장하고 소금물로 덮어야합니다 (따뜻함).

소금물을 준비하려면 다음이 필요합니다.

깨끗한 물 - 1.5 리터;
암염 - 2 큰술. 숟가락;
흰 설탕 - 1 큰술 숟가락;
잘 익은 체리 매화 - 0.400g.

체리 매실을 잘 삶아 설탕과 소금을 넣으십시오. 키를 굴립니다. 뚜껑을 덮은 상태로 보관은 필수! 따뜻한 것으로 상단을 덮는 것이 좋습니다.

체리 자두, 토마토, 호박을 곁들인 오이

이 레시피는 다양하고 밝은 색상을 좋아하는 사람들을 위한 것입니다. 때때로 당신은 오이, 토마토 또는 야채 골수와 같은 모든 것을 조금씩 원합니다.

보존을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

녹색 신선한 오이;
토마토 (체리 일 수 있음);
불가리아 노란 고추;
서양 호박;
체리 자두 - 약 20 과일;
소금과 설탕 - 각 3 큰술 숟가락;
향신료: 딜, 마늘 몇 쪽, 검은 후추, 중간 크기의 건포도 또는 체리 잎(있는 것), 타라곤 또는 라벤더의 작은 가지(선택 사항).

준비:

3 리터 용량의 항아리에 미리 씻은 야채를 아름답게 넣고 조각으로 자르고 (오이와 토마토 제외) 껍질을 벗기십시오. 체리 자두와 향신료를 추가하십시오. 그런 다음 끓인 물을 항아리에 붓고 10분 후에 물기를 뺍니다. 물에 암염과 백설탕을 넣으십시오. 약한 불에서 2~3분간 끓인다.

결과 염수를 야채 병에 다시 부은 다음 특수 키로 말아서 뒤집어 따뜻한 것으로 덮으십시오. 은행은 3일 동안 이 위치에 서 있는 것이 바람직합니다.

이 조리법에 따르면 통조림은 밝고 건강하며 가장 중요한 것은 맛있습니다! 야채 세트는 모든 가족 구성원을 기쁘게 하고 손님을 놀라게 하며 테이블 위의 어떤 요리와도 잘 어울립니다!

따라서 겨울에는 소매를 걷어올리고 솔기를 하는 것이 좋습니다. 이 레시피가 어렵지만 창의적인 비즈니스에 도움이 되기를 바랍니다. 이것은 상점에서 절대 살 수 없습니다!

참깨를 곁들인 가지 "시어머니의 혀"

가지 평균 1.5kg; 소금 1 큰술. 나.; 식물성 기름 200g; 드레싱용: 식초(9%) 100g; 마늘 5쪽; 참깨 2큰술 나.; 설탕 0.5 큰술. 나.; 소금 0.5 큰술. 나.; 붉은 고추 5 tsp; 달콤한 파프리카 가루 1작은술 조리시간 45분.

어린 가지는 세로로 5~6등분하여 혀 모양의 접시를 만듭니다. 그것들을 소금에 절이고 3분 동안 압력을 가하여 쓴맛이 사라지도록 주스를 뺍니다. 기름에 양면을 튀기십시오. 마늘을 으깨고 나머지 드레싱 재료와 섞는다. 가지를 깨끗한 병에 담고 드레싱을 얹고(뜨거워야 함) 통깨를 뿌립니다. 그런 다음 항아리를 살균하고(반 리터 - 5분, 리터 - 10분) 밀봉합니다.

항아리에 담긴 보르시

비트 0.5kg; 양배추 1포크; 당근 0.5kg; 5 활; 스위트 페퍼 5개; 토마토 0.5kg; 식초 1티스푼; 소금물: 물 1 l; 설탕 2큰술. 나.; 소금 2 큰술. 엘. 조리시간 30분.

굵은 강판에 사탕무와 당근을 갈아서 나머지 야채를 작은 조각으로 자릅니다. 끓는 소금물을 붓고 센 불에서 끓인다. 보르시가 끓으면 불을 줄이고 약한 불에서 20분간 끓인다. 마지막에 식초를 넣고 준비된 항아리에 모든 것을 넣으십시오. 롤업하고, 뒤집고, 포장하십시오. 이러한 보쉬는 실온에서 보관할 수 있습니다. 시간이 없을 때 매우 편리합니다. 항아리를 열고 국물을 펼치면 보르시가 준비됩니다.

허니 페퍼

불가리아 고추 1kg; 매리 네이드: 식물성 기름 1 tbsp.; 식초 1큰술; 꿀 1큰술; 올스파이스 3 완두콩; 검은 후추 3-5 완두콩; 베이 잎 2 개. 조리시간 30분.

피망을 씻고 씨를 제거하고 펄프를 큰 조각으로 자릅니다. 식물성 기름, 식초, 꿀, 월계수 잎, 검은색 및 딸기를 결합하고 모든 것을 끓입니다. 끓는 매리 네이드에 후추를 넣으십시오. 5분 동안 요리합니다. 항아리에 나눕니다. 매리 네이드에 붓습니다. 0.5L 병 - 7분, 1L - 12분, 3L - 25분을 살균하십시오.

식초가없는 절인 오이

신선한 오이 1.5kg; 충전물 1리터의 경우: 소금 60g; 설탕 60g; 밤색 300g; 작은 고추 1 포드. 조리시간 30분.

일부 주부는 식초를 구연산과 아스피린으로 대체합니다. 보다 자연스러운 방법을 제안합니다. 오이에 끓는 물을 부은 다음 찬물을 부어 항아리에 넣으십시오. 밤색을 2분간 삶아 체로 문질러 다시 육수에 넣고 소금과 설탕을 넣고 끓인다. 오이 위에 끓는 충전물을 붓습니다. 그런 다음 항아리를 밀봉하고 뚜껑을 내리고 수건이나 담요로 덮고 그대로 두십시오.

체리 매실 토마토

작은 토마토 1.3kg; 체리 매화 노란색 350g; 달콤한 고추 1 개; 딜 및 셀러리 채소; 건포도 잎 4-5 개.; 체리 잎 4-5개; 양 고추 냉이 잎 2 개. 채우기용: 물 1.5 l; 소금 50g; 설탕 70g; 베이 리프 4개; 올스파이스 완두콩 5개 조리시간 30분.

단단한 작은 토마토를 선택하십시오. 파슬리, 샐러리, 건포도, 체리 잎이 든 소독된 병에 넣습니다. 항아리에 담긴 토마토에 끓는 물을 붓습니다. 5~10분 후 이 물을 냄비에 붓고 뜨거운 뚜껑으로 항아리를 덮습니다. 냄비에 물을 다시 끓이고 소금, 설탕, 베이 리프 및 후추를 넣고 씻은 체리 매실을 담그고 5 분 더 끓여 항아리를 뜨거운 충전물로 채 웁니다. 체리 자두는 포도 또는 구스베리로 대체할 수 있습니다. 항아리를 5분 동안 소독한 다음 말아서 뒤집고 포장합니다.

신선한 토마토

씻고 말린 희게 익은(약간 덜 익은) 과일을 멸균된 병에 넣습니다.

항아리에 2티스푼을 붓습니다. 알코올, 불을 붙이십시오. 그런 다음 항아리를 여러 번 세게 흔든 다음 즉시 뚜껑을 굴립니다. 토마토는 다음 수확 때까지 신선하게 보관됩니다.

겨자를 곁들인 오이 샐러드

신선한 오이 4kg; 매리 네이드: 설탕 1 tbsp.; 식초 1큰술; 식물성 기름 1 tbsp.; 소금 0.25 tbsp.; 파슬리 1 묶음; 마른 겨자 1 큰 술; 마늘 1 머리. 조리시간 20분 + 12시간.

오이를 자르고(이것은 단지 크기가 큰 오이를 사용하는 경우에만 해당되며 이는 항아리에 맞지 않을 수도 있음) 원으로 자릅니다. 모든 재료를 섞어서 끓여서 매리 네이드를 준비하십시오. 오이를 법랑 냄비에 넣고 마리네이드로 12시간 동안 덮습니다. 그런 다음 오이를 항아리에 넣고 살균하십시오 (0.5 l - 5 분, 1 l - 10 분 용량). 말아서 뒤집어서 따뜻하게 감싸주세요(살균이 한동안 계속되는 방식입니다).

매실 케첩

체리 매화 1kg; 레드 칠리 페퍼 1 개; 불가리아 고추 2개; 식초 2테이블스푼; 설탕 2 큰 술; 소금 1티스푼; 정향 10개; 갈은 후추 0.5 tsp; 카다멈 2곡; 로즈마리 0.5 tsp; 칼 끝에 있는 홉-수네리; 베이 잎 2 개. 조리시간 45분.

붉은 익은 체리 자두를 껍질을 벗기고 믹서기로 치거나 고기 분쇄기로 비틀십시오. 잘게 썬 피망을 추가합니다. 약한 불에 올려 끓이다가 모든 양념을 한 번에 넣는다. 소스의 양이 1/3로 줄어들 때까지 계속 저으면서 요리합니다(약 20분). 이제 소금과 식초로 간을 합니다. 멸균된 병이나 병에 붓고 꼭 밀봉할 필요는 없지만 밀봉합니다(이 경우 케첩은 서늘한 곳에 보관해야 합니다).

소금에 절인 오이 통조림

먼저, 이 오이는 살짝 소금에 절인 상태로 요리해야 합니다. 딜뿐만 아니라 잎, 어린 양 고추 냉이 뿌리, 체리 잎, 건포도 등 모든 종류의 채소를 많이 넣으십시오. 채소와 파슬리 뿌리를 추가 할 수 있습니다. 그리고 오이 위에 구운 호밀 빵 한 조각을 넣을 수 있습니다 (바람직하게는 소금물에 부서지지 않도록 거즈 또는 얇은 명주 그물 조각). 발효 과정을 가속화합니다. 염수의 비율은 표준입니다 - 작은 오이로 조밀하게 채워진 3 리터 항아리에 100g의 소금. 2-3일 후에 오이가 준비됩니다. 그것들은 너무 맛있어서 나중에 보존될 때까지 거의 보존되지 않습니다. 그러나 그들이 여전히 "생존"한다면 겨울에 잔치를 벌일 기회가 있습니다. 이렇게하려면 소금물을 배출하고 오이 위에 끓는 물을 두 번 부으십시오. 소금물을 끓여서 이미 살균 된 오이 위에 붓습니다. 그런 다음 뚜껑이 있는 항아리를 말아서 거꾸로 놓습니다.

오이 "악의"

오이는 조리법에 많은 마늘이 사용되기 때문에 "악당"이라고 불리며 요리의 마지막에 보드카를 추가하여 오이를 매우 바삭하게 만들고 캔은 절대로 "폭발"하지 않습니다. 따라서 2kg의 오이에 2 큰술을 섭취합니다. 엘. 소금과 설탕, 구연산 10g, 마늘 2개, 물 1.5리터, 취향에 맞는 허브, 보드카 50g. 완성 된 매리 네이드로 항아리에 오이를 두 번 붓고 보드카를 부어 말아 올려야합니다.

"보수주의자"에 대한 알림

통조림으로 만들기 전에 과일을 한 병에서 같은 크기와 숙성 정도가 되도록 분류하십시오. 이렇게 하면 소금물이나 매리 네이드로 고르게 포화됩니다.

염수 또는 매리 네이드 용수는 품질이 좋고 부드럽고 외국 냄새와 불순물이 없어야합니다. 이것은 우물, 펌프실, 샘에서 발생합니다. 그러나 이미 수돗물을 사용하고 있다면 적어도 하루 동안 그대로 두십시오.

자른 채소가 검게 변하는 것을 방지하려면 레몬즙을 뿌리거나 찬물과 식초 또는 소금에 담그십시오. 끓는 물에 담가두거나 뜨거운 물에 데칠 수도 있습니다.

마리네이드를 준비할 때는 에나멜 또는 유리 제품만 사용하십시오.

매리 네이드는 천연 사과 사이다 또는 포도 식초로 준비하면 더 맛있습니다.

통조림에 뚜렷한 냄새가없는 정제 된 식물성 기름을 사용하십시오.

보존 상태를 더 잘 유지하려면 캔에 밀봉하기 전에 약간의 겨자 가루를 첨가할 수 있습니다.

위로 ▲ - 독자 리뷰 (0) - 리뷰 쓰기 ▼ - 인쇄 버전

가지는 버섯 맛이 난다.
가지 2kg을 씻어 입방체로 자르고 소금을 넣고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 헹구고 식물성 기름으로 볶고 양파를 넣고 반 고리로 자릅니다. 마늘을 큰 냄비에 짜십시오. 혼합물에 소금, 후추로 간을 하고 물 없이 10분 동안 끓인다. (끓는 방법).
따로 세탁하고 800 gr을 닦으십시오. 항아리 (컬링), 각 항아리에 넣으십시오 : 1 개의 베이 리프, 2-3 개의 검은 후추, 9 % 식초 - 1.5 tbsp를 부으십시오. 내가 (1 l. 은행 용 - 2 tbsp. l.).
목에 2-3cm를보고하지 않고 야채 혼합물로 항아리를 놓고 뚜껑을 단단히 조이지 마십시오. 그리고 큰 냄비(바닥에 천이나 나무로 된 원)에 넣어 살균한다. 캔을 따뜻한 물에 넣을 수는 있지만 뜨겁지는 않습니다.
800g 항아리 살균 -30분, 1리터 - 40분.
제품 소비량 : 가지 3,200kg,
양파 1.5kg(큰 조각 8개)
마늘 머리 2개.
발행: 800gr 5캔, 300gr 1캔.
맛있게 드세요!!!

절인 체리 매실
체리 자두는 소금에 절인 토마토, 오이, 버섯 외에도 가족이 가장 좋아하는 음식이 되었습니다. 또한, 단맛 (잼)과 짠맛 (매리 네이드)의 다양한 형태. 우리는 그녀와 함께 잼, 술, 심지어 게으른 "tkemali"를 만들었습니다. 이들은 발명가입니다.
그들은 모든 것을 먹었다. 아주 맛있다!

절인 체리 매실.
체리 자두 7-8kg (선택 없음)이있었습니다. 씻고 분류하십시오 (버릇없고 금이 간 모든 것을 젤리 또는 tkemali에 넣으십시오).
깨끗이 씻은 1리터짜리 병에 깨끗한 체리플럼을 담는다. 각 풋의 바닥에 월계수 잎 2개, 검은 후추 7개, 정향 1개, 마늘 1-2개와 붉은 고추 약간을 날릴 수 있습니다.
끓는 물을 두 번 붓습니다(병을 뚜껑으로 덮은 상태로 10분 동안 방치한 다음 물을 버리고 다시 끓입니다).
세 번째 베이 전에 물에 소금과 설탕을 넣으십시오. 6 리터의 물 (6 리터 캔의 경우 대략적으로 말하면) - 3 tbsp. 엘. 소금, 8 큰술. 엘. 설탕 (작은 슬라이드 포함).
매리 네이드를 삶아 그 위에 항아리를 붓고 말아서 하루 동안 열에 싸십시오.
R.S.Alycha는 첫 번째 홍수 이후에 많이 갈라지고 가라앉기 때문에 보통 다른 캔(예비)을 만들고 1-2개 부은 후에 내용물을 모든 은행에 퍼뜨립니다.
맛있게 드세요!

게으른 "트케말리"

그는 여전히 진정한 조지아어와는 거리가 멀다. 계란, 토마토 등을 저에게 던지지 마세요. 그러나 우리의 "bezrybe"에서는 아무 것도 상상하지 않고 심지어 맛있습니다.
처음에는 남편이 쉬는 날 부엌에서 '자살'했다고 책망했다. 그러나 그는 시도하고 마음을 바꿨습니다. 그들은 그런 tkemali를 kharcho에 넣거나 고기와 함께 먹기 시작했습니다.

게으른 "Tkemali".
버릇없고 익은 체리 매실을 모두 분류하고 (모든 것을 잘라내십시오) 잘 씻고 냄비에 넣으십시오. 물을 추가합니다. 나는 씨앗이 든 체리 매실 1.5kg을 얻었고 2/3 큰술을 취했습니다. 물.
15분 동안 요리하십시오. 그런 다음 2 lavrushkas, 8 검은 후추, 1/2 gvorzichki를 추가하십시오. 5분 더 끓입니다.
그런 다음 미세한 체로 모든 것을 문지릅니다.
취향에 따라 소금과 설탕을 추가합니다(저는 소금 1큰술 설탕 12큰술).
20분 더 끓입니다.
뜨거운 것을 항아리에 붓고 말아서 포장하십시오.

바삭바삭한 맛있는 오이는 많은 사람들이 좋아하는 간식입니다. 계절에 좋은 주부들은 자신의 방법과 예를 들어 다른 나라에서 인기있는 방법을 모두 사용하여 겨울을 위해 12 개 이상의 캔을 준비합니다. 전통적으로 거의 모든 요리법은 식초를 방부제로 사용하므로 그다지 유용하지 않습니다. 이 기사에서는 식초 없이 집에서 체리 자두로 맛있는 오이를 보존하는 방법에 대해 설명합니다. 체리 매실에 이미 들어있는 천연 방부제 인 산의 도움으로 그것을 할 것이기 때문에 후자는 필요하지 않습니다.

체리 자두는 매우 건강한 과일이며 중금속을 제거할 수 있는 독특한 능력이 있습니다. 의사는 위장관 문제에 대한 치료 식단에 포함할 것을 권장합니다. 식욕부진에도 도움이 됩니다.

유익하고 풍미 있는 특성에 영감을 받아 맛있는 육수를 준비합니다. 모두를 기쁘게하기 위해 우리는 보존하는 3 가지 방법을 준비했습니다.

식초없이 겨울 동안 오이를 수확하는 요리법 - 체리 매실과 함께 절인

매실장아찌 만들기.

이 프로세스를 위해서는 다음이 필요합니다.

설익은 체리 매실 350g;
물;
소금 70g.

조리방법

덜 익은 체리 매화에서 달인을 준비해야합니다. 체리플럼에 물을 붓고 4분간 끓인다. 5분간 끓입니다. 액체를 용기에 배출하십시오. 다시 과일에 물 3컵을 넣고 다시 끓여서 같은 시간에 끓인다. 두 국물을 하나의 용기에 버리고 소금을 넣으십시오. 소금물이 조금 나왔다면 물을 더 넣고 3분 더 불을 붙입니다. 액체를 75도까지 식힌 다음 오이 위에 붓습니다.

오이는 조건부로 우리가 2 시간 동안 물에 누워 흐르는 물로 씻고 딜 및 향신료와 함께 살균 된 항아리에 넣었다 고 생각합니다 : 2-3 개의 후추, 항아리 당 2 개의 정향.

이제 캔은 6분 이내에 살균해야 합니다. 멸균된 철제 뚜껑을 제거하고 빠르게 닫습니다. 통조림을 거꾸로 뒤집어 식히십시오.

체리 자두로 맛있는 오이를 만드는 또 다른 요리법

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

1.5리터의 물;
20-30개 체리 자두;
2 큰술. 소금 큰 스푼;
1 큰술. 한 숟가락의 설탕;
검은 후추;
베이 리프;
얼마나 많은 오이가 들어갈 것입니까?
건포도 잎;
벚꽃 잎;
씨앗이 든 딜; 와사비 잎.

체리 매실로 오이를 보존하는 방법

멸균된 3리터 병에 오이를 조심스럽게 넣습니다. 베이 리프, 딜 및 매운 식물의 다른 모든 잎과 같이 물로 씻은 것을 추가하십시오.

소금물 준비: 체리 자두를 삶아 펄프(스트레인)를 제거하고 소금과 설탕을 넣으십시오.

이 뜨거운 국물을 야채와 향신료가 든 병에 붓고 5분 동안 살균하십시오. 롤업.

매실청에 식초 없이 아삭하고 고소한 오이는 겨울에 감자와 함께 먹으면 달달한 맛이 난다.

체리 매실 절인 오이

재료:

... 체리 자두 300g;

신선한 작은 오이 3kg;

물 3리터;

씨앗이 든 딜;

양 고추 냉이 (잎);

설탕 1시간. 숟가락;

소금 1 큰술. 숟가락;

마늘 머리 한 쌍입니다.

체리 매실로 가볍게 소금에 절인 오이 요리법

오이에 찬물을 붓고 1시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 액체를 배출하십시오.
체리 자두를 씻고 말리십시오.
허브 준비: 찬물에 소금을 넣고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 마늘을 껍질을 벗기십시오.
큰 그릇(에나멜 선호)을 가져오세요. 딜과 와사비를 넣으십시오. 오이, 체리 자두가 뒤따르고이 모든 것을 소금과 설탕으로 뿌립니다.
샘물이 없으면 그릇의 내용물을 끓인 물로 붓습니다. 재료를 완전히 덮어야 합니다.
거기에 마늘을 보내십시오. 그 위에 큰 접시를 놓고 그 위에 무거운 것을 놓으십시오. 그릇을 덮고 3일 동안 식힌다.
이 시간이 지나면 그릇에서 자두와 오이를 골라 항아리에 담는다. 소금물에서 향신료를 제거하고(더 이상 필요하지 않음) 끓입니다. 원한다면 끓는 동안 소금물에 소금과 단맛을 더할 수 있지만 이미 이런 식으로 먹을 수 있습니다.
오이를 차가운 국물과 함께 병에 붓고 맛과 불임을 보존하기 위해 나일론 캡으로 닫습니다. 우리는 간식을 냉장고로 보냅니다.

모든 준비가 끝났습니다. 이제 매일 식탁에서 가볍게 소금에 절인 맛있는 음식, 겨울에 수확한 체리 매실이 든 오이, 그리고 식초 없이 가장 즐거운 것이 있습니다. foto-flora.ru